ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது படிப்படியான செய்முறை. ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் எப்போது சேர்க்க வேண்டும்? ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி - செய்முறை. ஜெல்லி இறைச்சி உறைவதில்லை, என்ன செய்வது

வீட்டில் ருசியான மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை தயார் செய்யுங்கள் - பண்டிகை மற்றும் தினசரி அட்டவணைக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவு!

• மாட்டிறைச்சி (எலும்புடன் கூடிய ஷாங்க்) 1.8-2 கிலோ
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 10-15 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் 300 கிராம்
• உலர்ந்த வேர்கள் (வோக்கோசு, செலரி, வோக்கோசு) 2 டீஸ்பூன்
• கேரட் 200 கிராம்
• பூண்டு கிராம்பு 6-8 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை 4 பிசிக்கள்.

நாங்கள் 5 லிட்டர் வாணலியை எடுத்து, அதில் நறுக்கி நன்கு கழுவிய மாட்டிறைச்சியை வைக்கவும். சுத்தமான தண்ணீரை நிரப்பி நெருப்பில் வைக்கவும்.இதுவே நமது மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சிக்கு அடிப்படை.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரையை கவனமாக அகற்றவும்.

பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை 4 மணி நேரம் சமைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூட வேண்டாம். 4 மணி நேரம் கழித்து, காய்கறிகளை உரிக்கவும்.

குழம்பு உப்பு, காய்கறிகள் சேர்க்க. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும். இறைச்சி குழம்புடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், குழம்பு தன்னை மெதுவாக வேகவைக்க வேண்டும்.

குழம்பு தயாராக இருக்கிறதா என்று நாங்கள் சோதிக்கிறோம்: ஒரு கரண்டியிலிருந்து உங்கள் விரல்களில் சில துளிகளை இறக்கி, குழம்பு முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். நாங்கள் எங்கள் விரல்களை ஒன்றாக ஒட்ட முயற்சிக்கிறோம்; அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டால், குழம்பு போதுமான அளவு பணக்காரமானது என்று அர்த்தம்.
இறைச்சியை அகற்றி போர்டில் குளிர்விக்க விடவும்.

இப்போது மிகவும் மந்தமான வேலை: இறைச்சி அனைத்து அதிகப்படியான இருந்து பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் இழைகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். இது இப்படி மாற வேண்டும்.

நெய்யின் 2-4 அடுக்குகள் மூலம் குழம்பை வடிகட்டவும்.

கடாயில் இறைச்சி ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். நாங்கள் அதை சுருக்கவும். மேலே குழம்பு ஊற்றவும். உங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியில் உள்ள இறைச்சி அடுக்குக்கும் ஜெல்லி அடுக்குக்கும் இடையே தெளிவான எல்லையை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இதைச் செய்யலாம்: இறைச்சி அடுக்கின் மீது சிறிது குழம்பு ஊற்றவும், பின்னர் இறைச்சி அமைக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும். பின்னர் ஜெல்லியின் வெளிப்படையான அடுக்கை உருவாக்க மீதமுள்ள குழம்பில் ஊற்றவும். நான் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை இப்படித்தான் சமைக்கிறேன்.

என் செய்முறையின் படி மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் (முன்னுரிமை ஒரே இரவில்) முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை குளிர்விக்கவும். கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி சாஸுடன் ஜெல்லி இறைச்சியை பரிமாறவும். பொன் பசி!

செய்முறை 2: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் ஜெல்லி இறைச்சி

• மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் - 1 கிலோ
• கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• வோக்கோசு ரூட் - 1 பிசி.
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3-4 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 0.5-1 தேக்கரண்டி
• பரிமாறும் போது கீரைகள் - 1-2 கிளைகள்

ஷாங்கை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். குளிர்ந்த நீரில் 4-5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

ஒரு தூரிகை மூலம் கழுவவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 1 கிலோவிற்கு 2 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 6-7 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது குழம்பு மேற்பரப்பில் இருந்து கொழுப்பு நீக்கவும்.

காய்கறிகளை தோலுரித்து, கழுவி, பொடியாக நறுக்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், கேரட், வோக்கோசு, வெங்காயம், வளைகுடா இலைகளை குழம்பில் சேர்த்து, சில மிளகுத்தூள்களை எறியுங்கள். சமைப்பதைத் தொடரவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி எளிதில் பிரிக்கப்படும் வரை சமைக்கவும்.

சமைத்த பிறகு, மேற்பரப்பில் இருந்து அனைத்து கொழுப்பையும் அகற்றவும், வளைகுடா இலையை அகற்றவும், எலும்புகளிலிருந்து கூழ் பிரிக்கவும், இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது இறுதியாக அதை வெட்டவும்.

வடிகட்டிய குழம்புடன் கூழ் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து, கிளறி, கிண்ணங்களில் ஊற்றவும். மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பரிமாறும் முன், பாத்திரத்தை சூடான நீரில் நனைத்து, மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் ஜெல்லி இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைத்து, அதை வோக்கோசு அல்லது வெந்தயத்தால் அலங்கரிக்கவும்.

வினிகர், கடுகு, வெள்ளரிகள் மற்றும் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் சாலட் கொண்ட குதிரைவாலி ஜெல்லி இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

செய்முறை 3: ஜெல்லி மாட்டிறைச்சி கால்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் (புகைப்படம்)

ஜெல்லி இறைச்சியை வெளிப்படையானதாக மாற்ற, நீங்கள் இறைச்சியை 4-5 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், தொடர்ந்து தண்ணீரை வடிகட்டி சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். ஜெல்லி இறைச்சியை மூடி சிறிது திறந்து, குறைந்த கொதிநிலையில், அரிதாகவே சலசலக்கும் நீரில் சமைக்க வேண்டும். இன்னும் ... இறைச்சி மற்றும் தண்ணீரின் விகிதத்தை பராமரிப்பது முக்கியம். நான் வழக்கமாக ஒரு விரல் மதிப்புள்ள இறுக்கமாக நிரம்பிய இறைச்சியை தண்ணீரில் ஊற்றுகிறேன், மூன்றில் ஒரு பங்கு தண்ணீர் கொதிக்கும் என்று கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறேன். ஆனால் கொதிக்கும் ஜெல்லி இறைச்சியில் நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க முடியாது, இல்லையெனில் அது நன்றாக கடினப்படுத்தாது.

• மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் - 1200 கிராம் (1.2 கிலோ);
• மாட்டிறைச்சி கால் - 1 துண்டு;
• கோழி மார்பகம் - 1 துண்டு;
• மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
• இறைச்சியுடன் மாட்டிறைச்சி எலும்பு - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - சுவைக்க.

ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி காலுக்கான இறைச்சியை 5 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், தொடர்ந்து தண்ணீரை மாற்றி புதிய குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப வேண்டும். ஜெல்லி இறைச்சி எலும்புகளை விரும்புகிறது, எனவே உங்களுக்கு உண்மையில் தேவையில்லாத இறைச்சியுடன் எலும்புகள் இருந்தால், அவற்றை ஜெல்லி இறைச்சிக்காகவும் பயன்படுத்தலாம். நான் ஒரு mantyshnitsa இருந்து ஒரு பான் வேண்டும். நிறைய எலும்புகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் பாதி வீணாகிவிடும், ஆனால் குழம்பு பணக்கார மற்றும் சுவையாக இருக்கும். ஜெல்லி இறைச்சியின் மீது புதிய தண்ணீரை ஊற்றி சமைக்கவும். மேலும் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.

கொதி. அனைத்து நுரைகளையும் அகற்றி, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பொதுவாக ஜெல்லி இறைச்சியை நீங்கள் எப்போதும் உப்பு சூப்பை விட அதிகமாக உப்பிட வேண்டும். ஏனெனில் அது கெட்டியாகும்போது, ​​உப்பு பலவீனமாக இருக்கும், மேலும் ஜிலேபி இறைச்சி உப்பு குறைவாக இருக்கும். ஆனால் தண்ணீர் இன்னும் கொதிக்கும் என்பதால், மிதமான உப்பைச் சேர்த்தால் போதும், பின்னர், இறுதியில், தேவைப்பட்டால் மேலும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மூடியால் மூடி, 1 செ.மீ இடைவெளி விட்டு, மூன்று மணி நேரம் சமைக்கவும்.

பின்னர் மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகளை சேர்த்து மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் கழுவிய வெங்காயத்தை முழுவதுமாகப் போட்டு, அதில் கத்தியால் வெட்டுவது போல், கேரட்டைப் போடவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு பிரகாசமான தங்க நிறம் மற்றும் ஒரு இனிமையான சுவை கொடுக்கும்.

இன்னும் ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, எல்லாம் இப்படித்தான் தெரிகிறது. நீர் ஏற்கனவே மூன்றில் ஒரு பங்கு கொதித்திருப்பதைக் காணலாம். சில எலும்புகள் இறைச்சியிலிருந்து விழுந்துவிட்டன, அவற்றை வெளியே இழுத்து அப்புறப்படுத்தலாம்.

6-7 மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, மூடியுடன், எலும்புகள் எளிதில் இறைச்சியிலிருந்து வெளியேறும்போது, ​​​​நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை நிராகரித்து, கேரட்டை அகற்றலாம். உப்புக்கு குழம்பு சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் மேலும் உப்பு சேர்க்கவும். சுவை நன்றாக உப்பு இருக்க வேண்டும். அரைத்த பூண்டு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

குழம்பிலிருந்து அனைத்து இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளையும் அகற்றவும். உடனடியாக எலும்புகளை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பின்னர் நிராகரிக்கவும்.

காஸ் மற்றும் ஒரு சல்லடை இரண்டு அடுக்குகள் மூலம் குழம்பு திரிபு. அதிகப்படியான கொழுப்பு, மிளகுத்தூள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் சிறிய விதைகள் அகற்றப்படும். நான் பல அடுக்குகளில் மடிந்த ஒரு கட்டு வழியாக அதை வடிகட்டுகிறேன், பின்னர் அதை தூக்கி எறியுங்கள்.

தட்டுகள் மற்றும் ஜெல்லி உணவுகளில் இறைச்சியை வைக்கவும். இறைச்சியை இடும் போது, ​​​​நான் விரும்பாத அனைத்தையும் மற்றும் நாம் சாப்பிடாத அனைத்தையும் நீக்குகிறேன் - தோல்கள், படங்கள், கொழுப்பு, வெளிப்படையான ஜெல்லி குருத்தெலும்பு மற்றும் சுத்தமான இறைச்சியை மட்டுமே விட்டு விடுகிறேன்.

இறைச்சியுடன் தட்டுகளின் மீது குழம்பு ஊற்றவும் மற்றும் கவுண்டரில் முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஜெல்லி இறைச்சி உறைவிப்பான் பிடிக்காது, எனவே அது ஒரு குளிர், ஆனால் frosty, இடத்தில் மட்டுமே உறைய வேண்டும். காற்றோட்டத்திற்காக சற்று திறந்திருந்த ஜன்னலில் நின்று உடனே உறைய ஆரம்பித்தேன். பின்னர் நான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.

செய்முறை 4: ஜெலட்டின் உடன் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி

ஜெல்லி இறைச்சியில் மிக முக்கியமான விஷயம், நிச்சயமாக, இறைச்சி. நான் ஜெல்லி இறைச்சியில் இறைச்சி விகிதத்தில் நிறைய பரிசோதனை செய்தேன். நீங்கள் அதை மாட்டிறைச்சியுடன் மட்டுமே சமைத்தால், குழம்பு மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் பணக்காரமானது அல்ல, எனவே நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியில் அதிக ஜெலட்டின் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை மட்டும் சேர்த்தால், டிஷ் மிகவும் கனமாகிறது (இருப்பினும் நீங்கள் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டியதில்லை - பன்றி இறைச்சி ஜெல் இல்லாமல் சரியாக இருக்கும்).

எனவே, சோதனை மற்றும் பிழை மூலம், நான் இறுதியாக ஒரு நடுத்தர நிலத்தைக் கண்டுபிடித்தேன் - ஒரு ஜெல்லி இறைச்சி செய்முறை: மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி சம விகிதத்தில்.

• பன்றி இறைச்சி கால் (அல்லது எலும்பில் உள்ள வேறு ஏதேனும் பன்றி இறைச்சி பகுதி) - 500 கிராம்
• மாட்டிறைச்சி (முன்னுரிமை வெறும் கூழ்) - 500 கிராம்
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்
• 1 வெங்காயம்
• 1 கேரட்
• ஜெலட்டின் - 3 தேக்கரண்டி
• பூண்டு - 5 பல் உப்பு,
• மிளகு

ஒரு பெரிய வாணலியில் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். சமைக்கும் போது தண்ணீர் உப்பு. சுமார் 3 மணி நேரம் குழம்பு சமைக்க - அது வலுவான மற்றும் பணக்கார இருக்க வேண்டும். மேலும் நாம் அதை எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறோமோ, அவ்வளவு சிறப்பாக ஜெல்லி இறைச்சி உறைந்துவிடும்.

சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​முழு வெங்காயம் மற்றும் கேரட் (உரிக்கப்பட்டு) வாணலியில் வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அவற்றை தூக்கி எறியலாம் (மற்றும் கேரட் அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்தப்படலாம்). நாங்கள் குழம்புக்கு மிளகுத்தூள் சேர்க்கிறோம்.

குழம்பு தயாராக இருக்கும் போது, ​​இறைச்சி வெளியே எடுத்து. நீங்கள் அனைத்து நரம்புகளையும் தோலையும் தூக்கி எறிய வேண்டியதில்லை, மேலும் நீங்கள் அவற்றை ஜெல்லி இறைச்சிக்காகவும் பயன்படுத்தலாம்.

1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகிறோம். ஸ்பூன் - 1 கண்ணாடி தண்ணீர். 10 நிமிடங்கள் வீங்கட்டும்.

பின்னர் ஜெலட்டின் கலவையை குழம்பில் ஊற்றவும். இங்கே நான் விகிதத்தைப் பின்பற்றுகிறேன் - 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு - 1 தேக்கரண்டி உலர் ஜெலட்டின். ஆனால் உங்களிடம் மற்ற விகிதாச்சாரங்கள் இருக்கலாம், இவை அனைத்தும் குழம்பு எவ்வளவு கொழுப்பாக இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது. குழம்பில் ஜெலட்டின் கொதிக்க விடாமல் கரைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கவும்.

பூண்டை கத்தியால் நசுக்கி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு ஜெல்லி டிஷ், பூண்டுடன் இறைச்சி கலக்கவும்.

அழகுக்காக இறைச்சியின் மேல் கேரட் துண்டுகளை வைக்கலாம்.

இறைச்சி மீது குழம்பு ஊற்றவும். அதை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஜெல்லி இறைச்சி காலையில் தயாராக உள்ளது!

செய்முறை 5, படிப்படியாக: மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மிகவும் அடிக்கடி, முழங்காலுக்கு மேலே உள்ள முன் தாடை அல்லது பசுவின் காலின் ஒரு பகுதி (மோட்டோலெக்) ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இங்குதான் ஜெல்லிங் பொருட்கள் அடங்கியுள்ளன. இந்த இறைச்சி பொருட்களுடன், நீங்கள் கூடுதல் ஜெலட்டின் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை. அதன் மூலம் நீங்கள் ஆஸ்பிக் பெறுவீர்கள்.

• மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் (கூழ் கொண்ட கூட்டு), கால் மற்றும் ஷாங்கின் ஒரு பகுதி - முழு இறைச்சி தொகுப்பின் எடை 4 கிலோ,
• வெங்காயம் - 2 தலைகள் (பெரியது),
• கேரட் 2-3 துண்டுகள்,
• பிரியாணி இலை,
• கருப்பு மிளகுத்தூள்,
• பூண்டு 7-8 பல்,
• உப்பு,
• தண்ணீர் - 4 லி.

சமையல் கொள்கலனில் கால்களை இன்னும் இறுக்கமாக பொருத்துவதற்கு, அவை துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் போது நீர் மற்றும் இறைச்சியின் தோராயமான விகிதங்கள் உள்ளன; சரியான விகிதம் 1:1 ஆக இருக்கும். மாட்டிறைச்சி பகுதிகளாக பிரிக்கப்படாவிட்டால், அவற்றை குறைந்த திரவத்துடன் நிரப்ப முடியாது. முடிந்தால், ஹேக்ஸாவால் கால்களை வெட்டுவது நல்லது. இந்த வழியில் எலும்புகள் சிறிய துண்டுகள் இல்லாமல் இருக்கும். இருப்பினும், எப்படியிருந்தாலும், குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் ஒரு அற்புதமான விடுமுறை அல்லது வார இறுதி சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்கலாம். இறைச்சி கூறுகளை எலும்பு துண்டுகளிலிருந்து விடுவித்து, தண்ணீரில் நிரப்பி நன்கு துவைக்க வேண்டும். இதைச் செய்வதற்கு முன், கால்களை கத்தியால் துடைக்கவும், தேவைப்பட்டால், அவற்றை தார் செய்யவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, அதில் இறைச்சியை எலும்புகள் மற்றும் கால்களில் வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும். இறுக்கமாக நிரம்பியவுடன், தண்ணீர் சிறிது இறைச்சியை மூட வேண்டும். நான் இறைச்சி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற விரும்புகிறேன், இருப்பினும் பலர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றுகிறார்கள். பான் உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், நுரை அகற்றி, குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கிறோம்.

இது மெதுவாக கொதி, தெளிவான குழம்பு என்று நம்பப்படுகிறது. இதை என்னால் சொல்ல முடியாது, ஏனென்றால் நான் அதிக வெப்பத்தில் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைத்ததில்லை. ஆமாம், மற்றும் வலுவான கொதிநிலையுடன், நிறைய திரவம் கொதிக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு புதிய பகுதியை தண்ணீர் சேர்க்க முடியாது, அது ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்காது. மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் 4-5 மணி நேரம் இறைச்சியை சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், வேர்கள் மற்றும் மசாலா தயார். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உமி மற்றும் தோல்களுடன் முழுவதுமாக வைக்கலாம், வெறுமனே தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கலாம். அல்லது, நான் செய்ததைப் போல, அதை சுத்தம் செய்யுங்கள். பூண்டை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது உங்களுடையது. சிலர் அதை நார்களாக வெட்டும்போது ஏற்கனவே வேகவைத்த இறைச்சியில் அதை நசுக்க விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் ஜெல்லி இறைச்சியில் புதிய பூண்டு நிற்க முடியாது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்களை சேர்க்கலாம். அல்லது ஜெல்லி இறைச்சிக்கு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சுவையூட்டிகளின் கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வேகவைத்த இறைச்சியுடன் கடாயில் உரிக்கப்படும் வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்; நாங்கள் காய்கறிகளை வெட்ட மாட்டோம். மற்றும் உப்பு மற்றும் மசாலா பற்றி மறக்க வேண்டாம். நம் ரசனைக்கேற்ப மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். இந்த தொகுதியில் தோராயமாக ஒரு சிறிய ஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். அதிக உப்பை தவிர்க்க, சுவைக்கவும். இப்போது ஜெல்லி இறைச்சியை நடுத்தர வெப்பத்தில் மற்றொரு 2.5 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

நாங்கள் குழம்பிலிருந்து கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை அகற்றுகிறோம்; எங்களுக்கு இனி அவை தேவையில்லை.

வேகவைத்த இறைச்சி பாகங்கள் மற்றும் எலும்புகளை ஒரு தட்டில் அகற்றவும்.

இறைச்சியை சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும், அதனால் அது வேலை செய்ய வசதியாக இருக்கும் மற்றும் உங்கள் கைகளை எரிக்காது.

இப்போது இங்கே ஒரு முக்கியமான விஷயம்: நீங்கள் எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்க வேண்டும், அதில் இருக்கும் அனைத்து சிறிய எலும்புகளையும் உணர முயற்சிக்க வேண்டும். எலும்பிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சி, நரம்புகளுடன் சேர்ந்து, உடனடியாக வெட்டப்பட வேண்டும்; துண்டுகளின் அளவை நீங்களே தீர்மானிக்கவும். தோராயமாக அரைக்கவும், கூழ்களை உங்கள் கைகளால் இழைகளாகப் பிரிக்கவும் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி இறுதியாக நறுக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அச்சுகளில் வைக்கவும், அதில் நாம் ஜெல்லி இறைச்சியை ஊற்றுவோம். விரும்பினால், வேகவைத்த கேரட், புதிய மூலிகைகள், பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி மற்றும் சோளம், மற்றும் வேகவைத்த காடை முட்டைகள் ஆகியவற்றின் பிரகாசமான துண்டுகளை இறைச்சி அடுக்கின் முன் அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கலாம். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட புதிய பூண்டு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்க முடியும், கூழ் அவற்றை கலந்து.

மாட்டிறைச்சி குழம்பு, அச்சுகளில் ஊற்றுவதற்கு முன், மலட்டு மருத்துவ காஸ்ஸின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும். இந்த வழியில், சிறிய எலும்புகள் மூலம் நழுவ முடியாது, மற்றும் குழம்பு தெளிவாக இருக்கும்.

சுவையான வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி மீது வடிகட்டிய குழம்பு ஊற்றவும். உங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியில் நிறைய ஜெல்லிகள் இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், எனது இறுதிப் புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, அச்சுகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு இறைச்சியை நிரப்பவும்.

எதிர்கால மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியுடன் கோப்பைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம். குளிர்காலத்தில், இது ஒரு பால்கனியில் அல்லது அறை வெப்பநிலைக்கு கீழே வெப்பநிலை இருக்கும் அறையில் இருக்கலாம். ஜெல்லி இறைச்சியை ஒரே இரவில் அமைக்கவும்.

முக்கியமாக, ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு சூப். சரி, அதாவது, இது இறைச்சி குழம்பு அடிப்படையில் ஒரு வெகுஜனமாகும், இது ஒரு ஜெல்லி நிலைக்கு தடிமனாக உள்ளது மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள், சில நேரங்களில் காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இன்று நாம் ஜெல்லிட் கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி பற்றி பேசுவோம். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற செய்முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். நாங்கள் கோழியை அடிப்படையாகக் கொண்ட நான்கு உணவுகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கால்களில் ஒன்றை மட்டுமே செய்வோம், ஆனால் கோழியைச் சேர்ப்போம். ஜெலட்டின் கொண்ட காரமான ஜெல்லி கோழி, கிளாசிக் ரெசிபி ஒன்று, மெதுவான குக்கரில் ஒன்று, கடைசியாக சிக்கன் மற்றும் வான்கோழி ரெசிபி இருக்கும். நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்.

உக்ரைனில், ஜெல்லி இறைச்சி பெரும்பாலும் "குளிர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் ரஷ்யாவில் இது "ஜெல்லி" அல்லது "ஜெல்லி" ஆகும். எந்த விருப்பம் உங்களுக்கு நெருக்கமானது? ஒருவேளை அவர் இந்த பட்டியலில் இல்லையோ?

ஜெல்லி இறைச்சி ஏன் உறைகிறது? ஜெலட்டின் சேர்ப்பது ஒரு சமையல்காரராகவும் பொதுவாக மோசமான வடிவமாகவும் திறமையின்மையின் அடையாளம் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். மேலும் அந்த ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும், அதனால் அது கூடுதல் உதவியின்றி கடினமாகிறது. ஜெலட்டின் சேர்த்து ஒரு செய்முறையை நாங்கள் உருவாக்கியுள்ளோம், ஆனால் மற்ற எல்லாவற்றிலும் உங்கள் டிஷ் சரியாக உறைவதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் கடினமாக உழைக்க வேண்டும்.

எங்கள் கட்டுரையின் அடுத்த பத்தி, உணவைத் தயாரிக்க நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியவற்றைக் கூறுகிறது.

தயார் செய்ய நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது

ஜிலேபி இறைச்சியை தயாரிப்பது நீண்டது என்பதால் அவ்வளவு கடினமான பணி இல்லை. சமையல் நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், இந்த நேரத்தில் நீங்கள் சூப் பார்க்க வேண்டியதில்லை.

இறைச்சி கொழுப்பாக இருந்தால், உங்கள் ஜெல்லி இறைச்சி கடினமாகிவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதாவது, அது கோழி என்றால், தோல் நீக்க வேண்டாம், தோல் மற்றும் நரம்புகள் கூட சேர்க்க. ஆனால் இறைச்சி துண்டுகள் பற்றி மறக்க வேண்டாம். நீங்கள் கொழுப்பு கூறுகளை அகற்றலாம், ஆனால் இறைச்சி அப்படியே இருக்கும்.

சமைப்பதற்கு பல மணி நேரத்திற்கு முன்பு இறைச்சியில் தண்ணீர் சேர்ப்பது நல்லது. இன்னும் சிறப்பாக, உணவை ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும். முதலாவதாக, அனைத்து அழுக்குகளும் ஊறவைக்கும், இரண்டாவதாக, இறைச்சி மென்மையாக மாறும், அதை நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

சேர்க்கைகளுடன் பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்: வேர் காய்கறிகள், முட்டை, மூலிகைகள், காய்கறிகள் - இவை அனைத்தையும் இறைச்சியுடன் சேர்த்து ஊற்றலாம், மேலும் டிஷ் பிரகாசமாகவும் வண்ணமயமாகவும் மாறும், எனவே அதிக பசியைத் தரும்.

கோழி ஜெல்லி இறைச்சி

சமைக்கும் நேரம்

100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம்

ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட சமைக்கக்கூடிய ஒரு எளிய செய்முறை. இது மிகவும் பணக்கார, திருப்திகரமான மற்றும் நிரப்பப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியாக இருக்கும், முன்பு விரும்பாதவர்கள் கூட விரும்புவார்கள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

உதவிக்குறிப்பு: ஜெல்லி இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது நான்கு மணி நேரம் குளிர்விக்க விடுங்கள்; ஒரே இரவில் அதை அகற்றுவது நல்லது.

மசாலாப் பொருட்களுடன் நாம் எவ்வளவு பரிச்சயமானோமோ, அவ்வளவு சுவைகளை உருவாக்க முடியும் - அதைத்தான் நாங்கள் நினைத்தோம், ஒரு ஜெல்லி இறைச்சியை மிகவும் காரமானதாகவும், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் நிறைந்ததாகவும் மாற்ற முடிவு செய்தோம்.

இது எவ்வளவு நேரம் - 2 மணி 45 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 62 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கேரட் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் கழுவி, அவற்றை தலாம் மற்றும் க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி;
2. வெந்தயத்தை துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும்;
3. அதன் மெல்லிய உமியிலிருந்து வெங்காயத்தை உரிக்கவும், வேர் பகுதியை வெட்டி மோதிரங்களாக வெட்டவும்;
4. மையம் உறுதியாக இருக்கும் வரை பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் முட்டைகளை வேகவைக்கவும்;
5. பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், அவற்றை உரிக்கவும், அவை குளிர்ந்ததும், அவற்றை வளையங்களாக வெட்டவும்;
6. கோழியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்;
7. வோக்கோசு ரூட், கேரட், கருப்பு மிளகு மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்;
8. கலவையை கொதிக்கவைத்து இரண்டரை மணி நேரம் சமைக்கவும்;
9. குழம்பு இருந்து எல்லாம் நீக்க, சீரகம் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு (சுவை) சேர்க்க;
10. மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு குழம்பு கொதிக்கவும், பின்னர் அதை வடிகட்டவும்;
11. வெதுவெதுப்பான நீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், வீக்க நேரம் கொடுங்கள் மற்றும் சூடான குழம்பில் கரைக்கவும்;
12. எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், மேல் முட்டை, வோக்கோசு மற்றும் கேரட் வைக்கவும்;
13. குழம்பில் ஊற்றவும், அது கெட்டியாகும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும்;
14. கடுகு, குதிரைவாலி மற்றும் வெந்தயத்துடன் ஜெல்லி இறைச்சியை பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்பு: ஜெலட்டின் சூடான நீரில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் கொதிக்கும் நீரில் அல்ல, மிக அதிக வெப்பநிலையில் அது வேலை செய்வதை நிறுத்தும்.

ஜெல்லி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கால்கள் மற்றும் கோழிக்கான செய்முறை

பன்றி இறைச்சி கால்களில் குளம்புகள் வைத்து ஜிலேபி செய்து செய்தால் கண்டிப்பாக கெட்டியாகும் என்கிறார்கள். நீங்கள் பன்றி இறைச்சி சாப்பிடவில்லை என்றால் கவலைப்பட வேண்டாம், சமையல் முடிவில் கால்களை அகற்றுவோம்.

நேரம் என்ன - 8 மணி நேரம்

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 78 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பன்றி இறைச்சி கால்களை நன்கு கழுவி தோலை அகற்றவும்;
2. அவற்றை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்;
3. கோழியைக் கழுவவும், அதையும் வெட்டவும், ஆனால் அதிலிருந்து படங்கள், கொழுப்பு மற்றும் தோலை அகற்றவும்;
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும்;
5. கேரட்டில் இருந்து தோலை அகற்றி துவைக்கவும்;
6. இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் கோழியை வைக்கவும், இரண்டு முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும்;
7. எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தோன்றும் நுரையை அகற்றவும்;
8. மூடியை மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். நீங்கள் தொடர்ந்து ஆறு மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்;
9. அடுத்து, கேரட் மற்றும் முழு வெங்காயம், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்;
10. வோக்கோசு வேரை உரிக்கவும், அதையும் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்;
11. மற்றொரு மணி நேரம் குழம்பு சமைக்க;
12. கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கால்களை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். உங்களுக்கு பன்றி இறைச்சி பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை பிரிக்க வேண்டியதில்லை;
13. காய்கறிகளை அகற்றி ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்;
14. அடுத்து, குழம்பு குளிர்ந்து பின்னர் அதை வடிகட்டி;
15. பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்;
16. அச்சுகளில் இறைச்சி வைக்கவும், பூண்டுடன் தெளிக்கவும், எல்லாவற்றையும் குழம்பு ஊற்றவும்;
17. ஜெல்லி இறைச்சி கெட்டியாகும் முன் அதை அகற்றவும்.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் விரும்பினால், ஜெல்லி இறைச்சியில் கேரட் துண்டுகள் மற்றும் வோக்கோசு வேர்களையும் சேர்க்கலாம்.

மெதுவான குக்கரில் ஜெல்லி இறைச்சியை தயார் செய்வோம்

ஒரு எளிய செய்முறை, கிளாசிக் ஒன்றை விட தயாரிப்பது இன்னும் எளிதானது, ஏனென்றால் இங்கே நாம் எரிவாயு ஓட்டத்தை கண்காணிக்க வேண்டியதில்லை, எல்லாமே மல்டிகூக்கரால் கட்டுப்படுத்தப்படும்.

இது எவ்வளவு நேரம் - 4 மணி 30 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 101 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கோழி கால்களை கழுவவும், ஒவ்வொரு விரலிலிருந்தும் வேர்களை வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் கால்களை வைக்கவும்;
2. ஃபில்லட்டை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்;
3. கேரட்டை கழுவவும், காய்கறி தோலைப் பயன்படுத்தி அவற்றை உரிக்கவும்;
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இரு முனைகளையும் துண்டித்து, அதை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள்;
5. இறைச்சியுடன் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் இரண்டையும் வைக்கவும்;
6. நீங்கள் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கலாம், கருப்பு பட்டாணி;
7. கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை நான்கு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்;
8. நீங்கள் காரமான ஜெல்லி இறைச்சியை விரும்பினால், முடிவதற்கு இருபது நிமிடங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் இரண்டு கிராம்பு பூண்டு சேர்க்க வேண்டும்;
9. நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து, துண்டுகளாக பிரிக்கவும்;
10. மீதமுள்ள பொருட்களை அகற்றவும், வெங்காயத்தை நிராகரிக்கவும், கேரட்டை மோதிரங்களாக வெட்டவும்;
11. இறைச்சி மற்றும் கேரட்டை அச்சுக்குள் வைக்கவும், குழம்பில் ஊற்றவும், கெட்டியாகும் வரை விடவும்.

உதவிக்குறிப்பு: பூண்டு உங்களுக்கு காரமாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் குழம்பில் ஒரு மிளகாய் மிளகு சேர்க்கலாம்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் வான்கோழி சேர்க்கவும்

மென்மையான மற்றும் மென்மையான இறைச்சியின் உண்மையான பிரியர்களுக்கு, நாங்கள் இந்த ஜெல்லி இறைச்சியை வழங்குகிறோம். இது கோழி மற்றும் வான்கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும், அதாவது இது மிகவும் மென்மையாகவும் இலகுவாகவும் இருக்கும்.

இது எவ்வளவு நேரம் - 3 மணி 30 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 107 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. வான்கோழி மற்றும் கோழியைக் கழுவவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்;
2. வெங்காயத்திலிருந்து தோல்களை அகற்றி, இரு முனைகளையும் துண்டித்து, தலைகளை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள்;
3. வோக்கோசு வேர் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து கழுவவும்;
4. பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்பட வேண்டும்;
5. கீரைகளை கழுவவும், அவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும்;
6. இறைச்சிக்கு வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு, மசாலா, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்;
7. எல்லாவற்றையும் மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவதற்கு 4-5 செமீ தண்ணீரை ஊற்றவும்;
8. மூன்று மணி நேரம் குழம்பு சமைக்க, வெப்ப அதை நீக்க;
9. குழம்பு அனைத்து உள்ளடக்கங்களை நீக்க மற்றும் அதை வடிகட்டி;
10. கேரட்டை மோதிரங்களாக வெட்டி, இறைச்சியை இழைகளாக பிரித்து பூண்டுடன் இணைக்கவும்;
11. கேரட் மற்றும் இறைச்சியை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், குழம்பில் ஊற்றவும், அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்;
12. கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் கீரைகளை குழம்பில் சேர்க்க முடியாது, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியை அதனுடன் அலங்கரிக்கலாம்.

நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியது போல், இறைச்சி கொழுப்பு அதிகமாக இருந்தால், ஜெலட்டின் இல்லாமல் கூட உங்கள் ஜெல்லி இறைச்சி நன்றாக கடினமாகிவிடும். இறைச்சி, தோல் மற்றும் பிற பொருட்கள் கொழுப்பு துண்டுகள் வெளியே இழுக்க மற்றும் இறைச்சி மட்டுமே விட்டு. ஆனால் குழம்பு பணக்காரராக இருக்க, அவை அவசியம்.

உங்கள் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு புதிய மற்றும் இளம் இறைச்சி பொருட்களை மட்டுமே தேர்வு செய்யவும். ஒரு பழைய விலங்கின் இறைச்சி அல்லது வெறுமனே பழைய இறைச்சி ஒரு விரும்பத்தகாத பின் சுவையுடன் உணவை கெடுத்துவிடும் மற்றும் டிஷ் சிறந்த நறுமணத்தை கொடுக்காது.

ஜெல்லி இறைச்சி எப்போதும் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் நீண்ட, பணக்கார சுவை. வெறுமனே, திரவ நிறை பாதியாக கொதிக்க வேண்டும். அதாவது, நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூன்று மணி நேரம் குழம்பு சமைக்க வேண்டும் மற்றும் தண்ணீர் அளவு குறையவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை இன்னும் கொஞ்சம் கொதிக்க வேண்டும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை ஊற்றுவதற்கு முன்பு நீங்கள் பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் வேர் காய்கறிகளை வைக்கலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் கேரட், வோக்கோசு வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம் கூட சேர்க்கலாம். பலர் வேகவைத்த முட்டைகளைச் சேர்த்து, மோதிரங்களாக வெட்டி, இறைச்சியை பூண்டுடன் கலந்து சுவை கூர்மையாக்குகிறார்கள். நீங்கள் செலரி, கோஹ்ராபி மற்றும் பல்வேறு கீரைகளையும் சேர்க்கலாம்.

ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு எளிய உணவாகும், இது நிறைய நேரம் எடுக்கும். ஆனால் நீங்கள் அதை மறுக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை, ஏனென்றால் அது சுவையாகவும், பணக்காரமாகவும், என்ன ஒரு சுவையாகவும் இருக்கிறது! சமைக்கும் போது உங்களுக்கு நல்ல மனநிலையை நாங்கள் விரும்புகிறோம், நிச்சயமாக, சுவையான ஜெல்லி இறைச்சி!

பாலாடைக்கட்டி அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிக மென்மையான இனிப்பு, கிரீம் இருந்து தடிமனான கிரீம், வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மற்றும் பல சுவையான பொருட்கள், ஜெலட்டின் சரியாக நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் தயாரிக்க முடியாது. ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் ஜெல்லி தேவையான நிலைத்தன்மையைப் பெறுவதற்கு, நீங்கள் ஒரு தடிப்பாக்கியைச் சேர்க்க வேண்டும், திரவ மற்றும் ஜெல்லிங் பவுடரின் விகிதங்களைக் கவனிக்க வேண்டும். ஜெலட்டின் எவ்வாறு கரைப்பது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், மேலும் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பதில் எந்த சிரமமும் இருக்காது.

ஜெலட்டின் நன்மைகள் மற்றும் வகைகள்

ஜெலட்டின் ஒரு தடித்தல் முகவர் மட்டுமல்ல, இது மிகவும் பயனுள்ள புரத சப்ளிமெண்ட் ஆகும். பொருள் ஒரு விலங்கு புரதம் - கொலாஜன். உலர் தூள் சுமார் 87% புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது.

சருமத்தின் அழகு மற்றும் நெகிழ்ச்சிக்கு கொலாஜன் பொறுப்பு, எனவே பெண்களுக்கு இது அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களில் குறிப்பாக அவசியம். குருத்தெலும்பு திசு மற்றும் மூட்டுகளில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு கொலாஜனை உட்புறமாக எடுத்துக்கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஜெலட்டின் மூன்று வகைகளில் விற்கப்படுகிறது:

உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் ஜெலட்டின் கொண்டு உணவுகளை தயாரிப்பது சிறந்தது. சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

விகிதாச்சாரங்கள்

தயாரிப்பு சரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்த, செய்முறையை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பது நல்லது. தொகுப்பில் எந்த வழிமுறைகளும் அல்லது செய்முறையில் சரியான அளவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் பின்வரும் விகிதாச்சாரத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

• வழக்கமான ஜெல்லி அல்லது ஆஸ்பிக் நீங்கள் எடுக்க வேண்டும் 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 25-30 கிராம் ஜெலட்டின் தூள்.
  30 கிராம் ஒரு சிறிய "ஸ்லைடு" கொண்ட 2 தேக்கரண்டி. ஜெல்லி இறைச்சி கொழுப்பு (பன்றி இறைச்சியிலிருந்து) மற்றும் ஜெல்லியில் நிறைய சர்க்கரை இருந்தால், தடிப்பாக்கியின் அளவை சற்று அதிகரிப்பது நல்லது. இந்த விகிதங்கள் ஜெல்லி நாக்கு, மீன், கோழி ஜெல்லி இறைச்சி அல்லது எலும்பு இல்லாத இறைச்சிக்கு ஏற்றது.
• தடிமனான ஜெல்லி தேவைப்பட்டால், குறிப்பாக கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகளை அலங்கரிக்க, தடிப்பாக்கியின் அளவை லிட்டருக்கு 40-50 கிராம் வரை அதிகரிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், இதோ எனது செய்முறை. நான் அதை புத்தாண்டு 2019 க்கு தயார் செய்தேன், அனைத்து விருந்தினர்களும் பன்றியின் வடிவத்தை விரும்பினர்.

கொலாஜன் குருத்தெலும்பு, எலும்புகள், தசைநாண்கள் ஆகியவற்றை கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. எனவே, ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் ஜெலட்டின் இல்லாமல் செய்யலாம், ஆனால் பன்றி இறைச்சி கால்கள் அல்லது கோழி கால்களைச் சேர்த்து இறைச்சியிலிருந்து சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 3-4 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் மூல இறைச்சியை வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் கொலாஜன் குழம்புக்குள் செல்லும்.

1 ஸ்பூனில் எத்தனை கிராம் ஜெலட்டின் உள்ளது?

• 5 கிராம் ஜெலட்டின் 1 டீஸ்பூன் தூள்;
• 15 கிராம் - 1 தேக்கரண்டி;
• 20 கிராம் - 1 தேக்கரண்டி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி.

பைகளில் உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளுக்கு கவனம் செலுத்துவதும் மதிப்பு. அவர்கள் மிகவும் வித்தியாசமானவர்கள். உதாரணமாக, டாக்டர் ஓட்கர் 6 ஜெலட்டின் தாள்கள் 10 கிராம் எடையுள்ளவை, அவை 500 மில்லி திரவத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. உடனடி ஜெலட்டின் லேபிள்களில், பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் 1-1.5 கப் (200-300 மில்லி) சூடான திரவத்திற்கு 10 கிராம் தூள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.

நீங்கள் தாள்களில் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தினால், தூள் ஜெலட்டின் அதே அளவு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

ஜெலட்டின் "எதிரிகள்" பின்வரும் புதிய பழங்கள்: கிவி, அன்னாசி, அத்தி. அவை கொலாஜனை அழிக்கும் குறிப்பிட்ட நொதிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஜெல்லிக்கு இந்த பழங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை கொதிக்க வேண்டும் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் எடுக்க வேண்டும்.

வரிசை (எப்படி சேர்ப்பது)

பையில் "உடனடி" என்று சொன்னால், பொடியை குளிர்ந்த நீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.இது வேலை செய்ய எளிதானது. ஜெல்லி இறைச்சி அல்லது மீன் ஆஸ்பிக் சமைக்கப்படும் போது, ​​சூடான திரவத்தின் ஒரு சிறிய பகுதியை எடுத்து, அதில் ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்தால் போதும். பின்னர் சமையல் முடிவில் ஜெல்லிங் கரைசலில் ஊற்றவும்.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி கடினப்படுத்த எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

ஜெலட்டின் +15 º C மற்றும் அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் "வேலை" (நிலைப்படுத்த) தொடங்குகிறது. அதாவது, டிஷ் முழு உள்ளடக்கங்களும் குளிர்விக்க வேண்டும். குளிரூட்டும் நேரம் இறைச்சி எந்த வகையான குழம்பு, சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் ஊற்றப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது. துருவமானது அடுக்கின் தடிமன் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சராசரியாக, ஜெல்லி இறைச்சி 5-6 மணி நேரத்தில் உறைகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சி உறையவில்லை, நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?

நாக்கு அல்லது மீனில் இருந்து ஜெல்லி கோழி அல்லது ஆஸ்பிக் தயாரிக்கும் போது இது அடிக்கடி நிகழ்கிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 மணி நேரம் கழித்து குளிர்ந்த உணவு உறையவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை "புத்துயிர்" செய்யலாம்.

1. ஜெல்லி இறைச்சியை உருக்கி அளவை அளவிடவும்.
2. தேவையான அளவு கெட்டியானதைக் கணக்கிட்டு, ஊறவைத்து, வீங்கட்டும்.
3. குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (கொதிக்க வேண்டாம்), ஜெல்லிங் கரைசலை சேர்க்கவும். அச்சுகளில் ஊற்றி குளிர்விக்கவும்.

பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, நீங்கள் முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு தேக்கரண்டி வைப்பதன் மூலம் ஜெல்லி இறைச்சியின் "வலிமையை" சரிபார்க்கலாம். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அது ஜெல் ஆக மாற வேண்டும். சரிபார்க்க இரண்டாவது வழி உங்கள் விரல்களை சூடாக (சூடாக இல்லை!) குழம்பில் ஊற வைக்க வேண்டும். அவை ஒட்டும் தன்மை கொண்டதாக மாற வேண்டும், தொடும்போது சிறிது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும்.

அகர் - ஜெலட்டின் மாற்று

சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஜெலட்டினை தாவர அடிப்படையிலான தடிப்பாக்கியுடன் மாற்றலாம் - அகர், கடற்பாசியிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இது பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் விற்கப்படுகிறது. ஜெலட்டின் சூடான நீரில் கரைந்தால், அகர் கொதிக்கும் நீரில் மட்டுமே கரைகிறது. அவருக்கு 90-100 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் திரவம் தேவை.

ஜெல்லி அல்லது ஆஸ்பிக் தயாரிக்க, அகர்-அகர் தூள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 15 நிமிடங்கள் வீங்குவதற்கு விட்டு விடுங்கள். பின்னர் குழம்பு அல்லது சிரப்பின் முக்கிய தொகுதியில் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அகர் ஒரு வலுவான தடிப்பாக்கியாக இருப்பதால், அதன் நுகர்வு 500 மில்லி திரவத்திற்கு 5 கிராம் (1 லிட்டருக்கு 10 கிராம்).

ஜெல்லி இறைச்சி, மீன் ஜெல்லி மீன் அல்லது பல வண்ண ஜெல்லி - வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த உணவுகள் அனைத்தும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஜெலட்டின் சரியான அளவு அவர்களுக்கு கவர்ச்சிகரமான தோற்றம் மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது.

ஜெல்லிட் கோழி, இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றில் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டுமா, எந்த அளவு, எப்போது என்பதைக் கண்டறியவும்.

சமையலில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஜெல்லிங் முகவர் ஜெலட்டின் ஆகும். அதை எந்த உணவுகளில் சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் அதை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறதா?

ஜெல்லி இறைச்சி (வேறுவிதமாகக் கூறினால், ஜெல்லி, ஆஸ்பிக்) பண்டிகை உணவுகளில் ஒன்றாகும், எனவே அது நன்றாக உறைந்து மேஜையில் அழகாக இருப்பது இல்லத்தரசிக்கு மிகவும் முக்கியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உணவுகளின் அழகான விளக்கக்காட்சி எப்போதும் இருந்தது மற்றும் பண்டிகை அட்டவணையில் கட்டாயமாக இருக்கும்.
ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் பணியில், அனைத்து விதிகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றினாலும், டிஷ் கடினப்படுத்தப்படாமல் போகலாம், பொருட்களின் சொந்த ஜெல்லிங் பண்புகள் போதுமானதாக இருக்காது, மேலும் அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் இதை அஞ்சுகிறார்கள். எல்லாம் சரியாகச் செயல்படுவதை உறுதிசெய்ய, விரும்பினால் ஜெலட்டின் ஜெல்லி இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது.

முக்கியமானது: ஜெலட்டின் என்பது இணைப்பு திசு, தசைநாண்கள், விலங்குகளின் எலும்புகள் மற்றும் தோல்கள் மற்றும் மீன் எலும்புகள் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட வெப்ப மற்றும் வேதியியல் ரீதியாக செயலாக்கப்பட்ட கொலாஜன் ஆகும். ஜெலட்டின் ஒரு பிசுபிசுப்பான நிறை, நிறமற்ற அல்லது மஞ்சள் நிறத்துடன் தெரிகிறது. பெரும்பாலும், ஜெலட்டின் துகள்கள் அல்லது தட்டுகள் வடிவில் விற்பனைக்கு வழங்கப்படுகிறது.

ஜெல்லி கோழி, இறைச்சி, மீன்: விகிதாச்சாரத்தில் எவ்வளவு ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும்

கோழி ஆஸ்பிக்

சிக்கன் ஜெல்லி இறைச்சி மற்ற வகை இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அதே உணவை விட வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது சுவையில் மிகவும் மென்மையானது. டிஷ், குறிப்பாக உள்நாட்டு சேவல் முக்கிய மூலப்பொருளாக சேவல் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, பின்னர் அது கண்டிப்பாக கடினமாகிவிடும். இருப்பினும், அது கோழி அல்லது பிராய்லர் என்றால், பெரும்பாலும் நீங்கள் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும்.
விகிதாச்சாரங்கள் இப்படி இருக்கும்:

• 1.3 - 1.5 கிலோ எடையுள்ள கோழி
• ஜெலட்டின் - 2 தேக்கரண்டி, இது தோராயமாக 10 கிராம்

ஜெல்லி மீன்

மாறாக, இது ஜெல்லி இறைச்சி அல்ல, ஆனால் ஆஸ்பிக். இது பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• காய்கறிகள்
• அடைத்த மீன் மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள்

தயாரிப்புகள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு உண்ணக்கூடிய அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• எலுமிச்சை துண்டுகள்
• தக்காளி

மீன் மற்றும் / அல்லது காய்கறிகளை சமைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட குழம்பு அல்லது குழம்பு ஜெல்லியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
குழம்பு அல்லது டிகாக்ஷனில் சேர்க்க தேவையான ஜெலட்டின் அளவு குழம்பு அல்லது டிகாஷனின் வலிமையைப் பொறுத்தது.
சராசரி விகிதங்கள் பின்வருமாறு: 1 கண்ணாடிக்கு 1-2 கிராம் ஜெலட்டின்.

முக்கியமானது: ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் 1: 5 என்ற விகிதத்தில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.

ஜெல்லி இறைச்சி

நீங்கள் இறைச்சியிலிருந்து ஜெலட்டின் குளிர்ந்த இறைச்சியை சமைத்தால், வழக்கமான விகிதம் 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 25 - 30 கிராம் ஜெலட்டின் ஆகும்.

5 லிட்டர் ஜெல்லி கோழி, இறைச்சி, மீன்களுக்கு எவ்வளவு ஜெலட்டின் தேவை?

ஜெலட்டின் திரவ அளவிற்கான பாரம்பரிய உகந்த விகிதம் 1: முதல் 10 வரை, அதாவது 1 பகுதி ஜெலட்டின் 10 பாகங்கள் தண்ணீருக்கு.
கத்தியால் வெட்டக்கூடிய மீள் ஜெல்லி இறைச்சியைப் பெற, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 40-50 கிராம் ஜெலட்டின் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதன்படி, 5 லிட்டர் திரவத்திற்கு உங்களுக்கு 40 கிராம் · 5 = 200 கிராம் தேவைப்படும்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கான உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டினை எவ்வாறு ஊறவைப்பது மற்றும் நீர்த்துப்போகச் செய்வது, வழக்கமான மற்றும் உடனடி நீர் மற்றும் குழம்பு: பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகள்

பொதுவாக ஜெலட்டின் தொகுப்பில் அது எவ்வாறு கரைக்கப்பட வேண்டும் என்று எழுதப்பட்டுள்ளது. அறிவுறுத்தல்கள் சிறிய அச்சில் இருக்கலாம் மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். எனவே, 2 தேக்கரண்டி உடனடி ஜெலட்டின் 1 கிளாஸ் குளிர்ந்த குழம்பில் கரைத்து நன்கு கிளற வேண்டும். கலந்த ஜெலட்டின் உடனடியாக கரையவில்லை என்றால், சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள், பின்னர் அது நன்றாக கரைந்துவிடும். இதற்குப் பிறகு, ஏற்கனவே நீர்த்த ஜெல்லிங் தயாரிப்பு முழு குழம்பில் ஊற்றப்பட்டு மீண்டும் நன்கு கிளறி, பின்னர் கலவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

நீங்கள் உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டினை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்தால், நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

1. ஜெலட்டின் 1 (ஜெலட்டின்) என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்தவும்: 10 (தண்ணீர்), ஜெலட்டின் உடனடியாக இருந்தால் 40 - 50 நிமிடங்கள் அல்லது 25 -30 நிமிடங்கள் கரைக்கவும்.
2. இந்த காலகட்டத்தின் முடிவில், ஜெலட்டின் நன்கு கலக்கப்படுகிறது, இதனால் கரைக்கப்படாத துகள்கள் அல்லது நொறுக்குத் தீனிகள் எதுவும் இல்லை. அவை இன்னும் இருந்தால், கரைசலை கிளறிய பிறகு இன்னும் சில நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
3. அடுத்து, கரைந்த ஜெல்லிங் தயாரிப்பு வடிகட்டப்பட்டு குழம்பில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் எப்போது சேர்க்க வேண்டும்?

ஜெலட்டின் சமைக்கும் முடிவில், மெதுவாக சூடான குழம்பில், கொதிக்க தயாராக உள்ள ஜெல்லி இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சியை முதலில் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அதிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட வீங்கிய ஜெலட்டின் தொடர்ந்து குழம்பில் கலக்கப்பட வேண்டும், குழம்பு கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், ஆனால் கொதிக்காது. இதற்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும் அல்லது எரிவாயு பர்னரை அணைக்கவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சரியாக சேர்ப்பது மற்றும் அறிமுகப்படுத்துவது எப்படி?

கரைந்த ஜெலட்டின் சூடான குழம்பில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, கிட்டத்தட்ட கொதிக்க தயாராக உள்ளது.

ஜெல்லிங் கரைசலுடன் குழம்பு கொதிக்க வைக்கவும்.

இறைச்சி ஏற்கனவே போடப்பட்ட கொள்கலன்கள் அல்லது தட்டுகளில் ஜெலட்டின் கொண்டு குழம்பு ஊற்றவும்.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி எவ்வளவு நேரம் கடினப்படுத்த வேண்டும்?

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி அது இல்லாமல் விட மிக வேகமாக கடினப்படுத்துகிறது. 7 - 8 மணி நேரத்திற்கு பதிலாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி சுமார் 4 மணி நேரத்தில் கடினமாகிவிடும்.

வீடியோ: ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி?

ஜெல்லி, ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் ஆஸ்பிக் ஆகியவை விடுமுறை மெனுவில் பாரம்பரிய குளிர் உணவுகள். ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி ரெசிபிகளில் உடனடி உணவு தர ஜெலட்டின் அடங்கும். கடினமான ஜெல்லி செய்யப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியைப் பெறுவதற்கு ஜெலட்டின் எந்த விகிதத்தில் நீர்த்தப்பட வேண்டும் அல்லது ஜெல்லியை மென்மையாக்குவது எப்படி? தண்ணீரில் கரைந்த உலர் தூள், கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சித் துண்டுகளுடன் கூடிய செழிப்பான குழம்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு தடிப்பாக்கியாக செயல்படுகிறது; சேர்க்கப்பட்ட ஜெலட்டின் குளிர்ந்த சிற்றுண்டியின் கடினப்படுத்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது, வீட்டில் ஜெல்லி இறைச்சியை அடர்த்தியாகவும், அழகான வெளிப்படையான ஜெல்லியாகவும் மாற்றுகிறது. .

ஜெலட்டின் கூடுதலாக ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும்? ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டினை நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி மற்றும் 1 லிட்டர் ஜெலட்டின் குழம்பில் எவ்வளவு சேர்க்க வேண்டும், இதனால் ஜெல்லி இறைச்சி "அப்படியே" உறைந்துவிடும்? ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் ஆரம்பத்தில் அல்லது சமையலின் முடிவில் எப்படி, எப்போது தடிப்பாக்கி சேர்க்க வேண்டும், ஜெலட்டின் விகிதங்கள் என்ன?

பன்றி இறைச்சி ஜெலட்டினுடன் வீட்டில் ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எந்த விகிதத்தில் மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்ப்புடன் விரைவாக தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரியாத இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து இந்த கேள்விகள் பெரும்பாலும் எழுகின்றன.

வொண்டர் செஃப் இருந்து ஆலோசனை. ஜெல்லி இறைச்சியை உண்மையானதாக மாற்ற, பல வகையான புதிய இறைச்சி அல்லது மீன்களின் ஜெல்லிங் பாகங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - தலைகள், வால்கள், துடுப்புகள். நீங்கள் நீர்த்த உடனடி ஜெலட்டின் கொதிக்க முடியாது, இல்லையெனில் குழம்பு கெட்டியாகாது.

ஜெல்லி இறைச்சி சமையல்: சமையல் விதிகள்

ஜெலட்டின் இல்லாமல், உண்மையான ஜெல்லி இறைச்சி, ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்டு, நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் சொந்த கடினமாக்க வேண்டும், படிப்படியாக தடித்தல் வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. வீட்டில், ஜெலட்டின் கொண்ட ஒரு குளிர் வெளிப்படையான டிஷ், விரைவான வழியில் தயாரிக்கப்பட்டது, அழைக்கப்படுகிறது. உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் பல்வேறு சந்தர்ப்பங்களில், உறைந்த நிலையில் இல்லாத ஜெல்லி இறைச்சியை சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கும் போது அல்லது ஜெல்லிக்கு ஒரு பணக்கார குழம்பு நீண்ட காலத்திற்கு தயாரிப்பதற்கு சிறிது நேரம் இருக்கும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சி, ஆஸ்பிக் மற்றும் ஜெல்லிக்கான சமையல் வகைகள், அவற்றின் சாராம்சத்தில், இறைச்சி அல்லது மீன் காய்ச்சலின் பொருட்களின் கலவையில் மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் ஜெல்லியை விட ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் வண்ணமயமாக அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஜெல்லி பொதுவாக யூரல்களில் ஜெல்லி இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது; ஜெல்லி இறைச்சி, சமையல் விதிகளின்படி, ஜெலட்டின் மூலம் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட குழம்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; ஜெல்லி இறைச்சி பெரும்பாலும் பன்றியிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் சமையலுக்கு அடிப்படையாக காதுகள், பன்றி தோலைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்; கிளாசிக் பதிப்பில், லியோட்கி (ஷாங்க்ஸ்), மாட்டு குளம்புகள் (அல்லது மாட்டிறைச்சி கால்கள்) கஷாயத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஜெல்லி மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு என்ன வித்தியாசம்? ஒரு வீட்டு செய்முறையின் படி தயாரிக்கும் போது, ​​ஜெல்லி, விதிகளை பின்பற்றி, மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - கால்கள், தலை, வால், ஷாங்க்ஸ். ஆனால் பெரும்பாலும் ஜெலட்டின் மூலம் சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில், பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து ஜெல்லி காணப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு தேசிய உணவு வகைகளும் உறைந்த குழம்பில் இறைச்சி துண்டுகளுடன் பாரம்பரிய குளிர் உணவுகளுக்கு அதன் சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. ஜேர்மனியில், ஜார்ஜியா மற்றும் ஆர்மீனியாவில் இது ஒரு சூடான இறைச்சி சூப் ஆகும், இது ஒரு பணக்கார குழம்பில் மாட்டிறைச்சி கால்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது காஷ் போன்ற சமையல் சேகரிப்பில் இருந்து நன்கு அறியப்பட்டதாகும் - முக்கியமாக திரவ ஜெல்லி இறைச்சி, இது கடினமாக்க நேரம் அனுமதிக்கப்படாது மற்றும் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

எனவே, சொற்களில் பிளவுகள் இருந்தபோதிலும், இது ஒரு தடிப்பாக்கி மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஆஸ்பிக் ஆகும்; நீங்கள் நீண்ட நேரம் அடுப்பில் சுற்றித் திரிய விரும்பவில்லை என்றால், ஜெல்லிட் இறைச்சி மற்றும் ஜெல்லியை ஜெலட்டின் இல்லாமல் மற்றும் உடனடி ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கலாம்.

ஜெலட்டின் என்றால் என்ன

ஜெலட்டின் ஒரு ஒட்டும் பொருள், தசைநாண்கள், விலங்குகளின் தசைநார்கள், தோல், மீன் செதில்கள் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து பெறப்பட்ட விலங்கு புரதம். அதன் ஜெல்லிங் பண்புகள் காரணமாக, உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் சமையலில் தடிப்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உணவுத் தொழிலில் பரவலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. தடிப்பாக்கியாக, கரைந்த படிகங்கள் தயாரிப்பின் போது க்ரீமில் சேர்க்கப்பட்டு, பயன்படுத்தப்பட்டு, கடினப்படுத்த வைக்கப்படுகின்றன.

உணவுப் பொருள் உலர் வடிவத்தில் தட்டுகளில் அல்லது ஒரு தளர்வான மஞ்சள் தூள் வடிவில் விற்கப்படுகிறது. உடனடி ஜெலட்டின் 10-15 கிராம், 25 கிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடையுள்ள பைகளில் கிரானுலேட் செய்யப்பட்ட விற்பனையில் காணப்படுகிறது.

உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது வீட்டில் உணவு துகள்களைப் பயன்படுத்துவது எளிமையானது மற்றும் எளிதானது; வெற்றிக்கான முக்கிய நிபந்தனை திரவத்தின் விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது மற்றும் ஜெல்லிங் முகவரை நீர்த்துப்போகச் செய்வதற்கான விதிகளைப் பின்பற்றுவது.

குழம்பில் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் தயாரிப்பதற்கு முன், உலர் உணவுப் பொடியை குழம்பில் நீர்த்த வேண்டும். ஜெல்லியின் விரும்பிய கடினத்தன்மை ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்தப்பட வேண்டிய விகிதத்தை தீர்மானிக்கும். ஜெலட்டின் சரியாக நீர்த்த (கரைக்க) செய்ய, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• குழம்பு (அல்லது தண்ணீர்).
• ஒரு மெல்லிய கண்ணி சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி.
• பற்சிப்பி பாத்திரம்.
• கோப்பை.
• சுத்தமான கொள்கலன்.

சரியாக நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி

1. ஒரு குவளையில் துகள்களை ஊற்றவும், குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும், அசை மற்றும் ஊறவைக்கவும். ஜெலட்டின் வீங்குவதற்கு 60 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. வீங்கிய கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
3. ஜெலட்டின் சூடாக்கி, நீர்த்துப்போகவும், அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். உன்னால் சமைக்க முடியாது!
4. கரைந்த பிறகு, தீர்வு வடிகட்டப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, ஒரு சுத்தமான டிஷ் மீது நெய்யை பரப்பவும் அல்லது ஒரு சல்லடை நிறுவவும் மற்றும் ஜெல்லிங் கரைசலை வடிகட்டவும்.
5. வடிகட்டிய பிறகு, தெளிக்கப்பட்ட கரைசலை ஜெல்லி இறைச்சிக்காக குறிப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட குழம்புடன் கலக்கவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சரியாக சேர்ப்பது எப்படி

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்ப்பதற்கு முன், நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட சூடான குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்ற வேண்டும். ஜெலட்டின் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஜெல்லிங் கரைசலில் ஊற்றுவதன் மூலம் ஜெல்லி இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் சூடான குழம்புடன் கலக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சி உறையவில்லை என்றால், பையில் இருந்து ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்; விகிதாச்சாரங்கள் வழக்கமாக பையில் உற்பத்தியாளரால் குறிக்கப்படுகின்றன. குழம்பு மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும்.

1 லிட்டர் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு எவ்வளவு ஜெலட்டின்: விகிதாச்சாரத்தை எவ்வாறு கணக்கிடுவது

விகிதாச்சாரத்தை கணக்கிடுவது எளிது; 1 லிட்டர் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு நீங்கள் 20 கிராம் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும், ஜெல்லி கடினமாக இருக்கக்கூடாது - மென்மையான, நடுக்கம், ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடலாம். நீங்கள் ஒரு கடினமான ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்க விரும்பினால், அதை கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டுவது கடினம், பின்னர் 1 லிட்டர் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் விகிதத்தை 40 கிராம் வரை அதிகரிக்க வேண்டும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்! அதிகப்படியான ஜெல்லிங் முகவர் ஜெல்லியை வலுவாக கடினப்படுத்தி, சுவையான குளிர்ந்த சிற்றுண்டியிலிருந்து கெட்டுப்போன உணவாக மாற்றும்.

சிக்கன் மார்பக ஜெல்லி செய்முறை

இலகுவானது, வெளிப்படையான ஆஸ்பிக்கை நினைவூட்டுகிறது, இது கோழி மார்பகத்திலிருந்து (சிக்கன் ஃபில்லட்) ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு ஜெல்லி இறைச்சி ஆகும். வேகவைத்த கேரட், துண்டுகள்,...

நீங்கள் வீட்டில் இருக்கும்போது இறைச்சி துண்டுகளுடன் குழம்பு சமைப்பது எளிதானது மற்றும் வசதியானது. ஜெலட்டின் கொண்டு ஜெல்லி கோழி மார்பகம் செய்வது எப்படி? எளிமையானது, செய்முறையானது குளிர் பசியின் 8 பரிமாணங்களுக்கானது.

தேவையான பொருட்கள்

• கோழி மார்பகம் - 500 கிராம்;
• தொடை, முருங்கை அல்லது கால் - 300 கிராம்;
• உடனடி ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• பூண்டு - 5 பல்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• உப்பு.

வீட்டில் ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி கோழி மார்பகத்தை எப்படி செய்வது

1. குழம்பு வளமாக இருக்க, மார்பகத்துடன் ஒரு கால், தொடை அல்லது முருங்கைக்காய் சேர்ப்பது நல்லது. நாங்கள் பறவையைக் கழுவி காய்கறிகளை உரிக்கிறோம்: கேரட், வெங்காயம், பூண்டு.
2. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும் (அல்லது இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லிட் சிக்கன் மார்பகத்தை நீங்கள் தயார் செய்தால்). சூப், பக்வீட் அல்லது பிலாஃப், ரைஸ், ஜெல்லிட் பயன்முறையை இயக்கவும். சமையல் நேரம் சுமார் 90 நிமிடங்கள் இருக்கும்.
3. ஜெலட்டின் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைத்து, வீக்க மற்றும் சிதற நேரம் கொடுங்கள். ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும். நாங்கள் ஃபில்லட், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வெளியே எடுத்து, எலும்புகளிலிருந்து பிரித்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். அலங்காரத்திற்காக இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் துண்டுகளை டிஷ் (தட்டு) கீழே வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டுடன் கலக்கவும்.
4. ஜெலட்டின் உடன் குழம்பு இணைக்கவும். அதை அடுப்பில் சூடாக்கி, ஜெலட்டின் கொண்டு கோழி குழம்பு ஊற்றவும்.
5. குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், டிஷ் குளிர்ந்து நன்றாக கடினப்படுத்தவும்.

ஜெலட்டின் மிகவும் சுவையான ஜெல்லி இறைச்சி தயாராக உள்ளது; மேஜையில் டிஷ் பரிமாறவும், ஒரு கத்தி அதை துண்டுகளாக வெட்டி.

சுண்டவைத்த இறைச்சி மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சி

உங்களுக்குத் தெரியும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சி சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் வீட்டிலேயே சமைப்பதை விரைவுபடுத்துவது எளிது. வேகமான தயாரிப்பு ஜெலட்டினுடன் சுண்டவைத்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சி; செய்முறையானது குழம்பு சமைக்காமல், ஆயத்த மாட்டிறைச்சி குண்டு (பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு) பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஜெலட்டின் நன்றி, பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது. மாட்டிறைச்சி குண்டுடன், ஜெல்லி இறைச்சி சுவையானது, குறைந்த கொழுப்பு, கோழியைப் போலவே, மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் - சுவை அனைவருக்கும் இல்லை.

கூறுகள்

• மாட்டிறைச்சி குண்டு - 325 கிராம் எடையுள்ள (ஒரு முடியும்);
• கிரானுலேட்டட் ஜெலட்டின் - 10 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• உப்பு;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

ஜெலட்டின் கொண்ட குண்டுகளிலிருந்து விரைவான ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது

1. ஜெலட்டின் அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தவும், அது வீங்கும் வரை 60 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. ஒரு முழு கிளாஸில் சூடான நீரை சேர்த்து கிளறவும்.
3. ஸ்டவ் கேனைத் திறந்து, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.
4. சுண்டவைத்த இறைச்சியை பகுதியளவு அச்சுகளில் வைக்கவும், பெரிய இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிய துண்டுகளாக நசுக்கவும், ஜாடியிலிருந்து சாற்றை அச்சுகளில் ஊற்றவும், கொழுப்பை அகற்றவும்.
5. அச்சுகளில் பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும், பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
6. தண்ணீரில் நீர்த்த ஜெலட்டின் ஊற்றவும்; ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கவும்.
7. உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவை. 1.5 மணி நேரம் கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குளிர்ந்த டிஷ் விரைவானது மற்றும் சுவையானது, நீங்கள் வீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கிய குண்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம்; ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதி நரம்புகள் இல்லாத இறைச்சி துண்டுகளுடன் GOST க்கு இணங்க உயர்தர குண்டு ஆகும்.

குறிப்பு!

ஜெலட்டின் கொண்ட பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி நன்றாக உறைகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த, ஜெலட்டின் ஒரு குளிர் உணவை சமைக்க நல்லது. பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சி நன்றாக உறைகிறது; ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் குருத்தெலும்புகளில் நிறைய இறைச்சியை விரும்புவோர் நிச்சயமாக பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய இந்த செய்முறையை விரும்புவார்கள்.

தேவைப்படும்

• பன்றி இறைச்சி நக்கிள் - 500 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு சுவை;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்.

ஜெலட்டின் மூலம் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், பன்றி இறைச்சி நக்கிள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் தோல் மென்மையாகிறது மற்றும் அடைய கடினமாக இருக்கும் இடங்களை துடைக்கவும், இரத்தத்தை சுத்தம் செய்யவும், தோலில் இருந்து அழுக்குகளை அகற்றவும் முடியும். பொதுவாக பன்றி இறைச்சியை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, காலையில் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கலாம்.
2. இறைச்சியை வைக்கவும், சிறிய எலும்புகளால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் ஷாங்கை வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், இதனால் தண்ணீர் இறைச்சிப் பொருட்களை மறைக்காது.
3. சரியான நேரத்தில் சத்தத்தை (அளவை) அகற்ற அடுப்பை விட்டு வெளியேறாமல் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இல்லையெனில் ஜெல்லி இறைச்சி மேகமூட்டமாக மாறும் மற்றும் வெளிப்படையானதாக இருக்காது.
4. நீரின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றத் தொடங்கியவுடன், அதை உடனடியாக ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்ற வேண்டும்.
5. அடுப்பில் வெப்பத்தை குறைத்து, பன்றி இறைச்சியை 4-5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் போது, ​​குழம்பு சுத்தம், குழம்பு மேற்பரப்பில் தோன்றும் கொழுப்பு நீக்க.
6. ஜெல்லிக்கு ஜெலட்டின் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, சமையலறையில் 50-60 நிமிடங்கள் விடவும்.
7. இதற்கிடையில், முழு உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அதிகரிக்க, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
8. காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கவும். மொத்தத்தில், வீட்டில் ஜெல்லி இறைச்சி சமைக்க 6 மணி நேரம் ஆகும், மேலும் கடினமாக்க 4-5 மணி நேரம் ஆகும்.
9. முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியிலிருந்து எலும்புகளுடன் பன்றி இறைச்சி பாகங்களை அகற்றவும், எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
10. சிறிது குளிர்ந்த குழம்பை ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். குழம்பில் நறுக்கிய இறைச்சியைச் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு, மிளகு சேர்த்து, கரைந்த ஜெலட்டின் ஊற்றவும், கலக்கவும்.
11. பகுதியளவு வடிவங்களில் ஊற்றவும் அல்லது ஜெல்லியை வழக்கமான தட்டுகளில் ஊற்றவும், டிஷ் கடினமாவதற்கு முன்பு அதை அலங்கரிக்க மறக்காதீர்கள்.
12. நாங்கள் குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பிறகு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

விடுமுறை அட்டவணையில் குதிரைவாலி, கடுகு அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் இணைந்து ஒரு சுயாதீனமான குளிர் பசியாக பரிமாறவும்.

துருக்கி ஜெல்லி இறைச்சி

குறைந்த கலோரி கொண்ட வான்கோழி ஜெல்லி இறைச்சி பொதுவாக வான்கோழி இறக்கைகள், தொடைகள் அல்லது கழுத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியில் நிறைய இறைச்சி மற்றும் சில கலோரிகள் உள்ளன, அதன் சுவை ஒரு கிளாசிக் குளிர் உணவை விட தாழ்ந்ததல்ல, தயாரிப்பின் விளைவாக வான்கோழி ஜெல்லி இறைச்சி போன்ற ஒரு டிஷ் மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு பாரம்பரிய ஜெல்லி இறைச்சி போன்றது, அதை அவர்கள் கூட சாப்பிடலாம். அவர்களின் உருவத்தைப் பார்த்து கலோரிகளை எண்ணுபவர்கள். வான்கோழி ஒரு உணவு இறைச்சி, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையானது.

வான்கோழி ஜெல்லி இறைச்சியை வீட்டில் சமைப்பது எளிது; செய்முறையிலிருந்து ஜெலட்டின் மற்றும் வான்கோழி இறக்கைகளுடன் சுவையான மற்றும் சரியான ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டறியவும். பிரஷர் குக்கர் அல்லது மல்டிகூக்கர் ஜெல்லியை விரைவாக தயாரிப்பதற்கு உதவியாளராக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• வான்கோழி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• உடனடி ஜெலட்டின் - 15 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2.5 லிட்டர்;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 5 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - அரை தேக்கரண்டி.

வான்கோழி ஜெல்லி இறைச்சியை படிப்படியாக தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

1. வான்கோழி பாகங்களை - இறக்கைகள், கழுத்து - துண்டுகளாக வெட்டி தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
2. கடாயை தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும்.
3. நுரை உயர ஆரம்பித்தவுடன், துளையிட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 3.5-4 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. இறைச்சியைப் பார்த்து தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்கிறோம்; அது எலும்புகளிலிருந்து பிரிந்தவுடன், இறைச்சி துண்டுகளுடன் குழம்பு தயாராக உள்ளது.
5. வளைகுடா இலைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. இறைச்சி நீக்க மற்றும் குழம்பு வடிகட்டி.
7. தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதத்தில் குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும்.
8. சூடான குழம்பில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், சூடான வரை சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.
9. ஒரு தட்டில், நாங்கள் வான்கோழி இறைச்சியை ஜெல்லி இறைச்சியாக பிரிக்கிறோம், எலும்புகள் மற்றும் தோலில் இருந்து பிரிக்கவும் (நீங்கள் தோலை விரும்பினால், அதை விட்டுவிடலாம்). வான்கோழியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
10. வான்கோழி இறைச்சியை ஆழமான தட்டுகளில் வைக்கவும், குழம்புடன் நிரப்பவும்.
11. ஒவ்வொரு தட்டில் நறுக்கிய பூண்டு ஒரு சிட்டிகை வைக்கவும் மற்றும் குளிர் அமைக்க ஒதுக்கி.

அத்தகைய ஜெல்லி இறைச்சியின் ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 91 கிலோகலோரி ஆகும்; இந்த அளவு உணவில் இருந்து நீங்கள் புத்தாண்டுக்கு சுமார் 12 ஜெல்லியை தயார் செய்யலாம், மேலும் உங்கள் குடும்பத்தை எந்த நேரத்திலும் ஒரு உணவு டிஷ் மூலம் நடத்தலாம்.

ஜெல்லி மீன்

மீன் ஜெல்லி அல்லது ஜெலட்டின் கொண்ட வீட்டில் மீன் ஜெல்லி இறைச்சி வீட்டில் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பதற்கான எளிய வழி. ஜெல்லிக்கு பயன்படுத்தப்படும் மீன் சிவப்பு, பொதுவாக இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அல்லது கெண்டை, பைக் அல்லது வெள்ளி கெண்டை. மீன் ஜெல்லி மீன்களுக்கான செய்முறை, ஜெல்லி பொருட்கள், பெரும்பாலும் மீன் தலைகள், வால்கள், துடுப்புகள் மற்றும் செதில்கள் ஆகியவை அடங்கும் - ஜெல்லிங் தயாரிப்புகள்.

இப்படித்தான் ஜெலட்டின் இல்லாமல் ஜெல்லி மீன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி மீனைத் தயாரிக்க, கடல் மற்றும் நதி மீன், ஒரு முழு சடலம் அல்லது ஸ்டீக்ஸ், ஃபில்லெட்டுகள், ஒரு ருசியான ஜெல்லியை சமைக்க, சில நேரங்களில் இறைச்சியை விட சுவையான டிரிம்மிங்ஸை வாங்கினால் போதும்.

தேவை

• மீன் - 500 கிராம்;
• குழம்புக்கு: மீன் டிரிம்மிங்ஸ், துடுப்புகள், எலும்புகள், மீன் தலைகள்;
• ஜெலட்டின் - 3 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 800 மில்லி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• பல்பு;
• வோக்கோசு வேர்;
• கடல் உப்பு;
• லாரல் இலை - 1 பிசி;
• மசாலா கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.

ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி மீன் செய்வது எப்படி: செய்முறை

1. குழம்புக்கான மீன் தயாரிப்புகளை நாங்கள் கழுவுகிறோம் (இப்போதைக்கு மீன் இல்லாமல்), முடிக்கப்பட்ட உணவில் இருந்து கசப்பை அகற்ற தலைகளில் இருந்து செவுள்களை அகற்றவும்.
2. மீன் தொகுப்பை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை நீக்கவும்.
3. வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். இதற்கிடையில், மீன் தயார்: கழுவி, சுத்தம், குடல்.
4. குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் எலும்புகளை நிராகரிக்கவும்.
5. கடாயில் வடிகட்டிய குழம்பில் மீன் சேர்க்கவும், ஜெல்லிக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட புதிய சதை.
6. கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு ரூட், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
7. தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும்.
8. மீன் குழம்பு சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
9. நெய்யுடன் வரிசையாக ஒரு சல்லடைக்குள் குழம்பு ஊற்றவும், கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்.
10. வேகவைத்த மீனில் இருந்து எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, சதைகளை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தெளிவான குழம்புக்கு மாற்றவும், ஜெலட்டின் உடன் இணைக்கவும். ஜெலட்டின் துகள்கள் முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை கடாயை கிளறி சூடாக்கவும்.
11. அறை வெப்பநிலையில் ஜெல்லியை குளிர்விக்கவும், பகுதியளவு தட்டுகள் மற்றும் அச்சுகளில் ஊற்றவும். ஒரு பண்டிகை (புத்தாண்டு) மேஜையில் பணியாற்ற, ஆலிவ் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.
12. சிந்திய ஜெல்லியை கெட்டியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நாங்கள் ஜெல்லி செய்யப்பட்ட இறைச்சியை மேசையில் பரிமாறுகிறோம், ஜெல்லிட் மீன் போன்ற, குளிர்ச்சியாக.

மீன் ஜெல்லியுடன் ஒரு சுவையான கலவை கொரியனாக இருக்கும்.

ஜெலட்டின் சேர்ப்புடன் ஜெல்லி இறைச்சி எவ்வளவு நேரம் கடினப்படுத்துகிறது?

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி கடினப்படுத்த எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? ஜெல்லி நன்றாக கடினப்படுத்த, நீங்கள் சமைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்க முடியாது; நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும், இதனால் திரவம் மெதுவாக ஆவியாகும்; சமையல் முடிவில் ஆரம்பத்தில் இருந்ததை விட பாதி குறைவான குழம்பு இருந்தால், இது சாதாரண செயல்முறை மற்றும் ஒழுங்காக சமைத்த ஜெல்லி இறைச்சி.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது; குளிர்சாதன பெட்டியின் நடுத்தர அலமாரியில் கடினப்படுத்தினால், முழுமையான கடினப்படுத்துதல் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக எடுக்கும். குளிர்ந்த உணவை உட்செலுத்துவதற்கும் பணக்கார சுவை பெறுவதற்கும், பண்டிகை விருந்துக்கு முன்னதாக, அதை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது.