دجاج ساتسيفي. دجاج ساتسيفي دجاج بالمكسرات والقشدة الحامضة

يعد الدجاج المطهي بالجوز في مقلاة فرصة أخرى لتنويع القائمة من خلال تحضير طبق شهي وشهي للغاية لأحبائك. اتضح أن اللحم لذيذ وطعم جوزي غير عادي. قم بتحضيرها، أنا متأكد من أنها ستعجبك. عائلتي سعيدة بهذا الطبق.

مكونات

لتحضير الدجاج المطهي بالجوز في مقلاة، ستحتاجين إلى:

لحم الدجاج (لدي فخذين) - 0.5 كجم؛

ملح للتذوق؛

ماء - 1/3 كوب؛

الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛

خليط من الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة؛

الشبت - حفنة.

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طماطم - 1/2 قطعة؛

الجوز - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خطوات الطبخ

اغسلي قطع الدجاج وجففيها بمنشفة ورقية واقليها بالزيت النباتي على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 6-7 دقائق.

أرسل الجوز هناك (لم أقطع المكسرات، أحبها أكثر عندما تكون كاملة، لكنها اختيارية، يمكنك تقطيعها قليلاً بسكين). تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

ثم أضف الماء، إذا لزم الأمر، أضف المزيد من البهارات. يُغطى الدجاج والجوز ويُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة حتى يتبخر السائل تمامًا، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.

نوزع الدجاج مع الجوز في أطباق التقديم، ويقدم ساخنًا.

بالعافية!

في الصيف، تملي الحرارة علينا جميعًا وصفات ليست مثيرة للاهتمام بشكل خاص في الأيام الأخرى. طبق الدجاج البارد هذا هو منقذ حياتي في هذا الوقت من العام عندما تثير فكرة حشر اللحم الساخن في معدتك احتجاجًا غريزيًا. بالطبع، يتم طهي الدجاج مع الجوز، ولكن على نار خفيفة للغاية، وفي هذا الوقت ليست هناك حاجة للتعليق حول الموقد. ويتم تناوله بارداً.

يشار إلى وقت الطهي مع مراعاة التبريد، وتكاليف العمالة الحقيقية للطهي هناك 10-15 دقيقة.

لـ 750-1200 جرام من الدجاج، خذ 100 جرام من الجوز، 1 حزمة من البقدونس، 1 ليمونة، 2-3 فصوص من الثوم والملح حسب الرغبة (يتم تحديده عندما يكون باردًا). تعتمد كمية الماء على تكوين قطع الدجاج والمقلاة.

يُسكب الدجاج المقطع إلى أجزاء في قدر بالماء بحيث لا يغطيه إلا قليلاً ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة. شفافية المرق ليست مهمة.

نقوم بطحن الجوز ولكن ليس بحجم الدقيق بل بشكل خشن.

عندما ينضج الدجاج، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد (1.5-2 ساعة)، واحرقي المكسرات بمغرفة من المرق الساخن.

عندما يبرد الدجاج تماما، يقطع البقدونس والثوم.

ضع الدجاج في وعاء يمكنك وضعه في الثلاجة، ثم املأه بالكامل بالتتبيلة.

يُمزج التتبيلة من مرق الدجاج المبرد والجوز المبشور والبقدونس مع الثوم ويُضاف الملح حسب الرغبة.

نسكب التتبيلة فوق الدجاج ونتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. ومن الملائم أكثر تحضير هذا الطبق في المساء وتناوله في اليوم التالي.

والنتيجة هي طبق لحم - دجاج - وصلصة جوز بقوام هلامي رقيق يمكن استخدامه مع شيء آخر إذا رغبت في ذلك.

الدجاج مع الجوز جاهز. بالعافية!

لقد اكتسب ساتسيفي أو الدجاج بالمكسرات مع الثوم شعبية منذ فترة طويلة في الجزء الأوروبي من بلداننا واكتسب طابعًا دوليًا حقيقيًا، إلى جانب حساء خارشو وكباب شيش. تاريخيا، تطورت فرعين من تقاليد الطهي على أراضي جورجيا - الغربية والشرقية، ولا تزال قائمة حتى يومنا هذا. تكمن الاختلافات في النظام الغذائي، على سبيل المثال، يأكل الجورجيون الشرقيون خبز القمح، بينما يفضل الجورجيون الغربيون مشادي - الخبز المسطح المصنوع من دقيق الذرة والمخبوز في تندير. بالإضافة إلى ذلك، في المناطق الشرقية، يتم إعداد أطباق اللحوم بشكل رئيسي من لحم البقر ولحم الضأن. في الدول الغربية يفضلون الدواجن - الدجاج والديوك الرومية. سنخبرك بكيفية طهي ساتسيفي - الدجاج اللذيذ مع المكسرات - في فصلنا الرئيسي في الطهي.

معلومات الوصفة

المطبخ: جورجي.

إجمالي وقت الطهي: 1 ساعة

عدد الحصص: 8-10 .

مكونات:

• ذبيحة الدجاج المحلية – 1 قطعة
• الثوم - 1-1.5 رأس
• الجوز - حوالي 300-400 غرام
• توابل لساتسيفي
• زعفران
• ورق الغار.

طبخ ساتسيفي

1. 
   تحتاج أولاً إلى تحضير جثة الدجاج للمعالجة اللاحقة - قم بتقطيعها إلى أجزاء وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. لمساعدتك. افصلي عظام الصدر الكبيرة عن الأجنحة واتركيها على النار لمدة 35-40 دقيقة.
2. في هذا الوقت نملح باقي الدجاج ونضعه في مقلاة عميقة أو صينية خبز ونضعه في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 250-270 درجة.
3. 
   أثناء خبز الدجاج والمرق يغلي، يمكنك البدء في تحضير الصلصة. قشر الثوم.
4. 
   قشر المكسرات، وإذا كنت تقدر وقتك، يمكنك استخدام الجوز المقشر الجاهز.
5. 
   نمرر المكسرات والثوم عبر مفرمة اللحم للحصول على عجينة متجانسة.
6. 
   أضف ملعقة كبيرة من توابل ساتسيفي إلى خليط الثوم والجوز.
7. 
   نسكب ربع كوب مرق الدجاج ونضيف نصف ملعقة كبيرة من الزعفران، فهذا ما يعطي المرق فيما بعد صبغة صفراء، وبدونه سيتأثر الطعم.
8. 
   بحلول هذا الوقت يجب أن يتم طهي المرق بالفعل. نخرج الأجنحة وعظام الدجاج منه. ضعي خليط الجوز والثوم والتوابل في المرق الساخن.
9. 
   يقلب جيدا ويضاف ورق الغار.
10. 
    أخرج قطع الدجاج المقسمة من الفرن. يجب أن يكونوا جيدين ببشرة ذهبية.
11. 
    ضعيها في الصلصة المحضرة من مرق الدجاج وخليط الثوم والجوز. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي مرة أخرى. بمجرد أن تغلي الصلصة، أطفئ الموقد، ويصبح الدجاج الجورجي ساتسيفي جاهزا.
12. الدجاج مع المكسرات هو طبق عالي السعرات الحرارية، كما هو الحال في معظم النظام الغذائي للجورجيين. لذلك، يمكن تقديم ساتسيفي كطبق منفصل، ساخنًا وباردًا، أو يمكنك تحضير طبق جانبي من الأرز أو البطاطس المهروسة. على أي حال، سوف تقدر أسرتك تحفة الطهي الخاصة بك.
    
    
    
    

تقليديا، يحظى الطبق الجورجي المكون من الدجاج والجوز بشعبية كبيرة في روسيا ورابطة الدول المستقلة. الطعم المميز والفريد يأتي من صلصة ساتسيفي. لإعداده، من الضروري استخدام الجوز والثوم والقفزات Suneli. سر آخر للطبق هو ترك المكونات تتخمر وتختلط في قطعة واحدة. وهذا ما يجعلها مختلفة عن الدواجن المقلية العادية.

طريقة تحضير الدجاج بالجوز

بدلا من فيليه الدجاج، يمكنك استخدام لحم الأوز أو البط. بالنسبة للوصفة الكلاسيكية، من المهم اختيار طائر كبير، وينصح بعدم شراء الدجاج. لا ينصح الطهاة باستخدام اللحوم المجمدة، لأن ذلك لن يخلق طعمًا غير عادي. السر الرئيسي للوصفة يكمن في الحشوة. لإعداده، تحتاج إلى تناول الجوز المقشر بنسبة 2/3 من الحجم الداخلي للطائر.

تُفرم المكسرات جيدًا وتُضاف الكزبرة والبقدونس أو الشبت والملح. يمكنك إضافة 2-3 قطرات من عصير الليمون وقليل من جوزة الطيب. ثم تُحشى الذبيحة وتُخبز في الفرن لمدة 60 دقيقة. لتسريع عملية الطهي، لف الطائر بورق الألمنيوم.بهذه الطريقة، سيتم خبزها بشكل أسرع بكثير، ولكن لن يكون لها قشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي. من وقت لآخر، يجب دهن لحوم الدواجن بالدهن أو بقايا التتبيلة.

وصفة الدجاج بالجوز

إذا كنت ترغب في تنويع القائمة اليومية أو تقديم طبق غير عادي لضيوفك، فإن الخيار الأفضل سيكون الدجاج مع المكسرات والثوم. لحم الدواجن المحضر حسب الوصفة الجورجية فاتح للشهية ومرضي للغاية وله نكهة جوزية. ليس عليك الالتزام بالوصفة الكلاسيكية، يمكنك إضافة المكونات الخاصة بك، مثل الفطر أو الجبن. مهما كان خيار الطهي الذي تختاره، فسيظل لذيذًا وصحيًا للغاية.

باللغة الجورجية

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 279 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: جورجي.
• الصعوبة: متوسطة.

يحتوي المطبخ الجورجي على العديد من الوصفات اللذيذة وغير العادية والبسيطة بشكل لا يصدق. وصفة الدجاج ساتسيفي مع الجوز هي واحدة منها. اسم آخر هو جورولي. تضيف التوابل والبصل وقفزات السنيلي رائحة خاصة. لا يمكن لأي وصفة جورجية الاستغناء عنها. إذا كنت تعبت من وصفة الدجاج المقلي العادي، فقم بتقديم هذا الطبق من المطبخ الوطني.

مكونات:

• أرجل الدجاج – 4 قطع. (600-800 جم)؛
• الجوز - 250 غرام؛
• القفزات سونيلي - 3 ملاعق صغيرة؛
• خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 1 فص؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الكزبرة - 3 فروع؛
• بذور الرمان – 40 جم.

طريقة طهو:

1. خذ قدرًا كبيرًا، ضع لحم الخنزير هناك واسكب 2 لترًا من الماء.
2. يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ويُضاف القليل من الملح أو الفلفل أو البهارات.
3. أثناء طهي الطائر، قم بتحضير الصلصة. يُطحن الجوز في الخلاط أو يُطحن في الهاون. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم، ولكن يجب أن يكون الناتج مسحوق الجوز.
4. نستخرج مغرفة من مرق الدجاج ونضيفها إلى الصلصة. ثم أضف الملح والبهارات وقفزات سونيلي. أضف خل النبيذ ومغرفة أخرى من المرق إلى المرق. تخلط جميع المكونات جيدا.
5. نقطع البصل إلى نصف حلقات. أخرج اللحم المسلوق من المقلاة ثم انقله إلى المقلاة. يُسكب الزيت فيه ويُضاف البصل المفروم.
6. تقلى أرجل الدجاج لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. تُسكب صلصة الجوز فوق اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى على نار خفيفة. أخرجه عندما تغلي الصلصة.
8. نضع الطبق النهائي على طبق ونزينه ببذور الرمان والكزبرة.

مع القشدة الحامضة

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 5-6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 282 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: جورجي.
• الصعوبة: فوق المتوسط.

بفضل القشدة الحامضة، يصبح اللحم طريًا جدًا ويذوب ببساطة في فمك. جنبا إلى جنب مع الجوز، الطبق له طعم ورائحة فريدة من نوعها. إذا كنت من محبي الطعام الحار، فبدلاً من ثلاثة فصوص يمكنك وضع 7-8 فصوص.هذا سيضيف نكهة ونكهة للحوم. الدجاج مع الجوز والقشدة الحامضة هو طبق رائع سيصبح الزخرفة الرئيسية لأي طاولة احتفالية.

مكونات:

• ذبيحة الدواجن - 1 كجم؛
• كريمة حامضة - نصف كوب؛
• الجوز - 100 غرام؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص؛
• ملح فلفل؛
• البقدونس والشبت أو الكزبرة.

طريقة طهو:

1. شطف الدجاج وتقطيعه إلى قطع. افركي اللحم بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
2. ضعي اللحم في مقلاة، وأضيفي الماء البارد حتى مستوى حواف الدجاج. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 50-60 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يغلي كل الماء.
3. يُسكب الزيت في المقلاة ويُضاف الغاز ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. تُضاف الكريما الحامضة مع الجوز المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. الطبق جاهز.

في الفرن

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 8-10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 265 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: جورجي.
• الصعوبة: عالية.

الدجاج في الفرن ألذ بكثير من المقلاة. بسبب البخار، ينقع اللحم بشكل أفضل، ويصبح الطبق أكثر عصيرًا وعطريًا. الوصفة ليست سهلة، ولكنها تستحق الوقت. سيصبح الدجاج مع الجوز المخبوز في الفرن علاجًا حقيقيًا للعطلات. سيقدر الضيوف والأقارب جهود المضيفة، لأن الطبق له طعم ورائحة فريدة من نوعها.

مكونات:

• ذبيحة الدواجن - 2 كجم؛
• الجوز - 250 غرام؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جذر الزنجبيل - 4 سم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• النعناع المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• خضرة.
• جزرة؛
• الكمون - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. ضعي الدجاج والمكسرات جانباً، واخلطي باقي مكونات التتبيلة. يجب غرس خليط العسل والزبدة والبهارات والأعشاب لمدة 3 ساعات على الأقل.
2. نقطع الدجاج إلى نصفين بالطول، ونضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم ندهنه بالتتبيلة.
3. يُغطى اللحم بورق الألمنيوم ويُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
4. خلال هذا الوقت، طحن المكسرات مع خلاط.
5. أخرجي الدجاج من الفرن، ثم دهنيه بباقي التتبيلة والمكسرات. ثم اخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى. يقدم مع الخضار أو الأرز أو البطاطس.

مع البرقوق

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 2-3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 278 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: جورجي.
• الصعوبة: متوسطة.

في الطبخ المنزلي، وصفة الدجاج تحظى بشعبية كبيرة مع إضافة البرقوق والجوز. تقنية الطهي بسيطة ويمكن الوصول إليها ويمكن أن تقوم بها كل ربة منزل. معظم المكونات متوفرة دائمًا في المطبخ، لذا لن يكون الطبق باهظ الثمن. وفي الوقت نفسه، فهو مثالي لطاولة العطلات أو حفل العشاء. الدجاج مع المكسرات والخوخ له طعم حار ويبدو أصليًا.

مكونات:

• صدر دجاج مسلوق - 500 غرام؛
• الجوز - 90 غرام؛
• الخوخ - 100 غرام؛
• مايونيز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 2 قطعة؛
• عصير الليمون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي لمدة 5-10 دقائق.
2. تُسلق شرائح الدجاج وتُقطع جيدًا وتوضع في مقلاة.
3. يقلى اللحم لمدة 10-15 دقيقة ويضاف الملح.
4. اشطف البرقوق واسكب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قطعيها إلى شرائح رفيعة. طحن المكسرات بالخلاط أو مفرمة اللحم.
5. يُمزج البرقوق مع مسحوق الجوز والطماطم المفرومة ويُضاف إلى الدجاج.
6. يتبل الطبق بالمايونيز ويرش بعصير الليمون.

فيديو

يعد هذا باللغة الجورجية خيارًا ممتازًا لقائمة المقيمين في أي بلد. طعمها طري، ولها صلصة عطرة، وتحتوي أيضًا على الكثير من البهارات. يتم إعداد هذا الطبق بطرق مختلفة، حتى يتمكن الجميع من العثور على نسختهم الخاصة. ينضج هذا الدجاج بسرعة كبيرة. ومع ذلك، تشير بعض الوصفات إلى أنه يجب بعد ذلك نقع اللحم.

دجاج مع صلصة الجوز

غالبًا ما يُطلق على الطبق الجورجي المكون من الدجاج مع الجوز اسم ساتسيفي. للحصول على وصفة محددة، خذ:

• كيلوغرام من الدجاج
• رأسين من البصل
• ملعقة صغيرة من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• حفنة من الكزبرة.
• أربعة فصوص من الثوم؛
• كوب من الجوز المقشر.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة؛
• نفس الكمية من خميلي سونيلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران؛
• ملعقة ونصف من خل النبيذ الأبيض؛
• الملح وأنواع مختلفة من الفلفل حسب الرغبة.

كما ترون، تضيف العديد من التوابل طعمها ورائحتها إلى الطبق. يتم تحضير ساتسيفي أولاً من دجاجة كاملة، وبعد ذلك فقط يتم إزالتها من العظام.

كيفية طبخ ساتسيفي: وصف الوصفة

أولاً، اغسلي الدجاج وأزيلي الدهون الزائدة. ضعيها في وعاء من الماء واطهيها لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً، وبعد ذلك يتم إزالة الدجاج. اترك المرق جانبا، سيكون من المفيد صلصة الدجاج الجورجي مع الجوز.

يتم دهن الذبيحة المبردة قليلاً جيدًا بنصف ملعقة كبيرة من الزبدة من جميع الجوانب. مكان على ورقة الخبز. سخني الفرن إلى مائتي درجة وأرسلي الدجاج هناك لمدة عشرين دقيقة. يتم قلب الذبيحة بشكل دوري وسكبها بالدهون المفرزة.

ابدأ الآن في تحضير صلصة الدجاج الجورجي بالمكسرات. قشر البصل واقطعه جيدًا. يُسخن الزيت المتبقي في مقلاة ويُقلى البصل لمدة سبع دقائق. يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُطهى البصل لبضع دقائق إضافية. صب في المرق ويقلب.

يتم سحق المكسرات المقشرة باستخدام الخلاط. أضف جميع البهارات واخلطها مرة أخرى. يُسكب خليط الجوز في المرق ويُضاف الخل ويُسخن لمدة سبع دقائق تقريبًا لكن لا تتركه يغلي.

يتم تنظيف الدجاج من العظام والجلد. يُقطع اللحم إلى مكعبات ويُضاف إلى الصلصة وتُسخن جميع المكونات معًا لمدة خمس دقائق. يتم غسل الكزبرة وتقطيعها. قشر الثوم واسحقه بالجانب المسطح من السكين. يضاف كل شيء إلى لحم الدجاج مع الصلصة. يخلطون. يقدم الدجاج الجورجي مع المكسرات بارداً بعد تركه في الثلاجة لمدة ساعة. إذا لزم الأمر، يمكنك تغيير كمية المكسرات، مما يجعل الصلصة أكثر سمكا أو على العكس من ذلك، أرق.

الدجاج بالمكسرات: طبق جورجي

نسخة أخرى من ساتسيفي لذيذة أيضًا، لكنها أكثر حارًا. لإعداده، عليك أن تأخذ:

• دجاجة واحدة تزن كيلوغراماً ونصف؛
• خمس بصلات كبيرة؛
• رأس من الثوم؛
• 600 جرام من الجوز
• نصف فلفل حار
• ملعقة كبيرة من دقيق الذرة؛
• نفس الكمية من خل النبيذ الأبيض.
• خمس حبات من الفلفل الأسود؛
• نفس العدد من القرنفل.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الزعفران، والكزبرة؛
• القرفة المطحونة - قليل؛
• الكزبرة - حفنة كبيرة؛
• ملح.

هذا الطبق يخرج أكثر حارًا وعطريًا. الكمية تكفي ليس فقط للعائلة، بل للضيوف أيضًا.

طبخ الدجاج في الصلصة

ضعي الدجاج في مقلاة، واسكبي الماء بحيث يغطي الذبيحة. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة. أضف قليلًا من الملح إلى المرق. ونتيجة لذلك، يتم طهي الدجاج لمدة أربعين دقيقة تقريبا. تتم إزالة الدهون العائمة من المرق ونقلها إلى قدر. تتم إزالة الدجاج النهائي وتصفية المرق. سوف تكون هناك حاجة للصلصة.

يتم تقطيع اللحم المبرد إلى قطع. يمكنك إزالة العظام، أو يمكنك تركها. ثم قم بتغطية القطع بالفيلم واتركها هكذا لفترة من الوقت.

كيفية تحضير الصلصة؟

قشر البصل واقطعه جيدًا. يمكنك أيضًا طحنها باستخدام الخلاط. سخني قدرًا مع دهن الدجاج وأضيفي البصل. نترك النار إلى الحد الأدنى، ونترك البصل على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، مع التحريك. لا ينبغي أن يتحول إلى اللون البني. في انتظار أن تصبح ناعمة. أخرجه من الموقد.

نقطع الفلفل الحار إلى قطع ونزيل البذور. يتم تقشير الثوم وتقطيعه. ضعه في الهاون مع الفلفل وأضف الملح واسحقه.

ضع المكسرات وحبوب الفلفل والقرنفل في الخلاط وطحن كل شيء. أضيفي بقية البهارات والدقيق.

يُسكب المرق في المكسرات لعمل عجينة. أضيفي الثوم والفلفل واخلطي قاعدة صلصة الدجاج مع المكسرات الجورجية. ضعي القدر مع المرق المتبقي على النار واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار. يُضاف خليط الجوز في أجزاء مع التحريك. يتم تسخين الصلصة، ولكن لا يسمح لها بالغليان. عندما يصبح كل شيء في القدر، أضيفي البصل والدجاج. تخلط وتطهى لمدة خمس دقائق أخرى. يتبل بالكزبرة المفرومة والخل. ضعه في الثلاجة. غالبًا ما يكون الدجاج مع المكسرات من الشيف الجورجي لذيذًا بشكل خاص. من أجل غرس هذا الطبق بالكامل، يتم إزالته في البرد لعدة ساعات. ثم يمكن لأي ربة منزل أن تصنع مثل هذا الطبق.

دجاج بالطماطم والمكسرات

لا يتم تحضير صلصة الجوز اللذيذة مع المرق فقط. وبالتالي فإن دجاج الشخوخبيلي على الطريقة الجورجية مع المكسرات هو مزيج من اللحم الطري والمكسرات والطماطم. للتحضير عادة ما تأخذ:

• كيلوغرام من الدجاج، يمكنك أن تأخذ أي جزء - الذبيحة بأكملها، وعلى سبيل المثال، الساقين؛
• 600 جرام من الطماطم
• كوب من المكسرات المقشرة.
• خمسة فصوص من الثوم؛
• حبتان من البصل؛
• 50 جرامًا من الزبدة
• بضع أوراق الغار.
• حفنة من الخضر، ويفضل الكزبرة؛
• قليل من الفلفل الحار، مطحون أو طازج.

يمكنك أيضًا إضافة أي بهارات حسب ذوقك.

طبخ اللحوم الطرية

يجب أن تبدأ بتقشير الطماطم. للقيام بذلك، اغسلها، وقطعها بالعرض، وصب الماء المغلي عليها واحتفظ بها هناك لبضع دقائق. ثم ارفع الجلد في مكان القطع وأخرجه من الطماطم.

يتم غسل الدجاج وتقطيعه إلى قطع. يخنة في قدر مع الزبدة والبصل المفروم. بعد ذلك، نسكب الماء على جميع المكونات حتى يغطي اللحم ويطهى حتى ينضج الدجاج.

يتم سحق المكسرات باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. أضيفي لب الطماطم واقطعيه أيضًا. نسكب خليط الطماطم والمكسرات فوق الدجاج، ونخلط كل شيء ونتركه حتى يغلي. طبخ لمدة خمس دقائق أخرى. أضف الأعشاب المفرومة جيدًا والثوم. نتركها تغلي مرة أخرى، ثم نغطيها بغطاء ونرفعها عن النار. يُقدم الدجاج الطري في صلصة الطماطم مع الجوز، ساخنًا وباردًا.

الخيار مع معجون الطماطم

لهذا الاختلاف في الوصفة عليك أن تأخذ:

• كيلوغرام من الدجاج
• ستة بصل
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
• 300 جرام من الجوز المقشر
• حفنة من الكزبرة.
• قليل من الملح؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من utskho-suneli؛
• ملعقة كبيرة من ملح سفان؛
• ورق الغار.

ستحتاج أيضًا إلى مقلاة سميكة القاع لطهي الدجاج في الصلصة.

طبخ الدجاج اللذيذ

يُقطع الدجاج إلى أجزاء، ويوضع في مقلاة ويُملأ بالماء حتى يُغطى اللحم بالكامل. يُطهى تحت الغطاء لمدة عشرين دقيقة، ثم يُسكب المرق في وعاء منفصل ويُصفى.

يُترك الدجاج في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة. تحضير البصل وتقطيعه جيدًا. يتم تقطيع الجوز جيدًا باستخدام سكين أو مفرمة لحم. نفرم الكزبرة ناعماً. يُسكب المرق في الدجاج ويُخلط. أضف معجون الطماطم والبصل والمكسرات. اترك ورقة الغار. أضف التوابل. في النهاية، أضف الأعشاب الطازجة.

يمكن تعديل كمية المرق للتأكد من أن الطبق سميك بدرجة كافية وأن الصلصة غنية.

الدجاج بصلصة الجوز هو طبق جورجي تقليدي. يمكنك تحضيرها في المنزل بمعرفة أسرارها. يحب بعض الناس إضافة الطماطم الناضجة مما يجعل الطبق أنيقًا. وبعض الناس يحبون الصلصة السميكة المصنوعة من البصل والمكسرات. كما يتم تقديم بعض الأطباق بشكل مختلف. على سبيل المثال، يتم تقديم ساتسيفي باردًا كفاتح شهية. لكن تشاخوخبيلي ساخن.