பாலிசாக்கரைடு என்றால் என்ன? பாலிசாக்கரைடுகளின் பயன்பாடு மற்றும் அவற்றின் முக்கியத்துவம். பாலிசாக்கரைடுகளுக்கு என்ன பொருட்கள் சொந்தமானது? சிக்கலான ஹைட்ரோகார்பன்களின் பண்புகள் எந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பாலிசாக்கரைடுகள் குளுக்கோஸ் ஆகும்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்- கார்பன், ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் அணுக்கள் மற்றும் ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்ட மூலக்கூறுகளைக் கொண்ட கரிம பொருட்கள், ஒரு விதியாக, நீர் மூலக்கூறில் (2: 1) அதே விகிதத்தில் காணப்படுகின்றன.

கார்போஹைட்ரேட்டின் பொதுவான சூத்திரம் C n (H 2 O) மீ, அதாவது அவை கார்பன் மற்றும் நீரைக் கொண்டதாகத் தெரிகிறது, எனவே வரலாற்று வேர்களைக் கொண்ட வகுப்பின் பெயர். முதலில் அறியப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில் இது தோன்றியது. குறிப்பிட்ட விகிதம் (2: 1) கவனிக்கப்படாத மூலக்கூறுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பது பின்னர் கண்டறியப்பட்டது, எடுத்துக்காட்டாக, டிஆக்ஸிரைபோஸ் - சி 5 எச் 10 ஓ 4. கரிம சேர்மங்களும் அறியப்படுகின்றன, அவற்றின் கலவை கொடுக்கப்பட்ட பொதுவான சூத்திரத்திற்கு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகுப்பைச் சேர்ந்தவை அல்ல. உதாரணமாக, ஃபார்மால்டிஹைட் CH 2 O மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம் CH 3 COOH ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

இருப்பினும், "கார்போஹைட்ரேட்டுகள்" என்ற பெயர் வேரூன்றியுள்ளது, இப்போது இந்த பொருட்களுக்கு பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஹைட்ரோலைஸ் செய்யும் திறனைப் பொறுத்து, மூன்று முக்கிய குழுக்களாக பிரிக்கலாம்: மோனோ-, டி- மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள்.

மோனோசாக்கரைடுகள்- ஹைட்ரோலைஸ் செய்யாத கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (தண்ணீருடன் சிதைவதில்லை). இதையொட்டி, கார்பன் அணுக்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து, மோனோசாக்கரைடுகள் ட்ரையோஸ்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன (இவற்றின் மூலக்கூறுகள் மூன்று கார்பன் அணுக்கள்), டெட்ரோஸ்கள் (நான்கு கார்பன் அணுக்கள்), பென்டோஸ்கள் (ஐந்து), ஹெக்ஸோஸ்கள் (ஆறு) போன்றவை.

இயற்கையில், மோனோசாக்கரைடுகள் முக்கியமாக குறிப்பிடப்படுகின்றன பெண்டோஸ்கள்மற்றும் ஹெக்ஸோஸ்.

TO பெண்டோஸ்கள்எடுத்துக்காட்டாக, ரைபோஸ் - சி 5 எச் 10 ஓ 5 மற்றும் டிஆக்ஸிரைபோஸ் (ஆக்ஸிஜன் அணு "அகற்றப்பட்ட" ரைபோஸ்) - சி 5 எச் 10 ஓ 4. அவை ஆர்என்ஏ மற்றும் டிஎன்ஏவின் பகுதியாகும் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் பெயர்களின் முதல் பகுதியை தீர்மானிக்கின்றன.

TO ஹெக்ஸோஸ்பொதுவான மூலக்கூறு சூத்திரம் C 6 H 12 O 6 ஐக் கொண்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ், கேலக்டோஸ்.

டிசாக்கரைடுகள்- ஹெக்ஸோஸ்கள் போன்ற மோனோசாக்கரைடுகளின் இரண்டு மூலக்கூறுகளை உருவாக்க ஹைட்ரோலைஸ் செய்யும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். பெரும்பாலான டிசாக்கரைடுகளின் பொதுவான சூத்திரத்தைப் பெறுவது கடினம் அல்ல: நீங்கள் இரண்டு ஹெக்ஸோஸ் சூத்திரங்களை "சேர்க்க" வேண்டும் மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் சூத்திரத்திலிருந்து ஒரு நீர் மூலக்கூறை "கழிக்க" வேண்டும் - C 12 H 22 O 11. அதன்படி, நாம் பொதுவான நீராற்பகுப்பு சமன்பாட்டை எழுதலாம்:

டிசாக்கரைடுகள் அடங்கும்:

1. சுக்ரோஸ்(பொதுவான அட்டவணை சர்க்கரை), இது நீராற்பகுப்பின் போது குளுக்கோஸின் ஒரு மூலக்கூறையும் பிரக்டோஸின் மூலக்கூறையும் உருவாக்குகிறது. இது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, கரும்பு (எனவே பீட் அல்லது கரும்பு சர்க்கரையின் பெயர்கள்), மேப்பிள் (கனேடிய முன்னோடிகள் மேப்பிள் சர்க்கரை பிரித்தெடுத்தது), சர்க்கரை பனை, சோளம் போன்றவற்றில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது.

2. மால்டோஸ்(மால்ட் சர்க்கரை), இது இரண்டு குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளை உருவாக்க ஹைட்ரோலைஸ் செய்கிறது. மால்ட் - முளைத்த, உலர்ந்த மற்றும் அரைத்த பார்லி தானியங்களில் உள்ள நொதிகளின் செயல்பாட்டின் கீழ் மாவுச்சத்தின் நீராற்பகுப்பு மூலம் மால்டோஸைப் பெறலாம்.

3. லாக்டோஸ்(பால் சர்க்கரை), இது குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் மூலக்கூறுகளை உருவாக்க ஹைட்ரோலைஸ் செய்கிறது. இது பாலூட்டிகளின் பாலில் (4-6% வரை) காணப்படுகிறது, குறைந்த இனிப்பு உள்ளது மற்றும் டிரேஜ்கள் மற்றும் மருந்து மாத்திரைகளில் நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெவ்வேறு மோனோ மற்றும் டிசாக்கரைடுகளின் இனிப்பு சுவை வேறுபட்டது. எனவே, இனிமையான மோனோசாக்கரைடு - பிரக்டோஸ் - குளுக்கோஸை விட 1.5 மடங்கு இனிமையானது, இது தரநிலையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. சுக்ரோஸ் (ஒரு டிசாக்கரைடு), இதையொட்டி, குளுக்கோஸை விட 2 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் லாக்டோஸை விட 4-5 மடங்கு இனிமையானது, இது கிட்டத்தட்ட சுவையற்றது.

பாலிசாக்கரைடுகள்- ஸ்டார்ச், கிளைகோஜன், டெக்ஸ்ட்ரின்ஸ், செல்லுலோஸ், முதலியன - கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்டு பல மோனோசாக்கரைடு மூலக்கூறுகளை உருவாக்குகின்றன, பெரும்பாலும் குளுக்கோஸ்.

பாலிசாக்கரைடுகளின் சூத்திரத்தைப் பெற, நீங்கள் குளுக்கோஸ் மூலக்கூறிலிருந்து ஒரு நீர் மூலக்கூறை "கழித்தல்" மற்றும் குறியீட்டு n உடன் ஒரு வெளிப்பாட்டை எழுத வேண்டும்: (C 6 H 10 O 5) n, ஏனெனில் இது நீர் மூலக்கூறுகளை நீக்குவதால் ஏற்படுகிறது. டி- மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் இயற்கையில் உருவாகின்றன.

இயற்கையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பங்கு மற்றும் மனித வாழ்க்கைக்கு அவற்றின் முக்கியத்துவம் மிகவும் பெரியது. ஒளிச்சேர்க்கையின் விளைவாக தாவர உயிரணுக்களில் உருவாகின்றன, அவை விலங்கு உயிரணுக்களுக்கு ஆற்றல் மூலமாக செயல்படுகின்றன. இது முதன்மையாக குளுக்கோஸுக்கு பொருந்தும்.

பல கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (ஸ்டார்ச், கிளைகோஜன், சுக்ரோஸ்) ஒரு சேமிப்பு செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன, ஊட்டச்சத்து இருப்பு பங்கு.

சில கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (பென்டோஸ்-ரைபோஸ் மற்றும் டிஆக்ஸிரைபோஸ்) கொண்டிருக்கும் ஆர்என்ஏ மற்றும் டிஎன்ஏ அமிலங்கள், பரம்பரை தகவலை கடத்தும் செயல்பாடுகளை செய்கின்றன.

செல்லுலோஸ்- தாவர உயிரணுக்களின் கட்டுமானப் பொருள் - இந்த உயிரணுக்களின் சவ்வுகளுக்கு ஒரு சட்டத்தின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. மற்றொரு பாலிசாக்கரைடு, சிடின், சில விலங்குகளின் உயிரணுக்களில் இதேபோன்ற பங்கைச் செய்கிறது: இது ஆர்த்ரோபாட்கள் (ஓடுமீன்கள்), பூச்சிகள் மற்றும் அராக்னிட்களின் வெளிப்புற எலும்புக்கூட்டை உருவாக்குகிறது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இறுதியில் நமது ஊட்டச்சத்துக்கான ஆதாரமாக செயல்படுகின்றன: மாவுச்சத்து கொண்ட தானியங்களை நாம் உட்கொள்கிறோம் அல்லது விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கிறோம், யாருடைய உடலில் ஸ்டார்ச் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளாக மாற்றப்படுகிறது. மிகவும் சுகாதாரமான ஆடை செல்லுலோஸ் அல்லது செல்லுலோஸ் அடிப்படையிலான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: பருத்தி மற்றும் கைத்தறி, விஸ்கோஸ் ஃபைபர், பட்டு அசிடேட். மர வீடுகள் மற்றும் தளபாடங்கள் மரத்தை உருவாக்கும் அதே செல்லுலோஸிலிருந்து கட்டப்பட்டுள்ளன.

புகைப்படம் மற்றும் திரைப்படத் திரைப்படங்களின் தயாரிப்பு ஒரே செல்லுலோஸை அடிப்படையாகக் கொண்டது. புத்தகங்கள், செய்தித்தாள்கள், கடிதங்கள், ரூபாய் நோட்டுகள் அனைத்தும் கூழ் மற்றும் காகிதத் தொழிலின் தயாரிப்புகள். இதன் பொருள் கார்போஹைட்ரேட் வாழ்க்கைக்கு தேவையான அனைத்தையும் வழங்குகிறது: உணவு, உடை, தங்குமிடம்.

கூடுதலாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சிக்கலான புரதங்கள், என்சைம்கள் மற்றும் ஹார்மோன்களின் கட்டுமானத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் ஹெபரின் (இரத்தம் உறைவதைத் தடுப்பதில் இது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது), அகர்-அகர் (இது கடற்பாசியிலிருந்து பெறப்படுகிறது மற்றும் நுண்ணுயிரியல் மற்றும் மிட்டாய் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - பிரபலமான பறவையின் பால் கேக்கை நினைவில் கொள்ளுங்கள்) போன்ற முக்கிய பொருட்களும் அடங்கும்.

பூமியில் உள்ள ஒரே வகையான ஆற்றல் (நிச்சயமாக அணுக்கருவைத் தவிர) சூரியனின் ஆற்றல் என்பதை வலியுறுத்த வேண்டும், மேலும் அனைத்து உயிரினங்களின் வாழ்க்கையை உறுதிப்படுத்த அதைக் குவிப்பதற்கான ஒரே வழி செயல்முறை ஆகும். ஒளிச்சேர்க்கை, இது வாழும் தாவரங்களின் உயிரணுக்களில் ஏற்படுகிறது மற்றும் நீர் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடில் இருந்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த மாற்றத்தின் போது ஆக்ஸிஜன் உருவாகிறது, இது இல்லாமல் நமது கிரகத்தில் வாழ்க்கை சாத்தியமற்றது:

மோனோசாக்கரைடுகள். குளுக்கோஸ்

குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்- திட நிறமற்ற படிக பொருட்கள். திராட்சை சாற்றில் காணப்படும் குளுக்கோஸ் (எனவே "திராட்சை சர்க்கரை" என்று பெயர்), சில பழங்கள் மற்றும் பழங்களில் (எனவே "பழ சர்க்கரை" என்று பெயர்) காணப்படும் பிரக்டோஸுடன் சேர்ந்து தேனின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை உருவாக்குகிறது. மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளின் இரத்தத்தில் தொடர்ந்து 0.1% குளுக்கோஸ் (100 மில்லி இரத்தத்தில் 80-120 மி.கி) உள்ளது. பெரும்பாலானவை (சுமார் 70%) திசுக்களில் மெதுவான ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு உட்படுகின்றன, ஆற்றல் வெளியீடு மற்றும் இறுதி தயாரிப்புகளின் உருவாக்கம் - கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் நீர் (கிளைகோலிசிஸ் செயல்முறை):

கிளைகோலிசிஸின் போது வெளியிடப்படும் ஆற்றல் உயிரினங்களின் ஆற்றல் தேவைகளை பெருமளவில் வழங்குகிறது.

100 மில்லி இரத்தத்தில் 180 மி.கி இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை மீறுவது கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீறல் மற்றும் ஆபத்தான நோயின் வளர்ச்சியைக் குறிக்கிறது - நீரிழிவு நோய்.

குளுக்கோஸ் மூலக்கூறின் அமைப்பு

குளுக்கோஸ் மூலக்கூறின் கட்டமைப்பை சோதனை தரவுகளின் அடிப்படையில் தீர்மானிக்க முடியும். இது கார்பாக்சிலிக் அமிலங்களுடன் வினைபுரிந்து 1 முதல் 5 அமில எச்சங்களைக் கொண்ட எஸ்டர்களை உருவாக்குகிறது. புதிதாகப் பெறப்பட்ட தாமிர (II) ஹைட்ராக்சைடில் குளுக்கோஸ் கரைசல் சேர்க்கப்பட்டால், வீழ்படிவு கரைந்து, செப்பு கலவையின் பிரகாசமான நீலக் கரைசல் உருவாகிறது, அதாவது, பாலிஹைட்ரிக் ஆல்கஹால்களுக்கு ஒரு தரமான எதிர்வினை ஏற்படுகிறது. எனவே, குளுக்கோஸ் ஒரு பாலிஹைட்ரிக் ஆல்கஹால் ஆகும். விளைந்த தீர்வு சூடுபடுத்தப்பட்டால், மீண்டும் ஒரு வீழ்படிவு உருவாகும், ஆனால் இந்த நேரத்தில் அது சிவப்பு நிறமாக இருக்கும், அதாவது ஆல்டிஹைடுகளுக்கு ஒரு தரமான எதிர்வினை ஏற்படும். இதேபோல், சில்வர் ஆக்சைட்டின் அம்மோனியா கரைசலுடன் குளுக்கோஸ் கரைசலை சூடாக்கினால், "வெள்ளி கண்ணாடி" எதிர்வினை ஏற்படும். இதன் விளைவாக, குளுக்கோஸ் ஒரு பாலிஹைட்ரிக் ஆல்கஹால் மற்றும் ஆல்டிஹைட் - ஆல்டிஹைட் ஆல்கஹால். குளுக்கோஸின் கட்டமைப்பு சூத்திரத்தைப் பெற முயற்சிப்போம். C 6 H 12 O 6 மூலக்கூறில் ஆறு கார்பன் அணுக்கள் உள்ளன. ஒரு அணு கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது ஆல்டிஹைட் குழு:

மீதமுள்ள ஐந்து அணுக்கள் ஐந்து ஹைட்ராக்ஸி குழுக்களுடன் தொடர்புடையவை.

இறுதியாக, கார்பன் டெட்ராவலன்ட் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, மூலக்கூறில் உள்ள ஹைட்ரஜன் அணுக்களை விநியோகிக்கிறோம்:

இருப்பினும், ஒரு குளுக்கோஸ் கரைசலில், நேரியல் (ஆல்டிஹைட்) மூலக்கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, படிக குளுக்கோஸை உருவாக்கும் சுழற்சி கட்டமைப்பின் மூலக்கூறுகள் உள்ளன என்பது நிறுவப்பட்டுள்ளது. 109° 28′ கோணத்தில் அமைந்துள்ள σ பிணைப்புகளைச் சுற்றி கார்பன் அணுக்கள் சுதந்திரமாகச் சுழலும் என்பதை நாம் நினைவில் வைத்துக் கொண்டால், நேரியல் மூலக்கூறுகளை சுழற்சியாக மாற்றுவது விளக்கப்படலாம். இந்த வழக்கில், ஆல்டிஹைட் குழு (1வது கார்பன் அணு) ஐந்தாவது கார்பன் அணுவின் ஹைட்ராக்சில் குழுவை அணுகலாம். முதலாவதாக, ஹைட்ராக்ஸி குழுவின் செல்வாக்கின் கீழ், π- பிணைப்பு உடைக்கப்படுகிறது: ஆக்ஸிஜன் அணுவில் ஒரு ஹைட்ரஜன் அணு சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த அணுவை "இழந்த" ஹைட்ராக்ஸி குழுவின் ஆக்ஸிஜன் சுழற்சியை மூடுகிறது:

அணுக்களின் இந்த மறுசீரமைப்பின் விளைவாக, ஒரு சுழற்சி மூலக்கூறு உருவாகிறது. சுழற்சி சூத்திரம் அணுக்களின் பிணைப்பு வரிசையை மட்டுமல்ல, அவற்றின் இடஞ்சார்ந்த அமைப்பையும் காட்டுகிறது. முதல் மற்றும் ஐந்தாவது கார்பன் அணுக்களின் தொடர்புகளின் விளைவாக, முதல் அணுவில் ஒரு புதிய ஹைட்ராக்ஸி குழு தோன்றும், இது விண்வெளியில் இரண்டு நிலைகளை ஆக்கிரமிக்க முடியும்: சுழற்சியின் விமானத்திற்கு மேலேயும் கீழேயும், எனவே குளுக்கோஸின் இரண்டு சுழற்சி வடிவங்கள் சாத்தியமாகும். :

A) குளுக்கோஸின் α-வடிவம்- முதல் மற்றும் இரண்டாவது கார்பன் அணுக்களில் உள்ள ஹைட்ராக்சில் குழுக்கள் மூலக்கூறின் வளையத்தின் ஒரு பக்கத்தில் அமைந்துள்ளன;

b) குளுக்கோஸின் β-வடிவம்- ஹைட்ராக்சில் குழுக்கள் மூலக்கூறின் வளையத்தின் எதிர் பக்கங்களில் அமைந்துள்ளன:

குளுக்கோஸின் அக்வஸ் கரைசலில், அதன் மூன்று ஐசோமெரிக் வடிவங்கள் டைனமிக் சமநிலையில் உள்ளன - சுழற்சி α- வடிவம், நேரியல் (ஆல்டிஹைட்) வடிவம் மற்றும் சுழற்சி β- வடிவம்:

நிறுவப்பட்ட டைனமிக் சமநிலையில், β-வடிவம் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது (சுமார் 63%), ஏனெனில் இது ஆற்றல் மிக்கது - இது சுழற்சியின் எதிர் பக்கங்களில் முதல் மற்றும் இரண்டாவது கார்பன் அணுக்களில் OH குழுக்களைக் கொண்டுள்ளது. α-வடிவத்தில் (சுமார் 37%), அதே கார்பன் அணுக்களில் உள்ள OH குழுக்கள் விமானத்தின் ஒரு பக்கத்தில் அமைந்துள்ளன, எனவே இது β-வடிவத்தை விட ஆற்றல் குறைவாக நிலையானது. சமநிலையில் நேரியல் வடிவத்தின் பங்கு மிகவும் சிறியது (சுமார் 0.0026% மட்டுமே).

டைனமிக் சமநிலையை மாற்றலாம். எடுத்துக்காட்டாக, சில்வர் ஆக்சைட்டின் அம்மோனியா கரைசலில் குளுக்கோஸ் வெளிப்படும் போது, ​​கரைசலில் மிகச் சிறியதாக இருக்கும் அதன் நேரியல் (ஆல்டிஹைட்) வடிவத்தின் அளவு, சுழற்சி வடிவங்களால் எல்லா நேரத்திலும் நிரப்பப்படுகிறது, மேலும் குளுக்கோஸ் முற்றிலும் குளுக்கோனிக் ஆக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது. அமிலம்.

குளுக்கோஸின் ஆல்டிஹைட் ஆல்கஹாலின் ஐசோமர் கீட்டோன் ஆல்கஹால் ஆகும் - பிரக்டோஸ்:

குளுக்கோஸின் வேதியியல் பண்புகள்

குளுக்கோஸின் வேதியியல் பண்புகள், மற்ற கரிமப் பொருட்களைப் போலவே, அதன் கட்டமைப்பால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. குளுக்கோஸ் ஒரு இரட்டை செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, இவை இரண்டும் ஆகும் ஆல்டிஹைட், மற்றும் பாலிஹைட்ரிக் ஆல்கஹால்எனவே, இது பாலிஹைட்ரிக் ஆல்கஹால்கள் மற்றும் ஆல்டிஹைடுகள் இரண்டின் பண்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

பாலிஹைட்ரிக் ஆல்கஹாலாக குளுக்கோஸின் எதிர்வினைகள்.

குளுக்கோஸ் பாலிஹைட்ரிக் ஆல்கஹால்களை (கிளிசரால் என்று நினைக்கிறேன்) புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தாமிரம்(II) ஹைட்ராக்சைடுடன் வினைபுரிந்து, செப்பு(II) கலவையின் பிரகாசமான நீலக் கரைசலை உருவாக்குகிறது.

ஆல்கஹால் போன்ற குளுக்கோஸ், எஸ்டர்களை உருவாக்கலாம்.

ஆல்டிஹைடாக குளுக்கோஸின் எதிர்வினைகள்

1. ஆல்டிஹைட் குழுவின் ஆக்சிஜனேற்றம். குளுக்கோஸ், ஒரு ஆல்டிஹைடாக, அதனுடன் தொடர்புடைய (குளுக்கோனிக்) அமிலமாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்பட்டு, தரமான ஆல்டிஹைட் எதிர்வினைகளைக் கொடுக்கலாம்.

வெள்ளி கண்ணாடி எதிர்வினை:

புதிதாகப் பெறப்பட்ட Cu(OH) உடனான எதிர்வினை 2சூடுபடுத்தும் போது:

ஆல்டிஹைட் குழுவின் குறைப்பு. குளுக்கோஸை தொடர்புடைய ஆல்கஹாலுக்கு (சார்பிடால்) குறைக்கலாம்:

நொதித்தல் எதிர்வினைகள்

இந்த எதிர்வினைகள் ஒரு புரத இயற்கையின் சிறப்பு உயிரியல் வினையூக்கிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் நிகழ்கின்றன - என்சைம்கள்.

1. மது நொதித்தல்:

எத்தில் ஆல்கஹால் மற்றும் மதுபானங்களை உற்பத்தி செய்ய நீண்ட காலமாக மனிதர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2. லாக்டிக் அமில நொதித்தல்:

இது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் வாழ்க்கைச் செயல்பாட்டின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது மற்றும் பால் புளிப்பு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய், மற்றும் பசுந்தீவனத்தை உறிஞ்சும் போது ஏற்படுகிறது.

குளுக்கோஸின் வேதியியல் பண்புகள் - சுருக்கம்

பாலிசாக்கரைடுகள். ஸ்டார்ச் மற்றும் செல்லுலோஸ்.

ஸ்டார்ச்- வெள்ளை உருவமற்ற தூள், குளிர்ந்த நீரில் கரையாதது. சூடான நீரில் அது வீங்கி ஒரு கூழ் கரைசலை உருவாக்குகிறது - ஸ்டார்ச் பேஸ்ட்.

ஸ்டார்ச் ஒரு இருப்பு ஊட்டச்சத்தின் தானியங்களின் வடிவத்தில் தாவர உயிரணுக்களின் சைட்டோபிளாஸில் உள்ளது. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளில் சுமார் 20% ஸ்டார்ச், கோதுமை மற்றும் சோள தானியங்கள் உள்ளன - சுமார் 70%, மற்றும் அரிசி தானியங்கள் - கிட்டத்தட்ட 80%.

செல்லுலோஸ்(லத்தீன் செல்லுலாவிலிருந்து - செல்), இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட (உதாரணமாக, பருத்தி கம்பளி அல்லது வடிகட்டி காகிதம்), ஒரு திட நார்ச்சத்து பொருள், தண்ணீரில் கரையாதது.

இரண்டு பாலிசாக்கரைடுகளும் தாவர தோற்றம் கொண்டவை, ஆனால் தாவர செல்களில் வெவ்வேறு பாத்திரங்களை வகிக்கின்றன: செல்லுலோஸ் ஒரு கட்டிடம், கட்டமைப்பு செயல்பாடு மற்றும் ஸ்டார்ச் ஒரு சேமிப்பு செயல்பாடு உள்ளது. எனவே, செல்லுலோஸ் தாவர செல் சுவரின் இன்றியமையாத உறுப்பு ஆகும். பருத்தி இழைகளில் 95% செல்லுலோஸ், ஆளி மற்றும் சணல் இழைகள் உள்ளன - 80% வரை, மற்றும் மரத்தில் சுமார் 50% உள்ளது.

ஸ்டார்ச் மற்றும் செல்லுலோஸின் அமைப்பு

இந்த பாலிசாக்கரைடுகளின் கலவையை பொதுவான சூத்திரத்தால் வெளிப்படுத்தலாம் (C6H10O5)n. ஒரு ஸ்டார்ச் மேக்ரோமொலிகுலில் மீண்டும் மீண்டும் வரும் அலகுகளின் எண்ணிக்கை பல நூறு முதல் பல ஆயிரம் வரை மாறுபடும். மறுபுறம், செல்லுலோஸ் கணிசமாக அதிக எண்ணிக்கையிலான அலகுகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே, ஒரு மூலக்கூறு எடை பல மில்லியனை எட்டும்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மூலக்கூறு எடையில் மட்டுமல்ல, கட்டமைப்பிலும் வேறுபடுகின்றன. ஸ்டார்ச் இரண்டு வகையான மேக்ரோமாலிகுலர் கட்டமைப்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது: நேரியல் மற்றும் கிளைத்த. அமிலோஸ் என்று அழைக்கப்படும் ஸ்டார்ச்சின் அந்த பகுதியின் சிறிய மேக்ரோமோலிகுல்கள் ஒரு நேரியல் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் ஸ்டார்ச்சின் மற்றொரு கூறுகளான அமிலோபெக்டின் மூலக்கூறுகள் கிளை அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன.

மாவுச்சத்தில், அமிலோஸின் பங்கு 10-20%, மற்றும் அமிலோபெக்டின் பங்கு 80-90% ஆகும். ஸ்டார்ச் அமிலோஸ் சூடான நீரில் கரைகிறது, அமிலோபெக்டின் மட்டுமே வீங்குகிறது.

ஸ்டார்ச் மற்றும் செல்லுலோஸின் கட்டமைப்பு அலகுகள் வித்தியாசமாக கட்டப்பட்டுள்ளன. ஸ்டார்ச் அலகு எச்சங்களை உள்ளடக்கியிருந்தால் α-குளுக்கோஸ், பின்னர் செல்லுலோஸ் எச்சம் β-குளுக்கோஸ்இயற்கை இழைகள் சார்ந்தவை:

பாலிசாக்கரைடுகளின் வேதியியல் பண்புகள்

1. குளுக்கோஸ் உருவாக்கம்.ஸ்டார்ச் மற்றும் செல்லுலோஸ் நீராற்பகுப்புக்கு உட்பட்டு சல்பூரிக் அமிலம் போன்ற கனிம அமிலங்களின் முன்னிலையில் குளுக்கோஸை உருவாக்குகின்றன:

விலங்குகளின் செரிமான மண்டலத்தில், ஸ்டார்ச் சிக்கலான படிநிலை நீராற்பகுப்புக்கு உட்படுகிறது:

செல்லுலோஸ் மேக்ரோமொலிகுலில் உள்ள β-குளுக்கோஸ் எச்சங்களுக்கு இடையே உள்ள பிணைப்புகளை உடைக்க தேவையான நொதிகள் இல்லாததால், மனித உடல் செல்லுலோஸை ஜீரணிக்க ஏற்றதாக இல்லை.

கரையான்கள் மற்றும் ரூமினண்ட்கள் (உதாரணமாக, பசுக்கள்) மட்டுமே அவற்றின் செரிமான அமைப்பில் நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை இதற்குத் தேவையான நொதிகளை உற்பத்தி செய்கின்றன.

2. எஸ்டர்களின் உருவாக்கம். ஹைட்ராக்ஸி குழுக்களின் காரணமாக ஸ்டார்ச் எஸ்டர்களை உருவாக்கலாம், ஆனால் இந்த எஸ்டர்கள் நடைமுறை பயன்பாட்டைக் கண்டறியவில்லை.

ஒவ்வொரு செல்லுலோஸ் அலகும் மூன்று இலவச ஆல்கஹால் ஹைட்ராக்ஸி குழுக்களைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, செல்லுலோஸின் பொதுவான சூத்திரத்தை பின்வருமாறு எழுதலாம்:

இந்த ஆல்கஹால் ஹைட்ராக்ஸி குழுக்களின் காரணமாக, செல்லுலோஸ் எஸ்டர்களை உருவாக்கலாம், அவை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

செல்லுலோஸ் நைட்ரிக் மற்றும் சல்பூரிக் அமிலங்களின் கலவையுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படும்போது, ​​மோனோ-, டி- மற்றும் டிரைனிட்ரோசெல்லுலோஸ் ஆகியவை நிபந்தனைகளைப் பொறுத்து பெறப்படுகின்றன:

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பயன்பாடு

மோனோ- மற்றும் டைனிட்ரோசெல்லுலோஸ் கலவை என்று அழைக்கப்படுகிறது கொலாக்சிலின். ஆல்கஹால் மற்றும் டைதில் ஈதர் - கொலோடியன் - கலவையில் உள்ள கொலாக்சிலின் கரைசல் சிறு காயங்களை மூடுவதற்கும் தோலில் கட்டுகளை ஒட்டுவதற்கும் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆல்கஹாலில் உள்ள colloxylin மற்றும் கற்பூரத்தின் தீர்வு காய்ந்ததும், அது மாறிவிடும் செல்லுலாய்டு- மனிதனின் அன்றாட வாழ்க்கையில் முதன்முதலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்ட பிளாஸ்டிக்குகளில் ஒன்று (புகைப்படம் மற்றும் திரைப்படத் திரைப்படம், அத்துடன் பல்வேறு நுகர்வோர் பொருட்கள், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன). கரிம கரைப்பான்களில் உள்ள கொலாக்சிலின் தீர்வுகள் நைட்ரோவார்னிஷ்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றில் சாயங்கள் சேர்க்கப்படும் போது, ​​நீடித்த மற்றும் அழகியல் நைட்ரோ வண்ணப்பூச்சுகள் பெறப்படுகின்றன, அவை அன்றாட வாழ்க்கையிலும் தொழில்நுட்பத்திலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அவற்றின் மூலக்கூறுகளில் நைட்ரோ குழுக்களைக் கொண்ட மற்ற கரிமப் பொருட்களைப் போலவே, அனைத்து வகையான நைட்ரோசெல்லுலோஸ்களும் எரியக்கூடியவை. இந்த விஷயத்தில் குறிப்பாக ஆபத்தானது டிரினிட்ரோசெல்லுலோஸ்- வலிமையான வெடிபொருள். பைராக்சிலின் என்ற பெயரில், இது ஆயுதக் குண்டுகள் மற்றும் வெடிக்கும் நடவடிக்கைகளுக்கும், புகையற்ற தூள் உற்பத்திக்கும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அசிட்டிக் அமிலத்துடன் (தொழில்துறையில், மிகவும் சக்திவாய்ந்த எஸ்டெரிஃபைங் பொருள், அசிட்டிக் அன்ஹைட்ரைடு, இந்த நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது), செல்லுலோஸ் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலத்தின் ஒத்த (டை- மற்றும் ட்ரை-) எஸ்டர்கள் பெறப்படுகின்றன, அவை அழைக்கப்படுகின்றன செல்லுலோஸ் அசிடேட்:

செல்லுலோஸ் அசிடேட்இது வார்னிஷ் மற்றும் வண்ணப்பூச்சுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது; இது செயற்கை பட்டு உற்பத்திக்கான மூலப்பொருளாகவும் செயல்படுகிறது. இதைச் செய்ய, இது அசிட்டோனில் கரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் இந்த தீர்வு டைஸின் மெல்லிய துளைகள் வழியாக கட்டாயப்படுத்தப்படுகிறது (பல துளைகள் கொண்ட உலோக தொப்பிகள்). கரைசலின் பாயும் நீரோடைகள் சூடான காற்றால் வீசப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், அசிட்டோன் விரைவாக ஆவியாகிறது, மேலும் உலர்த்தும் செல்லுலோஸ் அசிடேட் நூல் தயாரிக்கப் பயன்படும் மெல்லிய பளபளப்பான நூல்களை உருவாக்குகிறது.

ஸ்டார்ச், செல்லுலோஸ் போலல்லாமல், அயோடினுடன் வினைபுரியும் போது நீல நிறத்தை அளிக்கிறது. இந்த எதிர்வினை ஸ்டார்ச் அல்லது அயோடினுக்கு தரமானது, எந்தப் பொருளின் இருப்பு நிரூபிக்கப்பட வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து.

சோதனை எடுப்பதற்கான குறிப்பு பொருள்:

மெண்டலீவ் அட்டவணை

கரைதிறன் அட்டவணை

பாலிசாக்கரைடுகளில் பின்வரும் உடலியல் ரீதியாக முக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அடங்கும்.

ஸ்டார்ச். மோனோசாக்கரைடு எச்சங்கள் மாவுச்சத்தில் ஒரு-குளுக்கோசிடிக் பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. குளுக்கோஸ் எச்சங்களால் மட்டுமே உருவாகும் இந்த கட்டமைப்பின் கலவையானது ஒரு ஹோமோபாலிமர் ஆகும்; இது குளுக்கோசன் அல்லது குளுக்கன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதுவே மிக முக்கியமானது

(ஸ்கேன் பார்க்கவும்)

அரிசி. 14.13. பல முக்கியமான டிசாக்கரைடுகளின் அமைப்பு, a- மற்றும் -படிவங்கள், அனோமெரிக் கார்பன் அணுவில் உள்ள கட்டமைப்பில் வேறுபடுகின்றன (நட்சத்திரத்துடன் குறிக்கப்பட்டுள்ளது). இரண்டாவது சர்க்கரை எச்சத்தின் முரண்பாடான கார்பன் கிளைகோசிடிக் பிணைப்பில் ஈடுபட்டிருந்தால், இந்த எச்சம் கிளைகோசைடு (ஃபுரானோசைடு அல்லது பைரனோசைடு) என்று அழைக்கப்படுகிறது.

அட்டவணை 14.3. டிசாக்கரைடுகள்

அரிசி. 14.14. ஸ்டார்ச் அமைப்பு. A - அமிலோஸ் அதன் சிறப்பியல்பு சுழல் அமைப்புடன்; பி - அமிலோபெக்டின், இது கிளை புள்ளிகளில் வகை பிணைப்புகளை உருவாக்குகிறது

அரிசி. 14.15 கிளைகோஜன் மூலக்கூறு. கிளை புள்ளிக்கு அருகில் உள்ள கட்டமைப்பின் பெரிதாக்கப்பட்ட படம். மூலக்கூறின் பி-கட்டமைப்பு. மேக்ரோமிகுல் வளர்ச்சியின் சமமான நிலைகளில் உருவாகும் பகுதிகளை எண்கள் குறிப்பிடுகின்றன. ஆர் என்பது முதல் குளுக்கோஸ் எச்சம். பொதுவாக கிளைகள் படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளதை விட மிகவும் மாறுபட்டது; ஒரு வகையின் இணைப்புகளின் எண்ணிக்கைக்கும் ஒரு வகையின் இணைப்புகளின் எண்ணிக்கைக்கும் உள்ள விகிதம் 12 முதல் 18 வரை இருக்கும்

உணவு வகை கார்போஹைட்ரேட்டுகள்; இது தானியங்கள், உருளைக்கிழங்கு, பருப்பு வகைகள் மற்றும் பிற தாவரங்களில் காணப்படுகிறது. ஸ்டார்ச்சின் இரண்டு முக்கிய கூறுகள் அமிலோஸ் (15-20%), இது கிளைக்கப்படாத ஹெலிகல் அமைப்பு (படம் 14.14), மற்றும் அமிலோபெக்டின் (80-85%), கிளை சங்கிலிகளால் உருவாகிறது, ஒவ்வொரு கிளையும் 24-30 குளுக்கோஸ் எச்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. இணைப்புகள் மூலம் இணைக்கப்பட்டுள்ளது [கிளை புள்ளிகளில், எச்சங்கள் -பத்திரங்கள் மூலம் இணைக்கப்படுகின்றன].

கிளைகோஜன் (படம் 14.15) என்பது ஒரு பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இதன் வடிவத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் விலங்குகளின் உடலில் சேமிக்கப்படுகின்றன. இது பெரும்பாலும் விலங்கு ஸ்டார்ச் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கிளைகோஜன் அமிலோபெக்டினை விட அதிக கிளை அமைப்புடன் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, நேரியல் சங்கிலி பிரிவுகளில் a-D-குளுக்கோபிரனோஸ் எச்சங்கள் [-கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகள் மூலம் இணைக்கப்பட்டுள்ளன] அடங்கும், கிளை புள்ளிகளில் எச்சங்கள் -கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகளால் இணைக்கப்படுகின்றன.

இன்யூலின் என்பது டஹ்லியாஸ், கூனைப்பூக்கள் மற்றும் டேன்டேலியன்களின் கிழங்குகளிலும் வேர்களிலும் காணப்படும் ஒரு பாலிசாக்கரைடு ஆகும். ஹைட்ரோலைஸ் செய்யும் போது, ​​பிரக்டோஸ் உருவாகிறது, எனவே இது ஒரு பிரக்டோசன் ஆகும். இந்த பாலிசாக்கரைடு, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் போலல்லாமல், வெதுவெதுப்பான நீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது; சிறுநீரகங்களில் குளோமருலர் வடிகட்டுதல் வீதத்தை தீர்மானிக்க உடலியல் ஆய்வுகளில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

டெக்ஸ்ட்ரின்கள் மாவுச்சத்தின் நீராற்பகுப்பின் போது உருவாகும் பொருட்கள். நீராற்பகுப்பின் ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டத்தில் உருவாகும் பொருட்களுக்கு "எஞ்சிய டெக்ஸ்ட்ரின்ஸ்" என்ற பெயர் வழங்கப்படுகிறது.

செல்லுலோஸ் என்பது தாவரங்களின் கட்டமைப்பு அடிப்படையின் முக்கிய அங்கமாகும். இது சாதாரண கரைப்பான்களில் கரையாதது மற்றும் குறுக்குவெட்டு ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்ட நீண்ட நீளமான சங்கிலிகளை உருவாக்க இணைக்கப்பட்ட அலகுகளைக் கொண்டுள்ளது. மனிதர்கள் உட்பட பல பாலூட்டிகளால் செல்லுலோஸை ஜீரணிக்க முடியவில்லை, ஏனெனில் அவற்றின் செரிமான அமைப்புகளில் பி பிணைப்புகளை உடைக்கும் ஹைட்ரோலேஸ்கள் இல்லை. எனவே, செல்லுலோஸ் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பயன்படுத்தப்படாத உணவு இருப்பு கருதப்படுகிறது. ரூமினண்ட்கள் மற்றும் பிற தாவரவகைகளின் குடலில் β-பிணைப்புகளின் நொதிப் பிளவு திறன் கொண்ட நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன, மேலும் இந்த விலங்குகளுக்கு செல்லுலோஸ் உணவு கலோரிகளின் முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது.

சிடின் என்பது முதுகெலும்பில்லாத உயிரினங்களில் ஒரு முக்கியமான கட்டமைப்பு பாலிசாக்கரைடு ஆகும். குறிப்பாக, ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் பூச்சிகளின் வெளிப்புற எலும்புக்கூடு அதிலிருந்து கட்டப்பட்டுள்ளது. சிட்டினின் அமைப்பு B பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்ட N-அசிடைல்-O-குளுக்கோசமைன் அலகுகளால் ஆனது (படம் 14.16).

கிளைகோசமினோகிளைகான்கள் (மியூகோபோலிசாக்கரைடுகள்) அமினோ சர்க்கரைகள் மற்றும் யூரோனிக் அமிலங்களைக் கொண்ட சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சங்கிலிகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த சங்கிலிகள் ஒரு புரத மூலக்கூறுடன் இணைக்கப்படும் போது, ​​தொடர்புடைய கலவை புரோட்டியோகிளைகான் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

அரிசி. 14.16. சில சிக்கலான பாலிசாக்கரைடுகளின் அமைப்பு

கிளைகோசமினோகிளைகான்கள், முக்கிய பிணைப்பு பொருளாக, எலும்புகளை உருவாக்கும் கட்டமைப்பு கூறுகளுடன் தொடர்புடையது, அதே போல் எலாஸ்டின் மற்றும் கொலாஜன். அவற்றின் செயல்பாடு ஒரு பெரிய வெகுஜன தண்ணீரைத் தக்கவைத்து, இடைநிலை இடத்தை நிரப்புவதாகும். அவர்கள் பல்வேறு திசு கட்டமைப்புகளுக்கு ஒரு மென்மையாக்கும் மற்றும் மசகு எண்ணெய் பணியாற்றுகின்றனர்; செயல்படுத்தல்

இந்த செயல்பாடுகள் அதிக எண்ணிக்கையிலான -OH குழுக்கள் மற்றும் அவற்றின் மூலக்கூறுகளில் எதிர்மறை கட்டணங்கள் மூலம் எளிதாக்கப்படுகின்றன, இது கார்போஹைட்ரேட் சங்கிலிகளின் பரஸ்பர விரட்டலுக்கு வழிவகுக்கிறது, அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கிறது. எடுத்துக்காட்டுகள் ஹைலூரோனிக் அமிலம், காண்ட்ராய்டின் சல்பேட் மற்றும் ஹெபரின் (படம் 14.16), இது அத்தியாயத்தில் இன்னும் விரிவாக விவாதிக்கப்படும். 54.

கிளைகோபுரோட்டீன்கள் (மியூகோபுரோட்டின்கள்) பல்வேறு திரவங்கள் மற்றும் திசுக்களிலும், செல் சவ்வுகளிலும் காணப்படுகின்றன (அத்தியாயங்கள் 42 மற்றும் 54 ஐப் பார்க்கவும்). அவை கார்போஹைட்ரேட் கூறுகளைக் கொண்ட சிக்கலான புரதங்கள் (அளவு மாறுபடும்), அவை குறுகிய அல்லது நீண்ட (15 அலகுகள் வரை), கிளைத்த அல்லது பிரிக்கப்படாத சங்கிலிகளைக் கொண்டிருக்கலாம். பொதுவாக ஒலிகோசாக்கரைடு சங்கிலிகள் என்று அழைக்கப்படும் இந்த சங்கிலிகளின் கலவை அடங்கும்

மனித உடலின் முழு செயல்பாட்டிற்கு தேவையான கரிம சேர்மங்களின் வகைகளில் ஒன்று கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

அவற்றின் கட்டமைப்பின் படி அவை பல வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன - மோனோசாக்கரைடுகள், டிசாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள். அவை ஏன் தேவைப்படுகின்றன, அவற்றின் இரசாயன மற்றும் இயற்பியல் பண்புகள் என்ன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கார்பன், ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்ட கலவைகள். பெரும்பாலும் அவை இயற்கையான தோற்றம் கொண்டவை, இருப்பினும் சில தொழில்துறை ரீதியாக உருவாக்கப்பட்டன. உயிரினங்களின் வாழ்க்கையில் அவற்றின் பங்கு மகத்தானது.

அவற்றின் முக்கிய செயல்பாடுகள் பின்வருமாறு:

1. ஆற்றல். இந்த கலவைகள் ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரம். குளுக்கோஸின் ஆக்சிஜனேற்றத்திலிருந்து பெறப்பட்ட ஆற்றலைப் பயன்படுத்தி பெரும்பாலான உறுப்புகள் முழுமையாக செயல்பட முடியும்.
2. கட்டமைப்பு. உடலில் உள்ள அனைத்து உயிரணுக்களின் உருவாக்கத்திற்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அவசியம். ஃபைபர் துணைப் பொருளின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, மேலும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்பு திசுக்களில் காணப்படுகின்றன. உயிரணு சவ்வுகளின் கூறுகளில் ஒன்று ஹைலூரோனிக் அமிலம். மேலும், நொதி உற்பத்தியின் செயல்பாட்டில் கார்போஹைட்ரேட் கலவைகள் தேவைப்படுகின்றன.
3. பாதுகாப்பு. உடலின் செயல்பாட்டின் போது, ​​சுரப்பிகளின் வேலை மேற்கொள்ளப்படுகிறது, நோய்க்கிருமி தாக்கங்களிலிருந்து உள் உறுப்புகளை பாதுகாக்க தேவையான சுரக்கும் திரவங்களை சுரக்கிறது. இந்த திரவங்களில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.
4. ஒழுங்குமுறை. இந்த செயல்பாடு மனித உடலில் குளுக்கோஸ் (ஹோமியோஸ்டாசிஸை பராமரிக்கிறது, ஆஸ்மோடிக் அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்துகிறது) மற்றும் ஃபைபர் (இரைப்பை குடல் பெரிஸ்டால்சிஸை பாதிக்கிறது) ஆகியவற்றின் மீதான விளைவில் வெளிப்படுகிறது.
5. சிறப்பு அம்சங்கள். அவை சில வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறப்பியல்பு. இத்தகைய சிறப்பு செயல்பாடுகள் பின்வருமாறு: நரம்பு தூண்டுதல்களை கடத்தும் செயல்பாட்டில் பங்கேற்பது, வெவ்வேறு இரத்தக் குழுக்களின் உருவாக்கம் போன்றவை.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செயல்பாடுகள் மிகவும் வேறுபட்டவை என்ற உண்மையின் அடிப்படையில், இந்த கலவைகள் அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் பண்புகளில் வேறுபட வேண்டும் என்று கருதலாம்.

இது உண்மைதான், அவற்றின் முக்கிய வகைப்பாடு இது போன்ற வகைகளை உள்ளடக்கியது:

1. . அவை எளிமையானதாகக் கருதப்படுகின்றன. மற்ற வகை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நீராற்பகுப்பு செயல்முறையில் நுழைந்து சிறிய கூறுகளாக உடைகின்றன. மோனோசாக்கரைடுகளுக்கு இந்த திறன் இல்லை; அவை இறுதி தயாரிப்பு ஆகும்.
2. டிசாக்கரைடுகள். சில வகைப்பாடுகளில் அவை ஒலிகோசாக்கரைடுகள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அவை இரண்டு மோனோசாக்கரைடு மூலக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன. நீராற்பகுப்பின் போது டிசாக்கரைடு பிரிக்கப்படுவது அவர்களுக்குள் உள்ளது.
3. ஒலிகோசாக்கரைடுகள். இந்த கலவை 2 முதல் 10 வரை மோனோசாக்கரைடுகளின் மூலக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.
4. பாலிசாக்கரைடுகள். இந்த கலவைகள் மிகப்பெரிய வகையாகும். அவை மோனோசாக்கரைடுகளின் 10 க்கும் மேற்பட்ட மூலக்கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

ஒவ்வொரு வகை கார்போஹைட்ரேட்டுக்கும் அதன் சொந்த பண்புகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றும் மனித உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது மற்றும் அதன் நன்மைகள் என்ன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள நாம் அவற்றைப் பார்க்க வேண்டும்.

இந்த கலவைகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எளிய வடிவமாகும். அவை ஒரு மூலக்கூறைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே நீராற்பகுப்பின் போது அவை சிறிய தொகுதிகளாகப் பிரிக்கப்படுவதில்லை. மோனோசாக்கரைடுகள் இணைந்தால், டிசாக்கரைடுகள், ஒலிகோசாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் உருவாகின்றன.

அவை அவற்றின் திடமான ஒருங்கிணைப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன. அவை தண்ணீரில் கரையும் திறன் கொண்டவை. அவை ஆல்கஹால்களிலும் கரைந்துவிடும் (எதிர்வினை நீரை விட பலவீனமானது). மோனோசாக்கரைடுகள் எஸ்டர்களுடன் கலப்பதற்கு கிட்டத்தட்ட வினைபுரிவதில்லை.

இயற்கை மோனோசாக்கரைடுகள் பெரும்பாலும் குறிப்பிடப்படுகின்றன. அவற்றில் சில மக்கள் உணவில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

• சாக்லேட்;
• பழங்கள்;
• சில வகையான ஒயின்;
• சிரப், முதலியன

இந்த வகை கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய செயல்பாடு ஆற்றல் ஆகும். அவை இல்லாமல் உடல் செய்ய முடியாது என்று சொல்ல முடியாது, ஆனால் அவை உடலின் முழு செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்பது.

இரைப்பைக் குழாயில் நடக்கும் எதையும் விட உடல் வேகமாக மோனோசாக்கரைடுகளை உறிஞ்சுகிறது. சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஒருங்கிணைக்கும் செயல்முறை, எளிய சேர்மங்களைப் போலல்லாமல், அவ்வளவு எளிதல்ல. முதலில், சிக்கலான கலவைகள் மோனோசாக்கரைடுகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு மட்டுமே அவை உறிஞ்சப்படுகின்றன.

இது மோனோசாக்கரைடுகளின் பொதுவான வகைகளில் ஒன்றாகும். இது ஒரு வெள்ளை படிக பொருளாகும், இது இயற்கையாகவே உருவாகிறது - ஒளிச்சேர்க்கை அல்லது நீராற்பகுப்பின் போது. கலவையின் சூத்திரம் C6H12O6 ஆகும். இந்த பொருள் தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியது மற்றும் இனிப்பு சுவை கொண்டது.

குளுக்கோஸ் தசை மற்றும் மூளை திசு செல்களுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது. உட்கொண்டவுடன், பொருள் உறிஞ்சப்பட்டு, இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்து உடல் முழுவதும் பரவுகிறது. அங்கு அது ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு ஆற்றலை வெளியிடுகிறது. இது மூளைக்கான முக்கிய ஆற்றல் மூலமாகும்.

உடலில் குளுக்கோஸின் பற்றாக்குறை இருக்கும்போது, ​​இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு உருவாகிறது, இது முதன்மையாக மூளை கட்டமைப்புகளின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது. இருப்பினும், இரத்தத்தில் அதன் அதிகப்படியான உள்ளடக்கம் ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது. மேலும், அதிக அளவு குளுக்கோஸ் உட்கொள்ளும் போது, ​​உடல் எடை அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது.

பிரக்டோஸ்

இது ஒரு மோனோசாக்கரைடு மற்றும் குளுக்கோஸுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இது மெதுவான உறிஞ்சுதல் வீதத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஏனென்றால், பிரக்டோஸ் உறிஞ்சப்படுவதற்கு முதலில் குளுக்கோஸாக மாற்றப்பட வேண்டும்.

எனவே, இந்த கலவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதிப்பில்லாததாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் நுகர்வு இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு கூர்மையான மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்காது. இருப்பினும், அத்தகைய நோயறிதலுடன், எச்சரிக்கை இன்னும் அவசியம்.

பிரக்டோஸ் விரைவாக கொழுப்பு அமிலங்களாக மாற்றும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, இது உடல் பருமனை உருவாக்குகிறது. இந்த கலவை இன்சுலின் உணர்திறனைக் குறைக்கிறது, இது வகை 2 நீரிழிவு நோயை ஏற்படுத்துகிறது.

இந்த பொருளை பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்தும், தேனிலிருந்தும் பெறலாம். பொதுவாக இது குளுக்கோஸுடன் இணைந்து இருக்கும். கலவை வெள்ளை நிறத்திலும் உள்ளது. சுவை இனிமையானது, மேலும் இந்த அம்சம் குளுக்கோஸை விட தீவிரமானது.

பிற இணைப்புகள்

மற்ற மோனோசாக்கரைடு கலவைகள் உள்ளன. அவை இயற்கையாகவோ அல்லது அரை செயற்கையாகவோ இருக்கலாம்.

கேலக்டோஸ் இயற்கையானது. இது உணவுப் பொருட்களிலும் காணப்படுகிறது, ஆனால் அதன் தூய வடிவத்தில் காணப்படவில்லை. கேலக்டோஸ் என்பது லாக்டோஸின் நீராற்பகுப்பின் விளைவாகும். இதன் முக்கிய ஆதாரம் பால்.

இயற்கையாக நிகழும் மற்ற மோனோசாக்கரைடுகள் ரைபோஸ், டிஆக்ஸிரைபோஸ் மற்றும் மேனோஸ்.

அத்தகைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைகளும் உள்ளன, அவற்றின் உற்பத்திக்கு தொழில்துறை தொழில்நுட்பங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்த பொருட்கள் உணவிலும் காணப்படுகின்றன மற்றும் மனித உடலில் நுழைகின்றன:

• ரம்னோஸ்;
• எரித்ருலோஸ்;
• ரிபுலோஸ்;
• டி-சைலோஸ்;
• எல்-அலோஸ்;
• டி-சார்போஸ், முதலியன

இந்த இணைப்புகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.

டிசாக்கரைடுகள் மற்றும் அவற்றின் பயன்பாடுகள்

அடுத்த வகை கார்போஹைட்ரேட் கலவைகள் டிசாக்கரைடுகள். அவை சிக்கலான பொருட்களாகக் கருதப்படுகின்றன. நீராற்பகுப்பின் விளைவாக, அவற்றிலிருந்து மோனோசாக்கரைடுகளின் இரண்டு மூலக்கூறுகள் உருவாகின்றன.

இந்த வகை கார்போஹைட்ரேட் பின்வரும் அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது:

• கடினத்தன்மை;
• நீரில் கரையும் தன்மை;
• செறிவூட்டப்பட்ட ஆல்கஹால்களில் மோசமான கரைதிறன்;
• இனிப்பு சுவை;
• நிறம் - வெள்ளை முதல் பழுப்பு வரை.

டிசாக்கரைடுகளின் முக்கிய வேதியியல் பண்புகள் நீராற்பகுப்பு (கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகளை உடைத்தல் மற்றும் மோனோசாக்கரைடுகளின் உருவாக்கம்) மற்றும் ஒடுக்கம் (பாலிசாக்கரைடுகள் உருவாகின்றன) ஆகியவற்றின் எதிர்வினைகள் ஆகும்.

அத்தகைய இணைப்புகளில் 2 வகைகள் உள்ளன:

1. மறுசீரமைப்பு. அவர்களின் தனித்தன்மை ஒரு இலவச ஹெமியாசெட்டல் ஹைட்ராக்சில் குழுவின் இருப்பு ஆகும். இதன் காரணமாக, இத்தகைய பொருட்கள் மறுசீரமைப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் இந்த குழுவில் செலோபயோஸ், மால்டோஸ் மற்றும் லாக்டோஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
2. மீட்டெடுக்காதது. இந்த சேர்மங்களை குறைக்க முடியாது, ஏனெனில் அவை ஹெமியாசெட்டல் ஹைட்ராக்சில் குழுவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இந்த வகையின் மிகவும் பிரபலமான பொருட்கள் சுக்ரோஸ் மற்றும் ட்ரெஹலோஸ் ஆகும்.

இந்த கலவைகள் இயற்கையில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. அவை இலவச வடிவத்திலும் மற்ற சேர்மங்களின் ஒரு பகுதியாகவும் ஏற்படலாம். டிசாக்கரைடுகள் ஆற்றல் மூலமாகும், ஏனெனில் அவை ஹைட்ரோலைஸ் செய்யும்போது குளுக்கோஸை உருவாக்குகின்றன.

குழந்தைகளுக்கு லாக்டோஸ் மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது குழந்தை உணவின் முக்கிய அங்கமாகும். இந்த வகை கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மற்றொரு செயல்பாடு கட்டமைப்பு ஆகும், ஏனெனில் அவை செல்லுலோஸின் ஒரு பகுதியாகும், இது தாவர செல்களை உருவாக்குவதற்கு அவசியம்.

பாலிசாக்கரைடுகளின் பண்புகள் மற்றும் அம்சங்கள்

மற்றொரு வகை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பாலிசாக்கரைடுகள். இது மிகவும் சிக்கலான இணைப்பு வகை. அவை அதிக எண்ணிக்கையிலான மோனோசாக்கரைடுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன (அவற்றின் முக்கிய கூறு குளுக்கோஸ் ஆகும்). பாலிசாக்கரைடுகள் இரைப்பைக் குழாயில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை; அவை முதலில் உடைக்கப்படுகின்றன.

இந்த பொருட்களின் அம்சங்கள்:

• நீரில் கரையாமை (அல்லது பலவீனமான கரைதிறன்);
• மஞ்சள் நிறம் (அல்லது நிறம் இல்லை);
• அவர்களுக்கு வாசனை இல்லை;
• ஏறக்குறைய அவை அனைத்தும் சுவையற்றவை (சிலவை இனிப்பு சுவை கொண்டவை).

இந்த பொருட்களின் இரசாயன பண்புகள் நீராற்பகுப்பு அடங்கும், இது வினையூக்கிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. எதிர்வினையின் விளைவாக கலவையின் சிதைவு கட்டமைப்பு கூறுகளாக - மோனோசாக்கரைடுகள் ஆகும்.

மற்றொரு பண்பு வழித்தோன்றல்களின் உருவாக்கம் ஆகும். பாலிசாக்கரைடுகள் அமிலங்களுடன் வினைபுரியும்.

இந்த செயல்முறைகளின் போது உருவாக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. இவை அசிடேட்டுகள், சல்பேட்டுகள், எஸ்டர்கள், பாஸ்பேட்டுகள் போன்றவை.

பாலிசாக்கரைடுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்:

• ஸ்டார்ச்;
• செல்லுலோஸ்;
• கிளைகோஜன்;
• சிடின்

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செயல்பாடுகள் மற்றும் வகைப்பாடு பற்றிய கல்வி வீடியோ பொருள்:

இந்த பொருட்கள் உடலின் முழு செயல்பாட்டிற்கும் தனிப்பட்ட செல்களுக்கும் முக்கியம். அவை உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகின்றன, உயிரணுக்களின் உருவாக்கத்தில் பங்கேற்கின்றன, உள் உறுப்புகளை சேதம் மற்றும் பாதகமான விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. கடினமான காலங்களில் விலங்குகள் மற்றும் தாவரங்களுக்குத் தேவையான இருப்புப் பொருட்களின் பங்கையும் அவை வகிக்கின்றன.

பள்ளி மாணவர்களுக்கான பவர்பாயிண்ட் வடிவத்தில் வேதியியலில் "கார்போஹைட்ரேட்டுகள்" என்ற தலைப்பில் விளக்கக்காட்சி. விளக்கக்காட்சி கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கருத்தை வழங்குகிறது, அவற்றின் வகைப்பாடு, பல்வேறு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் மற்றும் மனிதர்களுக்கு அவற்றின் முக்கியத்துவத்தை வழங்குகிறது. விளக்கக்காட்சி ஆசிரியர்: அன்டன் வாசிலென்கோவ், 10 ஆம் வகுப்பு மாணவர்.

விளக்கக்காட்சியில் இருந்து துண்டுகள்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்பொது வாய்ப்பாடு Cx(H2O)y கொண்ட பொருட்கள், இங்கு x மற்றும் y இயற்கை எண்கள். "கார்போஹைட்ரேட்டுகள்" என்ற பெயர் அவற்றின் மூலக்கூறுகளில் ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் தண்ணீரில் உள்ள அதே விகிதத்தில் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

விலங்கு உயிரணுக்களில் ஒரு சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் தாவர செல்கள் மொத்த கரிமப் பொருட்களில் கிட்டத்தட்ட 70% உள்ளன.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகைப்பாடு

• எளிய மோனோசாக்கரைடுகள்
• சிக்கலான (டிசாக்கரைடுகள், பாலிசாக்கரைடுகள்)

மோனோசாக்கரைடுகள்

எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் மோனோமினோஸ்கள்) கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அவை எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உருவாக்க ஹைட்ரோலைஸ் செய்யும் திறன் கொண்டவை அல்ல; அவை ஆக்ஸிஜன் அணுக்களின் எண்ணிக்கைக்கு சமமான கார்பன் அணுக்களின் எண்ணிக்கையைக் கொண்டிருக்கின்றன SpH2nOp.

மோனோசாக்கரைடுகள் அடங்கும்:

• டெட்ரோஸ் C4H8O4 (எலிட்ரோஸ் த்ரோஸ்)
• பென்டோஸ்கள் C5H10O5 (அரபினோஸ், சைலோஸ், ரைபோஸ்)
• ஹெக்ஸோஸ் C6H12O6 (குளுக்கோஸ், மேனோஸ், கேலக்டோஸ், பிரக்டோஸ்)

• மோனோசாக்கரைடுகள் படிகமாக்கக்கூடிய திடமான பொருட்கள். அவை ஹைட்ரோஸ்கோபிக், தண்ணீரில் மிக எளிதில் கரையக்கூடியவை மற்றும் எளிதில் சிரப்களை உருவாக்குகின்றன, அதிலிருந்து அவற்றை படிக வடிவத்தில் தனிமைப்படுத்துவது மிகவும் கடினம்.
• மிகவும் பொதுவான மோனோசாக்கரைடுகள் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகும், அவை சூத்திரம் (CH2O)6 ஆகும். அனைத்து மோனோசாக்கரைடுகளும் இனிமையான சுவை கொண்டவை, படிகமாக்குகின்றன மற்றும் தண்ணீரில் எளிதில் கரைகின்றன.

• குளுக்கோஸ் திராட்சை சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது திராட்சை சாற்றில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது. திராட்சைக்கு கூடுதலாக, குளுக்கோஸ் மற்ற இனிப்பு பழங்கள் மற்றும் தாவரங்களின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் கூட காணப்படுகிறது.
• குளுக்கோஸ் விலங்கு உலகில் பரவலாக உள்ளது: அதில் 0.1% இரத்தத்தில் காணப்படுகிறது. குளுக்கோஸ் உடல் முழுவதும் எடுத்துச் செல்லப்பட்டு, உடலுக்கு ஆற்றலின் ஆதாரமாக செயல்படுகிறது. இது சுக்ரோஸ், லாக்டோஸ், செல்லுலோஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றின் ஒரு பகுதியாகும்.

பிரக்டோஸ் அல்லது பழ சர்க்கரை தாவர உலகில் பரவலாக உள்ளது. பிரக்டோஸ் இனிப்பு பழங்கள் மற்றும் தேனில் காணப்படுகிறது. இனிப்பு பழங்களின் பூக்களிலிருந்து சாறுகளைப் பிரித்தெடுப்பதன் மூலம், தேனீக்கள் தேனைத் தயாரிக்கின்றன, இது வேதியியல் கலவையில் முக்கியமாக குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் கலவையாகும். பிரக்டோஸ் கரும்பு மற்றும் பீட் சர்க்கரை போன்ற சிக்கலான சர்க்கரைகளின் ஒரு பகுதியாகும்.

மோனோசாக்கரைடுகளின் பொருள்

மோனோசாக்கரைடுகள் சுவாசம் மற்றும் ஒளிச்சேர்க்கை செயல்முறைகளில் இடைநிலை தயாரிப்புகளின் பங்கு வகிக்கின்றன, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், கோஎன்சைம்கள், ஏடிபி மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் ஆகியவற்றின் தொகுப்பில் பங்கேற்கின்றன, மேலும் சுவாசத்தின் போது ஆக்சிஜனேற்றத்தின் போது வெளியிடப்படும் ஆற்றலின் ஆதாரங்களாக செயல்படுகின்றன. மோனோசாக்கரைடு வழித்தோன்றல்கள் - சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள், சர்க்கரை அமிலங்கள், டிஆக்ஸிசுகர்கள் மற்றும் அமினோ சர்க்கரைகள் - சுவாசத்தின் செயல்பாட்டில் முக்கியமானவை, மேலும் அவை லிப்பிடுகள், டிஎன்ஏ மற்றும் பிற மேக்ரோமோலிகுல்களின் தொகுப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

டிசாக்கரைடுகள்

• டிசாக்கரைடுகள்- இவை சிக்கலான சர்க்கரைகள், ஒவ்வொரு மூலக்கூறும், நீராற்பகுப்பின் போது, ​​மோனோசாக்கரைட்டின் 2 மூலக்கூறுகளாக உடைகிறது. சில நேரங்களில் அவை இருப்பு ஊட்டச்சத்துக்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• டிசாக்கரைடுகள் C12H22O11 சூத்திரத்தைக் கொண்டுள்ளன

டிசாக்கரைடுகள் அடங்கும்:

• சுக்ரோஸ் (குளுக்கோஸ் + பிரக்டோஸ்),
• லாக்டோஸ் (குளுக்கோஸ் + கேலக்டோஸ்),
• மால்டோஸ் (குளுக்கோஸ் + குளுக்கோஸ்),
• செலோபயோசிஸ்

• டிசாக்கரைடுகளில் மிக முக்கியமான சுக்ரோஸ் இயற்கையில் மிகவும் பொதுவானது. இது கரும்பு அல்லது பீட் சர்க்கரை எனப்படும் பொதுவான சர்க்கரையின் வேதியியல் பெயர்.
• பீட் சர்க்கரை உணவுத் தொழில், சமையல், ஒயின், பீர் போன்றவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• பால் சர்க்கரை, லாக்டோஸ், பாலில் இருந்து பெறப்படுகிறது. பாலில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு லாக்டோஸ் உள்ளது.
• லாக்டோஸ் மற்ற சர்க்கரைகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அது ஹைட்ரோஸ்கோபிக் அல்ல - அது ஈரப்படுத்தாது. இந்த சொத்து மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது: எளிதில் நீராற்பகுப்பு மருந்து கொண்ட சர்க்கரையுடன் ஏதேனும் தூள் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், பால் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• லாக்டோஸின் மதிப்பு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது ஒரு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து ஆகும், குறிப்பாக வளரும் மனித மற்றும் பாலூட்டி உயிரினங்களுக்கு.

• மால்ட் சர்க்கரை என்பது ஸ்டார்ச்சின் நீராற்பகுப்பில் ஒரு இடைநிலை தயாரிப்பு ஆகும். இது மால்டோஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில்... மால்ட் சர்க்கரை மால்ட்டின் செயல்பாட்டின் கீழ் ஸ்டார்ச்சிலிருந்து பெறப்படுகிறது (லத்தீன் மொழியில், மால்ட் - மால்டம்).
• மால்ட் சர்க்கரை தாவர மற்றும் விலங்கு உயிரினங்களில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, இது செரிமான கால்வாயில் உள்ள நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் உருவாகிறது, அதே போல் நொதித்தல் தொழிலின் பல தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளின் போது: வடித்தல், காய்ச்சுதல் போன்றவை.

பாலிசாக்கரைடுகள்

சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (பாலிசாக்கரைடுகள் அல்லது பாலியோஸ்கள்) எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உருவாக்க ஹைட்ரோலைஸ் செய்யக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அவற்றின் கார்பன் அணுக்களின் எண்ணிக்கை ஆக்ஸிஜன் அணுக்கள் CmH2nOp எண்ணிக்கைக்கு சமமாக இல்லை.

பாலிசாக்கரைடுகள் அடங்கும்:

• (C5H8O4)n - பெண்டோசன்கள்;
• (C6H10O5)n - செல்லுலோஸ், ஸ்டார்ச், கிளைகோஜன்

• பாலிசாக்கரைடுகள் மோனோசாக்கரைடுகளால் ஆனவை. அவற்றின் பெரிய அளவு அவற்றின் மூலக்கூறுகளை தண்ணீரில் நடைமுறையில் கரையாததாக ஆக்குகிறது; அவை செல்லைப் பாதிக்காது, எனவே இருப்புப் பொருட்களாக வசதியாக இருக்கும். தேவைப்பட்டால், அவை நீராற்பகுப்பு மூலம் மீண்டும் சர்க்கரையாக மாற்றப்படும்.
• மிக முக்கியமான பாலிசாக்கரைடுகள் ஸ்டார்ச், கிளைகோஜன் (விலங்கு ஸ்டார்ச்), செல்லுலோஸ் (ஃபைபர்) ஆகும்.

• ஸ்டார்ச் (C6H10O5)n என்பது குளுக்கோஸ் எச்சங்களைக் கொண்ட ஒரு பயோபாலிமர் ஆகும் - ஒளிச்சேர்க்கையின் முதல் புலப்படும் தயாரிப்பு. ஒளிச்சேர்க்கையின் போது, ​​ஸ்டார்ச் தாவரங்களில் உருவாகிறது மற்றும் வேர்கள், கிழங்குகள் மற்றும் விதைகளில் வைக்கப்படுகிறது.
• ஸ்டார்ச் என்பது மாவு போன்ற சிறிய தானியங்களைக் கொண்ட ஒரு வெள்ளைப் பொருளாகும், அதனால்தான் அதன் இரண்டாவது பெயர் "உருளைக்கிழங்கு மாவு".

ஸ்டார்ச் என்பதன் பொருள்

1. உணவுப் பொருளாக (ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு, தானியங்கள் போன்றவை)
2. அலுவலக பசை தயாரிப்பதற்கு
3. மருந்து மற்றும் மருந்தகத்தில் பொடிகள், பேஸ்ட்கள் (தடித்த களிம்புகள்), அதே போல் மாத்திரைகள் தயாரிப்பில்.

மருத்துவ நடைமுறையில் பயன்படுத்த கே. பின்னர், தாவரங்களைப் படிக்கும் போது, ​​அவை சாறுகள் மூலம் பகுப்பாய்வுக்கு மாறியது. ஆல்கலாய்டுகள் நைட்ரஜன் கொண்ட இயற்கை தோற்றம் கொண்ட கரிம பொருட்கள். மருத்துவ நடைமுறையில், அவை பல்வேறு களிம்புகளைத் தயாரிப்பதற்கும் தாவரப் பொருட்களிலிருந்து எண்ணெய் சாறுகளைப் பெறுவதற்கும் அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சமூக வலைப்பின்னல்களில் உங்கள் வேலையைப் பகிரவும்

இந்த வேலை உங்களுக்கு பொருந்தவில்லை என்றால், பக்கத்தின் கீழே இதே போன்ற படைப்புகளின் பட்டியல் உள்ளது. நீங்கள் தேடல் பொத்தானையும் பயன்படுத்தலாம்

உள்ளிடவும்:

முடிவுரை:

நூல் பட்டியல்:

அறிமுகம்

பழங்காலத்திலிருந்தே, விஞ்ஞானிகள் தாவரங்களில் சிறப்புப் பொருட்கள் இருப்பதாக நம்புகிறார்கள், அவை "செயலில் உள்ள கொள்கைகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. மருத்துவ நடைமுறையில் பயன்படுத்த, கே. கேலன் ஒயின், வினிகர், தேன் அல்லது அவற்றின் அக்வஸ் கரைசல்களைப் பயன்படுத்தி தாவரங்களிலிருந்து செயலில் உள்ள கொள்கைகளைப் பிரித்தெடுத்தார். பாராசெல்சஸ் செயலில் உள்ள பொருட்களின் பிரச்சினையை குறிப்பாக தீவிரமாக எழுப்பியது மற்றும் எத்தில் ஆல்கஹால் (நவீன டிங்க்சர்கள் மற்றும் சாறுகள்) மட்டுமே அவற்றை பிரித்தெடுக்க பரிந்துரைத்தது.

தாவரங்களின் செயலில் உள்ள கொள்கைகளைப் பெறுவதற்கான முயற்சியில், விஞ்ஞானிகள் பல்வேறு முறைகளை முயற்சித்துள்ளனர். பின்னர், தாவரங்களைப் படிக்கும் போது, ​​அவை பிரித்தெடுத்தல் மூலம் பகுப்பாய்வுக்கு மாறியது. 1665 ஆம் ஆண்டில், I. Glauber நைட்ரிக் அமிலத்தின் அக்வஸ் கரைசல்களைப் பயன்படுத்தி பல நச்சுத் தாவரங்களிலிருந்து பொடிகள் வடிவில் "மேம்படுத்தப்பட்ட தாவரக் கொள்கைகளை" பெற்றார். இப்போது இந்த பொருட்கள் ஆல்கலாய்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஆல்கலாய்டுகளுக்கு கூடுதலாக, மனித உடலை எப்படியாவது பாதிக்கும் பிற செயலில் உள்ள பொருட்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன.

ஆல்கலாய்டுகள் நைட்ரஜன் கொண்ட இயற்கை தோற்றம் கொண்ட கரிம பொருட்கள். தாவரங்களில், ஆல்கலாய்டுகள் பெரும்பாலும் கரிம மற்றும் கனிம அமிலங்களின் உப்புகளின் வடிவத்தில் (பல ஆல்கலாய்டுகளின் கலவை) காணப்படுகின்றன. மிகவும் பரவலான ஆல்கலாய்டுகள் காஃபின், அட்ரோபின், எக்கினோப்சின், ஸ்ட்ரைக்னைன், கோகோயின், பெர்பெரின், பாப்பாவெரின் போன்றவை.

கிளைகோசைடுகள் சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை அல்லாத பாகங்களைக் கொண்ட சிக்கலான நைட்ரஜன் இல்லாத கலவைகள் ஆகும். கிளைகோசைடுகளில், கார்டியாக் கிளைகோசைடுகள், ஆந்த்ராகிளைகோசைடுகள், சபோனின்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் வேறுபடுகின்றன. கிளைகோசைடுகள் இதயம், இரைப்பை குடல் போன்றவற்றை பாதிக்கின்றன.

ஃபிளாவனாய்டுகள் மஞ்சள் நிறத்தின் ஹெட்டோரோசைக்ளிக் ஆக்ஸிஜன் கொண்ட கலவைகள், தண்ணீரில் மோசமாக கரையக்கூடியவை, பல்வேறு உயிரியல் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. அவை தாவர உணவுகளுடன் மட்டுமே மனித உடலில் நுழைகின்றன.

டானின்கள் என்பது பாலிஹைட்ரிக் பீனால்களிலிருந்து பெறப்பட்ட சிக்கலான பொருட்கள் ஆகும், அவை பிசின் கரைசல்களை உறைய வைக்கும் மற்றும் ஆல்கலாய்டுகளுடன் கரையாத படிவுகளை உருவாக்கும் திறன் கொண்டவை. அவை கிட்டத்தட்ட அனைத்து தாவரங்களிலும் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஒரு வலுவான பண்பு வாசனையுடன் ஆவியாகும், நைட்ரஜன் இல்லாத பொருட்களின் கலவையாகும். அவை ஆண்டிமைக்ரோபியல், வலி ​​நிவாரணி, ஆண்டிடிஸ், அழற்சி எதிர்ப்பு, கொலரெடிக் மற்றும் டையூரிடிக் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.

வைட்டமின்கள் பல்வேறு இரசாயன கட்டமைப்புகளின் கரிம சேர்மங்கள் ஆகும், அவை உடலில் உள்ள அனைத்து செயல்முறைகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியமானவை. அவற்றில் பெரும்பாலானவை தாவர மற்றும் விலங்கு உணவுகளுடன் உடலில் நுழைகின்றன.

கொழுப்பு எண்ணெய்கள் கிளிசரால் மற்றும் அதிக மூலக்கூறு எடை கொழுப்பு அமிலங்களின் எஸ்டர்கள் ஆகும். மருத்துவ நடைமுறையில், அவை பல்வேறு களிம்புகளைத் தயாரிப்பதற்கும் தாவரப் பொருட்களிலிருந்து எண்ணெய் சாறுகளைப் பெறுவதற்கும் அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றில் சில, ஆமணக்கு எண்ணெய் போன்றவை, ஒரு மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

மைக்ரோலெமென்ட்கள் என்பது வைட்டமின்களுடன் சேர்ந்து, உடலில் நிகழும் முக்கிய செயல்முறைகளில் பங்கேற்கும் பொருட்கள். அவர்களின் ஏற்றத்தாழ்வு தீவிர நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.

பாலிசாக்கரைடுகள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்; ஏராளமான மற்றும் பரவலான கரிம சேர்மங்கள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளுடன், அனைத்து உயிரினங்களின் வாழ்க்கைக்கும் அவசியமானவை

அவை உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தின் விளைவாக உருவாகும் ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். பாலிசாக்கரைடுகள் நோயெதிர்ப்பு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கின்றன, திசுக்களில் செல் ஒட்டுதலை வழங்குகின்றன, மேலும் உயிர்க்கோளத்தில் கரிமப் பொருட்களின் பெரும்பகுதியை உருவாக்குகின்றன.

1. பாலிசாக்கரைடுகள். அவர்களின் பண்புகள்

தாவர தோற்றத்தின் பாலிசாக்கரைடுகளின் மாறுபட்ட உயிரியல் செயல்பாடு நிறுவப்பட்டுள்ளது. அவை ஆண்டிபயாடிக், ஆன்டிவைரல், ஆன்டிடூமர், ஆன்டிடோட், ஆன்டிலிபெமிக் மற்றும் ஆன்டிஸ்கிளெரோடிக் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. இரத்த பிளாஸ்மாவில் புரதங்கள் மற்றும் லிப்போபுரோட்டீன்கள் கொண்ட வளாகங்களை உருவாக்கும் திறன் காரணமாக தாவர பாலிசாக்கரைடுகளின் ஆன்டிலிபிமிக் மற்றும் ஆன்டிஸ்க்லெரோடிக் பங்கு.

சில சோவியத் மருந்தியல் வல்லுநர்கள் (ஏ.டி. துரோவன், ஏ.எஸ். கிளாட்கிக்) பாலிசாக்கரைடுகளின் ஆய்வில் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய திசையில் வைரஸ் நோய்கள், வயிற்றுப் புண்கள் மற்றும் இரைப்பை அழற்சியின் போக்கில் அவற்றின் தாக்கம் பற்றிய ஆய்வு என்று நம்புகிறார்கள்.

பாலிசாக்கரைடுகள் அடங்கும்: ஈறுகள், சளி, பெக்டின், இன்யூலின், ஸ்டார்ச், ஃபைபர்.

நகைச்சுவை - இது ஒரு தடிமனான மெலிதான சாறு ஆகும், இது தோராயமாக அல்லது பல மரங்களின் பட்டைகளில் வெட்டுக்கள் மற்றும் காயங்களிலிருந்து நீண்டுள்ளது. உயிருள்ள தாவரத்தில், பாரன்கிமா செல் சவ்வுகளின் நார்ச்சத்து மற்றும் உயிரணுக்களுக்குள் அமைந்துள்ள ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றின் சிறப்பு சளி சிதைவு மூலம் ஈறுகள் உருவாகின்றன.

பல தாவரங்களில், ஈறுகள் சாதாரணமாக, உடலியல் ரீதியாக சிறிய அளவில் உருவாகின்றன, ஆனால் ஈறுகளின் ஏராளமான உருவாக்கம் ஒரு நோயியல் செயல்முறையாகக் கருதப்படுகிறது, இது காயத்தின் விளைவாக எழுகிறது மற்றும் அதன் விளைவாக ஏற்படும் காயத்தை சளியால் நிரப்புகிறது.

இதன் விளைவாக ஈறுகள் தாவரங்களின் பொதுவான வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடுவதில்லை. தோற்றத்தில், பசை தயாரிப்புகள் பொதுவாக வட்டமான அல்லது தட்டையான துண்டுகளாக இருக்கும், சில வகையான பசைகளுக்கு அவை மிகவும் சிறப்பியல்பு, வெளிப்படையான அல்லது ஒளிஊடுருவக்கூடியவை, நிறமற்ற அல்லது நிற பழுப்பு; வாசனை இல்லை, சுவை இல்லை அல்லது பலவீனமான இனிப்பு சளி.

சில ஈறுகள் தண்ணீரில் கரைந்து, கூழ் கரைசல்களை உருவாக்குகின்றன, மற்றவை மட்டுமே வீங்குகின்றன. ஆல்கஹால், ஈதர் மற்றும் பிற கரிம கரைப்பான்களில் கரையாதது. வேதியியல் ரீதியாக போதுமான அளவு ஆய்வு செய்யப்படவில்லை.

அவை சர்க்கரை கம் அமிலங்களின் கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் உப்புகளுடன் பாலிசாக்கரைடுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. இவை செர்ரி, பாதாமி, பாதாம், பிளம் பசை, அகாசியா கம் அல்லது அரபு கம். கம் அகாசியா ACTH போன்ற செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றின் செயல்பாட்டின் வழிமுறை வேறுபட்டது.

சேறு - இவை நைட்ரஜன் இல்லாத பொருட்கள், பெக்டின் மற்றும் செல்லுலோஸ் போன்ற இரசாயன கலவை. இது தாவரங்களின் சளி சுரப்பிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பிசுபிசுப்பான திரவமாகும் மற்றும் கிளைகோபுரோட்டீன்களின் தீர்வு ஆகும். உடலியல் கோளாறுகள் அல்லது பல்வேறு நோய்களின் விளைவாக தாவரங்களில் சேறு உருவாகிறது, இதன் விளைவாக சவ்வுகள் மற்றும் செல்லுலார் உள்ளடக்கங்கள் இறக்கின்றன. ஆல்கா செல்களின் வெளிப்புற அடுக்குகள், வாழைப்பழ விதைகள், சீமைமாதுளம்பழம், ஆளி, கடுகு, அத்துடன் நிலத்தடி உறுப்புகளின் உள் அடுக்குகள் - மார்ஷ்மெல்லோ, ஆர்க்கிஸ் (சேல்ப்) - மெலிதான திறன் கொண்டவை. சளிகளின் நன்மை விளைவு என்னவென்றால், அவை தாவரத்தை உலர்த்தாமல் பாதுகாக்கின்றன, விதை முளைப்பு மற்றும் அவற்றின் விநியோகத்தை ஊக்குவிக்கின்றன.

சளி ஒரு அரை திரவ நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தண்ணீருடன் மூலப்பொருளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. அவை நடுநிலை பாலிசாக்கரைடுகளின் குழுவைச் சேர்ந்தவை மற்றும் பல்வேறு இரசாயன கலவைகளின் சிக்கலான கலவையாகும். அவை சர்க்கரை வழித்தோன்றல்கள் மற்றும் யூரோனிக் அமிலங்களின் ஓரளவு பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் உப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

சளி மற்றும் ஈறு மிகவும் ஒத்ததாக இருப்பதால், அவற்றை வேறுபடுத்துவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. சளி, பசை போலல்லாமல், திடமான வடிவத்தில் பெறப்படுவதில்லை, ஆனால் தண்ணீருடன் பிரித்தெடுப்பதன் மூலம். சளி பொருட்கள் மருந்துகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்கவும், உடலில் அவற்றின் நீண்ட செயல்பாட்டையும் குறைக்க உதவுகின்றன, இது சிகிச்சையில் பெரும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.

பெக்டின்கள் (கிரேக்க பெக்டோஸிலிருந்து - தடிமனான, சுருண்டது) ஈறுகள் மற்றும் சளிக்கு அருகில் உள்ளன, மேலும் அவை இடைச்செல்லுலார் பிசின் பொருளின் ஒரு பகுதியாகும். தாவர உலகில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. நீரில் கரையக்கூடிய பெக்டின்கள் குறிப்பிட்ட மதிப்புடையவை. கரிம அமிலங்களின் முன்னிலையில் சர்க்கரையுடன் அவற்றின் நீர்வாழ் கரைசல்கள் உறிஞ்சும் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்ட ஜெல்லிகளை உருவாக்குகின்றன.

பெக்டின் பொருட்கள் செல் சுவர்கள் மற்றும் உயர் தாவரங்களின் இடைநிலைப் பொருளின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் உயர் மூலக்கூறு சேர்மங்களின் ஒரு குழு ஆகும். பெக்டின் அதிகபட்ச அளவு பழங்கள் மற்றும் வேர் காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது.

பெக்டிக் பொருட்கள் 1825 ஆம் ஆண்டில் பிராகோனோவால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. இருப்பினும், அவர்களின் ஆய்வு நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக தொடர்ந்த போதிலும், இந்த சேர்மங்களின் வேதியியல் அமைப்பு 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் மட்டுமே தெளிவுபடுத்தப்பட்டது. இதற்குக் காரணம், மாறாத நிலையில் பெக்டின் பொருட்களின் தூய தயாரிப்புகளைப் பெறுவதில் உள்ள சிரமம்.

20 ஆம் நூற்றாண்டு வரை பெக்டின் பொருட்களின் சங்கிலியை உருவாக்குவதில் நடுநிலை சர்க்கரைகள் அரபினோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் பங்கேற்கின்றன என்று நம்பப்பட்டது, ஆனால் 1917 இல் அவை செல்லுலோஸைப் போன்ற ஒரு அமைப்பைக் கொண்டிருப்பது கண்டறியப்பட்டது, அதாவது அவை கிளைகோசிடிக் பயன்படுத்தி நீண்ட சங்கிலிகளில் இணைக்கப்பட்ட கேலக்டூரோனிக் அமில எச்சங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. பத்திரங்கள். 1970களில் இருந்து பல வெளிநாட்டு விஞ்ஞானிகள், தங்கள் ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், பெக்டின் பொருட்கள் என்பது அமில பாலிசாக்கரைடுகளின் ஒரு சிக்கலான குழுவாகும், இதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நடுநிலை சர்க்கரை கூறுகள் (எல்-அரபினோஸ், டி-கேலக்டோஸ், எல்-ரம்னோஸ்) இருக்கலாம்.

பெக்டின்கள் தேசிய பொருளாதாரத்தின் பல்வேறு துறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, குறிப்பாக உணவுத் தொழிலில், அவை ஜாம்கள், ஜெல்லிகள் மற்றும் மர்மலாட் உற்பத்திக்கு தடித்தல் முகவர்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; பேக்கிங்கில் - வேகவைத்த பொருட்கள் பழுதடைவதைத் தடுக்க; சாஸ்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தியில் - ஒரு குழம்பாக்கும் முகவராக; பதப்படுத்தல் போது - தகரம் கேன்கள் அரிப்பை தடுக்க, முதலியன.

மருத்துவத்தில் பெக்டின்களின் பயன்பாடு மிகவும் நம்பிக்கைக்குரியது. பெக்டின் (தாவரங்களின் ஜெலட்டினஸ் பொருட்கள்) ஸ்ட்ரோண்டியம், கோபால்ட் மற்றும் கதிரியக்க ஐசோடோப்புகளை பிணைக்கிறது. பெரும்பாலான பெக்டின்கள் உடலால் செரிக்கப்படுவதில்லை அல்லது உறிஞ்சப்படுவதில்லை, ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களுடன் வெளியேற்றப்படுகின்றன. ஸ்ட்ராபெர்ரி, ரோஜா இடுப்பு, குருதிநெல்லி, கருப்பு திராட்சை வத்தல், ஆப்பிள், எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, வைபர்னம் போன்றவற்றில் குறிப்பாக பெக்டின்கள் நிறைந்துள்ளன.

இனுலின் - பிரக்டோஸ் எச்சங்களால் உருவாகும் பாலிசாக்கரைடு. இது பல தாவரங்களுக்கு ஒரு இருப்பு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், முக்கியமாக ஆஸ்டெரேசி (சிக்கோரி, கூனைப்பூ, முதலியன). நீரிழிவு நோய்க்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரை மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தாவர வேர்களில் இருந்து பெறப்பட்ட இயற்கையான கூறு.

இன்யூலின் பல்வேறு நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் (சொட்டுகள், மாத்திரைகள்) வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை. இன்யூலின் கொண்ட தயாரிப்புகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக மதிப்புமிக்கவை. இயற்கையான பிரக்டோஸ், இதில் இன்யூலின் உள்ளது, இது குளுக்கோஸ் உறிஞ்சப்படாத சந்தர்ப்பங்களில் குளுக்கோஸை முழுமையாக மாற்றும் ஒரு தனித்துவமான சர்க்கரை ஆகும். எனவே, இன்யூலின் உணவு மதிப்பு பெரியது.

ஸ்டார்ச் - தாவரங்களால் கார்பன் டை ஆக்சைடு ஒருங்கிணைப்பின் இறுதி தயாரிப்பு. இது முக்கியமாக கிழங்குகள், பழங்கள், விதைகள் மற்றும் தண்டு மையத்தில் வைக்கப்படுகிறது. உடலில், மாவுச்சத்திலிருந்து குளுக்கோஸ் உருவாகிறது. நாம் தாவரங்களில் இருந்து ஸ்டார்ச் பெறுகிறோம், அங்கு அது சிறிய தானியங்களின் வடிவத்தில் காணப்படுகிறது.

தாவரங்கள் தண்டுகள் மற்றும் தண்டுகள், வேர்கள், இலைகள், பழங்கள் மற்றும் விதைகளில் சிறு தானியங்களில் மாவுச்சத்தை குவிக்கின்றன. உருளைக்கிழங்கு, சோளம், அரிசி மற்றும் கோதுமை ஆகியவற்றில் அதிக அளவு ஸ்டார்ச் உள்ளது. தாவரங்கள் இளம் தளிர்கள் மற்றும் தளிர்கள் தங்கள் சொந்த உணவை உற்பத்தி செய்யும் வரை உணவாக செயல்பட ஸ்டார்ச் உற்பத்தி செய்கின்றன.

மனிதர்களுக்கும் விலங்குகளுக்கும், மாவுச்சத்து ஆற்றல் நிறைந்த உணவைக் குறிக்கிறது. சர்க்கரையைப் போலவே, இது கார்பன், ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டுள்ளது. இனிக்காத ஸ்டார்ச்: இது பொதுவாக சுவையற்றது. வாய், வயிறு மற்றும் குடலில் உள்ள சில இரசாயனங்கள் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை திராட்சை சர்க்கரையாக மாற்றுகின்றன, இது எளிதில் ஜீரணமாகும். ஒரு நபர் தாவரங்களிலிருந்து மாவுச்சத்தை சேகரிக்கும் பகுதிகளை அரைப்பதன் மூலம் பெறுகிறார். பின்னர் ஸ்டார்ச் தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு பெரிய கொள்கலன்களின் அடிப்பகுதியில் குடியேறுகிறது, அதன் பிறகு மூல மாவுச்சத்திலிருந்து தண்ணீர் பிழிந்து, வெகுஜனத்தை உலர்த்தி தூளாக அரைத்து, அதன் வடிவத்தில் ஸ்டார்ச் பொதுவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஸ்டார்ச் குளிர்ந்த நீரில் கரையாது, ஆனால் சூடான நீரில் அது ஒரு பிசுபிசுப்பான கரைசலை உருவாக்குகிறது, இது குளிர்ச்சியடையும் போது ஜெலட்டினஸ் வெகுஜனமாக மாறும். நீர்த்த வடிவத்தில், இது இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு (மூல உருளைக்கிழங்கு சாறு, ஜெல்லி) ஒரு உறை முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிழங்குகள், வேர்கள், வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் மற்றும் பட்டை ஆகியவை மாவுச்சத்து நிறைந்தவை, அங்கு அது ஊட்டச்சத்துக் கிடங்காகக் குவிகிறது. சிக்கரி, டேன்டேலியன் வேர்கள் மற்றும் எலிகாம்பேன் கிழங்குகளில் ஸ்டார்ச் கூடுதலாக இன்யூலின் இருப்பதால், இந்த தாவரங்கள் நீரிழிவு சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஃபைபர் அல்லது செல்லுலோஸ், தாவர செல் சுவர்களின் முக்கிய கூறு மற்றும் சர்க்கரை அல்லாத பாலிசாக்கரைடுகளின் குழுவிலிருந்து ஒரு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். முன்னதாக, நார்ச்சத்து குடலில் செரிக்கப்படவில்லை என்று நம்பப்பட்டது. சமீபத்தில், சில வகையான நார்ச்சத்து ஓரளவு ஜீரணிக்கக்கூடியது என்று கண்டறியப்பட்டது. ஃபைபர் தாவரத்தின் கடினமான பகுதியாகும். இது முட்டைக்கோஸ் இலைகள், பருப்பு வகைகள், பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் விதைகளின் தோல்களை உருவாக்கும் தாவர இழைகளின் பின்னல் ஆகும். டயட்டரி ஃபைபர் என்பது கார்போஹைட்ரேட்டின் சிக்கலான வடிவமாகும், இது நமது செரிமான அமைப்பு உடைக்க முடியாது. ஆனால் இது மனித ஊட்டச்சத்தின் மிக முக்கியமான கூறுகளில் ஒன்றாகும். உணவு நார்ச்சத்து உணவு இரைப்பைக் குழாயில் வசிக்கும் நேரத்தைக் குறைக்கிறது. உணவுக்குழாயில் உணவு எவ்வளவு காலம் தங்குகிறதோ, அவ்வளவு நேரம் அது அகற்றப்படும். உணவு நார்ச்சத்து இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. போதுமான நார்ச்சத்து உட்கொள்வது குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.

2. பாலிசாக்கரைடுகளின் செயல்பாட்டின் வழிமுறை

உற்பத்தி முறைகளில் வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், பாலிசாக்கரைடுகளின் வேதியியல் அமைப்பு உடலியல் விளைவுகளின் நெருக்கமான வெளிப்பாட்டால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது: ரேடியோனூக்லைடுகள், கன உலோகங்கள், பாக்டீரியா மற்றும் பாக்டீரியா நச்சுகள், பல்வேறு காரணங்களின் ஹைப்பர்லிபிடெமியாவில் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குதல், சுரப்பு மற்றும் மோட்டார் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துதல். குடல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஒழுங்குபடுத்துதல், நாளமில்லா அமைப்பின் பண்பேற்றம், ஹெபடோ-பிலியரி அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்.

பாலிசாக்கரைடுகள் திசு அமைப்பு மற்றும் இரைப்பை குடல், கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் பிற உறுப்புகளின் செயல்பாட்டில் நேரடி விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை உயிர்வேதியியல் மற்றும் உருவவியல் மட்டத்தில் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன. கூடுதலாக, பாலிசாக்கரைடுகள் திசுக்கள் மற்றும் உறுப்பு அமைப்புகளை பாதிக்கின்றன, அவை வாய்வழியாக, நரம்பு வழியாக, உட்புறமாக அல்லது தோலடியாக உடலுக்குள் செலுத்தப்படும்போது அவற்றுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளாது.

நோயியலின் பின்னணிக்கு எதிராக கல்லீரலில் பாலிசாக்கரைடுகளின் செல்வாக்கின் உடலியல் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற அம்சங்கள் மிகவும் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. சாதாரண நிலைமைகள் மற்றும் பல்வேறு காரணங்களின் நோய்களின் கீழ் பாலிசாக்கரைடுகளின் உடலியல் நடவடிக்கையுடன் தொடர்புடைய அடிப்படைக் கொள்கைகளை வெளிக்கொணர வேண்டிய அவசியம் நடைமுறை மருத்துவத்தில் அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கு பொருத்தமானது.

டாக்டர். எஸ். அலெஷின் பாலிசாக்கரைடுகளின் செயல்பாட்டின் வழிமுறைகளை விவரிக்கும் விதம் இங்கே உள்ளது: "துரதிர்ஷ்டவசமாக, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு நாம் விரும்பியபடி சரியாக வேலை செய்யாது. வைரஸ்கள், குறிப்பாக ஹெபடைடிஸ் பி மற்றும் சி, நோயெதிர்ப்பு விழிப்புணர்வைத் தணிக்க பல்வேறு தந்திரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஏமாற்ற எண்ணற்ற உத்திகளை கையாளும் புற்றுநோய் கட்டிகள்.எனவே, இந்த நிலைமைகளில், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு ஒரு செயலற்ற காவலாளியை ஒத்திருக்கிறது, உடலின் சேதம் மற்றும் அழிவு எவ்வாறு நிகழ்கிறது என்பதைக் கவனிக்காமல் காளான் பாலிசாக்கரைடுகள், உடலில் நுழைகின்றன , நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை செயல்படுத்தவும், இது தூங்கும் நிலையில் இருந்து வெளியேறி தீவிரமாக போராடத் தொடங்குகிறது, அவரது எதிரிகளிடமிருந்து மாறுவேடத்தைக் கிழித்துவிடும்."

செரிமான மண்டலத்தில் நுழையும் பெக்டின்கள் மற்றும் பெக்டின் கொண்ட பொருட்கள் பல உலோகங்கள், முதன்மையாக ஈயம், ஸ்ட்ரோண்டியம், கால்சியம், கோபால்ட், அத்துடன் இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட முடியாத பிற கனரக உலோகங்கள் மற்றும் கதிரியக்கப் பொருட்களுடன் மிக எளிதாக பிணைக்கும் ஒரு ஒட்டும் பொருளை உருவாக்குகின்றன. . இதன் மூலம், பெக்டின்கள் கதிரியக்க பொருட்கள் மற்றும் கனரக உலோக உப்புகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கின்றன, அவை உணவு மற்றும் தண்ணீருடன் மனித உடலில் ஊடுருவுகின்றன.

பாலிசாக்கரைடுகள் கல்லீரல்-குடல் சுழற்சியை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறது. எனவே, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுப்பதில் பாலிசாக்கரைடுகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

சில தாவரங்களின் சளிப் பொருட்கள், உட்கொண்ட பிறகு, இரைப்பைக் குழாயின் சளி சவ்வின் மேற்பரப்பில் பாதுகாப்பு உறைகளை உருவாக்குகின்றன, இதன் மூலம் நச்சுகள், மருந்துகள் போன்றவற்றால் எரிச்சலிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

பெக்டின்கள் குடல் இயக்கத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கின்றன.

மற்ற பொருட்களின் எரிச்சலூட்டும் விளைவுகளிலிருந்து இரைப்பை குடல் சளிச்சுரப்பியின் நரம்பு முடிவுகளைப் பாதுகாப்பதன் காரணமாக சளியின் சிகிச்சை விளைவு ஏற்படுகிறது.

பாலிசாக்கரைடுகள் சுவாசக் குழாயின் சிலியேட்டட் எபிட்டிலியத்தின் சிலியாவின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, இது மூச்சுக்குழாய் சளியின் அதிக சுரப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக ஸ்பூட்டம் மெல்லியதாகி, இருமலின் போது பிரிக்க எளிதாக்குகிறது.

3. தாவரங்களில் உள்ள பாலிசாக்கரைடுகளின் மருத்துவ மற்றும் உயிரியல் முக்கியத்துவம்

பாலிசாக்கரைடுகளின் மருத்துவ மற்றும் உயிரியல் முக்கியத்துவம் வேறுபட்டது. அவற்றில் பல (ஸ்டார்ச், கிளைகோஜன், இன்யூலின் போன்றவை) தாவர மற்றும் விலங்கு உயிரினங்களில் இருப்பு ஊட்டச்சத்துக்கள். சில பாலிசாக்கரைடுகள் (உதாரணமாக, காண்ட்ராய்டின்சல்பூரிக் அமிலம், காப்ஸ்யூலர் பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் ஃபைபர்) பிரத்தியேகமாக ஆதரவு மற்றும் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.

பல பாலிசாக்கரைடுகள் (மன்னாப்ஸ், கேலக்டான்கள் போன்றவை) கட்டிடம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பொருட்களாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விலங்கு திசுக்களின் இன்டர்செல்லுலர் பொருளை உருவாக்கும் ஹைலூரோனிக் அமிலம், அதன் கட்டமைப்பு செயல்பாடுகளுடன், திசுக்களில் முக்கிய பொருட்களின் விநியோகத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. ஹெபரின் மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளில் இரத்தம் உறைவதைத் தடுக்கிறது. பல சந்தர்ப்பங்களில், பாலிசாக்கரைடுகள் புரதங்களுடன் மிகவும் வலுவான வளாகங்களை உருவாக்குகின்றன, உடலில் பல முக்கியமான செயல்பாடுகளைச் செய்யும் கிளைகோபுரோட்டீன்களை உருவாக்குகின்றன.

சமீபத்தில், தாவர பாலிசாக்கரைடுகளில் ஆர்வம் அதிகரித்துள்ளது, ஏனெனில் இந்த கலவைகள், முன்னர் செயலற்றதாகக் கருதப்பட்டன, பரந்த அளவிலான மருந்தியல் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.

பாலிசாக்கரைடுகளைக் கொண்ட மருத்துவத் தாவரங்கள், சளிச்சுரப்பிகள், உறை முகவர்கள், டயாபோரெடிக்ஸ் மற்றும் மலமிளக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காயம்-குணப்படுத்தும் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகளாகப் பயன்படுத்தப்படும் மருந்துகள் பாலிசாக்கரைடுகளிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. பாலிசாக்கரைடுகளை இரத்த மாற்று தீர்வுகளாகப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறு உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

திராட்சை, திராட்சை வத்தல் மற்றும் புளுபெர்ரி பெக்டின்கள் குறிப்பிடத்தக்க ஆன்டிஃபைப்ரினோலிடிக் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. அல்ஜினேட்ஸ் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் ஹீமோஸ்டேடிக் விளைவையும் வழங்குகிறது.

தாவர பாலிசாக்கரைடுகளின் மாறுபட்ட உயிரியல் செயல்பாடு நிறுவப்பட்டுள்ளது: ஆண்டிபயாடிக், ஆன்டிவைரல், ஆன்டிடூமர், ஆன்டிடோட். தாவர தோற்றத்தின் பாலிசாக்கரைடுகள் இரத்த பிளாஸ்மாவில் புரதங்கள் மற்றும் லிப்போபுரோட்டீன்களுடன் வளாகங்களை உருவாக்கும் திறன் காரணமாக லிபிமியா மற்றும் வாஸ்குலர் அதிரோமடோசிஸைக் குறைப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

Inulin ஒரு சேமிப்பு கார்போஹைட்ரேட் பணியாற்றுகிறது மற்றும் பல தாவரங்களில் காணப்படுகிறது, முக்கியமாக Asteraceae குடும்பம், அத்துடன் Campanaceae, Liliaceae, Lobeliaceae மற்றும் Violetaceae.

டேலியா, நார்சிசஸ், பதுமராகம், டியூபெரோஸ், சிக்கரி மற்றும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, ஸ்கார்சோனெரா மற்றும் ஓட் வேர் ஆகியவற்றின் கிழங்குகளிலும் வேர்களிலும், இன்யூலின் உள்ளடக்கம் 10-12% (உலர்ந்த பொருளின் உள்ளடக்கத்தில் 60% வரை) அடையும்.

இன்யூலின் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது, நீரிழிவு நோயின் சிக்கல்களைத் தடுக்கிறது, மேலும் உடல் பருமன், சிறுநீரக நோய், கீல்வாதம் மற்றும் பிற வகையான நோய்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வளர்சிதை மாற்றத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. Inulin உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை (கன உலோகங்கள், நச்சுகள்) நீக்குகிறது, இருதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.

இன்யூலினின் ஒரு பகுதி உடலில் உடைந்து, பிரிக்கப்படாத பகுதி உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது, உடலுக்குத் தேவையில்லாத நிறைய பொருட்களை எடுத்துச் செல்கிறது - கன உலோகங்கள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் முதல் பல்வேறு நச்சுகள் வரை. அதே நேரத்தில், இன்யூலின் உடலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது.

கூடுதலாக, இன்யூலின் ஒரு இம்யூனோமோடூலேட்டரி மற்றும் ஹெபடோபுரோடெக்டிவ் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, புற்றுநோயின் நிகழ்வை எதிர்க்கிறது. உணவுப் பொருட்களில் இன்யூலின் விளைவை அதிகரிக்க, இது செலரி, வோக்கோசு, கடல் பக்ஹார்ன், ரோஜா இடுப்பு, வைபர்னம், ஜின்ஸெங், அதிமதுரம் மற்றும் எலுதெரோகோகஸ் போன்ற பிற இயற்கை குணப்படுத்துபவர்களின் சாறுகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது.

இன்யூலின் இயற்கையான ஆதாரங்கள் ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, டேன்டேலியன், சிக்கரி, பர்டாக் மற்றும் எலிகாம்பேன்.

ஸ்டார்ச் மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு நிரப்பியாகவும், நிலையான ஆடைகளைத் தயாரிப்பதற்கான அறுவை சிகிச்சையிலும், இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கான உறை முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருந்தகத்தில், களிம்புகள் மற்றும் பொடிகள் தயாரிக்க ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாவுச்சத்து கல்லீரல் மற்றும் இரத்த சீரம் ஆகியவற்றில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் குடல் பாக்டீரியாவால் ரைபோஃப்ளேவின் தொகுப்பை ஊக்குவிக்கிறது. ரிபோஃப்ளேவின், என்சைம்கள் மற்றும் கோஎன்சைம்களில் சேர்க்கப்படும்போது, ​​​​கொழுப்பை பித்த அமிலங்களாக மாற்றுவதையும் உடலில் இருந்து அவற்றை அகற்றுவதையும் ஊக்குவிக்கிறது, இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுப்பதில் பெரும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. ஸ்டார்ச் கொழுப்பு அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை தீவிரப்படுத்த உதவுகிறது. குழந்தைகளின் நடைமுறையிலும் தோல் நோய்களிலும், ஸ்டார்ச் பொடிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு காபி தண்ணீர் உள் மற்றும் எனிமாக்களில் ஒரு உறை முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தாவரங்கள் தண்டுகள் மற்றும் தண்டுகள், வேர்கள், இலைகள், பழங்கள் மற்றும் விதைகளில் சிறு தானியங்களில் மாவுச்சத்தை குவிக்கின்றன. உருளைக்கிழங்கு, சோளம், அரிசி மற்றும் கோதுமை ஆகியவற்றில் அதிக அளவு ஸ்டார்ச் உள்ளது. மருத்துவத்தில் மாவுச்சத்தின் பயன்பாடு:

எண்ணெய் குழம்புகள், மாத்திரைகள், மாத்திரைகள் - ஒரு பைண்டராக தயாரிக்க ஈறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மருத்துவத்தில், சளியைக் கொண்ட மூலப்பொருட்கள் ஒரு எதிர்பார்ப்பு, மென்மையாக்கம் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மாத்திரைகள் மற்றும் மாத்திரைகள் (மாத்திரை நிறை) தயாரிப்பதற்கு ஈறுகள் குழம்பாக்கிகள், பூச்சு மற்றும் பிசின் பொருட்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மருத்துவத்தில், ஈறுகள் பல அளவு வடிவங்களைத் தயாரிப்பதில் துணைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

குரல்வளை, இரைப்பை குடல், மூச்சுக்குழாய்கள் போன்றவற்றின் சளி சவ்வுகளின் நரம்பு முடிவுகளின் பாதுகாப்பு உறைகளை உருவாக்கும் ஜெல்லிகள் மற்றும் கூழ் கரைசல்களை உருவாக்கும் திறன் காரணமாக சளி மற்றும் ஈறுகள் உறை மற்றும் மென்மையாக்கும் முகவர்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சளியின் உயிரியல் பங்கு பின்வருமாறு: இருப்புப் பொருட்களாக, அவை தாவரத்தை உலர்த்தாமல் பாதுகாக்கின்றன, தாவர விதைகளின் பரவல் மற்றும் சரிசெய்தலை ஊக்குவிக்கின்றன.

அவை இரைப்பை அழற்சி, வயிற்றுப் புண்கள், பெருங்குடல் அழற்சி, என்டோரோகோலிடிஸ், சில விஷங்களுடன் விஷம் மற்றும் சுவாச நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சளி பொருட்கள் உறிஞ்சுதலை மெதுவாக்க உதவுகின்றன, எனவே, உடலில் மருந்துகளின் நீண்ட நடவடிக்கை. வெளிப்புறமாக poultices வடிவில் பயன்படுத்தப்படும். சளிப் பொருட்களாக, ஆளிவிதை (5-12% சளி), ஆர்க்கிஸ் கிழங்குகள், கெமோமில், மார்ஷ்மெல்லோ வேர், சேல்ப் (50% வரை சளி), செங்கோல் வடிவ முல்லீன், முத்தரப்பு சரம், பெரிய வாழை விதைகள், பெரிய, ஈட்டி மற்றும் நடுத்தர வாழை இலைகள் பயன்படுத்தப்படும், லிண்டன் பூக்கள், முதலியன. ஈறுகளின் உயிரியல் பங்கு:

இதன் விளைவாக விரிசல் மற்றும் டிரங்குகளுக்கு ஏற்படும் பிற சேதங்களை நிரப்புவதன் மூலம் அவை நுண்ணுயிரிகளால் தாவரங்களை தொற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

தாவர பாலிசாக்கரைடுகள், குறிப்பாக பெக்டின்கள், செரிமான அமைப்பின் அடிப்படை செயல்பாடுகள் தொடர்பாக உயிரியல் செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்துகின்றன மற்றும் இயற்கை வளாகங்களின் வடிவத்தில் பயன்படுத்தலாம், அதன் அடிப்படையில் பல தயாரிப்புகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன: இலைகளிலிருந்து "பிளான்டாக்ளூசைடு" பெரிய வாழைப்பழம், குறைந்த மூலக்கூறு எடை பெக்டின்கள் உட்பட; மலமிளக்கியாக கடற்பாசியிலிருந்து "லாமினரிட்"; பீட் பெக்டின், சிக்கலான எதிர்ப்பு அல்சர் மருந்து "Flacarbin" இல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

கெமோமில் மற்றும் டான்சி மஞ்சரிகளின் பாலிசாக்கரைடு தயாரிப்புகள் அல்சர் எதிர்ப்பு மருந்துகளாக முன்மொழியப்பட்டுள்ளன. பரிசோதனையில், ஹாலிஹாக் இனங்களின் தண்டுகளில் இருந்து வரும் பாலிசாக்கரைடுகள் "பிளான்டாக்ளூசிட்" மருந்தின் விளைவை விட அல்சர் எதிர்ப்புச் செயல்பாட்டில் சிறந்தவை.

பெக்டின்கள், அவற்றின் அமிலத்தன்மை காரணமாக, கிராம்-பாசிட்டிவ் மற்றும் கிராம்-எதிர்மறை பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி விளைவை வெளிப்படுத்துகின்றன.

பெக்டின்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகின்றன, குடலில் உள்ள அழுகும் செயல்முறைகளை குறைக்கின்றன மற்றும் உடலில் உருவாகும் நச்சு வளர்சிதை மாற்ற தயாரிப்புகளை நீக்குகின்றன; குடலில் பி வைட்டமின்களின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது, குறிப்பாக பி 12, குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் முக்கிய செயல்பாடு மற்றும் வளர்ச்சி மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறது. வயிற்றுப்போக்கு சிகிச்சையில் பெக்டின் பொருட்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆப்பிள் பெக்டின் இன்ஃப்ளூயன்ஸா வைரஸ் "ஏ" இன் இனப்பெருக்கத்தை தாமதப்படுத்துகிறது, பாதரசம் மற்றும் ஈய நச்சுத்தன்மையின் விளைவுகளை குறைக்கிறது மற்றும் எலும்பு திசுக்களில் இருந்து ஈயத்தை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது. தற்போது, ​​ஆப்பிள் உணவு, பெக்டின் மற்றும் பெக்டின் பொருட்கள் குழந்தைகளுக்கு வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு சிகிச்சைக்காக வெளிநாடுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பெக்டின்கள் ஒரு ஹீமோஸ்டேடிக் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தற்போது, ​​நுரையீரல் இரத்தக்கசிவு, உணவுக்குழாய், வயிறு மற்றும் குடலில் இருந்து இரத்தப்போக்கு, அத்துடன் மஞ்சள் காமாலை, கல்லீரல் ஈரல் அழற்சி, த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ், மகளிர் நோய் நோய்கள், பல் மருத்துவம் மற்றும் ஹீமோபிலியா ஆகியவற்றிற்கு பெக்டின்களின் ஹீமோஸ்டேடிக் பண்புகள் வெற்றிகரமாக வெளிநாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மிகவும் பொதுவான பெக்டின் கொண்ட மூலப்பொருட்கள் சிட்ரஸ் பழங்கள் (போமாஸ்), ஆப்பிள்கள் (போமாஸ்), சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு (கூழ்), தர்பூசணி, சூரியகாந்தி கூடைகள், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ கிழங்குகள் மற்றும் வேறு சில விவசாய மூலப்பொருட்கள்.

ஃபைபர், குடல் சுவர்களின் நரம்பு முனைகளில் இயந்திரத்தனமாக செயல்படுகிறது, அதன் மோட்டார் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, செரிமான சாறுகளின் சுரப்பைத் தூண்டுகிறது, உணவுக்கு போரோசிட்டியை அளிக்கிறது, செரிமான சாறுகளுக்கு முழுமையான அணுகலை வழங்குகிறது, உணவுப் பொருட்களின் உயிரியல் மதிப்பை அதிகரிக்கிறது. நன்மை பயக்கும் குடல் நுண்ணுயிரிகளின் முக்கிய செயல்பாடு, மற்றும் வெளிப்புற மற்றும் எண்டோஜெனஸ் தோற்றத்தின் உடலில் இருந்து நச்சு பொருட்கள் வெளியேற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது. எனவே, கல்லீரல் நோய்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்கவும் சிகிச்சையளிக்கவும் உதவுகிறது, குடல் பாக்டீரியா தாவரங்களை இயல்பாக்குகிறது, பி வைட்டமின்கள், குறிப்பாக பி 2 மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவற்றின் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது.

நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளில் அஸ்பாரகஸ், ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், காலிஃபிளவர், செலரி, சீமை சுரைக்காய், வெள்ளரிகள், பூண்டு, பச்சை பீன்ஸ், பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் கீரை ஆகியவை அடங்கும். லீக்ஸ், காளான்கள், பட்டாணி, கீரை, முளைத்த விதைகள், தக்காளி. பழங்கள் நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும், ஆனால் அவற்றில் நிறைய சர்க்கரை (பிரக்டோஸ்) உள்ளது.

தற்போது, ​​இம்யூனோஸ்டிமுலேட்டிங் பாலிசாக்கரைடுகளைக் கொண்ட 20 க்கும் மேற்பட்ட உயர் தாவரங்கள் அறியப்படுகின்றன. அவற்றில் ஏஞ்சலிகா, எலுதெரோகாக்கஸ் சென்டிகோசஸ், ஜின்ஸெங், காலெண்டுலா, குங்குமப்பூ, கெமோமில், எக்கினேசியா பர்புரியா மற்றும் எக்கினேசியா பர்புரியா ஆகியவை அடங்கும். பொதுவான கோல்டன்ராட், வெள்ளை புல்லுருவி, மஞ்சள் கார்ன்ஃப்ளவர், உயர் முல்லீன், அரிசி, மூங்கில், கொட்டும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, ஜப்பானிய சோஃபோரா, அமெரிக்கன் பைட்டோலாக்கா, சென்டௌரி, சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், க்ளோவர், யூக்கா, கிரீட்டான் எரிஞ்சியம், சைபீரியன் லார்ச், பொதுவான பர்டாக், இலையுதிர் காலச் செடி, கொல்கிக்கம் , முதலியன

இம்யூனோஸ்டிமுலேட்டிங், ஆன்டிடூமர் செயல்பாடு உட்பட, மேக்ரோபேஜ்கள் மற்றும் கொலையாளி செல்கள் செயல்படுத்தப்படுவதால், அதிகரித்த இண்டர்ஃபெரான் உற்பத்தி, அதிகரித்த ஃபாகோசைட்டோசிஸ், அதிகரித்த ஆன்டிபாடி உற்பத்தி, அதிகரித்த இம்யூனோகுளோபுலின் அளவுகள் மற்றும் வலுவான அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவு.

பாலிசாக்கரைடுகள் நோய்த்தொற்றுக்கு எதிராக உடலின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கின்றன, குறிப்பாக வைரஸ்கள், முதன்மையாக அனைத்து இன்ஃப்ளூயன்ஸா தொற்றுகளிலும். தற்போது, ​​உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்க உதவும் மருந்தாக்க மருந்துகளாக தாவர பாலிசாக்கரைடுகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியம் காட்டப்பட்டுள்ளது.

நீரில் கரையக்கூடிய பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் உயர் முல்லீன், பொதுவான சிக்கரி, வெள்ளை புல்லுருவி, ஜின்ஸெங், அமெரிக்கன் பைட்டோலாக்கா மற்றும் பொதுவான ஃபிர்மியானா ஆகியவற்றிலிருந்து பெக்டின் பொருட்கள் ஆகியவற்றின் ஆன்டிஹைபோக்சிக் செயல்பாடு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. புல்லுருவி பாலிசாக்கரைடுகள் g- கதிர்வீச்சுக்கு வெளிப்படும் போது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கதிரியக்க பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

பொதுவான சிக்கரி மற்றும் உயர் முல்லீனின் பாலிசாக்கரைடுகளின் செல்வாக்கின் கீழ், இரத்த சீரம் உள்ள மொத்த கொழுப்பின் அளவு இயல்பாக்கப்பட்டது மற்றும் அல்கலைன் பாஸ்பேடேஸின் உள்ளடக்கம் குறைந்தது, இது "சிலிபோர்" உடன் ஒப்பிடக்கூடிய உச்சரிக்கப்படும் ஹெபடோபுரோடெக்டிவ் விளைவைக் குறிக்கிறது. இந்த கலவைகள் கொலரெடிக் செயல்பாட்டை உச்சரிக்கின்றன. இதேபோன்ற விளைவு பர்டாக் மற்றும் டேன்டேலியன் பாலிசாக்கரைடுகளில் காணப்பட்டது. எனவே, பாலிசாக்கரைடுகளின் நிறுவப்பட்ட பல்துறை மருந்தியல் செயல்பாடு அவற்றை புதிய மருந்துகளின் சாத்தியமான ஆதாரமாகக் கருத அனுமதிக்கிறது.

4. பாலிசாக்கரைடுகள் கொண்ட தாவரங்கள்

4.1 ஈறுகள் கொண்ட தாவரங்கள்

பருப்பு குடும்பத்தின் (லெகுமினோசே) கம்பளி-பூக்கள் கொண்ட அஸ்ட்ராகலஸ் (அஸ்ட்ராகலஸ் டஸ்யாந்தஸ்).

தாவரவியல் விளக்கம்.16-40 செமீ உயரம் வரை தளர்வான கிளைகள் கொண்ட புதர், சிவப்பு-ஷாகி கிளைகளுடன். இலைகள் கலவையானது, 12-14 ஜோடி ஈட்டி அல்லது ஈட்டி வடிவ-நீள்வட்ட துண்டுப் பிரசுரங்களைக் கொண்டுள்ளது. மஞ்சரி 10-20 பூக்கள் கொண்ட அடர்த்தியான கேபிட்டேட் ரேசீம் ஆகும். பழம் 10-11 மிமீ நீளமுள்ள ஒரு முடி, ஓவல் பீன் ஆகும். பூக்கும் காலம் மே-ஜூலை.

பரவுகிறது.இது டினீப்பர் பகுதியின் புல்வெளி பகுதி, வோல்கா-டான் படுகை மற்றும் கருங்கடல் பகுதியில் காடுகளாக வளர்கிறது. இது ரஷ்யாவின் புல்வெளி மற்றும் வன-புல்வெளி மண்டலங்களிலும் வளர்கிறது - வோரோனேஜ், குர்ஸ்க், வோல்கோகிராட் பகுதிகள், ஸ்டாவ்ரோபோல் பகுதி, உக்ரைன் மற்றும் மால்டோவா. பாதுகாக்கப்பட்ட புல்வெளி தாவரங்களைக் கொண்ட பகுதிகளை விரும்புகிறது. இது திறந்த இடங்களில், புல்வெளியில், மேடுகள் மற்றும் பழைய கல்லறைகளில், வெட்டுதல் மற்றும் வன விளிம்புகளில் வளர்கிறது. இது ஈரப்பதத்தை கோருவதில்லை மற்றும் ஈரப்பதம் அல்லது நிழலைத் தாங்காது.

தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு.மேலே தரையில் பகுதி பயன்படுத்தப்படுகிறது - அஸ்ட்ராகலஸ் மூலிகை. புல் தரையில் இருந்து 5-7 செமீ உயரத்தில் பூக்கும் கட்டத்தில் வெட்டப்படுகிறது. இயற்கையில் அஸ்ட்ராகலஸ் வூலிஃப்ளோரா மூலப்பொருட்களின் கொள்முதல் மிகவும் குறைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் ஆலை சிவப்பு புத்தகத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

உலர்த்துதல் இது விரைவாக மாடிகளில் அல்லது நன்கு காற்றோட்டமான கொட்டகைகளில், கொட்டகைகளின் கீழ், புல் காகிதம் அல்லது துணி மீது 3-5 செமீ அடுக்கில் அமைக்கப்பட்டு, அடிக்கடி திரும்பும். உலர்த்துதல் 5-7 நாட்களுக்கு தொடர்கிறது.

மூல பொருட்கள் இது நேரான தண்டுகள், அடர்த்தியான இலைகள், சிவப்பு-ஷாகி, ஒற்றைப்படை-பின்னேட் இலைகள் 20 செ.மீ. மலர்கள் அடர்த்தியான உரோமங்களுடையவை, மஞ்சள் கொரோலாவுடன், அந்துப்பூச்சி போன்ற அமைப்பு, அடர்த்தியான வட்டமான ரேஸ்ம்களில் 10-20 சேகரிக்கப்படுகின்றன.

முடிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் பேல்கள் அல்லது பைகளில் தொகுக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் 40 - 60 ° C வெப்பநிலையில் உலர்த்திகளில் அஸ்ட்ராகலஸ் மூலப்பொருட்களை உலர வைக்கலாம். உலர், நன்கு காற்றோட்டமான பகுதிகளில் ரேக்குகள் அல்லது அலமாரிகளில் சேமிக்கவும். அடுக்கு வாழ்க்கை 1.5 ஆண்டுகள்.

இரசாயன கலவை. அஸ்ட்ராகலஸ் வூலிஃப்ளோராவில் கம் (டிராககாந்த்) உள்ளது, இது உடற்பகுதியில் இயற்கையான விரிசல் மற்றும் வெட்டுக்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. பசையின் கலவை பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகிறது: 60% பாஸ்சோரின் மற்றும் 3-10% அராபின், இவை பாலிசாக்கரைடுகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இதில் ஸ்டார்ச், சர்க்கரைகள், சளிப் பொருட்கள், சாயங்கள் மற்றும் கரிம அமிலங்கள் உள்ளன.

மருந்தியல் பண்புகள். அஸ்ட்ராகலஸ் பற்றிய மருந்தியல் ஆராய்ச்சி முதலில் ஈ.வி. தாவர உட்செலுத்துதல் மயக்கம் மற்றும் ஹைபோடென்சிவ் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதைக் காட்டிய போபோவா. இதனுடன், அஸ்ட்ராகலஸ் கரோனரி மற்றும் சிறுநீரக நாளங்களை விரிவுபடுத்துகிறது மற்றும் டையூரிசிஸை மேம்படுத்துகிறது.

விண்ணப்பம். அஸ்ட்ராகலஸ் வூலிஃப்ளோராவின் மிகவும் பயனுள்ள பயன்பாடு I - II பட்டத்தின் இரத்த ஓட்டம் தோல்வி மற்றும் கடுமையான நெஃப்ரிடிஸ் சிகிச்சையில் உள்ளது. இது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நாள்பட்ட இதய செயலிழப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருந்துகள். அஸ்ட்ராகலஸ் மூலிகையின் உட்செலுத்துதல்.10 கிராம் மூலிகை (2 தேக்கரண்டி) ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, 200 மில்லி (1 கிளாஸ்) சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் சூடாக்கி, சுமார் 45 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து, வடிகட்டப்படுகிறது. , வேகவைத்த தண்ணீருடன் அசல் தொகுதிக்கு மேல் - 200 மிலி. 2-3 தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். குளிர்ந்த இடத்தில் 2 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கவும்

4.2 சளிகள் கொண்ட தாவரங்கள்

மல்லோ குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மார்ஷ்மெல்லோ (அல்தியா அஃபிசினாலிஸ்) (மால்வேசியே)).

தாவரவியல் விளக்கம்.1-1.5 மீ உயரமுள்ள வற்றாத வெல்வெட்டி-பட்டு போன்ற மூலிகை செடி, குறுகிய தடிமனான பல-தலை வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு மற்றும் கிளைத்த வேர்களைக் கொண்டது. இலைகள் மாறி மாறி, மடல்களாக, விளிம்புகளில் துருவமாக இருக்கும். மலர்கள் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, பெரிய, ரேஸ்மோஸ்-பேனிகுலேட் மஞ்சரி. பழம் 15-25 காய்களிலிருந்து பகுதியளவு உள்ளது. விதைகள் சிறுநீரக வடிவிலான, அடர் பழுப்பு, 2-2.5 மிமீ நீளம் கொண்டது. ஜூலை-ஆகஸ்ட் மாதங்களில் பூத்து காய்க்கும்.

பரவுகிறது.அல்தியா அஃபிசினாலிஸ் ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியின் மத்திய மற்றும் தெற்கு மண்டலங்களில், காகசஸ், உக்ரைன் முழுவதும் மற்றும் மத்திய ஆசியாவில் சிறிது காணப்படுகிறது. இது பொதுவாக ஈரமான இடங்களில், வெள்ளப்பெருக்குகளில், புதர்களுக்கு இடையில் வளரும்.

தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு. மருத்துவ மூலப்பொருள் மார்ஷ்மெல்லோ ரூட் ஆகும். வேர்கள் வசந்த காலத்தில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் சேகரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஆலை 2 வயதுக்கு குறைவாக இருக்க வேண்டும். சளி சுரப்பதைத் தவிர்க்க வேர்கள் விரைவாக குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. உரிக்கப்பட்ட வேரைப் பெற கார்க் அடுக்கிலிருந்து வேர்கள் அழிக்கப்படுகின்றன. சேகரிப்புக்குப் பிறகு வேர் உடனடியாக உலர்த்தப்படுகிறது: முதலில், அது சூரியனில் மூன்று நாட்களுக்கு உலர்த்தப்படுகிறது, பின்னர் சுமார் 40 ° C வெப்பநிலையில் சிறப்பு உலர்த்திகளில் உலர்த்தப்படுகிறது. வேர்கள் சரியாக உலர்ந்திருந்தால், அவை வெண்மை நிறத்தைத் தக்கவைத்து, கருமையாகாது. பூக்கள் மற்றும் இலைகள் குறைவாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

முடிக்கப்பட்ட மூலப்பொருளை உரிக்கலாம் அல்லது கார்க் லேயரில் இருந்து துடைக்க முடியாது, ஆனால் அதன் ஒளி நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். உடைந்தால், உலர்ந்த வேர் தூசி நிறைந்ததாக மாற வேண்டும், மேலும் அதன் மீது தண்ணீர் வரும்போது, ​​வேரில் சளி தோன்றும். மார்ஷ்மெல்லோ வேரின் வாசனை பலவீனமாக உள்ளது, மேலும் இது இனிப்பு மற்றும் மெலிதான சுவை கொண்டது.

வை மார்ஷ்மெல்லோ வேர்கள் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் ஈரப்பதம் வேர்கள் ஈரமாகவும் பூஞ்சையாகவும் மாறும். மருந்தகங்களில், வேர் மூடிய பெட்டிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது, மற்றும் வேரில் இருந்து தூள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது. கிடங்குகளில் 50 அல்லது 25 கிலோ பைகளில் சேமித்து வைக்கலாம். சரியாக சேமித்து வைத்தால், மார்ஷ்மெல்லோ ரூட் மூன்று ஆண்டுகளுக்கு மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பொருத்தமானது.

இரசாயன கலவை. உலர் மார்ஷ்மெல்லோ வேர்களில் சளி (35%), ஸ்டார்ச் (37%), அஸ்பாரகின், சர்க்கரைகள், கொழுப்பு எண்ணெய், கரோட்டின் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இலைகள் மற்றும் கிளைகளில் ஒரு சிறிய அளவு அத்தியாவசிய திட எண்ணெய் உள்ளது.

மருந்தியல் பண்புகள்.மார்ஷ்மெல்லோ ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு, எதிர்பார்ப்பு அல்லது உறைதல் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மார்ஷ்மெல்லோ வேர்களில் அதிக அளவு பாலிசாக்கரைடுகள் உள்ளன, எனவே அவை அக்வஸ் உட்செலுத்துதல்களில் வீக்கம் மற்றும் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளை மெல்லிய அடுக்குடன் மூடும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த அடுக்கு தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளை உலர்த்துதல், குளிர் அல்லது வறண்ட காற்று போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் காரணிகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

அல்தியா பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகிறது. இது ஏற்கனவே 7 ஆம் நூற்றாண்டில் பயன்படுத்தப்பட்டது. கி.மு. பின்னர் அது "அல்சியஸ்" என்று அறியப்பட்டது, இது கிரேக்க மொழியில் இருந்து "குணப்படுத்துதல்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

விண்ணப்பம். மார்ஷ்மெல்லோ வேர்கள் உலகம் முழுவதும் மருத்துவ நடைமுறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல நாடுகளில், இலைகள் மற்றும் பூக்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மார்ஷ்மெல்லோ ரூட் சுவாச நோய்களுக்கு உள்நாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, டிராக்கிடிஸ். இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுக்கும் வேர் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இரைப்பை மற்றும் சிறுகுடல் புண்கள், இரைப்பை அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சி. இது வயிற்றுப்போக்கை சரிசெய்யும் மருந்தாகவும் செயல்படுகிறது.

பூல்டிசிஸ், கர்கல்ஸ் போன்ற வடிவங்களில் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் மென்மையாக்கும் தயாரிப்புகளில் வெளிப்புறமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மருந்துகள். மார்ஷ்மெல்லோ ரூட் உட்செலுத்துதல். 6 கிராம் அளவு நன்றாக துண்டாக்கப்பட்ட ரூட் 100 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு சுமார் 1 மணி நேரம் விட்டு, முடிக்கப்பட்ட உட்செலுத்துதல் வெளிப்படையான மற்றும் மஞ்சள் நிறமாக இருக்க வேண்டும். இது இனிப்பு மற்றும் மெலிதாக சுவைக்க வேண்டும்; ஒரு மங்கலான விசித்திரமான வாசனை உள்ளது. 1 டீஸ்பூன் உட்செலுத்தலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல். 2 மணி நேரத்தில்

மார்ஷ்மெல்லோ வேர்களின் குளிர்ந்த உட்செலுத்துதல் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட வேர்களை ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றி, சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்டவும், இனிப்புக்காக சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு 2 மணி நேரத்திற்கும் 3-4 முறை உணவுக்கு முன் ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். குறிப்பாக, அரிக்கும் தோலழற்சி மற்றும் தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு இந்த உட்செலுத்தலை அவர்கள் குடிக்கிறார்கள்.

4.3 பெக்டின் கொண்ட தாவரங்கள்

கிரான்பெர்ரிகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல், ஆப்பிள் மரங்கள், ஹாவ்தோர்ன்கள், சோக்பெர்ரிகள், மலை சாம்பல், பார்பெர்ரி, பிளம்ஸ், நெல்லிக்காய் ஆகியவற்றின் பழங்களில் பெக்டின்கள் நிறைந்துள்ளன.

சோக்பெர்ரி (அரோனியா மெலனோகார்பா) ரோசேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது.

தாவரவியல் விளக்கம்.1.5-2.5 மீ உயரம் வரை இலையுதிர் புதர். இலைகள் எளிமையானவை, முழுவதுமானவை, ரம்பம், முட்டை வடிவானது, மாற்று வடிவமானது. வேர் அமைப்பு சக்திவாய்ந்த, மேலோட்டமான, நார்ச்சத்து மற்றும் செங்குத்தாக மற்றும் கிடைமட்டமாக அமைந்துள்ள வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. கோரிம்போஸ் மஞ்சரிகளில் பூக்கள் ஐந்து, வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். பழங்கள் ஆப்பிள் வடிவத்தில், 8-10 செமீ விட்டம் கொண்டவை, நீல நிற பூச்சுடன் கருப்பு. பழத்தின் தோல் அடர்த்தியானது, பழுத்தவுடன் கூழ் கிட்டத்தட்ட கருப்பு, புதிய சாறு அடர் ரூபி நிறத்தில், அதிக நிறத்தில் இருக்கும். விதைகள் அடர் பழுப்பு, சுருக்கம், 2 மிமீ நீளம். சொக்க்பெர்ரி ஒரு சுய மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யும் தாவரமாகும், இது கிட்டத்தட்ட நோய்க்கு ஆளாகாது. மே மாதத்தில் பூக்கும், செப்டம்பரில் பழம் தரும்.

பரவுகிறது.சோக்பெர்ரி நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் மதிப்புமிக்க பழம் மற்றும் அலங்கார புதராக வளர்க்கப்படுகிறது. சோக்பெர்ரியின் தாயகம் அமெரிக்காவின் வனப் பகுதிகள். அதன் unpretentiousness மற்றும் குளிர்கால கடினத்தன்மை காரணமாக, இது முன்னாள் CIS இன் கிட்டத்தட்ட அனைத்து சுற்றுச்சூழல் மற்றும் புவியியல் பகுதிகளிலும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மற்ற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி பயிர்களை வளர்ப்பது கடினம்.

மேற்கு மற்றும் கிழக்கு சைபீரியா, கிழக்கு கஜகஸ்தான் மற்றும் யூரல்களின் கடுமையான சூழ்நிலைகளில், CIS இன் ஐரோப்பிய பகுதியின் வடக்குப் பகுதிகளில் சோக்பெர்ரி நிலையான அறுவடைகளை உற்பத்தி செய்கிறது. நாடு முழுவதும் பல்வேறு பண்ணைகளில் தொழில்துறை சோக்பெர்ரி தோட்டங்களை உருவாக்குவதற்கான செலவுகள் விரைவாக செலுத்தப்படுகின்றன. சோக்பெர்ரி விதைகள், செங்குத்து மற்றும் கிடைமட்ட அடுக்கு, புஷ் பிரித்தல், ரூட் உறிஞ்சிகள், பச்சை வெட்டல் மற்றும் ஒட்டுதல் மூலம் பரப்பப்படுகிறது.

தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு. பழுத்த பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் ஒரு இனிமையான புளிப்பு-இனிப்பு, புளிப்பு சுவை கொண்டவர்கள். சொக்க்பெர்ரி பல மதிப்புமிக்க குணாதிசயங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது: வருடாந்திர நல்ல பழம்தரும், பழம்தரும் ஆரம்ப ஆரம்பம், நீண்ட உற்பத்தி காலம், உறைபனி வரை புதர்களில் பழுத்த பிறகு பழங்களைப் பாதுகாத்தல், நல்ல குளிர்கால கடினத்தன்மை, மண்ணில் குறைந்த தேவை, உரங்களுக்கு பதிலளிக்கும் தன்மை, நல்ல திறன் இனப்பெருக்கம். பழங்கள் செப்டம்பரில் சிறந்த சுவை பெறுகின்றன.

சோக்பெர்ரி ஒரு பிரத்தியேகமாக ஒளி விரும்பும் பயிர். புதர்களின் அடர்த்தியான இடம் அல்லது புஷ் மிகவும் தடித்தல் மற்றும் கத்தரித்து இல்லாத நிலையில், chokeberry பழங்களின் விளைச்சல் கடுமையாக குறைகிறது. பழங்கள் முக்கியமாக நன்கு ஒளிரும் புற கிளைகளில் அமைந்துள்ளன. அரோனியா பழங்கள் 10 - 12 கிலோ கொள்ளளவு கொண்ட கொள்கலன்களில் ஒரே நேரத்தில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. அமெச்சூர் தோட்டக்காரர்கள் தனிப்பட்ட புதர்களில் இருந்து 15 - 30 கிலோ சோக்பெர்ரி பழங்களைப் பெறுகிறார்கள்.

சொக்க்பெர்ரியின் பழங்கள் FS 42-66-72 "ஃப்ரூட் ஆஃப் சோக்பெர்ரி (அரோனியா) ஃப்ரெஷ்" மற்றும் தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகள் TU 64-4-27-80 "சோக்பெர்ரி பழம் (அரோனியா) உலர்" என்ற மருந்தியல் கட்டுரைக்கு இணங்க வேண்டும். சோக்பெர்ரி பழங்கள் சுத்தமாகவும், புதியதாகவும், 70 - 83% ஈரப்பதத்துடன் இருக்க வேண்டும்; பழுக்காத பழங்கள் 2% க்கு மேல் இல்லை; இலைகள் மற்றும் தண்டு பாகங்கள் 0.5% க்கு மேல் இல்லை; பூச்சிகளால் சேதமடைந்த பழங்கள் 0.5% க்கு மேல் இல்லை; கனிம அசுத்தங்கள் 0.5% க்கு மேல் இல்லை; பி-வைட்டமின் பொருட்கள் 1.5% க்கும் குறைவாக இல்லை.

பயணம் 3 நாட்களுக்கு மிகாமல் இருந்தால், புதிய பழங்கள் 40 கிலோ எடையுள்ள பழங்கள் மற்றும் காய்கறி பெட்டிகளில் குளிர்சாதன பெட்டிகளில் அல்லது சாதாரண வேகன்கள் மற்றும் கார்களில் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. பழங்கள் சேகரிக்கப்பட்ட நாளிலிருந்து 3 நாட்களுக்கு மேல் சேகரிப்பு புள்ளிகளில் சேமிக்கப்படும். 5 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 மாதங்கள் வரை ஆகும்.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பின் எளிமைக்காக, சொக்க்பெர்ரி பழங்கள் உலரத் தொடங்கியுள்ளன. உலர்ந்த பழங்களில் 20% ஆல்கஹால் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட குறைந்தபட்சம் 25% பிரித்தெடுத்தல் இருக்க வேண்டும்; ஈரப்பதம் 18% க்கு மேல் இல்லை. அச்சு மற்றும் அழுகல் இருப்பு, அத்துடன் தொடர்ச்சியான வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் அனுமதிக்கப்படாது. டெலிவரி செய்யப்பட்ட லாட்டில் 5% க்கும் அதிகமாக உருவாகாத, முதிர்ச்சியடையாத மற்றும் பூச்சியால் சேதமடைந்த பழங்கள் இருக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது; இலைகள் மற்றும் தண்டு பாகங்கள் 5% க்கு மேல் இல்லை; கனிம அசுத்தம் 0.5% க்கு மேல் இல்லை. உலர் பழங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 ஆண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை.

இரசாயன கலவை.சோக்பெர்ரி பழங்களில் வைட்டமின் பி, அஸ்கார்பிக் அமிலம், சர்க்கரை (9.5% வரை), அத்துடன் கரிம அமிலங்கள், கரோட்டின் மற்றும் அயோடின் நிறைய உள்ளன. ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் அந்தாசியன்கள் கண்டறியப்பட்டன. அமில உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, சொக்க்பெர்ரி பழங்கள் டேன்ஜரைன்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரிகள் மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை விட கணிசமாக உயர்ந்தவை. மற்ற வகை மலை சாம்பலை விட இதில் அதிக வைட்டமின் பி உள்ளது.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ரோவன் பழங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு கெட்டுப்போவதில்லை, ஏனெனில் அவை நுண்ணுயிரிகளின் பெருக்கத்தை அடக்கும் பொருட்கள் உள்ளன. அரோனியா பழங்களில் சர்க்கரைகள் (10% வரை), மாலிக் மற்றும் பிற கரிம அமிலங்கள் (1.3% வரை), பெக்டின்கள் (0.75% வரை) மற்றும் டானின்கள் (0.6% வரை) உள்ளன. அமிக்டலின், கூமரின் மற்றும் பிற கலவைகள் பழத்தின் கூழில் காணப்பட்டன. மைக்ரோலெமென்ட்களில், இரும்பு - 1.2 மி.கி, மாங்கனீசு - 0.5 மற்றும் அயோடின் - 5 - 8 மி.கி 100 கிராம் பழ கூழ் தனித்து நிற்கின்றன.

மருந்தியல் பண்புகள்.சொக்க்பெர்ரியின் பழங்கள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன, உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கான ஒரு நல்ல தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சை முகவர், மேலும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகின்றன. கரிம அயோடின் கலவைகள், சோக்பெர்ரியில் போதுமான அளவு காணப்படுகின்றன, உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்கி, தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும். பி-வைட்டமின் செயல்பாடு மற்றும் வைட்டமின் கே முன்னிலையில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் இருப்பதால், சொக்க்பெர்ரி இரத்த உறைதலை இயல்பாக்க உதவுகிறது, இது பல நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் முக்கியமானது.

விண்ணப்பம். சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சொக்க்பெர்ரியின் பழங்கள் சிகிச்சைக்காக (சாறு மற்றும் உட்செலுத்துதல் வடிவில்) பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளன; அவை உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் அயோடின் குறைபாட்டிற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. சோக்பெர்ரி சாறு உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் ஆரம்ப கட்டத்தில், பல்வேறு தோற்றங்களின் இரத்தப்போக்கு, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் அனாசிட் இரைப்பை அழற்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சொக்க்பெர்ரியின் பழங்கள் உயர் இரத்த அழுத்தம், ஹெபடைடிஸ், ஒவ்வாமை மற்றும் விஷம் ஆகியவற்றிற்கு எடுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன.

மருந்துகள். சோக்பெர்ரி சாறு. பழத்தை அழுத்துவதன் மூலம் கூழிலிருந்து புதிய இயற்கை சொக்க்பெர்ரி சாறு பெறப்படுகிறது. இது ஒரு பர்கண்டி நிறம் மற்றும் புளிப்பு-கசப்பான துவர்ப்பு சுவை கொண்டது. சாறு ஒரு டோஸுக்கு 50 கிராம் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை, உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சொக்க்பெர்ரி பழங்களின் ஒரு காபி தண்ணீர் 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த பெர்ரிகளை 1.5 கப் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி விட்டு (தினசரி டோஸ்). ஒரு நாளைக்கு 3 முறை உணவுக்கு முன் காபி தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

4.4 ஸ்டார்ச் கொண்ட தாவரங்கள்

நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் (சோலனேசியே) உருளைக்கிழங்கு (சோலனம் டியூபெரோசம்).

தாவரவியல் விளக்கம்.கிழங்குகளை உருவாக்கும் நிலத்தடி தளிர்கள் கொண்ட வருடாந்திர மூலிகை, புதர் செடி. தண்டுகள் இடைவிடாமல் துண்டிக்கப்பட்ட இலைகளுடன் முகமாக இருக்கும். மலர்கள் வெள்ளை, ஊதா, விட்டம் 2-4 செ.மீ., சக்கர வடிவ கொரோலாவுடன் இருக்கும். மஞ்சரி 2-3 சுருட்டைகளைக் கொண்டுள்ளது. பழம் ஒரு கோள வடிவ பல விதைகள் கொண்ட பெர்ரி ஆகும். விதைகள் மஞ்சள், மிகவும் சிறியவை. கிழங்குகளின் நிறம் வேறுபட்டது: சிவப்பு, வெள்ளை, ஊதா.

பரவுகிறது.பொதுவான உருளைக்கிழங்கு தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. ஆரம்பத்தில் இது ஒரு அலங்கார தாவரமாகவும், 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் இருந்தும் பயிரிடப்பட்டது. - உணவாக. தற்போது, ​​பல வகையான உருளைக்கிழங்குகள் பயிரிடப்படுகின்றன, அவை கிழங்குகளின் பொருளாதார மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களில் வேறுபடுகின்றன.

தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு.கிழங்குகளும் பூக்களும் மருத்துவ மூலப்பொருட்களாக செயல்படுகின்றன. கிழங்குகளும் இலையுதிர்காலத்தில் தோண்டப்பட்டு, சிறப்பு சேமிப்பு வசதிகளில், குவியல்கள், குழிகள், அகழிகளில் +2 ° C வெப்பநிலையில் 1 முதல் 3 ° C வரை ஏற்ற இறக்கங்கள், 90% காற்று ஈரப்பதத்துடன் சேமிக்கப்படுகின்றன.

இரசாயன கலவை.உருளைக்கிழங்கு பழங்களில் கூமரின் மற்றும் பாராகூமரிக் அமிலமும், மஞ்சரிகளில் ஃபிளாவனாய்டுகளும், கிழங்குகளின் தோலில் பீனாலிக் அமிலங்களும் காணப்பட்டன. கிழங்குகளில் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (20-40% ஸ்டார்ச்), பெக்டின்கள், சாக்கரைடுகள், நார்ச்சத்து, கிட்டத்தட்ட அனைத்து பி வைட்டமின்கள், அத்துடன் வைட்டமின்கள் சி, பி, கே, பிபி மற்றும் ஏ, தாது உப்புகள் (குறிப்பாக பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ்), மேக்ரோ மற்றும் சுவடு கூறுகள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் ஸ்டெரோல்கள். உருளைக்கிழங்கு முளைகள் மற்றும் இலைகள் முன்பு நினைத்தபடி வெறும் சோலனைனுக்குப் பதிலாக ஆறு வெவ்வேறு கிளைகோல்கலாய்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. சோலனைன் என்பது கசப்பான சுவை கொண்ட ஒரு படிகப் பொருளாகும், இது தண்ணீரில் மோசமாக கரையக்கூடியது, ஆனால் ஆல்கஹால்களில் கரையக்கூடியது.

மருந்தியல் பண்புகள்.சமீபத்திய தசாப்தங்களில், வேதியியலாளர்கள் மற்றும் மருத்துவர்கள் உருளைக்கிழங்கில் அதிக கவனம் செலுத்துகின்றனர், ஏனெனில் தாவரத்தின் பல்வேறு உறுப்புகளில், குறிப்பாக கிழங்குகளின் தோலில், பூக்கள், இலைகள் மற்றும் தண்டுகளில், பல குளுக்கோல்கலாய்டுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளது. வெளிப்படுத்தப்பட்டது, அவற்றில் முக்கியமானது சோலனைன் மற்றும் சாகோனைன்.

பெரிய அளவுகளில், பள்ளத்தாக்கின் லில்லி மற்றும் ஃபாக்ஸ் க்ளோவின் கார்டியாக் கிளைகோசைடுகளுக்கு ஒத்த இரசாயன அமைப்பு, பெரிய விலங்குகளில் கூட கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக மயக்கம், நிலையற்ற நடை, விரிந்த மாணவர்கள், இரைப்பை குடல் சேதம், பலவீனம் சுவாசம், இதய செயல்பாடு மற்றும் பொது சுழற்சி. . இருப்பினும், ஒரு மருத்துவர் பரிந்துரைக்கும் மிதமான அளவுகளில், சோலனைன் ஒரு தீர்வாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இரத்த அழுத்தத்தில் தொடர்ச்சியான மற்றும் நீண்ட காலக் குறைவை ஏற்படுத்துகிறது, வீச்சு அதிகரிக்கிறது, இதயத் துடிப்பை மெதுவாக்குகிறது, ஒரு உச்சரிக்கப்படும் அழற்சி எதிர்ப்பு, வலி ​​நிவாரணி மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் எரியும் அதிர்ச்சியின் போக்கிலும் விளைவுகளிலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. பிற நோய்களின் எண்ணிக்கை.

விண்ணப்பம். மருத்துவத்தில், புதிய உருளைக்கிழங்கு சாறு (குறிப்பாக இளஞ்சிவப்பு) அதிகரித்த சுரப்பு செயல்பாடு, வயிற்றுப் புண்கள் மற்றும் மலச்சிக்கல் ஆகியவற்றுடன் இரைப்பை அழற்சிக்கு ஒரு அமில எதிர்ப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவுக்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் 100-150 மில்லி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சாறு மிதமான இதய அமைப்பு தூண்டுகிறது. அழற்சி செயல்முறைகளின் போது வாய் மற்றும் குரல்வளையை துவைக்க அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. துருவிய உருளைக்கிழங்கு கூழ் தீக்காயங்கள், பனாரிடியம் மற்றும் ஆறாத காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. இது வலி மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், காயங்களை சுத்தப்படுத்துதல் மற்றும் குணப்படுத்தும் செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு உள்ளிழுக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சூடான அமுக்கங்கள் செய்யப்படுகின்றன.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், பூக்களின் காபி தண்ணீர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் சுவாசத்தைத் தூண்டவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அவற்றில் சோலனைன் இருப்பதால் ஏற்படுகிறது.

4.5 இன்யூலின் கொண்ட தாவரங்கள்

இனுலின் என்பது சில தாவரங்களின் கிழங்குகள் மற்றும் வேர்களில் இருந்து பெறப்படும் இயற்கையான பாலிசாக்கரைடு ஆகும். ஜெருசலேம் கூனைப்பூவில் அதிக இன்யூலின் உள்ளது; சிக்கரி, பூண்டு, டேன்டேலியன்ஸ் மற்றும் இப்போது நாகரீகமான எக்கினேசியாவில் இது நிறைய உள்ளது.

Compositae குடும்பத்தின் பொதுவான சிக்கரி (Cichorium intubus)./

தாவரவியல் விளக்கம். ஒரு வற்றாத மூலிகை செடி, நன்கு வளர்ந்த குழாய் வேர், அடிக்கடி கிளைத்த, மற்றும் நீண்டுகொண்டிருக்கும் கிளைகள் கொண்ட நிமிர்ந்த, கரடுமுரடான, ரிப்பட் தண்டு. அடித்தள இலைகள், நாட்ச்-பின்னேட், ஒரு வண்ண முக்கிய நரம்புடன், ஒரு ரொசெட்டில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. தண்டு இலைகள் ஈட்டி வடிவமானவை, கூர்மையாகப் பல் கொண்டவை, தண்டு தழுவியவை. மலர் கூடைகள் அழகாகவும், நீலமாகவும், நாணல் பூக்களைக் கொண்டிருக்கும். பழம் ஒரு குறுகிய சவ்வு கிரீடம் கொண்ட மூன்று-பென்டகோனல் அச்சீன் ஆகும். சிக்கரி ஜூன் பிற்பகுதியில் இருந்து செப்டம்பர் வரை பூக்கும்.

பரவுகிறது.நடுத்தர மண்டலத்திலும், CIS இன் ஐரோப்பிய பகுதியின் தெற்கிலும், காகசஸ் மற்றும் மத்திய ஆசியாவில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, இது தரிசு நிலங்கள், பள்ளங்கள், சாலைகள் வழியாக, பயிர்களுக்கு அருகில் ஒரு களைகளாக வளர்கிறது.

தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு. சிக்கரி வேர்கள் இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன - செப்டம்பர், அக்டோபர். மஞ்சரி - ஆலை பூக்கும் போது.

இரசாயன கலவை. வேர்களில் புரோட்டீன் பொருட்கள், ஆல்கலாய்டுகள், பாலிசாக்கரைடு இன்யூலின், கிளைகோசைட் இன்டிபின், சுக்ரோஸ், பென்டோசன்கள், பி வைட்டமின்கள், கசப்பு, பெக்டின் மற்றும் ரெசின்கள் உள்ளன. பூக்கள் கிளைகோசைட் சிகோரின், இலைகள் இன்யூலின், பால் சாறு கசப்பானது.

மருந்தியல் பண்புகள்.சோதனை தரவுகளின்படி, காட்டு சிக்கரி பூக்களின் உட்செலுத்துதல் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இதயத்தைத் தொனிக்கிறது மற்றும் கொலரெடிக் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. சிக்கரி சிறுநீர் மற்றும் பித்த உருவாவதை அதிகரிக்கிறது, செரிமான சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் துவர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் இது நீரிழிவு நோய்க்கான நீர்வழி உட்செலுத்துதல் மற்றும் திரவ சாறு வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

விண்ணப்பம் . சிக்கரி இன்யூலின் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். பண்டைய எகிப்தியர்கள் கூட சிக்கரியை உணவுக்காக பயன்படுத்தினர். இரைப்பை குடல் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் சிக்கரி மிகப்பெரிய அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளது. இந்த ஆலை வயிற்றுப்போக்கு, கொலரெடிக், மலமிளக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் கல்லீரல், மண்ணீரல், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் தோல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. வேர்கள் மற்றும் மஞ்சரிகளின் decoctions ஒரு பாக்டீரிசைடு மற்றும் அஸ்ட்ரிஜென்ட் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், சிக்கரி நீண்ட காலமாக வயிறு, குடல், கல்லீரல், சிறுநீர்ப்பை அழற்சி மற்றும் சிறுநீர் கழிப்பதில் சிரமம், இரத்த சோகை, மண்ணீரல் கட்டிகள், ஹீமோப்டிசிஸ், பொது பலவீனம், தோல் நோய்களுக்கான இரத்த சுத்திகரிப்பாளராகவும், வெறிக்கு ஒரு மயக்க மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. . விதைகளின் காபி தண்ணீர் ஆண்டிபிரைடிக், டயாபோரெடிக் மற்றும் வலி நிவாரணியாக பயன்படுத்தப்பட்டது. மலர்கள் உட்செலுத்துதல் - அதிகரித்த உற்சாகம் மற்றும் இதயத்தில் வலி. இரத்த சோகை, பொது பலவீனம் மற்றும் மலேரியாவுக்கு சிக்கரி சாறு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மூலிகையின் கஷாயத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குளியல், ஸ்க்ரோஃபுலா, டையடிசிஸ், பல்வேறு மூட்டுப் புண்களுக்கு பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது மற்றும் மூலிகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பூல்டிஸ்கள் சீழ்ப்புண்களுக்கு பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. புல்லின் சாம்பல், புளிப்பு கிரீம் கலந்து, அரிக்கும் தோலழற்சியால் பாதிக்கப்பட்ட தோலின் பகுதிகளில் தேய்க்கப்பட்டது.

மருந்துகள். முழு சிக்கரி ஆலை ஒரு உட்செலுத்துதல். ஆலை 40 கிராம் கொதிக்கும் நீர் 1 லிட்டர் காய்ச்ச, 3 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, திரிபு. மஞ்சள் காமாலை, கல்லீரல் ஈரல் அழற்சி, கல்லீரல் மற்றும் மண்ணீரல் சுத்தப்படுத்த, மண்ணீரல் கட்டிகள், வயிற்றில் அடைப்பு, இரைப்பைக் குழாயில் வலி போன்றவற்றுக்கு அதிகப்படியான பித்தத்தை நீக்க ஒரு நாளைக்கு 0.5 கப் 3 முறை குடிக்கவும். வயிற்று விஷத்திற்கு, காலை உணவு மற்றும் மாலைக்கு முன் 3-4 நாட்களுக்கு தினமும் 1 கண்ணாடி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

சிக்கரி மூலிகை காபி தண்ணீர். 1 கப் கொதிக்கும் நீர் 1 டீஸ்பூன் காய்ச்சவும். எல். நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த அல்லது புதிய மூலிகைகள், 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வெப்பம், 15 நிமிடங்கள் விட்டு, திரிபு. வயிற்றுப்போக்குக்கு தேநீர் போல குடிக்கவும். வெளிப்புறமாக, காபி தண்ணீர் தோல் தடிப்புகள், முகப்பரு, கொதிப்பு, சீழ் மிக்க காயங்கள், பஸ்டுலர் தோல் நோய்கள், அரிக்கும் தோலழற்சி மற்றும் குழந்தைகளில் நீரிழிவு நோய்க்கான சிகிச்சைக்காக லோஷன்கள், கழுவுதல், குளியல் வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிக்கரி ரூட் காபி தண்ணீர். 1 கப் கொதிக்கும் நீர் 1 டீஸ்பூன் காய்ச்சவும். எல். ரூட், 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வெப்பம், திரிபு. 1 டீஸ்பூன் குடிக்கவும். l.5-6 முறை ஒரு நாள் அல்லது தேநீர் மருந்தாக இல்லாமல்.

முடிவுரை:

தற்போது, ​​பாலிசாக்கரைடுகளில் ஆர்வம் கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது. முன்னர் பாலிசாக்கரைடுகள் பல்வேறு அளவு வடிவங்களின் உற்பத்தியில் துணைப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அவை உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களாகக் கருதப்படுகின்றன. மருந்து தொழில்நுட்பத்தில், இயற்கை மற்றும் செயற்கை தோற்றம் கொண்ட பாலிசாக்கரைடுகள் முதன்மையாக களிம்புகள் மற்றும் லைனிமென்ட்களில் உருவாக்கும் முகவர்கள், தடிப்பாக்கிகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மருத்துவ தாவரங்கள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகளைக் கொண்ட பைட்டோ எக்ஸ்ட்ராக்ட்கள் மருத்துவ மற்றும் நோய்த்தடுப்பு முகவர்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் மருத்துவ மூலிகைகளின் பயன்பாடு இப்போது குறிப்பாக பொருத்தமானது. இரசாயன மருந்துகளை விட தாவரங்கள் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் பயன்பாட்டின் முக்கிய நன்மைகள் பக்க விளைவுகள் இல்லாதது மற்றும் உடலில் ஒரு சிக்கலான விளைவு ஆகும். மனித ஆரோக்கியத்தின் பிரச்சினை நவீன மருத்துவத்தின் மிக முக்கியமான பிரச்சினையாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே மூலிகை மருந்துகள் மில்லியன் கணக்கான மக்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பதிலும், மேம்படுத்துவதிலும் பலப்படுத்துவதிலும் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளன.

தற்போது, ​​உயர் (பெக்டின்கள்) மற்றும் கீழ் தாவரங்கள் (ஆல்ஜினேட்ஸ், கராஜீனன்கள்), இரண்டாம் நிலை மூலப்பொருட்கள் (சிட்டோசன்), காளான்கள் (கிறிஸ்டினிங்) போன்றவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட பாலிசாக்கரைடுகள் மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாலிசாக்கரைடுகள் பலவகையானவை உடல் நபர் மீது விளைவுகள். சமீபத்திய ஆண்டுகளில், உலகெங்கிலும் உள்ள பல ஆய்வகங்கள் பல்வேறு தாவரங்களிலிருந்து மிகவும் மதிப்புமிக்க பாலிசாக்கரைடுகளை தனிமைப்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளன, அவை மாற்று மருந்து, காயம்-குணப்படுத்துதல், நோயெதிர்ப்புத் தூண்டுதல், மறுசீரமைப்பு, ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் ஆன்டிடூமர் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. உலகெங்கிலும் உள்ள விஞ்ஞானிகள் இந்த திசையில் அயராது உழைத்து, தாவர உலகின் ஆழமாக மறைக்கப்பட்ட ரகசியங்களை வெளிப்படுத்துகிறார்கள்.

நூல் பட்டியல்:

1. Vinogradov T.A., Gazhev B.N. நடைமுறை மூலிகை மருத்துவம். - எம்.: எக்ஸ்மோ-பிரஸ், 2001.

2. Voys R.F., Fintelmann F. மூலிகை மருத்துவம் / டிரான்ஸ். அவனுடன். - எம்., 2004.

3. ஜார்ஜீவ்ஸ்கி வி.பி., கோமிசரென்கோ என்.எஃப்., டிமிட்ருக் எஸ்.இ. மருத்துவ தாவரங்களின் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள். - நோவோசிபிர்ஸ்க், 1990.

4. பாலிசாக்கரைடுகளின் செயல் - http://www.ilonacat.ru/zbk454. shtml

5. குர்கின் வி.ஏ. மருந்தியல். - சமாரா: ஓஃபோர்ட் எல்எல்சி, சமாரா மாநில மருத்துவ பல்கலைக்கழகம், 2004.

6. ஓவோடோவ் யு.எஸ். பூக்கும் தாவரங்களின் பாலிசாக்கரைடுகள்: கட்டமைப்பு மற்றும் உடலியல் செயல்பாடு // உயிர்வேதியியல். 1998. டி.24, எண். 7. பி.483-501.

7. பாவ்லோவ் எம். மருத்துவ தாவரங்களின் கலைக்களஞ்சியம். - எம்., 1998.

8. ப்ரோன்சென்கோ ஜி.ஈ. மருத்துவ தாவர மூலப்பொருட்கள். - எம்., 2002.

உங்களுக்கு ஆர்வமூட்டக்கூடிய பிற ஒத்த படைப்புகள்.vshm>