عجين الفطير للأنابيب بالكريمة. معجنات نفخة مع كريم البروتين - وصفة مع الصورة. وصفة لصنع المعجنات النفخة مع كريم البروتين

طعم الأنابيب المقرمشة والمتفتتة ذات الحشوات المختلفة مألوف لدى الجميع منذ الطفولة. لا تزال هذه الأطعمة الشهية أقل شعبية من البسكويت والكعك وملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. إذا قررت أن تصنع هذه الحلوى في المنزل، فإن كريم قش البروتين هو الخيار الأمثل.

لتحضير كريم البروتين المثالي، كل ما تحتاجين إليه هو بضع قطرات من عصير الليمون، وبياض البيض، والسكر الحبيبي، وخلاط قوي. للوهلة الأولى، كل شيء بسيط للغاية، أليس كذلك؟ في الواقع، هناك بعض الخفايا والفروق الدقيقة التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار:

• أولاً، يجدر بنا أن نقول بضع كلمات عن جودة المنتجات التي تختارها. تتطلب الكريمة بيضًا طازجًا ومبردًا، حيث إنها وحدها القادرة على الارتفاع إلى قمم ناعمة وثابتة.
• يجب أن تكون أي أدوات مستخدمة نظيفة وجافة وخالية من الشحوم تمامًا.
• من المهم جدًا خفق خليط بياض البيض لمدة 5 دقائق على الأقل، حتى لو بدا لك أن الرغوة مستقرة تمامًا.
• عند صنع الكسترد، الشيء الرئيسي هو مراقبة شراب السكر. لا تغلي السائل كثيرا. أخرج المقلاة من الحرارة بمجرد أن يتحول السكر إلى لون الكراميل الفاتح.
• إذا كنت تريد إعطاء كريم البروتين لونًا خاصًا باستخدام المضافات الغذائية والأصباغ، فاعلم أنه يمكنك فقط استخدام تلك التي لا تحتوي على الكحول.

وأود أيضًا أن أشير إلى أن النطاق الكامل لمذاق كريم البروتين يتم الكشف عنه بالكامل فقط في درجة حرارة الغرفة، لذلك لا فائدة من تحضير الحشوة للشهية للاستخدام في المستقبل. من الأفضل خبز ما يكفي من القش لتلبية احتياجات تذوق الطعام الخاصة بك في وقت واحد.

كريمة العسل والفانيليا

تبين أن كسترد البروتين للأنابيب وفقًا لهذه الوصفة طري ولذيذ بشكل غير عادي. تمتزج روائح الفانيليا الخفيفة بشكل متناغم مع الطعم الكريمي ورائحة العسل. مثل هذا العلاج لن يترك أي شخص غير مبال.

مُجَمَّع:

• ¼ ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
• 3 بياض بيض؛
• ¾ ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• ½ ملعقة كبيرة. عسل؛
• ¼ ملعقة كبيرة. ماء؛
• 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا؛
• قليل من الملح.

تحضير:

1. مزيج بياض البيض وعصير الليمون. يخفق الخليط بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة.
   
2. في قدر منفصل، الجمع بين الماء والسكر. من الأفضل استخدام السكر البني المحبب لأن ذلك سيعمق لون الكريمة.
   
3. أضف بعض العسل إلى المقلاة.
   
4. يُغلى السائل على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.

   

5. الآن قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى، ولكن حدد الحد الأدنى للسرعة. اسكبي خليط السكر بعناية في بياض البيض على طول حافة الوعاء.
   
6. بمجرد وصول كل السائل إلى الوعاء، قم بتشغيل الخلاط على سرعة عالية واخفق بياض البيض لمدة 6-7 دقائق.
   
7. الآن تحتاج إلى إضافة قليل من الملح وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة.
   
8. استمر في ضرب بياض البيض لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
9. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة بروتينية مستقرة.
10. يمكنك البدء بأمان في ملء الأنابيب. بالعافية!

حشوة القشدة الحامضة بالبروتين

كريم البروتين المحضر وفقًا لهذه الوصفة مناسب ليس فقط لأنابيب المعجنات النفخة، ولكنه سيكون أيضًا حشوة ممتازة للإكلاير الرقيق وحتى ملفات تعريف الارتباط الغريبة. يمكن استكمال الطعم الكريمي الواضح بمكونات جوز الهند أو الموز إذا رغبت في ذلك.

مُجَمَّع:

• 4 بياض بيض؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 علبة سكر الفانيليا؛
• 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة دهنية.

تحضير:

1. في وعاء منفصل، اخلطي كوبًا من القشدة الحامضة الدهنية، ويفضل أن تكون محلية الصنع، و 50 جرامًا من السكر المحبب.
2. أضيفي كيسًا من سكر الفانيليا واخفقي الخليط جيدًا بالخلاط على سرعة عالية لمدة 15 دقيقة.
3. الآن، في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض المبرد لمدة 5 دقائق.
4. مع الخفق المستمر، أضيفي السكر إلى خليط البيض.
5. بعد 7-8 دقائق من تشغيل الخلاط بسرعات عالية، يجب أن يتحول البياض إلى رغوة ثابتة.
6. أطفئ الخلاط وأضف قاعدة الكريمة الحامضة إلى البروتينات شيئًا فشيئًا.
7. اعجن الكريم بلطف ولكن بثقة باستخدام ملعقة سيليكون.
8. كريمة البروتين الحامضة جاهزة. املأ الأنابيب بها على الفور. بالعافية!

كريم البروتين بالجيلاتين

تشبه كريمة المعجنات المنتفخة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة حشوة حلوى Bird's Milk المفضلة لديك. إنها أكثر استقرارًا من سابقاتها. ويمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة. قم بتزيين الأنابيب بكريمة الجيلاتين مع رقائق الشوكولاتة - ستصبح ألذ بكثير.

مُجَمَّع:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين الصالح للأكل؛
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 5 بياض بيض؛
• 9 ملاعق كبيرة. ل. ماء؛
• 1 و ½ ملعقة كبيرة. السكر المحبب.

تحضير:

1. صب الجيلاتين في كوب واملأه بـ 9 ملاعق كبيرة من الماء الساخن. يقلب جيدا ويترك لينتفخ لمدة 60 دقيقة.
2. بعد مرور ساعة، اغلي خليط الجيلاتين في حمام بخار دون أن يغلي.
3. في وعاء منفصل ذو جوانب مرتفعة، اخفقي بياض البيض مع السكر لمدة 10 دقائق.
4. دون التوقف عن الخفق، يُسكب الجيلاتين في خليط بياض البيض في تيار رفيع.
5. اخلطي الكريمة بالخلاط على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق أخرى ثم أطفئيها.
6. كريم البروتين القائم على الجيلاتين جاهز ويمكنك ملء الأنابيب المخبوزة به بأمان.

من الصعب تخيل حفل شاي ودود بدون حلويات. مهما كان الشكل الذي يتم تقديمهم به، يتم الترحيب بهم دائمًا بصيحات الإعجاب.

تحاول ربات البيوت إرضاء ضيوفها، وتبذل قصارى جهدها في ذلك، بحثاً عن الوصفات الناجحة.

سنتعلم هذه المرة كيفية تحضير لفائف المعجنات المنتفخة التي ستنال إعجاب جميع محبي الحلويات.

يتذكر كبار السن جيدًا أنه يمكن شراء هذه الكعك من محلات الحلويات والمقاهي. لم تكلف الأطعمة الشهية سوى أجر ضئيل، لكن كان لها مذاق ممتاز.

ليس من الصعب على الإطلاق شراء أنابيب المعجنات النفخة في الوقت الحاضر، ولكن جودتها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

الإضافات المختلفة التي تشكل الحلوى لا تضيف إلى صحتنا، لذلك قم بإعداد المخبوزات الخاصة بك. ستعرف بالتأكيد تركيبة الكريم عن طريق اختيار المنتجات بعناية خاصة.

الأحكام العامة

دون التقليل من جودة المكونات، يمكنك إرضاء أحبائك وأصدقائك بحلوى لذيذة محلية الصنع.

بمجرد حصولك على وصفة ناجحة، قم بشراء المكونات الطازجة. النتيجة النهائية وسمعتك كربة منزل تعتمد على جودتها.

لسوء الحظ، يضطر المصنعون الحديثون إلى توفير المال، وليس استخدام الزبدة للكسترد، ولكن نظائرها الأرخص التي تحتوي على الدهون النباتية.

يعرف أي طاهٍ محترف في المعجنات مدى أهمية استخدام الزبدة لصنع الكريمة.

أولا، يخفق بشكل أسرع وأفضل، ويشكل كتلة سميكة ورقيقة. ثانيا، لها طعم ورائحة طيبة، ولا داعي لإغراقها بالنكهات.

هناك وصفة حيث يمكن استبدال الزبدة بالسمن أو الدهن ولكن في حالة العجين فقط. وهذا سوف يفيده أيضًا، حيث أن المخبوزات تكتسب فيما بعد بنية مسامية.

ويفسر ذلك حقيقة أن الدهن يحتوي على رطوبة تؤدي عند تبخرها إلى تحولات معينة.

أما بالنسبة للكسترد، فإن أي بدائل يمكن أن تؤدي إلى مواقف غير متوقعة. وهي: إلى تغير في القوام وبالطبع الطعم والرائحة.

لا ينبغي استخدام السمن أو السمن عند تحضير المعجنات ذات القشرة القصيرة أو الفطائر. هذا يجعل المخبوزات أقل تفتتًا.

انتبه إلى نضارة المنتجات، ومن المهم بشكل خاص اختيار البيض الطازج. عند الجلد، ستلاحظ الفرق على الفور، لأن البيض الذي لا معنى له لا ينتج رغوة رقيق ومتجدد الهواء.

إذا كنت تقوم بإعداد كريم على أساس البروتينات الخام، فكن حذرا للغاية، لأنه إذا لم يكن هناك معالجة حرارية، فقد تبقى البكتيريا المسببة للأمراض في الكتلة.

بالنسبة للمعجنات النفخة، استخدم المعجنات المنخل الفاخرة. أولاً، أنها مشبعة بالأكسجين؛ وثانيًا، أنه يحتوي على الكثير من الغلوتين.

هذه المادة مسؤولة عن تحسين العجينة أثناء الخبز لأنها تمتص الرطوبة. الآن دعونا نتحدث عن السكر.

خذ منتجًا مكررًا خاليًا من الشوائب لأنه يمتزج بسهولة مع المنتجات الأخرى عند خفقه ويتصرف بشكل جيد عند درجات الحرارة المرتفعة.

يتم تحويل السكر البلوري بسهولة إلى شكل ناعم (سكر ناعم)، ما عليك سوى تحميله في مطحنة القهوة.

غالبًا ما يستخدم السكر البودرة لصنع الكريمة. يتيح لك الحصول بسرعة وسهولة على كتلة متجانسة، وبالتالي منتجات مخبوزة عالية الجودة.

بالنسبة لربات البيوت المشغولات، اللاتي تعتبر مسألة الوقت أولوية بالنسبة لهن، فغالبًا ما يستبدلن السكر العادي بالسكر البودرة.

التزمي بالكمية المطلوبة في الوصفة، وخاصة السكر. إذا وضعتها في العجينة بشكل زائد، فسوف تحترق الكعك في الفرن وتجف أثناء التخزين.

سيؤثر نقص المادة الحلوة على تكوين قشرة بنية ذهبية، وستصبح المنتجات شاحبة وغير شهية.

يضاف السكر عند خفق بياض البيض. تترابط جزيئات كل منتج معًا لتشكل كتلة رقيقة.

إذا كان هناك الكثير من السكر، فقد تستغرق عملية الخفق وقتًا أطول، ولن تكون الرغوة نفسها جيدة التهوية.

اتبع دائمًا قاعدة واحدة ثابتة: ضع منتجات طازجة وعالية الجودة في العجينة والكريمة، والنتيجة النهائية تعتمد على ذلك.

المخبوزات اللذيذة تأتي فقط من ربات البيوت اللاتي يتعاملن مع إعداد الطعام بمسؤولية.

وصفة لفات الوافل مع الكسترد

يأخذ:

5 بيضات متوسطة الحجم؛ 80 جرام عسل سائل 150 غرام قشدة حامضة 5 غرام من الصودا خلاصة الفانيليا؛ 140 غرام دقيق فاخر؛ قليل من الملح.

تتكون الحشوة من : 0.4 كجم س. زيوت؛ 0.250 كجم من السكر المحبب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق 0.280 لتر حليب ¾ كوب مكسرات مقطعة.

خطوات الطبخ:

1. نذوب السمن على نار خفيفة.
2. في هذه الأثناء، اسكبي القشدة الحامضة والعسل في وعاء، ثم أضيفي البيض. باستخدام المخفقة، اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة.
3. قم بتبريد السمن وإضافته إلى العجينة وسكبها في أجزاء صغيرة.
4. اخلطي الدقيق مع صودا الخبز وقليل من الملح. في نهاية العملية، أضف خلاصة الفانيليا. يجب أن يكون لديك خليط يشبه عجينة الفطائر.
5. املأ قالب الوافل بالخليط، ثم اسكبه في أجزاء صغيرة. بينما تكون الفطائر ساخنة، قم بلفها بسرعة في شكل مخروط (كما في الصورة). إذا لم يكن لديك مكواة الوافل الكهربائية، فلا مشكلة. يمكن أيضًا خبز المستحضرات في مقلاة عادية، فقط للقيام بذلك، قم بتخفيف العجينة بالماء.

عند الخبز، سوف تتبخر الرطوبة، ويمكنك أيضًا لف الكعك الرقيق بسهولة إلى مخاريط.

تحضير الكاسترد:

1. يُمزج السكر والدقيق ويُخفف بالحليب البارد.
2. يوضع الخليط على النار ويقلب باستمرار حتى لا يحترق.
3. بمجرد أن يبدأ الكريم في التكاثف، أخرجه من النار واتركه يبرد حتى يصبح دافئًا.
4. قطع الزبدة إلى قطع وتنعيمها.
5. يُمزج خليط الزبدة والكاسترد ويُخفق بالخلاط بسرعة عالية.
6. في النهاية، أضيفي المكسرات المطحونة واملأها بالكريمة المعجنات.

املأ الأنابيب وضعها على طبق وضعها في مكان بارد لبضع ساعات.

وصفة لفات المعجنات نفخة

لتحضير المعجنات النفخة، ستحتاجين إلى الزبدة أو السمن. توفر الدهون البنية الفضفاضة للمخبوزات وارتفاعها، عند لفها يتم وضعها بين طبقات كتلة الدقيق.

كلما زاد عدد الطبقات، أصبحت الأنابيب أكثر انتفاخًا. يجب أن تكون الزبدة باردة جدًا، وفي هذه الحالة فقط ستوفر قشورًا.

على وجه الدقة، يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة أثناء الطهي 14 درجة مئوية.

بالطبع، يكون الجو أكثر دفئًا في المطبخ المنزلي، لذلك توصلت ربات البيوت إلى الحيلة التالية: اخلطي السمن المبشور مع كمية صغيرة من الدقيق واحفظي الخليط في الفريزر.

عند عجن العجينة، ما عليك سوى أخذ جزء صغير من الخليط وسكبه على الطبقة التالية.

افردي العجينة على سطح مبرد، ويمكن القيام بذلك بسهولة عن طريق وضع لوح وشوبك في الثلاجة لبضع دقائق.

قلل وقت التدحرج إلى الحد الأدنى حتى لا يتوفر للسمن وقت لينضج.

تُقطع العجينة النهائية إلى شرائح وتُلف على أجهزة خاصة على شكل مخروطي. اخبزي الأنابيب على الفور، دون السماح لها بالوقوف في الهواء لمدة دقيقة واحدة.

من أجل أن تكون المخبوزات رقيقًا وفضفاضة، عند العجن، يتم استخدام الملح وحمض الستريك. من المهم عدم المبالغة في استخدام هذه المكونات، وإلا فإن المخبوزات لن ترتفع.

قائمة المنتجات للاختبار:

0.5 كجم من السمن أو السمن؛ 3 جرام ملح 0.3 لتر قشدة حامضة 0.870 كيلوغرام من الدقيق (بما في ذلك الكمية التي ستستخدم في الدرفلة)؛ علبة من مسحوق الخبز. ستكون هناك حاجة لبيضة واحدة لدهنها.

كريمة الكاسترد بالليمون: 250 مل من عصير الليمون؛ 50 غ من الحماس بيضتان؛ 350 جرامًا من كل من الزبدة والسكر الحبيبي.

تقدم:

1. ينخل كوبين من الدقيق ويخلط مع الملح والبيكنج باودر والقشدة الحامضة.
2. اعجن العجينة واتركها جانباً لمدة ساعة حتى ينتفخ الغلوتين.
3. في وعاء منفصل، قطعي السمن مع 450 جرام من الدقيق. ضع الفتات الناتجة في الثلاجة.
4. افردي عجينة الكريمة الحامضة على سطح مرشوش بالدقيق. يجب أن تكون الحواف أرق من المركز.
5. نخرج فتات الزبدة من الثلاجة وننثرها على سطح العجينة. قم بطي الورقة إلى أربعة، كما في الصورة، وقم بطرحها للخارج.
6. كرري الطرح 20 مرة على الأقل، مع تبريد العجينة بشكل دوري. تذكر أن تبقي لوحتك وشوبك باردين.
7. باستخدام القوالب الأسطوانية، قومي بتشكيل الفراغات. للقيام بذلك، قم بتقسيم العجينة إلى أجزاء تزن 75-80 جم، وقم بطرح شريط ووضعه في القالب. ليست هناك حاجة لتشحيمه بأي دهون، لكنك ستحتاج إلى تأمين حواف الشريط بالبيض المخفوق.
8. يتم خبز الأنابيب لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة، وبعد ذلك يتم ملؤها بالكريمة.

لتحضير الحشوة عليك اتباع الرسم البياني:

1. فاز نصف السكر مع البيض.
2. امزج الجزء الثاني مع عصير الليمون واتركه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. دون أن يبرد، يُسكب الشراب في البيض المخفوق مع التحريك المستمر بالخلاط.
3. ثم ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي. حرك الحشوة باستمرار باستخدام ملعقة حتى لا تحترق.
4. يبرد الخليط ويخفق مع الزبدة المخففة.
5. أضف نكهة الليمون في النهاية.

ضع الحشوة في كيس المعجنات واملأ الأنابيب.

وصفة المعجنات النفخة مع كريم سريع التحضير

تُقدم الأنابيب المقرمشة مع الكاسترد الرقيق بعد التبريد الكامل وحفظها في الثلاجة لعدة ساعات.

إذا لم يكن لديك أشكال مخروطية خاصة، فاصنعها بنفسك باستخدام ورق القصدير أو ورق البرشمان.

لعجن العجينة ستحتاج:

بيضة واحدة؛ 0.4 كجم من السمن النباتي 0.6 كجم دقيق 15 مل خل 9%؛ الماء المثلج وقليل من الملح.

بيضتان؛ 250 غرام سكر 600 مل حليب 3 ملاعق كبيرة من الدقيق؛ حزمة من س. زيوت؛ كيس من رقائق جوز الهند وسكر الفانيليا.

تحضير:

1. ينخل الدقيق ويخلط مع السمن المبشور.
2. اصنعي قمعًا في المنتصف وأضيفي إليه خليط البيض والملح والخل والماء المثلج. تحضير الخليط في كوب، ويجب أن يصل حجمه إلى الحافة. اضبط كمية الماء بنفسك.
3. اعجن العجينة وشكلها على شكل كرة وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين ملفوفة بغشاء ملتصق.
4. ثم قسمي العجينة إلى 4 أجزاء، خذي واحدة للعمل، ثم ضعي الباقي في الثلاجة.
5. قم بطرح طبقة مستديرة لا يزيد سمكها عن 3 مم، مقطعة إلى شرائح تحتاج إلى دحرجتها إلى مخاريط.
6. تُخبز الأنابيب في فرن ساخن على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة.

قم بتحضير الكريمة واملأ المعجنات المنتفخة بها. يقدم مع الشاي أو القهوة.

وصفة الفيديو الخاصة بي

تعتبر الأنابيب المقرمشة مع كريمة البروتين الرقيقة من المخبوزات العطرية واللذيذة التي سيستمتع بها جميع أفراد الأسرة. كريم البروتين الخفيف والمتجدد الهواء آمن تمامًا لأولئك الذين يشعرون بالقلق من تناول البيض النيئ. أثناء عملية الطهي، يتم دمج البروتينات مع شراب ساخن وتسخينها بالكامل. بالنسبة للأنابيب، يمكنك استخدام كل من المعجنات النفخة وعجينة الخميرة. نقترح عليك تحضير أنابيب كريمة البروتين حسب الوصفة الكلاسيكية.

أنابيب كريم البروتين: المكونات الضرورية

لتحضير هذه الحلوى، يمكنك شراء عجينة جاهزة، لكن ألذ بكثير وأكثر متعة أن تقوم بجميع مراحل تحضير القش المفضل لديك بنفسك.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية للاختبار:

• دقيق القمح – 350 غرام؛
• السمن أو الزبدة - 210 غرام؛
• ماء – 160 مل؛
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• للكريم ستحتاج:
• بروتينات الدجاج – 2 قطعة؛
• سكر - 250 جم؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 80 مل.

وصفة لصنع الأنابيب مع كريم البروتين

نبدأ عملية الطهي بعجن الفطير المعجنات.

من السهل جدًا تحضير هذه العجينة، والشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات:

1. نخل دقيق القمح من خلال منخل.
2. صب الماء البارد في الحاوية وقم بإذابة الملح فيه تمامًا.
3. يُسكب الماء في الدقيق المُجهز ويُعجن العجينة حتى تصبح متماسكة.
4. لف العجين النهائي في غلاف بلاستيكي واتركه لمدة عشر دقائق في درجة حرارة الغرفة. ثم اعجن العجينة مرارا وتكرارا واتركها في غلاف بلاستيكي لمدة عشرين دقيقة. بعد هذه الإجراءات، سوف تصبح العجينة أكثر ليونة وتجانسا.
5. اتركي السمن أو الزبدة لتذوب في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت، ثم اخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح المنخل.
6. قم بتشكيل الكتلة الناتجة على شكل مستطيل واتركها لمدة عشر دقائق.

تشكيل الأنابيب

1. افردي العجينة النهائية إلى طبقة مستطيلة بحيث يكون الوسط أرق بحوالي 1 سم من الحواف.
2. ضعي قالباً من خليط الزبدة والدقيق في منتصف الطبقة المستطيلة الملفوفة، ولفي العجينة على شكل ظرف.
3. نفرد الظرف الناتج بعناية حتى لا نتمزق العجينة ثم نلفها ثلاث مرات ونرسلها إلى مكان بارد لمدة عشر دقائق.
4. افردي العجينة المبردة مرة أخرى ثم اطويها في مظروف مرة أخرى. نكرر هذا الإجراء مرتين إلى أربع مرات أخرى.
5. ثم نفرد العجينة إلى أنحف طبقة ممكنة ونجهزها للخبز.
6. نقطع الطبقة إلى شرائح بعرض أقصى يبلغ 2 سم.
7. نلف كل شريط متداخلاً على قوالب معدنية مخروطية خاصة، بعد أن قمنا بتشحيمها مسبقاً بالخضار أو الزبدة. إذا لم يكن لديك أي منها، يمكنك تحضير القوالب بنفسك من الورق المقوى وتغطيتها بورق الخبز. في هذه الحالة، يجب أن تتداخل كل طبقة من الشريط قليلاً مع الطبقة السابقة.
8. ضعي القوالب مع العجينة على صينية خبز، بحيث تكون جهة التماس لأسفل، لمنعها من التفكك. قم بدهن المنتجات بالبيض المخفوق ورشها قليلاً بالسكر واخبزها في الفرن على حرارة 180 - 200 درجة لمدة 10 - 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً جميلاً.
9. قم بإزالة الأنابيب النهائية بعناية من القالب واتركها تبرد.
10. يمكنك أيضًا خبز قطع من المعجنات المنتفخة باستخدام الأنابيب، والتي يمكن بعد ذلك تفتيتها واستخدامها في إزالة الغبار عن المنتجات النهائية.

تحضير الكريم للأنابيب

ستكون الأنابيب طرية جدًا إذا ملأتها بكريمة البروتين.

نقدم لك وصفته:

1. يُغلى الماء ويُذوب السكر فيه تمامًا ويُضاف حامض الستريك.
2. ضعي وعاء الشراب على نار خفيفة واتركيه على النار حتى تظهر فقاعات صغيرة في الأسفل ويتحول الشراب نفسه إلى كراميل لزج.
3. اخفقي البروتينات المبردة بالخلاط بأقصى سرعة حتى تتشكل رغوة قوية ثم، أثناء الخفق المستمر، أضيفي شراب السكر المحضر تدريجيًا في تيار رفيع. تستمر عملية الجلد لمدة تصل إلى عشر دقائق. يمكن استخدام الصفار في أطباق أخرى أو دهنه على الأنابيب قبل الخبز. يجب أن تحصل على كريم كثيف وسميك، بلون لؤلؤي قليلاً، يحافظ على شكله.
4. ضع كريم البروتين النهائي للأنابيب حسب وصفتنا في محقنة المعجنات واملأ المنتجات بها. إذا لم يكن لديك حقنة للمعجنات، يمكنك صنع واحدة من الورق المقوى أو الورق عن طريق طي الورقة على شكل مخروط وقصها من القاعدة.
5. ستكون الأنابيب أكثر شهية وجمالاً إذا تم رشها بالفول السوداني وجوز الهند أو رقائق الشوكولاتة والسكر البودرة.

كريم البروتين، الوصفة التي نقدمها، خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية. إذا كنت تريد أن يكون الكعك أكثر شبعًا وغنيًا بالسعرات الحرارية، يمكنك استخدام أي كريمة ذات أساس زيتي.
يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية على طبق مع أي مشروبات: الشاي والقهوة والكاكاو.

من المؤكد أن أنابيب الكسترد ستصبح أبرز ما يميزك على طاولة الأعياد أو مجرد حلوى لذيذة لحفلة شاي عائلية محلية الصنع.

وصفة لفائف الكاسترد

مكونات:

للاختبار:

• زبدة – 75 جم؛
• دقيق القمح – 325 غرام؛
• مسحوق الخبز - قليل؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

للكريم:

• زبدة - 250 غرام؛
• حليب - 150 مل؛
• سكر الفانيليا – 15 جم؛
• لوح شوكولاتة داكنة - 100 جم؛
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

تُطحن الزبدة المذابة مع السكر وتُضاف الكريما الحامضة وصفار البيض. امزج كل شيء جيدًا وأضف الدقيق ومسحوق الخبز تدريجيًا واعجن العجينة. ثم نلفها إلى فطيرة رفيعة يبلغ سمكها حوالي 0.3 سم ونقطعها إلى شرائح بقياس 2 × 25 سم. الآن نأخذ أنابيب معدنية خاصة ونشحمها بالزيت ونلف العجينة عليها بدورها بحيث تتداخل الحواف مع بعضها البعض قليلاً. تُخبز الأنابيب في فرن مُسخن لمدة 25 دقيقة، مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة. بعد ذلك، قم بإزالتها بعناية من المخاريط المعدنية واتركها لتبرد.

في هذه الأثناء، استعد الآن: ضعي الزبدة في وعاء، ثم ذوبيها، ثم أضيفي البيضة والشوكولاتة الداكنة وسكر الفانيليا. ضعي الخليط على النار وسخنيه واسكبي الحليب الساخن وبمجرد أن تبدأ الكريمة في التكاثف أخرجيها واتركيها تبرد. نملأ أنابيبنا بكريمة الزبدة ونقدمها مع الشاي.

أنابيب الكاسترد مع كريمة البروتين

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة – 6 قطع؛
• ملح - قليل؛
• السمن - 80 غرام؛
• الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.

للكريم:

• بياض البيض – 4 قطع؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• حامض الستريك - قليل؛
• الفانيلين - حسب الرغبة؛
• ماء.

تحضير

نسكب بعض الماء في قدر ونضيف الملح ونضع السمن ونضعه على النار وننتظر حتى يغلي كل شيء. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط وحركي بسرعة حتى لا تبقى أي كتل. عندما تتجمع العجينة على شكل كرة، اقليها مع التحريك لمدة دقيقتين ثم أخرجيها من الموقد. تبرد قليلاً ثم اكسري البيض واطحني كل شيء حتى يصبح ناعماً. يجب أن لا تكون العجينة قاسية ولا سائلة. ننزعها بملعقة ونتركها تستنزف منها.

يمكنك الآن صنع أنابيب باستخدام فراغات معدنية خاصة - مخاريط، أو يمكنك نقل عجينة الشو إلى كيس معجنات عن طريق وضع فوهة محززة والضغط على أعواد صغيرة على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة مع اختيار درجة حرارة 180 درجة. أثناء الطهي، حتى تكتسب الأنابيب اللون البني، لا تفتح باب الفرن، وإلا فسوف تستقر المستحضرات على الفور.

اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح، تبرد، ثم املأها بالحشوة المعدة مسبقاً. للقيام بذلك، أضف الماء إلى السكر ويغلي على نار خفيفة حتى تتشكل كرة ناعمة. خلال هذا الوقت، اخفقي البياض جيدًا حتى تتشكل رغوة قوية ثم انقليه إلى الشراب الساخن. نستمر في التغلب على كل شيء بالخلاط وإضافة الفانيلين وحمض الستريك. تُقدم الأنابيب النهائية مع الكريمة على المائدة مع رشها بالسكر البودرة إذا رغبت في ذلك.

وصفة أنابيب الكاسترد

مكونات:

للاختبار:

• بيضة – 4 قطع؛
• زبدة - 0.5 عبوة؛
• السمن - 50 غرام؛
• مسحوق الخبز - 7 غرام؛
• دقيق - 350 غرام؛
• القرفة - قليل؛
• سكر - حسب الرغبة
• لبن.

أقترح صنع أنابيب الكاسترد اللذيذة بالكريمة. وصفة مأخوذة من كتاب 1959 كيفية صنع المعجنات في المنزل. سأقدم الشكل والتصميم من جانب أكثر حداثة. تعتبر الشفاطات مثالية لأي حفل شاي، سواء على طاولة الأعياد أو في كل يوم. من السهل تحضير هذه الكعكة إذا اتبعت التعليمات خطوة بخطوة. سأحاول أن أخبرك بالتفصيل.

خذ المكونات التالية: الماء والزبدة والملح والدقيق والبيض والحليب المكثف والشوكولاتة الداكنة والسكر البودرة.

صب الماء في القدر. أضف الزبدة المفرومة والملح. ضعه على النار. جلب ليغلي.

أضف دقيق القمح إلى خليط الزبدة المغلي. تخلط جيدا مع ملعقة حتى تتشكل عجينة متجانسة. يُحفظ على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. يحرك باستمرار. يُرفع عن النار ويُبرد حتى يصبح دافئًا.

اخفقي بيضة واحدة كبيرة في كل مرة في الخليط المبرد. بعد كل ذلك، تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. تتخلف الكتلة جيدًا خلف جدران القدر. سوف تتشكل كتلة ناعمة من العجين.

ضعي العجينة في كيس حلواني ذو فتحة كبيرة وأخرجي منه أعواد طولها حوالي 10 سم، لقد قمت بالتجربة واستخدمت الطرف النجمي. لم يكن تجويف الحشوة بالكريمة كبيرًا جدًا. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. تُخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لتحضير الكريمة، تُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الحليب المكثف حتى تصبح ناعمة.

بشكل منفصل، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويضاف إلى خليط الزبدة. فاز جيدا مرة أخرى.

الاستعدادات جاهزة. بارد لدرجة حرارة الغرفة.

ضعي الكريمة في كيس المعجنات المزود بطرف صغير. باستخدام عصا الخيزران، اصنعي ثقوبًا على كلا الجانبين واملأها بالكريمة.

رشّ أنابيب الكاسترد بالسكر البودرة، وتقديمها.

استمتع بالشاي الخاص بك!