السرخس صالح للأكل في شكلين: السرخس والنعامة. غالبًا ما ينمو هذا الأخير في الشقق والمنازل باعتباره نباتًا للزينة، لكنه قادر على القيام بأكثر من مجرد تزيين المناطق الداخلية. إنه يختلف عن السرخس في الغياب شبه الكامل للمرارة، وشكل الأوراق يشبه كرنب البحر.

كم من الوقت يستغرق لطهي السرخس؟

تعتمد مدة طبخ السرخس على حجمه: فالسيقان السميكة تستغرق وقتًا أطول في الطهي. عادةً ما تبدأ عملية تحضير المنتج الطازج بالنقع لفترة طويلة - ساعتين على الأقل. ينقع السرخس المملح لفترة أطول - ما يصل إلى 12-15 ساعة، وبعد ذلك فقط يتم غليه.

مهم! يستغرق طهي السرخس حوالي 10-15 دقيقة، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار قبل إضافة النبات إلى الماء المغلي.

بعد الغليان، قم بطهي السرخس الطازج أو المملح لمدة 7 دقائق، ولكن قبل نهاية الطهي يجب أن تجرب ساقًا واحدًا إذا كان طعمه مريرًا، ثم أضف 4-5 دقائق أخرى إلى العملية؛ يجب ألا يستغرق الطهي الإجمالي بعد الغليان أكثر من 20-25 دقيقة.

ولكن في تكنولوجيا الطهي هناك نقطة أساسية واحدة، إذا تم انتهاكها، فإن طعم النبات يمكن أن يكون لا طعم له ومريرا - وهذا هو تغيير الماء.

كيفية طهي السرخس الطازج

بعد الانتهاء من إجراءات نقع المنتج، يجب أن تبدأ في الطهي.

مهم! يرجى ملاحظة أنه عند طهي السرخس ستحتاج إلى 3-4 أوعية من الماء المغلي، وعند طهي النعام ستحتاج إلى تغيير الماء مرة واحدة (وهذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على مرارة أقل).

بعد أن أخذت العدد المطلوب من الأحواض ذات الحجم الكافي، ابدأ بتسخين الماء فيها:

• بمجرد أن يغلي السائل في إحدى المقالي، أضف بعض الملح وأضف السرخس؛
• بقوة عالية ، يُغلى الموقد ويُطهى وفقًا للتقنية لمدة 7 دقائق (أو 5 دقائق للسرخس) ؛
• يُغسل النبات تحت الماء البارد ويوضع في المقلاة التالية التي تحتوي على سائل مغلي (ثم بعد 5 دقائق يُصفى الماء مرة أخرى من أجل السرخس ويُغلى النعام لمدة 12 دقيقة) ؛
• بعد الوقت المحدد، جرب النبات، إذا لم يكن مرًا، وظلت السيقان مقرمشة بمرونة طبيعية، فهذا يعني أن المنتج جاهز!

بعد الغليان، يمكن استخدام السرخس كإضافة ممتعة للحوم أو الأطباق الرئيسية، في السلطات الدافئة والمقبلات الباردة والعديد من الأطباق الأخرى.

مجموعة صغيرة من النصائح ستساعدك على تحضير السرخس الطازج أو المملح بشكل أسهل وأفضل من المرة الأولى:

• عند النقع، يجب تغيير الماء بانتظام؛
• يجب إزالة السرخس الطازج من الأوراق عند الأطراف، فهي ليست مناسبة للطعام؛
• يمكن غلي السرخس الطازج دون نقعه، لكن تأكد من تجربته. إذا بقيت المرارة، اطبخي.
• يحتاج السرخس إلى الكثير من الماء حتى تتركه المرارة تمامًا.

ليست هناك حاجة لإضافة أي توابل أثناء عملية الطهي، لأنها يمكن أن تفسد رائحة النبات الرقيقة.

عدة وصفات لذيذة مع السرخس

من السهل تحضير الدورتين الأولى والثانية اللذيذة والمرضية باستخدام السرخس المسلوق. لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية - حوالي 34 سعرة حرارية لكل 100 جرام من السرخس الجاهز، لكن خصائصها الغذائية مرتفعة بشكل مثير للدهشة.

سلطة السمك "وفرة دافئة"

تؤكل المقبلات دافئة؛ للتحضير تحتاج إلى تناول 100-150 جرام من السرخس المسلوق، ونفس الكمية من السمك والبيضة النيئة. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى الذرة المعلبة وقطعة من الزبدة حسب الرغبة. يتم تحضير طبق سريع جدًا كالتالي:

• تذوب الزبدة في مقلاة.
• وضع السرخس
• أضف إليها السمك المسلوق أو المخبوز.
• صب في البيضة.
• بمجرد أن يبدأ اللون الأبيض بالتحول إلى اللون الأبيض، أضف الذرة.

بعد إضافة الذرة، لا تستغرق السلطة أكثر من 2-3 دقائق للتحضير. يمكنك مفاجأة أي ضيف بمثل هذا الطبق السريع واللذيذ!

حساء الملفوف اللذيذ مع السرخس "أوفرسيز"

لتحضير حساء الكرنب غير العادي مع السرخس في قدر سعة 4 لتر ستحتاج إلى:

• 300 غرام من السرخس الطازج، نفس الكمية من الملفوف العادي؛
• لحم بالعظم أو علبة من لحم البقر (0.5 كجم) ؛
• 2 بصل، 4 فصوص من الثوم وحفنة من الشبت؛
• 2 ملعقة كبيرة ريحان مجفف، 1 ملعقة فلفل؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس، وكذلك الملح حسب الذوق.

يوضع الملفوف المفروم جيدًا في الماء المغلي أثناء طهي الملفوف، ويقطع البصل والسرخس لمدة 15 دقيقة. ثم يتم قليها في مقلاة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ضعي كل شيء واطهيه لمدة 10 دقائق مع الملفوف.

إذا تناولت لحمًا على العظم، ضعه في الماء البارد قبل الغليان، وإذا كان مطهيًا، فأضفه بعد السرخس واطبخه لمدة 7-10 دقائق أخرى. بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم وجميع البهارات واطهيها لمدة 7 دقائق أخرى. في النهاية، أضف الشبت المفروم.

عند تقديم هذا الحساء العطري، يكون أفضل مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

الطماطم مع السرخس "عطلة صينية"

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة، تحتاج إلى تناول 150 جرامًا من الطماطم الطازجة متوسطة الحجم و60 جرامًا من السرخس و40 جرامًا من البصل. ستحتاج أيضًا إلى القليل من الزيت النباتي والشبت والبقدونس والملح.

تتم إزالة العصير والبذور، مما يترك دوائر الطماطم ملائمة للحشو. يُقطع السرخس المسلوق ويُقلى، ويُضاف البصل ويُقلى. تُمزج الحشوة مع الأعشاب المفرومة وتوضع في الطماطم. يُضاف المايونيز ويُرش بالأعشاب مرة أخرى.

يمكن أيضًا إضافة السرخس المقلي مع البصل إلى يخنة الخضار المختلفة مما يمنحها رائحة ساحرة. المنتج المسلوق ببساطة بدون زيت سوف يكمل بشكل مثالي الخضار الغذائية المخبوزة في الفرن. مع ذلك، سوف يتحول الطبق إلى أن يكون مغذيا للغاية مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

إنهم لم يصلوا إلى طاولتك بعد. ما هي مدة طهي السرخس وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح ولماذا يعتبر هذا المنتج الذواقة لذيذًا جدًا - سنخبرك بكل شيء في مقالتنا.

كم من الوقت لطهي السرخس الطازج

تؤكل الأعشاب المختلفة، والسرخس ليس استثناء. هناك نوعان من السرخس مناسبان للطعام، السرخس والنعامة. يتم حصادها في الربيع، عندما يظهر النبات للتو، ويتم جمع البراعم النضرة المبكرة. يطلق عليهم اسم "rachis" - وهي براعم سرخس صغيرة ذات طعم دقيق.

تعتمد مدة طهي السرخس على حجمه، حيث أن السيقان السميكة ستستغرق وقتًا أطول في الطهي. نعم، تؤكل البراعم فقط، لذا يجب إزالة براعم الأوراق والأجزاء الخضراء الأخرى. ثم تحتاج السيقان المحضرة إلى نقعها في الماء لمدة 10-12 ساعة على الأقل، ويفضل في المساء.

الآن خذ جذعًا واحدًا وتذوقه، إذا كان طعمه مرًا، فيجب عليك إنهاء طبخه. تعتمد مدة طهي السرخس على مدى سرعة توقفه عن التذوق المر، 5 دقائق أخرى، ثم تذوقه مرة أخرى حتى يكتسب طعمًا دقيقًا. إجمالي وقت الطهي لمدة طهي السرخس الطازج هو 15-20 دقيقة.

يعتمد طعم الطبق بأكمله على مدة طهي السرخس الطازج حتى يصبح جاهزًا. وغالباً ما يتم إضافته إلى أطباق اللحوم لإبراز مذاقها الرقيق، لكن بشكل عام السرخس محبوب في الشرق. المطبخ الصيني مليء بالوصفات التي تحتوي على هذا المكون. لذلك، إذا كنت من محبي هذه الأشياء الغريبة، فادرس بعناية التعليمات الخاصة بالمدة التي تحتاجها لطهي السرخس الطازج حتى يصبح جاهزًا.

كم من الوقت لطهي سرخس السرخس

تتمتع هذه البراعم بطعم دقيق يذكرنا إلى حد ما بطعم البندق. ولكن لطهيها بشكل صحيح، عليك أن تعرف كم من الوقت لطهي السرخس. يجب تحضير براعم السرخس الطازجة بنفس الطريقة، مع تغيير الماء كل 5 دقائق حتى تختفي المرارة تمامًا. بشكل عام، الوقت الإجمالي لطهي السرخس الطازج حتى يصبح طريًا هو 30 دقيقة.

أين تستخدم السرخس المسلوق بعد ذلك؟ يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء منه، وللقيام بذلك عليك تحضيره بالطريقة الموضحة أعلاه. تعتمد مدة طهي السرخس على تنوعه، ولكن بعد ذلك يمكن تمليحه بنفس طريقة ملح السبانخ أو الحميض أو الخضر الأخرى.

كيفية طبخ السرخس

السرخس ليس المنتج الأكثر شيوعًا، ولكن يمكن العثور عليه بشكل متزايد على رفوف المتاجر والأسواق. وفي بعض مناطق بلادنا يمكن جمعها مثل الفطر على سبيل المثال.
يتم استهلاك نوعين فقط من السرخس - السرخس والنعامة. يمكن جمع وأكل البراعم الصغيرة لهذا النبات فقط. يطلق عليهم "راخيس". يجب ألا يزيد طولها عن 20 سم. إذا قمت بجمع السرخس بنفسك، يمكنك تحديد ما إذا كانت صالحة للأكل عن طريق كسر الجذع - يجب أن تنكسر بسهولة وبقرمشة. يجب تحضير السرخس الطازج على الفور. عند أطراف السيقان توجد بدايات الأوراق الطازجة، ويجب إزالتها قبل الطهي. في أغلب الأحيان، يتم إعداد مثل هذا النبات بطريقتين - التمليح والتعليب. نظرًا لأن السرخس نبات مرير، فيجب نقعه في الكثير من الماء لمدة 12-15 ساعة قبل الطهي. يجب تغيير الماء بشكل دوري. يجب أن ينقع السرخس المملح لمدة ساعتين.

كم من الوقت لطهي الطعام؟
يجب شطف السرخس الطازج تحت الماء الجاري قبل الطهي.
جلب كمية كبيرة من الماء ليغلي. ضع سيقان السرخس في الماء المغلي. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهيها لمدة 5-7 دقائق. جرب السرخس: إذا كان طعمه مرًا، قم بتغيير الماء وغليه مرة أخرى. إنه جاهز تمامًا خلال 10-15 دقيقة. يجب أن يظل السرخس مقرمشًا قليلاً. لكن البراعم يجب أن تنحني ولا تنكسر. استنزاف الماء وتبريد السرخس. بالمناسبة، ينضج السرخس لمدة 10 دقائق أطول.
محتوى السعرات الحرارية في السرخس هو 34 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

السرخس الملح

اغسل النبات. للتخليل، يمكنك استخدام المينا أو جرة زجاجية. يرش الجزء السفلي من الجرة بالملح. ضعي سيقان السرخس في طبقات، ورشي كل منها بالملح. لاحظ أنه كلما ارتفعت الطبقة، كلما كانت أرق. ضعه تحت الضغط في مكان بارد لمدة أسبوعين. بعد ذلك، صفي المحلول الملحي وانقل السرخس إلى وعاء جديد. تحتاج أيضًا إلى طيها في طبقات، لكن الطبقة الرقيقة ستكون الآن في الأسفل. تحضير محلول ملحي يحتوي على ملح بنسبة 22% على الأقل. يمكن تخزين هذا السرخس المملح لمدة تصل إلى 3 سنوات.

طريقة طبخ السرخس مع اللحم

الوصفة موضحة بدون عدد المكونات، حيث يمكنك اختيار الكمية حسب ذوقك. سنحتاج إلى:
1. لحم البقر (اللب)
2. السرخس المالح
3. البصل
4. صلصة الصويا
5. الفلفل الأسود
6. زيت الزيتون

تحضير
نقع السرخس في الماء حسب التوصيات المذكورة أعلاه. جربه، يجب أن يكون طازجًا، بدون مرارة. قطعها إلى قطع 4-5 سم.
نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة وننقعه قليلاً. يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي: تُخلط صلصة الصويا وزيت الزيتون في وعاء ويضاف الفلفل الأسود. لا حاجة لإضافة الملح.
يقطع البصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في زيت الزيتون.
في مقلاة أخرى ساخنة جيدا، يقلى اللحم بسرعة لمدة 5-10 دقائق. يُضاف السرخس إلى اللحم ويُقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى. عندما لا يزال السرخس مقرمشًا، أضيفي البصل المقلي وتبليه بصلصة الصويا. اخلط جيدا. إذا لزم الأمر، أضف الملح. أطفئ النار وأغلق الغطاء واتركه لمدة 5 دقائق، يمكنك تقديمه ساخنًا أو باردًا. بالعافية!

تحياتي لجميع قراء وضيوف المدونة. أريد على الفور أن أطرح عليك سؤالاً واحدًا: "هل سبق لك أن أكلت السرخس؟" ولا تقل لي أنه غير صالح للأكل، وأنا لست مجنونا). بعد كل شيء، لا يستخدم هذا النبات على نطاق واسع في الغذاء فحسب، بل يتم تخزينه أيضا لفصل الشتاء. وطعمه قريب من الفطر.

في الواقع، من بين جميع أنواع السرخس، يعتبر السرخس والنعام فقط صالحين للأكل. بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تعرف متى وكيف يتم جمع هذا المحصول، وأي جزء يمكن تناوله وأي جزء لا يمكن تناوله، وكذلك معرفة كيفية تحضير النبات بشكل صحيح ودمجه مع المنتجات الأخرى. سنتحدث عن كل هذا اليوم.

لذلك، إذا كنت ستستخدم هذه العشبة للأغراض الغذائية، فأنت بحاجة فقط إلى جمع البراعم التي تسمى rachis. لا يوجد وقت محدد للجمع، لكن العلماء يحددون الفترة في الأيام العشرة الأولى أو الثانية من شهر مايو.

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لحصاد هذا النوع من الحصاد بنفسك، فلا تقلق. الآن يتم بيع المصنع بنشاط في الأسواق، وخاصة في الأكشاك التي تقدم المأكولات الكورية أو اليابانية. ولكن من المرجح أن يكون المنتج مملحًا أو مجمدًا أو مجففًا. وهذا أيضًا لا ينبغي أن يربكك أو يخيفك، لأنه من أي تحضير يمكنك تحضير طبق لذيذ وصحي.

تذكر أن السرخس منتج منخفض السعرات الحرارية. ولذلك، يتم استخدامه بنجاح كبير في قائمة النظام الغذائي.

إذا كنت تخطط للذهاب للتسوق للراكيس للمرة الأولى، فسوف أقدم لك بعض النصائح المفيدة:

• في الجزء العلوي من البرعم يجب أن يكون هناك "تمايل" يشبه الحلزون.
• يجب أن يكون البرعم نفسه أخضر اللون مع زغب ناعم؛
• يجب أن يتم جمع المواد الخام عندما يبدأ المحور في التمدد لأعلى، ويعتبر الطول الأمثل برعمًا من 20 إلى 30 سم؛
• يجب أن تكون الأعناق طرية وليست خشنة، ويجب أن تنكسر عند الضغط عليها؛
• يجب قطع النباتات بحيث تبقى "جذوع" من 4-5 سم؛
• فرز الحصاد حسب الطول واللون، وجمعه في حفنة؛
• لا يمكن تخزين قطعة العمل التي تم جمعها لفترة طويلة وبدون معالجة تبدأ في الظلام، وتصبح غير صالحة للاستهلاك؛
• يجب سرعة توصيل الحزم إلى المكان الذي ستتم معالجته فيه، ووضعها على قاع صلب حتى لا تصل إليها أشعة الشمس وتتوفر تهوية جيدة؛
• يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية قبل المعالجة 9-10 ساعات، ولكن من الأفضل أن تتم معالجة الراش خلال 3-4 ساعات.

ولكن قبل البدء في تعلم كيفية تحضير الأعشاب الخضراء، من الضروري والمهم معرفة ومراعاة ما يمكن أن يجلبه النبات من فوائد أو أضرار. بعد كل شيء، أي منتج يعطي نتائج مختلفة تماما لأشخاص مختلفين.

سأتحدث بإيجاز عن النقاط الرئيسية حول مدى فائدة سرخس السرخس ولمن يُمنع استخدامه.

في الطب، تم استخدام هذه العشبة منذ فترة طويلة ويشار إليها للمرضى الذين يعانون من ذات الجنب الجاف والرطب؛ الصداع وآلام الصدر. اليرقان؛ آلام المفاصل وآلام العظام. إسهال؛ طنين الأذن. اضطرابات في عمل الأمعاء والمعدة والطحال.

كما أن مغلي الأوراق والجذور يساعد في علاج الإمساك. بالإضافة إلى ذلك فإن النبات يخفف الألم ويطرد الديدان ويدر البول.

يحتوي السرخس على كمية كبيرة من اليود، مما ينقذ الإنسان من سرطان الدم ومرض الإشعاع. بالإضافة إلى ذلك، فإن البراعم تستعيد التمثيل الغذائي الضعيف بسرعة، مما يساعد على التخلص من الوزن الزائد. يوصى به أيضًا للأشخاص الذين عانوا من التوتر العصبي. الميزة الإيجابية هي أن الطبق المحضر من السرخس يعيد النبض إلى طبيعته ويعوض نقص الفيتامينات في الجسم ويزيل المعادن الثقيلة والضارة ويحسن عمل جهاز الغدد الصماء ويزيد الأداء. يعالج الروماتيزم والبواسير وعرق النسا ويستخدم للتقرحات والتشنجات.

بالإضافة إلى الجوانب الإيجابية، هناك أيضا جوانب سلبية. بعد كل شيء، يحتوي هذا النبات أيضا على مواد سامة. لذلك، يُمنع منعا باتا تناول السرخس من قبل النساء المرضعات أو الحوامل. من الضروري مراقبة الجرعة، وإلا قد يحدث الغثيان والصداع الشديد. لا تستخدم براعم وأوراق منخفضة الجودة.

تذكر أن براعم السرخس الخام سامة ويجب غليها أو تمليحها.

وصفة السرخس المملح

تلخيصًا لمعلوماتنا، أشير مرة أخرى إلى أن الراشيس فقط هو الذي يؤكل، أي البراعم بأوراق لم تتفتح بعد.

ومن الجدير بالذكر أنه من البراعم لا يقومون بالتحضيرات لفصل الشتاء فحسب، بل يقومون أيضًا بطهي الحساء والسلطات والأطباق المختلفة مع إضافة اللحوم. لكن بالطبع الأفضل تحضير السرخس للاستخدام المستقبلي، أي الملح أو المخلل. لأنه في هذه الحالة سيكون من الممكن تحضير أي طبق منه.

مكونات:

• السرخس - 1 كجم؛
• ملح - 500 جرام.

طريقة طهو:

1. أولا وقبل كل شيء، اغسل أعناق النبات جيدا.

2. نحضر صينية مينا ونرش القاع بالملح، ونضع فوقها طبقة من الراتشي. ثم رشي الملح مرة أخرى وأضيفي طبقة من البراعم مرة أخرى. ضعي الطبقات بشكل متداخل حتى نهاية العشب الأخضر. ثم ضع وزنًا يبلغ 1 كجم في الأعلى وضع المقلاة في مكان بارد لمدة أسبوعين.

يجب أن تكون الطبقة الأخيرة الملح!

3. بعد مرور الوقت، قم بتصريف كل السائل من المقلاة، ولا يمكن استهلاكه! اسكبه في الحوض، فلن تحتاج إليه بعد الآن. ضع السرخس المملح في مرطبانات واملأه بمحلول ملحي (استخدم جزءًا واحدًا من الملح مقابل 5 أجزاء من الماء). أضف حمض الأسكوربيك (0.5 جم لكل لتر). ونشمر الأغطية.

4. يجب تخزين البرطمانات في مكان بارد. قبل استخدامه كغذاء، قم بنقع العشبة في الماء لمدة يومين لإزالة الملح.

هذه الطريقة هي الأسرع والأكثر موثوقية في تحضير الطعام لفصل الشتاء.

طريقة عمل سلطة السرخس باللغة الكورية

بالنظر إلى أن الإنسان لا يزال مخلوقًا كسولًا للغاية، فإن الكثير من الناس لا يخللون النبات بأنفسهم وغالبًا ما يشترونه مرة أخرى في شكل مملح. حسنًا ، أو أولئك الذين ليسوا كسالى ولديهم مستحضراتهم الخاصة لا يأكلون العشب بشكله النقي رغم أن هذا غير محظور. ويصنع منه وجبات خفيفة مالحة مثل السلطة الحارة. لذلك، بالنسبة لك وصفة لذيذة لأي طبق جانبي، على سبيل المثال.

مكونات:

• السرخس المملح - 600 غرام؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• صلصة الصويا - 70 مل؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أحمر حار - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 4 فصوص.

طريقة طهو:

1. ننقع المستحضر المملح لمدة نصف يوم، مع تغيير الماء 3-4 مرات. نحضر وعاء به كمية كبيرة من الماء ونضعه على نار عالية. أثناء غليان الماء، قطع السرخس إلى 3 أجزاء ووضعه في الماء المغلي.

2. الآن قم بطهي النبات لمدة دقيقتين بالضبط بعد الغليان.

4. ضع النبات في قدر نظيف يتم تصريف الماء الزائد منه. اضغطي على الثوم في الأعلى من خلال عصارة الثوم، ثم أضيفي الكزبرة والفلفل والزيت وصلصة الصويا. امزج كل شيء جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى وجبة خفيفة.

5. يترك الطبق لعدة ساعات ثم يقدم.

خيار تحضير طبق مملح مع إضافة اللحم

النوع التالي من الطعام المصنوع من براعم صغيرة صحية سيكون عشاءًا حقيقيًا. بعد كل شيء، راشيس يتناسب بشكل جيد مع أي نوع من اللحوم. لذلك أنصح الجميع بتجربة هذا الطعام.

مكونات:

• لحم الخنزير - 300 غرام؛
• الشمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• السرخس - 600 غرام؛
• صلصة الصويا - 30 جرامًا.

طريقة طهو:

1. نغسل الفلفل الحار والشمر ونقطعهما جيداً.

إذا لم يتوفر لديك الشمر، يمكنك استبداله بالكرفس.

2. اشطف لحم الخنزير وقطعه إلى قطع متوسطة.

3. سخني مقلاة بزيت الزيتون واقلي قطع لحم الخنزير التي تريد أن تكون مقلية وليست مطهية.

4. ثم اقلي الشمر والفلفل الحار في نفس المقلاة.

5. ننقع براعم النبات في الماء مسبقاً كما هو موضح في الوصفة السابقة، ونقطعها إلى عدة قطع. أضف إلى المقلاة واقليها مع الشمر والفلفل.

6. بعد 5 دقائق، أضيفي لحم الخنزير إلى الخليط، واخلطي كل شيء جيدًا وأطفئي النار.

7. ثم اسكبي صلصة الصويا واخلطي كل شيء مرة أخرى.

8. قبل التقديم، زيّن الطبق بالسمسم الأسود المجفف.

كيفية تجميد سرخس السرخس الطازج لفصل الشتاء

لنأخذ استراحة قصيرة من تحضير الأطباق بإضافة أعشابنا الخضراء ونتطرق إلى طريقة أخرى للتحضير للاستخدام المستقبلي. لكننا لن نملحها بعد الآن، بل سنجمدها.

يجب أن أشير على الفور إلى أنه لا يمكن تجميد السرخس الطازج؛ يجب غليه أولاً، وإلا فسوف يفسد. بشكل عام، اقرأ طريقة التصوير التالية وأعتقد أنه لن يكون لديك أي أسئلة. ومن البراعم المجمدة، وكذلك من البراعم المملحة، يمكنك بعد ذلك إعداد أي طبق.

آلية العمل:

1. أولا وقبل كل شيء، قم بإزالة الحطام الزائد من المحور وتقطيعه إلى عدة أجزاء.

2. نسكب الماء في قدر ونضيف القليل من الملح ونشعل النار. عندما يغلي السائل، أضف البراعم المعدة. اغليهم لمدة 5-7 دقائق. ثم تصفى في مصفاة.

3. عندما يبرد النبات ويصفى كل الماء، ضعه في أكياس وقم بتجميده.

من الأفضل أولاً وضع البراعم المطبوخة على صينية وتجميدها. ومن ثم نضعها في أكياس ونحفظها في الفريزر.

إليك طريقة سريعة ومبتكرة لتخزين السرخس.

تحضير سلطة السرخس مع الدجاج

حسنًا، دعنا نعود إلى سؤال ما الذي يمكن صنعه أيضًا من هذا النبات المفيد. وكما قلت أعلاه، فإن الراخي يكمل اللحوم جيدًا. لذلك أقترح عليك الآن إعداد وجبة خفيفة حسب الوصفة التالية.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 300 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• سيقان السرخس المسلوقة (أو المملحة) - 300 غرام؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - للتتبيلة.

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ناعمة. اطحن اللحم أيضًا. إذا كان لديك سرخس مملح، فانقعه في الماء لعدة ساعات مقدمًا.

2. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الدجاج مع البصل مع إضافة الملح والفلفل إلى الخليط.

3. ثم أضف السيقان إلى المقلاة واتركها على نار هادئة لبضع دقائق. يبرد الطبق ويقدم مع الطماطم الطازجة.

بالمناسبة، يمكنك تناول هذا الطعام كطبق ساخن.

تخليل السرخس في المنزل

في الختام، أود أن أقول إن هذا العشب الأخضر يمكن ويجب أن يؤكل (إذا لم تكن هناك موانع)، ولكن بالطبع ليس في شكله الخام، وإلا فقد تصاب بالتسمم. تذكر أن البراعم الصغيرة ذات الأوراق التي لم تتفتح بعد هي فقط المناسبة.

في أغلب الأحيان، يتم تمليح السرخس وإعداده لفصل الشتاء. ويمكن أيضًا غليها وتجميدها. وعندها فقط يقومون بإعداد أطباق مختلفة: السلطات أو الوجبات الخفيفة اللذيذة مع اللحوم والخضروات.

إذا كان لديك راشيس محصود حديثًا ولن تقوم بتحضيره، فلا يزال من المهم نقعه بشكل صحيح أولاً، وبعد ذلك فقط ابدأ في تناول الطعام). لذلك، جرب تقنية أخرى للتتبيل.

أتمنى أن تنال الأطباق المحضرة من السرخس إعجابك، وأنك لن تنوع نظامك الغذائي فحسب، بل ستملأ جسمك أيضًا بالمواد المفيدة. شهية طيبة للجميع ونراكم مرة أخرى!

تنمو السرخس في غابات البلد بأكمله تقريبًا. أنها تنمو في مناطق المستنقعات وهي كثيفة الأشجار للغاية. الزهرة جميلة جدًا، لكن الأهم فيها ليس جمالها، بل الخصائص المفيدة للأوراق التي تستخدم على وجه التحديد لصنع الأطباق. تحتوي أوراق السرخس على عناصر دقيقة وفيتامينات مفيدة للغاية ضرورية لصحة الإنسان وعمله الطبيعي. قبل تناوله يجب أن تتعرفي على كيفية نقع السرخس المملح.

للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى تناول أوراق السرخس المملحة، 2 لتر من الماء البارد وحلقات البصل. تؤخذ أوراق السرخس وتنقع في الماء البارد لمدة 10 ساعات. يتم تغيير الماء بشكل دوري، بفاصل زمني حوالي 3 ساعات. يتم ذلك حتى تتم إزالة كل المرارة من السرخس ويصبح السرخس طريًا ولذيذًا. بعد ذلك، يجب أن تتذوق السرخس، ويجب أن يكون طازجًا وناعمًا تمامًا؛ وإذا شعرت بأدنى قدر من المرارة، فيجب نقعه أكثر. وإليك كيفية تحضير السرخس بشكل صحيح. للحصول على سرخس لذيذ وطري للطعام الذواقة، عليك أن تعرف كيفية زراعته وكيفية رعاية السرخس الداخلي.

تحب السرخس التربة الرطبة والكثير من الماء، ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها تنمو في مناطق المستنقعات، حيث يوجد الكثير من الرطوبة ولا يوجد الكثير من الشمس. يجب رش الأوراق الطويلة والمتفرعة بشكل متكرر بالماء الدافئ ودرجة حرارة الغرفة. في الصيف، من الضروري الماء بشكل متكرر، ويفضل أن يكون ذلك كل يوم. بالإضافة إلى ذلك، سيكون من الجيد جدًا إطعام السرخس بالشاي الأسود والمخمر بشكل حاد. يجب عليك أيضًا وضع السرخس بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والضوء الساطع. من الضروري أن تكون هناك رطوبة كافية حتى يعيش النبات. أنت الآن بحاجة إلى معرفة الوصفة لكيفية طهي السرخس المملح.

للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول البصل، مقطعة إلى حلقات، السرخس، منقوع مسبقا، زيت عباد الشمس والملح مع التوابل. قطع السيقان الصلبة من أوراق السرخس وتقطيعها إلى شرائح طويلة. يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف الملح والفلفل. بعد ذلك، عليك أن تأخذ السرخس، وتخلط مع صلصة الصويا وتترك على نار خفيفة في مقلاة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق، أضف القليل من الثوم. سيكون من المفيد أيضًا معرفة كيفية قلي السرخس. للقيام بذلك، يتم قلي البصل بالزيت النباتي والبهارات بنفس الطريقة، وبعد ذلك يضاف السرخس المملح المحضر إلى نفس المقلاة. يُغلى السرخس مسبقًا قليلاً في الماء حتى تصبح السيقان والطعم نفسه أكثر نعومة وحساسية. تحتاج إلى القلي حتى يصبح السرخس مقرمشًا وطريًا حسب الذوق.