ஸ்காலப்ஸ் என்றால் என்ன, அவை எப்படி இருக்கும்? சீ ஸ்காலப்ஸ் (பெக்டினிடே) கடல் ஸ்காலப்ஸ் அவை என்ன, அவை எப்படி இருக்கும்

ஸ்காலப் ஷெல் பெண் கொள்கை மற்றும் அனைத்து உயிரினங்களும் வந்த தண்ணீருடன் தொடர்புடையது. புராணத்தின் படி, பண்டைய ரோமானிய தெய்வமான வீனஸ் (பண்டைய கிரேக்க தெய்வமான அப்ரோடைட்) கடல் நுரையிலிருந்து பிறந்து கடலில் இருந்து ஒரு ஸ்காலப் ஷெல்லில் தோன்றினார். இந்த மொல்லஸ்கின் ஷெல் ஸ்பெயினுக்கு புனித யாத்திரை மேற்கொண்ட அப்போஸ்தலன் ஜேம்ஸின் (பிரான்சில் - ஜாக்) அடையாளமாகும். இந்த மொல்லஸ்கின் ஓடுகளிலிருந்து பலவிதமான பெண்களின் நகைகள் மற்றும் உள்துறை பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஆனால் ஸ்காலப்ஸ் கருவுறுதல் மற்றும் பெண்மையின் சின்னம் மட்டுமல்ல, மதிப்புமிக்க கடல் உணவு சுவையாகவும் இருக்கிறது. கடல் ஸ்காலப்ஸ் பண்டைய காலங்களிலிருந்து உண்ணப்படுகிறது. இடைக்காலத்தில் அவர்கள் நீண்ட உண்ணாவிரதத்தின் போது உண்ணப்பட்டனர். நவீன பிரஞ்சு உணவுகளில், இந்த சுவையானது பல உணவுகளில் உள்ளது.

அது என்ன

ஸ்காலப்ஸ் என்பது அனைத்து பெருங்கடல்களிலும் பல கடல்களிலும் வாழும் பிவால்வ்ஸ் ஆகும். அவை வெவ்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளின் வால்வுகளைக் கொண்ட குண்டுகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு மொல்லஸ்க் வளரும் போது, ​​அதன் ஓடுகளும் வளரும்: கூடுதல் விலா எலும்புகள் அவற்றின் மேற்பரப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன அல்லது ஏற்கனவே உள்ளவை பிளவுபடுகின்றன.

இவர்கள் அடிமட்டத்தில் வசிப்பவர்கள். மணலில் புதைத்து, அவை வடிகட்டி, அதிலிருந்து பிளாங்க்டன் மற்றும் சிறிய ஓட்டுமீன்களைப் பிடிக்கின்றன. ஒரு மணி நேரத்தில், ஒரு சிறிய ஸ்காலப் (4 செ.மீ விட்டம் வரை) 3 லிட்டர் தண்ணீரைக் கடந்து செல்லும் திறன் கொண்டது.

ஸ்காலப் மிகவும் மொபைல். ஷெல் வால்வுகளை விரைவாகத் திறந்து மூடுவதன் மூலம், மொல்லஸ்க் ஸ்பாஸ்மோடிக் இயக்கங்களில் கீழே நகர்கிறது, அதன் முக்கிய எதிரியான நட்சத்திரமீனிடமிருந்து ஓடுகிறது அல்லது கீழே இருந்து நீர் நெடுவரிசையில் உயர்கிறது.

ஷெல் உள்ளே ஒரு மூடும் தசை (மொல்லஸ்கின் உண்மையான இறைச்சி) மற்றும் ஒரு பவளம் - முட்டை பை உள்ளது. ஷெல்லின் மேன்டலின் விளிம்பில், மொல்லஸ்கில் கூடாரங்கள் உள்ளன - தொடு உறுப்புகள் மற்றும் இழப்புக்குப் பிறகு மீண்டும் வளரக்கூடிய சுமார் நூறு சிறிய கண்கள்.

பல வகையான ஸ்காலப்கள் வணிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை: ஜப்பானிய (பெரியது), ஸ்காட்டிஷ், ஐஸ்லாண்டிக், கடலோர, கருங்கடல் மற்றும் சிலி சிவப்பு. தொழில்துறை அளவில், இந்த மொல்லஸ்க்குகள் வடக்கு, நோர்வே, ஜப்பானிய மற்றும் பிற வடக்கு கடல்களில் பிடிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும், இந்த சுவையான பொருட்கள் 12 மில்லியன் டன்கள் வரை உலகம் முழுவதும் வெட்டப்படுகின்றன.

இரசாயன கலவை

ஸ்காலப் இறைச்சி 3/4 தண்ணீர். இது ஒரு நேர்த்தியான சுவையானது மட்டுமல்ல, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய மற்றும் தாதுப் பொருட்களின் மூலமாகும். இந்த மொல்லஸ்கின் இறைச்சி இதில் நிறைந்துள்ளது:

• முழுமையான புரதம் - 17.5% வரை;
• - 2% வரை;
• - 3% வரை;
• வைட்டமின்கள்;

ஷெல்ஃபிஷ் புரதம் முழுமையானது. இதன் பொருள் இதில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை மனிதர்கள் தங்கள் சொந்த புரத மூலக்கூறுகளை உருவாக்குவதற்கு அவசியமானவை, ஆனால் அவை மனித உடலில் ஒருங்கிணைக்கப்படவில்லை. வயதுவந்த மனித உடலுக்கு எட்டு அவசியம், மேலும் இரண்டு குழந்தையின் உடலுக்கு அவசியம் - அர்ஜினைன் மற்றும் ஹிஸ்டைடின்.

ஸ்காலப் கொழுப்புகளில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6 உள்ளிட்ட கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. ஒமேகா அமிலங்களின் இருப்பு இந்த மொல்லஸ்க்களில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை ஈடுசெய்கிறது, அதை இரத்தத்தில் பிணைக்கிறது மற்றும் வாஸ்குலர் சுவர்களில் படிவதைத் தடுக்கிறது.

ஸ்காலப்ஸில் சில கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, எனவே அதன் இறைச்சி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு பொருளாக கருதப்படுகிறது. ஸ்காலப்பின் கிளைசெமிக் குறியீடு 0 ஆகும்.

ஸ்காலப் இறைச்சி என்பது மனித உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான தாதுக்களின் மூலமாகும். அயோடின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இந்த மட்டி கடல் உணவுகளில் முன்னணியில் உள்ளது.

இந்த மொல்லஸ்க்கள் அவர்கள் கொண்டிருக்கும் வைட்டமின்களின் அளவு மிகவும் பின்தங்கியிருக்கவில்லை. அவற்றில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ மற்றும் உள்ளன.

கடல் ஸ்காலப்ஸ் குறைவாகவும், 100 கிராம் மட்டி மீன்களுக்கு 88 முதல் 92 கிலோகலோரி வரை இருக்கும் (அதன் வகையைப் பொறுத்து).

குணப்படுத்தும் பண்புகள்

ஸ்காலப்ஸின் அமினோ அமிலம், கொழுப்பு மற்றும் வைட்டமின்-தாது கலவை மனித உடலின் உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களில் அதன் குணப்படுத்தும் விளைவை தீர்மானிக்கிறது. அடிக்கடி சாப்பிடும் போது இந்த மொல்லஸ்க்களின் இறைச்சி:

• ஆண்டிதெரோஸ்லரோடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• வாஸ்குலர் சுவர்களின் நெகிழ்ச்சி அதிகரிக்கிறது;
• இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுகிறது;
• இஸ்கிமிக் எதிர்ப்பு விளைவை வெளிப்படுத்துகிறது;
• உடலில் உள்ள நாளமில்லா மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது;
• திசுக்களில் மைக்ரோசர்குலேஷனை மேம்படுத்துகிறது;
• உடலின் உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கிறது;
• அழுத்த எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது;
• ஒரு பொது மயக்க விளைவு உள்ளது;
• பாலியல் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது.

கூடுதலாக, இந்த மொல்லஸ்கின் இறைச்சி மனித உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும்:

• கரிம அயோடினுடன் இரத்தம் மற்றும் தைராய்டு கொலாய்டை நிறைவு செய்கிறது;
• இரத்த அளவை இயல்பாக்குகிறது;
• உடலில் கால்சியம்-பாஸ்பரஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது;
• கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• தோல் மற்றும் அதன் பிற்சேர்க்கைகளின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் இந்த மொல்லஸ்க்களின் இறைச்சியின் முழுமையான கலவை உணவுமுறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பின் வழக்கமான நுகர்வு உணவில் இருக்கும்போது உடல் எடையை குறைப்பவர்களின் உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

விளையாட்டு வீரர்கள் உடலை உலர்த்துவதற்கு போட்டிகளுக்கு முன் ஸ்காலப்ஸை உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் அவற்றில் நிறைய ஆரோக்கியமான புரதம் உள்ளது, இதில் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன.

மருத்துவ பயன்பாடு

கடல் ஸ்காலப்ஸ் பல்வேறு நோய்க்குறியீடுகளால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது, எனவே அவை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன:

• பெருந்தமனி தடிப்பு;
• தமனி உயர் இரத்த அழுத்தம்;
• இதய நோய்;
• உணர்திறன் குறைபாடுகள்;
• செரிப்ரோவாஸ்குலர் கோளாறுகள்;
• நீரிழிவு நோய்;
• தைராய்டு சுரப்பியின் ஹைபோஃபங்க்ஷன்;
• வாத நோய்;
• ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் ஆஸ்டியோமலாசியா;
• உடல் பருமன்.

இந்த மட்டி மீன்களின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அவற்றின் இறைச்சியில் போதுமான அளவு புரதம் இருப்பதால், அவை இரத்தத்தில் பியூரின் தளங்களின் அளவை அதிகரிக்காது, எனவே அவை யூரோலிதியாசிஸ் மற்றும் கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களால் கூட உண்ணப்படலாம்.

• நீண்ட நோய்க்குப் பிறகு;
• வயதான மற்றும் வயதான காலத்தில்;
• பலவீனமடைந்தது;
• கர்ப்பிணி பெண்கள்;
• எடை இழப்பு;
• 7 வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகள்.

மனச்சோர்வு மற்றும் அடிக்கடி மன அழுத்த சூழ்நிலைகளில், ஸ்காலப் இறைச்சியில் உள்ள தாதுக்கள் மன அழுத்த எதிர்ப்பு மற்றும் அனலெப்டிக் (மனநிலையை மேம்படுத்தும்) விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

அவற்றின் அனைத்து பயன்களுக்கும், சில நோய்கள் மற்றும் நிலைமைகள் காரணமாக ஸ்காலப்ஸ் ஆபத்தானது.

ஹைப்பர் தைராய்டிசத்தில், தயாரிப்பில் உள்ள அயோடின் தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியில் அதிகரிப்பு ஏற்படுகிறது, இது தைரோடாக்ஸிக் நெருக்கடிக்கு வழிவகுக்கும்.

இந்த மட்டி மீன்களின் இறைச்சிக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின்மை அவற்றின் நுகர்வுக்கு ஒரு முரண்பாடாகும், ஏனெனில் இது அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி உட்பட மனிதர்களில் கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

இரத்தத்தில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் அளவு அதிகமாக உள்ளவர்கள் ஸ்காலப்ஸ் சாப்பிடக்கூடாது.

மற்ற எல்லா கடல் உணவுகளையும் போலவே, ஸ்காலப்ஸ் அவற்றின் இறைச்சியில் பாதரசத்தை குவிக்கும். அவற்றின் இறைச்சியில் உள்ள பாதரச உள்ளடக்கம் நண்டு அல்லது கொள்ளையடிக்கும் கடல் மீன் இறைச்சியை விட மிகக் குறைவு, ஆனால் அது அதைக் கொண்டுள்ளது. கடல் மற்றும் பெருங்கடல்களில் இருந்து ஓட்டுமீன்கள், மட்டி மற்றும் மீன்களின் இறைச்சியில் மெத்தில்மெர்குரியின் சிக்கலைப் படித்த கனேடிய மருத்துவர்களின் பரிந்துரைகளின்படி, வாரத்திற்கு 2-3 முறைக்கு மேல் ஸ்காலப்ஸ் சாப்பிடுவது நல்லதல்ல. இந்த வழக்கில், ஒரு சேவை 150 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

எப்படி தேர்வு செய்வது

ஸ்காலப்ஸ் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு, எனவே இந்த மட்டி மீன் பிடிக்கப்பட்ட இடத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள நாடுகளில் உள்ள கடைகளில் அவை குளிர்ச்சியாக இருப்பதைக் காணலாம்.

பெரும்பாலும், கடைகள் விரைவாக உறைந்த ஸ்காலப்களை குண்டுகள் அல்லது முன் சுத்தம் செய்யப்பட்டவற்றை விற்கின்றன. உறைந்த பொருளை வாங்கும் போது, ​​உரிக்கப்பட்டு வெற்றிடமாக நிரம்பிய மட்டி மீன்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும். ஸ்காலப்ஸை உரிக்கும்போது, ​​குடல்கள் ஓடுகளுடன் அகற்றப்படுகின்றன, இது தயாரிப்பு கெட்டுப்போகும் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது. மட்டியை எடையால் வாங்குவது ஒரு நல்ல வழி அல்ல, ஏனெனில் அவை விரைவாக ஈரப்பதத்தை இழந்து, உலர்ந்த மற்றும் சாப்பிட முடியாதவை.

ஸ்காலப்களின் வெற்றிட பேக்கேஜிங்கின் நன்மைகள்:

• உற்பத்தியின் உண்மையான தேதியுடன் அசல் உற்பத்தியாளரின் லேபிளின் இருப்பு;
• உற்பத்தியின் அசல் தோற்றம் மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றைப் பாதுகாத்தல்;
• காற்று இடம் இல்லாதது (தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கிறது);
• தயாரிப்பு மீது பனி படிந்து உறைந்த ஒரு குறைந்தபட்ச அடுக்கு (தயாரிப்பு உள்ள சமநிலை ஈரப்பதம் அளவு அதிகரிக்காது);
• வெளிநாட்டு வாசனையிலிருந்து பாதுகாப்பு;
• நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை.

வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் உறைந்த ஷெல்ஃபிஷ் -12 ° C முதல் -18 ° C வரை வெப்பநிலையில் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும், அதே நேரத்தில் வெற்றிட பேக்கேஜிங் இல்லாமல் விரைவாக உறைந்த மட்டி அதே நிலையில் 3 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

இந்த மட்டி மிக விரைவாக சமைக்கும். நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக சமைத்தால் அல்லது அதிகமாக சமைத்தால், அவை ரப்பர்களாக மாறும். உறைந்த ஸ்காலப்ஸின் அனைத்து மென்மை மற்றும் பழச்சாறுகளை பாதுகாக்க, அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் defrosted வேண்டும். நீங்கள் சூடான நீரில் அல்லது நுண்ணலைகளின் செல்வாக்கின் கீழ் மட்டிகளை நீக்கினால், அவற்றின் இறைச்சியின் மென்மை மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றை மீளமுடியாமல் இழக்கலாம்.

மொல்லஸ்கின் தசை மற்றும் அதன் முட்டைப் பை - பவளம் - மட்டுமே உண்ணப்படுகிறது. பவள அடிப்படையிலான சுவையூட்டிகள் பெரும்பாலும் ஸ்காலப் இறைச்சியை வேகவைக்கத் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

வறுத்த ஸ்காலப்ஸ்

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு மட்டி இறைச்சி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய், சுவைக்கு வெள்ளை மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை தேவைப்படும். உறைந்த பிறகு, ஸ்காலப்ஸை உலர்த்தி சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் செய்ய வேண்டும். வறுக்க, அதிக வெப்பநிலை கொண்ட இறைச்சியின் புரதங்களை "சீல்" செய்ய, வறுக்கப்படும் பான் மற்றும் அதில் உள்ள எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும். மட்டியை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1-2 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் வறுக்க முடியாது, இல்லையெனில் இறைச்சி ரப்பர் ஆகிவிடும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், சுவைக்கு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

கிரீமி ஸ்காலப் சூப் "சௌடர்"

கிரீம் சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: 600 மில்லி கோழி குழம்பு, வேர்கள் (,) தலா 1 துண்டு, 3 நடுத்தர, 1 வெங்காயம், 500 கிராம், 200 மில்லி கொழுப்பு, 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், உலர்ந்த மூலிகைகள், மஞ்சள் கரு, 0 , 5 கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின், உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளை 10-15 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் குழம்பில் வேகவைத்து, சிறிது குளிர்ந்து, மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும். வெட்டப்பட்ட காளான்களை சூடான வெண்ணெயில் ஸ்காலப்ஸுடன் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். முடிவில், ஒயின் மற்றும் காய்கறி ப்யூரியைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். மஞ்சள் கரு மற்றும் கனமான கிரீம் துடைத்து சூப்பில் சேர்க்கவும். சுவையான சூப் தயார்!

முடிவுரை

ஸ்காலப்ஸ் ஒரு சுவையான கடல் உணவு. அவற்றின் சுவைக்கு கூடுதலாக, அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை, எனவே அவை பல நோய்களுக்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, நீரிழிவு மற்றும் கீல்வாதம் கூட. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், ஷெல்ஃபிஷ் புரதத்தின் அதிக மதிப்பு, அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவை சிறந்த உணவுப் பொருளாக அமைகின்றன.

இருப்பினும், நீங்கள் ஸ்காலப்ஸில் சாய்ந்து கொள்ளக்கூடாது. ஷெல்ஃபிஷ் இறைச்சியில் மெத்தில்மெர்குரி உள்ளது, இது மனித உடலில் குவிந்துவிடும், எனவே அதை வாரத்திற்கு மூன்று முறைக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது.

ஒரு சுவையான மற்றும் ருசியான உணவைத் தயாரிக்க, ஸ்காலப்ஸின் பழச்சாறு மற்றும் நன்மைகளை இழக்காமல் இருக்க, தயாரிப்பை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது மற்றும் நீக்குவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். ஸ்காலப்ஸ் ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு, எனவே அவற்றின் சேமிப்பு மற்றும் defrosting விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகளை மீறுவது உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

ஸ்காலப்ஸ் ஒரு டிஷ் சுவைக்கு மகிழ்ச்சியைக் கொண்டுவருவதற்காக, அதைத் தயாரிக்கும் போது அவை மிகவும் மென்மையானவை என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மட்டி மீன்களின் வெப்ப சிகிச்சைக்கு குறைந்தபட்ச நேரத்தை ஒதுக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் அதன் இறைச்சியை பச்சையாக கூட சாப்பிடலாம். ஸ்காலப் இறைச்சி ரப்பராக மாறுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை சில நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

ஸ்காலப் எப்படி இருக்கும் - புகைப்படங்கள் மற்றும் படங்கள்

1. ஸ்காலப்ஸ் எப்படி இருக்கும்?

2. ஸ்காலப்ஸ்: சாத்தியமான தீங்கு மற்றும் வெளிப்படையான நன்மைகள்

3. ஸ்காலப்ஸின் கலவையின் ஆற்றல் மதிப்பு. ஸ்காலப் மட்டி மீனில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

4. ஸ்காலப்ஸ் வாங்கும் போது நீங்கள் என்ன கவனம் செலுத்த வேண்டும்?

5. மாஸ்கோவில் ஸ்காலப்ஸ் எங்கே வாங்குவது?

ஸ்காலப்ஸ் எப்படி இருக்கும்?

ஸ்காலப் பெருங்கடல்கள் மற்றும் பெரும்பாலான கடல்களின் நீரில் வாழும் பிவால்வ் மொல்லஸ்க்குகளின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. வெளிப்புறமாக, இது அதன் நெருங்கிய உறவினரான சிப்பியை ஒத்திருக்கிறது. இருப்பினும், அதன் தனித்துவமான அம்சம் உச்சரிக்கப்படும் நீளமான தாழ்வுகளுடன் அதன் நெளி ஷெல் ஆகும்.

ஸ்காலப்பின் பெயர் பெரும்பாலும் எல்லோராலும் கேட்கப்படுகிறது; எல்லோரும் அவர்கள் எப்படி இருக்கிறார்கள் என்று கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.

ஸ்காலப்ஸ்: சாத்தியமான தீங்கு மற்றும் வெளிப்படையான நன்மைகள்

ஸ்காலப்ஸின் படங்கள் இந்த கடல் உணவு எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பற்றிய ஒரு யோசனையை நமக்குத் தருகிறது. உணவில் ஒரு மூலப்பொருளாக அதன் பண்புகள் பற்றி என்ன?

படத்தின் ஒரு அடுக்கின் கீழ் ஷெல் பின்னால் மறைந்திருக்கும் மொல்லஸ்கின் உடல் உண்ணக்கூடியது. இந்த கடல் உயிரினங்களின் இறைச்சி மென்மையானது மற்றும் சுவைக்கு இனிமையானது. இது அனைத்து கடல் உணவுகளிலும் உள்ளார்ந்த ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் தூய வடிவத்தில் ஒரு உணவு புரதமாகும். ஒவ்வொரு நபருக்கும் ஒவ்வொரு நாளும் தேவைப்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரமாகவும் இது உள்ளது.

ஸ்காலப்ஸை உட்கொள்வதன் வெளிப்படையான நன்மைகளில் பின்வருபவை:

· இந்த தயாரிப்பு இருதய, நரம்பு மற்றும் நாளமில்லா அமைப்புகளின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

· இந்த தயாரிப்பு உடலில் கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், அயோடின் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றை நிரப்புகிறது.

· ஸ்காலப் இறைச்சியில் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் முழு வளாகமும் உள்ளது, இது அனைத்து வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளிலும் செயலில் பங்கேற்கிறது.

ஆனால், இந்த நேர்மறையான குணங்கள் இருந்தபோதிலும், ஸ்காலப்ஸ் அனைவருக்கும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த தயாரிப்புக்கு குறிப்பிட்ட முரண்பாடுகள் உள்ளன. இவற்றில் அடங்கும்:

· கடல் உணவுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை;

· கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதல்;

· வயது 10 ஆண்டுகள் வரை;

· கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் அயோடின் ஆகியவற்றுடன் உடலின் மிகைப்படுத்தல்.

கடல் உணவு எங்கே பிடிபட்டது என்பதும் முக்கியம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இதை நிறுவுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமில்லை. ஸ்காலப்பின் வாழ்விடம் சாதகமற்றதாக இருந்தால், அத்தகைய தயாரிப்பு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

ஸ்காலப்ஸின் கலவையின் ஆற்றல் மதிப்பு. ஸ்காலப் மட்டி மீனில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

ஸ்காலப் அவர்களின் உருவத்தைப் பார்த்துக் கொண்டிருப்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த உணவாகும், ஆனால் அதே நேரத்தில் பட்டினி கிடக்க விரும்புவதில்லை.

இந்த கடல் உணவில் 70% நீர் உள்ளது. இதில் புரதத்தின் சதவீதம் 19% ஆகும். கொழுப்புகள் 2% மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 3% மட்டுமே.

100 கிராம் ஸ்காலப்ஸில் 92 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.

கடுமையான உணவில் உள்ளவர்கள் கூட இந்த தயாரிப்பை உண்ணலாம் என்ற முடிவுக்கு இது சாத்தியமாக்குகிறது.

ஸ்காலப்ஸ் வாங்கும் போது நீங்கள் என்ன கவனம் செலுத்த வேண்டும்?

முடிக்கப்பட்ட புகைப்படத்தில் இந்த கடல் உணவு எப்படி இருக்கும் என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். ஆனால் சரியான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் உங்களுக்கு வழிகாட்ட ஒரு ஸ்காலப்பின் ஒரு படம் இன்னும் போதுமானதாக இல்லை. அதை கண்டுபிடிக்கலாம் ஸ்காலப்ஸ் எப்படி இருக்கும்மடுவில் வாங்குவதற்கு முன் முழுமையாக தயாராக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் வாங்கியதில் ஏமாற்றத்தைத் தவிர்க்க, பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:

· உங்களுக்கு எது முக்கியமானது என்பதை முடிவு செய்யுங்கள்: சுவை அல்லது குறைந்த விலை. உறைந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்டவற்றை விட தளர்வான ஸ்காலப்ஸ் மலிவானது, இருப்பினும், அவற்றின் சுவை குணங்கள் அவற்றை விட கணிசமாக தாழ்ந்தவை.

· கடல் உணவு எப்படி இருக்கும் என்பதும் முக்கியம். உங்கள் விருந்தினரைக் கவர விரும்பினால், உறைந்த ஸ்காலப்ஸ், ஃபில்லட் மீட் அல்லது உங்களால் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், ஷெல்லுடன் சேர்த்து முன்னுரிமை கொடுங்கள். எனவே, சமைத்த கடல் உணவை ஒரு அழகான உணவில் வைப்பதன் மூலம், உணவகங்களில் உள்ளதைப் போலவே நீங்கள் ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய விளக்கக்காட்சியை உருவாக்குவீர்கள்.

· உண்மையான ஆசிய மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளை சாப்பிடுவது போல் நீங்கள் ஸ்காலப்ஸை சாப்பிட விரும்பினால், அவற்றை பச்சையாக, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். ஆனால் வாங்கும் போது அவர்கள் இன்னும் உயிருடன் இருக்கிறார்கள் என்பது இங்கே முக்கியம். இது அவர்களின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் பாதுகாப்பிற்கான ஒரே உத்தரவாதம். பல்பொருள் அங்காடிகளில், இந்த தயாரிப்பு மூன்று நாட்களுக்கு மேல் பனியில் சேமிக்கப்படும்.

· ஸ்காலப்ஸை சரியாக கரைக்கவும். இதைச் செய்ய, வெற்றிட பேக்கேஜிங்கைத் திறக்காமல், அறை வெப்பநிலையில் தயாரிப்பை தண்ணீரில் மூழ்க வைக்கவும்.

எங்கள் பக்கத்தைப் பார்த்து, எங்களிடம் கடல் உணவுகள், ஜப்பானிய சமையல் பண்புக்கூறுகள் மற்றும் உண்ணத் தயாரான உணவுகள் உள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

இதே போன்ற கட்டுரைகளைப் படியுங்கள்

குடும்ப கடல் ஸ்காலப்ஸ் (பெக்டினிடே)

அவை ஏறக்குறைய அனைத்து கடல்களிலும் பெருங்கடல்களிலும் பலவிதமான ஆழங்களில், தீவிர படுகுழி வரை விநியோகிக்கப்படுகின்றன. "வித்யாஸ்" என்ற ஆராய்ச்சிக் கப்பல் பசிபிக் பெருங்கடலின் குரில்-கம்சட்கா அகழியில் மீண்டும் மீண்டும் இழுவை மேற்கொண்டது, மேலும் 8100 மீ ஆழத்தில் இருந்து ஒப்பீட்டளவில் பெரிய டெலெக்டோபெக்டன் மெல்லிய, உடையக்கூடிய வெளிப்படையான ஷெல் வால்வுகள் எழுப்பப்பட்டன; இது தற்போது ஸ்காலப்ஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மிகப்பெரிய ஆழமாகும்.

ஸ்காலப்ஸ் நேராக பூட்டுதல் விளிம்புடன் ஒரு வட்டமான ஷெல்லைக் கொண்டுள்ளது, இது முன் மற்றும் பின்புறத்தில் இருந்து கோண புரோட்ரூஷன்களின் வடிவத்தில் நீண்டுள்ளது - காதுகள். மேல் (இடது) வால்வு தட்டையானது, கீழ் (வலது) அதிக குவிந்துள்ளது. ஷெல்லின் மேற்பரப்பு ரேடியல் அல்லது செறிவான விலா எலும்புகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது (சில நேரங்களில் இரண்டும் ஒரே நேரத்தில்), பெரும்பாலும் முதுகெலும்புகள் அல்லது செதில்களைக் கொண்டிருக்கும். ஆழமற்ற நீர் ஸ்காலப்ஸ் (Pecten, Chlamys, Flexopecten) பெரும்பாலும் பெரிய, கடினமான சுவர் ஷெல், நிற இளஞ்சிவப்பு, வெள்ளை, ஊதா, சிவப்பு, பெரும்பாலும் அழகான புள்ளி வடிவத்துடன் இருக்கும். பாத்தியல் மற்றும் அபிசல் வடிவங்களில் (அமுசியம், ப்ரோபியமுசியம், டெலெக்டோபெக்டன்), வால்வுகள் மெல்லியதாகவும், உடையக்கூடியதாகவும், ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும், மெல்லிய வெளிப்புறமாகவும் சில சமயங்களில் உட்புறமாகவும் (ஓடுகளில் ஒரு அரிதான நிகழ்வு!) ரேடியல் விலா எலும்புகளுடன் இருக்கும். கீல் பற்கள் இல்லை, ஆனால் குறுகிய தசைநார் நன்கு வளர்ந்திருக்கிறது மற்றும் ஆழமான முக்கோண ஃபோஸாவை ஆக்கிரமித்துள்ளது.

ஸ்காலப்ஸின் கால் மோசமாக வளர்ச்சியடைந்து, அடிப்படையானது மற்றும் அடர்த்தியான விரல் போன்ற வளர்ச்சியைக் குறிக்கிறது. பைசல் இணைப்பு என்பது வாழ்க்கையின் ஆரம்ப கட்டங்களில் ஸ்காலப்ஸின் சிறப்பியல்பு. வயதுவந்த விலங்குகள் பொதுவாக இந்த திறனை இழக்கின்றன, இருப்பினும் விதிவிலக்குகள் அறியப்படுகின்றன: சில இனங்கள் தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் பைசஸைப் பயன்படுத்துகின்றன.

அனைத்து பிவால்வுகளிலும், ஸ்காலப்ஸ் மிகவும் நடமாடும் விலங்குகளாக இருக்கலாம், நீச்சல் போன்ற ஓடுகளுக்கு அசாதாரணமான லோகோமோஷன் முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. ஷெல் நெறிப்படுத்தப்பட்டது, தட்டையானது மற்றும் சமபக்கமானது (அதாவது, அதன் முன் மற்றும் பின் பகுதிகள் சம நீளம் கொண்டவை). ஒற்றை பின்பக்க சேர்க்கை தெளிவாக இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவற்றில் ஒன்று ஸ்ட்ரைட்டட் "வேகமான" இழைகள் மற்றும் மற்றொன்று மென்மையான "மெதுவான" இழைகள் கொண்டது; இந்த தசைக் குழுக்களின் முக்கியத்துவத்தை நாங்கள் முன்பே கண்டுபிடித்துள்ளோம். நீச்சலில் முக்கிய பங்கு "வேகமான" இழைகளின் குழுவால் விளையாடப்படுகிறது. மேலங்கியின் விளிம்புகள் இணைக்கப்படவில்லை, மேலும் மேன்டில் விளிம்பின் உள் மடிப்பு பெரிதும் விரிவடைந்து, ஷெல்லின் உள் மேற்பரப்பில் இணைக்கப்பட்ட குறுகிய தசைகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது; இங்கே நீளமான (செறிவு) தசைகளும் உள்ளன.

ஸ்காலப்ஸ் இரண்டு வகையான நீச்சல் இயக்கங்கள் மற்றும் ஒரு குணாதிசயமான திருப்பு இயக்கத்தின் திறன் கொண்டது. சாதாரண நீச்சலின் போது, ​​விலங்கு அதன் வென்ட்ரல் விளிம்புடன் முன்னோக்கி நகர்கிறது, அவ்வப்போது அதன் வால்வுகளை மடக்குகிறது. முன்னோக்கி நகரும், ஸ்காலப் ஒரே நேரத்தில் மேல்நோக்கி நகரும். இது பின்வருமாறு நடக்கும். மேன்டில் குழியில் உள்ள நீர், ஒரு வேலம் (தொங்கும் மேன்டில் விளிம்பு) இருப்பதால், வென்ட்ரல் விளிம்பின் வழியாக வெளியேற முடியாது மற்றும் முதுகு விளிம்பிற்கு முன்னும் பின்னும் ஒரு கோணத்தில் வெளியேற்றப்படுகிறது; ஜெட் உந்துதல் எழுகிறது, மொல்லஸ்க்கை அதன் வென்ட்ரல் விளிம்புடன் முன்னோக்கி தள்ளுகிறது. இடது (மேல்) வால்வின் பாய்மரம் வலப்பக்கத்தின் பாய்மரத்தின் மீது கீழே தொங்குவதால், வென்ட்ரல் விளிம்பில் சில அளவு நீர் கீழே பாய்கிறது, இது மேல்நோக்கி இயக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இரண்டு பன்முக சக்திகளின் தொடர்புகளின் விளைவாக, மொல்லஸ்க் பாய்ச்சலில் முன்னோக்கி மற்றும் மேல்நோக்கி நகர்கிறது.

விலங்கு திடீரென்று எரிச்சல் அடைந்தால், நீங்கள் வேறு படத்தைப் பார்க்கலாம். பாய்மரம் மேலே இழுக்கப்பட்டு மேன்டலின் உள்ளே வளைந்துள்ளது - இப்போது அது வென்ட்ரல் விளிம்பின் வழியாக நீர் வெளியேறுவதில் தலையிடாது, மேலும் ஸ்காலப் அதன் முதுகு (கோட்டை) விளிம்புடன் முன்னோக்கி கூர்மையான நீளம் தாண்டுகிறது.

தரையில் ஸ்காலப்பின் இயல்பான நிலை இடது தட்டையான மடல் மேல்நோக்கி இருக்கும். நீங்கள் மொல்லஸ்க்கை மறுபுறம் திருப்பினால், ஸ்டாடோசிஸ்ட்கள் உடனடியாக கேங்க்லியனுக்கு ஒரு சமிக்ஞையை வழங்குகின்றன. பின்னர் பாய்மரங்கள் அத்தகைய நிலையை எடுக்கின்றன, அவற்றில் ஒன்று - இந்த நிலையில் மேல் ஒன்று - மற்றொன்றுக்கு மேல் தொங்கும்; வால்வுகளின் கூர்மையான ஸ்லாம்மிங், வென்ட்ரல் விளிம்பின் வழியாக செங்குத்தாக தண்ணீர் கீழே தள்ளுவதற்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த உந்துவிசை வென்ட்ரல் விளிம்பை மேல்நோக்கித் தள்ளுகிறது - மேலும் விலங்கு முதுகு விளிம்பில் ஒரு உந்துதல் மூலம் புரட்டுகிறது, அதன் அசல் நிலையை எடுத்துக்கொள்கிறது.

மேன்டில் விளிம்பின் நடுத்தர மடிப்பில் ஏராளமான ஓசெல்லிகள் உள்ளன, அவற்றின் எண்ணிக்கை ஒரு இனத்திற்குள் கூட மாறாது. இந்த ஒளி ஏற்பிகள் நீந்தும்போது விலங்குகளின் நோக்குநிலைக்கு உதவுகின்றன. ஒளி, கண்கள் வழியாக ஒளிவிலகல், உள்ளே இருந்து மேன்டில் குழியை ஒளிரச் செய்கிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் சில பங்கு வகிக்கிறது, ஒளி ஆற்றலைப் பயன்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது என்று ஒரு சுவாரஸ்யமான அனுமானம் உள்ளது. சில மேற்கத்திய ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஸ்காலப்ஸின் கண்களை "ஹீலியோபேஜ்கள்" என்று அழைக்கிறார்கள், அதாவது. "சூரிய உண்பவர்கள்".

அதே நடுத்தர மேன்டில் மடிப்பில் பல மெல்லிய உணர்திறன் கொண்ட முடி போன்ற வளர்ச்சிகள் உள்ளன, அவை தொடு உறுப்புகளின் பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன மற்றும் மேன்டில் குழிக்குள் செல்லும் நீர் ஓட்டத்தின் வழியில் நிற்கின்றன.

ஸ்காலப்ஸுக்கு சில எதிரிகள் உள்ளனர், குறிப்பாக நட்சத்திர மீன்கள். ஒரு பெரிய ஸ்காலப்பின் ஜம்ப் அரை மீட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நீளத்தை எட்டும் என்பதால், இந்த இயக்க முறை வேட்டையாடுபவர்களிடமிருந்து தப்பிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும். நட்சத்திரமீனின் கதிரின் நுனியைத் தொட்டால், ஸ்காலப்பின் மேன்டில் விளிம்பில் உள்ள உணர்திறன் விளிம்பில் உடனடியாக, கூர்மையான ஜம்ப் ஏற்படுகிறது.

எதிரிகளிடமிருந்து வெற்றிகரமாக தப்பிப்பதை உறுதி செய்வதோடு கூடுதலாக, நீச்சல் திறன் ஆழமற்ற நீர் வடிவங்கள் வெப்பமான நேரங்களில் ஆழமான, குளிர்ந்த இடங்களுக்கு இடம்பெயரவும், குளிர்காலத்தில் கரைக்கு அருகில் செல்லவும் அனுமதிக்கிறது.

ஸ்காலப்ஸ் இடைநிறுத்தப்பட்ட பொருள் மற்றும் சிறிய பிளாங்க்டோனிக் உயிரினங்களுக்கு உணவளிக்கிறது, மேன்டில் குழிக்குள் நுழையும் நீரிலிருந்து உணவுத் துகள்களைப் பிரித்தெடுக்கிறது. 4 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு ஸ்காலப் 1 மணிநேரத்தில் சுமார் 3 லிட்டர் தண்ணீரை வடிகட்ட முடியும், மேலும் 7 செமீ அளவுள்ள ஒரு மாதிரி ஒரே நேரத்தில் 25 லிட்டர் வரை வடிகட்ட முடியும், அதாவது ஸ்காலப்ஸின் வடிகட்டுதல் திறன் மிக அதிகமாக உள்ளது.

உலகப் பெருங்கடலின் துணை வெப்பமண்டல மற்றும் மிதமான மண்டலங்களின் ஆழமற்ற கடலோர நீரில் ஸ்காலப்ஸ் உலகம் குறிப்பாக பணக்காரமானது மற்றும் வேறுபட்டது. ஒப்பீட்டளவில் சில வகையான ஸ்காலப்ஸ் ரஷ்யாவின் கடல்களில் வாழ்கின்றன, அதிக எண்ணிக்கையிலான தூர கிழக்கு கடல்களில் வாழ்கின்றன. கொரியாவிலிருந்து சகலின் மற்றும் தெற்கு குரில் தீவுகள் வரை ஜப்பான் கடலில் சுமார் 50 மீ ஆழத்தில் நன்கு அறியப்பட்ட தூர கிழக்கு ஸ்காலப்கள் வாழ்கின்றன: மிகவும் அழகான பிரகாசமான வண்ண ஸ்விஃப்ட் ஸ்கால்ப் (ஸ்விஃப்டோபெக்டன் ஸ்விஃப்டி). ஜப்பானிய ஃபாரேரி ஸ்காலப் (கிளமிஸ் ஃபார்ரிரி நிப்போனென்சிஸ்) ஜப்பான் கடலின் தெற்குப் பகுதியில் காணப்படுகிறது. பெரிங் கடல் ஸ்காலப் (கிளமிஸ் பெரிங்கியானஸ்), அதே இனத்தைச் சேர்ந்த பல இனங்கள், பெரிங், ஓகோட்ஸ்க் மற்றும் தெற்கு சுச்சி கடல்களில் வாழ்கின்றன. பெரிங் கடல் ஸ்காலப் 50 முதல் 100 மீ ஆழத்தில் மிகவும் பொதுவானது மற்றும் வட அமெரிக்காவின் பசிபிக் கடற்கரையிலிருந்து தெற்கே கலிபோர்னியா வரை காணப்படுகிறது.

100 மீட்டருக்கும் அதிகமான ஆழத்தில் உள்ள பேரண்ட்ஸ், காரா, நோர்வே மற்றும் கிரீன்லாந்து கடல்களின் மென்மையான சேற்று மண்ணில், மெல்லிய வெளிப்படையான ஷெல் கொண்ட சிறிய புரோபியமுசியம்கள் (ப்ரோபியமுசியம்) வாழ்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, குளிர்ந்த நீர் கிரீன்லாந்து ஸ்காலப் (ப்ரோபியமுசியம் க்ரோன்லாண்டிகஸ்). நெருங்கிய தொடர்புடைய இனத்தின் மற்றொரு பிரதிநிதி, ஸ்காலப்ட் ஸ்காலப் (சைக்ளோபெக்டன் இம்ப்ரிஃபெரம்), வடக்கு அட்லாண்டிக் மற்றும் பேரண்ட்ஸ் கடலின் தென்மேற்கில் வாழ்கிறது.

ஸ்காலப்ஸின் இறைச்சி (இன்னும் துல்லியமாக, அவற்றின் பெரிய சேர்க்கை, சில சமயங்களில் மேன்டில்) நீண்ட காலமாக ஒரு சுவையான உணவாகக் கருதப்படுகிறது; இது பண்டைய கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்களால் மிகவும் மதிக்கப்பட்டது. தற்போது, ​​உலகின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நாடுகளிலும், குறிப்பாக கடலோர மற்றும் தீவு நாடுகளில், இந்த குண்டுகள் புதிய மற்றும் உறைந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த இரண்டும் உண்ணப்படுகின்றன. கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான பெரிய கடலோர ஸ்காலப்ஸ் (பெக்டென்ஸ் மற்றும் கிளமிஸ்) பிடிக்கும். அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில், பெரிய ஸ்காலப்ஸ் (பெக்டன் மாக்சிமஸ்), செயின்ட் ஸ்காலப்ஸ் பிடிக்கப்படுகின்றன. ஜேக்கப்ஸ் ஸ்காலப் (பி. ஜகோபியஸ்), மாகெல்லனின் ஸ்காலப் (பிளாகோபெக்லென் மகெல்லானிகஸ்) மற்றும் பிற இனங்கள்.

ஸ்காலப் மீன்வளம் நம் நாட்டில் வெற்றிகரமாக வளர்ந்து வருகிறது, மேலும் அவற்றின் புதிதாக உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி பரவலாக விற்கப்படுகிறது. குறிப்பாக பிரபலமான புதிய உறைந்த தயாரிப்பு ஸ்காலப் தசை என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஜப்பான் கடலில் எங்கள் முக்கிய மீன்பிடி பொருள் பெரிய கடல் ஸ்காலப் ஆகும். இந்த இனம் நீண்ட காலம் வாழ்கிறது - மிகவும் பழமைவாத மதிப்பீடுகளின்படி, குறைந்தபட்சம் 15-16 ஆண்டுகள், அது 18-20 செ.மீ அளவை எட்டும்போது, ​​ஆனால் அத்தகைய பெரிய நபர்கள் அரிதாகவே காணப்படுகிறார்கள்.

ஸ்காலப்ஸ் அகழ்வாராய்ச்சிகள் மற்றும் வலைகளால் பிடிக்கப்படுகின்றன, மேலும் டைவர்ஸ் அவற்றை கையால் சேகரிக்கின்றனர். ஸ்காலப்ஸ் நிறைந்த இடத்தில், ஒரு மூழ்காளர் 6 மணி நேர வேலையில் பல ஆயிரம் குண்டுகளை சேகரிக்க முடியும்.

ஜப்பானில், கடந்த காலங்களில், ஸ்காலப் பங்குகள் மிகவும் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன, அவை கடல் ஸ்காலப்களின் செயற்கை இனப்பெருக்கத்தை நாட வேண்டியிருந்தது, இருப்பினும் இது மிகவும் உழைப்பு மற்றும் விலை உயர்ந்தது (சுறுசுறுப்பாக நீச்சல் ஸ்காலப்ஸை விட செசில் மஸ்ஸல்கள் மற்றும் சிப்பிகளை இனப்பெருக்கம் செய்வது எளிது). இளநீர் முள்ளங்கிகள் முட்டையிடும் இடத்திலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டு மூங்கில் குச்சிகளில் இடமாற்றம் செய்யப்படுகின்றன - சேகரிப்பாளர்கள், பின்னர் அவை கரைக்கு அருகிலுள்ள கடற்பரப்பின் பொருத்தமான பகுதிகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன. இந்த பகுதிகள் பொதுவாக வலைகளால் வேலி அமைக்கப்பட்டிருக்கும்.

குண்டுகளின் உலக உற்பத்தியில், ஸ்காலப்ஸ் மூன்றாவது இடத்தைப் பிடித்துள்ளது (சிப்பிகள் மற்றும் மஸ்ஸல்களுக்குப் பிறகு): வருடாந்திர அறுவடை அளவு 12 மில்லியன் டன்களைத் தாண்டியது.

ஸ்காலப்ஸ் ஒரு பல்துறை சுவையாகும், இது பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். அவற்றை வேகவைத்து, வறுத்தெடுக்கலாம், சாலட் அல்லது சூப்பில் சேர்க்கலாம், சுண்டவைக்கலாம் அல்லது ஊறுகாய் செய்யலாம். அதே நேரத்தில், கடல் உணவின் சுவை உணவின் பொதுவான தட்டுகளிலிருந்து தனித்து நிற்காது, ஆனால் அதன் மென்மையுடன் மட்டுமே அதை பூர்த்தி செய்யும். ஐரோப்பா, சீனா மற்றும் ஜப்பானில் வசிப்பவர்களுக்கு ஸ்காலப்ஸ் என்றால் என்ன என்ற கேள்வி இருக்காது. ஆனால் நம் நாட்டில் அவற்றை மேசையில் காண்பது மிகவும் அரிது. இந்த குறைபாட்டை சரிசெய்ய, இந்த தயாரிப்பின் பயனைப் புரிந்துகொள்ள முயற்சிப்போம்.

ஸ்காலப்ஸ் என்றால் என்ன?

ஸ்காலப்ஸ் என்பது ஃபைலம் மொல்லஸ்க்களைச் சேர்ந்த விலங்குகள். அவை உலகப் பெருங்கடலின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து கடல்களிலும் உப்பு நீரில் வாழ்கின்றன. மொல்லஸ்கின் மென்மையான உடல் இருபுறமும் அரை வட்ட வடிவிலான இரண்டு ரிப்பட் வால்வுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். மொல்லஸ்க்குகள் தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதையும் நீர்த்தேக்கங்களின் அடிப்பகுதியில் கழிக்கின்றன. இந்த முதுகெலும்பில்லாத ஒரு சுவாரஸ்யமான அம்சம் அதன் நகரும் விதம். அதன் உடலை விரைவுபடுத்துவதற்காக, மொல்லஸ்க் ஷெல் வால்வுகளை தீவிரமாக திறந்து மூடுகிறது. கீழே இருந்து ஸ்காலப்ஸ் சேகரிக்க அகழிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் ஆழ்கடல் மேற்பரப்பு சீராக இல்லை என்றால், சேகரிப்பு கைமுறையாக செய்யப்படுகிறது.

கேள்விக்கு பதில்: "ஸ்காலப்ஸ் என்றால் என்ன?" - அவற்றின் குறியீட்டு அர்த்தத்தைத் தொடாமல் இருக்க முடியாது. பழைய காலங்களில், இந்த மொல்லஸ்க்களின் குண்டுகள் ஒரு தாயத்து மற்றும் ஒரு தாயத்து என பயன்படுத்தப்பட்டது. மேலும், ஸ்காலப் ஷெல் பெண்மை மற்றும் கருவுறுதல் ஆகியவற்றின் அடையாளமாக இருந்தது. எடுத்துக்காட்டாக, போடிசெல்லியின் ஓவியமான “தி பர்த் ஆஃப் வீனஸ்” தெய்வம் ஒரு ஸ்காலப் ஷெல்லில் கடல் நுரையிலிருந்து பிறந்தது. அப்போஸ்தலன் ஜேம்ஸ் செய்த யாத்திரைக்குப் பிறகு, மொல்லஸ்க் ஷெல் இந்த துறவியின் கல்லறைக்கு ஆன்மீக பயணத்தை மேற்கொள்ளும் அனைத்து யாத்ரீகர்களின் அடையாளமாக மாறியது. நவீன உலகில், கார்களுக்கான எண்ணெய்களை உற்பத்தி செய்யும் பிரபலமான ஷெல் நிறுவனம், அதன் லோகோவிற்கு ஸ்கால்ப் ஷெல் பயன்படுத்துகிறது.

ஸ்காலப்ஸின் நன்மைகள்

ஸ்காலப்ஸ் என்றால் என்ன என்ற கேள்விக்கு பதிலளித்தால், நீங்கள் சுவையான கலவையைப் பார்க்க வேண்டும். பிவால்வ்கள் ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியமாகவும், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் விருப்பமான தயாரிப்புகளாகவும் உள்ளன. அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகளை உறுதிப்படுத்த, வரிசையாக கூறுகளைப் பார்ப்போம்:

• அணில்கள். ஸ்காலப்ஸில் இந்த கரிமப் பொருளின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது. சுமார் 100 கிராம் உற்பத்தியில் சுமார் 40 கிராம் புரதம் உள்ளது. இது நம் உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படாத அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அவற்றின் முக்கியத்துவம் பெரியது. உணவில் புரதங்களை உட்கொள்வதன் மூலம், நமது உடலின் புரதங்கள் உருவாகும் கட்டுமான கூறுகளை நாமே வழங்குகிறோம். மேலும், ஆன்டிஜென்களுக்கு உடலின் பாதுகாப்பு எதிர்வினையை உருவாக்குவதில் பொருட்கள் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை.
• கொழுப்புகள். ஸ்காலப் இறைச்சியில் கொழுப்பின் அளவு பூஜ்ஜியமாக இருக்கும். 100 கிராம் உற்பத்தியில் 0.9 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது. அதனால்தான் இந்த கடல் உணவு சுவையானது பல உணவுகளின் மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள். ஸ்காலப்ஸில் உள்ள சர்க்கரையின் உள்ளடக்கமும் மிகக் குறைவு. உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவு உள்ளவர்கள் இந்த வகை தயாரிப்புகளை பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம்.
• வைட்டமின் பி12. ஸ்க்விட் மற்றும் இறால்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​மனித வாழ்க்கைக்கு முக்கியமான வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தில் ஸ்கால்ப் முன்னணியில் உள்ளது. கடல் உணவை உண்பதன் மூலம், நீங்கள் ஆரோக்கியத்தை வழங்குகிறீர்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வைட்டமின் பி 12 மனித உடலில் ஹெமாட்டோபாய்சிஸ் மற்றும் தோல்விகள் இல்லாமல் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டிற்கு பொறுப்பாகும் என்பது அறியப்படுகிறது. 200 கிராம் தயாரிப்பு வைட்டமின் பி 12 தினசரி அளவைக் கொண்டுள்ளது.
• கருமயிலம். அனைத்து கடல் உணவு வகைகளிலும் அயோடின் உள்ளது, எனவே ஸ்காலப் விதிவிலக்கல்ல. 100 கிராம் இறைச்சியில் ஒரு மைக்ரோலெமென்ட்டின் தினசரி தேவை உள்ளது. மனித உடலுக்கு அயோடினின் முக்கியத்துவம் அதிகம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது உடலில் ஆற்றல் உற்பத்திக்கு பொறுப்பான ஒரு ஹார்மோனின் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளது. இந்த மைக்ரோலெமென்ட்டின் குறைபாடு அக்கறையின்மை மற்றும் முக்கிய செயல்பாடு குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
• ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள். நம் உடலில் ஒருமுறை, இந்த நிறைவுறா அமிலங்கள் ஒரு நபரின் நல்வாழ்வை தீவிரமாக பாதிக்கின்றன. உண்மையில், ஒமேகா -3 க்கு நன்றி, இரத்த நாளங்கள் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளால் அதிகமாக வளரவில்லை, மேலும் அவை வழியாகச் செல்லும் இரத்தம் தடிமனாக இல்லை. இருதய அமைப்பில் அதன் நன்மை பயக்கும் விளைவுக்கு கூடுதலாக, ஒமேகா -3 மூளையின் நிலையை பாதிக்கிறது. நினைவாற்றல் குறைவாக உள்ளவர்களுக்கு இந்த நிறைவுறா அமிலங்களைக் கொண்ட மருந்துகளை மருத்துவர்கள் அடிக்கடி பரிந்துரைக்கின்றனர். உணவில் ஒமேகா -3 இருப்பதில் இருந்து ஒரு இனிமையான போனஸ் நல்ல தோல் நிலை மற்றும் இளமை.
• ஸ்காலப் ஃபில்லட்டில் ஒரு பெரிய அளவு மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சுமார் 2 கிராம்). பாஸ்பரஸ், சோடியம், துத்தநாகம், பொட்டாசியம், கால்சியம், சல்பர் மற்றும் பிற உள்ளன. அவை அனைத்தும் உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கின்றன.

ஸ்காலப்ஸ் சேதம்

ஸ்காலப்ஸ், பெரும்பாலான கடல் உணவுகளைப் போலவே, ஒரு தீவிர ஒவ்வாமை ஆகும். எனவே, ஒரு நபருக்கு இறால், நண்டுகள், ஸ்க்விட் மற்றும் பிற கடல் உணவுகளுக்கு எதிர்வினை இருந்தால், இந்த சுவையான உணவை சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

ஹைப்பர் தைராய்டிசத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களும் ஸ்காலப்ஸை எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த வழக்கில் கூடுதல் அயோடின் நுகர்வு மனித ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

எப்படி தேர்வு செய்வது

கடற்பரப்பில் இருந்து ஸ்காலப்ஸ் அறுவடை செய்யப்படும் போது, ​​அவை உடனடியாக குளிர்ந்து, அவற்றின் வெளிப்புற எலும்புக்கூடுகளை அகற்றும். ருசியான உணவு வகைகளை நாம் ஏற்கனவே பார்த்து பழகிவிட்டோம். சீ ஸ்காலப் ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு. எனவே, கடலில் இருந்து வெகு தொலைவில் அமைந்துள்ள நகரங்களில் அதை புதிதாக வாங்க முடியாது. உறைந்த ஸ்காலப்கள் பெரும்பாலும் கடை அலமாரிகளிலும், குறைவாக அடிக்கடி, குளிர்ந்த பொருட்களிலும் காணப்படுகின்றன. ஒரு நல்ல மற்றும் புதிய ஸ்காலப் கிரீமி நிறத்திலும் சிறிய அளவிலும் இருக்கும். ஸ்காலப்பின் வெள்ளை நிறம் மட்டி உறைபனிக்கு முன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டதைக் குறிக்கிறது. பெரிய அளவுகள் ஸ்காலப்பின் வயதைக் குறிக்கின்றன: பெரிய மொல்லஸ்க், அது பழையது மற்றும் குறைவான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.

எப்படி சேமிப்பது

கடல் உணவு சுவையான உணவுகளை சேமிப்பதற்கான முக்கிய முறை வெடிப்பு உறைதல் மற்றும் வெற்றிட பேக்கேஜிங் ஆகும். இந்த வடிவத்தில், ஸ்காலப்ஸ் 3 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் குளிர்ந்த பொருளை வாங்கினால், அதை ஐஸ் கொண்டு புதியதாக வைத்திருக்கலாம். இந்த வடிவத்தில், அதை மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். சமைத்து சாப்பிடுவதே சிறந்த விருப்பம்.

விலை

ஸ்காலப்ஸின் விலை மட்டி மீன் பிடிக்கப்பட்ட இடத்தைப் பொறுத்தது. ரஷ்யாவில் விற்பனைக்கு வரும் மிகவும் பொதுவான ஸ்காலப்ஸ் சாகலின், வடக்கு குரில் மற்றும் சீன ஸ்காலப்ஸ் ஆகும். வடக்கு கடல்களில் பெறப்பட்டவை சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன. ஒரு கிலோ ஸ்காலப்ஸ் விலை 1,500 ரூபிள் முதல் 2,500 ரூபிள் வரை மாறுபடும். உற்பத்தியின் அதிக விலை இருந்தபோதிலும், இது நுகர்வோர் மத்தியில் மிகவும் தேவை உள்ளது.

சுவையான ருசி

ஸ்காலப்ஸ் கொண்ட சமையல் குறிப்புகளில், இந்த மொல்லஸ்க்களைப் பற்றிய சமையல்காரர்களின் எண்ணம் மிகவும் நேர்மறையானது, ஏனெனில் அதிலிருந்து நிறைய சுவையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம். இது சமையலில் பயன்படுத்த மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு. நீங்கள் அதை சில நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கலாம், அதன் பிறகு நீங்கள் மிகவும் மென்மையான சுவையை அனுபவிக்க முடியும். உதாரணமாக, ஜப்பானில், மட்டி மீன்களை பச்சையாக சாப்பிடுவது வழக்கம், அதில் சிறிது சாஸ் மட்டும் சேர்க்கப்படுகிறது. ஸ்காலப்ஸை பரிமாற மற்றொரு அடிப்படை வழி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு சில நொடிகளுக்கு ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது. இந்த சுவையான பிரியர்களின் மதிப்புரைகளின்படி, அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவை மென்மையாக இருக்கும்.

செய்முறை: ஸ்காலப் சாலட்

ஸ்காலப்ஸ் இப்போது கவர்ச்சியான தயாரிப்புகளாக வகைப்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்கலாம் என்ற போதிலும், இந்த சுவையுடன் ஒரு டிஷ் எப்போதும் மேஜை அலங்காரமாக இருக்கும். மட்டி மீன்களை பரிமாற ஒரு பொதுவான வழி, அதனுடன் சாலட் செய்வது. இணையத்தில் இந்த வகையான தின்பண்டங்களுக்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, தக்காளி மற்றும் ஸ்காலப்ஸ் ஆகியவற்றின் கலவையானது இணக்கமானது, எனவே இந்த தயாரிப்புகளின் அடிப்படையில் நீங்கள் நிறைய சிற்றுண்டி மாறுபாடுகளுடன் வரலாம். ஸ்காலப்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான விருப்பங்களில் ஒன்றைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்: 3 நடுத்தர தக்காளி, 300 கிராம் ஸ்காலப்ஸ், 2 வேகவைத்த முட்டை, 1 சிறிய வெங்காயம். நீங்கள் மயோனைஸை சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம்.

முதலில் நீங்கள் ஸ்காலப்ஸை சிறிது உப்பு நீரில் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி குளிர்விக்கவும். கிளாம்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, முட்டைகளை நறுக்கி, வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். சாலட்டின் முக்கிய கூறு குளிர்ந்த பிறகு, உங்கள் கைகளால் ஃபில்லட்டை இழைகளாக கிழிக்கவும். இறுதி கட்டம் அனைத்து சாலட் பொருட்களையும் மயோனைசே மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்க வேண்டும்.

செய்முறை: ஸ்காலப்ஸுடன் ஓக்ரோஷ்கா

இணையத்தில் நீங்கள் ஸ்காலப்ஸுடன் அசல் சமையல் குறிப்புகளையும் காணலாம். இந்த மட்டியுடன் ஓக்ரோஷ்காவுடன் உங்கள் வீட்டை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்: 3 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, 2 வேகவைத்த முட்டை, 2 புதிய வெள்ளரிகள், வெந்தயம் மற்றும் வெங்காயம் தலா 1 கொத்து, 300 கிராம் ஸ்காலப். சாஸுக்கு: 4 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம், 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை, கடுகு மற்றும் உப்பு சுவை. உங்களுக்கு பிடித்த kvass ஐ திரவ கூறுகளாக பயன்படுத்தவும்.

டிஷ் தயாரிப்பது சாதாரண ஓக்ரோஷ்காவிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. உருளைக்கிழங்கு, முட்டை, வெள்ளரிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் ஒரு வாணலியில் ஸ்காலப்ஸை வறுக்கவும். பின்னர் க்யூப்ஸாகவும் வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கடுகு, புளிப்பு கிரீம், உப்பு, சர்க்கரை கலக்கவும். பரிமாறும் முன் சாஸ் சேர்க்கவும். அனைவருக்கும் பகுதிகளாக kvass ஐ ஊற்றவும்.

இப்போது சைபீரியாவில் வசிப்பவர்கள் கூட ஸ்காலப்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உபசரிப்புக்கு தங்களை நடத்தலாம். இதைச் செய்ய, அவர்கள் கடல் கரைக்கு பறக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அருகிலுள்ள பல்பொருள் அங்காடிக்கு சில மீட்டர் நடக்க வேண்டும்.

ஸ்காலப் ஷெல் பெண் கொள்கை மற்றும் அனைத்து உயிரினங்களும் வந்த தண்ணீருடன் தொடர்புடையது. புராணத்தின் படி, பண்டைய ரோமானிய தெய்வமான வீனஸ் (பண்டைய கிரேக்க தெய்வமான அப்ரோடைட்) கடல் நுரையிலிருந்து பிறந்து கடலில் இருந்து ஒரு ஸ்காலப் ஷெல்லில் தோன்றினார். இந்த மொல்லஸ்கின் ஷெல் ஸ்பெயினுக்கு புனித யாத்திரை மேற்கொண்ட அப்போஸ்தலன் ஜேம்ஸின் (பிரான்சில் - ஜாக்) அடையாளமாகும். இந்த மொல்லஸ்கின் ஓடுகளிலிருந்து பலவிதமான பெண்களின் நகைகள் மற்றும் உள்துறை பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஆனால் ஸ்காலப்ஸ் கருவுறுதல் மற்றும் பெண்மையின் சின்னம் மட்டுமல்ல, மதிப்புமிக்க கடல் உணவு சுவையாகவும் இருக்கிறது. கடல் ஸ்காலப்ஸ் பண்டைய காலங்களிலிருந்து உண்ணப்படுகிறது. இடைக்காலத்தில் அவர்கள் நீண்ட உண்ணாவிரதத்தின் போது உண்ணப்பட்டனர். நவீன பிரஞ்சு உணவுகளில், இந்த சுவையானது பல உணவுகளில் உள்ளது.

அது என்ன

ஸ்காலப்ஸ் என்பது அனைத்து பெருங்கடல்களிலும் பல கடல்களிலும் வாழும் பிவால்வ்ஸ் ஆகும். அவை வெவ்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளின் வால்வுகளைக் கொண்ட குண்டுகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு மொல்லஸ்க் வளரும் போது, ​​அதன் ஓடுகளும் வளரும்: கூடுதல் விலா எலும்புகள் அவற்றின் மேற்பரப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன அல்லது ஏற்கனவே உள்ளவை பிளவுபடுகின்றன.

இவர்கள் அடிமட்டத்தில் வசிப்பவர்கள். மணலில் புதைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, அதிலிருந்து பிளாங்க்டன் மற்றும் சிறிய ஓட்டுமீன்களைப் பிடிக்கிறார்கள். ஒரு மணி நேரத்தில், ஒரு சிறிய ஸ்காலப் (4 செ.மீ விட்டம் வரை) 3 லிட்டர் தண்ணீரைக் கடந்து செல்லும் திறன் கொண்டது.

ஸ்காலப் மிகவும் மொபைல். ஷெல் வால்வுகளை விரைவாகத் திறந்து மூடுவதன் மூலம், மொல்லஸ்க் ஸ்பாஸ்மோடிக் இயக்கங்களில் கீழே நகர்கிறது, அதன் முக்கிய எதிரியான நட்சத்திரமீனிடமிருந்து ஓடுகிறது அல்லது கீழே இருந்து நீர் நெடுவரிசையில் உயர்கிறது.

ஷெல் உள்ளே ஒரு மூடும் தசை (மொல்லஸ்கின் உண்மையான இறைச்சி) மற்றும் ஒரு பவளம் - முட்டை பை உள்ளது. ஷெல்லின் மேன்டலின் விளிம்பில், மொல்லஸ்கில் கூடாரங்கள் உள்ளன - தொடு உறுப்புகள் மற்றும் இழப்புக்குப் பிறகு மீண்டும் வளரக்கூடிய சுமார் நூறு சிறிய கண்கள்.

பல வகையான ஸ்காலப்கள் வணிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை: ஜப்பானிய (பெரியது), ஸ்காட்டிஷ், ஐஸ்லாண்டிக், கடலோர, கருங்கடல் மற்றும் சிலி சிவப்பு. தொழில்துறை அளவில், இந்த மொல்லஸ்க்குகள் வடக்கு, நோர்வே, ஜப்பானிய மற்றும் பிற வடக்கு கடல்களில் பிடிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும், இந்த சுவையான பொருட்கள் 12 மில்லியன் டன்கள் வரை உலகம் முழுவதும் வெட்டப்படுகின்றன.

இரசாயன கலவை

ஸ்காலப் இறைச்சி 3/4 தண்ணீர். இது ஒரு நேர்த்தியான சுவையானது மட்டுமல்ல, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் மற்றும் தாதுக்களின் மூலமாகும். இந்த மொல்லஸ்கின் இறைச்சி இதில் நிறைந்துள்ளது:

• முழுமையான புரதம் - 17.5% வரை;
• கொழுப்புகள் - 2% வரை;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 3% வரை;
• வைட்டமின்கள்;
• மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்.

ஷெல்ஃபிஷ் புரதம் முழுமையானது. இதன் பொருள் இதில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை மனிதர்கள் தங்கள் சொந்த புரத மூலக்கூறுகளை உருவாக்குவதற்கு அவசியமானவை, ஆனால் அவை மனித உடலில் ஒருங்கிணைக்கப்படவில்லை. வயதுவந்த மனித உடலுக்கு எட்டு அமினோ அமிலங்கள் அவசியம், மேலும் இரண்டு குழந்தையின் உடலுக்கு - அர்ஜினைன் மற்றும் ஹிஸ்டைடின்.

ஸ்காலப் கொழுப்புகளில் ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6 உள்ளிட்ட நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறாத கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. ஒமேகா அமிலங்களின் இருப்பு இந்த மொல்லஸ்க்களில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை ஈடுசெய்கிறது, அதை இரத்தத்தில் பிணைக்கிறது மற்றும் வாஸ்குலர் சுவர்களில் படிவதைத் தடுக்கிறது.

ஸ்காலப்ஸில் சில கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, எனவே அதன் இறைச்சி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு பொருளாக கருதப்படுகிறது. ஸ்காலப்பின் கிளைசெமிக் குறியீடு 0 ஆகும்.

ஸ்காலப் இறைச்சி என்பது மனித உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான தாதுக்களின் மூலமாகும். அயோடின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இந்த மட்டி கடல் உணவுகளில் முன்னணியில் உள்ளது.

இந்த மொல்லஸ்க்கள் அவர்கள் கொண்டிருக்கும் வைட்டமின்களின் அளவு மிகவும் பின்தங்கியிருக்கவில்லை. அவை அதிக அளவு வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ மற்றும் குழு பி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன.

ஸ்காலப்ஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது மற்றும் 100 கிராம் மட்டி மீன்களுக்கு 88 முதல் 92 கிலோகலோரி வரை இருக்கும் (அதன் வகையைப் பொறுத்து).

குணப்படுத்தும் பண்புகள்

ஸ்காலப்ஸின் அமினோ அமிலம், கொழுப்பு மற்றும் வைட்டமின்-தாது கலவை மனித உடலின் உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களில் அதன் குணப்படுத்தும் விளைவை தீர்மானிக்கிறது. அடிக்கடி சாப்பிடும் போது இந்த மொல்லஸ்க்களின் இறைச்சி:

• ஆண்டிதெரோஸ்லரோடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• வாஸ்குலர் சுவர்களின் நெகிழ்ச்சி அதிகரிக்கிறது;
• இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுகிறது;
• இஸ்கிமிக் எதிர்ப்பு விளைவை வெளிப்படுத்துகிறது;
• உடலில் உள்ள நாளமில்லா மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது;
• திசுக்களில் மைக்ரோசர்குலேஷனை மேம்படுத்துகிறது;
• உடலின் உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கிறது;
• அழுத்த எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது;
• ஒரு பொது மயக்க விளைவு உள்ளது;
• பாலியல் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது.

கூடுதலாக, இந்த மொல்லஸ்கின் இறைச்சி மனித உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும்:

• கரிம அயோடினுடன் இரத்தம் மற்றும் தைராய்டு கொலாய்டை நிறைவு செய்கிறது;
• இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்குகிறது;
• உடலில் கால்சியம்-பாஸ்பரஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது;
• கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• தோல் மற்றும் அதன் பிற்சேர்க்கைகளின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் இந்த மொல்லஸ்க்களின் இறைச்சியின் முழுமையான கலவை உணவுமுறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பின் வழக்கமான நுகர்வு உணவில் இருக்கும்போது உடல் எடையை குறைப்பவர்களின் உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

விளையாட்டு வீரர்கள் உடலை உலர்த்துவதற்கு போட்டிகளுக்கு முன் ஸ்காலப்ஸை உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் அவற்றில் நிறைய ஆரோக்கியமான புரதம் உள்ளது, இதில் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன.

மருத்துவ பயன்பாடு

கடல் ஸ்காலப்ஸ் பல்வேறு நோய்க்குறியீடுகளால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது, எனவே அவை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன:

• பெருந்தமனி தடிப்பு;
• தமனி உயர் இரத்த அழுத்தம்;
• இதய நோய்;
• உணர்திறன் குறைபாடுகள்;
• செரிப்ரோவாஸ்குலர் கோளாறுகள்;
• நீரிழிவு நோய்;
• தைராய்டு சுரப்பியின் ஹைபோஃபங்க்ஷன்;
• வாத நோய்;
• ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் ஆஸ்டியோமலாசியா;
• உடல் பருமன்.

இந்த மட்டி மீன்களின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அவற்றின் இறைச்சியில் போதுமான அளவு புரதம் இருப்பதால், அவை இரத்தத்தில் பியூரின் தளங்களின் அளவை அதிகரிக்காது, எனவே அவை யூரோலிதியாசிஸ் மற்றும் கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களால் கூட உண்ணப்படலாம்.

• நீண்ட நோய்க்குப் பிறகு;
• வயதான மற்றும் வயதான காலத்தில்;
• பலவீனமடைந்தது;
• கர்ப்பிணி பெண்கள்;
• எடை இழப்பு;
• 7 வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகள்.

மனச்சோர்வு மற்றும் அடிக்கடி மன அழுத்த சூழ்நிலைகளில், ஸ்காலப் இறைச்சியில் உள்ள தாதுக்கள் மன அழுத்த எதிர்ப்பு மற்றும் அனலெப்டிக் (மனநிலையை மேம்படுத்தும்) விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

அவற்றின் அனைத்து பயன்களுக்கும், சில நோய்கள் மற்றும் நிலைமைகள் காரணமாக ஸ்காலப்ஸ் ஆபத்தானது.

ஹைப்பர் தைராய்டிசத்தில், தயாரிப்பில் உள்ள அயோடின் தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியில் அதிகரிப்பு ஏற்படுகிறது, இது தைரோடாக்ஸிக் நெருக்கடிக்கு வழிவகுக்கும்.

இந்த மட்டி மீன்களின் இறைச்சிக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின்மை அவற்றின் நுகர்வுக்கு ஒரு முரண்பாடாகும், ஏனெனில் இது அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி உட்பட மனிதர்களில் கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

இரத்தத்தில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் அளவு அதிகமாக உள்ளவர்கள் ஸ்காலப்ஸ் சாப்பிடக்கூடாது.

மற்ற எல்லா கடல் உணவுகளையும் போலவே, ஸ்காலப்ஸ் அவற்றின் இறைச்சியில் பாதரசத்தை குவிக்கும். அவற்றின் இறைச்சியில் உள்ள பாதரசத்தின் உள்ளடக்கம் ஆக்டோபஸ், ஸ்க்விட், நண்டு அல்லது கொள்ளையடிக்கும் கடல் மீன்களின் இறைச்சியை விட மிகக் குறைவு, ஆனால் அது அதைக் கொண்டுள்ளது. கடல் மற்றும் பெருங்கடல்களில் இருந்து ஓட்டுமீன்கள், மட்டி மற்றும் மீன்களின் இறைச்சியில் மெத்தில்மெர்குரியின் சிக்கலைப் படித்த கனேடிய மருத்துவர்களின் பரிந்துரைகளின்படி, வாரத்திற்கு 2-3 முறைக்கு மேல் ஸ்காலப்ஸ் சாப்பிடுவது நல்லதல்ல. இந்த வழக்கில், ஒரு சேவை 150 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

எப்படி தேர்வு செய்வது

ஸ்காலப்ஸ் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு, எனவே இந்த மட்டி மீன் பிடிக்கப்பட்ட இடத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள நாடுகளில் உள்ள கடைகளில் அவை குளிர்ச்சியாக இருப்பதைக் காணலாம்.

பெரும்பாலும், கடைகள் விரைவாக உறைந்த ஸ்காலப்களை குண்டுகள் அல்லது முன் சுத்தம் செய்யப்பட்டவற்றை விற்கின்றன. உறைந்த பொருளை வாங்கும் போது, ​​உரிக்கப்பட்டு வெற்றிடமாக நிரம்பிய மட்டி மீன்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும். ஸ்காலப்ஸை உரிக்கும்போது, ​​குடல்கள் ஓடுகளுடன் அகற்றப்படுகின்றன, இது தயாரிப்பு கெட்டுப்போகும் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது. மட்டியை எடையால் வாங்குவது ஒரு நல்ல வழி அல்ல, ஏனெனில் அவை விரைவாக ஈரப்பதத்தை இழந்து, உலர்ந்த மற்றும் சாப்பிட முடியாதவை.

ஸ்காலப்களின் வெற்றிட பேக்கேஜிங்கின் நன்மைகள்:

• உற்பத்தியின் உண்மையான தேதியுடன் அசல் உற்பத்தியாளரின் லேபிளின் இருப்பு;
• உற்பத்தியின் அசல் தோற்றம் மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றைப் பாதுகாத்தல்;
• காற்று இடம் இல்லாதது (தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கிறது);
• தயாரிப்பு மீது பனி படிந்து உறைந்த ஒரு குறைந்தபட்ச அடுக்கு (தயாரிப்பு உள்ள சமநிலை ஈரப்பதம் அளவு அதிகரிக்காது);
• வெளிநாட்டு வாசனையிலிருந்து பாதுகாப்பு;
• நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை.

வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் உறைந்த ஷெல்ஃபிஷ் -12 ° C முதல் -18 ° C வரை வெப்பநிலையில் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும், அதே நேரத்தில் வெற்றிட பேக்கேஜிங் இல்லாமல் விரைவாக உறைந்த மட்டி அதே நிலையில் 3 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

இந்த மட்டி மிக விரைவாக சமைக்கும். நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக சமைத்தால் அல்லது அதிகமாக சமைத்தால், அவை ரப்பர்களாக மாறும். உறைந்த ஸ்காலப்ஸின் அனைத்து மென்மை மற்றும் பழச்சாறுகளை பாதுகாக்க, அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் defrosted வேண்டும். நீங்கள் சூடான நீரில் அல்லது நுண்ணலைகளின் செல்வாக்கின் கீழ் மட்டிகளை நீக்கினால், அவற்றின் இறைச்சியின் மென்மை மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றை மீளமுடியாமல் இழக்கலாம்.

மொல்லஸ்கின் தசை மற்றும் அதன் முட்டைப் பை - பவளம் - மட்டுமே உண்ணப்படுகிறது. பவள அடிப்படையிலான சுவையூட்டிகள் பெரும்பாலும் ஸ்காலப் இறைச்சியை வேகவைக்கத் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த மொல்லஸ்க்குகள் வெவ்வேறு வடிவங்களில் உண்ணப்படுகின்றன:

• கச்சா;
• ஊறுகாய்;
• வேகவைத்த;
• வறுத்த;
• சுட்டது;
• சுண்டவைத்த.

அவை முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன, மேலும் அவற்றை சாலடுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளில் சேர்க்கின்றன.

ஸ்காலப்ஸின் சுவை வலியுறுத்தப்படுகிறது:

• சோம்பு மற்றும் எள்;
• தரையில் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு;
• எலுமிச்சை;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• நட்டு எண்ணெய் (அக்ரூட் பருப்புகள், ஹேசல்நட்ஸ்);
• வெண்ணெய்;
• காளான்கள்;
• வெங்காயம், குறிப்பாக லீக்ஸ்;
• ஹாம் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள்.

பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் ஸ்காலப்ஸ் மிகவும் பிரபலமானது. தினசரி நுகர்வு மற்றும் நேர்த்தியான நல்ல உணவை சாப்பிடுவதற்கு இரண்டு உணவுகளையும் தயாரிக்க அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வறுத்த ஸ்காலப்ஸ்

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு மட்டி இறைச்சி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு வெள்ளை மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை தேவைப்படும். உறைந்த பிறகு, ஸ்காலப்ஸை உலர்த்தி சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் செய்ய வேண்டும். வறுக்க, அதிக வெப்பநிலை கொண்ட இறைச்சியின் புரதங்களை "சீல்" செய்ய, வறுக்கப்படும் பான் மற்றும் அதில் உள்ள எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும். மட்டியை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1-2 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் வறுக்க முடியாது, இல்லையெனில் இறைச்சி ரப்பர் ஆகிவிடும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், சுவைக்கு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

கிரீமி ஸ்காலப் சூப் "சௌடர்"

கிரீம் சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: 600 மில்லி கோழி குழம்பு, 1 துண்டு வேர்கள் (கேரட், செலரி), 3 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, 1 வெங்காயம், 500 கிராம் சாம்பினான்கள், 200 மில்லி கனரக கிரீம், 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், உலர்ந்த மூலிகைகள் , கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கரு, வெள்ளை ஒயின் 0.5 கப், உப்பு மற்றும் சுவை மசாலா. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளை 10-15 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் குழம்பில் வேகவைத்து, சிறிது குளிர்ந்து, மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும். வெட்டப்பட்ட காளான்களை சூடான வெண்ணெயில் ஸ்காலப்ஸுடன் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். முடிவில், ஒயின் மற்றும் காய்கறி ப்யூரியைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். மஞ்சள் கரு மற்றும் கனமான கிரீம் துடைத்து சூப்பில் சேர்க்கவும். சுவையான சூப் தயார்!

முடிவுரை

ஸ்காலப்ஸ் ஒரு சுவையான கடல் உணவு. அவற்றின் சுவைக்கு கூடுதலாக, அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை, எனவே அவை பல நோய்களுக்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, நீரிழிவு மற்றும் கீல்வாதம் கூட. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், ஷெல்ஃபிஷ் புரதத்தின் அதிக மதிப்பு, அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவை சிறந்த உணவுப் பொருளாக அமைகின்றன.

இருப்பினும், நீங்கள் ஸ்காலப்ஸில் சாய்ந்து கொள்ளக்கூடாது. ஷெல்ஃபிஷ் இறைச்சியில் மெத்தில்மெர்குரி உள்ளது, இது மனித உடலில் குவிந்துவிடும், எனவே அதை வாரத்திற்கு மூன்று முறைக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது.

ஒரு சுவையான மற்றும் ருசியான உணவைத் தயாரிக்க, ஸ்காலப்ஸின் பழச்சாறு மற்றும் நன்மைகளை இழக்காமல் இருக்க, தயாரிப்பை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது மற்றும் நீக்குவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். ஸ்காலப்ஸ் ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு, எனவே அவற்றின் சேமிப்பு மற்றும் defrosting விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகளை மீறுவது உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

ஸ்காலப்ஸ் ஒரு டிஷ் சுவைக்கு மகிழ்ச்சியைக் கொண்டுவருவதற்காக, அதைத் தயாரிக்கும் போது அவை மிகவும் மென்மையானவை என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மட்டி மீன்களின் வெப்ப சிகிச்சைக்கு குறைந்தபட்ச நேரத்தை ஒதுக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் அதன் இறைச்சியை பச்சையாக கூட சாப்பிடலாம். ஸ்காலப் இறைச்சி ரப்பராக மாறுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை சில நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.