Choux нарийн боовоор хийсэн "хатагтай хуруу" бялуу. Lady хурууны бялуу Choux нарийн боовны бялуу

Хатагтай хуруу нь бэлтгэх явцад маш их хүчин чармайлт шаарддаг бялуу юм. Гэсэн хэдий ч энэ гар хийцийн амттан нь чихэрлэг шүдтэй хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Энэ нь танилцуулсан амттан нь маш зөөлөн, амттай болж хувирдагтай холбоотой юм. Энэ нь зөвхөн гэр бүлийн уламжлалт цай уухаас гадна баярын ширээн дээр үйлчлэхэд бэлэн болно.

Хатагтай хурууны бялуу: алхам алхмаар жор

Гэртээ цөцгийтэй амттан хийхийн тулд та маш их тэвчээр, тэсвэр тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст үүнийг бэлтгэхэд нэлээд хугацаа шаардагдана. Гэсэн хэдий ч эцсийн үр дүн нь танд болон таны хайртай хүмүүст таалагдах нь гарцаагүй.

Амттай, анхилуун үнэртэй "Хатагтай хуруу" - тансаг бялуу хийхийн тулд юу худалдаж авах хэрэгтэй вэ? Суурийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• ундны ус (бүрэн хөргөсөн буцалж буй ус) - ойролцоогоор 1.5 шил;
• байгалийн цөцгийн тос - ойролцоогоор 160 гр;
• нарийн ширээний давс - жижиг чимх;
• дээд зэргийн гурил - ойролцоогоор 1.5 аяга;
• хөдөөгийн том өндөг - яг 6 ширхэг.

Зуурсан гурил зуурах

"Хатагтай хуруу" бол цөцгийн суурь дээр бэлтгэсэн маш амттай, анхилуун үнэртэй бялуу юм. Ийм амттангаар зуурсан гурилыг холихын тулд та өөх тосыг маш их зөөлрүүлж, жижиг саванд хийж, хөргөсөн буцалж буй ус асгаж, бүх дээд зэргийн гурил нэмнэ. Том халбагаар найрлагыг нь хольсны дараа тэдгээрийг усан ваннд хийж, нэгэн төрлийн, маш зөөлөн бөөн болтол нь чанаж болгоно.

Суурийн эхний хэсгийг дулааны боловсруулалт хийсний дараа бүрэн хөргөх хүртэл үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь та тахианы өндөгийг нэг нэгээр нь зуурмаг дээр нэмэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд найрлагыг холигч ашиглан эрчимтэй ташуурдах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та өгөгдсөн хэлбэрээ хадгалах наалдамхай массыг авах хэрэгтэй.

Жигнэмэгийн үндэс

Хатагтай хуруугаа хэрхэн зөв жигнэх вэ? Энэ нийтлэлд авч үзэх жор болох бялууг үе шаттайгаар бэлтгэх хэрэгтэй. Цөцгийн суурийг сайтар хольсны дараа та үүнээс жижиг бүтээгдэхүүн хийж, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Үүний тулд бидэнд нарийн боовны тариур хэрэгтэй. Зуурсан зуурсан гурилаа дотор нь хийж, дараа нь жигд цаасан дээр тийм ч урт биш тууз хэлбэрээр хийнэ. Үүнээс гадна бүтээгдэхүүний хоорондох зай 3-4 сантиметр байх ёстой.

Хуудсыг бүхэлд нь дүүргэсний дараа урьдчилан халаасан зууханд хийх шаардлагатай. Зуурмагийг 190 градусын температурт 23-26 минутын турш жигнэх нь зүйтэй.

Бэлэн болсон кремийг хуудаснаас гаргаж аваад тавган дээр тавиад бүрэн хөргөнө.

"Lady хуруу" бялуунд амттай цөцгий хийж байна

Зууханд жигнэх үед цаг хугацаа алдахгүйн тулд та гар хийцийн амттангаар цагаан, агаартай цөцгий бэлдэж эхлэх боломжтой. Үүний тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Цөцгий бэлтгэх үйл явц

"Хатагтай хуруунууд" бялууг жороор нь боов хэрэглэхийг шаарддаг бөгөөд цөцгий нь хамгийн сайн хийдэг. Энэ бол таны аманд шууд хайлах маш зөөлөн, агаартай, амттай амттан авах цорын ганц арга зам юм.

Тиймээс, цөцгийг өөрөө хийхийн тулд дээр дурдсан бүх сүүн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд ¼ цагийн турш урьдчилан хөргөх шаардлагатай. Энэ хугацааны дараа та гүн, гэхдээ нарийн аяганд хүнд шинэхэн цөцгий асгаж, дараа нь хутгагчаар маш хүчтэй цохих хэрэгтэй. Дараа нь ижил аяганд өтгөн цөцгий нэмээд процедурыг давтана.

Сэвсгэр, агаартай массыг олж авсны дараа түүнд ванилийн сахар, нунтаг, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Дахин нэг удаа найрлагыг нь хольж, та жинхэнэ цөцгий авах хэрэгтэй.

Custard амттан үүсгэх үйл явц

Эмэгтэй хурууны бялууг хэрхэн зөв хэлбэржүүлэх вэ? Энэ процедурыг эхлүүлэхийн өмнө зууханд шатаасан Choux нарийн боов бүрэн хөргөх ёстой. Хэрэв та халуун эклер хэрэглэдэг бол тэдгээрийг цөцгийтэй хослуулах үед сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь зүгээр л урсах магадлалтай.

Тиймээс, гар хийцийн амттай бялуу бэлтгэхийн тулд гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр авч, ёроолд нь 3-4 том халбага бэлтгэсэн цөцгий тавих хэрэгтэй. Таваг дээр жигд тарааж, дээр нь хэд хэдэн крем тавь, ингэснээр та бүтэн давхарга авна. Хэрэв "хурууны" хооронд чөлөөтэй зай байгаа бол эклер хайчилж, жижиг хэсгүүдийг ашиглахыг зөвлөж байна. Дараа нь угсарсан бялууг дахин цөцгийтэй тосоор тосолж, шатаасан жигнэмэгээр хучих ёстой.

Бялуу үүссэний дараа үүнийг хөргөгчинд хийж, дор хаяж гурван цагийн турш хадгална. Хамгийн тохиромжтой нь энэ амттанг хөргөгчинд хагас өдрийн турш хадгалах шаардлагатай. Гэхдээ хэрэв танд тийм их цаг байхгүй бол хэдхэн цагийн дотор байж болно.

Амттан чимэглэл

Царцтай бялууг хөргөгчинд хадгалсны дараа сайтар хөлдөөсөн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Дараа нь амттангийн ирмэгийг эхлээд нимгэн, урт хутга ашиглан хэвнээс нь салгах ёстой. Дараа нь та салдаг тавагны хажуугийн хэсгийг салгаж, бялууг ёроолтой нь хавтгай таваг эсвэл бялуу тавган дээр наах хэрэгтэй. Эцэст нь маягтын үлдсэн хэсгийг мөн болгоомжтой арилгах хэрэгтэй.

Тайлбарласан алхмуудыг хийсний дараа та гөлгөр амттантай байх ёстой бөгөөд түүний гадаргууг үлдсэн цөцгийтэй жигд тослох хэрэгтэй. Энэ үед гар хийцийн амттан бэлтгэх ажлыг бүрэн гүйцэд гэж үзэж болно. Гэсэн хэдий ч зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг паалангаар чимэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь "Lady Fingers" аарцны бялууг илүү үзэсгэлэнтэй, танигдах болно.

Паалантай болгоход шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Гэртээ амттай шоколадан паалантай болгохын тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• какао нунтаг - ойролцоогоор 3 том халбага;
• том ширхэгтэй элсэн чихэр - 6 том халбага;
• өөх тос цөцгий - 150 мл;
• байгалийн цөцгийн тос - 2 том халбага.

Бүрхүүл бэлтгэх

Шоколадны пааланг бэлтгэхийн тулд нэг аяганд цөцгийн тос, какао нунтаг, том ширхэгтэй элсэн чихэр холих хэрэгтэй. Дараа нь бүх найрлагыг усан ваннд хийж, байнга хутгаж, бүх бүтээгдэхүүнийг уусгах ёстой. Үүний дараа паалангаа зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Эцэст нь шоколадны масс руу баялаг цөцгий нэмж, халбага эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Амттай жигнэмэгийн бялуу бэлтгэх эцсийн шат

Мөс бэлэн болсны дараа үүнийг энгийн цаасаар хийсэн жижиг нүхтэй уутанд хийх ёстой. Дараа нь та шоколадны массыг жигнэмэгийн бялуу дээр санамсаргүйгээр шахах хэрэгтэй. Эдгээр үйлдлүүдийн үр дүнд та шоколадны нарийн хээтэй амттантай байх ёстой.

Бялууг хөргөгчинд дахин хоёр цаг байлгасны дараа гаргаж аваад гурвалжин хэсэг болгон хувааж, гэр бүлийн гишүүд эсвэл найз нөхөддөө халуун хар цайгаар үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Гэрэл зургийн хамт гэртээ бялуу хийх жор

Хатагтай хурууны бялуу

1 цаг

285 ккал

4.86 /5 (14 )

Манай гэр бүлийнхэн чихэрт их дуртай. Өдөр бүр нарийн боов, бялуу, жигнэмэг худалдаж авах нь маш үнэтэй байдаг. Тийм ч учраас би өөрөө амттай зүйл жигнэх дуртай. Миний хамгийн дуртай нарийн боовны нэг бол эмээгээсээ өвлөж авсан жорыг нь “Хатагтай хуруу” бялуу юм.

Энэ бялууг бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй, их зардал шаарддаггүй нь надад үнэхээр таалагдаж байна. Хэдийгээр та анх удаа жигнэмэг хийхээр шийдсэн ч "Хатагтай хуруу" амттанг бэлтгэх нь хайртай хүмүүсээ гайхшруулж, баярлуулах ёстой зүйл юм.

• Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:сав, аяга, нарийн боовны тариур, жигд хуудас, зөөврийн хөгц, холигч.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн

"Хатагтай хуруу" цөцгийтэй бялууг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Lady Fingers бялууны түүх

"Хатагтайн хуруу" нарийн боовны бялуу нь энэхүү чихрийн бүтээгдэхүүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох агаартай жигнэмэгийн ачаар нэрээ авсан. Өөр нэртэй жигнэмэг - Дундад зууны үеийн Францаас гаралтай "Савоярди". Эдгээр жигнэмэг нь IV Филипп хааны дуртай амттан байв.

Тэр цагаас хойш францчуудын ширээн дээр байнга үйлчилж эхэлсэн бөгөөд хэсэг хугацааны дараа бусад улс руу нүүсэн. Эдгээр жигнэмэгээс янз бүрийн гоёмсог амттанг зохион бүтээж эхлэв. Эдгээр амттануудын нэг нь алдарт "Lady Fingers" бялуу байв.

Дэлхийн хамгийн эртний бялуу 100 гаруй жилийн настай. Үүнийг 1902 онд шатаасан. Энэ нь коньякийн өндөр концентрацийн ачаар өнөөг хүртэл амьд үлджээ.

Гэртээ хатагтай хурууны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Гэртээ хатагтай хурууны бялууг хэрхэн хурдан, хялбар хийхийг танд хэлэх болно, зурагтай алхам алхмаар жор өгөх болно.

1-р шатны найрлага:

• Гурил- 200 гр.

Эхлээд хатагтай хурууны бялуунд зориулж choux нарийн боов бэлтгэ.

Бэлэн болсон гурилаа аваад шигшүүрээр шигшиж, хэсэг хугацаанд хойш тавина.

2-р шатны найрлага:

• Ус- 200 гр;
• Давс- 1/3 халбага;
• Цөцгийн тос- 150 гр;

Саванд ус хийнэ. Би ихэвчлэн урьдчилан халаадаг. Үүн дээр давс, цөцгийн тос нэмнэ. Дараа нь та зууханд хийж, буцалгаад авчрах хэрэгтэй.

Ус, тос буцалсан тул галаа багасгаж, шигшсэн гурилаа хийнэ.

Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд сайтар хутгана. Савыг галаас аваад зуурсан гурилаа 80 хэм хүртэл хөргөнө.

Гурилыг халуун шингэнтэй бүрэн холихын тулд та аль болох хурдан хутгах хэрэгтэй.

3-р шатны найрлага:

• Өндөг- 6 ширхэг.

Өндөгийг аваад аяганд хувааж, сэрээгээр нь цохино.

Хөргөсөн choux боов дээр зодуулсан өндөгийг аажмаар нэмээд жигд болтол нь сайтар хутгана. Өндөгөө нэг нэгээр нь хутгаад зуурсан гурилаа хийж болно. Гэхдээ илүү их хугацаа шаардагдана. Би эхний сонголтыг ашигладаг.

Зуурмаг нь сийрэг, зузаан байх ёсгүй. Хэрэв энэ нь хэтэрхий нягт байвал зууханд өсөхгүй. Хэт сийрэг байвал тархаж хэлбэрээ алддаг.

Зуурсан гурилыг нарийн боовны тариурт хийнэ. 5-7 см урт хуруугаа жигд хуудсан дээр шахаж, урьдчилан халаасан зууханд 200 градусын температурт 20 минутын турш тавина.

Үр дүн нь бялуу хийхэд зориулсан агаартай жигнэмэг байв.

"Lady хуруу" бялуунд зориулсан цөцгийн жор

Манай амттангийн тосыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Кремний найрлага:

• Цөцгий- 700 гр;
• Элсэн чихэр- 200 гр;
• Ванилийн сахар- 1 халбага.

Нэг аяганд цөцгий, элсэн чихэр хольж, ванилийн сахар нэмнэ. Холигч ашиглан жигд болтол нь цохино.

Хатагтай хурууны бялууг хэрхэн сайхан чимэглэж, үйлчлэх вэ

Ингээд бялуугаа чимэглэх ажилдаа орцгооё. Та күүкиг ямар ч тохиргоонд байрлуулж болно. Энэ бүхэн таны төсөөллөөс хамаарна.
Би ихэвчлэн зөөврийн жигд хуудсан дээр амттан бэлтгэдэг. Үр дүн нь цэвэрхэн дугуй хэлбэртэй бөгөөд бэлэн бялууг огтлоход маш тохиромжтой.

Зөөврийн жигд хуудсыг аваад ёроолд нь тугалган цаас тавина. Энэ нь амттанг огтлохдоо хэлбэрийг нь гэмтээхгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Жигнэмэг бүрийг цөцгийд дүрж, хэвэнд хийнэ.

Бид хоёр дахь давхаргыг хөндлөн тавиад, бүх жигнэмэгийг тарааж дуустал ийм байдлаар үргэлжлүүлнэ.

Үлдсэн кремээ хэвэнд тавьсан хуруундаа жигд хийнэ.

Дэлхийн хамгийн урт бялууг Перу улсад хийжээ. Түүний урт нь 246 метр байв. Бэлтгэх ажилд 300 чихэр үйлдвэрлэгч оролцсон. Хагас тонн элсэн чихэр, өндөг үрсэн.

Дээрээс нь бөглөнө үү:

• Шоколад- 50 гр;
• Цөцгийн тос- 50 гр.

Шоколад, цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, тасралтгүй хутгана. Хэдхэн минутын дотор бялууг чимэглэх шоколад бэлэн болно.

Та нарийн боовны тариураар чимэглээд шоколад хийнэ.

Амттаныг хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ удаад цөцгий нь хатуурч, "хуруу" шингээхэд хангалттай. Одоо зөөврийн маягтыг нээж, үүссэн бүтээлийн нэг хэсгийг таслах боломжтой.

Цөцгийтэй Lady Fingers бялууны хөндлөн огтлол нь маш үзэсгэлэнтэй, анхных юм. Үүнийг таслах нь илүү дээр юм, энэ нь ялалт-хож сонголт байх болно.

Танай зочид, хамаатан садан тань "Lady Fingers" аарцтай бялуу нь үзэсгэлэнтэй төдийгүй маш амттай болохыг гайхах болно. Сайхан хооллоорой!

Одоо та хатагтай хурууны бялууг хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Бидний амттанг амттай болгохын тулд хэдэн энгийн зөвлөгөөг санаарай:

1. Бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх ёстой.
2. Цөцгий хийх цөцгий нь хүйтэн байх ёсгүй. Хэрэв та хүйтэн цөцгийг холигчоор цохивол энэ нь ааруул, цөцгийн тос болж хувирдаг. Би анх удаа бялуу хийж байхдаа ийм зүйл тохиолдсон тул хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваарай.
3. Өндөгийг нэг нэгээр нь сайтар хугал. Бүрхүүлийг авахаас зайлсхий. Зочдод бялуунд ийм "сюрприз" таалагдахгүй байх гэж бодож байна.
4. Цөцгий бэлтгэхдээ элсэн чихэр нь цөцгийд хайлж байгаа эсэхийг шалгаарай. Цөцгий рүү элсэн чихэр хийж, уусах хүртэл хэсэг хугацаанд байлгавал цөцгий нь илүү сайн болно.

Зуурмагийг жигнэх үед зуухыг онгойлгож болохгүй, учир нь бүтээгдэхүүн нь хэлбэрээ алдах болно.

Таны харж байгаагаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Дэлгүүрт очиж, шаардлагатай орцуудаа нөөцөлж, хайртай хүмүүсээ амттай, бэлтгэхэд хялбар бялуугаар хурдан гайхшруулахыг зөвлөж байна.

"Хатагтай хуруу" бялуу хийх видео жор

Би "Lady Fingers" бялууг хэрхэн яаж хийхийг аль хэдийн хэлсэн бөгөөд зуурсан гурил, цөцгийтэй жорыг алхам алхмаар зурагтай тайлбарласан. Би бас видео жор үзэхийг санал болгож байна. Энэ нь амттан бэлтгэх бүх үе шатыг нарийвчлан харуулсан болно. Энэ видеог үзсэний дараа та энэ жорыг хүн бүрт ашиглах боломжтой гэдгийг тодорхой харах болно.

Цөцгийтэй бялуу хатагтай хуруунууд

Video-kulinar.ru сайтаас цөцгийтэй боовтой хөнгөн, амттай эмэгтэй хурууны бялуу хийх жор.
Найрлага:
6 өндөг
1 аяга ус
1 аяга гурил
150гр. цөцгийн тос
0.5 tsp давс
700гр. цөцгий
1 аяга элсэн чихэр
1 tsp ванилийн сахар
50гр. шоколад
20 - 30 гр. цөцгийн тос

Вэбсайт дээрх зурагтай жор - http://video-kulinar.ru/vy-pechka/tort-damskie-palchiki.html
—————————-
Сувгийг бүртгүүлэх:
https://www.youtube.com/user/RusIsmailov?sub_confirmation=1 - бүртгүүлээрэй!

Сувгийн албан ёсны вэбсайт: http://video-kulinar.ru

Вконтакте групп: https://vk.com/rusvideokulinar

Instagram: https://www.instagram.com/rustambek1001/

Жор нийтлэх хуваарь: Ням, Пүрэв гараг

https://i.ytimg.com/vi/M5Lxt7Bt7ug/sddefault.jpg

2016-01-20T10:18:52.000Z

Бялуу болон боломжит сайжруулалтын талаар ярилцах урилга

Би таны бодлыг мэдэхийг үнэхээр хүсч байна. Хэрэв танд жорыг сайжруулах сонирхолтой санал байвал эсвэл бялуу хийх санаа байгаа бол сэтгэгдэл дээр бичээрэй.

Гайхамшигтай, энгийн бөгөөд анхны Lady Fingers бялуу, жор нь олон гэрийн эзэгтэй нарын талархлыг хүлээсэн бөгөөд манай гэрийн гал тогооны шилдэг бүтээлүүдийн нэг гэж үзэж болно. Энд хамгийн хэцүү зүйл бол эклер хийхэд зуурсан гурил бэлтгэх явдал бөгөөд энэ нь үнэндээ хатагтай хурууны бялууг бүтээх материал болно. Алхам алхмаар бэлтгэсэн жорын зураг нь бүх зүйлийг анх удаа зөв хийхэд тусална. Тэгэхээр хатагтай хурууны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Та шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй байх болно.

Гал тогооны гэр

1. Урд шөнө нь цөцгийд зориулж цөцгий бэлтгэнэ. Савны хүзүүнд даавуу эсвэл салфетка тавиад, дээр нь цөцгий тавьж, хүзүүг нь боож, даавуу нь ёроолд хүрэхгүй. Савыг хөргөгчинд хийнэ, илүүдэл чийг нь нэг шөнийн дотор цөцгийээс гадагшилна.
   
2. Юуны өмнө та хуруундаа зориулж боов бэлтгэх хэрэгтэй. Саванд ус хийнэ, тос нэмнэ. Усыг гал дээр тавь. .
   
3. Буцалсны дараа галаа багасгаад гурилаа нэмээд нэгээс хоёр минутын турш зуурсан гурил жигд, гялалзтал хутгана.
   
4. Зуурмаг бэлэн болмогц галаас аваад хөргөнө.
   
5. Өндөгөө нэг нэгээр нь хөргөсөн зуурсан гурил болгон хутгаад сайтар хутгана.
   
6. Чанасан зуурмаг нь өндөгтэй холихыг хүсэхгүй байгаа тул энэ нь төвөгтэй байж болно. Би спираль зуурмагийн хавсралт бүхий холигч ашиглахыг зөвлөж байна. Дууссаны дараа энэ нь сэвсгэр, гөлгөр байх ёстой.
   
7. Жигнэмэгийн тавиурыг тосоор тосолно. Зуурсан гурилаа нарийн боовны уутанд эсвэл зузаан гялгар уутанд хийж (сүүний уут хэрэглэж болно) үзүүрийг нь таслана. Зүсэлт бага байх тусам хуруу нь нимгэн болно. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр жижиг тууз болгон тавь. Тэдний хоорондох зайг том үлдээгээрэй - жигнэх үед зуурсан гурил нь маш нягт таардаг.
   
8. Жигнэх нь тодорхой ур чадвар шаарддаг. Эхлээд зуухаа 200-220 градус хүртэл халааж, хуруугаа 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тэд бэлэн болмогц температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
   
9. Одоо цөцгий бэлтгэ. Lady Fingers бялуу нь цөцгийтэй хамт хийгдсэн бөгөөд танд маш их хэрэгтэй болно. Өтгөрүүлсэн сүүг аяганд хийнэ, тэнд цөцгий нэмнэ. Шөнөдөө энэ нь сайн өтгөрч, ташуурдахад хялбар байх болно.
   
10. Холигч эсвэл гар хумсны тусламжтайгаар сэвсгэр цөцгий зоддог. Цөцгий нь ташуурдахдаа хэтрүүлэн хэрэглэвэл цөцгийн тос, цөцгийн тос болон салж болно.
    
11. Одоо хатагтайн хурууны бялууг хийж эхлээрэй. Зураг дээр бялууны эхний давхарга хэрхэн харагдахыг харуулж байна: шатаасан хуруугаа тавган дээр тавиад цөцгийтэй тос түрхээрэй. Та эсрэгээр нь хийж болно: эхлээд хуруу бүрийг цөцгийд дүрж, дараа нь тавган дээр тавь.
    
12. Хоёр дахь давхаргыг эхний давхаргын дээр байрлуулж, хуруугаа дуустал хийнэ.
    
13. Бүх хуруугаа тавьсны дараа цөцгийн үлдсэн хэсгийг дээрээс нь асгаж, хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана. Бэлэн болсон Lady Fingers бялууг үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна.
    

Би бэлтгэхэд хялбар, гайхалтай амттай жоруудад дуртай. Эдгээрийн нэг нь "Lady Fingers" бялуу бөгөөд зурагтай алхам алхмаар жор нь үүнийг хялбархан хийхэд тусална.

Яагаад энэ нэр? Учир нь бялууны суурь нь миний дуртай цөцгийд шингээсэн нарийн боовны нарийн хоолой бөгөөд үр дүн нь хөнгөн, зөөлөн, хамгийн чухал нь маш амттай бялуу юм.

Энэ жор нь шинэ зүйл биш бөгөөд магадгүй олон хүн үүнийг мэддэг тул би танд сануулж байна, учир нь бид шинэ бүтээгдэхүүнээр сайн, цаг хугацаагаар туршсан жорыг мартдаг.

Гэхдээ зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь танил биш байж магадгүй юм. Хэрэв та choux нарийн боовоор хийсэн "Lady Fingers" бялуу таалагдаж, дуртай жор дээрээ нэмбэл би баяртай байх болно.

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь жишээлбэл, 30 минутын дотор хийгддэггүй, гэхдээ энэ бол төвөгтэй жор биш гэж эхэндээ хэлэхэд би хэтрүүлсэнгүй. Оролдоод үз.

Хатагтай хурууны бялуу - зурагтай алхам алхмаар жор

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• 1.5 шил ус
• 150 гр. цөцгийн тос
• 1.5 аяга гурил
• 6 өндөг

Цөцгийн хувьд:

• 2 аяга цөцгий
• 1 аяга элсэн чихэр

Бүртгүүлэхийн тулд:

• шоколад

Choux нарийн боовноос хатагтай хурууны бялууг хэрхэн хийх вэ:

Хатагтай хурууны бялуу - видео жор

Мэргэжлийн хүний ​​бялуу хийж байгаа бичлэгийг үзээрэй. Видео бичлэгээс та бялууг хэрхэн сайхан хэлбэржүүлэх, олон төрлийн ашигтай зөвлөмжүүдийг сурах болно.

Би энэхүү Lady Fingers бялууг Мастер тогооч Самвел Адамяны жороор бэлдсэн. Тэрээр бялууг хэрхэн амттай төдийгүй ер бусын үзэсгэлэнтэй болгож болохыг харуулсан.

Lady fingers бялууг choux нарийн боовоор хийдэг. Энэ нь цөцгийд дэвтээсэн жижиг профитеролоор хийгдсэн бөгөөд энэ нь маш зөөлөн бөгөөд гайхалтай амттай болгодог. Жор нь маш их цаг зарцуулдаг ч гэртээ бэлтгэхэд маш энгийн байдаг.

Бялууны суурь нь жижиг хурууны хэмжээтэй саваа хэлбэртэй profiteroles (эсвэл мини-эклер) жигнэмэг юм. Хэдэн зуун жилийн өмнө Дундад зууны үеийн Францад ижил нэртэй жигнэмэг байсан бөгөөд IV Филипп хаан хүртэл шүтэн биширдэг байв. Заримдаа ийм нарийн боовыг 15-р зуунд Савойн герцогуудын ордонд зохион бүтээсэн тул ийм боов гэж нэрлэдэг байв. Күүки нь сунасан хэлбэртэй, хуруутай төстэй байв. Энэ нь жигнэмэгийн зуурмагаас бэлтгэсэн. Бидний санал болгож буй амттан нь choux боовоор хийгдсэн тул өөр амттай байдаг. Гэхдээ ижил төстэй хэлбэрийн улмаас энэ бялуу жигнэмэгтэй ижил нэртэй болсон.

Найрлага:

Жорны мэдээлэл

• Хоолны төрөл: бялуу
• Хоол хийх арга: зууханд
• порц: 8
• 3 цаг 30 минут

• цөцгийн тос - 100 гр
• ус - 250 мл
• давс - 1 чимх
• гурил - 100 гр
• өндөг - 3-4 ширхэг.
• нунтаг элсэн чихэр - 150 гр
• цөцгий - 500 гр
• элсэн чихэр - 100 гр
• цуу - 1 tbsp. л.
• хар шоколад - 40 гр
• самар - 40 гр.

Хоол хийх арга

Choux нарийн боов бэлтгэхийн тулд эхлээд чимх давстай ус буцалгаж, дараа нь цөцгийн тос нэмнэ.


Өндөгийг бүгдийг нь нэг аяганд хийж, хэмжээ нь хэмжээнээс хамаарна.


Цөцгийн тос бүрэн хайлж дууссаны дараа та бүх гурилаа асгаж, хуурай гурил үлдэхгүйн тулд хурдан хутгах хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь дулаанаас нь салга.


Чоу боовыг хоёроос гурван минутын турш хөргөж, өндөг нь муруйхгүй, дараа нь нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах нь хамгийн сайн арга юм, учир нь халбагаар хийхэд нэлээд хэцүү байх болно. Нэг нэгээр нь нэг өндөг нэмээд жигд болтол нь хутгахаа мартуузай.


Би том өндөг хэрэглэдэг байсан тул гурван өндөг авсан. Зуурмаг нь ямар ч тохиолдолд шингэн байх ёсгүй, эс тэгвээс жигнэх явцад профитерол өсөхгүй. Зуурмагийг шингэнээс бага зэрэг зузаан болгох нь дээр.


Профитеролууд ижил хэмжээтэй байхын тулд илгэн дээр зураас зурах хэрэгтэй. Ирмэгээс 2 см ухарч, шугам зурж, дараа нь 2 см-ийн дараа өөр нэг зураас зур. Дараа нь 6 см ухарч, дараа нь 2 см, дахин 2 см гэх мэт.


Илгэн цаасыг эргүүлээд (бүх зураасууд харагдах болно) боовны уут ашиглан ижил хэмжээтэй профитерол үүсгэ. Профитеролуудыг шатрын самбарт байрлуул. Энэ хэмжээний зуурсан гурилаас та хуруу шиг маш олон хэсгүүдийг авах тул та тэдгээрийг ээлжлэн 2 удаа жигнэх хэрэгтэй болно. Зуухны ёроолд нэг аяга ус хийж, урьдчилан халаасан зууханд 185 градуст 30-35 минутын турш профитеролыг жигнэнэ. Профитеролыг чийгтэй болгоод унасанаас бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болсон нь дээр.

Хэрэв танд нарийн боовны уут байхгүй бол үлдсэн сүүний хайрцагыг ашиглах нь тохиромжтой байх болно. Зуурмагийг тавихын тулд нэг талдаа уутны буланг огтолж, нөгөө талд нь суурийг нь таслах хэрэгтэй болно.

Цөцгийн хувьд цөцгийг нунтаг элсэн чихэртэй хольж, холигчоор цохино.

Энэ амттангийн хувьд өтгөн, тослог цөцгий (25-35% өөх тос) хэрэглээрэй. Хэрэв та шингэн цөцгий худалдаж авсан бол дэлгүүрийн нарийн боовны тасагт зарагддаг тусгай өтгөрүүлэгч ашиглан өтгөн болгож болно. Эсвэл та самбайгаа хэд хэдэн давхаргаар нугалж, коландын ёроолд хийж, дээр нь цөцгий асгаж, 2 цаг байлгана. Энэ хугацаанд илүүдэл шар сүү нь айрагнаас гарч, өтгөрдөг.

Хэрэв та шүүслэг, сайн дэвтээсэн амттанд дуртай бол найрлагын жагсаалтад зааснаас 250 гр илүү цөцгий аваарай. Нунтагласан элсэн чихрийн хэмжээгээ 75гр-аар нэмэгдүүлнэ.

Цөцгий нь цөцгийн тос, шар сүүнд хуваагдахгүйн тулд элсэн чихэр нунтагтай цөцгийг 5 минутаас илүүгүй хугацаанд холигчоор хутгана. Нунтаг элсэн чихэрийг нунтаг элсэн чихэрээр сольж болохгүй, учир нь энэ нь уусахад удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд 5 минутаас илүү хугацаанд цохих шаардлагатай болно.

Профитеролыг цөцгий дээр нэмэхээсээ өмнө сайтар хөргөнө. Хэрэв та кубыг халуун байхад нь тавьбал цөцгий хайлж, тархаж эхэлнэ.

Бялууг үзэсгэлэнтэй, цэвэрхэн болгохын тулд бид зөвхөн хажуугийн ханыг нь аваад хаврын хэлбэртэй цагирагт байрлуулна. Савыг тавиурын голд байрлуулж, тугалган цаасыг тойруулан тавь, ингэснээр дараа нь аваад тавиурын хажуу талыг цэвэрхэн үлдээх боломжтой.


Бэлэн болсон профитеролуудыг том аяганд хийж хөргөнө. Үүний зэрэгцээ, profiteroles-ийн хоёр дахь хэсгийг жигнэх хэрэгтэй.


Профитерол дээр цөцгий асгаж, сайтар холино, ингэснээр хагарахгүй. Бялууны хажуу талыг дараа нь тослохын тулд бага зэрэг цөцгий үлдээгээрэй.

Профитеролуудыг хоёр эгнээнд сайтар байрлуулна. Хоёр дахь давхарга нь эхнийхтэй перпендикуляр байх ёстой. Дараа нь бялууг хөргөгчинд хоёр цагийн турш хийнэ, ингэснээр цөцгий бага зэрэг хатуурна.

Анхаар!

Та блокуудыг хэвэнд нь "хэвтэж" эсвэл "зогсож" эсвэл тойрог хэлбэрээр хэд хэдэн эгнээнд хашаа шиг байрлуулж болно. "Бүдүүн" нь салахгүйн тулд өрлөг нь нягт байх ёстой. Тохиромжтой болгох, гараа бохирдуулахгүйн тулд тосон даавуу эсвэл силикон бээлий өмс.

Одоо та гоёл чимэглэлийн зориулалтаар карамель буржгар бэлтгэх хэрэгтэй. Саванд элсэн чихэр хийнэ, төвд цуу нэмнэ. Энэ бүгдийг өндөр дулаан дээр тавь. Ямар ч тохиолдолд халбагаар юу ч хутгаж болохгүй, зүгээр л савыг янз бүрийн чиглэлд хөдөлгөж, элсэн чихэрийг жигд хөдөлгө.


Савыг хурдан байрлуулж болох хүйтэн устай савыг урьдчилан бэлтгэ. Элсэн чихэр бүрэн хайлж, карамель цайвар хүрэн өнгөтэй болсны дараа савыг галаас аваад хүйтэн усанд хийнэ.


Мөн маш хурдан, цайны халбага ашиглан, ямар ч хэлбэрээр илгэн дээр карамель хийнэ. Та буржгар үсний хэлбэрийг өөрөө гаргаж болно. Карамель маш хурдан хатуурдаг гэдгийг санаарай.


10 минутын дараа та карамель буржгарыг илгэн цааснаас гаргаж аваад тавган дээр байрлуулж, дараа нь гоёл чимэглэлийн хамгийн үзэсгэлэнтэйг нь сонгох боломжтой болно.


Цөцгий бага зэрэг хатуурсны дараа бялууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хэвний хажуу талыг нь авна. Хусуур ашиглан бялууны хажуу талыг үлдсэн цөцгийтэй тос түрхэнэ.


Хар шоколадыг хайлуулж, амттан дээр халбагаар хийнэ. Шоколад ирмэгээр нь сайн урсахын тулд ялангуяа хажуу тал дээр нь маш их хийнэ.


Самрыг нилээд цавчих ба дээрээс нь цацна.


Бялууг өөрийн үзэмжээр карамель эргүүлжээр чимэглээд хөргөгчинд хонуулна. Тугалган цаасаар байрлуул.


Маргааш нь бялууны доороос тугалган цаасыг сайтар арилгана.


Хэрэв хүсвэл дээд талыг гүзээлзгэнэ эсвэл бусад жимсээр чимэглэж болно. Бялуу бэлэн болсон тул та зочдод болон хайртай хүмүүсээ дайлж болно.

Тэмдэглэл дээр

Хэрэв таны профитеролын зуурмаг шингэн болж хувирвал ямар ч тохиолдолд гурил нэмж болохгүй. Зуурмагийг бага хэмжээгээр дахин исгэж, бэлэн зуурмаг дээр нэмэх шаардлагатай. Үгүй бол та зүгээр л зуурсан гурилыг сүйтгэж, профитерол өсөхгүй, дотор нь хөндий байх болно.

Бонус - цөцгийтэй жор

Lady Fingers бялууны хамгийн тохиромжтой тос нь цөцгий боловч хэрэв хүсвэл цөцгий эсвэл цөцгийтэй сольж болно. Энэхүү жорын дагуу амттай аарц бэлтгэж болно.

Найрлага:

• сүү - 600 мл
• өндөгний шар - 2 ширхэг.
• төмсний цардуул - 60 гр
• элсэн чихэр - 1 tbsp.
• цөцгийн тос - 150 гр
• ваниллин - хутганы үзүүр дээр.

Бэлтгэл

1. Өндөгний шарыг цардуултай холино. Элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь нунтаглана.
2. Сүүг буцалгаж, цардуул, элсэн чихэр, шар зэрэг хуурай хольц руу тогтмол хутгах замаар нимгэн урсгалаар хийнэ.
3. Бага дулаан дээр тавиад буцалгаад, халбагаар байнга хутгахаа бүү мартаарай. Холимог зузаан байх ёстой.
4. Галыг унтрааж, үүссэн вазелиныг бага зэрэг хөргөнө.
5. Дараа нь ваниллин, цөцгийн тос нэмээд холигчоор бүгдийг нь холино. Крем бэлэн боллоо!
6. Бялууны амт нь жигнэмэгийн бялууг санагдуулдаг бөгөөд энэ нь бялуунд цөцгий нь профитерол дотор байдаг ба энэ тохиолдолд гадна талд нь байдаг.

Цөцгий хийх өөр нэг сонголт бол профитеролыг цөцгийн тосоор (1 лааз чанасан хураангуй сүү + 200 гр цөцгийн тос) ташуурдсан чанасан хураангуй сүүгээр тослох явдал юм.

Та энэ амттанг чимэглэх сонголтыг өөрийн үзэмжээр сонгож болно. Жишээлбэл, хэрэв та бялуу дээр өтгөрүүлсэн сүү түрхэж, жижиглэсэн самар, кокосын үрээр цацвал амттай, үзэсгэлэнтэй болно. Зефир, төрөл бүрийн жимс, жимсгэнэ (жишээлбэл, гадил жимсний зүсмэлүүд, интоор, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ) бүхий чимэглэл нь сонирхолтой харагдаж байна.


Таны өөрчлөлт нь бялуу дотор зефир нэмэхийг багтааж болно. Үүнийг хийхийн тулд зефирийг шоо болгон хувааж, зуурсан гурилын хэсгүүдээр ээлжлэн тавина. Бүх найрлагыг кремээр түрхэнэ. Одоо данхыг гал дээр тавьж, амттангаа амтлах л үлдлээ!