وصفات الطبخ عجينة الخميرة. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. تحضير عجينة الخميرة

يتم عجن عجينة الخميرة بطريقتين: إسفنجية ومستقيمة. تنقسم الطريقة الإسفنجية لتحضير العجينة إلى مرحلتين: تحضير العجين وتخميره، تحضير العجين وتخميره. العجينة عبارة عن عجينة سائلة تعجن باستخدام كامل كمية السائل ونصف كمية الدقيق وكمية الخميرة الكاملة. من الأفضل استخدام العجينة في عجينة الزبدة لأن الخبز يبطئ من ارتفاع العجينة. بمعرفة بعض التفاصيل الدقيقة عند عجن العجينة الإسفنجية، يمكنك تحضير عجينة زبدة عالية الجودة للفطائر والفطائر والكعك.

مكونات

• دقيق القمح – 500-580 جم
• سائل (حليب أو ماء) - 1 كوب
• بيضة – 2 قطعة.
• زبدة أو سمن - 70 جم
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخميرة المضغوطة – 15 جم
• أو الخميرة الجافة – 5 جم
• ملح - ½ ملعقة صغيرة

كيف تطبخ

تحتاج أولاً إلى "إطعام" الخميرة. للقيام بذلك، قم بتخفيف الخميرة في ثلث كوب من الماء الدافئ أو الحليب.

أضيفي ملعقة صغيرة من السكر ونصف كوب من الدقيق، واخلطي جيدًا حتى تصبح الكريمة الحامضة سميكة.

ضع الخليط في مكان دافئ حتى يظهر "الرأس" أو يزيد حجم الكتلة 3-4 مرات (مع الخميرة المغذية، تنضج العجينة المستقبلية بشكل أسرع وبالتالي يتم فحص جودة الخميرة المستخدمة).

لتحضير العجينة، أسكبي السائل المتبقي في الخميرة المغذية، وأضيفي نصف كمية الدقيق وحركي حتى تصبح ناعمة.

ضعي العجينة في مكان دافئ لتتخمر لمدة 40-60 دقيقة حتى يزيد حجمها 2-3 مرات وتظهر فقاعات صغيرة على السطح. عندما تبدأ العجينة بالتساقط، أضيفي جميع المنتجات الأخرى حسب الوصفة:

البيض والسكر المتبقي والملح والزبدة (يجب أن يكون للزبدة قوام القشدة الحامضة السميكة) ، واخلطيها جيدًا.

ينخل معظم الدقيق المتبقي في الخليط ويعجن العجينة.

ثم ضعي العجينة على اللوح وأضيفي باقي الدقيق حسب الحاجة واضربي العجينة بيديك حتى تصبح مرنة أي حتى تبدأ في الخروج بسهولة عن يديك.

لقد كنت مهتمة حقًا بوصفة هذه العجينة، كان هناك بعض الكرنب الطازج، وسرعان ما قمت بطهيها وصنعت الفطائر... ما أريد قوله... المؤلف لا يبالغ... إنه شيء رائع، العجينة لذيذ جدًا، طري، متجدد الهواء، ناعم... ببساطة لا توجد كلمات!!!

ويتم ذلك بسرعة كبيرة، ولا تحتاج إلى أي شيء... لقد عجنتها، وصنعت الفطائر، وخبزتها حسب التعليمات، لذيذة جدًا! أوصي! هذه الوصفة هي بالتأكيد المفضلة !!!

عجينة إير إكسبريس

عند صنع الكعك أو الحشوة الجاهزة، تستغرق عملية صنع الفطائر بأكملها من لحظة العجن إلى لحظة الأكل 45-50 دقيقة كحد أقصى!

بالنسبة لعجين الخميرة في ممارستي، هذا سجل مطلق. هذه هي المرة الأولى التي أواجه فيها مثل هذا الارتفاع وبنية العجين - وهذا هو بالضبط ما حلمت بالحصول عليه من الفطائر - التهوية والنعومة والحنان واللذة والنعومة.

حتى في اليوم التالي كانت الفطائر طرية، على الرغم من أننا نسيناها على الطاولة دون أن نضعها في الحقيبة. السر الرئيسي هو في عملية الرفع، على الرغم من أن تكوين العجين ممتاز.

مكونات

• 350 مل من الماء (يمكنك استخدام الحليب - سوف يرتفع بشكل أقل، لكنه سيكون أكثر طراوة)
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة. السكر (بالضرورة هذا القدر لأي حشوة)
• 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
• 80 جرامًا من الزبدة (يمكنك استبدالها خلال فترة الصوم بأربع ملاعق إضافية من الزيت النباتي)
• 33 جرامًا من الخميرة الخام أو الخميرة الجافة Saf-Moment - 11 جرامًا (كيس واحد)
• ما يقرب من 700 جرام من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بيديك، أضف الأجزاء الأخيرة قليلاً في كل مرة (الدقيق مختلف تمامًا). يجب أن يكون الاتساق ناعمًا وطريًا.

وصفة

1. سخني الماء مع الزبدة قليلاً حتى يصبح دافئاً. نحن نمزج كل شيء بسرعة، دون توقع أي شيء. نشكل الفطائر على الفور ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونترك مسافات بينها ثم انتبه - السر.

عندما يتعلق الأمر بعجين الخميرة، وفطائر الخميرة، والفطائر والكعك، فإننا بالتأكيد نتذكر منزلنا، وكل ما هو قريب جدًا وعزيز على قلوبنا. وهذا ليس مفاجئا، لأن عجينة الخميرة لا تجمع فقط بين الدقيق والحليب والبيض والخميرة وضوء الشمس وحرية الحقول التي لا نهاية لها، ولكن الأهم من ذلك أنها تحتوي على دفء المنزل وحب الأم ورعايتها. لذلك، يرجى إرضاء أحبائك بمخبوزات الخميرة في كثير من الأحيان، خاصة وأن تحضير عجينة الخميرة ليس بالأمر الصعب. وصفات عجينة الخميرة ستساعدك في ذلك.

تصبح الفطائر مذهلة وطرية ومتجددة الهواء ولا تفسد لفترة طويلة. وكل ذلك لأن العجين يعجن بالكفير وبدون بيض. بالإضافة إلى ذلك، العجينة لا تحتاج إلى العجن لفترة طويلة...

لتجربة الخاتشابوري مع البيض والجبن، لا يتعين عليك زيارة مطعم باهظ الثمن، حيث يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية في المنزل، خاصة وأن جميع المنتجات غير مكلفة ويمكن الوصول إليها...

سأخبرك بسر صغير: بعد أن صنعت Kanelbullar لأول مرة، أصبحت مخدرًا حقيقيًا لعائلتي. الآن أخبزهم كل أسبوع تقريبًا ...

أقدم وصفة سريعة لروم بابا، والتي ستسمح لك بإعداد علاج لذيذ بشكل لا يصدق منذ الطفولة في أي وقت من الأوقات. علاوة على ذلك، فإن طعم بابا الروم هذا لا يختلف عمليا عن...

فطائر الخميرة مع الملفوف ليست صعبة التحضير، والمكونات بسيطة ورخيصة، ولكن ما مدى فرحة الأطفال والكبار بمثل هذه الحلوى! ويمكن تقديمها مع الدورات الأولى، أو...

لقد جربت العديد من الوصفات لعجينة الخميرة للفطائر، ويجب أن أقول إن هذه واحدة من أنجح الوصفات. نسبة جيدة جدًا، العجينة مناسبة تمامًا، وتبين أنها جيدة التهوية ولذيذة...

كوليبياكا مع اللحم والبيض والأرز. العجينة ممتازة ولذيذة وجيدة التهوية وتتناغم تمامًا مع الحشوة المالحة.يتحول الكوليبياكا إلى طري ولذيذ، ويمكن تقديمه كطبق مستقل أو...

اصنع كعك الجبن اللذيذ مع الجبن القريش. العجينة خميرة لكن تحضيرها سهل وسريع جداً. إن كعك الجبن رائع، فهو يذوب في فمك.

هذه الكعك لا تصبح مملة أبدًا. بمجرد إضافة مربى آخر، يصبح طعم الخبز مختلفًا تمامًا. على الرغم من أن العجينة عبارة عن خميرة، إلا أنك بالتأكيد لن تضطر إلى العبث بها لفترة طويلة...

تبين أن kulebyaka جميل ولذيذ وعصير، والعجين رائع بكل بساطة. ليس من الصعب تحضيرها، فهي فطيرة كبيرة إلى حد كبير تحتوي على الكثير والكثير من الحشوات اللذيذة...

وصفة سريعة وعملية للبيض في المنزل. العجينة خميرة بدون بيض تكون هوائية نأخذ اللحم المفروم كحشوة ونضيفها للعصارة...

وصفة جيدة جدًا، فطائر الدونات بالثوم لذيذة ورقيقة بشكل لا يصدق، وتذوب في فمك حرفيًا. يقدم مع البرش أو الحساء أو اللحم بدلاً من الخبز.

إليك وصفة عائلية أخرى لفطائر الخميرة مع بذور الخشخاش. يمكن خبز هذه الفطائر الرائعة في الفرن أو قليها بالزيت أو في مقلاة. اتضح دائما لذيذ جدا!

دلل نفسك وأحبائك بلفائف الزبدة العطرية مع بذور الخشخاش والجوز. سيكون الأطفال سعداء ببساطة بالحصول على لفة بذور الخشخاش على الإفطار، ولن يرفض البالغون شرب الشاي مع هذه الأطعمة الشهية...

هذه الكعكات اللذيذة المحشوة ببذور الخشخاش خبزتها جدتي ثم والدتي، والآن أخبركم بهذه الوصفة لتستمتعوا بمذاقها الرائع...

لخبز عيد الفصح اللذيذ والمتجدد الهواء، لا تحتاج إلا إلى القليل جدًا من الإلهام بالإضافة إلى القليل من الاهتمام والتركيز. الوصف التفصيلي لكل خطوة حرفيًا سيجعل تحضير عيد الفصح أمرًا سهلاً...

لا يتطلب خبز كعك عيد الفصح اللذيذ مكونات جيدة فحسب، بل يتطلب أيضًا الصبر. هذه ليست الوصفة الأسرع، لكنها لم تخذلني أبدًا.

كب كيك على شكل شجرة عيد الميلاد برائحة الفانيليا والمكسرات والكونياك ستخلق مزاجًا دافئًا ومريحًا ومنزليًا في برد الشتاء البارد. وصفتان بسيطتان ولذيذتان ستساعدان في تزيين طاولة العام الجديد...

الكبار والأطفال يحبون فطائر اللحم، حتى الرداء الأحمر جلبت مثل هذه الفطائر إلى جدتها))). إرضاء أحبائك بالفطائر الحقيقية محلية الصنع والعطرية واللذيذة والوردية ...

لخبز فطائر الخميرة اللذيذة في الفرن، لن تضطر إلى قضاء نصف يوم على الموقد. سأشارككم وصفة عملية لا تتطلب القليل من الوقت...

من بين جميع الفطائر الحلوة، ألذ فطائر الخميرة مع الكرز. للتأكد من أن عجينة الفطائر جيدة التهوية وأن الحشوة سميكة ولا تتسرب، ما عليك سوى معرفة بعض الحيل الصغيرة...

فطيرة الخميرة اللذيذة مع حشوة اللحم ستسعد عائلتك لتناول طعام الغداء أو العشاء أو مجرد وجبة خفيفة. المكونات: لحم دجاج، بيض، بصل، بهارات، دقيق، خميرة، حليب...

كانت جدتي تخبز هذه الفطيرة، فهي لذيذة جدًا ولذيذة. يمكنك تناول أي سمكة تقريبًا، طالما أنها خالية من العظم. المكونات: سمك البايك، البصل، الشبت، عجينة الخميرة...

يتحول kulebyaka إلى عجينة لذيذة وجميلة ولذيذة ومتجددة الهواء. طبق ممتاز لقضاء عطلة أو لمناسبة خاصة، على الرغم من أنه... لا أحد يمنع إعداد مثل هذه اللذيذة لتناول العشاء أو الغداء فقط...

فطيرة الملفوف محلية الصنع... ط ط ط ... حلم. لا يمكن الخلط بين هذا الطعم والرائحة المذهلة وأي شيء آخر، فهذه هي بالضبط رائحة منزلك. المكونات: دقيق، خميرة، حليب، بيض، ملح، سكر، ملفوف...

الأمر الجيد في هذه الوصفة للفطيرة الحلوة هو أنه اعتمادًا على نوع المربى الذي تم استخدامه كحشوة، فإن فطيرة الخميرة سيكون لها طعم خاص، وشهية جديدة في كل مرة...

جرب هذه الوصفة السهلة لتحضير الدونات بعجينة الخميرة. إذا لم تكن غير مبال بالكعك منذ طفولتك، فاصنعها على شكل خبز ورشها بالسكر. أو يمكنك عمل الدوناتس بالشوكولاتة كما في الصورة...

وصفة ألمانية قديمة لكعكة الليمون مع الزبيب والمكسرات. علاج لذيذ وجميل للشاي. المكونات: دقيق، زبدة، سكر، 2 بيضة + 2 صفار، خميرة، قشر الليمون، زبيب، مكسرات...

يكمن تنوع البيتزا في تنوع طبقاتها، ولكن هناك شيء واحد هو أن جميع أنواع البيتزا متشابهة، وهو أن عجينة البيتزا يجب أن تكون رقيقة ولذيذة. وصفة رائعة لعجينة البيتزا...

لقد غزت البيتزا الإيطالية الجميع منذ فترة طويلة بمذاقها وعمليتها وتعدد استخداماتها. سأشاركك وصفة بسيطة جدًا لكيفية تحضير عجينة لذيذة تعتمد على الخميرة الجافة بسرعة...

إن تحضير حشوة لذيذة ليس بالأمر السهل كما يبدو للوهلة الأولى. إن خيار وضع كل ما نجده في الثلاجة لا يعطي دائمًا النتيجة المرجوة. تشكيلة من أشهى حشوات البيتزا...

عجينة خميرة نصف سائلة

إنها ساخنة جدًا، ولكنها تظل أيضًا طرية ولذيذة وباردة لفترة طويلة جدًا. جربي هذه الوصفة الاقتصادية وغير المعقدة، النتيجة ستتجاوز كل التوقعات...

لقد جمعنا لك أفضل وصفات عجينة الخميرة في مكان واحد. باستخدامها، ستحصل بالتأكيد على فطائر رقيقة وطرية ومتجددة الهواء حقًا. جربه، فهو مثالي للشاي أو القهوة!

مبادئ الطبخ العامة

لتحضير عجينة الخميرة ستحتاج إلى أبسط المكونات: الحليب (أو الماء)، الزيت النباتي، الدقيق، الخميرة، بيض الدجاج الطازج، القليل من السكر والملح حسب الرغبة.

يجب خلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين. في هذا الوقت، ستقوم الخميرة برفع الكتلة بأكملها، ويمكنك البدء في العمل معها.

عجينة الخميرة السريعة لعمل الفطائر

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

كيف تطبخ:

نصيحة: يُنصح بعجن الخليط بأيدي دافئة حتى تستمر الخميرة في النشاط.

العجين مع الخميرة الجافة للفطائر

يقولون أن استخدام الخميرة الجافة أسهل بكثير. إذا كنت تحبها بهذه الطريقة، تأكد من حفظ هذه الوصفة، ستكون مفيدة لك!

كم من الوقت - 55 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 211 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. سخني الماء قليلاً حتى يصبح دافئاً.
2. نسكبها في قدر ونضيف السكر والخميرة الجافة والقليل من الدقيق (40-50 جم).
3. يقلب ويبرد لمدة ربع ساعة.
4. عندما يمر الوقت، صب الزيت في العجينة، أضف الملح في أجزاء، أضف الدقيق.
5. يجب إضافته من خلال منخل وبعد كل "مرحلة" يجب خلط الكتلة حتى تصبح ناعمة لتجنب تكوين الكتل.
6. اعجنيها لتحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة وضعيها في مكان دافئ حتى ترتفع.

نصيحة: بدلاً من الزيت النباتي، يمكنك استخدام الزبدة، لكن عليك أولاً إذابتها وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.

عجينة الخميرة جيدة التهوية للفطائر

وفقًا لهذه الوصفة، سيحصل كل واحد منكم بالتأكيد على كتلة خفيفة ورقيقة يمكنك من خلالها صنع فطائر وكعك ومعجنات أخرى لا تُنسى. فقط لا تنس إضافة القليل من الحب كأحد المكونات الرئيسية.

كم من الوقت - ساعتان و 15 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 249 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. سخني الماء قليلاً (يمكنك استخدام الميكروويف).
2. يذوب السكر والخميرة الجافة فيه.
3. أضيفي ثلث كمية الدقيق ولكن باستخدام المنخل.
4. امزج كل شيء وضعه في مكان دافئ لبضع دقائق.
5. عندما ترتفع العجينة مثل الغطاء، أضيفي إليها الملح وما تبقى من الدقيق.
6. اعجن العجينة المتجانسة وأضف الزبدة في النهاية.
7. ضع الكرة النهائية في وعاء، وتغطيها ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين.

نصيحة: يمكنك استخدام الخميرة الطازجة، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى ضعف الكمية.

خيار الصوم

هل تريد شيئا لذيذا أثناء الصيام؟ لا تقلق، فقد أعددنا لك وصفة بسيطة لهذه الحالة أيضًا. لا منتجات الألبان، كل شيء عادل!

كم من الوقت - ساعتان و 20 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 280 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يُسكب الماء في قدر ويُوضع على الموقد لفترة قصيرة.
2. يسخن حتى يصبح دافئًا ويصب في وعاء.
3. نذوب الخميرة والسكر والملح فيه.
4. أضف كل الدقيق إلى أجزاء، ولكن من خلال غربال لتجنب الكتل.
5. في النهاية، صب الزيت واعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك.
6. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
7. بعد مرور الوقت، يمكنك استخدام الكتلة للغرض المقصود.

نصيحة: يمكنك إضافة القليل من الكاكاو إلى العجينة، ثم تصبح الفطائر بالشوكولاتة.

للمعجنات النفخة

كم هي - ساعة و 55 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 343 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا.
2. نسكبها في وعاء عميق ونضيف الملح والسكر والخميرة.
3. امزج كل شيء واسكب نصف الدقيق من خلال منخل.
4. اجمع كل شيء باستخدام ملعقة أو خفاقة.
5. نغطي الخليط ونضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
6. عندما يمر الوقت، أضف خمس الزبدة الطرية والبيض.
7. الجمع بين كل هذا وإضافة الدقيق المتبقي.
8. يعجن في عجينة ناعمة ومتجانسة.
9. نضعه في وعاء ونضعه في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
10. عندما يمر الوقت، قم بطرحها في طبقة.
11. دهنها بالزبدة الناعمة المتبقية.
12. يرش السطح بالفودكا ويرش بالدقيق.
13. قم بطي الطبقة إلى النصف، ثم إلى النصف مرة أخرى.
14. ستكون النتيجة مربعًا، ويجب ربط جميع الحواف معًا.
15. افردي الطبقة الناتجة وأطويها مرة أخرى بنفس الطريقة.
16. كرر العملية عدة مرات، ثم لفها بالفيلم وضعها في الثلاجة.
17. بعد ثلاثين دقيقة، يمكن استخدام الكتلة للغرض المقصود منها.

لضمان ارتفاع الكتلة بشكل جيد، ننصحك باستخدام جميع المكونات بنفس درجة الحرارة. سيكون مثاليًا إذا كان داخليًا. لا ينطبق هذا على الحالات التي تطلب فيها الوصفة تسخين بعض المكونات مسبقًا أو تبريدها على العكس من ذلك.

إذا كانت فطائرك (أو غيرها من المخبوزات) حلوة، يمكنك إضافة شرائح من الفواكه المجففة أو المكسرات أو البهارات إلى العجينة. يمكن أن تكون هذه الفانيليا والقرفة والكاكاو وجوزة الطيب وما إلى ذلك. إذا كانت المخبوزات مالحة، يمكنك إضافة الزيتون و/أو الزيتون الأسود وبذور السمسم وبذور الخشخاش والمكسرات مرة أخرى وما إلى ذلك.

لجعل الخبز رقيقًا قدر الإمكان، اترك المنتجات النهائية ترتفع لمدة عشرين دقيقة أخرى، عندما تكون بالفعل في القالب أو على صينية الخبز. لا تنس أن تغطيها بمنشفة نظيفة. فقط بعد ذلك دهن كل شيء بالصفار أو الزبدة أو البيض وضعه في الفرن.

دائمًا ما تكون عجينة الخميرة محلية الصنع رقيقًا وخفيفًا. هذا هو السبب في أن الفطائر المصنوعة منه هي نفسها. لقد قدمنا ​​لك الكثير من النصائح وشاركنا أهم الوصفات - استخدمها لتحضير أشهى الفطائر في حياتك.

في ترسانة كل شخص يطبخ بانتظام أكثر أو أقل، هناك دائما وصفات أساسية - بسيطة ومربحة للجانبين وموثوقة. وصفة عجينة الخميرة هذه هي بالضبط: يمكن استخدامها لصنع أنواع لا حصر لها من الكعك والفطائر الكبيرة والفطائر الصغيرة والبسكويت والخبز الحلو، ولكن أساس كل هذه الأطباق الشهية سيظل هو نفس عجينة الزبدة العالمية.

مثل أي عجينة خميرة، يمكنك صنع العجينة بالخميرة أو بالعجين المخمر، لذلك قمت بتضمين تعليمات لصنع كلا الخيارين في الوصفة. هذه العجينة حلوة ولكنها ليست كثيرة جدًا، لذا يمكن استخدامها في الفطائر المالحة أو الكعك المخبوز أو الفطائر المحشوة بالتوت أو الفاكهة. أو على سبيل المثال .

الوصفة الأساسية لعجينة الخميرة الغنية للكعك والفطائر

قليل

10 دقائق + 1 ساعة

مكونات

12-14 كعكة أو 2-4 فطائر

260 جرام دقيق القمح

85 جرام حليب

'75 سمنة

1 بيضة دجاج

1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء

1 ملعقة صغيرة ملح

لعجينة الخميرة:

25 جرام أخرى من دقيق القمح

25 جرامًا أخرى من الحليب

3 سنوات خميرة فورية

للعجين المخمر:

وصفة أساسية لعجينة الخميرة الغنية لصنع أنواع لا حصر لها من الكعك والفطائر الكبيرة والفطائر الصغيرة والكعك والخبز الحلو.
أليكسي أونجين

إذا كنت تحضر عجينة الزبدة بالخميرة، فاسكب 3 جرام من الخميرة الفورية في 110 جرام من الحليب عند درجة حرارة 38-40 درجة. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى تبدأ الخميرة في الفقاقيع، مما يشير إلى استيقاظها. بدلا من الخميرة الفورية، يمكنك استخدام أي خميرة أخرى - في هذه الحالة عليك أن تأخذ 30٪ من الكمية المحسوبة لكل 1 كجم. دقيق.

لصنع عجين مخمر غني، استخدم بادئ نشط، أو إذا قمت بتخزين البادئ في الثلاجة، ابدأ في إطعام البادئ قبل 24 ساعة من صنع العجين.

ننخل الدقيق في وعاء الخلاط أو على الطاولة، ونصنع "بئر" في كومة الدقيق التي سنضيف إليها باقي المكونات. أضف الحليب والبيض المخفوق والزبدة في درجة حرارة الغرفة والسكر والعجين المخمر (في حالة استخدامه). اعجن العجينة وعجنها ومدها وطيها حتى تصبح مرنة ولم تعد تلتصق بيديك. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق، ولكن تذكر: كلما كانت العجينة أقل صلابة، كلما أصبحت المخبوزات أكثر طراوة.

نشكل العجينة على شكل كرة ضيقة، ونضعها في وعاء، ونغطيها بمنشفة، ونتركها في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجم كرة العجين (لاحظ أن العجين المخمر يستغرق وقتاً أطول في التخمير). اضربي العجينة وقسميها إلى قطع إذا لزم الأمر واستخدميها على الفور للخبز حسب الوصفة أو قم بتجميدها للتخزين على المدى الطويل.