دستور تهیه کتلت لوبیا ظریف با عکس. کتلت لوبیا بدون چربی - دستور العمل برای یک غذای خوشمزه و مغذی برای هر روز دستور العمل برای کتلت لوبیا کنسرو شده

النا 2019/03/25 21 1.4k.

کتلت لوبیا نه تنها برای روزه داران، بلکه برای کسانی است که می خواهند رژیم غذایی روزانه خود را با غذاهای خوشمزه، ساده و سالم متنوع کنند. از یک طرف، این یک غذای گیاهی است، اما منحصر به فرد آن این است که حاوی مقدار کافی پروتئین است، بنابراین در صورت لزوم می تواند به طور کامل جایگزین گوشت شود.

هضم پروتئین گیاهی توسط بدن ما آسان تر است، بنابراین باید به طور دوره ای این محصول را در رژیم غذایی خود بگنجانید، حتی اگر روزه ندارید و گیاهخوار نیستید.

در غذاهای روسی، این نوع حبوبات برای مدت طولانی مورد استفاده قرار گرفته است، زیرا این محصول نه تنها برای پروتئین ها مفید است. حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی مفید است و عملیات حرارتی آن را کم مصرف نمی کند. دوره های اول، دوم را از آن تهیه کنید، سالاد درست کنید.

اما کتلت لوبیا از غذاهای لتونی به ما آمد و به سرعت محبوبیت پیدا کرد. طرفداران آزمایش شروع به اضافه کردن مواد دیگر به آنها کردند و انواع دستور العمل ها ظاهر شد، و نه تنها غذاهای گیاهی. بنابراین از گوشتخواران می خواهم که صفحه را نبندند، شما هم برای خود دستور تهیه می کنید.

و من پیشنهاد می کنم که دوستداران غذاهای سبزیجات هنوز هم نگاهی داشته باشند، می توان آنها را برای منوی نهار نیز تهیه کرد.

کتلت لوبیا در فر - یک دستور رژیم غذایی ساده

این دستور غذا را می توان به کلاسیک نسبت داد، هیچ چیز اضافی در آن وجود ندارد، فقط لوبیا، پیاز و ادویه جات ترشی جات. می توانید چنین کتلت هایی را در یک تابه سرخ کنید و در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید. اما من یک گزینه رژیمی تر را پیشنهاد می کنم - آنها را در فر بپزید. اما اینکه چگونه این کار را انجام خواهید داد به خودتان بستگی دارد.

آیا خیس کردن حبوبات قبل از پخت ضروری است؟ پاسخ بله است. و این فقط به این دلیل نیست که سریعتر پخته می شود. نکته اصلی این است که هنگام خیساندن در آب معمولی، مواد ضد مغذی، موادی که می توانند باعث مشکلات گوارشی شوند، در پوسته لوبیا از بین می روند. زمان خیساندن معمولاً 6-8 ساعت در آب با دمای اتاق است.

محصولات مورد نیاز:

• لوبیا خشک - 300 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه،
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل آسیاب شده، گشنیز، زردچوبه - به مزه
• روغن سبزیجات

فرآیند پخت و پز:

به یاد داشته باشید که در فرآیند خیساندن، اندازه لوبیا 2-2.5 برابر افزایش می یابد، بنابراین هنگام انتخاب ظروف این را در نظر بگیرید.

اگر چنین ظرفی را در روزه بپزید، نمی توانید تخم بگذارید. برای اینکه محصولات شکل خود را حفظ کنند، می توانید یکی دو قاشق غذاخوری آرد، نشاسته یا بلغور را اضافه کنید و بگذارید مدتی در یخچال بماند، این کار باعث تقویت گوشت چرخ کرده می شود.

دستور تهیه کتلت لوبیا بدون چربی با هویج و پیاز

بیایید شروع کنیم به اضافه کردن مواد جدید به دستور اولیه و این بار هویج خواهد بود. اما قبل از اینکه داخل گوشت چرخ کرده بچینیم همراه با پیاز تفت می دهیم پیاز سرخ شده به کتلت لوبیا عطر می دهد و هویج طعم مطبوعی دارد.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• لوبیا خشک - 150 گرم.
• لامپ - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• شوید - 1 دسته
• آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری. l.+ برای پخت نان
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

نحوه پختن:

اگر می خواهید زمان پخت این غذا را کاهش دهید، لوبیا خشک را با کنسرو جایگزین کنید.

کوفته گیاهی از لوبیا و کدو سبز خام

این دستور غذا از این جهت جالب است که در تهیه آن از کدو سبز و لوبیا خام استفاده می شود. اما برای سهولت در هضم آن برای بدن، باید آن را بیشتر از حد معمول، حداقل 16 ساعت خیس کنید.

عناصر:

• لوبیا قرمز خشک - 300 گرم.
• کدو سبز - 2 عدد. سایز متوسط ​​(600 گرم)
• آرد کنجد - 1 فنجان یا ¾ فنجان آرد گندم
• سیر - 3 حبه
• گشنیز - ¼ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری
• چاشنی کاری - ¼ قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سبوس یا آرد سوخاری برای پخت نان
• روغن سرخ کردنی

نحوه پختن:

کتلت لوبیا و برنج خوشمزه با پنیر

برنج اغلب به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، چرا از آن در حبوبات استفاده نکنید. فقط باید آب پز شود اما حبوبات را نپزیم اما از آماده استفاده می کنیم. پنیر موجود در این غذا طعم خامه ای دلپذیری به کتلت ها می دهد.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• برنج (آب پز) - 2.5 فنجان
• کنسرو لوبیا - 1 فنجان
• جعفری - 4-5 شاخه
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• تخم مرغ - 1 عدد
• پنیر سخت (رنده شده) - 6 قاشق غذاخوری. ل
• پاپریکا شیرین - 1 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل سیاه به مزه
• روغن سبزیجات
• پودرهای سوخاری

نحوه پختن:

پخت کتلت لوبیا خوشمزه و ساده با سیب زمینی و پیاز سبز

کتلت لوبیا لطیف و خوش طعم اگر همراه با سیب زمینی آب پز پخته شود به دست می آید. در اینجا، شما حتی نیازی به اضافه کردن یک تخم مرغ و آرد ندارید، سیب زمینی نه تنها به محصولات طعم می بخشد، بلکه به عنوان یک پیوند نیز عمل می کند.

عناصر:

• لوبیا سفید آب پز - 1 فنجان
• سیب زمینی آب پز - 1 عدد.
• پیاز سبز - 1 دسته
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• پودرهای سوخاری

دستور آشپزی:

همبرگر لوبیا و قارچ از یولیا ویسوتسکایا (دستور العمل ویدیویی)

قارچ ها طعم خاصی به غذاها می بخشند و کتلت لوبیا نیز از این قاعده مستثنی نیست. یک گزینه صبحانه خوشمزه و سالم از یولیا ویسوتسکایا را در ویدیو مشاهده خواهید کرد.

دستور العمل برای وگان ها - نان های بدون گوشت با لوبیا و آجیل در سس گوجه فرنگی

کلاسیک ژانر - کتلت در سس گوجه فرنگی، چنین سس برای محصولات لوبیا نیز مناسب است. این دستور غذا نه تنها برای طرفداران وگانیسم، بلکه برای همه کسانی که غذاهای سبزیجات را دوست دارند جذاب خواهد بود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• لوبیا سفید - 2 فنجان
• گردو - 50 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه

برای سس:

• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن سرخ کردنی
• نمک، فلفل به مزه

توضیحات مرحله به مرحله:

کتلت مرغ با لوبیا سبز در فر

از گوشت خواران غافل نشویم، آنها هم دستور غذای سالم و خوش طعمی دارند. درست است، لوبیا در اینجا به شکل لوبیا نخواهد بود، بلکه لوبیا سبز است. این غذا نه تنها ظاهری زیبا و اشتها آور می بخشد، بلکه به سینه مرغ خشک نیز آبدار می بخشد. این دستور العمل توسط طرفداران تغذیه سالم و کسانی که وزن خود را کنترل می کنند قدردانی می شود.

لوبیا چیتی به دلیل خواص پاک کنندگی عالی خود مشهور است. اگر به طور سیستماتیک در رژیم غذایی گنجانده شود، در مدت زمان کوتاهی بدن را از سموم و ترکیبات مضر پاک می کند و به زودی می توانید با کیلوگرم های ناخواسته خداحافظی کنید.

محصولات برای دستور پخت:

• فیله مرغ - 500 گرم.
• پنیر کوتیج بدون چربی - 180 گرم.
• لوبیا سبز - 100 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز سبز - دسته کوچک
• سیر - 3 حبه
• نمک، ادویه به مزه

چطور انجام دادن:

اگر لوبیا سبز منجمد دارید، باید آن را از قبل از فریزر بیرون بیاورید تا آب شود.

یک دستور ساده و خوشمزه برای کتلت پروتئین لوبیا و ماهی تن

آیا می خواهید به سرعت و به راحتی یک شام سالم برای خانواده خود تهیه کنید؟ از این دستور غذا استفاده کنید. هیچ چیزی نیاز به پختن از قبل ندارد، فقط به نزدیکترین سوپرمارکت بروید و کنسرو لوبیا و ماهی تن بخرید. برای چیزهای دیگری که نیاز دارید زیر را ببینید.

چقدر و چه چیزی بخریم:

• لوبیا قرمز کنسرو شده - 100 گرم.
• کنسرو ماهی تن - 150 گرم.
• پیاز قرمز - 1 عدد.
• زیتون - 10 گرم.
• سس گوجه فرنگی (رب) - 10 گرم.
• مقداری پیاز سبز و جعفری
• روغن نباتی برای سرخ کردن

دستور آشپزی:

نوش جان!

- لطیف ترین و اشتها آورترین، قرمز رنگ، اما با پوسته ترد، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت! و به لطف پروتئینی که حبوبات بسیار غنی هستند، کتلت لوبیا بسیار مغذی و سالم است.

جالب اینجاست که رنگ کتلت ها ممکن است متفاوت باشد. بستگی به این دارد که از چه نوع لوبیا برای پخت و پز استفاده کنید. این بار لوبیا قرمز و پیاز قرمز گرفتم.

چنین کتلت هایی را می توان بدون چربی نیز پخت، فقط پنیر و تخم مرغ اضافه نکنید، هنگام سرخ کردن از هم نمی پاشند - من بررسی کردم.

راستش هیچ وقت به ذهنم نمی رسید که کتلت باقلا بپزم اما وقتی در یکی از سایت ها دستور تهیه کتلت لوبیا را دیدم تصمیم گرفتم فرصت کنم ... من عاشق حبوبات هستم - و، و خورش ... بداهه کوچک، کمی آزمایش ... و دستور غذای من متولد شد، که خوشحال می شوم آن را به اشتراک بگذارم! کتلت لوبیا برای من یک کشف بود!

برای تهیه کتلت لوبیا نیاز داریم

• لوبیا (هر گونه ای) - 1 فنجان (فوراً می نویسم که سعی نکردم از لوبیای کنسرو شده بپزم)
• پنیر سخت - حدود 200 گرم
• قارچ خشک - حدود 2 مشت یا قارچ تازه - 5-7 قطعه (اختیاری)
• سیب زمینی آب پز - 1-2 قطعه
• پیاز - 1 سر
• تخم مرغ - 1 عدد
• سیر - 2 حبه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل یا مخلوطی از فلفل (زمین شده) - به مزه
• ادویه های مورد علاقه - به مزه
• سبزیجات مورد علاقه - به مزه
• پودرهای سوخاری
• روغن سرخ کردنی

طرز پخت نبات لوبیا

از آنجایی که کتلت لوبیا، پس اول از همه با لوبیا شروع می کنیم!

1. لوبیاها را زیر آب جاری می شوییم و با آب سرد صاف شده پر می کنیم و 5-8 ساعت می گذاریم تا پف کند (من یک شبه گذاشتم)
2. اگر از قارچ های خشک استفاده می کنیم، باید آنها را نیز از قبل چندین ساعت خیس کرده و سپس بجوشانیم. اگر قارچ ها تازه هستند (قارچ) آن ها را ریز خرد کرده و کمی تفت دهید.
3. آبی که لوبیا در آن پف کرده بود را آبکش می کنیم و با آب جدید پر می کنیم و حبوبات را می جوشانیم و حرارت را کمی کم می کنیم و حبوبات را با حرارت نسبتاً زیاد حدود 10 دقیقه می پزیم.
4. سپس شعله را کم می کنیم و حبوبات را روی آتش کوچک می پزیم تا نرم شوند. لوبیای من یک شبه پف کرد و در کل کمی بیش از یک ساعت پخت.
5. لوبیا نمک در آخر پخت!!! لوبیاها پخته شده، آب نمک را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و 7-10 دقیقه دیگر بپزید. مهم!!!اگر در ابتدای پخت به آبی که حبوبات در آن می جوشند نمک بزنید، حبوبات شما برای مدت بسیار طولانی می پزند.
6. آب آن را خالی کنید و اجازه دهید حبوبات خنک شوند.
7. در حالی که لوبیاها در حال خنک شدن هستند، پیاز و سیر را پوست بگیرید.
8. سیب زمینی، از قبل پخته شده، به قطعات بریده شده است.
9. پنیر را روی رنده درشت می مالیم.
10. لوبیا آب پز، سیب زمینی، قارچ آب پز یا سرخ شده، پیاز، سیر، سبزیجات مورد علاقه را از چرخ گوشت عبور می دهیم.
11. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات بپاشید. من ادویه های آبخازی را که والدینم در آبخازیا از بازار خریدند اضافه کردم، اما به نظرم رازک سونلی نیز برای این دستور غذا خوب است.
12. پنیر رنده شده و تخم مرغ را اضافه کنید.
13. همه مواد را به یک توده همگن مخلوط کنید.
14. اگر جرم مایع شد، می توانید کمی آرد یا بلغور اضافه کنید.
15. کتلت درست می کنیم.
16. کتلت ها را در آرد سوخاری رول کنید.
17. و در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سرخ کردن شدید ارزش آن را ندارد، زیرا. تمام اجزا آماده استفاده هستند.

آیا تا به حال لقمه باقلا درست کرده اید؟ جای تعجب نیست، زیرا آنها بسیار رضایت بخش و خوشمزه هستند. این یک جایگزین عالی برای گوشت و یک میان وعده نسبتاً مقرون به صرفه است که به اشباع بدن با پروتئین گیاهی کمک می کند.

شیرینی لوبیا قرمز کلاسیک

کتلت لوبیا قرمز - سادگی و هیچ چیز بیشتر. این اساس پرواز تخیل شماست.

می توانید هر ماده ای را که می خواهید اضافه کنید و طعمی کاملاً جدید بگیرید.

محصولات مورد نیاز:

یک لیوان آرد؛
یک عدد تخم مرغ؛
چاشنی ها به دلخواه؛
پودر سوخاری برای پخت نان؛
500 گرم لوبیا آب پز؛
پیاز و هویج.

فرآیند پخت و پز:

1. لوبیاهای آماده و نرم را به هر شکلی به پوره تبدیل می کنیم، یک تخم مرغ را داخل آن می ریزیم، هر ادویه ای را به مزه می گذاریم و نمک و فلفل آسیاب شده را فراموش نمی کنیم.
2. پیاز و هویج را خرد کرده، کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و سبزیجات را با حبوبات مخلوط کنید.
3. آرد را داخل آن بریزید، سبزی چرخ کرده را بیاورید تا یکدست شود و کتلت های گرد کوچک درست کنید.
4. آنها را به خوبی از هر طرف در آرد سوخاری بغلتانید و روی اجاق بگذارید تا یک پوسته زیبا ظاهر شود.

دستور آشپزی نهار

کتلت لوبیا بدون چربی یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به منوی معمولی شما و دریافت مقدار زیادی ویتامین است. به علاوه، کالری کمی دارند.

محصولات مورد نیاز:

دو عدد سیب زمینی؛
ادویه به طعم؛
پودرهای سوخاری؛
پیاز و هویج؛
400 گرم لوبیا.

فرآیند پخت و پز:

1. لوبیا، سیب زمینی و هویج را بجوشانید تا پخته شود، سبزی ها باید نرم شوند و سپس با مخلوط کن آنها را قطع می کنیم تا به صورت پوره سیب زمینی یکدست شود.
2. پیاز را خرد کرده و تفت دهید و به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
3. ادویه ها را در توده قرار می دهیم و از آن ورقه های گرد درست می کنیم، نان می پاشیم و آنها را برای چند دقیقه از هر طرف می فرستیم تا قهوه ای طلایی شوند.

با قارچ

محصولات مورد نیاز:

دو قاشق غذاخوری آرد؛
چاشنی ها؛
100 گرم لوبیا آب پز؛
200 گرم قارچ؛
پیاز و هویج یکی یکی؛
پودرهای سوخاری.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا حبوبات را چند ساعت خیس می کنیم و سپس می پزیم تا نرم شوند.
2. پیاز، قارچ و هویج را به هر شکلی که مناسب باشد خرد کرده و در تابه تفت دهید تا تمام رطوبت قارچ ها خارج شود.
3. همه سبزیجات را با هم ترکیب می کنیم، از مخلوط کن رد می کنیم تا پوره شود. هر ادویه ای را به مزه می گذاریم، آرد می ریزیم و ورقه های کوچک گرد می کنیم.
4. همه طرف آنها را با آرد سوخاری خوب می پوشانیم و به رنگ قهوه ای طلایی در می آوریم و دو طرف آنها را سرخ می کنیم.

نبات لوبیا سفید گیاهی

کتلت های گیاهی نه تنها برای کسانی که به طور کامل گوشت را کنار گذاشته اند، بلکه برای کسانی که مراقب وزن خود هستند نیز جذاب خواهد بود.

مواد لازم:

دو لیوان لوبیا سفید؛
4 قاشق سمولینا؛
چاشنی ها؛
هویج و پیاز.

فرآیند پخت و پز:

1. پخت کتلت لوبیا سفید را با عملیات حرارتی سبزیجات شروع می کنیم. لوبیاها را می جوشانند تا نرم شوند و با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد می شوند. فقط می توانید آن را با قاشق له کنید.
2. پیاز را مکعبی می کنیم، هویج را چرخ کرده، در تابه سرخ می کنیم و با حبوبات ترکیب می کنیم.
3. ادویه ها را اضافه کنید، شکل های بیضی کوچک را با دست خیس ورز دهید و مجسمه سازی کنید.
4. به رنگ قهوه ای طلایی در بیاورید و هر دو طرف را سرخ کنید.

آشپزی با جولیا ویسوتسکایا

یک نوع غذا از یولیا ویسوتسکایا، بر خلاف سایر دستور العمل ها، با لوبیا کنسرو شده درست می شود. این غذا به دلیل فلفل بسیار تند است.

مواد لازم:

نصف فلفل شیرین و به همان مقدار فلفل چیلی؛
یک قوطی کنسرو لوبیا سفید؛
حبه سیر؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
حبه سیر؛
یک قاشق آرد؛
نصف پیاز قرمز

فرآیند پخت و پز:

1. سیر و پیاز را نگینی خرد کرده، داخل تابه بفرستید و چند دقیقه در روغن تفت دهید.
2. سپس هر دو فلفل را از دانه ها جدا می کنیم و آنها را خرد می کنیم و داخل ماهیتابه با پیاز قرار می دهیم و مدتی دیگر تفت می دهیم تا طلایی شوند.
3. بدون مایع، لوبیاها را به صورت پوره له کنید، با سبزیجات سرخ شده و ادویه جات مخلوط کنید.
4. آرد را داخل توده به دست آمده بریزید، از سبزی چرخ کرده کتلت درست کنید و در تابه گرم شده نگه دارید تا سرخ شوند.

کتلت مرغ و لوبیا خوشمزه

محصولات مورد نیاز:

تخم مرغ؛
چاشنی ها؛
دو عدد فیله مرغ؛
نصف لیوان آرد؛
200 گرم لوبیا؛
130 میلی لیتر شیر.

فرآیند پخت و پز:

1. مرغ را می شوییم، آن را به قطعات کوچک برش می دهیم، آن را با شیر می ریزیم و در مخلوط کن قطع می کنیم، می توانید از طریق چرخ گوشت حرکت کنید.
2. لوبیاها را بجوشانید تا نرم شوند، مانند مرغ خرد کنید، هر دو ماده را مخلوط کنید.
3. ادویه ها، آرد، تخم مرغ را به آنها اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود.
4. با دست شکل های کوچک گرد یا بیضی درست می کنیم و سرخ می کنیم تا پوسته درست شود.

با سیب زمینی

محصولات مورد نیاز:

سه غده سیب زمینی؛
300 گرم لوبیا؛
پودرهای سوخاری؛
ادویه جات ترشی جات به طعم؛
یک لامپ؛
4 قاشق غذاخوری آرد.

فرآیند پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، روی رنده خرد کنید، لوبیاها را بجوشانید تا نرم شوند، پیاز را مکعبی خرد کنید و همه این اجزا را با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید تا یکدست شود.
2. ما هر چاشنی، آرد، ورز دادن و مجسمه سازی کتلت قرار می دهیم. آنها را خوب در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید تا طلایی شوند. در صورت تمایل می توانید آرد سوخاری را حذف کنید.

کتلت لوبیا و برنج

محصولات مورد نیاز:

یک لیوان برنج و به همان مقدار لوبیا؛
چاشنی ها؛
پیاز و هویج؛
تخم مرغ؛
30 گرم پنیر؛
پودرهای سوخاری.

فرآیند پخت و پز:

1. برنج و حبوبات را با آب بریزید و بپزید تا مواد نرم شوند.
2. با هر وسیله ای لوبیاها را به حالت پوره در می آوریم یا با دست با دقت ورز می دهیم. توده به دست آمده را با برنج مخلوط کنید.
3. هویج را چرخ کرده، پیاز را به صورت مربعی خرد کرده و سبزی ها را سرخ کنید تا طلایی شوند، سپس همراه با برنج روی حبوبات بفرستید.
4. ما در آنجا تخم مرغ ها را می رانیم، ادویه ها می ریزیم، حتما نمک و کمی فلفل آسیاب شده بزنید.
5. پنیر را روی رنده چرخ کرده و با آرد سوخاری مخلوط کرده و گوشت چرخ کرده را در این مخلوط بغلتانید. بهتر است همه این کارها را با دستان مرطوب انجام دهید، در این صورت هیچ چیز نمی چسبد.
6. جاهای خالی را در تابه ای بریزید و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و زیبا شود.

دستور العمل کتلت لوبیا به درخواست یک خواننده معمولی Oksana Dzhuman ایجاد شد که قبلاً دستور العمل های زیادی از سایت آشپزی Picantecooking تهیه کرده است که می توان او را یک آزمایش کننده حرفه ای نامید. البته من بسیار خوشحالم و واقعاً از این اعتماد خوانندگانم قدردانی می کنم و سعی می کنم خواسته های آنها را در سایت خود مجسم کنم. در سایت آشپزی من هیچ کتلت لوبیا وجود نداشت و به درخواست اوکسانا، پس از فکر کردن زیاد در مورد اینکه چه چیزی باید باشد، با جمع آوری مطالب تئوری، آنها را ایجاد کردم. و در نتیجه، این کتلت های لوبیا، علیرغم اینکه لاغر هستند، به لطف ادویه ها و پیاز پخته، دارای بافتی بسیار ظریف و تقریباً خامه ای، پوسته ترد و طعمی غیرعادی هستند.

لوبیا برای کتلت با اضافه کردن سودا در آب خیس می شود. این کار لازم است تا دیواره حبوبات بعد از جوشیدن نرم شود، پوسته بیرونی حبوبات آنقدر نرم باشد که بعد از آسیاب کردن احساس نشود و کتلت های لوبیا بافت یکنواختی داشته باشند.

سیب زمینی لازم است تا کتلت ها بافت ظریفی داشته باشند. بدون آن، آنها خشک و سخت به نظر می رسند. پیاز همچنین آبدار بودن و همچنین طعم شیرین را اضافه می کند. بنابراین، شما نمی توانید کتلت لوبیا ساده و خوشمزه را بدون هیچ چیز درست کنید. در گوشت چرخ کرده، حتی کتلت های گوشت، به طوری که آبدار باشند، حاوی مقدار زیادی پیاز هستند. اما با این حال، با وجود افزودن های مختلف، طعم لوبیا در این کتلت ها غالب است و این نکته اصلی است.

در حین تهیه این کتلت ها دچار دوگانگی شدم. آرد اضافه کنید یا نه. بدون آرد، کتلت ها بسیار لطیف بودند، اما سرخ کردن آنها تقریبا غیرممکن بود. البته، یک مهماندار با تجربه با کباب کنار می آید، می تواند ماهرانه آنها را برگرداند و شاید همه چیز مرتب باشد. اما من دستور العمل هایی ایجاد می کنم که همه باید با آن احساس راحتی کنند. بنابراین ، از این گذشته ، آرد را اضافه کردم ، اگرچه به مقدار کم ، سرخ کردن کتلت لوبیا بسیار راحت تر شد. قوام کمی کمتر شده است، اما شکل آن زیباتر شده است و می توان آنها را بدون ترس از جدا شدن برگرداند، اگرچه این کار باید با احتیاط انجام شود. و هنگام شکل دادن، ابتدا باید یک توپ را در دستان خود تشکیل دهید و هنگام ریختن در آرد شکل نهایی را به آنها بدهید، زیرا جرم به دستان شما می چسبد و این طبیعی است. با این حال، به طوری که لپه های لوبیا نرم باقی می مانند. اما اگر به دنبال شیرینی لوبیا بدون آرد هستید، می توانید با حوصله سرخ کردن آن را امتحان کنید.

من مقدار کمی ادویه و سیر ریز به کتلت ها اضافه کردم. آنها به قدری ارگانیک در محدوده طعم کلی قرار می گیرند که تصور این کتلت های لوبیا بدون آنها دشوار است. طعم خود لوبیا بسیار ساده است، بنابراین ارزش کمی غنی سازی آن را دارد. اگرچه، البته، شما نمی توانید آنها را اضافه کنید. ارزش اصلی این لوبیاهای بدون چربی به نسبت مواد اصلی است.

سس پستو جعفری به خوبی با لوبیا همراه است. دستورش رو قبلا تو دستور دادم ولی سس پستو به دلیل داشتن پنیر کم چرب نیست. می توانید بدون پنیر آن را کمی نازک تر کنید یا به جای پنیر، آجیل بیشتری اضافه کنید. همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود.

12 عدد کتلت:

عناصر

• 200 گرم کواس خشک / لوبیا خشک
• 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 2 سیب زمینی متوسط، پوست کنده، به مکعب بریده شده است
• 30 میلی لیتر روغن سبزیجات
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• 1/2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری سیر دانه بندی شده
• 80 گرم آرد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• آرد برای چرخاندن کتلت
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• 1 پیاز، پوست کنده، به نصف حلقه ها بریده شده است

1) لوبیاها را در یک کاسه عمیق بریزید، روی آن را با آب بپوشانید و نوشابه را اضافه کنید. بگذارید 8-12 ساعت به همین صورت بماند.

2) وقتی لوبیاها خوب پف کرد، صاف کنید، زیر آب جاری سرد بشویید، در یک قابلمه کوچک بریزید و تا بالا با آب تازه پر کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بپزید تا لوبیاها نرم شوند. لوبیا باید کاملا نرم باشد.

3) سیب زمینی ها را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شوند. نژاد.

4) در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، روغن نباتی را در یک ماهیتابه کوچک گرم کنید، پیاز، نمک به مزه و گشنیز را با زیره به آن اضافه کنید. بپزید و هم بزنید تا پیاز نرم شود.

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید و کمی در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. ضمناً برای اینکه هنگام بریدن پیاز چشم و بینی شما نیش نزند، هر از چند گاهی تیغه چاقو را با آب خنک مرطوب کنید.
آب اضافی لوبیاهای کنسرو شده را خالی کرده، لوبیاها را آبکشی کرده و مدتی در آبکش با وزن بگذارید تا مایع باقیمانده خارج شود.
جعفری را با آب گرم بشویید، ساقه های ضخیم را جدا کنید.
جعفری را با حبوبات در کاسه مخلوط کن بریزید و با دستگاه مخلوط کنید.

مرحله 2: توده را برای کتلت ها آماده کنید.

لوبیاهای خرد شده را با سبزیجات با آرد ذرت، نمک و پیاز سرخ شده ترکیب کنید. بقیه ادویه ها را هم اینجا اضافه کنید که انتخاب آنها با شماست. همه چیز را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

مرحله 3: لوبیا را سرخ کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و با تشکیل کتلت لوبیا در دستان خود، آنها را در اینجا قرار دهید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود. روغن نیازی به ریختن زیاد نیست. اما اگر کمی زیاده روی کردید، پس از سرخ کردن، حتما کتلت های تمام شده را با دستمال کاغذی پاک کنید تا چربی اضافی آن پاک شود.

مرحله 4: کتلت لوبیا را سرو کنید.

لوبیا را به عنوان غذای داغ اصلی سرو کنید. آنها به خوبی با کلم و سالاد سبزیجات هماهنگ می شوند. مثلا با سالاد چغندر. این یک غذای کم چرب یا گیاهی عالی برای هر روز به نظر می رسد. اگر عاشق حبوبات هستید، پس حتما این کتلت ها را دوست خواهید داشت.
نوش جان!

به جای آرد ذرت، می توانید از آرد گندم استفاده کنید، همچنین حدود 2-3 قاشق غذاخوری مصرف می شود.

در صورت داشتن زمان و فرصت برای پخت کتلت می توانید از لوبیای آب پز نیز استفاده کنید.