هل يمكن أن يسبب البروتين آلام الكلى؟ البروتين الزائد: ما مدى ضرره. التجربة: نقص البروتين في النظام الغذائي قد يؤدي أيضًا إلى انخفاض قوة العظام

يعد البروتين ضروريًا لأداء الجسم الصحي، ولكن غالبًا ما يُنصح الأشخاص المصابون بأمراض الكلى بالحد من تناول الأطعمة البروتينية ويمنعون تمامًا من اتباع نظام غذائي بروتيني. لماذا؟ ما مدى أهمية تأثير البروتين على الكلى لدى الشخص السليم والكلى التي تضعف وظيفتها؟ هل تعتبر الأنظمة الغذائية البروتينية طريقًا مباشرًا لأمراض الكلى؟

تأثير البروتين على الكلى: وظائفها، تناول البروتين وإفرازه

لفهم آثار البروتين على الكلى، يجب علينا أولاً أن نستعرض بإيجاز وظائف البروتينات واستقلابها.

تعتبر البروتينات عنصرا هاما في جسم الإنسان لأنها تشكل الإنزيمات والأنسجة والأعضاء. تجدر الإشارة إلى أن البروتينات، على عكس الدهون، لا يتم تخزينها من قبل الجسم - وبالتالي، يجب تزويدها بالطعام باستمرار.

يسمح البروتين للجسم بالتعافي من الإصابة ووقف النزيف ومحاربة الالتهابات. يتكون جزيء البروتين من سلاسل من الأحماض الأمينية، والتي تسمى غالبًا "اللبنات الأساسية" للكائن الحي. يتم الحفاظ على الحالة الصحية من خلال 20 حمضًا أمينيًا، 11 منها يتم تصنيعها عن طريق الكبد، و8 منها تأتي حصريًا من الطعام، ولهذا السبب تسمى أساسية:

• حمض أميني أساسي.
• إيزوليوسين.
• ليوسين.
• يسين.
• ميثيونين.
• ثريونين.
• التربتوفان.
• فينيل ألانين.

إذا كان البروتين يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية بالنسب المطلوبة، فإنه يسمى كاملاً، بينما البروتينات الأخرى غير مكتملة. تم العثور على أعلى قيمة بيولوجية في البروتينات الحيوانية الموجودة في:

• لحمة؛
• بيض؛
• سمكة؛
• كافيار؛
• لبن.

تحتوي البروتينات ذات الأصل النباتي على بروتينات غير كاملة، لأنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بكميات كافية.

البروتينات، على عكس الدهون، لا تتراكم في الجسم.

في الجسم، يتم تقسيم البروتين إلى أحماض أمينية، والتي تدخل الدم ويتم نقلها إلى الخلايا لتخليق البروتينات الأساسية المستخدمة في:

• ترميم الأنسجة والشفاء.
• إنتاج الهرمونات
• إنتاج الأجسام المضادة والإنزيمات.
• الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي والماء بالكهرباء.
• إنتاج كمية معينة من الطاقة.

يؤدي انهيار الأحماض الأمينية إلى إنتاج المنتجات النهائية: الأمونيا والماء وثاني أكسيد الكربون. في هذه الحالة، يتم "تحييد" الأمونيا، وهي مادة سامة، في الكبد، وتتحول إلى اليوريا. اليوريا، بدورها، تفرز عن طريق الكلى مع البول.

تأثير البروتين على الكلى ذات الوظيفة الطبيعية والمضطربة

من أين أتت الأسطورة القائلة بأن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين تسبب أمراض الكلى؟ في الواقع، يُمنع استخدام الأنظمة الغذائية عالية البروتين في المرضى الذين يعانون من مرض الكلى المزمن، لكن تناول الأطعمة البروتينية بكميات صغيرة إلى معتدلة قد يحسن حالة المريض.

يعتقد البعض أن مستقلبات البروتين، التي تفرز من الجسم في البول، تضع ضغطًا إضافيًا على الكلى، مما يؤدي إلى أمراض المرشحات الطبيعية للجسم. إلا أن الكلى، مثل أي عضو آخر، تعمل يوميا في ظل الظروف التي خلقت من أجلها، وهي تصفية حوالي 180 لترا من الدم يوميا.

تقوم الكلى السليمة بعمل ممتاز في إزالة منتجات تحلل البروتين من الجسم.

في الواقع، من خلال زيادة كمية البروتين المستهلكة، فإنك تجبر الكلى على العمل بشكل أكثر كثافة قليلا، لكن هذا الحمل الإضافي غير مهم بالنسبة لهم. تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين تعمل كليتهم بشكل طبيعي يستفيدون من الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين. الأمر نفسه ينطبق على لاعبي كمال الأجسام، الذين لا يستهلكون الأطعمة البروتينية بكميات كبيرة فحسب، بل يتناولون أيضًا المكملات الغذائية المختلفة لنمو العضلات. علاوة على ذلك، فإن تناول البروتين بكميات كبيرة (ولكنها لا تزال معقولة) يساعد على خفض ضغط الدم وتحسين حالة مرضى السكر.

لماذا يمنع تناول الأطعمة الغنية بالبروتين لمرضى الكلى؟

الآن أنت تعلم أن العضو الرئيسي الذي يزيل المنتجات النهائية لتحلل البروتين هو الكلى. عندما يتأثرون بالمرض، تبدأ الكبيبات - كبيبات الأوعية الدموية التي تقوم بتصفية كل الدم الذي يمر عبرها - في التعامل مع مهمتها بشكل أسوأ. لذلك، من أجل عدم التحميل الزائد على الكلى الضعيفة بالفعل، ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض هذه الأعضاء بعدم إساءة استخدام الأطعمة البروتينية. بالإضافة إلى ذلك، إذا لم تقم الكلى بإزالة المواد السامة من الجسم على الفور، فإن تراكمها يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الأعضاء والأنظمة الأخرى.

إذا كنت تعاني من مرض الكلى، فلا ينبغي عليك الإفراط في تناول الأطعمة البروتينية.

من المهم أن نفهم أن كمية البروتين التي يمكن ويجب استهلاكها لعلاج أمراض الكلى يتم تحديدها بناءً على الحالة المحددة. بعد إجراء الاختبارات اللازمة، سيحدد الطبيب مقدار النقص في وظائف الكلى ويوصي بتناول كمية كافية يوميًا من البروتين والمنتجات الأخرى الضرورية للتشغيل الطبيعي لمرشحاتك الصغيرة.

وبالتالي، أود التأكيد مرة أخرى على الموقع: تأثير البروتين على الكلى يعتمد على حالتها. كما تظهر الدراسات، فإن الشخص السليم لا ينبغي أن يقلق بشأن تلف الكلى بسبب اتباع نظام غذائي يحتوي على البروتين. ومع ذلك، يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض الكلى بالتأكيد التخطيط لنظامهم الغذائي مع طبيبهم!

يعد البروتين أحد المكونات الرئيسية للتغذية، والذي يؤدي وظائف مهمة لجسم الإنسان. ومع ذلك، يرى بعض الأطباء أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الكلى المزمن، قد يسبب البروتين ضررًا أكثر من نفعه لأنه لديه القدرة على زيادة الحمل على العضو، مما قد يؤدي إلى مضاعفات وأمراض الكلى الأخرى.

البروتين: إيجاد توازن بين الفوائد والأضرار

خصائص إيجابية

يوصى باستهلاك حوالي 0.6-0.8 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن الإنسان يوميًا. ولكن بالنسبة لأمراض الكلى في المرحلة الحادة أو في شكل حاد، يجب أن يكون هذا المؤشر في حده الأدنى، أي الموصى به من قبل الطبيب. على سبيل المثال، للنقص المزمن - 20-50 غرام يوميا.

البروتين هو المكون الرئيسي لجسم الإنسان:

• هو جزء من الأنسجة والأعضاء، ويؤثر على تطور ونمو الجسم؛
• يحتوي على سلسلة مكونة من 20 حمض أميني أساسي، 11 منها ينتجها الكبد، و8 تأتي من الطعام.

أثناء عملية الاستيعاب، يتم تقسيم البروتينات إلى هذه الأحماض الأمينية، التي تدخل أجزاء مختلفة من الجسم عن طريق الدم، وتؤدي وظيفة النقل. وبهذه الطريقة يتم توزيع الفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد المفيدة في جميع أنحاء الجسم عن طريق الدم إلى جميع الخلايا. يستخدمه الجسم لشفاء الجروح، وإنتاج الأجسام المضادة والهرمونات، والحفاظ على التوازن الحمضي والماء. وبصرف النظر عن هذه الوظائف، يعد البروتين أيضًا مصدرًا رئيسيًا للطاقة.

آثار سلبية في حال إساءة استخدامه

بالإضافة إلى آثاره المفيدة، يمكن للبروتين أيضًا أن يضر بصحة الإنسان. وبمجرد دخوله إلى الجسم، يتحول البروتين إلى طاقة. إذا لم يتم استغلال هذه الطاقة بشكل كامل، فإنها تتحول إلى رواسب دهنية، والتي بدورها يمكن أن تضر بعمل الأعضاء السليمة، وخاصة الكلى ونظام القلب والأوعية الدموية. ومن ناحية أخرى، يتم تحويل البروتينات إلى الأمونيا وثاني أكسيد الكربون والماء أثناء عملية التشغيل. إن الأمونيا التي تدخل الكبد بالدم هي التي تشكل حمض البوليك الذي يسمم الكبد ويجففه. تفرز هذه المستقلبات عن طريق الكلى في البول، وهذا هو السبب وراء ضعف وظائف الكلى عند تجاوز معايير الاستهلاك.

درجة تأثير الأطعمة البروتينية على وظائف الكلى

عندما تكون الكلى سليمة، فإن تناول الأطعمة البروتينية لن يؤثر على حالة الكلى وعملها. على العكس من ذلك، فإن تناول كمية معتدلة من هذا المكون لن يؤدي إلا إلى تحسين صحتك. لكن الاستهلاك المفرط للبروتين يثقل كاهل العضو المقترن، ونتيجة لذلك تنتهك وظيفة الترشيح. هذا البيان ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز البولي. بالنسبة لشخص صحي، مثل هذا الحمل أمر طبيعي، إذا لم يكن جزءا من النظام.

عندما يعاني الشخص من مرض الكلى، لا ينصح بإساءة استخدام الأطعمة البروتينية، ويمنع منعا باتا استخدام الوجبات الغذائية البروتينية لفقدان الوزن. مع الإفراط في استهلاك البروتين، تعمل وظيفة الترشيح في الكلى بشكل أسوأ، وتتراكم المواد السامة في العضو، وتتضرر الأعضاء الأخرى. إن تحميل الكلى بالبروتين محفوف بتكوين حمض البوليك بسبب تراكم حمض البوليك. وتحصي البول محفوف ليس فقط بالمغص الكلوي المستمر، ولكن أيضًا بالالتهاب الشديد.

إن مسألة مخاطر تناول البروتين كمكمل غذائي مثيرة للجدل. لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو الفشل الكلوي بتناول مكملات البروتين. يؤدي الاستهلاك المفرط إلى تراكم السموم في الدم وزيادة الحمل على العضو المقترن، ومع عدم كفاية النشاط البدني يؤدي أيضًا إلى السمنة.

يستهلك لاعبو كمال الأجسام المحترفون 300-500 جرام من البروتين يوميًا لعدة أشهر وحتى سنوات. هل يضر الكلى لديهم؟ تشير العديد من المنشورات في كثير من الأحيان إلى أن الجرعات العالية من البروتين تشكل خطورة كبيرة على الكلى. ومع ذلك، فإن الدراسات التي أجريت على الحيوانات التي اتبعت نظامًا غذائيًا عالي البروتين لأكثر من نصف حياتها لم تظهر أي قصور كلوي. (Zaragoza R et al. أظهرت الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي البروتين لفترة طويلة زيادة في استقلاب النيتروجين وتضخم الميتوكوندريا في الكبد. Arch Biochem Biophys، 1987؛ 258: 426-435.)

المشكلة الأكثر شيوعًا عند استهلاك كميات كبيرة من البروتين هي الجفاف. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن استقلاب البروتين يتطلب الماء، وإذا لم يتم تجديده بكميات كافية، فقد تنشأ مشاكل في الكلى والأعضاء الأخرى. يجب عليك شرب ما يصل إلى 8-10 أكواب من السوائل (1.5-2 لتر) يوميًا.

وفي دراسة أخرى، تناول 20 شابًا يتمتعون بصحة جيدة ومدربين جرعات عالية من البروتين (2.9 جم / كجم) لمدة 28 يومًا. وفي وقت لاحق، أظهرت العديد من التحليلات أن تناول كميات كبيرة من البروتين لم يكن له أي تأثير سلبي ملحوظ على الصحة. (Kalman D et al. آثار تناول نسبة عالية من البروتين على علامات الصحة لدى الرياضيين المدربين على الأثقال. FASEB J 2000.)

لا يمكن القول أن تناول كميات كبيرة من البروتين على مدى فترة زمنية أطول يعد آمنًا أيضًا. ومع ذلك، فمن الواضح أن الشائعات حول الآثار الضارة للبروتين على الكلى مبالغ فيها بشكل واضح.

البيرة والكلى

كثير من الناس مهتمون بالسؤال: هل البيرة ضارة بالكلى؟ الآراء حول هذه المسألة متنوعة تماما. تزيد البيرة من الحمل على العضو عند تناولها. لكن البعض يعتقد أن المشروب غير ضار لأنه يحتوي على تركيز كحول منخفض. ما هي الآثار السلبية لشرب البيرة على الشخص أو على العكس من ذلك هل يمكن تناول المشروب بكميات غير محدودة؟

على الرغم من كل ضرر استهلاك البيرة المعتدل، فإن هذا المشروب يمكن أن يستنزف الكلى من البروتين.

بالإضافة إلى تحفيز التخلص من المواد الضارة، فإن مشروبات البيرة تخلص الجسم من المواد المفيدة بالتساوي.

أمراض الكلى من البيرة

• يؤدي تأثير الجفاف للبيرة إلى ضمور الكلى. إنها مؤلمة لأن زيادة إفراز المياه العضوية في محاولة لتطهير نفسها تؤدي إلى موت الخلايا وتشوه العضو. تحدث هذه العملية لأن الإيثانول يعطل الهياكل الخلوية عندما يدخل قنوات الترشيح.

ويمكن أيضًا الحكم على ضرر عادة شرب البيرة، لأن تأثيرها لا يؤثر على الكلى فقط. غالبا ما يتم تشخيص المرضى بمرض كحولي - حالة مرضية للأعضاء الداخلية (الكبد والكلى والبنكرياس والقلب وغيرها)، والتي يتم تشكيلها تحت تأثير الكحول الإيثيلي. بادئ ذي بدء، البيرة تضر الكبد، لأنها تشارك بشكل مباشر في تصفية الدم. ومن المفيد أيضًا معرفة أن المرض لا يتم تشخيصه عند مدمني الكحول فحسب، بل أيضًا عند الأشخاص الذين يميلون إلى شرب الكحول باعتدال.

ميزات العلاج والشفاء

قد يشتكي الكثير من الناس من إصابة كليتيهم. لكن علاج الأعراض وحدها لأي مرض سيكون غير فعال على الإطلاق. ما هو أفضل شيء تفعله بعد ذلك؟ يعتمد العلاج بشكل مباشر على مقدار الضرر الناتج. لذلك تحتاج فقط إلى الاتصال بأخصائي. يمكن للطبيب فقط الفحص والإشارة إلى التشخيص الصحيح. ومن الضروري أن نتذكر مخاطر الكحول والتوقف عن شرب المشروبات التي تحتوي على الكحول. اتبع النظام الغذائي الذي وصفه لك طبيبك. إذا كانت الكلى غير قادرة على تنظيف الجسم، يتم إجراء غسيل الكلى وغسيل الكلى (التطهير الاصطناعي).

المنتجات التي تحتوي على البروتين: القوائم والوجبات الغذائية والفوائد والأضرار

البروتين هو أهم عنصر بناء لخلايا الجسم.

ومن المعروف أنه يشارك في العديد من عمليات حياة الإنسان، لكن دوره بالكامل لم يتم الكشف عنه بشكل كامل.

البروتين وأهميته لجسم الإنسان

إن وصف عدد وظائف البروتين يمكن أن يتناسب مع كتاب من مائة صفحة.

تتميز الأغراض الرئيسية التالية لهذا العنصر لجسم الإنسان:

1. بناء.
2. هرمونية (العديد من الهرمونات عبارة عن بروتينات أو مركباتها).
3. النقل (يعمل كمورد للمواد الغذائية بين خلايا الجسم الأخرى).
4. وقائي (على سبيل المثال، يعمل بروتين الفيبرينوجين على زيادة سماكة الدم، وبالتالي منع فقدانه).
5. غذائي (الكازين والزلال هما مصدران للعناصر الغذائية لنمو الجنين داخل الرحم).
6. استقرار (يحافظ على مستويات الضغط الطبيعي في الخلايا).
7. مقلص (يعمل كعناصر رئيسية لوظائف الاسترخاء والتقلص للعضلات).

يتم تسليم البروتينات إلى الجسم مع الطعام.

هناك مصادر نباتية وحيوانية لتناولها.

ليس البروتين نفسه هو المهم، بل الأحماض الأمينية الـ 22 التي يتم تصنيعها أثناء تحلل البروتين. ويعتقد أن الجسم قادر على الحصول على 13 منها بمفرده، ولكن 9 أحماض أمينية يجب أن تأتي من الطعام.

كيفية حساب كمية البروتين اليومية لنظامك الغذائي

عندما يستهلك الشخص الأطعمة مثل اللحوم والحليب والجبن والبازلاء، يقوم الجهاز الهضمي أولاً بتفكيك البروتينات الغذائية إلى أحماض أمينية. تدخل الدم وتتحد مع الإنزيمات وتشكل البروتينات التي تخدم الجسم. على سبيل المثال، لبناء العضلات.

لا يتفق خبراء التغذية في رأيهم حول المدخول اليومي من الأطعمة البروتينية. والحقيقة هي أنه في الجهاز الهضمي لا يتم تقسيم بعض أنواع البروتين بسبب نقص الإنزيمات المناسبة.

ولذلك، يتم امتصاص منتجات البروتين المختلفة بشكل مختلف. لذلك، يتم تقسيم البيض في الجسم ما يقرب من 95-100٪، والبازلاء - 50-60٪ فقط.

أول شخص قام بحساب كمية البروتين اليومية كان ماكس روبنر. قدم العالم أيضًا مفهوم الابتنائية (خلق مواد جديدة) والتقويض (تحلل المواد). تم حساب معدل التآكل (كمية البروتين التي تفقدها الأنسجة يوميًا).

منذ مائة عام، أجرى بحثًا ووجد أن هناك حاجة إلى 0.3 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم يوميًا. يُترجم هذا إلى منتجات تقريبًا لتر من الحليب لشخص يزن 70 كجم.

تم إجراء البحث منذ وقت طويل، لذلك فقد أهميته.

في العالم الحديث، تم تطوير معايير أخرى لاستهلاك البروتين:

8. بالنسبة للأشخاص في منتصف العمر، فإن الاستهلاك اليومي الموصى به هو 1.5 جرام لكل كيلوغرام من الوزن؛
9. بالنسبة للرضع خلال فترة النمو السريع، فإن المعدل هو 2.2 جرام لكل 1 كجم؛
10. بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 7-10 سنوات، يبلغ المعدل اليومي حوالي 36 جرامًا؛
11. يجب أن تحصل النساء الحوامل على 30 جرامًا إضافيًا من البروتين أعلى من المتوسط ​​للبالغين. على سبيل المثال، إذا كانت الأم المستقبلية تزن 70 كجم، فبالإضافة إلى المعيار البالغ 105 جرام، تحتاج إلى إضافة 30 جرامًا من البروتين.

جميع هذه القواعد صالحة في ظل ظروف معينة:

12. بالإضافة إلى ذلك يجب إمداد الجسم بالكربوهيدرات والدهون؛
13. يجب أن تكون جودة البروتين عالية، وأن يكون تكوين الأحماض الأمينية فيه كاملاً؛
14. ويجب الحفاظ على نسبة البروتينات الحيوانية والنباتية. يجب أن لا يقل هذا الأخير عن 30٪ من الإجمالي ولا يزيد عن 35٪.

لذلك، يجب على الشخص البالغ الذي يبلغ وزنه 65 كجم أن يستهلك حوالي 98 جرامًا من البروتين يوميًا، بشرط استيفاء جميع النقاط المذكورة أعلاه. في الوقت نفسه، يجب أن تكون البروتينات النباتية حوالي 29 جراما من المبلغ الإجمالي.

بالنسبة للرياضيين، يتم حساب المعايير بشكل فردي، وكقاعدة عامة، فهي أعلى قليلا من المعتاد.

كيف يؤثر نقص البروتين على الجسم؟

لتحديد نقص البروتين في الجسم، يحتاج الشخص فقط إلى النظر إلى نفسه في المرآة. انتبه لرفاهيتك.

إذا تمت ملاحظة التغييرات التالية، فقد حان الوقت لدق ناقوس الخطر:

15. ترهل الجلد، وترهل عضلات الجسم (إذا كان عمر الشخص أقل من 30 عامًا).
16. هناك تجاعيد على الوجه وشكل بيضاوي غير متساوي للوجه.
17. الجلد والأظافر والشعر مصنوعة من البروتين. لذلك، مع نقص هذه المادة، فإن حالتهم تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.
18. السمنة وفقدان العضلات.
19. انخفاض المناعة.
20. مشاكل في الجهاز الهضمي: الإمساك، وانتفاخ البطن، وغيرها.
21. مقاومة منخفضة للإجهاد.
22. التعب السريع.

إذا كانت معظم النقاط تناسب وصف مظهر الشخص وسلوكه، فهو بحاجة ماسة إلى تغيير عاداته الغذائية.

قد لا يكون سبب نقص البروتين هو عدم تناول كمية كافية من الطعام فحسب، بل أيضًا الأمراض الجسدية (نزلات البرد والأنفلونزا).

عند إجراء فحص الدم، لوحظ انخفاض محتوى الهيموجلوبين والجلوبيولين المناعي.

إن اتباع نظام غذائي متوازن يعتمد على استهلاك مصادر البروتين الحيوانية والنباتية، مع إضافة الدهون والكربوهيدرات، سيساعد على تعويض نقص البروتين.

حول أهمية البروتينات في النظام الغذائي في الفيديو.

الأطعمة النباتية التي تحتوي على البروتين وفوائدها

وقد سبق ذكر المنتجات الحيوانية التي تحتوي على البروتين: اللحوم، الجبن، الحليب، الأسماك. ويعتبر مصدرا عالي الجودة للبروتين.

تحتوي المنتجات النباتية على البروتين، وهو لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية، ولكن يجب عليك إدراج نوعين من الطعام في نظامك الغذائي. خاصة عندما يتعلق الأمر بالرياضيين أو الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

الصفات الإيجابية للمنتجات التي تحتوي على البروتين من أصل نباتي:

23. لا الدهون. وهذا يعني أن الأطباق ستكون سهلة الهضم ومثالية لفقدان الوزن الزائد.
24. تدخل الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية إلى الجسم مع البروتينات؛
25. يتحكم في الشعور بالجوع بسبب الهضم الطويل والجزئي؛
26. محتوى الألياف، وهو مفيد للجهاز الهضمي.

يوجد البروتين بالفعل في العديد من الأطعمة النباتية. في الجدول نعتبر فقط تلك التي تحتوي على أكبر قدر من البروتين.

سيوضح العمود الثاني كمية البروتين كنسبة مئوية لكل 100 جرام من وزن المنتج.

الضرر والخصائص الإيجابية لبروتين الصويا

يستخدم العديد من لاعبي كمال الأجسام بروتين الصويا لبناء كتلة العضلات. لكن هذا المنتج لا يرقى دائمًا إلى مستوى التوقعات، وقد يسبب الضرر في بعض الأحيان.

بروتين الصويا هو منتج بروتين نباتي، وغالباً ما تتم مناقشة أضراره وفوائده بين الرياضيين الهواة والمحترفين. يحتوي الصويا على مستوى عالٍ من البروتين الكامل، بما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده. من بين جميع البروتينات النباتية، يعتبر فول الصويا هو الأقرب إلى المنتجات الحيوانية المماثلة.

غالبًا ما يستخدم بروتين الصويا من قبل الأشخاص الذين يرغبون في تحقيق أداء رياضي معين ويعانون من زيادة الضغط البدني على عضلاتهم. يسبب الصويا نفسه الكثير من الجدل والنقاش حول الفوائد والأضرار التي تلحق بجسم الإنسان. بعد فهم جميع الحجج، يمكنك أن تفهم أن الاعتدال في استخدامه ضروري.

دعونا نتحدث عن الضرر

ليس كل شيء جيدًا ومفيدًا كما يتم تقديمه غالبًا. هناك مجموعة كاملة من العيوب الهامة التي يعاني منها بروتين الصويا. أنها لا تسمح باستخدامه كمصدر جيد للأحماض الأمينية لبناء كتلة عضلية مفيدة.

تشمل الجوانب السلبية التي تتميز بها بروتين الصويا انخفاض التوافر البيولوجي وانخفاض كفاءة هذا المنتج.

وبعبارة أخرى، لا يمتص الجسم كل بروتين الصويا. يحتوي الصويا على مواد تمنع (تبطئ) عمل الإنزيمات الداخلية التي تعمل بشكل فعال على تكسير جزيئات البروتين في المعدة والأمعاء. إن وجود مادة خاصة في بروتين الصويا تعمل على إبطاء عمل إنزيم التربسين الذي يكسر جزيئات البروتين يؤدي إلى تدفق أحماض الصويا الأمينية من الأمعاء إلى الدم ببطء.

لذلك، عند تناول فول الصويا، يتباطأ امتصاص أي بروتينات تأتي مع الطعام.

الدرجة المنخفضة وبطء معدل الامتصاص هما العيوب الرئيسية لبروتين الصويا. يمكن حل هذه المشكلة بنجاح عن طريق التنقية الصناعية لمنتج الصويا. يقوم المصنعون أيضًا بإثرائه بالميثيونين وزيادة قيمته.

ليس من الحكمة تناول مثل هذا المنتج مباشرة بعد الانتهاء من التمرين لإغلاق ما يسمى بنافذة البروتين. ولكن خلال فترة الصيام الغذائي، فهو مثالي. يسمح معدل التحلل والامتصاص البطيء للجسم بتزويد الأحماض الأمينية لفترة طويلة. ليس عليك أن تنفق مجهودًا كبيرًا أو مبالغ كبيرة على هذا.

عيب آخر لبروتين الصويا هو نشاطه البيولوجي المنخفض.

يحتوي الصويا على فيتويستروغنز - وهي مواد من أصل نباتي تشبه في تركيبها الهرمونات الجنسية الأنثوية ولها تأثير مماثل. الضرر الناجم عن تناول الطعام بانتظام، والذي يحتوي على هرمون الاستروجين من أصل نباتي، قد يشمل عدم التوازن الهرموني. في أغلب الأحيان يتجلى:

27. زيادة في احتياطيات الدهون في الجسم.
28. انخفاض مستويات هرمون تستوستيرون في الدم.
29. انخفاض الفاعلية
30. ظهور الأورام.
31. تطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

يجب ألا ننسى أن جميع أنواع فول الصويا التي تصنع منها التغذية الرياضية معدلة وراثيا. وهذا موضوع منفصل عن مخاطر المنتج المشهور.

دعونا نتحدث عن الفوائد

على الرغم من بعض الأضرار، يتم استخدام التغذية الرياضية المعتمدة على الصويا والترويج لها بنجاح في جميع أنحاء العالم. أول ما يخدم كحجة لصالح بروتين الصويا هو تكلفته. سعر المنتج أقل بكثير من مكملات البروتين الأخرى.

ليس هناك شك في أن بروتين الصويا مفيد للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للبروتين الحيواني. هناك جوانب إيجابية أخرى كذلك. يساعد الليسيثين الموجود في فول الصويا في ترميم وتجديد خلايا الدماغ، ويمنع عملية الشيخوخة في جميع أنحاء الجسم.

إن وجود الاستروجين النباتي ليس ضارًا فقط. تحت تأثير هذه المواد النشطة بيولوجيا، يتم تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل خطر جلطات الدم. تدحض بعض الدراسات التأثيرات السلبية لهرمون الاستروجين النباتي على جسم الذكر. ليتم امتصاصه في الجسم، يجب إطلاق فيتويستروغنز تحت تأثير الإنزيمات في الأمعاء. يتم امتصاص أقل من نصف هرمون الاستروجين النباتي الوارد، وبالتالي يتم تقليل الضرر الذي يلحق بجسم الذكر.

هناك أدلة على التأثير الإيجابي لفول الصويا على الغدة الدرقية.

زيادة مستوى هرمونات الغدة الدرقية يعزز حرق الدهون. وهذه فائدة لا شك فيها لمن يعانون من الوزن الزائد على شكل احتياطيات من الدهون.

تأثير بروتين الصويا على الكلى ليس عدوانيًا مثل تأثير البروتينات الحيوانية. ينبغي أن يؤخذ ذلك في الاعتبار من قبل الأشخاص الذين لديهم استعداد لأمراض الجهاز البولي.

غالبًا ما تشير الرياضيات إلى شعورهن بالتحسن بعد تناول بروتين الصويا. بالنسبة للنباتيين الذين يشاركون في اللياقة البدنية أو كمال الأجسام، يمكن أن يكون مفيدًا جدًا. الزيادة الطفيفة في مستويات هرمون الاستروجين ليست ضارة. بالإضافة إلى ذلك، كقاعدة عامة، لا تسعى النساء إلى بناء كتلة عضلية كبيرة. يمكن أن يُنصح الرجال باستخدام بروتين الصويا ليس كمصدر رئيسي للبروتين، ولكن كمصدر إضافي إلى جانب مخاليط بروتين مصل اللبن أو اللحوم أو البيض.

يجب دائمًا تقييم فوائد أو أضرار بروتين الصويا بشكل فردي.

يجب أن نتذكر أن التعصب عند تناول بروتين الصويا فقط يلعب دورًا سلبيًا. يوصى باستخدامه بشكل أساسي من قبل الرياضيين النباتيين والنساء مباشرة بعد النشاط البدني. ونظرًا لامتصاصه البطيء وغير الكامل، يمكن لبروتين الصويا أن يزود الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية لفترة طويلة، لكنه لا يساهم بشكل جيد في اكتساب كتلة العضلات.

وفي هذه الحالة من الأفضل تناول البروتينات ذات الأصل الحيواني والنباتي في وقت واحد. علاوة على ذلك، يوصي خبراء التغذية بنسبة معقولة من بروتين مصل اللبن وبروتين الصويا بنسبة 2:1. يزيد البروتين المختلط من القيمة الغذائية للمنتج ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الكلى.

هل البيرة جيدة أم سيئة؟

32. شرب البيرة ليس خطيرًا - فهي تحتوي على نسبة أقل من الكحول. لكنه يحتوي على الكحول الإيثيلي. والكلى، في محاولة للتخلص من السموم الكحولية، تعمل بنشاط أكبر. يؤدي شرب البيرة إلى مضاعفة الحمل على الكلى ثلاث مرات، مما يؤدي إلى تسريع تدهور الأعضاء.بالإضافة إلى ذلك، حتى لو كنت تشرب المشروبات مع نسبة صغيرة من الكحول، ولكن باستمرار، لا يزال إدمان الكحول يحدث مع مرور الوقت. يعتاد الجسم على التواجد المنتظم للكحول في الدم. تجدر الإشارة إلى أن أمراض الكلى تؤثر أيضًا على المظهر - حيث ينتفخ الوجه. وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل الخبراء يعتبرون البيرة مشروبًا أكثر خطورة من الفودكا أو الكونياك. لكن لا يجب أن تعزّي نفسك بفكرة أن الكحول القوي غير ضار.
33. من المفيد شرب المشروب المسكر لأنه يساعد على إخراج المواد الضارة من الجسم. ولكن ليس فقط أولئك الذين يسببون الضرر يخرجون، ولكن أيضًا أولئك الذين يكون تأثيرهم مفيدًا بلا شك. تتم إزالة الماء العضوي (فائدته أنه يساعد على إذابة المواد العضوية) والعناصر المختلفة والفيتامينات وأملاح البوتاسيوم (يتجلى نقصها في عدم انتظام دقات القلب والتشنجات وآلام عضلات الساق) والصوديوم (نقصه يؤدي إلى تدهور المزاج والنوم الاضطرابات) وحمض الأسكوربيك (وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية، وفائدته هي أنه يحسن المناعة ضد نزلات البرد)، والفوسفات (ضروري في بناء هياكل الأنسجة المختلفة).

العودة إلى المحتويات

ما هو التأثير السلبي الآخر للمشروب على الكلى؟ لقد أدرجنا أعلاه العديد من الأمراض التي يمكن أن تنشأ عن شرب البيرة. لكن القائمة لا تنتهي عند هذا الحد. إذا كنت تشرب البيرة بشكل مفرط، فإنه يخلق الأمراض الخطيرة التالية:

34. تحص بولي. الكحول، الذي يسد الجسم بالسموم والسموم، يصاحب تكوين حصوات الكلى.

الجفاف وانسداد الأوعية الدموية وإزالة المواد المفيدة - هذه نتيجة إدمان البيرة.

35. التهاب الكلية. إن انخفاض تركيز العناصر الغذائية وخلل الترشيح "يمهد الطريق" للأمراض المعدية.

البروتينات في النظام الغذائي للإنسان. فوائد ومضار البروتينات

تلعب البروتينات دورًا أساسيًا في النظام الغذائي للإنسان. يحتوي جسم الإنسان على حوالي 20% من البروتين. للحفاظ على جسمك في حالة صحية، يجب عليك اتباع نظام غذائي مثالي، يشمل جميع الفيتامينات والعناصر الكبرى والصغرى بكميات مناسبة. يجب على الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي نباتي توخي الحذر بشكل خاص. تتكون عضلات الإنسان في معظمها من البروتين، لكن نقصه سيؤثر أيضًا على الأنسجة غير الحساسة، مثل الأظافر والشعر والأسنان.

يحتاج جسم الإنسان إلى كميات كبيرة من البروتين. وتشارك هذه المغذيات الدقيقة في تكوين الأنسجة، وبناء الخلايا، ونقل المواد عبر الدم، ووظيفة بعض البروتينات هي تغيير شكل الخلايا. بينما يتم استخدام العناصر الغذائية الأخرى يوميًا للحصول على الطاقة، يمكن تخزين البروتين في الجسم لفترة طويلة. دعونا نلقي نظرة فاحصة.

إذا تجاوزت كمية البروتين المستهلكة المعدل الطبيعي، يتم تخزينها على شكل دهون. تتحول الكربوهيدرات الزائدة أيضًا إلى رواسب دهنية. يمكن استخدام البروتين كمصدر للطاقة. مع ممارسة التمارين الرياضية المكثفة، يحدث نمو العضلات بسبب البروتين. تؤدي البروتينات الموجودة في الدم وظيفة وقائية. عند تلفها، فإنها تعزز تخثر الدم. إذا لم يتم توفير البروتين بالكمية المطلوبة، فإن الجسم يستخدم البروتين الذي يحتوي عليه بالفعل، مما قد يتسبب في تساقط الشعر وتدهور الأسنان وتكسر الأظافر.

مصادر البروتين

البروتينات الحيوانية:

منتجات اللحوم. تقليديا المصدر الرئيسي للبروتين. سمكة. ممكن في النظام الغذائي للنباتي - نباتي غير صارم. بيض. يختلف البيض المسلوق الحديث بالطبع عن البيض المنزلي، لكن هذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على جودة البروتين الموجود فيه. منتجات الألبان. المكملات الغذائية المختلفة . البروتينات النباتية:

فول الصويا والبقوليات الأخرى. أغنى بالبروتينات النباتية. المكسرات. عصيدة. البذور. بعض الخضار. البروتين الحيواني ضروري وصحي، ولكن من المهم اختيار المصدر الصحيح. اللحوم الدهنية، مثل لحم الخنزير، تضر أكثر مما تنفع. المصدر الأمثل للبروتين هو الأسماك. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الأسماك منتجًا يستخدم غالبًا في الوجبات الغذائية. بالإضافة إلى البروتين، فإنه يحتوي على عناصر قيمة وكل هذا مع محتوى منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما للمنتج.

معظم البروتينات النباتية غير مكتملة، ولا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. على سبيل المثال، حمض التربتوفان الأميني، الذي يتم منه تصنيع هرمون الفرح السيروتونين، موجود فقط في المنتجات الحيوانية. إذا لم تتمكن لأسباب أيديولوجية من تناول المنتجات الحيوانية، فيجب عليك تضمين مصادر نباتية مختلفة من البروتين في نظامك الغذائي لتعويض النقص. تختلف أيضًا هضم البروتينات. ويأتي في المقام الأول وفق هذا المعيار البيض واللبن، ثم اللحوم والأسماك، وأقل البروتينات البقولية هضماً.

المتطلبات اليومية

ما مقدار البروتين الذي يجب أن تتناوله يوميًا؟ ذلك يعتمد على وزن الجسم ونمط الحياة. يوجد 1.3-1.5 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من الوزن. مع النشاط البدني المكثف، يزيد هذا المبلغ. كما يتطلب العمل الفكري النشط المزيد من الوقود، مع زيادة عملية التفكير، ينفق الجسم الكثير من السعرات الحرارية، على الرغم من أن هذا ليس واضحا، لذلك يجب أن يكون معدل البروتين للأشخاص في المهن الفكرية أعلى. تحتاج النساء الحوامل والمرضعات إلى جرعة أعلى من البروتين بسبب... ويتشاركان جميع العناصر الغذائية بينهما مع الطفل. في النظام الغذائي، يوصى باستهلاك 2-3 جرام من البروتين لكل كجم من الوزن. يعتمد النظام الغذائي البروتيني على هذا المبدأ. وبالطبع على الرياضيين الذين يرغبون في زيادة وزن الجسم أن يزودوا هذا الموضوع بالكثير من مواد البناء.

يوجد في صدر الدجاج 30 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من المنتج، وفي الأسماك - حوالي 21 جرامًا، في بيضة مسلوقة - 7. في مائة جرام من لحم البقر - 29. كوب واحد من الحليب قليل الدسم يحتوي على 7 جرام منخفض -جبن قريش دسم - 16.5. اتضح أن استهلاك الكمية المطلوبة ليس بالأمر الصعب.

البروتين الزائد. فوائد ومضار البروتينات

كل شيء مفيد جيد باعتدال. على الرغم من كل الخصائص الإيجابية للبروتين، لا ينصح بإساءة استخدامه. من المقبول عمومًا أن مثل هذا النظام الغذائي يؤدي إلى هشاشة العظام وأمراض الكلى واضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض القلب والأوعية الدموية. دعونا نحلل مدى عدالة هذا الاستنتاج.

هشاشة العظام. يتميز هذا المرض بانخفاض كثافة العظام. يؤدي البروتين الزائد إلى تحمض الدم، ولتطهير الدم يستخدم الجسم الكالسيوم، ونتيجة لذلك يقل إمداد الكالسيوم وتصبح العظام هشة. ومع ذلك، فقد ثبت أن الرياضيين يتمتعون بعظام قوية جدًا وأن ممارسة الرياضة تساعد في الحفاظ على كثافة العظام. لذا فإن لاعبي كمال الأجسام الذين يستهلكون أكثر من 3 جرامات من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم لا داعي للقلق بشأن احتمالية الإصابة بهشاشة العظام.

مشاكل في الكلى. تؤكد الأبحاث أن تناول الكثير من البروتين له تأثير سلبي على الكلى. لكن هذه الدراسات أجريت على أشخاص مصابين بالفعل بأمراض الكلى، لذا لا يمكن الاعتماد عليها. تشارك الكلى في عملية معالجة البروتين، ولكن لا يوجد سبب للاعتقاد بأن ذلك سيكون له تأثير سيء عليها إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة في البداية.

الهضم. حرقة المعدة واضطرابات البكتيريا المعوية والإمساك والإسهال - كل هذا مزعج إلى حد كبير. ومع ذلك، يمكن أن يضر البروتين بعملية الهضم فقط إذا لم يكن لديك ما يكفي من الألياف في جسمك. عليك الإكثار من تناول الخضار والفواكه التي تحتوي على الألياف، ولن تؤثر عليك هذه المشكلة. تجنب أيضًا تناول الصوديوم والنشا والمحليات الصناعية، والإكثار من شرب الماء. يمكن أن تتضرر عملية الهضم بسبب الملح الزائد وارتفاع/انخفاض درجة حرارة الطعام.

نظام القلب والأوعية الدموية القلب عضو لا يمكن الاستغناء عنه، فهو يقوم بوظائف حيوية. هناك رأي أنه مع زيادة استهلاك الأطعمة البروتينية، قد تحدث أمراض القلب. المشكلة هي أن الناس غالبا ما يختارون المصدر الخاطئ للبروتين عن طريق تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة. تسد الدهون الجسم، ويزيد مستوى الكولسترول، ونتيجة لذلك تلتصق الدهون بجدران الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى الإصابة بالأمراض. إذا اخترت النظام الغذائي الصحيح، مع نسبة جيدة من الدهون المشبعة والبروتين، فلا داعي للقلق بشأن العواقب.

يمكننا أن نستنتج أن كمية كبيرة من البروتين لا تضر الجسم السليم. ولكن بالنسبة لبعض الأمراض، يجب أن يكون الاستهلاك محدودا. في حالة التهاب الكلية الحاد والفشل الكلوي والكبد والنقرس، يمكن تضييق نطاق تقليل البروتين إلى استبعاده الكامل من النظام الغذائي.

يعد البروتين مكونًا رائعًا يؤدي عددًا من الوظائف المختلفة التي تمكن الجسم من العمل. إذا كنت شخصًا سليمًا وتمارس الرياضة بانتظام، فلن تواجه أي أمراض بسبب زيادة البروتين. من المهم أن تتذكر تناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين كل يوم لتجديد قوتك وصحتك.

هناك رأي شائع بين بناة عضلاتهم - "كلما زاد البروتين، كلما كان ذلك أفضل" وغالبًا ما يستهلك هؤلاء الأشخاص، دون إجراء حسابات، أكبر قدر ممكن من منتجات البروتين والمكملات الغذائية. ماذا يقول العلماء عن الكميات الزائدة من البروتين في الجسم، هل يمكن أن تكون ضارة؟

معدل تناول البروتين

وبادئ ذي بدء، ينبغي أن نتذكر التوصيات الرسمية لاستهلاك البروتين. على سبيل المثال، يوصي دليل التغذية الرياضية NSCA لاكتساب كتلة عضلية خالية من الدهون، بالإضافة إلى زيادة معتدلة في السعرات الحرارية (10-15% فوق المعدل الطبيعي)، باستهلاك 1.3-2 جرام/كجم من وزن الجسم يوميا.

وخلال المرحلة النشطة لتقليل نسبة الدهون، يوصي العلماء بزيادة معدل استهلاك البروتين - ما يصل إلى 1.8-2 جرام / كجم من وزن الجسم يوميًا. علاوة على ذلك، كلما انخفضت نسبة الدهون (على سبيل المثال، عند التحضير للمسابقات)، زادت متطلبات استهلاك البروتين. إذا كان الهدف هو تقليل نسبة الدهون إلى قيم منخفضة جدًا، فينصح بزيادة تناول البروتين إلى 2.3-3.1 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم يوميًا..

دعونا الآن نتعرف على ما يحدث لجسمنا عندما نستهلك كميات كبيرة من البروتين.

البروتين الزائد والكلى

لا تسأل هذا السؤال إذا كانت لديك كلى سليمة، وتتحكم في كمية البروتين التي تتناولها إذا كانت مريضة. الأسلوب الأذكى هو زيادة تناول البروتين تدريجيًا إلى مستوى أعلى في النظام الغذائي، بدلاً من القفز بكلتا القدمين في نفس الوقت.

عادة، مع زيادة تناول البروتين، يوصى بشرب المزيد من الماء. أحد الأسباب هو تقليل خطر الإصابة بحصوات الكلى. ومع ذلك، لا يوجد أساس علمي واضح حتى الآن لسبب القيام بذلك، لكنه قد يكون نهجا معقولا.

أظهرت ملاحظات الرياضيين الذكور النشطين وقياسات مستويات اليوريا والكرياتينين والألبومين في البول أنه في نطاق تناول البروتين من 1.28 إلى 2.8 جم / كجم من وزن الجسم (أي عند مستوى التوصيات الموضحة أعلاه)، لا يوجد ولم يلاحظ أي تغييرات كبيرة (1). ومع ذلك، استمرت هذه التجربة 7 أيام فقط.

كما وجدت دراسة أخرى (2) عدم وجود علاقة بين تناول البروتين وصحة الكلى (عند النساء بعد انقطاع الطمث).

تؤكد دراسة شملت الممرضات (3) هذه النتائج. لكنها تشير إلى أن بيانات سلامة البروتين لا تنطبق على حالات الفشل الكلوي وأمراض الكلى الأخرى، وأن البروتينات الحيوانية غير الألبان قد تكون أكثر ضررا للجسم من البروتينات الأخرى.

وقد اقترح أن تناول البروتين يؤدي إلى تغييرات وظيفية في الكلى (4). قد يؤثر البروتين على وظائف الكلى (5,6), لذلك عند استخدامها هناك احتمالية حدوث ضرر لها. تم الحصول على النتائج الأكثر وضوحًا في التجارب التي أجريت على الفئران (تراوحت نسبة البروتين من 10-15% إلى 35-45% من النظام الغذائي اليومي في المرة الواحدة) (7،8).

كما وجدت إحدى الدراسات (9) التي أجريت على أشخاص أصحاء أن مضاعفة كمية البروتين المستهلكة (من 1.2 إلى 2.4 جم/كجم من وزن الجسم) أدت إلى ارتفاع مستويات استقلاب البروتين في الدم عن المعدل الطبيعي. كان هناك ميل لدى الجسم للتكيف - زيادة في معدل الترشيح الكبيبي، لكن هذا لم يكن كافياً لإعادة مستويات حمض البوليك واليوريا في الدم إلى وضعها الطبيعي خلال 7 أيام (9).

تشير جميع هذه الدراسات في المقام الأول إلى أن الكثير من البروتين يؤدي إلى تغيرات سريعة جدًا، وأن عملية زيادة الكميات تدريجيًا لا تؤدي إلى تفاقم وظيفة الكلى (10). هذا يعني أنه من المنطقي تغيير كمية البروتين التي تتناولها تدريجيًا على مدار فترة زمنية طويلة نسبيًا.

يُنصح الأشخاص المصابون بأمراض الكلى باتباع نظام غذائي مقيد بالبروتينلأن هذا سوف يبطئ التدهور الحتمي للحالة (11،12). يؤدي الفشل في التحكم في تناول البروتين لدى المرضى الذين يعانون من أمراض الكلى إلى تسريع (أو على الأقل لا يبطئ) انخفاض وظائف الكلى (3).

زيادة البروتين والكبد

لا يوجد سبب للاعتقاد بأن تناول مستويات طبيعية من البروتين كجزء من نظام غذائي عادي قد يكون ضارًا لكبد الفئران أو البشر الأصحاء. ومع ذلك، هناك أبحاث أولية تشير إلى أن تناول كميات كبيرة جدًا من البروتين بعد صيام طويل بما فيه الكفاية (أكثر من 48 ساعة) يمكن أن يؤدي إلى إصابة الكبد الحادة.

أثناء العلاج أمراض الكبد (تليف الكبد) ينصح بالتقليل من تناول البروتينلأنه يسبب تراكم الأمونيا في الدم (13،14)، مما يساهم بشكل سلبي في تطور اعتلال الدماغ الكبدي (15).

لقد ثبت في نموذج حيواني واحد على الأقل أن إصابة الكبد تحدث أثناء ركوب الدراجات بين فترات 5 أيام من تناول البروتين الكافي وفترات نقص البروتين (16). ولوحظ تأثير مماثل عند تناول وجبة تحتوي على 40-50% من الكازين بعد صيام لمدة 48 ساعة.(17). قدمت الدراسات التي أجريت على الحيوانات (18،19) أدلة أولية على أن زيادة تناول البروتين (35-50٪) في وقت إعادة التغذية بعد صيام لمدة 48 ساعة قد يسبب ضررًا للكبد. ولم يتم أخذ فترات الصيام الأقصر بعين الاعتبار.

الأحماض الأمينية هي أحماض، أليس كذلك؟

نذكرك أن البروتينات عبارة عن مركبات عضوية معقدة تتكون من "وحدات بناء" أصغر حجمًا - وهي الأحماض الأمينية. في الواقع، يتم تقسيم البروتينات المستهلكة في الغذاء إلى أحماض أمينية.

ومن الممكن نظريا إثبات ضرر الأحماض الأمينية بسبب حموضتها الزائدة. لكن هذه ليست مشكلة سريرية: فحموضتها منخفضة جدًا بحيث لا تسبب أي مشكلة.

اقرأ كيف ينظم جسمنا توازن الحموضة / المحتوى القلوي في النص "".

زيادة البروتين وكثافة المعادن في العظام

يُظهر تحليل دراسة رصدية كبيرة عدم وجود صلة بين تناول البروتين وخطر كسور العظام (مؤشر على صحة العظام). الاستثناء هو عندما ينخفض ​​إجمالي تناول الكالسيوم، مع زيادة البروتين الغذائي، إلى أقل من 400 ملغم/1000 سعرة حرارية يوميًا (على الرغم من أن نسبة الخطر كانت ضعيفة جدًا عند 1.51 مقارنةً بالربع الأعلى) (26). وقد فشلت دراسات أخرى في العثور على علاقة مماثلة، على الرغم من أن هذا أمر متوقع منطقيا (27،28).

يبدو أن بروتين الصويا نفسه له تأثير وقائي إضافي على أنسجة العظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث، والذي قد يكون مرتبطًا بمحتوى الايسوفلافون في الصويا (30).

دور تدريب القوة

بقدر ما قد يبدو الأمر مضحكًا، إلا أن هناك دراسة حول هذا الموضوع أجريت على الفئران. وتعرضت القوارض بشكل حاد لكميات كبيرة من البروتين في نظامها الغذائي، مما تسبب في تدهور وظائف الكلى لديها.

لكن "تدريب المقاومة" (على ما يبدو أن إحدى مجموعات الفئران كانت "محملة" جسديًا) خففت التأثير السلبي لدى بعضها وكان لها تأثير وقائي (8).

الأبحاث المذكورة:

1. Poortmans JR، Dellalieux O هل الأنظمة الغذائية المنتظمة عالية البروتين لها مخاطر صحية محتملة على وظائف الكلى لدى الرياضيين. إنت J سبورت نوتر إكسيرك ميتاب. (2000)
2. Beasley JM، وآخرون لا يرتبط تناول البروتين العالي الذي تمت معايرته بالعلامات الحيوية بضعف وظائف الكلى لدى النساء بعد انقطاع الطمث. ي نوتر. (2011)
3. نايت إل، وآخرون تأثير تناول البروتين على انخفاض وظائف الكلى لدى النساء ذوات وظائف الكلى الطبيعية أو القصور الكلوي الخفيف. آن المتدرب ميد. (2003)
4. Brändle E، Sieberth HG، Hautmann RE تأثير تناول البروتين الغذائي المزمن على وظيفة الكلى في الأشخاص الأصحاء. يورو J كلين نوتر. (1996)
5. الملك AJ، ليفي AS البروتين الغذائي ووظيفة الكلى. J صباحا سوك نيفرول. (1993)
6. تناول البروتين الغذائي ووظيفة الكلى
7. ويكفيلد AP، وآخرون النظام الغذائي الذي يحتوي على 35٪ من الطاقة من البروتين يؤدي إلى تلف الكلى في إناث فئران سبراغ داولي. بر ي نوتر. (2011)
8. Aparicio VA، وآخرون آثار تناول نسبة عالية من بروتين مصل اللبن والتدريب على المقاومة على معلمات الكلى والعظام والتمثيل الغذائي في الفئران. بر ي نوتر. (2011)
9. فرانك إتش وآخرون تأثير تناول نسبة عالية من البروتين على المدى القصير مقارنة بالأنظمة الغذائية التي تحتوي على البروتين الطبيعي على ديناميكا الدم الكلوية والمتغيرات المرتبطة بها لدى الشباب الأصحاء. أنا J كلين نوتر. (2009)
10. ويجمان السل، وآخرون التغييرات التي تسيطر عليها في تناول البروتين الغذائي المزمن لا تغير معدل الترشيح الكبيبي. أنا J الكلى ديس. (1990)
11. ليفي AS، وآخرون آثار تقييد البروتين الغذائي على تطور مرض الكلى المتقدم في دراسة تعديل النظام الغذائي في أمراض الكلى. أنا J الكلى ديس. (1996)
12. }