عصيدة من جريش الحنطة. وصفات الحنطة: صحية جدا ولذيذة جدا! خصائص مفيدة للجسم

تحتل عصيدة الحنطة مكانة رائدة من حيث محتوى العناصر الغذائية في ترتيب محاصيل الحبوب. أنصار أكل صحيغالبًا ما يُدرجون المنتج في نظامهم الغذائي ، لأنه ليس صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا. يمكن طهيه في الماء والحليب ، وإضافة قطع اللحم والفطر والفواكه والتوت.

اختيار الحبوب

إذا كان في روسيا القديمةكان الطبق ذا طبيعة يومية ، والآن يعتبره البعض غريبًا تقريبًا. لا يحظى المنتج بشعبية خاصة لمجرد أن القليل من الناس يعرفون عنه. الحنطة عبارة عن قمح ذو حبوب غشائية وآذان هشة. غالبًا ما يطلق على الحبوب اسم الحنطة ، الإيمير ، ذات الحبة المزدوجة.

لطالما عُرفت التهجئة في دوائر الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي. يتم تقييمها للخصائص التالية:

• يحافظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية ؛
• يمنع تطور النوبات القلبية والسكتة الدماغية.
• يمنع ظهور مرض الحصوة.
• تطبيع عمل الغدة الدرقية.
• يحسن عمليات هضم الطعام.
• يحارب الالتهابات
• يمنع تكوين الأورام.
• يقوي أنسجة العظام.
• يزيد من قوة الذكور.
• يعزز فقدان الوزن.

حتى الآن ، لم يتم تحديد موانع لاستخدام تهجئة شخص سليم. السلبية الوحيدة هي أنه يجب التخلص من العصيدة مع عدم تحمل الفرد للجلوتين.

لكي تحقق التهجئة أقصى فائدة للجسم ، من الضروري اختيار المنتج المناسب في المتجر. للقيام بذلك ، يوصى باتباع القواعد التالية.

• اختر الحبوب ذات الصبغة الذهبية ونظيفة وبدون قشور. هذا ما تبدو عليه الجودة الإملائية.
• تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الإنتاج.
• افحص العبوة للتأكد من عدم وجود تسريبات.
• يوصى باختيار الحبوب الخشنة.
• من الأفضل رفض شراء منتج للوجبات السريعة. بعد معالجة خاصة في الإنتاج ، لم يبق فيه أي مواد مفيدة تقريبًا.

يتم تقييم الطبق أيضًا لتعدد استخداماته. اعتمادًا على النوع ، يمكن تحضيره مع إضافة مكونات مختلفة ، يقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق. على سبيل المثال ، غالبًا ما تستخدم الحبوب المطحونة في صنع النظام الغذائي أو عصيدة الحليب ، ويمكن استخدامها كطبق جانبي للحوم أو الدواجن أو الأسماك ، وتضيف بعض ربات البيوت مجموعة متنوعة مطحونة إلى يخنة الخضارأو بيلاف.

غالبًا ما تستخدم الحبوب الكاملة كطبق جانبي منفصل. إنه رائع أيضًا للإضافة إلى الحساء أو اليخنة. يتماشى الحنطة الكاملة مع السلطات والخضروات الطازجة.

النسب ووقت الطهي

يتم طهي عصيدة الحنطة من الحبوب المطبوخة على البخار لفترة طويلة - حوالي 40 دقيقة. إذا كانت المضيفة تخطط لطهي طبق وفقًا لوصفة روسية قديمة ، فيجب نقع الحبوب طوال الليل بالزبادي والماء النظيف. في الصباح ، يجب غسل الحبوب وغليها في الحليب بنسب 1: 2. عندما تصبح العصيدة جاهزة ، يوصى بلف المقلاة بمنشفة دافئة وتركها لمدة 30 دقيقة أخرى.

إذا تم طهي العصيدة على الماء ، فعادة ما يتم استخدام نسب 1: 2-2.4. تُسكب الحبوب المغسولة في الماء المغلي. يستغرق الطهي 40-50 دقيقة ، وبعد ذلك يوصى أيضًا بنقع العصيدة. إذا تم طهي الحنطة في وعاء ، فبدلاً من الإصرار ، يجب تركها في الفرن لفترة. لتحضير العصيدة في قدر بطيء ، تكون نسب الحبوب والماء 1: 3.

قاعدة أخرى مهمة عند الطهي - يجب نقع الحبوب الكاملة لمدة 5-6 ساعات ، ويجب غلي الحبوب المطحونة على الفور.

وصفات الطبخ

على الماء

• اشطف الحبوب جيدًا وضعها في قدر.
• أضف كمية كافية من الماء لتغطي بمقدار 3 سم ، واتركها تنقع لمدة ساعة.
• اشطفها مرة أخرى واملأها بالماء النظيف بنسبة 1: 2.
• ضع الملح حسب الرغبة.

• نغطي المقلاة بغطاء ونضعها على الغاز ، انتظر حتى تغلي.
• بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
• نضع الزبدة في الحنطة ونضيف الملح مرة أخرى إذا لزم الأمر ونخلط.

على الحليب

• نغسل الحبوب.
• نضيف الماء والحليب إلى الحبوب بنسب 1: 1.5: 2 على التوالي.
• يرش السكر والملح ويوضع على الغاز.
• بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
• بعد الطهي ، اتركي العصيدة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.

مع المكسرات والفواكه

• اشطف الحبوب الكاملة جيدًا.
• يُسكب الحبوب بالماء المغلي ويُغلى المزيج.
• يُضاف الملح حسب الرغبة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
• نأخذ كوب مرق من المقلاة ونصفى باقي الماء.

• كوب عين الجملتجف في مقلاة ساخنة.
• طحن المكسرات في الخلاط.
• لنعد الفاكهة: سنقوم بتفكيك الرمان إلى حبيبات ، ونقسم البرتقال واليوسفي إلى شرائح ، ونقطع البرقوق.
• ذوبي 3 ملاعق كبيرة من العسل في مغلي الحبوب.
• أضيفي العسل المذاب والمكسرات وقشر الليمون إلى الحبوب واخلطيهم.
• ننشر الطبق في طبقات ، بالتناوب بين الحنطة والفاكهة.

مع فطر

• يقلى البصل المفروم والثوم في الزيت في مقلاة.
• يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج.
• تغلي الحنطة المغسولة. بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
• امزج العصيدة مع الفطر.
• يُقدم كطبق جانبي للحوم أو الدواجن.

الحنطة هي سلف محاصيل الحبوب الأخرى ، الأم شبه البرية للقمح الحديث. لقد احتفظت بخصائصها الفريدة الأصلية ، لأنها ليست عرضة للعبور مع الأنواع الأخرى.

حاليًا ، يحتوي محصول الحبوب هذا على العديد من الأسماء ، مثل الحبتين ، والهجاء ، والإيمير ، والكاموت وغيرها. المسامير لها صبغة حمراء ضاربة إلى الحمرة. طعم الحبوب مع نكهات حلوة المكسرات اللطيفة.

إنه مستقر للعديد من التلوث والإشعاع المشع ، وهو ما لا يمكن قوله عن أنواع القمح الأكثر شيوعًا.

تعتبر الحنطة منتجًا صديقًا للبيئة ، حيث لا تتسامح مع وجود المركبات الكيميائية والأسمدة المعدنية في التربة. لذلك ، لا يحتوي على النترات الضارة والمواد المسرطنة.

بسبب الخصائص المفيدة الفريدة ، يُطلق على الحنطة "كافيار الحبوب السوداء" ، أو "هدية الأجداد".

تحتوي الحنطة على مجموعة واسعة من المكونات. من خلال وجود الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، تتقدم الحنطة على القمح الحديث.

من الممكن تحديد نسبة عالية من البروتين النباتي - تصل إلى 37٪ ، وعدد من فيتامينات B و PP و E ، و 18 من الأحماض الأمينية ، والعناصر النزرة (الحديد ، والفوسفور ، والنحاس ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، إلخ). كل هذه المركبات موجودة ليس فقط في قلب كل حبة ، ولكن أيضًا في غلافها.

مؤشرات للاستخدام

ينصح الناس باستخدام هذه المجموعة المتنوعة من محاصيل الحبوب:

• مع ضعف جهاز المناعة.
• زيادة الوزن والسمنة.
• كبار السن؛
• الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي المتكررة ، بما في ذلك الحادة ؛
• مع مرض السكري
• مع الإجهاد العقلي والجسدي المستمر والإرهاق المزمن والتعب ؛
• في حالة انتهاك الأداء الطبيعي للأمعاء ؛
• مع ارتفاع ضغط الدم
• أثناء الحمل.

ما الفائدة

نظرًا للتنوع الكبير في المكونات الضرورية للفرد ، فإن استخدام أطباق التهجئة يساهم في:

• تطبيع الأمعاء.
• استقرار التوازن النفسي.
• استعادة فقدان الطاقة أثناء الإجهاد البدني والعاطفي ؛
• التخلص من فقر الدم.
• الوقاية من أمراض الأورام.
• التطبيع في عمل الغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية.
• زيادة مرونة الجلد.
• استقرار ضغط الدم.
• استعادة الوظيفة الإنجابية لدى الرجال والنساء ؛
• الحد من تطور تصلب الشرايين عن طريق خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
• التقليل من مخاطر الإصابة بالأمراض المعدية ؛
• تحسين الحالة العامة للجسم ، ومنع الإجهاد والاكتئاب والضيق المزمن ؛
• خفض مستويات السكر في الدم.
• زيادة التركيز ، حدة البصر ، تحسين الذاكرة ؛
• إزالة السموم من الجسم.

لا تؤدي أطباق الحنطة إلى حدوث وتطور مرض الاضطرابات الهضمية - وهو حساسية من الغلوتين ، وهو جزء من الحبوب الأخرى (الشعير والشوفان والقمح والجاودار).

في علم التغذية

أثبتت الأنظمة الغذائية القائمة على أطباق الحنطة نفسها بشكل جيد. بسبب الامتصاص البطيء للكربوهيدرات ، يستمر الشعور بالشبع لفترة طويلة ، ويساهم وجود فيتامينات ب في التركيبة في الامتصاص الصحيح والمنتظم للدهون ، وهو أمر مهم بشكل خاص في مكافحة زيادة الوزن. في الوقت نفسه ، يتحسن عمل الجهاز الهضمي ، ويتم إزالة السموم من الجسم ، ويتم تقليل مستويات الكوليسترول.

في التجميل

مع الاستهلاك المنتظم لمنتجات الحبوب الميوية ، تتحسن البشرة وتقوي الأظافر ويتم استعادة بنية الشعر.

يضاف دقيق الحنطة إلى العديد من المراهم والكريمات ، مما يجعل منتجات العناية بالبشرة والشعر ممتازة. لتنظيف الجلد وتجديد شبابه ، يستخدمون الحبوب المطحونة بدون إضافات وشوائب - وهذا مقشر جيد ، والأهم من ذلك ، مقشر طبيعي.

مساعدة الطهي

حاليا ، تكتسب أطباق التهجئة شعبية. وقد لعب خبراء التغذية دورًا مهمًا في ذلك ، حيث ادعوا الفوائد التي لا تضاهى للحبوب.

يتم تحضير الحساء والحبوب المختلفة والكريمات والصلصات منه ، وتضاف إلى الأطباق الجانبية للحوم والأسماك. نظرًا لأن الحنطة تتمتع بخصائص طعم رائعة ، فهي تستخدم أيضًا لصنع الحلويات ، المدرجة في السلطات ، وتستخدم بدلاً من الأرز عند طهي بيلاف ولفائف الملفوف. خضار حنطة محشوة ومطهية ، تستخدم مع الحبوب الأخرى.

يتم الحصول على دقيق عالي الجودة من الحبوب ، والذي ، لسوء الحظ ، نادرًا ما يستخدم في خبز الخبز - تبين أن الخبز الجاهز قاسي وسريع التالف.

الأكثر شعبية بين أطباق الحنطة كانت العصيدة. يتم تحضيره تقليديا بالماء أو الحليب. تلعب هذه العصيدة دورًا مهمًا في نظام الأطفال الغذائي. للأطفال ، يتم إضافة العديد من الفواكه والتوت والمكسرات إلى الوصفة.

كيفية اختيار

في المتجر ، يمكنك العثور على منتجات بأسماء مختلفة - هجاء ، ثنائي الحبوب ، كاموت ، إمر ، إيمير - ولكن يجب أن تتذكر أن هذه هي نفس الحبوب. يجب أن تكون الحبوب ذهبية اللون ونظيفة وبدون قشور. عند الشراء ، عليك الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الإنتاج وضيق العبوة.

عند الاختيار - ميزة للطحن الخشن. يجب ألا تختار المنتجات الفورية - فقد اجتازت هذه الحنطة بالفعل مرحلة المعالجة الحرارية وفقدت بعض صفاتها المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تحتوي هذه الحبوب على العديد من الإضافات الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات الاصطناعية والنكهات ومحسنات النكهة.

التفاصيل الدقيقة للتخزين

كان يتم وضع الحبوب في أكياس وتخزينها في غرف جافة ومظلمة. يوصى اليوم بوضعه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق. فترة التخزين القصوى تزيد قليلاً عن ستة أشهر. علاوة على ذلك ، تبدأ الهجاء بالتدريج في فقدانها ميزات مفيدةوذوق ممتاز.

وصفات

عصيدة تقليدية على الماء

مكونات:

• 2 كوب من الحبوب
• 1 لتر من الماء (أو 4 أكواب) ؛
• زبدة؛
• الملح والسكر حسب الرغبة.

1. يجب غسل الحبوب تحت الماء الجاري في وعاء عميق كبير. تحتاج إلى القيام بذلك حتى يصبح الماء صافياً. استنزاف المياه.
2. صب الكمية المطلوبة من السائل الطازج في وعاء الطهي. عندما يغلي ، اسكب الحبوب المغسولة تدريجيًا. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
3. في نهاية الطهي ، يضاف الملح ويضاف السكر حسب الرغبة.

من الضروري استخدام العصيدة بشكل دافئ ، قبل التقديم ، إضافة قطعة من الزبدة إلى الطبق. تبين أن العصيدة غنية وذات مذاق كريمي رائع.

عصيدة مع الفاكهة لطهي متعدد

مكونات:

• نصف كيلو من جريش الحنطة
• 1/2 لتر من الحليب
• كمية صغيرة من التوت والفواكه.
• الفانيليا السكر.

1. صب الحليب الدافئ في وعاء متعدد الطهي واسكب الحبوب.
2. اضبط وضع "العصيدة" لمدة نصف ساعة.
3. يرش الطبق النهائي بسكر الفانيليا.
4. رتب على طبق لتشكيل بئر في المنتصف.
5. باستخدام الخلاط ، أحضر الفاكهة والتوت إلى تناسق سلس. ضع الكتلة الناتجة في عطلة مشكلة مسبقًا.

العلاج جاهز!

يُزيّن لأطباق اللحوم في طباخ بطيء

مكونات:

• نصف كيلو من جريش الحنطة
• كوب من الجوز
• نصف كيلو من الفطر (يفضل الفطر) ؛
• 1.5 لتر من مرق اللحم البقري الخفيف ؛
• 1 جزرة
• 1 رأس بصل
• زبدة؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

1. نقطع الجزر والفطر والبصل إلى شرائح صغيرة. تقطيع المكسرات ناعما.
2. دهن وعاء الطباخ بالزيت.
3. ضعي القاع مع مراعاة الترتيب: البصل والجزر والفطر والمكسرات. ملح وفلفل.
4. اضبط وضع "القلي" لمدة عشر دقائق.
5. 5. صب في مرق اللحم ، إضافة فريك.
6. 6. قم بالتبديل إلى "إطفاء" لمدة نصف ساعة.

مقبلات جاهزة!

قبل طهي الأطباق من جريش الحنطة ، يُنصح بنقعها مسبقًا في الماء أو الحليب. هذا ضروري حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي وتتفتت.

اكتسبت Spelt جميع أنواع الثناء لصفاتها المفيدة وتكوينها الفريد وذوقها غير العادي. يوصى به لمن يلتزم بمبادئ الأكل الصحي في الحياة اليومية.

الحنطة - حبوب من عدة أنواع من القمح ، بريًا ومزروعًا. السمة المميزة لها هي قشرة صلبة لا تدرس. هؤلاء هم أقرب أقرباء القمح العادي. إنها أكبر بكثير ولها نكهة جوزية لطيفة. بالطبع ، من المؤسف أننا نسينا وصفات بسيطةالحبوب الصحية ، والحبوب لا توجد غالبًا في المتجر. حان الوقت لإحياء التقاليد وطهي عصيدة الحنطة التي أتت إلينا وصفات منذ زمن سحيق.

عصيدة الحنطة: لذيذة وصحية!

يمكن تحضير عصيدة الحنطة بالحليب أو الماء العادي ، الحلو أو اللحم ، مع إضافات مختلفة. التفوق الذي لا يقدر بثمن للحنطة هو أن حبوبها هي الوحيدة في العالم التي لم يتم تعديلها وراثيًا. الحبوب محمية من التعرض للمواد الكيميائية والإشعاع وتبقى دائمًا آمنة وصحية للإنسان.

يمكن للعصيدة من الحبوب الجميلة أن تحل محل أي طبق لحوم بسهولة ، لأنها تحتوي على ما يصل إلى 25٪ بروتين وما يقرب من عشرين من الأحماض الأمينية الأساسية. الحبوب نفسها وقشرتها أعلى بعدة مرات من القمح المعالج من حيث محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمتص الجسم المواد المفيدة من الحنطة بسهولة لأنها قابلة للذوبان بسهولة.

المكونات وطريقة تحضيرها

عند تحضير عصيدة الحنطة ، يوصى باستخدام توابل مختلفة. الشرط الأساسي هو عدم إضافتها أثناء عملية الطهي ، ولكن إدخالها في العصيدة في نهاية الطهي.

يمكن طهي الحلوى والحبوب الحلوة مع العسل ويمكن إضافة المشمش المجفف أو الخوخ أو الزبيب. يتضح أن الحنطة المملوءة بقطع من اليقطين لذيذة جدًا ، وهنا يتم الجمع بين فوائد كلا المنتجين.

تتناسب الحنطة بشكل جيد مع أي نوع من أنواع اللحوم وفطر الغابة.

الأعشاب الطازجة والبصل والثوم ضرورية في الأطباق الجانبية المعدة من الحبوب - سوف تكمل طعم الحنطة النهائية.

وصفات عصيدة الحنطة

من المهم أن تعرف - من المستحيل تغيير نسبة الحبوب والماء عندما تبدأ بالفعل في طهي الحنطة. لن يكون من الممكن غلي الماء من الحبوب وتثخين العصيدة اللزجة. ومن هنا الاستنتاج - صب الماء بدقة وفقًا للوصفة ، مع مراعاة رغباتك - للحصول على عصيدة متفتتة أو لزجة أو سائلة.

عصيدة الحنطة مع الحليب في طباخ بطيء

لا تساعد أدوات المطبخ في طهي العصيدة الحلوة بسرعة فحسب ، بل تتيح أيضًا سلق الحبوب الصلبة تمامًا وإظهار طعم الجوز.

سوف تحتاج:

• الزجاج المملوءة
• السكر (يمكن استبداله بالعسل) ،
• ثلاثة أكواب من الحليب الطازج.

طبخ:

1. يتم تغطية الحنطة دائمًا بكمية معينة من الغبار ، والتي يجب إزالتها تحت الماء الجاري.
2. ثم اسكبي الحنطة في وعاء الطهي ، واسكبي الحليب واطهيه تحت الغطاء في وضع "العصيدة".
3. أثناء تحضير العصيدة ، من الضروري تحضير الفواكه المجففة - الشطف والبخار في الماء الساخن ثم تنهارها جيدًا.
4. بعد الإشارة إلى أن العصيدة جاهزة ، أضف السكر والقليل من الزبدة واسكب الفواكه المجففة فيها.
5. اخلطي العصيدة واتركيها تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة - ستنقع وتمتص طعم الفواكه المجففة التي أضفتها.

عصيدة الحلوى بالمكسرات والفواكه

أي طعام شهي يجذب دائمًا الأطفال والبالغين. يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة على وجبة الإفطار بهذه العصيدة ، لأنها تقدم باردة ويمكن طهيها في المساء.

ستحتاج:

• كأسين من الحبوب
• كوب من الجوز
• حبة برتقالة ورمان ويوسفي.

من الفواكه المجففة ، يمكنك تناول البرقوق ، واستبدال السكر الحبيبي بملعقتين كبيرتين من العسل العطري.

طبخ:

1. فرز الحنطة جيدا ، وإزالة جميع الشوائب ، ووضع غربال وشطف.
2. عندما يستنزف الماء ، صب الحبيبات بالماء المغلي (ستة أكواب) والملح ووضعها على الموقد. يُطهى لمدة ربع ساعة تقريبًا على نار خفيفة. يجب أن تظل حبيبات الحنطة بعد الطهي مرنة قليلاً.
3. ضع مصفاة على المقلاة واسكب مرق الحبوب فيها. سوف تكون هناك حاجة للتزود بالوقود العصيدة.
4. أثناء تبريد الحبوب ، قم بإعداد الصلصة:
5. تقلى في مقلاة جافة عين الجملوطحنهم. يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
6. قطع اليوسفي والبرتقال إلى شرائح.
7. قشر ثمرة الرمان واستخرج البذور.
8. قطع الخوخ إلى قطع صغيرة.
9. يُضاف العسل وفتات الجوز إلى مرق الحبوب ويُمزج مع الحنطة المبرّدة.
10. في طبق كبير ، يجب وضع الأطعمة في طبقات ، بالتناوب مع العصيدة والفواكه.
11. شكلي تلًا صغيرًا من الحنطة الحلوة ، ورشي بذور الرمان حولها ، وصفي الجوانب وفوقها بشرائح الحمضيات.

الجميع سوف يحبون هذه العصيدة!

عصيدة الحنطة واليقطين

أحد أقارب القمح ، حنطة ، بالاشتراك مع اليقطين يعطي بشكل غير عادي عصيدة صحية. في ذلك ، يتم تغليف الحبوب المرنة من الحبوب بعصير اليقطين الكريمي.

سوف تحتاج:

• كوب من حبوب الحنطة ،
• بضع فصوص من الثوم
• لمبة صغيرة ،
• رطل من لب اليقطين المقشر.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى إضافة جوزة الطيب والفلفل ونصف كوب من الكريمة وبضع ملاعق كبيرة من الجبن الرائب إلى العصيدة.

لرش العصيدة النهائية ستحتاج - جبنة قاسيةوالكزبرة الطازجة أو البقدونس.

التركيبة كبيرة جدًا ، لكن النتيجة هي عصيدة ذات مذاق ممتاز ، حيث يكون كل من الحنطة واليقطين مفيدًا.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، اقلي البصل والثوم في مقلاة مناسبة (بالزبدة فقط).
2. أضيفي الحبوب المغسولة إلى القلي ، واخلطيها مع الملح واسكبي في كوبين من الماء. تحت الغطاء ، يجب أن تطهى العصيدة لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج.
3. أثناء طهي الحبوب ، قم بإعداد شرائح اليقطين. يجب خلطها مع العسل وإضافة جوزة الطيب والفلفل والملح وعصير الليمون. يجب خبز هذه القطع الحارة من اليقطين في الفرن حتى تصبح طرية. سوف يستغرق الأمر نصف ساعة لتغليهم على نار هادئة عند درجة حرارة 200 درجة.
4. قسّم قطع القرع المبردة إلى قسمين. ضع واحدة جانباً الآن ، وقم بتحويل النصف الآخر إلى هريس من اليقطين والقشدة الثقيلة والجبن القريش والبقدونس. يمكنك استخدام الخلاط ، ثم تحصل على مزيج متجانس لطيف.
5. ضعي قطع اليقطين وهريس اليقطين في الحنطة المسلوقة واغليها قليلاً. تبين أن العصيدة النهائية سائلة قليلاً ، لكن بعد فترة تتكاثف بشكل جميل.

رشي العصيدة بزيت الزيتون وزيّنيها بالبقدونس.

عصيدة اللحم من الحنطة في الأواني

طعام شهي في الأواني مع الحنطة واللحوم المطبوخة في الفرن ، تحتاج إلى البدء في الطهي في المساء. للقيام بذلك ، يجب ملء نصف كيلو من الحنطة بالماء وتركها طوال الليل لتنتفخ.

لعصيدة اللحم بحاجة إلى:

• رأس البصل ،
• جزرة،
• 400 جرام من لحم البقر
• زبدة.

والتوابل الرئيسية هي الفلفل الأسود والبقدونس والشبت.

طبخ:

1. نقطع اللحم البقري إلى أجزاء وفلفل وملح.
2. ابشر الجزر وقطع البصل إلى أنصاف حلقات.
3. يقلى اللحم مع الخضار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي.
4. ضعي الزبدة في كل قدر أولاً ، ثم اشوي اللحم بالخضار وتورم الحنطة في الأعلى. املأ بالماء النظيف. وفقًا لهذه الوصفة ، يلزم كأسين من الماء لكل رطل من الحنطة.
5. ضع كل الأواني في الفرن على صواني من الماء الساخن وقم بتغطيتها بالغطاء. بشكل دوري ، يجب إضافة الماء الساخن إلى المنصات.
6. في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة ، يتم طهي عصيدة اللحم لمدة ساعتين على الأقل.

يمكنك تقديمها مباشرة على الطاولة في أواني مقسمة ، فقط لا تنس أن تتبل البقدونس مع البقدونس المفروم. مثل هذا العشاء سوف ينشطك حتى المساء.

وصفة الفيديو

بعد أن عالجت عائلتك بالعصيدة الحنطة عدة مرات ، ستصبح بطبيعة الحال منتظمًا في متاجر الأطعمة الصحية. ألقِ نظرة فاحصة على الحبوب - بعد كل شيء ، قد يكون للتهجئة المرغوبة أسماء أخرى. اختر بين الحنطة أو الكموت أو الحبتين أو الزمرد. بالعافية!

تهجئة - هذا صنف شبه بري من القمح ، وبصورة أدق ، مجموعة من أنواع القمح ذات الأذن الهشة والحبوب المضفرة. لديها العديد من المفيد وحتى الخصائص الطبية. تحتوي منتجات الحنطة على بروتينات خاصة سهلة الهضم وعناصر نزرة مفيدة ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (أقل من 50). إنها تساعد على تحسين التمثيل الغذائي ، وإزالة السموم من الجسم ، وقمع الجوع لفترة طويلة ، مما يسمح لك بالتخلص من الوزن الزائد. عند النمو ، لا يتم استخدام المواد الكيميائية والأسمدة.

منتج بيئي

لا تؤثر الأسمدة المعدنية والكيميائية على محصول الحنطة - فهي لا تستخدم على الإطلاق. لا يخضع المنتج للتغييرات الجينية ويتم حفظه في شكله "الطبيعي" الأصلي.

حمية كبيرة

تهجئة لها خاصية مذهلة من التشبع السريع. سوف تأكل أقل وأقل ، وستكون قادرًا على إنقاص الوزن ، مع البقاء في حالة تأهب وحيوية. ينصح بمحتوى الغلوتين المنخفض للأشخاص الذين يعانون من حساسية من الغلوتين والمعرضين لنزلات البرد.

يخفض الكوليسترول ويعزز المناعة

تحتوي الحنطة على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان تقريبًا. كمية البروتين والمغنيسيوم والزنك والفيتامينات أ ، هـ ، ب 1 ، ب 2 ، النياسين تزيد بحوالي 1.5 مرة عن القمح العادي. يعزز فيتامين ب 6 الامتصاص السليم للدهون ويخفض نسبة الكوليسترول. تعمل التركيبة المتوازنة للمنتج على تحسين التمثيل الغذائي ، كما أن 18 من الأحماض الأمينية الأساسية للجسم تقوي جهاز المناعة.

إذا كنت تريد أن تعيش طويلا - تناول عصيدة الحنطة!

تهجئة- صنف شبه بري من القمح له أذن هشة وحبوب مضفرة وله الكثير من الفوائد وحتى الخصائص الطبية للحنطة - أكثر الحبوب التي عرفها الإنسان تقادمًا ، وجميع الأصناف الحديثة مشتقة منها. أكبر المناطقاحتلت الثقافة الهجائية روسيا في القرن الثامن عشر. كان الخبز والعصيدة منه أطباق شائعة جدًا في المقاطعات الوسطى والشمالية من روسيا ومنطقة الفولغا وسيبيريا. تعتبر الحنطة منتجًا روسيًا أصليًا ، و شعوب مختلفةيطلق عليها بشكل مختلف: "spelled" (الإنجليزية) ، "dinkel" (الألمانية) ، "barai" (Tat.) ، "Vaz chabey" (Udm.). لا تُصنع العصيدة من الحنطة فحسب ، بل تُصنع أيضًا من الحساء ، والشرحات ، والمعكرونة ، والفطائر ، والحلويات ، وكريمات الهواء المصنوعة من دقيق الحنطة ، أو رشها بالجبن ، المقلية في فتات الخبز. في إيطاليا ، على سبيل المثال ، يتم تحضير الريزوتو تقليديًا ، وفي الهند وإيران وتركيا ، حيث تنمو الحنطة أيضًا ، فهي أطباق جانبية للأسماك والدواجن. أصبح شائعًا لدرجة أنه حصل على اسم "كافيار الحبوب السوداء"

القيمة الغذائية والطاقة لكل 100 جرام من المنتج:

• البروتينات - 12 جم
• دهون - 2.5 جم
• الكربوهيدرات - 60 جم

محتوى السعرات الحرارية - 306 سعرة حرارية

وزن: 500 جرام

مُجَمَّع:جريش الحنطة المكسرة.

مدة الصلاحية: 9 أشهر.

TU 9294-001-94319966-2010

تهجئة- أقدم أنواع القمح وبسيطة. يتم مسح الحبوب الحنطة من أذن هشة ليست نظيفة ، ولكن مع المزهرة والقشور السنيبلية تلتصق بها. بسبب ذلك ، من الصعب جدًا طحنها إلى دقيق. لذلك ، تم استبدال الحنطة بالقمح العاري ، ذي الجودة العالية ، ولكنه أيضًا يتطلب المزيد من خصوبة التربة.

يتفق العديد من خبراء التغذية على أن الزيادة الحالية في الإصابة ترجع إلى حد كبير إلى رفض أكل نباتات مثل الإيمر مع مجموعة كروموسوم لم يغيرها البشر. هذه نباتات نجت حتى يومنا هذا في شكلها "الطبيعي" الأصلي.

عند النمو ، لا يستجيب محصول الحنطة للجرعات المتزايدة من الأسمدة المعدنية. لذلك ، فإن استخدام الأسمدة المعدنية ، أي المواد الكيميائية ، هو الحد الأدنى ، ولا يتم استخدام مبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية على الإطلاق. لذلك ، فإن الحنطة التي تزرع في حقولنا هي منتج صديق للبيئة.

في السنوات الاخيرةبدأ في إبداء الاهتمام بالمنتجات الطبيعية الصديقة للبيئة ، بما في ذلك التهجئة. بدأ خبراء التغذية يتحدثون عن خصائصه المفيدة ، وبدأ الطهاة في طهي المزيد والمزيد من الأطباق منه. في مطاعم الحمية ، لا يمكنك العثور على الحبوب أو الخبز أو حساء الحنطة فحسب ، بل يمكنك أيضًا العثور على الكريمات جيدة التهوية والبسكويت المملح والصلصات المعقدة مع جريش الحنطة المطحونة. أصبحت الحنطة شائعة جدًا لدرجة أنها حصلت على اسم "كافيار الحبوب السوداء".

اليوم ، تعتبر منتجات الحنطة حصرية ويمكن أن تصبح طبقًا مميزًا للعديد من مؤسسات تقديم الطعام ، وستساعد في جذب العملاء المخلصين المهتمين بالطعام الصحي.

الحنطة - تحتوي على أكبر كمية من البروتين - من 27٪ إلى 37٪ ، وفي منتجات القمح يصل البروتين إلى 12-14٪.
تتميز عصيدة الحنطة بنكهة جوز لطيفة وهي صحية بشكل لا يصدق ، خاصة للأطفال.
بروتين الغلوتين ، الذي تعتبر هذه الحبوب غنية به بشكل خاص ، يحتوي على 18 من الأحماض الأمينية الأساسية للجسم ، والتي لا يمكن الحصول عليها من الأطعمة الحيوانية. الحنطة تحتوي على نسبة أعلى من الحديد والبروتين وفيتامينات ب مقارنة بالقمح العادي. نظرًا لانخفاض محتواه من الغلوتين ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية من الغلوتين تضمين الحنطة في نظامهم الغذائي.

تحتوي منتجات الحنطة على 18 نوعًا من الأحماض الأمينية المفيدة للإنسان ، وتتجاوز كميتها ، مقارنة بمنتجات القمح ، 1.5-2 مرات ، ومحتوى العناصر الدقيقة والكبيرة ، على التوالي ، 1.2-6 مرات.

حقائق إملائية

كانت عصيدة الحنطة شائعة جدًا في روسيا حتى القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. تمتعت الحنطة بشعبية كبيرة بسبب المحاصيل الصغيرة ولكن المستقرة. نظرًا لوجود الليمس القوي ، فإنه لا ينهار عمليًا ، ولا يخضع للتأثيرات الجوية ، وبالتالي فإن حبيباته غير ملوثة عمليا بالسموم الفطرية. العيوب - أعطت الحنطة القليل من الحبوب وتم تنظيفها بشكل سيئ ، وتعوضت أكثر من القيمة الغذائية ، والفائدة ، والخصائص الطبية ، وخصائص طعم الحبوب ، والخبز ، والحساء ، والفطائر المحضرة من الحنطة.

الحنطة هي سلف قديم للقمح ، وهي واحدة من أوائل الحبوب المزروعة التي تأكلها البشرية منذ آلاف السنين. يبدو تعريف كلمة "مكتوبة" على صفحات قاموس اللغة الروسية بواسطة S. I. نوع من القمح بسنبلة هشة ".

هل حقا، الإيمر هو نوع من القمح شبه البري ، وبشكل أكثر دقة ، مجموعة من أنواع القمح ذات الأذن الهشة والحبوب المضفرة.تنمو الحنطة من تلقاء نفسها ، وهي ليست غريبة الأطوار ولا تتطلب أي رعاية. إنها لا تخاف من الآفات أو الأعشاب. تهجئة نفسها تقضي على أي حشيش.

ميزات مفيدة

• بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتمتع بالعديد من الخصائص المفيدة وحتى الطبية الفريدة ، والتي بفضلها حصلت على اسم "الكافيار الأسود" من الحبوب. على سبيل المثال ، يحتوي على كمية كبيرة من البروتين - من 27٪ إلى 37٪. تتميز عصيدة الحنطة بنكهة جوز لطيفة وهي صحية بشكل لا يصدق ، خاصة للأطفال.
• بروتين الغلوتين ، الذي تعتبر هذه الحبوب غنية به بشكل خاص ، يحتوي على 18 من الأحماض الأمينية الأساسية للجسم ، والتي لا يمكن الحصول عليها من الأطعمة الحيوانية.
• الحنطة تحتوي على نسبة أعلى من الحديد والبروتين وفيتامينات ب مقارنة بالقمح العادي.
• بسبب المحتوى المنخفض من الغلوتين ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين تضمين خبز الحنطة والعصيدة في نظامهم الغذائي. الكربوهيدرات القابلة للذوبان الحنطة الخاصة - عديدات السكاريد المخاطية (عديدات السكاريد المخاطية) - لديها القدرة على تقوية جهاز المناعة.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجسم الحنطة بسهولة وبسرعة (ومن ثم التشبع السريع) ، وعلى عكس القمح البسيط ، لا يفرز الجسم مخاطًا "إضافيًا" أثناء الهضم ، لذلك يمكن للأشخاص المعرضين لنزلات البرد المتكررة تناوله. لا ينصح مثل هؤلاء الأشخاص بتناول القمح العادي ، لأن أجسامهم تحتوي على نسبة متزايدة من المخاط (والقيح) وتناول القمح ومنتجات الألبان يؤدي فقط إلى تفاقم هذه المشكلة.
• تحتوي الحنطة على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الشخص تقريبًا في مزيج متناغم ومتوازن - وليس فقط في قشرة الحبوب ، ولكن بالتساوي في جميع أنحاء الحبوب. هذا يعني أنه يحتفظ بقيمته الغذائية حتى عند طحنه جيدًا.
• على عكس أنواع الحبوب المزروعة الأخرى ، إيمير هو نبات صحي جدا وراثيا؛ قيمته للصحة وقوته الداخلية أعلى بما لا يقاس.

يتفق خبراء التغذية المعاصرون على أن الزيادة الحالية في الإصابة ترجع إلى حد كبير إلى رفض أكل مثل هذه النباتات مثل الحنطة ، والتي نجت حتى يومنا هذا في شكلها "الطبيعي" الأصلي.

من الغريب أن الحبوب المحصودة يمكن أن تكون بمثابة مادة بذرة ، في حين أن هذا غير ممكن لأنواع الحبوب العادية.
يعتقد العلماء أن الحبوب المعبأة في بنيتها لا تختلف كثيرًا عن القمح: فهي تحتوي على نفس 42 كروموسومًا ، ولكنها أطول قليلاً ، وتضرب بتشبع اللون الذهبي للأذنين الناضجة.

إن بنية هذه الأذن الذهبية جديرة بالملاحظة. في ذلك ، يتم لف كل 2-3 حبات بمقياس من القشور غير الصالحة للأكل. هذه "القشرة" الواقية ، الموروثة من أسلاف الحشائش ، هي أفضل طريقة لحماية الحبوب من الآفات والتلوث الخارجي وفقدان الرطوبة - تقريبًا من جميع المصائب.

كما قام بحماية هذا التنوع من الاهتمام الوثيق من المربين ، مما سمح له بالحفاظ على صفاته الغذائية المتميزة.
طور منتجو الحبوب العضوية طرقًا خاصة لإزالة القشور بشكل فعال من كتلة الحبوب دون التأثير على الحبوب نفسها.

لذلك ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتهجئة أثناء جمع المحاصيل ومعالجتها. الحنطة مقاومة للإشعاع والتلوث بيئة ، على وجه التحديد بسبب حقيقة أن الحبوب مغطاة بعدة طبقات. كانت الثقافة الوحيدة التي ظلت محصنة ضد الإشعاع بعد الكارثة النووية في تشيرنوبيل.

وصفة العصيدة:

• اشطف جزءًا من الحبوب وأضف جزئين من الماء أو الحليب.
• يخلط ويوضع على نار خفيفة.
• يُطهى لمدة 15-25 دقيقة حتى يغلي السائل تمامًا.
• أضف الملح والسكر والزبدة حسب الرغبة.

وصفات مكتوبة

عصيدة الحنطة

مكونات:
1 كوب من الحنطة ،
0.5 لتر من الحليب الرائب
0.5 كوب ماء
0.5 لتر حليب
100 جرام زبدة.

طبخ:
نقع الحنطة طوال الليل أو ما لا يقل عن 5-6 ساعات في خليط من اللبن الرائب (أو لبن رائب) بمياه الينابيع. بعد النقع ، اشطف الحبوب ماء باردويغلي في الحليب على نار خفيفة. بعد غليان السائل ، لفه في بطانية أو شيء دافئ واتركه لمدة 30-40 دقيقة. قدميها بالزيت.

تعتبر عصيدة الحنطة مفيدة أيضًا لأن الطهي في الأفران الروسية التقليدية يحتفظ بجميع المواد المفيدة الموجودة في الحبوب. كان طعم الطبق النهائي مذهلاً - ظل خفيف جوزي مع نكهة قمح براقة. لم تغلي الحبوب طرية ، وبقيت كاملة ، ولها لون جميل من درجات اللون الأصفر والوردي ، وكانت ناعمة ومشبعة تمامًا. يمكن أن تحل العصيدة الحنطة بالزبدة محل اللحوم ، لأن الحنطة تحتوي على ما يصل إلى 37٪ بروتين و 18 حمض أميني أساسي.

حنطة ريستو

الحصص: 4
وقت الطهي: 50 دقيقة
درجة حرارة التقديم: طبق ساخن
نوع التجهيز: الطبخ

مكونات:

• الحنطة (أو أي برغل قمح) - 350 جم
• مرق الدجاج - 0.75 لتر
• السبانخ (براعم) - 50 جم
• روكولا - 50 جم
• بقدونس - 1 حفنة
• بصلة بصل - 1 بصلة
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 25 جم
• جبن بارميزان (مبشور) - 25 جم
• جوزة الطيب (الأرض) - 4 قرصات
• فلفل (مطحون)

وصف
قشر وختم البصل. اغسل الخضار واضرب بالخلاط مع نصف حجم المرق وجوزة الطيب والفلفل. سخني باقي المرق في قدر.

سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 3 دقائق على نار خفيفة ، ثم يُضاف الحبيبات ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر. ثم ، دون توقف عن التحريك ، اسكب المرق واتركه يطهى لمدة 40-50 دقيقة.

نضيف الصلصة الخضراء ثم الزبدة المقطعة وجبن البارميزان ونقلب بسرعة. تخدم على الفور.

شرحات الحنطة

مكونات:

• 200 جرام تهجئة
• 1/2 كوب مرق خضروات
• 4 سيقان كراث
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بَقدونس
• 100 جرام جبن صلب مبشور
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيوت
• 4 طماطم
• 1 لمبة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أبيض
• 1 ش. ل. خل العنب
• 3 ملاعق كبيرة. ل. بصل أخضر

طبخ:
يغلي في مرق الخضار. يُغلى جيدًا مرة واحدة ، ثم يُطهى لمدة 30 دقيقة في وعاء مفتوح على أقل حرارة. ثم تبرد. يقطع الكراث ناعماً ويخلط مع البيض والبقدونس والملح والجبن المبشور ويضاف إلى الحنطة. اصنع شرحات واقليها على نار خفيفة في 2 ملعقة كبيرة. زبدة (كل جانب 12-15 دقيقة). نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها على الأطباق ونقطع البصل جيدًا ونرش الطماطم. اخلطي الزيت المتبقي بالملح والفلفل وخل العنب وتبلي سلطة الطماطم بهذه الصلصة. يرش البصل ويقدم شرحات مع السلطة كطبق جانبي.

حساء الحنطة

المكونات لحصص 8:

• 2 جزر و بصل
• 1 كراث سميك
• 150 غ حنطة مطحونة (حبوب قمح الحليب)
• 1.5 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 لتر مرق لحم
• 80 مل كريمة ثقيلة
• 2 صفار
• 1 حزمة بقدونس

طبخ:
1) قشر الجزر والبصل. اغسل الكراث وقشرها أيضًا. نقطع كل شيء ناعماً ويطهى بالزبدة. صب في مرق ساخن.
2) يُغلى الحساء ويُغطى ويُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.
3) يتبل بالملح. تُخفق الكريما مع صفار البيض وتُضاف إلى الحساء. يُغسل البقدونس ويُترك ليجف ويُقطّع جيدًا ويُرش فوق الحساء.

فطائر دقيق الحنطة الكاملة

وقت التحضير:حوالي 35 دقيقة. وقت إجراء الاختبار: حوالي 30 دقيقة. ما يقرب من 30 قطعة.

للاختبار: 300 جرام دقيق الحنطة الكاملة ، 100 جرام دقيق الحنطة السوداء ، 120 جرام سمن عضوي ، 150 جرام عسل ، 100 جرام رقائق جوز الهند ، 100 جرام بندق مفروم ناعماً ، 3 ملاعق كبيرة. كريمة (كريمة حامضة عالية الجودة) ، القليل من مسحوق القرفة ، القليل من مسحوق الزنجبيل ، القليل من مسحوق اليانسون ، رشة ملح البحر ، مبشور ليمونة خام.
مكونات إضافية: 1 ملعقة كبيرة زيت للمقلاة وصفار بيضة للدهن وكل بذور السمسم واليانسون (أو الخشخاش) للرش.

طبخ:
تخلط جميع مكونات العجين مع بعضها بسرعة.
إذا لم يتم الجمع ، أضف الماء. تترك العجينة على شكل كرة في ثلاجة مغطاة لمدة 0.5 ساعة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. افردي العجينة بشكل رقيق فوق منطقة العمل ، ثم ضعيها بمسحوق خفيف بالدقيق ، واقطعي منها الدوائر والنجوم والقلوب والأشكال الأخرى. دهن صينية الخبز بالزيت. نضع الأشكال عليها ودهنها بصفار البيض. ثم يرش بالسمسم أو اليانسون (الخشخاش).
تُخبز التماثيل في الفرن على مستوى متوسط ​​لمدة 10 دقائق.

شوربة الحنطة بالخضروات

وقت التحضير:حوالي 45 دقيقة.
4 حصص: 180 جرام جزر ، 150 جرام بصل أخضر ، 120 جرام كرفس ، بصل متوسط ​​الحجم ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة ، 50 غرام دقيق حنطة كاملة ، 1 ملعقة كبيرة. مرق الخضار (مسحوق سريع التحضير) ، 1 ملعقة كبيرة. كريمة ، رشة من مسحوق الزنجبيل ، 12 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم.

طبخ:

• يُقشر الجزر والبصل الأخضر والكرفس ويُغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• تسخين 0.5 ملعقة صغيرة. الزبدة في مقلاة ويقلى فيها البصل حتى يصبح نصف شفاف.
• يرش البصل بدقيق الحنطة الكاملة ويحمر قليلاً مع التحريك من حين لآخر.
• يُسكب 0.5 لتر من الماء ويُضاف مرق الخضار النباتي ويُضاف الخضار المجهزة. اسلقي الحساء المغطى لمدة 20-25 دقيقة.
• قشطة و 0.5 ملعقة صغيرة متبقية. أضيفي الزبدة إلى الحساء وتبليها بالزنجبيل.
• نرش الحساء بالبقدونس قبل التقديم.

طاجن الحنطة بالخضروات

وقت التحضير:حوالي 2.25 ساعة.
يضيع الوقت:حوالي الساعة 10 أو بين عشية وضحاها.
4 حصص: 100 جرام حنطة ، حوالي 1 كجم من الخضار الموسمية ، مثل الباذنجان ، الكوسة ، الفليفلة ، البقدونس ، الجزر ، 1 مكعب من مرق الخضار. رشة ملح البحر ، القليل من الزبدة لدهن العفن ، 3 صفار بيض ، 100 جرام كريمة (قشدة حامضة عالية الجودة 24٪ دهون) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة أو سمن ، 100 جرام جبن مبشور يحتوي على أكثر من 60٪ دهون ، بضع أوراق ريحان أو كوبر.

طبخ:

• نقع الحنطة لمدة 10 ساعات في 0.25 لتر من الماء في وعاء بغطاء.
• اغسل الخضار ، قشر ، قشر إذا لزم الأمر وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
• تنضج مكعبات الخضار لفترة قصيرة في كمية قليلة من الماء مع مكعبات مرقة الخضار وكمية صغيرة من الملح على نار خفيفة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. في غضون ذلك ، يتم تسخين البثور على نار خفيفة لمدة 0.5 ساعة تقريبًا في الماء حيث كانت مبللة ، ثم ضعه بالقرب من الموقد لتنتفخ لمدة 0.5 ساعة.
• دهن طبق خزفي.
• تخلط الحنطة مع الخضار وتوضع في قالب. أنا
• يخفق صفار البيض مع الكريمة والجبن ويصب فوق الطاجن. ضعي الزبدة في قطع كبيرة.
• تُخبز الكسرولة في الفرن على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، اغسل أوراق الأعشاب واتركها تجف وتقطع بخشونة. رشيها فوق الطاجن المجهز.

تحمص مع الحنطة والخضروات

يضيع الوقت:الساعة 12 أو بين عشية وضحاها.
وقت التحضير:حوالي 1.5 ساعة.
4 حصص: 200 جرام من الحبوب الحنطة ، 1.2 كجم من الخضروات الموسمية (مثل الفلفل الحلو ، الجزر ، البصل الأخضر ، البصل ، الكوسة ، درنات الكرفس ، القرنبيط) ، 1 فص ثوم ، 1 حفنة من الثوم المعمر ، 1 حزمة من الأعشاب الطازجة كل موسم. 150 جرام زبادي طبيعي ، 50 جرام كريمة ، 5 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة ، القليل من الملح العشبي.

طبخ:
انقع الحنطة لمدة 12 ساعة أو طوال الليل في 400 مل من الماء. في اليوم التالي ، يُطهى في هذا الماء لمدة 0.5 ساعة على نار خفيفة تحت الغطاء. ثم اتركها لمدة 0.5 ساعة بالقرب من الموقد لتنتفخ. خلال هذا الوقت ، قشر الخضار واغسلها ، إذا لزم الأمر ، قشرها وفرمها جيدًا. قشر وفرم فص الثوم. اغسلي البصل الأخضر والأعشاب الأخرى واتركيها تجف وقطعيها جيدًا. مزيج الزبادي والقشدة. نضيف الثوم والأعشاب ونترك الصلصة باردة حتى التقديم. عندما تصبح الحنطة جاهزة ، يخنة الخضار في 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة. ثم أضيفي الحنطة و 50 مل من الماء واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الخضار جاهزة. تبلي الحنطة والخضروات بملح الأعشاب وأضيفي 4 ملاعق كبيرة متبقية. ل. زبدة. رشي عليها الصلصة العشبية.

كوسة محشية بالحنطة

وقت التحضير:حوالي 1.25 ساعة.
4 حصص: 250 جرام حنطة مطحونة طازجة ، 2 ورق غار ، قليل من ملح البحر ، 1 كجم كوسة ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح عشبي ، قليل من الزبدة لدهن العفن ، 1 حفنة من الأعشاب الطازجة في الموسم ، 2 صفار بيض ، 12 ملعقة صغيرة. الخردل ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل حلو مطحون ، 4 ملاعق صغيرة. مايونيز ، 2 فص ثوم ، 12 ملعقة كبيرة. ل. رث جبنة الكريمة 60٪ دهن ، 1 حزمة بقدونس للتزيين.

طبخ:
حنطة مع أوراق الغار ، كمية صغيرة من الملح ، تغلي في 0.5 لتر من الماء مع التحريك المستمر. ثم على نار خفيفة تحت الغطاء اتركها لتنتفخ لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، قشري الكوسة ، اغسليها وقطعيها من المنتصف بالطول. استخرج اللب. ملعقة. يتبل الكوسة بقليل من الملح العشبي ويوضع في طبق مسطح مدهون بالزبدة. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. اغسلي خليط الأعشاب واتركيها تجف وقطعيها ناعماً. كتلة حنطة باردة ، وإزالة أوراق الغار. ثم يضاف صفار البيض والبهارات والأعشاب والخردل والجبن. قشر فصوص الثوم وسحقها واخلطها مع الحنطة (الكتلة). نملأ أنصاف الكوسا ونخبزها في الفرن على المستوى السفلي لمدة 20-30 دقيقة. اغسل البقدونس واتركه يجف وقطّع ناعماً. يرش الكوسا المحمر فوقها قبل التقديم.

فطائر الحنطة باللحم المفروم

مكونات:

• 150 غ من دقيق الحنطة الكاملة
• 1.5 كوب حليب
• 3 بيضات ، ملح
• 1 رشة مسحوق جوزة الطيب
• 2 ملعقة كبيرة الثوم المعمر
• 2-3 ملاعق كبيرة زبدة
• 250 جرام نقانق لحم العجل المفروم
• 0.5 ملعقة صغيرة قشر الليمون
• 0.5 كوب كريمة
• 1 بيضة
• 2-3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
• 1 لتر مرق

طريقة طهو:
اخلطي دقيق الحنطة الكاملة مع الحليب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يوضع لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. يضاف البيض ويخفق والملح. أضف جوزة الطيب والثوم المعمر المفروم. سخني الزبدة في مقلاة واخبزي البانكيك. ضعهم في مكان دافئ. اللحم المفروم مع قشر الليمون والقشدة والبيض ، واخلطيهم جيداً ، إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من فتات الخبز. ملح ، يتبل بجوزة الطيب. تُدهن الفطائر بكتلة اللحم وتُلف وتُقطّع إلى شرائح بسمك 2-3 سم ، وتُسخن المرق في قدر. تُطهى الفطائر فيه على نار معتدلة لمدة 5-6 دقائق ، ثم توضع في طبق وتُسكب فوق المرق وتُقدّم.
1130 كيلو كالوري تقريبًا / 4746 كيلو جول لكل حصة 62 جرام ب ، 61 جرام فهرنهايت ، 66 جرام هيدروكلوريد

تولما (المطبخ الأرمني)

مكونات:
80 جرام من العدس ، 160 جرام من الحنطة ، 80 جرام من الفاصوليا ، 80 جرام من البصل ، 120 جرام من الزيت النباتي ، 80 جرام من المشمش المجفف (منزوع النواة) ، 400 جرام من ورق العنب ، 40 جرام من الزبيب ، الأعشاب ، الأحمر المطحون ملح الفلفل.

طبخ:
يخلط العدس المسلوق والحنطة والفاصوليا مع البصل المقلي والمشمش المجفف والزبيب والأعشاب والملح والفلفل. يتم لف الحشوة الناتجة في أوراق العنب المبشورة على شكل مظروف. توضع التولما في صفوف في قدر ، ويُضاف المشمش المجفف ، ويُسكب الماء وزيت عباد الشمس ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. عند التقديم ، رشي الأعشاب. هل أحتاج إلى نقع التهجئة؟ نظرًا لأن الحنطة يتم سحقها من القمح البري ، فإن النقع بالطبع سيجعل الحبيبات أكثر ليونة. هناك عدد كبير جدًا من أصناف الحنطة وهناك أنواع مختلفة من الحبوب الصلبة - سوف تطهى دون نقع لفترة طويلة ويمكن أن تغلي في العصيدة. ومع ذلك ، إذا تم فحص الهجاء بالفعل وبدون النقع فهذا يكفي لإضافة مقدار صغير من وقت الطهي ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.

بالنسبة لحبوب الصباح ، يمكن طهي الحنطة مع السكر ومضافات الفاكهة. للحصول على قيمة غذائية أكبر ، يمكنك طهي عصيدة الحنطة في الحليب. لتعزيز الطعم ، يمكن نقع الحنطة ليس في الماء ، ولكن في الكفير أو الزبادي.

للتزيين ، يمكن تقلى الحنطة بعد الطهي بالبصل والجزر والخضروات الموسمية والفطر.

سعر تهجئة - من 150 روبل / 400 جرام. (في المتوسط ​​في موسكو اعتبارًا من نوفمبر 2018) ، يمكن العثور على الحبوب في محلات السوبر ماركت الكبيرة. على الرغم من السعر وحقيقة أن الحنطة تعتبر حبوبًا نادرة إلى حد ما ، فكن مستعدًا لحقيقة أن الحبوب قد تتحول إلى حصى وقشور نباتية - تحتاج إلى اختيار الحصى وإزالة القشرة عن طريق غسل الحبوب.

الحبوب الأخرى التي تصنع مع الحنطة من القمح هي السميد ، جريش بولتافا ، البرغل ، الكسكس. المذاق حنطة مسلوقةيذكرنا جدا بالسميد و "يطلب" تكملة نفسها بالزبدة.

السعرات الحرارية - 337 سعرة حرارية / 100 جرام.

الحنطة مغلية للغاية - من 170 جرامًا من الحبوب الجافة ، يتم الحصول على 780 جرام من التزيين.

Fkusnofakty

الحنطة عبارة عن قمح شبه بري ، وهو أكثر خشونة وأقل إنتاجية ، ومن الصعب جدًا معالجته طهي مريح. لفترة طويلة ، لم يعد يتم إنتاج الحنطة - من الضروري جمع القمح البري ومعالجته بمشاركة العمل اليدوي. ومع ذلك ، الآن ، خلال الموضة للتغذية البيئية ، تلقت التهجئة جولة جديدة من الإنتاج.

تم ذكر التهجئة من قبل بوشكين في "حكاية الكاهن وعاملة بالدا". وفقًا لمؤامرة الحكاية ، يوافق Balda على ظروف العمل القاسية مقابل 3 schelbans والطعام على شكل حنطة مسلوقة. يجب أن أقول إن حساب Balda كان عمليًا: فالهجاء يعتبر حقًا مغذي للغاية وصحي ، ويمكن أن يشبع ويعطي القوة لفترة طويلة. ورد ذكر إمر هوميروس في الأوديسة ، كما ورد في الكتاب المقدس.

تعتبر الفائدة أكثر فائدة من القمح.

الأسماء الأخرى للحبوب هي تهجئة ، kamut ، اثنين من الحبوب.

يُحفظ في مكان جاف ومظلم لمدة تصل إلى عامين.