Enkel kanderad pumpa. Godis från pumpa. Hur lagar man kanderad frukt, godis, marmelad, marshmallow, pumpachips hemma? Kanderad pumpa i chokladglasyr: recept med foto

Kanderad pumpa är en hälsosam och mycket smakrik grönsaksdessert som är perfekt att dricka te. Dessutom används den ofta som en del av andra rätter eller som dekoration. Saken är att kanderade pumpor alltid visar sig vara väldigt söta och doftande, och deras ljusa orange färg är tilltalande för ögat och upplyftande.

Kanderad pumpa bevarar nästan alla nyttiga ämnen som finns i en rå grönsak. Således är denna maträtt en läcker "läkare" för personer som lider av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och tarmarna. Dessutom hjälper kanderad pumpa att bli av med njursten, förbättra synen och normalisera ämnesomsättningen. Denna ljusa efterrätt kan säkert införas i barnens kost och till och med ges under en strikt diet. Trots att socker tillsätts till kanderade frukter förblir kaloriinnehållet i maträtten på en acceptabel nivå.

Innan du torkar kanderad pumpa skärs grönsaken i små bitar och kokas i socker eller honungssirap. För smak läggs kryddnejlika, kanel, vanilj, citrusskal etc i en kastrull.Apelsiner eller citroner kokas ofta med kanderad pumpa. De ger rätten en kryddig syrlighet och aptitretande doft.

Efter att pumpan har kokats i sirap kan den torkas med en ugn, långsam spis eller elektrisk grönsakstork. Vissa kockar lämnar till och med kryddiga bitar i rumstemperatur. Det är sant, då varar processen med att förbereda kanderade pumpor mycket längre.

Före servering kan kanderad pumpa strö med honung eller strö med strösocker. De äter kalla godsaker.

Otroligt läcker och doftande kanderad pumpa! Det här receptet innehåller alla de mest populära smakämnena och aromatiska tillsatserna, så efterrätten kommer att bli kryddig och rik. Om så önskas kan kryddor utelämnas eller bara några av dem lämnas kvar. Kanderad frukt i sirap måste bringas till insyn. För att göra detta är det nödvändigt att koka grönsaken från 4 till 6 gånger, kyla till rumstemperatur mellan varje "tillvägagångssätt". För torkning kan du använda ugnen på låg temperatur.

Ingredienser:

• 1 kg pumpa;
• 1 apelsin;
• 1 citron;
• 1200 g socker;
• 600 ml vatten;
• 2 kanelstänger;
• 1 påse vaniljsocker;
• 2 knoppar av torkad kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. Skala pumpan från skalet och fröna, skär fruktköttet i medelstora tärningar.
2. Häll vatten i en kastrull och sätt på eld, häll socker i den.
3. Koka sirapen på låg värme tills sockerkornen är helt upplösta.
4. Häll pumpabitarna i en kastrull med sirap och koka, koka i 5 minuter.
5. Ta bort kastrullen med pumpan från värmen och låt innehållet svalna.
6. Skär citron och apelsin i skivor, lägg dem i sirap.
7. Skicka kryddnejlika och kanel till en vanlig kastrull, koka pumpan igen i 5 minuter, svalna sedan.
8. Upprepa processen ytterligare 4 gånger, tillsätt sedan vaniljsockret och blanda väl.
9. Häll av de kanderade pumporna i ett durkslag och låt dem rinna av, lägg sedan på bakplåtspapper i ett enda lager.
10. Torka kanderad frukt i rumstemperatur till önskad konsistens (cirka 2-3 dagar).

Intressant från nätverket

Ett riktigt enkelt och snabbt recept för de glada ägarna av en elektrisk torktumlare. Men vid behov kan du byta ut den mot en vanlig ugn eller luftgrill. Det blir ganska mycket kanderade frukter, men antalet ingredienser bör inte minskas. En sådan efterrätt lagras under lång tid även vid rumstemperatur, lägg den bara i en behållare med ett stängningslock, så att du omedelbart kan förbereda den med en marginal. Kanderad pumpa med tillsats av strösocker blir väldigt mör, men det är inte nödvändigt att använda det.

Ingredienser:

• 3 kg pumpa;
• 1 citron;
• 4 msk. l. florsocker;
• 600 g socker.

Tillagningsmetod:

1. Skala pumpan, skär i små kuber, lägg i en djup rymlig kastrull.
2. Häll allt socker över pumpan, vänta tills saften separerar.
3. Häll av saften från pumpan i en separat kastrull.
4. Skär citronen i skivor och lägg i saften.
5. Koka upp sirapen, sila och häll varm över pumpan.
6. Koka pumpan 4 gånger i 5 minuter i sirap, kyl den till rumstemperatur mellan kokningarna.
7. Lägg pumpan i en sil och låt överflödig vätska rinna av.
8. Överför den förberedda kanderade pumpan till grönsakstorken och torka i 4 timmar.
9. Strö den färdiga rätten med strösocker och servera.

Kanderad frukt i den sockerfria ugnen kan vara användbar för dem som följer en strikt diet eller av någon anledning tvingas utesluta denna produkt från kosten. Dessutom är den här rätten perfekt för små barn. I sig själv är pumpan ganska söt, och tillsatsen av fruktos och honung kan till stor del kompensera för bristen på socker. Det är viktigt att tåla framtida kanderade frukter i sirap så att de är väl mättade, blir genomskinliga och mjuka.

Ingredienser:

• 400 g pumpa;
• 2 msk. l. honung;
• 2 msk. l. fruktos;
• 1 st. l. kanel;
• 2 glas vatten.

Tillagningsmetod:

1. Skär pumpamassa i små tärningar och lägg dem i en kastrull.
2. Häll pumpa med vatten, tillsätt kanel, koka på låg värme tills den är mjuk.
3. Torka av pumpabitarna med hushållspapper.
4. Häll 2 dl vatten i en separat kastrull, tillsätt honung och fruktos.
5. När sirapen börjar koka, lägg pumpan i den och koka i ytterligare 20 minuter på låg värme.
6. Ta kastrullen från värmen och låt pumpan ligga i sirapen ett dygn.
7. Ta bort de kanderade frukterna från sirapen, torka igen med en pappershandduk och ställ i 4 timmar vid 50 grader i en ventilerad ugn.

Nu vet du hur man lagar kanderad pumpa enligt receptet med ett foto. Smaklig måltid!

Kanderad pumpa är en ljus och söt bordsdekoration, som också är mycket fördelaktig för kroppen. Bokstavligen tre eller fyra produkter gör en fantastisk dessert med en kryddig arom och delikat konsistens! Om du vill bjuda in gäster till en intressant tefest, se till att använda följande tips om hur man gör kanderad pumpa:

• Kanderad pumpa kan bli mycket mer intressant om du skär grönsaker inte i banala kuber, utan i form av några ursprungliga geometriska figurer. Det viktigaste är samtidigt att försöka göra bitarna lika i volym så att de samtidigt når den önskade graden av beredskap;
• Så att kanderade pumpor inte förlorar sin form och attraktiva utseende, måste de torkas mycket långsamt. Om vi ​​pratar om ugnen, bör temperaturen inte överstiga 40-60 grader;
• Muscat söt pumpa är bäst lämpad för att göra kanderade frukter. Det skiljer sig i den lilla storleken och den ljusa saftiga massan. Samtidigt är det väldigt lätt att rengöra - skorporna skärs av utan svårighet. Butternut squash smakar lite som ett päron;
• Sirapen som blir kvar efter att ha kokat kanderad pumpa kan användas som en vanlig sylt, servera den med te. Medan vätskan fortfarande är varm kan du hälla upp den i sterila burkar och konservera den för vintern. Det kommer att finnas ett mycket användbart vitaminpreparat;
• Innan du lagar kanderad squash i ugnen, se till att du kan ställa in den på en låg temperatur och ge ventilation. Om detta inte är möjligt är det bättre att lämna efterrätten på vaxpapper i rumstemperatur i ett par dagar. Annars kommer kanderad pumpa att bli bortskämd.

Förmodligen har många av oss tänkt på fördelarna med köpta godis. Eller snarare, om deras skada - om färgämnen, konserveringsmedel, obegripliga E och andra tillsatser. För att inte tala om socker. Men vad ska man göra? Ibland är man sugen på något sött. Sedan bestämmer vi oss för att skydda oss mot skadliga karameller och godis genom att ersätta dem med kanderade frukter. Men är de användbara? Vid första anblicken verkar det som ja. Det är bara kokt i sockerlag och torkad frukt. Men titta på kommersiellt tillgängliga kanderade frukter: deras onaturligt ljusa färg talar vältaligt om det faktum att färgämnen blandades med dem för en "presentation". Och oavsett vad köpmännen säger, säger de, de gröna är gjorda av kiwi, och dessa orange är gjorda av mango, de är alla tillverkade av en hård ananasstjälk. Och livsmedelsindustrin har lärt sig att ge vilken färg som helst. Det är bättre att köpa vanliga kanderade frukter eller göra dem själv. För detta passar förresten inte bara frukt, utan också grönsaker. Idag ska vi titta på hur man gör kanderad pumpa. Recepten på denna delikatess är mycket olika. Välj vilken som helst och gör det!

Kanderad pumpa: Ingredienser

Om vi ​​ska laga en efterrätt kan vi inte klara oss utan socker. En del av sanden måste malas till pulver för att färdiga produkter ska kunna rullas i den. Den första angelägna frågan om hur man lagar kanderad pumpa är: vilken grönsak att välja? Sedan denna kastanjekultur kom till oss från Centralamerika har många sorter blivit uppfödda. Vi väljer den vanligaste pumpan - apelsin. De brukar vara mest sockersöta. Japanska grå kalebasser och platta frukter är bäst att undvika. De har för mycket stärkelse. Du får inte marmelad, utan hårda söta krutonger. Stora, mogna frukter med "grytbuk" är lämpliga för kanderade frukter. Om du inte gillar smaken av pumpa i sig är det ingen anledning att hoppa över godbiten. Apelsin eller citron, såväl som en mängd olika kryddor (vanillin, kanel, kryddnejlika) gör att du inte kan känna den obehagliga cloying grönsaken i den färdiga efterrätten.

Kanderad pumpa: förberedelse

Processen att göra denna typ av efterrätt kan beskrivas med formeln: blötläggning i sirap och torkning. Till en början gjordes kanderade frukter av vindruvor, dadlar, fikon i områden med varmt klimat. Frukterna där torkade under sydsolens brännande strålar. Nordborna uppfann många recept på kanderade frukter - och inte bara från exotiska fikon, utan också mer prisvärda produkter, inklusive grönsaker. Du kan blötlägga frukter under socker, eller så kan du bara koka dem i sirap. Dessa kanderade pumpa recept nummer 1 föreslår att du gör det. Vi rengör grönsaken från skalet och fröna. Massan (cirka två kilo) skärs i små kuber. Häll ett glas vatten i pannan, sätt den i brand. Tillsätt gradvis 700 gram socker. Rör om tills kristallerna är helt upplösta. Så snart sirapen kokar, doppa bitarna av pumpa och skalade, delade i skivor, två apelsiner i den (du kan ersätta dem med citroner, då blir de kanderade frukterna surare). Koka i lite över fem minuter. Stäng av elden och låt svalna. Proceduren upprepas ytterligare två gånger med ett intervall på 10 timmar. Sedan kastar vi innehållet i kastrullen i ett durkslag. Sirapen kan användas som bas för kompott eller söta såser. Ta bort apelsiner. Bred ut pumpamassa på en bakplåtspappersklädd plåt. Vi placerar i ugnen på den minsta elden (du kan med dörren på glänt) i fem timmar. Blanda strösocker, kanel, lite stärkelse och vanilj i en skål. Vi rullar färdiga produkter i denna dressing.

Recept #2, snabbare

Som du kan se är det inte svårt att förbereda kanderade pumpor, men själva processen tar minst två dagar. Så här är ett annat recept, snabbare. Vi skär massan (kilogram) i bitar. Koka sirap från ett glas vatten och 400 gram socker. Doppa pumpan och den skalade apelsinen/citronen i den kokande vätskan. Koka på låg värme längre än i föregående recept. Stäng av spisen först när pumpan blivit mjuk. Bred ut kanderade frukter på bakplåtspapper. Torka i cirka en timme i en ugn förvärmd till 130 grader. Efter fullständig kylning, häll de kanderade frukterna med en blandning av strösocker och kanel. Sådana produkter är bra för att fylla pajer och dumplings. Och du kan rulla dem direkt i sirap till burkar.

Recept #3, mer intrikat

Skär pumpamassan i 2 cm tärningar. Lägg i en djup kastrull. Häll bitarna med socker - ett glas per kilo pumpamassa. Vi lägger i kylen för natten. På morgonen kommer du att se att pumpan har släppt saft. Sätt kastrullen på en långsam eld och låt koka upp. Vi blandar inte. Kyl och häll av saften i 600 gram strösocker. Låt denna sirap koka. När alla kristaller är upplösta, tillsätt 5 gram citronsyra. Häll varm sirap över pumpan. Vi sätter på en liten eld och kokar tills kuberna blir frostat glas och sirapen tjocknar som honung. Vi fångar kanderade pumpor med en hålslev, rullar dem i strösocker med tillsats av rivet skal och kanel, lägger dem på bakplåtspapper.

Recept nummer 4, doftande och enkelt

Skär pumpamassan (800 g), strö över strösocker (0,5 kg) och ställ den i kylen i flera timmar. Vi rengör apelsinen från skalet och fröna, skär den i en mixer, gör en puré. Häll av pumpajuice i en kastrull, tillsätt ett halvt glas vatten. Tillsätt apelsinpuré och kanelstång. Koka upp. Utan att ta bort från värmen kastar vi bitar av pumpa i sirapen. Rör om och fortsätt att koka i fem minuter på låg temperatur. Vi kyler helt. Sätt tillbaka den på låg värme och koka i fem minuter. Vi upprepar denna procedur två gånger. Vi lägger ut kanderade pumpor på papper. Vi sätter in bakplåten i ugnen och bakar i cirka en timme vid 130 grader. Efter att ha svalnat helt, rulla delikatessen i strösocker på alla sidor.

Kanderad pumpa i chokladglasyr

Du kommer att få läckra hemlagade godis. Vi skär en medelstor pumpa i stora bitar och kastar den i kokande sockersirap (3 koppar vatten och 5 koppar socker). När vätskan kokar igen, stäng av elden, svalna. Proceduren upprepas 3-4 gånger med ett intervall på 6 timmar. Vi sprider pumpabitarna på en sil, låt vätskan rinna av. Torka i ugnen i 2-3 timmar. Förbered under tiden glasyren. Blanda 8 matskedar socker, tre teskedar kakaopulver, 70 gram smör. Tillsätt en droppe honung. Späd detta i fyra matskedar mjölk. Koka blandningen i 5 minuter på låg värme. Doppa de kanderade frukterna en efter en i den varma glasyren och lägg dem på folien. Efter en halvtimme är godiset klart.

Tvätta pumpan väl med vatten på utsidan och halvera den på längden med en vass kniv, efter att ha skurit av pumpasvansen. Använd en sked och ta ut innehållet i pumpan - frön och fibrer.

Släng aldrig pumpafrön och pumpasvans. Frön kan torkas, stekas och tuggas när du vill. Och en infusion av pumpasvans är ett utmärkt botemedel mot tandvärk, testat på mig själv.

Ta bort det tjocka skalet från pumpan. Skalet på en mogen frukt är vanligtvis som trä, och rengöring är inte en lätt process. För att göra detta, lägg hälften av pumpan på en skärbräda, stärk den så att den inte glider på bordet. Använd en grönsaksskärare eller en vass kniv, skala och ta bort små bitar av skalet. Skalat kött skuret i en tjocklek av ca 5 millimeter.

Lägg pumpaskivorna i en tjockväggig kopp eller kittel, strö över socker, och låt stå i 5-6 timmar. Sockerberäkning: för 1 kilo skalad pumpa - 300 gram socker.

Medan pumpaskivorna står kommer saften att sticka ut och sockret smälter nästan helt.

Lägg en kittel med skivor i sin egen juice på en långsam eld, koka upp och efter kokning i 2 minuter, ta bort från värmen och låt stå i minst 6 timmar.

Under denna tid kommer pumpan att svalna, blötläggas och bli mjukare. Lägg tillbaka koppen (eller kitteln) med bitar av pumpa till elden, tillsätt den nödvändiga mängden citronsyra, koka upp, koka i 2 minuter och stäng av.

Vanligtvis räcker det med 2 kokar. Fokusera på pumpan: den ska inte förvandlas till en puré, den förblir mjuk och håller samtidigt sin form. Om pumpan förblir fast, upprepa proceduren en tredje gång.

Häll av sirapen. Det är bekvämt att göra detta genom att försiktigt kassera framtida kanderade frukter och ett durkslag så att sirapen är väl staplad.

Släng aldrig ut pumpasirapen. Den kan tillsättas i kompott, användas som impregnering för pajer och kakor etc.

Vi sprider de kokta skivorna fritt på gallret på den elektriska torktumlaren och torkar i cirka 5 timmar, helst byter gallren på ställen, då torkar de kanderade frukterna samtidigt. Torktiden beror på typen av pumpa, dess saftighet, storleken på kanderade frukter, kraften hos den elektriska torktumlaren, etc.,

Om du inte har en elektrisk torktumlare, kan du torka pumpa kanderade frukter på ett naturligt sätt på ett torrt ställe: lägg kanderade frukter på pergament (duk), när det är torrt på ena sidan, vänd på. Det kommer att ta flera dagar. Du kan också torka kanderade frukter i ugnen vid lägsta temperatur.

Ta bort aptitretande kaffe från gallret på den elektriska torktumlaren. De ska förbli elastiska, mjuka inuti, och utsidan fortfarande lite klibbiga, genomskinliga. I inget fall bör du övertorka kanderad frukt.

Kanderad pumpa med citron är ett underbart alternativ till traditionella sötsaker. Denna verkligt ryska delikatess med en rik historia har en trevlig smak. Och användningsområdet för husmanskost är förvånansvärt brett och avfallsfritt. Allt går till affärer, även skalet på komponenterna.

Där kanderad pumpa används

I bakning. Med dem kan du baka bagels, pajer och muffins. De ser spektakulära ut som dekoration för kakor och bakverk.

Du kan också ge kanderad pumpa till dina vänner till det nya året. Här kommer de att bli överraskade! Naturligtvis kommer det att ta tid. Men det kommer gå till en god sak. Ja, och barn (sina och andra) kommer att bli glada över hemlagade sötsaker.

Produktionsteknik av kanderad pumpa med citron

1. Pumpan skalas, skärs i medelstora kuber. Tillsätt skivad citron.
2. Somna med socker på natten.
3. Nästa morgon, koka in den resulterande sirapen i flera doser. Koka - koka i fem minuter, stäng av elden. Väntar på fullständig kylning. Koka i fem minuter ytterligare 3-4 gånger.
4. Ämnena läggs ut i ett durkslag. De silade bitarna överförs till en bakplåt täckt med oljat papper. Sätt kanderad pumpa i ugnen, förvärmd till maximalt. Sedan stängs den av. Efter 15 minuter tas godis bort.
5. Bakplåten får stå i rumstemperatur tills godisen är klar. Dagen efter läggs de ut i en skål med pulver. Rulla och överför till en torr glasburk. Förvara på en mörk plats.

Hur man gör kanderad pumpa - enkla alternativ

Hur man väljer en pumpa

Vi tar honungssorter som har ett intakt utseende och en päronformad form. De är ljust orange inuti och inte mjuka. När man skär av skalet sticker söta droppar ut på fruktköttet.

Listig

Skalet tas lätt bort från en blancherad pumpa.

Vi städar noggrant för att inte skära oss.

Skär i lagom stora bitar så att de kokar jämnt.

Kan skäras i kuber, sugrör, trianglar. Om du har tid och tålamod kan du skära ut valfri form för att göra kanderad pumpa.

Vad man ska laga mat

Som regel är det bekvämaste och snabbaste sättet att laga mat i fem minuter i en kastrull på låg värme.

Du kan också laga kanderad pumpa i en långsam spis. Men varför?

Vad ska läggas till

• Socker - honung som konserveringsmedel.
• Citrusfrukter (citron, apelsin), citronsyra, mynta - för en förändring i smaken.
• Äpplen, äppeljuice - för insyn.
• Ananas ger en exotisk touch.
• Kiwi - surt.
• Ingefära, tranbärsjuice - för pikantitet.
• Kryddnejlika, vanillin, kanel - för smaksättning.
• Sprit och choklad ger unikhet.

Var man ska torka

1. I ugnen. Slå på konvektion. En bakplåt med kokta bitar av pumpa placeras i en ugn som är förvärmd till 60 grader i en timme eller två.
2. I ugnen på 170 grader och med luckan öppen - 40 minuter (utan varmluft). Men du måste röra om.
3. På luft. Under varma sommardagar torkas ämnen i solen i en dag eller två.
4. I en elektrisk torktumlare kokas kanderade pumpor med citron i cirka 12 timmar.
5. Utan ugn. Med hjälp av en fläkt. Hur ska det gå.

Kanderade pumpaskal - ett enkelt recept

För ett kilo skorpor finns det sju hundra gram strösocker, en liter vatten.

Skalet rengörs för att få bort det förgrovade översta lagret. Skär i strimlor och blötlägg i kallt vatten med salt. Per liter vatten - 2 tsk. salt.

Skölj på morgonen, lägg i en kastrull. De häller vatten. Koka 15 minuter. Sila av.

Socker hälls i en liter vatten, sandkorn löses upp under omrörning. Denna blandning hälls över skorporna, kokas i fem minuter. Stäng av och vänta på fullständig kylning (sex timmar). Detta upprepas fem gånger.

Därefter överförs preparaten av kanderade frukter från pumpaskalet till ett durkslag. När sirapen rinner av, bred på en bakplåt, smord med olja.

Torka på något av ovanstående sätt. I slutet torkas fler ankor i rumstemperatur. Rulla sedan i strösocker. Förvaras i glasburkar.

Bärnstensbitar som bevarade solen, ljuset och doften av sommar för vintern - det är vad kanderade pumpor är!

Tekniken för att göra kanderade frukter är så enkel att de till och med en gång kokades av mormödrar i byarna. De hade inte matberedare, mikrovågsugnar, långsamkokare eller konvektorugnar. Fruktbitar kokades länge i sockerlag i ugnen och försvann där i flera dagar till. Och sedan helt enkelt lagt ut på papper och torkat antingen i solen eller i ugnen.

Sådana läckra kanderade frukter och bär lades i glasburkar och förvarades i skafferiet hela vintern och njöt av så läckra kanderade frukter. Och bäst av allt, för sådana sötsaker, välj dess söta muskotsorter. Sådana pumpor är lätta att skilja från hårda pumpor i form och storlek. Och de har också ett sötare och saftigare kött med en vacker orange färg. Det är därför du får så läcker kanderad pumpa med apelsin och kanel i ugnen, se receptet med foto nedan.

• fruktkött av skalad pumpa - 800 g,
• strösocker - 1 kg,
• vatten - 250 ml,
• vanillin 10 g,
• mogen orange frukt - 1 st.,
• mald kanel - 1-2 tsk

Vi skär en mogen vacker pumpa i hälften, tar ut frön och fibrer från den. Ta försiktigt bort skalet från pumpan med en vass kniv och skär den i tärningar på ca 1,5-2 cm Kom ihåg att de kanderade frukterna kommer att kokas ner och sedan torkas, så de kommer att minska avsevärt i storlek.

Vi lägger pumpan i en kastrull, fyll den med vatten, tillsätt socker och skivad apelsin frukt.

Koka pumpan i sirapen på låg värme i 15 minuter och låt den sedan svalna helt.

Vi sätter den på elden igen, kokar i 15 minuter och kyler. Denna process upprepas 3-5 gånger tills pumpan är helt kokt ner. Tillsätt för sista gången vanilj och kanel i sirapen.

Vi filtrerar pumpan från sirapen, för detta kastar vi pumpan i ett durkslag och låter hela sirapen rinna av.

Klä nu en bakplåt med bakplåtspapper och lägg försiktigt bitar av kanderad pumpa på den.

Vi lägger bakplåten i ugnen på den minsta elden, ca 80 - 100 grader och torkar i 3-5 timmar. Det är väldigt bra om du har en konvektorfunktion, då blir torkning av kanderade frukter mycket snabbare och effektivare. Det är ännu bättre att torka de kanderade frukterna i en elektrisk torktumlare, där du kan ställa in den temperatur du behöver och inte oroa dig för att de kanderade frukterna ska brinna.

Vi tar bort de färdiga kanderade frukterna från bakplåten medan de fortfarande är varma så att de inte torkar ut till pappret, strö över strösocker eller kanel och lägg dem i en burk.

Smaklig måltid!

Recept 2: kanderad pumpa hemma

Klara som bärnsten, söta apelsinskivor fyllda med sommarsolen är hälsosamma, hemlagade kanderade pumpor.

Du behöver bara koka skivorna i sirap och torka dem. Vi väljer en pumpa och ett lämpligt matlagningsrecept och skyndar oss att glädja den söta tanden med läckra och hälsosamma hemlagade sötsaker.

De är så goda att de lätt kan ersätta godis, ju mer de är mycket hälsosammare och ingen specifik lukt och smak av pumpa känns. Något genomskinligt orange kött av pumpan är täckt med en ljus "sjal" av strösocker. Mmmmm! Var noga med att laga mat. Tro mig, dessa söta apelsinskivor kommer att spridas på ett ögonblick, och du kommer att laga dem mer än en gång, som jag. Det är särskilt praktiskt när det finns en elektrisk torktumlare.

• pumpa - 1 stycke (ca 2,2 kg)
• strösocker - 600 g
• citronsyra - 10 g
• strösocker - 150 g.

Tvätta pumpan väl med vatten på utsidan och halvera den på längden med en vass kniv, efter att ha skurit av pumpasvansen. Använd en sked och ta ut innehållet i pumpan - frön och fibrer.

Råd! Släng aldrig pumpafrön och pumpasvans. Frön kan torkas, stekas och tuggas när du vill. Och en infusion av pumpasvans är ett utmärkt botemedel mot tandvärk, testat på mig själv.

Ta bort det tjocka skalet från pumpan. Skalet på en mogen frukt är vanligtvis som trä, och rengöring är inte en lätt process. För att göra detta, lägg hälften av pumpan på en skärbräda, stärk den så att den inte glider på bordet. Använd en grönsaksskärare eller en vass kniv, skala och ta bort små bitar av skalet. Skalat kött skuret i en tjocklek av ca 5 millimeter.

Lägg pumpaskivorna i en tjockväggig kopp eller kittel, strö över socker, och låt stå i 5-6 timmar. Beräkning av socker: för 1 kilo skalad pumpa - 300 gram socker.

Medan pumpaskivorna står kommer saften att sticka ut och sockret smälter nästan helt.

Lägg en kittel med skivor i sin egen juice på en långsam eld, koka upp och efter kokning i 2 minuter, ta bort från värmen och låt stå i minst 6 timmar.

Under denna tid kommer pumpan att svalna, blötläggas och bli mjukare. Lägg tillbaka koppen (eller kitteln) med bitar av pumpa till elden, tillsätt den nödvändiga mängden citronsyra, koka upp, koka i 2 minuter och stäng av.

Viktig! Vanligtvis räcker det med 2 kokar. Fokusera på pumpan: den ska inte förvandlas till en puré, den förblir mjuk och håller samtidigt sin form. Om pumpan förblir fast, upprepa proceduren en tredje gång.

Häll av sirapen. Det är bekvämt att göra detta genom att försiktigt kassera framtida kanderade frukter och ett durkslag så att sirapen är väl staplad.

Råd! Släng aldrig ut pumpasirapen. Den kan tillsättas i kompott, användas som impregnering för pajer och kakor etc.

Vi sprider de kokta skivorna fritt på gallret på den elektriska torktumlaren och torkar i cirka 5 timmar, helst byter gallren på ställen, då torkar de kanderade frukterna samtidigt. Torktiden beror på typen av pumpa, dess saftighet, storleken på kanderade frukter, kraften hos den elektriska torktumlaren, etc.

Om du inte har en elektrisk torktumlare, kan du torka pumpa kanderade frukter på ett naturligt sätt på ett torrt ställe: lägg kanderade frukter på pergament (duk), när det är torrt på ena sidan, vänd på. Det kommer att ta flera dagar. Du kan också torka kanderade frukter i ugnen vid lägsta temperatur.

Ta bort aptitretande kaffe från gallret på den elektriska torktumlaren. De ska förbli elastiska, mjuka inuti, och utsidan fortfarande lite klibbiga, genomskinliga. I inget fall bör du övertorka kanderad frukt.

Rulla allt generöst i pulver. Smaklig måltid!

Recept 3, steg för steg: kanderad pumpa i ugnen

Kanderad pumpa med lätt citrusarom är en utsökt naturlig delikatess utan tillsats av färgämnen och konserveringsmedel.

• Kanel (i stavar) - 1 st
• Orange - 1 st.
• Vatten - 700 ml
• Socker - 1 kg
• Pumpa - 1 kg
• Nejlika - 2 st

Skala pumpan från skalet och fruktköttet, skär i små bitar (ca 1 × 2 cm).

Koka upp socker och vattensirap i en stor kastrull. Tillsätt pumpa, kanel, kryddnejlika till sockerlag. Pressa saften från apelsinen och tillsätt den i sirapen tillsammans med skalet. Koka upp, koka i 5 minuter, ta kastrullen från värmen, svalna till rumstemperatur.

Upprepa denna procedur ytterligare 3 gånger - koka upp, koka i 5 minuter, ta bort från värmen, kyl.

Lägg sedan pumpabitarna på bakplåtspapper och torka i ugnen på 50 grader med fläkt.

Min ugn värms upp till minst 160 grader, så jag torkade den i rumstemperatur i 3 dagar.

Rulla färdiga kanderade frukter i strösocker. Förvara i en återförslutningsbar glasbehållare vid rumstemperatur.

Recept 4: hur man gör kanderad pumpa (med foto)

Kanderad pumpafrukt är jättegott både bara så där och med te; du kan dekorera kakor med dem, lägg dem till degen för bakning tillsammans med russin och torkad frukt, och blötlägg kex med sirap, lägg det i te istället för socker. Och om du förvarar kanderad frukt i sirap får du en mycket vacker bärnstenssylt.

Att laga kanderade pumpor är ganska tidskrävande och tar två eller tre dagar, men det är absolut inte tröttsamt, eftersom ditt deltagande bara krävs fyra gånger fem minuter. Dessutom skär pumpan i början och rulla i strösocker - i slutet av tillagningen. Så medan säsongen för den rödhåriga höstens skönhetspumpa varar, rekommenderar jag att du förbereder en enkel godbit för din familj - det är mycket mer användbart än kanderade frukter från butiken!

Muscat pumpa sorter är bäst lämpade för att göra kanderade frukter - de som ser ut som flaskor i form: de har den sötaste och ljusaste fruktköttet. Däremot kan du prova att göra en delikatess av runda pumpor.

• 400 g rå pumpa;
• 200 g socker (1 glas);
• en halv citron;
• 1 äpple;
• kanelstång;
• 1/3 - ½ kopp vatten;
• 1,5-2 matskedar strösocker.

Skala pumpan, skölj och skär i tärningar på cirka 2 gånger 2 cm Du bör inte göra för små bitar - efter kokning kan kanderade frukter visa sig vara för torra och hårda, men vi behöver mjuka och elastiska. Det är bekvämare att ta fruktköttet från den långa änden av pumpan och använda den runda delen till andra recept, som pumpamuffins eller gröt.

Vi tvättar citronen, gnuggar försiktigt skalet med en borste under varmt vatten för att tvätta bort vaxskiktet, som ibland är täckt med citrusfrukter för säkerhet under transport. Ånga det sedan med kokande vatten i 5-7 minuter - bitterhet lämnar skalet, och det doftande citronskalet kan läggas till sirapen.

Vi kommer också att tvätta äpplet och ta bort skalet från det - det är precis vad receptet behöver. För vad? Äppelskal innehåller pektin - ett naturligt gelbildande element som hjälper kanderade frukter att få rätt struktur: inte koka i sirap, utan bli som marmelad.

Häll pumpakuber i en emaljerad eller rostfri panna, tillsätt äppelskal och citron, skär i tunna skivor - jag gillar det här alternativet mer än rivet skal och pressad juice. Sedan är de genomskinliga sötsyrliga skivorna fantastiska att lägga till teet, och de är också läckra på egen hand och liknar söta citronchips.

Vi fyller innehållet i pannan med socker och lägger i kylen i 3-4 timmar, men bättre - på natten. Pumpan kommer att släppa saft, sockret smälter och sirap kommer att bildas i kastrullen.

Tillsätt lite vatten - så mycket att ämnena är helt täckta med det - och sätt på spisen. Vi värmer utan lock över en eld något mindre än medium och kokar upp. När sirapen kokar, notera tiden och koka i 5 minuter. Ta sedan bort från värmen och ställ åt sidan tills det svalnat helt - det här är viktigt! Om du inte ivrigt väntar tills sirapen och förberedelserna för kanderad frukt har svalnat helt, och börjar värma dem igen, finns det risk att bitarna kokar. Det kommer att visa sig sylt, men inte kanderad frukt ... Därför väntar vi tålmodigt 3-4 timmar - du kan lugnt glömma kanderad frukt för nu och gå en promenad i höstparken!

Sedan värmer vi sirapen för andra gången, kokar i fem minuter, låt den svalna. Upprepa totalt 3-4 gånger. Gradvis blir sirapen tjockare, och pumpakuberna blir mer genomskinliga.

I detta skede kan du stoppa och bevara den kanderade frukten i sirap, få en sylt som liknar "pumpahonung" med bitar av fruktkött. Om du föredrar "godis", fortsätt då!

I slutet av beredningen är sirapen redan märkbart mindre; dess densitet liknar färsk honung. Efter att ha kokat de kanderade frukterna för fjärde gången fångar vi dem med en hålslev, utan att vänta tills den svalnar - när den är varm är sirapen mer flytande och det är lättare att tömma den. Efter att ha tagit ut en portion kanderade frukter på en hålslev väntar vi tills sirapen rinner av och sedan överför vi dem till en tallrik.

Vi lämnar det i ett par timmar - under denna tid kommer sirapen som finns kvar på pumpabitarna att rinna av på en tallrik. Vi flyttar de kanderade frukterna på bakplåtspapper, på ett avstånd av ett par centimeter från varandra, i ett lager. Kanderade frukter är nästan klara, det återstår att torka dem så att överflödig fukt avdunstar.

Det finns två sätt att torka kanderade frukter: snabbt och långsamt. Den första passar dig om du har en luftgrill, elektrisk torktumlare eller varmluftsugn, som kan ställas in på låga temperaturer. Den bör torkas vid låg temperatur för att inte torka ut, annars blir de kanderade frukterna väldigt hårda (inte tuggbara). För olika ugnar varierar temperaturen och tiden: från 50°C med luckan stängd till 90-100°C med luckan på glänt; från 2-3 till 4 timmar.

Jag föredrar den naturliga metoden att torka i rumstemperatur - du kommer definitivt inte att övertorka. Lägg kanderade frukter på pergament, lägg på en torr plats och låt stå till morgonen. Om köket är varmt och torrt är de klara dagen efter. Om den fortfarande är för blöt, vänd över till andra sidan; byt vid behov pergamentet och låt stå i ytterligare en halv dag.

Vi kontrollerar genom syn och beröring: de färdiga kanderade frukterna är elastiska, mjuka i mitten, fortfarande lite klibbiga på utsidan - torka dem inte för mycket, annars fastnar inte pulvret.

Det är så vackra hemgjorda kanderade pumpor lyser i solen!

Nu kan du rulla dem på alla sidor i strösocker. Fint och ömtåligt pulver är bättre lämpat för detta ändamål än strösocker: de minsta "dammpartiklarna" fäster bättre vid ytan av kanderad frukt än stora sockerkristaller, och när de hälls i en förvaringsbehållare låter de inte bitarna hålla ihop till en stor kanderad frukt.

Kanderad pumpa kan förvaras hela vintern i hermetiskt tillslutna behållare - till exempel i glasburkar med skruvlock.

Eller i sirap, som sylt - då utelämnar vi stadierna av torkning och rullning i pulver.

För att impregnera kakorna, späd sirapen med kokt vatten 1:1.

Med sådana "bitar av solen" kommer hösten att bli bra och vintern blir varm!

Recept 5: Läcker kanderad pumpa (steg för steg)

Recept på kanderad pumpa - en läcker och hälsosam behandling. Detta är en sorts marmelad, utan en uttalad lukt av pumpa, med en lätt karamellsmak och en mycket behaglig elastisk konsistens. Inte klumpiga, måttligt söta hemgjorda kanderade frukter - som mycket välsmakande och högkvalitativa godisar.

• Pumpa - 400 g
• Citron (zest och juice) - ½ st.
• Vatten - 500 ml
• Socker - 500 g
• Pulversocker - efter smak

För att förbereda hemlagad kanderad pumpa, förbered först alla ingredienser.

Skala pumpan, skär i tärningar eller skivor (skivor).

Sätt en kastrull med vatten på elden, tillsätt citronskal och citronsaft. Häll i socker.

När vattnet kokar, släng i pumpabitarna. Koka 5 minuter.

Ta sedan bort från värmen, kyl (upp till ca 50-60 grader) och upprepa proceduren 2 gånger till.

Kyl pumpan i sirap helt. Lägg sedan pumpan på en sil för att glasa all vätska.

Bred ut pumpaskivor på bakplåtspapper och låt torka i 72 timmar.

Efter tre dagar är kanderade pumpor klara.

Strö kanderad pumpa med strösocker, blanda så kan du börja smaka. God aptit allihop!

Recept 6: Kanderad pumpa med citron i ugnen

Kanderade pumpor hemma är extremt enkla att förbereda, och även om du aldrig har gjort den här delikatessen kommer det definitivt att fungera första gången. Hemgjorda kanderade frukter kommer att vara mycket godare än köpta i butik. Dessa frukt- och bärmarmelader tillagas i två steg: först kokas de på spisen i sockerlag, sedan torkas de i en elektrisk torktumlare eller ugn. Kanderade pumpor blir söta, lite krispiga, inte täta, oavsett hur du lagar dem, det viktigaste är att korrekt observera ingrediensernas proportioner.

• 1 kg pumpa;
• 1 kg socker;
• 1 citron;
• 1 msk mald kanel;
• 100 ml vatten.

Skär citronerna i skivor. Vi kommer att använda citroner med doftande skal - det finns mycket eterisk olja i skalet, vilket kommer att ge kanderade frukter en otroligt aptitretande arom. Och citronen låter inte pumpan koka, tack vare den kommer de kanderade frukterna att bli hela och vackra. Men var försiktig med citron – använder du mer av den än i receptet kan fruktens sockerbitar bli gummiaktiga.

Lägg citronen och kryddorna i en skål. Vi tar emaljerat eller rostfritt stål. Tillsätt 100 ml vatten.

Koka i 1-2 minuter på låg eller medelhög värme. Rör om så att sockret löser sig helt och inte fastnar i botten.

För att laga läckra kanderade pumpor behöver du mogna frukter med tät massa. Behöver en "gyllene medelväg": inte för mjuk och inte för hård pumpa. Pumpasorter - alla, särskilt välsmakande kanderade frukter, erhålls från muskotnöt (långsträckta) sorter. Men runda pumpor blir också läckra. Skär pumpan i skivor, som på steg-för-steg-bilden.

Vi lägger pumpabitarna i en annan panna och häller sockersirap med citron.

Vi sätter på en långsam eld, koka i 5 minuter. Om du kokar pumpan länge och på hög värme finns det en chans att även bitar kan lossna eller bli till gröt. Ta av kastrullen från spisen och låt svalna. Det är lämpligt att lämna i 3-4 timmar, du kan över natten. Pumpan ska blötläggas i sirap, bitarna kommer att skrynkla sig något.

Koka pumpan i 15-20 minuter på medelvärme och svalna sedan helt igen.

De kylda kanderade frukterna blev ljusa orange.

Och återigen upprepar vi proceduren för kokning-kylning. Det bör finnas 3 tillvägagångssätt totalt, under vilken tid skivorna kommer att bli ordentligt mättade med sockerlag, ändra färg och bli blanka. Nu till kryddorna. Jag använde kanel i receptet - det ger delikatessen bara en magisk arom, och den framhäver smaken av pumpa perfekt. Det kan tillsättas i detta skede, eller så kan du blanda det med strösocker och rulla den färdiga kanderade frukten för bättre förvaring.

Sockerlagen har blivit väldigt tjock och lite kladdig. Vi kommer inte att behöva det längre, men du kan göra till exempel marmelad av det, eller bara lägga till te istället för socker.

Vi tar ut pumpabitarna från sirapen och lägger dem på en bakplåt täckt med pergament. Tips: Ta genast bort de kanderade frukterna från den varma sirapen med en hålslev och en matsked. Kall sirap är mycket svårare att dränera. Citronsirap behöver inte slängas! Det kan också torkas och sedan läggas till teet.

Fyll försiktigt hela pannan. Från denna mängd produkter kommer 1 stor bakplåt och 1 liten ut. Det är inte nödvändigt att breda ut skivorna väldigt tätt mot varandra - de kan hålla ihop.

Vi torkar bitarna i ugnen i 50-60 grader i 3-6 timmar, beroende på storlek, sedan kan du lämna den i köket. Torka inte vid höga temperaturer: detta kommer bara att förstöra de kanderade frukterna, de kommer att brinna och det kommer att vara omöjligt att tugga dem. I en elektrisk torktumlare måste kanderade frukter kokas i 12-18 timmar och ständigt övervakas så att sockret inte bränns och skivorna inte blir bruna. Färdiga kanderade frukter tas lätt bort från pergamentet.

För att kanderade frukter ska lagras bättre, rulla dem i strösocker med kanel. Du kan också använda stärkelse, men rulla sedan pumpan först i kanel, och sedan i stärkelse. Det är sant att i den här formen ser skivorna inte så aptitliga ut.

Dessa är sådana aptitretande kanderade pumpor utan strösocker. Smaklig måltid!

Recept 7: hur man lagar kanderad pumpa

Kanderad pumpa är en riktig sötsak för de minsta. Att förbereda torkade grönsaker är väldigt enkelt och till och med trots den långa processen att koka och kyla pumpabitarna. När allt kommer omkring, efter matlagning, kommer du och hela din familj att kunna njuta av denna naturliga rätt med te, och som fyllning i alla möjliga bakverk och bara så, istället för att suga godis. Prova det, jag är säker på att du kommer att älska denna doftande, söta maträtt.

• Pumpa 1 kilogram
• Kryddnejlika (knoppar) torkade 2 stycken
• Stor apelsin 1 st
• Socker 1 kilogram 200 gram
• Krydda kanel i stavar 2 stycken
• Renat vatten 700 milliliter

Först och främst tvättar vi pumpan under rinnande vatten och lägger den sedan på en skärbräda. Använd en kniv, skala grönsaken från skalet och skär den sedan i två halvor. Nu, med hjälp av en matsked, rengör vi pumpan inuti från fruktköttet och fröna, eftersom vi inte behöver dem. Skär den i små bitar, ungefär i storleken, ungefär på längden och bredden. 2,5-3 centimeter.Överför pumpabitarna till en djup skål.

Skölj apelsinen under rinnande vatten och lägg på en skärbräda. Skär frukten i två halvor med en kniv och pressa sedan saften från varje del med en juicepress.

Häll renat vatten i en medelstor kastrull och ställ över medelvärme. Så snart vätskan kokar, gör en liten eld och häll socker i pannan. Rör hela tiden med en matsked, koka sirapen tills den är slät och tjock. Efter det, stäng av brännaren och fortsätt till processen för att förbereda kanderad frukt.

Vi sprider den hackade pumpan i en djup panna. Omedelbart efter detta filtrerar vi sockersirapen i samma behållare genom en sil. För denna process kan du hjälpa dig själv med en matsked. Sätt kastrullen på medelvärme och låt blandningen koka upp. Sedan gör vi en liten eld och fortsätter att laga maträtten i ytterligare 5 minuter.

Efter det, stäng av brännaren och ställ pumpaskivorna kokta i sockerlag åt sidan så att de svalnar till rumstemperatur. Och nu börjar det viktigaste steget i beredningen av kanderade frukter. Tillsätt ett par kanelstänger, kryddnejlikaknoppar och färskpressad apelsinjuice i pannan med dem. Blanda allt väl med en matsked och sätt tillbaka behållaren på medelvärme. Efter att ha kokat massan, gör igen en liten eld och koka den kanderade frukten i 5 minuter. Stäng sedan av brännaren och kyl skålen igen till rumstemperatur.

Viktigt: vi upprepar denna procedur 6-7 gånger tills pumpabitarna blir genomskinliga. Efter sista gången kyler du de kanderade frukterna igen till rumstemperatur och överför dem till ett durkslag. Vi lämnar den hackade pumpan i ett sådant tillstånd över pannan så att all sirap rinner av grönsaken.

Nu täcker vi bakplåten med bakplåtspapper och lägger kanderad frukt på den. Vi torkar en söt maträtt antingen i rumstemperatur (detta är om säsongen fortfarande är varm) eller i ugnen. För att göra detta, värm upp den till en temperatur på 50 ° C, sätt bakplåten i ugnen och torka de kanderade frukterna med dörren öppen tills de skrynklas och blir torra. Omedelbart efter detta kan torkad pumpa överföras till en glasburk eller matpåse och förvaras i rumstemperatur under obegränsad tid. Observera: det är nödvändigt att förvara kanderade frukter i en sluten behållare så att skålen inte absorberar fukt och inte blir blöt.

Kanderade pumpor är väldigt söta, saftiga och doftande. Delikat apelsinton och eftersmak av kanel ger denna torkade grönsak sofistikering och originalitet i smaken. Huvudsaken är att sådana kanderade frukter lätt kan ges till barn som en naturlig sötma. Smaklig måltid!