Röda vinbärsgelé: de bästa och enklaste recepten. Rödvinbärsgelé utan tillagning - recept Rödvinbärsgelé i mixer

Mitt i sommaren är ett mycket pressande ämne hur man gör rödvinbärsgelé. Har du ditt favoritvinterrecept? Om inte, läs vidare, jag ska berätta hur jag gör gelé med och utan tillagning, med och utan gelatin, hälld kall i en långsamkokare.

Varför gelé? För röda vinbär, som inget annat trädgårdsbär, passar till detta. Rubin i färgen, transparent som glas, aromatisk och obeskrivligt god. Och hur många användbara saker finns det? Du kan helt enkelt äta det med en sked, dricka lite te, och om du vill kan du också lägga det i bakverk.

• 1 Hur man gör röda vinbärsgelé - läckra recept för vintern
  • 1.1 Ett enkelt recept på rödvinbärsgelé till vintern
  • 1.2 Rödvinbärsgelé för vintern utan matlagning, steg för steg med bilder
  • 1.3 Fem minuters rödvinbärsgelé
  • 1.4 Rödvinbärsgelé genom en juicepress
  • 1,5 Kall rödvinbärsgelé
  • 1.6 Rödvinbärsgelérecept med gelatin
  • 1.7 Rödvinbärsgelé – video
  • 1.8 Röda vinbärsgelé i en långsamkokare

Hur man gör rödvinbärsgelé - läckra recept för vintern

Det mest intressanta är att du kan klara dig utan gelatin eller andra gelningstillsatser när du förbereder det; egenskaperna hos detta bär är sådana att det gelar på egen hand på grund av den stora mängden pektin.

Geléen är gjord av saften från bäret; för att den ska vara riktigt genomskinlig måste du förhindra att frön och skal kommer in i slutprodukten. Till matlagningen använder jag alltid en fin sil och en trästöt eller spatel. Det är bättre att ta en nylonsil, inte en metall, eftersom vinbäret är surt och snabbt bryter ner metallen.

Vi vet att röda vinbär innehåller en "mästare" mängd C-vitamin; för att bevara det för vintern görs gelé utan tillagning, men i det här fallet måste det endast lagras i kyla och under en mycket kort tid. Om du inte har en sådan möjlighet, är det bättre att göra beredningen enligt det enklaste receptet.

Ett enkelt recept på röda vinbärsgelé till vintern

För det enklaste receptet måste vi ta:

• Två kilo bär
• Kilo socker

Hur man gör gelé:

Vi tar bara mogna bär, men inte övermogna, utan skador, så att de alla är elastiska vid beröring. Vi skär försiktigt av stjälkarna och svansarna så att smaken inte blir bortskämd. Vi sköljer bären väl, och det finns ingen anledning att blötlägga dem i vatten, bara skölj dem i ett durkslag med en handfull och det är allt. Ta bort eventuell överflödig fukt.

Du kan snabbt mala bären med en mixer, eller genom en köttkvarn, det viktigaste för oss är att göra en pasta av dem så att saften kan pressas ut. Förresten, jag gör det inte genom en juicepress, mycket juice blir kvar i fruktköttet och ibland kommer frön in.

Vi passerar gradvis den resulterande massan genom en sikt, med hjälp av en trämoser går det ganska snabbt. Häll sedan den resulterande juicen i en behållare av rostfritt stål; om du inte har en kan du använda en emaljerad.

Du får ungefär en liter juice i sin rena form, häll ett kilo socker i denna mängd och börjar värma det långsamt, rör om hela tiden. På så sätt kommer sockret att lösas upp helt snabbt. Om du har mycket juice, gör då inte gelé av hela mängden på en gång, dela den i delar så att den inte bränns.

Den färdiga geléen kommer att vara flytande tills den svalnar, så utan att oroa dig, häll den i små steriliserade burkar och rulla ihop locken. Vänd inte, låt burkarna stå tills de svalnar helt naturligt, sänk dem sedan ner i källaren.

Rödvinbärsgelé för vintern utan matlagning, steg för steg med bilder

För den som vill äta läckra vitaminer hela vintern finns ett recept på gelé utan matlagning. Det finns ett "men" här - den levande produkten måste förvaras i kylskåpet. Men det finns de som tillsätter mer socker och då kan konserveringen helt enkelt förvaras svalt.

Gelé utan tillagning - steg för steg instruktioner:

Vi kommer att använda endast bär och socker, på en-till-en-basis, och mäter volymen inte av bären själva, utan av den resulterande juicen.

Mal de redan tvättade bären genom en köttkvarn eller mal dem i en mixer, beroende på vad som passar dig bäst.

Vi gnuggar bärmassan genom en sil.

Tillsätt socker enligt normen.

Rör om saften och ge den ett par timmar för att sockret ska lösas upp helt.

Innan du packar geléen, blanda väl. Lägg i sterila burkar och ställ i kylen utan att vända.

Fem minuters rödvinbärsgelé

Receptet på fem minuter hjälper alltid till om du snabbt behöver lägga bären i burkar. Det här alternativet kan förvaras i kylskåpet eller i källaren, och geléen ligger bara i ett svalt rum hela vintern eftersom det är kokt.

Hur man gör fem minuters gelé hemma:

I det här fallet tar vi följande norm: per kilo bär - ett kilo socker. Bären ska tvättas, sorteras och hela, utan skador. Efter tvätt måste du torka det, jag sprider det bara på en handduk i några minuter i ett jämnt lager.

Vi gör juice av bären på något sätt som är mer bekvämt för dig, på gammaldags vis, vissa år stuvas de och gnuggas genom en sil, jag maler dem bara i en mixer.

Häll den nödvändiga mängden strösocker i saften, rör om och värm långsamt tills det kokar. Temperaturen bör vara så låg som möjligt för att undvika brännskador. Se alltid till att detta inte händer, rör om regelbundet med en trä- eller plastspatel.

Efter kokning ska det ta cirka fem minuter, det ska koka jämnt. Ta genast bort geléen från värmen och packa den i burkar medan den fortfarande är varm. Innan du skruvar på dem måste du täcka halsen med pergament och först därefter stänga locken. Avkyld gelé kan förvaras var som helst.

Röda vinbärsgelé genom en juicepress

Jag har en Rosinka juicepress, men alla hemmafruar vet hur man monterar och demonterar den, speciellt eftersom den ibland saknar frön och geléen är inte så vacker. Det är därför jag använder en mekanisk juicepress, den går mycket snabbare att montera och pressar bra.

Förbered gelé med en juicepress:

Det är viktigt för oss att ta bär av ungefär samma mognad, inte vattniga. Har du egna vinbär, plocka inte dem direkt efter regnet, geléen blir flytande och smaklös. Det är därför du måste skölja det snabbt och sedan sprida det på en handduk för att torka. Du måste också försiktigt ta bort alla grenar och först sedan passera dem genom en juicepress.

Förresten, släng inte den återstående kakan; den kan torkas på en bakplåt och läggas till te eller bakverk på vintern. Du kan laga kompotter på den eller lägga till den i vinterbärsberedningar.

Häll den resulterande rena juicen i en rostfri kastrull och mät upp sockret enligt normen per liter juice, tvåhundra kilo socker. Rör om och låt värma långsamt. Vi väntar på kokningsögonblicket, tar bort från värmen och packar omedelbart i sterila burkar.

Kall rödvinbärsgelé

Det här receptet blir på samma sätt, utan tillagning, alltså på ett kallt sätt. Vi sparar alla vitaminer, plus att vi gör ett preparat som säkert kan förvaras helt enkelt på en hylla i ett skåp eller skafferi.

Matlagningsprocess:

Mal bären med en mixer eller genom en köttkvarn och passera genom en sil för att få ren juice. Därefter måste du mäta mängden juice för att veta hur mycket socker du ska lägga till, vi kommer att göra en till en och en halv så att produkten lagras bättre.

Rör sockret i en cirkel i saften tills det löst sig helt och gelningsprocessen börjar. Lägg sedan som vanligt i burkar och ställ undan för förvaring.

Rödvinbärsgelérecept med gelatin

Trots att bäret innehåller mycket pektin gör gelatin geléen tjockare, håller formen bättre och är perfekt att baka.

Vi tar ett kilo bär:

• 600 gram socker
• 20 gram ätbart gelatin
• En tredjedel av ett glas vatten

Hur vi lagar mat:

Häll gelatin med vatten och låt svälla. Låt oss under tiden ta hand om bären, tvätta dem, slita av svansarna och sätta dem genom en köttkvarn. Gnid den resulterande massan genom en sil.

Det finns ett sätt att påskynda hela processen: du behöver bara lägga till lite vatten till de tvättade bären och sjuda tills de blir mjuka, utan att nödvändigtvis slita av svansarna. Sedan gnuggar vi det genom en sil och saften är klar.

Vi lägger ihop det med tillsats av socker för att värma upp och värmer även gelatinet tills det blir flytande. Häll i saften i en tunn stråle, rör om och packa i burkar. Burkarna går inte att vända, de kylda tas ut för förvaring.

Rödvinbärsgelé – video

Röda vinbärsgelé i en långsam spis

I en långsam spis blir geléen tjock och utan gelatin, och viktigast av allt, du behöver inte stå över den och skydda den. Mycket bekvämt.

Så här lagar du gelé i en långsam spis:

Vi kommer att lägga till socker i ett förhållande av en till en, inte bara till bäret, utan till volymen av juice. För en halv liter, ett halvt kilo socker. Blanda väl och häll i skålen. Allt du behöver göra är att ställa in gryta eller syltläge i tjugo minuter och geléen är klar. Packa varma i burkar och låt svalna.

För att göra röda vinbärsgelé för vintern behöver du inget annat än bär och socker i förhållandet 1 till 1 - det här är ett enkelt recept. Vinbären måste rensas från kvistar och löv, sedan kokas och gnidas genom en sil. På slutet får du ren bärpuré, utan skal och frön, och geléen blir i slutändan transparent och homogen. Allt som återstår är att tillsätta socker, koka i 15 minuter och hälla upp i burkar.

Utbytet från den angivna mängden ingredienser är 750-800 ml. Jag rekommenderar att du använder burkar med små volymer för försegling; ju mindre behållaren är, desto mer aktiv blir gelningsprocessen. Priset på preparatet är utmärkt, det kan förvaras i en källare eller i en lägenhet, borta från solljus och värmeelement.

Total tillagningstid: 50 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 750-800 ml

• röda vinbär - 700 g (nettovikt i form av puré - 500 g)
• socker - 500 g

Förberedelse

Skölj de mogna bären med rinnande kallt vatten och låt vattnet rinna av. Vi sorterar igenom och frigör från kvistar, löv och annat skräp. För gelé enligt detta recept, välj mogna, eller ännu hellre, något övermogna vinbär, men utan tecken på mögel eller förstörelse.



Därefter måste du krossa bären med en trästöt. Vi utför proceduren med en vanlig mosare, pressar ner vinbären med kraft så att de spricker och släpper saften. Varför krossa bär? På så sätt kommer saften att släppa från dem och det kommer inte att finnas något behov av att tillsätta vatten i pannan. Vissa hemmafruar använder en köttkvarn eller mixer för detta ändamål, men jag ser inte behovet av detta. Bären mjuknar perfekt och efter tillagning förvandlas det till en homogen puré.



Ställ pannan med vinbär på spisen på medelvärme. Koka upp och låt sjuda i 15-20 minuter. Under denna tid kommer det värdefulla pektinet som är nödvändigt för att härda vinbärsgelén att få tid att koka ur huden. Du kommer att se hur, när de värms upp, kommer de återstående intakta bären att spricka och ännu mer juice kommer att frigöras. Som ett resultat kommer volymen att minska avsevärt och bären kommer att kokas väl, de kommer att vara lätta att mala genom en sikt med minimalt slöseri med kaka.



Därefter måste vinbären gnidas genom en fin sil. Det är mest bekvämt att utföra proceduren i små portioner, 3-4 skedar åt gången. Skinnet innehåller mest pektin, så vi maler det försiktigt så att avfallet blir minimalt. Vi slänger kakan eller återanvänder den för att göra kompott. Vi väger hur mycket mos vi fick - jag fick 500 g fruktkött och juice från 700 g färska bär. Det betyder att du också behöver 500 g socker (förhållande 1:1).



Blanda röd vinbärspuré och socker. Rör om tills sockerkristallerna lösts upp helt.



Sätt på spisen och låt koka på låg värme i 15 minuter från kokningstidpunkten, rör ofta, utan lock, så att överflödig fukt kommer ut. Om du överkokar sylten får den en mörkare färg. Under kokningsprocessen, glöm inte att skumma av skummet.



Häll den varma geléen i burkar - steriliserad, varm och torkad i ugnen. Vi rullar ihop de kokta locken, vänder sedan upp och ner på burkarna och låter dem stå så i 1 timme.

Vi lägger burkarna på en torr och sval plats för förvaring för vintern. Bli inte förvirrad av det faktum att visuellt röda vinbärsgelé verkar flytande. När den svalnar blir den tjockare på grund av pektinet i bären. Redan den andra dagen kommer den att bli tjock, och efter att ha tillbringat 3-4 veckor i kylan kan den skäras med en kniv.

Röda vinbärsgelé för vintern är en riktig gourmetdelikatess, för vars beredning du inte behöver något annat än bär och socker. Så om dina bärbuskar är "röda" igen, gör sylt, det kommer att bli ljust rött och otroligt tjockt. Om burkarna är täckta med flera lager pergament istället för vanliga lock, så kommer fukten sakta att avdunsta med tiden, och burkarna kommer att innehålla riktig marmelad som kan skäras i tärningar!

Den mest arbetskrävande delen av detta recept är skörd. Även om det finns människor som gillar monotont arbete, och vissa till och med tycker om denna aktivitet, som de säger, beror det på smak och färg. I min familj är denna process bekvämt uppdelad: någon plockar vinbär, och jag gör sylt eller sylt, till var och en till sin egen. Vi delar uppriktigt lika resultaten av våra aktiviteter.

• Tillagningstid: 2 timmar
• Mängd: 2 l

Ingredienser för att göra röda vinbärsgelé:

• 3 kg röda vinbär;
• 3 kg strösocker.

Metod för att göra röda vinbärsgelé.

Vi sorterar genom skörden - vi tar bort grenar, löv, bortskämda bär och stjälkar. Häll sedan kallt vatten i en bassäng, tillsätt bären, skölj dem och lägg dem i en sil. Skölj under kranen och låt vattnet rinna av.

Ta en stor kastrull med tjock botten och lock som sitter tätt. Vi överför rena bär till den.

Använd en vanlig mos och tryck till vinbären lite för att släppa ut saften. Istället tillsätts ibland ett halvt glas vatten, men jag anser att fukten i sylt bör vara av naturligt ursprung (dvs från bärets juicer).

Stäng kastrullen tätt, ställ den på spisen och höj värmen till högt. När det värms upp kommer bären att börja spricka och släppa saft, när blandningen kokar, sänk värmen. Efter cirka 30 minuter kommer volymen att minska avsevärt.

Så här ser välkokta bär ut - mycket saft, och vinbären ligger i botten av pannan.

Nu kommer den mest mödosamma delen av processen - vi gnuggar bären genom en fin sil. Jag rekommenderar inte att du lägger mycket på en gång, lägg till några matskedar i delar. Vinbär är rika på pektin, men det finns i fruktköttet och huden, så du måste torka av det noggrant och pressa ut alla nyttiga ämnen.

Förresten kan du laga kompott från kakan så att produkten inte försvinner.

Blanda bärpuré och strösocker. Det ska vara mer socker för att geléen ska bli tjock. Blanda väl tills sockret är helt upplöst och sätt sedan tillbaka kastrullen på spisen.

Efter kokning, koka i ca 15-20 minuter. Om du överkokar blir det ingen ljus färg; alla naturliga färger får en brunaktig nyans från långkokning.

Under kokningsprocessen, ta bort skummet och rör om.

Förbereda rätter för konservering. Tvätta burkarna i en bakpulverlösning, skölj med kokande vatten, sterilisera sedan över ånga eller torka i ugnen (temperatur 130 grader).

Du kan stänga med kokta lock eller rent pergament vikt i flera lager.

Lägg den varma blandningen i varma burkar, stäng dem och ställ dem på en torr och mörk plats för förvaring.

Man bör komma ihåg att burkar täckta med papper inte kan placeras i källaren. Konserver som försluts på detta sätt kommer inte att bevaras i ett fuktigt rum.

Röda vinbärsgelé

Vinbärsgelé

Röda vinbär är inte lika sammetstjocka inuti som svarta vinbär, de har mycket akvarellbärssyrlighet och man känner av fröna. Visst är det trevligt att knapra röda vinbär från grenarna, känna hur man blir fylld med vitaminer. Men ännu bättre är att göra röda vinbärsgelé.

Detta är den godaste rätten med vinbär, som kan ätas som en oberoende efterrätt eller användas i andra läckra rätter!

Tvättade röda vinbär

1. Röda vinbärsgelé (ingen matlagning, kall metod)

1.1. Proportioner

• För 1 liter juice, 5,5 glas socker (1,25 kg = 1 kg + 1 rågat glas).

1.2. Hur man gör kall rödvinbärsgelé

• Förbered bären: Skölj i kallt rinnande vatten, torka och plocka bären från grenarna. (Vissa människor sköljer med kokt kallt vatten, men jag tror att det inte är nödvändigt).
• Pressa vinbärsjuice: krossa bären och sila sedan purén genom ostduk eller en fin sil.
• Blanda saft och socker i ovanstående förhållande tills sockret löser sig (för att påskynda processen kan du värma denna vinbärssirap något under konstant omrörning).
• Paketera och stäng: så snart sockret har löst sig, häll sirapen i de förberedda burkarna, täck med ett nylonlock eller bakplåtspapper ovanpå (knyt pergamentet med garn eller knyt det med ett elastiskt band för pengar).
• Ha kvar Röda vinbärsgelé i detta paket i kylen eller källaren till våren (men oftast äts det mycket tidigare!).

Vinbärsgelé som rubin))))

Röda vinbär innehåller mycket gelningsmedel och syror, så de lagras bra. Denna bärgelé kan kokas eller förberedas på ett kallt sätt (utan att värma saften alls eller bara värma den något för att lösa upp sockret).

Om du vill få gelé av hög kvalitet, genomskinlig, utan föroreningar, behöver du inte använda kraft och pressa ut all bärpuré, ta bara den del av vätskan som rinner från dem (rör om bärmassan med en sked, vilket hjälper till saften att rinna av).

Vad ska man göra om vinbärsgelén inte är frusen

Korrekt tillagad vinbärsgelé hårdnar under överföringsprocessen till burkar (den förvandlas till gelé när den svalnar). Om din gelé plötsligt är helt rinnig och inte stelnar kan du lägga den på elden igen och värma den i ytterligare 2-3 eller 5 minuter, beroende på tjockleken på din sirap. Så snart du ser att en rosa beläggning finns kvar på diskens väggar (det vill säga sirapen fastnar redan något på väggarna i bassängen eller pannan), då kan du hälla geléen i burkarna.

Det är bättre att tillaga gelé i en låg bred bassäng så att avdunstningsytan blir högre och geléen tjocknar snabbare. Ju större volym bär och ju smalare och högre behållaren är, desto längre tid tar det att koka geléen.

Var man ska lägga bärmassan

Du kan göra en kompott av fruktköttet från bärpurén - kasta den i en kastrull med kokande vatten, koka i en minut eller två och låt den brygga.

Vinbärsgelé kan läggas till andra konfektyrprodukter, suffléer, krämer, cocktails, glass, fruktsallader, läggas i te eller göras till fruktdrycker av gelé.

Så här växer röda vinbär, de samlas direkt med kvistarna, ett helt gäng, och sedan, efter tvätt och torkning, separeras de från kvistarna. Om du omedelbart plockar vinbär utan grenar kommer de att kvävas och släppa saft under transporten.

Legend

Glas = 250 ml vatten = 250 g vatten, detta är volymen av ett vanligt teglas, som förr placerades i en glashållare. En enkel måttbägare (måttbägare) kan ersätta den.

Ett facetterat glas är 1/5 mindre än ett teglas, dess kapacitet = 200 g.

Receptet förutsätter alltid ett stort glas = 250 ml, vid användning av ett facetterat glas anges detta separat.

En skål med vinbär som väntar på bearbetning till gelé.

Röd gelé är jättegott på egen hand, till te eller till en bulle!

Vi känner alla till den där känslan av njutning när nyplockade röda vinbär exploderar i munnen med sötsyrlig aromatisk juice. De lämnar en lätt syrlighet och en smak av sommar. För att vi även ska kunna njuta av detta soliga bär under den kalla årstiden föreslår vi att du gör en lätt och delikat gelé. Det kommer perfekt att komplettera dina vänners tefest och kommer inte att skada din figur. Dessutom är vinbärsgelé mycket användbart för barn, eftersom det innehåller vitaminerna A, C och P.

Andel socker och röda vinbär

Faktum är att mängden strösocker eller pulver per 1 kg röda vinbär varierar beroende på närvaron av andra ingredienser i receptet. Om vi ​​ska förbereda gelé utan industriella förtjockningsmedel tillsätter vi mer socker. I det här fallet fungerar det som ett förtjockningsmedel, blandar med naturligt pektin, som finns i vinbär. När man tillsätter pektin eller gelatin till geléen kan det räcka med ett glas pulver. I allmänhet förbrukar 1 kg vinbär från 200 g socker till 1,5 kg. Gelatin och pektin har också olika doser. Beroende på hur gelatinös produkten vi behöver som ett resultat, tillsätter de 10–25 g per 1 kg bär.

Hur man förvarar vinbärsgelé korrekt

Opastöriserad gelé bör förvaras på en sval och torr plats: ett skafferi eller källare. I detta fall måste rummet vara väl ventilerat för att förhindra att mögel eller andra svampar uppstår. Lufttemperaturen bör ligga mellan 10 och 15 plusgrader.

Dessutom påverkar mängden socker som tillsätts vid beredning av geléen inte processen att sockra preparaten under lagring. Det beror på temperaturen i källaren eller källaren. Om termometern visar mindre än 10 grader kan geléen bli söt. Varför ska du välja en källare för förvaring snarare än ett kylskåp? På grund av det faktum att temperaturen i denna hushållsapparat är 3-8 grader Celsius, vilket innebär sockring.

Den normala temperaturen för kylskåpet i mitten av kammarvolymen varierar från +3 till +6 grader Celsius. Detta är det optimala området för förvaring av soppor, bröd, grönsaker, såser och mycket mer. De lägsta hyllorna eller lådorna är för förvaring av grönsaker, rotfrukter, frukt och saltgurka. Den högsta tillåtna temperaturen i detta utrymme, enligt standarderna, är upp till +8°C. Denna nivå anses vara den högsta för alla driftslägen för enheten.

R.E. Loiko

"Hemmatlagning" 2013

Denna process underlättas också av hemmafruns önskan att blanda produkten under lagring och skaka burken. Denna delikata delikatess gillar inte mekaniska influenser under lagring. Kokt gelé, en produkt beredd utan matlagning, fem minuters gelé - de lagras alla under samma förhållanden - vid en temperatur på +10 grader och på en obelyst plats. Naturligtvis, om det inte finns någon källare eller det inte finns tillgång till den, kan du förvara arbetsstycket i kylskåpet. Men vid förvaring av gelé kan mögel bildas under förhållanden med förhöjd temperatur, såväl som när ventilation inte är tillgänglig; denna funktion ingår inte i alla kylskåpsmodeller. Den godkända hållbarheten för konserverade grönsaker och frukter (gelade och ogelade) i förseglade glasbehållare är från 1 till 3 månader. När produkten väl har öppnats, om den förvaras i kylskåp, måste den användas inom 14 dagar.

Om så önskas kan sockret som ingår i geléen ersättas med honung. Det tas i förhållandet: 0,8 kg honung per 1 kg bär. Det finns flera recept på honungsgelé med frukt. I det här fallet måste du dessutom använda citronsaft (1 tesked citronsaft per 1 kg bär) för att minska produktens sockerhalt. Men du måste komma ihåg att geléen kommer att vara väldigt söt. Temperaturen vid vilken honungsgelé lagras påverkar också kristalliseringen av den söta produkten. Om termometern visar över +14C kommer sockringen att ske snabbare. Sockringsprocessen saktar ner betydligt vid 5–7 graders värme – det vill säga lufttemperaturen i kylskåpet. Under dessa förhållanden kan produkten med tillsats av honung lagras i 1,5 till 3 månader, varefter kristalliseringen börjar intensifieras.

Hållbarheten för kokt gelé är 12 månader. Utan matlagning lagras gelé mycket kortare - bara 3-4 månader i en källare eller skafferi vid önskad temperatur.

Pastörisering och sterilisering. Vad är skillnaden?

Pastörisering är värmebehandling av livsmedel vid temperaturer över 70 grader Celsius. Den används för att konservera frukt och bär med en delikat fruktköttskonsistens. Först och främst pastöriseras frukt och bär med hög naturlig syra som inte är avsedda för långtidslagring.

L. I. Nichiporovich

När du pastöriserar, placera de fyllda burkarna i en kastrull med vatten uppvärmd till 55 grader. Lägg först ett trägaller eller naturligt tätt tyg på botten av skålen, som vi viker i 3-4 lager. Täck pannan med ett lock och koka under den tid som anges i receptet. Vi förseglar metalllocken med en sömmaskin eller en speciell nyckel. Om vi ​​använder lock med gummipackningar eller klämmor bör vattnet vid pastörisering täcka locken med 3-4 cm.

Sterilisering är termisk behandling av en produkt i kokande vatten, som ett resultat av vilket mikroorganismer dödas helt. Det används för att tillaga konserver för långtidsförvaring.

L. I. Nichiporovich

"Hemkonservering", - 656 s. - 1995

Tiden för steriliseringsprocessen räknas från det ögonblick vattnet kokar i pannan. Vi steriliserar burken utan att använda plastlock. Ta bort burken från pannan i slutet av steriliseringsprocessen. Du kan lägga den på bordet. Plastlock inte steriliserad, eftersom temperaturen är för hög. Lockets form går förlorad och tätningens kvalitet försämras (om locket efter deformation kan placeras på behållarens hals). Använd en tång och sänk ned plastlocket i 10–15 sekunder i vatten vid en temperatur inte överstiger 90 grader. Stäng burken med ett lock.

Läckra röda vinbärsgelérecept för vintern: steg-för-steg-instruktioner

Varm tillagningsmetod

• Röda vinbär - 1 kg;
• socker - 1 kg.

Förberedelse:

1. Häll de utvalda och tvättade bären i en kastrull, tillsätt ett glas vatten och ställ på låg värme.
2. Rör hela tiden så att bären inte bränns. Vinbären ska koka i 5–7 minuter.
3. Vi gnuggar den färdiga vinbärsmassan genom en sil.
4. Häll den resulterande juicen i en ren kastrull och tillsätt socker. Koka blandningen i 10–15 minuter.
5. Häll den färdiga godbiten medan den fortfarande är varm i steriliserade burkar och stäng med lock.

Video: recept för vintern

Vinbärsgelé. Kallt alternativ

• Röda vinbär - 1 kg;
• socker - 1 kg.

Förberedelse:

Fem minuters gelé utan gelatin

• Vinbär - 2 kg;
• socker - 3 kg;
• vatten - 1 msk.

Varför kallas receptet populärt för "femminuter"? Eftersom bären inte hinner tappa sitt vackra utseende under tillagningen. Och vinbärsjuice med socker ger en mycket god gelé.

Förberedelse:

1. Häll bären i en kastrull.
2. Tillsätt 1,5 kg strösocker och ett glas vatten.
3. Ställ på hög värme. Koka upp och tillsätt resterande socker.
4. Under konstant omrörning, koka i exakt 5 minuter.
5. Fördela i steriliserade burkar och rulla ihop locken. Det finns ingen anledning att slå in burkarna i en handduk eller vända dem upp och ner.

Beredning med gelatin

• Röda vinbär - 1 kg;
• socker - 500 g;
• gelatin - 2 msk.

Förberedelse:

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i en halvtimme och lös det i mikron. Du kan värma den i ett vattenbad.
2. Blanda socker med bär och låt sjuda på svag värme i 5-7 minuter.
3. För att förhindra att gelatinet stelnar om det hamnar i en för varm miljö, häll upp lite av bärmassan i ett rent glas.
4. Häll långsamt i gelatinet, kom ihåg att röra om.
5. Tillsätt nu den resulterande gelatinblandningen till vinbären. Blanda noggrant.
6. Sila genom en sil och fördela i burkar.
7. Täck med plastlock när den svalnat lite.

Vinbärsgelé med pektin

• Röda vinbär - 1 kg;
• socker - 350 g;
• pektin - 10 g;
• vatten - 1 msk.

Förberedelse:

Göra gelé i en brödmaskin

Matlagningsförberedelser på en gas- eller elektrisk spis har länge blivit vardag. Men vi vill erbjuda ett bekvämare och snabbare sätt att tillaga gelé... i en brödmaskin.

• Vinbär - 700 g;
• socker - 350 g;
• Quittin (pektinbaserat förtjockningsmedel) - 15 g.

Förberedelse:

1. Mosa bären med en mos eller passera genom en köttkvarn. Vi ska inte ha några hela bär kvar.
2. Sila genom en sil.
3. Ta ut en skål ur brödmaskinen och häll den resulterande juicen i den.
4. Tillsätt strösocker jämnt under omrörning.
5. Strö ett tunt lager quittin ovanpå den söta blandningen. Inget behov av att röra!
6. Sätt tillbaka skålen till bakmaskinen och välj "Sylt"-läget. Tillagningstiden tar ungefär en timme, beroende på enhetens modell.
7. Häll upp i steriliserade burkar och förslut.

Lätt och aromatisk röd vinbärsgelé kommer att tilltala både barn och vuxna. Vi hoppas att recepten vi har samlat ska hjälpa dig att överraska dina vuxna gäster och glädja din lilla sötsak med en vitaminrik efterrätt.