صنع الرامن في المنزل. رامين: وصفة محلية الصنع

يتكون الرامين من شعيرية القمح في مرق، توضع فوقها مجموعة متنوعة من الإضافات: لحم الخنزير المحضر بطريقة خاصة ويسمى "تشاشو"، والمخللات، وبراعم الخيزران، وفطر الشيتاكي المخلل، بالإضافة إلى السبانخ، والبصل الأخضر، والصيني. كرنب. يمكنك العثور على وصفات مع البيض المسلوق أو المقلي، أو مع الأعشاب البحرية نوري.

ولكن للوهلة الأولى فقط تبدو نودلز الرامن بسيطة. تكمن "لذتها" الرئيسية في العجينة التي يتم تحضيرها منها، أو بالأحرى في أحد مكوناتها. عادة ما يكون هناك أربعة منها: دقيق القمح والملح وماء كانسوي والبيض. يتطلب تحضير الرامن الياباني الأصلي وجود بعض المكونات المحددة للغاية، مثل زعانف سمك القرش. ولكن هناك أيضًا خيارات أكثر بأسعار معقولة يسهل إعدادها بنفسك.

رامين مع لحم الخنزير

مكونات:

• لحم خنزير- 300 غرام
• جزرة- 2 قطعة.
• البصل- 2 قطعة.
• صلصة الصويا- ذوق
• مرقة دجاج- 1 لتر

• ثوم- 2 فصوص
• المعكرونة- 1 علبة رامين
• زنجبيل- ذوق
• جوزة الطيب- ذوق
• الفلفل- أسود وأحمر حسب الرغبة
• بصل أخضر- عدة سيقان

كيفية طهي رامين مع لحم الخنزير:

1. يُشطف اللحم بالماء البارد، ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُرش بالبهارات. ثم تحتاج إلى إضافة فصوص الثوم المفرومة جيدًا والقليل من صلصة الصويا.
2. يجب أن يبشر الجزر على مبشرة ناعمة، ويقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. بعد ذلك، تحتاج إلى قلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة وإضافة لحم الخنزير المحضر إليها. يجب أن يستمر القلي حتى ينضج اللحم تمامًا. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الخليط. ولكن بحلول الوقت الذي يصبح فيه لحم الخنزير طريا، يجب أن يتبخر السائل تماما.
3. أثناء قلي الخضار واللحوم، تحتاج إلى خلط مرق الدجاج وصلصة الصويا. يجب أن يتحول المرق إلى اللون البني الداكن ويصبح مالحًا إلى حد ما. يجب غلي المعكرونة في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
4. بعد تحضير جميع المكونات، ما عليك سوى وضعها في وعاء مشترك بالتسلسل الصحيح. أولاً يتم وضع المعكرونة ثم لحم الخنزير مع الخضار. بعد ذلك يُملأ الطبق بالمرق ويُرش بالبصل الأخضر.
5. أسرار الآداب:وفقًا للتقاليد، يتم تقديم الرامن مع عيدان تناول الطعام وملعقة خزفية ذات شكل خاص. تحتاج أولاً إلى تناول المعكرونة ولحم الخنزير باستخدام عيدان تناول الطعام، ثم شرب المرق بالملعقة.

جيد ان تعلم!

يتم تحضير جميع الإصدارات الأخرى من الرامن، بما في ذلك مكونات اللحوم، باستخدام نفس المبدأ. يمكن أن تكون مرق المعكرونة من الأسماك أو اللحوم: لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير. عند طهي المرق، تأكد من إضافة التوابل أو الجذور. يجب أن نتذكر إحدى قواعد الرامن المهمة: يجب أن يكون المرق مصنوعًا من نوع واحد من اللحوم، وتحتاج إلى إضافة نوع آخر إلى الطبق، أي أن المرق يمكن أن يكون دجاجًا، ولكن عليك وضع لحم الخنزير في الطبق نفسه!

وصفة يابانية أخرى في الفيديو الخاص بنا!

في بعض الأحيان تريد أن تدلل نفسك وأحبائك بأطباق شرقية لذيذة. يعد حساء الرامن خيارًا جيدًا للمطبخ الياباني. أنها تحظى بشعبية كبيرة ولها نظائرها في بلدان شرقية أخرى.

تستخدم وصفة الرامن هذه مكونات بسيطة ومغذية وبسعر مناسب. عملية الطهي السريعة والعديد من الوصفات المختلفة تجعل هذا الطبق جذابًا للعديد من الذواقة.

طبخ الرامن الياباني المثالي: أسرار الطبق الشهير

كل شيء يبدأ بالشعرية الصحيحة. هذا هو المكون الرئيسي، ويمكن أن يكون من نوع مختلف لكل وصفة. وتستخدم شعيرية القمح والبيض. لكن الخيار المثالي هو الذي يتم تحضيره في بضع دقائق.

المرق الصحيح هو أساس أي حساء. مذاقه يحدد النتيجة النهائية للطبق. لإعداده، يمكنك استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر. في حساء الخضار، يتم تحضير المرق باستخدام الخضار فقط. هذا خيار ممتاز للأطباق الخالية من اللحوم.

هناك وصفات لا تستخدم مغلي. يتم استبداله بصلصة الصويا مع التوابل والأعشاب المختلفة. سوف يكملون الطعم بشكل متناغم، خاصة إذا قمت بإضافة الفلفل الحار والقليل من الزنجبيل.

في حساء الرامين التقليدي، لا تتغير الوصفة. على الرغم من أن اليابانيين أنفسهم غالبًا ما يجربون وصفات جديدة ويضيفون مكونات أخرى. يتم تحديد كل وصفة حسب تفضيلات الذوق الشخصي.

أثناء عملية الطهي، لا تخف من التجربة. يمكن أن يحتوي الرامن على لحم الخنزير أو اللحم البقري. هناك تكوين من المأكولات البحرية. يمكنك أيضًا تنويع تركيبة الخضار بالكزبرة أو التوفو أو البصل الأخضر أو ​​​​الأفوكادو.

وصفة رامين الكلاسيكية

في هذه الحالة، يتم تحضير جميع المكونات بشكل منفصل بترتيب معين. حساء رامين لحم الخنزير هو وصفة تم اختراعها في الأصل لهذا الطبق. عدد المكونات يتناسب طرديا مع عدد الوجبات. سنقوم بإعداد المنتجات التالية:

• لحم خنزير؛
• المكرونة سريعة التحضير؛
• الملح والسكر.
• صلصة الصويا؛
• دهن الخنزير المُقدم؛
• زنجبيل؛
• قرفة؛
• الخضر (البصل أو البقدونس).

تحتاج أولاً إلى طهي لحم الخنزير عن طريق تقطيعه أولاً إلى شرائح. سيستغرق وقت الطهي 30 دقيقة. يجب إزالة أي رغوة تظهر ويجب تمليح الماء. يجب أن يستقر المرق إذا انفصلت أجزاء مختلفة عن اللحم المسلوق، تتم إزالتها. يُسكب المرق النقي في وعاء آخر.

ضعي الزنجبيل والقرفة في وعاء نظيف. ضعي اللحم المسلوق في الأعلى واسكبي القليل من المرق بحيث يغطي اللحم قليلاً. كل هذا يحتاج إلى الغليان وإضافة البهارات حسب الرغبة. بعد ذلك، صب صلصة الصويا وتغطية المقلاة بغطاء قطره أصغر. ويتم وضع وزن عليها للضغط على اللحم بشكل أقوى حتى ينتهي به الأمر بالكامل في المرق. وهكذا، يستمر الطهي لمدة تصل إلى 4 ساعات.

يتم طهي المعكرونة بعد ذلك. يتم طهيه بسرعة كبيرة، لا يزيد عن 5 دقائق. عند الانتهاء، يتم تقسيمها إلى العدد المطلوب من الوجبات دون ماء.

للحصول على كمية كافية من المرق، تحتاج إلى تناول ما يصل إلى 1 لتر من الماء ويغلي. ثم خفف مع المرق المتبقي واتركه حتى يغلي واتركه لعدة دقائق. أثناء عملية الغليان، تتم إضافة الدهون لحم الخنزير المقدمة. يُسكب المرق النهائي في أكواب. وفي النهاية يضاف اللحم المطبوخ ويزين بالأعشاب.

مع وجود خبرة كافية في الطبخ، يمكنك تحضير حساء الرامين في المنزل. عند الطهي، الشيء الرئيسي هو توخي الحذر مع التوابل. إذا لم ينجح الأمر في المرة الأولى، فلا يهم! مكونات الرامن الياباني الكلاسيكي ليست نادرة أو باهظة الثمن، لذا يمكن صناعتها مرة أخرى.

رامين الفطر للصوم الكبير

هذه الوصفة سوف تروق للنباتيين وأي شخص صائم. مكوناته الرئيسية هي الخضار والفطر. يتم تحضير المرق أيضًا بالخضار. النظر في قائمة المكونات لحصتين:

• حصتين من فطر الشيتاكي المجفف؛
• المعكرونة؛
• 100 جرام كوسة
• جزء من الفلفل الحلو.
• جزرة؛
• بصلة؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• الفلفل الحار، الأعشاب، الزنجبيل؛
• المأكولات البحرية اختيارية.

يبدأ الطهي بالفطر. يتم نقعها في الماء المغلي لمدة ساعتين. يمكن استبدال فطر شيتاكي بالفطر. ثم لا يجب أن تنقعهم في الماء المغلي.

يُسلق الفطر النهائي في لتر من الماء لمدة 15 دقيقة. تُقطع الكوسة جيدًا، وتُقطع جميع الخضروات الأخرى إلى شرائح. ثم تقلى بالزيت النباتي لمدة تصل إلى 5 دقائق، مع إضافة صلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة) والفلفل الحار والزنجبيل إلى خليط الخضار. توضع المحتويات المقلية على الفطر وتُغلى لمدة 5 دقائق.

المكون النهائي هو المعكرونة، حيث يتم إضافتها إلى المحتويات العامة وطهيها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. في النهاية، نتبل بصلصة الصويا ونزينها بالأعشاب. يتم إضافة المأكولات البحرية حسب الذوق المفضل. الطبق جاهز!

الحساء الياباني واللحم تشاشو

تختلف وصفة الطبخ عن الطريقة الكلاسيكية حيث يتم تحضير لحم الخنزير بطريقة خاصة. في هذه الحالة، يتم استخدامه ليس فقط للحساء، ولكن أيضًا للأطباق الرئيسية والمقبلات الباردة.

يُقلى اللحم مسبقًا حتى تظهر قشرة ذهبية. ثم يغلي مع إضافة الخضار. لجعل لحم الخنزير طريًا وعصيرًا، يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يتم وضع الطبق النهائي على الأطباق.

صلصة ديمي جلاس وحساء رامين

الوصفة فريدة من نوعها لأنها تجمع بين الطبق الياباني والصلصة الفرنسية. يتم تحضير جميع مكونات الوصفة معًا. تُسكب الخضار واللحوم المفرومة مع مرق الدجاج. تغلي كل شيء لمدة 5 دقائق.

يتم تحضير المعكرونة وبيض السمان فقط بشكل منفصل. بعد توزيعها على أجزاء، إضافة اللحوم والمرق. للتزيين عبارة عن بصل أخضر، ويضاف القليل من زيت السمسم للحصول على رائحة مميزة.

حساء رامين المعكرونة بالبيض

لجميع محبي الطبخ، هذه هي الوصفة الأسهل. يمكنك استخدام المعكرونة المشتراة أو صنعها بنفسك.

يبدأ الطهي بطهي البصل ولحم الخنزير. بعد ذلك، يتم قلي الثوم واللحوم المطبوخة بالزيت النباتي. يتم أيضًا إضافة السكر وصلصة الصويا هناك. يتم قلي المحتويات لبضع دقائق. في النهاية يزينون بالخضرة.

حساء الدجاج الياباني

توري رامين مع الدجاج– الوجبات السريعة الحقيقية على الطريقة اليابانية. من مكونات اللحوم لا يوجد سوى لب الدجاج. بعد تقطيعه إلى قطع، أضفه إلى الغليان. يتم إرسال الخضار المقطعة إلى هناك وطهيها لبضع دقائق مع إضافة البهارات.

توضع المعكرونة المسلوقة والبيض على طبق ويسكب مع المرق واللحم. يرش الطبق بالبصل الأخضر. تستغرق العملية برمتها حوالي 5 دقائق.

هذا هو حساء رامين النظام الغذائي الحقيقي . هذه الوصفة مناسبة أيضًا للنباتيين.

يبدأ بتحضير مغلي الفطر والجبن. ثم يُقلى الفطر والبصل بشكل منفصل، وفي النهاية يُسكب المرق. يتم غلي المحتويات.

تُسكب المكونات المحضرة بالمرق وتُزين بالأعشاب المفرومة.

خاتمة

كما ترون من الوصفات، ليس من الضروري أن تكوني مغرمة بالمطبخ الياباني لتحضير مثل هذه الأطباق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك مفاجأة ضيوفك وأحبائك بسرور بمثل هذا الطعام. عادة ما يتم تناول الرامن الياباني في طبق عميق، كما يتم استخدام عيدان تناول الطعام كأدوات مائدة. لتقديم الطعام بشكل صحيح، تحتاج إلى تزيين الطبق الناتج. الخضر، نصف بيضة، شرائح اللحم أو الأفوكادو مناسبة لهذا الغرض. ونتيجة لذلك، كل شيء سوف تبدو فاتحة للشهية ولذيذة.

محتويات المقال:

في الآونة الأخيرة، أصبح المطبخ الياباني شائعا في بلدنا. ولكن في كثير من الأحيان، بعد أن قرر تجربة الأطباق الغريبة، لا يستطيع الشخص أن يفهم ما هو مصنوع وما يمثله. لقد اعتاد الجميع بالفعل على اللفائف والسوشي ويعرفون تقريبًا ما نتحدث عنه. ولكن هناك أسماء غريبة أخرى في القائمة. أدناه سنتحدث عن الرامن، ما هو، مما يصنع وكيفية تناوله.

تاريخ الطبق

رامين(رامين، تيوكا سوبا، رامين) هو طبق من المطبخ الياباني والصيني، المكون الرئيسي فيه هو الشعرية القمح. من المعتاد اليوم تصنيف الرامن على أنه مطبخ ياباني، لكن موطنه الأصلي هو الصين.

في اليابان، بدأ تناول الرامن في وقت متأخر جدًا، في بداية القرن العشرين، عندما انتشر الطعام الصيني في جميع أنحاء العالم.

في البداية، تم بيع الرامن في مقاهي الوجبات السريعة الصغيرة في الشوارع، حيث تبين أنه غني جدًا ومرضي، مما يسمح لك بإشباع جوعك بسرعة مقابل القليل من المال. وفي وقت لاحق، بدأوا في تقديمه في المطاعم، وظهرت حتى مقاهي "رامين-يا" المتخصصة.

تم طهي النوع الأول من الرامن في مرق الدجاج الغني مع عجينة سميكة من فول الصويا والأرز. واليوم يقدم كل مطعم وصفاته الخاصة.

بالإضافة إلى الرامن الطازج، تحظى المعكرونة سريعة الطهي بشعبية كبيرة. في عام 2013، تم بيع حوالي مائة مليار حزمة من هذا المنتج.

الآن انخفضت شعبيتها إلى حد ما، حيث أصبح الأكل الصحي من المألوف، وتعتبر المعكرونة الجافة في الغالب من الوجبات السريعة.

ميزات الطبخ

أساس الرامن هو المعكرونة والمرق، ويمكن إضافة مكونات مختلفة في الأعلى. في أغلب الأحيان يضعون:

• مخللات؛
• الفطر المخلل والخضروات.
• الخضروات الخضراء: السبانخ، والملفوف الصيني؛
• الأعشاب البحرية.
• بيض.

أما بالنسبة للمعكرونة، فمن بين المكونات الأخرى، يتم استخدام المياه المعدنية التي تحتوي على بيكربونات البوتاسيوم والصودا.

الخيار المثالي هو الماء المستخرج من بحيرات منغوليا، حيث يكون تركيبه هو الأنسب، ثم تصبح العجينة باللون والقوام المطلوب. ولكن لا يمكن للجميع الحصول عليها، لذلك غالبا ما يستخدمون المياه المعدنية من المتجر.

يعد تشكيل المعكرونة للسوبا الحقيقية عملية معقدة. تعجن العجينة، ثم تصنع منها شرائح، تمتد كل منها إلى خيط رفيع. ثم يتم طي الشرائط إلى النصف وسحبها مرة أخرى. وهكذا حتى الحصول على الكمية المطلوبة.

كيفية صنع رامين في المنزل؟

وبطبيعة الحال، فإن الطعام المنزلي هو الأفضل دائمًا. يتم تحضيره بعناية أكبر ويتم استخدام المكونات بكميات كافية وبالجودة المطلوبة. لكن صنع هذا الحساء بنفسك أمر طويل وشاق. ومع ذلك، فإنه يستحق ذلك، على الأقل في بعض الأحيان.

وإليك الوصفة الكلاسيكية:

1. يجب غلي لحم الخنزير (1 كجم) لمدة 30 دقيقة. ثم يُسحب اللحم إلى طبق منفصل، وتُزال الرغوة من المرق، وتُملح وتُسكب في مقلاة نظيفة؛
2. نأخذ مقلاة أخرى ونضع القرفة (1 جم) والزنجبيل (30 جم) ولحم الخنزير المسلوق في الأعلى ونسكب القليل من المرق. يُغلى ويُضاف صلصة الصويا (200 جم). الآن يجب تغطية الطبق بغطاء أصغر بحيث يضغط على اللحم بإحكام ويترك ليطهى لمدة 4 ساعات؛
3. طبخ الشعرية. يمكنك صنعه بنفسك، لكن من الأسهل شرائه من المتجر. يُسكب الماء في وعاء ويُغلى المزيج ثم يُضاف المنتج ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم صفي الماء وقسمي المعكرونة إلى 5 حصص؛
4. مرة أخرى، خذ مقلاة جديدة، واسكب الماء (1 لتر) فيها، وقم بغليها. ثم أضف المرق المتبقي واغلي كل شيء معًا لبضع دقائق. يُضاف دهن الخنزير المذاب (30 جم) ويُغلى لبضع دقائق أخرى.

كل شيء جاهز تقريبًا. كل ما تبقى هو سكب المرق فوق المعكرونة ووضع اللحم في الأعلى وتزيينه بالأعشاب. الوصفة معقدة حقا. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه، ولكن مع الدجاج، فهو أسهل، وليس دهنيًا جدًا ورائحة الطبق رائعة.

كيف تصنع الشعرية بنفسك؟

إذا كان لديك ما يكفي من وقت الفراغ والرغبة، فيمكنك إعداد المكون الرئيسي بنفسك. يتم ذلك على النحو التالي:

• خذ دقيقًا (3/4 كوب) وملحه واصنع حفرة في المنتصف.
• اكسر بيضة واحدة في هذا التجويف واسكب الماء (ملعقة كبيرة) ؛
• تُخلط المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة؛
• بعد ذلك، لف قطعة العجين الناتجة بقطعة قماش مبللة وضعها في مكان بارد لمدة ساعة؛
• ثم أخرجيها ورشي الدقيق فوقها ثم افرديها بسمك 1 مم.
• رش الورقة الناتجة بالدقيق مرة أخرى وقم بطيها من المنتصف مرتين لتكوين مربع.
• خذ سكينًا عريضًا وحادًا واقطع به شرائح بالعرض المطلوب بدءًا من حافة المربع ؛
• إذا التصقت، أضف الدقيق. لا تقلق من أنه سيكون كثيرًا، فسوف يغسل أثناء الطهي.

هذا كل شيء، يمكنك طهيه. قم بغلي الماء وتدريجيًا، في أجزاء صغيرة، قم بإسقاط شرائح العجين فيه حتى لا تلتصق ببعضها البعض. للاستعداد الكامل، يكفي 4-5 دقائق من الطهي. بعد ذلك، اتبع وصفة الرامن المعدة.

يتم تقديم وصفة صنع المعكرونة بشكل أكثر وضوحًا في هذا الفيديو التعليمي:

كيف تأكل الرامن بشكل صحيح؟

يقدم الطبق دافئاً. وفي المنزل يتم تناولها بعيدان تناول الطعام بمساعدة قطعة خبز. يشرب السائل المتبقي على الحافة. في روسيا وبلدان أخرى حيث عيدان تناول الطعام هي أداة غير عادية، يتم استخدام الشوك والملاعق.

إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية تناول الطعام بعيدان تناول الطعام، فافعل ذلك كما يلي:

• أبقِها قريبة من المنتصف بين إصبعي البنصر والسبابة؛
• لا تعبر النهايات.
• لا تحاول الاستيلاء على شرائح رقيقة من العجين واحدة تلو الأخرى، بل قم بتجميعها دفعة واحدة؛
• ساعد نفسك بالملعقة، واغرف الطعام بها، ثم أمسكها بعيدان تناول الطعام.

ويكفي أن تتدرب عدة مرات وسيعمل كل شيء على ما يرام؛ وقريباً سوف تقوم بتشغيل الجهاز دون مشاكل.

لا تتردد في الاحتساء، فهذا يعتبر أمرًا طبيعيًا في اليابان، حيث لا توجد طريقة أخرى.

تعتبر المعكرونة المطبوخة جيدًا طبقًا لذيذًا وغنيًا. إذا كنت لا ترغب في طهي الطعام في المنزل، فتأكد من الذهاب إلى مطعم جيد وتجربته. بعد كل شيء، فإن المعكرونة المباعة في أكياس لها جودة مختلفة تمامًا ويمكن أن تكون مخيبة للآمال. علاوة على ذلك، الآن أنت تعرف ما هو الرامين، وما هي المكونات المضمنة فيه، ويمكنك بالفعل تقدير طعم المنتج الحقيقي، وليس المنتج شبه النهائي.

فيديو: كيف يتم تحضير الدوشيراك الصيني بشكل صحيح؟

في هذا الفيديو، سيوضح لك الشيف إيفجيني سفيريدوف كيفية تحضير نودلز الرامن بشكل صحيح:

إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل. سنقوم بإصلاحه بسرعة!
شكرًا لك!

مكونات حساء تشاشو
لحم الخنزير - 0.5 كيلوغرام (لحم الصدر)
صلصة الصويا - 0.5 كوب
ساكي - 3 ملاعق كبيرة
الثوم - 3 فصوص
جذر الزنجبيل - 30 جرام
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
سكر - 2 ملعقة صغيرة
بصل أخضر - 2 قاعدة

مكونات مرق داشي
أنشوجة - 40 جرامًا (مجففة)
طحالب لاميناريا - قطعة واحدة مقاس 10 × 10 سم
الماء - 1 لتر

مكونات حساء رامين
عظام لحم الخنزير - 500 جرام
لحم الخنزير تشاشو - 400 جرام
بيضة - 4 قطع
نودلز رامين - 300 جرام
مرق داشي - 1 كوب
مرق لحم تشاشو - 1 كوب
صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
نوري الأعشاب البحرية - 1 ورقة
جذر الزنجبيل - 30 جرام
زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة
بصل أخضر - 2 قاعدة
الثوم - 5 فصوص
بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة

كيفية صنع مرق تشاشو
1. اغسل بطن لحم الخنزير، ولفه واربطه بالخيط.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُوضع رغيف اللحم. يقلى حتى يحمر (15 دقيقة).
3. قشر جذر الزنجبيل واسحقه بالجانب المسطح من السكين.
4. اغسلي قواعد البصل الأخضر.
5. قشر الثوم.
6. انقلي اللحم من المقلاة إلى قدر عميق، وأضيفي الزنجبيل المطحون والثوم وقاعدة البصل الأخضر وصلصة الصويا والساكي والسكر. املأ كل شيء بالماء.
7. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة ساعتين.
8. دعها تبرد. ثم ضع اللحم على ورقة من ورق الألمنيوم ولفه ووضعه في الثلاجة.
9. صفي المرق من خلال القماش القطني، وأزيلي جذر الزنجبيل والثوم والبصل. ضعيها في الثلاجة، ستحتاجين إليها لتحضير نودلز الرامن.

كيفية تحضير مرق داشي
1. قم بإزالة الرأس من الأنشوجة المجففة وقم بتمزيق شرائح الفيليه إلى نصفين على طول التلال.
2. نظفي أعشاب البحر من الملح باستخدام منديل.
3. ضعي شرائح الأنشوجة والأعشاب البحرية في قدر، وأضيفي الماء وأشعلي النار.
4. يُغلى المزيج ثم يُرفع عشب البحر من مرق الغليان. لن تكون هناك حاجة للطحالب بعد الآن.
5. نواصل طهي المرق لمدة 7 دقائق أخرى.
6. يُرفع عن النار ويُبرد ويُصفى، ثم تُنزع الأنشوجة للحصول على مرق صافي، ويُوضع في الثلاجة.

كيف لطهي المعكرونة رامين
1. نغسل عظام لحم الخنزير ونضعها في قدر ونضيف الماء ونشعل النار فيها.
2. قشر جذر الزنجبيل ولكن لا تقطعه.
3. اغسلي البصل، وقطعي قاعدته التي ستستخدم في المرق.
4. قشر الثوم.
5. تُغلى محتويات القدر ثم تُصفى من الماء وتُغسل العظام بالماء.
6. نسكب الماء فوقهم مرة أخرى، ونضيف جذر الزنجبيل، وقاعدة البصل، والثوم ونطهو على نار خفيفة لمدة 5 ساعات. ما عليك سوى إضافة الملح خلال الساعة الأخيرة من الطهي.
7. بعد مرور الوقت، ارفعي المرق عن النار، واتركيه يبرد، ثم صفيه من خلال القماش القطني، وأزيلي الزنجبيل والبصل والثوم والعظام.
8. جفف بذور السمسم في مقلاة دون إضافة الزيت.
9. نقطع ريش البصل المتبقي.
10. قطعي ورقة النوري إلى عدة قطع (6 مربعات).
11. أخرج لحم الخنزير من ورق القصدير وقطعه إلى شرائح بسمك 5 ملم.
12. اغسلي البيض وأضيفي الماء في وعاء منفصل واطهيه لمدة 10 دقائق.
13. برد البيض المسلوق بالماء البارد وقشره.
14. تُسكب صلصة الصويا في مقلاة منفصلة وتُشعل النار وتُترك حتى الغليان.
15. دون خفض الحرارة، ضعي البيض الكامل في الصلصة وقلبي في الصلصة حتى يتغير لونها (اطهيها لمدة دقيقة واحدة).
16. برد البيض واقطعه إلى نصفين.
17. اسكب كوبًا واحدًا من مرق عظم لحم الخنزير، ومرق داشي، ومرق تشاشو في وعاء منفصل.
18. اتركيه حتى يغلي ثم أضيفي زيت السمسم وأضيفي نودلز الرامن. طبخ لمدة دقيقتين.
19. يُسكب المرق مع المعكرونة في وعاء الحساء ويُضاف نصف بيضة وورقة نوري ولحم تشاشو ويُرش بذور السمسم والبصل الأخضر. يقدم إلى الطاولة.

في كوريا واليابان، تُباع مجموعة متنوعة من الأطعمة في الشوارع: حيث توجد الوجبات السريعة عند كل منعطف. الأكثر شعبية هو حساء المعكرونة رامين. يمكنك تحضير هذه الوصفة الكورية بنفسك. باستخدام الحشوات المختلفة، تستطيع ربة المنزل تحضير الحساء الكوري لجميع المناسبات بسهولة.

يأتي اسم الطبق من الحروف الصينية "لاميان" و"بينيين" ويعني "سحب" و"نودلز". كما يطلق الصينيون أحيانًا على الطبق اسم "لاميان الياباني"، ويطلق عليه الكوريون اسم "راميون".

في بداية القرن العشرين، انتقلت الوصفة من الثقافة الصينية إلى الثقافة اليابانية، وحصلت على اسم "بالة سوبا". في البداية، لم يكن بإمكانك شرائه إلا من أكشاك الوجبات السريعة رامين-يا. على مر السنين، اكتسب الحساء شعبية وظهر في قوائم المطاعم والمقاهي باهظة الثمن.

المعكرونة مصنوعة من دقيق القمح والبيض والملح والمياه المعدنية القلوية كانسوي. في الوصفة الكورية، يتم استبدال الكانسوي بالمياه المعدنية العادية. تشمل الحشوات فطر الشيتاكي، والسبانخ، ولحم الخنزير المتبل، وبراعم الفاصوليا، وملفوف كوماتسونا أو براعم الخيزران.

وصفات المطبخ الكوري حار وحار. لذلك من المهم أن تتذكر البهارات: الكركم والفلفل الأحمر والأسود والزنجبيل المطحون وورق الغار والزعفران. لتحضير الرامن الكوري، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• لب لحم الخنزير - 300 جم
• بصل - 2 قطعة.
• نودلز رامين - 1 علبة.
• مرق الدجاج - 1 لتر
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص
• التوابل حسب الذوق.

كيف لطهي رامين باللغة الكورية

عادة، يتم إعداد الطعام الكوري بسرعة. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الرامن الكوري في المنزل:

1. شطف لحم الخنزير تحت الماء البارد وقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. نتبلها بالبهارات ونضيف الثوم المفروم 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا. تخلط جيدا وتترك لمدة 10-15 دقيقة.
2. في قدر منفصل، يُغلى المرق ويُضاف 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.
3. يُضاف اللحم المتبل إلى المرق المغلي ويُترك حتى ينضج تمامًا. بعد ذلك، أضيفي النودلز واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.

تحتاج أيضًا إلى تناول الطبق الشرقي بشكل صحيح - أولاً باستخدام عيدان تناول الطعام الصينية وتناول المعكرونة واللحوم والمكونات الأخرى، ثم شرب المرق.

باستخدام وصفة الحساء في الحياة اليومية، يمكنك تنويع النظام الغذائي لأحبائك وإسعادهم بأحاسيس الذوق الجديدة.