Snack rollmops. Rollmops är ett sillmellanmål. Hur man lagar sillrullmops på polska

Sillrollmops på polska är tvinnade rullar av marinerad fisk. Morötter och lök läggs inuti. Denna maträtt är populär bland folken i de baltiska staterna, varifrån den spred sig till andra länder. Fiskrullar har blivit särskilt populära i Sverige, Danmark, Tyskland och Polen. Hemlagad inlagd sill blir mycket godare än köpt i butik. Efter att ha köpt alla nödvändiga ingredienser kan en sådan maträtt tillagas på 1-2 timmar.

Sillrullmoppar: recept

Ingredienser

Sill 2 st) Bulk lök 1 huvud Morot 2 st) Majonnäs 100 gram Raffinerad vegetabilisk olja 2 msk. Kokat vatten 300 milliliter Pepparkorn 4 stycken) Nejlika 2 grenar lagerblad 2 blad äppelcidervinäger 1 msk. Salt 1 tsk

• Antal portioner: 6
• Tillagningstid: 2 minuter

Sillrollmops: recept, ingredienser

Trött på att äta halvfabrikat? Gör hemgjorda fiskrullar. Även de som går ner i vikt kan äta dem. Efter att ha bemästrat receptet på sillrullmops kommer kvinnor att sluta tjata om vad de ska laga till sina män för öl. Maten passar bra till denna dryck.

Du kommer behöva:

• 2 slaktkroppar av Atlanten sill
• 1-2 små lökar
• 2 medelstora morötter (skalade)
• 100-200 g majonnäs (ta oliv)
• 2 msk. l. raffinerad vegetabilisk olja

För att skapa en läcker marinad för fisk behöver du:

• 300-400 ml kokt vatten;
• 1 tsk. strösocker;
• 4-5 svartpepparkorn;
• 2 stora kryddnejlika knoppar;
• lagerblad (du kan ta 2 st.);
• 1-1,5 msk. l. äppelcidervinäger;
• 1 tsk. salt (för färsk eller fryst sill).

Hur lagar man sillrullmoppar på polska?

Skala morötterna och löken. Ta en skärbräda.

• Lägg grönsaker på den och skär dem: morötter i längsgående remsor och lök i medelstora halvringar.
• Häll den nödvändiga mängden vatten i pannan.
• Tillsätt pepparkorn och kryddnejlika, lagerblad och en sked strösocker.

Kom ihåg att du i detta skede kan tillsätta salt i vattnet om sillen är färsk eller frusen.

1. Koka marinaden på låg värme i 10 minuter.
2. Häll sedan försiktigt vinäger i vätskan och koka den i ytterligare 2-3 minuter.
3. Passera nu marinaden genom en sil som innehåller grönsakerna, häll av allt vatten i ett stort glas.

Ta sillkadaver och ta bort skelettet från dem. Ta om möjligt bort alla små ben därifrån.

• Dela filén i strimlor.
• Slå den med en träslev.
• Smörj sillen med vegetabilisk olja.
• Lägg nu lite morot och lök på varje filé, tillsätt en droppe majonnäs.
• Rulla allt till en rulle och säkra resultatet med en tandpetare ovanpå.

Lägg de färdiga rullpajerna i en glasbehållare och fyll med marinad.

• Ställ rätten i kylen i ca 1-2 dagar.
• Efter att ha väntat på den utsatta tiden, ta bort sillrullarna och servera.
• Om så önskas kan de skäras i flera bitar.

Åh, lilla sill! Tja, hur kan du inte älska dig - glänsande av fett, lätt saltad och aromatisk. Finns det något godare i världen än kokt färskpotatis med smör och dill och elastisk och mör sill!

Denna kärlek till saltfisk är med största sannolikhet inbäddad i oss på genetisk nivå. Trots allt var även de antika grekiska kolonierna i de skytiska länderna (längs stranden av Svarta och Azovska havet) kända för saltad fisk, sill, kaviar och balyk. Tarihi (som saltfisk då kallades) placerades i speciella amforor istället för fat och transporterades till Grekland och Konstantinopel.
Vid utgrävningar i den bosporanska staden Tiritaka (som ligger nära den moderna staden Kerch) upptäckte arkeologer stenbad från 500-talet f.Kr., där mer än hundra ton fisk saltas åt gången. Och av benen att döma är de flesta stör, skarpsill och sill, som når upp till en halv meter i storlek.

Man älskade också sill på medeltiden. De älskade det så mycket att de till och med avbildade det i målningar, inklusive det i stilleben och vardagliga scener. Men britterna och fransmännen föraktade saltfisk, eftersom den ansåg att den var illaluktande och ohälsosam.
Den engelske vetenskapsmannen Thomas Cogan från 1500-talet, även om han kallade sillen för den enklaste och mest tillgängliga fisken, förutspådde feber och smärtsam avmagring för dem som äter den.

Nu är det konstigt att föreställa sig, men i Västeuropa fram till mitten av 1800-talet behandlades sill termiskt före servering. Recept på soppa och paj med saltad sill, rökt sill med kål, kokt med morötter har bevarats.

Européer kunde smaka på smaken av lättsaltad sill på förslag av folken i nordöstra Europa, inklusive ryssarna. Allt började under Peter den store, när västerländska specialister, efter att ha bott en tid i Ryssland, återvände hem och tog med sig nya smakvanor, till exempel att börja en måltid inte med den första, utan med kall, lätt saltad aptit -stimulerande aptitretare.

Rysslands seger i kriget 1812 och ryska truppers inträde i Paris förändrade helt fransmännens och européernas idéer i allmänhet om god smak, kombinationen av produkter och metoder för att tillaga många rätter.

Vi kan prata om detta mycket och länge, men syftet med den här artikeln är fortfarande lite annorlunda, så låt oss börja. Jag erbjuder dig två enkla sillrecept.

Men först, några ord om hur du väljer sill och inte blir lurad i dina förväntningar. Idag erbjuds konsumenten många typer av denna enkla produkt: sill i burkar, vägd, redan filéad i en mängd olika såser. Det finns till och med en färskfryst, den kan du sylta själv.
När du väljer sill (oavsett saltad eller fryst), var uppmärksam på dess utseende: välmatad, med genomskinliga ögon, rödaktiga gälar och en glänsande yta, med en karakteristisk behaglig lukt - detta är tecknen på högkvalitativ fisk. Om kopian du väljer inte uppfyller de angivna kriterierna är det bättre att vägra köpet.

Och kom ihåg det viktigaste - sill, som annan fet havsfisk, är mycket hälsosam: den absorberas lätt av kroppen och är en proteinkälla, innehåller stora mängder fosfor, jod, kalcium, kalium, natrium, magnesium, zink, fluor. Och ändå bör du inte låta dig ryckas för mycket med denna produkt och inkludera den i din kost varje dag, eftersom en stor mängd bordssalt i vävnader och blodkärl leder till överskott av vatten och överbelastning av alla organ. Hjärtat börjar arbeta hårdare, och njurarna börjar intensivt ta bort överflödigt vatten och salt.

Men låt oss inte prata om sorgliga saker, utan låt oss återvända till vår sill. Det svåraste för mig med den här produkten är att slaktkropparna behöver rengöras. Processen är inte trevlig, säger jag er. Men resultatet kommer snabbt att få dig att glömma alla olägenheter.

Låt oss inte dra katten i svansen, låt oss komma ner till huvudsaken.
En separat bräda krävs för att skära sill. Min mamma slaktade den en gång på arbetarnas och böndernas sätt - på en tidning. Jag startade en speciell glasbräda.
Ta gärna fisken i händerna och ta bort alla fenor med en kökssax. Använd sedan en kniv för att göra ett grunt snitt längs ryggen från huvud till svans.

Skär av huvudet.
Vi gör samma grunda snitt vid svansbasen. Vi bänder huden med naglar på vår högra hand och håller i slaktkroppen med vår vänstra och tar försiktigt bort den mot huvudet. Mogen sill lossnar lätt från skalet.

Vänd upp fisken till andra sidan och upprepa operationen.
Riva nu försiktigt upp magen. Oj, här kommer en överraskning!

Det är precis det som förenar mig med smutsigt och obehagligt arbete: i strömmingens mage finns kaviar (ibland milt). Med färskt svart bröd - mmm, njutning.
Vi tar ut kaviaren, lägger den åt sidan, rengör insidan, rengör insidan av magen med en kniv, skär insidan längs ryggraden och skrapa allt med en kniv igen.

Och nu, mycket försiktigt, gradvis och långsamt, kommer vi att separera filén från skelettet, med början med åsen vid huvudet. Sedan kontrollerar vi om det finns några stora ben som har fastnat i köttet och tar bort dem genom att bända upp dem med naglarna.

Allt! Hurra! Vi lägger soporna i en plastpåse, binder det så att det inte luktar och slänger det. Tvätta brädan och kniven med diskmedel under kallt vatten. Silllukten, om den finns kvar, kan enkelt tas bort med en citronskiva.

Recept nr 1. Rollmops.

Sill (saltad) – 1 st.
Morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Vatten - 1 glas
Vinäger 5-6% - 0,5 koppar
Socker - 1 rågad matsked
Kryddnejlika - 6 knoppar
Svartpeppar - 8 ärtor
Enbär – 6 st.

Skär morötterna i tunna cirklar, löken i tunna halvringar. Lägg i en kastrull, tillsätt socker, peppar, kryddnejlika, enbär.

Häll över kokande vatten och låt sjuda på medelvärme i fem minuter.

I allmänhet förvaras sill på en kall och mörk plats, eftersom den i ljuset, såväl som under påverkan av fukt och luft, oxiderar och härsnar i smaken.
Och detta är vad som händer i slutändan:

Inlagd, kryddig sill med mycket välsmakande morötter och lök, en maträtt som var så älskad av hjältarna i Ioanna Khmelevskayas romaner. Prova det också, njut av att smaka!

Idag ska jag berätta hur man gör sillrollomps, ett recept på polska. Denna underbara maträtt kan serveras som en aptitretare på vilket semesterbord som helst - den 23 februari, den 8 mars och till och med på nyårsfirandet.

En kryddig aptitretare för varje fest passar bra inte bara med starka drycker, utan också med en potatisrätt.

Ingredienser för matlagning

För att förbereda sillrollmops på polska (för åtta portioner för vuxna), ta följande produkter:

• senapsfrön,
• två lökar,
• pepparkorn,
• fyra gurkor,
• åtta filéer lättsaltad sill,
• 15 gram senap,
• 500 milliliter vinäger.

Hur man lagar sillrullmoppar

Hur vi förbereder sillrollmops:

Skala löken och hacka dem i inte särskilt tjocka ringar. Kombinera vinäger med 250 milliliter kallt vatten, sätt på eld och koka.

Efter att vinägern kokat, lägg senapsfröna, lökringarna och pepparkornen i pannan. Ta genast bort vinägern från värmen och svalna.

Skär på tvären i två halvor. Skala ytterligare en lök, finhacka och skär gurkorna på längden i fjärdedelar.

Klä filén med senap, lägg hackade gurkor och lök ovanpå senapen. Rulla sillen hårt till rullar och häll i den avsvalnade vinmarinaden.

Låt fisken stå över natten i rumstemperatur. Rollmops är klara!

För att göra aptitretaren ännu vackrare fästs rullarna med spett, dekorerade med bakad potatis, skivor av färsk gurka och strös med tomatjuice.

Det tar bara fyrtio minuter plus att förbereda sillrullmoppar, en portion utan tillbehör innehåller 375 kalorier.

Recept rollpug:

Skär löken i tunna skivor.

Skala morötterna och riv på ett medelstort eller fint rivjärn.

Ställ en liten kastrull med rent vatten (1 liter) på spisen för marinaden. Lös upp socker och salt i vatten (du kan anpassa mängden socker och salt efter din smak), tillsätt lagerblad, kryddnejlika, peppar och kanel.

Koka upp marinaden, tillsätt vegetabilisk olja och vinäger.

Lägg de förberedda grönsakerna i den kokande marinaden och koka i ca 3-5 minuter.

När morötterna blivit lite mjukare och löken tappar sin beska, ta bort grönsakerna med en hålslev och lägg dem på ett separat fat för att svalna. Ta av marinaden från spisen och låt den svalna till 40-30 grader (rumstemperatur).

Tvätta sillen, ta bort huvudet och inälvorna, ta bort skinnet noggrant och skär i filéer, ta bort ryggraden och alla revbensben.

Vispa sillfilén lätt genom en tjock plastpåse (utan att störa bitens integritet). Tillsätt majonnäs till avsvalnade morötter och lök och rör om. Lägg en liten portion grönsaker i ena änden av sillen och varva filén i en rulle.

Säkra en bit sill med tandpetare. Forma på samma sätt rullmoppar av resterande sillbitar.

Lägg rullmopparna i en liten, hög behållare och häll i den kylda marinaden. Skicka till en sval plats i minst en dag, max i 3 dagar.

Vid servering, ta bort tandpetarna från rullarna, skär varje rulle i två lika stora halvor och garnera med örter. Rollmops är klara!

Många människor älskar fiskrätter för deras smak och välgörande ämnen som finns i fisk. Därför tillagas en mängd olika rätter av olika sorter av fisk, vilket gör att vi kan bli nöjda och njuta. En av de läckraste fiskrätterna kan med rätta kallas rollmops, som trots det roliga namnet är en mycket välsmakande rätt. I dess kärna sillrullmoppar- Norsk sill marinerad enligt specialrecept, som serveras rullad till rullar med bitar av inlagda grönsaker.

Hur man lagar rollmops

Till skillnad från den för närvarande fashionabla japanska sushi och rullar, när fisken serveras rå, är rollmops en välbekant sådan, som också blötläggs i marinad. Därför har sillfilé en kryddig smak och kommer att tilltala många älskare av fiskrätter. Till rollomps kan du använda både säljsaltad sill och hemmasaltad fisk. Även översaltad sill, efter att ha legat i marinaden för rullmoppar, blir mindre salt och mer smakrik. Denna fiskrätt är perfekt till både middag och lunch och är en utsökt förrätt till varmrätter.

För att förbereda sillrollmops behöver du följande produkter och ingredienser:

- ett halvt kilo saltad sill;

- ett halvt glas 3% vinäger;

- ett halvt glas vatten;

- en stor lök;

- en halv morot;

- ett par matskedar vegetabilisk olja;

- en och en halv tesked socker;

- svartpepparkorn, kanel, kryddnejlika och lagerblad.

Sill rollmops recept

Till att börja med är det gjort marinad för rollomps, för vilken löken skärs i tunna halvringar, och morötterna skärs antingen i remsor eller i form av stjärnor, vilket ser vackrare ut. Du kan lägga till paprika skuren i strimlor till marinaden för rollomps - men det här är inte för alla. Vatten kokas och socker tillsätts, varefter cirka fem pepparkorn, kryddnejlika och kanelknoppar (inte heller för alla) och ett par lagerblad tillsätts. Därefter läggs hackade grönsaker i marinaden och får koka i femton minuter, sedan tillsätts vinäger, marinaden får tid att koka och kan tas av från värmen och kylas.

Medan marinaden till rullmoppar svalnar kan du filéa sillen, ta bort benen från den och slå lite på den med en hammare för att göra filén mjukare. Filén läggs ut med utsidan nedåt och vispas lätt med en kökshammare. För att göra rullmopparna pikanta kan du smörja insidan av filén med hackad vitlök blandad med vegetabilisk olja. Efter detta läggs grönsaker tagna från den kylda marinaden, sedan rullas fisken till en rulle, som sticks med ett träspett eller tandpetare.

Vriden Rollpug rullar Lägg i en glas- eller emaljskål, häll i den avsvalnade marinaden och ställ i kylen. Sill får sin ursprungliga smak inom 24 timmar, men gillar du mer syrlig fisk kan du låta den sitta i marinaden längre. Efter att ha tagit ut rullmopparna ur skålen, skär dem i små bitar och lägg dem på ett fat. Bredvid fiskrullarna placeras inlagda grönsaker, som får en original och pikant smak.