Suluguni ost kaloriinnehåll per 100 gram. Användbara egenskaper hos suluguni för människor. Kemisk sammansättning och näringsvärde

Hemland suluguni ostär Georgien. Osten har en måttlig surmjölk, salt smak och en outtryckt lukt, har inget svål och varierar i färg från vit till svagt gul, vilket beror på mjölkens typ och fetthalt. Suluguni görs med surdeg och en blandning av mjölk - ko och buffel, får och get. Tillsatsen av buffelmjölk ger osten en gulaktig färg. Suluguni tillverkad hemma värderas fortfarande. Produktionen använder huvudsakligen pastöriserad komjölk med tillsats av annan mjölk - får, get. Det finns flera tekniker för att göra suluguni: i sin naturliga form, med ostmassafyllning och rökt, i olika former - rund, flätad, etc. Rökt fläta är mycket älskad av ryssarna som ett mellanmål för öl. I Kaukasus tillämpas begreppet "Sulo-da-gulo" på stora, breda högtider, vilket översätts som "Hjärta och själ". Man tror att namnet på osten kommer från denna fras.

Naturlig suluguni görs utan användning av kemiska tillsatser, därför behåller den de fördelaktiga ämnena i fermenterade mjölkprodukter. Den innehåller mycket vegetabiliskt protein, vitaminer och aminosyror, så produkten rekommenderas för personer som av någon anledning inte äter kött. Det är användbart att inkludera det i kosten för barn, gravida kvinnor och ammande mödrar och äldre.

Vad kan man laga av suluguni? Som vilken ost som helst passar suluguni bra med tomater och örter och till många salladsdressingar. Till bordet kan du helt enkelt göra en vacker skiva grönsaker, eller så kan du förbereda en sallad. Många hemmafruar älskade att förbereda en varm aptitretare från pitabröd och denna ost. Det går bra att lägga till pizza, grönsaksgrytor, ägg- eller potatisrätter. En populär rätt är friterad suluguni med eller utan smet. För framgång vid stekning rekommenderas att värma pannan och koka osten i den mycket snabbt, annars kan den spridas. Och, naturligtvis, de berömda khachapuri och ossetiska pajerna, där suluguni används ofta som fyllning.

Dra nytta av:
Suluguni är värdefullt för sitt innehåll av hälsosamt protein av naturligt ursprung, fetter, aminosyror, vitaminer från grupperna A, B, PP, mineraler (kalium, kalcium, natrium, magnesium) - alla absorberas väl av kroppen från denna produkt , både nutritionister och modern medicin Suluguni har en gynnsam effekt på benvävnadens funktion, cirkulationssystemet, sköldkörteln, hjälper till att normalisera ämnesomsättningen, har en gynnsam effekt på huden och stillar hunger väl. Produktens kaloriinnehåll är 290 Kcal per 100 gram produkt.

Skada/kontraindikationer:
Individuell intolerans mot produkten: suluguni kan orsaka diarré och allergiska reaktioner. Måttlig konsumtion av ost rekommenderas. Rökt suluguni, på grund av användningen av flytande rök, rekommenderas inte för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, njur- och hjärtsvikt, och för personer för vilka saltkonsumtion inte rekommenderas enligt indikationerna.

Det totala kaloriinnehållet i suluguniost per 100 gram är 288 kcal. Produkten innehåller:

• proteiner - 19,8 g;
• fett - 24,2 g;
• kolhydrater - 0 g.

Vitaminsammansättningen av suluguni representeras av vitaminerna A, PP, B1, B2, C, D, E. Produkten är berikad med kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, svavel och järn.

Kaloriinnehållet i hemmagjord suluguni per 100 gram är 283 kcal. 100 g produkt innehåller 20 g protein, 23 g fett, 1,2 g kolhydrater.

Stekt suluguni kaloriinnehåll per 100 gram

Kaloriinnehållet i stekt suluguni per 100 gram är 376 kcal. 100 g ost innehåller 14,6 g protein, 27,6 g fett, 18,6 g kolhydrater. Malen peppar, vetemjöl och solrosolja används för att förbereda rätten.

Rökt suluguni kaloriinnehåll per 100 gram

Kaloriinnehållet i rökt suluguni per 100 gram är 255 kcal. 100 g produkt innehåller 30 g protein, 15 g fett, 0 g kolhydrater.

Fördelarna med suluguni

För att förstå hur stora fördelarna med suluguni är, låt oss titta på produktens fördelaktiga egenskaper. När du äter ost regelbundet:

• kroppen kompenserar för bristen på mineraler som är viktiga för hjärtats och blodkärlens funktion, inklusive kalium och magnesium;
• produktens rikedom på protein och fett gör den till ett effektivt sätt att upprätthålla energibalansen i kroppen;

• makro- och mikroelement av ost bidrar till normaliseringen av cellulär metabolism;
• fördelarna med suluguni för ben och naglar har bevisats;
• Regelbunden konsumtion av ost minskar risken för åderförkalkning;
• tack vare vitamin A i produkten förbättras hudtillståndet;
• aminosyror i ost reglerar hormoner och aktiverar immunförsvaret;
• Kvinnor och flickor ska aldrig ge upp suluguni - vitaminerna i osten tar bort fria radikaler från kroppen, vilket hjälper till att bromsa åldrandet och förhindra bildning av rynkor.

Skada av Suluguni

Trots de stora fördelarna med suluguni talar läkare och dietister ofta om produktens skadliga egenskaper. Oftast är skadan av suluguni som följer:

• på grund av den höga salthalten och det stora kaloriinnehållet i suluguni, rekommenderas produkten inte för personer med njursjukdom, magsår, gastrit;
• när man äter för mycket bidrar ost till att få extra kilon;

• Allvarlig skada på suluguni visar sig i fall av laktosintolerans. Om du har en dålig reaktion på mjölk, kanske du vill undvika ost;
• När suluguni missbrukas uppstår ofta allergiska reaktioner och diarré.

Namnet "suluguni" är naturligtvis förknippat med det georgiska köket; det är i soliga Georgien som en mycket smakrik och hälsosam inlagd ost har producerats i många hundra år, som är älskad över hela världen. Och 2011 utfärdade detta land ett patent för suluguni, och det blev officiellt ett av dess visitkort.

I Ryssland har denna produkt "slagit rot" under mycket lång tid. Många älskar den för sin lagom salta smak och ganska mjuka konsistens, med tanke på att den ligger mellan ost och. Många olika rätter tillagas med suluguni: läggs till sallader, snacks, pajer, stekt och bakat. Det behövs i georgiska khychin och många andra nationella rätter, men denna produkt används faktiskt inte i traditionella khachapuri-recept.

Denna ost är gjord av får, bufflar eller en blandning av dem; denna sort gör att människor som är allergiska mot komjölk inte kan ge upp denna välsmakande produkt. I våra butiker är det naturligtvis inte lätt att hitta suluguni gjord av en annan typ av mjölk än ko, men det finns fortfarande en sådan möjlighet. Äkta saltlakeost bör inte innehålla konserveringsmedel, färgämnen, smakämnen eller andra kemiska tillsatser, så vi kan objektivt säga att denna produkt är helt naturlig.

Fördelarna med suluguni

Många nutritionister anser att inlagda ostar är hälsosammare än hårdostar. Detta beror förstås på att de innehåller mindre fett och kolhydrater, och därför är deras kaloriinnehåll lägre. 100 g suluguni innehåller cirka 286 kcal, vilket är mycket, men en och en halv gång mindre än till exempel rysk eller goudaost. Det är därför, när du följer olika dieter, om du inte helt kan ge upp ost, är att äta suluguni (i små mängder) att föredra.

De viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos fermenterade mjölkprodukter är deras höga halt av fosfor och andra användbara ämnen. Suluguni är inget undantag, det är en utmärkt källa till komplett protein - det huvudsakliga byggmaterialet för vår kropp. Ur denna synvinkel är denna produkt mycket användbar i barndomen och tonåren, men du bör inte ge barn mycket av denna ost, den innehåller fortfarande mycket salt.

100 g välsmakande suluguni "täcker" den vuxna kroppens behov av kalcium och fosfor med mer än 50%, och de absorberas mycket bättre från denna produkt än från många andra. När allt kommer omkring finns D-vitamin, som behövs för fullständig absorption av dessa vitaminer, också i ost.

Dessa makroelement är i första hand nödvändiga för att upprätthålla hälsan hos muskuloskeletala systemet; tack vare dem sker syntes och regenerering av ben- och broskvävnad, ben behåller sin integritet och tål tunga belastningar. Dessutom är kalcium direkt involverad i muskelfunktionen, utan det skulle muskelcellerna inte kunna dra ihop sig normalt, och brist på detta mineral kan till och med orsaka störningar i myokardiet.

Suluguni saknar inte vitaminer. Den innehåller vitaminerna A, E, D och grupp B, det finns inte många av dem, men tillsammans med andra ämnen som utgör osten gör de den bara nyttigare.

Som bekant i Georgien, där Sulugunis kommer ifrån, finns det ett stort antal hundraåringar. I de flesta fall är detta faktum förknippat med naturlig näring och att leva under miljövänliga förhållanden. Och i denna rätta kost får inlagda ostar inte sista platsen. Man tror att suluguni hjälper till att normalisera ämnesomsättningen, stärka immunförsvaret och till och med korrigera hormonella obalanser i kroppen. Den rika vitamin- och mineralsammansättningen och det höga proteininnehållet hjälper till att upprätthålla ungdom och hälsa i många år.

Skada av Suluguni

Tyvärr är skada möjlig när du konsumerar denna välsmakande produkt, men i de flesta fall beror detta på närvaron av några sjukdomar hos en person. Saltlakostar, inklusive suluguni, bör inte konsumeras om du har njur- eller leversjukdomar, eftersom de innehåller en stor mängd salt. Av samma anledning är denna typ av ost kontraindicerad vid exacerbation av eventuella sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Om du är intolerant mot någon typ av mjölk måste du noggrant studera produktens sammansättning och välja en som inte kommer att orsaka en allergisk reaktion.

Suluguni ska inte missbrukas om det observeras. Trots att dess fetthalt och kaloriinnehåll är lägre än många andra ostsorter innehåller den fortfarande mycket fett och.

När du väljer rökt suluguni måste du ta reda på hur rökningen ägde rum. Om förpackningen anger "flytande rök" som arom, är det bättre att undvika en sådan produkt. Säkerheten och egenskaperna hos denna tillsats har ännu inte studerats fullt ut.

Människor som är vid absolut hälsa bör inte överanvända inlagda ostar, en stor mängd salt kan orsaka vätskeretention i kroppen och uppkomsten av ödem.

Program "Greater Caucasus", berättelse om ämnet "Suluguni är huvudet för allt":

Själva namnet på Suluguni-ost låter ovanligt och till och med charmigt. Men för att dra nytta av det och undvika skada måste du känna till detaljerna för denna produkt. Då kan du njuta av måttligt salt mat utan risk för din hälsa.

Egenheter

För att förbereda Suluguni tas endast pastöriserad mjölk från kor, bufflar eller en kombination av båda. Det noteras att med en liten mängd salt (upp till 2%) är smaken på produkten ännu bättre.

Ost kan ätas färsk, stekt, rökt, till och med bakad. En kvalitetsprodukt måste ha fermenterad mjölksmak utan främmande nyanser eller föroreningar.

Hårdheten på den färdiga osten kan variera, men detta påverkar inte dess kvalitet.

Sammansättning och energivärde

Det totala kaloriinnehållet i Suluguni, beräknat per 100 gram produkt, är 288 kcal. Denna produktvolym innehåller cirka 20 g protein och 24 g fett. Men det finns inga kolhydrater alls. Det bör noteras att Suluguni är ganska rik på B-vitaminer, det finns också retinol, askorbin- och folsyra, vitamin E och D. Av de oorganiska ämnena är koncentrationen som väcker uppmärksamhet:

• körtel;
• alkaliska grundämnen;
• svavel och fosfor.

Fetthalten och antalet kalorier påverkas direkt av den specifika typen av Suluguni. En hemgjord produkt beredd med klassisk teknik har ett energivärde på inte 288 utan 283 kcal. Hans formel för BZHU är också annorlunda. Mängden fett per 100 g reduceras till 23 g, men cirka 1,2 g kolhydrater förekommer. Den efterföljande bearbetningen av osten är också av stor betydelse.

Suluguni efter stekning visar sig vara märkbart högre i kalorier.

Dess näringsvärde ökar till 376 kcal. Mängden protein reduceras till 14,6 g, men det finns mer fett (över 27 g). En annan förändring vid rostning med peppar, vetemjöl och vegetabilisk olja är uppkomsten av en betydande mängd protein. 100 g stekt Suluguni innehåller upp till 18,6 g.

Den rökta produkten har ett kaloriinnehåll på 255 kcal. Det inkluderar:

• 15 g fett;
• 30 g protein;
• 0 g kolhydrater.

Fördelar och skador

När det gäller dess energivärde tillhör Suluguni gruppen måttligt kaloririka livsmedel. Detta tillåter alla människor med normal kroppsvikt att säkert konsumera små portioner av den. Och det finns många skäl att systematiskt införa denna maträtt i din kost. Ett av de viktigaste argumenten är att eliminera bristen på vitala mineraler. Suluguni är rik på kalcium och magnesium, vilket har en positiv effekt på aktiviteten i hjärtat och perifera kärl.

Förhållandet mellan fett och protein, deras absoluta mängd, är idealiskt för att upprätthålla energibalansen i kroppen. Mikroelement och makroelement kan ha en lika intressant effekt: de normaliserar ämnesomsättningen på cellnivå. Det noteras att de som regelbundet lägger Suluguni på bordet är mindre benägna att drabbas av problem med ben och naglar. Vitamin A är en värdefull assistent för att förebygga nattblindhet och för att behålla vacker hud. Under påverkan av en specifik uppsättning aminosyror löses problem med hormoner, och immunsystemet fungerar mer aktivt.

Ost av georgiskt ursprung minskar sannolikheten för en sådan vanlig sjukdom som ateroskleros. Att undertrycka aktiviteten av fria radikaler hämmar åldrandet och fördröjer också uppkomsten av rynkor. Om de uppstår kan vidare utveckling avbrytas.

Det bör noteras att Suluguni fortfarande kan utgöra en fara för individer. Först och främst är det förknippat med närvaron av en betydande mängd salt och ostens ganska höga näringsvärde. På grund av detta är det inte lämpligt:

• för kränkningar av njurarna;
• för sår i mag-tarmkanalen;
• med gastrit.

Även helt friska människor bör akta sig för att konsumera stora portioner av Suluguni. Detta kan leda till att du blir överviktig. De som inte tål mjölk bör äta den med stor försiktighet. Det är troligt att intolerans eller annan ovanlig reaktion gäller exotisk ost. De som äter för mycket av det upplever ofta allergiska reaktioner, och enstaka diarréer är också möjliga.

Liksom andra inlagda ostar är Suluguni kontraindicerat om högt blodtryck utvecklas eller leverproblem upptäcks. Det är oönskat att använda det under exacerbationer av eventuella matsmältningsstörningar. Det är nödvändigt att välja den mest noggrant rökta versionen av produkten.

Det är bättre att vägra alla erbjudanden om att köpa ost, vars arom förmedlas av den så kallade "flytande röken". Det är också värt att komma ihåg om en sådan kontraindikation som en tendens till ödem.

Under graviditet

Om det inte finns någon allergisk reaktion är små portioner kaukasisk ost säkra. Men om du ens har en lätt allergi bör du sluta använda Suluguni och leta efter andra alternativ. Det finns en fördel med att äta osaltad mjölk: det är mindre risk att orsaka vätskestagnation. Endast en professionell läkare kan ge ett slutgiltigt svar. Under amning är fördelarna med Suluguni förknippade med dess kalciummättnad; men som under graviditeten är det bättre att avstå från att köpa rökta sorter.

För att se hur en fläta tillverkas av sulguni i Georgien, se följande video.

Som kännetecknas av högt näringsvärde och välgörande egenskaper. Till exempel är ett obligatoriskt attribut för alla georgiska bord saltlake. Fördelarna och skadorna med denna maträtt har länge oroat mänsklighetens sinnen. Den salta smaken av den fermenterade mjölkdelikatessen är känd långt utanför landets gränser.

Våra landsmän konsumerar produkten med nöje och använder den för att tillaga rejäla rätter. Säkert är många fans av kaukasiska ostar intresserade av frågan om energivärdet och den biokemiska sammansättningen av en så berömd delikatess. Från materialet får du mycket värdefull och lärorik information.

Lite om traditionell produktionsteknik

För att göra en högkvalitativ produkt behöver du bara stora mängder fullkorn (ko, get, får), nyttiga bakterier till förrätten, saltlösning eller druvjuice. Osten mognar i speciella vinskinn (kannor) under en viss tid. Den naturliga godingen innehåller inga konstgjorda färger eller konserveringsmedel. På hyllorna kan du se suluguni i vita, gula och krämfärgade nyanser.

Saltlakost har en tät struktur, en delikat, lätt salt smak och en pikant arom. Ytan på produkten är skiktad utan mönster. En av typerna av suluguni är "pigtail" - tunna flätade trådar som röks. En sådan produkt lagras längre och tål transporter bättre.

Många hemmafruar lyckas göra suluguni hemma genom att lägga till keso till den. Den fermenterade mjölkrätten används som ett oberoende mellanmål, och den används också för att göra sallader, pajfyllningar och stekt med sesamfrön. I vilken tolkning som helst är resultatet en mycket användbar produkt som fyller kroppen med saknade mineralkomponenter och vitaminer.

Effekt på kroppen

Saltlake, vars fördelar och skador har studerats upprepade gånger av forskare, är berikad med proteinföreningar och aminosyror. Som ni vet är dessa ämnen aktivt involverade i regenereringen och konstruktionen av våra celler, vävnader och muskler. Av denna anledning är delikatessen så vördad bland vegetarianer. Det ersätter animaliskt protein perfekt, absorberas väl och har en läkande effekt på matsmältningssystemet.

Aminosyrorna i georgisk ost främjar produktionen av hemoglobin, förbättrar tillförseln av syre till organen, stärker försvaret och förhindrar utvecklingen av hjärtpatologier. Det är värt att notera att suluguni är en källa till viktiga vitaminer, särskilt retinol (vitamin A), niacin (vitamin B3), riboflavin (vitamin B2). Kompositionen innehåller askorbinsyra, tokoferol (vitamin E), kalciferol (vitamin D).

Närvaron av dessa komponenter har en positiv effekt på blodkärl, epitelvävnad, sköldkörtelfunktion och reproduktionsfunktion. Experter rekommenderar starkt att mata suluguni till små barn. Den fermenterade mjölkprodukten kommer inte att skada gravida kvinnor, eftersom en hel grupp mineraler (kalcium, natrium, magnesium, fosfor) finns i råvarorna.

Om skadan

Personer med mjölkproteinintolerans bör helt utesluta suluguni-ost från sin kost. Fördelarna och skadorna med denna produkt beror direkt på individuella fysiologiska indikatorer. Detta måste beaktas före användning. Det är tillrådligt för överviktiga personer att begränsa portionerna, eftersom produkten är ganska fet.

I små doser stillar den perfekt hungern och mättar dig snabbt. Det är värt att notera att det är kontraindicerat för patienter med gastrointestinala sjukdomar. Vi rekommenderar alla andra att äta en georgisk godis som heter suluguni. Dess pris beror på regionen och varierar från 250 till 300 rubel.

Näringsvärdet

Nutritionister talar om produkten som ost med minimalt kaloriinnehåll och högt näringsvärde. Per 100 gram suluguni finns det cirka 286 kcal. Om du konsumerar det under den första halvan av dagen i uppmätta mängder kommer det inte att skada din figur. Dessutom kommer du att fylla på ditt dagliga utbud av vitala kemiska element och få stor glädje.

Lagar suluguni hemma

Det är lätt att själv återskapa den klassiska versionen av ost med ost med ost. Ingen speciell teknik eller kompetens krävs. I ditt kök kan du tillaga en lika välsmakande som hälsosam fermenterad mjölkprodukt. Låt oss beskriva receptet:

• En liter full fet helmjölk.
• Ett kilo naturlig keso.
• Tre kycklingägg.
• Hundra gram smör.
• Salta efter din smak.

Att laga suluguni är en lång process som kräver tålamod och skicklighet. Låt först och främst mjölken koka, kombinera den med keso. Blandningen bör hållas i brand i en timme, kom ihåg att röra om. Låt svalna något och filtrera.

Blanda den silade "massan" med ägg, smör och salt. Koka i 10 minuter. I slutet kommer vi att få en homogen elastisk massa, som vi överför till en djup skål smord med olja. Ställ i kylen i tre timmar. Så här blev naturlig Suluguni-ost. Fördelarna och skadorna med denna fermenterade mjölkprodukt har studerats grundligt och tidstestats. Smaklig måltid!