Hur man lagar utsökt Khanum. Khanum matlagningsrecept med foton. Till tomatsåsen

Recept för Manta och Khinkali

Khanum recept

8-12

1 timme 35 minuter

200 kcal

5 /5 (1 )

Khanum är en mycket välsmakande uzbekisk maträtt som dök upp på hyllorna i våra butiker relativt nyligen och har redan vunnit många hjärtan. Om du tittar på ingredienslistan i rätten kan du tro att khanum bara är en variant av den välkända mantin, men den tillagas annorlunda. Riktiga khanum, eller "lata manti," görs i beredskap endast med hjälp av ånga. Resultatet är en obeskrivligt välsmakande produkt som definitivt kommer att tillfredsställa hela din familjs smak.

Idag ska jag försöka beskriva i detalj det bästa receptet för att förbereda en överraskande aptitretande khanum med köttfärs i en långsam spis (eller en tryckkokare, om du har en), ge guiden steg-för-steg-foton för att göra det enklare för att du ska förstå krångligheterna med att sätta ihop maträtten.

Kaloriinnehåll per 100 gram: 267-320 kcal.

Köksredskap

• multicooker med ångkokningskapacitet;
• tre eller fyra djupa skålar;
• rund form för ångning av produkter;
• non-stick stekpanna;
• träspatel;

• bestick (skedar, gafflar, knivar);
• pappers- eller bomullshanddukar;
• metall rivjärn;
• plastfolie;
• grytvantar.

För att minimera tiden det tar att laga mat kan du använda en matberedare med speciella tillbehör.

Lista över ingredienser

Hur man väljer rätt ingredienser

Det föreslagna receptet för khanum med kött och potatis är ganska enkelt att implementera, men för att få det perfekta resultatet behöver du känna till några hemligheter för att välja komponenterna i maträtten.

• Undvik om möjligt att köpa färdig fläskfärs, som kan innehålla föroreningar och konserveringsmedel av låg kvalitet. För att göra din khanum riktigt smakrik och saftig, passera en bit fläskmassa med små fettfläckar genom en köttkvarn, utan att tillsätta salt eller andra kryddor i processen.
• Receptet för khanumdeg innebär att man endast använder högkvalitativt mjöl av högsta kvalitet och medelhög malning. Glöm inte att sikta den innan du börjar tillagningsprocessen.
• Potatisen ska vara medelstor eller stor i storleken, se också till att grönsaken är helt mogen och inget grönaktigt kött syns under skalet.

Steg-för-steg tillagningsprocess

1. Sikta 210 g vetemjöl i en skål.
   
   
2. Tillsätt ett ägg till den.
   
   
3. Använd en gaffel och blanda blandningen noggrant. Du kan också använda en matberedare i detta skede.
   
   
4. Häll 27-30 ml solrosolja i beredningen och tillsätt sedan 50 ml kallt kokt vatten.

   Om du inte gillar helt ojäst deg kan du salta lite.

5. Blanda blandningen igen, denna gång för hand, eftersom degen blir ganska stel.
   
   
6. För över degen till köksbordet och fortsätt intensivt knådning, tillsätt lite mer mjöl om det behövs.
   
   
7. Slå in den färdiga blandningen i matfilm och lägg tillbaka den i skålen för att jäsa, vilket tar cirka femton minuter.
   
   
8. Hacka en lök med en kniv eller ett specialtillbehör på en matberedare och tillsätt den i köttfärsen.
   
   
9. Tillsätt svartpeppar efter smak, blanda blandningen lätt och tillsätt salt.

   Om fyllningen verkar lite torr, tillsätt en matsked kokt vatten.

   
   
   
10. Skär den andra löken lite större och lägg den i en uppvärmd stekpanna med solrosolja.
    
    
11. Rör lätt i löken med en spatel, täck pannan med lock och sänk värmen på spisen till låg.
    
    
12. Skala morötterna och riv dem.
    
    
13. När du ser att löken i pannan har blivit genomskinlig, lägg till de förberedda morötterna till den.
    
    
14. Blanda blandningen noggrant och koka i cirka tio minuter på låg värme. Vi smakar av grönsakerna – har de blivit mjuka kan du ta bort stekpannan från spisen.
    
    
15. Lägg degen på köksbordet och rulla den till ett lager vars tjocklek kan justeras efter eget gottfinnande. För att göra khanumet vackert är det lämpligt att ge lagret formen av en cirkel.
    
    
16. Lägg köttfärsen och löken jämnt på ytan av lagret, tryck ner det något med en sked eller spatel.
    
    
17. Ovanpå lägger vi en grönsaksfyllning av stuvade morötter och lök.
    
    
18. Skala potatisen och riv den sedan på ett grovt eller medium rivjärn. Bred ut den resulterande blandningen ovanpå morots- och lökfyllningen.
    
    
19. Vi rullar det resulterande arbetsstycket till en rulle.
    
    
20. Sedan överför vi den till formen och rullar den till en ring.
    
    
21. Häll 700-750 ml vatten i en ren multikokarskål, tillsätt 2 lagerblad och 2-3 kryddpepparärtor. Du kan även tillsätta lite salt efter smak.
    
    
22. Vi placerar formen med arbetsstycket på skålen, ställer in programmet "Steam", tid - 40-45 minuter. Efter avslutad tillagning, låt rätten stå en stund och överför den sedan till ett serveringsfat.
    
    

Hur man korrekt serverar Khanum till bordet

• Man tror att denna maträtt måste serveras hel, utan att någonsin skära den i portioner. För att dela upp produkten i delar under kalaset, använd en vass brödkniv doppad i isvatten.
• Majskakor tillagade i ugnen passar bäst med khanum, men du klarar dig också med vanligt vete eller rågbröd. Vissa kockar rekommenderar också att äta denna maträtt med tunt pitabröd.
• Naturligtvis, medan du äter Khanum är det omöjligt att göra utan lämpliga drycker, såsom fruktkompott, te, mjölk eller kaffe. Dessutom gör vanliga lätta såser (vitlök, gräddfil, majonnäs) Khanum ännu godare och mer aptitretande i utseendet.

Videorecept för att göra Khanum

Videon som erbjuds för visning kommer att hjälpa nybörjarkocken att till fullo förstå alla krångligheterna i den korrekta förberedelsen av den mest aptitretande uzbekiska khanen.

Khanum. Matlagningsrecept (steg för steg) i en Multicooker och Steam | Rulla med kött

Khanum är en mycket smakrik rulle som är ångad. Det är lätt att tillaga i en slowcooker. Prova vårt recept, du kommer definitivt att gilla det.

För testet behöver du:
siktat mjöl;
50 ml vatten;
1 ägg;
1 msk solrosolja.

För fyllning:
500 gram malet fläsk;
1 morot och 2 medelstora lökar;
3 medelstora potatisar;
Salt;
Peppar.

För testet behöver du:
Siktat mjöl;
50 ml vatten;
1 ägg;
1 matsked solrosolja.
För fyllning:
500 gram malet fläsk;
1 morot och 2 medelstora lökar;
3 medelstora potatisar;
Salt.
Svartpeppar.

Sikta mjöl i en skål, tillsätt vatten, vegetabilisk olja, tillsätt ägg. Knåda den stela degen.
Lägg degen på bordet och fortsätt knåda, tillsätt mjöl. Täck degen med matfilm. Låt degen vila i 15 minuter.
Förbered under tiden fyllningen.
Tillsätt finhackad rå lök i köttfärsen, salta och peppra efter smak. Tillsätt lite vatten och blanda väl. Ta den andra löken och skär i små bitar. Fräs hackad lök i het olja.
Medan löken steks, riv morötterna på ett grovt rivjärn. När löken blivit genomskinlig, tillsätt morötterna. Stek lite. Grönsakerna är klara.
Kavla ut degen tunt.
Lägg köttfärs på den utkavlade degen och fördela den, med stekta grönsaker ovanpå.
Riv potatisen på ett grovt rivjärn. Tillsätt lite salt. Rulla allt till en tät rulle.
Smörj formen med vegetabilisk olja. Lägg ut rullen.
Häll 700 ml vatten i multikokarskålen, häll i två lagerblad, kryddpeppar och lite salt.
Placera i multikokaren i 40 minuter i ångläge.
Lägg det färdiga "khanum" i ett fat.
Ringla över smält smör.
Khanum är redo! Det är bättre att servera "khanum" med tomat- eller gräddfilssås.
Smaklig måltid!

****************************
GÅ MED PÅ SOCIALA NÄTVERK

Vår VKontakte-grupp: https://goo.gl/b0yiCu

Facebookgrupp: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Du kan börja tjäna pengar på Youtube från dina videor. Gå med i affiliateprogrammet.
Du kommer att få betalt oavsett vilket land du bor i på något sätt: PayPal, WebMoney, Yandex Money, till ett bankkort, etc.
Bara prova det!

****************************
#Khanumrecept #Hur lagar du Khanum #Khanum i multikokaren #KhanumCookingRecept #KhanumFood

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10:53:18.000Z

• Om din multicooker inte stöder ångkokningsläge, prova att använda det här receptet med steg-för-steg-foton för att förbereda utsökt khanum i ugnen. Placera helt enkelt den förberedda rullen i en form smord med solros eller smör och baka sedan vid 180 grader tills en gyllenbrun skorpa visas på produktens yta.
• Degen för khanum måste knådas ganska länge och försöka lägga till mindre mjöl. Det är bäst att använda en matberedare med intensivt knådningstillbehör för detta ändamål.
• Du kan inte heller steka den i en stekpanna, utan tillsätt rå lök och morötter. Kom dock ihåg att smaken på produkten kommer att förändras och bli "grönsak", trots närvaron av kött.

Användbar information

Om du inte har möjlighet att förbereda Khanum, prova det otroligt läckra, enkla klassiska receptet som kommer att tilltala även dem som inte kan skryta med stor erfarenhet av matlagning.

Även erfarna kockar kan dra nytta av ett snabbt att implementera, mört och välsmakande recept, beväpnat med vilket du kan unna din familj din egen version av den berömda rätten. Förbered också utsökt aptitretande sibiriska dumplings, kända för sin oöverträffade, länge ihågkomna smak. Gå inte förbi det enklaste receptet, vilket kommer att vara användbart för dem som inte kan avsätta tillräckligt med tid för att förbereda tidskrävande rätter.

Tack för din uppmärksamhet på receptet! Kanske har du ett eget recept på khanum, som är enkelt och snabbt att implementera? Dela din värdefulla erfarenhet i kommentarerna, låt oss diskutera denna berömda rätt tillsammans och hitta det enklaste sättet att förbereda den i ditt hemkök. God aptit, laga mat ofta och ha kul!

Det orientaliska köket är rikt på underbara rätter. En av dem är "Khanum"-rätten.

Hemmafruar, inte bara i mästerverkets hemland, uppskattade det och noterade detta underbara recept.

Historien om utseendet på saftig het Khanum

Förmodligen är Khanum en uzbekisk maträtt. Den är dock utbredd i olika folkkok och har skillnader i beredning, men inte dramatiska. På ryska finns det modifierade versioner av namnet: khanym, hunon, khanon och andra.

Oavsett vad den heter är essensen i rätten densamma - det är en ångad rulle med fyllning. Huvudhöjdpunkten är den tunna, möra degen.

Det är förmodligen därför produkten smakar magiskt med vilken fyllning som helst. Fyllningsalternativ väljs efter eget gottfinnande av hemmafruarna: potatis, kött, grönsaker.

Det finns en legend om utseendet på denna läckra maträtt. I gamla tider återvände familjens överhuvud hem när han inte förväntades.

Han var frånvarande länge och de var oerhört glada över hans oväntade besök, men värdinnan var inte redo att mata mannen läckert. Och hon ville skämma bort honom med sin favoritmanti, men det var omöjligt att göra dem snabbt.

Lathet eller intelligens låg till grund för kvinnans efterföljande handlingar - historien är tyst.

Så fort hon kavlade ut degen, jämnade till köttfärsen över tunnbrödet, rullade ihop det till en rulle och ställde till förberedelse.

Sedan skar hon rullen i bitar och serverade den på bordet.

Det är inte för inte som detta recept har ett annat namn - "lazy manti". Och rätten fick smeknamnet för att hedra den kvicktänkta hemmafrun, som bar namnet Khanum.

Klassiskt recept med steg-för-steg-bilder

Khanum är känt för sina olika fyllningar, men den klassiska versionen är baserad på potatis och lök.

Att förbereda degen och fylla för den klassiska Khanum enligt receptet med bilden ser ut så här:

Fyllningen måste delas, den ska räcka till 2 rullar. Dela även den färdiga degbotten i två, om möjligt identiska delar.

Kavla ut en av dem tunt, smörj med smör, fyll med hälften av den förberedda fyllningen. Jämna försiktigt ut blandningen över degen, men inte helt.

För att rullen ska lindas väl och fyllningen inte faller ut bör kanten på lagret förbli tom med 7-10 cm.

Nu behöver du salt till fyllningen. Krydda potatisen med salt och två matskedar olja.

Rulla rullen löst och börja omedelbart forma den andra rullen.

Produkten placeras på den smorda botten av mantyshnitsa.

Tillagningen tar 45-50 minuter.

För såsen, skär slumpmässigt i små skivor alla produkter som anges i receptet: lök, paprika, vitlök. Stek allt. Tomater läggs sist till de sjudande grönsakerna, alltid utan skal.

Allt smaksätts med salt, socker och kryddor. Tomatkryddan till rätten bör reduceras.

Klar att klippa Khanum. Om så önskas, strö över portioner med valfria örter och servera med aromatisk sås.

För att korrekt förstå och konsolidera det klassiska Khanum-receptet, titta på videon:

Khanum med potatis i en långsam spis

Oftast tillagas Khanum i en tryckkokare. Men det visar sig inte mindre gott i en långsam spis.

Degen och fyllningen tillagas på samma sätt som i föregående recept. Endast såsens sammansättning ändras: färska tomater ersätts med tomat.

Han kommer också att behöva:

• 2 lökar;
• Olja för stekning;
• Tomat - 200 gram.

Såsen kan tillagas i en stekpanna eller i ett speciellt läge i en långsam spis.

1. Olja hälls;
2. Finhackad lök tillsätts;
3. Allt är fyllt med tomat;
4. Ställ in på "Frying"-läge, produkttyp "Grönsaker". Tillagningstiden för såsen är 15 minuter. Efter den angivna tiden, tillsätt såsen - nu tar rullar med potatisfyllning sin plats.

Kavla ut den förberedda degen och bred ut potatisfyllningen på den. Forma en rulle.

Smörj brickan med olja och lägg Khanum på den. Den här gången väljs ett annat läge - "Steam". 35 minuters förberedelse räcker.

Doftande "lata manti" är redo. Lägg ut, skär, häll sås över. Den orientaliska rätten i slow cookern är lika saftig och mör som i mantyshnitsa.

Och här är ett videorecept för en multikokare:

Recept på uzbekisk rulle i ugnen

I ugnen kommer degprodukten att få nya smakegenskaper. Förutom den doftande fyllningen uppstår en krispig skorpa. Fyllningen för detta recept blir köttfärs blandat med potatis.

Förberedelse av degen är densamma som i det klassiska receptet: tillsätt salt, vatten till det siktade mjölet, tillsätt salt, blanda. Knåda degen och ställ i kylen.

Produkter för fyllning:

• Malet fläsk - 250 gram;
• Potatis och lök - 200 gram vardera;
• Vatten - 150 gram;
• Salt, peppar, kryddor.

Receptet på Khanum i ugnen med steg-för-steg-bilder är som följer.

Köttfärsen ska blandas med finhackad lök och riven potatis, salta och tillsätt kryddor.

Lägg blandningen på ett utkavlat tunt lager deg, strö över kryddor och örter.

Förslut kanterna på rullen väl och lägg på den förberedda bakplåten. Dess botten ska smörjas med olja.

Khanum förbereds i ugnen i ca 45 minuter på 180 grader. Under denna tid, tillsätt lite vatten i pannan.

Vi föreslår att du tittar på det här receptet i videon, men istället för fläsk kommer det att finnas nötkött i fyllningen. Och vi kommer inte laga mat i ugnen, utan i en traditionell tryckkokare:

Uzbeker lägger till en touch av fantasi till rullskulptur och resultatet är riktiga mästerverk. Förutom traditionella semlor kan du hitta Hanumas i form av rosor och kuvert. Alla kan experimentera med former om de vill.

Du kan och bör experimentera med fyllningar, kombinera dem och komma på nya. Använd kött, pumpa, potatis, aubergine – välj din favoritfyllning till rullen.

Även om du inte har en mantyshnitsa eller en ångbåt spelar det ingen roll. Vill du inte baka i ugnen? Lägg rullen i ett durkslag över en sjudande panna. Ångkokning i aktion!

Degen kan knådas för hand eller läggas i en brödmaskin, då blir den luftigare och lättare.

Vad vet du om nöttunga? Lagar du många rätter av den? Vi föreslår att du överväger sammansättningen av detta slaktbiprodukter och lagar något gott med det. Laga mat med kärlek!

Den som tittar förbi kan lära sig att göra hemmagjorda dumplings Lite ansträngning och dumplingsna är redan kokta i en kastrull!

Ta reda på hur man korrekt kokar mjukkokta ägg Det visar sig att det finns så många nyanser i denna enkla uppgift!

Om man ska lägga ett ägg i degen eller att steka köttfärsen först - det finns inga strikta regler. Värdinnan väljer!

Såsen tillagas i två typer. Ett tomatbaserat recept (juice eller färska tomater) ges ovan. Följande ingredienser används i vitlökssås: vitlök, örter, gräddfil, peppar i godtyckliga proportioner. Vitlöken pressas, det gröna hackas fint och allt blandas ordentligt.

Receptet för att förbereda en orientalisk, otroligt välsmakande maträtt kan enkelt bemästras av en nybörjare hemmafru. Khanum har en underbar smak och ser ganska anständig ut. Den är perfekt för en familjemiddag, och det är ingen skam att sätta den på julbordet.

För att förbereda degen måste du sikta mjölet, göra ett hål i mitten av bilden och tillsätt 1 ägg där, tillsätt salt och börja blanda. Så snart ägget är blandat (det finns ingen deg som sådan ännu) börjar vi tillsätta vatten, som kanske inte kokas (produkten kommer fortfarande att koka till slut), tillsätt vatten tills degen börjar likna mjuk plasticine och vi justerar degens elasticitet genom att tillsätta mjöl. Det är allt, degen är klar. Täck den med en fuktig handduk i 20 minuter.
Fyllning:
hacka löken, lägg den i en djup skål, tillsätt salt och mosa, tillsätt köttfärs och blanda väl. Till allt detta tillsätt potatisen skuren i strimlor och blanda FÖRSIKTIGT. Fyllningen är klar.
Tankning:
Skär löken i tärningar, stek den i smör och vegetabilisk olja tills den nästan är klar, tillsätt tomaterna och låt sjuda i ytterligare 10 minuter, 3 minuter innan du är redo, tillsätt hackad dill och persilja.
I slutet, lägg dressingen på produkten och först då nyhackad salladslök

Jag förberedde vegetabilisk olja och en tryckkokare. för enkelhetens skull, häll olja i en kopp.. vi kommer att behöva det mer än en gång

till degen behövde jag en sådan silkopp mjöl, ca 300 g

sätt tryckkokaren på elden efter att ha saltat den

förbereda arbetsytan. strö lätt över mjöl

så här mycket deg fick jag (tyvärr tog jag inte en bild på förberedelsen av själva degen, jag glömde det, men den måste förberedas som för dumplings och manti - allt mjöl i mitten av en stor skål , ETT ägg i, salt och vatten enligt ögat, degen ska vara plastig)

Hela degen delades i 3 delar. Lägg 1/3 på arbetsytan. de återstående två bitarna väntar på sin tur under en ren, fuktig handduk

kavla ut degen till medeltjocklek, den ska inte vara tjock så att du inte bara äter den och inte tunn så att den inte går sönder under processen

skär degen i 3 lika stora remsor ca 15 cm breda

skär av överskottet för att få sådana här rektanglar

Tillsätt lök, skuren i strimlor, inte stora, ganska små, till den beredda köttfärsen och blanda

potatisen ska också skäras i strimlor, alltid för hand, storleken ska vara så här på bilden

blanda potatisen med färsen och löken.. blanda under inga omständigheter köttfärsen, löken och potatisen samtidigt.. när vi blandar köttfärsen och löken använder vi kraft, och denna kraft kan bryta potatisen om den görs vid samtidigt så först köttfärs och lök, sedan bara potatis

Lägg fyllningen på degen så här

Enligt receptet smörjer vi den med olja runt omkretsen, MEN jag rekommenderar inte att du gör det.. det är bättre att smörja det lätt bara på toppen och till mitten på sidorna

vi blindar kanterna så här

och vik den

så här blev rosen

denna storlek

fyll tryckkokarens skiva. (kavlas ut i 2 steg) och placera den på botten av tryckkokaren. Nackdelen med denna rätt är att endast en skiva kan tillagas åt gången. Rosorna är stora och varje efterföljande skiva (som i traditionell manti) kan krossa rosorna.

vattnet har kokat

placera och stäng locket. tid 40-45 minuter

För att förbereda en rejäl middag behöver du bara få ett bra recept i förväg och börja den kulinariska processen. Kombinationen av deg och fyllning från potatis, kött, svamp och andra produkter passar som regel alltid alla. Om du kombinerar alla dessa produkter får du ett fantastiskt resultat utan problem - läcker khanum.

Khanum är en uzbekisk nationalrätt, en typ av salta rulle med olika fyllningar. Den mest populära khanum är beredd med kött eller köttfärs ganska ofta denna fyllning åtföljs av potatis, pumpa och andra grönsaker och ost. Detta material innehåller ett urval av läckra recept för att göra khanum.

Khanum med potatis, svamp och ångad ost – fotorecept med steg-för-steg-beskrivning

Khanum är till viss del en analog av dumplings och manti. Bara det är mycket lättare att förbereda. Faktum är att för att inte komplicera maträtten med ett namn som hänvisar till det uzbekiska köket, räcker det att föreställa sig Khanum som en ångrulle. Alla hushållsmedlemmar kommer att vara nöjda med den ömtåligaste degen som täcker den saftiga fyllningen.

Lista över produkter:

• Deg för dumplings - 300 g.
• Rå potatis - 100 g.
• Konserverad svamp - 80 g.
• Ost - 50 g.
• Gröna - ett gäng.
• Bordssalt - efter smak.

Tillagningssekvens:

1. Först och främst måste du förbereda degen. Du kan köpa den färdig i butik eller göra den själv. Det är inget komplicerat med att knåda den här degen, det är det enklaste. Du måste blanda ägget med vatten, salt och mjöl. Knåda dessa ingredienser till en elastisk deg.

2. Kavla ut degen till ett tunt ark. Bordets yta och själva degen måste pudras med mjöl mer än en gång.

3. Riv rå, skalad potatis på ett grovt rivjärn. Bred ut blandningen på ytan av degen. Lämna bara kanterna tomma på alla sidor. För att göra detta är det bättre att omedelbart dra sig tillbaka två centimeter på varje sida av den platta kakan.

4. Lägg sedan i bitar av svamp och riven ost.

5. Strö alla lager av fyllning ovanpå med hackade örter. Tillsätt lite salt. Rulla försiktigt ihop degen och fyllningen till en rulle.

6. För att förbereda denna godis behöver du en dubbelpanna. Ånga rullen i 40 minuter.

7. Ångad rulle - Khanum kan ätas.

Hur man lagar Khanum med kött hemma

Khanum är en nationalrätt för uzbeker, består av deg och fyllning, ofta ångad. Moderna hemmafruar från andra länder har redan provat denna maträtt och moderniserat den. I synnerhet föreslår följande recept att man använder fläsk som fyllning, snarare än lamm, som i originalet.

Produkter för testet:

• Premiummjöl - cirka 600 gr.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Salt - ½ tsk. (eller lite mindre).
• Vatten - 300 ml.
• Kycklingägg - 1 st.

Produkter för fyllning:

• Fläsk, filé - 500 gr.
• Lök - 2-3 st.
• Salt, kryddor.
• Vatten - 30 ml.

Algoritm:

1. Beredningen utförs i flera steg. Så den första är att knåda degen. Allt är primitivt enkelt. Blanda mjöl med salt i en djup behållare.
2. Använd en sked för att göra en liten fördjupning i mitten. Häll vegetabilisk olja, vatten i den och slå i ägget.
3. Knåda från kanterna till mitten tills degen tar upp allt mjöl. Låt degen stå en stund, täckt med matfilm (kan stå i kylen). Rör om igen.
4. Nästa steg, medan degen "vilar", är att förbereda fyllningen. Skär fläsket i tunna bitar, eller ännu hellre, vänd det i köttfärs.
5. Skär löken i tunna ringar.
6. Blanda ihop, tillsätt kryddor. Lägg till Salt.
7. Dela degen i delar. Rulla var och en till det tunnaste lagret.
8. Bred ut fyllningen i ett tunt lager. Rulla till rullar.
9. Du kan använda en multicooker för matlagning. Häll vatten inuti och installera en bricka med hål. Lägg rullarna i den.
10. Välj läget "Steam". Tid - ungefär en halvtimme.

Servera omedelbart, utan att vänta på att den ska svalna, dekorera khanen väl med örter och servera gräddfil separat.

Recept på Khanum med köttfärs

Khanum, där fyllningen är gjord av malet kött, anses vara den enklaste och snabbaste. Samtidigt är rätten mycket tillfredsställande och kommer definitivt att tilltala den manliga halvan av familjen. Det måste tillagas i en dubbelpanna.

Produkter för testet:

• Vatten - ½ msk.
• Kycklingägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Salt är på spetsen av kniven.
• Mjöl - 2,5 msk.

Fyllning:

• Nötfärs - 0,5 kg.
• Lök - 2-3 st.
• Salt, kryddor.
• Smör - 50 gr.

Algoritm:

1. Knåda först degen. Häll mjöl i en skål. Blanda med salt.
2. Häll vatten och vegetabilisk olja i brunnen i mitten och bryt ägget. Rör om med en gaffel och sedan med händerna.
3. Strö sedan bordet väl med mjöl, knåda med händerna.
4. Dela den homogena degen i två klumpar, täck med matfilm och göm i kylen i en halvtimme.
5. För att göra fyllningen, mal nötköttet genom en köttkvarn. Salta och strö över kryddor.
6. Tillsätt finhackad eller riven lök. Blanda noggrant.
7. Kavla ut varje degklump till ett mycket tunt lager, strö över mjöl så att degen inte fastnar på bänkskivan.
8. Bred ut färsen i ett jämnt lager, inte 1 cm från kanterna.
9. Dela smöret i små bitar och lägg jämnt över köttfärsen.
10. Rulla till en rulle, täta ändarna så att fyllningen inte faller ut under tillagningen.
11. Häll vatten i en kastrull och ställ en behållare med hål ovanpå.
12. Lägg Khanum med köttfärs i. Koka i lite över 40 minuter.

Servera varm, med gräddfil eller sås. För skönhetens skull kan du strö över rätten med finhackade örter.

Hemlagad khanum med pumpa

Inte alla gillar kött, så ett recept på khanum dök upp, vars fyllning är gjord av pumpa. Maträtten är för det första väldigt hälsosam tack vare en sådan fyllning, för det andra är den välsmakande och för det tredje ser den väldigt festlig ut.

Produkter:

• Premiummjöl - 3 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt.

Fyllningsingredienser:

• Pumpa - 500 gr.
• Lök - 2 st.
• Socker och salt - 1 tsk vardera.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Kryddor, som malen peppar.

Ingredienser till såsen:

• Gräddfil - 200 gr.
• Hackade gröna - 1 msk. l.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Salt.
• Kryddor.

Algoritm för åtgärder:

1. Steg ett - knådning av osyrad deg. För att göra detta, blanda salt och mjöl i en djup behållare. Vispa ner ägget i brunnen, blanda med mjölet, tillsätt vatten och knåda till en mycket hård deg. Lämna det ett tag.
2. Börja förbereda fyllningen. Skala den råa pumpan. Skölj. Skär i tärningar.
3. Lök - i halva ringar, mycket tunn.
4. Fräs löken lätt i olja, tillsätt pumpan och fortsätt sjuda.
5. Tillsätt kryddor, salt och socker. Det finns ingen anledning att föra den till full beredskap.
6. Avlägsna från värme. Fyllningen ska svalna.
7. Medan grönsakerna svalnar kan du kavla ut degen. Skiktet är mycket tunt.
8. Lägg pumpakuber och lök på den, så att den inte når kanterna. Rulla ihop rullen.
9. Ånga i en mantibehållare eller använd en multikokare.
10. Smörj pannan med olja och låt stå i "tillagningsläge" i 30 minuter.

Servera lätt kyld och skär i portionsbitar.

Du måste aktivera JavaScript för att rösta

Hälsningar vänner! Khanum är en av de mest utsökta orientaliska rätterna. I sin kärna är det en enorm och saftig mantor. Det är lätt att förbereda - minimala arbetskostnader, till skillnad från de som behöver skulpteras från skurna degbitar. Och smaken är inte annorlunda. Rätten visar sig vara mycket tillfredsställande, aptitretande och aromatisk, särskilt om du lägger till kryddor, speciellt spiskummin och svartpeppar är idealiska.

Du kan också vara kreativ med fyllningarna. Det här fotoreceptet visar khanuma med köttfärs, potatis, lök och morötter, och längst ner i artikeln, som brukligt på denna sida, finns ett videorecept, men bara med pumpa istället för morötter. Pumpa förändrar smaken, vilket gör rätten ännu saftigare. Eller så kan du inte lägga till morötter eller potatis alls, begränsa dig till bara köttfärs och lök - det blir också fantastiskt gott. Eller, gör enkel pumpa manti - ett saftigt och mycket hälsosamt mellanmål.

Allt som återstår är att helt enkelt rulla ihop allt till en rulle och lägga i en dubbelpanna eller tryckkokare, beroende på vad som finns. Jag föredrar en elektrisk ångbåt, den är bekvämare, mindre och mer funktionell. Tja, först till kvarn. Du behöver inte många ingredienser för denna verkligt värdiga rätt, se själv:

Ingredienser:

• Två glas mjöl
• Kallt vatten - 100 ml.
• Vegetabilisk olja - 50 ml (2 msk. skedar).
• Köttfärs - 700 g.
• Lök - 2-3 huvuden
• Potatis - 3 st.
• Smör, för smörjning.
• Salta, peppra, efter smak.
• Du kan lägga till pumpa (vilket vi kommer att göra)
• Zira - 2 tsk.
• Morötter - 1 st, eller pumpa, motsvarande

Det blir förresten mycket godare och saftigare om man istället för köttfärs gör finhackat kött. Detta är en mycket speciell smak, i öst anses det konstflyg, och görs för de mest värdefulla gästerna. Speciellt om det är fett kött - färskt lamm, med tillsats av bitar av fett svansfett. Just bitar av fett stjärtfett, gärna lamm. De godaste smördegarna görs på samma sätt, bara köttet till dem skärs lite större.

Du kan börja laga mat genom att förbereda degen. För detta:

1. Sikta mjölet i en separat skål.

2. Lös upp en halv tesked salt på mitten, det vill säga i 100 gram vatten.

3. Tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja i samma glas och i samma vatten.

4. Häll salt-olja-vattenblandningen i mjölet och knåda degen.

Du måste knåda med särskild försiktighet.

5. Låt degen vila, täck den med en tjock trasa eller våffelhandduk. Och låt oss börja med fyllningen.

6. Skiva löken tunt, dela den i två halvor.

Mosa och pressa den lite för att släppa ut lite saft.

7. Och tillsätt löken i köttfärsen, i fyllningen.

8. Skär morötter eller pumpa i små tärningar – vad du vill för tillfället, och lägg i fyllningen.

9. Vi gör samma sak med potatis - skär dem i tärningar, något större än morötter, och lägg dem i skålen med kött, morötter och lök.

10. Krydda med mald svartpeppar efter smak.

11. Glöm inte spiskummin - en krydda med en magisk arom! Det räcker att lägga till 2 teskedar.

Var försiktig! Zira säljs, men mycket sällan, i butiker, i vanliga förseglade påsar som för lagerblad, pepparkorn och andra kryddor. Men oftare tas de med av besökande handlare, vanligtvis placerade i gatutält, och säljer kryddor efter vikt. Här måste du tänka på att vissa, sällsynta onda andar, sniffar vanlig spiskummin under täckmantel av spiskummin. Kummin är inte spiskummin, och du måste komma ihåg att spiskummin helt kan förstöra inte bara smaken, utan också aromen av mat.

12. Blanda det hela ordentligt. Och låt oss göra degen.

13. Dela degbiten i två lika delar, men det beror på vilken typ av ångkokare du har. Min är liten och två våningar, så vi delar upp den i två delar. Om du har en stor, som min son, som just håller på att lära sig tala, säger - at Onnyanya (stor), så behöver du inte dela den, utan göra en, stor khanuma, men hur - leta längre.

14. Smörj bordet eller skärbrädan där vi ska kavla ut degen med ett tunt lager vegetabilisk olja.

15. Kavla ut degen tunt, ca 2 millimeter tjock, men här gäller det att kavla ut den jämnt, för du förstår, där den är tunnare går den sönder.

16. Smörj arket med utrullad deg tunt med vegetabilisk olja.

och gnugga jämnt över hela området. Mal det, inte sprid det - det ska inte finnas mycket olja.

17. Fördela fyllningen jämnt och, från absolut vilken kant som helst, börja linda in den till en rulle.

18. Se till att täta ändarna så att den saftiga juicen inte läcker ut!

19. Limma till sist kanterna på degen och förslut därigenom rullens innehåll tätt.

20. Efter att ha smörjt in botten av ångkokaren med olja, placera försiktigt khanuman i den. Om du har en rund tryckkokare, efter att ha gjort en stor rulle, lägg den runt det centrala handtaget, anslut ändarna, och förutom rullen får du en stor och välsmakande bagel.

21. Det här är min lilla men pålitliga ångbåt. Timern är inställd på 55 minuter. Men ångbåten skiljer sig från ångbåten, så den kan förberedas tidigare, till exempel på 40 minuter. Det är samma sak med en tryckkokare, som är installerad på spisen, beroende på eldens intensitet.

22. När du är klar, aromatisk, smörj generöst med läckert smör, och du kan servera!

Jag hoppas att jag inte tråkade ut dig med det detaljerade fotoreceptet - jag försökte att inte missa en enda viktig detalj. Om du har missat något kan du alltid rätta till det eller lägga till det i kommentarerna nedan, vilket jag kommer att vara oändligt tacksam för, eller ge mig ett stjärnbetyg för min flit. 🙂 Vill du förresten testa fler lika läckra rätter av orientaliskt ursprung kan du kika förbi.

P.S. Jag glömde, de gör också khanum med kål, med gräs, inte den sorten, men en mycket användbar sådan, vars namn är en herdeväska. I allmänhet har vegetarianer också ett ställe att ströva på här! Smaklig måltid!