புகைப்படங்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்முறை. பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் ஒரு உலகளாவிய உணவாக கருதப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடையில் வாங்கும் பொருட்கள் செயற்கையான சேர்க்கைகள் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கலவையைப் படித்த பிறகு, நுகர்வோர் அதை உட்கொள்ளும் விருப்பத்தை அடிக்கடி இழக்க நேரிடும். அத்தகைய தயாரிப்பைத் தாங்களே தயாரிக்க முடிவு செய்த பின்னர், பல இல்லத்தரசிகள் எங்கு தொடங்குவது என்று தெரியாமல் தலையைப் பிடித்துக் கொள்கிறார்கள். இருப்பினும், நடைமுறையில், எல்லாம் முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு சிக்கலானது அல்ல.

பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்: வகையின் ஒரு உன்னதமான

• வெண்ணெய் - 95-110 கிராம்.
• சோடா - 20 கிராம்.
• காடை முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• உப்பு - சுவைக்க
• பாலாடைக்கட்டி - 500-600 கிராம்.
• சுவையூட்டிகள் - உங்கள் விருப்பப்படி
• உலர்ந்த அல்லது புதிய மூலிகைகள் - சுவைக்க

1. சமையல் பாலாடைக்கட்டிக்கான அடிப்படையை தயார் செய்ய, அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, அதை தண்ணீரில் பாதியாக நிரப்பவும். ஒரு சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு கொள்கலனை முன்கூட்டியே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்தும் போது பிரதான பாத்திரத்தில் வைக்கப்படும். அதில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும். கிரீம் சீஸ் கலவை விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. பாலாடைக்கட்டிக்கு சிறிது உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும், பின்னர் மொத்த வெகுஜனத்தில் முட்டை மற்றும் சோடாவை கலக்கவும் (பேக்கிங் பவுடருடன் மாற்றலாம்). ஐஸ்கிரீமில் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம், இல்லையெனில் உற்பத்தியின் சீரற்ற தன்மையை நீங்கள் தவிர்க்க முடியாது.
3. ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது உணவு செயலியை எடுத்து சாதனத்தின் வழியாக தயிர் சிறுமணி வெகுஜனத்தை அனுப்பவும். உங்கள் சமையலறையில் ஒரு கலப்பான் இருந்தால், அது இந்த செயல்முறைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கலவையை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றவும், கட்டிகள் மற்றும் தானியத்தை நீக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், சூழ்நிலையைப் பொறுத்து, நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்தலாம்.
4. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதித்ததும், பர்னரை மிதமான சக்தியாக குறைத்து, தயிர் கலவையை தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும். கலவையை அசைக்க மறக்காதீர்கள், முதல் கொள்கலனை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியைத் தொட அனுமதிக்காதீர்கள். 4-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயிர் நிறை பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் (ஒட்டும் பேஸ்ட்) போல் இருக்கும்.
5. கலவையை மென்மையான வரை கிளறவும், இதனால் தயிர் இறுதியில் டேபிள் உப்பு தானியங்களை விட பெரிய தானியங்களாக சிதைந்துவிடும். நீராவி குளியல் இருந்து சீஸ் வெகுஜன நீக்க, சுவை மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்க.
6. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் பல்வேறு சுவையூட்டும் மசாலா மற்றும் சேர்க்கைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு தனித்துவமான சீஸ் செய்யலாம். சுவை மேம்படுத்த, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள், அத்துடன் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் ஒரு சைட் டிஷ் உடன் மட்டுமல்லாமல், ஜாம் அல்லது துருவிய பெர்ரி போன்ற இனிப்புகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்.
7. பயன்படுத்துவதற்கு முன், தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை அசைத்து, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக கொள்கலன்களில் தொகுக்கவும். சீஸ் கெட்டியாகி இறுதியாக அமைக்க பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை பொதுவாக 5 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.

பாலாடைக்கட்டி உருகவில்லை: என்ன செய்வது

முதல் முறையாக சீஸ் சரியாக வரவில்லை என்றால் வருத்தப்பட வேண்டாம். பாலாடைக்கட்டி எந்த சாக்குப்போக்கிலும் உருக விரும்பாத ஒரு சிரமத்தை நீங்கள் சந்திக்கலாம். சிக்கலுக்கு சாத்தியமான தீர்வுகளைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

1. தயிர் நிறை முழுவதுமாக உருகாமல், ஒரே மாதிரியான பேஸ்டில் குறிப்பிடத்தக்க கட்டிகளை விட்டுவிடலாம், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சோடாவை சேர்க்க வேண்டும். கலவை துகள்கள் சிறியதாக இருந்தால், பாலாடைக்கட்டி சமைக்கும் முடிவில் அவை தானாகவே கரைந்துவிடும்.
2. பாலாடைக்கட்டி உருகுவது நேரடியாக அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது. இதில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது என்பது முக்கியமல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தயாரிப்பு நீர்த்தப்படக்கூடாது அல்லது முற்றிலும் இயற்கையான கலவை மட்டுமே வரவேற்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி நல்ல தரம் வாய்ந்ததாக இருந்தால், அதன் உருகும் முதல் நிமிடங்களில் தொடங்கும். ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, கலவையின் நிலைத்தன்மை மாறாமல் இருக்கும் சந்தர்ப்பங்களில், எல்லாவற்றையும் இழந்துவிட்டதாக நாம் கருதலாம். பதப்படுத்த முடியாத பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க இயலாது.

முக்கியமான!
சிறிய தானியங்களைத் தவிர அனைத்து பாலாடைக்கட்டிகளும் உருகும்போது சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு சிக்கலை எதிர்கொள்கின்றனர். பேக்கிங் சோடாவின் கூடுதல் டோஸ் கூட உதவாது. இந்த வழக்கில், பாதிக்கப்படாதீர்கள், வெப்பத்திலிருந்து கலவையை அகற்றி, மேலும் கையாளுதல்களுக்குச் செல்லுங்கள். இல்லையெனில், நீங்கள் தயாரிப்பை மீளமுடியாமல் சேதப்படுத்தும் அபாயம் உள்ளது.

• வெண்ணெய் - 120 gr.
• 3.2% - 1 லிட்டர் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பால்.
• உப்பு - 20 கிராம்.
• சோடா - 20 கிராம்.
• பாலாடைக்கட்டி - 0.9-1 கிலோ.

1. கடாயை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பால் ஊற்றி, முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் விடவும். இந்த நேரத்தில், பாலாடைக்கட்டி ஒரு சமையலறை சல்லடை வழியாக அனுப்பவும், அதனால் அது சிறிய தானியங்களாக உடைந்துவிடும்.
2. பால் தேவையான கொதிக்கும் வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன், பர்னரை குறைந்த சக்திக்கு குறைக்கவும். தயிர் தயாரிப்பில் ஊற்றவும் மற்றும் கலவையை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் பிசையவும்.
3. 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கலவை சிதைக்கத் தொடங்குகிறது என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். நீங்கள் மோர் (மஞ்சள் நிறத்துடன் கூடிய திரவம்) மற்றும் தனிப்பட்ட தயிர் ஆகியவற்றைக் கொண்ட இரண்டு பிரிவுகளுடன் முடிவடையும்.
4. மோர் கிட்டத்தட்ட தெளிவாகும் வரை தயாரிப்பை கிளறவும். நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, இந்த கையாளுதல்கள் சுமார் 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும். அடுத்து, வெப்பத்திலிருந்து கொள்கலனை அகற்றி அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லவும்.
5. மோர் மற்றும் தயிர் வெகுஜனத்தை பிரிக்க ஒரு பரந்த கொள்கலன் மற்றும் ஒரு சல்லடை தயார்; சில இல்லத்தரசிகள் கலவையை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்க விரும்புகிறார்கள், முன்பு அதை நெய்யில் வரிசையாக வைத்திருந்தனர்.
6. தயாரிப்பை வடிகட்டியில் ஊற்றி, அனைத்து திரவமும் வடிகட்டிய வரை காத்திருக்கவும். உங்கள் கைகளால் தயிரை சிறிது அழுத்தி, துணி விளிம்புகளைக் கட்டி, ஒரு பையை உருவாக்கவும். அதை பேசின் மேல் தொங்கவிட்டு 1 மணி நேரம் விடவும்.
7. வெண்ணெயை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, ஆழமான கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரு டர்ன்டேபிள் விளிம்பில் மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். தயாரிப்பை முழுவதுமாக உருக்கி, பாலாடைக்கட்டிக்கு சேர்க்கவும்.
8. உப்பு, சோடா சேர்க்கவும், முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு கலவையுடன் அடிக்கவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெகுஜனத்தை முழுமையான ஒருமைப்பாட்டிற்கு கொண்டு வர வேண்டும். அதில் கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் பாலாடைக்கட்டி தரமற்றதாக மாறும்.
9. அடுத்து, கலவையை வசதியான வழியில் உருகவும். நீங்கள் அதை ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில் ஊற்றலாம், பின்னர் அதை அடுப்பில் வைக்கவும். அல்லது தண்ணீர் / நீராவி குளியல் செய்யுங்கள், அதன் உதவியுடன் வேகவைத்தல் பாதுகாப்பாக நடைபெறும்.
10. கலவை கரையும் போது, ​​அது ஒரு ஒட்டும் பேஸ்ட்டை ஒத்திருக்கும். அது முடிந்ததா என்பதைச் சரிபார்க்க எளிதானது: ஒரு முட்கரண்டி வைத்து அதை அகற்றவும். மொத்த வெகுஜனத்திலிருந்து நீட்டிக்கப்பட்ட நூல்களைப் பார்த்தால், சீஸ் தயாராக உள்ளது.
11. அடுப்பிலிருந்து தயாரிப்பை அகற்றி, வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் சேமிப்பிற்காக குளிரூட்டவும். வைத்திருக்கும் காலம் ஒரு வாரத்திற்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
12. நீங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், முடிவில் 750 கிராம் கிடைக்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ். அதனுடன் ஒரு மிருதுவான ரொட்டியை கிரீஸ் செய்து, சாலட் தயாரிக்கவும், தயாரிப்புகளை மிளகு, மூலிகைகள், ஹாம் அல்லது ஊறுகாய்களுடன் கலந்த பிறகு.

கோகோவை அடிப்படையாகக் கொண்ட இனிப்பு பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்

• சோடா - 8 கிராம்.
• பாலாடைக்கட்டி - 175 கிராம்.
• கொக்கோ தூள் - 10 கிராம்.
• தேன் (கரும்பு சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்) - 25 கிராம்.

1. நன்றாக சமையலறை சல்லடை மூலம் கோகோ பவுடர் மற்றும் தயிர் அரைக்கவும். பட்டியலிடப்பட்ட கூறுகளை கலந்து, அவர்களுக்கு சோடா சேர்க்கவும். கலவையை முடிந்தவரை மென்மையாக கொண்டு வாருங்கள். ஓரளவு உட்செலுத்துவதற்கு கலவையை கால் மணி நேரம் விடவும்.
2. வெவ்வேறு அளவுகளில் (பெரிய மற்றும் நடுத்தர) 2 பான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உட்செலுத்தப்பட்ட கலவையை சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒன்றாகக் குறிக்கவும், மேலும் பெரிய ஒன்றில் தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு கொள்கலனை மற்றொரு கொள்கலனில் வைக்கவும், திரவத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு தண்ணீர் குளியல் வேண்டும், அதில் பாலாடைக்கட்டி உருக ஆரம்பிக்கும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை 8 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். துகள்கள் கரைந்தவுடன், உருகிய தேனை ஊற்றி மேலும் 2 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
4. கலவையை ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு அச்சுக்குள் ஊற்றவும்; சில இல்லத்தரசிகள் பாலாடைக்கட்டியை ஐஸ் செல்களில் ஊற்ற விரும்புகிறார்கள், பின்னர் கலவையை கெட்டியாக விடுகிறார்கள். சேவை செய்வதற்கு முன், பாலாடைக்கட்டி டூத்பிக்ஸுடன் குத்தப்பட்டு, அரைத்த சாக்லேட்டுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

அடிப்படை தொழில்நுட்பங்களைப் பற்றி உங்களுக்கு யோசனை இருந்தால், வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. பாலாடைக்கட்டியை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையைக் கவனியுங்கள், முழு கொழுப்பு (முன்னுரிமை) பாலில் இருந்து ஒரு பிசுபிசுப்பான தயாரிப்பை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். உங்கள் மூதாதையர்களுக்கு கோகோ பவுடரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு சீஸ் கொண்டு செல்லுங்கள். விரும்பியபடி கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்க்கவும் (மிளகு, குதிரைவாலி, காளான்கள், ஹாம், புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி போன்றவை).

வீடியோ: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்

கடை அலமாரிகளில் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் ஒரு பெரிய தேர்வு உள்ளது, மற்றும் பெரும்பாலும் உங்கள் கைகள் இயற்கையாகவே சுவையான வெண்ணெய் கிரீம் ஒரு பெட்டியில் அடைய. இருப்பினும், தயாரிப்பின் ஈர்க்கக்கூடிய கலவையைப் பார்த்த பிறகு, அதில் ஆர்வம் விரைவாக மறைந்துவிடும். வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்று சொல்லும் ஒரு செய்முறையைப் படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். சிலருக்கு, அத்தகைய செயல்முறை மிகவும் கடினமாகத் தோன்றும், ஆனால் என்னை நம்புங்கள், இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல, அதிக நேரம் எடுக்காது, எனவே இந்த உணவை தயாரிப்பதில் உள்ள சிக்கல்களைப் புரிந்துகொள்வோம்.

என்ன, என்ன, நமது பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் எதனால் ஆனது? இந்த தயாரிப்பின் பெயர் தனக்குத்தானே பேசுகிறது - ஆம், அதைப் பெற, பாலாடைக்கட்டியின் அடித்தளத்தை உருவாக்கும் மூலப்பொருட்கள் வெறுமனே உருக வேண்டும். தொழில்துறை உற்பத்தியில் இதுதான் நடக்கிறது.

மிகவும் பொதுவான பாலாடைக்கட்டி, எடுத்துக்காட்டாக, டில்சிட் அல்லது எமெண்டல், உருகியது, வெண்ணெய், பால் பவுடர், உப்பு உருக்கிகள் (எங்களை மிகவும் பயமுறுத்தும் E சேர்க்கைகள்) மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.

இது நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களின் நிறுவனத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட நல்ல தரமான தயாரிப்பின் கலவையாகும். பாலாடைக்கட்டிகளில் என்ன வகையான பொடிகள் மற்றும் இ-ஷெல்ஸ்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை மலிவானவை மற்றும் யாரோ தெரியாத ஒருவரால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

ஆனால் ஒரு சிறு குழந்தை கூட பயமின்றி தனது சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சாப்பிட முடியும், ஏனெனில் அது இயற்கை மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளது.

வீட்டில், தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி சுவையை அதிகரிக்கவும், உற்பத்தி அளவை அதிகரிக்கவும், படலத்தில் ஒட்டாமல் இருக்கவும் தேவையான சேர்க்கைகள் எங்களிடம் இல்லை!

எனவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மிகவும் சாதாரணமான, ஆனால் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு - பாலாடைக்கட்டி அல்லது பாலாடைக்கட்டி கூடுதலாக பால்! மற்றும் சோடா ஒரு உருகும் முகவராக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேதைக்கு எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது.

இந்த தயாரிப்பின் உற்பத்தி, நிச்சயமாக, எப்பொழுதும் ஒரு சிக்கலான தொழில்நுட்ப செயல்முறையாகவே தோன்றுகிறது, இது தானியங்கு உபகரணங்கள் மற்றும் மருந்தளவு உபகரணங்களுடன் உற்பத்தி பட்டறைகளில் மட்டுமே மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சமையலறையில் அதைத் தயாரிக்கத் தேவையான அனைத்தையும் வைத்திருப்பதாக நாங்கள் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறோம். மற்றும் செயல்முறை தன்னை அனைத்து சமையல் நடைமுறைகள் கணக்கில் எடுத்து, சுமார் அரை மணி நேரம் எடுக்கும். ருசியான பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் எப்படி எளிதாகவும் விரைவாகவும் பெறுவது என்பதை எங்கள் படிப்படியான செய்முறை உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

பாலாடைக்கட்டி இருந்து வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்

தேவையான பொருட்கள்

• - 100 கிராம் + -
• - 500 கிராம் + -
• - 2 பிசிக்கள். + -
• — 1 சிட்டிகை அல்லது சுவைக்க + -
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி. (அல்லது 5 கிராம்) + -

வீட்டில் கிரீம் சீஸ் செய்முறை

முதலில், சமையலறை உபகரணங்களை தயார் செய்வோம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• கலப்பான் அல்லது கலவை;
• அடுப்பில் கொதிக்கும் நீருடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் - தண்ணீர் குளியலில் பாலாடைக்கட்டி உருகுவதற்கு;
• அனைத்து பொருட்களையும் அடிப்பதற்கான கொள்கலன். இந்த கொள்கலன் தண்ணீர் குளியல் மீது பான் மீது வசதியாக வைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்;
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கான வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலன்கள்.

1. பாலாடைக்கட்டியை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை ஒரு பிளெண்டரால் உடைக்கவும், இதனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள தயிர் தானியம் உருகாமல் இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம் அல்லது நறுக்கலாம், ஏன் இல்லை. தட்டிவிட்டு பாலாடைக்கட்டி கிட்டத்தட்ட பிளாஸ்டைன் போன்ற நிலைத்தன்மையில் மிகவும் தடிமனாக மாறிவிடும்.
2. பாலாடைக்கட்டிக்கு வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். பேக்கிங் சோடா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, அத்துடன் விரும்பினால் மசாலா சேர்க்கவும். மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு அடிக்கவும்.
3. இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் விளைவாக கலவையுடன் கொள்கலனை வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். உருகும் நேரம் சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் ஆகும். கலவை முற்றிலும் உருகிய மற்றும் திரவ பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் போல் இருக்கும் போது, ​​தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் அதை ஊற்ற.

குளிர்ந்த பிறகு, தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. மொத்தத்தில் இது சுமார் 700 கிராம் என்று மாறிவிடும், இது மிகவும் சிறியதாக இல்லை, நீங்கள் ஒப்புக்கொள்வீர்கள்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உங்களிடம் ஏராளமான மிருதுவான ரொட்டி உள்ளது, அதில் இந்த சிறப்பை பரப்ப முடியும். சீஸ் தீர்ந்தவுடன், நீங்கள் அதை மீண்டும் எளிதாக சமைக்கலாம்.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்: பால் செய்முறை

சில காரணங்களால் உங்கள் குடும்பம் முட்டைகளை சாப்பிடவில்லை என்றால், இந்த செய்முறையில் பாலாடைக்கட்டி இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது என்று வழங்கப்பட்டால், உங்கள் குடும்பத்திற்கு பாலில் இருந்து சீஸ் செய்யலாம். உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் இந்த தயாரிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• முழு கொழுப்பு பால் - 1 லிட்டர்;
• பாலாடைக்கட்டி (முன்னுரிமை வீட்டில்) - 1 கிலோ;
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;

நிச்சயமாக, gourmets சிறப்பு அம்சங்கள் உள்ளன. இந்த பாலாடைக்கட்டிக்கு உங்கள் விருப்பப்படி எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்: மிளகு, உலர்ந்த பூண்டு, தரையில் கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள். ஆமாம், கூட இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட ஹாம், ஊறுகாய் அல்லது வறுத்த காளான்கள். பொதுவாக, உங்கள் இதயம் விரும்பும் அனைத்தும்.

இன்று நான் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறேன். இத்தகைய தயாரிப்புகள் அநேகமாக வீட்டில் அடிக்கடி தயாரிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் வீண். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மிகவும் சுவையாகவும், மகிழ்ச்சியுடன் மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் மசாலா மற்றும் கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்த்தால், அதன் சுவை கசப்பானதாக மாறும்.
உங்கள் வீட்டிற்கு அருகிலுள்ள ஒரு கடையில் வாங்கக்கூடிய மிகவும் பொதுவான "பொருட்கள்" இந்த தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கு சரியானவை என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி கடையில் வாங்கும் சீஸை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது, இது இயற்கையானது என்பதால், பல்வேறு மின் பொருட்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் பிற கலப்படங்கள் இதில் சேர்க்கப்படுவதில்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். நீங்கள் வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், கிரீஸ் சாண்ட்விச்கள், பிடா ரொட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து சூப்களை உருவாக்கலாம் மற்றும் சாலடுகள் மற்றும் பல்வேறு சிற்றுண்டிகளில் சேர்க்கலாம். பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியின் சுவை அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது.

சுவை தகவல் பல்வேறு தின்பண்டங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• பால் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 3.2%) - 1/2 எல்;
• பாலாடைக்கட்டி - 350-400 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• சமையல் சோடா - 1/2 தேக்கரண்டி;
• எந்த தாவர எண்ணெய் - 1/2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு (முன்னுரிமை நன்றாக) - 1/2 டீஸ்பூன். எல்.

பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி

ஒரு சிறிய வாணலி அல்லது லாடில் பாலை ஊற்றி மிதமான தீயில் வைக்கவும்.


குமிழ்கள் உருவாகும் வரை சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க விடாதீர்கள். பால் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் உருவாகத் தொடங்கியவுடன், தயிர் சேர்க்கவும்.


இந்த தருணத்திலிருந்து, நீங்கள் தொடர்ந்து சாஸ்பானின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்க முடியாது;
தயிர் 4-5 நிமிடங்களில் தயிர் செய்ய ஆரம்பிக்கும்.


தயிர் சுருண்டு, வாணலியில் மோர் உருவாகியவுடன், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
தயிர் மற்றும் பால் கலவையை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும், முன்பு இரண்டு அடுக்கு நெய்யுடன் வரிசையாக, பின்னர் வெகுஜனத்தை தொங்கவிட்டு, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற அனுமதிக்கிறது.


ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் அல்லது வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும்.

உப்பு, சோடா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், கவனமாக பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும்.


பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சமைக்கும் செயல்முறை 13-15 நிமிடங்கள் நீடிக்கும், இந்த நேரத்தில் நீங்கள் தொடர்ந்து உள்ளடக்கங்களை அசைக்க வேண்டும்.


சிறிது நேரம் கழித்து, வெகுஜன தடிமனாகத் தொடங்கும், அது பாலாடைக்கட்டியை ஒத்திருப்பதை நிறுத்தும்போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அகற்றும் நேரம் இது. பாலாடைக்கட்டி சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் அதை ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்திற்கு மாற்றவும், இது சிறிது கிரீஸ் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது தேக்கரண்டி மூலம் மேற்பரப்பை மெதுவாக மென்மையாக்குங்கள்


சிறிது குளிர்ந்து 3-5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.


வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயார், இப்போது சாப்பிடலாம்.

டீஸர் நெட்வொர்க்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் "யாந்தர்"

எந்த சாண்ட்விச் சீஸ் நீங்கள் கடை அலமாரியில் இருந்து எடுத்தாலும், விலையைப் பொருட்படுத்தாமல், பொருட்கள் உங்களை மோசமாக பயமுறுத்தும், மேலும் பல புரிந்துகொள்ள முடியாத வார்த்தைகளால் குழப்பமடையும். மற்றும் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி - இதோ, இயற்கையான தயிர் (பண்ணை கேஃபிரில் இருந்து நீங்களே உருகலாம்), சோடாவும், நீங்கள் குழந்தையாக இருந்தபோது உங்கள் அம்மா உங்களுக்காக குக்கீகளை சுட பயன்படுத்திய சோடா ... ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பு: அத்தகைய வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி பள்ளியில் குழந்தைகளுக்கு ஒரு ரொட்டி மீது பரவியது மற்றும் சீஸ் சூப்பில் சேர்க்கலாம். உங்கள் கணவர் அதை எப்படி பாராட்டுவார்! பொதுவாக, செய்முறை எளிது - படிக்க, மனப்பாடம் செய்து சமைக்கவும்!

உனக்கு தேவை:

• 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி (புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால், "வேதியியல்" இல்லாமல் - இது முக்கியமானது),
• 1 தேக்கரண்டி சோடா,
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை
• "புரோவென்சல்" அல்லது "இத்தாலிய மூலிகைகள்" 0.5 தேக்கரண்டி.

ஆம்பர் வகை சீஸ் செய்முறையை படிப்படியாக

பாலாடைக்கட்டி தயார் (இந்த வழக்கில் அது kefir பயன்படுத்தி வீட்டில் சூடு). பாலாடைக்கட்டி மிகவும் தண்ணீராக இருக்கக்கூடாது, எனவே "உருகுவதற்கு" முன், அது ஒரு உலோக சல்லடையில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் தொங்கவிடப்பட்டு, மோர் வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது.


இப்போது நீர் குளியல் சாதனத்தை உருவாக்கவும். ஒரு விதியாக, இரண்டு பான்கள் எடுக்கப்படுகின்றன: ஒன்று பெரியது, மற்றொன்று சிறியது. முதல் ஒன்றில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றொரு பான் இந்த தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டியை இரண்டாவது பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கட்டிகளை அகற்ற கரண்டியால் சிறிது தேய்க்கவும். பேக்கிங் சோடா சேர்க்கவும்.


பானைகளை நெருப்பில் வைக்கவும். கீழ் பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதித்ததும் தயிர் உருக ஆரம்பிக்கும். வெகுதூரம் செல்ல வேண்டாம், அதைக் கிளறவும் - அதே நேரத்தில், எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறதா மற்றும் பாலாடைக்கட்டியில் ஏதேனும் கட்டிகள் உள்ளதா என்பதைக் கண்காணிக்கவும். நீங்கள் ஏற்கனவே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட “யந்தர்” சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்திருந்தால், ஆனால் பாலாடைக்கட்டி தானியங்கள் மற்றும் தானியங்கள் இன்னும் அதில் இருந்தால், மற்றொரு சிட்டிகை சோடாவைச் சேர்க்கவும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தோராயமாக இந்த நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி உங்களுக்கு ஒரே மாதிரியாகத் தோன்றும்போது, ​​​​அது விரும்பிய உருகிய நிலைத்தன்மையை அடைந்து, அதில் உப்பு சேர்த்து, நறுமண மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.




அவ்வளவுதான், இப்போது நீங்கள் அதை நீர் குளியலில் இருந்து அகற்றி விரைவாக (உடனடியாக கடினப்படுத்தத் தொடங்கும்) தயாரிக்கப்பட்ட தட்டில் மாற்றலாம்.


சரி, அது முற்றிலும் குளிர்ந்ததும், தட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் எடுத்துச் செல்லுங்கள் - அங்கு அது ஐந்து நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும் ... அது நீண்ட காலம் "வாழ்ந்தால்", நிச்சயமாக.


இது சாண்ட்விச்களுக்கு ஒரு சிறந்த விருப்பம் மட்டுமல்ல, சோதனைக்கான முழுத் துறையும் கூட. ஆமாம், உதாரணமாக, "இத்தாலிய மூலிகைகள்" பதிலாக நீங்கள் பாலாடைக்கட்டிக்கு சேர்க்கலாம்: சிவப்பு சூடான மிளகு துண்டுகள் (புதிய அல்லது உலர்ந்த); வெந்தயம், உப்பு மற்றும் பூண்டு; வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள்; இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட ஹாம் ... ஆனால் இந்த பாலாடைக்கட்டி பேக்கிங்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல - இது மிக விரைவாக உருகும், மேலும் ஒரு பசியை உண்டாக்கும் மேலோடுக்கு பதிலாக, அது எரிகிறது (டிஷ் தயாராகும் முன் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் சேர்க்காவிட்டால்).


நல்ல அதிர்ஷ்டம்! மற்றும் சில சுவையான சாண்ட்விச்கள்!

படி 1: பாலாடைக்கட்டிக்கு தயிர் தயார் செய்யவும்.

பாலாடைக்கட்டி ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, ஏற்கனவே உள்ள கட்டிகளை உடைத்து, தயாரிப்புக்கு ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்க ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். பின்னர் பாலாடைக்கட்டியில் பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டியால் பிசைவதை நிறுத்தாமல், மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். பின்னர் கலவையில் பால் ஊற்றவும் ( வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது) மற்றும் கலவையை நன்கு கலக்கவும்.

படி 2: பாலாடைக்கட்டியை சூடாக்கி, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு சுத்தமான வாணலியில் மாற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். இந்த வழியில் உள்ளடக்கங்களை படிப்படியாக சூடாக்கவும். இந்த வழக்கில் அது அவசியம் எல்லா நேரமும்பாலுடன் பாலாடைக்கட்டி கிளறவும். இது ஒரு வழக்கமான ஸ்பூன் அல்லது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா மூலம் செய்யப்படலாம்: உங்களுக்கு எது பொருத்தமானது. வெகுஜன உருகத் தொடங்குகிறது, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறுவதை நீங்கள் கண்டவுடன், நீங்கள் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்க வேண்டும் (சுமார் ஒரு டீஸ்பூன் போதுமானதாக இருக்கும்), அதே போல் வெண்ணெய். பொருட்களை கலப்பதை நிறுத்த வேண்டாம். உங்கள் தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப உருகும் பாலாடைக்கட்டிக்கு எந்த மசாலா மற்றும் சேர்க்கைகளையும் சேர்க்கலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் நறுமணம் மற்றும் கூடுதல் சுவைக்காக நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் கலவையை 1-2 கிராம்பு சேர்க்கலாம். எளிய உலர்ந்த வெந்தயம், நொறுக்கப்பட்ட மிளகு அல்லது சீரகம் நன்றாக வேலை செய்கிறது. "காரமான" சுவை விரும்புவோர் மிளகுத்தூள் அல்லது எளிய கருப்பு மிளகு கலவையை சேர்க்கலாம். மீண்டும் நன்கு கிளறி, கலவையை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கொண்டு வாருங்கள். கடாயில் உள்ள உள்ளடக்கங்களின் சீரான, மென்மையான நிலைத்தன்மையை நீங்கள் கவனித்தவுடன், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றலாம். விளைவாக சீஸ் ஊற்ற சூடானஉங்கள் விருப்பப்படி பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது பிற கொள்கலன்களில்.

படி 3: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் "யாந்தர்" பரிமாறவும்.

இயற்கை நிலைமைகளின் கீழ் வெகுஜனத்தை சிறிது குளிர்விக்கவும் (அறை வெப்பநிலையில்), பின்னர் கொள்கலனை ஹெர்மெட்டிக் முறையில் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒன்றரை மணி நேரத்தில்குளிரூட்டப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து சுவையான சாண்ட்விச்களை நீங்கள் செய்யலாம், அதை உப்புப் பட்டாசு மீது பரப்பி, நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த வடிவத்திலும் சாப்பிடலாம். பெரும்பாலும், அத்தகைய தயாரிப்பு அதன் அனலாக் விட சுவையாக மாறும், இது கடைகளில் விற்கப்படுகிறது மற்றும் தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மேலும் முழுப் புள்ளி என்னவென்றால், நீங்கள் இயற்கையான பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறீர்கள் மற்றும் உணவு சேர்க்கைகள், சுவையை மேம்படுத்துபவர்கள் அல்லது மாற்றீடுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். ஒவ்வொரு உற்பத்தியாளரும் ஒரே தரத்தை பெருமைப்படுத்த முடியாது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் ஆரோக்கியமானது என்று நீங்கள் நூறு சதவீதம் உறுதியாக இருக்க முடியும்! பான் அபெட்டிட் அனைவருக்கும்!

இந்த பாலாடைக்கட்டியை மற்ற சுவை நிரப்பிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சூடாக்கும் போது, ​​நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய ஹாம் அல்லது சலாமியைச் சேர்க்கலாம். சீஸில் நீங்கள் விரும்பும் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். அதே கடைகளின் அலமாரிகளில் உத்வேகம் காணலாம். பாருங்கள்: என்ன பொருட்கள் தொழில்துறை பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளின் சுவைகளை நிரப்புகின்றன மற்றும் வீட்டில் ஒரு அனலாக் தயாரிக்கின்றன. நீங்கள் உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் முற்றிலும் தனித்துவமான மாறுபாடுகளை உருவாக்கலாம்.

சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் குறைந்த வெப்பநிலையில், திறக்கப்படாமல், 5 முதல் 7 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும். இது சம்பந்தமாக, டிஷ் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்படலாம் மற்றும் எப்போதும் "முழுமையாக தயாராக" இருக்கும்.

ஒரு பண்டிகை மேஜையில் உணவை பரிமாற, பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி (முன்னர் நன்கு உறைந்திருக்கும்) நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, டிஷ் மீது ஒரு குவியலில் வைக்கப்படும். நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் sprigs அதை அலங்கரிக்க மற்றும் ஒரு சிறிய உலர்ந்த தரையில் paprika கொண்டு தெளிக்க முடியும். நீங்கள் அதை சூடாக இருக்கும் போது ஒரு வடிவ கொள்கலனில் (அல்லது அச்சு) ஊற்றலாம், முன்பு ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் வரிசையாக வைத்து, உறைந்த பிறகு, அதை மற்றொரு தட்டையான தட்டில் திருப்பி, படத்தின் விளிம்புகளை சிறிது இழுக்கவும். சீஸ் அச்சிலிருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து ஒட்டிக்கொண்ட படத்தை அகற்றவும், உங்கள் அழகான வடிவ சீஸ் தயாராக உள்ளது!

வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்வது எப்படி? வழங்கப்பட்ட கட்டுரையின் பொருட்களில் இந்த சமையல் கேள்விக்கான பதிலை நீங்கள் காணலாம்.

பொதுவான செய்தி

1 ஆம் உலகப் போருக்கு முன்பே சுவிட்சர்லாந்தில் இருந்து பல்வேறு படைப்பு முறைகள் நமக்கு வந்தன. இப்போது அத்தகைய தயாரிப்பு ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவானது. நம் நாட்டின் பல குடியிருப்பாளர்கள் இதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள் மற்றும் கடைகளில் அதை வாங்குவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள்.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி, இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட புகைப்படம், மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவை மட்டுமல்ல, மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை குறிப்பாக கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதேபோன்ற திடமான தயாரிப்புடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இது மிகக் குறைவான கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் மிகவும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியத்தின் நல்ல மூலமாகும். இந்த கூறுகள் நகங்கள், முடி மற்றும் தோலின் நிலைக்கு பொறுப்பாகும். கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பில் நிறைய கேசீன் உள்ளது (அதாவது, மனித உடலுக்கு மிகவும் அவசியமான ஒரு சிறப்பு புரதம்). இந்த பாலாடைக்கட்டியின் மற்றொரு நன்மை அதன் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை (சுமார் 3-4 மாதங்கள்).

அத்தகைய பால் உற்பத்தியின் சுவையை அனுபவிக்க, அதை கடையில் வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்யலாம். மூலம், அதை உருவாக்க பல வழிகள் உள்ளன, இதில் முற்றிலும் வேறுபட்ட கூறுகள் உள்ளன.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்: கிளாசிக் செய்முறை

கிளாசிக் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பின்வரும் தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது:

• நன்றாக தானிய பாலாடைக்கட்டி - 1 கிலோ;
• முழு கொழுப்பு பால் - 1 கண்ணாடி, முகம்;
• அதிகபட்ச புத்துணர்ச்சியின் வெண்ணெய் - 4 பெரிய கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மசாலா - சுவைக்கு சேர்க்கவும்;
• சமையல் சோடா - இனிப்பு ஸ்பூன்.

சமையல் செயல்முறை

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் வீட்டில் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியை ஒன்றாக அரைத்து, பின்னர் அவர்களுக்கு பால் சேர்க்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் விளைவாக கலவையை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்ப அதை வைக்க வேண்டும். அனைத்து கரடுமுரடான பாலாடைக்கட்டி உருகும் வரை பால் வெகுஜனத்தை சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, வெண்ணெய், சுவைக்கு மசாலா மற்றும் ஒரே மாதிரியான கலவையில் உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்த பிறகு, அவை சூடாக இருக்கும்போது கவனமாக அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். உறைந்த உருகிய தயாரிப்பு ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படலாம் அல்லது சாலட்களுக்கு சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம்.

பூண்டு மற்றும் துளசியுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்முறை

பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த துளசி சேர்த்து உருகினால் அது மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். அதை நீங்களே செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டும்:

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

வீட்டில் நறுமணப் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும், அதில் பேக்கிங் சோடா சேர்த்து 5-9 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். அடுத்து, விளைந்த கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, 7 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் சூடாக்க வேண்டும். இத்தகைய செயல்களின் விளைவாக, அது படிப்படியாக உருகி சீஸ் ஆக மாற வேண்டும். சூடான பால் தயாரிப்பு ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும்போது, ​​அதில் உப்பு மற்றும் துளசி சேர்க்கவும். அனைத்து கூறுகளையும் நன்கு கலந்த பிறகு, அவை அச்சுகளில் அல்லது சாதாரண ஆழமான உணவுகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படும்.

சாக்லேட் கிரீம் சீஸ் செய்வது எப்படி?

அத்தகைய இனிப்பு பால் தயாரிப்பை உருவாக்க நமக்குத் தேவை:

• உலர் நுண்ணிய பாலாடைக்கட்டி - 210 கிராம்;
• கோகோ தூள் - சுமார் ½ இனிப்பு ஸ்பூன்;
• தேன் அல்லது தானிய சர்க்கரை - இனிப்பு ஸ்பூன்.

சமையல் செயல்முறை

அத்தகைய ஒரு சுவையாக செய்ய, நீங்கள் ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உலர்ந்த நேர்த்தியான பாலாடைக்கட்டி, கொக்கோ தூள் மற்றும் பேக்கிங் சோடா வைக்க வேண்டும். பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து கூறுகளும் கலந்து 10 நிமிடங்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை 4-7 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் சூடாக்க வேண்டும். அடுப்பை அணைக்கும் முன், தயிர் கலவையில் தேன் அல்லது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். இறுதியாக, முடிக்கப்பட்ட பால் வெகுஜனத்தை முன் தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் ஊற்ற வேண்டும், இது இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் முழுமையாக திடப்படுத்தப்படும் வரை அதில் வைக்க வேண்டும்.

காளான்களுடன் வீட்டில் உருகிய தயாரிப்பு தயாரித்தல்

இந்த சீஸ் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மட்டுமல்லாமல், பீஸ்ஸா, சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள், சாஸ்கள் போன்றவற்றை தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

எனவே, காளான்களுடன் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி உருவாக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• பெரிய கோழி முட்டை - 1 பிசி .;
• அதிகபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி - 500 கிராம்;
• டேபிள் சோடா - ½ இனிப்பு ஸ்பூன்;
• marinated champignons - விரும்பியபடி சேர்க்கவும்;
• வெண்ணெய் - 110 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு - சுவைக்கு சேர்க்கவும்.

சமையல் செயல்முறை

இந்த சீஸ் உருவாக்க, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பாலாடைக்கட்டி, ஒரு கோழி முட்டை, பேக்கிங் சோடா மற்றும் முன் உருகிய வெண்ணெய் வைக்கவும். ஒரே மாதிரியான தடிமனான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கலப்பான் மூலம் முழுமையாக கலக்கப்பட வேண்டும், இது உடனடியாக உப்பு செய்யப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, தயிர் கலவையை வைத்து 4-8 நிமிடங்கள் சூடாக்கி, தொடர்ந்து கிளறி விட வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் எண்ணெயுடன் அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்ய வேண்டும் மற்றும் அதன் அடிப்பகுதியில் அரைத்த ஊறுகாய் காளான்களை வைக்கவும். இறுதியாக, தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் சூடான சீஸ் ஊற்ற மற்றும் பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து.

மூலம், இந்த செய்முறையில் சாம்பினான்களுக்கு பதிலாக நீங்கள் கொட்டைகள், ஹாம் அல்லது பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்தலாம்.