எந்த தானியத்திலிருந்து கஞ்சி எழுதப்படுகிறது. க்ரோட்ஸ் என்றால் என்ன: பயனுள்ள பண்புகள், கலோரி உள்ளடக்கம், சமையல். எழுத்துப்பிழையின் பயனுள்ள பண்புகள்

தானியங்கள் ஒரு உன்னதமான உணவு வகையாகும் வெவ்வேறு நாடுகள். இருப்பினும், அவற்றில் குறைத்து மதிப்பிடப்பட்ட அல்லது தகுதியற்ற முறையில் மறக்கப்பட்ட இனங்கள் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று வெறும் எழுத்துப்பிழைகள்.

தயாரிப்பு விளக்கம்

தோற்றம்

எழுத்துப்பிழை என்பது ஒரு குறுகிய வட்ட மக்களுக்கு மட்டுமே தெரிந்த ஒரு தயாரிப்பு. மேலும், அனுபவம் வாய்ந்த பல சான்றளிக்கப்பட்ட சமையல்காரர்கள் கூட இதுபோன்ற தானியங்களை தங்கள் கைகளில் எடுத்ததில்லை. உயிரியலாளர்கள் கோதுமை இனத்தை உச்சரிக்கின்றனர். அதன் தானியங்கள் ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் காது எளிதில் உடைகிறது. கண்டிப்பாகச் சொன்னால், உச்சரிக்கப்படுவது ஒரு தாவரம் அல்ல, ஆனால் ஒரே நேரத்தில் பல இனங்கள்:

• இரண்டு தானிய கோதுமை;
• ஒன்று அல்லது இரண்டு வெய்யில்கள் கொண்ட ஈன்கார்ன்;
• கோதுமை "உரார்ட்".

இவை காட்டு இனங்கள். விவசாயத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• ஐன்கார்ன்;
• இரண்டு தானியங்கள்;
• உச்சரிக்கப்பட்டது;
• டிமோஃபீவின் கோதுமை;
• மகா கோதுமை.

பொதுவாக எழுத்துப்பிழை என்று அழைக்கப்படும் தாவரங்களில் மிகவும் மதிப்புமிக்கது இரண்டு தானியமாகும். கதிரடிக்கும் போது எந்த எழுத்துகளிலும் உள்ள திரைப்படங்கள் உடைக்கப்படுவதில்லை. காது செங்கல் நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது. vuzernyanka என்பது குறைந்த கேப்ரிசியோசிஸ் கொண்ட ஒரு தாவரமாகும், மேலும், அது விரைவாக பழுக்க வைக்கும். தானியமானது பூஞ்சை தொற்றுகளை நன்கு எதிர்க்கும்.

எழுத்துப்பிழை முதன்முதலில் 7,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பயிரிடப்பட்டது. எப்படியிருந்தாலும், இது தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியின் சமீபத்திய தரவு. ஆனால் இந்த தானியத்திற்கான வெற்றியின் உச்சம் பண்டைய ரோமானிய மற்றும் பண்டைய கிரேக்க நாகரிகங்களில் அடையப்பட்டது. பின்னர் அது மத சடங்குகளில் கூட பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. AT கிழக்கு ஐரோப்பாஎழுத்துப்பிழை 10 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.

இரண்டு தானியங்கள், வானிலை நிலைமைகளுக்கு அதன் unpretentiousness, கடுமையான குளிர்காலம் மற்றும் நீடித்த வறட்சி ஆகிய இரண்டையும் தப்பிப்பிழைத்தது. இருப்பினும், ஏற்கனவே இடைக்காலத்தில், விவசாயிகள் காதுகளை சுத்தம் செய்வதில் சிரமம் மற்றும் தாவரத்தின் குறைந்த கருவுறுதல் ஆகியவற்றால் வருத்தப்பட்டனர். கோதுமை மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து மாவு பெறுவது மிகவும் எளிதாகிவிட்டது. எனவே, 19 ஆம் நூற்றாண்டில், எழுத்துப்பிழைகள் கையாளுவதற்கு மென்மையான மற்றும் மிகவும் வசதியான பயிர்களால் விரைவாக மாற்றப்பட்டன.

ஆனால் நவீன ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இது முற்றிலும் நியாயமற்றது என்று நம்புகிறார்கள். பல நோய்களின் பரவலின் அதிகரிப்பு எழுத்துப்பிழை மற்றும் பிற பழங்கால தாவரங்களின் பயன்பாட்டிலிருந்து புறப்படுவதோடு துல்லியமாக தொடர்புடையது என்று அவர்கள் வாதிடுகின்றனர்.

கோதுமையின் பண்டைய உறவினரின் நன்மைகள் கனிம உரங்களுடன் பதப்படுத்துவதற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுவதில்லை என்ற உண்மையுடன் தொடர்புடையது. எனவே, பெரிய பண்ணைகள் கூட அவற்றைப் பயன்படுத்துவது லாபமற்றது. நுகர்வோருக்கு, தானியங்களில் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் இல்லை என்பதில் இந்த புள்ளி பயனுள்ளதாக இருக்கும். மற்றொரு பிளஸ்: எழுத்துப்பிழை தயாரிப்புகள் பிரத்தியேகமானவை மற்றும் உங்கள் நிலையைப் பற்றி பெருமைப்பட அனுமதிக்கின்றன.

கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

புரதச் செறிவு அடிப்படையில் பயிரிடப்பட்ட கோதுமையை விட எழுத்துப்பிழை மிகவும் முன்னால் உள்ளது. இது 37% ஆகும், இது நீண்ட கால செறிவூட்டலுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. காட்டு கோதுமை அசல் மரபணு குறியீட்டைப் பாதுகாத்துள்ளது. மற்றும் வேதியியல் கலவையின் அடிப்படையில், இது சுற்றுச்சூழல் தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்கிறது. எழுத்துப்பிழை பணக்காரர் ஃபோலிக் அமிலம்(100 கிராம் உற்பத்தியில் தினசரி தேவையில் 14% உள்ளது).

மேலும், தானிய தானியங்களில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு டோகோபெரோல் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை தாதுக்களையும் கொண்டிருக்கின்றன. அதிக செறிவு (தினசரி நுகர்வு தொடர்பாக):

• மாங்கனீசு;
• பாஸ்பரஸ்;
• சுரப்பி;
• வெளிமம்;
• செம்பு;
• செலீன்.

துத்தநாகம் மற்றும் சோடியம், பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் இருப்பதையும் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. உடல் எடையை குறைக்க ஆசைப்படுபவர்கள் எழுத்துப்பிழை கஞ்சியை பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தலாம். இதில் உள்ள வைட்டமின் பி6க்கு நன்றி, கெட்ட கொழுப்பை அகற்றுவது செயல்படுத்தப்படுகிறது. இந்த கஞ்சியை குழந்தைகள் மற்றும் தொழில்முறை விளையாட்டு வீரர்களின் உணவில் சேர்க்கலாம். பசையம் இல்லாதது செலியாக் நோயாளிகளுக்கு கூட அச்சமின்றி எழுத்துப்பிழை உணவுகளை சாப்பிட உதவுகிறது.

டைகார்ன் தானியத்தின் ஓடு, அரைத்தாலும், ஆரோக்கியமாக இருக்கும். எழுத்துக்கூட்டி கஞ்சியை முறையாக சாப்பிடுபவர்கள் செரிமான பிரச்சனைகளால் பாதிக்கப்படுவது குறைவு. உணர்ச்சிக் கோளத்தின் உறுதிப்படுத்தல் உள்ளது. நரம்பு மண்டலம் மிகவும் திறமையாக செயல்படுகிறது, வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் இதய செயல்பாடு இயல்பாக்கப்படுகிறது. ஸ்பெல்ட் புற்றுநோயியல் செயல்முறைகளின் ஆபத்தை குறைக்கிறது, மேலும் அதன் பயன்பாட்டின் ஒரே சாத்தியமான ஆபத்து தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை.

கவர்ச்சிகரமான முடிவைப் பெற, ஆரோக்கியமான உணவை விற்கும் சிறப்பு கடைகளில் எழுத்துப்பிழைகளை வாங்குவது நல்லது. பேக்கேஜிங் காற்று புகாதா, தானியங்கள் காலாவதியாகிவிட்டதா என்பதை சரிபார்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் துரித உணவு தயாரிப்புகளை எடுக்கக்கூடாது. கரடுமுரடான அரைத்த தானியங்கள் மிகவும் சிறந்தது. ஒரு உயர்தர தயாரிப்பில் பதப்படுத்தப்படாத தானியங்கள் இல்லை, கூடுதலாக, அது தங்க நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

பாரம்பரிய சேமிப்பு முறை கைத்தறி பைகளைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. இப்போதெல்லாம், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும் காற்று புகாத கொள்கலன்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த நுட்பம் கூட 9 மாதங்கள் வரை அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. அதே நேரத்தில், ஈரப்பதம் 80%, வெப்பநிலை - 20 டிகிரி மட்டுமே. கடுமையான வாசனையுள்ள உணவுக்கு அருகில் தானியங்களை வைக்க முடியாது; குறிப்பாக மோசமான அண்டை நாடுகள் ஜெர்க்கி மற்றும் கடல் உணவுகள்.

மிகவும் முக்கியமானது என்னவென்றால், எழுத்துப்பிழை தண்ணீரில் கரையக்கூடிய வடிவத்தில் ஆரோக்கியமான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, அவற்றின் ஒருங்கிணைப்பு 100% க்கு அருகில் உள்ளது மற்றும் மிக விரைவாக நிகழ்கிறது. முக்கியமான கூறுகளின் செறிவு தானியத்தின் உள்ளேயும் அதன் ஷெல்லிலும் சமமாக அதிகமாக உள்ளது. மற்றும் நீங்கள் பாதுகாப்பாக தானியங்கள் தேர்வு செய்யலாம், எந்த சாத்தியமான வழியில் தரையில். இது அதன் பண்புகளை பாதிக்காது.

எழுத்துப்பிழையின் கவர்ச்சியானது வெப்ப சிகிச்சையின்றி தயாரிக்கப்படுவதாலும் அதிகரிக்கிறது. முக்கிய கூறுகள் ஒரு நபரின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் விகிதத்தில் உள்ளன. எழுத்துப்பிழையின் வழக்கமான நுகர்வு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. இது இனப்பெருக்க அமைப்பின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் நாள்பட்ட சோர்வை அகற்ற உதவுகிறது. நினைவாற்றல் அதிகரிக்கிறது, ஏதாவது ஒன்றில் கவனம் செலுத்தும் திறன் அதிகரிக்கிறது.

• நீரிழிவு நோய்;
• முறையான சுவாச நோய்கள்;
• பெரிபெரி;
• அதிக உடல் எடை;
• நகங்கள் கொண்ட பிரச்சினைகள்;
• நியாயமற்ற பெரிய உடல் மற்றும் அறிவுசார் சுமைகள்;
• முடி கோளாறுகள்.

100 கிராம் உலர் ஸ்பேல்ட் க்ரோட்ஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 339 கிலோகலோரி அல்லது அறிவுசார் வேலையில் ஈடுபடும் வயது வந்தவரின் தினசரி விதிமுறையில் 16.4% ஆகும். சமைத்த பிறகு, எழுத்துப்பிழையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 127 கிலோகலோரி அல்லது நிலையான தினசரி கொடுப்பனவில் 6.1% ஆக குறைக்கப்படுகிறது. ஒரு டீஸ்பூன் தானியத்தில் 3 கிலோகலோரி, ஒரு தேக்கரண்டி 15, மற்றும் ஒரு கிளாஸில் 254 கிலோகலோரி உள்ளது. கர்ப்ப காலத்தில் மெனுவில் உச்சரிக்கப்படும் க்ரோட்ஸ் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, தயக்கமின்றி, நீங்கள் அதை சிறு குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கலாம்.

காட்டு கோதுமை சமைக்க வழிகள்

ஸ்பெல்ட் க்ரோட்ஸ், தூய மற்றும் மாவு நிலைக்கு அரைத்து, பெற பயன்படுத்தலாம்:

• பாஸ்தா;
• சூப்கள்;
• தொடு கறிகள்;
• ரொட்டி.

பழைய நாட்களில், காட்டு கோதுமை மற்றும் டைகார்னின் முக்கிய பயன்பாடு கஞ்சி சமைப்பதாகும். இந்த நோக்கத்திற்காக, ரஷ்ய அடுப்புகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. ஆனால் எரிவாயு அல்லது மின்சார வெப்பமூட்டும் மிகவும் சாதாரண அடுப்பு கூட மோசமாக இல்லை. எழுத்துப்பிழையில் இருந்து நீங்கள் குக்கீகள், மஃபின்கள் மற்றும் பைகளையும் பெறலாம். இந்த வழக்கில், பாரம்பரிய சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, வழக்கமான மாவு வகைகளை மட்டுமே மாற்றுகிறது.

வீட்டில் உணவுக்கான சமையல் வகைகள்

பெரும்பாலான நுகர்வோர் காலை உணவுக்கு பாலுடன் எழுத்துப்பிழை கஞ்சியை சமைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். ஆனால் அதை தண்ணீரில் கொதிக்க பரிந்துரைக்கும் சில சமையல்காரர்கள் உள்ளனர். நிச்சயமாக, செய்முறையில் பால் இல்லாதது கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது. அதே நேரத்தில், டிஷ் சுவை மோசமாக உள்ளது.

நொறுக்கப்பட்ட எழுத்துப்பிழைகளை சமைக்க எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்?

நிலையான விகிதங்கள்:

• சுமார் 200 கிராம் எழுத்துப்பிழை;
• 700 கிராம் தூய நீர்;
• டேபிள் உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் பீட் சர்க்கரை (தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது);
• ஆலிவ் எண்ணெய் (15 கிராம்).

இந்த அளவு 1 வயது வந்தவர்களுக்கானது. தோப்புகளை நன்கு வரிசைப்படுத்தி கழுவ வேண்டும். நிலைத்தன்மையை மாற்ற, குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ தண்ணீர் சேர்க்கவும். சமையல் நேரம் சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும். ஆனால் வெப்பமாக்கல் மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், அது 40 நிமிடங்களுக்கு அதிகரிக்கிறது - டிஷ் முறையாக கிளற வேண்டும்.

சமைத்த கஞ்சியை உடனே பரிமாறினால் சரியாக இருக்கும்.ஆலிவ் அல்லது வெண்ணெய் சேர்ப்பதன் மூலம் டிஷ் சுவையை மேம்படுத்தலாம். ஸ்பெல்ட் பால் கஞ்சி சமைக்கும் போது தோராயமாக அதே அணுகுமுறை நடைமுறையில் உள்ளது. பின்னர் 300 கிராம் தண்ணீருக்கு 400-500 கிராம் பால் உட்கொள்ள வேண்டும்.

ஆர்மேனிய கஞ்சி

ஆர்மீனிய பதிப்பு இரண்டு உன்னதமான சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது, இது இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் அவசியம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

1 சேவைக்கு 4 சாம்பினான்கள், 2 வெங்காயம் மற்றும் 2 கேரட், 300 கிராம் கோழி மார்பகம் உள்ளன. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளை முன்கூட்டியே வறுப்பது முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை மேம்படுத்த உதவுகிறது. அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெயில் கண்டிப்பாக வறுக்கவும். வெறுமனே, நீங்கள் பேக்கிங் பயன்முறையில் மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில் 12 மணி நேரம் ஊறவைப்பது தானியங்களை பதப்படுத்தும் காலத்தை குறைக்க உதவுகிறது.

வேகவைக்கப்பட்ட எழுத்துப்பிழை செய்தபின் தண்ணீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதிலிருந்து உயர்தர ரொட்டி மற்றும் பன்களையும் பெறலாம். சுவை மென்மை மற்றும் ஒரு நட்டு மேற்பரப்பு நிழல் எந்த gourmets, aesthetes தயவு செய்து. நீங்கள் கஞ்சி சமைக்க முடிவு செய்தால், தானியங்களை விட மூன்று மடங்கு தண்ணீர் பயன்படுத்த வேண்டும். காட்டு வகையைப் போலல்லாமல், வேகவைத்த தயாரிப்பை ஊறவைப்பது அவசியமில்லை.

நீங்கள் எழுத்துப்பிழையிலிருந்து இனிப்பு தானியங்களையும் பெறலாம். அதிக அளவு சர்க்கரையுடன் உணவை நிரப்புவதன் மூலம் அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன. வெட்டப்பட்ட உலர்ந்த பழங்கள், புதிய பழங்கள், திராட்சைகள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் இயற்கையான விருப்பமாகும். மற்றொரு வழி: பரிமாறும் முன், சிறிது தேன் சேர்க்கவும்.

ஸ்பெல்ட் தானியங்கள் மட்டுமல்ல, சூப்களையும் சமைப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. மேலும், இது இனிப்பு மற்றும் பல்வேறு சாலட்களுக்கு ஏற்றது. முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மற்றும் பிலாஃப் ஆகியவற்றிற்கான விருப்பங்கள் உள்ளன, அங்கு இந்த தானியமானது அரிசியை வெற்றிகரமாக மாற்றுகிறது. எழுத்துப்பிழை பல்வேறு திணிப்புக்கு ஏற்றது சுண்டவைத்த காய்கறிகள். ஒரு பழைய செடியை மற்ற தானியங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதும் நல்லது.

ஸ்பெல்ட் நீண்ட காலமாக பிரபலமான தானிய பயிர். அதிலிருந்து சிறந்த சூப்கள் மற்றும் பக்க உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டன, இது மிகவும் திருப்திகரமாகவும் சுவையாகவும் மாறியது. எழுத்துப்பிழை - அது என்ன, அதை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் மற்றும் என்ன பண்புகள் உள்ளன, ஒரு நெருக்கமான தோற்றத்தை எடுத்துக் கொள்வோம்.

எழுத்துப்பிழைகள் - அது என்ன?

இன்று இது கோதுமையின் காட்டு உறவினர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. வெளிப்புறமாக, இது சிவப்பு-சிவப்பு நிறத்தின் காது போல் தெரிகிறது. இது ஒரு காரமான சுவை கொண்டது, இனிப்பு-கொட்டை குறிப்புடன் உள்ளது. இது மற்ற பெயர்களையும் கொண்டுள்ளது - எழுத்துப்பிழை, இரண்டு தானியங்கள் அல்லது கமுட்.

இந்த பயிர் இரசாயன மாசுபட்ட மண்ணை பொறுத்துக்கொள்ளாது என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர், எனவே இது சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான நிலங்களில் பிரத்தியேகமாக வளர்க்கப்படுகிறது. மேலும், இது புற்றுநோய்கள், தானியங்கள் மற்றும் பிற தாவரங்களுக்கான கனிம உரங்கள் மற்றும் பிற பொருட்களைக் குவிக்க முடியாது, இது ஆரோக்கியமான உணவாக இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாக அமைகிறது.

கலவை மற்றும் கலோரிகள்

மற்ற பயிர்களுடன் இனப்பெருக்கம் செய்யும் திறன் இல்லாததால், எழுத்துப்பிழை அதன் அசல் வடிவத்தில் அதன் கலவையை பராமரிக்க முடிந்தது. அதனால்தான் கோதுமையின் நவீன வகைகளை விட இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.

எழுத்துப்பிழை கலவை:

• காய்கறி புரதம் 37% வரை;
• குழுக்கள் B, PP மற்றும் E இன் வைட்டமின்கள்;
• 18 வகையான அமினோ அமிலங்கள்;
• இரும்பு, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், தாமிரம், கால்சியம் மற்றும் பிற போன்ற பல சுவடு கூறுகள்.

பொருட்கள் தானியங்களில் மட்டுமல்ல, அதன் ஷெல்லிலும் உள்ளன என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு.

எழுத்துப்பிழை: உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ஆரோக்கியமான மெனுவின் கூறுகளில் ஒன்றாக, ஒரு தானிய ஆலை பெரும்பாலும் பல்வேறு நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆனால் சில முரண்பாடுகள் உள்ளன, எனவே உடலுக்கு உச்சரிக்கப்படும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

Dvusernyanka நன்மைகள்:

• உடல் உழைப்பால் சோர்வடையும் போது ஒரு பெரிய அளவிலான ஆற்றலின் ஆதாரம்;
• குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குதல்;
• புற்றுநோய்க்கு எதிரான நோய்த்தடுப்பு;
• அழுத்தத்தை இயல்பாக்குதல், உளவியல் நிலை;
• குளுக்கோஸ் குறைதல்;
• தோல் நிலை, பார்வை, நினைவகம், செறிவு, கருத்தரிக்கும் திறன் ஆகியவற்றின் மீது நன்மை பயக்கும்.

ஒரு நபருக்கு தயாரிப்புக்கு சகிப்புத்தன்மை இருந்தால் மட்டுமே உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உற்பத்தியின் நிராகரிப்பு தானியங்களில் பசையம் முன்னிலையில் உள்ளது, இது கோதுமை இனத்தின் அனைத்து தானியங்களிலும் காணப்படுகிறது. பொருள் ஏற்றுக்கொள்ளாதது அஜீரணத்தில் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது - வீக்கம், வயிற்றுப்போக்கு.

சகிப்புத்தன்மை இருந்தபோதிலும் நீங்கள் எழுத்துப்பிழை உணவுகளை எடுத்துக் கொண்டால், "செலியாக் நோய்" என்ற நோய் உருவாகலாம், இதற்கு இன்னும் பயனுள்ள மருந்துகள் இல்லை. நோயின் தீவிரத்திலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வதற்கான ஒரே வழி, கோதுமை தானியங்களிலிருந்து பொருட்களை உண்ணாமல் இருப்பதுதான்.

எடை இழப்புக்கான நன்மைகள்

இந்த தலைப்பில் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கருத்து ஒருமனதாக உள்ளது - இது நவீன மக்களுக்கு பலவிதமான நோய்களைக் கொண்டிருப்பதற்கு பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் நிறைந்த இத்தகைய தயாரிப்புகளை நிராகரிப்பதால் துல்லியமாக உள்ளது. தானியங்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 127 கிலோகலோரி, அதிக புரத உள்ளடக்கம், இது விளையாட்டுகளின் போது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

தானியங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தானியமானது பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - சூப்கள், சாஸ்கள், பக்க உணவுகள் அதன் தூய வடிவில் மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன். இது நல்ல மாவு கூட செய்கிறது, ஆனால் இது பேக்கிங்கில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது - தயாரிப்புகள் கடுமையானதாக மாறும், அவை விரைவாக காய்ந்துவிடும். ஆனால் அதன் தயாரிப்பின் எளிய மற்றும் மிகவும் பிரபலமான பதிப்பு தண்ணீர் அல்லது பாலில் வேகவைத்த எளிய கஞ்சி ஆகும்.

இரண்டு தானியங்களிலிருந்து உணவுகளுக்கான சில எளிய மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் பரிசீலிக்க வழங்குகிறோம்.

முக்கியமான! தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​உடனடி தானியங்களை வாங்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை பெரும்பாலும் சுவை மேம்படுத்திகள் மற்றும் பல்வேறு செயற்கை சேர்க்கைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. மேலும், பகுதி வெப்ப சிகிச்சை காரணமாக, அவை ஏற்கனவே சில ஊட்டச்சத்துக்களை இழந்துவிட்டன.

பழைய ரஷ்ய எழுத்துப்பிழை கஞ்சி

மிகவும் பொதுவான எழுத்துப்பிழை கஞ்சி தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இனிப்பு தானியங்களை விரும்பினால், நீங்கள் இன்னும் சிறிது சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம், உலர்ந்த பழங்கள், புதிய பழங்கள், திராட்சைகள் அல்லது கொட்டைகள் ஆகியவற்றால் வளப்படுத்தலாம், பரிமாறும் முன் சிறிது தேனில் ஊற்றவும். அல்லது, மாறாக, சுண்டவைத்த காய்கறிகள், மசாலா சேர்க்க, சாஸ் ஊற்ற - நீங்கள் இறைச்சி உணவுகள் ஒரு இதயம் மற்றும் சுவையான பக்க டிஷ் கிடைக்கும்.

• எழுத்துப்பிழை - 2 அடுக்குகள்;
• தண்ணீர் - 4 கண்ணாடிகள்;
• வெண்ணெய் ஒரு கன சதுரம்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 1 தேக்கரண்டி

எழுத்துப்பிழை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஒரு சல்லடை மூலம் அல்லது ஆழமான கொள்கலனில் தானியங்களை நன்கு துவைக்கவும், அழுக்கு நீரை வடிகட்டவும்.
2. தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, எழுத்துப்பிழை ஊற்ற மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்க, எப்போதாவது கிளறி.
3. கிட்டத்தட்ட அனைத்து தண்ணீரும் உறிஞ்சப்பட்டவுடன், எண்ணெய் சேர்க்கவும். அது உருகும் வரை காத்திருந்து கஞ்சி கலக்கவும். கொள்கலனில் தண்ணீர் இல்லாத போது அணைக்கவும்.

தானிய சூப் செய்முறை

• வான்கோழி - 500 கிராம்;
• எழுத்துப்பிழை - 50 கிராம்;
• கேரட், பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் - தலா 1 அலகு;
• உப்பு - ½ டீஸ்பூன். எல். (சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்);
• மிளகுத்தூள் கலவை - ஒரு சிட்டிகை;
• பூண்டு - 1 கிராம்பு;
• தக்காளி - 3 பழங்கள்;
• காலிஃபிளவர் - 100 கிராம்;
• வடிகால். எண்ணெய் - 30 கிராம்;
• விருப்பப்படி கீரைகள்;
• தண்ணீர் - 1.3-1.5 லிட்டர்.

முதலில், குழம்பு தயார்: வான்கோழி துவைக்க மற்றும் தண்ணீர் அதை குறைக்க. கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு சமைக்கவும், நுரை சேகரிக்க மறக்காமல், இல்லையெனில் குழம்பு மேகமூட்டமாக மாறும். இறைச்சியை குளிர்விக்கவும், பின்னர் அதை பகுதிகளாக வெட்டி மீண்டும் குழம்பில் வைக்கவும்.

அடுத்து, காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்: வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் சூடான எண்ணெயில் இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்கிடையில், நாங்கள் கேரட்டை காலாண்டுகளாகவும், மிளகு ஒரு கனசதுரமாகவும் வெட்டுகிறோம், முட்டைக்கோஸை மஞ்சரிகளாக பிரித்து, தக்காளியை உரித்து ஒரு கனசதுரமாக பிரிக்கிறோம். படிப்படியாக, காய்கறிகள் தயார் என, கடக்கும் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை சேர்க்க, அவ்வப்போது அசை.

நாங்கள் காய்கறிகளை இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு ஒன்றாக வேகவைக்கிறோம், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மசாலாப் பொருட்களைக் கழுவுகிறோம். காய்கறிகளுக்கு தானியத்தைச் சேர்த்து, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், இறைச்சிக்கு குழம்புக்கு அனுப்பவும். சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்தை அணைக்கவும். மூன்றில் ஒரு மணிநேரம் மூடி வைக்கவும்.

இறைச்சியுடன் மெதுவான குக்கரில் சமைத்தல்

• நரம்புகள் மற்றும் படங்கள் இல்லாமல் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 1 கிலோ;
• இரண்டு தானியங்கள் - 500 கிராம்;
• வால்நட் கர்னல்கள் - ஒரு கண்ணாடி;
• சாம்பினான்கள் - 500 கிராம்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - தலா 1 அலகு;
• வடிகால். எண்ணெய் - ஒரு ஜோடி கரண்டி;
• உப்பு - அட்டவணை. ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஸ்பூன் (சுவைக்கு சரிசெய்யவும்);
• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• மிளகு - தேநீர். எல்.;
• பிரியாணி இலை.

இறைச்சியை துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து நறுக்கவும், கொட்டைகளை நறுக்கவும். மல்டி-குக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும், "வறுக்கவும்" திட்டத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் கொட்டைகள் போடவும். 10 நிமிடம் வறுக்கவும், இதற்கிடையில், தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு மர அல்லது சிலிகான் கரண்டியால் சேகரித்து, சூடான நீரை ஊற்றி, அதில் இறைச்சியை நனைத்து, உப்பு, வோக்கோசு வைக்கவும். "சூப்" முறையில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

அடுத்த படி, ஸ்பெல்ட் துவைக்க, குழம்பு முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி வைத்து. தானியத்துடன் சேர்ந்து, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட செயலற்ற தன்மையை அனுப்பவும். மிளகுத்தூள், அரை மணி நேரம் "அணைத்தல்" பயன்முறையை இயக்கி மீண்டும் மூடி வைக்கவும்.

அலங்கரிப்பதற்காக எழுதப்பட்ட பாஸ்தா

கிளாசிக் கோதுமை பாஸ்தாவை விட எழுத்துப்பிழை பாஸ்தா குறைவான சுவையானது அல்ல. பாஸ்தா ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ், சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமானது.

• ஸ்பெல்ட் பாஸ்தா - 175 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• உப்பு - ஒரு மேஜையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு. எல்.;
• வடிகால். எண்ணெய் - 30 gr.

தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் பாஸ்தாவை நனைத்து, உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து 10 நிமிடங்கள் கண்டறியவும். ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்த பிறகு, பிரதான உணவிற்கு மாற்றவும் மற்றும் எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும்.

அழகுபடுத்த தயார். நீங்கள் வறுத்த காளான்கள், கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி உணவுகள் சேர்க்க முடியும், வால்நட் சாஸ் மீது ஊற்ற, புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.

என்ன உச்சரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அது மனித உடலுக்கு எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும். எடை இழப்புக்கு நீங்கள் ஏன் எழுத்துப்பிழை கஞ்சியை முயற்சிக்க வேண்டும். மனிதர்களுக்கு சிறந்த உணவாக உச்சரிக்கப்படுகிறது.

எழுத்துப்பிழை: இந்த தானியம் என்ன

ஸ்பெல்ட் என்பது தானியக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு முழு தானியப் பயிர். உண்மையில், வித்தியாசம் தானியங்கள் மற்றும் காதுகளின் கட்டமைப்பில் மட்டுமே உள்ளது, ஆனால் அவை கலவையில் ஒரே மாதிரியானவை. ஃபிலிமி தானியமானது அதன் தாது மற்றும் இரசாயன கலவையை அரைத்தாலும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. தானியங்கள் கடக்காது, எனவே பல ஆண்டுகளாக அதன் பண்புகளை இழக்காது. எழுத்துப்பிழை இரசாயன தாக்குதல் மற்றும் கதிர்வீச்சு மாசுபாட்டை எதிர்க்கும்.

ஸ்பெல்ட் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பழங்கால வகை கோதுமை கிமு ஐந்தாவது மில்லினியத்தில் தோன்றியது. இ. இந்த கலாச்சாரம் பண்டைய ரோம் மற்றும் கிரேக்கத்தில் குறிப்பாக பிரபலமடைந்தது, அதிலிருந்து அவர்கள் தியாகங்களுக்கு ரொட்டி செய்தார்கள்.

பண்டைய ரஷ்யாவில், அவர்கள் 10 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே எழுத்துப்பிழை பற்றி கற்றுக்கொண்டனர். விவசாயிகளால் போதுமான அளவு பெற முடியவில்லை, ஏனென்றால் இரண்டு தானியங்கள் (எழுத்துப்படியாக அழைக்கப்படும்) வானிலைக்கு மிகவும் எளிமையானது. நார்ச்சத்து நிறைந்த ஸ்பெல்ட் ஹார்ட் செதில்கள் வறண்ட கோடை மற்றும் கடுமையான குளிர்காலத்தை தாங்கும் திறன் கொண்டது, இது விளைச்சலை பாதிக்கவில்லை. ஆனால் இன்னும் ஒரு முக்கிய குறைபாடு இருந்தது - காதுகள் சிறிய தானியங்களைக் கொடுத்தன மற்றும் மோசமாக சுத்தம் செய்யப்பட்டன. அவற்றை அரைத்து மாவு பதப்படுத்துவதற்கு அதிக முயற்சி தேவைப்பட்டது.

ஏறக்குறைய 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இருந்து, எழுத்துப் பயிர்களின் அளவு குறைந்து மற்ற மென்மையான தானிய பயிர்களின் வளர்ச்சி தொடங்கியது. இதன் விளைவாக, இந்த unpretentious வகை கோதுமை மறக்கப்பட்டது. இருப்பினும், காலம் மாறிக்கொண்டே இருக்கிறது மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மீண்டும் கஞ்சியை நம் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ள உணவுகளுக்கு இணையாக வைக்கின்றனர்.

எழுத்துப்பிழை: நன்மை மற்றும் தீங்கு

பயிரிடப்பட்ட ஹல்லெஸ் கோதுமையில் புரதங்கள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் பழ அடுக்கு மற்றும் விதை கோட் ஆகியவற்றில் மட்டுமே உள்ளன, அவை செயலாக்கத்தின் போது பிரிக்கப்படுகின்றன. அரைப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பகுதியில் பொதுவாக ஸ்டார்ச் உள்ளது. அதே நேரத்தில், எழுத்துப்பிழை தானியங்கள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை - தாதுக்கள் ஷெல், மையம் மற்றும் பழ அடுக்கில் காணப்படுகின்றன. எனவே, எழுத்துப்பிழை அதன் பயனுள்ள குணங்களை இழக்காது.

ஸ்பெல்ட் தானியங்களின் கடினமான-அகற்ற மற்றும் அடர்த்தியான படம், இது மொத்த அளவின் 25% ஆகும், இது ஒரு பாதகமாக கருதப்படுகிறது. "அடைக்கப்பட்ட" தானியத்தை செயலாக்க, மாறாக உழைப்பு உரித்தல் செயல்முறைக்கு செல்ல வேண்டியது அவசியம். கதிரியக்க மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் தானியங்களுக்கு அணுகலை வழங்காத இந்த ஊடுருவ முடியாத படம், எனவே, மோசமான சூழலியல் உள்ள இடங்களில் வளர்க்கப்படும் எழுத்துப்பிழை, அருகில் வளரும் மற்ற தானிய பயிர்களை விட குறைவான ஆபத்தானது.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், தாவரவியலாளர்கள் மற்றும் மருத்துவர்கள் கோதுமையின் முன்னோடிக்கு அதிக கவனம் செலுத்தத் தொடங்கினர். மனித உடலுக்கு எழுத்துப்பிழையின் நன்மைகளை அறிவியல் ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன.

கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குதல்

அதிக எடைக்கு எதிரான போராட்டம்

எடை இழப்புக்கான இந்த தானிய பயிரின் நன்மைகள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் கவனிக்கப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் அதன் தானியங்களிலிருந்து தானியங்கள் பல்வேறு உணவுகளின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. எழுத்துப்பிழை என்பது சராசரி கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு (மதிப்பு 45) என்பதே இதற்குக் காரணம். தானியத்தில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு, பின்னர் மனித உடலால் ஆற்றலாக செயலாக்கப்படுகிறது. படிப்படியான முறிவு பசியை கணிசமாகத் தடுக்கிறது, அதே நேரத்தில் ஆற்றல் பகுதிகளாக வெளியிடப்படுகிறது மற்றும் கொழுப்பு வடிவத்தில் ஒருபோதும் "குடியேறாது".

செரிமான அமைப்பை உறுதிப்படுத்துதல்

இந்த தானியத்தின் தானியங்களின் கரடுமுரடான இழைகள் குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகின்றன, அவை "துடைப்பமாக" செயல்படுகின்றன, தீங்கு விளைவிக்கும் குவிப்புகளை சுத்தம் செய்கின்றன, உள் சுவர்களில் இருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள். குடலின் சுத்தப்படுத்தப்பட்ட சுவர்கள் மூலம், மனித உடல் அதிக அளவு மற்றும் வேகமாக ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும்.

ஆண் பாலின ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுதல்

எழுத்துப்பிழையின் பயனுள்ள குணங்கள் நிகோடினிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாகும். பிந்தையது உடலின் பல்வேறு இரசாயன எதிர்வினைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது. முக்கிய செயல்பாடுகளில் ஒன்று ஆண் பாலின ஹார்மோன்களின் உற்பத்தி ஆகும்: டெஸ்டோஸ்டிரோன், ஆண்ட்ரோஸ்டெனியோன் மற்றும் டைஹைட்ரோடெஸ்டோஸ்டிரோன். உடலில் இந்த குழுவின் ஹார்மோன்களின் தீவிர உற்பத்தியுடன், கொழுப்பு வெகுஜனங்கள் விரைவாக தசை வெகுஜனங்களாக மாறும், மேலும் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவு குறைகிறது.

மன அழுத்த சூழ்நிலைகளுக்கு சகிப்புத்தன்மையை உறுதி செய்தல்

நிகோடினிக் அமிலம் அட்ரீனல் சுரப்பிகள் மிகவும் தீவிரமாக டோபமைன், அட்ரினலின் மற்றும் நோர்பைன்ப்ரைன் ஆகியவற்றை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது - மன அழுத்தத்தை எதிர்க்கும் ஹார்மோன்கள். எனவே, உணர்ச்சி சக்திகளை செயல்படுத்துவதற்கு எழுத்துப்பிழை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

எலும்புகளை வலுப்படுத்துதல்

100 கிராம் ஸ்பெல்ட் விதைகளில் 10 கிராம் கால்சியம் மற்றும் 150 மி.கி பாஸ்பரஸ் உள்ளது. இத்தகைய பல கூறுகள் எலும்புகளின் பொதுவான நிலையில் நல்ல விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

தீங்கிழைக்கப்பட்டது

துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஒவ்வொரு நபருக்கும் பொருந்தக்கூடிய சிறந்த தயாரிப்புகள் எதுவும் இல்லை. இன்றுவரை, எழுத்துப்பிழையின் தீங்கு அடையாளம் காணப்படவில்லை - நியாயமான மற்றும் சரியான பயன்பாட்டிற்கு உட்பட்டது. சிறிய அளவில் கூட பசையம் சகிப்புத்தன்மை கொண்ட ஒரு சிறிய சதவீத மக்கள் உள்ளனர். இந்த காரணியை எழுத்துப்பிழை பயன்படுத்துவதற்கான ஒரே முரண்பாடு என்று அழைக்கலாம்.

கலோரி உச்சரிக்கப்பட்டது

100 கிராம் உலர் ஸ்பெல்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 339 கிலோகலோரி. இது ஒரு நாளைக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் தொகையில் 16.36% ஆகும். 100 கிராம் வேகவைத்த ஸ்பெல்லின் ஆற்றல் மதிப்பு 127 கிலோகலோரி (அதாவது, ஒரு நாளைக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதத்தில் 6.13%).

எழுத்துப்பிழை: கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்

எழுத்துப்பிழை என்பது 40 ஜிஐ கொண்ட ஒரு சிறப்பு வகை கோதுமை ஆகும், இது இன்று அறியப்பட்ட அனைத்து வகைகளிலிருந்தும் வடிவத்திலும் அளவிலும் வேறுபடுகிறது. எழுத்துப்பிழை தானியம் பெரியது, வெளியே ஒரு படத்தால் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, இந்த தானியமானது எதிர்மறையான தாக்கங்களிலிருந்து, குறிப்பாக கதிர்வீச்சு கதிர்வீச்சிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது.

இந்த தானியங்கள் வேதியியல் கலவையின் மதிப்பில் கோதுமையை விட உயர்ந்தவை. அவை மனித உடலை வலுப்படுத்தவும், இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்கவும், இதயம், நாளமில்லா அமைப்பு, மத்திய நரம்பு மண்டலம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன.

எழுத்துப்பிழையில் பசையம் உள்ளதா?

சிலருக்கு, செலியாக் நோய் என்று அழைக்கப்படுவது, பசையம் உள்ளடக்கம் காரணமாக பெரும்பாலான தானியங்கள் மற்றும் தானியங்களை சாப்பிடுவதைத் தடுக்கிறது. எழுத்துப்பிழை, கோதுமை போலல்லாமல், அத்தகைய மக்களுக்கு ஒரு உண்மையான இரட்சிப்பாக மாறியது. தானியங்களுக்கு பதிலாக, ரொட்டி, எழுத்துப்பிழை உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. பசையம் மற்றும் சுவடு கூறுகள் சீரான அளவில் அதில் உள்ளன. கூடுதலாக, எழுத்துப்பிழையில் உள்ள காய்கறி புரதத்தின் அளவு 35% ஐ அடைகிறது. பின்வரும் பயனுள்ள பொருட்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்:

• நுண் கூறுகள்.
• அமினோ அமிலங்கள்.
• குழு B, PP, E இன் வைட்டமின்கள்;
• இரும்பு.
• பொட்டாசியம்.
• கால்சியம்.
• பாஸ்பரஸ்.
• துத்தநாகம்.
• வெளிமம்.

அவர்கள் எதை வைத்து உண்கிறார்கள்?

உச்சரிக்கப்படும் தானியங்களின் பயன்பாட்டின் வரம்பு மிகவும் பெரியது. கஞ்சி அதன் தானியங்களிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது, பலவிதமான உணவு சூப்கள், சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த தானியத்தின் அடிப்படையில் இனிப்புகள், பிலாஃப், ரிசொட்டோ தயாரிக்கப்படுகின்றன. ரொட்டி அதன் மாவிலிருந்து சுடப்படுகிறது, க்ரூட்டன்கள், சாஸ்கள், காற்று கிரீம்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, நூடுல்ஸ் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஸ்பெல்ட் க்ரோட்ஸ் இறைச்சி, புளிப்பு கிரீம், மீன், காளான்கள், வெண்ணெய், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் நன்றாக செல்கிறது. ஜாதிக்காய், இஞ்சி, கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவாரஸ்யமான உணவுகள், துருவிய பாலாடைக்கட்டி, காரமான கீரைகள், எலுமிச்சை தலாம், பூண்டு. கேஃபிரில் ஊறவைக்கும் போது, ​​எழுத்துப்பிழை ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைப் பெறுகிறது.

உச்சரிக்கப்படும் பாஸ்தா: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பலன்

ஸ்பெல்ட் பாஸ்தா ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகும், ஏனெனில் தானியங்களின் கடினமான ஓடு பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களின் விளைவுகளிலிருந்து அவற்றைப் பாதுகாக்கிறது. அனைத்து வகையான இரசாயன உரங்களின் பயன்பாட்டையும் குறைக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த தயாரிப்பு ஒரு இயற்கை இனிமையான சுவை, பலவீனமான தேநீர் நிறம். சாதாரண அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டால் பாஸ்தா அதன் உறுப்பு மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

ஸ்பெல்ட் பாஸ்தாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 100 கிராம் உலர் தயாரிப்புக்கு 361 கிலோகலோரி.

பாஸ்தாவின் தேவையான பொருட்கள்: மாவு, தண்ணீர். தயாரிப்பு எழுத்துப்பிழையின் அனைத்து பயனுள்ள குணங்களையும் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது, மேலும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தின் மூலமாகவும் உள்ளது. தயாரிப்பில் பல மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்கள், குறைந்த பசையம் உள்ளது, எனவே இது குறைந்த அளவிலான ஒவ்வாமையைக் கொண்டுள்ளது. உச்சரிக்கப்படும் பாஸ்தாவின் பயன்பாடு மனித உடலின் பாதுகாப்பை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, இரைப்பை குடல், இதய மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.

தீங்கு

சமையலில் உச்சரிக்கப்படும் பாஸ்தா

ஸ்பெல்ட் பாஸ்தா எந்த துரம் கோதுமை பாஸ்தாவைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. ஏராளமான உப்பு கொதிக்கும் நீரில், 7-10 நிமிடங்கள் கிளறவும். தயாரிப்பு காய்கறிகள், காளான்கள், மூலிகைகள், தக்காளி மற்றும் பிற சாஸ்கள், அத்துடன் சீஸ் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.

உச்சரித்த கஞ்சி

முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு அடிப்படையில் அனைத்து தானியங்களுக்கிடையில் எழுத்துப்பிழை கஞ்சி முன்னணியில் உள்ளது. காய்கறி புரதம் மற்றும் மனித உடலுக்கு தேவையான பல அமினோ அமிலங்களை உள்ளடக்கிய உணவு தயாரிப்பு. எழுத்துப்பிழை கஞ்சி ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, சுவையானது. நீங்கள் அதை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம்: பாலில், தண்ணீரில், இறைச்சி, காளான்கள், பழங்கள், கடல் உணவுகள், பெர்ரிகளை சேர்த்து மெதுவான குக்கரில்.

தற்போது, ​​எழுத்துப்பிழை கஞ்சியின் பயன்பாட்டிற்கு ஒரே ஒரு முரண்பாடு மட்டுமே அறியப்படுகிறது - இது உற்பத்தியின் எந்தவொரு கூறுக்கும் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையற்றது.

தண்ணீரில் கஞ்சியை உச்சரித்தார்

பல பொருட்கள் தேவைப்படாத மிகவும் மலிவு மற்றும் எளிமையான செய்முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இந்த டிஷ் காலை உணவுக்கு ஏற்றது. கூடுதலாக, இது இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம்.

இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பட்டியலைத் தயாரிக்க வேண்டும்: ஒரு கிளாஸ் தானியங்கள், 3.5 கிளாஸ் தண்ணீர், சுவைக்கு உப்பு.

சமையல் படிகள்:

• முதலில் நீங்கள் தானியத்தை வரிசைப்படுத்தி குப்பைகளை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் திரவம் தெளிவாகும் வரை ஓடும் நீரில் பல முறை துவைக்கவும்.
• தானியத்தை மூன்று கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது கொதிக்கும் வரை வலுவான தீயில் வைக்கவும். அடுத்து, கடாயின் மூடியை மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். அனைத்து திரவமும் உறிஞ்சப்பட்டிருந்தால், ஆனால் டிஷ் இன்னும் தயாராக இல்லை என்றால், மற்றொரு 0.5 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு போடவும். சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து பரிமாறவும்.

பாலுடன் உச்சரிக்கப்படும் கஞ்சி

ஒரு நல்ல கிரீமி நோட்டுடன் மிகவும் பிரபலமான மற்றொரு விருப்பம். இந்த உணவில் தண்ணீரில் சமைப்பதை விட அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. உங்கள் குழந்தைக்கு காலை உணவுக்கு எழுத்துப்பிழை தயார் செய்யுங்கள்.

இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பட்டியலைத் தயாரிக்க வேண்டும்: 1 கப் தானியங்கள், 100 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் 500 மில்லி பால்.

கஞ்சிக்கான சமையல் படிகள்:

• தானியத்தை முன்கூட்டியே ஊறவைப்பது அவசியம். இரவில் இதைச் செய்வது நல்லது. அத்தகைய ஊறவைப்பதற்கான குறைந்தபட்ச நேரம் 4 மணிநேரம் ஆகும்.நேரம் கழிந்த பிறகு, அதை தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும். பால் ஊற்றவும், அடுப்பில் வைக்கவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
• திரவம் ஆவியாகி இன்னும் ஈரமாக இருந்தால், 0.5 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, பான்னை சூடான ஏதாவது ஒன்றில் போர்த்தி, 35 நிமிடங்கள் விடவும். சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து பரிமாறவும்.

எடை இழப்புக்காக உச்சரிக்கப்பட்டது

எடை இழப்புக்கு எழுத்துப்பிழை உதவுமா? சரியான ஊட்டச்சத்தின் பாதையில் கால் பதித்த பல ஆரம்பநிலையாளர்களை நிச்சயமாக இந்த கேள்வி கவலையடையச் செய்கிறது. உண்மையில், தானியங்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான கோதுமை தானியங்களும் அதன் அடிப்படையாகும். வெண்ணெய் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு மற்றும் 150 கிலோகலோரி மட்டுமே, மற்றும் எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் - 127.

விரைவான எடை இழப்புக்கு எழுத்துப்பிழை எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைப் பற்றி இணையத்தில் பல மதிப்புரைகளை நீங்கள் படிக்கலாம். நீண்ட காலமாக இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாடு திருப்தி உணர்வைப் பாதுகாக்கிறது, மேலும் தேவையான அனைத்து தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மனித உடலில் நுழைகின்றன, குறிப்பாக B6, கொழுப்புகளை முடிந்தவரை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. குழப்பமடையக்கூடிய ஒரே விஷயம் கோதுமையைப் பொறுத்தவரை அதிக விலை. ஆம், ஒவ்வொரு கடையிலும் நீங்கள் எழுத்துப்பிழைகளைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது. ஆனால் இந்த கழித்தல் மிகவும் பயங்கரமானது அல்ல, ஏனென்றால் ஆன்லைன் ஸ்டோர்களில் வாங்குவதை யாரும் ரத்து செய்யவில்லை. இதனால், சந்தேகத்திற்குரியவர்கள் அதிக எடையைப் பெறுவார்கள் என்ற அச்சமின்றி இந்த பயனுள்ள தானியத்துடன் தங்கள் சொந்த உணவைப் பாதுகாப்பாக வளப்படுத்தலாம்.

எழுத்துப்பிழைகள் மீது உணவு

சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்பு சரியான ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையாகும். இருப்பினும், எழுத்துப்பிழை உணவு முறைகளும் உள்ளன. மூன்று, ஐந்து மற்றும் ஏழு நாட்களுக்கு, நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் மற்றும் தண்ணீரில் மட்டுமே கஞ்சியை சமைத்தால், மோனோ-டயட்களுக்கு எழுத்துப்பிழை சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். எழுத்துப்பிழை மீது எடை இழக்கும்போது, ​​ஒரு நபர் மிகவும் குறைவான மன அழுத்தத்தை அனுபவிக்கிறார், ஏனெனில் அத்தகைய உணவு வலுவான கட்டுப்பாடுகளை விதிக்காது.

இந்த வழியில் எடை இழப்பு அமைப்பு விதிகள் உள்ளன:

• முதலில், நீங்கள் தினசரி உணவை ஐந்து அல்லது ஆறு உணவுகளாக உடைக்க வேண்டும்.
• மதிய உணவுக்கு முன் எழுத்துப்பிழை உணவுகளை உட்கொள்வது நல்லது.
• மற்ற அனைத்து உணவுகளும் காய்கறிகள், மீன் உணவுகள், ஒல்லியான இறைச்சிகள், இனிக்காத பழங்கள் மற்றும் இயற்கை சாறுகளாக இருக்க வேண்டும்.
• உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் குடிப்பது முக்கியம். கூடுதலாக, பகலில் நீங்கள் குறைந்தது 1.5 லிட்டர் தண்ணீரைக் குடிக்க வேண்டும்.
• காபி மற்றும் தேநீர் நுகர்வு குறைக்க அவசியம், இந்த பானங்கள் திரவத்தை தக்கவைத்துக்கொள்ள முடியும்.

அத்தகைய உணவின் வாரத்திற்கு அதிக எடை இழப்பு 5 கிலோ வரை இருக்கும். விரும்பினால், எழுத்துப்பிழையை காட்டு அரிசி அல்லது பக்வீட்டுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உச்சரிக்கப்படும் பயனுள்ள பண்புகள்

• சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குதல்.
• லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீட்பு.
• உடல் எடையில் குறைவு மற்றும் பசியின் உணர்வு.
• நாளமில்லா அமைப்பின் செயல்பாட்டை நிறுவுதல்.

ஒரு பெரிய அளவு கரடுமுரடான இழைகள் மற்றும் எழுத்துப்பிழைகளில் உள்ள நார்ச்சத்து முழு மனித செரிமான அமைப்பிலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. நிகோடினிக் அமிலம் அட்ரீனல் சுரப்பிகளைத் தூண்டுகிறது, இது டைஹைட்ரோடெஸ்டோஸ்டிரோன் மற்றும் டெஸ்டோஸ்டிரோன் ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது, இது கொழுப்பை தசை வெகுஜனமாக மாற்ற உதவுகிறது மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸைக் குறைக்க உதவுகிறது.

அதன் கலவை காரணமாக, எம்மர் ஒரு நீரிழிவு உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் உதவுகிறது:

• ஹீமோகுளோபினை அதிகரிக்கவும்.
• பொது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துங்கள்.
• தொற்று நோய்கள் உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும்.
• நரம்பு மண்டலத்தை மீட்டெடுக்கிறது: பதட்டம், மனச்சோர்வு, மனநிலை மாற்றங்கள்.
• பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும்.
• சாதாரண எலும்புகளை பராமரிக்கவும்.
• பார்வையை மேம்படுத்தவும்.
• கசடு அகற்றவும்.

நீரிழிவு நோயாளியால் உச்சரிக்கப்படும் வரவேற்பு:

• உடலின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
• உணர்ச்சி மீட்சியை செயல்படுத்துகிறது, மேலும் ஒட்டுமொத்த செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது.
• நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் செறிவை மேம்படுத்துகிறது.
• இது கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளிலிருந்து இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் இருதய அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது: இது இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை சமன் செய்கிறது.
• தோல், நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது உச்சரிக்கப்படுகிறது

எழுத்துப்பிழை கஞ்சி ஒரு சிறப்பு வகையான தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஷெல்லில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, நன்கு நசுக்கப்பட்டு, பின்னர் பளபளப்பானது. எழுத்துப்பிழையின் வேதியியல் கலவை மிகவும் மாறுபட்டது, இதில் பல பயனுள்ள வைட்டமின்கள் உள்ளன, அத்துடன் மெக்னீசியம், கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் துத்தநாகம். தாய்ப்பால் போது உச்சரிக்கப்படும் கஞ்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது, ஆனால் அது பசையம் கொண்டுள்ளது. இந்த கஞ்சியைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரே முரண்பாடு ஒரு குழந்தை அல்லது தாயில் பசையம் ஒரு ஒவ்வாமை ஆகும்.

புதிய ஏற்பாட்டு விவிலிய புராணத்தின் படி, பெரிய நோன்பின் முதல் வாரத்தின் வெள்ளிக்கிழமை, புறமதத்தினர் கிறிஸ்தவர்களின் அனைத்து உணவையும் சிலை பலிகளின் இரத்தத்தால் தீட்டுப்படுத்தினர். கிறிஸ்துவைப் பின்பற்றுபவர்கள் அசுத்தமான உணவை உண்ணக்கூடாது என்பதற்காக, பரிசுத்த தீர்க்கதரிசிகள் தேனுடன் கோதுமையை உண்ணும்படி கட்டளையிட்டார்கள்.

2000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, கோதுமை இன்று இல்லை. அந்த நேரத்தில், மக்கள் அதன் காட்டு தோற்றத்தை நன்கு அறிந்திருந்தனர் - எம்மர், இது எழுத்துப்பிழை என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சாகுபடி இடங்கள்

காதுகளின் அமைப்பில் ஒத்த பல வகையான கோதுமைகளுக்கு எழுத்துப்பிழை என்பது பொதுவான பெயர். எழுத்துப்பிழை இரண்டு தானிய கோதுமை, சந்துரி கோதுமை, உரார்டு கோதுமை, எழுத்துப்பிழை, மாக் கோதுமை மற்றும் டிமோஃபீவ் கோதுமை என்று அழைக்கப்படுகிறது.

காட்டு ஐன்கார்ன் அல்லது சண்டூரி கோதுமை மொராக்கோ, துருக்கி மற்றும் பிரான்சின் சில பகுதிகளில் பண்டைய காலங்களிலிருந்து மாறாமல் பாதுகாக்கப்படுகிறது. காட்டுக் குள்ளமானது துருக்கி, ஈராக், ஈரான் மற்றும் முன்னாள் ஜோர்டான் ஆகிய நாடுகளில் அதிக மழைப்பொழிவு உள்ள பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. மற்ற இடங்களில், ஈன்கார்ன் மற்றும் இரண்டு தானியங்கள் பயிரிடப்பட்ட இனங்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன.

வழக்கமான கோதுமையிலிருந்து காட்டு வகைகளின் வெளிப்புற தனித்துவமான அம்சம் தானியமானது முற்றிலும் மெல்லிய படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். எழுத்துப்பிழை, சந்ததியைப் போலல்லாமல், உடையக்கூடிய மற்றும் உடையக்கூடிய தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. எழுத்துப்பிழை கோதுமை மண்ணுக்கு எளிமையானது: இது வறண்ட மற்றும் உறைபனி நிலங்களில் வளர்கிறது, கனமழை, வறட்சி மற்றும் பூச்சிகளுக்கு பயப்படுவதில்லை, எனவே, எகிப்து மற்றும் பாபிலோனின் பண்டைய நாகரிகங்களிலும், ரஷ்யாவிலும் ஆசிய நாடுகளிலும், அது முக்கிய தானிய பயிராக இருந்தது. காலப்போக்கில், அது கோதுமையால் மாற்றப்பட்டது. காரணம், எழுத்துப் பயிர்களைச் சேகரித்து செயலாக்கும் உழைப்புச் செயலாகும்.

இரசாயன கலவை

20 ஆம் நூற்றாண்டில் உச்சரிக்கப்பட்டது இனி வளர்க்கப்படவில்லை மற்றும் அதிக வளமான கோதுமையை விரும்புகிறது, இது ஒரு பயிர் மூலம் பெரும்பாலான மக்களுக்கு உணவளிக்கிறது. அளவைப் பின்தொடர்வதில், மக்கள் தரத்தை மறந்துவிட்டார்கள் - ஒரு தானிய கோதுமையில், பயனுள்ள பொருட்களின் இருப்புக்கள் மறைக்கப்பட்டுள்ளன. கோதுமையின் காதில் இருப்பதை விட அவற்றில் அதிகமானவை உள்ளன. அதில் மூன்றில் ஒரு பங்கு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் அதிகபட்ச அளவு சேகரிக்கப்பட்ட புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது. இரும்பு, மெக்னீசியம், துத்தநாகம், செலினியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் ஸ்பெல்ட் அதன் கலாச்சார உறவினரை விட முன்னணியில் உள்ளது. வைட்டமின்களில், பி 1, பி 2, பி 5, பி 6, ஈ, கே மற்றும் பிபி குழுக்களின் வைட்டமின்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன.

எழுத்துப்பிழையின் பயனுள்ள பண்புகள்

நிர்வாணமாக பயிரிடப்பட்ட கோதுமையில் கனிமங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்கள் விதை கோட் மற்றும் பழ அடுக்கில் மட்டுமே உள்ளன, அவை செயலாக்கத்தின் போது பிரிக்கப்படுகின்றன. மேலும் அரைக்கப் பயன்படும் பகுதியில் முக்கியமாக ஸ்டார்ச் உள்ளது. எழுத்துப்பிழை தானியத்தில், எல்லாம் வித்தியாசமானது - தாதுக்கள் ஷெல், பழ அடுக்கு மற்றும் மையத்தில் - எண்டோஸ்பெர்ம் ஆகியவற்றில் குவிந்துள்ளன. எனவே, நொறுக்கப்பட்ட எழுத்துப்பிழை அதன் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்காது.

ஸ்பெல்ட் தானியங்களின் அடர்த்தியான மற்றும் அகற்றுவதற்கு கடினமான படம், மொத்த அளவின் 25% ஆகும், இது ஒரு பாதகமாக கருதப்படுகிறது. "கார்க் செய்யப்பட்ட" தானியத்தை செயலாக்க, நீங்கள் உழைப்பு உரித்தல் செயல்முறைக்கு செல்ல வேண்டும். இந்த ஊடுருவ முடியாத அளவுதான் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் கதிரியக்க பொருட்களின் தானியங்களுக்கு அணுகலை வழங்காது, எனவே மோசமான சூழலியல் உள்ள இடங்களில் வளர்க்கப்படுவது அருகில் வளரும் மற்ற தாவரவியல் பயிர்களை விட குறைவான ஆபத்தானது.

தாவரவியலாளர்கள், மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கோதுமையின் பண்டைய மூதாதையருக்கு அதிக கவனம் செலுத்தத் தொடங்கினர். விஞ்ஞான ஆராய்ச்சியின் மூலம், உடலுக்கு எழுத்துப்பிழையின் நன்மைகள் என்ன என்பதை அவர்கள் கண்டுபிடித்து நிரூபித்துள்ளனர்.

சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குகிறது

அதிக எடையுடன் போராடுவது

எடை இழப்புக்கான எழுத்துப்பிழைகளின் நன்மைகள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் கவனிக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே காட்டு கோதுமை தானியங்களிலிருந்து தானியங்கள் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் எழுத்துப்பிழை சராசரி கிளைசெமிக் குறியீட்டு 45 கொண்ட தயாரிப்புகளை குறிக்கிறது. தானியத்தில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு உடலால் ஆற்றலாக செயலாக்கப்படுகின்றன. படிப்படியான முறிவு பசியைத் தடுக்கிறது, அதே நேரத்தில் ஆற்றல் பகுதிகளாக வெளியிடப்படுகிறது மற்றும் கொழுப்பு வடிவத்தில் "குடியேறவில்லை".

செரிமான அமைப்பை உறுதிப்படுத்துகிறது

தானியங்களின் கரடுமுரடான இழைகள் குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகின்றன, "துடைப்பமாக" செயல்படுகின்றன, உள் சுவர்களில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் குவிப்புகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களை சுத்தம் செய்கின்றன. சுத்திகரிக்கப்பட்ட குடல் சுவர் மூலம், உடல் ஊட்டச்சத்துக்களை வேகமாகவும் அதிக அளவில் உறிஞ்சிக்கொள்ள முடியும்.

ஆண் பாலின ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது

ஸ்பெல்லின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் நிகோடினிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாகும், இது உடலின் வேதியியல் எதிர்வினைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது. முக்கிய செயல்பாடுகளில் ஒன்று அட்ரீனல் சுரப்பிகளின் தூண்டுதல் மற்றும் ஆண் பாலின ஹார்மோன்களின் உற்பத்தி: டெஸ்டோஸ்டிரோன், டைஹைட்ரோடெஸ்டோஸ்டிரோன், ஆண்ட்ரோஸ்டெனியோன். உடலில் இந்த குழுவின் ஹார்மோன்களின் தீவிர உற்பத்தியுடன், கொழுப்பு வெகுஜனங்கள் தசை வெகுஜனங்களுக்குள் செல்கின்றன, இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவு குறைகிறது.

மன அழுத்த சூழ்நிலைகளுக்கு எதிர்ப்பை வழங்குகிறது

நிகோடினிக் அமிலம் அட்ரீனல் சுரப்பிகள் அட்ரினலின், டோபமைன் மற்றும் நோர்பைன்ப்ரைன் ஆகியவற்றை மிகவும் தீவிரமாக உற்பத்தி செய்ய காரணமாகிறது - மன அழுத்த சூழ்நிலைகளுக்கு எதிர்ப்பின் ஹார்மோன்கள். எனவே, உணர்ச்சி சக்திகளை செயல்படுத்துவதற்கு எழுத்துப்பிழை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

எலும்புகளை வலுவாக்கும்

100 gr இல். எழுதப்பட்ட விதைகளில் 150 மி.கி பாஸ்பரஸ் மற்றும் 10 கிராம் உள்ளது. கால்சியம். இத்தகைய பல கூறுகள் எலும்புகளின் நிலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

"கோதுமை" இனத்தின் அனைத்து பிரதிநிதிகளும் பசையம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளனர், எழுத்துப்பிழை விதிவிலக்கல்ல. தரையில் தானியங்களின் துகள்களை ஒட்டுவதற்கு பசையம் தேவைப்படுகிறது. பசையம் காரணமாக, கோதுமை மாவு ஒரு மாவை உருவாக்குகிறது, அது வீழ்ச்சியடையாது. சிலரின் உடல் பசையத்தை ஒரு எதிரியாக உணர்கிறது: அது அதிலிருந்து விடுபட முயற்சிக்கும் ஆன்டிபாடிகளை உருவாக்குகிறது. போராட்டத்தின் செயல்பாட்டில், சிறுகுடலின் சுவர்கள் பாதிக்கப்படுகின்றன, வயிற்றுப்போக்கு, வீக்கம் மற்றும் இரத்த சோகை ஏற்படுகிறது.

பசையம் சகிப்புத்தன்மையின் லேசான வடிவம் காலப்போக்கில் கடுமையானதாக உருவாகலாம், இது செலியாக் நோய்க்கு வழிவகுக்கும். இந்த நோயியல் சிகிச்சை அளிக்கப்படவில்லை, அதற்கு எதிராக மருந்துகள் இல்லை. பசையம் உள்ள எதையும் சாப்பிடாமல் இருப்பதே நோயை வெல்ல ஒரே வழி. ஸ்பெல்ட் உட்பட கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள், ஒரு எச்சரிக்கையுடன் தடையின் கீழ் வரும்: எழுத்துப்பிழைக்கு முரண்பாடுகள் பகுதி பசையம் சகிப்புத்தன்மை கொண்டவர்களுக்கு பொருந்தாது. ஸ்பெல்ட் தானியங்களில் கோதுமையை விட குறைவான பசையம் இருப்பதால் குறைந்த ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படுகிறது. இல்லையெனில், எழுத்துப்பிழை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

எழுத்துப்பிழையின் பயன்பாடு

தானிய வளர்ப்பு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. அதிக எடை மற்றும் பருமனாக உள்ளவர்களுக்கு, கோதுமை மற்றும் பிற தானியங்களை மாற்ற பரிந்துரைக்கின்றனர். ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் பாரம்பரிய கோதுமையை கைவிடாமல் உணவில் எழுத்துப்பிழை பொருட்களை சேர்க்கலாம். மிகவும் பிரபலமானது உச்சரிக்கப்படும் கஞ்சி, இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது ஒரு பக்க உணவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. அரிசி, பக்வீட் மற்றும் தினைக்கு பதிலாக பாரம்பரிய உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக பலர் எழுத்துப்பிழை சாப்பிடுகிறார்கள்.

எழுத்துப்பிழையின் பயனுள்ள பண்புகள் (எழுத்துப்பிழையின் இரண்டாவது பெயர்) கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பிறகு, "அரை-சிப் பூம்" தொடங்கியது. தானிய சூப்கள், காய்கறி குண்டுகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் எழுத்துப்பிழையுடன் உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களில் தோன்றின. எழுத்து மாவு கூட விற்க ஆரம்பித்தது. இது கோதுமை நிறத்தில் வேறுபடுகிறது: இது ஒரு இருண்ட நிழலைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குறைவான ஒட்டும் தன்மை கொண்டது.

ரஷ்யாவில் ஸ்பெல்ட் மாவு பேக்கிங் பரவலாக மாறவில்லை, ஆனால் மேற்கில் பிரபலமாகிவிட்டது. பன்கள், அப்பங்கள், சீஸ்கேக்குகள், துண்டுகள், குக்கீகள், பாஸ்தா மற்றும் ஸ்பெல்ட் ரொட்டி ஆகியவை பாரம்பரிய கோதுமையை விட ஆரோக்கியமானவை மற்றும் உடலுக்கு குறைவான ஆபத்தானவை. ஒரே எதிர்மறை என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்புகள் கடினமானவை மற்றும் விரைவாக பழமையானவை.

அவ்வப்போது, ​​ஒவ்வொரு நபரும் தனது உணவை தானியங்களிலிருந்து பல்வேறு உணவுகளுடன் பல்வகைப்படுத்த முயற்சிக்கின்றனர். ஓட்ஸ், தினை, பார்லி என்றால் என்ன என்பதை பெரும்பாலான மக்கள் நன்கு அறிவார்கள். ஆனால், "எழுத்து - அது என்ன?" என்ற கேள்விக்கு சிலர் பதிலளிக்க முடியும். பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, எழுத்துப்பிழை கஞ்சி ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றாகும். கட்டுரையில் நீங்கள் தயாரிப்பு பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வீர்கள் - உச்சரிக்கப்படும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், தானியங்கள் மற்றும் அதன் பயன்பாடு பற்றிய விளக்கம்.

என்ன உச்சரிக்கப்படுகிறது: விளக்கம்

ஸ்பெல்ட் அல்லது ஸ்பெல்ட் கோதுமை (இரண்டு தானிய கோதுமை, எம்மர்) ஒரு சிறப்பு வகை கோதுமை (Triticum dicoccum) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இன்று எழுத்துப்பிழை என்பது சுற்றுச்சூழல் நட்பு, இயற்கை மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும், இது ஆரோக்கியமான உணவின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது.

புகைப்படம்: எழுத்துப்பிழை (கோதுமை, எம்மர்)

துரம் கோதுமை போல (இதில் இருந்து ஸ்பாகெட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது), இதில் 28 குரோமோசோம்கள் உள்ளன.

உங்களுக்குத் தேவையான தயாரிப்பை சரியாக வாங்க, எழுத்துப்பிழைக்கும் எழுத்துப்பிழைக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தையும் நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். இரண்டு வகையான கோதுமைகளுக்கு இடையில் எந்த அடிப்படை வேறுபாடும் இல்லை, அவற்றில் முதலாவது எழுத்துப்பிழையின் தாவரவியல் முன்னோடி என்பதால், இந்த தானியங்களின் குரோமோசோம்களின் தொகுப்பில் வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவை நிர்வாணக் கண்ணால் பார்க்க முடியாது.

எழுத்துப்பிழை எங்கே வளரும்

இந்த தானியத்தின் பிறப்பிடம் மத்திய தரைக்கடல் நாடுகள் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். துருக்கி, பாபிலோன், பண்டைய எகிப்து, ஆர்மீனியா மற்றும் வேறு சில மாநிலங்களில் தானியக் கலாச்சாரம் பொதுவானது. கிமு 6-5 மில்லினியத்தில் எழுத்துப்பிழை தோன்றியது என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர், இந்த தாவரத்தின் தானியங்களின் மிகவும் பழமையான கண்டுபிடிப்புகள் அரராத் மலைகளின் பள்ளத்தாக்குகளில் காணப்பட்டன, பிற்காலத்தில், போலந்து, காகசஸ் மற்றும் ரஷ்யாவின் பிரதேசத்தில் தானியங்கள் காணப்பட்டன. .

இன்று, அமெரிக்கா, ஆர்மீனியா, தாகெஸ்தான், துருக்கி, இந்தியா மற்றும் ஈரான் ஆகியவை எழுத்துப்பிழைகளின் முக்கிய சப்ளையர்கள். ரஷ்யாவில், 17 மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் குரோட்ஸ் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. இந்த தானிய பயிர் ஒன்றுமில்லாததாகக் கருதப்படுகிறது, வறட்சியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறது, ஆனால் மாசுபட்ட மண்ணை பொறுத்துக்கொள்ளாது.

எழுத்துப்பிழைகளின் இயற்பியல் பண்புகள் மற்றும் பண்புகள்

இந்த வகையின் கோதுமை பற்றி கேள்விப்பட்ட பலர், அது என்ன வகையான தானியங்கள், மற்ற நன்கு அறியப்பட்டவற்றிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்ற கேள்வியில் ஆர்வமாக உள்ளனர். வெளிப்புறமாக, இந்த தானிய பயிர் கோதுமையை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இது ஒரு காட்டு தாவரமாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு வருடாந்திர தானியமானது தண்டுகள், இலைகள் மற்றும் சிவப்பு அல்லது செங்கல் நிறத்தின் உடையக்கூடிய காதுகளைக் கொண்டுள்ளது. மக்களில் இது பெரும்பாலும் சிவப்பு கோதுமை என்று அழைக்கப்பட்டது.

இந்த வகையான தானியங்கள் பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன:

1. வறட்சியை எதிர்க்கும், பாதகமான வானிலையின் கீழ் நொறுங்காது.
2. தானியங்கள் சாதாரண கோதுமை தானியங்களை விட மிகப் பெரியவை.
3. தானியங்கள் ஒரு படத்தால் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
4. அவற்றிலிருந்து மாவு தயாரிப்பது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் அவை கதிரடிக்கும் போது பதப்பிலிருந்து மோசமாக பிரிக்கப்படுகின்றன.
5. இந்த வகை கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வேகவைத்த பொருட்கள் விரைவாக பழையதாகிவிடும், ஏனெனில் மாவு அவர்களுக்கு மென்மையைக் கொடுக்காது.

இன்று, தானியங்கள் சரியான ஊட்டச்சத்தை கடைபிடிக்கும் மக்களால் மதிப்பிடப்படுகின்றன, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்காக மட்டுமல்லாமல், அதன் மென்மையான நட்டு சுவைக்காகவும்.

இந்த வகையான தானியங்கள் சில சமயங்களில் கமுட் அல்லது ஸ்பெல்ட் போன்ற பிற வகை கோதுமைகளுடன் குழப்பமடைகின்றன. தானிய பயிர் பல வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• பாரம்பரிய சவ்வு;
• ஜிம்னோஸ்பெர்ம்கள்;
• டஸ்கனியின் வடமேற்கில் மட்டுமே வளர்க்கப்படும் Garfagnano (இத்தாலிய வகை) கோதுமை.

அவர்கள் முளைக்கும் தானியங்கள், மாவு, நொறுக்கப்பட்ட வடிவம் (தானியங்கள்) மற்றும் ஏற்கனவே முளைத்த தானியங்கள் வடிவில் கலாச்சாரத்தை விற்கிறார்கள்.

உச்சரிக்கப்படும் நன்மை மற்றும் தீங்கு

உச்சரிக்கப்படும் நன்மைகள் மற்றும் உடலுக்கு தீங்கு

கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

இன்று, பெண்கள் மற்றும் ஆண்களுக்கு இந்த தானியத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் என்ன என்பதில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். உண்மை என்னவென்றால், இந்த வகை கோதுமை மற்ற உயிரினங்களுடன் ஒருபோதும் கடக்கவில்லை, அதாவது, இது மரபணு மாற்றப்படவில்லை, கூடுதலாக, இந்த தானிய பயிர் இரசாயனங்களின் விளைவுகளை பொறுத்துக்கொள்ளாது என்ற உண்மையின் காரணமாக உரமிடப்படவில்லை. தயாரிப்பு முற்றிலும் இயற்கையானது.

முழு தானிய எழுத்துப்பிழை பின்வரும் பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• வைட்டமின்கள் A, குழுக்கள் B, E, PP, H, K;
• வெளிமம்;
• இரும்பு;
• துத்தநாகம்;
• பொட்டாசியம்;
• செம்பு;
• சோடியம்;
• கால்சியம்;
• பாஸ்பரஸ்;
• ஒமேகா 3;
• ஒமேகா 6

அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால் தயாரிப்பு மிகவும் சத்தானதாக அறியப்படுகிறது. நூறு கிராம் தானியத்தில் 340 கிலோகலோரி உள்ளது. மேலும், தானியங்களின் கலவையில் கொழுப்புகள், புரதங்கள், உணவு நார்ச்சத்து, உடலுக்குத் தேவையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகியவை அடங்கும்.

உடலுக்கு எழுத்துப்பிழையின் பயனுள்ள பண்புகள்

அதன் தனித்துவமான கலவை காரணமாக, தானியமானது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் பின்பற்றுபவர்களிடையே பெரும் வெற்றியைப் பெற்றுள்ளது. ஆரோக்கியமான உணவு, ஆனால் சிலர் இன்னும் குறிப்பாக இது எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்ற கேள்வியைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள். இந்த வகையான கோதுமையிலிருந்து உணவுகளை உணவில் சேர்ப்பது ஒரு நபரின் வேலை திறனை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது, செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, மலச்சிக்கலுக்கு எதிரான தடுப்பு மருந்து, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, ஏனெனில் இதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் இருப்பதால், சாதாரணமாக்குகிறது. மூளை செயல்பாடு, நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது, கவனம் செலுத்துகிறது மற்றும் மன அழுத்தத்தை குறைக்கிறது.

மருத்துவ மற்றும் ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தவும்

மருத்துவம் மற்றும் சிகிச்சையில் எழுத்துப்பிழைகளின் பயன்பாடு

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உணவில் தண்ணீரில் கஞ்சியை சேர்க்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் அதன் தானியங்கள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. மேலும், தானியங்கள் உடல் பருமனுக்கு இன்றியமையாதவை, ஏனெனில் இது உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தொடங்குகிறது, இது எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கிறது. மற்றவை மருத்துவ குணங்கள்தானியங்கள் பின்வருமாறு:

• இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தல்;
• இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்குதல்;
• இரத்த அழுத்த குறிகாட்டிகளை உறுதிப்படுத்துதல்;
• வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துதல்;
• மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் நிலையை உறுதிப்படுத்துதல்;
• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல்;
• செரிமான அமைப்பை செயல்படுத்துதல்;
• நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துதல்;
• தொற்று, புற்றுநோய், பக்கவாதம், பெருந்தமனி தடிப்பு, மாரடைப்பு, இரத்த சோகை தடுப்பு;
• எலும்பு ஆரோக்கியத்தை உறுதி செய்யும்.

உணவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையில் கூடுதலாக, தானியங்கள் ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக அவற்றின் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளன. ஸ்க்ரப்கள் ஒரு காபி கிரைண்டருடன் நசுக்கப்பட்ட மாவு அல்லது தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது முகம் மற்றும் உடலின் தோலை சுத்தப்படுத்தவும், சுருக்கங்களை மென்மையாக்கவும், இரத்த ஓட்டத்தை இயல்பாக்கவும், செல்லுலைட்டை அகற்றவும் உதவுகிறது. பெரும்பாலும், இந்த ஸ்க்ரப்கள் தேன் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களான நெரோலி, ஜாஸ்மின், பேட்சௌலி மற்றும் சிலவற்றைச் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது அவற்றின் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது.

சமையலில் உச்சரிக்கப்படுகிறது: சமையல்

இந்த வகை கோதுமை நீண்ட காலமாக மறந்துவிட்டதாக வகைப்படுத்தப்பட்டிருப்பதால், படிப்படியாக அதன் முந்தைய தேவைக்குத் திரும்புவதால், எழுத்துப்பிழை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு இன்று சிலர் பதிலளிப்பார்கள். ஆயினும்கூட, சில பழைய எழுத்துப்பிழை சமையல் குறிப்புகள் இன்றுவரை பிழைத்துள்ளன, கூடுதலாக, புதியவை அதிக எண்ணிக்கையில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன.

எழுத்துப்பிழை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சமையலில் பயன்பாடு

தானியங்கள் இனிமையான இனிப்பு-நட்டு சுவை கொண்டவை என்பது அறியப்படுகிறது, எனவே அவை பின்வரும் உணவுகளைத் தயாரிப்பதில் அவற்றைப் பயன்படுத்தும் சமையல்காரர்களுக்கு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக மாறிவிட்டன:

• சூப்கள் (காளான்கள் கூடுதலாக);
• இறைச்சி மற்றும் மீட்பால்ஸை வறுக்க ரொட்டிகள்;
• சாஸ்கள் (எழுத்து மாவு பயன்படுத்தி);
• பேக்கிங்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது மீன் ஒரு சேர்க்கையாக.

மேலும், வறுத்த பிறகு நொறுக்கப்பட்ட எழுத்துப்பிழை பல்வேறு சாலட்களில் சேர்க்கப்படலாம், பீன்ஸ் அல்லது பருப்புகளுடன் சுண்டவைத்து, பிலாஃப் அல்லது டோல்மாவில் அரிசியை மாற்றலாம்.

காலை உணவாக, இந்த தானியத்திலிருந்து எழுத்துப்பிழை செதில்களாக அல்லது கஞ்சியைப் பயன்படுத்துவது பொருத்தமானது, இது பெரியவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, குழந்தைகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

எழுத்துப்பிழை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கேட்டால், சமையல் வல்லுநர்கள் தானியத்தை அதிக நேரம் சூடாக்கக்கூடாது என்று பதிலளிக்கிறார்கள், அதில் முடிந்தவரை பல பயனுள்ள பண்புகளை பாதுகாக்க வேண்டும்.

உச்சரித்த கஞ்சி

1. பழைய ரஷ்ய எழுத்துப்பிழை கஞ்சி ½ கப் தயிர் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் பால் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது 200 கிராம் தானியத்திற்கு மேல் ஊற்றப்பட்டு ஆறு மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படும்.
2. இந்த காலகட்டத்தின் காலாவதிக்குப் பிறகு, தானியமானது ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது, அதில் ½ கப் பால் மற்றும் அதே அளவு தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது.
3. எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு, தண்ணீர் மற்றும் பால் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை மெதுவான தீயில் சமைக்கவும்.
4. அடுத்து, நீங்கள் கஞ்சிக்கு சர்க்கரை, வெண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் பழங்களை சேர்க்கலாம்.

எழுத்துப்பிழை கஞ்சி: செய்முறை

மெதுவான குக்கரில் உச்சரிக்கப்படுகிறது: சமையல்

மெதுவான குக்கரில் உச்சரிக்கப்படுவது அதே கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தயிர் சேர்க்காமல் சாதாரண தண்ணீரில் வீக்கத்திற்கு தானியங்களை கொடுக்கலாம். விரைவாக உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு, இந்த தானியத்திலிருந்து கஞ்சியை பால் சேர்க்காமல் தண்ணீரில் சமைக்கலாம், எனவே அதில் குறைவான கலோரிகள் இருக்கும்.

சுவையான எழுத்துப்பிழை சூப்

இந்த தானியத்திலிருந்து சுவையான மற்றும் சத்தான சூப் பெறப்படுகிறது. அதை சமைக்க, தொகுப்பாளினிக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் தானியங்கள்;
• மூன்று தேக்கரண்டி கிரீம்;
• பச்சை வெங்காயம்;
• ஒரு துண்டு அளவு வெங்காயம்;
• 15 கிராம் வெண்ணெய்;
• ஒரு லிட்டர் இறைச்சி குழம்பு;
• உப்பு, தரையில் மிளகு, ருசிக்க ஜாதிக்காய்.

டிஷ் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. வெங்காயம் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது, வெண்ணெய் ஒரு கடாயில் வறுத்த.
2. அடுத்து, வெங்காயம் மற்றும் தானியங்கள் இறைச்சி குழம்பில் வைக்கப்படுகின்றன, மசாலா போடப்படுகின்றன, எல்லாம் சுமார் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
3. கிரீம் கிட்டத்தட்ட தயாராக சூப் சேர்க்கப்படும், உணவு ஒரு கலவை கலந்து.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் தட்டுகளில் ஊற்றப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கப்பட்ட மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.

உச்சரிக்கப்படும் பாஸ்தா

மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு பாஸ்தா என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது, இது இந்த தானியத்தின் மாவிலிருந்து தண்ணீர் மற்றும் டேபிள் உப்பு சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய பாஸ்தாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 339 கிலோகலோரி ஆகும், அவை தானியத்தின் அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளையும் கொண்டிருக்கின்றன. இந்த கோதுமை வகையின் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா சாதாரண பாஸ்தாவின் கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவற்றின் சமையல் நேரம் சற்று மாறுபடலாம், அவற்றை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், உற்பத்தியாளர், ஒரு விதியாக, தயாரிப்பு பேக்கேஜிங்கில் குறிப்பிடுகிறார். ஒரு ஆயத்த உணவு வெண்ணெய், சீஸ் அல்லது சிவப்பு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

எழுத்துப்பிழை மாவு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் ரொட்டி, பீஸ்ஸா பேஸ், குக்கீகளுக்கு மாவு தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இந்த தானியத்திலிருந்து இரண்டாவது டிஷ் ஒரு பெரிய வெற்றியாகும்.

அலங்காரத்திற்காக உச்சரிக்கப்பட்டது: செய்முறை

அலங்காரத்திற்காக உச்சரிக்கப்படுகிறது: வீட்டில் ஒரு செய்முறை

அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• அரை கிலோ தானியங்கள்;
• இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர்;
• பல்ப்;
• கேரட்;
• 400 கிராம் மாட்டிறைச்சி கூழ்;
• பசுமை;
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு;
• 150 கிராம் வெண்ணெய்.

பின்வரும் செய்முறையின் படி மெதுவான குக்கரில் ஒரு டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. சமைப்பதற்கு முன் குரோட்ஸ் தண்ணீரில் அல்லது பாலில் ஆறு மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
2. மாட்டிறைச்சி கழுவப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும்.
3. அடுத்து, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன, அவை மெதுவான குக்கரில் வைக்கப்படுகின்றன, எல்லாம் எண்ணெயுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. மல்டிகூக்கர் 15 நிமிடங்களுக்கு "ஃப்ரையிங்" அல்லது "ஸ்டூ" முறையில் மாறுகிறது.
4. அடுத்து, ஸ்பெல்ட் க்ரோட்ஸ் மெதுவான குக்கரில் வைக்கப்படுகிறது, அனைத்தும் மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஒன்றாக சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.

ஆயத்த உணவு பரிமாறவும், களிமண் பானைகளில் இருக்க வேண்டும், கீரைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

முரண்பாடுகள்

இந்த தயாரிப்புக்கு குறிப்பிடத்தக்க முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை, இது அனைவராலும் உண்ணப்படலாம், தானியங்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமே இதை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.

மற்ற தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது தானியங்களில் பசையம் கிட்டத்தட்ட அற்பமானதாக இருந்தாலும், இந்த பொருளுக்கு கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்விளைவு உள்ள சிலர் அதை சாப்பிட மறுக்க வேண்டும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், தானிய உணவுகள் உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது.

எங்கே வாங்குவது, எப்படி சேமிப்பது

எழுத்துப்பிழையின் பயனைப் பற்றி அறிந்த பிறகு, இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் எங்கு வாங்கலாம் என்பதை பலர் அறிய விரும்புகிறார்கள். சாதாரண பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் தானியங்களைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் சிக்கலானது; நீங்கள் அதனுடன் தயாரிப்புகளை மட்டுமே கண்டுபிடிக்க முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, ரொட்டி அல்லது பன்கள்.

நீங்கள் சிறப்பு சுகாதார உணவு கடைகளில் மாவு அல்லது தானியங்களை வாங்கலாம், நீங்கள் அதை இணையம் வழியாக செய்யலாம்.

பேக்கேஜை வாங்கி திறந்த பிறகு, தானியத்தை காற்று புகாத மூடியுடன் கூடிய உணவுக் கொள்கலன்களில் சேமித்து வைக்க வேண்டும், முன்னுரிமை குளிர்சாதன பெட்டியில், மற்றும் அலமாரியில் அல்ல, நீங்கள் அதை வலுவான மணம் கொண்ட உணவுகளுக்கு அடுத்ததாக சேமிக்க முடியாது, ஏனெனில் இது சுவைகளை உறிஞ்சிவிடும். .

குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களின் தினசரி உணவில் பல்வேறு தானியங்களை அறிமுகப்படுத்த வேண்டியதன் அவசியத்தை மருத்துவர்கள் தொடர்ந்து வலியுறுத்துகின்றனர். தினை, அரிசி, பார்லி மற்றும் பக்வீட் போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட தானியங்கள் உடலில் மிகவும் நன்மை பயக்கும், செரிமான அமைப்பு மற்றும் பல உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இருப்பினும், சிலர் மற்றொரு தானியத்தைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள் - எழுத்துப்பிழை. இதற்கிடையில், பண்டைய காலங்களில் இந்த கலாச்சாரம் மேஜையில் ஒரு நிலையான விருந்தினராக இருந்தது.

இந்த தானியம் என்ன?

ஸ்பெல்ட் என்பது கோதுமையின் காட்டு வளரும் நிர்வாண உறவினராகக் கருதப்படுகிறது, பார்வைக்கு அது சிவப்பு-பழுப்பு நிற காது போல் தோன்றுகிறது, மேலும் சமைக்கும் போது அது தடையற்ற நட்டு குறிப்புகளுடன் காரமான சுவை கொண்டது. இத்தகைய முழு தானிய தானியங்களுக்கு பல பெயர்கள் உள்ளன - எழுத்துப்பிழை, கமுட் மற்றும் இரண்டு தானியங்கள், இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை என்றாலும். இந்த தாவரங்கள் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் ஒத்தவை. இருப்பினும், எழுத்துப்பிழை என்பது எழுத்துப்பிழையின் முன்னோடி மற்றும் வேறுபட்ட குரோமோசோம் தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், இந்த வேறுபாடு தோற்றம், சுவை பண்புகள் அல்லது வேளாண் தொழில்நுட்ப அம்சங்களில் எந்த வகையிலும் பிரதிபலிக்காது.

கொஞ்சம் வரலாறு

காட்டு எழுத்துப்பிழைகளின் முதல் குறிப்பு பண்டைய பாபிலோன் மற்றும் எகிப்தின் காலகட்டத்திற்கு முந்தையது - பின்னர் இந்த தயாரிப்பு பணக்கார பிரபுக்கள் மற்றும் ஏழைகளின் தினசரி உணவில் சேர்க்கப்பட்டது. ரஷ்யாவில், இந்த தனித்துவமான தயாரிப்பு 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது.

எழுத்துக்கூட்டி கஞ்சியை தவறாமல் சாப்பிடுபவர்கள் நிச்சயமாக வலிமையானவர்களாகவும் வலிமையானவர்களாகவும் இருப்பார்கள் என்று நம்பப்பட்டது. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் தானியங்களில் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் நிறைந்துள்ளது, இது தசை திசுக்களின் வளர்ச்சிக்கும் உடலின் வலிமையை மீட்டெடுப்பதற்கும் பங்களிக்கிறது.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமானது, பல தசாப்தங்களாக இது ஒரு தனி வகை கோதுமை என்று நம்பப்பட்டது. இருப்பினும், பின்னர் விஞ்ஞானிகள் இது உண்மையல்ல என்று கண்டுபிடித்தனர் - சோவியத் ஆண்டுகளில், நன்கு அறியப்பட்ட சேகரிப்பு "USSR இன் கலாச்சார தாவரங்கள்", ஏற்கனவே ஒரு சுயாதீனமான ஆலை தோன்றியது. துல்லியமாகச் சொல்வதானால், இது நவீன கோதுமையின் முன்னோடியாகும், அதிலிருந்துதான் அறியப்பட்ட பெரும்பாலான வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன.

பல ஆண்டுகளாக எழுத்துப்பிழை எங்கள் தோழர்களால் மறந்துவிட்டது - இது அதன் சாகுபடியின் தனித்தன்மையின் காரணமாகும். ஆலை மிகக் குறைந்த தானியங்களை உற்பத்தி செய்கிறது, தவிர, அவை மிகவும் சிரமத்துடன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, துடைக்கப்படுகின்றன, அதனால்தான் ஆலை மாநில அளவில் வளர்க்கப்படுவதை நிறுத்தியது - அதிக உற்பத்தி செய்யும் "உறவினர்கள்" தானியத்தின் இடத்தைப் பிடித்துள்ளனர். எழுத்துப்பிழையில் ஒரு புதிய சுற்று ஆர்வம் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் தோன்றியது - ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை, சரியான ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியத் தொழில் ஆகியவற்றின் கொள்கைகள் நாகரீகமாக வந்தபோது. பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதன் நன்மைகள் அதன் அசல் வடிவத்தில் நம் காலத்திற்கு உயிர் பிழைத்த ஒரே தயாரிப்பு என்று கருதுகின்றனர்.

இன்று, இந்த அசாதாரண கலாச்சாரத்தை புதுப்பிக்க தீவிரமான பணிகள் நடந்து வருகின்றன. பாஷ்கிரியா மற்றும் தாகெஸ்தானின் வளர்ப்பாளர்கள் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பராமரிக்கும் போது விளைச்சலை அதிகரிக்க பல்வேறு பண்புகளை மாற்றுவதில் பணியாற்றி வருகின்றனர். இன்று, தயாரிப்பு பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் காணப்படுகிறது - தானியங்கள் "காமுட்" என்ற பெயரில் விற்கப்படுகின்றன.

மூலம், இத்தாலியிலும் இந்தியாவிலும் இந்த தயாரிப்புக்கு அதிக தேவை உள்ளது, இது "தானியங்களின் கருப்பு கேவியர்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது எந்த வார்த்தைகளையும் விட சிறந்த தயாரிப்பின் முக்கியத்துவத்திற்கு சாட்சியமளிக்கிறது. இந்த தானியத்தின் விளக்கம் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது:

• ஆலை நீடித்த வறட்சிக்கு எதிர்ப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது;
• மிகவும் சாதகமற்ற வளிமண்டல நிலைமைகளின் கீழ் கூட காதுகள் நொறுங்காது;
• தானியத்திற்கு ஒரு பாதுகாப்பு படம் உள்ளது;
• கதிரடிக்கும் காதுகளின் தொழில்நுட்ப சிக்கலான தன்மை காரணமாக ஒரு தொழில்துறை அளவில் தானியங்களிலிருந்து மாவு உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை, உற்பத்தி, ஒரு விதியாக, மிகவும் குறைந்த தொகுதிகளில்;
• மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் விரைவாக பழுதடைகின்றன.

இன்னும் விரிவாக, கோதுமை விதைக்குள் பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் எல்லாவற்றிலிருந்தும் பிரிக்கப்பட்ட வெள்ளை மாவு கிட்டத்தட்ட வைட்டமின் மற்றும் தாது மதிப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை. எழுத்துப்பிழையில், ஒரு நபருக்குத் தேவையான மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட தானியங்களில் கூட உள்ளன, அவை ஆரம்பத்தில் கடினமான ஓடுகளிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகின்றன.

ஸ்பெல்டில் களைக்கொல்லிகள், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற இரசாயனங்கள் தானியங்களில் ஊடுருவுவதைத் தடுக்கும் ஒரு பாதுகாப்பு படம் உள்ளது. அதே நேரத்தில், உற்பத்தியில் உள்ள வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் வேறு எந்த தானியத்தையும் விட அதிகமாக உள்ளது.

எங்கே, எப்படி வளரும்?

துருக்கி, எகிப்து, ஆர்மீனியா மற்றும் பாபிலோன் ஆகிய நாடுகளில் ஆரம்பகால மற்றும் அடிக்கடி குறிப்புகள் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளதால், மத்தியதரைக் கடல் நாடுகள் எழுத்துப்பிழைகளின் பிறப்பிடம் என்று நம்பப்படுகிறது. பல தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் இந்த கலாச்சாரம் கிமு 6-5 மில்லினியத்தில் தோன்றியதாக நம்புகிறார்கள். இந்த தானியத்தின் மிகப் பழமையான தானியங்கள் அரரத் மலை வளாகத்தின் பள்ளத்தாக்குகளில் காணப்பட்டன, சிறிது நேரம் கழித்து அவை காகசஸ் மற்றும் ரஷ்யாவில் காணப்பட்டன.

இன்று, இந்த கலாச்சாரம் அமெரிக்காவிலும், துருக்கி, ஈரான் மற்றும் இந்தியாவிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. நம் நாட்டின் பிரதேசத்தில், இது தாகெஸ்தானின் தெற்குப் பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. எழுத்துப்பிழை அதன் சொந்த வேளாண் தொழில்நுட்ப அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. இது மாசுபட்ட மண்ணை பொறுத்துக்கொள்ளாது, எனவே அதன் முளைப்பு சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான நிலத்தில் மட்டுமே சாத்தியமாகும். ஸ்பெல்ட் கார்சினோஜென்களைக் குவிக்காது மற்றும் உரங்கள் மற்றும் உரங்களின் கூறுகளை உறிஞ்சாது. இவை அனைத்தும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த உணவு மூலம் தங்கள் உணவை வளப்படுத்த முயற்சிப்பவர்களுக்கு கலாச்சாரத்தை மிகவும் கவர்ச்சிகரமான தயாரிப்பாக ஆக்குகிறது.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

பலர் கோதுமையுடன் எழுத்துப்பிழைகளை ஒப்பிடுகிறார்கள், இருப்பினும், அதன் வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவையின் அடிப்படையில், முதல் தானியமானது அதன் பெரிய-பெண்ணான-பேத்தியை விட மிகவும் பணக்காரமானது. ஸ்பெல்டில் அதிக மெக்னீசியம், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளது, தயாரிப்பு பி, ஏ மற்றும் ஈ வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது.இந்த அனைத்து கூறுகளும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, எலும்பு வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியில் மிகவும் நன்மை பயக்கும். தசை வெகுஜன, வாஸ்குலர் சுவர்களை வலுப்படுத்துதல், அத்துடன் பார்வைக் கூர்மையை மேம்படுத்துதல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.

ஸ்பெல்ட் என்பது புரதங்களின் உண்மையான சரக்கறை, இதில் 18 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவுடன் உடலால் பெற முடியாது. வேறு எந்த தானியமும் அத்தகைய கலவையைப் பற்றி பெருமை கொள்ள முடியாது.

முழு வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது மனித உடலின் உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களின் முக்கிய கட்டுமானப் பொருளாக இருக்கும் அமினோ அமிலங்கள். தானியங்கள் BJU மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக் கூறுகளின் சீரான கலவையைக் கொண்டிருப்பதால், மெனுவில் எழுத்துப்பிழை உணவுகளைச் சேர்க்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஆஸ்துமா மற்றும் ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்பட்ட குழந்தைகளின் மருத்துவர்களின் வருகை கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது. இதற்குக் காரணம் சாதகமற்ற சூழலியல் மற்றும் கடைகளில் வழங்கப்படும் உணவுப் பொருட்களின் மோசமான தரம். இத்தகைய நோய்களால், பசையம் கொண்ட உணவுகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, எனவே கிட்டத்தட்ட அனைத்து தானியங்களும் தடை செய்யப்பட்டுள்ளன. ஆட்டோ இம்யூன் நோயியலின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் இந்த விரும்பத்தகாத கூறு ஸ்பெல்டில் இல்லை, அதனால்தான் இதுபோன்ற தானியங்களை சிக்கல்களுக்கு அஞ்சாமல் உட்கொள்ளலாம்.

தயாரிப்பு நிறைய பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் குவிந்துள்ளது - இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் எலும்பு அமைப்பில் வயது தொடர்பான பிற மாற்றங்களை அடிக்கடி அனுபவிக்கும் முதிர்ந்த வயதினருக்கு தானியத்தை இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது. தானிய பசையம் இரைப்பைக் குழாயில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளின் உணவில் தயாரிப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

தயாரிப்பை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது பல நோய்களிலிருந்து விடுபட உங்களை அனுமதிக்கிறது:

• தானியங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது;
• வைரஸ் மற்றும் பாக்டீரியா தொற்றுகளுக்கு எதிர்ப்பை மேம்படுத்துகிறது;
• குடல் பெரிஸ்டால்சிஸை இயல்பாக்குகிறது, மலச்சிக்கல், வாயு உருவாக்கம் மற்றும் வீக்கம் போன்ற பிரச்சனைகளை நீக்குகிறது;
• ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது, இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
• தசைக்கூட்டு அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது;
• வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குதல்;
• நாளமில்லா அமைப்பின் ஒழுங்குமுறைக்கு பங்களிக்கிறது;
• இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
• பார்வையை மேம்படுத்துகிறது, அத்துடன் முடி, நகங்கள் மற்றும் தோலின் நிலை;
• அதிகப்படியான கொலஸ்ட்ராலை நீக்குகிறது.

தானியங்களின் பயன்பாடு அதன் மருத்துவ குணங்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. அதிக எடையைக் குறைப்பதற்காக ஸ்பெல்ட் அடிக்கடி உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. தங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் தேவையற்ற கிலோகிராம்களை அகற்ற முயல்பவர்களுக்கு குரோட்ஸ் உகந்ததாகும். எழுத்துப்பிழை கஞ்சி சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் நிறைவுற்றது, இது நீண்ட காலத்திற்கு தேவையான திருப்தி மற்றும் ஆற்றலை அளிக்கிறது. அதே நேரத்தில், தயாரிப்பு நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது, அதைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​வயிற்றில் கனமான உணர்வு இல்லை. தானியத்திலிருந்து சாப்பிட்ட பிறகு, உடலுக்கு மற்றொரு, அதிக கலோரி உணவு தேவைப்படாது.

கூடுதலாக, உற்பத்தியின் கட்டமைப்பில் உள்ள பி வைட்டமின்கள் கொழுப்புகளை அதிகபட்சமாக உறிஞ்சுவதற்கு பங்களிக்கின்றன, பெரிஸ்டால்சிஸை மேம்படுத்துகின்றன, இது உடல் பருமனுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளது. ஸ்ப்ரோட்டட் ஸ்பெல்ட் பைட்டான்சைடுகளின் சிறந்த மூலமாகும், இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்த உடலையும் குணப்படுத்துகிறது. தயாரிப்புக்கு நடைமுறையில் எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை; தானியங்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் மட்டுமே அதை தங்கள் உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு குறைக்கப்பட்ட பசையம் உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், அவற்றில் சில இன்னும் கட்டமைப்பில் உள்ளன, எனவே ஒவ்வாமை நோயாளிகள் அத்தகைய தானியங்களை சாப்பிடுவதை முழுவதுமாக தவிர்ப்பது நல்லது.

கலவை மற்றும் கலோரிகள்

ஸ்பெல்ட் மற்ற தானிய பயிர்களுடன் இனப்பெருக்கம் செய்யும் திறனைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே, அதன் வளர்ச்சியின் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளில், அதன் அசல் கலவையை பராமரிக்க முடிந்தது, இது பெரும்பாலான நவீன தானிய வகைகளை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஸ்பெல்ட் BJU இன் சீரான கலவையைக் கொண்டுள்ளது, 100 கிராம் தயாரிப்பில் 15 கிராம் புரதம், 2.5 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 70 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட உயர் புரத தயாரிப்பு ஆகும்.

100 கிராம் மூல தானியத்தில் 340 கிலோகலோரிகள் இருந்தால், சமைக்கும் போது காட்டி கணிசமாக குறைந்து 127 கிலோகலோரி வரை நிற்கிறது. தயாரிப்பு 40% காய்கறி புரதம், வைட்டமின்கள் பி, ஈ மற்றும் நிகோடினிக் அமிலம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பல்வேறு வகையான மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் நிறைந்துள்ளன. சாதாரண கோதுமையைப் போலவே, ஓட்டில் மட்டுமல்ல, தானியத்திலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் காணப்படுகின்றன.

எழுத்து மற்றும் பிற பயிர்களுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

எளிய கோதுமையை விட ஸ்பெல்டில் அதிக பசையம் உள்ளது, இருப்பினும், இந்த பொருள் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு கரைக்கப்படுகிறது, அதனால்தான் தயாரிப்பு உடலுக்கு நன்மைகளை அதிகரித்துள்ளது. முற்றிலும் பார்வைக்கு, தானியங்கள் பார்லியை ஒத்திருக்கின்றன, ஆனால் அதிக சிவப்பு நிறத்தில் வேறுபடுகின்றன. தானியங்களைச் செயலாக்கும் முறையில் வேறுபாடுகள் உள்ளன - தானியங்களை சுத்தம் செய்யும் போது, ​​தானியமானது அனைத்து ஓடுகளிலிருந்தும் முற்றிலும் விடுபடுகிறது, பசையம் மட்டுமே மாவில் உள்ளது, ஆனால் எழுத்துப்பிழை அதன் அனைத்து பாதுகாப்பு அடுக்குகளிலிருந்தும் மிகவும் சிரமத்துடன் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

மற்ற வகை தானியங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் எழுத்துப்பிழைகளின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை:

• ஆலை மிகவும் எதிர்க்கும், அது எந்த பாதகமான வளிமண்டல நிலைகளிலும் (மழை, வலுவான காற்று மற்றும் ஒரு சூறாவளி கூட) உடையாது மற்றும் நொறுங்காது;
• எழுதப்பட்ட தானியங்கள் கோதுமையை விட சற்று பெரியவை;
• காதுக்குள், தானியங்கள் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அவை ஒரு அடர்த்தியான சாப்பிட முடியாத படத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை நம்பத்தகுந்த வகையில் அவற்றைச் சூழ்ந்து, நோய்கள், பூச்சிகள், கதிர்வீச்சு மற்றும் நச்சுப் பொருட்கள் உள்ளே ஊடுருவுவதைத் தடுக்கின்றன.

கலாச்சாரத்திலும் தீமைகள் உள்ளன. கஞ்சி வடிவில் தானியங்களைப் பயன்படுத்துவது விதிவிலக்கான நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் மாவு, அதன் பேக்கிங் அளவுருக்களில், கோதுமை, கம்பு மற்றும் பக்வீட்டை விட கணிசமாக தாழ்வானது. அத்தகைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி விரைவாக பழுதடைகிறது, மேலும் இந்த மாவைப் பெறுவது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் கதிரடிக்கும் நேரத்தில், செதில்கள், ஸ்பைக்லெட்டுகள் மற்றும் பூக்களின் துண்டுகள் தானியத்தின் கட்டமைப்பில் இருக்கும்.

எழுத்துப்பிழை சில நேரங்களில் எழுத்துப்பிழை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் சில இல்லத்தரசிகள் பார்லியில் இருந்து பெறப்பட்ட பார்லியுடன் அதை குழப்புகிறார்கள். இருப்பினும், தயாரிப்புகளின் கலவை கணிசமாக வேறுபட்டது. பார்லியில் அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளது, ஆனால் அதில் பயனுள்ள தாதுக்களின் செறிவு மிகவும் குறைவாக உள்ளது.

சேமிப்பகத்தின் போது எழுத்துப்பிழை அதன் சொந்த குணாதிசயங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது - இந்த தானியமானது நாற்றங்களை நன்கு உறிஞ்சும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது ஒரு ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.

விண்ணப்பம்

எழுத்துப்பிழை சமையல் நீண்ட காலமாக மறந்துவிட்டது, ஆனால் படிப்படியாக இந்த தயாரிப்பு அதன் இழந்த பொருத்தத்தை மீண்டும் பெறுகிறது. இருப்பினும், தயாரிப்பின் குறைந்த புகழ் இருந்தபோதிலும், சில எழுத்துப்பிழை சமையல் குறிப்புகள் எங்களிடம் வந்துள்ளன, மேலும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பல புதியவற்றை உருவாக்கியுள்ளனர், இதற்கு நன்றி நீங்கள் வாய்-நீர்ப்பாசனம் மற்றும் மிகவும் சத்தான உணவுகளை சமைக்கலாம். ஸ்பெல்ட் ஒரு இனிப்பு-நட்டு சுவை கொண்டது, எனவே இது சமையல்காரர்கள் மற்றும் இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு சிறந்த கண்டுபிடிப்பாக மாறியுள்ளது, தானியங்கள் காளான் சூப்கள், சாஸ்கள், பேஸ்ட்ரிகள், இறைச்சி மற்றும் மீட்பால்ஸை ரொட்டி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

எழுத்துப்பிழை பெரும்பாலும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் பீன்ஸ் உடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. சிலர் அதை பிலாஃபில் அரிசியுடன் மாற்றுகிறார்கள்.

காலை உணவுக்கு எழுத்துப்பிழை பயன்படுத்துவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - இது பொதுவாக கஞ்சி, ரொட்டி அல்லது சுவையான தானிய வடிவில் உண்ணப்படுகிறது. அத்தகைய காலை உணவு பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உச்சரித்த கஞ்சி

இது ஒரு பழைய ரஷ்ய உணவு, இது அரை கிளாஸ் தயிர் பால் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் பாலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கலவையுடன் ஒரு கிளாஸ் தானியத்தை ஊற்றி 5-7 மணி நேரம் காய்ச்சவும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும். விரும்பினால், பெர்ரி, பழங்கள், சர்க்கரை, தேன் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியில் சேர்க்கலாம்.

மல்டிகூக்கர்களின் உரிமையாளர்கள் அதில் ருசியான கஞ்சியை சமைக்கலாம் - சமையல் கொள்கை ஒன்றுதான், இருப்பினும், தானியங்கள் வெற்று நீரில் வீங்கலாம், மோர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

மூலம், உணவில் இருப்பவர்களுக்கு, பால் இல்லாமல் கஞ்சியை சமைப்பது நல்லது, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக இருக்கும்.

எழுத்துப்பிழை சூப்

தானியங்களிலிருந்து மிகவும் சுவையான சூப்கள் பெறப்படுகின்றன. கிளாசிக் செய்முறையானது பின்வரும் பொருட்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது:

• தானியங்கள் - 100 கிராம்;
• கிரீம் - 3-4 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

டிஷ் தயார் செய்ய, குழம்பு கொதிக்க அவசியம், அது சமைக்கும் போது, ​​அது வெண்ணெய் உள்ள இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கவும் அவசியம், பின்னர், grits ஒன்றாக, முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி குழம்பு அதை சேர்க்க. கொதித்த பிறகு, மசாலா, உப்பு சேர்த்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்க தொடரவும். சூப் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​ஒரு சிறிய கிரீம் ஊற்ற, பின்னர் ஒரு கலப்பான் பான் முழு உள்ளடக்கங்களை கலந்து. இந்த ப்யூரி சூப் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

காளான்களைச் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்பெல்ட் சூப்கள் மிகவும் அசாதாரண சுவை கொண்டவை, மேலும் நீங்கள் எந்த கடையிலும் விற்கப்படும் வன காளான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.

உச்சரிக்கப்படும் பாஸ்தா

மாவு, உப்பு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து மிகவும் சுவையான பாஸ்தா தயாரிக்கப்படுகிறது, அத்தகைய தயாரிப்பு முழு தானியங்களின் முழு ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது, அவை சத்தானவை மற்றும் அதிக கலோரி கொண்டவை. தயாரிப்பு வழக்கமான பாஸ்தாவின் அதே கொள்கையின்படி சமைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும், சமையல் நேரம் சற்று மாறுபடலாம், ஒரு விதியாக, பேக்கேஜிங் தோராயமான சமையல் நேரத்தைக் குறிக்கிறது.

ஆர்மீனியாவில், ஒரு அசல் உணவு எழுத்துப்பிழை - சோகாபூரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பச்சை இறகுகள் உட்பட முழு லீக்கைப் பயன்படுத்தும் ஒரு சுவையான வெங்காய சூப் ஆகும். சமையலுக்கு, வெங்காயம் மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டு, அதன் பச்சை பகுதி உலர்ந்த வாணலியில் சிறிய மதிப்பெண்கள் தோன்றும் வரை சிறிது சுடப்படுகிறது - அவை டிஷ் ஒரு சுடப்பட்ட சுவை கொடுக்கும். மீதமுள்ள பகுதிகளை தண்ணீரில் போட்டு (2-3 வெங்காயத்திற்கு 1.5 லிட்டர்) மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் சமைக்கும் போது, ​​​​ஒரு தங்க நிறம் தோன்றும் வரை மாவை லேசாக வறுக்கவும், பின்னர் அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும், வெங்காயத்தை வேகவைத்த ஒரு லேடில் தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை கிளறவும். பின்னர் தொடர்ந்து திரவத்தை சேர்த்து, திரவ புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்குப் பிறகு உடனடியாக, மாவு கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி மீண்டும் கலக்க வேண்டும், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சுடப்பட்ட வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது, பச்சரிசி அல்லது கொத்தமல்லி கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது.

எழுத்துப்பிழை முளைக்கப்படலாம் - மதிப்புரைகளின்படி, மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் வைட்டமின் தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது.

எழுத்துப்பிழைக்கான செய்முறைக்கு கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

நல்ல நாள், அன்பே வாசகர். மக்கள் அதிகமாக சிந்திக்கிறார்கள். உங்கள் ஆரோக்கியமான உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள ஸ்பெல்ட் க்ரோட்ஸ் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உங்கள் பெற்றோரிடமிருந்து நீங்கள் அவளைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கலாம் அல்லது விசித்திரக் கதைகளில் அவளைப் பற்றி படித்திருக்கலாம். க்ரோட்ஸ் என்றால் என்ன?

எங்கள் கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் எந்த வகையான தானியங்கள் மற்றும் அது எங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள். எழுத்துப்பிழை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எங்கு வாங்குவது மற்றும் எப்படி தேர்வு செய்வது என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். தானியங்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை ஒப்பிட்டு, கேள்விக்கு பதிலளிப்போம், அது பயனுள்ளதா இல்லையா?

ஒருவேளை உங்களுக்கு எழுத்துப்பிழை தெரிந்திருக்கலாம். க்ரோட்ஸை நவீன கோதுமையின் முன்னோடி என்று பாதுகாப்பாக அழைக்கலாம்.

வளர்ச்சியின் செயல்பாட்டில், இது விசித்திரமானது அல்ல, அதிக வளமான நிலங்கள் தேவையில்லை, அதை பாதுகாப்பாக பாதி காட்டு என்று அழைக்கலாம். கோதுமையின் நவீன வகைகள் சந்தையில் இருந்து உச்சரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அதிலிருந்து மாவு தயாரிப்பது மிகவும் கடினம், இது செதில்களாக அரைக்கப்படுகிறது, எனவே தரம் குறைவாக உள்ளது.

தானியமானது பயனுள்ள பொருட்களில் நிறைந்துள்ளது, சில நேரங்களில் உச்சரிக்கப்படுகிறது "மூதாதையர்களின் பரிசு", மற்றும் சில நேரங்களில் அது கருப்பு கேவியர் மதிப்புடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. மற்ற வகைகளை விட இதில் அதிக புரதம் உள்ளது. இது பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின்கள் ஈ, பிபி ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது.

தானியங்களின் கலவை பின்வருமாறு: கால்சியம், பொட்டாசியம், சோடியம், துத்தநாகம், மெக்னீசியம், இரும்பு, தாமிரம், மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், செலினியம். எழுத்துப்பிழைகளில் தோராயமாக 30-35% புரதங்கள், இதில் 18 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. புரதத்தைப் பொறுத்தவரை, தானியங்கள் கோழி முட்டைகளைக் கூட முந்துகின்றன.

தானியத்திலும் ஷெல்லிலும் பயனுள்ள பொருட்கள் காணப்படுகின்றன, எனவே கலாச்சாரம் எவ்வளவு நன்றாக அரைக்கப்பட்டாலும், அது பயனுள்ளதாக இருக்கும். தானியங்களில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் சீரானவை மற்றும் மிதமானவை சாதாரண வாழ்க்கைக்கு ஒரு நபருக்கு அவசியம். அனைத்து பொருட்களும் எளிதில் கரைந்துவிடும், எனவே உடலில் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

தானியங்களின் கலவை தனக்குத்தானே பேசுகிறது, ஆனால் உச்சரிக்கப்படும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் நம் உடலுக்கு என்ன தருகின்றன என்பதை இன்னும் விரிவாகக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. எனவே, பயனுள்ள பண்புகள்:

• கோதுமை, ஓட்ஸ் மற்றும் பார்லியில் காணப்படும் பசையம் ஒவ்வாமை இருந்தால் தானியங்களை உண்ணலாம். ஸ்பெல்ட் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது, எனவே இதை நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தலாம்.
• வைட்டமின் பி 6 இன் உள்ளடக்கம் காரணமாக பங்களிக்கிறது, இது கொழுப்புகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது. க்ரோட்ஸ் உடலில் இருந்து கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது. கார்போஹைட்ரேட் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுவதால் பசி குறைகிறது.
• தாவரத்தில் கரடுமுரடான நார்ச்சத்துக்கள் இருப்பதால் செரிமானம் மேம்படுத்தப்பட்டு குடல்கள் சுத்தப்படுத்தப்படுகின்றன. இது நல்லிணக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும் கூறுகளில் ஒன்றாகவும் கருதப்படலாம்.
• தானியமானது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, எனவே அடிக்கடி நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அது குறிப்பாக பலவீனமாக இருக்கும் போது, ​​வசந்த காலத்தில் அதை சாப்பிட பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• இது இரத்த ஓட்ட அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இரத்த ஓட்டம் மேம்படுகிறது, ஹீமோகுளோபின் அளவை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த அழுத்தம் சீராகும்.
• இருதய மற்றும் நாளமில்லா அமைப்புகளின் சரியான செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது.
• க்ருபா உணர்ச்சி நிலையை இயல்பாக்குகிறது, மன அழுத்தம், நிலையான சோர்வு ஆகியவற்றை சமாளிக்க உதவுகிறது. நினைவாற்றலும் கவனமும் சிறப்பாகச் செயல்படத் தொடங்கும்.
• கர்ப்ப காலத்தில் ஸ்பெல்ட் பெரும்பாலும் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது, தானியங்கள் இனப்பெருக்க செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.
• புற்றுநோயைத் தடுக்க எழுத்துப்பிழை உணவுகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.
• அரைத்த தானியங்கள் ஸ்க்ரப்களில் ஒரு அங்கமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தோல், அத்தகைய அழகுசாதனப் பொருட்களைப் பயன்படுத்திய பிறகு, ஆரோக்கியமான தோற்றத்தைப் பெறும்.

மறந்துபோன தானியம் பல ஆண்டுகளாக உள்ளது. இந்த நேரத்தில், பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகளைக் கண்டறிய முடியவில்லை.

தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுடன் மட்டுமே நீங்கள் தயாரிப்பை உண்ண முடியாது. மற்றும் குழந்தைகள் மற்றும் ஓய்வூதியம் பெறுவோர், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், ஆண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கு, இது மட்டுமே பயனளிக்கும், ஒரு உருவத்தை பராமரிக்கவும், உடலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

எழுத்துப்பிழை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, சேமிப்பது மற்றும் எங்கு வாங்குவது?

நீங்கள் ஒரு வழக்கமான கடையில் தானியங்களை வாங்கலாம் அல்லது ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம். சமீபத்தில், அவர் மீண்டும் பிரபலமடைந்துவிட்டார், எனவே அவளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல.

ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட தொகுப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம் மற்றும் காலாவதி தேதிக்கு கவனம் செலுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வீட்டில், தானியங்கள் ஒரு மூடிய தொகுப்பிலும் முன்னுரிமை குளிர்சாதன பெட்டியிலும் சேமிக்கப்பட வேண்டும். உடனடி தானியங்களை எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள், வெப்ப சிகிச்சையின் போது அது பல பயனுள்ள பண்புகளை இழந்துவிட்டது.

ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​அதை எழுத்துப்பிழை, எம்மர், கமுட், இரண்டு தானியங்கள் என்றும் அழைக்கலாம் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். உயர்தர தானியங்கள் தங்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் தானியங்களில் எந்த அசுத்தங்களும் செதில்களும் இருக்கக்கூடாது.

எழுத்துப்பிழை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ரொட்டி மற்றும் பிற பேஸ்ட்ரிகள் எழுத்துப்பிழைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, கஞ்சி அதிலிருந்து வேகவைக்கப்பட்டு சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. கிரீம்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தளமாக செயல்படுகிறது. கோழிக்காக சுவாரஸ்யமான பக்க உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இத்தாலியில் அவர்கள் அதிலிருந்து ரிசொட்டோவை உருவாக்குகிறார்கள்.

டயட் மெனுவில் தானியக் கலாச்சாரம் பெருமை சேர்த்துள்ளது. பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்கள் உணவுக்காக மட்டுமல்ல, முளைத்தும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

எழுத்துப்பிழையிலிருந்து பல உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் இந்த தானியத்தை தயாரிப்பதில் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, நீங்கள் வழக்கமான செய்முறையின் படி ரொட்டி செய்தால், முதல் தர மாவை எழுத்துப்பிழை மாவுடன் மாற்றினால், அது மிகவும் தளர்வானதாக மாறும்.

எனவே, பிசின் கூறுகளை பயன்படுத்த வேண்டும்.

நான் உங்களுக்கு 2 சமையல் குறிப்புகளை தருகிறேன். அவற்றில் முதலாவது, இந்த செய்முறையை நாம் அடிக்கடி சந்திக்கலாம்.

மூலம் கஞ்சி உன்னதமான செய்முறைசமைப்பது கடினம் அல்ல, ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், அதை வழக்கத்தை விட நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும். உங்களுக்கு 2 கப் தானியங்கள், 4 கப் தண்ணீர் அல்லது பால், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவைக்க, வெண்ணெய் தேவைப்படும்.

தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் கழுவி ஸ்பெல்ட் ஊற்ற, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கஞ்சி அரை மணி நேரம் கொதிக்க வேண்டும். சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் கஞ்சியில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்க வேண்டும். பொன் பசி!

மெதுவான குக்கரில் உச்சரிக்கப்படுகிறது - தானியங்கள் மற்றும் காளான்களுடன் இறைச்சிக்கான ஒரு பக்க உணவு

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் எழுத்துப்பிழை,
• 200 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்,
• 300 கிராம் சாம்பினான்கள்,
• 1 நடுத்தர வெங்காயம்
• 1 நடுத்தர,
• 3 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு
• வெண்ணெய், சிவப்பு மிளகு, உப்பு, துளசி.

சமையல் முறை:

அக்ரூட் பருப்பை நறுக்கி, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். மெதுவான குக்கரில் நாங்கள் உணவை சமைப்போம்.

வெங்காயம், கேரட், பின்னர் காளான்கள் மற்றும் கொட்டைகளை அடிப்பகுதியில் அடுக்கி, வறுத்த மேல் மிளகு தூவி. நாங்கள் "வறுக்கவும்" செயல்பாட்டுடன் 10 நிமிடங்கள் வைக்கிறோம்.

குழம்பு மற்றும் உப்பு கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது ஊற்ற, பின்னர் தானிய சேர்க்க மற்றும் அரை மணி நேரம் அதை "சுண்டவைத்தல்" முறையில் அமைக்க. முடிக்கப்பட்ட பக்க உணவை துளசி அல்லது பிற மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

எழுத்துப்பிழைகளை எங்கு வாங்குவது மற்றும் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், இப்போது அது உங்களுடையது. உணவு வகைகளில் இருந்து சுவையான உணவுகளை நீங்கள் பரிசோதித்து, அன்பானவர்களை மகிழ்விக்கலாம்.

கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் தோன்றினால், சமூக வலைப்பின்னல்களில் அதைப் பற்றி உங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்லலாம். புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேரவும் மற்றும் கருத்துகளை இடவும்.

வீட்டில் எழுத்துப்பிழைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் எங்களின் பெரிய தேர்வில் இருந்து நீங்கள் என்ன உணவுகளை செய்யலாம் மற்றும் பயன்படுத்தலாம் என்பதை அறியவும்!

முடிக்கப்பட்ட எழுத்துப்பிழையின் சுவை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது - ஒரு பிரகாசமான கோதுமை சுவையுடன் ஒரு ஒளி நட்டு நிழல்! தானியங்கள் மென்மையாக கொதிக்காது, அப்படியே மீதமுள்ளவை, மஞ்சள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறங்களுடன் அழகான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, மென்மையானவை, முழுமையாக நிறைவுற்றவை.

நீங்கள் உண்ணாவிரதம் இருக்கவில்லை என்றால், கஞ்சி சமைக்கும் போது, ​​வெண்ணெய் சேர்த்து, பாதி தண்ணீரை பாலுடன் மாற்றவும். 25% புரதம் மற்றும் 18 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருப்பதால், வெண்ணெய் கொண்ட கஞ்சி இறைச்சியை மாற்றும்.

• 1.5வது எழுத்து
• நீர் 4.5 வது
• ருசிக்க கீரைகள்
• சுவைக்க தக்காளி

கட்டைகளை துவைக்கவும், டெஃப்ளான் கிண்ணத்தில் போட்டு, தண்ணீர் ஊற்றவும். (1:3) தானிய-அரிசி திட்டத்தை அமைக்கவும். (30-35 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்).

சமையலின் முடிவில் சுவைக்க உப்பு. பசுமையால் அலங்கரிக்கவும்.

மெதுவான குக்கர் இல்லை என்றால்: தானியத்தை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு பானை தண்ணீரில் வைக்கவும் (1 சேவை தானியங்கள்: 3 பரிமாணங்கள் தண்ணீர்).

எல்லாவற்றையும் கலந்து, திரவம் முழுவதுமாக கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், ருசிக்க முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கஞ்சி 10-30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

செய்முறை 2: சாம்பினான்களால் உச்சரிக்கப்பட்டது (படிப்படியாக புகைப்படங்கள்)

இந்த தானியமானது எந்த இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது. பக்க டிஷ் தயாரிப்பதற்கு, அது ஸ்பெல்ட், வெங்காயம், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் சாம்பினான்களை எடுத்தது.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வெட்டி, தாவர எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு வறுக்கவும். வாணலியில் கழுவி நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்க்கவும்.

முடியும் வரை காளான்களை வறுக்கவும். குளிர்ந்த நீர், உப்பு மற்றும் 15-20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

தானியங்கள் கொண்ட பேக்கேஜிங்கில், நேரம் சற்று தவறானது. 10 நிமிட எழுத்து போதாது, அல்டென்டே அவளுக்கு பொருந்தாது.

மந்திரம் தயாராக உள்ளது. வறுத்த காளான்களுடன் கலக்கவும்.

செய்முறை 3: கொட்டைகள் மற்றும் பழங்களுடன் கூடிய இனிப்பு

மிகவும் சுவையான, இனிப்பு கஞ்சி, ஜூசி பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள். இது குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது, எனவே இது பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் ஆரோக்கியமான இனிப்பாக இருக்கும். பொன் பசி!

• எழுத்துப்பிழை (முழு கோதுமை) 2 கப்
• அக்ரூட் பருப்புகள் 1 கப்
• தேன் 2-4 டீஸ்பூன்
• உலர் கொடிமுந்திரி 15 பெர்ரி
• மாதுளை 1 பிசி
• ஆரஞ்சு 1 பிசி
• டேன்ஜரின் 1 பிசி
• 1 எலுமிச்சை பழம்

சரியான அளவு தானியத்தை எடுத்து அதை வரிசைப்படுத்தவும் - அனைத்து அசுத்தங்களையும் பிரிக்கவும்.

எழுத்துப்பிழையைக் கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தானிய வைத்து, கொதிக்கும் நீர் (6 கப்) ஊற்ற. கிளறும்போது, ​​ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதை முயற்சிக்கவும், எழுத்துப்பிழை மிகவும் வேகவைக்கப்படக்கூடாது, அது மீள் இருக்கட்டும்.

கஞ்சியை நிரப்ப, எங்களுக்கு ஒரு காபி தண்ணீர் தேவை, சுமார் 0.5 கப், எனவே, தண்ணீரை வடிகட்டுவதற்கு முன், கடாயில் இருந்து சிறிது காபி தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

மீதமுள்ள தண்ணீரை கண்ணாடி மற்றும் குளிர்விக்க ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து விடுங்கள்.

எழுத்துப்பிழை குளிர்ந்து கொண்டிருக்கும் போது, ​​கஞ்சி டிரஸ்ஸிங் தயார். உரிக்கப்பட்ட கொட்டைகளை (1 கப்) ஒரு வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் உலர வைக்கவும். கிளறி எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

கொட்டைகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். கொட்டைகளை எவ்வளவு நன்றாக நறுக்குகிறீர்களோ அவ்வளவு நல்லது.

பழம் தயார். அவற்றைக் கழுவி உரிக்கவும்.

மாதுளையை தானியங்களாக பிரித்து, ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரைனை துண்டுகளாக பிரித்து வெட்டி, கொடிமுந்திரியை இறுதியாக நறுக்கவும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வேகவைத்த மற்றும் ஆறிய ஸ்பெல்லை வைக்கவும். 0.5 கப் தானிய காபி தண்ணீரில் தேனை கரைக்கவும்.

குழம்பில் கரைத்த தேன், நறுக்கிய கொட்டைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை உச்சரிக்கவும்.

நன்கு கலக்கவும்.

அடுக்குகளில் ஒரு டிஷ் மீது கஞ்சி பரவியது, நறுக்கப்பட்ட பழங்கள் கொண்டு தெளிக்க.

தானியங்கள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து ஒரு மலையை உருவாக்குங்கள்.

மேற்பரப்பையும் மேற்பரப்பையும் அலங்கரிக்கவும்.

செய்முறை 4: கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட பேரிக்காயுடன் உச்சரிக்கப்படும் கஞ்சி

ஒரு சுவையான கூடுதலாக உச்சரிக்கப்படும் இருந்து சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான கஞ்சி சமைக்க அனுமதிக்க, மணம் கேரமல் உள்ள pears.

• எழுத்துப்பிழை (கண்ணாடி - 250 மிலி.) - 1.5 ஸ்டாக்.
• தண்ணீர் - 1 அடுக்கு.
• பால் - 2 அடுக்கு.
• கரும்பு சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
• உப்பு (சிறிதளவு)

கேரமல் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய்

• பேரிக்காய் (பெரியது) - 1 பிசி.
• கரும்பு சர்க்கரை (மிஸ்ட்ரல்) - 150 கிராம்
• தண்ணீர் - 70 மிலி
• வினிகர் (பால்சாமிக்) - 50 மிலி

எழுத்துப்பிழைகளை துவைக்கவும், 1-2 மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவும், அது வேகமாக சமைக்கும், ஆனால் இது அவசியமான நடவடிக்கை அல்ல. பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கிளாஸ் புதிய தண்ணீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அனைத்து தண்ணீரும் உறிஞ்சப்படும் வரை அமைதியான வாயுவில் சமைக்கவும்.

இணையாக, பால் சூடு, நீங்கள் அனைத்து தண்ணீர் தானிய உறிஞ்சப்படுகிறது போது மைக்ரோவேவில், சூடான பால் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் எப்போதாவது கிளறி, 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க முடியும்.

கஞ்சி சமைக்கும் போது, ​​ஒரு சுவையான கேரமல் தயார். கேரமல் மற்றும் கஞ்சிக்கு, மிஸ்ட்ரலில் இருந்து கரும்புச் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தினேன்.

கேரமலை சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் கிளறாமல் வேகவைக்கவும், பின்னர் வினிகரை சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

கேரமல் இப்படி கொதிக்கும்போது குமிழிகள்:

நடுத்தர அளவிலான பேரிக்காய் சேர்க்கவும்.

கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், மேலும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். கேரமல் சூடாக வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

மேலே கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய்.

பரிமாறும் போது விருப்பமாக கேரமல் தூவி பரிமாறலாம். இது சுவையாக உள்ளது!

செய்முறை 5: வீட்டில் பால் கலந்த கஞ்சி

• 1 கப் எழுதப்பட்டது
• பால் 2-2.5 கப்
• தண்ணீர் 1.5 கப்
• ருசிக்க உப்பு
• ருசிக்க சர்க்கரை (என்னிடம் 1 தேக்கரண்டி)
• விரும்பியபடி வெண்ணெய்
• ஆலிவ் எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன் வயது வந்தோர் பகுதிக்கு, ஒரு குழந்தைக்கு 0.5

தொடங்குவதற்கு, ஒரு கண்ணாடியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் (பெரியது அல்லது சிறியது), அதைக் கொண்டு எல்லாவற்றையும் அளவிடுவோம். நான் ஒரு சிறிய கண்ணாடியை எடுத்து அதில் தானியத்தை நிரப்பினேன்.

நான் ஒரு பானையை எடுத்துக்கொள்கிறேன், அதில் நான் கஞ்சி சமைப்பேன் (என்னிடம் 2.5 லிட்டர் உள்ளது). ஒரு கண்ணாடியிலிருந்து தானியத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், தண்ணீரை ஊற்றி துவைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். நான் தானியங்களை மூன்று முறை கழுவுகிறேன்.

இப்போது நான் ஸ்பெல்ட் நிரப்பப்பட்ட அதே கண்ணாடியை எடுத்து, 1.5 கப் அளவு தண்ணீரை அளந்து, தானியங்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றுகிறேன். நான் பாலை 2 கப் அளவில் அளவிடுகிறேன் (நீங்கள் திரவ கஞ்சி விரும்பினால், நீங்கள் 2.5 கப் சேர்க்கலாம்), நான் அதை தானியத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றுகிறேன்.

நான் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கிறேன் (1 தேக்கரண்டி). நான் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்த பானையை அடுப்பில் அதிக தீயில் வைத்து கஞ்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்தேன்.

முக்கிய விஷயம், கொதிக்கும் முன் வெகுதூரம் செல்லக்கூடாது, அதனால் கஞ்சி ஓடாது. கஞ்சி கொதிக்கும் போது, ​​நான் தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கிறேன். அடுப்பில் நிற்க முடியாவிட்டால், புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல நான் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கரண்டியை விட்டு விடுகிறேன் (கஞ்சி தப்பிக்கும் நிகழ்தகவு குறைகிறது) மற்றும் நான் உடனடியாக சமையல் பயன்முறையை மிகக் குறைந்தபட்சமாக அமைத்தேன் (இது சிறிது நேரம் மாறும். , ஆனால் சில நேரங்களில் இது மிகவும் வசதியானது).

கஞ்சியை கொதித்த பிறகு, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, 30-40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சிறிய பயன்முறையில் சமைக்கவும். கஞ்சியை அவ்வப்போது கிளறி விடுவேன்.

கஞ்சி தடிமனாகிவிட்டது, தானியங்கள் மென்மையாக இருக்கும். இப்போது முக்கியமான புள்ளி - நாம் நடக்க 20 நிமிடங்கள் கஞ்சி விட்டு. சமையல் போது எழுத்துப்பிழை groats கொதிக்க வேண்டாம், ஆனால் வீக்கம் மற்றும் caviar கஞ்சி பெறப்படுகிறது.

நான் சூடான கஞ்சி பரிமாறுகிறேன். நீங்கள் விரும்பினால் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். உங்கள் அன்பான குழந்தைக்கு நீங்கள் உணவளிக்கிறீர்கள் என்றால், 0.5 தேக்கரண்டி சேர்ப்பது பயனுள்ளது. ஆலிவ் எண்ணெய். கஞ்சி மிகவும் சுவையாக மாறும் (ஒரு நட்டு குறிப்புடன் கோதுமை சுவை). உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

செய்முறை 6: மெலிந்த கஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எழுத்துப்பிழை கஞ்சி என்பது ஒரு பழைய ரஷ்ய உணவு, பெரும்பாலும் ரஷ்ய அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. சமையல் செயல்முறை, அல்லது கஞ்சியின் சோர்வு, நீண்டது. அத்தகைய டிஷ் ஒரு மெலிந்த அட்டவணைக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். கஞ்சி மிகவும் பணக்கார மற்றும் சுவையானது. சமைப்பதற்கு முன், குளிர்ந்த நீரில் இரவு முழுவதும் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கிறேன், இது சமையல் நேரத்தை குறைக்கிறது. நான் தானியத்தை ஊறவைக்கவில்லை, ஆனால் ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தை விட சிறிது நேரம் சமைக்கிறேன். அதனால் கஞ்சி வறண்டு போகாமல் இருக்க, எடுத்துக்காட்டாக, உலர்ந்த பழங்களுடன் தேன் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது.

• எழுத்துப்பிழைகள் 1 அடுக்கு.
• தண்ணீர் 2 அடுக்கு.
• உப்பு சுவை
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்.

செய்முறை 7: காய்கறிகளைக் கொண்டு ஸ்பெல்ட் செய்வது எப்படி (படிப்படியாக)

புஷ்கினின் விசித்திரக் கதையின் சூழலில் மட்டுமே நினைவில் வைக்கப்படும் மறந்துபோன தானியங்கள் இப்போது மறுபிறப்பை அனுபவித்து வருகின்றன. நவீன கோதுமையின் மூதாதையர் - ஸ்பெல்ட் வைட்டமின்கள், மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் பல்வேறு பயனுள்ள பொருட்களில் நிறைந்துள்ளது. அதை காய்கறிகளுடன் இணைக்க முயற்சிப்போம், இல்லையா? இந்த தொழிற்சங்கம் அதை முயற்சி செய்ய தகுதியானது என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்!

• தண்ணீர் 500 மி.லி.
• 175 gr என்று உச்சரிக்கப்பட்டது.
• வெங்காயம் 15 gr.
• கேரட் 100 gr.
• சீமை சுரைக்காய் 100 gr.
• பல்கேரிய மிளகு 100 கிராம்.
• தக்காளி 150 gr.
• வோக்கோசு
• வெந்தயம் 10 gr.
• ஆலிவ் எண்ணெய்

இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் தோப்புகளை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தை சூடாக்கி, அரை தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும். வெங்காயத்தை கசியும் வரை வறுக்கவும், கேரட் சேர்த்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சீமை சுரைக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

மிளகிலிருந்து விதைகளை நீக்கி, பொடியாக நறுக்கவும். வாணலியில் சேர்க்கவும், கிளறி, மூடி வைக்கவும். 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தக்காளியை தோராயமாக கழுவி நறுக்கி, காய்கறிகளுடன் வாணலியில் சேர்க்கவும். உப்பு, கலக்கவும். காய்கறிகளுடன் ஸ்பெல்லைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். அணைத்து, நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும்.

கீரைகளை கழுவி நறுக்கி, வாணலியில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

சூடாக பரிமாறவும்.

செய்முறை 8: எழுத்துப்பிழை மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய இத்தாலிய சாலட்

• எழுத்துப்பிழை அல்லது பார்லி - 400 கிராம்
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• வெள்ளரி - 1 பிசி.
• சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பால்சாமிக் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்.
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• கடல் உப்பு
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

மென்மையான வரை சிறிது உப்பு நீரில் தானியத்தை வேகவைக்கவும். நிச்சயமாக, அல் டென்டே சிறந்தது. சமையல் நேரம் நீங்கள் பயன்படுத்தும் தானிய வகையைப் பொறுத்தது. தண்ணீரை வடிகட்டி, தானியங்களை குளிர்விக்க விடவும்.

மிளகாயிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் சிறிய க்யூப்ஸ், வெங்காயம் - முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்டுங்கள். துளசி இலைகளை நறுக்கவும்.
தானியங்கள் மற்றும் துளசியுடன் காய்கறிகளை கலக்கவும், உங்கள் சுவைக்கு உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைக் கலக்கவும்.

நீங்களும் அவரை மிகவும் நேசிப்பீர்கள் என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன். எதிர்பாராத சுவை.

செய்முறை 9, எளிமையானது: சோம்பேறியாக உச்சரிக்கப்படும் மிளகுத்தூள்

• வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்
• வெண்ணெய் 40 கிராம்
• 1.5 அடுக்கு என உச்சரிக்கப்பட்டது. அவள் உச்சரிக்கப்படுகிறாள்
• கேரட் 3 துண்டுகள் நடுத்தர
• சிக்கன் ஃபில்லட் 700 கிராம் என்னிடம் பைலட் மிக்னான்கள் உள்ளன. நீங்கள் அதை வேறு எந்த இறைச்சியுடன் மாற்றலாம். அல்லது இறைச்சியே இல்லாமல் இருக்கலாம்.
• சிப்பி காளான்கள் 300 கிராம்
• இனிப்பு மிளகு 6 பிசிக்கள்
• உப்பு 30 கிராம்
• சிபொட்டில் மிளகு 5 கிராம்
• உலர்ந்த ஆர்கனோ 10 கிராம்
• உலர்ந்த செவ்வாழை 10 கிராம்
• தரையில் கொத்தமல்லி 10 கிராம்
• புதிய துளசி 2 கிளைகள்
• தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி தோல் இல்லாமல் 400 கிராம், நறுக்கப்பட்ட
• வறுக்க தாவர எண்ணெய் 20 மிலி

ஒரு வார்ப்பிரும்பு பேட்ச் அல்லது ஒரு பெரிய தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் விடவும்.

நன்கு கழுவிய ஸ்பெல்ட் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை சமைத்து, மிதமான தீயில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, சிறிது வெண்மையாக மாறும் வரை.

கேரட் சேர்க்கவும், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated. அது மென்மையாகத் தொடங்கும் வரை பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வேகவைத்த தண்ணீரை பேட்சில் ஊற்றவும், அதனால் தண்ணீர் உணவு அளவை விட அதிகமாக இல்லை :). மூடியை மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் விடவும்.

நாங்கள் கோழியைக் கழுவுகிறோம். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். நாங்கள் கோழியை வெளியே போட்டு உப்பு போடுகிறோம்.

வெட்டப்பட்ட சிப்பி காளான்களை வறுக்கவும்.

சமைத்த 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிறிது வறுத்த கோழியை ஒரு பேட்சில் வைக்கவும்.

பின்னர் வறுத்த காளான்களை சேர்க்கவும்.

கழுவி, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் மோதிரங்கள் மிளகுத்தூள், chipotle மிளகுத்தூள் (இங்கே, அவர்கள் சொல்வது போல்: "யூதர்கள்! தேயிலை இலைகளை விட்டுவிடாதே!"), ஆர்கனோ, marjoram, கொத்தமல்லி மற்றும், நிச்சயமாக, உப்பு அங்கு செல்ல.

நன்கு கலந்து, தக்காளி சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் தண்ணீர் டிஷ் மறைக்காது, ஆனால் கிட்டத்தட்ட மேலே அடையும். அதை 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெப்பத்தை அணைத்து, மேலே இரண்டு துளசி கிளைகளை வைத்து 10 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் நிற்கவும்.

செய்முறை 10: ஆர்மேனியன் எழுத்துப்பிழை வெங்காய சூப் (புகைப்படத்துடன்)

சோகாபூர் மிகவும் மென்மையான மற்றும் அசாதாரண சூப், ஒரு காகசியன் வகை வெங்காய சூப். இந்த செய்முறையில், லீக் பச்சை பகுதியுடன் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• லீக் - 200 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 1-3 பிசிக்கள். (100 கிராம்)
• முழு எழுத்துப்பிழை - 100 கிராம்
• மாவு tsz - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உருகிய வெண்ணெய் நெய் - 10 கிராம்
• உப்பு மிளகு
• பரிமாறுவதற்கு கொத்தமல்லி அல்லது பச்சரிசி

லீக்கைக் கழுவி மோதிரங்களாக வெட்டவும்.

பச்சை, கரடுமுரடான பகுதியை சிறிது tanned வரை உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் சுடப்படும் - ஒரு வேகவைத்த சுவைக்காக.

வெங்காயத்தை குளிர்ந்த நீரில் (1.5 - 2 லிட்டர்) ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

ஒரு இனிமையான சத்தான வாசனை வரை எண்ணெயில் மாவை வறுக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வெங்காயத்துடன் கடாயில் இருந்து சிறிது தண்ணீரை ஊற்றவும், மென்மையான வரை கிளறவும், பின்னர் படிப்படியாக சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, கிளறி, திரவ புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடையவும்.

, http://nyam.ru , http://tul.vkusvill.ru

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் தளத்தின் சமையல் கிளப் தளத்தால் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன