وجبات خفيفة من الجبن. وجبة خفيفة من الجبن: وصفة خطوة بخطوة مع الصور طبخ وجبات خفيفة من الجبن

يوجد أكثر من 500 نوع وأكثر من 2000 نوع من الجبن في العالم - وهو خيار كبير لإعداد كل ما ترغب فيه روحك: المقبلات الساخنة والباردة، والسلطات، والحساء، والأطباق المقلية، والمسلوقة، والمخبوزات، والحلويات والفطائر اللذيذة. لقد حاولنا اختيار الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لك، دون أن ننسى بالطبع كلاسيكيات هذا النوع، ولكن أيضًا نشيد بإنجازات الطهي الجديدة للطهاة الممتازين من مختلف البلدان. بمساعدة مجموعة بسيطة من المنتجات التي تبرز المذاق السحري للجبن، ستسعد أقاربك الممتنين والضيوف الأعزاء الذين يعجبون بإبداعك بأطباق مذهلة.

مسلسل:تخيلات الطهي

* * *

الجزء التمهيدي المحدد من الكتاب أطباق الجبن (G. M. Treer، 2011)مقدمة من شريكنا في الكتاب - شركة لتر.

الأطباق الباردة

سلة الجبن "ما نوع السلطة التي قدموها لنا؟"

- 100 جرام جبنة صلبة

ابشري الجبن على مبشرة خشنة وضعيها في طبقة متساوية في مقلاة بدون زيت. عندما تذوب الجبنة وتنتشر مثل الفطيرة فوق المقلاة، اتركها تبرد قليلاً.

ضع الكوب مقلوبًا على منشفة مبللة، ثم ضع فطيرة الجبن بعناية فوق الكوب وضعها في الثلاجة. املأ السلة الناتجة بأي سلطة.

جبنة إيدام مع لحم الخنزير والتفاح والخيار المخلل والبصل الأخضر “الجنة”

- 100 جرام لحم خنزير

– 1-2 تفاحة

- 1 خيارة مملحة قليلاً

– البصل الأخضر والشبت – حسب الرغبة

نقطع الجبن والتفاح ولحم الخنزير والخيار إلى شرائح ونضيف البصل الأخضر المفروم ونخلط مع المايونيز ونتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. يُقدم الطبق مع الشبت المفروم كسلطة أو طبقة من الطماطم.

لحم الخنزير على طريقة براغ فاتسلافسكي مع السلطة الخضراء واللبن

- 150 جرام جبنة صلبة

- 150 جرام لحم خنزير

- 150 جرام سلطة خضراء

- زبادي طبيعي، بصل أخضر، وملح - حسب الرغبة

نقطع السلطة ولحم الخنزير والجبن إلى شرائح ونضيف الملح ونخلط مع البصل الأخضر المفروم ونسكب فوق الزبادي. اترك الطبق النهائي لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. يقدم مع رش البصل الأخضر المفروم.

لحم الخنزير مع النقانق والفطر والخيار المخلل والطماطم “بسيط ولذيذ”

- 100 جرام من أي نوع من الجبن المبشور

- 100 جرام لحم خنزير

- 100 جرام من أي نقانق

- 100 جرام فطر مخلل

– 2-3 طماطم

- مايونيز - حسب الرغبة

صر الجبن على مبشرة خشنة. قطع لحم الخنزير والنقانق والطماطم والفطر إلى شرائح. تخلط جميع المنتجات المحضرة وتتبل بالمايونيز.

لحم الخنزير مع القرنبيط واللبن "سحر المتواضع"

- 150 جرام جبنة صلبة

- 150 جرام لحم خنزير

– 1 رأس قرنبيط

– 1/2 بصلة صغيرة

- 200 جرام ياغورت طبيعي

نقطع القرنبيط إلى أزهار، ثم نسلقه في ماء مملح ثم نصفيه في مصفاة. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح والجبن إلى مكعبات. يُملح الزبادي والفلفل ويُسكب في عصير الليمون ويُمزج بعناية المنتجات المحضرة مع الصلصة الناتجة.

جبنة حارة مع لحم الخنزير والفلفل الحلو “ملون”

- 200 جرام من الجبن الصلب الحاد

- 400 جرام لحم خنزير

– 1 فلفل أصفر حلو

– 1 فلفل برتقالي حلو

- مايونيز - حسب الرغبة

صر الجبن على مبشرة خشنة. نقطع لحم الخنزير والفلفل الحلو إلى شرائح بطول 4-5 سم، ويخلط لحم الخنزير والفلفل والجبن المبشور ويتبل بالمايونيز. يقدم كمقبلات أو مع طبق جانبي من الأرز أو المعكرونة أو الملفوف المطهي أو البطاطس المسلوقة.

طبق الجبن مع نقانق لحم الخنزير والمايونيز والكريمة “إجابتنا لباريس”

- 70 جرام جبنة ريكفورد

- 100 جرام من النقانق

- 100 جرام كريمة خفق

نقطع الروكفور والجبن الهولندي ونقانق لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع المايونيز. ثم أضيفي الكريمة المخفوقة برفق.

سجق مع الفاصوليا والبصل والفلفل الحلو "لصديق جائع"

- 150 جرام جبنة صلبة

– 120 جرام من أي نقانق

- 1/2 كوب فاصوليا بيضاء

- 1/2 كراث

– 1 خيارة

– 1 فلفل حلو

– 2 بصل صغير

– 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز أو الزبادي الطبيعي

– 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاتشب

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفجل المبشور

- فلفل حار وملح - حسب الرغبة

نقع الفول بين عشية وضحاها ويطهى. قبل أن تصبح الفاصوليا جاهزة، أضف الكراث المفروم والملح. قشر الخيار وأزل البذور من الفلفل الحلو.

نقطع الجبن والسجق والخيار والفلفل الحلو والبصل إلى شرائح ونخلطها مع الفاصوليا والكراث المبردة. يتبل بالمايونيز (الزبادي) ويضاف الكاتشب والفجل المبشور والفلفل والملح. امزج السلطة النهائية جيدًا واتركها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

الدجاج المدخن مع الجوز والخيار والكمثرى “أنبانال”

- 200 جرام من أي نوع جبن مبشور

– 2 أرجل دجاج مدخنة

– 2 خيار

- 2 حفنة من الجوز المفروم خشناً

- 2 كمثرى عطرية

- مايونيز - حسب الرغبة

نقطع لب الدجاج والخيار والكمثرى المقشرة والمنزوعة البذور إلى شرائح. يخلط الدجاج والجبن والخيار مع الجوز ثم يضاف الكمثرى ويتبل بالمايونيز ويخلط بلطف.

أنشوجة مع البازلاء الخضراء والبطاطس وخردل لورين

- 100 جرام من أي نوع جبن

- 50 جرام أنشوجة

– 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء المعلبة

- 2 بيضة مسلوقة

– 1 بطاطس مسلوقة

– 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل

– البقدونس والفلفل الأحمر المطحون والملح – حسب الرغبة

نقطع الجبن والبيض والبطاطس إلى مكعبات ونقطع الأنشوجة ونخلط كل شيء. تُضاف البازلاء الخضراء والفلفل ويتبل بالمايونيز الممزوج بالخردل والملح إذا لزم الأمر. يقدم مع رش البقدونس المفروم.

فطر مع الكرفس والفلفل الحلو وخردل مونتارجيس

- 150 جرام من أي نوع جبن

- 50 جرام فطر

- 100 جرام كرفس معلب

– 1 فلفل أحمر حلو

– 1/2 بصلة

– 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل

– الزيت النباتي وعصير الليمون والفلفل والملح – حسب الرغبة

نقطع البصل ناعماً، ونقطع الكرفس والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة، والجبن إلى شرائح. يُطهى الفطر المفروم في الزيت النباتي ثم يُمزج مع البصل والكرفس والفلفل الحلو والجبن بعد التبريد. يتبل الخليط بالملح والفلفل ويضاف الخردل وعصير الليمون ويخلط بعناية مع المايونيز.

الروكفور مع السلطة الخضراء وعصير الليمون والقشدة بالفرنسية “Charmánisty”

- 125 جرام جبنة ريكفورد

- 400 جرام سلطة خضراء

- 3/4 كوب قشطة 10% دسم

– 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون

– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل

تُفتت جبنة الروكفورت وتُمزج مع عصير الليمون والكريمة والفلفل. اطحني الخليط حتى يصبح ناعمًا واخفقيه. تُقطع السلطة الخضراء جيدًا وتُسكب الصلصة الناتجة وتُخلط جيدًا.

روكفور مع جبنة الفيتا والخس والفلفل الحلو وبراندي جنتلمان

- 100 جرام جبنة ريكفورد

- 50 جرام جبن

– 1 حفنة من الخس

– 2 فلفل أحمر حلو

- 3 قطع. جزر

- 3 أغصان من الكرفس

– 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البراندي

- 1-2 قطرات من صلصة التاباسكو

نقطع الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح ويقطع الكرفس والخس جيدًا. تفتت جبنة الروكفورت وجبنة الفيتا. تخلط جميع المنتجات المحضرة وتوضع على طبق. قدمي الصلصة بشكل منفصل. للتتبيلة، اخلطي الكريما الحامضة وصلصة تاباسكو والبراندي جيدًا.

البطاطس مع التفاح والبيض والكرفس والمكسرات على الطريقة السويسرية "شفيتز"

- 250 جرام جبنة سويسرية (إيمينتال).

- 1 حبة بطاطس مسلوقة كبيرة الحجم

– 2-3 تفاح حامض

- 1 جذر كرفس صغير

- 1-2 بيضة مسلوقة

– 50-60 غراماً من أي مكسرات والقليل للتزيين

– 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكريمة المخفوقة

– عصير الليمون والفلفل والملح – حسب الرغبة

نقطع الجبن والبطاطس والتفاح والبيض إلى مكعبات ونبشر الكرفس ونقطع المكسرات. يُخفف المايونيز بالكريمة المخفوقة ويُتبل بعصير الليمون والملح والفلفل ويُخلط الصلصة الناتجة جيدًا. امزج المنتجات المحضرة مع الصلصة. يقدم مع رش المكسرات المفرومة.

طبق الجبنة مع الخضار المعلبة “ميكس لوكس الأوروبي”

- 100 جرام جبنة هولندية (إيدام).

- 100 جرام جبنة مطبوخة مدخنة

- 1 فلفل أحمر حلو معلب

- حاسب شخصي 1. جزر معلبة صغيرة

- 100 جرام من جذر الكرفس المعلب

- 100 جرام فاصوليا خضراء معلبة

- 100 جرام بازلاء خضراء معلبة

– 1/2 بصلة

- 2 بيضة مسلوقة

– 3/4 كوب مايونيز

- الخل والكاتشب والملح - حسب الرغبة

باستخدام سكين مغموس في الماء، قطعي الجبن المطبوخ والهولندية إلى مكعبات صغيرة، ثم أضيفي الفلفل الحلو المفروم والكرفس والفاصوليا والجزر والبصل، ثم البازلاء والبيض المفروم. يُضاف الملح ويُتبل بالخل والكاتشب ويُخلط جيدًا مع المايونيز. يقدم كطبق منفصل أو كطبق جانبي للحوم المشوية.

جبنة حارة مع طماطم، فجل، بصل مع صوص بلفورت

- 200 جرام جبنة حادة

– 2 طماطم

– 1 حفنة من الفجل

- 1 باقة بصل أخضر أو ​​1 كراث

- 1 صفار

- 1 بيضة مسلوقة

– 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبادي الطبيعي

- 1/2 كوب زيت عباد الشمس أو زيت الصويا

– عصير الليمون والبقدونس وأوراق السلطة الخضراء والسكر – حسب الرغبة

يُقطع الفجل والسلطة الخضراء جيدًا. صر الجبن على مبشرة بخير. نقطع الطماطم إلى مكعبات. تخلط جميع المنتجات المحضرة وتسكب فوق الصلصة. يُقدم الطبق مع الخس المفروم والبقدونس المفروم والبيضة المفرومة جيدًا.

لتحضير الصلصة، اهرسي الصفار، ثم أضيفي الزيت تدريجياً، ثم أضيفي الزبادي وحركي. يُملح الخليط ويُضاف السكر وبضع قطرات من عصير الليمون. امزج الصلصة الناتجة جيدًا.

البيض مع البصل الأخضر والثوم والمايونيز “طلب خاص للأبيض”

- 200 جرام جبنة روسية أو هولندية (إيدام).

- 3 بيضات مسلوقة

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البصل الأخضر المفروم

– 1-2 فص ثوم

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز

- ملح للتذوق

نقطع الجبن والبيض إلى مكعبات ويقطع الثوم ويفرك بالملح. تخلط المنتجات المحضرة مع البصل الأخضر وتسكب فوق المايونيز. ضع السلطة النهائية في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

الجبن المدخن مع البازلاء الخضراء والفلفل الحلو والخردل واللبن "هناك سعادة!"

- 250 جرام جبنة مدخنة مطبوخة

- 80 جرام بازلاء خضراء

- 80 جرام فلفل أحمر حلو معلب

- 200 جرام ياغورت طبيعي

- 2 بيضة مسلوقة

– 1/2 بصلة صغيرة

– 1/2 خيارة صغيرة الحجم

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل

نقطع الجبن المدخن المعالج إلى مكعبات صغيرة، ونضيف الخيار المفروم والفلفل الأحمر الحلو والبيض والبازلاء الخضراء والبصل المفروم. يقلب الخليط بعناية ويضاف الزبادي الممزوج بالخردل. اترك السلطة النهائية لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

الجبن المدخن مع الطماطم والكبر والبيض على طريقة السبت

- 100 جرام جبنة مدخنة

- 1 طماطم كبيرة

- 3 بيضات مسلوقة

– 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من نبات الكبر

– البقدونس أو الكزبرة والمايونيز – حسب الرغبة

احتفظي بالطماطم في الماء المغلي لفترة من الوقت، ثم اشطفيها بالماء البارد، ثم قشريها، وصفي العصير، وقطعيها إلى مكعبات. يُقطع البيض والأعشاب جيدًا ويُقطع الجبن إلى مكعبات. تخلط جميع المنتجات المحضرة وتضاف نبات الكبر وتتبل بالمايونيز.

الجبن المطبوخ مع التفاح والطماطم والبصل "الضيوف على العتبة"

- 1 جبنة مطبوخة

– 2 تفاح

– 1 طماطم

- 1/3 بصلة صغيرة

- مايونيز وملح - حسب الرغبة

ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة خشنة. يُقطع البصل إلى شرائح ويُشطف بالماء المغلي البارد لإزالة المرارة. قطع الطماطم إلى شرائح. قشر التفاح وأزل بذوره ثم قطعه إلى شرائح. تخلط جميع المنتجات المحضرة وتضاف الملح وتتبل بالمايونيز.

برتقال مع تفاح، عصير ليمون وزبادي على طريقة هوميروس

- 250 جرام جبنة صلبة

– 2 برتقالة

– 2 تفاح

- 150 جرام ياغورت طبيعي

- 50 جرام سكر

– عصير ليمون – حسب الرغبة

نقطع الجبن والبرتقال والتفاح المقشر والمنزوع البذور إلى مكعبات. اخلطي الزبادي مع السكر وعصير الليمون واسكبي الخليط الناتج فوق المنتجات المحضرة. تخلط السلطة بعناية وتترك لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

التفاح مع الخردل والمايونيز والسلطة الخضراء “جذاب”

- 100 جرام من أي نوع جبن

– 1-2 تفاحة

– 2 ملعقة صغيرة خردل

– المايونيز والسلطة الخضراء والسكر والملح – حسب الرغبة

قشر التفاح وأزل بذوره ثم قطعه إلى مكعبات مع الجبن. اخلطي المايونيز مع الخردل مع إضافة السكر والملح. نسكب الخليط الناتج فوق التفاح والجبن. يقدم مع رش أوراق السلطة الخضراء المفرومة.

سلطة ذات طبقات من الكبد والجزر الكورية والبيض والبطاطس القزحية

- 300 جرام جبنة صلبة

– 500 جرام من أي كبدة مسلوقة

– 200 جرام جزر كوري

– 2-3 حبات بطاطس مسلوقة ومقشرة

– 2-3 بصل

- 5 بيضات مسلوقة

- مايونيز وخل - حسب الرغبة

ابشر الكبد والبيض والبطاطس والجبن على مبشرة خشنة. يُقطع البصل جيدًا ويُنقع في الخل. ضعي المنتجات المحضرة في طبقات على طبق، ودهن كل طبقة ما عدا الأخيرة بالمايونيز. ضعي الكبدة في الطبقة الأولى، والبصل في الثانية، والبيض في الثالثة، والبطاطس في الرابعة، والجزر الكوري في الطبقة الخامسة، والجبن في الطبقة السادسة.

سلطة طبقات مع التفاح والخوخ والجوز "بلاك آيز"

- 100 جرام جبنة صلبة

- 5 بيضات مسلوقة

– 1 تفاحة خضراء

– 100 جرام من البرقوق

- 100 جرام من حبات الجوز

- مايونيز وملح - حسب الرغبة

انقعي البرقوق في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم جففيه وأزيلي البذور وقطعي اللب. افصل البياض عن الصفار واطحنه بشكل منفصل. قشر التفاح وأزل بذوره وابشره على مبشرة خشنة.

ضعي الجبن المبشور على مبشرة خشنة كطبقة أولى وادهنها بالمايونيز. ضعي بياض البيض المسحوق في طبقة ثانية وأضيفي الملح. ثالثا - تفاحة مبشورة ودهنها بالمايونيز. الرابع - البرقوق المفروم؛ خامسا - صفار البيض المطحون مع إضافة الملح والمايونيز. يقدم مع رش الجوز المفروم.

سلطة ذات طبقات مع الجوز والتفاح والجزر بالفرنسية "كل شيء مخرم"

- 150 جرام جبنة صلبة

– 1 كوب جوز مطحون

– 2 تفاح أخضر

- 2 قطعة. جزرة متوسطة الحجم

– 2 بصل

- 4 بيضات مسلوقة

اخلطي المايونيز مع الجوز المطحون. نقطع البيض ونقطع البصل ونحرقه. قشر التفاح وقشره وابشره على مبشرة خشنة والجزر على مبشرة ناعمة والجبن على مبشرة خشنة.

ضعي المنتجات المحضرة في طبقات، ودهن كل طبقة ما عدا الأخيرة بمزيج من المايونيز والجوز. ضعي البيض المفروم في الطبقة الأولى، والبصل في الثانية، والتفاح في الثالثة، والجزر في الرابعة، والجبن في الطبقة الخامسة.

فاصوليا حمراء مع خبز محمص، ثوم ومايونيز سريع

- 100 جرام من أي نوع جبن

- 1 علبة فاصوليا حمراء معلبة

- البسكويت والثوم والمايونيز - حسب الرغبة

قطع الجبن إلى مكعبات، تخطي الثوم من خلال الصحافة. ضع الفاصوليا في مصفاة واترك السائل يصفى. تخلط جميع المنتجات المحضرة وتتبل بالمايونيز وتضاف قطع الخبز المحمص قبل التقديم.

طبق الجبن مع الكراث والخردل والبهارات والثوم “إنكور”

- 200 جرام جبنة جودة

- 200 جرام جبنة سويسرية (إيمينتال).

– 200 جرام كراث

- 1 فص صغير من الثوم

– 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من مرق الخضار

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل النبيذ

- 3 ملاعق صغيرة خردل

– 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

– 1 ملعقة صغيرة بهارات

- ملح للتذوق

نقطع الجبن إلى قطع طويلة بعرض 1 سم تقريبًا، ويقطع الكراث إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم يُسكب فوق الماء المغلي، ويُترك حتى يصفى. يُمزج الجبن والكراث ويُرش بالصلصة.

للتتبيلة، اخلطي مرق الخضار مع الخل والخردل والزيت النباتي واخفقي الخليط. يُقطع الثوم مع حبوب الفلفل جيدًا ويُضاف إلى الخليط ويُخلط كل شيء جيدًا.

جبنة الجبن مع القرنبيط والثوم والجوز “الملكة تمارا”

- 200 جرام جبن مبشور

- 300 جرام قرنبيط مجمد

– 1/2 كوب من الجوز المفروم

- الثوم والشبت والمايونيز - حسب الرغبة

يُقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة، ويُوضع في الماء المغلي لفترة من الوقت للتخلص من المرارة، ثم يُوضع في منخل. ثم ابشر الملفوف واخلطه مع جبنة الفيتا المبشورة والشبت المفروم والجوز والثوم المضغوط وتتبل بالمايونيز.

جبنة الفيتا مع الخيار والطماطم والشبت والبصل الأحمر “ألوان الصيف اليوناني”

- 1 علبة جبنة فيتا

– 4 خيار

– 4 طماطم

- 2 حزمة سلطة خضراء

- 1 رأس بصل أحمر

– 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح

- 1/2 حزمة شبت

نقطع الطماطم والخيار والجبن إلى مكعبات. تمزيق أوراق الخس إلى قطع صغيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الشبت. اخلطي جميع المنتجات المحضرة والملح والفلفل ورشي خل التفاح واسكبي زيت الزيتون.

جبنة الفيتا مع البنجر والبصل والثوم على طريقة بحر إيجه

- 1 علبة جبنة فيتا

- 4 أشياء. البنجر

– 1-2 بصل

- 2 فص ثوم

- أي خضار وفلفل وملح - حسب الرغبة

يقطع البصل والثوم ويقلى في زيت الزيتون ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويخلط مع جبنة الفيتا.

يُسلق البنجر أو يُخبز في ورق قصدير في الفرن، ويُقطع إلى مكعبات، ويُوضع في وعاء السلطة، ويُضاف إليه جبنة الفيتا مع الثوم والبصل والملح والفلفل. يقدم مع رش الأعشاب المفرومة.

الفيتا مع العدس والخيار والكرفس والخس “الطريقة الأيونية”

- 80 جرام جبنة فيتا

– 1/2 كوب عدس

- 3/4 كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى أرباع

– 1 خيارة

– 2 أعواد كرفس

- خس - حسب الرغبة

للتزود بالوقود:

– 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون

- 1 فص ثوم

- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

– 1 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون

- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل

- 1/4 ملعقة صغيرة ملح

نسكب الماء فوق العدس بحيث يكون مستوى الماء فوق العدس حوالي 5 سم، ثم نتركه حتى يغلي، ثم نخفف النار، ثم نغطيه ونتركه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريباً.

ضعي أوراق الخس في قاع وعاء عميق، ثم العدس، والطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف، والخيار المقطّع، وجبنة الفيتا، وسيقان الكرفس المقطعة إلى دوائر رفيعة. يقدم مع الصلصة.

لتحضير الصلصة، مرري الثوم عبر عصارة واخلطيه مع عصير الليمون والزعتر وزيت الزيتون والفلفل والملح. اخفقي الصلصة الناتجة جيدًا.

جبنة الفيتا مع الخيار والبصل والطماطم “على الطريقة الكورنثية”

- 250 جرام جبنة فيتا

– 2 خيار

– 2 طماطم صغيرة

– 2 بصل

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون

- فلفل للذوق

نقطع الخيار إلى دوائر والطماطم إلى أرباع ويقطع البصل. اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون. نقطع الجبن إلى شرائح ونخلطها مع الخيار والطماطم. أضيفي خليط البصل وعصير الليمون وزيت الزيتون. فلفل السلطة وتخلط.

جبنة الفيتا مع الخضار والبهارات والزيتون “سلطة يونانية حقيقية”

- 150 جرام جبنة فيتا

– 3 طماطم

- 1/2 حبة فلفل حلو كبيرة

- 1/2 خيارة كبيرة

- 1/4 رأس بصل أحمر

- 1 فص ثوم

- 16 حبة زيتون منزوعة البذور

– ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

- 1/4 ملعقة صغيرة ريحان مفروم

- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

- زيت زيتون وملح - حسب الرغبة

نقطع الخيار والفلفل الحلو إلى شرائح متساوية الحجم، والثوم ناعمًا قدر الإمكان، والطماطم إلى شرائح رفيعة، والبصل إلى شرائح رفيعة. ضعي الخيار في وعاء السلطة ورشيهم بالثوم ثم الطماطم وفوقهم الفلفل الحلو ثم البصل المقطع إلى حلقات.

يخلط الأوريجانو والريحان والفلفل الأسود والملح ويرش الخضار بهذا الخليط ويرج وعاء السلطة قليلاً. أضيفي الزيتون وجبنة الفيتا المقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُسكب عصير الليمون فوق السلطة ويُرش بزيت الزيتون.

الجبن الأزرق مع التفاح والسلطة الخضراء والجوز “قوس قزح البحر الأبيض المتوسط”

- 50 جرام جبنة زرقاء

- 2 تفاح أخضر حامض

- 2 تفاح أحمر حلو

– 1 حفنة من الجوز المفروم

للتزود بالوقود:

- 11/2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل

– 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

- 1 رشة ملح

- فلفل للذوق

قشر التفاح وأزل بذوره ثم قطعه إلى شرائح. تمزيق أوراق السلطة الخضراء، وتوضع في وعاء السلطة، ويضاف إليها التفاح، وشرائح الجبن، والجوز المفروم.

نسكب الصلصة فوق المنتجات المجهزة ونخلطها قليلاً. يخدم على الفور. لتحضير الصلصة، اخلطي عصير الليمون والعسل وزيت الزيتون والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا.

جبن الماعز مع الكوسة والجوز والريحان "يوم اسم القلب"

- 50 جرام جبن ماعز

- 4 حبات كوسة صغيرة

– 8 حبات جوز

- 4 أغصان ريحان

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل النبيذ الأبيض

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون

– الفلفل والملح – حسب الذوق

قشر الكوسة وأزيلي البذور وجففها وابشرها على مبشرة ناعمة. إزالة السيقان من الريحان، وغسل الأوراق، وتجفيفها وتقطيعها ناعما. قشر المكسرات وقطع النواة جيدًا.

اطحني جبن الماعز واخلطيه مع زيت الزيتون والخل والمكسرات. نتبل الكوسة بالصلصة الناتجة ونضيف القليل من الملح والفلفل. يقدم فوراً، مع رشه بالريحان.

جبن الماعز مع الخس والبصل الأبيض "ثق بالماعز مع السلطة!"

- 50 جرام جبن ماعز

- 1 رأس خس

- 4 بصل أبيض

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة 15٪ دسم

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل النبيذ

– الفلفل والملح – حسب الذوق

اختر فقط أوراق الخس الطازجة واغسلها وجففها وقطعها. نقطع البصل جيدًا ونخلطه مع أوراق الخس. يُطحن جبن الماعز مع القشدة الحامضة والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل.

يخلط الخليط الناتج جيداً مع الخس والبصل.

جودة مع الكرفس والأناناس والكرز والجوز مع صلصة هوكوان الهولندية

- 200 جرام جبنة جودة

– 500 جرام جذر الكرفس

– 2/3 علبة من قطع الأناناس المعلبة

- 2/3 علبة من الكرز المعلب

- 100 جرام من الجوز المقشر

- أوراق نعناع - حسب الرغبة

للصلصة:

– 1 كوب من الزبادي الطبيعي

– عصير 2 ليمونة

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر

- 1 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الصلصة، اخلطي الزبادي وعصير الليمون والسكر والملح. ابشر الكرفس المقشر على مبشرة خشنة أو قطعه إلى شرائح وأضفه إلى الصلصة الناتجة.

ضع الأناناس والكرز بشكل منفصل في مصفاة واترك السائل يصفى. قطع المكسرات بشكل خشن. نقطع الجبن إلى شرائح باستخدام سكين الجبن الخاص، أو نبشره على مبشرة خشنة. تخلط جميع المكونات المحضرة مع إضافة الكرز قبل التقديم.

جورجونزولا مع الخوخ والكراث والجوز “الخلابة”

- 150-200 جرام جبن جورجونزولا

– 2 خوخ

– 80-90 جرام جرجير

– 2 كراث

– 1/3 كوب من الجوز المفروم

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل النبيذ الاحمر

- 1 ملعقة صغيرة خردل محبب

– 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيت الجوز

قطع الخوخ إلى شرائح. صر الجبن على مبشرة خشنة. ضعي الخوخ والجبن والجرجير على الأطباق. يرش الجوز المفروم والكراث المفروم ويرش بالصلصة.

يقدم مع شرائح محمصة من الخبز الأبيض. لتحضير الصلصة، اخلطي الخل والخردل وزيت الجوز في وعاء محكم الغلق ورجي المحتويات بقوة.

روكفور مع الجوز والقشدة والطرخون مونبليزير

- 100 جرام جبنة ريكفورد

- 50 جرام جبنة فيلادلفيا كريمية

- 100 جرام من حبات الجوز

- 6 شرائح خبز أبيض

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكريمة

- 100 جرام زبدة

- أغصان الطرخون - حسب الرغبة

تُهرس الجبنة في درجة حرارة الغرفة وتُمزج مع الزبدة المخففة والكريمة. يوضع جانباً 12 نصفاً من الجوز للتزيين، ويقطع الجوز المتبقي في محضرة الطعام، ويخلط مع الجبن المجهز ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

ثم وزعي خليط الجبن بين 6 شرائح خبز. يُقدّم الطبق مزينًا بأنصاف الجوز والطرخون المفروم.

روكفور مع أوراق السلطة الخضراء وكريمة بوليرو

- 200 جرام جبنة ريكفورد

- 400 جرام سلطة خضراء

- 200 مل كريمة قليلة الدسم

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون

- فلفل للذوق

تُفتت الجبنة وتُمزج مع الكريمة وعصير الليمون والفلفل وتُطحن حتى تصبح ناعمة. تُقطع بعض أوراق السلطة الخضراء جيدًا وتُمزج مع خليط الجبن. ضعي أوراق الخس الكاملة في قاع الطبق والكتلة الناتجة فوقها.

رول الجبنة المحشوة بالدجاج “لقومي”

- 500 جرام جبن جودة مبشور

- 200-300 جرام صدور دجاج

- أي نوع من الخضر والثوم والمايونيز والملح - حسب الرغبة

ضع 2-3 طبقات من ورق التغليف على لوح التقطيع. اهرسي الجبن المذاب، وشكليه على شكل كعكة مسطحة، ثم ضعيه على الفيلم ثم دحرجيه باستخدام شوبك. انشر الحشوة على السطح بالكامل ولفها ولفها في فيلم وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

لتحضير الحشوة، تُسلق صدور الدجاج في ماء مملح، ثم تُبرد وتُقطع جيدًا. تُمزج الصدور المحضرة مع الأعشاب المفرومة والثوم الذي يمر عبر مكبس والملح إذا لزم الأمر.

جبنة كريمية مع لحم الخنزير والتين "البروشيتا الإيطالية الشائعة"

- 6 شرائح لحم خنزير (جمون، بروسسيوتو)

– 3 تين

- 1 خبز باجيت

- جبن كريمي وزيت زيتون - حسب الرغبة

نقطع خبز الباجيت إلى شرائح، ثم ندهن كل شريحة بزيت الزيتون ثم نشويها. دهن الخبز المحمص الناتج بالجبن الكريمي، وضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير والتين المقطع إلى نصفين في الأعلى.

فطيرة الجبن الكريمي مع لحم الخنزير المقدد والزيتون “رؤيا”

- 450 جرام جبنة كريمية قليلة الدسم

- 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة

- 80-90 جرام لحم مقدد مقطع

– 170 جرام زيتون معلب محشو بالفلفل

- نصف كوب مايونيز قليل الدسم

– 3 – 4 أعواد بصل أخضر

تُخفق الجبنة الكريمية مع المايونيز وجبنة البارميزان المبشورة حتى تصبح ناعمة. ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم وقطع لحم الخنزير المقدد وشرائح الزيتون. قم بتحريك العجينة ووضعها على طبق وتشكيلها بالشكل المطلوب وتغطيتها بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

لفائف متعددة الألوان مع الجبن الطري ولحم الخنزير والكوسا وسمك السلمون "كانت العطلة ناجحة!"

– 100 جرام جبن طري (ممكن جبن الماعز)

- 200 جرام من لحم الخنزير المقدد النيء

- 200 جرام سلمون مدخن

- حاسب شخصي 1. كوسة أو 1 خيارة كبيرة

– 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الجوز المفروم

- 1 حزمة بقدونس أو كزبرة

- 1 حبة فلفل أحمر حلو صغيرة

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل

– لب المانجو أو الأناناس والشبت والثوم المعمر والفلفل الأسود المطحون – حسب الرغبة

باستخدام سكين التقشير، قطعي الكوسة المقشرة (الخيار) إلى شرائح رفيعة، ثم دهنيها بالجبن، ثم رشيها بالبقدونس المفروم (الكزبرة) والمكسرات ولفيها على شكل لفائف. ثم ضعيها على طبق مبطن بالرق، وغطيها بفيلم ملتصق وضعيها في الثلاجة.

قم بتغطية لوحي التقطيع بفيلم التشبث. ضع شرائح رقيقة من السمك على لوح واحد، وشرائح رقيقة من لحم الخنزير على لوح آخر، بحيث تتداخل شريحة واحدة مع الأخرى. دهن شرائح لحم الخنزير بالجبن، ثم ضع الفاكهة المفرومة جيدًا فوقها ولفها. دهن شرائح السلمون بالجبن والخردل الممزوج بالشبت المفروم ثم لفها أيضًا على شكل لفافة. قم بتخزين اللفائف الملفوفة بإحكام في الثلاجة.

قبل ساعتين من التقديم، قطعي اللفائف بشكل عرضي بسكين حاد جدًا. لف لفائف السلمون في الثوم المعمر المفروم جيدًا، ولف لحم الخنزير في الفلفل الحلو المفروم جيدًا، ورش لفائف الكوسة (الخيار) بالفلفل الأسود المطحون.

الجبن الطري مع لحم الخنزير المجفف والتين “نيجا”

- 100 جرام جبنة طرية

- 100 جرام حمص مجفف

– 6 تين

– 6 شرائح خبز أبيض قصدير

– 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون

اقطعي دوائر من الخبز وجففيها في الفرن أو محمصة الخبز. اصنعي 4 قطع على التين وافتحي الثمار حتى تصبح على شكل زهرة. دهن الخبز المجهز بزيت الزيتون، ثم بالجبن الطري. ضعي شرائح رقيقة من لحم الخنزير والتين في الأعلى.

الجبن المطبوخ مع النقانق والخردل والخيار المعلب “من إيفان القوي”

- 200 جرام جبنة مطبوخة

- 50 جرامًا من أي نقانق

- 1 خيارة معلبّة صغيرة الحجم

- 2 بيضة مسلوقة

– 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة

– الخردل والملح – حسب الذوق

ابشري البيض والجبن على مبشرة خشنة، وقطعي النقانق والخيار إلى شرائح رفيعة. يُطحن الزبدة المخففة ويُمزج مع الجبن والبيض ويُسكب في الحليب والملح ويُضاف الخردل ويُخفق. ثم أضف النقانق والخيار واخلط كل شيء جيدًا.

الجبن المطبوخ مع السمك والنقانق المدخنة والكاتشب “ثلاث وجبات خفيفة في وقت واحد”

– 100 جرام من الجبن المطبوخ الحار (إذا لم يكن هناك جبن حار، فلفل الموجود)

- قطعة فيليه من أي سمك مدخن أو مملح

- 7 شرائح سجق مدخن

- 21 قطعة. ملفات تعريف الارتباط المفرقع

- 1 بيضة مسلوقة

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم أو الكاتشب

- 50 جرام زبدة

- الطماطم والخيار وأي أعشاب وفلفل - حسب الرغبة

نقطع شرائح السمك جيداً. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة واخلطيها مع الزبدة المخففة وأضيفي الفلفل وقسمي الكتلة الناتجة إلى 3 أجزاء. يُضاف البصل الأخضر إلى جزء، والسمك إلى جزء آخر، والكاتشب أو معجون الطماطم إلى الجزء الثالث. اخفقي كل خليط جيداً.

قطع الطماطم والخيار والبيض إلى دوائر. ضعي شرائح الطماطم والخيار على 7 قطع من البسكويت ثم ضعي فوقها خليط الجبن والبصل الأخضر. ضعي شرائح النقانق على البسكويت السبعة الأخرى، ثم غطيها بخليط الجبن والكاتشب (معجون الطماطم). ضعي البيض على البسكويت المتبقي وغطيه بمزيج من الجبن والسمك. يُقدم الطبق مزينًا بشرائح الطماطم المتبقية والأعشاب المفرومة.

فطيرة مع الجبن الذائب والسمك المدخن والبصل الأخضر “إفطار جونجي”

- 2 جبنة مطبوخة

- 200 جرام سمك مدخن

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البصل الأخضر المفروم

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز

- ملح للتذوق

يُحرر السمك المدخن من الجلد والعظام، ويُقطع إلى قطع ويُهرس مع الجبن الذائب والمايونيز. ثم يضاف البصل الأخضر والملح.

فطيرة بالجبن الصلب والسردين والفجل والبيض وعصير الليمون "سلاح مشاة البحرية لا يستسلم!"

- 100 جرام من الجبن الصلب المبشور

- 1 علبة سردين معلب

- 2 بيضة مسلوقة

– عصير 2 ليمونة

– ثلث كوب مايونيز

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفجل المبشور

- ملح للتذوق

يُطحن الزبدة المخففة مع السردين ويُضاف الصفار المبشور من خلال منخل والجبن المبشور والمايونيز. نقطع البياض إلى مكعبات ونضيفه إلى السردين مع الفجل المبشور وعصير الليمون. أضف الملح إلى الخليط واخلطه جيدًا.

رول الجبنة المحشوة بالجمبري “فايس أدميرال”

- 500 جرام جبن جودة مبشور

– 200 جرام من الجبن الطري (الفيتا المملحة قليلاً، جبنة فيلادلفيا، الجبن الطري بالأعشاب، إلخ)

– 150 جرام جمبري مقشر مسلوق أو معلب

- الريحان والأعشاب الأخرى - حسب الرغبة

ضعي جبنة الجودة في طبق عازل للحرارة مع غطاء محكم. قومي بغلي الماء في قدر كبيرة، ثم ضعي صينية الجبن فيه وانتظري حتى تذوب الجبنة. قم بهز المقلاة بشكل دوري للتأكد من أن الجبن يذوب بالتساوي، لكن لا تدعه يصبح سائلاً.

ضع 2-3 طبقات من ورق التغليف على لوح التقطيع. اهرسي الجبن المذاب، وشكليه على شكل كعكة مسطحة، ثم ضعيه على الفيلم ثم دحرجيه باستخدام شوبك. انشر الحشوة على السطح بالكامل ولفها ولفها في فيلم وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. للحشوة، اخلطي الجبن الطري مع الجمبري المفروم والأعشاب المفرومة.

بارميزان مع جمبري النمر والأفوكادو والجرجير والطماطم “هدايا البحر والحديقة وحديقة الخضروات”

- 100 جرام جبنة بارميزان

- 250 جرام جمبري مقشر

- 200 جرام طماطم كرزية

– 1 أفوكادو

– 1 باقة جرجير

- 100 مل من صلصة الصويا

- 1/2 ملعقة صغيرة عسل

- 3 ملاعق صغيرة خل البلسميك

– زيت زيتون – حسب الرغبة

قشر الأفوكادو، وإزالة النواة، وقطع اللحم إلى شرائح. اخلطي صلصة الصويا مع العسل والخل. نسكب الخليط فوق أوراق الجرجير ونضعها مع شرائح الأفوكادو في وسط الطبق. ضعي الجمبري المقلي بزيت الزيتون، والطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين، وشرائح جبنة البارميزان الرقيقة.

جبن الماعز مع الكافيار الأسود على ملعقة "ببساطة على طريقة روبليف"

- 300 جرام جبن ماعز

– 1 رمان

- 4 ملاعق صغيرة كافيار أسود

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون

- 1 رشة ملح

طحن جبن الماعز للحصول على عجينة. يُضاف زيت الزيتون وعصير الرمان الطازج والملح ويوضع في ملاعق كبيرة. يُقدم الطبق مزينًا بالكافيار الأسود وبذور الرمان.

رولز بالجبنة الكريمية والكافيار الأحمر والسلمون المدخن “بدون زخرفة”

- 100 جرام جبنة كريمية

- 1 علبة كافيار أحمر حبيبي

- 4 شرائح سلمون مدخن

– 1 باقة جرجير

– عصير 1/2 ليمونة

اغسل الجرجير وجففه. ضعي شرائح السلمون على لوح التقطيع. ضعي ربع كمية الجرجير فوق كل واحدة منها، وربع كمية الجبن فوقها، ثم القليل من الكافيار الأحمر، ولفي الشرائح على شكل رول.

لف اللفائف المحضرة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. تُقدم شرائح بالعرض وترش بعصير الليمون.

الفلفل الحلو المحشو بالجبن “الوجبة العالمية رقم 1”

- 300 جرام جبنة هولندية (إيدام).

- 500 جرام فلفل أحمر حلو

- 1 فص ثوم

- الشبت المفروم والملح - حسب الرغبة

قطع بعناية الجذع مع بذور الفلفل. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة، مرري الثوم من خلال مكبس. يُمزج الجبن مع الثوم ويُتبل بالمايونيز والملح إذا لزم الأمر. يُحشى الفلفل بالمزيج الناتج ويوضع في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة. يُقدم الطبق عن طريق التقطيع بسكين رفيع حاد جدًا ومبلل قليلاً بالماء البارد في أكواب متساوية السماكة ويرش بالشبت.

فلفل حلو محشو بالجبنة والبيض “مقبلات عالمية رقم 2”

– 150-200 جرام من أي نوع جبن

- 2-3 حبات فلفل حلو

- 2-3 بيضات مسلوقة

- 5-6 فصوص من الثوم

- مايونيز - حسب الرغبة

قطع بعناية الجذع مع بذور الفلفل. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة، مرري الثوم من خلال مكبس. يُمزج الجبن والثوم والمايونيز ويُطحن حتى يصبح ناعمًا. ضعي كمية صغيرة من الخليط في الفلفل المحضر، ثم ضعي بيضة كاملة مقشرة في منتصف كل حبة فلفل، واضغطي بإحكام، واملئي الفلفل بالخليط حتى الحافة.

ضع الفلفل النهائي في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى تتماسك الكتلة. يُقدم الطبق عن طريق التقطيع بسكين رفيع وحاد للغاية، ومبلل قليلاً بالماء البارد، إلى دوائر متساوية السماكة.

كاممبير مع الباذنجان، الأوريجانو وصلصة طماطم كوربفوا

- 200 جرام جبنة كاممبير

- 2 باذنجان متوسطة الحجم

– 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من أي صلصة الطماطم

– 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق

– الأوريجانو والزيت النباتي والملح – حسب الرغبة

نقطع الباذنجان بشكل طولي إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر، ثم ننقعه لمدة 10 دقائق في الماء المملح. ثم يُعصر جيدًا ويُلف في الدقيق ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح مقرمشًا. دهن شرائح الباذنجان النهائية بصلصة الطماطم وضع شرائح جبن الكاممبير فوقها. يقدم مع رش الأوريجانو المفروم.

الجبن بالجوز والزبدة "انتبه: المقبلات!"

- 100 جرام جبنة روسية أو هولندية

- 5-6 حبات من الجوز

– 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة

نقطع الجبن إلى شرائح مربعة طول ضلعها 2 سم وسمكها 1.5-2 سم، وعلى كل شريحة جبن نضع القليل من الزبدة ونصف (ربع) حبة الجوز وثقب كل شيء بالسيخ.

روشفورت مع الويسكي "من مواطني أوروبا الموحدة"

- 300 جرام جبنة روشفورت

– 30-50 مل من الويسكي

اطحن الجبن حتى يصبح ناعمًا، مع التحريك، أضف قطرة من الويسكي قطرة. ضع الكتلة الناتجة في قوالب وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. يقدم مع بسكويت الشوفان الساخن أو شرائح الخبز الأبيض المحمص.

شرحات الروكفور مع الكونياك والبرتقال بالفرنسية “كليسون”

- 100 جرام جبنة ريكفورد

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجبن المبشور الصلب

- 2 ملعقة صغيرة كونياك

– 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة

– البرتقال، والسلطة الخضراء، وخبز الجاودار، وبذور الكراوية – حسب الرغبة

يُطحن الروكفور والزبدة المخففة حتى يصبح ناعمًا وباردًا. ثم اصنعي شرحات صغيرة من الكتلة المبردة، ثم دحرجيها في الجبن الصلب المبشور، ورشيها بالكمون ثم ضعيها على شرائح رقيقة من خبز الجاودار. يقدم مع شرائح البرتقال والسلطة الخضراء.

أصابع السلطعون مع الطماطم والأعشاب "أسهل من السهل"

- 200 جرام من أي نوع جبن

- 200 جرام من أصابع السلطعون

– 2-3 طماطم

– المايونيز والشبت أو البقدونس – حسب الرغبة

نقطع الجبن والطماطم إلى مكعبات صغيرة، نقطع أصابع السلطعون، نتبلها بالمايونيز ونخلطها. يقدم مع رش البقدونس المفروم أو الشبت.

كرات البارميزان وعصي السلطعون والبطاطس والبيض "ليست صعبة أيضًا"

- 100 جرام جبنة بارميزان مبشورة

- 200 جرام من أصابع السلطعون

– 3 بطاطس

- 5 بيضات مسلوقة

- فلفل للذوق

تُسلق البطاطس في قشرتها وتُبرد وتُقشر وتُبشر مع البيض على مبشرة ناعمة. تُقطع أصابع السلطعون جيدًا وتُمزج مع البطاطس والبيض.

تُتبل الكتلة الناتجة بالفلفل وتُتبل بالمايونيز وتُمزج جيدًا وتُلف إلى كرات يبلغ قطرها حوالي 3 سم وتُلف الكرات في الجبن المبشور وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

كرات بالجبن الشيدر و أصابع السلطعون و المكسرات و الزيتون “راقية”

- 300 جرام جبنة شيدر

- 1 حزمة من أصابع السلطعون

- 3 بيضات مسلوقة

– 100-150 جرام من أي نوع مكسرات

– الثوم والمايونيز والزيتون منزوع النوى وأي أعشاب وملح – حسب الرغبة

ابشري أصابع السلطعون على مبشرة ناعمة وأضيفي المكسرات المفرومة واتركي كمية كافية من المكسرات الكاملة والأعشاب المفرومة. احشي الزيتون بالمكسرات الكاملة. ابشري الجبن والبيض على مبشرة متوسطة الحجم، مرري الثوم من خلال مكبس واخلطيه مع إضافة الملح مع المايونيز.

لفة كرات صغيرة من الكتلة الناتجة. ضعي زيتونة مع جوز داخل كل كرة ثم دحرجيها في خليط من أعواد السلطعون المبشورة والمكسرات والأعشاب.

كرات الجبن بالفول السوداني والبابريكا باليونانية "أركاديا"

- 250 جرام جبنة طرية

- 50 جرامًا من الفول السوداني المفروم

- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم

– الفلفل والملح – حسب الذوق

نخلط الجبن والبابريكا والملح والفلفل. لفة الكتلة الناتجة إلى الكرات. يخلط البقدونس والفول السوداني ويوزع في طبقة رقيقة على طبق. نغمس الكرات في الخليط، ثم ندخل عصا التقديم داخل كل كرة. يقدم باردا.

كرات بالجبنة المتنوعة والمكسرات والروم “باريس – هافانا”

- 120 جرام جبنة ريكفورد

- 100 جرام من الجبن الصلب المبشور

- 50 جرام زبدة

- 1 صفار

– 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الروم

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من أي المكسرات المفرومة

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

- أوراق سلطة خضراء - حسب الرغبة

يُمزج جبن الروكفورت المهروس مع بعض الجبن الصلب المبشور والزبدة المخففة والفلفل والصفار والروم والمكسرات. امزج الكتلة الناتجة جيدًا ولفها إلى كرات ولفها في الجبن المبشور المتبقي. يُقدم الطبق بوضع الكرات على أوراق الخس الخضراء.

موس الروكفورت “عدن”

- 150 جرام جبنة ريكفورد

- 50-60 جرام كريمة خفق أو كريمة حامضة

- 150 جرام زبدة

– البقدونس المفروم – حسب الرغبة

يُطحن الجبن بالزبدة ويُفرك من خلال منخل. ثم أضيفي الكريمة المخفوقة أو القشدة الحامضة برفق. يقدم مزيناً بالبقدونس.

يمكن استخدام الموس الناتج لملء منتجات معجنات الشو.

معجون الجبن مع خردل فالوا

- 100 جرام من الجبن السويسري (الإيمنتال) أو أي نوع آخر من الجبن الصلب

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل

– 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة

– الفلفل والملح – حسب الذوق

ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة واطحنيها جيدًا مع الزبدة والخردل حتى تصبح ناعمة مع إضافة الملح والفلفل.

معجون الجبن مع البصل والخيار “بلوفديف”

- 150 جرام جبن

– 1 بصلة

- 50 جرام خيار مخلل أو خيار عادي

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة

- ملح للتذوق

يُقطع البصل والخيار جيدًا ويُطحن جيدًا مع الجبن والقشدة الحامضة والملح.

معجون الجبنة بالكريمة الحامضة والفلفل الأحمر “بلفن”

- 200 جرام جبن

– 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة

– الفلفل الأحمر المطحون والملح – حسب الرغبة

يُطحن الجبن والقشدة الحامضة حتى يصبح رقيقًا ويُضاف الفلفل الأحمر والملح ويُخلط جيدًا.

معجون الجبن مع السمك المعلب “بورغاسوفسكايا”

- 200 جرام جبن

- 200 جرام سردين معلب أو سبرات في الزيت

- ملح للتذوق

قشر السردين (الإسبرط) من الجلد والعظام الكبيرة واطحنه بالجبن حتى يصبح ناعمًا مع إضافة الزيت المعلب في أجزاء صغيرة. تبلي المعكرونة بالملح إذا لزم الأمر.

فطيرة الجبن مع معجون الأنشوجة "هذا مثير للاهتمام حقًا!"

- 100 جرام جبن

- 1-2 ملاعق صغيرة من معجون الأنشوجة (أنشوجة مملحة مطحونة ممزوجة بالخل والبهارات)

- 1/4 بصلة صغيرة

– 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة

- 50 جرام زبدة

- 1-2 ملعقة صغيرة بصل أخضر مفروم

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بابريكا

– 1 ملعقة صغيرة خردل

تُخفق الزبدة المخففة مع إضافة الجبن المبشور تدريجياً من خلال منخل والقشدة الحامضة ومعجون الأنشوجة والخردل والبصل المفروم والبصل الأخضر والفلفل الحلو.

معجون الجبن مع الطماطم والفلفل الحلو وعصير الليمون “شومينسكايا”

- 250 جرام جبن

– 1-2 طماطم

– 1 فلفل حلو مخبوز

– 1 بصلة

– عصير ربع ليمونة

– 1/2 كوب زيت دوار الشمس

- فلفل أسود وأحمر مطحون - حسب الرغبة

يُطحن الجبن جيدًا بملعقة خشبية مع الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً والبصل المبشور وعصير الليمون وزيت عباد الشمس والفلفل المشوي المفروم. نتبل الكتلة الناتجة بالفلفل الأسود والأحمر المطحون.

موس بريندزا بالثوم والزبدة والبقدونس “طريقة فارنا”

- 300 جرام جبن

- 150 جرام زبدة

- 3 فصوص صغيرة من الثوم

- 2 ملعقة كبيرة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

- فلفل للذوق

قطعي الجبن إلى قطع واسكبي فوقها الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. ثم ضعي الجبن على منخل واتركي الماء يصفى. مرر الثوم من خلال مكبس واخلطه مع الزبدة المخفوقة وقليل من الفلفل. امزج المنتجات المحضرة واضربها جيدًا بالخلاط.

فطيرة الجبن مع البابريكا والخردل والبصل الأخضر والقشدة الحامضة “أندريفسكي”

- 200 جرام جبن

– 1 بصلة صغيرة

- 100 جرام قشدة حامضة

- 100 جرام زبدة

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بابريكا

- 3-4 أعواد بصل أخضر

– 2 ملعقة صغيرة خردل

تُخفق الزبدة المخففة مع إضافة القشدة الحامضة تدريجياً والجبن المبشور من خلال منخل. ثم يضاف الخردل والبصل المفروم والبصل الأخضر والبابريكا ويخلط كل شيء جيداً.

معجون الجبنة بالمكسرات والثوم “طريقة فيليكو تارنوفو”

- 200 جرام جبن

- 100 جرام من حبات الجوز

- 1 رأس ثوم صغير

- 100 جرام زبدة

– أوراق السلطة الخضراء والبقدونس والشبت – حسب الرغبة

مرر الثوم المقشر والزبدة والمكسرات والجبن من خلال مفرمة اللحم واخلطها. يُقدم الطبق على أوراق الخس ويرش بالبقدونس المفروم والشبت.

معجون الجبن بالكمون والزبدة والفلفل الأحمر “سليفنسكايا”

- 21/2 كوب جبن مبشور

– 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة

– 1/3 ملعقة كبيرة. ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون

– فلفل أحمر مطحون – حسب الرغبة

افركي الجبن من خلال منخل واخلطيه مع الزبدة المخففة والكمون والفلفل الأحمر واطحنيه حتى يصبح ناعمًا.

جبنة بالكبر والأعشاب “شعبية غالية”

- 400 جرام جبن مبشور

- 10 حبات كبر

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خليط البقدونس المفروم والكزبرة والثوم المعمر

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خليط من البصل المفروم والكراث

– 3-4 قطرات من الخل

– 3-4 قطرات من عصير الليمون

- 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

- 5 حبات فلفل أسود

- أي نوع من الخضر والفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة

اخلطي الجبن مع الثوم المفروم والبقدونس والكزبرة والبصل والكراث. يُضاف نبات الكبر والفلفل والملح والفلفل ويُسكب الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون ويُخلط كل شيء جيدًا.

ضعي الخليط في 4 قوالب صغيرة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. ثم نخرجها من القوالب ونضعها في أطباق ونزينها بالأعشاب.

جبنة ثلاث طبقات “فادج فرنسي”

- 750 جرام جبن

– 4 طماطم

– 3 كراث

– الفلفل والملح – حسب الذوق

نقطع الجبن إلى شرائح مستطيلة بسمك 1 سم، ويقطع الجزء الأخضر من الكراث بشكل خشن، ويُغلى لبضع دقائق في ماء مملح أو يوضع في حمام مائي. احتفظي بالطماطم في الماء المغلي لفترة من الوقت، ثم اشطفيها بالماء البارد، ثم قشريها وقطعيها إلى دوائر.

تُبطن صينية مستطيلة مقاس 10 × 25 سم تقريبًا بورقة كبيرة من ورق البرشمان. ضعي شرائح الجبن في الطبقة الأولى، والكراث في الثانية، والطماطم في الثالثة، وتمليحها قليلاً. ضعي طبقة من جبنة الفيتا فوق الطماطم، ثم طبقة من الكراث، وطبقة من الطماطم مع الملح، ثم ضعي جبنة الفيتا كطبقة أخيرة. لف كل شيء في ورق البرشمان واتركه لمدة 3-4 ساعات تحت الوزن في درجة حرارة الغرفة. يقدم مع الفلفل ويقطع إلى شرائح بسمك 1 سم.

فطيرة الجبن المطبوخ بالثوم والبيض والمايونيز “أوسترينكي”

- 2 جبنة مطبوخة

- 4-5 بيضات مسلوقة

- 6-8 فصوص من الثوم

- أي نوع من الخضر - حسب الرغبة

يُهرس البيض جيدًا بالشوكة ويُبشر الجبن المطبوخ والثوم على مبشرة ناعمة ويُتبل بالمايونيز ويُمزج كل شيء جيدًا. يقدم مع رش الأعشاب المفرومة.

فطيرة الجبن المتنوعة مع الفلفل الحلو المعلب "لا يمكنك منع الحياة اللاذعة"

- 100 جرام جبنة كريمية ذائبة

– 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجبن الصلب المبشور

– 1/2 علبة فلفل أحمر حلو

- 1/4 بصلة صغيرة

– 50 مل حليب

– 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة

- البابريكا والملح - حسب الرغبة

ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة ناعمة. تُطحن الزبدة المخففة حتى تصبح رغوية وتُمزج مع الجبن والبصل المفروم والفلفل الحلو. نسكب الحليب في أجزاء صغيرة مع التحريك ونضيف الملح ونضيف البابريكا ونخلط كل شيء جيدًا.

باتيه جبنة طرية مع جزر و بابريكا و عصير ليمون “طعم راقي”

- 100 جرام جبنة طرية

- 1/2 قطعة. جزر

– 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز

- 50 جرام زبدة

– البابريكا وعصير الليمون والملح – حسب الرغبة

تُطحن الزبدة المخففة وتُمزج مع الجبن الطري والملح والبابريكا والجزر المبشور والمايونيز وعصير الليمون.

كتلة الجبن بالثوم والأعشاب والطماطم “يونيفيرسوم”

– 350-400 جرام من أي نوع جبن

– 1 طماطم

– 2-3 فصوص من الثوم

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من أي خضار مقطعة

– 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز

ابشري الجبن على مبشرة ناعمة واخلطيها مع الأعشاب والثوم الذي يمر عبر مكبس والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة والمايونيز. يقدم على البسكويت المملح أو شرائح الخبز البني.

يمكنك حشو الفلفل الرومي بخليط الجبن ووضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق وتقطيعه إلى حلقات بسمك 1 سم، كما يمكنك لف خليط الجبن بأوراق السلطة الخضراء مثل لفائف الملفوف.

سولوغوني مع النعناع والكزبرة والفلفل الأحمر وصلصة الجنجل سونيلي "جيبزاليا"

- 150 جرام من جبن السلوجوني الصغير (يمكن استبداله بجبن أديغي)

- 200 جرام قشدة حامضة

- 1 فص ثوم كبير

- 2 ملعقة صغيرة نعناع مفروم (مجفف أو طازج)

- 3-4 أغصان من الكزبرة

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

- 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

- 1/4 ملعقة صغيرة خميلي سونيلي

- ملح للتذوق

يُمزج النعناع والفلفل والكزبرة وجنجل السنيلي ويُسكب في ملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من الماء المغلي حتى تتذوق التوابل على الفور. نسكب الكريما الحامضة فوق التوابل المحضرة ونضيف الكزبرة المفرومة والملح الخفيف ونحرك. ضعي الجبن المقطع إلى مكعبات 1×3 سم في الصلصة الناتجة، واتركي الطبق النهائي لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى ينقع الجبن في الصلصة.

كرات الريكوتا بالنعناع “طراوة”

- 150 جرام جبنة ريكوتا

– 1 باقة نعناع

– الفلفل والملح – حسب الذوق

اهرسي جبنة الريكوتا وأضيفي الملح والفلفل ثم شكليها على شكل كرات. تُقطع أوراق النعناع جيدًا وتُدحرج فيها كرات الريكوتا.

موزاريلا مع لحم الخنزير والتين مع صلصة "بلسم الروح".

– 3-4 كرات من جبنة الموتزاريلا الصغيرة

- 100 جرام لحم خنزير

– 12 تين

- زيت نباتي - حسب الرغبة

للصلصة:

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل

- 50 مل خل بلسميك

- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل

- 1/4 ملعقة صغيرة ملح

قطع التين إلى النصف. يُقلى لحم الخنزير قليلاً في الزيت النباتي ويوضع على أطباق مع التين. ضعي جبنة الموتزاريلا المكسورة فوق لحم الخنزير والتين. يقدم مع سكب الصلصة فوق كل شيء. لتحضير الصلصة، يُغلى الخل البلسمي والعسل والملح والفلفل. سخني الخليط لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.

جبن موزاريلا مع لحم النازلي ولحم الخنزير والكوسا والتين "على ثلاث أطباق"

– 2 قطعة 125 جرام جبنة موزاريلا (جاموسية)

- 250 جرام فيليه سمك النازلي

- 4 شرائح لحم خنزير (لحم الخنزير المقدد)

- 3 قطع. كوسة

– 4 تين

- 1 فص ثوم

– 8 زيتون

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة زعتر ليمون مقطع

– 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة

- الريحان الأخضر والسكر والفلفل والملح - حسب الرغبة

اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والزعتر والسكر. باستخدام سكين حاد أو قطاعة خضار، قطعي الكوسة إلى قطع رفيعة واتركيها على نار خفيفة مع الزبدة على نار متوسطة حتى تصبح طرية. يُضاف الثوم المضغوط والملح والفلفل إلى الكوسة. في نفس المقلاة، اقلي شرائح سمك النازلي على كلا الجانبين على نار عالية لبضع دقائق.

ضعي الكوسة والسمك في طبق واحد، والتين ولحم الخنزير في طبق آخر، وجبنة الموزاريلا المفرومة والزيتون والريحان في طبق ثالث. يُقدم الطبق من خلال رش كل طبق بمزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون والزعتر والسكر.

جبنة الموتزاريلا مع الفطر والأفوكادو والخضروات “شاورما على الطريقة الأوروبية”

- 1-2 كرات من جبنة الموزاريلا

- 100 جرام فطر

- حاسب شخصي 1. جزر

– 1 طماطم

- حاسب شخصي 1. أفوكادو

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون

– أوراق السلطة الخضراء وعصير الليمون وخبز البيتا والفلفل والملح – حسب الرغبة

نقطع الفطر النيئ وجبنة الموزاريلا إلى شرائح رفيعة، والجزر إلى شرائح، والأفوكادو والطماطم إلى شرائح. رش جميع المنتجات المحضرة بمزيج من زيت الزيتون والخردل وعصير الليمون والملح والفلفل والمزيج.

ضعي أوراق السلطة الخضراء على قطعة مربعة من خبز البيتا وفوقها مزيج من الفطر والموزاريلا والأفوكادو والخضروات. يُقدم عن طريق لف خبز البيتا على شكل لفائف أو مخروط.

موزاريلا مع الطماطم المجففة والأعشاب “حارة”

- 1 علبة جبنة موزاريلا صغيرة

- 2 طماطم مجففة بالشمس

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الريحان والبقدونس والثوم المعمر والزعتر المفروم

– فلفل أسود مطحون خشن – حسب الرغبة

تُقطع الطماطم جيدًا وتُمزج مع الأعشاب وتُتبل بالفلفل بسخاء. لفي كرات الموزاريلا في الخليط الناتج، ثم ضعيها على مآخذ الورق.

موزاريلا مع الزيتون وجيلي الطماطم “غير عادية”

- 2 رأس 250 جرام جبنة موزريلا

– 50 جرام زيتون

- 150 جرام معجون طماطم

- 10 جرام جيلاتين

– 3-4 ملاعق كبيرة. ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم

– زيت الزيتون والفلفل والملح – حسب الرغبة

يذوب الجيلاتين في الماء البارد ويضاف إلى معجون الطماطم المسخن في مقلاة. نخلط الخليط جيداً ونضيف الملح والفلفل ونضعه في قالب ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة. نقطع الجيلي المجمد إلى مكعبات صغيرة.

قطعي الموزاريلا إلى نصفين، وأزيلي الجزء الأوسط من كل نصف كرة بملعقة حتى تحصلي على 4 قوالب.

يُطحن الزيتون والجزء الأوسط من جبنة الموتزاريلا. ثم يضاف إلى الخليط الريحان وزيت الزيتون وجيلي الطماطم ويوضع في قوالب الجبن.

موتزاريلا مع طماطم و صوص بيستو “هرم غير مصري”

- 2 كرات جبنة موزاريلا

- 4 حبات طماطم كبيرة

- 2-3 أغصان من الريحان

– 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون

– صلصة البيستو والفلفل والملح – حسب الرغبة

لصلصة البيستو:

– 70-80 جرام جبنة بارميزان (يمكن استبدالها بجبنة صلبة أخرى)

– 2 باقة ريحان

– 1 باقة بقدونس

– 3-4 فصوص من الثوم

- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الصنوبر

– 100-120 مل زيت زيتون

- ملح للتذوق

نقطع الطماطم إلى دوائر ونضيف الملح والفلفل. نقطع جبنة الموزاريلا إلى شرائح. ثم قم بتجميع كل حبة طماطم على شكل هرم صغير، مع وضع شرائح الموزاريلا المتبلة بصلصة البيستو بين كل حبة طماطم. يقدم مع زيت الزيتون ويزين بأوراق الريحان.

لتحضير صلصة البيستو، تُقطع أوراق الريحان والبقدونس والثوم جيدًا. صر الجبن على مبشرة بخير. إذا رغبت في ذلك، جفف الصنوبر في مقلاة دون إضافة الزيت. امزجي المنتجات المحضرة وأضيفي الملح واسكبي زيت الزيتون وافركيها بملعقة أو اطحنيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

جبنة الموتزاريلا مع الطماطم والريحان وزيت الزيتون "كابريزي كلاسيكو"

- 200 جرام جبنة موزريلا

– 4 طماطم

– زيت الزيتون والريحان والملح – حسب الرغبة

ضعي الطماطم المقطعة إلى دوائر على طبق. ضعي شريحة من الجبن والقليل من الريحان على كل دائرة. يتبل الطبق بالملح والفلفل وزيت الزيتون.

موزاريلا مع مربى الليمون وزيت الزيتون وقطع خبز فيفا بوراتا المحمصة!

- 200 جرام جبنة موزريلا (بوراتا)

- 1/3 كوب مربى ليمون

– 4-5 شرائح من الخبز الأبيض

– 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون

يُقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات صغيرة جدًا ويُجفف في الفرن. نقطع الجبن إلى شرائح ونرشها بزيت الزيتون. يقدم مع الخبز المحمص ومربى الليمون.

نوط جبن الغنم والتين والجوز "فيسيزا"

- 50 جرام جبن غنم

– 8 تين

– 8 حبات جوز

- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون

– زيت زيتون – حسب الرغبة

مزيج زيت الزيتون مع عصير الليمون. اغسل التين وجففه، وقم بقص السيقان. تقطع كل تينة إلى دوائر وتوضع على الأطباق. اطحني الجبنة ورشيها فوق التين. سحق حبات الجوز بشكل خشن وأضفها إلى التين والجبن. يُقدم الطبق على الفور، ويُرش بمزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون.

نوط جبن الماعز والكوسا وبندق كاتانزارو

- 1 رأس صغير من جبن الماعز

- 6 حبات كوسة صغيرة

- 4 حبات من البندق

- 1 فص ثوم

– عصير 1/2 ليمونة

– 1 ملعقة صغيرة سمسم

- 1 غصن من إكليل الجبل

– 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون

– الفلفل والملح – حسب الذوق

قشر الكوسة، وقطعها بالطول إلى شرائح رفيعة جدًا، وأضف القليل من الملح، واتركها لمدة 5-10 دقائق ثم جففها على منشفة ورقية. نقطع المكسرات بشكل خشن ونقطع الجبن.

ضعي شرائح الكوسة في أطباق، ثم اسكبي فوقها الصلصة، ثم رشيها بالجبن والمكسرات وبذور السمسم. يخدم على الفور.

لتحضير صلصة إكليل الجبل، قومي بفصل الأوراق وتقطيعها وخلطها مع زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المهروس. اترك الصلصة الناتجة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

جبن الماعز في ورق العنب "إيسوبوفسكي"

- 200 جرام جبن ماعز

– 20 ورقة عنب

– 2 فلفل حلو

- 30 جرام صنوبر

– الريحان الأخضر وزيت الزيتون والفلفل والملح – حسب الرغبة

نخبز الفلفل الحلو في الفرن حتى يصبح طرياً، ثم نقشره ونزيل البذور ونحشيه بجبن الماعز المفروم. يُسكب الماء المغلي فوق ورق العنب، ثم يُوضع على ورق القصدير. ضعي الفلفل المحشو على التوالي فوق الأوراق ورشي عليه زيت الزيتون والملح والفلفل ثم لفيه في أنبوب.

ثم قطع الأنبوب إلى دوائر ووضعها على طبق. نرش كل دائرة بالصنوبر المجفف قليلاً في مقلاة بدون زيت والريحان المفروم.

جبن الماعز في ماء مالح "ذات مرة كانت هناك جدة..."

– 6 كرات صغيرة من جبن الماعز

– 2-3 طماطم

- 2 ورق غار

- 2 ملعقة صغيرة خل بلسميك

– زيتون، إكليل الجبل، زيت زيتون، وفلفل أسود – حسب الرغبة

ضعي جبن الماعز والطماطم المفرومة بشكل خشن والزيتون والبهارات في مرطبان، ثم أضيفي الخل البلسمي واسكبي زيت الزيتون فوق كل شيء حتى تتم تغطية المنتجات بالكامل. ضعيها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل لتسمح للجبنة بامتصاص نكهات المكونات المخلوطة بها. يقدم مع شرائح الخبز الأبيض وسلطة الخضار واللحوم الباردة.

نهاية الجزء التمهيدي.

كرات البطاطس الطرية والمقرمشة المغطاة بجبنة السلوجوني هي طبق بسيط جدًا وسريع التحضير، لذيذ جدًا ورائحة عطرية. تتميز كرات البطاطس بقشرة بنية ذهبية حارة، وحشوة من الجبن، ورائحة سحرية من الخضروات التي تملأ المطبخ بأكمله على الفور.

عزيزي ربات البيوت، أعتقد أنك تساءلت أكثر من مرة عما يمكنك تحضيره لأسرتك الحبيبة لتناول الإفطار حتى يكون الطبق لذيذًا ومرضيًا والأهم من ذلك أنه صحي.

سأخبز اليوم أشهى أصابع الجبن المقرمشة في عجين الفطير في الفرن. يمكنك صنعها في المنزل بسرعة وسهولة.

اليوم أقوم بإعداد طبقة من الجبن والثوم سهلة التحضير ولذيذة جدًا، والتي تُعرف باسم مقبلات الجبن بالثوم اليهودي.

إن صنع شيء سريع ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لفافة بسيطة ولذيذة جدًا مصنوعة من خبز البيتا الأرمني المحشو بالبيض والجبن وسبرطس المعلبة.

كوني ربة منزل مشغولة، أحب الوصفات السريعة والسهلة. غالبًا ما يساعدون عندما يصل الضيوف بشكل غير متوقع. ولذلك فإن مقبلات لذيذة وسهلة من الجبن والخيار والجوز، والتي تحضر في عشر دقائق، هي الطبق المفضل لدي لمثل هذه المناسبات.

بالتفكير في السندويشات الساخنة التي يجب إعدادها وإعداد المكونات لها، يمر خيالنا بعدد كبير من المنتجات، ويوجد عدد كبير من الأنواع الفرعية لهذا الطبق المفضل.

من السهل جدًا تحضير أشما كسول من خبز البيتا والجبن في المنزل والحصول على وجبة خفيفة ساخنة لذيذة وشهية. يمكنك تغيير أنواع الجبن، لكن لا تختار الأصناف الصلبة. أنها لا تذوب مثل تلك الناعمة. وهذا مهم جدًا للوصفة.

جبن- وصفة ليست واحدة بل مجموعة كاملة من الأجبان الطرية بأسماء مختلفة. يمكن لأي شخص صنع الجبن القريش أن يصنع الجبن القريش في المنزل، بما في ذلك الجبن القريش مع الأعشاب في المنزل.

وجبة خفيفة على رقائق البطاطس مع الجبن الرائب

مكونات:

• رقائق ذات شكل منتظم - 16 قطعة.
• الجبن الرائب - 140 جم
• الفجل – 125 جم
• بصل أخضر - 0.5 عنقود
• ملح - 1 قرصة

طريقة طهو:

1. أولاً نقوم بغسل الفجل ونقطع البقع السوداء والأضرار المختلفة التي كانت موجودة فيه. نترك الجلد فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات. ثم صر الفجل على مبشرة بخير.
2. أضف الجبن الرائب إلى الفجل. حرك الخليط حتى يصبح ناعماً. اغسل البصل الأخضر وجففه وقطعه إلى حلقات. أضف إلى خليط الجبن.
3. في البداية، كان لدي بالفعل الجبن مع الأعشاب. ولكن ليس هناك الكثير منه كما أريد. هل تتذكر هدفنا؟ اجعل الحشوة صحية قدر الإمكان! هذا هو السبب في أنه يستحق إضافة المزيد من الخضر. اقرأ أكثر:
4. امزج الكتلة الناتجة جيدًا مرة أخرى. وزعي حشوة الجبن الكريمي على الرقائق المزدوجة. كلما كان ذلك ممكنًا، أقوم دائمًا بتكديس الرقائق في قطعتين - طعمها أفضل بكثير!
5. قدمي المقبلات على الفور! وإلا فإن الرقائق سوف تصبح مشبعة ولن تكون مقرمشة.

مقبلات الخيار مع الجبن الرائب

مكونات:

• 10 حبات خيار متوسطة الحجم
• 180 جرام جبن رائب
• 50 جرام من التوت البري المجفف
• 4 شرائح رقيقة من سمك السلمون المملح أو سمك السلمون المرقط أو بعض الأسماك المدخنة (استخدمت سمك السلور)
• 2 ملعقة كبيرة. نات. زبادي
• 3 بصل أخضر
• 1 غصن من إكليل الجبل، حفنة من أي نوع خضار
• ملح فلفل

طريقة طهو:

1. ضعي التوت البري في قدر وأضيفي إليه إكليل الجبل. صب كوبًا من الماء المغلي واتركه حتى يغلي. أطفئه واتركه يبرد. إزالة إكليل الجبل وتصفية التوت البري.
2. لتحضير الحشوة، يُمزج الجبن مع الزبادي والأعشاب المفرومة جيدًا والبصل الأخضر والتوت البري. ملح وفلفل.
3. قشر الخيار، مقطعة إلى مكعبات 4-5 سم، وبعد ذلك، وفقا للوصفة، تحتاج إلى إزالة البذور، والحفاظ على الجدران والأسفل. لقد حاولت بصراحة، لم ينجح شيء. لهذا السبب حصلت على هذه الأداة الصغيرة.
4. وقمت بعمل ثقوب في شرائح الخيار. يحشى الخيار بالحشوة ويزين بالسمك المفروم.

بروشيتا مع التونة والجبن الكريمي

مكونات:

• الفاصوليا المعلبة في عصيرها 200 غرام؛
• تونة بالزيت/عصيرها الخاص 1 علبة (170-200 غرام)؛
• عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة؛
• بضعة أغصان من البقدونس؛
• الجبن الرائب بدون إضافات 100-150 غرام؛
• بصل أحمر (اختياري)؛
• الرغيف الفرنسي / سياباتا؛
• زيت الزيتون EV؛
• القرنفل والثوم

طريقة طهو:

1. صفي السائل من الفاصوليا والتونة، واهرسي الفاصوليا بخفة بالشوكة، واتركي التونا مقطعة إلى قطع كبيرة. أضف عصير الليمون والبقدونس المفروم، وحرك؛ لا أضع الملح أبدًا في السلطات، لكن لديك الحق في إضافة القليل من الملح أو إضافة صلصة الصويا - سيكون الأمر مثيرًا للاهتمام أيضًا!
2. نحمص الرغيف الفرنسي/ الشيباتا في مقلاة جافة حتى الرغبة. دهنها برفق بزيت الزيتون وصرها مع الثوم إذا رغبت في ذلك. ضعي كمية كبيرة من الجبن وفوقها السلطة. أنا لا أحب البصل في السلطات حقًا، لكن في هذه الحالة، طلبت حلقات نصف رفيعة في الأعلى - قليلًا فقط، للزينة والنكهة.

طماطم محشوة بالجبن والخيار

مكونات:

• طماطم - 5 قطع
• خيار - 1 قطعة
• جبنة كريمية - 150 جرام
• مايونيز - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خضرة للتزيين - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. تحضير جميع المكونات اللازمة. اختر طماطم صغيرة بنفس الحجم تقريبًا. سيكون من الجيد أن تكون صلبة ومرنة بدرجة كافية.
2. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. يرجى ملاحظة: إذا كان قشر الخيار مريرا فمن الأفضل قطعه.
3. اخلطي الخيار مع المايونيز والجبن الكريمي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المفرومة جيدًا (البقدونس أو الشبت)، إضافة قليل من الأوريجانو المجفف. امزج الخليط الناتج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
4. اشطف الطماطم وجففها بالمناشف الورقية. اقطع الجزء العلوي واستخرج اللب بعناية باستخدام ملعقة صغيرة.
5. املأ الطماطم بحشوة الجبن والخيار وزينها بالأعشاب. قدّمي الطماطم المحشوة بالخيار والجبن كمقبلات على طاولة عطلتك. تناول الطعام بسرور!

فطائر بالدجاج والجبن الكريمي

مكونات:

• فيليه دجاج - 4 قطع
• عجين الفطير - قطعة واحدة (ورقة)
• جبنة كريمية - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بيضة - 1 قطعة
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة. يرش فيليه الدجاج بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
2. افردي عجينة البف باستري وقسميها إلى 4 أجزاء متساوية.
3. دهن كل قطعة من العجين بسخاء بالجبن الكريمي.
4. ضعي شريحة فيليه على كل قطعة من العجين. تشكيل الفطائر.
5. تزيين الفطائر كما يحلو لك. بالإضافة إلى ذلك، دهنها بالصفار المخفوق وملعقة كبيرة من الماء.
6. تُخبز الفطائر في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.

رولات الديك الرومي بالجبن

مقبلات مثيرة جدًا مصنوعة من لحم الديك الرومي والجبن الكريمي والقشدة الطرية. سوف تصبح القوائم طبق اللحوم الرئيسي على أي طاولة احتفالية. طرية وعصيرية، تتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي.

مكونات:

• فيليه تركيا - 1 كيلوغرام
• بيضة - 1 قطعة
• بصل - 2 قطعة
• رغيف - 1/3 قطعة
• كريم - 100 ملليلتر
• جبنة كريمية - 100 جرام

طريقة طهو:

1. نقطع شرائح الديك الرومي إلى مكعبات.
2. نمررها عبر مفرمة اللحم ونحولها إلى لحم مفروم متجانس.
3. يُقطع البصل ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا قليلاً في قليل من الزيت.
4. نقع لب الرغيف في الكريمة. اخفقي البيضة مع اللحم المفروم وأضيفي الجبن الكريمي والبصل المقلي والرغيف المنقوع.
5. أضف أيضًا الملح والفلفل حسب الرغبة. حرك حتى يصبح ناعما.
6. ضع فيلم التشبث على الطاولة. ضعي بعضاً من اللحم المفروم عليها. دهنها بالمايونيز.
7. لف اللحم المفروم بعناية في لفة.
8. نشكل اللفات المتبقية بنفس الطريقة.
9. نربطها بأعواد الأسنان ونخبزها في الفرن لمدة 30 دقيقة بدرجة حرارة 200 درجة.

مقبلات الفلفل الحلو مع الجبن الرائب

مكونات:

• فلفل رومي 2 قطعة
• جبنة خثارة 150 جرام
• زيتون 100 جرام
• الأنشوجة
• نبات الكبر
• ثوم 1 فص
• زعتر
• مردقوش
• بقدونس 50 جرام
• سلطة خضراء 100 جرام
• زيت زيتون 30 ملليلتر
• ليمون 1 قطعة
• فلفل اسود

طريقة طهو:

1. خذ حبتين من الفلفل بألوان مختلفة، وقطع القمم، وإزالة البذور والأغشية. تحضير معجون التابينادي: يُمزج عصير الليمون مع نكهة ثلث ليمونة، وزيتون، وشريحتين أنشوجة، و1-2 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر، الثوم، 1 ملعقة كبيرة. ل. زعتر، 1 ملعقة كبيرة. ل. زعتر وزيت زيتون.
2. تُطحن المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ويُملح المعجون حسب الرغبة ويوضع في الثلاجة. يقطع البقدونس ويخلط مع الجبن والملح والفلفل حسب الرغبة.
3. تحشى حبات الفلفل بخليط الجبن، ثم تبرد ثم تقطع إلى شرائح عرضية. ضعي أوراق السلطة الخضراء في طبق.
4. ضعي شرائح الفلفل على السلطة، وأضيفي المعكرونة إلى الشرائح، وزينيها بنصف الزيتون والأعشاب.

باذنجان محشو بالجبن الرائب

مكونات:

• باذنجان 6 قطع
• جبنة خثارة 100 جرام
• 2 بيضة
• السمن 30 ملليلتر
• بَقدونس

طريقة طهو:

1. نغسل الباذنجان ونقطع الجذع ونقطعه إلى نصفين بالطول. نقطع اللب بحيث لا يتجاوز سمك "القوارب" الناتجة 1 سم.
2. ثم نضع الباذنجان في الماء المغلي المملح ويطهى لمدة 10 دقائق، ثم يوضع في مصفاة ويترك السائل يصفى، ويبرد ويعصر بلطف للتخلص من الرطوبة الزائدة.
3. نقطع لب الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. اهرسي الجبن حتى يصبح ناعماً، أضيفي البيض واخفقي قليلاً بالشوكة، أضيفي لب الباذنجان واخلطي.
5. نملأ "القوارب" بالخليط ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. عندما تصبح جاهزة، رشيها بالأعشاب المفرومة.

لفائف الجزر مع الجبن الرائب

مكونات:

• مزيج سلطة
• بَقدونس
• رَيحان
• زيت الزيتون
• فلفل اسود
• عصير ليمون
• الفلفل الحار
• جزرة
• ثوم
• الجبن الرائب

طريقة طهو:

1. قشر الجزر. باستخدام المبشرة، قطعي الجزر إلى شرائح رفيعة. ضع وعاء من الماء على النار. دعونا نضيف الملح والفلفل. ضعي شرائح الجزر في الماء المغلي. دعونا نطبخهم قليلاً.
2. نقل الشرائح إلى الماء البارد. طحن أوراق الريحان والبقدونس. تخلط مع الجبن والثوم. طحن في الخلاط. ضعي شرائح الجزر على منديل. ضع الجبن في الأعلى. لفها بشكل لفات. ضعها على طبق.
3. رش زيت الزيتون فوق مزيج السلطة. دعونا نضيف الملح والفلفل. يرش بعصير الليمون. مزج. نضعها على القوائم. مقبلات مع الفلفل الحار. دهن اللفائف بزيت الزيتون.

لفائف المأكولات البحرية والجبن

مكونات:

• نعل (سمك) 600 جرام
• سبانخ
• جبنة خثارة 100 جرام
• جبنة فيتا 100 جرام
• جبنة قريش 60 جرام
• بصل 1 قطعة
• ثوم 2 فصوص
• زبدة 60 جرام
• عصير ليمون
• أوريجانو 3 جرام
• فلفل اسود

طريقة طهو:

1. نقطع شرائح السمك إلى أجزاء بسمك 1 سم ونضربها قليلاً. يرش مع عصير الليمون والملح والفلفل.
2. يُمزج 150 جرامًا من السبانخ مع البصل والثوم ويُقطع بالخلاط.
3. تُمزج كتلة السبانخ مع الجبن وجبن الفيتا المفتت والجبن القريش. أضف الأوريجانو والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.
4. انشر الكتلة الناتجة على شرائح السمك ولفها على شكل لفائف وضعها في شكل مدهون. للحفاظ على الشكل، قطعي اللفائف بأعواد الأسنان.
5. دهن اللفائف بالزبدة المذابة. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.
6. ضعي اللفائف النهائية على طبق وزينيها بالأعشاب.

مقبلات السمك الأحمر مع الجبن الرائب

بديل ممتاز لسندويشات السمك الحمراء المعتادة لدينا. يتم تحضير المقبلات في دقائق معدودة، وتصبح لذيذة حقًا. من الأفضل استخدام الأسماك المملحة قليلاً. بدلًا من الجبن الكريمي، يمكنك استخدام أي جبن طري مثل فيلادلفيا أو نابليون. الجبن ذو النكهة أو الرائحة الإضافية مناسب أيضًا. أي ملف تعريف ارتباط مقرمش مناسب كقاعدة. انتبه إلى هذه الطريقة البسيطة لتقديم السمك الأحمر، ومن المؤكد أن ضيوفك سيقدرونها.

مكونات:

• سمكة حمراء
• المفرقعات المالحة
• جبن
• خيار

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع السمك إلى شرائح رفيعة إلى أجزاء.
2. لتحضير مقبلات بالسمك الأحمر، ستحتاج إلى بسكويت رقيق ومقرمش ذو مذاق مالح. يمكنك أيضًا استخدام المفرقعات بنكهة الجبن.
3. يُوزّع الجبن الكريمي على البسكويت. إذا رغبت في ذلك، يمكن خلط الجبن مع الأعشاب الطازجة.
4. ضعي قطعة من السمك الأحمر وشريحة من الخيار الطازج في الأعلى وزينيها بالأعشاب إذا رغبت في ذلك. المقبلات جاهزة للتقديم على الفور.

الطماطم مع الجبن الرائب

مكونات:

• طماطم - 6 قطع؛
• الجبن الرائب مع الأعشاب (على سبيل المثال بوكو أو ألميت)؛ - 300 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخضر المفضلة لديك - 4-5 أغصان؛
• أي جبن صلب - 100 جم؛
• ملح فلفل؛
• حفنة من الخس.

طريقة طهو:

1. نغسل أوراق الخس، ونرتبها بشكل جيد في طبق.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها بالعرض إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر ونصف.
3. ضعي الجبن الكريمي في وعاء
4. نعصر الثوم هناك ونرش الفلفل الأسود المطحون.
5. ضعي الطماطم في طبق فوق الأوراق وأضيفي إليها القليل من الملح.
6. نقطع الخضر جيدًا (في هذه الحالة الشبت) ونضيفها إلى الخليط.
7. ضعي حشوة اللبن الرائب على كل دائرة.
8. رش الجبن المبشور ناعما على القمة. يخدم على الطاولة.

تناول وجبة خفيفة من البسكويت مع الجبن الكريمي

يتم ملء مقبلات العيد بفضل النقانق. تستخدم هذه الوصفة لحم الخنزير المدخن، ولكن لحم الخنزير سيعمل أيضًا. نقطة واحدة: يجب أن يكون النقانق متجانسًا لسهولة الانحناء، فقد تتداخل قطع كبيرة من الدهن أو تتساقط بشكل قبيح. لا ينبغي الخلط بين الجبن المنزلية والجبن المنزلية، ويمكن العثور على هذه الكتلة الناعمة المميزة في أي سوبر ماركت. ستكون المقبلات مع شطيرة الجبن المطبوخ محلية الصنع ألذ. نحن نأخذ التوابل حسب الرغبة، لكنني أوصي بالفلفل الحلو: فهو يعطي الجبن لونًا أحمر لطيفًا. لذلك سيتم دمج هذا المكون مع النقانق ليس فقط في الذوق ولكن أيضًا في اللون. لذا، فإن وصفة وجبة خفيفة لرأس السنة الجديدة أمامك.

مكونات:

• 100 جرام من البسكويت المملح (20 قطعة)؛
• 250 غرام من الجبن الرائب
• البابريكا، الفلفل الأسود حسب الرغبة؛
• عدة أغصان أو أوراق من الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت والريحان والخس)؛
• 100 جرام زيتون أسود (20 قطعة)؛
• 100 جرام سجق مقطع (10 شرائح).

طريقة طهو:

1. اخلطي الجبن الكريمي مع البابريكا والملح والفلفل في وعاء باستخدام ملعقة. إذا كانت النقانق مالحة، فلا تضيفي الكثير من الملح. دع طعم الجبن المحايد يجعل المقبلات متناغمة، لأنه سيكون هناك زيتون أيضا. لا تضيف التوابل اللون فحسب، بل تجعل الطبق أيضًا أكثر شهية. رائحة الفلفل الحلو والفلفل الأسود تحفز الشهية، وماذا تحتاج أيضًا على طاولة رأس السنة الغنية؟
2. قطع النقانق إلى شرائح رفيعة. يُنصح بقطع عود النقانق بزاوية بحيث تكون القطع ممدودة. نقسم كل قطعة بلاستيكية إلى جزأين بالعرض. اعتمادًا على حجم البسكويت، تأكد من أن القطعة تتناسب بشكل مريح مع البسكويت.
3. املأ كيس المعجنات بالجبن، ثم ضع الخليط على البسكويت على شكل دائرة، من الحافة إلى المركز. هذا يخلق طبقة من كريمة الجبن. أنت بحاجة إلى بسكويت مالح، ويفضل أن يكون دائريًا، ولكن من الممكن أيضًا استخدام بسكويت صغير مربع. تحقق من مدى سهولة قضمة ملف تعريف الارتباط. من الجيد أن تكون كثيفة ولكن من السهل كسرها.
4. نقوم بتزيين جميع ملفات تعريف الارتباط بهذه الطريقة. بالمناسبة، يمكنك صنع كيس المعجنات بنفسك. اصنع مربعًا من ورقة البرشمان ثم قم بطيه قطريًا. والنتيجة هي مثلث. اقلب الزاوية المنفرجة لأعلى ثم قم بطي القمع من زاوية حادة إلى أخرى. قم بقص حافة القمع بزاوية أو أعط الطرف شكل نجمة لتصميم مريح. انتهيت ، الآن يمكنك ملء كتلة الخثارة وتزيين البسكويت. تستخدم حقنة المعجنات هذه مرة واحدة.
5. ضعي قطع النقانق في عمق خليط الجبن بشكل متعرج وبزاوية كما في الصورة. ستكون النتيجة شيئًا مثل الحرف اللاتيني S. كتلة الجبن كثيفة وستحافظ على النقانق بالشكل المطلوب. حاول ألا تلمس الكريم بأصابعك لتجنب الخدوش القبيحة. بالمناسبة، كلما قطعت البلاستيك بشكل أرق، كلما كان من الأسهل تشكيل مثل هذه الموجة.
6. ضعي الزيتون وأغصان الأعشاب في ثنية السجق (لا تنسي غسل الخضر). لن يضيف اللون الأخضر إلى المقبلات فحسب، بل سينعشها أيضًا. بدلا من البقدونس، يمكنك استخدام الخس المقرمش، كما أن طعم الريحان الأخضر في المقبلات لن يكون في غير محله. يمكن استبدال الزيتون بالخيار المخلل والزيتون - شيء مالح وصغير.
7. وجبة خفيفة احتفالية مع الجبن على البسكويت جاهزة. نضعها في طبق مسطح واسع ونقدمها.

لفة الكوسة مع الجبن الرائب

الصيف هو موسم الكوسة، ويمكنك طهي كل شيء منها. من وصفاتي المفضلة للكوسة هي لفائف الكوسة، فهي ليست صعبة التحضير، ولكنها لذيذة جدًا. يمكنك عمل أي حشوة تفضلينها: خضار، فطر، خثارة. لدي مع الجبن والأعشاب والثوم.

مكونات:

• كوسة صغيرة بدون قشر 600 جرام
• دقيق 100 جرام
• كريمة حامضة 60 جم
• صفار البيض 3 قطع.
• بياض البيض 3 قطع.
• مسحوق الخبز (ممتلئ قليلاً) 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل اسود
• جبنة خثارة 400 جرام
• أي خضار 1 حفنة
• فصوص الثوم 2 قطعة.
• أوراق البقدونس للتزيين

طريقة طهو:

1. ابشري الكوسة على مبشرة خشنة وأضيفي الملح واتركيها لمدة 10 دقائق. صفي العصير واعصريه جيدًا.
2. يُضاف الصفار والقشدة الحامضة والدقيق مع مسحوق الخبز إلى كتلة الكوسة ويُضاف الفلفل إذا لزم الأمر.
3. فاز البروتينات في رغوة مستقرة، وأضفها بعناية إلى كتلة الكوسة في ثلاث أو أربع إضافات، مع التحريك بلطف من الأسفل إلى الأعلى.
4. غلفي صينية الخبز بورق الخبز، ودهنيها بالزيت النباتي، وضعي أوراق البقدونس على الورقة للتزيين (يمكنك الاستغناء عن التزيين).
5. هنا تحتاج إلى ورق عالي الجودة لا يلتصق به أي شيء، وتأكد من تشحيمه بالزيت. صينية خبز مقاس 29/35 سم.
6. اسكبي العجينة بعناية على صينية الخبز حتى لا تتخلصي من شكل أوراق البقدونس. نفرد العجينة على السطح. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
7. أخرجي الكيك من الفرن، ضعيه على منشفة (جافة) مع الورق، واتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة تقريباً.
8. بينما تبرد قشرة الكوسة، قومي بتحضير الحشوة. اخلطي الجبن الرائب مع أي أعشاب مفرومة ناعماً والثوم المفروم جيداً واهرسي كل شيء بالخلاط. إذا لم يكن الجبن مالحًا، أضيفي الملح حسب الرغبة، افصلي الورقة بعناية عن القشرة وادهني القشرة بالحشوة. نلف اللفة وندخلها
9. الثلاجة لمدة 2-3 ساعات للنقع، وخلال هذه الفترة سوف تصبح اللفة طرية جدًا.

لفة لافاش مع الجبن الرائب

مكونات:

• لافاش أرمني - 1 قطعة؛
• جبنة خثارة - علبة واحدة (140 جم)؛
• الجبن الصلب - 50 جم؛
• اللحوم (لحم الخنزير المسلوق، الثدي المسلوق، إلخ) - 50-70 جم؛
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة؛
• خيار مخلل (أو مملح) - 2 قطعة؛
• أوراق الخس.

طريقة طهو:

1. حضر الطعام. اغسل أوراق الخس وجففها. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد.
2. دهن خبز البيتا بالجبن الرائب، مع ترك حواف خبز البيتا نظيفة.
3. قشر البيض وابشره على مبشرة خشنة وضعه على خبز البيتا على شكل شريط.
4. ثم ضعي أوراق الخس على شكل شرائح.
5. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. ضعي اللحم في صف واحد بعد الخضر.
6. نقطع الخيار المخلل أو المخلل إلى شرائح رفيعة ونضعه بجانب اللحم.
7. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة وضعه في الشريط التالي.
8. قم بطي حواف خبز البيتا فوق الحشوة ولف خبز البيتا على شكل لفافة محكمة.
9. لف اللفة النهائية بورق قصدير أو ورق زبدة وضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
10. لفة خفيفة ولذيذة وحارة من لافاش مع الجبن الرائب جاهزة ومقطعة إلى قطع وتقدم.

لفائف الخيار مع الجبن الرائب

مكونات:

• خيار - 3 قطع.
• جبنة طرية (أو جبنة قريش) - 150 جم
• نبات الكبر - 50 جم
• زيتون - 50 جم
• الشبت الطازج - 4-5 أغصان
• بصل أخضر - 2 سيقان
• القشدة الحامضة (أو المايونيز) - 30 مل
• الملح - 2 قرصة

طريقة طهو:

1. تحضير المكونات اللازمة لفات الخيار. اشطف الخيار وسيقان البصل الأخضر وأغصان الشبت في الماء. طريقة عمل لفائف الخيار بالجبنة الطرية:
2. نقطع ذيول الخيار ونقطع الخيار إلى شرائح باستخدام مقشرة الخضار. يمكنك استخدام سلطة خيار طويلة أو خيار صغير. اقرأ أكثر:
3. اطحن الجبن الطري (الفيتا، الموزاريلا، السولوجوني، الريكوتا) أو الجبن القريش في وعاء صغير. يمكن القيام بذلك باستخدام شوكة (للجبن المتفتت) أو صر الجبن الطري على مبشرة خشنة. يقطع البصل الأخضر والشبت ويضاف إلى الجبن.
4. يُقطع نبات الكبر والزيتون جيدًا ويُعصر قليلاً من التتبيلة. أضف إلى الحشوة مع القشدة الحامضة والملح واخلطها. (يمكنك استخدام المايونيز بدلا من القشدة الحامضة).
5. إذا كان لديك شرائط طويلة من الخيار، فما عليك سوى وضعها على السبورة؛ إذا كانت قصيرة، ثم تتداخل عدة قطع
6. باستخدام يديك، قومي بتشكيل كرات صغيرة من الحشوة ثم ضعيها على شرائط الخيار.
7. لفي شرائط الخيار المحشو لتشكل لفائف وثبتيها بأعواد الأسنان. توضع على طبق وتقدم. إذا رغبت في ذلك، يمكن تبريد لفائف الخيار لمدة 20-30 دقيقة.