تزیین کوکی های کریسمس. کوکی های سال نو: دستور العمل مرحله به مرحله. شیرینی های شکری با رویال آیسینگ

سلام بچه ها!

آیا می خواهید شیرینی های کریسمس را با دستان خود به عنوان هدیه برای عزیزان خود تهیه کنید؟ بنابراین شما به جای مناسب آمده اید.

دسامبر در حال افزایش است و بسیاری شروع به فکر کردن در مورد آنچه برای سال نو به بستگان و دوستان خود بدهند. من یکی از کسانی هستم که برایشان هدیه دست ساز- وجود دارد با ارزش ترین و صادقانه ترین بیان احساسات. بنابراین، من اغلب هدایای دست ساز را خودم تمرین می کنم. و تنها گزینه ممکن برای هدیه خانگی برای من و دسته های نه چندان دوخته شده ام این است هدیه خوراکی.

من معمولا کاپ کیک یا کلوچه برای هدیه درست می کنم. اما برای سال نو، هنوز هم بهتر است یک جعبه کوکی بدهید، زیرا کوکی هایی که امروز یاد می گیریم چگونه درست کنیم نه تنها برای "تزیین" چای، بلکه همچنین مناسب هستند. برای تزئین درخت کریسمس.

آیا می توانید تصور کنید چقدر خوب خواهد بود که جعبه ها یا کیف هایی با هدایای شیرین به همکاران کار یا مربی مهدکودک یا مادربزرگ همسایه تنها دریافت کنید ... به طور کلی لیست دریافت کنندگان هدیه خوشحال را می توان به طور نامحدود لیست کرد.

ولی بهتره مال خودم رو لیست کنم دستور العمل های مورد علاقه و اثبات شده برای کوکی های سال نو. فقط 5 مورد از آنها وجود دارد.

خب برای اینکه هدیه خوشمزه ما هم بوی سال نو بدهد، آن را با عطر وانیل و زنجبیل و میخک و دارچین پر می کنیم. و هدیه ما که از صمیم قلب و با بهترین آرزوها تهیه شده است، مطمئناً قدردانی خواهد شد.

بله، و من یک راز را به شما می گویم: من کیک های سال نو را با چنین کوکی های سال نو نقاشی شده تزئین می کنم. خیلی باحال معلوم میشه

و آخرین لحظه: برای رنگ آمیزی کوکی ها، من تقریبا همیشه از همان استفاده می کنم لعاب: 1 عدد سفیده تخم مرغ که با کاردک 200 گرم مالیده شود. پودر قند و چند قطره آبلیمو.

1. شیرینی زنجبیلی و عسلی سال نو

ابتدا یک دستور العمل جدید است. امسال برای اولین بار امتحان کردم. و او بسیار راضی بود. کوکی های شیرینی زنجفیلی لطیف، نرم و کمی لایه لایه هستند... آنها در واقع شبیه شیرینی زنجبیلی هستند. در عین حال، آنها نسبتاً تند هستند و خفه کننده نیستند. من قطعا این کلوچه ها را دوست دارم، اگرچه من طرفدار ادویه ها در دسرها نیستم.

به هر حال، جعبه های هدیه بسیار جالب برای چنین کوکی ها می تواند باشد اینجا را انتخاب کنید .

برای شیرینی زنجبیلی ما نیاز داریم:

• شکر - 160 گرم.
• آرد -350 گرم.
• کره سرد - 110 گرم.
• نمک - 1 پیمانه
• عسل - 50 گرم
• دارچین آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری
• جوز هندی - 1 عدد
• زنجبیل - 2 قاشق چایخوری
• میخک - 1 خرج کردن
• سودا - ½ قاشق چایخوری
• تخم مرغ - 1 عدد.

این در صورتی است که در آخرین لحظه به فکر تهیه هدایای خود بودید. اگر کوکی های نازک و ترد را ترجیح می دهید، پس این دستور ساده برای شما مناسب است.

و با این حال، در این دستور من دوست دارم که فقط از زرده تخم مرغ در خمیر استفاده شود و بر این اساس از پروتئین برای لعاب استفاده می کنیم. اینجا چنین تصادفی است))

برای شیرینی های زنجبیلی ما نیاز داریم:

• کره - 125 گرم.
• شکر قهوه ای - 125 گرم.
• شکر سفید - 35 گرم.
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.
• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد - 250 گرم.
• نمک - 1 پیمانه
• زنجبیل آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری
• دارچین آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری
• میخک آسیاب شده - 1 عدد
• جوز هندی آسیاب شده - 1 پیمانه (اختیاری)

و این دستور برای کسانی است که زنجبیل و سایر ادویه های تند را نمی شناسند. به عنوان یک قاعده، اینها مرد هستند. بنابراین عزیزان می توانند این شیرینی های نرم و شکننده را با آرد بادام و طعم ملایم وانیلی تهیه کنند. فقط تزئین درخت کریسمس با چنین کوکی ها کار نخواهد کرد - آنها به طرز دردناکی حساس هستند.

برای کلوچه بادام به موارد زیر نیاز داریم:

• آرد - 300 گرم.
• بادام آسیاب شده - 120 گرم.
• شکر - 120 گرم.
• کره، نرم شده - 180 گرم.
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• غلاف وانیل - 1 عدد. یاجوهر وانیل - 1 قاشق چایخوری یاوانیلین - 1 عدد

و این، برعکس، تندترین، معطرترین، غنی ترین کوکی از کل لیست است. ما به اندازه 5 ادویه به آن اضافه می کنیم: دارچین، زنجبیل، میخک، جوز هندی و هل.

برای شیرینی های زنجبیلی سال نو به موارد زیر نیاز داریم:

• آرد - 250 گرم.
• کره سرد - 100 گرم.
• شکر قهوه ای - 250 گرم.
• سودا - 1 گرم. (≈ ½ قاشق چایخوری)
• دارچین آسیاب شده - 4 گرم. (≈ 2 قاشق چایخوری)
• مخلوط ادویه ها (زنجبیل آسیاب شده، میخک، هل، جوز هندی) - 5 گرم.
• شیر - 30-40 میلی لیتر

و برای تنبل ترین ها - سریع ترین و ساده ترین کوکی های فرفری که می توانند به عنوان هدیه نیز تهیه شوند. علاوه بر این، این یک گزینه برد-برد برای محافظه‌کاران ناامید است که هیچ روند جدیدی را تشخیص نمی‌دهند و فقط با یک کلوچه شیرینی خوش‌قیافه خوشحال خواهند شد.

برای یک کوکی کوتاه سریع، ما نیاز داریم:

• آرد - 175 گرم.
• کره - 100 گرم.
• پودر قند - 25 گرم.
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.
• پوست ½ لیمو
• آب سرد - 1-2 قاشق غذاخوری.

سال نو همگی مبارک! و بسیاری از هدایای خوشمزه!

موفق باشید، عشق و صبر.

سال نو و کریسمس به زودی در راه است، بنابراین باید از قبل یک منو تهیه و تنظیم کنید. در این مقاله با چندین دستور پخت شیرینی خوشمزه از خمیرها، شکل ها، تزیینات و لعاب های مختلف برای تزیین آنها آشنا خواهید شد.
محتوای دستور غذا:

سال نو برای بسیاری تعطیلات مورد علاقه است و کلوچه ها این روزها غذای مورد علاقه هستند. در شب سال نو، قطعاً باید پخت و نقاشی کوکی های جادویی سال نو را به شکل دانه های برف، ستاره ها، درختان کریسمس و فرشته ها انجام دهید. علاوه بر این، کودک نیز می تواند درگیر این خلاقیت باشد.

تهیه چنین کوکی های دست ساز کار سختی نیست، از هر خمیری می توان استفاده کرد. نکته اصلی در اینجا این است که کوکی ها را به طرز ماهرانه و زیبایی تزئین کنید: یک نقاشی با لعاب صاف، براق و براق اعمال کنید که یک اثر هنری واقعی خواهد بود. رنگ آمیزی کوکی ها بسیار جالب و هیجان انگیز است. علاوه بر این، لعاب نه تنها ظریف و زیبا است، بلکه بسیار مفید است. به لطف آن، محصولات طراوت را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند. و تهیه چنین دکوراسیونی بسیار آسان، ساده و گران نیست. برای ساده ترین لعاب فقط به شکر و آب نیاز دارید. اگرچه دستور العمل های تزئینی زیادی وجود دارد.

برای اینکه پخت همیشه دیدنی، زیبا و معطر باشد، باید قوانین خاصی را برای تهیه لعاب رعایت کنید.

• یخ زدگی نباید خیلی غلیظ یا خیلی روان باشد. قوام معمولی آن شبیه خامه ترش است. سپس به خوبی روی کوکی ها اعمال می شود، به سرعت گرفته می شود و پخش نمی شود. اما اگر خیلی مایع بیرون آمد، کمی پودر قند، خیلی غلیظ - آب داغ اضافه کنید.
• هنگام تهیه لعاب، اغلب آب با آب لیمو جایگزین می شود یا چند قطره از آن برای طعم دادن به آن اضافه می شود. طعم و بوی عالی خواهد داد. برای پخت و پز بسیار شیرین بهتر است از آب لیمو بیشتر استفاده شود، این باعث ایجاد طعم متضاد می شود.
• طعم غنی، بافت نرم و متراکم، لعاب روی پروتئین ها و زرده ها ظاهر می شود. از آیسینگ سفید برای کشیدن الگوها استفاده می شود، در حالی که زرده ها رنگ مایل به زردی می دهند. برای ایمنی، توصیه می شود چنین لعاب را در فر خشک کنید. محصولات در فر گرم شده تا 100 درجه سانتیگراد قرار می گیرند. این فرآیند نه تنها لعاب را پخته می کند، بلکه از سالمونلا نیز محافظت می کند، زیرا. در دمای 70 درجه سانتی گراد می میرد.
• رنگ خوراکی اغلب به لعاب اضافه می شود. کوکی ها با آنها از نظر ظاهری روشن، جشن و شاد هستند. از رنگ های خوراکی خریداری شده در فروشگاه استفاده می شود، اما بهتر است محصولات رنگ آمیزی طبیعی را اضافه کنید. مثلاً مربای تمشک (رنگ قرمز)، زردچوبه و یک تکه کره (رنگ نارنجی)، نعنا کوبیده (رنگ سبز). رنگ قهوه ای شکلات یا پودر کاکائو می دهد. اما برای این کار بهتر است از شکلات متخلخل استفاده نکنید، بلکه از شکلات اسلب معمولی استفاده کنید.
• لعاب مایع با قلم مو در چندین لایه اعمال می شود. برای نقاشی از سرنگ قنادی یا سرنگ طبی یکبار مصرف معمولی استفاده می شود.

• جلگه: 200 گرم پودر قند را با 4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل آب داغ کنید و روی آتش کوچک بگذارید. 5-7 دقیقه بپزید تا یکدست شود. لعاب داغ را روی کوکی ها بپاشید.
• از زرده تخم مرغ: 5 زرده را با 3-4 قاشق غذاخوری هم بزنید. آب پرتقال تا زمانی که کف کند. به تدریج 1.5 قاشق غذاخوری را وارد کنید. پودر قند را هم بزنید تا یکدست شود. محصولات را با لعاب بپوشانید، در فر با دمای 100 درجه سانتیگراد خشک کنید.
• با رام: 1 خیابان پودر قند را الک کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب و 3 قاشق غذاخوری رم. دسر را کاملا بمالید و بپوشانید.
• شکلات: 100 گرم شکلات را بشکنید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب داغ و حرارت دهید تا شکلات ذوب شود. 1 قاشق غذاخوری بریزید. کره نرم شده و 100 گرم پودر قند. شیرینی ها را هم بزنید و تزئین کنید.

یک دستور العمل ساده برای کوکی های سال نو شادی زیادی، خلق و خوی خوب، کمی جادو و ایمان به معجزه است. سپس همه چیز درست می شود! نکته مهم در تهیه کوکی ها رعایت دقیق دستور پخت است. خمیرهای مختلف نیاز به رویکرد خاصی دارد. بنابراین، تکنولوژی تهیه و تعداد مواد تشکیل دهنده را تغییر ندهید.

در تهیه خمیر کوکی، روند کار با کره اهمیت دارد. اگر با آب شدن روی اجاق با شکر مخلوط شود، محصول روغنی می شود. کوکی های سخت و سفت از کره سرد شده بدست می آیند. اگر کره از قبل ذوب شده باشد، کوکی های ظریف خواهند بود. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، کره را می توان به برش های کوچک برش داد.

بهتر است خمیر را دور از اجاق گاز ورز دهید. غالباً خمیر را باید چند ساعت در یخچال از قبل سرد کرد. برای جلوگیری از داغ شدن خمیر، آن را به قسمت هایی تقسیم کنید - در حالی که با یکی از آنها کار می کنید. وقتی خمیر را از یخچال خارج کردید با دست کمی آن را ورز دهید و سپس شروع به پهن کردن کنید.

تهیه کوکی های خانگی با دستان خود بسیار آسان است. با اتصال همه اعضای خانواده به فرآیند پخت و پز، می توانید یک تعطیلات هیجان انگیز کوچک ترتیب دهید.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 368 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 10 عدد.
• زمان پخت و پز - 30 دقیقه

عناصر:

• کره نرم شده - 100 گرم
• پودر قند - 100 گرم برای خمیر، 110 گرم برای لعاب
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 275 گرم
• عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری
• پروتئین - 1 عدد. در لعاب
• رنگ خوراکی

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. کره را با شکر هم بزنید. تخم مرغ، عصاره وانیل و آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
2. خمیر را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید و با استفاده از کاتر کوکی ها را برش دهید. آنها را با دقت روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
3. شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
4. محصولات را به مدت 5 دقیقه روی یک ورقه پخت خنک کنید، سپس روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شوند.
5. برای فراستینگ، سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا قله سفت شود.
6. مقداری از پودر قند را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود. پودر باقیمانده را بریزید و مخلوط کنید. رنگ را اضافه کنید و هم بزنید.
7. شیرینی های تمام شده را با آیسینگ تزئین کنید و بلافاصله برای نوشیدن چای سرو کنید.

کوکی های شیرینی زنجفیلی سال نو به شکل شخصیت های افسانه ای حال و هوای جشن می بخشد و میز سال نو را کاملا تزئین می کند. و برای استفاده از نقاشی خلاق، کودکان را جذب کنید و جادوی مرموز واقعی را ترتیب دهید.

عناصر:

• آرد - 200 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سودا - 1.5 قاشق چایخوری
• زنجبیل آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری
• دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• عسل مایع - 3 قاشق چایخوری
• روغن در دمای اتاق - 100 گرم
• شکر - 100 گرم

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. در یک کاسه، جوش شیرین و آرد را مخلوط کنید.
2. در ظرف دیگری کره را با شکر بمالید. تخم مرغ و عسل را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و توده را داخل یک کاسه با آرد بریزید.
3. خمیر را ورز دهید تا قهوه ای شود. خمیر باید به دستتان نچسبد.
4. خمیر ورز داده شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. خمیر خنک شده را به ضخامت 7 میلی متر باز کنید و سریع شکل ها را برش دهید.
6. آنها را در قالب چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 5-7 دقیقه قرار دهید. وقتی کوکی ها قهوه ای شدند، آماده هستند. نان ابتدا نرم می شود اما بعد خنک می شود و ترد می شود.

برای اینکه کلوچه های سال نو شما نه تنها خوش طعم، بلکه جوی هم شوند و حال و هوای مناسبی ایجاد کنند، بهتر است از قبل نگران خرید تزئینات ویژه برای آنها باشید. به عنوان مثال، پودر سال نو: انواع مهره های نقره، دانه های برف مینیاتوری و غیره. این، البته، اختیاری است، اما بسیار زیبا به نظر می رسد. قالب های کریسمس نیز اضافی نخواهد بود: درختان کریسمس، دانه های برف، کیسه های بابا نوئل.

پنج ماده متداول در دستور پخت کوکی کریسمس عبارتند از:

مرحله دوم انتخاب دستور پخت مناسب است. بهترین کار این است که نه بر اساس ظاهر کوکی ها (به هر حال، ما به راحتی می توانیم این ظاهر را تغییر دهیم)، بلکه با ترکیب محصولات انتخاب کنید. مثلاً می خواهید با خامه ترش یا کفیر، با کره یا بدون کره، با یا بدون تخم مرغ تهیه شود. با عکس های گام به گام، انتخاب را در یک دستور العمل اثبات شده متوقف کنید. حتی بهتر است اگر بتوانید در مواردی سؤال بپرسید و پاسخ های سریع دریافت کنید.

اگر این اولین تجربه شما با چنین شیرینی هایی است، بهتر است با یک شیرینی کوتاه ساده شروع کنید که به راحتی باز می شود و به دست و سطح میز نمی چسبد. در اینجا، همان قالب های سال نو به شکل درختان کریسمس یا هدایا درست است. بعد از پخت برای تزیین کلوچه ها وقت بگذارید.

چگونه شیرینی های کریسمس را تزئین کنیم

ساده ترین راه ساختن "برف" است. یعنی یک توده پروتئینی سرسبز شکر تهیه کنید که می توان آن را روی سطح کوکی ها "کشید". کافی است لبه های آن را با خطی نازک دایره کنید تا ظریف و زیبا شود. این به کیسه یا سرنگ پخت و پز نیاز دارد.

پنج مورد از سریعترین دستور العمل های کوکی برای سال نو:

گزینه دوم: ساخت لعاب رنگی که از قبل کل سطح پخت را می پوشاند.

خوب، اگر هنوز یک اسپرینکل خریده اید، می توانید از آن نیز استفاده کنید.

اگر قبل از پختن کوکی ها سوراخ هایی ایجاد شود، می توان آنها را به تزئینات زیبای کریسمس تبدیل کرد. بچه ها مخصوصاً اینها را دوست دارند، زیرا پیدا کردن چنین اسباب بازی های خوراکی و خوردن آنها با اشتها سرگرم کننده است!

به یاد داشته باشید که اگر به دکوراسیون توجه کنید تقریباً هر کوکی را می توان برای سال نو تطبیق داد.

سال نو بدون شیرینی چیست؟ نارنگی و شیرینی، آب نبات و آجیل، ترافل و شکلات همراهان واجب تعطیلات سال نو هستند. و البته شیرینی. ما آن را روی میز جشن سال نو می گذاریم، با دوستان خود پذیرایی می کنیم، شیرینی های سال نو را با دستان خود در جعبه های هدیه زیبا بسته بندی می کنیم و حتی درخت کریسمس را تزئین می کنیم.

بنابراین، ما برای شما محبوب ترین دستور العمل ها و ایده ها برای پخت سال نو را آماده کرده ایم. با دستور العمل های پخت جدید و سنتی برای سال نو آشنا شوید.

پخت برای سال نو و کریسمس: شیرینی زنجبیلی

سنت پخت کلوچه های شیرینی زنجبیلی نه چندان دور به سراغ ما آمد، اما به سرعت به محبوبیت تبدیل شد. جویدن نان زنجبیلی خوش طعم و معطر زیر چراغ های چشمک زن گلدسته هایی که سالی یک بار مخصوصاً برای تعطیلات سال نو پخته می شوند، چه لذتی دارد.

و نقاشی روی چنین شیرینی زنجبیلی یک موضوع جداگانه است، زیرا خود پخت را منحصر به فرد می کند و تهیه آن یک فرآیند خلاقانه واقعی است. بنابراین، این یک پخت ایده آل برای سال نو برای کودکان است که می توانند هم در پخت و پز و هم در تزئین شیرینی زنجفیلی مشارکت داشته باشند.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای تهیه خمیر:

• کره - 100 گرم؛
• شکر سفید - 100 گرم؛
• کاکائو - 1 قاشق کوچک؛
• دارچین - 1 قاشق کوچک؛
• جوز هندی - 1 قاشق کوچک؛
• زنجبیل آسیاب شده (پودر) - 1 قاشق کوچک؛
• میخک آسیاب شده - 1 قاشق کوچک؛
• فلفل خرد شده - 0.5 قاشق کوچک؛
• آرد - 180 گرم؛
• بیکینگ پودر - 1.5 قاشق کوچک؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک.

برای تهیه لعاب:

• سفیده تخم مرغ - 1 عدد؛
• پودر قند - 0.5 فنجان؛
• لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• زردچوبه و سایر رنگهای غذایی؛
• خلال دندان

پخت نان زنجفیلی سال نو خیلی قبل از تعطیلات شروع می شود، زیرا کاملاً ذخیره می شود و هر از گاهی خوشمزه تر می شود. بنابراین در اواسط دسامبر، می‌توانید با خیال راحت فرآیند را شروع کنید یا حتی زودتر. به خصوص اگر چنین شیرینی های سال نو به عنوان هدیه ای برای سال نو تهیه شود.

شکر را در ظرف فلزی بریزید. به آن روغن اضافه می کنیم، دارچین، کاکائو و جوز هندی هم می رود. مخلوط را کمی اضافه کنید. ظرف را روی شعله کوچک می گذاریم و گرم می کنیم تا تمام شکر حل شود اما نمی گذاریم بجوشد.

در حین تهیه مخلوط خشک، مخلوط را بگذارید تا خنک شود. آرد را با بکینگ پودر و بقیه ادویه ها مخلوط کنید. حالا مخلوط گرم شده را داخل این توده خشک بریزید. و خمیر را ورز دهید. شما باید یک توده همگن به دست آورید که باید تخم مرغ های تازه را نیز به آن اضافه کنید. دوباره خمیر را ورز دهید.

باید انعطاف پذیر باشد و به خوبی پشت دست ها باشد. اگر تراکم کافی نیست، بهتر است خمیر را با یک فیلم بپوشانید، آن را در معرض سرما قرار دهید. در سرما، جرم غلیظ تر می شود.

اگر این روش کمکی به غلیظ شدن خمیر نکرد، کمی آرد اضافه کنید، اما نه بیشتر از یکی دو قاشق غذاخوری. آرد زیاد خمیر را چسبناک تر می کند، اما نان زنجبیلی کاملا سفت می شود.

خمیر از قبل آماده شده را به چهار قسمت تقسیم می کنیم تا بعداً راحت تر آن را پهن کنید. از آنجایی که خمیر با گرم شدن دوباره لزج تر می شود، بهتر است گلوله ها را به نوبت از سرد خارج کنید و نه یکباره. تمام گلوله ها را در کیسه ای ریخته و به مدت دو ساعت در یخچال می فرستیم.

ورقه پخت را که در آن شیرینی های زنجبیلی را می پزیم با کاغذ پخت می پوشانیم و با کره چرب می کنیم.

برای باز کردن خمیر از وردنه و تخته ای استفاده می کنیم که باید با روغن نباتی چرب شود.

یک گلوله را از سرد خارج می کنیم و بلافاصله آن را به صورت یک لایه در می آوریم. ضخامت شیرینی زنجبیلی حدود 8 میلی متر خواهد بود. برای برش ارقام، می توانید نه تنها از قالب های سال نو و شیرینی های سال نو، بلکه از هر نوع موجود در زرادخانه استفاده کنید.

به سرعت ارقام را روی کاغذ منتقل می کنیم. اندازه آنها در حین پخت افزایش می یابد، بنابراین باید بین شیرینی های زنجبیلی فاصله بگذارید. شیرینی های زنجبیلی سال نو را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید به مدت 10 تا 15 دقیقه می پزیم.

شما باید بر اساس ظاهر و بوی نان زنجبیلی جهت گیری کنید. عطر ادویه ها به شما می گوید که وقت آن رسیده که نان زنجبیلی را از فر خارج کنید.

بهتر است چنین شیرینی‌هایی را در یک کیسه یا شیشه، جایی که هنوز گرم قرار می‌دهند، تحمل کنید. این به کوکی ها کمک می کند تا مدت بیشتری نرم بمانند.

بلافاصله لعاب را برای کشیدن آماده کنید. سفیده ها را به صورت کف غلیظ در بیاورید و به تدریج پودر قند را به آن اضافه کنید. در آخر آب لیمو را اضافه کنید.

تنها به رنگ آمیزی چهره ها باقی مانده است. انجام این کار با استفاده از سرنگ آشپزی دشوار نیست. همچنین می توانید از برس رنگ یا خلال دندان معمولی استفاده کنید. اگر می‌خواهید مجسمه‌های چند رنگی تهیه کنید، با استفاده از زردچوبه، آب چغندر یا فقط رنگ، روی آن را در رنگ‌های مختلف رنگ کنید. این طراحی از پخت سال نو آنها را منحصر به فرد و مقاومت ناپذیر خواهد کرد.

شیرینی زنجفیلی نقاشی شده شاید زیباترین شیرینی برای سال نو باشد. آنها در درخت کریسمس به شکل تزئینات و به عنوان هدیه سال نو به دوستان عالی به نظر می رسند.

پخت با موضوع سال نو: کوکی ها "ستاره ها"

کوکی ها به شکل ستاره و ستاره ایده عالی دیگری برای پخت اصلی برای سال نو هستند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 1 فنجان؛
• شکر - نصف لیوان؛
• کره - 150 گرم؛
• بیکینگ پودر - 1 قاشق کوچک؛
• اسید سیتریک - ¼ قاشق کوچک؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر تغلیظ شده - 100 گرم؛
• پودر قند - نصف لیوان.

آرد را در ظرفی با سایر مواد خشک یعنی شکر، اسید سیتریک و بیکینگ پودر مخلوط کنید. ما همه چیز را تغییر می دهیم.

زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده و به مخلوط خشک بفرستید. یک بار دیگر همه چیز را ورز دهید.

حالا کره از قبل خرد شده را که باید با چاقو به همراه سایر مواد خرد کنید را اضافه کنید.

خمیر را خیلی سریع ورز دهید تا کره زیاد آب نشود.

بلافاصله خمیر را به یخچال بفرستید، جایی که باید حداقل دو ساعت بماند.

خمیر سردی آنها را بیرون می آوریم و به صورت یک لایه نازک در می آوریم - ضخامت آن بیش از 1 سانتی متر نیست. بلافاصله شکل ها را به شکل ستاره برش داده و به یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است منتقل می کنیم.

پخت کوکی ها بیش از 15 دقیقه نخواهد بود. دمای فر باید 200 درجه باشد.

وقتی شیرینی ها پخته شدند آن ها را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شوند. کوکی ها را که از قبل خنک شده اند دو تا کنید و با شیر غلیظ آب پز شده بپوشانید.

ستاره های تمام شده را روی ظرف بچینید و روی آن پودر قند بپاشید.

چنین کلوچه های زیبایی یک تزیین فوق العاده برای سفره های نوروزی کودک و خانواده خواهد بود. این یک پخت نوروزی زیبا و خوش طعم است و زمان و تلاش زیادی برای تهیه آن صرف نمی شود.

پخت برای سال نو: نان زنجبیلی با رنگ عسلی

این دستور پخت شیرینی زنجبیلی معطر و معطر سال نو است.

آنها نه تنها فوق العاده خوشمزه هستند، بلکه به دلیل نگهدارنده طبیعی عسل تا شش ماه نگهداری می شوند. اما برای مدت طولانی، این شیرینی های زنجبیلی جادویی هنوز کهنه نمی شوند، بسیار خوشمزه هستند. و می توانید آنها را به هر سبکی رنگ آمیزی کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای تهیه خمیر:

• عسل تیره گندم سیاه - 165 گرم؛
• شکر نیشکر - 100 گرم؛
• کره - 125 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• زرده - 4 عدد؛
• آرد گندم از بالاترین درجه - 450 گرم؛
• آرد چاودار - 100 گرم؛
• کاکائو طبیعی - 2 قاشق غذاخوری پودر؛
• سودا - 1 قاشق کوچک؛
• ادویه جات ترشی جات - 2 قاشق کوچک؛
• نمک.

برای تهیه مخلوط ادویه:

• دارچین - 4 قسمت؛
• پودر زنجبیل - 1 قسمت؛
• هل - 1 قسمت؛
• گشنیز - 1 قسمت؛
• جوز هندی - 1 قسمت؛
• فلفل دلمه ای - 1 قسمت؛
• میخک - 1 قسمت.

برای تهیه لعاب:

• پروتئین مرغ - 1 عدد؛
• پودر قند - 250 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

شکر را در قابلمه ای با دیواره های ضخیم بریزید و عسل را اضافه کنید. ظرف را روی آتش می گذاریم و شروع به گرم شدن می کنیم. حرارت دادن را ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود. اما نمی گذاریم بجوشد.

برای اینکه شکر زودتر حل شود، می توانید ابتدا آن را آسیاب کنید.

بعد از حل شدن شکر، مخلوط ادویه ها و تمام کره را به قابلمه اضافه کنید. به هم زدن محتویات ادامه می دهیم.

نوشابه را اضافه می کنیم. با دقت! جرم پس از افزودن سودا به شدت افزایش می یابد و رنگ آن تغییر می کند.

در این مرحله بلافاصله شعله زیر تابه را خاموش کنید. یک بار دیگر همه چیز را با یک کفگیر چوبی مخلوط کنید.

مخلوط را کنار بگذارید - باید تا 36 - 28 درجه خنک شود. اگر مخلوط را با انگشت خود امتحان کنید، نباید بسوزد.

حالا می توانید تخم مرغ و زرده تخم مرغ را اضافه کنید. دو نوع آرد را با کاکائو مخلوط می کنیم. کم کم مخلوط خشک را به مایع اضافه می کنیم. به قوام خمیر نگاه می کنیم و در روند ورز دادن حجم آرد را تنظیم می کنیم.

باید خمیر را خوب ورز دهید تا پلاستیکی شود و به دستتان نچسبد. اما در عین حال خمیر نباید خیلی تند شود.

خمیر را در یک فیلم می پیچیم و آن را برای دو ساعت در سرما می فرستیم. می توانید خمیر را برای مدت طولانی تری در سرما بگذارید. بنابراین، راحت است که خمیر را در عصر آماده کنید و بگذارید تمام شب برسد.

بعد از اینکه خمیر را از سردشان خارج کردید، بگذارید یکی دو ساعت در دمای محیط گرم شود. این جلد آزمون به چهار قسمت تقسیم شده است. هر قسمت را به صورت یک لایه در می آوریم که ضخامت آن 5 میلی متر خواهد بود.

بهتر است خمیر را بلافاصله روی کاغذ پهن کنید تا بعدا جابجا و تغییر شکل ندهد. ارقام را برش دهید. خمیر اضافی را از روی کاغذ جدا می کنیم.

اگر قصد دارید از این شیرینی های زنجبیلی به عنوان تزیینات کریسمس استفاده کنید، فوراً سوراخ هایی برای روبان در آنها ایجاد کنید.

چنین نان های زنجبیلی عسلی حدود 8 دقیقه در فر با دمای 180 یا 200 درجه پخته می شوند. برای اینکه کروتون یا کلوچه ترد نشود، در استفاده از شیرینی های زنجبیلی در فر زیاده روی نکنید.

اگر شیرینی‌های زنجبیلی در حین پخت کمی تغییر شکل دادند، می‌توانید وزنه‌ای روی آن‌ها بگذارید. اما نه بلافاصله، بلکه بعد از 4-5 دقیقه بعد از اینکه آن را از فر خارج کردید.

حالا مایه کیک را با هم زدن پروتئین با پودر قند آماده کنید. شیرینی را کم کم به کف پروتئین اضافه کنید. آب لیمو به عنوان یک تثبیت کننده عمل می کند که در انتهای هم زدن اضافه می شود.

از لعاب به دست آمده به عنوان پایه ای برای کانتورینگ و رنگ آمیزی استفاده کنید. برای تهیه فیلینگ، قسمتی از لعاب را با آب رقیق می کنند تا غلظت آن مانند شیر تغلیظ شده باشد.

اما چه چیزی بکشید و چگونه شیرینی زنجبیلی را تزئین کنید، خودتان تصمیم بگیرید. اما فراموش نکنید که کودکان را در این فرآیند هیجان انگیز مشارکت دهید. و بگذارید نان زنجفیلی نقاشی شده آنها کاملاً یک اثر هنری نباشد ، اما چنین شیرینی هایی برای سال نو با دست ساخته می شوند ، بنابراین قطعاً خوشمزه ترین و زیباترین خواهند بود.

پخت سنتی سال نو: کشک

معمولاً آدیت ها مدت ها قبل از تعطیلات پخته می شوند. این کیک میوه خشک باید رسیده شود.

و هر چه طولانی تر بماند، خوشمزه تر و معطر تر می شود. چنین شیرینی هایی برای میز سال نو یا کریسمس تهیه می شوند و در بسیاری از کشورها سنتی محسوب می شوند.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای تهیه خمیر:

• کشمش - 200 گرم؛
• رام تیره - 100 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• شکر قهوه ای - 150 گرم؛
• بکینگ پودر - 7 گرم. (1 ساشه)؛
• جوهر وانیل - 4 قطره؛
• جوهر بادام - 4 قطره؛
• یک کم نمک؛
• یک پیمانه میخک آسیاب شده؛
• یک عدد هل؛
• یک پیمانه زنجبیل؛
• یک عدد جوز هندی؛
• یک پیمانه دارچین؛
• پوست از 1 پرتقال؛
• آب 1 پرتقال؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مارگارین خامه ای - 200 گرم؛
• پنیر دلمه رنده شده به شکل خمیر - 250 گرم؛
• بادام خشک - 200 گرم؛
• میوه های شیرین - 200 گرم؛
• گیلاس خشک - 100 گرم.

برای تزئین رویه:

• کره - 100 گرم؛
• پودر قند - 100 گرم.

عصر، کشمش و آلبالو را با رم بریزید. بگذارید تمام شب پف کند.

تخم مرغ را با شکر هم بزنید و مارگارین آب شده، تمام ادویه ها، وانیلین، نمک و خمیر کشک را به مخلوط اضافه کنید.

به طور جداگانه آرد را با بکینگ پودر و بادام آسیاب شده مخلوط کنید. مخلوط خشک را به تدریج به توده مایع اضافه کنید و ورز دهید تا یک قوام همگن به دست آید.

کشمش و گیلاس را داخل خمیر بریزید - نیازی نیست کنیاک را آبکش کنید، داخل خمیر نیز می رود. میوه های شیرین شده، آب پرتقال و پوست آن را اضافه کنید.

خمیر را ورز می دهیم و به اندازه 30 در 30 سانتی متر در می آوریم و یک طرف آن را به وسط تا می کنیم. طرف مقابل را دوبار تا بزنید تا رول شود. این رول به کاغذ منتقل می شود که با یک ورقه پخت پوشانده شده است.

ادیت حدود یک ساعت در فر پخته می شود. دمای پخت را 180 درجه تنظیم کنید. آماده بودن کیک کریسمس را با خلال دندان بررسی کنید.

وقتی ادیت پخت، روی آن را با کره آغشته کرده و پودر قند بپاشید. البته، می توانید بلافاصله چنین کیک سال نو فوق العاده ای را بچشید. اما بهتر است آن را رها کنید تا بالغ شود.

برای انجام این کار، ادیت در چندین لایه کاغذ پخت و پز و سپس در یک فیلم پیچیده می شود. معمولاً کیک تا سه هفته رسیده است. بنابراین، خانم های خانه دار از اوایل دسامبر شروع به پخت برای سفره سال نو می کنند.

شیرینی های معطر برای سفره سال نو: کاپ کیک های سال نو

کلوچه های معطر شیرین با بوی نارنگی و دارچین شیرینی های واقعی سال نو هستند.

دستور غذا به طرز شگفت انگیزی ساده است و نتیجه آن بی نظیر است.

سعی کنید کاپ کیک های "سال نو" را بپزید و آنها قطعا مهمانان ثابت سفره تعطیلات شما خواهند شد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• آب هویج و نارنگی - 50 میلی لیتر
• شکر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• آرد - 250 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. l.
• دارچین - 1/2 قاشق چایخوری

خمیر این کاپ کیک به طرز شگفت انگیزی آسان است. ابتدا کفیر را با شکر، نمک، تخم مرغ و روغن نباتی مخلوط کنید.

آرد را به طور جداگانه با بکینگ پودر مخلوط کنید و پس از آن مخلوط باید الک شود.

از مرحله الک کردن غافل نشوید، این کار باعث می‌شود خمیر هوای بیشتری پیدا کند و کیک‌ها لطیف و پر سوراخ می‌شوند.

مخلوط خشک را به تدریج به مایع اضافه کنید.

ما از نارنگی و هویج آب خانگی تهیه می کنیم. برای این کار مرکبات را تمیز می کنیم و به صورت ورقه ای تقسیم می کنیم و هویج پوست کنده را به صورت مکعبی برش می دهیم. همه چیز را در آبمیوه گیری می ریزیم و با تفاله آبمیوه درست می کنیم.

پوست نارنگی ها را دور نمی ریزیم بلکه آن ها را آسیاب می کنیم تا پوست ریز شود.

ابتدا شیره را داخل خود خمیر بریزید و مخلوط کنید. رنگ نارنجی خوبی می گیری

حالا پوست را پخش کنید و دوباره خمیر را با دقت ورز دهید.

خمیر تمام شده را در قالب ها می چینیم، بدون اینکه آنها را تا بالا پر کنیم. پر کردن 2/3 فرم ها کافی است.

اگر فرم ها سال نو باشند ایده آل خواهد بود. فرصتی عالی برای پرکردن مجموعه ظروف پخت آشپزخانه خود.

در فر، کیک های ما بیش از 15 دقیقه نمی گذرد، دما را روی 180 درجه تنظیم کنید.

وقتی کاپ کیک ها کمی خنک شدند از قالب خارج کنید. اکنون می توانید تزئین پخت را شروع کنید.

می توانید کلاه های کرم را به شکل درخت های کریسمس سبز بسازید.

اگر نمی خواهید با چنین تزیینات فانتزی دست و پنجه نرم کنید، کاپ کیک ها را با پودر قند بپاشید. فقط خالص نیست، بلکه با دارچین مخلوط شده است.

تلاش كردن! این شیرینی فوق العاده خوشمزه، ساده و فوق العاده معطر است.

شما علاقه مند خواهید شد

پخت سال نو: دستور پخت کوکی ویدیویی مخروط ها

کوکی ها خوشمزه و ترد هستند. اما کمی خشن ایده آل برای تزئین درخت کریسمس (فقط باید یک سوراخ برای طناب قبل از پخت ایجاد کنید).

عناصر:

آرد 1+1/3 پیمانه
1 زرده خام،
1 قاشق غذاخوری خامه ترش
کره 50 گرم،
50 گرم عسل
شکر 1 تا 3 قاشق غذاخوری
1/4 قاشق چایخوری نمک
1/4 قاشق چایخوری نوشابه

کره را با شکر، نمک و عسل بمالید تا پف کند. زرده را اضافه کنید و بزنید. خامه ترش و آرد مخلوط شده با نوشابه را اضافه کنید. سریع ورز دهید تا خمیر صافی به دست آید.
خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت 3 تا 5 میلی متر باز کنید. کوکی ها را با کاتر کوکی یا یک لیوان دیواره نازک برش دهید.

روی یک ورقه پخت قرار دهید و در دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای شود. کوکی های آماده را خنک کرده و با شکلات ذوب شده یا پودر قند تزئین کنید. کوکی ها را روی سینی فر بگذارید تا شکلات کاملا خودش را بگیرد.

می توانید شکلات را مستقیماً در یک کیسه روغنی ذوب کنید. یک کیسه کاغذ روغنی بپیچید، 1 تا 2 تکه شکلات را داخل آن بریزید و به مدت 3 دقیقه در فر قرار دهید، از قبل با دمای 100 درجه سانتیگراد گرم شده یا به مدت 2 دقیقه در مایکروویو با حداکثر قدرت قرار دهید.

دستور 2: کوکی های کره ای قوی

این کوکی ها اصلا سفت نیستند، بلکه قوی هستند - در دستان شما خرد نمی شوند و هنگام پخت به خوبی شکل خود را حفظ می کنند. این کوکی ها برای هر تزئینی، به عنوان مثال، برای درخت کریسمس ایده آل هستند.

عناصر:
1.5 فنجان آرد
4 عدد تخم مرغ،
1/5 فنجان شیر
کره 150 گرم،
1 فنجان شکر،
وانیلین

تخم مرغ را با شکر و وانیل خرد کنید. شیر سرد را در آن بریزید، خوب هم بزنید و روی آتش کوچک بگذارید. با هم زدن مداوم، توده ای از خامه ترش را بپزید. بگذارید تا خنک شود.

آرد را با کره خرد کنید تا خرده های ریز چرب شود. توده تخم مرغ خنک شده را داخل آن بریزید و خمیر پلاستیکی نرمی را ورز دهید. اگر خمیر خیلی چسبناک بود آرد را اضافه کنید. به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر را در یک لایه 1 تا 1.5 سانتی متری پهن کنید و شکل ها را با کاتر برش دهید.
اگر از کوکی ها به عنوان تزئین درخت کریسمس استفاده می شود، بلافاصله سوراخ هایی را در شکل هایی که روبان در آن قرار می گیرد ایجاد کنید. کوکی ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.
فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و بپزید تا قهوه ای شود. شیرینی های داغ را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.

دستور 3: کوکی ها با مایه کیک چند رنگی که از مواد طبیعی تهیه شده اند

3 لیوان آرد

2 عدد تخم مرغ،
200 گرم شکر
100 گرم عسل
200 گرم کره یا مارگارین
ادویه جات ترشی جات - زنجبیل، وانیل یا دارچین.

شکر را با تخم مرغ به یک توده سفید همگن بزنید و عسل را که کمی در حمام آب گرم شده است اضافه کنید. کره یا مارگارین را از قبل در فریزر منجمد کنید و سپس روی رنده درشت رنده کنید و همچنین با توده تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را در قسمت های کوچک و همچنین ادویه ها اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و کشدار شود. سپس باید آن را با پلاستیک بسته بندی کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید - سپس هنگام برش آن پلاستیکی می شود.
بعد از اینکه کوکی ها درست شدند، باید آنها را به فر بفرستید و با دمای 180-200 درجه گرم کنید و بپزید تا قهوه ای روشن شوند. به طور طبیعی، پس از آن باید اجازه دهید خنک شوند و تنها پس از آن می توان آنها را رنگ و تزئین کرد.

آیسینگ چند رنگ برای کوکی ها

کوکی ها را با لعاب پروتئینی تزئین کنید که در صورت تمایل می توان تقریباً در تمام رنگ های رنگین کمان از جمله غیر معمول ترین آنها رنگ آمیزی کرد. ما به هیچ رنگ شیمیایی متوسل نخواهیم شد، بلکه فقط از محصولات غذایی طبیعی استفاده می کنیم.

طرز تهیه کیک سفید: 200 گرم پودر قند باید با آب یک عدد لیموی متوسط ​​و پروتئین تخم مرغ خام ترکیب شود. توده را با همزن بزنید تا حجم آن 2-3 برابر افزایش یابد.

اگر آب لیمو با آب سبزیجات مختلف جایگزین شود، گزینه های لعاب چند رنگ به دست می آید.
بنابراین، با افزودن آب چغندر به ترکیب آن، می توانید سایه هایی از صورتی کم رنگ تا یاسی (از 1 تا 5-6 قاشق چایخوری آب چغندر) دریافت کنید.
رنگ نارنجی آب هویج، زرد - تنتور یا جوشانده مریم گلی، سبز - اسفناج یا آب کلم بروکلی، آبی یا آبی - آب کلم قرمز را می دهد.
برای به دست آوردن لعاب قهوه ای، 1-2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به ترکیب آن اضافه کنید. رنگ قرمز آب توت فرنگی قرمز تازه یا توت فرنگی را می دهد.

قبل از فراست کردن، سطح کوکی را به آرامی با آب مرطوب کنید. پس از اعمال لایه بعدی رنگ، ورقه پخت را با کوکی ها برای چند دقیقه در فر داغ قرار دهید تا مایه کیک زودتر خشک شود.

دستور 4

عناصر:
تخم مرغ - 3 عدد.
مارگارین - 200 گرم
آرد گندم - 500 گرم
شکر - 150 گرم
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
نمک - یک خرج کردن

زنجبیل آسیاب شده (اختیاری) - 1-2 قاشق چایخوری
دارچین (اختیاری) - 1 قاشق چایخوری
میخک آسیاب شده (اختیاری) - 1/2 قاشق چایخوری
پودر قند - برای بستنی (اختیاری)
رنگ خوراکی - برای آیسینگ (اختیاری)

تخم مرغ ها را هم بزنید. مارگارین را با شکر خرد کنید. تخم مرغ ها را به مارگارین اضافه کنید و مخلوط کنید. پوست پرتقال را درست کرده و به خمیر اضافه کنید. آرد، نمک، بکینگ پودر را جداگانه مخلوط کنید. زنجبیل، میخک و دارچین را به دلخواه اضافه کنید. وجود این ادویه ها بلافاصله با کریسمس و سال نو ارتباط برقرار می کند، بنابراین توصیه می شود که زنجبیل، دارچین و میخک را در کلوچه های سال نو قرار دهید - طعم آن خاص و جالب خواهد بود. این مواد را اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید.
خمیر را پهن کرده و با قالب (درخت کریسمس، زنگ، ستاره) کوکی ها را برش دهید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید یا کاغذ روغنی بگذارید. کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و از یک چوب چوبی برای ایجاد سوراخ استفاده کنید (اگر قصد دارید کلوچه ها را روی درخت کریسمس آویزان کنید). شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

لعاب شکر را آماده کنید: به پودر قند آب اضافه کنید (برای 100 گرم پودر قند 2-3 قاشق غذاخوری آب لازم است). جرم رسم نباید مایع و ضخیم باشد. جرم را به تعداد رنگ غذا به کاسه منتقل کنید، رنگ ها را اضافه کنید و مخلوط کنید.

با استفاده از قلم مو، مایه کیک غذا را روی کلوچه ها بزنید، می توانید شیرینی ها را در مایه آغشته کنید. می توانید از یک کیسه شیرینی یا یک کیسه پلاستیکی (که در آن سوراخ ایجاد کنید) برای تزئین درختان کریسمس با توپ، کشیدن چشم برای تزئینات سال نو یا ساختن ستاره های خندان استفاده کنید.

نخ ها یا نوارهای نازک را از سوراخ ها عبور دهید و شیرینی ها را روی درخت کریسمس آویزان کنید. کودکان به خصوص از شرکت در تهیه چنین کلوچه های سال نو، تزئین درخت کریسمس با آنها و سپس خوردن آنها لذت خواهند برد.

شیرینی سال نو بدون تخم مرغ (با موز)

عناصر:

موز - 1 عدد.
روغن نباتی - 150 میلی لیتر
آرد گندم - 300 گرم
شکر - 100 گرم
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
نمک - یک خرج کردن

پوره موز درست کنید. روغن نباتی را به موز اضافه کنید و مخلوط کنید. شکر، آرد، بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر را باز کنید و کلوچه های سال نو (درخت کریسمس، آدم برفی ها، ستاره ها، زنگ ها) را با قالب برش دهید.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید یا کاغذ روغنی بگذارید. کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با چوب چوبی سوراخ هایی در آن ایجاد کنید و به مدت 15-25 دقیقه در فر بپزید.
شیرینی های سال نو بدون تخم مرغ نیز برای مبتلایان به آلرژی مناسب است، آنها را می توان با پودر قند پوشاند. این کلوچه ها را می توان با کشیدن نوارهای روشن از سوراخ ها روی درخت کریسمس آویزان کرد. باشد که سال نو برای شما سلامتی و شادی به همراه داشته باشد!

عناصر:

موز - 1 عدد.
روغن نباتی - 150 میلی لیتر
آرد گندم - 300 گرم
شکر - 100 گرم
زنجبیل آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری
دارچین - 1 قاشق چایخوری
میخک آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
نوشابه (خرد شده) - 2 قاشق چایخوری
نمک - یک خرج کردن
پوست پرتقال - از 1 پرتقال

پوره موز درست کنید. روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید. پوست پرتقال را درست کنید - پوست یک پرتقال را رنده کنید. پوست پرتقال را به موز و روغن نباتی اضافه کنید، مخلوط کنید. آرد، شکر، سودا، نمک، دارچین، زنجبیل و میخک را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. بهتر است خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر را پهن کرده و با کاتر کوکی ها را برش دهید. می توانید از خمیر گلوله درست کنید، آن را کمی له کنید.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید یا کاغذ روغنی بگذارید. کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر بپزید تا پخته شوند (25-30 دقیقه).

درباره شیرینی زنجبیلی:

هنگام کار با خمیر زنجبیل برای اولین بار باید چند قانون را به خاطر بسپارید. ممکن است برای شما راحت تر باشد که خمیر را در یک ورقه بزرگ باز کنید و آن را روی یک ورقه پخت برش دهید تا زمانی که محصولات را از روی میز به ورقه پخت منتقل می کنید، مخدوش نشوند. مگر اینکه در دستور غذا گفته شود، بین شیرینی های زنجبیلی فضایی روی ورقه پخت بگذارید تا آنها بلند شوند.

نان زنجبیلی بر خلاف سایر کلوچه ها وقتی از فر خارج می شود غلیظ و ترد نمی شود. بنابراین تشخیص درست شدن آن بسیار سخت است، به خصوص که زمان پخت بستگی زیادی به فر دارد. به عنوان یک قاعده، اگر نان زنجبیلی کمی بلند شده و اطراف لبه ها قهوه ای شده است، آماده است. بگذارید چند دقیقه روی سینی فر بماند و در این مدت شروع به ترد شدن کند (اگر نان زنجبیلی هنوز نرم است، چند دقیقه آن را در فر برگردانید). بسیار رایج است که نان زنجبیلی در حین پخت شکل خود را از دست می دهد، اما این مشکل را می توان به راحتی پس از پخت با کوتاه کردن آن درست کرد.

تکه های بزرگ و مسطح نان زنجبیلی را باید در یخچال نگهداری کرد و روی سطح صاف نگهداری کرد، در غیر این صورت شکل آنها به هم می خورد. ممکن است پختن نان زنجبیلی یک روز قبل از تزئین راحت تر باشد. اگر این کار را انجام دادید، بگذارید کاملا خنک شود و سپس آن را در کاغذ روغنی یا پلاستیک بپیچید.

دستور پخت کوکی مناسب برای بهترین آرزوها در سال آینده

کوکی های شگفت انگیز

هر خمیر کوکی را می توان درست کرد. مثلا ماسه.
از آنجایی که کلوچه ها برای کودکان نیز هستند، آنها دوست دارند که تردترین آنها باشند. برای انجام این کار، شما باید نه کل تخم مرغ، بلکه فقط زرده را بگیرید. و نه شکر، بلکه پودر قند.

عناصر:

100 گرم کره،
پودر قند 0.5 تا 1 فنجان
3 زرده،
1 لیوان آرد
ودکا 1 قاشق غذاخوری

آرزوهای خوب را از قبل روی کاغذهای بلند بنویسید. کاغذها را رول کنید و در تکه های فویل بپیچید.
زرده ها را با شکر، ودکا و کره در دمای اتاق چرخ کنید. آنقدر آرد بریزید تا خمیر پلاستیکی به دست بیاید، نه شکننده. خمیر را روی میز پودر شده با آرد به صورت لایه ای به ضخامت 5 تا 7 میلی متر باز کنید. به شکل مستطیل در اندازه های 7x10 سانتی متر برش دهید. کاغذهایی با آرزوها قرار دهید و رول ها را بپیچید.

در دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد بپزید تا خمیر قهوه ای شود (10 تا 15 دقیقه).
یا بلافاصله کوکی های آماده را با پودر قند بپاشید، یا خنک کنید و یک الگوی با شکلات آب شده بمالید.

دستور پخت کوکی های خوشمزه

کوکی های فوق العاده خوشمزه. نرم، نرم، کرکی. با رایحه کره. تکه های آجیل برشته شد و طعم بی نظیر خود را نیز به کلوچه ها داد. خود کلوچه ها خیلی شیرین نیستند، اما لعاب شیرین باعث می شود که شیرینی ها طعم مطلوبی داشته باشند. در مورد لعاب لازم است جداگانه بگوییم. پس از خنک شدن کوکی ها، با یک پوسته براق سخت سفت شد و کوکی ها به شکلی درآمدند که گویی با لاک پوشانده شده اند. اما آیسینگ اصلا سفت نیست و بدون کوچکترین تلاشی گاز می گیرد. طعم فراستینگ فقط یک آهنگ است. تمام الکل تبخیر شده بود و فقط بوی شگفت انگیز لیکور خامه باقی مانده بود. به هر حال، استفاده از لیکور خامه مطلقاً ضروری نیست. شما می توانید هر نوع دیگری را مصرف کنید، اما با یک اصلاح - هر چه مشروب نازک تر باشد، کمتر در پودر ریخته می شود. یا می توانید به طور کلی بدون الکل این کار را انجام دهید و به جای مشروب از آب لیمو استفاده کنید. نیمی از کلوچه ها را با مایه لیمو پوشاندم. همچنین عالی شد. فقط کمی مزه ترش به طعم کوکی ها اضافه شد. خب نصیحت اگر نمی خواهید روی کلوچه ها را با مایه کیک بپوشانید، مقدار پودر قند را در خمیر گرمی به 80 تا 100 برسانید.

عناصر:

لعاب
50 گرم پودر قند،
2.5 تا 3 قاشق چایخوری لیکور خامه (یا 2 قاشق چایخوری آب لیمو)

خمیر
کره 150 گرم،
1 زرده، 50 گرم پودر قند،
1.5 فنجان آرد
50 گرم گردو، وانیلین

زرده را از سفیده جدا کنید. از پروتئین در غذاهای دیگر استفاده کنید. کره را به دمای اتاق برسانید. با شکر و زرده و وانیل با همزن بزنید. 1 فنجان آرد بریزید؛ ضرب و شتم. مغزها را به اندازه یک نخود یا برنج خرد کنید. داخل خمیر بریزید و دوباره با همزن بزنید. 0.5 فنجان دیگر آرد بریزید. هم بزنید. باید خمیری متشکل از تکه های روغنی بزرگ بدست آورید.

یک تکه فیلم پلی اتیلن را روی میز پخش کنید. خمیر را روی آن بریزید. صاف کنید و به شکل فیلم بغلتانید تا یک سوسیس به قطر 5 تا 8 سانتی متر بدست آورید. آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال یا 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. سوسیس یخ زده را به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.

اگر خمیر بسیار یخ زده است، برش آن بسیار مشکل ساز است - شروع به خرد شدن می کند.
در این مورد، می توانید با یک نخ قوی برش دهید - یک نفر سوسیس را به صورت عمودی نگه می دارد، و نفر دوم نخ را در فاصله مناسب قرار می دهد، آن را به دور سوسیس می پیچد، انتهای آن را عبور می دهد و سفت می کند. به نظر می رسد یک برش بسیار یکنواخت و شسته و رفته.

کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در دمای 180 ~ 200 درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی شود.

در حالی که کوکی ها در حال پخت هستند، فراستینگ را آماده کنید. پودر قند را در یک کاسه کوچک الک کنید. در لیکور (یا آب لیمو) بریزید. با حرکات دایره ای سریع هم بزنید. اگر مایه کیک خیلی رقیق بود در صورت لزوم پودر قند بیشتری اضافه کنید یا اگر مایه خیلی غلیظ بود چند قطره لیکور (آب میوه) اضافه کنید.

کوکی های تمام شده را از فر خارج کرده و بدون درآوردن از ورقه پخت، بلافاصله با لعاب پخش کنید. بگذارید خنک شود.

کوکی های تند کریسمس روی وافل

دستور پخت شیرینی کلاسیک آلمانی برای کریسمس. من فقط به جای بادام از مغزهای دیگر استفاده کردم. کوکی ها بسیار خوش طعم هستند. بوی شیرینی زنجفیلی و عید می دهد. خمیر نرم است و دارای قطعات دلپذیری از آجیل و میوه های شیرین است. من دو نوع آجیل گذاشتم - فندقی و گردو. فندق تقریبا احساس نمی شود. گردو طعم اصلی را می دهد. اما وافل ها اصلا احساس نمی شوند. من هنوز متوجه منظور استفاده از آنها نیستم.

عناصر:

کره 70 گرم،
1 عدد تخم مرغ
50 گرم پودر قند،
1 لیوان آرد
~ 1/3 فنجان شیر
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
وانیلین،
1 فنجان (100 گرم) آجیل
2 قاشق غذاخوری پرتقال قندی یا کشمش کوچک،
3 عدد وافل d=22cm

ادویه جات (در نوک چاقو، آسیاب شده):
میخک، دارچین، فلفل دلمه ای، فلفل سفید، زنجبیل

لعاب:
60 گرم پودر قند،
2 تا 3 قاشق چایخوری مایع (آب، آبمیوه، مشروب)

خمیر
اگر میوه های شیرینی شده خیلی خشک و سفت هستند، آنها را از قبل در آب یا آب میوه یا کنیاک خیس کنید.
کره را به دمای اتاق برسانید. با همزن کره را با آرد، پودر قند، بکینگ پودر، وانیل و همه ادویه ها مخلوط کنید. شما باید یک دانه کوچک چرب بگیرید. آجیل را به اندازه برنج آسیاب کنید. آجیل را در مخلوط آرد هم بزنید. تخم مرغ و میوه های شیرین شده را بگذارید. خمیر را کم کم ورز دهید (در هر بار بیش از 1 قاشق چایخوری) شیر سرد را اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست آید. با کاتر استیل دایره ها را از ویفرها جدا کنید. اگر قالب وجود نداشت، وافل ها را با چاقوی تیز به شکل مربع برش دهید. یک قاشق چایخوری از خمیر را روی دایره های وافل قرار دهید. سطح را با انگشتان مرطوب صاف کنید. کوکی ها را به یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید منتقل کنید. اگر از وافل استفاده نمی شود، خمیر را به سادگی در انبوه های کوچک روی یک ورقه پخت پخش کنید.

ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید - کوکی ها باید کمی بلند شوند و قهوه ای شوند. سطح کوکی ها ترک خواهد خورد.
ورقه پخت را از فر خارج کرده و بلافاصله با استفاده از برس شیرینی پزی روی شیرینی های داغ را با دو لایه پودر قند بپوشانید.

لعاب
پودر قند را در یک کاسه کوچک بریزید. مایع را بریزید و خیلی سریع هم بزنید تا حالت ژل مانند پیدا کند. به عنوان مایع، می توان از آب ساده، آب، کمپوت، نوشیدنی میوه ای و همچنین آب مخلوط با چیزی الکلی - کنیاک، رم، لیکور استفاده کرد. بگذارید کوکی ها کاملا خنک شوند و لعاب آن خشک شود و سپس از سینی فر خارج کنید.
محصول: 35 تا 40 کوکی d = 5 سانتی متر.

بیسکویت تند

بگذارید به شما بگویم - انتظارش را نداشتم! من در شگفتم! بیسکوییت ها خشک و شکننده هستند، بو و طعم ظریفی دارند. وقتی پخت شیرینی ها حدود 3 برابر افزایش می یابد، سطح کوکی ها با ترک پوشیده می شود.
دارچین بیشتر از همه در طعم احساس می شود، اما نه تیز. من هل استفاده نکردم چون دوست ندارم. طعم تند کمی وجود دارد، اما به سرعت از بین می رود. آجیل موجود در این کوکی ضروری است. کوکی ها برای مدت طولانی نگهداری می شوند و کهنه نمی شوند (زیرا در ابتدا خشک می شوند).

عناصر
1 لیوان آرد
نشاسته 1/4 فنجان
200 گرم کره،
0.5 فنجان پودر قند،
30 گرم خامه ترش (3 قاشق چایخوری)،
1/3 فنجان بادام یا فندق خشک
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
نوشابه روی نوک چاقو
یک کم نمک،
وانیلین،
1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو

ادویه ها:
1/4 قاشق چایخوری:
هل آسیاب شده، دارچین آسیاب شده، جوز هندی، زنجبیل آسیاب شده، فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل سیاه آسیاب شده

کره دمای اتاق را با پودر قند با همزن بزنید. خامه ترش، وانیل، نمک، پوست لیمو و ادویه را اضافه کنید. آرد و نشاسته را که با بکینگ پودر و جوش شیرین مخلوط کرده اید بریزید و سریع با همزن مخلوط کنید. باید خمیر نرمی بدست آورید. مغزهای درشت آسیاب شده را اضافه کنید (نمی توانید از پوست آن جدا کنید).
به شکل گلوله های کمی بزرگتر از گردو بغلطانید (هنگام شکل گیری توپ، دستان خود را در آرد آغشته کنید).
شما باید 16 کوکی داشته باشید.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کوکی ها را با فاصله حدود 5 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید. در دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد در طبقه پایینی فر به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید.

کلوچه فلورانسی

دستور العمل کلاسیک. اما با وجود کلاسیک ها، این دستور غذا دارای تغییرات بسیار کمی است. از این که چه مواد افزودنی وارد کوکی ها می شود (کشمش، زغال اخته، گیلاس، میوه های شیرین شده، زنجبیل) و پایان دادن به فناوری ساخت (دم کردن خمیر، پختن روی آتش یا بدون عملیات حرارتی اولیه). دستور العمل های مدرن تر شامل اضافه کردن دانه های ذرت یا برنج دمیده شده به خمیر است. همچنین در دستور کلاسیک، پشت کوکی ها را با شکلات سفید یا تیره می پوشانند تا ترکیبی از طعم شکلات و کارامل به دست بیاید (به یاد دارم "برشته کردن شکلات"). اما من شیرینی های بدون روکش شکلاتی را خیلی بیشتر دوست داشتم. کوکی ها بسیار خوشمزه، بسیار شیرین و بسیار ترد هستند. بیشتر از همه شبیه کباب یا گوزیناکی هستند. افزودن تکه های ترش توت طعم را تازه و لطیف می کند.
فرآیند پخت بسیار ساده است، فقط سه مرحله دارد - مواد خشک را مخلوط کنید، مواد شیرین را با کره ذوب کنید، اولی را با دومی بریزید. و سپس پخت.

عناصر
100 گرم کشمش یا زغال اخته خشک یا گیلاس خشک،
1 فنجان بادام
1/4 فنجان آرد، در صورت تمایل 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال

پر کردن
کره 30 گرم،
30 گرم عسل
100 گرم شکر

مواد خشک
بادام ها را در آب جوش دم کرده و پوست آن را جدا می کنند. فرآیند تمیز کردن در مقاله "پوست بادام" نشان داده شده است. بلافاصله در حالی که مغزها بخار پز و نرم شده اند، آنها را با چاقوی تیز برش دهید.

توت های خشک را با بادام خرد شده در ظرفی بریزید. اگر توت ها بزرگ هستند، آنها را با چاقو برش دهید یا با قیچی آشپزخانه برش دهید. اندازه قطعات باید تقریباً 5 میلی متر باشد. در همان کاسه آرد بریزید و در صورت امکان پوست پرتقال را بریزید. هم بزنید تا مغزها و توت ها به طور یکنواخت با آرد آغشته شوند.

پر کردن
کره، عسل و شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید. بگذارید بجوشد تا شکر کاملا حل شود.

خمیر
فیلینگ در حال جوش را با مخلوط آرد داخل کاسه بریزید و بلافاصله کاملاً هم بزنید. باید یک توده نرم و کمی روغنی (بدون آرد خشک) بدست آورید.

یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر به دست آمده را در توده های کوچک با فاصله زیاد از یکدیگر قرار دهید. هنگام پخت، کلوچه ها بسیار پخش می شوند.
در دمای 170 ~ 180 درجه سانتیگراد به مدت 7 تا 13 دقیقه بپزید تا کیک ها کاملاً قهوه ای شوند. کوکی های تمام شده را با کاغذ روی میز قرار دهید. اگر کوکی ها به هم چسبیده اند، آنها را با چاقو جدا کنید - نه برش، بلکه از یکدیگر دور شوید.

در صورت تمایل، در حالی که کوکی ها داغ هستند، می توان آنها را با استفاده از قالب های برش فلز شکل داد. کوکی ها را بدون اینکه از روی کاغذ بردارید سرد کنید. کوکی های خنک شده را از کاغذ جدا کنید. کوکی های آماده در این مرحله را می توان از قبل روی میز سرو کرد

برای مطابقت کامل با دستور العمل کلاسیک، کوکی ها باید با شکلات پوشیده شوند. شکلات - سفید یا سیاه - را با هم زدن در یک حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید و آن را با یک لایه 2 تا 3 میلی متری روی قسمت صاف کوکی ها پخش کنید. همچنین می توانید با قیف کاغذی روی کوکی ها شکلات بمالید. یک تکه کاغذ پخت رول کنید و با چسب محکم کنید. شکلات شکسته را داخل کیسه بریزید. کیسه را به مدت 3 تا 5 دقیقه در مایکروویو یا در فر با دمای 80 تا 100 درجه سانتیگراد به مدت 7 تا 10 دقیقه قرار دهید. شکلات را از سوراخ کیسه روی پشت کوکی ها بریزید.

شکلات روی کوکی ها را می توان به صورت نواری گذاشت یا با چاقو در یک لایه صاف پخش کرد.
کوکی های شکلاتی را به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شوند اما بهتر است شکلات در دمای اتاق سفت شود. این کار 1 تا 3 ساعت طول می کشد.

محصول: 20 تا 25 کوکی.

کیک شور با مربا و مرنگ فندق

کوکی ها بسیار خوشمزه هستند، با احساسات لامسه جالب - لایه های ترد و ترد خمیر و مرنگ در بالا و پایین قرار دارند و داخل آن یک لایه مربا مرطوب و ترش وجود دارد. عطر آجیل با عطر مربا مخلوط می شود. دو روش برای پخت این کوکی ها وجود دارد. زمان صرف شده برای هر دو گزینه پخت تقریباً یکسان است.

عناصر
خمیر
کره 150 گرم،
شکر 1/4 پیمانه
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
2 فنجان آرد،
2 زرده،
آب 5 تا 7 قاشق غذاخوری

پر كردن
7 تا 8 قاشق مرباخوری یا مربای غلیظ

مرنگ
2 سنجاب،
شکر 0.5 پیمانه
1 فنجان گردو

خمیر
روغن را تا دمای اتاق گرم کنید. کره را با شکر، آرد و بکینگ پودر در همزن مخلوط کنید. شما باید یک دانه کوچک چرب بگیرید. 2 زرده تخم مرغ را هم بزنید و به تدریج آب سرد را اضافه کنید تا خمیر پلاستیکی نرمی به دست آید.

یک ورق کاغذ روغنی را روی میز قرار دهید. خمیر را روی آن بریزید. در یک لایه نازک بزرگ به اندازه 35 در 30 سانتی متر باز کنید. خمیر را به همراه کاغذ روی سینی فر منتقل کنید. یک لایه نازک مربا یا مربا را روی لایه بمالید. مطلوب است که مربا یا مربا ترش باشد. اگر خیلی شیرین هستند، می توانید با کمی آب لیمو مخلوط کنید.

آجیل ها را به صورت تصادفی خرد کنید - می توانید آنها را تا حد آرد در آسیاب قهوه خرد کنید یا می توانید از چاقو به قطعات بزرگ استفاده کنید. سفیده تخم مرغ را با شکر بزنید تا سفت شود. با آجیل مخلوط کنید.

روش پخت اول
فر را با درجه حرارت 200 تا 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورقه پخت را به مدت حدود 20 تا 25 دقیقه در آن قرار دهید - تا زمانی که لبه های خمیر قهوه ای شود. ورقه پخت را بردارید و بلافاصله یک لایه مرنگ را روی مربا بمالید. فر را خاموش کنید. سینی را دوباره داخل فر قرار دهید. در فر خنک کننده بپزید تا مرنگ قهوه ای شود.

روش پخت دوم
انبوهی از مرنگ ها را روی یک لایه مربا بریزید. مرنگ را با دقت در یک لایه یکنواخت پخش کنید.

فر را با درجه T=170~180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورقه پخت را در آن قرار دهید تا مرنگ کاملاً قهوه ای شود - حدود 17 تا 20 دقیقه. فر را باز کنید و کاغذ دوم را روی شیرینی ها قرار دهید. دوباره در فر را ببندید و شیرینی ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه دیگر بپزید. لایه تمام شده کوکی ها را از فر خارج کرده و بلافاصله در حالی که داغ است، تکه تکه کنید.

کوکی ها با پوسته آجیل

عناصر
خمیر
1 لیوان آرد
1/3 پودر قند
1 زرده،
100 گرم کره،
وانیلین

پر كردن
100 گرم خامه 20 درصد،
کره 30 گرم،
1 پروتئین
شکر 1/3 پیمانه
0.5 فنجان فندق بو داده
در صورت امکان - 15 تا 20 گرم بادام خرد شده

خمیر
روغن را به دمای اتاق برسانید. زرده را از سفیده تخم مرغ جدا کنید؛ پروتئین را برای فیلینگ کنار بگذارید. کره، پودر قند، زرده تخم مرغ و وانیلین را با همزن مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و به خمیر نرم و نچسب تبدیل کنید. اگر خمیر از هم جدا شد و به هم نرسید، 1 تا 3 قاشق چایخوری آب سرد اضافه کنید. در حین آماده کردن فیلینگ خمیر را در یخچال قرار دهید.

پر كردن
فندق برشته شده را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. شکر را با پروتئین خرد کنید. به یک قابلمه کوچک منتقل کنید. کره را در آنجا بریزید و خامه را در آن بریزید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و در حین هم زدن بجوشانید. شعله را کم کرده و با هم زدن مداوم، فاج را به جوش بیاورید. آجیل آسیاب شده را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. فاج را خنک کنید تا گرم شود.
برای اینکه جرم سریعتر سرد شود، می توانید قابلمه را در آب سرد قرار دهید.

درست کردن کوکی ها
خمیر را روی کاغذ پخت قرار دهید. ابتدا آن را با دست صاف کنید و سپس با وردنه به صورت یک لایه نازک درشت بغلتانید. هر چه خمیر نازک‌تر باز شود، شیرینی‌ها ترد می‌شوند. فیلینگ را به صورت یک لایه روی خمیر پخش کنید. در صورت امکان، تکه های بادام را روی آن بپاشید. کاغذ را به همراه خمیر به سینی فر منتقل کنید و در فری که از قبل با دمای 170 ~ 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید تا روی آن به زیبایی قهوه ای شود. لایه خمیر تمام شده را از فر خارج کرده، خنک تا نسبتا داغ شده و با چاقوی تیز به صورت مربع یا لوزی برش دهید.

کوکی های کرواتی

کوکی های فوق العاده خوشمزه با طرحی زیبا روی برش. و اسم بسیار بامزه و بامزه ای دارد. خمیر ترد و ترد. عطر اشتها آور است - خامه ای-آجیلی. شکلات نه تنها به الگوی کامل می بخشد، بلکه طیف طعم را نیز تکمیل می کند. اگر تصمیم به صرفه جویی در هزینه و امتناع از شکلات بگیرید، طعم کوکی ها به شدت آسیب می بیند. حتی تصمیم گرفتم دفعه بعد که این کلوچه ها را پختم تمام سطح آن را با شکلات بپوشانم و نه فقط وسط آن را.

عناصر
20 تا 30 گرم شکلات،
1 قاشق غذاخوری پودر قند

خمیر
1 فنجان آرد (160 گرم)، 1
00 گرم کره،
1 قاشق غذاخوری پودر قند،
2 زرده،
1 قاشق غذاخوری شیر
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

پر كردن
2 پروتئین، 0.5 فنجان شکر، 1 فنجان گردو، 1 قاشق غذاخوری کاکائو، وانیلین

خمیر
کره را به دمای اتاق برسانید. آرد، بکینگ پودر و پودر قند را با هم مخلوط کنید. می توانید با دست یا قاشق هم بزنید اما با همزن بهتر است. شما باید یک خرده کوچک چرب بگیرید.

سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. سفیده ها را برای استفاده بعدی بردارید. زرده ها را داخل آرد بریزید و کمی مخلوط کنید. اگر دیدید که آرد همه خیس نشده است، 1 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم، برای رسیدن به قوام صحیح، می توانید کمی شیر اضافه کنید یا آرد بپاشید. باید خمیر نرم و چسبناکی بدست آورید که شکل خود را حفظ کند. در حین آماده کردن فیلینگ خمیر را در یخچال قرار دهید.

پر كردن
مغزها را به اندازه نخود و برنج خرد کنید. لازم نیست آرد را آسیاب کنید، زیرا. تکه های کوچک آجیل طعم شیرینی ها را بهبود می بخشد. با کاکائو مخلوط کنید. سفیده ها را به صورت کف درآورده و کم کم شکر را زیر تیغه های همزن ریخته و کف را کاملا سفت کنید. سفیده های زده شده را به آرامی و سریع داخل مغزها بریزید. (هرچه هم زدن بیشتر ادامه یابد، کف بیشتر می ریزد.)

قالب گیری کوکی
خمیر را از یخچال خارج کنید. یک توپ از آن تشکیل دهید. یک ورق کاغذ روغنی را روی میز قرار دهید. خمیر را مستقیماً روی کاغذ به شکل مستطیل به ابعاد 28 در 30 سانتی متر باز کنید. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و در کل قسمت پخش کنید. از دو طرف به سمت یکدیگر، دو رول را بپیچانید.
(پیچ اول راحت تر است با بلند کردن خمیر از پایین از طریق کاغذ، نه با برداشتن مستقیم خمیر. دور بعدی را می توان بدون کاغذ انجام داد.) باید خیلی شل بچرخانید تا فشرده نشود. پر کردن. رول ها را نه نزدیک به هم بپیچانید، اما بین آنها حدود 2 سانتی متر فاصله بگذارید.

جای خالی را همراه با کاغذ به یک ورقه پخت منتقل کنید و در فری که از قبل با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید تا کاملاً قهوه ای شود - حدود 30 دقیقه. قسمت خالی تمام شده را با کاغذ از فر خارج کرده و روی میز قرار دهید.

بوکا، یعنی خود رول ها را از طریق صافی با پودر قند بپاشید. شکلات آب شده را در وسط آن پخش کنید. اجازه دهید شکلات خنک و سفت شود. با احتیاط برش بزنید و مراقب باشید خمیر شکننده نشکند.

بیسکویت صورتی با کرن بری

کوکی ها بسیار جالب هستند. ترش است، اما با طعم تلخ کمی. تلخی آن چیزی است که وقتی یک دانه زغال اخته را گاز می گیرید اتفاق می افتد. بسیار زیبا با کرن بری کامل آمیخته شده است. اسیدیته این توت ها با شیرینی پودر قند جبران می شود. کوکی ها زیاد بیرون نمی آیند، بلکه شل می شوند.
هنگام پخت یک نکته مهم وجود دارد - اگر کلوچه ها را بلافاصله بعد از پخت از فر خارج کنید، نرم و صورتی می شوند. اما اگر پنج دقیقه دیگر در فر نگه دارید، خشک می شوند، سفت و خرد می شوند و رنگ آن قهوه ای می شود.

عناصر
100 گرم کرن بری، 2
تخم مرغ،
100 گرم شکر
100 گرم آرد
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
0.5 قاشق چایخوری نوشابه
زغال اخته کامل برای تزئین
پودر قند برای پاشیدن

زغال اخته را در مخلوط کن خرد کنید یا در چرخ گوشت بچرخانید. شما باید یک توده غلیظ و غیر مایع بدست آورید. اگر جرم خیلی مایع است (این اتفاق در هنگام استفاده از زغال اخته بیش از حد رسیده است) ، باید آن را به حالت غلیظ بجوشانید.
سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. سفیده تخم مرغ را با 50 گرم شکر بزنید تا سفت شود. زرده ها را با 50 گرم شکر باقیمانده و کرن بری هم بزنید. آرد را با نوشابه و بکینگ پودر اضافه کنید. مخلوط کردن. خمیر غلیظی بدست می آورید. 1/3 از سفیده تخم مرغ زده شده را با این خمیر مخلوط کنید. خمیر نازک تر خواهد شد. پس از آن، بقیه پروتئین ها را به آرامی با یک قاشق مخلوط کنید - حرکات از پایین به بالا. خمیر به دست آمده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. گوشه ای را قطع کنید خمیر را به شکل کیک های کوچک روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت فشار دهید. یک کرن بری کامل را در مرکز هر کوکی قرار دهید.

در فر از قبل گرم شده با دمای t=180 ~ 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شود (حدود 12 تا 15 دقیقه). کوکی ها باید کاملا پخته شوند، اما همچنان نرم و صورتی باشند.
وقتی بیش از حد در فر قرار می گیرند، کوکی ها خشک می شوند و قهوه ای می شوند.
شیرینی ها را از فر خارج کرده و بلافاصله از صافی پودر قند بپاشید.

کیک "Harringbone"

کیک زیبا و خوشمزه

مواد لازم (برای 6 عدد کیک):

برای بیسکویت:
3 عدد تخم مرغ
یک کم نمک
شکر 75 گرم
100 گرم بادام آسیاب شده
25 گرم آرد
نشاسته 25 گرم

برای تزئین:
100 عدد شکلات سفید
100 گرم پسته

برای آیسینگ (برف بالا):
پودر قند 3 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری آب لیمو
پودر قند برای برف

برای پخت این بیسکویت ها به کاغذ پخت نیاز دارید. روی کاغذ دایره هایی به قطر 20 سانتی متر بکشید، آن ها را برش دهید، تا وسط ببرید، کیسه ها را تا کنید و با گیره ها محکم کنید.


کیسه های کاغذی را به صورت عمودی قرار دهید، مثلاً در لیوان هایی با قطر کمتر از قطر کیسه ها.

اکنون می توانید آزمایش را انجام دهید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با کمی نمک هم بزنید تا سفت شود سپس به هم زدن ادامه دهید و شکر را اضافه کنید. سپس زرده ها را اضافه کنید.
بادام آسیاب شده را با آرد و نشاسته مخلوط کنید. مخلوط آرد را به آرامی داخل توده تخم مرغ بریزید و یک کیسه شیرینی پزی را با خمیر پر کنید و کیسه های کاغذی را از آن پر کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.


از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.
جزئیات پسته. شکلات سفید را در حمام آب ذوب کنید
بیسکویت های خنک شده را از روی کاغذ آزاد کنید، با احتیاط با یک چاقوی تیز، در صورت لزوم، پایه را به طور مساوی جدا کنید.

نقاط قرمز (هر مربا) را می توان با استفاده از یک سرنگ معمولی بدون سوزن اعمال کرد.
پودر قند را با آبلیمو مخلوط کرده و یک قاشق چایخوری از این لعاب را روی درختان بریزید.

روی کیک را پودر قند بپاشید.