المدخول اليومي من فيتامين سي. المدخول اليومي من فيتامين ج ، جرعات في اليوم الاحتياج اليومي من حمض الأسكوربيك

للفيتامينات أهمية كبيرة في حياة الإنسان. تشارك هذه المواد في جميع عمليات التمثيل الغذائي ، وتخليق الهرمونات ، وتحمي أجسامنا من الفشل والاضطرابات. إنها حيوية وتضمن الحفاظ على وظائف أجسامنا. ومن أهم المواد التي تنتمي إلى هذه المجموعة فيتامين سي.

اسمه الثاني هو حمض الاسكوربيك. دعونا نفهم ما هو فيتامين سي المسؤول عنه ، وما يحدث مع نقصه وفائضه ، وفي أي الأطعمة يكون أكثر من غيره.

حمض الأسكوربيك هو فيتامين قابل للذوبان في الماء. من الصعب الإجابة على السؤال عن سبب الحاجة إلى فيتامين سي ، حيث يشارك في أكثر من مائة عملية.

وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تلعب دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي ، وتنظيم عمليات الأكسدة والاختزال ، وإنتاج الهرمونات والعديد من العمليات الأخرى ، فضلاً عن القضاء على الجذور الحرة التي تساهم في الشيخوخة. يتم استخدامه للوقاية من السرطان ، وتطبيع عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء ، لوقف ومنع تطور النزيف.

حمض الأسكوربيك يقوي جهاز المناعة ، ويجعل فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك أ و هـ أكثر ثباتًا ، وتساعد هذه المادة على إزالة السموم من الجسم والمعادن الثقيلة. إنه يحمينا جزئيًا من الآثار الضارة للتوتر والإرهاق والعادات السيئة ، مثل التدخين.

"Ascorbinka" ليس ساما. يدخل بسرعة الخلايا ويبدأ في العمل. علاوة على ذلك ، يجلب فيتامين ج الفوائد والمضار ، اعتمادًا على احتياجات الجسم وكمية "حمض الأسكوربيك" الذي يأتي مع الطعام أو الأدوية المختلفة. تدمر المعالجة الحرارية هذه المادة ، لذلك من الأفضل تناول الأطعمة التي تحتوي عليها في التركيبة نيئة ، إن أمكن.

لمعلوماتك. يفرز حمض الأسكوربيك في البول. يتم تخزين جزء صغير من هذه المادة في الكلى ، حيث يدخل الدم مرة أخرى.

مصادر الطعام

يعتبر فيتامين سي أكثر فائدة للجسم عندما يتم الحصول عليه من خلال الطعام. يمكن أن تساعدك التغييرات في نظامك الغذائي على التخلص من هذا النقص دون الحاجة إلى تناول أي أدوية. الأطعمة التالية هي الأغنى فيها:

• ثمر الورد (1000 مجم لكل 100 جم) ؛
• القرنبيط (70 مجم لكل 100 جم) ، وكذلك جميع أنواع الملفوف الأخرى (50-100 مجم لكل 100 جم) ؛
• كيوي (180 مجم لكل 100 جم) ؛
• فلفل حلو بلغاري (250 مجم لكل 100 جم) ؛
• النبق البحري والكشمش الأسود (200 مجم لكل 100 جم) ؛
• الثوم البري والأعشاب الطازجة (100 مجم لكل 100 جم) ؛
• الفراولة والفراولة (60-65 مجم لكل 100 جم) ؛
• البرتقال والحمضيات الأخرى ، وكذلك الطماطم (40-70 مجم لكل 100 جم) ؛
• الثوم والفجل (55 مجم لكل 100 جم) ؛
• البطاطس والبصل والخيار (25-40 مجم لكل 100 جم).

كما ترون ، فإن الأطعمة النباتية هي المصادر الرئيسية لحمض الأسكوربيك. لذلك ، حاول أن تدرج في نظامك الغذائي المعتاد أكبر قدر ممكن من الأعشاب الطازجة والخضروات والفواكه والتوت. لكن تذكر أنها مفيدة فقط في موسمها. على سبيل المثال ، من الأفضل تناول الطماطم فقط في الصيف والخريف.

من بين المنتجات الغذائية المحلية التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C ، يحتل وردة الورد الصدارة. لكن في العالم ، تنتمي البطولة لكرز بربادوس ، حيث يصل "حمض الأسكوربيك" أحيانًا إلى 3300 مجم لكل 100 جرام من التوت الطازج.

ميزات مفيدة

من الصعب المبالغة في تقدير دور "حمض الأسكوربيك" في جسم الإنسان. يؤدي فيتامين سي الكثير من الوظائف الحيوية وله العديد من الخصائص المفيدة:

• يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، أي تبادل الحديد وبعض الفيتامينات الأخرى ؛
• يحسن المناعة
• يعزز تكوين الكولاجين ، مما يمنح بشرتنا الشباب والمرونة ؛
• يشارك في تخليق الهرمونات.
• يزيل الجذور الحرة الضارة بالجسم ؛
• يقوي العظام ويعزز نمو أنسجة العضلات ؛
• يقلل من خطر الإصابة بتجلط الدم وتصلب الشرايين بسبب حقيقة أنه يخفف الدم ، ويزيل رواسب الكوليسترول ، ويزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية ؛
• تطبيع الحالة العاطفية والعقلية.
• يبدأ عمليات التئام الجروح وتجديد الأنسجة ؛
• يشارك في عمل العديد من الأعضاء وخاصة المرارة والكلى والكبد والبنكرياس والدماغ والنخاع الشوكي.

يحدد العلماء عدة عشرات من العوامل المفيدة لفيتامين سي ، بالإضافة إلى الخصائص المدرجة ، يعد هذا زيادة في الكفاءة والقدرة على التحمل ، وتحسين جودة الدم والحيوانات المنوية. تساعد هذه المادة على التأقلم السريع مع الأمراض الفيروسية أو المعدية ، وتخفيف الحمى والحمى ، وتقضي على عملية الالتهاب.

لمعلوماتك. تم اكتشاف فوائد فيتامين C لأول مرة في بداية القرن العشرين من قبل العالم المجري Szent-Györgyi ، ومنذ الثلاثينيات من القرن العشرين ، تم استخدام هذه المادة بنشاط لعلاج الأمراض المختلفة ، بما في ذلك الاسقربوط ، والتي كانت شائعة في ذلك الوقت وقت.

الخصائص الضارة لفيتامين سي

يمكن أن يكون حمض الأسكوربيك ضارًا إذا تم استخدامه بكميات كبيرة (أكثر من 1500 مجم في اليوم أو 500 مجم في المرة الواحدة). قد تشمل أعراض الجرعة الزائدة:

• الغثيان والقيء وعسر الهضم.
• تخثر الدم السيئ
• تفاقم القرحة الهضمية.
• زيادة القلق والأرق.
• المسالك البولية وتحص صفراوي.
• أرق؛
• الصداع وآلام العضلات.
• ردود الفعل التحسسية.

كما أن هذا الحمض يقلل من إنتاج الأنسولين الذي يشكل خطورة على مرضى السكري.

لم يتم العثور على جرعات زائدة من فيتامين ج تقريبًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن حمض الأسكوربيك غير قادر على التراكم في الأنسجة البشرية.

نقص فيتامين سي في الجسم

خلصت الأبحاث الحديثة إلى أن غالبية الأطفال الملتحقين برياض الأطفال والمدارس يعانون من نقص فيتامين سي الضروري للوظائف الحيوية والنمو الطبيعي والتطور.

يتجلى نقص حمض الأسكوربيك بشكل خاص في فترة الشتاء والربيع ، والتي ترتبط بتفشي الأمراض الفيروسية والمعدية بشكل متكرر في هذا الوقت من العام.

بالإضافة إلى انخفاض المناعة ، يمكن أن يسبب نقص فيتامين سي الأعراض التالية:

• مشاكل في منطقة الفم ، بما في ذلك فقدان الأسنان ونزيف اللثة والتهاب الفم.
• التئام الجروح الصعب والمطول وكدمات متكررة ؛
• زيادة القلق والتهيج.
• أرق؛
• جفاف الجلد ، مشاكل الأظافر والشعر.
• الخمول والنعاس.
• اللامبالاة والاكتئاب.
• الصداع وآلام المفاصل والعضلات.
• زيادة التعب
• فقدان الشهية.

الإجهاد ، تناول بعض الأدوية ، قلة النوم ، التدخين ، أمراض مختلفة تؤدي إلى زيادة تناول الجسم لفيتامين سي ، وهذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند اختيار نظام غذائي.

يمكن تعويض النقص بمساعدة العديد من مجمعات الفيتامينات والمعادن والمستحضرات الطبيعية والأدوية الأخرى. لكن عليك أولاً استشارة الطبيب.

ما الذي يؤدي إلى الإفراط؟

غالبًا ما تحدث الجرعات الزائدة المحتملة من حمض الأسكوربيك في مرحلة الطفولة. يحب الأطفال الصغار والمراهقون الحلوى ، وغالبًا ما تشبه مستحضرات فيتامين سي طعم الحلوى. المادة جيدة التحمل حتى في الجرعات الكبيرة ، ولكن في حالة وجود فائض خطير في الجسم ، قد تحدث المشاكل التالية:

• إسهال؛
• انحلال الدم (تدمير الخلايا الحمراء) في حالة عدم وجود إنزيم محدد - نازعة هيدروجين الجلوكوز 6 فوسفات ؛
• عند تناوله مع الأسبرين - مشاكل في المعدة ولزوجة الدم ؛
• نزيف ومشاكل في التئام الجروح بسبب انخفاض مستوى B12 في الدم ؛
• تلف مينا الأسنان (لمنع ذلك ، اشطف فمك بعد تناول حمض الأسكوربيك) ؛
• تسمم الألمنيوم عند تناوله مع المستحضرات المحتوية على هذا المعدن ؛
• تورم والتهاب الأغشية المخاطية.
• مظاهر الحساسية ذات الطبيعة المحلية والعامة ؛
• اضطرابات هضمية؛
• ألم في الكلى والكبد.
• الأرق وزيادة القلق والتهيج.
• الهزة والتشنجات.

لمعلوماتك. تحذر منظمة الصحة العالمية من أن الجرعة اليومية المسموح بها من حمض الأسكوربيك هي 2.5 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم ، والجرعة اليومية 7.5 مجم لكل 1 كجم.

الجرعة اليومية من فيتامين سي

تعتمد الاحتياجات اليومية لفيتامين ج على عدة عوامل:

• العمر والجنس ووجود أو عدم وجود الحمل والرضاعة الطبيعية ، فضلاً عن الخصائص الفردية الأخرى ؛
• الأماكن والبيئات المعيشية ؛
• استخدام أي أدوية
• العادات مثل التدخين.
• الواجبات المؤداة في العمل.

مهم! يبلغ متوسط ​​المدخول اليومي المطلوب من فيتامين سي 60-100 مجم في اليوم. يتراوح المدخول العلاجي القياسي لهذه المادة بين 200-1500 مجم في اليوم. علاوة على ذلك ، يجب اختيار جرعة الفيتامين من قبل أخصائي بعد إجراء فحص شامل وتوضيح الخصائص الفردية للشخص ، حيث أن زيادة حمض الأسكوربيك ضارة ويمكن أن تسبب ردود فعل سلبية.

في أغلب الأحيان ، يحتاج الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بنقصه إلى زيادة الجرعة اليومية:

• المرض المتكرر والتوتر.
• التدخين؛
• أخذ موانع الحمل الفموية من قبل النساء ؛
• فترة الرضاعة الطبيعية والحمل.
• الذين يعيشون في ظروف قاسية - في مناخ حار وبارد جدًا ؛
• سن الشيخوخة
• نزلات البرد المختلفة وأمراض أخرى.

كقاعدة عامة ، تزداد الجرعة اليومية من فيتامين سي مع تقدم العمر. لذلك ، يحتاج الرضع والأطفال في سن ما قبل المدرسة إلى حمض الأسكوربيك أقل من كبار السن وكبار السن.

للصغار

معدل فيتامين سي للرضع حتى سن ستة أشهر هو 40 ملغ في اليوم. للأطفال من ستة أشهر إلى سنة - 50 مجم في اليوم.

للأطفال من سن 1-13 سنة

يلعب فيتامين ج دورًا خاصًا في حياة الأطفال. هذا هو أحد العناصر الرئيسية للبناء الخلوي ، وهو ضروري لتكوين وتطور معظم الأنسجة: العظام ، والضامة ، والعضلات ، والغضاريف. يحتاج أيضًا إلى حمض الأسكوربيك الأطفال الذين يعانون من أمراض واضطرابات مختلفة في الجهاز الهضمي.

جرعة فيتامين ج في اليوم للأطفال من سنة إلى ثلاث سنوات هي 15 مجم ، من 4 إلى 8 سنوات - 25 مجم ، من 9 إلى 13 عامًا - 45 مجم يوميًا. خلال فترة نزلات البرد والأمراض المتكررة ، يمكن زيادة الجرعة.

للبنين والبنات

يحتاج الأولاد والبنات إلى حمض الأسكوربيك أكثر من الأطفال. خلال فترة البلوغ ، هذه المادة ضرورية للنمو الطبيعي ، وحيض غير مؤلم ، ومناعة قوية. بالنسبة للفتيات اللواتي تتراوح أعمارهن بين 14 و 18 عامًا ، يكفي 65 مجم من حمض الأسكوربيك يوميًا ، وللأولاد من نفس العمر - 75 مجم يوميًا.

للبالغين

الجرعة اليومية من فيتامين سي المطلوبة يوميًا للنساء فوق سن 19 عامًا هي 75 مجم ، وللرجال من نفس العمر - 90 مجم.

للمسنين

بعد 55-60 عامًا ، يبدأ جسم الإنسان في التلاشي تدريجيًا. يتناقص تخليق الهرمونات الذكرية والأنثوية ، وتتباطأ عمليات التمثيل الغذائي. تنخفض المناعة ويزداد خطر الإصابة بالمرض. في سن الشيخوخة ، يتطلب الأمر دعمًا خاصًا للجسم. الجرعة اليومية في هذه الحالة هي 100-110 مجم.

مع البرد

مع نزلات البرد وأمراض أخرى ، لا يمكن لمناعة الإنسان أن تتحمل العبء الهائل الذي يقع على عاتقه ، ويحتاج إلى مساعدة خارجية. لذلك ، فإن البالغين ، جنبًا إلى جنب مع الأدوية المختلفة اللازمة للعلاج ، على سبيل المثال ، المضادات الحيوية ، يوصفون بحمض الأسكوربيك بجرعة زائدة - 200-1500 مجم يوميًا.

للحامل

أثناء الحمل والرضاعة ، تزداد الحاجة إلى حمض الأسكوربيك. لذلك ، عند حمل طفل ، يلزم ما يصل إلى 100-110 مجم في اليوم ، وعند الرضاعة ، هناك حاجة إلى المزيد من "حمض الأسكوربيك" - حوالي 120 مجم في اليوم.

للرياضيين

يتدرب الرياضيون المحترفون باستمرار في حدود قدراتهم ، وغالبًا ما يعاني أجسامهم من الإجهاد والحمل الزائد والصدمات الدقيقة.

يلعب حمض الأسكوربيك دورًا كبيرًا في إصلاح الأنسجة وتقوية المناعة والقدرة على التحمل. بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر هذه المادة على هضم البروتين ، وهو أمر ضروري لبناء العضلات بسرعة وكفاءة تدريب عالية.

أيضًا ، حمض الأسكوربيك ضروري للتعويض عن الإجهاد التأكسدي الذي يحدث أثناء التمرين المطول. تشارك هذه المادة في تخليق الهرمونات ، بما في ذلك المنشطات ، التي تزيد من الأداء الرياضي. يأخذ لاعبو كمال الأجسام أيضًا "أسكوربيك" بجرعة متزايدة أثناء "التجفيف" لتسريع النتيجة والحصول على جسم أكثر نقشًا.

إذا كانت الاحتياجات اليومية للبالغين 90-100 مجم في اليوم ، فإن هذا الرقم أعلى بالنسبة للرياضي - 150-200 مجم في اليوم.

مهم! يجب تقسيم الجرعة اليومية من حمض الأسكوربيك إلى عدة جرعات. بعد كل شيء ، هذه المادة غير قادرة على التراكم في الأنسجة ويتم استهلاكها على الفور تقريبًا ، كما وردت. من الأكثر فعالية للاسترداد الحفاظ على محتواه الضروري باستمرار ، والذي يتم تحقيقه عن طريق المدخول الكسري. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بزيادة وتقليل جرعة "حمض الأسكوربيك" تدريجياً.

تذكر أن فيتامين سي مادة تؤثر فائضها ونقصها سلبًا على عمل جميع أعضاء وأنظمة جسم الإنسان. عند استخدامه في شكل أقراص وأدوية أخرى ، يوصى بمراقبة ضغط الدم ووظائف الكلى بشكل دوري.

لا يستحق حل مشكلة نقص أو زيادة حمض الأسكوربيك بنفسك. يمكنك فقط تعديل النظام الغذائي. وينصح بشرب جميع الأدوية فقط بعد إجراء الفحص اللازم ودراسة نتائج الفحوصات والتشاور مع الطبيب.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

G-Lactone من حامض 2،3-dehydro-L-gulonic.

وصف

فيتامين ج فيتامين قابل للذوبان في الماء. تم عزله لأول مرة في 1923-1927. Zilva (SS Zilva) من عصير الليمون.

وفقًا لنتائج العديد من الدراسات العلمية ، يشارك حمض الأسكوربيك في تنظيم عمليات الأكسدة والاختزال ، واستقلاب الكربوهيدرات ، وتجلط الدم ، وتجديد الأنسجة ، وفي تخليق هرمونات الستيرويد ، والكولاجين ؛ يزيد من مقاومة الجسم ، ويقلل من نفاذية الأوعية الدموية ، وهو أمر مهم لنزيف الشعيرات الدموية المختلفة ، والأمراض المعدية ، ونزيف الأنف والرحم وغيرها. يساعد في الحفاظ على بشرة صحية ، ويشارك في الاستجابات المناعية ، ويحسن امتصاص الحديد. له خصائص مضادة للأكسدة.

يلعب دورًا مهمًا في عمل الجهاز المناعي ، مما يساعد على زيادة مقاومة الجسم للعدوى الفيروسية والبكتيرية.

في الأمراض المصحوبة بالحمى ، وكذلك مع زيادة الإجهاد البدني والعقلي ، تزداد حاجة الجسم إلى فيتامين سي.

فيتامين سي هو أحد العوامل التي تحمي الجسم من آثار الإجهاد. يعزز عمليات الإصلاح. هناك خلفيات نظرية وتجريبية لاستخدام فيتامين ج لتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

مصادر حمض الاسكوربيك

توجد كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك في المنتجات النباتية (الحمضيات ، الخضار الورقية الخضراء ، البطيخ ، البروكلي ، براعم بروكسل ، القرنبيط والملفوف ، الكشمش الأسود ، الفلفل ، الفراولة ، الطماطم ، التفاح ، المشمش ، الخوخ ، الكاكي ، نبق البحر ، وردة برية ، روان ، بطاطا مشوية بالزي الرسمي). في المنتجات ذات الأصل الحيواني ، يتم تمثيلها بشكل طفيف (الكبد والغدد الكظرية والكلى).

أعشاب غنية بفيتامين ج: البرسيم ، مولين ، جذر الأرقطيون ، الجربيل ، البرسيم ، بذور الشمر ، الحلبة ، القفزات ، ذيل الحصان ، عشب البحر ، النعناع ، القراص ، الشوفان ، الفلفل الحريف ، البابريكا ، البقدونس ، إبر الصنوبر ، اليارو ، سيلليوم ، أوراق التوت ، البرسيم الأحمر ، قلنسوة ، أوراق البنفسج ، حميض.

تذكر أن قلة من الناس ، وخاصة الأطفال ، يأكلون ما يكفي من الفاكهة والخضروات ، والتي تعد المصادر الغذائية الرئيسية للفيتامين. تؤدي معالجة الطهي وتخزينه إلى تدمير جزء كبير من فيتامين سي. في ظل ظروف الإجهاد والتعرض لعوامل بيئية ضارة (التدخين والمواد المسرطنة الصناعية والضباب الدخاني) ، يتم استهلاك فيتامين سي بشكل أسرع في الأنسجة.

للوقاية من نقص فيتامين ، غالبًا ما تستخدم الوركين الوردية. تتميز وردة الورد بمحتوى مرتفع نسبيًا من حمض الأسكوربيك (على الأقل 0.2٪) وتستخدم على نطاق واسع كمصدر لفيتامين سي. تحتوي ، بالإضافة إلى فيتامين ج ، على فيتامينات أ ، هـ ، سكر ، أحماض عضوية ، ألياف غذائية. تستخدم في شكل ضخ ، مقتطفات ، شراب.

يتم تحضير منقوع ورد الورد على النحو التالي: توضع 10 جم (1 ملعقة كبيرة) من الفاكهة في وعاء من المينا ، وتُسكب في 200 مل (1 كوب) من الماء المغلي الساخن ، وتُغطى بغطاء وتُسخن في حمام مائي ( في ماء مغلي) لمدة 15 دقيقة ، ثم يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة على الأقل ، يرشح. يتم ضغط المواد الخام المتبقية ويتم تعديل حجم التسريب الناتج بالماء المغلي إلى 200 مل. تناول 1/2 كوب مرتين في اليوم بعد الوجبات. يحصل الأطفال على 1/3 كوب لكل استقبال. لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة السكر أو شراب الفاكهة إلى التسريب.

المتطلبات اليومية لحمض الاسكوربيك

تعتمد حاجة الإنسان اليومية لفيتامين سي على عدد من الأسباب: العمر ، الجنس ، العمل المنجز ، الحالة الفيزيولوجية للجسم (الحمل ، الرضاعة الطبيعية ، وجود مرض) ، الظروف المناخية ، وجود عادات سيئة.

يؤدي المرض والإجهاد والحمى والتعرض للمواد السامة (دخان السجائر والمواد الكيميائية) إلى زيادة الحاجة إلى فيتامين سي.

في المناخ الحار وفي أقصى الشمال ، تزداد الحاجة إلى فيتامين سي بنسبة 30-50 في المائة. يمتص الجسم الشاب فيتامين ج بشكل أفضل من كبار السن ، لذلك تزداد الحاجة إلى فيتامين ج بشكل طفيف عند كبار السن.

لقد ثبت أن موانع الحمل (موانع الحمل الفموية) تخفض مستوى فيتامين ج في الدم وتزيد من الاحتياج اليومي له.

متوسط ​​المتطلبات الفسيولوجية المرجحة لفيتامين هو 60-100 مجم في اليوم.

طاولة. معايير الحاجة الفسيولوجية لفيتامين ج [MP 2.3.1.2432-08]

يستهلك الجسم بسرعة فيتامين سي الوارد. يُنصح بالحفاظ باستمرار على مستوى كافٍ من الفيتامينات.

علامات فرط الفيتامين

فيتامين سي جيد التحمل بشكل عام بجرعات تصل إلى 1000 مجم / يوم.

عند تناول جرعات عالية جدًا من الإسهال ، يمكن أن يحدث الإسهال.

يمكن أن تسبب الجرعات الكبيرة انحلال الدم (تدمير خلايا الدم الحمراء) لدى الأشخاص الذين يفتقرون إلى إنزيم نازع هيدروجين الجلوكوز 6 فوسفات. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذا الاضطراب تناول جرعات أعلى من فيتامين سي فقط تحت إشراف صارم من الطبيب.

عند استخدام جرعات كبيرة من حمض الأسكوربيك ، من الممكن حدوث انتهاك لوظيفة البنكرياس مع انتهاك تخليق الأنسولين.

يعزز فيتامين سي امتصاص الحديد في الأمعاء.

يمكن أن يؤدي مضغ العلكة والعلكة بفيتامين ج إلى إتلاف مينا أسنانك ، لذلك يجب عليك شطف فمك أو تنظيف أسنانك بعد تناولها.

لا ينبغي تناول جرعات كبيرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم ، والتهاب الوريد الخثاري والميل إلى تجلط الدم ، وكذلك مرض السكري. مع الاستخدام المطول لجرعات كبيرة من حمض الأسكوربيك ، من الممكن تثبيط وظيفة الجهاز المعزول للبنكرياس. في عملية العلاج ، من الضروري مراقبة قدرتها الوظيفية بانتظام. فيما يتعلق بالتأثير المحفز لحمض الأسكوربيك على تكوين هرمونات الكورتيكوستيرويد في علاج الجرعات الكبيرة ، من الضروري مراقبة وظائف الكلى وضغط الدم ومستويات الهرمونات في الدم.

الحد الأقصى المسموح به من تناول فيتامين ج للبالغين هو 2000 ملغ / يوم (توصيات منهجية "معايير الاحتياجات الفسيولوجية للطاقة والمغذيات لمجموعات مختلفة من سكان الاتحاد الروسي" ، السيد 2.3.1.2432-08)

أعراض نقص فيتامين

بحسب رئيس مختبر الفيتامينات والمعادن في معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية الأستاذ. في. Spiricheva ، تظهر نتائج الدراسات الاستقصائية في مناطق مختلفة من روسيا أن الغالبية العظمى من الأطفال في سن ما قبل المدرسة وسن المدرسة يفتقرون إلى الفيتامينات اللازمة لنموهم وتطورهم بشكل طبيعي.

الحالة غير مواتية بشكل خاص لفيتامين C ، الذي تم الكشف عن نقصه في 80-90 ٪ من الأطفال الذين تم فحصهم.

عند فحص الأطفال في المستشفيات في موسكو وإيكاترينبرج ونيجني نوفغورود ومدن أخرى ، يوجد نقص فيتامين سي في 60-70٪.

يزداد عمق هذا النقص في فترة الشتاء والربيع ، ومع ذلك ، بالنسبة للعديد من الأطفال ، يستمر توفير الفيتامينات غير الكافية حتى في أشهر الصيف والخريف الأكثر ملاءمة ، أي على مدار السنة.

لكن تناول الفيتامينات غير الكافية يقلل بشكل كبير من نشاط الجهاز المناعي ، ويزيد من تواتر وشدة أمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي. وفقًا للباحثين المحليين ، فإن نقص حمض الأسكوربيك لدى أطفال المدارس يقلل من قدرة الكريات البيض على تدمير الميكروبات المسببة للأمراض التي دخلت الجسم بمقدار مرتين ، مما يؤدي إلى زيادة تواتر أمراض الجهاز التنفسي الحادة بنسبة 26-40٪ والعكس. بالعكس ، فإن تناول الفيتامينات يقلل بشكل كبير من تكرار التهابات الجهاز التنفسي الحادة.

يمكن أن يكون النقص خارجي المنشأ (بسبب المحتوى المنخفض لحمض الأسكوربيك في الأطعمة) وداخليًا (بسبب ضعف امتصاص وامتصاص فيتامين ج في جسم الإنسان).

مع عدم كفاية تناول الفيتامين لفترة طويلة ، قد يتطور نقص فيتامين. العلامات المحتملة لنقص فيتامين سي:

• نزيف اللثة
• زرقة الشفاه والأنف والأذنين والأظافر واللثة
• تورم في الحليمات بين الأسنان
• سهولة الكدمات
• ضعف التئام الجروح
• الخمول
• تساقط الشعر
• شحوب وجفاف الجلد
• التهيج
• الم المفاصل
• الشعور بعدم الراحة
• انخفاض حرارة الجسم
• ضعف عام

حفظ فيتامين سي أثناء الطهي

أ: 2: (s: 4: "TEXT" ؛ s: 4122: "

عند دراسة تأثير فيتامين سي على المدخنين السلبيين ، وجد أن الأشخاص الذين يقيمون في غرف مدخنة يعانون من الإجهاد التأكسدي ، مما يسرع من تطور تصلب الشرايين.

الخلاصة: المدخنون السلبيون يحتاجون إلى مكملات فيتامين سي.

* مكمل غذائي. ليس دواء

يكون الشخص دائمًا تحت تأثير التأثير السلبي للبيئة. لهذا السبب ، من المهم إثراء الجسم بمواد الفيتامينات ، وعلى وجه الخصوص حمض الأسكوربيك. ومع ذلك ، مثل كل عنصر مفيد ، يجب تناوله بكميات معينة. يتم تحديد المعيار اليومي لفيتامين ج بناءً على عوامل مختلفة ، بما في ذلك الوزن والعمر وجنس الشخص ومقاومته للإجهاد. للحصول على الكمية المطلوبة من مادة ما ، يكفي أحيانًا تعديل النظام الغذائي. ومع ذلك ، هناك حالات تتطلب المستحضرات الصيدلانية.

مرجع تاريخي

تم ذكر فيتامين سي لأول مرة في عام 1923. تم عزله بواسطة Zilva من عصير الليمون. تم تصنيف مادة الفيتامين على أنها قابلة للذوبان في الماء وأشارت إلى أنها مركب قوي مضاد للأكسدة. يمكن فقط لبعض ممثلي عالم الحيوان إنتاج عنصر بشكل مستقل ، بينما يُحرم الشخص من هذه الفرصة. لهذا السبب ، من المهم بالنسبة له إثراء نظامه الغذائي قدر الإمكان بالمنتجات التي يمكن أن تسد حاجة الجسم اليومية إليه.

ميزات مفيدة

الفوائد الرئيسية لفيتامين ج هي:

• السيطرة على عمليات الأكسدة والاختزال في الخلايا ؛
• المشاركة في إنتاج الكولاجين وخلايا البروكولاجين.
• استقلاب فيتامين ب 9 والحديد.
• إنتاج الكاتيكولامينات والهرمونات من نوع الستيرويد.
• تنظيم عملية تخثر الدم.
• تطبيع نفاذية الشعيرات الدموية.
• المشاركة في عملية تكون الدم.
• توفير عمل مضاد للحساسية ومضاد للالتهابات ؛
• حماية الجسم من آثار الإجهاد المستمر ؛
• زيادة المقاومة لمسببات الأمراض لمختلف الأمراض المعدية ؛
• الوقاية من تطور أمراض الأورام.
• حماية جدران الأوعية الدموية من ترسب خلايا الكوليسترول ؛
• حماية الجسم من آثار السموم التي تنتج أثناء عملية التمثيل الغذائي.

بالنظر إلى حقيقة أن جسم الإنسان غير قادر على إنتاجه بمفرده ، فمن الضروري له إثراء نظامه الغذائي بالأطعمة التي تحتوي على الفيتامين. ومع ذلك ، لا تنس أن المعالجة الحرارية غير الملائمة تدمر مادة ثمينة.

المتطلبات اليومية

العمر هو المؤشر الرئيسي الذي يعتمدون عليه ، ويحدد المعدل اليومي لاستهلاك "حمض الأسكوربيك". لذلك ، يحتاج الأطفال حتى سن ستة أشهر إلى ما يصل إلى 30 مجم من مادة ما يوميًا ، من ستة أشهر - حتى 35 مجم. بالنسبة للطفل الذي بلغ من العمر سنة واحدة وحتى ثلاث سنوات ، يكفي 40 ملغ من العنصر يوميًا ، من أربع إلى عشر سنوات - 45 ، ومن 10 إلى 11 - 50.

يحتاج الأولاد والبنات دون الثامنة عشرة من العمر إلى 60 مجم من فيتامين يوميًا. بالنسبة للرجال البالغين ، فإن المدخول اليومي من العنصر هو 90 مجم ، بينما بالنسبة للنساء 75 مجم. يجب أن يستهلك كبار السن الذين بلغوا سن الخمسين ما يصل إلى 100 مجم من العنصر يوميًا. خلال فترة البرد ، يوصف من 500 إلى 1000 ملغ من حمض الأسكوربيك خلال النهار. يتم تحديد الجرعة الدقيقة من قبل الطبيب الذي يقوم بتقييم حالة المريض.

بالنسبة للنساء الحوامل ، يتم تحديد الجرعة أيضًا من قبل أخصائي. لا تحتاج الأم الحامل إلى "حمض الأسكوربيك" فحسب ، بل تحتاج أيضًا إلى الطفل الذي ينمو بداخلها. لهذا السبب ، فإن المعدل اليومي هو من 200 إلى 400 مجم. مع الإرضاع ، تزداد المعايير أيضًا ، يكون المعالج الذي يقود المريض مسؤولاً عن تحديد الجرعة. ينصح الرياضيون بتناول 200-300 مجم من المادة يوميًا ، حيث يخضعون لمجهود بدني كبير.

الأطعمة التي تحتوي على فيتامين

تم العثور على أكبر كمية من "حمض الأسكوربيك" في بعض المنتجات. يوضح الجدول مقدارها في 100 جرام من منتج معين.

كيف نحافظ على حمض الأسكوربيك بشكل صحيح أثناء المعالجة الحرارية؟

• رفض التخزين طويل الأجل للفواكه والخضروات المقطعة ؛
• استخدام أطباق مصنوعة من معدن غير مؤكسد ؛
• وضع الخضار في الماء المغلي بالفعل في مثل هذا التسلسل بحيث تصل في نفس الوقت إلى درجة الاستعداد المطلوبة ؛
• طهي الخضار والفواكه تحت غطاء مغلق للحد من إمدادها بالأكسجين ؛
• رفض تخزين الوجبات الجاهزة في حالة ساخنة لفترة طويلة.

من الأفضل طهي الأطعمة التي تحتوي على كمية كافية من "حمض الأسكوربيك" للزوجين. يمكنك أيضًا قليها ، لأن الدهون تمنع وصول الأكسجين للخضروات ، على سبيل المثال.

كيف نفهم أن فيتامين سي لا يكفي؟

يعاني معظم الناس من نقص في فيتامينات معينة. الأسباب الرئيسية لذلك هي نهج غير منطقي لتنظيم طعامهم ، وكذلك العيش في مناطق غير مواتية من الناحية البيئية. المظاهر العرضية لنقص فيتامين سي هي:

• نزيف اللثة
• فقدان الأسنان دون سبب واضح ؛
• كدمات سهلة
• ضعف التئام الجروح
• حالة من الخمول واللامبالاة والتعب.
• تساقط الشعر؛
• جلد جاف؛
• زيادة التهيج
• حالة مرضية عامة
• ألم في المفاصل.
• قلة الشعور بالراحة
• تطور الاضطرابات الاكتئابية.

إذا كان لديك على الأقل عدد قليل من هذه الأعراض ، فيجب عليك الاتصال بأخصائي للحصول على المساعدة. يُمنع منعًا باتًا العلاج الذاتي وتحديد جرعة فيتامين سي ، لأن هذا قد يؤدي إلى حالة من فرط الفيتامين ، وهو أمر خطير على الجسم.

أعراض الإفراط في تناول فيتامين سي

يُعتقد أن فيتامين سي جيد التحمل حتى في الجرعات العالية. ومع ذلك ، هناك عدد من الأعراض التي تشير إلى وجود الكثير منه في الجسم. وتشمل هذه:

• تطور الإسهال.
• تطور انحلال الدم.
• حدوث اشتباه في وجود قرحة هضمية (يتطور عادة عند تناول جرعات كبيرة من فيتامين حمضي مع الأسبرين) ؛
• ضعف امتصاص السيانوكوبالامين.
• تلف مينا الأسنان.
• انتهاك لعملية تخثر الدم.
• ردود فعل تحسسية
• زيادة ضغط الدم
• تهيج في الجهاز الهضمي.

من المهم عدم استخدام "حمض الأسكوربيك" مع المستحضرات المحتوية على الألومنيوم ، لأنه عندما يمتصه الجسم بالكامل ، يصبح سامًا للإنسان. من المهم للأشخاص الذين يعانون من داء السكري ، والميل إلى تجلط الدم ، استشارة أخصائي قبل البدء في استخدام فيتامين سي.

لماذا من المستحيل تحديد الجرعة اليومية من فيتامين سي بشكل مستقل؟

تقرير المصير للجرعة اليومية من حمض الأسكوربيك يشكل خطرا على الصحة. لا ينبغي تجاوز المعدل الموصى به ، علاوة على ذلك ، في حالة وجود أمراض مصاحبة ذات طبيعة مزمنة ، فإن الأمر يستحق استشارة الطبيب للمساعدة. الكثير من "حمض الأسكوربيك" أو نقصه يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه.

G-Lactone من حامض 2،3-dehydro-L-gulonic.

وصف

فيتامين ج فيتامين قابل للذوبان في الماء. تم عزله لأول مرة في 1923-1927. Zilva (SS Zilva) من عصير الليمون.

وفقًا لنتائج العديد من الدراسات العلمية ، يشارك حمض الأسكوربيك في تنظيم عمليات الأكسدة والاختزال ، واستقلاب الكربوهيدرات ، وتجلط الدم ، وتجديد الأنسجة ، وفي تخليق هرمونات الستيرويد ، والكولاجين ؛ يزيد من مقاومة الجسم ، ويقلل من نفاذية الأوعية الدموية ، وهو أمر مهم لنزيف الشعيرات الدموية المختلفة ، والأمراض المعدية ، ونزيف الأنف والرحم وغيرها. يساعد في الحفاظ على بشرة صحية ، ويشارك في الاستجابات المناعية ، ويحسن امتصاص الحديد. له خصائص مضادة للأكسدة.

يلعب دورًا مهمًا في عمل الجهاز المناعي ، مما يساعد على زيادة مقاومة الجسم للعدوى الفيروسية والبكتيرية.

في الأمراض المصحوبة بالحمى ، وكذلك مع زيادة الإجهاد البدني والعقلي ، تزداد حاجة الجسم إلى فيتامين سي.

فيتامين سي هو أحد العوامل التي تحمي الجسم من آثار الإجهاد. يعزز عمليات الإصلاح. هناك خلفيات نظرية وتجريبية لاستخدام فيتامين ج لتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

مصادر حمض الاسكوربيك

توجد كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك في المنتجات النباتية (الحمضيات ، الخضار الورقية الخضراء ، البطيخ ، البروكلي ، براعم بروكسل ، القرنبيط والملفوف ، الكشمش الأسود ، الفلفل ، الفراولة ، الطماطم ، التفاح ، المشمش ، الخوخ ، الكاكي ، نبق البحر ، وردة برية ، روان ، بطاطا مشوية بالزي الرسمي). في المنتجات ذات الأصل الحيواني ، يتم تمثيلها بشكل طفيف (الكبد والغدد الكظرية والكلى).

أعشاب غنية بفيتامين ج: البرسيم ، مولين ، جذر الأرقطيون ، الجربيل ، البرسيم ، بذور الشمر ، الحلبة ، القفزات ، ذيل الحصان ، عشب البحر ، النعناع ، القراص ، الشوفان ، الفلفل الحريف ، البابريكا ، البقدونس ، إبر الصنوبر ، اليارو ، سيلليوم ، أوراق التوت ، البرسيم الأحمر ، قلنسوة ، أوراق البنفسج ، حميض.

تذكر أن قلة من الناس ، وخاصة الأطفال ، يأكلون ما يكفي من الفاكهة والخضروات ، والتي تعد المصادر الغذائية الرئيسية للفيتامين. تؤدي معالجة الطهي وتخزينه إلى تدمير جزء كبير من فيتامين سي. في ظل ظروف الإجهاد والتعرض لعوامل بيئية ضارة (التدخين والمواد المسرطنة الصناعية والضباب الدخاني) ، يتم استهلاك فيتامين سي بشكل أسرع في الأنسجة.

للوقاية من نقص فيتامين ، غالبًا ما تستخدم الوركين الوردية. تتميز وردة الورد بمحتوى مرتفع نسبيًا من حمض الأسكوربيك (على الأقل 0.2٪) وتستخدم على نطاق واسع كمصدر لفيتامين سي. تحتوي ، بالإضافة إلى فيتامين ج ، على فيتامينات أ ، هـ ، سكر ، أحماض عضوية ، ألياف غذائية. تستخدم في شكل ضخ ، مقتطفات ، شراب.

يتم تحضير منقوع ورد الورد على النحو التالي: توضع 10 جم (1 ملعقة كبيرة) من الفاكهة في وعاء من المينا ، وتُسكب في 200 مل (1 كوب) من الماء المغلي الساخن ، وتُغطى بغطاء وتُسخن في حمام مائي ( في ماء مغلي) لمدة 15 دقيقة ، ثم يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة على الأقل ، يرشح. يتم ضغط المواد الخام المتبقية ويتم تعديل حجم التسريب الناتج بالماء المغلي إلى 200 مل. تناول 1/2 كوب مرتين في اليوم بعد الوجبات. يحصل الأطفال على 1/3 كوب لكل استقبال. لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة السكر أو شراب الفاكهة إلى التسريب.

المتطلبات اليومية لحمض الاسكوربيك

تعتمد حاجة الإنسان اليومية لفيتامين سي على عدد من الأسباب: العمر ، الجنس ، العمل المنجز ، الحالة الفيزيولوجية للجسم (الحمل ، الرضاعة الطبيعية ، وجود مرض) ، الظروف المناخية ، وجود عادات سيئة.

يؤدي المرض والإجهاد والحمى والتعرض للمواد السامة (دخان السجائر والمواد الكيميائية) إلى زيادة الحاجة إلى فيتامين سي.

في المناخ الحار وفي أقصى الشمال ، تزداد الحاجة إلى فيتامين سي بنسبة 30-50 في المائة. يمتص الجسم الشاب فيتامين ج بشكل أفضل من كبار السن ، لذلك تزداد الحاجة إلى فيتامين ج بشكل طفيف عند كبار السن.

لقد ثبت أن موانع الحمل (موانع الحمل الفموية) تخفض مستوى فيتامين ج في الدم وتزيد من الاحتياج اليومي له.

متوسط ​​المتطلبات الفسيولوجية المرجحة لفيتامين هو 60-100 مجم في اليوم.

طاولة. معايير الحاجة الفسيولوجية لفيتامين ج [MP 2.3.1.2432-08]

يستهلك الجسم بسرعة فيتامين سي الوارد. يُنصح بالحفاظ باستمرار على مستوى كافٍ من الفيتامينات.

علامات فرط الفيتامين

فيتامين سي جيد التحمل بشكل عام بجرعات تصل إلى 1000 مجم / يوم.

عند تناول جرعات عالية جدًا من الإسهال ، يمكن أن يحدث الإسهال.

يمكن أن تسبب الجرعات الكبيرة انحلال الدم (تدمير خلايا الدم الحمراء) لدى الأشخاص الذين يفتقرون إلى إنزيم نازع هيدروجين الجلوكوز 6 فوسفات. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذا الاضطراب تناول جرعات أعلى من فيتامين سي فقط تحت إشراف صارم من الطبيب.

عند استخدام جرعات كبيرة من حمض الأسكوربيك ، من الممكن حدوث انتهاك لوظيفة البنكرياس مع انتهاك تخليق الأنسولين.

يعزز فيتامين سي امتصاص الحديد في الأمعاء.

يمكن أن يؤدي مضغ العلكة والعلكة بفيتامين ج إلى إتلاف مينا أسنانك ، لذلك يجب عليك شطف فمك أو تنظيف أسنانك بعد تناولها.

لا ينبغي تناول جرعات كبيرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم ، والتهاب الوريد الخثاري والميل إلى تجلط الدم ، وكذلك مرض السكري. مع الاستخدام المطول لجرعات كبيرة من حمض الأسكوربيك ، من الممكن تثبيط وظيفة الجهاز المعزول للبنكرياس. في عملية العلاج ، من الضروري مراقبة قدرتها الوظيفية بانتظام. فيما يتعلق بالتأثير المحفز لحمض الأسكوربيك على تكوين هرمونات الكورتيكوستيرويد في علاج الجرعات الكبيرة ، من الضروري مراقبة وظائف الكلى وضغط الدم ومستويات الهرمونات في الدم.

الحد الأقصى المسموح به من تناول فيتامين ج للبالغين هو 2000 ملغ / يوم (توصيات منهجية "معايير الاحتياجات الفسيولوجية للطاقة والمغذيات لمجموعات مختلفة من سكان الاتحاد الروسي" ، السيد 2.3.1.2432-08)

أعراض نقص فيتامين

بحسب رئيس مختبر الفيتامينات والمعادن في معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية الأستاذ. في. Spiricheva ، تظهر نتائج الدراسات الاستقصائية في مناطق مختلفة من روسيا أن الغالبية العظمى من الأطفال في سن ما قبل المدرسة وسن المدرسة يفتقرون إلى الفيتامينات اللازمة لنموهم وتطورهم بشكل طبيعي.

الحالة غير مواتية بشكل خاص لفيتامين C ، الذي تم الكشف عن نقصه في 80-90 ٪ من الأطفال الذين تم فحصهم.

عند فحص الأطفال في المستشفيات في موسكو وإيكاترينبرج ونيجني نوفغورود ومدن أخرى ، يوجد نقص فيتامين سي في 60-70٪.

يزداد عمق هذا النقص في فترة الشتاء والربيع ، ومع ذلك ، بالنسبة للعديد من الأطفال ، يستمر توفير الفيتامينات غير الكافية حتى في أشهر الصيف والخريف الأكثر ملاءمة ، أي على مدار السنة.

لكن تناول الفيتامينات غير الكافية يقلل بشكل كبير من نشاط الجهاز المناعي ، ويزيد من تواتر وشدة أمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي. وفقًا للباحثين المحليين ، فإن نقص حمض الأسكوربيك لدى أطفال المدارس يقلل من قدرة الكريات البيض على تدمير الميكروبات المسببة للأمراض التي دخلت الجسم بمقدار مرتين ، مما يؤدي إلى زيادة تواتر أمراض الجهاز التنفسي الحادة بنسبة 26-40٪ والعكس. بالعكس ، فإن تناول الفيتامينات يقلل بشكل كبير من تكرار التهابات الجهاز التنفسي الحادة.

يمكن أن يكون النقص خارجي المنشأ (بسبب المحتوى المنخفض لحمض الأسكوربيك في الأطعمة) وداخليًا (بسبب ضعف امتصاص وامتصاص فيتامين ج في جسم الإنسان).

مع عدم كفاية تناول الفيتامين لفترة طويلة ، قد يتطور نقص فيتامين. العلامات المحتملة لنقص فيتامين سي:

• نزيف اللثة
• زرقة الشفاه والأنف والأذنين والأظافر واللثة
• تورم في الحليمات بين الأسنان
• سهولة الكدمات
• ضعف التئام الجروح
• الخمول
• تساقط الشعر
• شحوب وجفاف الجلد
• التهيج
• الم المفاصل
• الشعور بعدم الراحة
• انخفاض حرارة الجسم
• ضعف عام

حفظ فيتامين سي أثناء الطهي

أ: 2: (s: 4: "TEXT" ؛ s: 4122: "

عند دراسة تأثير فيتامين سي على المدخنين السلبيين ، وجد أن الأشخاص الذين يقيمون في غرف مدخنة يعانون من الإجهاد التأكسدي ، مما يسرع من تطور تصلب الشرايين.

الخلاصة: المدخنون السلبيون يحتاجون إلى مكملات فيتامين سي.

* مكمل غذائي. ليس دواء