Цөцгийтэй соустай хулд загастай гоймон: хамгийн сайн жор. Цөцгийтэй соустай хулдтай гоймон Цөцгийтэй соустай давсалсан хулдтай гоймон

Цөцгийтэй соустай хулд загастай гоймон нь өдрийн хоолонд тохиромжтой, энэ нь хангалттай дүүргэх, илчлэг ихтэй, маш амттай байдаг. Хоолыг хурдан бэлтгэдэг - ойролцоогоор 30 минут, олон найрлага шаарддаггүй.

Танд хэрэгтэй болно:

• цөцгий - 0.3 л;
• шинэхэн яншуй - 1 баглаа;
• хулд - 0.3 кг;
• оливын тос - 75 мл;
• гоймон - 0.3 кг;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• лаврын.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Буцалж буй усанд бага зэрэг давс хийж, спагетти нэмээд 10 минут буцалгана.
2. Хальсалсан сармисны хумсыг хайчилж, халуун хайруулын тавган дээр шиднэ.
3. Салмоныг жижиг хэсэг болгон хайчилж, яншуйгаа цавчих.
4. Сармисаа 4 минутын турш чанаж болгосны дараа хайруулын тавган дээрээс ав. Түүний оронд хулд, яншуй тавиад 5 минутын турш хуурна.
5. Үүний дараа цөцгий нэмээд буцалгаад галыг хамгийн багадаа 15 минут хүртэл бууруулж эхэлнэ.
6. Давс, халуун ногоо асгаж, гайхалтай загасны соусыг спагеттитэй хольж, холино. Сайхан хооллоорой!

"Карбонара" ер бусын жор

Ердийн гоймон нь энэ хоолонд тохиромжгүй. Соусын спагеттигийн нарийн зөөлөн амтыг илчлэхийн тулд нимгэн итали паста худалдаж аваарай.

Найрлагын жагсаалт:

• бууцай - 0.1 кг;
• ясгүй хулд загас - 0.3 кг;
• гурил - 25 гр;
• спагетти - 0.5 кг;
• оливын тос - 45 мл;
• улаан түрс - 90 гр;
• нэг хэсэг цөцгийн тос - 90 гр;
• сүү - 0.4 л.

Карбонара паста хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Спагетти чанахын тулд ус халаана.
2. Салмоныг жижиг шоо болгон хайчилж ав. 30 мл оливын тосоор хайруулын тавган дээр халаана.
3. Салмоныг тавиад 4 минутын турш хуурч, тусдаа саванд хийнэ.
4. Хоосон хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, хайлж дуустал хүлээгээд гурил нэмээд хуурна.
5. 3 минутын дараа нилээд жижиглэсэн бууцай нэмээд сүү нэмнэ.
6. Буцалж буй усанд урт спагетти хийж, давс нэмнэ.
7. Соусыг 5 минут буцалгаж, загасыг буцааж, өөр 5 минутын турш хооллоорой.
8. Энэ үед гоймоныг коландаар зайлж, үлдсэн оливын тосоор цацаж болно.
9. Спагетти тавган дээр тавиад соусаа ​​хийгээд, тавагны голд бага зэрэг улаан түрс хийнэ. https://www.youtube.com/watch?v=Bs6l5BOh_P8

Цөцгийтэй амтлагчтай утсан хулдтай гоймон

Юу авах вэ:

• цөөн хэдэн пармезан;
• спагетти - 0.2 кг;
• хагас нимбэг;
• цөцгий - 0.1 л;
• тамхи татдаг хулд - 0.1 кг.

Утсан хулд загасыг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Эхний алхам бол гоймоныг усанд хийж, урьдчилан давсалж бэлтгэх явдал юм.
2. Саванд цөцгий нэмээд хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
3. Утсан загасыг нилээд хэрчиж, цөцгийтэй холимогт нэмнэ.
4. Цөөн хэдэн Пармезан бяслагыг саванд хийж, соусыг 2 минутын турш хооллоорой.
5. Бүлээн гоймоныг соустай хольж, зочдод шууд үйлчил. Сайн байна уу! https://www.youtube.com/watch?v=r6o4VdNLuss

Улаан лооль нэмсэн

Хүнсний жагсаалт:

• найман чидун;
• ямар ч төрлийн гоймон - 0.25 кг;
• зөөлөн улаан лооль - 0.2 кг;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• хулд загасны стейк - 1 ширхэг;
• өөх тос багатай цөцгий - 50 мл;
• давс, самар, элсэн чихэр, чинжүү хольц - чимх;
• цэвэршүүлсэн тос - 35 мл.

Цөцгийтэй улаан лоолийн соустай гоймон бэлтгэх:

1. Салмон стейкээс яс, арьсыг аваад махыг том хэсэг болгон цавчих.
2. Хальсалсан сармисны хумсыг тэгшлээд буцалж буй тосоор хайруулын тавагны гадаргуу дээр хийнэ. Тэдгээрийг 2 минутын турш дамжуулж, арилгана.
3. Түүний оронд загасны хэсгүүдийг нэмээд 2 минутын турш хооллоорой.
4. Улаан лоолийн арьсыг авч, хутгагчаар нунтаглаж, хулд руу хийнэ.
5. Амтлагч, элсэн чихэр, цөцгий, давс нэмнэ. Цөөн хэдэн чидун хийж, өөр 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
6. Үүний дараа тагийг нь хайруулын тавган дээрээс аваад илүүдэл чийгийг ууршихыг хүлээнэ үү.
7. Соус өтгөрч байхад стандарт жорын дагуу спагетти чанаж иднэ.
8. Хоёр аяга таваг хослуулж, холино. Бүгдийг хамтдаа 2 минутын турш буцалгаад ширээгээ тавь.

Давсалсан хандгайгаар хоол хийх

Жорны найрлага:

• аспарагус - 0.25 кг;
• пармезан хэсэг - 50 гр;
• фарфал гоймон - 0.5 кг;
• давс - 8 гр;
• цөцгий - 0.3 л;
• нэг чимх розмарин;
• давсалсан хулд - 0.4 кг.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Урьдчилан давсалсан усанд спагетти фарфалле чанана.
2. Бага зэрэг давсалсан загасыг авах нь дээр - жижиг хэсэг болгон цавчих.
3. Аспарагусыг хайруулын тавган дээр нэмээд 3 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа цөцгий нэмээд таваг 10 минут буцалгана.
4. Үрж жижиглэсэн пармезан болон бэлэн спагетти нэмээд дахин 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
5. Розмарин, давс нэмээд загасны хэсгүүдэд шидээд таваг 5 минут буцалгана. Одоо та халуун ногоотой соустай гайхалтай амттай гоймоныг ширээн дээр тавьж болно. Сайхан хооллоорой!

Цөцгийтэй соустай хулд загастай fettuccine паста

Жорны найрлага:

• цөцгий - 0.5 л;
• газрын чинжүү - 3 чимх;
• хулд загасны филе - 0.3 кг;
• fettuccine паста - 0.5 кг;
• бяслагны хэсэг - 100 гр.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Загасны буланг жижиг зүсмэл болгон хуваа.
2. Тэдгээрийг жигд цаастай жигд тавиур дээр тавь. Чидун жимсний тосыг бага хэмжээгээр хийнэ, давс, ганга, буталсан чинжүү цацна.
3. Салмоныг 7 минутын турш 180 градусын зууханд хийнэ.
4. Гоймонгийн савыг усаар дүүргээд давс нэмээд 18 мл тос хийнэ.
5. Буцалсны дараа fettuccine нэмээд 8 минутын турш хооллоорой. Үүссэн шөлийг хийнэ.
6. Тусдаа саванд цөцгий болон сараалжтай бяслаг холино.
7. Тэнд зуурмагаа тавиад холино.
8. Жигнэсэн хулд загасыг тууз болгон хайчилж, гоймонгийн соусын дээр тавь.
9. Хэрвээ хүсвэл хар перцээ бага зэрэг цацаж, таваг тавган дээр тавьж болно. https://www.youtube.com/watch?v=7WztFQQoD7U

Бууцайтай

Эрүүл хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• бууцай - 0.2 кг;
• нэг сонгино;
• хулд (филле) - 0.25 кг;
• гоймон - 0.3 кг;
• цөцгий - 0.24 л.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Устай саванд гоймонг бага зэрэг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Усанд 18 мл тос асгаж, давс нэмэхээ бүү мартаарай.
2. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, хэсэг хэсгээр нь жижиглэсэн хулд загасыг хийнэ. 10 минутын турш чанаж, дээр нь бууцай нэмнэ.
3. Сонгино хутгаар хэрчиж, шарсан хоолонд нэмнэ.
4. 5 минутын дараа цөцгийд хийнэ. Бид хольцыг буцалгаж эхлэх хүртэл хүлээнэ.
5. Хайруулын тавган дээр гоймон нэмээд соустай холино.
6. Хоолоо тавагны дээр цацсан сараалжтай бяслагаар дуусгана. https://www.youtube.com/watch?v=Ot0kanYyTnU

Италийн паста дэлхий даяар алдартай. Жижиг, том, буржгар, хавтгай, нум, эрвээхэй, хясаа, спираль, нимгэн урт спагетти зэрэг эдгээр гоймонгийн олон төрлийн сортууд супермаркетуудын тавиуруудаар дүүрэн байдаг - үйлдвэрлэгчид шунахайрдаггүй. Гэхдээ жинхэнэ итали өндөгний паста гэж юу вэ?

Өнөөдөр бид Газар дундын тэнгисийн халуун ногоотой сонгодог хоол болох fettuccine-ийн тухай ярих болно.

Онцлог шинж чанарууд ба сортууд

Fettuccine бол урт гоймонгийн төрөл юм.

Тэд бидний мэддэг спагеттигээс ялгаатай: Fettuccine нь илүү хатуу чанаж болгосон, тууз шиг хавтгай, зузаан, спагетти шиг биш, бараг хэзээ ч шөлөнд нэмдэггүй.

Бусадтай адил fettuccine нь өөр өөр өнгөтэй байж болно.

Ухаантай үйлдвэрлэгч нь байгалийн будаг хэрэглэдэг: улаан бол манжин, улбар шар нь лууван, хулуу, голт борын хувьд нил ягаан байцаа, ногоон өнгөтэй бууцай.

Энэ нь ердийн гоймонгийн амтаас ялгаатай биш боловч аяганд өвөрмөц байдал, баяр ёслолын мэдрэмжийг өгдөг.

Хэрхэн, хэзээ, юугаар үйлчлэх вэ

Феттучин нь янз бүрийн загас, улаан лоолийн сүмстэй маш сайн нийцдэг.

Энэ хоолыг ямар ч мах, загас, мөөг, хүнсний ногоогоор үйлчилж болно.. Загастай Италийн гоймонгийн тухай ярихад хүн бүрийн дуртай далайн амттан болох улаан хулд загасыг хамгийн сайн тансаг хооллогчид хүлээн зөвшөөрдөг.

Энэ бол бүрэн бие даасан хоол юм, хэрэв хүсвэл энэ нь гол зүйл байж болно, эсвэл эхнийх нь дараа халуун амттангаар үйлчилж болно. Дэлгүүрт сайн сонгосон гоймон нь оройн хоолны ширээг чимж, оройн хоолтой төгс зохицно.

Энэ нь ихэвчлэн бүлээн, их хэмжээний соустай иддэг. Нэг шил цагаан дарс нь fettuccine-ийн зохистой хослол байх болно.

Bolognese паста хийх энгийн жор, түүнчлэн зөв бүтээгдэхүүнийг сонгох зөвлөмжийг хайж олоорой.

Оройн хоолонд зориулсан бүтээгдэхүүний сонголт

Итали хоолоор хайртай хүмүүсээ баярлуулахын тулд хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол өндөр чанартай гоймон сонгох явдал юм.

Худалдан авалт хийх хэд хэдэн энгийн дүрмийг энд оруулав:

• Сав баглаа боодлыг сайтар судлаарай: өндөр чанартай гоймонгийн уургийн агууламж дор хаяж 10% байх ёстой.
• Жинхэнэ гоймон нь үргэлж бага зэрэг барзгар байдаг. Энэ бол чанарын үзүүлэлт юм: үйлдвэрлэгч ийм зуурмагийг хүрэл матриц ашиглан бэлтгэж, зуурсан гурилыг нь шахаж гаргадаг. Бүтэц нь сүвэрхэг болж, соус нь гөлгөр биш, илүү сайн шингэдэг.
• Орос улсад тэд жинхэнэ Италийн бүтээгдэхүүнийг дотоодынхоо хамт зардаг.Сав баглаа боодол дээр үйлдвэрлэгчийн хаягийг харна уу. Сав баглаа боодол дээрх Итали нэрс нь индикатораас хол байна.
• Уламжлалт жороор Италийн fettuccine хатуу улаан буудайгаар бэлтгэсэн- Энэ бол чанарын баталгаа юм.
• Үнэ.Маш сайн сурталчилсан дотоодын брэнд ч гэсэн импортын бүтээгдэхүүнээс илүү үнэтэй байх болно гэдгийг санаарай.

Үүний тулд, Салмон загасыг сонгохдоо алдаа гаргахгүйн тулд хэд хэдэн энгийн зааврыг дагаарай.

• Шинэ загас далайн үнэртэй байх ёстой, мөн нийтлэг итгэдэг шиг "загас" биш.
• Махны өнгө нь зөөлөн ягаан өнгөтэй байх ёстой, огт цайвар биш, мэдээж хар улаан биш.
• Толгойтой загас- загасны насыг нуухыг оролддоггүй ухамсартай худалдагчийн үзүүлэлт.
• Булангийн хэсгүүдийг сонгох нь илүү хялбар байдаг.Целлюлоз дээр дарахад үүссэн хотгор хурдан сэргээгддэг. Сайн загасны мах нэлээд уян хатан байдаг.
• Вакуум савлагаа- худалдан авах хамгийн сайн сонголт.
• Тэгээд мэдээж эцсийн ашиглалтын огноо- Бид тэдний тухай хэзээ ч мартах ёсгүй.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Гэрийн өндөгний паста

Найрлага:

• 300 гр гурил;
• 0.5 халбага давс;
• 2 том тахианы өндөг + 3 шар;
• 2 tsp. оливын тос;
• өнхрөх зориулалттай эрдэнэ шишийн гурил.

Хоол хийх арга:

• Гурил, давсаа шигшүүрээр цэвэр ажлын гадаргуу дээр хийнэ.(лангууны тавцан гэх мэт) овоохой хэлбэртэй, голд нь худаг гаргаж, гурилын "хана" өндөр байгаа эсэхийг шалгаарай. Өндөг, өндөгний шар, оливын тосоо хийж хутгаад цацна.
• Нэг гарынхаа хурууны үзүүрийг ашиглан өндөгийг аажмаар дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана. Зуурмаг нь бага наалдамхай болно. Хэрэв хольц хэт хуурай бол та бага зэрэг ус нэмж болно. Хоёр гараа ашиглан зуурсан гурилаа хатуу бөмбөлөг болгож, гөлгөр болтол 5 минутын турш зуурна. Хуванцар боолтоор боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
• Зуурсан гурилаа 4 хэсэг болгон хувааж, 1 хэсгийг эрдэнэ шишийн гурилаар тоос шороо цацсан ажлын гадаргуу дээр тавина (үлдсэн гоймоныг хатаахаас сэргийлнэ). Зуурсан гурилыг гулсмал зүү ашиглан нимгэн дөрвөлжин хэлбэртэй болго. Зуурсан гурил зуурахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
• Зуурсан гурилыг хурц хутгаар урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Үүнийг хийхийн тулд өнхрүүлсэн тэгш өнцөгтийг өнхрүүлж, үзүүрийг нь сайтар хайчилж, 5 мм-ийн зайтай хайчилж ав. Хэсэг бүрийг буулгаж, бага зэрэг гурилаар нунтаглана. Хоол хийхэд бэлэн болтол нь тавь.

Сонгодог жор

Найрлага:

• 3 хулд загасны филе;
• 3 tbsp. л терияки сумс;
• 1 tbsp. л зөгийн бал;
• 2 tbsp. л кунжутын тос;
• Нэг шохойн хальс;
• 250 гр fettuccine;
• 1 баглаа ногоон сонгино;
• 1 улаан чинжүү;
• Саванд 125 гр ногоон вандуй;
• 200 гр шампиньон;
• Шар буурцгийн соус;
• Гүнжидийн үр.

Хоол хийх арга:

• Терияки соус, зөгийн бал, 1 хоолны халбага гүнжидийн тос, хальстай саванд хулд загасны буланг хийнэ. 10 минутын турш даршилна.
• Гоймоныг зөөлөн болтол нь чанаж, шавхана.
• Ногоон сонгино, чинжүү, ногоон вандуй, мөөгийг нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр 1 хоолны халбага гүнжидийн тосыг халааж, жижиглэсэн ногоогоо хэдэн минут хуурч, бага зэрэг шар буурцаг сумс, чанаж болгосон fettuccine нэмнэ. Хоёр минутын дараа гаргаж аваад хойш тавь.
• Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр халаана. Салмоны буланг кунжутын үрээр өнхрүүлж, бэлэн болтол тал бүр дээр 3-4 минут хуурна. Салмоныг хайруулын тавган дээрээс аваад, маринад хийнэ, буцалгаад, дараа нь шарсан ногоотой гоймон нэмнэ. Хутгана. Хэсэг болгон хувааж, дээр нь хулд загас тавь.

Цөцгийтэй соустай

Найрлага:

• 180 гр fettuccine;
• 1 халбага оливын тос;
• 1 жижиг сонгино, нилээд жижиглэсэн;
• 130 мл өтгөн тос;
• 1 халбага тунхууны;
• Нэг нимбэгний хальс;
• 1 халбага капер, зайлж угаана;
• 140 гр утсан хулд, тууз болгон хуваасан;
• Цөөн хэдэн бууцай навч.

Хоол хийх арга:

• Феттуциныг давсалсан буцалсан устай том саванд 8-10 минутын турш аль dente болтол нь жигнэнэ. Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээр чидуны тосыг халааж, тунгалаг болтол 10 минутын турш сонгино хуурна.
• Цөцгий, тунхууны болон нимбэгний хальс нэмнэ. 4 минутын турш хоол хийж, шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ. Капер, утсан хулд, бууцайны навчийг нэмнэ. Шинэхэн нунтагласан хар перцээр амтлаарай.
• Гоймонгоо цөцгийтэй сүмс, хулд загастай гүн саванд хийж, тавган дээр тавиад нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчил.

6 хумс сармис, хальсалж, талыг нь хуваасан;

2 дунд улаан лооль, нилээд жижиглэсэн;

3 халбага оливын тос;

Усан үзмийн мод дээр 270 гр интоорын улаан лооль;

4 хулд филе (тус бүр нь ойролцоогоор 150 гр);

Нимбэгний шүүс;

Цөөн хэдэн шинэхэн лаврын навч.

Хоол хийх арга:

• Зуухыг 200 хэм хүртэл халаана. Сонгино, чинжүү, цуккини, сармис, жижиглэсэн улаан лооль зэргийг аваад жигд тавиур дээр хийж хутгана. 3 хоолны халбага тос нэмээд далайн давс, хар перцээр амтлаад 20 минут жигнэнэ.
• Интоорын улаан лоолийг жигд тавиур дээр нэмээд хулд загасны буланг дээр нь тавь. Давс амталж, дараа нь бага зэрэг тос, нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Салмоныг чанаж, хүнсний ногоо зөөлөн болтол 10-14 минутын турш зууханд буцаана.
• Гоймоныг тавган дээр тавь. Ойролцоох хүнсний ногоо тавиад шинэхэн лаврын навчаар чимэглээрэй.

Энэ видеоноос та хулд загастай Италийн fettuccine бэлтгэх мастер анги үзэх болно.

Салмонтой Феттучин нь маш сайн хослол юм. Гэхдээ ямар ч хоол бэлтгэх гол амтлагч бол хайр юм. Хайраар хоол хий, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ!

-тай холбоотой

Цөцгийтэй соустай хулд загастай гоймон нь Европын хоолыг мэддэг хүмүүс болон сонирхолтой, ер бусын хоолны хослолд дуртай хүмүүст таалагдах нь гарцаагүй амттай хоол юм. Энэхүү амттанг бэлтгэх нь энгийн бөгөөд оройн хоолонд маш хурдан үйлчилж болно, учир нь найрлага нь дүрмээр бол илчлэг ихтэй хоол хүнс агуулдаггүй.

Цөцгийтэй соустай улаан загастай гоймон

Хэн ч, тэр ч байтугай бага ур чадвартай тогооч, цөцгийтэй соусаар хулд загастай гоймон хийж болно. Үндсэн дүрмийг дагаж мөрдвөл амттанг хүүхдүүдэд ч өгч болно.

1. Хоол хийхдээ гоймон, соусыг нэгэн зэрэг чанаж бэлтгэх нь чухал юм.
2. Гоймоныг аль dente хүртэл буцалгана, энэ нь ихэвчлэн багц дээр заасан хугацаанаас 5 минут бага болдог.
3. Соусын хувьд тамхи татдаг эсвэл бага зэрэг давсалсан хулд загасны шинэ буланг хэрэглээрэй. Шинэ хувилбарт загасны хэсгүүдийг соусаар шарж, үйлчлэх үед давс нэмнэ.
4. Загас өөрөө аль хэдийн тарган байдаг тул тосыг 10% -д хэрэглэдэг.

Цөцгийтэй соустай хулд загастай амттай болгосон гоймон нь анхаарал халамж тавьж, зууханд байнга байх шаардлагатай жор юм. Энэ хоолыг хүүхдэд ч өгч болох бөгөөд найрлагад дарс байгаа эсэх талаар санаа зовох шаардлагагүй, халаах явцад архи ууршиж, зөвхөн ундааны үнэр л үлдэнэ. Загас нь маш хурдан чанаж, шарсан биш, харин цөцгийд чанаж болгосон тул маш зөөлөн, шүүслэг болдог.

Найрлага:

• хулд загас - 400 гр;
• таана - 2 ширхэг.;
• дарс - 100 мл;
• цөцгий - 200 мл;
• давс, чинжүү хольц.

Бэлтгэл

1. Сонгины цагаан хэсгийг цагираг болгон хайчилж, тосонд хуурна.
2. Цөцгий, дарсанд хийнэ.
3. Загасны хэсгүүдийг хийн, загас бэлэн болтол 10 минут буцалгана.
4. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.

Цөцгийтэй соустай давсалсан хулдтай гоймон

Цөцгийтэй соустай гоймон бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд давсалсан загасны амт нь гоймон, соустай төгс зохицдог. Бүх найрлагыг хайруулын тавган дээр нэгэн зэрэг бэлтгэж, загасыг үйлчлэхээсээ өмнө хамгийн төгсгөлд нь нэмнэ. Спаржа, розмарин, хэрэв хүсвэл ургамлаар хооллоорой.

Найрлага:

• фарфалле - 500 гр;
• аспарагус - 250 гр;
• цөцгий - 300 мл;
• пармезан - 50 гр;
• давс, чинжүү, розмарин;
• бага зэрэг давсалсан хулд - 400 гр.

Бэлтгэл

1. Гоймоныг хагас болгосон хүртэл буцалгана.
2. Аспарагусыг хайруулын тавган дээр шарж, цөцгий асгаж, 10 минут буцалгана.
3. Сараалжтай пармезаныг хийн, гоймонгоо нэмээд хутгаад 5 минут буцалгана.
4. Давс ба амтлагчаар амтлана.
5. Загасны хэсгүүдийг тарааж, холино.
6. Цөцгийтэй соустай хулд загастай Farfalle паста нь таган дор таван минутын турш уусгасны дараа үйлчилдэг.

Цөцгийтэй хулд загастай амттай спагетти - маш минималист жор. Энэхүү амттангийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь анхилуун үнэртэй, ер бусын нарийн соус бөгөөд үүнд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Амттай болгохын тулд шөлөнд нэг чимх розмарин, бага зэрэг цагаан дарс, нэг хумс сармис нэмнэ.

Найрлага:

• спагетти - 400 гр;
• өөрийн жүүс дэх хулд загас - 1 б.;
• цөцгий - 200 мл;
• сармис - 1 хумс;
• цагаан дарс - 10 мл;
• давс, розмарин;
• хатуу бяслаг - 100 гр.

Бэлтгэл

1. Саванд цөцгийг халааж, дарс нэмж, хэт их буцалгахгүйн тулд хутгана.
2. Буталсан сармис, давс нэмээд розмарин хийнэ.
3. Сараалжтай бяслаг нэмээд уусах хүртэл хутгана.
4. Шпагетти буцалгаад тавган дээр тавиад дээрээс нь загасны хэсгүүдийг тарааж, дээр нь халуун сумс хийнэ.
5. Цөцгийтэй соустай лаазалсан хулдтай гоймоныг нэн даруй үйлчилнэ.

Тамхи татдаг хулдтай спагетти нь ердийн жороос илүү төвөгтэй биш юм. Энэхүү амттангийн тохиромжтой нэмэлт нь наранд хатаасан улаан лооль, чинжүү чинжүү, жижиглэсэн ургамал байх болно. Халуун ногоо нэмэх шаардлагагүй, та түүнд агуулагдаж байсан улаан лоолийн үнэрт тосоор соусын амтыг төрөлжүүлж болно. Найрлагын хэмжээ нь 4 нэгжид зориулагдсан.

Найрлага:

• спагетти - 400 гр;
• тамхи татдаг хулд - 300 гр;
• наранд хатаасан улаан лооль - 6-8 хумс;
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
• цөцгий - 300 мл;
• цагаан дарс - 100 мл;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Шпагетти буцалгана.
2. Саванд цөцгийг халааж, дарс нэмээд 5 минут буцалгахгүйгээр буцалгана.
3. Давс, чинжүү, улаан лоолийн тосыг хоёр халбага хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
4. Соусыг спагетти руу хийнэ, хутгана, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ.
5. Спагетти тавган дээр тавиад наранд хатаасан улаан лооль, загасны хэсгүүдийг нэмнэ.
6. Цөцгийтэй амтлагчтай утсан хулдтай гоймонг даруй үйлчил.

Цөцгийтэй соусыг уламжлалт технологиор бэлтгэдэг бөгөөд хоол хийх үйл явц нь энгийн бөгөөд төвөгтэй биш юм. Доод амттангийн онцлог нь зөвхөн зүсмэл загасны бэхээр будсан гоймон төдийгүй бүх найрлагад тохирсон ногоон песто агуулсан сүмс байх болно.

Найрлага:

• хар спагетти - 400 гр;
• хулд загас - 500 гр;
• цөцгий - 300 мл;
• сармис - 2 хумс;
• хатаасан ургамал;
• песто - 2 tbsp. л.;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Гоймоныг бэлэн болтол нь чанаж идээрэй.
2. Сармисыг хайруулын тавган дээр хуурч, загасны хэсэг, давс, чинжүү нэмнэ.
3. Цөцгийд хийнэ, 5 минут буцалгана, песто нэмээд хутгана.
4. Спагетти дээрээ соусаа ​​хийгээд хутгана.
5. Салмон, цөцгийтэй гоймоныг нэн даруй үйлчилнэ.

Бяслаг нэмсэн өтгөн сумс нь анхилуун үнэрт амтлагчаар дүүргэх шаардлагагүй гайхалтай амттай амттан юм, учир нь энэ нь аль хэдийн гайхалтай хоолны дуршилтай болох болно. Энэхүү амттанг хийх гол нөхцөл бол бяслаг сонгох явдал бөгөөд энэ нь өндөр чанартай, зөөлөн өтгөн амттай байх ёстой.

Найрлага:

• гоймон - 400 гр;
• хулд загас - 400 гр;
• цөцгий - 400 мл;
• бяслаг - 100 гр;
• сармис - 1 хумс;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Гоймоныг буцалгана.
2. Сармисны зүсмэлүүдийг загастай хамт хүрэн болгож, цөцгий асгаж, хутгана.
3. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд хутгана, бяслаг хайлж дуустал буцалгана.
4. Цөцгийтэй соустай гоймоныг хулд загастай хольж, 5 минутын дараа үйлчил.

Улаан лооль нэмсэн хулд, цөцгийтэй гоймонгийн жорыг хоолны эхлэгчдэд ч хэрэгжүүлэхэд хялбар байдаг. Шарсан маханд чинжүү амтлахгүй, энэ нь хоолыг илүү анхны, амттай болгоно; та шинэхэн хонхорцог Табаскогийн хэдэн дусал дуслаар сольж болно. Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та тавагны 4 нэгжийг авах болно.

Хэрэв та гоймонд дуртай бол энэ жор таны жорын хайрцагт заавал байх ёстой. Салмоны шүүслэг хэсгүүд, нарийн цөцгийтэй сүмс, хурц Пармезан - цөцгийтэй соустай хулд загастай гоймон нь эдгээр бүх амтыг төгс хослуулдаг. Tagliatelle, fettuccine эсвэл хатуу улаан буудайгаар хийсэн бусад урт паста нь энэ гоймонгийн хувьд хамгийн тохиромжтой. Эсвэл фарфалле, фусилли. Пенне миний хувийн бодлоор энэ гоймонг зөв бэлтгэхэд бага зэрэг хэцүү байдаг. Тэднийг хэт их чанах боломж байгаа бөгөөд энэ нь огт зөв биш юмуу эсвэл аль dente гоймонг чанах гэж оролдвол та үүнийг бага зэрэг дутуу болгосон байж болно. Энэ нь махан соустай гоймонгийн хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц, бүр зүйтэй байх болно, гэхдээ ийм нарийн загасны сонголтонд огтхон ч биш. Тиймээс хэрэв таны гар бэлтгэлгүй бол илүү хялбар, хялбар хоол хийх гоймоныг аваарай. Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг энэ нь зөвхөн хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймон байх ёстой. Одоо жинхэнэ Италийн гоймоноос эхлээд дотоодын сайн аналог хүртэл бүх төрлийн сонголтуудын нэлээд сайн сонголт байна.
Одоо Пармезаны тухай яръя, үүнгүйгээр хулд загасны гоймонгийн жор нь хамаагүй доогуур байдаг. Энэ нь цэцгийн баглаа амтыг өгдөг. Хэрэв та мөнгө хэмнэж байгаа бол би чамайг үнэтэй Пармезан худалдаж авахыг зөвлөдөггүй; эдгээр сортууд нь оройн хоолны төгсгөлд нэг шил дарс, лийртэй сайн нийлнэ. Манай жороор Пармезан нь цэцгийн баглаа амтанд тааламжтай амт, ийм хурц тэмдэглэл нэмэх ёстой. Би гоймонгийн хувьд Эстони Жиугас худалдаж авдаг бөгөөд энэ нь миний бүх шаардлагыг бүрэн хангадаг. Хэрэв танд пармезан байхгүй бол бяслаг бүү нэм, эс тэгвээс та соусын амтыг алдах болно.
Тиймээс би бүтээгдэхүүнийг солих талаар байнга асуудаг бүх асуултанд хариулсан юм шиг байна. Бяслаг эсвэл гоймонг солих эсэх нь танд хамаарна. Гэхдээ би үүнийг миний тодорхойлсон бүтээгдэхүүнээр дор хаяж нэг удаа хоол хийхийг зөвлөж байна.

Гоймон маш хурдан чанаж, нэн даруй үйлчлэх шаардлагатай.

Үйлчлэх: 4-5

Найрлага:

1. гоймон (би ердийн tagliatelle, бууцайтай) - 400 грамм
2. хулд загасны филе - 200 гр
3. цөцгий - 300 мл (өөх тос нь таны амтанд нийцдэг, минийх 33%)
4. пармезан - 50 орчим грамм
5. давс, чинжүү - амсах болно
6. лаврын
7. 3-4 хумс
8. 1 сонгино
9. оливын тос

Бэлтгэл ажил:

• Хамгийн эхний хийх зүйл бол буцалгахын тулд саванд ус хийнэ. Савны эзэлхүүнийг бүү алдаарай, паста нь орон зайд дуртай. Гоймон хийхэд хэр их ус хэрэгтэй вэ? Маш энгийн - 100 грамм гоймон тутамд 1 литр орчим. Би хоол хийх үйл явцыг нэн даруй тайлбарлах болно - ус буцалгана, бид давсалж, гоймон нэмж, хоол хийх эхэнд нэг удаа хутгана. Дараа нь бид багц дээрх хоол хийх цагийг харна. Би үүнийг бичсэн - 8 минут. Би энэ хугацааг зоригтойгоор хоёр хуваадаг, учир нь... Миний tagliatelle нь өтгөн соусын халуунаар чанаж болгосон хэвээр байх болно. Тэднийг чанаж дуусмагц та нэн даруй өтгөн сумс руу шилжүүлэх хэрэгтэй. Угаах, тос нэмж, хайруулын тавган дээр үлдээх шаардлагагүй - бүтээгдэхүүнийг шоолж болохгүй. Тиймээс бид шинэхэн тогоочдод зориулсан гоймон, хулд загас гэсэн хоёр амттай бүтээгдэхүүнтэй ажиллах тул цагийг тооцоолох нь маш чухал бөгөөд тэдгээрийг хэт их чанаж, муудуулдаг. Гэхдээ хэрэв та дор хаяж нэг удаа бүх зүйлийг зөв хийвэл зочдод бэлэн хоол хийх түвшинд гайхах болно.
• 
  Устай нэгэн зэрэг саванд цөцгий нэмнэ. Тэднийг сайн дулаацуулах хэрэгтэй, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй.
• 
  Ус буцалж байх үед сонгино, сармисыг хальслаарай. Сармисаа нилээд хэрчиж, оливын тосонд шарж эхэлнэ. Танд маш бага тос хэрэгтэй, учир нь... Соус нь аль хэдийн өөхтэй болно.Сармис нь зөвхөн тосонд үнэрээ өгөх ёстой тул би хумс бүрийг 3-4 хэсэг болгон хувааж, хэдэн минутын дараа хайруулын тавган дээрээс аваад хаядаг.
• 
  Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Заримдаа би ямар ч сонгиногүйгээр хоол хийх юм уу, эсвэл илүү зөөлөн сонгино (зөвхөн цагаан хэсэг) хэрэглэдэг. Өнөөдөр би ердийн сонгинотой.
• Би сонгино хуурч эхэлдэг. Энэ нь шатахгүй байх нь чухал бөгөөд тагийг нь таглаж болохгүй, учир нь... Та чанаж болгосон сонгины амтыг мэдрэх бөгөөд энэ нь зүгээр л ... тааламжгүй юм. Бид үүнийг бага зэрэг алтадмал болгох хэрэгтэй.
• Одоо би хулд загасны тухай бичихийг хүсч байснаа санаж байна. Мэдээжийн хэрэг та хөргөсөн филе хэрэглэх нь дээр. Гэхдээ манай супермаркетуудад тэд зальтай байдаг - гэсгээсэн загасыг мөсөн дээр зардаг. Иймд хөлдөөсөн булангийн үнэ хамаагүй бага бөгөөд анхаарал болгоомжгүй тээвэрлэгч, дэлгүүрийн ажилчдаас гэсгээгүй/хөлдөөгүй юм шиг санагдвал худалдаж аваарай. Өрөөний температурт биш хөргөгчинд гэсгээхэд л хангалттай.
• 
  Булангийн махыг нилээд цавчих. Хэсэг бүр нь самарны хэмжээтэй байна.
• 
  Дараагийн хоёр алхам маш хурдан хийгддэг. Эхлээд бид филе хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс, чинжүү. Өндөр дулаан дээр нэг минутын турш хуурч ав.
• 
  Нэн даруй маш халуун цөцгий рүү хийнэ, хутгаад дунд зэргийн халуунд хэдэн минут халаана. Тагийг нь тагла. Эдгээр заль мэхний хурдны мөн чанар нь бидний хэсгүүд жижиг тул хулд загасыг цөцгийд ч хатаахад хялбар байдаг. Одоо лаврын нэмэх цаг болжээ (Би хатаасан лаврын хэрэглэсэн, амтыг нь онцлон тэмдэглэхийн тулд хоёр чимхлүүр шидсэн. Заримдаа би яншуй хэрэглэдэг, энэ нь бас сайн байдаг. Гэхдээ гуйя, ямар ч dill!
• 
  Tagliatelle-г энэ хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Усыг зайлуулж, нэн даруй соусанд нэмээд хутгана. Тагийг нь таглаад, бид Пармезаныг сараалжтай эсвэл цавчихын тулд хэдэн минут (илүү их биш) байна. Би үүнийг ердийн хүнсний ногоо хальслагчаар том нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Цөцгийтэй соустай хулд загастай паста бэлэн боллоо.

Өнгөний тод хослол нь түүнийг үнэхээр баяр баясгалантай, хөгжилтэй болгодог. Амттай хоол хийх энэхүү хурдан жор нь хоол хийх цаг завгүй үед танд нэгээс олон удаа туслах болно.

Амтлах цөцгийтэй цуутай хулд загастай гоймонилүү баян байсан тул хоолонд Песто соус нэмнэ. Хэрэв энэ хоолыг тансаг байдлаар үйлчилбэл хулд загастай гоймон нь тансаг оройн хоол болж хувирна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• гоймон (эвэр, хясаа, спираль) - 250-300 гр;
• хулд загасны филе - 300 гр;
• цөцгий - 0.5 аяга;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• оливын тос - хэдэн дусал;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага;
• Песто соус - 0.5 аяга.

Салмонтой паста хэрхэн хийх вэ:

1. Салмоныг давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацна.
2. Салмоны буланг 190 градусын температурт 20 минутын турш тосолсон хайруулын тавган дээр жигнэх хэрэгтэй.
3. Бэлэн филеийг сэрээгээр нухна.
4. Дуртай гоймонгоо буцалгана, гэхдээ бага зэрэг дутуу болгосон. Гоймоныг шавхахдаа энэ шөлний хагас аяга үлдээгээрэй.
5. Цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүүг буцалгаад 3-4 минут буцалгана.
6. Цөцгий дээр гоймон нэмээд дахин нэг минут буцалгана.
7. Гоймон дээр хулд загас нэмээд нэг минут буцалгаад давс, чинжүү нэмнэ.
8. Устгах цөцгийтэй цуутай хулд загастай гоймонгалыг унтраагаад нэмнэ