مقالات شعبية

لا يمكن أن يكون فقدان الوزن عملية سريعة. الخطأ الرئيسي الذي يرتكبه معظم الأشخاص الذين يفقدون الوزن هو أنهم يريدون الحصول على نتائج مذهلة في غضون أيام قليلة من اتباع نظام غذائي للتجويع. لكن الأمر لم يستغرق بضعة أيام لزيادة الوزن! جنيه اضافية...

ومن أشهر الأطباق التي تستخدم الدقيق هي الفطائر المحشوة بالملفوف والبطاطس. عادة ما يتم خبزها أو قليها باستخدام عجينة الخميرة كقاعدة. كم عدد السعرات الحرارية في فطيرة؟ هل يمكن دمج هذا المنتج مع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية؟

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر

ما الذي يربط معظمنا الفطائر به؟ مع طفولة سعيدة، إجازات مع جدتي في القرية والكثير من اللحظات التي لا تنسى والممتعة بالتأكيد.

تحتل الفطائر أحد الأماكن الرئيسية بين الأطباق التقليدية للمطبخ الروسي. هذه سمة لا غنى عنها في الأعياد الاحتفالية والضيف المتكرر على الطاولة اليومية. الفطائر هي طبق عالي السعرات الحرارية، ولكن على الرغم من ذلك، فإنها تظل شعبية حتى في عصر الرغبة العالمية في النحافة. لذيذة وعطرية ولذيذة - الفطائر لن تترك غير مبالية حتى "المقاتلين" الأكثر إصرارًا مع السعرات الحرارية الزائدة.

تعتمد مدى غنى الفطائر بالسعرات الحرارية على عدة عوامل:

• ما هي العجينة المصنوعة منها وما هو الدقيق المستخدم كأساس؟
• كيف تم إعدادهم؟
• ما هو مدرج في الحشوة.

يمكن أن تكون عجينة الفطائر متنوعة جدًا: الخميرة والمعجنات الممزوجة بالكفير أو الماء. فطائر الخميرة تحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير من تلك المصنوعة من العجين الخالي من الخميرة. تتمتع المنتجات المصنوعة من دقيق القمح بأعلى قيمة للطاقة مقارنة بنظيراتها المصنوعة من الجاودار أو دقيق الشوفان أو أي دقيق آخر.

هناك طريقتان لتحضير الفطائر: يمكن خبزها أو قليها. الفطائر المخبوزة تحتوي على سعرات حرارية أقل. تضيف منتجات العجين المقلية إلى محتواها الكبير من السعرات الحرارية محتوى السعرات الحرارية في الزيت المستخدم في القلي.

يمكن أن يكون حشو الفطائر مختلفًا كما يسمح به خيال ربة المنزل: البطاطس والملفوف واللحوم والفطر والجبن والمربى. الفطائر حلوة ومالحة، مع حشوات بسيطة ومختلطة – لا يمكنك سرد كل شيء.

إذا قارنا محتوى السعرات الحرارية في الحشوة، فإن استخدام الملفوف لأنه سيسمح لك بإعداد فطائر ذات سعرات حرارية أقل مقارنة بحشوة البطاطس، والتي لها قيمة طاقة أقل من أي نوع من الفطائر الحلوة.

هل أنت منتبه لنظامك الغذائي ولا تحتاج إلى سعرات حرارية إضافية، ولكنك لا تزال ترغب في تدليل نفسك وعائلتك بالفطائر؟ اختر الفطائر المخبوزة مع الملفوف.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من فطائر الملفوف المحضرة حسب الوصفة التالية هو 175 سعرة حرارية.

كيف تطبخهم؟ لا توجد أسرار خاصة هنا.

لتحضير العجينة ستحتاجين:

• دقيق القمح - 1 كجم؛
• ماء – 400 مل؛
• زيت نباتي – 70 مل؛
• الخميرة الجافة - 10 جرام؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.

يتم تخفيف الخميرة بالماء الدافئ. بمجرد أن "تتفرقوا"، تضاف المكونات المتبقية وتعجن العجينة الناعمة. أثناء "الخروج"، حان الوقت لبدء الملء.

للحشوة نحتاج إلى الملفوف والبصل. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. يُقطع الملفوف ويُضاف إلى البصل. يُملح الحشوة المستقبلية بالملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح جاهزًا.

عجينتنا "صحيحة" والحشوة جاهزة - حان الوقت للبدء في تشكيل الفطائر. يجب وضع الفطائر المحضرة على صينية خبز وتركها لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك يمكن وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. وقت الخبز للفطائر هو 15-20 دقيقة.

من خلال استبدال الملفوف الطازج بمخلل الملفوف في حشوة الفطيرة، يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.

تبلغ قيمة الطاقة للفطائر المخبوزة مع مخلل الملفوف 129 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع البطاطس

فطائر البطاطس مطلوبة بشكل كبير. لكن محتوى السعرات الحرارية في فطائر البطاطس لا يمكن وصفه بأنه منخفض، لأنه يبلغ 300 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. نحن نتحدث هنا عن فطيرة مخبوزة مع البطاطس. إذا تحدثنا عن الشكل المقلي، ففي هذه الحالة سيكون محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع البطاطس أعلى عدة مرات. هنا يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية حسب نوع العجين.

اعتمادا على نوع العجين، فإن محتوى السعرات الحرارية في فطائر البطاطس سوف يزيد أو ينقص. تعتبر عجينة الزبدة المصنوعة من الحليب والبيض أكثر مغذية من العجينة البسيطة المصنوعة من الماء. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل خبز الفطائر في الفرن - في هذه الحالة سيكون هناك عدد أقل من المواد المسرطنة والسعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البيض

عند الحديث عن محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البيضة، لا يسع المرء إلا أن يقول إن ذلك يعتمد أيضًا على نوع العجين. لكن يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البيض باستخدام الحليب قليل الدسم ودقيق القمح القاسي للعجين.

وينبغي أن يقال أيضًا أن محتوى السعرات الحرارية في فطيرة مع بيضة مقلية في مقلاة سيكون أعلى بعدة مرات من محتوى السعرات الحرارية في فطيرة مع بيضة مخبوزة في الفرن. وبالتالي، فإن محتوى السعرات الحرارية للفطيرة المخبوزة هو 240 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج، ومحتوى السعرات الحرارية لفطيرة القلي هو 340 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. كما ترون، الفرق في السعرات الحرارية كبير.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر المخبوزة (لكل 100 غرام):

• محتوى السعرات الحرارية من فطائر الملفوف - 214 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع البطاطس - 235 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع البيض - 204 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من فطائر اللحم - 256 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع الفطر - 192 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من فطائر السمك - 180 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من فطائر التفاح - 177 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع الجبن - 209 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع المربى - 240 سعرة حرارية

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر المقلية (لكل 100 غرام):

• محتوى السعرات الحرارية من فطائر الملفوف - 263 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع البطاطس - 276 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع البيض - 260 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية في فطائر اللحم - 342 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع الفطر -226 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية في فطائر السمك 215 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من فطائر التفاح - 205 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع الجبن - 217 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع المربى - 289 سعرة حرارية

خصائص الفطائر

قليل من الناس يكتبون عن فوائد الأطعمة المقلية، لأنه لا يوجد شيء للكتابة عنه. وينطبق الشيء نفسه على الفطائر المقلية بكمية كبيرة من الزيت. بسبب أكسدة الدهون، تظهر الجذور الحرة، مما يثير تطور تصلب الشرايين وجميع أنواع أمراض القلب والأوعية الدموية. المواد المسرطنة التي تتبخر من حرق الزيت (تسخينه عدة مرات) تسبب السرطان.

كما أن الأطعمة المقلية الدهنية بشكل مفرط لها تأثير ضار على الجهاز الهضمي والرفاهية بشكل عام، مما يسبب الشعور بالثقل و"يضرب" الكبد.

ولكن إذا قمت باستبدال القلي بالخبز في الفرن، فسوف يتغير كل شيء بشكل كبير. الكربوهيدرات "الصحيحة" ، التي يتم تفكيكها أثناء عملية التخمير ، تشبع الجسم بالطاقة اللازمة ، وتعمل عصي الخميرة على تطبيع عملية الهضم ، وتشكل نباتات دقيقة مفيدة في الأمعاء. تساعد العناصر الغذائية على زيادة مقاومة الجسم ومناعته. علاوة على ذلك، تساعد الفطائر المخبوزة في القضاء على المواد المسرطنة والسموم. وهو مصدر ممتاز للسعرات الحرارية للأطفال والعاملين الذين يمارسون أنشطة بدنية ثقيلة. يتم تعزيز فوائد الفطائر المخبوزة من خلال الحشوات المختلفة: اللحوم والأسماك والتوت والخضروات والأعشاب والبيض المسلوق والفطر وما إلى ذلك.

ضرر الفطائر

خبراء التغذية يحذرون: الفطائر المقلية هي الأكثر ضررا تثير الدهون المؤكسدة التي تحتوي عليها تطور تصلب الشرايين، وكذلك أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى أن الفطائر المقلية تحتوي على مواد مسرطنة تؤدي إلى الإصابة بالسرطان. تحتوي الفطائر المقلية على ضعف عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطائر المخبوزة. ولذلك فمن الأفضل عدم تناولها لمن يراقب صحتهم ويتناولون الطعام بشكل صحيح.

الاستخدام الصحيح

تحتاج إلى تناول الفطائر بحكمة، مع مراعاة بعض القواعد:

1. تحتوي الفطائر على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. خلال النهار، يتم هضم هذه الكربوهيدرات وإنفاقها أثناء نشاطك. وإذا دخلت كمية كبيرة منها إلى الجسم بعد 18 ساعة (على شكل فطيرة تؤكل ليلاً)، فسوف تتحول إلى أنسجة دهنية.
2. للحشوة، اختر الخضار الطبيعية الطازجة أو اللحوم الخالية من الدهون - الدجاج أو الديك الرومي. بالنسبة للفطائر الحلوة، يعد الجبن قليل الدسم خيارًا جيدًا للحشو.
3. تميل العجينة إلى الالتصاق ببعضها وتتداخل مع مرور الطعام عبر الأمعاء. لذلك، بعد تناول الفطائر، يُنصح بجعل الوجبة التالية خفيفة، وإذا أمكن، تضمين طبق سائل فيها.

مزيج من الفطائر مع قائمة النظام الغذائي

لماذا لا ينصح خبراء التغذية بانتظام بإدراج فطيرة البطاطس أو الملفوف في القائمة؟ الضرر الرئيسي لا ينجم عن محتوى السعرات الحرارية في المنتج، بل عن المحتوى العالي من الكربوهيدرات البسيطة. الكربوهيدرات البسيطة تخترق الدم بسرعة. يتم امتصاصها بشكل أسرع بكثير من حصول الجسم على الطاقة منها. ونتيجة لذلك، يرتفع مستوى السكر بشكل حاد ويبدأ تفاعل الأنسولين. وتؤدي العملية إلى تراكم الدهون.

كيف تجمع بين تناول الفطيرة وفقدان الوزن؟ عند فقدان الوزن، يوصى باستبعاد الطبق مؤقتا من النظام الغذائي، ولكن في مرحلة الحفاظ على وزن الجسم، لا يمنع تناول هذا المنتج اللذيذ في مناسبات نادرة.

القاعدة الأساسية هي أن المنتجات التي تحتوي على الدقيق يجب طهيها في الفرن، فالأطعمة المقلية لا تتوافق مع التغذية الغذائية.

كيف تأكل الفطائر بشكل صحيح أثناء اتباع نظام غذائي؟

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في أطباق الدقيق مع البطاطس أو الملفوف، يجب عليك طهيها في المنزل. استخدام العجين الخالي من الخميرة مفيد للنظام الغذائي. يمكنك استخدام الحليب قليل الدسم وزيت الزيتون ودقيق القمح الكامل في الوصفة. غالبًا ما تحتوي المنتجات المشتراة من المتجر على السمن أو زيت النخيل.

كيفية تقليل محتوى السعرات الحرارية من الفطائر

دقيق القمح الممتاز، المستخدم في صناعة الفطائر المختلفة، فقير في العناصر القيمة، وهو في الواقع مصدر للسعرات الحرارية الفارغة. بالإضافة إلى ذلك، يتم امتصاص هذه الكربوهيدرات بسرعة وتسبب السمنة. من أجل عدم إنقاص الوزن في ظل ظروف الحظر والحرمان القمعية، يجب على محبي الفطائر، الذين مع ذلك يراقبون وزن الجسم، تقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر واستبدال هذا الدقيق بدقيق من درجة أقل (الصف الثاني، وما إلى ذلك). ).

يحتوي الدقيق منخفض الجودة على شوائب من قشور الحبوب الغنية بفيتامينات ب والألياف الغذائية الخشنة. ونتيجة لذلك، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي، وزيادة وقت الهضم، وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. يمكنك أيضًا إضافة النخالة إلى الدقيق لتعزيز هذا التأثير.

يمكن استبدال حشوة الفطائر المصنوعة على مبدأ البطاطس المهروسة بالبطاطس المهروسة المصنوعة من البطاطس المخبوزة أو المسلوقة. من الجيد استبدال الزبدة بزيت الزيتون (يمكنك قلي البصل المفروم بسرعة فيه)، واستخدام الحليب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.

يُنصح أيضًا بإضافة الأعشاب المفرومة إلى هذه الحشوة - فهي مصدر للألياف النباتية القيمة والفيتامينات والعناصر الدقيقة. يجب اتباع تقنيات استبدال مماثلة عند عمل الفطائر بأنواع أخرى من الحشو.

لن تكون الفطائر المخبوزة وفقًا لهذه الوصفات أقل لذيذًا، ولكنها أكثر قيمة ومفيدة من حيث الحفاظ على وزن الجسم الطبيعي والصحة بشكل عام.

من الصعب العثور على شخص لا يحب الفطائر. على الرغم من محتواها الكبير من السعرات الحرارية، تعتبر الفطائر طبقًا شائعًا جدًا.- فهي مغذية، ولذيذة، وعطرية، ومن بين مجموعة متنوعة من أنواع العجين والحشوات، سيجد الجميع المزيج اللذيذ لأنفسهم.

يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطائر على عدة عوامل: العجينة التي صنعت منها وطريقة تحضيرها والحشوة. يمكن أن تكون عجينة الفطيرة خميرة، أو خالية من الخميرة، أو معجنات نفخة، ويمكن صنعها من القمح، ودقيق الشوفان، والجاودار، والأرز، ودقيق الذرة، وما إلى ذلك. محتوى السعرات الحرارية في فطائر عجينة الخميرة أعلى من تلك المصنوعة من دون خميرة، وتحتوي فطائر دقيق الجاودار على سعرات حرارية أقل بكثير من تلك المصنوعة من القمح.

يمكن طهي الفطائر في الفرن أو قليها بالزيت. محتوى السعرات الحرارية في الفطائر المقلية أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية في الفطائر المخبوزة، حيث يضاف محتوى السعرات الحرارية في الزيت الذي تُقلى فيه إلى محتواها من السعرات الحرارية. لا يُنصح بمثل هذه الفطائر لمن يعانون من مشاكل في الكبد أو البنكرياس أو القناة الصفراوية وكذلك أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن. إذا كانت الفطائر المخبوزة لا تزال مقبولة لتناول الطعام أثناء النظام الغذائي، فيجب استبعاد الفطائر المقلية بشكل قاطع من النظام الغذائي.

وبطبيعة الحال، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الفطائر على حشوها.. سيكون محتوى السعرات الحرارية في فطائر الملفوف أقل بكثير من محتوى السعرات الحرارية في فطائر البطاطس، وستكون بدورها أقل سعرات حرارية من فطائر اللحم أو الفطائر ذات الحشوات الحلوة.

محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الفطائر

لكي تتمكن من التحكم في كمية السعرات الحرارية التي تستهلكها، نقترح عليك التحقق من محتوى السعرات الحرارية للفطائر في الجدول التالي.

محتوى السعرات الحرارية لفطيرة ملفوف تزن 75 جم (فيما يلي سيتم الإشارة إلى محتوى السعرات الحرارية لفطيرة واحدة تزن 75 جم):

• مخبوز - 130 سعرة حرارية؛
• مقلي - 220 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من فطيرة حميض:

• مخبوز - 140 سعرة حرارية؛
• مقلي - 200 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البطاطس:

• مخبوز - 150 سعرة حرارية؛
• مقلي - 240 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من فطيرة مع البيض والبصل:

• مخبوز - 150 سعرة حرارية؛
• مقلي - 170 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية في فطيرة الفطر:

• مخبوز - 192 سعرة حرارية؛
• مقلي - 230 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر الحلوة:

• مخبوز بالكرز – 197 سعرة حرارية؛
• مخبوز بالتفاح - 199 سعرة حرارية؛
• خبز مع الجبن - 205 سعرة حرارية؛
• مقلي بالمربى – 264 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية في فطيرة اللحم:

• مخبوز - 204 سعرة حرارية؛
• مقلي - 246 سعرة حرارية؛
• البياض (وزن 150 جرام) – 626 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر اللذيذة الأخرى:

• مع السمك المقلي - 203 سعرة حرارية؛
• مع الدجاج المخبوز – 217 سعرة حرارية؛
• مع الأرز والبيض المقلي – 232 سعرة حرارية.

هل من الممكن تناول الفطائر على نظام غذائي؟

إذا كنت تدرس الجدول أعلاه بعناية، فستلاحظ أن أقل محتوى من السعرات الحرارية هو فطائر مخبوزة مع حشوات الخضار - الملفوف والحميض والبصل والبيض. من خلال تناول مثل هذه الفطيرة بين الغداء والعشاء، سوف تستهلك حوالي 150 سعرة حرارية فقط - تمامًا كما يجب أن "تزن" وجبة خفيفة عادية بين الوجبات. علاوة على ذلك، سيتم احتواء هذه السعرات الحرارية البالغة 150 سعرة حرارية في الخبز والبيض والخضروات الغنية بالألياف والبروتين والكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات والمركبات المعدنية والأحماض الأمينية - باختصار، في الأطعمة الصحية والمغذية. وأعلى محتوى من السعرات الحرارية موجود في الفطائر المقلية مع اللحم والأسماك والفطر والأرز.

بالإضافة إلى المعلومات حول محتوى السعرات الحرارية في الفطائر، من المهم جدًا أن تتذكر أنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، ويتم هضم الكربوهيدرات بشكل أبطأ بكثير بعد الساعة 18:00. وهذا يعني أن الفطائر التي يتم تناولها في وقت متأخر من المساء قد تظل غير مهضومة بحلول وقت النوم. سيؤدي ذلك إلى وجود الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي أثناء النوم. خلال النهار، تتحول إلى سعرات حرارية ويتم إنفاقها على نشاطك؛ فالجسم النائم لا يحتاج إلى إنفاق الكثير من الطاقة على أي شيء، لذلك فهو يحول هذه الكربوهيدرات إلى دهون.

إذا أكلت الفطيرة قبل الساعة 16:00، فسيتم هضمها بالكامل بحلول المساء، وسيتم استخدام السعرات الحرارية الموجودة فيها ولن تذهب إلى الأنسجة الدهنية. إذا أكلت فطيرة بين الوجبات، فيجب أن تكون الوجبة التالية خفيفة، وإذا أمكن، تحتوي على طبق سائل وخضروات ومنتجات الألبان - سيكون هذا وسيلة منع ممتازة للإمساك، لأن العجين لديه القدرة على الالتصاق ببعضه البعض كتل وتعرقل مرور الطعام عبر الأمعاء.

إذا قررت عدم التخلي عن طبقك المفضل أثناء اتباع نظام غذائي، قم بطهي الفطائر بنفسك. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الفطائر المحضرة في المنزل أقل - ستتمكن من تنظيمه بنفسك، وستكون أكثر صحة. الفطائر المشتراة من المتجر لا تستخدم الزبدة، ولكن زيت النخيل أو السمن النباتي، واللحوم أو الخضار ليست طازجة، وإذا كانت الفطائر مقلية، فمن المخيف التفكير في عدد مرات استخدام هذا الزيت وعدد دفعات الفطائر أعدت معها.

قم بإعداد فطائر محلية الصنع من العجين الطازج الخالي من الخميرة؛ ولتحضيرها، قم بشراء دقيق القمح الكامل أو النخالة أو دقيق الجاودار - فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل وفوائد أكثر بكثير من دقيق القمح الممتاز أو الدرجة الأولى. بالنسبة للحشوات، اختاري الخضار الطبيعية الطازجة، واللحوم الخالية من الدهون، ويفضل الدواجن. على سبيل المثال، تُصنع فطائر لذيذة جدًا من لحم الديك الرومي المفروم مع الطماطم والفلفل الحلو، أو من البروكلي والأعشاب الطازجة والكرفس والبيض المسلوق وجبن الأديغي.

لن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في فطائر الديك الرومي مع الخضار 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الخضار والبيض والجبن - حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يمكن تحضير الفطائر الحلوة بالجبن والعسل والزبيب والمشمش المجفف -. هذه المنتجات الطبيعية صحية للغاية، وبالاشتراك مع دقيق القمح الكامل أو دقيق النخالة، ستحصل على طبق لذيذ ومغذي يمكن تناوله أثناء اتباع نظام غذائي.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر ووجبات الغش

حسنًا ، ما الذي يجب أن يفعله هؤلاء الأشخاص الذين يعشقون الفطائر المقلية ذات السعرات الحرارية العالية مع اللحوم والأسماك ويتبعون نظامًا غذائيًا في نفس الوقت؟ من الجيد أن يستمر النظام الغذائي لمدة أسبوع أو أسبوعين - فالبقاء على قيد الحياة هذه المرة بدون أطباقك المفضلة ليس بالأمر الصعب للغاية. ماذا تفعل إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا طويل الأمد؟ الحل الخاص بك هو وجبة الغش.

وجبة الغش هي استراحة مخططة من النظام الغذائي، ما يسمى بأيام "التحميل". تم إنشاء هذا النظام لأن الإنسان مخلوق ضعيف، ومن المرجح أن ينكسر عاجلاً أم آجلاً أثناء اتباع نظام غذائي. وهنا الانهيار المخطط والمسيطر عليه؛ يوم يمكنك أن تأكل فيه ما تريد (لكن يفضل بدون دهون زائدة). لن تساعدك وجبة الغش على إشباع رغبتك في تناول الطعام بشكل جيد فحسب، بل ستوفر أيضًا دفعة جيدة لعملية التمثيل الغذائي في الجسم - ولن تسمح لها بالتباطؤ، وهو ما يحدث غالبًا أثناء اتباع نظام غذائي.

وحتى الفطائر ذات السعرات الحرارية العالية، وكذلك البيتزا والكعك والحلويات والمعجنات والوجبات الخفيفة المتنوعة وغيرها. يمكنك أن تأكل خلال أيام الصيام. ويمكن القيام بها مرة واحدة كل أسبوع أو أسبوعين. لإجراء تفصيل مخطط له، حدد عدد السعرات الحرارية التي تسمح لنفسك "بالاندفاع فيها" في هذا اليوم، ومن المستحسن أن تستمر في التحكم في استهلاكها خلال اليوم. يمكنك تعزيز عملية التمثيل الغذائي لديك بشكل أكبر من خلال ترتيب يوم صيام للكفير والخضروات والفواكه أو الفواكه المجففة بعد يوم أو يومين من يوم التحميل.

لا تساعدك أيام التحميل على الاستمتاع فحسب، بل تساعدك أيضًا على تنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، وأيام الصيام تزيل الفضلات والسموم والملح والسوائل من الجسم وتطبيع عملية الهضم.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "فطائر مقلية مع الملفوف، 2-188 لكل منها".

ويوضح الجدول المحتوى الغذائي (السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

قيمة الطاقة هو 230 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. وغيرها من التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية. .

** يوضح هذا الجدول متوسط ​​مستويات الفيتامينات والمعادن للشخص البالغ. إذا كنت تريد معرفة المعايير مع مراعاة جنسك وعمرك وعوامل أخرى، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

حاسبة المنتج

القيمة الغذائية

حجم الحصة (جم)

توازن المغذيات

قد لا تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك، من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل السعرات الحرارية للمنتج

حصة BZHU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

من خلال معرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية، يمكنك فهم مدى تلبية المنتج أو النظام الغذائي لمعايير النظام الغذائي الصحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بأن تأتي نسبة 10-12% من السعرات الحرارية من البروتين، و30% من الدهون، و58-60% من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات منخفضة من الدهون.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما تم تلقيه، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون، وينخفض ​​وزن الجسم.

حاول ملء مذكرات الطعام الخاصة بك الآن دون تسجيل.

تعرف على نفقاتك الإضافية من السعرات الحرارية للتدريب واحصل على توصيات محدثة مجانًا تمامًا.

تاريخ تحقيق الهدف

الخصائص الصحية للفطائر المقلية مع الملفوف، 2-188 لكل منها

فطائر مقلية مع الملفوف 2-188 لكل منهماغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين هـ - 11.3%

الفوائد الصحية للفطائر المقلية مع الملفوف، 2-188 لكل منهما

• فيتامين هله خصائص مضادة للأكسدة، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية وعضلة القلب، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E، لوحظ انحلال كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق. قيمة الطاقة، أو محتوى السعرات الحرارية- هذه هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. يتم قياس قيمة الطاقة للمنتج بالسعرات الحرارية (kcal) أو الكيلوجول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. تسمى السعرات الحرارية المستخدمة لقياس محتوى الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية"، لذلك غالبًا ما يتم حذف البادئة كيلو عند الإبلاغ عن محتوى السعرات الحرارية بـ (كيلو) سعرات حرارية. يمكنك الاطلاع على جداول قيمة الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.

القيمة الغذائية- محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.

القيمة الغذائية للمنتج الغذائي- مجموعة خصائص المنتج الغذائي التي يلبي وجودها الاحتياجات الفسيولوجية للإنسان من المواد والطاقة اللازمة.

الفيتاميناتوهي مواد عضوية مطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من الإنسان ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات، وليس الحيوانات. إن احتياج الشخص اليومي من الفيتامينات لا يتجاوز بضعة مليجرامات أو ميكروجرامات. على عكس المواد غير العضوية، يتم تدمير الفيتامينات بالحرارة القوية. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و"تُفقد" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.

بيروجكي هو طبق روسي تقليدي، وهو منتج دقيق مكوناته الرئيسية هي قشرة العجين وحشوة الفاكهة/الخضار/اللحم. يمكن صنعها من عجين الفطير والعجين الخالي من الخميرة المصنوع من أنواع مختلفة من الدقيق والمطحون. تعتمد قيمة الطاقة أيضًا على نوع الحشوة وطريقة التحضير. ستساعدك جداول السعرات الحرارية على تحديد عدد السعرات الحرارية الموجودة في نوع معين من الفطيرة بسهولة.

من المهم أن تعرف!العراف بابا نينا:

"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك..." اقرأ المزيد >>

فطائر مخبوزة

الفطائر المخبوزة المطبوخة في الفرن تحتوي على سعرات حرارية أقل.

تفاحة

ووفقا للجدول، فإن المنتج الذي يحتوي على الدجاج يحتوي على سعرات حرارية أعلى من المنتج المحشو باللحم أو الكبد.

من الضروري مقارنة قيم الطاقة للمنتجات ليس فقط، ولكن أيضا مؤشر BZHU (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات).

يحتوي فيليه الدجاج على نسبة عالية من البروتين، وهو أمر مهم لتطوير الأنسجة العضلية. في هذه الحالة، سيتم تحقيق زيادة الوزن من خلال نمو العضلات. وتحتوي اللحوم الحيوانية على المزيد من الدهون - فهي تسبب تكوين رواسب غير مرغوب فيها على الجانبين.

فطائر مقلية

يتمتع الزيت المستخدم في قلي الفطائر بقيمة طاقة عالية بسبب محتواه العالي من الدهون. ولذلك فإن المنتجات المطبوخة بالزيت تحتوي على سعرات حرارية أعلى مقارنة بتلك المخبوزة في الفرن. قيمة الطاقة للحشوات المختلفة:

يؤدي تعاطي منتجات الدقيق المقلية بالزيت إلى الامتلاء وتعطيل الجهاز الهضمي.

الفطائر والنظام الغذائي

خلال فترة تصحيح الوزن، يوصى بإعطاء الأفضلية للمخبوزات المصنوعة من عجينة خالية من الخميرة ومليئة بالخضار وطبق جانبي خفيف: من بين جميع المعروضات في الجداول، فهي الأقل سعرات حرارية. على سبيل المثال، عند تناول فطيرة صغيرة مع الملفوف والحميض والبيض والبصل، سيحصل الجسم على حوالي 150-170 سعرة حرارية - يجب أن تكون هذه وجبة خفيفة متوسطة بين الغداء والعشاء. مؤشر BJU في مثل هذه الأطباق قريب من القاعدة: الخضروات الموجودة في الحشوات غنية بالألياف والفيتامينات والأحماض الأمينية. هذا الطعام الخفيف قليل الدسم يمتصه الجسم جيدًا ويغذيه.

أثقل المنتجات المقلية مع اللحوم والفطر والأسماك والأرز. يجب تجنب مثل هذه الأطباق أثناء اتباع نظام غذائي، لأن الزيوت والكربوهيدرات البسيطة الموجودة في تركيبتها لا تشبع الجسم، بل تترسب على الجسم على شكل دهون.

الخبز محلي الصنع أكثر صحة، لذلك يوصى بإعداد فطائر الحمية بنفسك.

عند تحضير طبق بهذه الطريقة يكون من المناسب التحكم في تركيبته وتشبعه بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات وهو أمر مهم عند فقدان الوزن.

• بعض نصائح الطبخ:طريق.
• النظام الغذائي يستثني الأطعمة المقلية بالزيت. لذلك يجب طهي الطبق في الفرن. إذا لزم الأمر، يتم طهي الحشوة مسبقًا على البخار أو غليها (في حالة اللحوم والخضروات).دقيق. يحتوي المنتج المطحون الخشن على جميع مكونات الحبوب، وبالتالي يحتفظ بقيمته البيولوجية لجسم الإنسان.
• محتوى السعرات الحرارية في دقيق النخالة والجاودار أقل من محتوى القمح.تعبئة.
• وينبغي أن تشمل المنتجات الطبيعية الطازجة. يجب عليك تجنب اللحوم الحيوانية والمنتجات شبه المصنعة المجمدة. يوصى بإعطاء الأفضلية للدواجن: شرائح الدجاج أو الديك الرومي هي أطعمة سهلة الهضم وغنية بالألياف الغذائية والبروتين. يمكنك استكمال التركيبة بأنواع مختلفة من الخضر والطماطم والفلفل الحلو والجبن. يجعل وجبة خفيفة مغذية وصحية للغاية.بهارات.

يجب استخدام الملح والفلفل إلى الحد الأدنى، ويجب استبعاد الأعشاب والتوابل تماما من الوصفة. الأطعمة الحارة والمالحة تجعلك ترغب في تناول المزيد، بينما الأطعمة الخفيفة تجعلك تشعر بالشبع على الفور.