طرز خورش خرگوش با هویج و پیاز. خرگوش سرخ شده با هویج و پیاز. خرگوش با سبزیجات در یک قابلمه در فر خورش می شود

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

21 مارس 2017

محتوا

گوشت خرگوش رژیمی، خوش طعم و سالم، محصولی پرطرفدار و رضایت بخش است که در بسیاری از خانواده ها تهیه می شود. لاشه سرخ شده، پخته می شود، اما اغلب خورش می شود. گزینه های زیادی برای تهیه خورش خرگوش در فر، روی اجاق گاز یا آرام پز وجود دارد.

چگونه خرگوش را بیرون بیاوریم

گوشت خرگوش بسیار سالم تر از مرغ، بوقلمون، خوک و گاو است. اگر یک عملیات حرارتی مناسب انجام دهید، 90 درصد از مواد مغذی در گوشت باقی می ماند. برای از بین بردن صحیح خرگوش، باید چند قانون اساسی را بدانید. این گوشت اغلب عطر خاصی دارد که با خیساندن (در آب، سرکه، شیر، شراب) از بین می رود.

ابتدا لاشه را به قسمت هایی برش می دهیم (به نصف در امتداد کمر و سپس به قطعات با اندازه دلخواه). توصیه می شود استخوان ها را با یک ضربه خرد کنید، در غیر این صورت گوشت با ترکه می شود. گوشت خرگوش را بهتر است در خامه ترش (خامه)، شراب (قرمز یا سفید)، آبگوشت خورش دهید. می توانید سبزیجات مختلفی را به ظرف اضافه کنید. ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات برای افزایش طعم استفاده می شود. خرگوش را روی اجاق، در فر یا آرام پز می پزند.

طرز خورش خرگوش طوری که گوشتش نرم بشه

یک غذای گوشتی خوشمزه برای ناهار یا شام خانوادگی سرو می شود و برای تعطیلات نیز آماده می شود. بیرون آوردن خرگوش به طوری که گوشت نرم شود کار آسانی است. راز اصلی تهیه گوشت بدون چربی لطیف و خوش طعم، ترشی کردن آن است. خیساندن گوشت خرگوش به شما این امکان را می دهد که از بوی خاص خلاص شوید، طعم آن را بهبود بخشید و قطعات لاشه را به میزان قابل توجهی نرم کنید.

این سس از شراب، خامه ترش، آب پنیر، روغن زیتون، سرکه شراب یا آب معدنی تهیه می شود. اگر خرگوش جوان است (گوشت صورتی روشن است)، سپس آن را در آب با ادویه ترشی جات ترشی می کنند. هنگامی که حیوان بیش از 6 ماه سن دارد (گوشت تیره)، لاشه تازه را در شیر، سرکه یا آب پنیر خیس می کنند. می توانید نمک، فلفل سیاه اضافه کنید. اگر گوشت خرگوش بخرید، ماریناد لازم نیست (به خودی خود لطیف است و بوی نامطبوع ندارد).

در آرام پز

یک مولتی پز به صرفه جویی قابل توجهی در زمان پخت و پز کمک می کند و روند آشپزی را ساده می کند. فقط باید مواد را در کاسه بریزید، حالت مورد نظر را انتخاب کنید و منتظر سیگنال باشید. خرگوش پخته شده در اجاق آهسته برای افرادی با حداقل دانش آشپزی ایده آل است. برای ایجاد یک ظرف از دو برنامه استفاده می شود. ابتدا "سرخ کردن" ("پخت"، "بخارپز"، "اکسپرس") راه اندازی می شود و سپس "خاموش".

در فر

یکی دیگر از گزینه های خوب و راحت برای یک شام مقوی و سالم، گوشت پخته شده در فر است. می توانید از یک ماهیتابه عمیق، یک ظرف پخت با دو طرف بالا، قابلمه های ساخته شده از مواد مقاوم در برابر حرارت، یک قابلمه استفاده کنید. زمان پخت بستگی به سن حیوان دارد. خرگوش جوانی که در فر خورش داده می شود در عرض 30-40 دقیقه و گوشت "بزرگسال" بیشتر در عرض 2 ساعت آماده می شود. قبل از پختن خورش خرگوش با استفاده از فر، توصیه می شود تکه های گوشت خرگوش را در تابه سرخ کنید.

دستور پخت خرگوش سرخ شده

تا به امروز، تعداد زیادی دستور العمل برای خرگوش خورشتی وجود دارد. گوشت با سبزیجات (سیب زمینی، کلم، هویج) و حتی میوه ها (سیب، پرتقال) درست می شود. قارچ، گیاهان تازه، انواع چاشنی ها را اضافه کنید. با غذای جانبی، سس، سالاد سرو می شود. در زیر محبوب ترین روش های تهیه خورش خرگوش آورده شده است.

در خامه ترش

• سرویس دهی: 4 نفر
• کالری: 200 کیلو کالری.
• هدف: ناهار، شام.
• آشپزی: روسی، اروپایی.
• سختی: بالاتر از حد متوسط.

اگر می خواهید خانه خود را با غذای سالم و خوش طعم خوشحال و غافلگیر کنید، باید خرگوش خورشتی در خامه ترش بپزید. این دستور شامل استفاده از چندین ماده و یک آرام پز است. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند چنین غذای معطر و خوش طعمی درست کند. گوشت از قبل در سرکه شراب یا آب معدنی به مدت چند ساعت خیس می شود.

عناصر:

• خرگوش - 1 لاشه؛
• پیاز - 1 سر؛
• خامه ترش - 300 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• برگ بو - 3 قطعه.

روش پخت و پز:

1. لاشه ترشی را که به قطعات بریده شده است در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. هر تکه را با خامه ترش، نمک و فلفل خوب چرب کنید. تا کاملا هم بزنید.
3. گوشت خرگوش را در کاسه مولتی پز بریزید.
4. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، همراه با جعفری به گوشت بفرستید.
5. یک لیوان آب جوشیده اضافه کنید.
6. برنامه "خاموش" را به مدت 2 ساعت تنظیم کنید و درب آن را ببندید.
7. خرگوش سرخ شده در خامه ترش با سالاد سبزیجات تازه و پوره سیب زمینی سرو می شود.

با سبزیجات

• کالری: 112 کیلو کالری.
• هدف: ناهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی: بالاتر از حد متوسط.

دستور بعدی برای یک ناهار اشتها آور و فوق العاده خوشمزه، خرگوش خورشتی با سبزیجات است. شما به قطعات ساده و مقرون به صرفه ای نیاز دارید که می توان آنها را در هر فروشگاهی خریداری کرد. می توانید هر سبزی مصرف کنید: سیب زمینی، هویج، فلفل سالاد و غیره. از خامه (ترجیحاً خانگی) و شراب سفید خشک برای سس استفاده می شود. پخت فیله خرگوش در قابلمه توصیه می شود.

عناصر:

• گوشت خرگوش - 500 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل سالاد - 1 عدد؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه - 500 گرم؛
• شراب سفید خشک - 1 لیوان؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• برگ بو.

روش پخت و پز:

1. خرگوش به بخش تقسیم شده است.
2. سرکه را با آب رقیق کنید، گوشت را در این ماریناد خیس کنید (2 ساعت).
3. پیاز را به حلقه های نیمه، هویج را به صورت خلال، فلفل را به قطعات دلخواه خرد کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید.
5. گوشت خرگوش را از ماریناد خارج کنید، بگذارید خشک شود. قطعات را در روغن سرخ کنید تا نیم پز شوند.
6. گوشت را در قابلمه بریزید.
7. هویج را با پیاز تفت دهید، با سیب زمینی و فلفل دلمه ای ترکیب کنید. نمک، فلفل، کاملا مخلوط کنید.
8. سبزی "کلاه" را در بالای گوشت قرار دهید.
9. لوروشکا را در قابلمه ها بریزید، هر وعده را با خامه بریزید (می توانید آن را کمی با آب جوشیده رقیق کنید).
10. ظرف را با درب بپوشانید، اما شل.
11. ظرف را به مدت یک ساعت (با دمای 180 درجه) در فر قرار دهید.
12. مستقیماً در قابلمه سرو کنید یا روی بشقاب بچینید.

در خامه ترش با سیب زمینی

• زمان پخت: 1.5-2 ساعت.
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری: 158 کیلو کالری.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی، اروپایی.
• سختی: متوسط

یک غذای بسیار مغذی اما کم کالری، خرگوش خورشتی در خامه ترش با سیب زمینی است. برای تهیه یک شام خوشمزه، نکته اصلی مصرف گوشت تازه، خامه ترش خانگی (یا خامه)، سبزیجات و گیاهان ایتالیایی است. اگر دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید، گوشت خرگوش معطر و لطیف را با سس بدست خواهید آورد. خرگوش سرخ شده با گوجه فرنگی و خیار تازه سرو می شود.

عناصر:

• خرگوش - 1.5-2 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• آلو بدون هسته - 10 عدد؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 سر؛
• گیاهان پروانسالی؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده، تفت دهید تا شفاف شود. در یک دیگ آماده قرار دهید.
2. لاشه را به قطعات برش دهید، نمک، فلفل سیاه اضافه کنید، همچنین در روغن سرخ کنید.
3. روی آلوها آب جوش بریزید تا نرم شوند. قطعه قطعه کنید.
4. سیب زمینی را پوست بگیرید، به مکعب های بزرگ برش دهید.
5. گوشت، سیب زمینی، آلو را به دیگ یا جوجه اردک بفرستید. غذا را با گیاهان بپاشید، کمی نمک بزنید.
6. خامه ترش را با آب رقیق کرده و روی مواد بریزید تا سس روی آنها را کاملا بپوشاند.
7. یک آتش قوی بگذارید. بعد از جوش آمدن آن را به حداقل برسانید و نیم ساعت بجوشانید.

با سبزیجات در خامه ترش

• زمان پخت: 2 ساعت.
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری: 205 کیلو کالری.
• هدف: ناهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی: بالاتر از حد متوسط.

گزینه بعدی برای پختن گوشت بدون چربی خرگوش خورش شده با سبزیجات در خامه ترش است. لاشه باید ابتدا در سرکه شراب یا شیر ترشی شود و سپس به قطعات تقسیم شود. گوشت خرگوش به علاوه یک سس خامه ترش اشتها آور ظریف - این هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. فلفل و سیر به غذا ادویه می افزایند و برای بهتر شدن طعم آن نیاز به سبزیجات است.

عناصر:

• گوشت خرگوش - 500 گرم؛
• خامه ترش خانگی - 250 میلی لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو - 4 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. خرگوش از قبل مرینیت شده را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در قابلمه یا ظرف نسوز قرار دهید.
2. هویج و پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. برای گوشت بفرستید.
3. اجزاء را با آب جوش، نمک بریزید، ادویه جات ترشی جات، جعفری را اضافه کنید.
4. خرگوش را به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بپزید.
5. سپس ظرف را با سیر خرد شده بپاشید، خامه ترش را بریزید.
6. 20 دقیقه دیگر بپزید.
7. قبل از سرو با گیاهان تزئین کنید.

با کلم

• زمان پخت: 3-4 ساعت.
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری: 60 کیلو کالری.
• هدف: ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: بالاتر از حد متوسط.

این گزینه قطعا برای طرفداران تغذیه مناسب و افرادی که رژیم دارند جذاب خواهد بود. خرگوش خورش شده با کلم فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش است. برای دستور غذا از یک لاشه، دو نوع کلم، گوجه فرنگی تازه، ادویه و ادویه استفاده می شود. گوشت خرگوش آبدار و سالم همراه با سبزیجات، حتی لذیذترین لذیذین را هم خوشحال می کند.

عناصر:

• گوشت خرگوش - 1.5 کیلوگرم؛
• پکن و گل کلم - هر کدام 500 گرم؛
• پیاز - 3 سر؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• جعفری تازه - 1 دسته؛
• ریحان - 4 برگ؛
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا.

روش پخت و پز:

1. گوشت را تکه تکه کنید، در آب با سرکه یا شراب خیس کنید.
2. پیازها را به حلقه های نازک برش دهید، کف دیگ را به طور مساوی بپوشانید.
3. تکه های خرگوش را روی آن بچینید. نمک، فلفل، پاپریکا را بپاشید.
4. کلم پکن را به صورت نوار خرد کنید، گل کلم را به گل آذین های کوچک تقسیم کنید. لایه لایه به گوشت اضافه کنید.
5. سپس هویج ها را روی یک رنده درشت خرد شده بچینید.
6. آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید، پوست آنها را جدا کنید، به قطعات بزرگ برش دهید.
7. با استفاده از مخلوط کن سس گوجه فرنگی، جعفری و ریحان درست کنید. محتویات دیگ را با مخلوط به دست آمده بریزید.
8. 2 فنجان آب اضافه کنید. بجوشانید.
9. خرگوش را با کلم حدود 3 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
10. قبل از سرو، ظرف را 1 ساعت دم کنید.

در شراب

• زمان پخت: 2-3 ساعت.
• وعده های غذایی: 3-4 نفر.
• کالری: 113 کیلو کالری.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی، اروپایی.
• سختی: بالاتر از حد متوسط.

اگر می خواهید مهمانان را با یک غذای جدید و جالب غافلگیر کنید، باید خرگوش خورشتی را در شراب بپزید. غذای اصلی که در خانه ایجاد شده است، طعمی غنی و عطر اشتها آور دارد. برای خورش گوشت بهتر است از شراب سفید خشک استفاده کنید، زیرا کالری کمتری دارد. فرآیند پخت و پز زمان نسبتا کمی می برد، اما ارزش آن را دارد.

عناصر:

• گوشت خرگوش یا خرگوش - 1200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• شراب سفید خشک - 500 گرم؛
• پیاز و تره فرنگی - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گشنیز، پونه کوهی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. گوشت را از قبل در شیر یا آب پنیر خیس کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای، گوجه فرنگی را به صورت مکعبی خرد کنید.
3. روغن را در یک قابلمه با کف مقاوم در برابر حرارت بریزید، ادویه ها را بریزید. چند دقیقه گرم کنید.
4. سبزیجات و تکه های گوشت را اضافه کنید. در شراب بریزید. بگذارید نیم ساعت زیر درب بسته بماند.
5. غذا را با آب پر کنید به طوری که آنها را کاملاً بپوشاند.
6. خرگوش را حدود 60 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر خرد شده را اضافه کنید.
7. 30 دقیقه دم کرده و سرو کنید.

در خامه

• زمان پخت: 3 ساعت.
• وعده های غذایی: 5-6 نفر.
• کالری: 214 کیلو کالری.
• هدف: ناهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی: بالاتر از حد متوسط.

یک غذای بسیار خوشمزه و محبوب برای یک جشن جشن، خرگوش خورش شده در خامه است. سس قارچ خامه ای با گوشت لطیف رژیمی به خوبی هماهنگ می شود. توصیه می شود چنین ظرفی را با پوره سیب زمینی، اسپاگتی یا هر فرنی سرو کنید. گوشت خرگوش با کرفس تازه، شوید یا جعفری تزئین می شود. به عنوان قارچ، قارچ های قارچ یا قارچ پورسینی عالی هستند.

عناصر:

• لاشه خرگوش - 1 عدد؛
• خامه (10٪) - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• ریشه جعفری؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 50 گرم؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. تکه های خرگوش ترشی شده را با نمک و فلفل بمالید.
2. پیاز، هویج و ریشه جعفری را به صورت نواری خرد کنید.
3. گوشت خرگوش را در کره ذوب شده سرخ کنید و به جوجه اردک منتقل کنید.
4. سبزیجات و قارچ ها را خرد کرده، در روغن باقی مانده تفت دهید.
5. همه مواد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
6. محتویات قابلمه را با خامه بریزید. به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
7. سپس آب لیمو، آجیل را به ظرف اضافه کنید.
8. قبل از سرو، کمی زیر درب بسته اصرار کنید.

برای گرفتن نتیجه خیره کننده و خورش خوشمزه خرگوش، باید به توصیه سرآشپزهای با تجربه توجه کنید:

1. برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد گوشت، باید آن را زیر درب آن بپزید یا با فویل بپوشانید.
2. توصیه می شود قبل از خورش، گوشت خرگوش را در روغن (کره یا آفتابگردان) کمی تفت دهید. ظرف نرم تر خواهد شد.
3. در فرآیند قصابی لاشه، نمی توانید تمام چربی را از آن جدا کنید. اجازه دهید قسمت کوچک آن به گوشت لطیف شود، خرگوش سفت و بسیار خوشمزه نخواهد بود.
4. لازم است گوشت خرگوش را منحصراً روی حرارت کم بپزید (قبل از آن بجوشد) تا الیاف شکننده گوشت از بین نرود و فرنی به جای یک خوراکی زیبا به دست نیاید.
5. موفق ترین ادویه ها برای گوشت خرگوش میخک، سیر، رزماری، فلفل سیاه یا قرمز (پاپریکا)، ریحان، شوید یا شاخه های جعفری هستند.
6. زمان پخت بهینه گوشت 40-60 دقیقه است. اگر حیوان بزرگتر از 6 ماه باشد، فرآیند پخت و پز می تواند تا 2-3 ساعت طول بکشد.

ویدئو

بحث و گفتگو

خرگوش خورشتی: دستور العمل ها

برای تهیه 6 تا 7 وعده به موارد زیر نیاز دارید:

• خرگوش -1.5 کیلوگرم،
• هویج تازه 0.5 کیلوگرم،
• پیاز - 3 سر،
• کره -100 گرم،
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• خامه ترش بدون چربی 400 گرم.
• آب 2.5 لیوان.
• فلفل، نمک و ادویه جات ترشی جات به دلخواه

خرگوش را بشویید، به قطعات برش دهید. هر تکه را فلفل کنید، با ادویه جات ترشی جات، نمک رنده کنید.

در یک قابلمه خرگوش را از هر طرف روی حرارت زیاد به مدت 10-12 دقیقه سرخ کنید.
خرگوش را به دیگ منتقل کنید. در قابلمه ای که خرگوش سرخ شده بود آب بریزید و بگذارید بجوشد.
در حالی که آب به جوش می آید، هویج و پیاز را پوست بگیرید. همه چیز را به حلقه های بزرگ برش می دهیم. سبزیجات را با خرگوش به دیگ اضافه کنید، در آبگوشت آب پز بریزید.
ما روی یک آتش کوچک قرار می دهیم و همه چیز را به جوش می آوریم. به محض اینکه جوش آمد، خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، اگر آب آنقدر نبود که خرگوش را کاملاً بپوشاند، کمی آب اضافه کنید.
با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید. خرگوش خورشتی را با پیاز و هویج سرو کنید، ترجیحاً با سبزیجات و یک ظرف جانبی غیر چرب، سیب زمینی ایده آل است.

لطیف ترین خرگوش در خامه ترش با پیاز، هویج و ادویه جات بسیار ساده تهیه می شود و از همه مهمتر در تهیه این غذا عجله نکنید. خرگوش را به جز سرخ شدن اولیه تکه های خرگوش روی آتش کوچک می پزیم.

پختن گوشت خرگوش.

پخت خرگوش را با تهیه گوشت خرگوش شروع می کنیم، ابتدا آن را در آب سرد می شوییم، چربی باقی مانده و سایر قسمت هایی که دوست نداشتیم را جدا می کنیم. اگر بوی خرگوش را دوست ندارید، می توانید آن را حدود یک ساعت در محلول سرکه ملایم خیس کنید.

سپس خرگوش را تکه تکه کرده و با قرار دادن روی دستمال کاغذی خشک می کنیم.

خرگوش را کباب کنید.

تابه را با روغن خوشبو شده تصفیه شده آفتابگردان گرم می کنیم، مقدار روغن باید کم باشد.

تکه های خرگوش را روی حرارت زیاد سرخ کنید و یا در همان ماهیتابه یا در ظرف، قابلمه یا دیگ دیگری بریزید. در یک دیگ، خرگوش در خامه ترش با پیاز، هویج، ادویه جات ترشی جات آبدارترین و خوشمزه ترین است.

خرگوش را خاموش می کنیم.

پیاز را تمیز کرده، خرد کرده و به گوشت خرگوش اضافه می کنیم، به تفت دادن خرگوش همراه با پیاز ادامه می دهیم تا آب آن خارج شود.

در ظرف گوشت خرگوش را با درب می بندیم و حرارت را به حداقل ممکن کاهش می دهیم و حداقل یک ساعت می پزیم.

هویج ها را شسته، پوست گرفته و نواری خرد می کنیم و بعد از یک ساعت به گوشت خرگوش و پیاز اضافه می کنیم. نمک سفره، فلفل سیاه آسیاب شده یا دانه فلفل سیاه را اضافه کنید، در صورت تمایل می توانید چند برگ بو اضافه کنید.

به تفت دادن ادامه می دهیم تا هویج ها نرم شوند.

هویج ها نرم شده یعنی نوبت خامه ترش رسیده. خامه ترش را به گوشت خرگوش با سبزیجات اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم، درب آن را می بندیم و بیست دقیقه دیگر حرارت می دهیم.

گوشت خرگوش را روی بشقاب ها می چینیم و غذای خرگوش را در خامه ترش با پیاز، هویج و ادویه روی میز سرو می کنیم!

برای دوره دوم خرگوش در خامه ترش با پیاز، هویج و ادویه جات ترشی جات، ما گرفتیم:

- خرگوش (نصف لاشه)

- پیاز (یک سر)

- هویج

- خامه ترش (دویست و پنجاه میلی لیتر)

- نمک سفره (به سلیقه)

- فلفل سیاه آسیاب شده یا دانه فلفل سیاه

- برگ بو

بشویید، خشک کنید.

غذاهای گوشتی

ویرایشگر

طرز تهیه خرگوش خورشتی با پیاز و هویج: یک دستور العمل کلاسیک با عکس های گام به گام و یک کلاس استاد ویدیویی دقیق. نکات آشپزی و تزئینی

4 وعده

2 ساعت 30 دقیقه

122.2 کیلو کالری

هنوز رتبه بندی نشده است

ما یک دستور العمل ساده برای لطیف ترین خرگوش خورشتی با پیاز و هویج در خامه ترش را مورد توجه شما قرار می دهیم. در این مقاله طرز تهیه این غذای خوشمزه و کم کالری را به صورت مرحله به مرحله خواهید دید. شما یاد خواهید گرفت که چگونه گوشت خرگوش را نرم و آبدار بپزید، چه ادویه هایی به بهترین وجه بر طعم آن تأکید می کنند.

لوازم و ظروف آشپزخانه:اجاق گاز، ماهیتابه بزرگ نچسب، کاسه، چاقو، تخته برش.

عناصر

مرحله به مرحله پخت و پز

1. یک لاشه خرگوش به وزن 1.5 کیلوگرم بردارید. هنگام انتخاب خرگوش به خصوصیات بیرونی گوشت توجه کنید. لاشه خرگوش تازه دارای رنگ صورتی کم رنگ و گوشت الاستیک است. گوشت تازه بوی خارجی ندارد. برای قصابی خرگوش، یک چاقوی تیز بردارید و در امتداد خط سفیدی که در امتداد صفاق تا استخوان جناغ امتداد دارد، با دقت برش دهید. اندام های داخلی را خارج کنید. لاشه خرگوش باید در مفاصل قصاب شود و استخوان ها دست نخورده باقی بماند، زیرا استخوان های شکسته خرگوش می تواند قطعات بسیار کوچک و تیز را تشکیل دهد.
   
   
2. از پاهای جلویی شروع کنید، فیله ها را از دنده ها و ستون فقرات جدا کنید. سپس پاهای عقب را با برش در امتداد خط مفصل جدا کنید. گوشت خرگوش آماده شده را با آب سرد بریزید و به مدت 1-1.5 ساعت خیس کنید. این به حذف تمام خون و مواد زائد از گوشت کمک می کند.
3. 2 عدد پیاز متوسط ​​را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید. ۱ عدد هویج متوسط ​​را بردارید و پوست بگیرید و بشویید. هویج را به صورت تکه های نازک خرد کنید یا روی رنده متوسط ​​رنده کنید.
   
   
4. ماهیتابه نچسب را از قبل گرم کنید و گوشت خرگوش را روی آن بدون اضافه کردن روغن از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
   
   
5. پیاز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و با حرارت متوسط ​​به تفت دادن ادامه دهید.
   
   
6. به دنبال پیاز، هویج خرد شده و 1-2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل روغن سبزیجات. به تفت دادن گوشت با سبزیجات ادامه می دهیم و هر از گاهی هم می زنیم.
   
   
7. در این مرحله می توانید نمک و فلفل را به همراه فلفل سیاه به مزه کنید. نمک دریا بر طعم و مزه محصول تأکید می کند.
   

   اگر نمک دریا ندارید می توانید از هر نمکی استفاده کنید. نمک زدن گوشت از قبل در پایان پخت مهم است: اگر در همان ابتدا آن را نمک بزنید، گوشت می تواند سفت شود.

   
   
8. 4-5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خامه ترش و هم بزنید.
   
   
9. برای اینکه گوشت طعمی تند بدهد، 2 پیمانه ریحان خشک، 1 پیمانه چاشنی از مخلوط سبزی و سه برگ بو اضافه کنید.
   
   
10. گوشت خرگوش را با حرارت ملایم زیر درب به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس کاملاً مخلوط کنید. درب تابه را بپوشانید و گوشت را 40 دقیقه دیگر بجوشانید تا نرم شود. در این مدت، گوشت خرگوش نرم می شود، طعم خامه ای لطیفی پیدا می کند و عطر ادویه ها را جذب می کند.