علاج قرحة المعدة بالنظام الغذائي. التغذية السليمة لقرحة المعدة. التغذية أثناء تفاقم قرحة المعدة. هل من الممكن استخدام...

القرحة الهضمية هي واحدة من المشاكل الأكثر شيوعا في الجهاز الهضمي. مرض يغير حياة الشخص بالكامل ويخضعه – هكذا يمكن وصف جميع مشاكل قرحة المعدة.

النظام الغذائي صارم ومقيد. ويحدث ذلك بسبب بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري، والتي تتجلى عندما يكون هناك انتهاك للانسجام في إفراز المعدة. يحدث خلل في توازن حمض الهيدروكلوريك، مما يؤدي إلى تدمير الإنزيمات الموجودة في الأغشية المخاطية.

كل هذا يجعل من المهم تناول الغذاء المناسب لقرحة المعدة، حيث أنه من المستحيل علاجها بالأدوية وحدها. تنقلب جميع عادات الحياة رأسًا على عقب تمامًا.

ملامح النظام الغذائي السليم

يجب تنظيم جميع التغذية للقرحة واتباع قواعد معينة، لأن المعدة المريضة تتطلب بعض التغذية المناسبة.

لقد تمت دراسة مشكلة مرض القرحة الهضمية والنظام الغذائي المناسب أثناء المرض لفترة طويلة، وتم جمع العديد من الدراسات العلمية التي تتمثل في اتباع هذه القواعد للتخفيف من المرض:

مع تصميم القائمة الصحيح، يجب أن يساعد هذا النظام الغذائي قدر الإمكان في الشفاء من المرض. من الضروري الالتزام به لمدة عام على الأقل بعد التفاقم التقرحي. تهدف التغذية أثناء النظام الغذائي إلى تسريع عملية تجديد المعدة.

أحدث الأنظمة الغذائية:

• يوصى باتباع نظام غذائي لطيف أثناء فترة التعافي وطوال فترة العلاج لكل مريض؛
• صارمة أثناء التفاقم.
• النظام الغذائي النباتي، وخاصة الجزء الذي يحتوي على مهروس الخضار، هو الأكثر فائدة لمرضى القرحة؛
• لإنقاص الوزن عليك الالتزام بالخضروات الخضراء ودقيق الشوفان والمكسرات. لا يمكنك أن تجوع.

قائمة المنتجات المعروضة

يجب أن يكون الشرط الأساسي لمثل هذا النظام الغذائي هو الغياب التام للمهيجات، ولكن في نفس الوقت التوسع التدريجي في التغذية، مما يؤدي إلى الاستهلاك الغذائي الطبيعي.

إذا كنت تعاني من قرحة في المعدة، فلا يجب عليك تغيير نظامك الغذائي كثيرًا.ما عليك سوى إضافة الكمية التي تشتد الحاجة إليها من البروتين وتقليل كمية الدهون التي تتناولها.

الجدول رقم 1، مع التعافي المناسب، يمكن تخفيضه إلى 3 أشهر، ثم إدخال الأطعمة الكاملة غير المعالجة والخضروات والفواكه الطازجة في النظام الغذائي تدريجيًا. خلال هذه الفترة، لا ينبغي البدء في فقدان الوزن، حيث يتعافى الجسم، والتغذية العلاجية تساهم في فقدان الوزن.

يمنع منعا باتا الصيام، وكذلك إضافة التوابل أو الأدوية إلى نظامك الغذائي التي تساعد على زيادة التمثيل الغذائي. باتباع جميع التوصيات وتجنب العادات السيئة، يمكنك تحقيق علاج خالٍ من الانتكاسات للقرحة.

منتجات مفيدة وضارة بشكل خاص

من أكثر الأطعمة المفيدة لنظام غذائي أثناء قرحة المعدة هي العصيدة.

هذا ينطبق بشكل خاص على الشوفان المدلفن، الذي له خاصية التغليف.

الحليب والهلام المحضران به لهما خاصية مماثلة ويعملان على الجسم بطرق لطيفة ولطيفة.

الجبن قليل الدسم مع خيارات التحضير المختلفة له تأثير مفيد على المعدة.

يجب أن تكون المنتجات مليئة بـ 3 فيتامينات - A وB1 وC.

يمكن اعتبار ما يلي ضارًا بل وخطيرًا للقرحة:

• الفجل واللفت والفجل.
• عنب الثعلب والعنب.
• النقانق واللحوم المدخنة.
• اللحوم الصلبة أو الخيطية.
• البهارات والتوابل الحارة؛
• البقوليات.

تحتوي هذه الأطعمة على كميات هائلة من الألياف أو الأنسجة الضامة، والتي تضر بنسيج المعدة الرقيق، وتهيجها، لذا يجب استبعادها تماماً من النظام الغذائي.

النظام الغذائي الموصوف لقرحة المعدة

يتم إنشاء جميع المبادئ الغذائية في مرحلة تطور قرحة المعدة على أساس ضمان القضاء على الألم وأعراض عسر الهضم والمساعدة في تسريع عملية تجديد القرحة. هناك 3 مبادئ معروفة للتغذية أثناء المرض، كل منها يهدف إلى فترة معينة من التطوير ويؤدي خصائصه الخاصة.

النظام الغذائي رقم 1

الافتراض الرئيسي للنظام الغذائي هو عدد كبير من السعرات الحرارية مع نسبة متناغمة من الأطعمة المسموح بها. يتم استبعاد جميع المنشطات القوية لعصير المعدة والمهيجات الكيميائية والحرارية تمامًا منه.

يتم استهلاك حوالي 3000 سعرة حرارية يوميًا بنسبة 100 جرام من البروتين و 100 جرام من الدهون و 400 جرام من الكربوهيدرات. يبلغ وزن الطعام المستهلك يومياً 3 كجم، مقسمة إلى 6 أجزاء.

تشمل القوائم المسموح بها ما يلي:

النظام الغذائي رقم 1 مصمم لمدة ستة أشهر وله خصائص لطيفة معتدلة تفيد الجسم في طريق التعافي.

النظام الغذائي رقم 1 أ

لديها الحد الأقصى لعدد القيود، لذلك لا يمكن للمريض البقاء عليها لفترة طويلة. يوصف عادة في الأيام الأولى بعد العمليات وأثناء التفاقم. إجمالي السعرات الحرارية - 1900 وغير متوازن. من الضروري تقليل البروتينات والدهون إلى الحد الأدنى، وتقريبا نصف كمية الكربوهيدرات المستهلكة.

تمت إزالته بالكامل:

• المرق والخضروات والمهيجات الأخرى.
• جميع الأطعمة التي يصعب هضمها: اللحوم، والفطر.

النظام الغذائي رقم 1أ مخصص للمرضى الذين يستريحون في الفراش، لذلك يتم تقديم جميع الأطعمة مسلوقة فقط ثم مهروسة.

يجب أن يكون الطعام شبه سائل ويتمتع بالتسخين الأمثل.تنقسم جميع الوجبات إلى 6 وجبات مع كمية محدودة من الطعام المستهلك. يتم تهيئة الظروف المثالية لتقليل الالتهاب وزيادة التجدد الطبيعي تدريجيًا.

النظام الغذائي رقم 5

يوصف خلال فترة الشفاء، لأنه بعد ندبات القرحة، يلزم التوسع التدريجي في النظام الغذائي. يعتمد الجدول رقم 5 على تجزئة الطعام لمنع الإفراط في تناول الطعام، ولكن في الوقت نفسه، يسمح لك التوازن بالحفاظ على توازن الطاقة الذي يعزز التعافي.

النظام الغذائي مخصص لأولئك الذين لم يعد لديهم قرح، لذلك تتم إضافة الكمية المثالية من البروتين، بما يتوافق مع المعايير القياسية للشخص السليم.

لا يتطلب الطعام فركًا ويتم طهيه على البخار أو مسلوقًا أو مطهيًا.يحتوي على قائمة متزايدة من المواد الغذائية، ويسمح باستهلاك الفواكه والتوت.

قصص من قرائنا!
"منذ الطفولة كنت أعاني من مشاكل في المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب دوري في البنكرياس. حاولت مراقبة نظامي الغذائي وأراجع الطبيب بانتظام. لكن هذا لم ينقذني من التهاب المعدة. شعرت بثقل في معدتي عندما أكلت شيئًا حامضًا وحامضًا". حدثت حرقة في المعدة.

لقد اشتريت إكسير البروبوليس، وأعجبني التركيب، ويمكنك دائمًا العثور على البروبوليس في جميع المنتديات المتعلقة بالتطبيب الذاتي. بدأت الشرب وبعد بضعة أسابيع اختفى المرض. الآن أعرف ما الذي يمكن أن يساعد في مكافحة علامات التهاب المعدة، وسأحتفظ بصبغة البروبوليس في خزانة الأدوية الخاصة بي!"

القائمة لمدة أسبوع كامل

هذه القائمة هي ترتيب تقريبي للاستهلاك الصحيح، ولكن يجب أن يتم بناؤها من قبل خبراء التغذية اعتمادا على مرحلة المرض.

تعتمد هذه القائمة على الجدول رقم 5، المصمم لفترة الهدأة، ولذلك فهي تستخدم أساليب لطيفة وعدد متزايد من المنتجات:

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي

عند إنشاء قائمة، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية.

يجب أن يتضمن نظامك الغذائي اليومي ما يلي:

• الأسماك واللحوم الخالية من الدهون.
• الحليب الطازج أو منتجات الألبان قليلة الدسم ذات الحموضة الضعيفة؛
• الخضروات منخفضة الألياف والفواكه الحلوة؛
• تعمل الزبدة والزيوت النباتية بمثابة دهون - فهي تستخدم لتتبيل السلطات والحبوب والحساء.

طرق الطبخ الأساسية- السلق أو التبخير، والخبز مسموح به.

العناصر الإلزامية هي الاستهلاك اليومي من الحساء ومغلي ثمر الورد. يجب غلي الحبوب المضافة وطحنها.

يتم تحضير اللحم بشكل منفصل عن الحساء ويضاف إليه على شكل لحم مفروم أو كرات لحم. الخبز الأبيض، المجفف أو المفرقعات، مهم.

وصفات أكلات غذائية لمرضى قرحة المعدة

لا تنص قيود النظام الغذائي على أن الوجبات لا ينبغي أن تكون لذيذة ومبتكرة.

يجب غلي 100 جرام من صدر الدجاج وطحنه في مفرمة اللحم حتى يصبح ناعمًا. أضيفي صفار الدجاج مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وأضيفي القليل من الملح واخلطي كل شيء. يجب خفق بياض البيض قليلاً وإضافته إلى اللحم المفروم. اطبخي السوفليه في حمام مائي حتى تنضج تمامًا.

صب 300 مل من الماء وحوالي 40 جرامًا من الشعير في قدر. انتظر حتى يغلي الماء وخفض درجة الحرارة قليلاً. اطبخ كل شيء حتى ينضج الشعير اللؤلؤي.

تُفرك الحبوب المسلوقة من خلال منخل. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الحليب إلى الماء، واتركي الحساء حتى يغلي مرة أخرى. يضاف الشعير اللؤلؤي ويتبل الحساء بالزبدة.

تحتاج إلى غلي حبتين من البطاطس والجزر في ماء غير مملح. تُطحن الخضار من خلال منخل أو خلاط ثم تُتبل بـ 100 مل من الحليب. تضاف كمية قليلة من الزبدة وتقدم كطبق جانبي.

لتحضير العجة، اخلطي بيضة مع ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة والدقيق. كل شيء مخفوق ومملح قليلاً. قوام العجة سائل ويشبه القشدة الحامضة. يتم طهي العجة على البخار في شكل خاص مدهون بالزبدة.

تحتاج إلى تناول كوب من الماء البارد وتذويب الجيلاتين فيه (ملعقة صغيرة). في وعاء منفصل، اخلطي 5 ملاعق كبيرة من الماء و10 جرام من السكر.

يُغلى الخليط، ثم يُضاف إليه 3 ملاعق كبيرة من عصير الكشمش. يُسكب الجيلاتين في الكتلة النهائية ويُخلط الهلام ويُسكب في قوالب حتى يتصلب.

إيجابيات وسلبيات التغذية الغذائية لقرحة المعدة

تعتبر هذه التغذية الغذائية علاجية، لذلك يتم استخدامها كعلاج لقرحة المعدة.

إيجابيات النظام الغذائي:

• خلق الظروف المثلى لتحسين التجديد.
• تزويد الجسم بجميع العناصر الغذائية اللازمة؛
• يلغي احتمال حدوث نوبات الألم.
• لطيف ويتحمله الجسم بسهولة.

عيوب النظام الغذائي:

• ويشترط الالتزام بقواعد غذائية صارمة؛
• يتم استهلاك كمية كبيرة من الطعام يومياً، الأمر الذي يستغرق تحضيره وقتاً طويلاً؛
• طعم الأطباق يترك الكثير مما هو مرغوب فيه بسبب المعالجة الحرارية غير العادية.

العلاج الدوائي للنظام الغذائي

يتطلب علاج قرحة المعدة اتباع نهج متكامل، مما يساعد على عدم إثارة مزيد من التطور للمرض. بالإضافة إلى التغذية السليمة، يجب عليك بالتأكيد تناول الأدوية التي يصفها لك الطبيب وفق نظام خاص.

تستخدم للتخلص من قرحة المعدة، وتنقسم إلى 3 مجموعات – المضادات الحيوية ومثبطات مضخة البروتون وحاصرات مستقبلات الهيستامين:

يتم استكمال العلاج بأدوية ذات خصائص مضادة للتشنج ومضادة للقىء ومسكنة لتقليل الأعراض وتسريع الشفاء.

يعد اتباع قائمة النظام الغذائي للأشخاص المصابين بقرحة المعدة جزءًا لا يتجزأ من العلاج. وبدون التغذية السليمة، فإن تأثير العلاج بالأدوية والحبوب وحدها سيكون ضئيلا. المعدة هي العضو الأول الذي يدخل فيه الطعام دون تغيير لعملية الهضم الأولية، وإذا لم تكن لطيفة قدر الإمكان، فإن العمليات الالتهابية ستتقدم بشكل مكثف. وبطبيعة الحال، فإن جرعة من الدواء ستساعد على تهدئة تفشي المرض مؤقتا، ولكن القضاء عليه تماما لن يكون ممكنا دون اتباع نظام غذائي سليم.

10 قواعد للأكل الصحي لقرحة المعدة

المرض خطير للغاية ويمكن أن يسبب مضاعفات خطيرة في الحالات المتقدمة. يمكن بالفعل علاج الآفات التي تسبب الكثير من المشاكل والألم باستخدام الطرق المحافظة (الأدوية)، ولكن فقط بالاشتراك مع التغذية العلاجية. لتحقيق نتائج جيدة وتعزيزها، ستحتاج إلى تحمل مسار طويل إلى حد ما من النظام الغذائي، وهذا لا يقل عن سنة واحدة.

الأطعمة المسموحة والممنوعة لقرحة المعدة

إذا كنت مصابًا بقرحة المعدة، فيجب عليك الالتزام الصارم بنظام غذائي لطيف، مع استبعاد جميع الأطعمة التي تعتبر مهيجات غذائية قوية. من المؤكد أن قائمة الأطعمة المحظورة ستكون مثيرة للإعجاب، لكن هذا لا يعني أن الشخص سيتعين عليه اتباع نظام غذائي جائع. أولا، الجوع والقرحة مفهومان غير متوافقين، وثانيا، اختيار المنتجات من النطاق المسموح به متنوع ومغذي للغاية.

منتجات المضادات الحيوية لبكتيريا هيليكوباكتر

كما ترون، فإن تنوع الوجبات الغذائية المسموح بها للاستهلاك ليس أقل اتساعا. ولكن الأهم من ذلك كله أود أن أشير إلى تلك المنتجات التي لها قيمة خاصة للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة من حيث قدرتها على تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض - هيليكوباكتر. بعد كل شيء، على وجه التحديد بسبب نشاط الحياة النشط يحدث التسبب في التقرحي في تجويف الجهاز. تشمل هذه المنتجات الغذائية المضادة للبكتيريا ما يلي:

• عسل الزهرة العادي؛
• عسل شجرة الشاي (من زهور مانوكا)؛
• عصير الملفوف الأبيض؛
• ملفوف البروكلي.

تتمتع هذه الأنواع الأربعة من المنتجات بنشاط قوي مضاد للميكروبات ضد عدوى هيليكوباكتر بيلوري. وبالإضافة إلى ذلك، فإن لها تأثير مفيد على عمليات تجديد الأنسجة التالفة ووظائف التمثيل الغذائي في الجهاز الهضمي. ولكن هناك تحذير واحد فيما يتعلق بعصير الملفوف الأبيض الطازج: يجب الحذر منه وعدم شرب هذا المشروب دون موافقة الطبيب، لأن العصير يمكن أن يزيد من إفراز حمض الهيدروكلوريك. ويجب إدخال مشروب الكرنب في قائمة النظام الغذائي بشكل تدريجي، بجرعات، وخاصة في وقت الهدوء المستقر في علم الأمراض.

حليب البقر مفيد للغاية، خاصة مع العسل. لذلك، تحصل على مشروب لذيذ ودواء محلي الصنع لا غنى عنه للقرحة. كما تعلم، يعتبر العسل مطهرًا طبيعيًا قويًا يعمل على تطهير المناطق الملتهبة بسرعة ويعزز شفاء جدران المعدة التالفة. ويعمل الحليب كعامل تغليف يمنع تطور الالتهاب وتكوين تقرحات جديدة. المزيج المعقد من منتجين طبيعيين ليس أقل شأنا من حيث التأثيرات العلاجية للأدوية.

يحتوي عسل مانوكا على مكون لا تستطيع بكتيريا هيليكوباكتر التأثير عليه: ميثيل جليوكسال. لكن البروكلي يحتوي على مضاد حيوي طبيعي - السلفورافان - فهو يحارب بلا رحمة المستضد المسبب للأمراض، والذي أصبح السبب الجذري للتكوينات التآكلية. بالنسبة للقرحة الهضمية، يمكن تناول البروكلي حصريًا على البخار أو مسلوقًا، أو يمكن تحضير عصير طازج منه، ولا يمكنك شربه إلا عندما لا يكون المرض في المرحلة الحادة.

مميزات النظام الغذائي العلاجي “جدول رقم 1ب”

يوصي أطباء الجهاز الهضمي دائمًا، جنبًا إلى جنب مع العلاج الموصوف، باتباع نظام غذائي علاجي خصيصًا للمرضى الذين يعانون من القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة والأمعاء والتهاب المعدة. يطلق عليه "الجدول رقم 1 ب". جوهر التغذية اللطيفة وفقا لمبدأ هذا النظام الغذائي هو كما يلي:

• في استبعاد المنتجات المهيجة التي تؤثر سلبا على الغشاء المخاطي للجهاز وتعزيز عمل الغدد المعدية المسؤولة عن إفراز الأحماض.
• في تقليل استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات - يجب أن تتوافق كمية تناول الكربوهيدرات اليومية مع 300 جرام؛
• في تقليل استهلاك الملح - مع مراعاة إضافته لجميع الأطباق، ويجب ألا تزيد القيمة الإجمالية لكلوريد الصوديوم عن 3 جرام؛
• تبقى البروتينات والدهون دون تغيير، أما بالنسبة للشخص السليم - 100 غرام من كل مركب عضوي يومياً؛
• كمية الكتلة الإجمالية للمنتجات يوميا هي 2500-3000 غرام؛
• تكرار الوجبات الرئيسية – 6 مرات، في أجزاء صغيرة؛
• مؤشر الطاقة في القائمة اليومية هو 3000 سعرة حرارية.
• تعطى الأفضلية لمنتجات الألبان والأطباق المحضرة بحليب البقر؛
• لا يُسمح بالمعالجة الحرارية إلا بالبخار والطبخ والخياطة.
• درجة الحرارة القصوى لتناول الطعام هي 60 درجة، والحد الأدنى لدرجة الحرارة المسموح بها لا تقل عن 20 درجة؛
• في الليل يجب على المريض شرب حليب البقر؛
• لا تستخدم مرق اللحوم والأسماك في إعداد الأطباق الأولى؛
• يتم استبعاد المنتجات التي تحتوي على الألياف النباتية تمامًا من النظام الغذائي.
• يجب أن تكون جميع الأطباق الرئيسية نادرة أو شبه سائلة، وتعطى الأفضلية للأطعمة ذات الاتساق الناعم في شكل هريس؛
• الحد الأدنى للالتزام بنظام غذائي لطيف وفقًا للنظام الغذائي 1B هو 14 يومًا، على النحو الأمثل 30 يومًا؛ اعتمادًا على شدة المرض، ستحتاج في بعض الحالات إلى "الجلوس" على مثل هذا النظام الغذائي لمدة تتراوح بين 3 إلى 12 شهرًا.

لاحظ الأشخاص الذين التزموا بالجدول رقم 1ب أن الأعراض غير السارة (الغثيان والألم وحرقة المعدة والتجشؤ وما إلى ذلك) تنحسر بنهاية الأسبوع الأول من النظام الغذائي. في الواقع، يمكن للتغذية العلاجية أن تجعل الجهاز الهضمي يعمل بشكل مستقر وتساعد على تخفيف حالة المريض. وهكذا، فإن الكثيرين، الذين يسعدهم النتائج الإيجابية الأولى، يستخلصون استنتاجات مبكرة حول تعافيهم والعودة إلى نظامهم الغذائي السابق. وبعد ذلك، في المستقبل القريب، هناك انتكاسة حادة للمرض مرة أخرى.

الهدف الرئيسي من هذه التقنية الغذائية هو مساعدة المعدة على الخروج من الحالة الالتهابية، وخلق ظروف مواتية في تجويفها لتجديد الأنسجة المتقرحة للغشاء المخاطي. الآفات التقرحية لا تشفى بسرعة، وقد يستغرق ظهورها الظهاري الكامل بعض الوقت - من شهر واحد إلى سنة واحدة. تعتمد سرعة تعافي الأعضاء على الرقابة الصارمة على النظام الغذائي. ومن الجدير أيضًا النظر في الشدة السريرية للمرض والخصائص الفردية للمريض.

القائمة التقريبية لليوم حسب النظام الغذائي رقم 1 ب

نظام غذائي لمدة 7 أيام لقرحة المعدة

تعد التغذية الغذائية لكل من يعاني من قرحة المعدة أحد المكونات الرئيسية لعلاج النوبات المرضية الحادة والوقاية من الانتكاسات. بمساعدة نظام غذائي لطيف، من الممكن تحقيق استعادة كاملة للجهاز الهضمي إذا تم الالتزام به بدقة على مدى فترة طويلة. تحديد المواعيد النهائية هو مسؤولية الطبيب المعالج. كل جسم بشري هو نظام بيولوجي فريد من نوعه، لذا فإن شهرًا واحدًا من اتباع نظام غذائي صارم سيكون كافيًا لشخص واحد، بينما قد يحتاج البعض الآخر إلى ستة أشهر أو سنة.

لكي تعطي التغذية العلاجية نتائج إيجابية، يجب أن تكون قادرًا على إعداد قائمة شخصية بشكل صحيح، وعدم الاسترشاد فقط بمبدأ "ما يجب وما لا ينبغي". يجب ألا يفتقر جسم الشخص المريض إلى السعرات الحرارية أو المركبات العضوية. النظام الغذائي غير المتوازن يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تلف الأعضاء الأخرى، بما في ذلك جهاز المناعة. من الناحية المثالية، من الأفضل أن يعهد بإعداد نظام غذائي إلى أخصائي، لأنه لن يأخذ في الاعتبار خصائص القرحة الهضمية فحسب، بل أيضًا جميع المشاكل الصحية الحالية للمريض.

كمثال على الأطباق التي يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للمريض المصاب بقرحة المعدة، سيتم تقديم نظام غذائي متوازن مصمم لمدة سبعة أيام أدناه. من الضروري الالتزام بمثل هذه القائمة منذ بداية النوبة الحادة وحتى الاختفاء التام للانزعاج غير السار وآلام المعدة. في المستقبل، إذا شعر الشخص بالرضا المستمر، فيُسمح له بتقديم منتجات من القائمة المسموح بها تدريجيًا.

يوم 1

اليوم الثاني

يوم 3

4 يوم

5 أيام

اليوم السادس

اليوم السابع

أمثلة على وصفات القرحة الهضمية

حساء الحبوب مع كوينيل

مُجَمَّع:

• صدر الدجاج - 200 غرام؛
• 3 قطع. درنة البطاطس
• 1 جزرة
• حاسب شخصي 1. بصل؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الأرز أو أي حبوب أخرى؛
• 2 لتر. ماء؛
• رغيف - شريحتان؛
• بيضة دجاج نيئة - 1 قطعة؛
• الشبت الأخضر – 50 جم.

كيف تطبخ:

أولاً، قومي بغلي دجاج البيلوغا في الماء. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى وضع اللحم في الماء المغلي ويطهى لمدة 30 دقيقة تقريبا. بعد ذلك، ضع لحم الصدر على طبق، وسيتم إعداد كوينيل منه.

في غضون ذلك، دعونا ننتقل إلى إعداد كوينيل. سنصنعها من الدجاج المفروم ولب الرغيف الأبيض والبيض. لذلك، نمرر البيلوغا من خلال مفرمة اللحم، فمن الأفضل أن نلف اللحم المفروم الأول مرة أخرى حتى تصبح الزلابية طرية. أضف الآن رغيفًا من الخبز المنقوع إلى عجينة اللحم، مع قليل من الملح واخفق بيضة واحدة. ثم تحتاج إلى إذابة حوالي 20 جرامًا من زبدة البقر قليلاً، ويمكن القيام بذلك بسرعة في الميكروويف. ونسكبها في عجينة اللحم للكوينيل. تخلط جميع المكونات جيدا. اللحم المفروم جاهز.

عندما تغلي الحبوب بدرجة كافية، يمكنك الانتقال إلى المرحلة النهائية من تحضير الحساء: باستخدام ملعقة صغيرة يجب ترطيبها بالماء، نصنع فطائر الدجاج، ونرمي كل زلابية لحم على الفور في الحساء. ننتظر قليلاً حتى تطفو جميع الزلابية على السطح ، ثم نرمي الشبت المفروم ونطفئ المقلاة بالحساء على الفور. يحتاج حساء الدايت إلى الجلوس لمدة عشر دقائق تقريبًا.

الدورة الأولى العطرية والشهية بشكل لا يصدق للتغذية الغذائية لقرحة المعدة جاهزة تمامًا. لا يستغرق الكثير من الوقت على الإطلاق، ويتكون من مجموعة غذائية ميسورة التكلفة تمامًا، ومفيد جدًا لعضو هضمي مريض، وبعد تناول الحساء تشعر بالخفة والرضا اللطيف بالشبع.

هلام الشوفان مع اليقطين

مُجَمَّع:

• 800 مل ماء
• 3/4 كوب حبوب هرقل؛
• 10 مكعبات (2 سم) من اليقطين المقشر؛
• 15 غرام زبدة
• 1 ملعقة عسل.

كيف تطبخ:

أولاً، دعونا نتعامل مع اليقطين: نقشره ونقطعه إلى مكعبات ونمرره عبر مفرمة اللحم. أنت الآن بحاجة إلى الجمع بين المكونين الرئيسيين معًا، أي إضافة الشوفان الملفوف إلى هريس اليقطين.

الخطوة التالية: صب الماء المغلي فوق رقائق اليقطين والشوفان، وحركها ثم ضعها كلها على الموقد. من الضروري غلي دقيق الشوفان واليقطين لمدة 5-7 دقائق، ولا تنسى تحريك خليط الغليان باستمرار.

عندما يحين الوقت، تحتاج إلى إزالة المقلاة مع المرق من الموقد، وتغطي الغطاء والسماح للكتلة المخاطية بالوقوف لمدة نصف ساعة على الأقل. وبعد ذلك يجب تصفية السائل اللزج عن طريق تمريره عبر منخل كبير. هلامنا جاهز تقريبًا، كل ما تبقى هو تخفيف الزبدة المذابة والعسل السائل فيه.

الأمر بسيط، تحضير هلام الشوفان مع اليقطين لن يسبب أي صعوبات، حتى بالنسبة للرجال. هذا المشروب مفيد بشكل لا يصدق للشرب لأي ضرر للمعدة: الالتهاب والتهاب المعدة والتآكل وبالطبع القرحة. يساعد على ترميم وحماية الغشاء المخاطي للجهاز بسبب قوامه اللزج الذي يشبه دقيق الشوفان. سوف يعتني العسل بالتجديد السريع للأنسجة التالفة، وسيساعد اليقطين في تنظيف الجسم من السموم.

موس التفاح بالسميد

مُجَمَّع:

• 1 تفاحة كبيرة
• حبيبات السكر – 10 جم؛
• سميد - 30 جم (ملعقتان كبيرتان)؛
• حليب البقر - 0.5 كوب؛
• 1 ملعقة زبدة.

كيف تطبخ:

الخطوة الأولى هي تقشير التفاحة من قشرها، وتقطيع الثمرة إلى قطع كبيرة، والتخلص من اللب. وبعد ذلك سوف تحتاج إلى خفض التفاحة في الماء المغلي على النار. يجب أن يغلي، وسوف يستغرق ذلك القليل من الوقت، حوالي 2-3 دقائق. بعد ذلك، اصنع هريسًا من اللب المسلوق. لهذه الأغراض، يمكنك استخدام غربال أو خلاط.

لنبدأ الآن بالسميد: في تيار رفيع، مع التحريك باستمرار، نسكب الحبوب في الحليب المغلي، ثم السكر. طهي عصيدة السميد السميكة، سيستغرق ذلك 2-3 دقائق. في نهاية الطهي، أضف الزيت. الآن يجب أن يبرد السميد قليلاً، وبعد ذلك يتم دمج عصيدة الحليب مع عصير التفاح. سوف تحتاج إلى نقل الكتلة بأكملها إلى الخلاط وضربها جيدًا. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، فإن الخلاط العادي سيكون مناسبا.

يُنقل موس السميد مع صلصة التفاح إلى قالب، ويمكنك استخدام أي أداة مناسبة، على سبيل المثال، وعاء سلطة زجاجي صغير أو وعاء حلوى. يجب أن يتصلب الموس، لذلك يجب وضعه في الثلاجة لفترة من الوقت. عندما تصلب الحلوى، يجب أن تهتز الكتلة الجيلاتينية بعناية من القالب على الطبق. يتم رش الموس المعطر والحساس بخفة بمربى الفراولة أو العسل في الأعلى. مثل هذا الطبق اللذيذ سوف ينوع النظام الغذائي للمريض ولن يضر معدته على الإطلاق.

النظام الغذائي رقم 1 (الجدول رقم 1)- نظام تغذية علاجي مخصص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي مثل و.

يحتوي هذا النظام الغذائي على قيمة طاقة كافية ونسبة متناغمة من العناصر الغذائية الأساسية. الجدول رقم 1 يستثني المهيجات الغذائية الكيميائية والحرارية وكذلك المنشطات القوية لإفراز المعدة.

إقرأ أيضاً:النظام الغذائي رقم 1 ب.

التركيب الكيميائي للنظام الغذائي رقم 1:

• بروتينات 100 جرام (60% أصل حيواني، 40% نباتي)؛
• دهون تصل إلى 100 جرام (20-30% نباتية، 70-80% حيوانية)؛
• كربوهيدرات 400-450 جم؛
• ملح 12 جم؛
• سائل 1.5-2 لتر.

وزن الحصة اليومية: 2.5-3 كجم.

المدخول اليومي من النظام الغذائي رقم 1 : 2900-3100 سعرة حرارية.

نظام عذائي: 5-6 مرات في اليوم.

مؤشرات لاستخدام النظام الغذائي رقم 1:

• قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر في مرحلة تفاقم التلاشي.
• قرحة المعدة والاثني عشر خلال فترة الشفاء والمغفرة.
• التهاب المعدة الحاد خلال فترة الشفاء وفي مرحلة النقاهة.
• التهاب المعدة المزمن مع قصور إفرازي في المرحلة الحادة.
• التهاب المعدة المزمن مع إفراز طبيعي وزيادة.
• التهاب المريء.
• مرض الجزر المعدي المريئي (GERD).

النظام الغذائي رقم 1 (الجدول رقم 1). طعام

ماذا يمكنك أن تأكل في النظام الغذائي رقم 1:

الحساء:الخضروات (من الخضروات المهروسة المسموح بها) في مرق الجزر أو البطاطس، ومنتجات الألبان من الحبوب المهروسة أو المطبوخة جيدًا، والحساء المهروس (من اللحوم المسموحة المطبوخة مسبقًا). يمكنك تتبيل الحساء بخليط الزبدة أو الكريمة أو الحليب والبيض.

الحبوب:دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، الأرز، السميد. طهي العصيدة في الماء أو الحليب، شبه لزجة ومهروسة. يمكنك أيضًا طهي السوفليه والحلويات والشرحات من الحبوب المطحونة. معكرونة مسلوقة، مفرومة فرماً ناعماً.

الخضار، الخضر:البطاطس والبنجر والجزر والقرنبيط والقرع المبكر والكوسة. البازلاء الخضراء محدودة. يمكن طهي الخضار على البخار أو غليها في الماء. جاهزة للطحن (البطاطا المهروسة، البودينغ، السوفليه). يُقطع الشبت جيدًا ويُضاف إلى الحساء. يُسمح أيضًا باستهلاك الطماطم الناضجة غير الحمضية، ولكن ليس أكثر من 100 جرام.

أسماك اللحم:أصناف قليلة الدسم، بدون أوتار ولفافة وجلد من الدواجن والأسماك. أطباق مسلوقة ومطهية على البخار من لحم العجل ولحم البقر ولحم الضأن الصغير والدجاج والدجاج والديك الرومي واللسان والكبد. يمكن خبز اللحوم والأسماك المسلوقة في الفرن.

بيض: 2-3 بيضات يوميًا (عجة مسلوقة أو مطهية على البخار).

الفواكه الطازجة والتوت:الفواكه الحلوة والتوت المهروس والمسلوق والمخبوز.

منتجات الألبان:الحليب والقشدة والكفير والزبادي غير الحمضي والقشدة الحامضة الطازجة وغير الحمضية والجبن المهروس. الجبن الصلب خفيف ومبشور. القشدة الحامضة بكميات محدودة.

الحلويات:مهروس الفاكهة، الجيلي، الجيلي، الموس، المرنغ، كريمة الزبدة، جيلي الحليب، المربى غير الحامضة، أعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية.

منتجات الدقيق:خبز القمح مصنوع من دقيق ممتاز ودقيق من الدرجة الأولى (مجفف أو بالأمس)، بسكويت جاف، بسكويت جاف. 1-2 مرات في الأسبوع الكعك اللذيذ المخبوز جيدًا والفطائر المخبوزة مع التفاح والجبن والمربى واللحوم المسلوقة والأسماك والبيض.

الدهون:الزبدة والسمن البقري (أعلى درجة) والزيوت النباتية المكررة في الأطباق.

المشروبات:شاي ضعيف، شاي بالحليب أو الكريمة، قهوة ضعيفة بالحليب، كاكاو ضعيف، كومبوت الفاكهة، عصائر طازجة من الفواكه الحلوة والتوت، مغلي ثمر الورد.

ما لا تأكله في النظام الغذائي رقم 1:

• أي مرق وصلصات تعتمد عليها (اللحوم والأسماك والفطر)، مرق الخضار القوية، أوكروشكا، حساء الملفوف، البرش؛
• اللحوم الدهنية، والدواجن والأسماك، والأصناف الخيطية، والبط، والأوز، والأسماك المملحة، واللحوم المدخنة، والأطعمة المعلبة؛
• الملفوف الأبيض، اللفت، الفجل، اللفت، الحميض، السبانخ، البصل، الخيار، الفطر، الخضروات المملحة، المخللة والمخللة، الخضروات المعلبة؛
• الخبز الطازج والجاودار والزبدة والمعجنات النفخة؛
• البقوليات، المعكرونة الكاملة، الشعير، الشعير والذرة، الدخن؛
• منتجات الألبان ذات الحموضة العالية، والأجبان الصلبة المالحة والحادة، والاستخدام المحدود للقشدة الحامضة؛
• الفواكه والتوت الحامضة وغير الناضجة بالكامل والغنية بالألياف والفواكه المجففة غير المعالجة والآيس كريم والشوكولاتة؛
• القهوة السوداء، جميع المشروبات الغازية، كفاس؛
• صلصات الطماطم والخردل والفلفل والفجل.

النظام الغذائي رقم 1 (الجدول رقم 1): قائمة الأسبوع

النظام الغذائي رقم 1 متنوع وصحي. فيما يلي قائمة عينة للأسبوع.

يجب طهي الطعام بشكل مسحوق أو مهروس، أو غليه في الماء، أو طهيه على البخار، أو خبزه. يجب أن يكون الطعام المستهلك دافئًا (باستثناء الساخن والبارد جدًا).

الاثنين

الإفطار: عجة على البخار، عصيدة سميد الحليب، شاي بالكريمة.
الغداء: مغلي.
الغداء: شوربة البطاطس، دجاج فيليه، جزر مسلوق.
وجبة خفيفة بعد الظهر: الجبن مع الفاكهة.
العشاء: بطاطس مهروسة مع الحليب، سمك مطهو على البخار، شاي أخضر.
قبل النوم : حليب .

يوم الثلاثاء

الغداء: فواكه حلوة.
الغداء: شوربة القرنبيط، سلطة جزر مسلوقة، كومبوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي.
العشاء: معكرونة مع الجبن المبشور ولحم البقر المسلوق مع صلصة الكريمة، والشاي مع الحليب.
ليلاً: خوخ مبشور مع الكريمة.

الأربعاء

الإفطار: بيض مسلوق، عصيدة حليب الأرز (مطحون)، قهوة خفيفة مع الكريمة.
الغداء: سلطة فواكه مع الكريمة والمربى.
الغداء: شوربة حليب نباتية، سمك مسلوق مع الخضار، كومبوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: باستيلا.
العشاء: عصيدة الحنطة السوداء، كرات لحم الديك الرومي المسلوقة، الخضار المسلوقة، الشاي مع الحليب.

يوم الخميس

الإفطار: ميلك شيك مع الموز، موسلي مع الحليب.
الغداء: جيلي من الحليب.
الغداء: حساء البطاطس مع دقيق الشوفان، السمك المطهو ​​على البخار، عصير الخضار.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مانيك.
العشاء: عصيدة أرز مبشورة مع الحليب، فيليه دجاج مطهو على البخار، خضار مسلوقة.
ليلاً: حليب دافئ مع العسل.

جمعة

الإفطار: كعكة الجبن مع الجبن، وحساء الحليب مع المعكرونة الصغيرة.
الغداء: سوفليه خثارة على البخار.
الغداء: شوربة البطاطس مع كرات اللحم البقري المسلوقة، سلطة الخضار المسلوقة، كومبوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: هريس التفاح والخوخ.
العشاء: أرز مبشور مع الحليب، شرحات على البخار، زبادي.
في الليل : حليب .

السبت

الإفطار: بودنغ السميد، الجبن مع الفاكهة.
الغداء: هريسة الفاكهة.
الغداء: حساء الخضار مع الخبز المحمص واللحم المسلوق والكومبوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي.
العشاء: سوفليه اللحم، سلطة خضار مسلوقة، عصير خضار.
ليلاً: شاي أخضر مع الحليب.

الأحد

الإفطار: عصيدة اليقطين مع الحليب والكاكاو الضعيف.
الغداء: باستيلا.
الغداء: طاجن البطاطس مع الخضار، شرحات السمك المطهوة على البخار، كومبوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مانيك.
العشاء: بطاطس مهروسة، سلطة جزر وبنجر مسلوقة، كرات اللحم.
ليلاً: موز مهروس بالكريمة.

الصحة والسلام والخير للجميع!

يجب أن تكون الوجبات في الغالب كسرية: تحتاج إلى تناول الطعام في كثير من الأحيان، ولكن لا ينبغي أن تكون أجزاء الطعام كبيرة.

يجب ألا تأكل طعامًا ساخنًا أو باردًا جدًا: يجب تسخين الطعام الموجود في الثلاجة، ويجب تبريد الطعام الطازج.

لسوء الحظ، لا يمكنك قلي أو خبز الأطعمة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الآن سيتعين عليك تناول الأطباق المسلوقة أو المطهية أو المطبوخة على البخار، وكذلك الأطعمة التي تسبب زيادة تكوين الغاز (الملفوف والبازلاء).

الأطباق المالحة، مثل المقلية، هي أيضًا من المحرمات. يجب تقليل تناول الملح اليومي إلى 10 جرام.

إذا لم تكن هناك مشاكل في الجهاز البولي والغدة الدرقية، فيجب زيادة كمية السوائل المستهلكة يوميا إلى 2 لتر. يمكن أن تكون هذه مغليًا من الأعشاب الطبية (البابونج ووركين الورد والنعناع) وليس الشاي الأخضر القوي جدًا أو الماء النقي فقط. يتم استبعاد المشروبات الغازية والكحول والتدخين بشكل صارم. ,

يجب أن يتكون معظم النظام الغذائي اليومي للمريض من منتجات الألبان. يمتلك الحليب القدرة على تغليف جدران المعدة وتقليل التأثيرات الضارة لعصير المعدة. يجب أن تكون منتجات الألبان المخمرة طازجة وغير محمضة. يُسمح باستخدام الحليب الطازج في تحضير العصيدة والشوربات والهلام. الجبن الطازج المبشور وحليب الصويا مفيدان أيضًا. ،،

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك قرحة في المعدة؟

• خبز مصنوع من دقيق عالي الجودة عمره يومين، بسكويت فطير، بسكويت؛
• مرق الخضار، حساء الحبوب (بدون اللحوم والملفوف)، ربما مع الحليب، المعكرونة الصغيرة، البيض؛
• كرات اللحم والشرحات، المسلوقة أو المطبوخة على البخار، المحضرة من اللحوم الطرية الخالية من الدهون (الدجاج ولحم العجل)، والأسماك (بدون عظم)؛
• حساء الحليب (باستخدام أي نوع من الحبوب باستثناء الدخن)، والحلوى، والسوفليه؛
• هريس الخضار (الجزر، البطاطس، الكوسة، البنجر، اليقطين)، بياض البيض على شكل عجة على البخار أو مسلوقة، طاجن الجبن مع الزبدة؛
• التوت الحلو أو مهروس الفاكهة، العصائر الطازجة (المخففة بالماء)، العسل، أعشاب من الفصيلة الخبازية؛
• الحليب أو جيلي التوت أو الفاكهة والشاي مع الحليب المضاف.

ما الذي لا يجب أن تأكله إذا كنت تعاني من قرحة المعدة؟

• الأطباق الحارة والساخنة والمالحة والحامضة.
• المنتجات التي تحتوي على مواد حافظة وأصباغ؛
• مرق غني وقوي.
• المنتجات المدخنة والنقانق، شحم الخنزير، اللحوم الدهنية، الأطعمة المقلية؛
• المعجنات الطازجة والفطائر والفطائر.
• الملفوف، الفجل، المخللات، الخضار المخللة؛
• المياه الغازية، الكوكتيلات المثلجة، الكحول، الآيس كريم، المصاصات، الموز.

ما النظام الغذائي لقرحة المعدة؟

الهدف الرئيسي من علاج أمراض التقرحات هو تجديد أنسجة المعدة واستعادة العمليات الهضمية الخاطئة. هذا هو المكان الذي يلعب فيه الاتجاه الرئيسي للنظام الغذائي.

خلال فترة التفاقم، يوصف للمرضى النظام الغذائي رقم 1أ لمدة 10-20 يومًا، ثم يتحولون إلى النظام الغذائي الممتد رقم 1. خلال فترة الهدأة، يجب على المريض، حسب تقدير الطبيب، الالتزام بالنظام الغذائي رقم 1 مع التوسع الفردي، أو النظام الغذائي رقم 5، حسب الحالة. في أي حال، يجب عليك اتباع النظام الغذائي الموصوف بدقة.

النظام الغذائي 1 لقرحة المعدة

يوصف للمرضى الذين يعانون من قرحة المعدة في مرحلة التفاقم أو في مرحلة الشفاء، ومدة النظام الغذائي تصل إلى 5 أشهر. الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية - ما يصل إلى 3000 سعرة حرارية في اليوم. تتضمن طريقة الأكل هذه تناول الأطعمة المهروسة التي ليس لها تأثير ميكانيكي على جدران المعدة. يتم غلي منتجات النظام الغذائي 1 أو طهيها في غلاية مزدوجة. يجب أن يتم تناول الطعام كل 2-3 ساعات. يجب أن تكون نسبة الكربوهيدرات إلى البروتين إلى الدهون في حدود 5:1:1.

تشمل قائمة النظام الغذائي استهلاك المخبوزات التي لا معنى لها والبسكويت الفطير واللحوم المسلوقة الخالية من الدهون وبياض البيض. نرحب بحساء الحليب والخضروات (باستثناء الملفوف) المتبل بكمية صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي (المكرر). يُسمح بقطع اللحوم الخالية من الدهون المسلوقة والأسماك بدون عظام وجلد مطبوخة في غلاية مزدوجة. الأطباق الجانبية المفضلة هي عصيدة الحبوب المهروسة، أو المعكرونة الصغيرة، أو مهروس الخضار أو البودنغ. يعد وجود الحليب والجبن غير الحمضي والقشدة الحامضة في النظام الغذائي أمرًا إلزاميًا. للحلوى يمكنك خبز أو غلي الفواكه الحلوة (التفاح والكمثرى والفراولة) والعصائر المخففة بالماء والعسل وأعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى الحامضة.

النظام الغذائي 1A لقرحة المعدة

نوع أكثر صرامة من النظام الغذائي 1. يوصف، كقاعدة عامة، أثناء تفاقم مرض القرحة الهضمية، مع مراعاة الراحة في الفراش الإلزامية. تجنب قدر الإمكان الأطعمة التي تزيد من إنتاج عصير المعدة وتهيج الغشاء المخاطي. عند استخدام مثل هذا النظام الغذائي، يجب تناول الطعام 6-8 مرات في اليوم؛ يتم تحديد نسبة الكربوهيدرات - البروتينات - الدهون ضمن 2:0.8:0.8. يجب ألا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي للنظام الغذائي 1 أ 2000 سعرة حرارية في اليوم.

يتم استبعاد استهلاك الخبز تماما. يمكنك استخدام سوفليه الفاكهة وجيلي وعصائر التوت والجيلي والعسل في نظامك الغذائي. يجب أن يكون أساس النظام الغذائي حساء هريس، حساء غروي وعصيدة (من دقيق الشوفان والسميد والأرز)، ربما مع إضافة البيض والأسماك الخالية من الدهون واللحوم والحليب والزبدة. قبل التقديم، يتم فرك جميع الأطباق من خلال منخل لتقليل إصابة جدران المعدة.

النظام الغذائي 5 لقرحة المعدة

يهدف هذا النظام الغذائي إلى توفير التغذية الكافية للمريض وخلق الظروف المواتية لاستعادة وظائف الجهاز الهضمي. يتم وصف النظام الغذائي 5 بعد تخفيف أعراض التفاقم، خلال مرحلة التعافي. يتضمن النظام الغذائي تناول أغذية مغذية ومتوازنة، باستثناء الأطعمة الغنية بالمواد الأساسية (البصل والثوم والزنجبيل) والأطعمة المقلية والدهون (الحرارية) والأطعمة المكونة للكوليسترول. يجب أن يتضمن النظام الغذائي ما يكفي من الفواكه والخضروات. لا يزال الطعام مسلوقًا أو مطبوخًا في قدر بخاري أو فرن.

يُسمح بتضمين الخبز (المخبوز بالأمس أو المجفف) وكعك الجبن والبسكويت والبسكويت في النظام الغذائي. تم توسيع مجموعة متنوعة من الحساء: يُسمح بأطباق الكرنب (حساء الملفوف، البورش، حساء الشمندر)، ويمكن استخدام التوابل مثل بذور الكراوية والقرفة والشبت. يُسمح بالجبن الصلب المعتدل والجبن الهلام والكافيار ونقانق لحم الخنزير قليلة الدسم واللسان. كما تضاف القهوة إلى قائمة السوائل المسموح بها، وإن كانت طبيعية ومع إضافة الحليب.

يتم استبعاد أطباق الفطر والحميض والفجل والأطباق المقلية والساخنة والباردة.

يُنصح بشرب الشاي أو مغلي نبتة سانت جون والبابونج وبذور الكتان وزهر الزيزفون واليارو. يساعد لسان الحمل والشمر والخطمي وعرق السوس أيضًا في علاج القرحة الهضمية.

قائمة النظام الغذائي لقرحة المعدة

يعتمد تنوع النظام الغذائي والقائمة اليومية بشكل مباشر على مرحلة العملية التقرحية. ولهذا السبب يجب دائمًا الاتفاق على جميع الأسئلة المتعلقة بالأطعمة المسموح بها أو المحظورة مع الطبيب الذي يراقب ديناميكيات المرض.

دعونا نفكر في بعض الفروق الدقيقة في النظام الغذائي اعتمادًا على مرحلة العملية وشكل المرض.

النظام الغذائي لقرحة المعدة المفتوحة

في أول 1-2 أيام بعد اكتشاف القرحة المفتوحة، يوصى بالامتناع عن تناول أي طعام، واستبداله بمغلي الأعشاب الطبية، وبذور الكتان، وعصير الجزر المخفف نصفه بالماء. بعد ذلك، وبالتنسيق مع طبيبك، يمكنك اتباع نظام غذائي. غالبًا ما يكون هذا هو النظام الغذائي رقم 1 أ. يجب أن تكون الوجبات متكررة وكسرية وكاملة ولطيفة كيميائيًا وميكانيكيًا.

مثال على هذا النظام الغذائي:

• الإفطار - عصيدة الشوفان المطحونة مع الماء وبدون ملح، ومغلي البابونج؛
• وجبة خفيفة - الزبادي، المفرقعات.
• الغداء: شوربة خضار مهروسة (الحد الأدنى من الملح)، بطاطس مهروسة مع كمية صغيرة من الزبدة، شاي مع الحليب؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر - كرات لحم السمك المطهوة على البخار، والأرز المسلوق، ومرق الزيزفون؛
• العشاء - بيضتان مسلوقتان، جيلي الشوفان، البسكويت؛
• ليلاً - كوب حليب.

يجب اتباع هذا النظام الغذائي اللطيف حتى تبدأ القرحة في الظهور، لمدة 10-12 يومًا.

النظام الغذائي لقرحة المعدة الحادة

تكون العملية التقرحية الحادة مصحوبة بألم شديد، لذلك يجب أن يكون كل الطعام الذي يدخل المعدة ذو قوام دقيق وأرضي ويكون له تأثير ضئيل على جدران المعدة. وتشمل هذه الأطعمة العصيدة المهروسة من خلال منخل أو في الخلاط، والحساء المهروس، والمرق المخفف، وحساء الحليب، واللبن. يتم تحضير جميع الأطباق بأقل قدر من الملح (أو من الأفضل بدونه)، ولا تقدم ساخنة ولا باردة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من العسل أو الزبدة (الطبيعية محلية الصنع) إلى العصيدة.

على سبيل المثال:

• الإفطار - عجة البروتين على البخار، هلام الشوفان؛
• وجبة خفيفة - زبادي؛
• الغداء - حساء الشعير، البطاطس المهروسة والجزر، قطعة من صدر الدجاج المطهو ​​على البخار، شاي مع الحليب؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر - حساء الأرز بالحليب؛
• العشاء – دقيق الشوفان مع الزبدة، ومنقوع البابونج.
• في الليل - شاي بالحليب.

النظام الغذائي لتفاقم قرحة المعدة

أثناء تفاقم المسار المزمن للقرحة، يكون النظام الغذائي هو نفسه بالنسبة للشكل الحاد من قرحة المعدة. يجمع النظام الغذائي بين مكونات لطيفة كيميائيًا وحراريًا وميكانيكيًا: قوام الحساء المخاطي والعصيدة (خاصة الأرز ودقيق الشوفان) ومهروس الخضار والهلام ومغلي الأعشاب ومنتجات الألبان (في حالة عدم تحمل الحليب). مع مرور الوقت، بإذن الطبيب، يتم توسيع النظام الغذائي تدريجيا.

النظام الغذائي لنزيف قرحة المعدة

بالنسبة للقرحة النازفة، ما لم يقترح طبيبك خلاف ذلك، يجب عليك اتباع نسخة صارمة إلى حد ما من النظام الغذائي. وهي مهروسة، لا تحتوي على ألياف خشنة، وحساء وعصيدة سائلة (يفضل الحنطة السوداء أو الأرز أو دقيق الشوفان) في الماء أو الحليب (وليس في المرق!)، وبياض البيض (مسلوق أو على شكل عجة على البخار)، والشاي، ومغلي الأعشاب. عصير الجيلي والجزر والبطاطس المخفف بالماء. أنت بحاجة إلى تناول الكثير! لماذا من الضروري تناول الطعام السائل؟ من الضروري السماح للقرحة (الجرح) بالشفاء، ولهذا يجب على المعدة تجنب الإجهاد في شكل الهضم الثقيل للطعام والإرهاق من الإفراط في تناول الطعام.

النظام الغذائي بعد جراحة قرحة المعدة

بالفعل في اليوم الثاني أو الثالث بعد الجراحة، يمكن للمريض شرب المياه المعدنية المقطرة أو مغلي الأعشاب الضعيفة أو الشاي. بعد الحصول على إذن الطبيب، بعد بضعة أيام، يُقدم للمريض بياض بيض مسلوق، وحساء لزج مهروس أو أرز، وحنطة سوداء، مسلوقة جيدًا ومطحونة. يمكنك شرب مرق الخضار المخفف وعصير الجزر وسوفليه الجبن قليل الدسم.

يشار إلى اتباع نظام غذائي صارم لقرحة المعدة لمدة 10-12 يومًا بعد التفاقم. ثم يُسمح لهم بتناول مهروس الخضار (البطاطس والجزر واليقطين والكوسة) والأسماك الخالية من الدهون واللحوم المطبوخة في غلاية مزدوجة. يبدأون في تناول الخبز في موعد لا يتجاوز 30 يومًا بعد الجراحة بكميات محدودة وفي شكل جاف. يتم تضمين منتجات الحليب المخمر في النظام الغذائي بعد 60 يومًا من الجراحة.

النظام الغذائي بعد قرحة المعدة لا ينبغي أن يكون هو نفسه قبل المرض. إذا كان المريض لا يريد إثارة ظهور تفاقم جديد وتطور المضاعفات (النزيف، والانثقاب، والتهاب الصفاق)، فسيتعين عليه الالتزام باستمرار بقواعد معينة لسلوك الأكل.

بادئ ذي بدء، من الضروري استبعاد منتجات المخابز الغنية، ومخلفاتها (الكلى، والكبد، ومخلفاتها، والرئتين)، والمنتجات المدخنة، والمخللات، والنقانق. من الأفضل التخلي عن الملفوف والبقوليات والفطر والثوم والفجل والخردل والبصل. لا بد من نسيان الكحول والتدخين وشرب المشروبات الغازية.

من الضروري توسيع القائمة بعد الشفاء تدريجياً، وليس قبل ستة أشهر من الفترة الحادة للمرض. تأكد من استشارة الطبيب: في كثير من الأحيان يمكن أن يهدأ ألم القرحة فقط لأن القرحة بدأت تنزف. قم بزيارة طبيبك بعد العلاج لمنع تكرار المرض وعدم تفويت الأعراض المهمة وعلامات المرض.

تتنوع وصفات النظام الغذائي لقرحة المعدة، لكن لا تتخذ قرارًا بنفسك: إذا قال الجميع أنه يمكنك تناول الحليب، لكن طبيبك يقول ذلك، فهذا يعني أنه في حالتك لا يمكنك تناوله حقًا. معظم الأمراض فردية بطبيعتها. تتم مناقشة كل من العلاج والفروق الدقيقة في النظام الغذائي بشكل منفصل لكل مريض.

النظام الغذائي لقرحة المعدة لن يحل محل العلاج، ومع ذلك، حتى بدون اتباع نظام غذائي، فإن العلاج لن يحقق أي تأثير. تلعب التغذية دورًا كبيرًا في حياتنا وصحتنا: في حالة القرحة الهضمية، ستسرع عملية الشفاء وتمنع المضاعفات.

حوالي 12٪ من السكان على دراية بقرحة المعدة بشكل مباشر، وهو شكل مزمن من المرض تتشكل فيه جروح نزفية (عدة أو واحدة) على جدران المعدة والاثني عشر.

غالبًا ما يعاني الشخص المصاب بهذا التشخيص من الشعور بالألم، والتجشؤ غير السار، والثقل، والانتفاخ، والغثيان، وفقدان الشهية، إذا لم تعطي الأهمية الواجبة لهذه الأعراض في الوقت المناسب، فقد ينتهي بك الأمر قريبًا على طاولة العمليات.

دعونا نتحدث عن تفاصيل التغذية للقرحة، مما يجب أن يتكون النظام الغذائي، وما هي المجموعة الغذائية المحظورة.

التغذية السليمة لقرحة المعدة

مهم! تذكر أن تولي الاهتمام الواجب للأدوية التي تتناولها إذا كان لديك تاريخ من الإصابة بقرحة المعدة. في الواقع، مع مثل هذا التشخيص، يجب أن تكون يقظًا للغاية في اختيار حبوب منع الحمل للصداع أو، على سبيل المثال، وجع الأسنان، لأن بعض المواد الطبية يمكن أن تهيج بشكل كبير وتفاقم الالتهاب في المعدة، ونتيجة لذلك يمكن أن يفتح النزيف الداخلي وكل شيء سينتهي بالعلاج الجراحي .

التغذية لتفاقم قرحة المعدة

تحدث تفاقم الأمراض المزمنة دائمًا في فصلي الخريف والربيع، عندما يعاني الجسم من أكبر قدر من التوتر، ونقص الفيتامينات، وكذلك إذا كانت هناك انتهاكات متكررة للنظام الغذائي وأخطاء غذائية.

من أجل عدم رفع الحالة إلى أقصى الحدود، أثناء التفاقم، يتم وصف النظام الغذائي الأكثر صرامة رقم 1A، ويستمر من خمسة إلى سبعة أيام ويجب اتباعه بدقة، وبعد ذلك يجب عليك التحول على الفور إلى النظام الغذائي رقم 1B، لمدة سبعة إلى عشرة أيام أخرى، وبهذه الطريقة فقط يمكن قمع تركيز الالتهاب الناتج. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ماهية هذه الأنظمة الغذائية.

النظام الغذائي رقم 1 أ

أساس النظام الغذائي اليومي: ما يصل إلى لترين من السوائل (الماء والشاي والأعشاب) و 100 جرام دهون و 80 جرام بروتين و 200 جرام كربوهيدرات. يجب أن يكون قوام الطعام سائلاً، يشبه المهروس، ودافئًا فقط، وطرق التحضير كما هو موضح أعلاه، ويتم تناوله في أجزاء بحجم قبضة اليد 5-6 مرات يوميًا.

من الضروري استبعاد:

• الخضروات والفواكه؛
• أي مرق (لحم، سمك، فطر...)؛
• بهارات؛
• الخبز والمعكرونة.
• البقوليات.
• الكحول والصودا.
• المنتجات التي تحتوي على الشوكولاتة والكاكاو.

النظام الغذائي يشمل:

• عصيدة مع الماء (الأرز، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، السميد)، أصناف أكبر من العصيدة يجب أن تكون مطحونة أو ممزوجة بالخلاط، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب لكل حصة من العصيدة أو قطعة صغيرة من الزبدة أو الكريمة؛
• هريس أو سوفليه من اللحوم البيضاء والأسماك الخالية من الدهون؛
• الحليب أو الكريمة قليلة الدسم للمشروبات أو الأطباق، وفي كثير من الأحيان الزبدة؛
• الجبن الطازج أو البودنج أو طبق خزفي على البخار؛
• الجبن مع الحليب والسكر المضاف؛
• بيضة مسلوقة أو عجة على البخار؛
• ديكوتيون من ثمر الورد.
• هريس اليقطين والكوسا والجزر والبطاطس (1-3 مرات خلال النظام الغذائي).

النظام الغذائي رقم 1 ب

وهو أوسع قليلاً من الخيار الأول، ويتطلب زيادة كمية البروتين يومياً إلى 100 جرام، والكربوهيدرات إلى 300 جرام، والدهون بنفس الكمية كما في الخيار السابق.

النظام الغذائي يشمل:

تم تصميم هذه التغذية، مع مراعاة كلا النظامين الغذائيين، لمدة 2-3 أسابيع، ويمكن أن تساعد على تحمل فترة تفاقم المرض بسهولة أكبر، وكذلك منع تفاقم الحالة ولن تؤدي إلى تطور المرض. إضافي.

ما الأطعمة التي يمكنك تناولها إذا كنت تعاني من قرحة المعدة؟

هذا المرض يتفاقم ويؤدي إلى تفاقم عمل الجهاز الهضمي بأكمله، ويعطي نوعا من الخلل، يجب على المريء أن يتكيف مع نظام غذائي معين وروتين يومي، لذا فإن تناول الطعام بشكل صحيح يشعر بالارتياح والراحة، ولكن بمجرد تناول منتج ضار تتهيج الجدران المخاطية للعضو على الفور وتبدأ في إفراز العصير الزائد مما يؤدي إلى عدد من المشاكل الأخرى وسوء الحالة الصحية.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض مثل قرحة المعدة، من المهم جدًا الالتزام بنظام غذائي معين دون الإخلال بالنظام الغذائي، لذلك سنقدم قائمة من المنتجات التي يجب أن يتكون يومك ونظامك الغذائي منها:

1. الخبز بعد 1-3 أيام من الخبز والمقرمشات والبسكويت غير المحلى.
2. شوربات خالية من الدهون الدهنية تعتمد على الخضار ولحوم الدجاج منزوعة الجلد والعظام والحبوب.
3. عجة البيض والبيض المسلوق حتى 4 مرات في الأسبوع.
4. منتجات الألبان قليلة الدسم وغير الحمضية.
5. الجبن، والزبدة.
6. الأطباق التي تحتوي على اللحوم (الدجاج، الأرانب، لحم العجل)، بدون أوتار وجلود وعروق وأي أجزاء دهنية.
7. موز، كمثرى حلوة، أفوكادو، تفاح مخبوز (يمكن تقديمه مع الجبن القريش).
8. عصيدة الحليب مع السكر أو الفاكهة، أو مع الزيت النباتي بكميات صغيرة.
9. نادرا المعكرونة.
10. الزيتون، عباد الشمس، بذور الكتان، الزبدة.
11. جيلي، موس، جيلي من الفواكه، التوت، أعشاب من الفصيلة الخبازية، كريمة الحليب قليلة الدسم، مربى البرتقال، المربى الحلو.
12. المياه النقية والقلوية، شاي ثمر الورد.
13. الأسماك الخالية من الدهون.
14. نخالة القمح.
15. الجبن الصلب غير المملح.
16. التوت والفواكه حلوة بدون قشر لأنها تحتوي على نسبة عالية من الحموضة.
17. العسل بكمية قليلة حوالي ملعقة صغيرة للاستعمال اليومي.
18. عصير القرنبيط الطازج يتم تحضيره كل يوم، مخفف بالماء بنسبة 1:1، خاصة في حالة وجود بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري.
19. الحليب الدافئ قبل النوم بساعتين سيخلق طبقة واقية على جدران المعدة، ويهدئ الحالة العاطفية العامة، ويكون له تأثير علاجي، ويمكنك شربه مع إضافة العسل.

ما لا تأكله إذا كان لديك قرحة في المعدة

قائمة الأطعمة المحظورة كبيرة جدًا، أي منها يؤثر سلبًا على ظهارة المعدة والمريء، لذا من الأفضل عدم المخاطرة بصحتك، معتقدًا أنه لن يحدث شيء من وجبة واحدة من الطعام "الضار"، في الواقع، عند مراحل معينة من القرحة، كل قضمة من العلاج الدهني يمكن أن تحدث فرقا.

القائمة المحظورة:

1. زيت عباد الشمس غير المكرر.
2. شحم الخنزير والكافيار واللحوم الدهنية والأسماك.
3. الفطر (بأي شكل من الأشكال).
4. اللحوم المدخنة والنقانق واللحوم والأسماك وغيرها من الفطائر.
5. المنتجات المعلبة والمخللات والمخللات.
6. المرق الأساسي من لحم السمك، مباشرة بعد الغليان، أي أنه يجب تصفية المرق الأول وغسل المنتج المطبوخ جيداً، ثم طهي المرق الثاني من نفس المنتج.
7. بيض مقلي، بيض مسلوق.
8. خبز الجاودار والمعجنات وخاصة الطازجة منها.
9. الشعير والذرة والموسلي (الأطعمة التي يصعب هضمها).
10. الحليب المكثف والحليب محلي الصنع وأنواع الحليب الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
11. البازلاء، الملفوف الأبيض، الفاصوليا، المشمش، الفجل.
12. البصل الطازج، حميض، الثوم، الخردل، الفجل.
13. الطماطم، صلصة الطماطم، المعاجين.
14. الحمضيات، التوت البري، الأناناس، عنب الثعلب، الكشمش.
15. المكسرات، والفواكه المجففة، وخاصة الزبيب، والبذور، ورقائق البطاطس.
16. شوكولاتة، آيس كريم دهني.
17. الخل، الملح، الفلفل الأسود، البهارات.
18. القهوة، الكاكاو، الشاي القوي، الأسود، المشروبات الغازية.
19. الكحول.

قائمة التغذية لقرحة المعدة لكل يوم

اليوم الأول

إفطار:أرز مسلوق، مهروس مع الحليب، 1 بيضة مسلوقة، شاي.
وجبة خفيفة:هريس التفاح مخبوز في الفرن، اختياري مع السكر أو العسل.
عشاء:حساء الخضار - الحنطة السوداء المهروسة مع شرحات على البخار ومغلي ثمر الورد.
وجبة خفيفة:قطعتان من البسكويت مع الكومبوت.
عشاء:سميد (في الماء) بدون ملح، قطعة صغيرة من السمك مخبوزة بورق الألمنيوم مع صلصة البيض والقشدة الحامضة.

ثاني يوم

إفطار:حليب، عصيدة الحنطة السوداء، بيضتان مسلوقتان، شاي بالحليب.
وجبة خفيفة:التفاح المخبوز مع الجبن والسكر.
عشاء:حساء - هريس الأرز، حليب الجزر، الزبدة؛ بطاطس مهروسة مع كرات اللحم المطهوة على البخار، كومبوت.
وجبة خفيفة:المفرقعات، هلام من الفواكه الطازجة غير الحمضية.
عشاء:سمك مطهي مع الجزر، 70 جرام من الشعيرية الصلبة، شاي.

اليوم الثالث

إفطار:سميد مع الحليب والماء (1:1)، 100 غرام من الجبن مع العسل والشاي.
وجبة خفيفة:زبادي بدون أصباغ وبسكويت.
عشاء:حساء بالخضار والسميد المهروس والجيلي وقطعة خبز الأمس.
وجبة خفيفة: كوب من الكومبوت مع ثلاث قطع من البسكويت.
عشاء:هريس اليقطين مع إضافة زيت الزيتون والسكر (اختياري)، قطعة من صدر الدجاج المسلوق، بدون ملح.

اليوم الرابع

إفطار:دقيق الشوفان في الماء مع الزبدة والجبن القريش بنسبة تصل إلى 5٪ دهون والشاي غير المحلى.
وجبة خفيفة:جبنة صلبة تصل إلى 30 جرامًا وموزًا.
عشاء:حساء مع الحنطة السوداء المبشورة والخضروات وكرات اللحم والخبز والكومبوت.
وجبة خفيفة:خبز الكمثرى الحلو.
عشاء:كوسة وبطاطس مهروسة وكرات لحم السمك المطهوة على البخار.

اليوم الخامس

الإفطار: طاجن الجبن، والشاي مع الحليب.
وجبة خفيفة: عصير البرقوق الطازج أو خبز الزنجبيل الجاف أو البسكويت.
الغداء: الحنطة السوداء المسلوقة، المبشورة، وشرائح لحم العجل.
وجبة خفيفة: حليب مخمر 2% 250 مل.
العشاء: حساء الكوسة المهروسة واليقطين مع القشدة الحامضة والقشدة والخبز والكومبوت.

اليوم السادس

إفطار:طبق خزفي من الجبن والشوفان والشاي الحلو.
وجبة خفيفة:كومبوت، بسكويت جاف.
عشاء:أرز مسلوق، شرحات على البخار مع صلصة الكريمة الحامضة، عصير الملفوف.
وجبة خفيفة:اثنين من كعك الجبن.
عشاء:سمك الفرخ مخبوز بالقشدة الحامضة والقرنبيط وهريس الجزر والشاي مع الحليب.

اليوم السابع

إفطار: دقيق الشوفان مع الزبدة والحليب والشاي مع البسكويت.
وجبة خفيفة: الجبن مع القشدة الحامضة قليلة الدسم والسكر.
عشاء:شوربة مع ملعقة كريمة، بطاطس وشبت، 150 جرام لحم مسلوق، خبز، جيلي.
وجبة خفيفة:كومبوت، المفرقعات.
عشاء: عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة، فيليه السمك على البخار، الخبز.

كل يوم، قبل ساعة من موعد النوم، اشربي كوبًا من الحليب الدافئ، وإذا لم يكن وزنك زائدًا، اشربي الحليب مع العسل.

تتيح لك المنتجات تنويع قائمتك بأطباق وتقنيات وطرق طهي مختلفة. يوصف مثل هذا النظام الغذائي لفترة طويلة، أو مدى الحياة، مع الالتزام بالتوصيات العامة فيما يتعلق بالتغذية، سوف تنسى أنه يوجد في حياتك مرض مثل قرحة المعدة، لأنه سيحدث بشكل أخف، بدون أعراض مع تقدم ملحوظ.

1 التقييمات المتوسط: 5,00 من 5)