نعم، نعم، بالضبط حساسية! بعد كل شيء، في منطقتنا، لا ترعى قطعان الأغنام، مما يسمح لنا بتزويد السوق بلحوم الضأن الطازجة بكميات محدودة. وفي نفس الوقت له القيمة الغذائية أعلى بكثير من لحم الخنزير ولحم البقر الذي اعتدنا عليه. سكان المرتفعات، الذين، كما تعلمون، يعيشون لفترة أطول بكثير من سكان المدن الكبرى، يقدرونها لمذاقها الرقيق. ويتحدث الأطباء عن وجود نسبة أعلى من الحديد بشكل سهل الهضم ونسبة كوليسترول أقل من أنواع اللحوم الأخرى.

كيفية اختيار الخروف المناسب

وفقًا للطهاة المحترفين، فإن سبب كراهية لحم الضأن هو عدم القدرة على اختياره وطهيه.فيما يتعلق بالنقطة الأولى، سننظر بمزيد من التفصيل أدناه. وفيما يتعلق بالثاني، تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد شيء أسهل وألذ من وصفات لحم الضأن في طباخ بطيء. بمساعدة مساعد المطبخ العالمي هذا، يمكن حتى لربة منزل عديمة الخبرة أن تخلق معجزة طهي حقيقية.

لذلك، العودة إلى الاختيار. سيكون لحم الضأن المطهي في طباخ بطيء لمدة 3 أيام إلى 3 سنوات لذيذًا حقًا. لا تتفاجأ بمثل هذه الفجوة الكبيرة. يعتبر لحم الضأن البالغ من العمر ثلاثة أيام من حمل الحليب، ويفضل في القوقاز، ويتم تحضيره حصريًا في أيام العطلات. اللحوم الطرية والناعمة ذات المذاق الرقيق لا تتطلب عمليا الطبخ وليس لها رائحة "محددة" والتي تنسب عادة إلى جميع الحيوانات المثغاء. هذا لا يباع في السوق، بل يتم توفيره فقط عند الطلب. من ما هو معروض للبيع يمكنك أن تجد:

• لحم الغنم المخصية - عمرها 12-18 شهرا.مثل هذا المنتج له بالفعل طعم مميز وبعض القسوة. ولكن بعد التحضير الأولي سيعطي نتيجة لذيذة؛
• لحم الأغنام المسمنة - يصل عمرها إلى 3 سنوات.إنه مرن، أحمر فاتح، الدهون خفيفة للغاية. يمكنك ويجب عليك شراء مثل هذا المنتج للطعام.

يجب عليك تجنب شراء اللحوم ذات اللون الأحمر الداكن أو التي تحتوي على دهون ذات قوام فضفاض أو أصفر أو رمادي اللون.لن ينجح طهي لحم الضأن المقلي في طباخ بطيء أو طهيه بشكل لذيذ مع الخضار. إنها مناسبة فقط للحوم المفرومة.

كيفية تحضير لحم الضأن بشكل صحيح

إذا كنت تستخدم لحم الضأن الألبان، فإنه لا يتطلب أي تحضير. أي وصفة لطهي لحم الضأن في طباخ بطيء، إذا كان عمر الحيوان أكثر من سنة واحدة، تتطلب معالجة أولية.

• يجب غسل الذبيحة بالماء الجاري الدافئ (درجة حرارة 27-30 درجة مئوية).لن يسمح لك الماء البارد بغسل الأوساخ من الطبقة الدهنية.
• يجب إزالة الدهون الزائدة.لحم الضأن المطهي مع الخضار في طباخ بطيء مع وجود طبقة رقيقة من الدهون سيصبح لذيذًا وعصيرًا.
• إذا تركت اللحم على العظم فإنه سيحتفظ بمظهره الجذاب.
• لطهي لحم الضأن الطري في طباخ بطيء مع الخضار، إزالة جميع الأوردة والأوتار. بعد ذلك سوف تحصل على طبق لذيذ بشكل خاص، ولن تتشوه القطع.
• لطهي لحم الضأن في جهاز ريدموند وبولاريس وغيرهما تغلب على اللحم مسبقًا ثم انقعهله. يمكنك استخدام التوابل القوقازية التقليدية: جنجل السنيلي والكزبرة والثوم. أو يمكنك أن تقتصر على الطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون. يجب حفظ اللحم في ماء مالح بدون حمض (الستريك، الخليك) لمدة 12 ساعة. في حالة إضافة حمض، تقليل وقت النقع إلى 5-6 ساعات.

يتناسب لحم الضأن بشكل مثالي مع الخضار.لحم الضأن مع الفاصوليا في طباخ بطيء والبطاطس والجزر والبصل سوف يصبح لذيذًا. نحن نقدم لك وصفات بسيطة ولذيذة باستخدام هذا اللحم.

كيف لطهي لحم الضأن في طباخ بطيء

لا يهم العلامة التجارية لمساعد الطهي الخاص بك. سيكون لحم الضأن في طباخ بطيء بولاريس أو ريدموند لذيذًا بنفس القدر. يمكن أن تختلف الوصفات حسب تفضيلاتك الطهوية.

لحم ضأن مطهي مع البطاطس في طباخ بطيء كما في الصورة

سوف تحتاج:

• لحم ضأن - 1 كجم:
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• البطاطس - 0.5 كجم؛
• الزيت النباتي والملح وبهارات اللحوم.

الطبخ خطوة بخطوة

1. قشر وقطع البصل إلى حلقات. تقلى في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.
2. نضع اللحم على البصل ونرشه بالبهارات والملح.
3. قشري البطاطس والجزر، قطعيهما وضعيهما فوقهما.
4. يُطهى لمدة 3.5 ساعة في وضع "الحساء". عند التقديم، يرش بالأعشاب.

لحم الضأن مع الباذنجان في طباخ بطيء

سوف تحتاج:

• لحم ضأن - 1 كجم؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• البصل والطماطم - 2 قطعة؛
• زبدة - 50 جم؛
• الجبن - 100 غرام؛
• الفلفل والملح.

تحضير

1. يرش اللحم بالملح والفلفل. يُغمر الباذنجان مسبقًا في الماء المملح لمدة 10 دقائق، ثم يُشطف ويُجفف.
2. في وضع "الطهي المتعدد"، اضبطي درجة الحرارة على 160 درجة، ثم أضيفي نصف كمية الزيت واقلي قطع لحم الضأن لمدة 5 دقائق على كل جانب. ثم ضع اللحم على طبق.
3. نقطع الباذنجان إلى حلقات، ثم نلفه في الدقيق ونقليه لمدة 5 دقائق. توضع جانبا للحوم.
4. أضيفي الزبدة المتبقية واقلي البصل فيها وبعد 5 دقائق أضيفي الطماطم المفرومة. ضعها على طبق.
5. ضعي اللحم والباذنجان والبصل والطماطم في وعاء على شكل طبقات. يُرش الجبن على الوجه ويُطهى لمدة 45 دقيقة عند 110 درجة مئوية.

لحم الخنزير في طباخ بطيء مع الخوخ

سوف تحتاج:

• لحم ضأن - 1 كجم؛
• الخوخ - 200 غرام؛
• بصل - رأسان؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• البهارات والكزبرة والبقدونس والفلفل والملح - كل شيء حسب الرغبة.

تحضير

1. يُقلى اللحم في وضع "الخبز" بالزيت النباتي ويُخرج من الوعاء.
2. يقطع البصل ويقلى في وضع "الخبز" لمدة 7 دقائق.
3. يُضاف اللحم ومعجون الطماطم ويُقلى معًا.
4. يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُسكب في الماء ويُضاف البرقوق والتوابل والأعشاب.
5. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.

الآن أنت تعرف كيفية طهي لحم الضأن اللذيذ في طباخ بطيء. نتمنى لكم اكتشافات الطهي اللذيذة!

فيديو: لحم الضأن في طباخ بطيء

يستخدم لحم الضأن في المقام الأول لإعداد الأطباق المطهية والمقلية، والتي يوجد بها عدد كبير من الوصفات.

يعتبر لحم الضأن في طباخ بطيء جيدًا بشكل خاص مع إضافة العديد من التوابل الساخنة والبهارات والأطباق الجانبية والأعشاب.

يمكن استخدام الجزء الخلفي من لحم الضأن لصنع قطع كبيرة ممتازة من اللحم المشوي.

لحم ضأن مخبوز بالأعشاب والثوم

وصفة لحم الضأن تكفي لـ 6-8 حصص.

مكونات

• لحم خروف – 1.5 كجم
• الفلفل - 10 قطع.
• الثوم - 5 فصوص
• زعتر - 1 ملعقة كبيرة
• مردقوش - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة

تحضير

1. طحن حبات الفلفل في الهاون.
2. أضف الثوم إلى الهاون وطحنه.
3. في وعاء منفصل، اخلطي الزيت النباتي والزعتر والبردقوش وأضيفي الفلفل والثوم من الهاون واخلطي.
4. افركي الخليط الحار الناتج على قطعة من لحم الضأن من جميع الجوانب.
5. قم بفرد الرقاقة في عدة طبقات وحزم الخروف.
6. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز"، ثم ضع لحم الضأن في جهاز الطهي المتعدد، وأغلق الغطاء.

سيكون لحم الضأن المخبوز في طباخ بطيء جاهزًا بعد ساعتين.

بالعافية!

الأضلاع في الوصفة التالية لذيذة جدًا جدًا! عطرة، والعطاء، والعصير. الطبق الجانبي المثالي لهم هو البرغل.

ضلوع لحم الضأن مع التفاح والخوخ

الكمية المحددة من المكونات تكفي 4-6 حصص.

مكونات

• أضلاع لحم الضأن – 500 جم
• البرقوق – 150 جم
• تفاح - 400 جم (يُنصح باستخدام الأصناف الحامضة)
• بصل – 150 جم
• الفلفل والملح حسب الذوق
• الماء - 1 كوب

تحضير

1. قطع الضلوع. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ويقطع البرقوق إلى شرائح.
2. نقطع التفاح إلى قطع ونزيل اللب.
3. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز"، واسكب الزيت النباتي، وقم بتسخينه لمدة 8 دقائق.
4. ضعي لحم الضأن والبصل والثوم والتفاح والخوخ في وعاء متعدد الطهي. ملح وفلفل.
5. تقلى لمدة 40 دقيقة (20 دقيقة على كل جانب).
6. ثم أضف كوبًا واحدًا من الماء واضبط وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.

لحم الضأن اللذيذ في الطباخ البطيء جاهز.

الحساء هو وضع الطهي المتعدد الذي أستخدمه أكثر من غيره، ويمكن تسمية الطبق الرئيسي في قائمتنا باللحم مع الخضار. على سبيل المثال، لحم الضأن مع البطاطس.

تم تحضير قطعة من فخذ الخروف عن طريق التجميد السريع، وبعد إزالة الجليد، لم تفقد عمليا خصائصها الذوقية. من الأفضل تقطيع البطاطس للخياطة بشكل خشن. الفلفل المطحون العطري والساخن مناسب كتوابل. الخل البلسمي أو البلسميك يمنح لحم الضأن طعمًا خاصًا، لكن يمكنك الاستغناء عنه.

لتحضير لحم الغنم المطهي مع البطاطس في طنجرة بطيئة، قومي بإعداد المكونات حسب القائمة.

قطع لب الضأن إلى قطع بالحجم المطلوب. قم بتشغيل وضع الطهي المتعدد "الحساء" لمدة 1.5 أو ساعتين، حسب حجم القطع ونوع لحم الضأن. دهن قاع الوعاء بالزيت النباتي واقلي قطع لحم الضأن قليلاً لمدة 10-15 دقيقة.

سيتم إطلاق بعض العصير والدهون الخاصة به. عند هذه النقطة، رشي قطع لحم الضأن بالخل البلسمي ورشيها بالفلفل المطحون والملح الخفيف.

يضاف البصل المقطع إلى قطع كبيرة. على سبيل المثال، يمكن ببساطة قطع البصل الصغير إلى 2 أو 4 أجزاء. يُملح البصل قليلاً.

اتبع ذلك بالفلفل الحلو و/أو الحار الطازج المقسم إلى نصفين أو أرباع.

دع اللحم يستمر في الغليان أثناء غسل البطاطس وتقشيرها. نقطع البطاطس بشكل خشن ونضيفها إلى وعاء الطهي المتعدد، وبشكل أكثر دقة، نضعها فوق اللحم. اكتشفي الكمية المطلوبة من الماء وأضيفي القليل منه، لكن الماء الساخن فقط، لأن الماء البارد يمكن أن يفسد طعم صلصة اللحم والمرق.

يترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً. في النهاية، أضيفي صلصة الطماطم، وأضيفي الملح حسب الرغبة، وحركيه واتركيه لبضع دقائق.

يمكن تقديم لحم الضأن المطهي مع البطاطس المطبوخة في طباخ بطيء.

بالعافية!

الوقت: 3 دقائق.

الوجبات: 2-3

الصعوبة: 80 من 5

الطريقة الأصلية لتحضير البطاطس المطهية مع لحم الضأن في طباخ بطيء

تحظى أطباق لحم الضأن بشعبية خاصة هذه الأيام. وهذا ليس مفاجئا، لأن هذه اللحوم ليست لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضا. كقاعدة عامة، لحم الضأن مع البطاطس في طباخ بطيء غني ومغذي وعصير ولذيذ بشكل لا يصدق.

من المستحيل ألا نلاحظ أنه من لحم الضأن يمكنك تحضير ليس فقط البطاطس المطهية، ولكن أيضًا الأطباق الأخرى - الحساء، المشوي، الجولاش، المرق، وما إلى ذلك. يتناسب لحم الضأن جيدًا ليس فقط مع الخضار ولكن أيضًا مع الفواكه المجففة - البرقوق والمشمش المجفف. لذلك لا يوجد ما يمكن طهيه عن المذاق اللطيف وفوائد اللحم المطهى مع البطاطس: طبق مغذٍ ولذيذ ومرضي سيحبه كل من يحاول تجربته.

من المستحيل ألا نلاحظ أن البطاطس باللحم هي الطبق الرئيسي لأي طاولة احتفالية. يمكن تسمية هذه الوصفة بأمان بالوصفة الرئيسية، حيث أن البطاطس المطهية مع لحم الضأن تبدو لذيذة ومرضية.

يمكن تقديم هذا الطبق للغداء والعشاء. بالإضافة إلى ذلك، لا تتطلب البطاطس أي إضافة، أي أنه يمكن تقديمها بمفردها - دون الأولى أو الثانية.

الميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي أنك لست مضطرًا إلى التفكير في الطبق الجانبي الذي يجب إعداده أو ما الذي يجب استخدامه كجزء من اللحم.

كما ترون، يتم طهي لحم الضأن المطبوخ بسرعة، لكنه يصبح مرضيًا ومغذيًا. جربي هذه الوصفة مع إضافة الخضار أو البهارات وستكون النتيجة طبقاً شهياً سيحبه عائلتك بالتأكيد.

شاهد نسخة أخرى من هذا الطبق في الفيديو أدناه: