Улаан үхрийн жимсний шүүсний жор. Амттай жимсний шүүсийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ. Хамгийн сайн жор. Жор - "цангис жимсний шүүс"

Морс бол Оросын анхны уламжлалтай холбоотой гайхамшигтай, эрүүл, сэргээгч, карбонатлаг бус ундаа юм. Жимсний ундааны тухай түүхэн ишлэлүүд нь Орост "Домострой" -ыг нэвтрүүлэхээс өмнөх Петрийн өмнөх үетэй холбоотой юм.

Зуны халуунд та байнга цангадаг. Цангаагаа яаж, юугаар тайлах вэ? Энэ асуулт зуны халуунд олон хүнийг зовоож байна. Бид цай санал болгож болно, гэхдээ та үүнийг исгэж, дараа нь цай хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Бид оргилуун ус санал болгохгүй, чихэрлэг уснаас хамаагүй бага. Ийм ундаанд ямар ч ашиг тус байхгүй, илүү нарийн хэлэхгүй бол орчин үеийн ундаанаас илүү их хор хөнөөлтэй байдаг. Мөн та ийм ундаагаар цангаа тайлахгүй. Мөн та зөвхөн цангаа тайлахаас гадна ундааны амтыг мэдэрч, эрүүл мэндэд тустай байхыг хүсч байна. Ийм ундаа байдаг. Бидний юу ярихыг та аль хэдийн таамагласан байх? Мэдээжийн хэрэг, энэ бол жимсний шүүс, ялангуяа дэлгүүрт худалдаж авдаггүй, харин өөрийн гал тогооны өрөөнд танил, батлагдсан бүтээгдэхүүнээр хийсэн жимс юм. Зөвхөн жимсний шүүсний ашигтай шинж чанаруудаас гадна цангааг төгс тайлах маш амттай жимсний шүүс хийх хэд хэдэн энгийн жорыг авч үзье.

Өгүүллэг. Морс хэдэн настай вэ?

Энэхүү гайхамшигт ундааны нэр нь MORS, үүнийг хүн бүр сонссон, мэддэг. Мөн асуулт: "Энэ үг хаанаас гаралтай вэ, жимсний ундаа гэдэг нэр юунаас гаралтай вэ?" Энэ нь ихэнх хүмүүсийг төөрөгдүүлэх болно. Жимсний ундааг сүүлийн мянганы үед хүмүүс мэддэг байсан гэж үздэг. Филологичид "морс" гэдэг үг нь Румын хэлний "мурс" гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг. Румынчууд усанд жимсний сироп, зөгийн бал нэмж ундаа бэлддэг байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд дуудлага нь өөрчлөгдөж, "у" нь "о" -оор солигдож, "морс" гэсэн нэр гарч ирэв. Жимсний ундааны жор нь олон зууны турш өнгөрч, найрлага дахь шинэ бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг олж авсан. Эрхэм хүндэт насыг үл харгалзан жимсний шүүс нь амт, ашигтай шинж чанар, бэлтгэхэд хялбар байсаар ирсэн. Эрт дээр үед жимсний шүүсийг эмийн ундаа гэж үздэг байв.

ОХУ-д хуучин ЗХУ-ын нэгэн адил цэцэрлэг, зэрлэг жимсээр хийсэн жимсний ундааны хамгийн алдартай, алдартай жор байдаг. Жимсний шүүс нь эрдэс давс, органик хүчил, пектинээр баялаг. Пектин нь гэдэсний хэвийн үйл ажиллагаанд тусалдаг ба хорт бодис, хорт бодисыг биеэс зайлуулдаг. Жимсний ундаа нь А, В1, В2, С ба РР витамин, кальци, магни, төмөр, кали, фосфор агуулдаг. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүний ​​биед, ялангуяа халуунд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Зуны халууныг тэсвэрлэх үед хүн маш их хэмжээний шингэн алддаг бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн амьдралд шаардлагатай бодисууд нь тэнцвэртэй байх ёстой. Нэмж дурдахад, жимсний ундаа нь хоолны дэглэм, мацаг барих өдрүүдэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд өнөө үед маш загварлаг болсон.

Жинхэнэ жимсний шүүс нь зөвхөн сэргээгч ундаа биш, бас биед ашигтай бодисуудын агуулах юм! Эрт дээр үеэс бидний өвөг дээдэс эрүүл энх байсан. Хүмүүс жимсний ундаа их хэмжээгээр уудаг байсан тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Үүнийг зөвхөн он цагийн түүхээс гадна 16-р зууны үеийн "Домострой" сэтгүүлд бичсэн "Жимсний шүүсний тухай" дурдсан байдаг. Ямар ч жимснээс жимсний шүүс бэлтгэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та бэлэн байгаа жимсийг тогоонд хийж, нэвчиж, харин тогоонд шатааж болохгүй, жимс жимсгэнэ буцалгах хүртэл тогоонд усаар удаан хугацаагаар чанаж болгоно. Шөнийг нь үлдээгээрэй, ингэснээр шүүс нь газраас цэвэрхэн тогтоно. Дараа нь бэлэн болсон хөргөсөн жимсний шүүсийг зайлуулж, мөөгөнцөр үзээгүй цэвэр сав, саванд хийнэ."

Жимсний ундааг ямар ч жимснээс бэлтгэж болно. Ойн болон зэрлэг жимс, цангис, lingonberries, нэрс зэргээр хийсэн жимсний ундааг ялангуяа ашигтай гэж үздэг. Жимсний шүүсний тухай Александр Сергеевич Пушкины "Евгений Онегин" романд дурдсан байдаг.

Явцгаая. -

Бусад нь давхилаа

Харагдсан; тэд тансагладаг

Заримдаа хэцүү үйлчилгээ

Зочломтгой эртний цаг үе.

Алдартай амттан хийх зан үйл:

Тэд тавган дээр чанамал авч явдаг,

Тэд ширээн дээр вакс тавьсан юм

-тэй лонх lingonberry ус.

Дашрамд хэлэхэд: Ларина энгийн,

Гэхдээ маш хөөрхөн хөгшин эмэгтэй;

Айж байна: lingonberry ус

Энэ нь надад хор хөнөөл учруулахгүй.

Ийм lingonberry болон бусад усыг хүйтэн зооринд нэлээд удаан, хэдэн сарын турш хадгалсан.

Технологийн эрин зуунд, байгалийн болон байгалийн гаралтай ижил төрлийн хүнсний нэмэлтүүд, исгэсэн, тунгалагжуулсан шүүс, баяжмал эсвэл шүүсний хуурай суурь зэргийг ус, элсэн чихэр, хүчил, үнэрт бодис нэмэн жимсний ундаа бэлтгэхэд ашигладаг.

Морсыг мөн архи багатай коктейль бэлтгэхэд ашигладаг.

Байгалийн жимсний шүүсний ашиг тус

Оросын баяр ёслолын үеэр жимсний шүүс үргэлж ундааны нэр хүндтэй үүрэг гүйцэтгэдэг байв. Ихэнхдээ жимсний шүүсийг ойн жимснээс хийдэг байсан бөгөөд өнөөг хүртэл эрүүл, алдартай байдаг - lingonberries, нэрс, цангис. Урьдчилан хурааж авсан жимсийг ангилж, боловсорч гүйцсэн эсвэл муудсан жимсээ хаясан. Урсгал усаар сайтар угааж, дараа нь шахаж авна. Жимстэй бялууг зууханд хийж, дараа нь шахсан шүүс дээр нэмсэн. Шарсан бялуу нь амт, үнэрийг амтлаг болгосон. Бэлэн болсон жимсний ундааг аяганд хийж, хүйтэн зооринд хадгална.

Бид жинхэнэ гар хийцийн жимсний шүүс бэлтгэх Оросын эртний уламжлалыг дагаж мөрдөхийг хичээх болно.

Бэлтгэх технологийн дагуу жимсний шүүсийг хамгийн энгийн ундааны нэг гэж үздэг. Хамгийн ашигтай жимсний ундаа бол ойн жимс - бөөрөлзгөнө, нэрс, зэрлэг гүзээлзгэнэ, цангис, lingonberries, нэрс юм. Та цэцэрлэгийн жимснээс жимсний шүүс бэлтгэж болно - интоор, гүзээлзгэнэ, ямар ч үхрийн нүд, чацаргана гэх мэт. Тэдний цэцэрлэгийн жимсний жимсний ундаа нь эрүүл, амттай байдаг. Зөвхөн жимсгэний жимсний ундааны талаар анх дурьдсан хэдий ч ундаа нь жимс жимсгэнэ эсвэл тэдгээрийг нэмсэн алим, лийр, цитрус жимснээс бэлтгэдэг. Өвлийн улиралд хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ, чанамал, эсвэл элсэн чихэрээр нунтагласан жимс, жимсгэнэ зэргийг жимсний шүүс бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын хэрэглэдэг хамгийн алдартай бөгөөд ямар ч жимс, жимсгэнээс жимсний шүүс хийх жор бол энэ юм: жимс, жимсгэнэ сайтар угааж, үр байгаа бол тэдгээрийг арилгана. Бэлтгэсэн жимс, жимсгэнэ саванд хийж, нунтаглах эсвэл нухагчаар сайтар бутлана. Үүссэн нухаш руу буцалсан бүлээн эсвэл хүйтэн ус хийнэ. Хутгана. Гал дээр тавьж, хутгаж, буцалгаад авчирна. Буцалгах шаардлагагүй. Шингэнийг бүрэн буцалгасны дараа зуухнаас гарга. Амт нь элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмнэ. Сайхан байна. Хөргөсөн жимсний ундааг саванд хийнэ. Үлдсэн бялууг аль хэдийн шүүсэн жимсний ундаа руу шахаж хийнэ. Энэ бол бүхэл бүтэн жор юм. Ширээн дээрээ нимбэгний зүсмэлээр чимсэн жимсний ундаагаар үйлчилж болно.

Хэрэв та цангаа хурдан тайлахыг хүсвэл шүүсийг буцалсан устай хольж, шаардлагатай бол элсэн чихэр нэмнэ. Жимсний шүүсийг исэлддэггүй саванд бэлтгэж, хадгалах ёстой гэдгийг санаарай. Жимсний массыг бэлтгэхийн тулд та орчин үеийн технологийг ашиглаж, хутгагчаар жимс, жимсгэнэ нунтаглаж болно. Бэлтгэсэн хольцыг зөвхөн буцалсан усаар шингэлж болно, эс тэгвээс буцалгах үед хөөс гарч ирнэ.

Жимсний ундааны тэргүүлэгч нь цангис жимсний шүүс, lingonberry шүүс юм. Эдгээр нь хамгийн их хэмжээний витамин, шим тэжээл агуулсан жимсний ундаа юм. Эдгээр жимсний жимсний ундаа нь витамины дутагдал, ханиад, хоолой өвдөх, цусны даралт ихсэх өвчнийг эмчлэхэд маш сайн байдаг.

Жимсний ундааны жор

Жор - "цангис жимсний шүүс"

Найрлага:

цангис жимс - 500 грамм;

ус - 400-500 мл;

элсэн чихэр - 100 грамм.

Бэлтгэл ажил:

Цангис жимсийг ангилж, үрчийсэн, боловсорч гүйцсэн жимс, түүнчлэн унасан навч, саваа зэргийг зайлуулна. Хүйтэн усаар зайлж угаана. Угаасан жимсийг алчуур дээр хатаана. Жимс жимсгэнэ хатаж дуусахад паалантай саванд хийж, модон халбагаар нухна. Буцалсан ус нэмээд хутгана. Үүссэн шингэнийг даавуугаар эсвэл шүүлтүүрээр шүүнэ. Үлдсэн целлюлозыг жимсний ундаа хадгалах ижил саванд шахаж хийнэ. Хэрэв та бүх бэлтгэсэн цангис жимсний шүүсийг нэг дор уухаар ​​төлөвлөөгүй бол лонхонд хийнэ, сайтар битүүмжилж, хөргөгчинд хадгална. Хэрэглэхийн өмнө элсэн чихэр нэмнэ, эс тэгвээс жимсний ундаа удаан хугацаагаар хадгалах явцад исгэлэн болно. Цангис жимсний шүүсийг хүйтэн уух нь дээр.

Жор - "lingonberry шүүс"

Найрлага:

lingonberries - 1 аяга;

ус - 1 литр;

элсэн чихэр - ½ аяга.

Бэлтгэл ажил:

Өмнөх жортой адил lingonberries-ийг ангилж, угаана. Жимсийг нухаж, шүүсийг нь шахаж ав. Үүссэн шүүсийг шилэн эсвэл паалантай саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Шахсаны дараа үлдсэн целлюлозын дээр халуун буцалсан ус хийнэ, галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Үүссэн шөлийг хөргөж, шүүнэ. Шүүстэй холино. Элсэн чихэр нэн даруй нэмж болно. Таны жимсний ундаа бэлэн боллоо. Үүнийг лонхонд хийнэ, сайтар хааж, хөргөгчинд хадгална.

Жор - "интоор-бөөрөлзгөнө шүүс"

Найрлага:

интоорын жимс - 1 аяга;

бөөрөлзгөнө - 1 аяга;

нимбэгний шүүс - 1 нимбэг;

ус - 2 литр.

Бэлтгэл ажил:

Интоор, бөөрөлзгөнө тус тусад нь угааж, хатаана. Интоороос нүхийг зайлуулна. Паалантай саванд жимсээ хольж, элсэн чихэрээр бүрхэнэ. Жимстэй савыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Маргааш нь жимсний шүүсийг сироп болгон шахаж ав. Шахсаны дараа үлдсэн хольц руу ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Үүссэн шөлийг хөргөж, шүүнэ. Шөлийг шүүстэй хольж, нимбэгний шүүс нэмнэ. Үүссэн интоор-бөөрөлзгөнө шүүсийг хутгана. Үүнийг хөргөгчинд хийж хөргөнө. Морс бэлэн боллоо.

Жор - "интоорын жимсний ундаа"

Найрлага:

интоорын жимс - 2 аяга;

ус - 2 литр;

элсэн чихэр - 1 шил.

Бэлтгэл ажил:

Дээр дурдсантай ижил аргаар жимсээ угааж, хатааж, үрийг нь арилгана. Интоорыг нухаж, шүүсийг шүүнэ. Үлдсэн жимсний шүүс дээр халуун ус хийнэ, 10 минут буцалгана. Шөлийг хөргөөд шүүнэ. Элсэн чихэр нэмээд дахин буцалгана. Үүссэн шөлийг хөргөөд өмнө нь олж авсан шүүсээ нэмээд хутгана.

Үүссэн жимсний ундааг лонхонд хийнэ, хүйтэнд ууна.

Жор - "бөөрөлзгөнө шүүс"

Найрлага:

бөөрөлзгөнө - 2 аяга;

амтлагч - 1 нимбэг;

гаа - 50 гр шинэхэн гаа навч;

элсэн чихэр - ½ аяга;

ус - 1 литр.

Бэлтгэл ажил:

Бөөрөлзгөнө нь маш нарийн жимс бөгөөд тусгай эмчилгээ шаарддаг. Бөөрөлзгөнө хүйтэн усанд хийж усанд 30 орчим минут байлгавал тоос шороо ёроолд нь шингэж, өт навч нь гадарга дээр хөвөх болно. Дараа нь бөөрөлзгөнө хүйтэн урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Мөн алчуур дээр хатаана. Бэлтгэсэн бөөрөлзгөнө шигшүүрээр үрж, үүссэн шүүсийг шүүж, сэрүүн газар хадгална. Шүүсний дараа үлдсэн хольц дээр ус хийнэ, нимбэгний хальс, гаа нэмнэ. Бага дулаан дээр тавьж, буцалгаад бага дулаанаар 7-10 минут буцалгана. Шөлийг хөргөөд шүүнэ. Өмнө нь олж авсан бөөрөлзгөнө шүүсний хагасыг тусад нь шилэн эсвэл паалантай саванд хийнэ, түүнд элсэн чихэр нэмнэ. Сайн нунтаглаж, элсэн чихэр, шүүсийг холино. Элсэн чихэр шаржигнахаа болих үед шөл болон үлдсэн бөөрөлзгөнө шүүсийг үүссэн масс руу хийнэ. Бүгдийг сайтар холино. Хамгийн эрүүл, анхилуун, амттай бөөрөлзгөнө шүүс бэлэн боллоо. Хөргөөд үйлчил.

Жор - "нэрс жимсний шүүс"

Найрлага:

нэрс - 1 аяга;

шанцай - 1 чимх;

элсэн чихэр - ½ аяга;

ус - 1 литр.

Бэлтгэл ажил:

Нэрсийг зайлж, алчуур дээр хатаана. Нэрсийг шахаж ав. Нэрсний шүүсийг усаар асгаж, элсэн чихэр, шанцай нэмээд бага дулаанаар буцалгаад 5-7 минут буцалгана. Үүссэн шөлийг хөргөж, шүүнэ. Үүссэн шөлийг нэрсний шүүстэй холино. Бид нэрсний ашиг тус, амтын талаар ярихгүй, энэ нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Гэхдээ жимсний ундаа нь маш амттай бөгөөд таны цангааг төгс тайлах болно.

Жор - "хар улаалзганы шүүс"

Найрлага:

хар үхрийн нүд жимс - 150 грамм;

элсэн чихэр - 120 грамм;

ус - 1 литр.

Бэлтгэл ажил:

Үхрийн нүдийг угааж, ишийг нь таслана. Угаалгын дараа үхрийн нүдийг хатаах шаардлагагүй. Үхрийн нүднээс шүүсийг шахаж ав. Хэрэв жимс нь асгарч, шахаж авахад хэцүү байвал бага зэрэг хүйтэн буцалсан ус нэмнэ. Үр шүүсийг сэрүүн газар байрлуулна. Үлдсэн улаалзганы целлюлозыг буцалсан халуун усаар асгаж, бага дулаан дээр байрлуулж, буцалгана. Бага дулаанаар 5-7 минутын турш хутгана. Үүссэн шөлийг хөргөөд 30-40 минут байлгана. Үүний дараа үүссэн шөл, бялууг шүүж, шахаж ав. Шөл дээрээ элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана, дараа нь шөлөндөө өмнө нь шахсан үхрийн нүдний шүүс нэмнэ. Жимсний ундааг хутгаад хөргөнө. Үхрийн нүдний шүүс идэхэд бэлэн боллоо.

ОХУ-ын цаг уурын төвийн бүсэд түгээмэл байдаг ой, цэцэрлэгийн жимснээс гадна жимсний шүүсийг үхрийн нүд эсвэл усан үзэмээс бэлтгэж болно. Эдгээр жимс нь витамин, ялангуяа аскорбины хүчил болон бусад органик хүчлээр баялаг юм. Үхрийн нүдний шүүс цусны даралтыг хэвийн болгодог.

Жор: "Усан үзмийн шүүс"

Найрлага:

усан үзмийн шүүс - 2 шил;

нимбэгний сироп - 40-50 грамм;

ус - 1 литр;

элсэн чихэр - ½ аяга.

Бэлтгэл ажил:

Урьдчилан бэлтгэсэн усанд элсэн чихэр нэмээд уусгаад галд хийнэ. Амтат усыг буцалгаад бага дулаанаар 2-3 минут буцалгана. Усыг халааж, хөргөөд усан үзмийн шүүс, нимбэгний сироп нэмнэ. Бүгдийг холино. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

Жор - "загсны шүүс"

Найрлага:

gooseberries - 2 аяга;

нимбэгний шүүс - 1 халбага;

элсэн чихэр - ½ аяга;

ус - 1 литр;

шанцай - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Үхрийн нүдийг ангилж, ишийг нь урж, угааж, хатаана. Үхрийн нүдийг шүүс шахагчаар шахаж авах нь дээр. Жимсийг шахах шаардлагагүй, та шууд хаяж болно. Үүссэн үхрийн нүд рүү элсэн чихэр нэмээд жигд болтол холино. Холимог дээр нимбэгний шүүс, шанцай, чанасан хүйтэн ус нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд хийнэ. Амттай, эрүүл үхрийн нүдний шүүс бэлэн боллоо! Хүйтэн үйлчил.

Жор - "цангис алимны шүүс"

Найрлага:

алим - 500 грамм;

цангис жимс - 200 грамм;

ус - 0.2 литр;

элсэн чихэр - 4 халбага;

ваниллин - амсах болно (1 чимх).

Бэлтгэл ажил:

Алимыг угааж, хальслаарай. Жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж эсвэл сараалжтай, алимны шүүсийг шахаж ав. Алимны шүүс рүү элсэн чихрийн хагасыг нэмээд буцалгана. Алимны шүүс, ууссан элсэн чихэрийг бяслаг эсвэл нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Суугаад, сэгсрэхгүйгээр алимны шүүсийг өөр саванд хийнэ. Үүнтэй ижил зарчмаар цангис жимсний шүүсийг үлдсэн элсэн чихэрээр бэлтгэнэ. Алим, цангис жимсний шүүсийг хольж, буцалсан бүлээн ус, ваниллин нэмнэ. Бүгдийг хольж, исгэж болно. Жимсний ундааг хөргөнө. Хэрэв жимсний ундаа исгэлэн болж хувирвал амтанд нь элсэн чихэр нэмж болно.

Жор - "Алим ба сарнайн жимсний ундаа"

Найрлага:

алим, илүү исгэлэн - 500 грамм;

сарнай хонго - 80 грамм;

зөгийн бал - 80 грамм (100 грамм элсэн чихэрээр сольж болно);

ус - 1 литр;

1 жүрж эсвэл нимбэгний хальс;

нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Хэрэв танд витамины ундаа хэрэгтэй бол сарнайн хонготой алимнаас жимсний ундаа бэлтгэ. Алим, сарнай хонго угаана. Бүгдийг хальсалж, нилээд цавчих. Хүйтэн буцалсан усаар дүүргээд галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, буцалгана. Үүссэн шөлийг хөргөж, шүүнэ. Зөгийн бал, элсэн чихэр эсвэл бүгдийг нь амтлагч, нимбэгний шүүс нэмнэ. Жимс ундааг хөргөнө. Халуунаар нь хэрэглэж болно. Танд эрүүл энх!

Жор - "алим-чавга жимсний ундаа"

Найрлага:

чихэрлэг, исгэлэн алим - 1 кг;

чавга - 250 грамм;

ус - 250 мл;

элсэн чихэр - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Алим, чавгагаар хийсэн жимсний шүүс нь бэлтгэлийн тайлбарын дагуу бэлтгэхэд хамгийн хялбар байдаг. Алим, чавгыг угаана. Алимыг хальсалж, чавганы нүхийг үрнэ. Шүүсийг шүүс шахагчаар гаргаж авна. Шахсан шүүсийг буцалсан бүлээн усаар шингэлж, элсэн чихэр нэмээд хутгана. Алим-чавганы шүүсийг хөргөгчинд хийнэ.

Жор - "жүрж эсвэл нимбэгний шүүс"

Ойн эсвэл цэцэрлэгийн жимснээс жимсний ундаа бэлдэж, боловсорч гүйцсэн хугацаанд нь хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв та амттай, эрүүл ундаа хүсч байвал өвлийн улиралд юу хийх вэ? Жилийн турш дэлгүүрийн лангуун дээр байгаа жимснээс жимсний шүүс хийж болно. Жүрж эсвэл нимбэгнээс жимсний ундаа бэлдье.

Найрлага:

нимбэг эсвэл жүрж - 1 дунд хэмжээтэй;

элсэн чихэр - 120-130 грамм;

ус - 1 литр.

Бэлтгэл ажил:

Нимбэг эсвэл жүржийг өөртөө байгаа эсвэл илүү ихийг хүсч байгаагаа аваарай. Угааж, шахаж ав. Шахсан нимбэг эсвэл жүржийг нилээд хэрчиж, буцалсан халуун ус нэмээд буцалгана. Бага дулаан дээр 10-15 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад 30 минут байлгаад хөргөнө. Үүссэн шөлийг шүүж, үлдсэн нимбэг эсвэл жүржийг шахаж хийнэ. Элсэн чихэр нэмээд хутгаад шөлөнд бүрэн уусгана. Өмнө нь шахсан шүүсээ нэмээд дахин холино. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хөргөөд хэдэн шоо мөс нэмнэ.

Жор - "тарвасны шүүс"

Зуны сүүлээс 10-11-р сар хүртэл гудамжинд тарвас зардаг. Хүн бүр энэ амтлаг, анхилуун жимсэнд дуртай. Тарвас боловсорч гүйцсэн газруудад түүнээс олон аяга таваг, чанамал, даршилсан ногоо, компот зэргийг бэлтгэдэг. Та тарвасаас жимсний гайхалтай ундаа хийж чадна гэдгээ мэдэх үү? Хэрэв та тарвасны ургамлын ойролцоо амьдардаггүй бол тарвасны улиралд та энэхүү бурханлаг ундаа болох тарвасны шүүсийг бэлдэж, амтлахыг оролдож болно.

Найрлага:

тарвас - 1 боловсорсон, ямар ч хэмжээтэй;

Бэлтгэл ажил:

Тарвасны шүүс бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдах боловч бурханлаг нектартай харьцуулж болох жимсний ундааг туршиж үзсэний дараа та зарцуулсан цаг хугацаа, хүчин чармайлтдаа харамсахгүй байх болно.

Тарвасыг угааж, хоёр хэсэгт хуваана. Бүх целлюлозыг хагасаас нь гаргаж аваад целлюлозын бүх үрийг зайлуулна. Үүссэн целлюлозыг сайтар шахаж ав. Үүссэн тарвасны шүүсийг бага дулаан дээр байрлуулж, амтат шүүс нь хайруулын тавган дээр шатахгүй байхын тулд хуваагчаар дамжуулан тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дор хаяж нэг цаг хагасын турш байнга хутгана. Савыг галаас аваад шөлийг шүүнэ. Шөл рүү тарвасны целлюлозыг ойролцоогоор 3: 1 харьцаатай жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Дахин гал дээр тавиад шүүсийг өтгөрүүлж эхлэх хүртэл хоёр цагийн турш хутгана. Шүүс өтгөрч байгааг анзаарвал дулаанаас аваад хөргөөд савлана. Тагийг нь сайтар таглаад хөргөгчинд хадгална.

Өвлийн улиралд жимсний ундаа

Харамсалтай нь зуны улиралд дурлагчдын хувьд намар, дараа нь өвөл ирдэг. Ойн болон цэцэрлэгийн жимс байхгүй үед эрүүл, амттай жимсний ундаа бэлтгэхийн тулд юу хэрэглэж болох вэ? Та хөлдөөсөн жимс, элсэн чихэрээр нухсан жимс, эмээгийнхээ болгоомжтой хийсэн чанамал зэргээс дуртай ундаагаа хийж болно. Зуны улиралд өвлийн улиралд дуртай жимсээ илүү ихээр бэлтгэж, дараа нь өвөл хурдан өнгөрөх болно.

Өгүүллийг уншсаны дараа та олон төрлийн жимсний ундаа бэлтгэх мэргэжилтэн болсон. Үлдсэн зүйл бол эдгээр бүх энгийн жорыг практик дээр туршиж үзэх явдал юм.

Та бүхэнд үргэлж зуны уур амьсгал, эрүүл энх, амттай жимсний шүүсийг хүсэн ерөөе!

Морсыг Оросын хоолны уламжлалт ундаа гэж үзэх нь зөв юм. Энэ нь хэдэн зууны өмнөөс бэлтгэгдэж эхэлсэн. Тэр үед энэ зөөлөн ундаанд зөгийн бал нэмдэг заншилтай байсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд жор өөрчлөгдөж, бусад найрлага нь жимсний ундаанд нэмэгдсэн. Өнөө үед жимсний шүүсийг үхрийн нүд, цангис, лингонберри, интоор, бөөрөлзгөнө болон бусад жимс, жимсгэнэээс гаргаж авдаг бөгөөд түүнд зөвхөн элсэн чихэр төдийгүй зөгийн бал нэмдэг.

Морс бол маш амттай төдийгүй эрүүл ундаа юм. Энэ нь витамин С, РР, В2, түүнчлэн эрдэс давс, пектин агуулдаг. Энэ ундаа нь томуу, янз бүрийн ханиадыг эмчлэхэд тусалдаг.

Хэрэв та амттай, эрүүл жимсний ундаа бэлтгэхийг хүсч байвал дараах дүрмийг баримтлах нь чухал юм.

• Хэрэв та илүү эрүүл, эрүүл жимсний ундаа авахыг хүсч байвал элсэн чихэрийг зөгийн балаар соль.
• Жимсний шүүс бэлтгэхийн өмнө жимс, жимсгэнэ гэсгээхээ мартуузай.
• Гэмтсэн, ялзарсан жимс хэрэглэж болохгүй.
• Жимсний шүүсний амтыг илүү тод болгохын тулд түүнд шанцай, хумс эсвэл гаа нэмнэ.
• Жимсний ундааг илүү амттай болгохын тулд ундаа бэлтгэхийн өмнө жимс дээр буцалж буй ус хийнэ.
• Жимсний шүүсийг заасан хугацаанаас хэтрүүлж буцалгаж болохгүй. Энэ нь түүний амтыг сүйтгэж болзошгүй юм.
• Металл аяганд жимс нунтаглаж болохгүй, модон таваг хэрэглэх нь дээр.

Жимсний ундааны жор

Цангис жимсний шүүс

Цангис жимсний шүүс хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• Цангис (хөлдөөсөн эсвэл шинэ) 500 гр.
• Ус 1.5 л.
• Нимбэгний хальс 1-2 tbsp. л.
• Амтлахын тулд элсэн чихэр.

• Хэрэв жимс нь хөлдөөсөн бол гэсгээж, 3 минутын турш усаар дүүргэнэ. Шинэхэн жимсийг зүгээр л угааж, буцалж буй усаар дүүргэх хэрэгтэй.
• Саванд ус буцалгаж, бага зэрэг хөргөнө.
• Жимсийг нунтаг болгон нунтаглана. Үүнийг хутгагч эсвэл хутга ашиглан хийж болно. Дараа нь хольцыг шигшүүрээр арчина.
• Цангис жимсний нухаш, нимбэгний хальс, элсэн чихэр зэргийг усанд хийнэ. Савыг тагийг нь таглаад жимсний ундааг 30-40 минут байлгана.
• Жимсний ундаанд цангис жимсний шүүс нэмээд бүгдийг нь хольж, жимсний ундааг дахин 10 минут байлгана.

Жүржийн хальстай үхрийн нүдний шүүс

Жүржийн хальстай үхрийн нүдний шүүс бэлтгэхийн тулд танд юу хэрэгтэй вэ:

• Үхрийн нүд 400-500 гр.
• Элсэн чихэр 3-5 tbsp. л.
• Жүржийн хальс 3 халбага.
• Нимбэгний шүүс 2 халбага.
• Ванилийн сахар 1 багц.
• Ус 700-800 мл.

• Жимсийг ангилж, усаар зайлж, ишийг нь салгана.
• Жүржийн хальс дээр ус хийнэ, хольцыг буцалгаад авчирна. Дараа нь түүнд ердийн болон ванилийн сахар нэмнэ. Холимогийг 5 минут буцалгана.
• Үхрийн нүдийг амтлагч, элсэн чихэртэй усанд хийж, хольцыг буцалгана. 10 минут байлгана.
• Жимсний ундаанд нимбэгний шүүс нэмээд хөргөнө.

Сэргээх жимсний ундаа

Сэргээгч жимсний ундаа бэлтгэхийн тулд танд юу хэрэгтэй вэ:

• Үхрийн нүд 100 гр.
• Усан үзэм 150 гр.
• Үхрийн нүд 100 гр.
• Амтлахын тулд гаа.
• Таррагоны мөчир.
• Улбар шар 1 ширхэг.
• Ус 600 мл.
• Элсэн чихэр 3 tbsp. л.

• Усан үзэм, үхрийн нүд, үхрийн нүд зэргийг ангил. Бүх иш, навчийг арилгана.
• Гаа болон эстрагоны мөчрийг хүйтэн усаар зайлж угаана.
• Жүржийг хальсалж, үрийг нь аваад хэд хэдэн дунд хэсэг болгон хуваана.
• Саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь хайруулын тавган дээр элсэн чихэр, гаа, эстрагоныг нэмнэ. Холимогийг 5-7 минут буцалгана.
• Үхрийн нүд, усан үзэм, үхрийн нүдийг усанд хийнэ. Холимогийг буцалгаад дулаанаас нь салгана. Жимсний ундааг 10-15 минутын турш уусгана.
• Бэлтгэсэн жимсний ундаанд жүржийн зүсмэлүүдийг нэмээд дахин 5 минут байлгана.

Бэлтгэсэн жимсний ундааг өөр 2-3 цагийн турш исгэж болно. Энэ нь жимс, жимсгэний амтыг илчилж, ундааг илүү анхилуун, амттай болгоно. Жимсний шүүсийг хүйтэн эсвэл халуунаар үйлчилж болно.

Хэрэв бид зуны улиралд, хэт халуунд цангаагаа тайлах талаар ярьж байгаа бол жимсний ундаанаас илүү сайн ундаа олж чадахгүй. Үгүй ээ, үгүй, жимсний шүүс нь амтат ундаа битгий хэл амны цангаа ч тайлахгүй. Мэдээжийн хэрэг та цоргоноос ус ууж болно гэж эмч нар зөвлөж байна. Гэхдээ жимсний шүүс нь таны цангааг тайлахаас гадна зуны улиралд идэвхтэй угааж байдаг витамин, микроэлементүүдээр биеийг хангана. Тэгээд ямар амттай вэ!

Жимсний ундааны тухай ойлголт нь өнгөрсөн мянганы үед хүмүүс зөгийн балаар ус амтлах санаа гарч ирэх үед үүссэн гэж тэд хэлэв. Энэ зөгийн балтай усыг "мурс" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд дараа нь энэ үгийг "морс" болгон хувиргасан.

Байж магадгүй. Түүгээр ч барахгүй Орос улсад жимсний шүүсийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг байсныг бид мэднэ. Энэ нь ойлгомжтой, хөргөгч байхгүй, гэхдээ маш олон жимс байсан тул тэд хоол хийж, уусан.

Жимсний шүүс хийх зааврыг 16-р зуунд манай улсад хэрэглэж байсан Домостройд өөрөө олж болно. Ихэнхдээ жимсний шүүсийг цангис, lingonberries, нэрс зэрэг жимснээс хийдэг байв. Чанасан жимсний шүүсийг зооринд буулгаж, сэрүүн ундаа их хэмжээгээр уусан. Тийм ч учраас тэр үед олон баатрууд байсан.

Одоогийн эрдэмтэд жимс, жимсгэний шүүсийг их хэмжээгээр уух нь ялангуяа зүрх судасны тогтолцоог бэхжүүлэхэд маш их хэрэгтэй гэж хэлж байна.

Одоогийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд мацаг барих өдрүүдэд 1½ - 2 литр жимсний ундаа уухыг зөвлөж байна, энэ нь жингээ хасаж, биеэс хорт бодисыг идэвхтэй зайлуулдаг.

Жимсний шүүс бэлтгэх аргын хувьд энэ нь маш энгийн. Жимс цуглуулах эсвэл худалдаж авах, хэрэв байгаа бол үрийг нь салга. Дараа нь целлюлозыг нунтаглах, эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглах, эсвэл хутгагчаар нухаш болгоно. Дараа нь тэдгээрийг буцалсан усаар шингэлж, халааж, буцалгаад, зарим тохиолдолд буцалгаж эсвэл бүр буцалгана.

Шөлийг шүүж, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмнэ. Өөртөө анхаараарай, энэ нь чухал юм: жимс асгах үед ус буцалгах ёстой, эс тэгвээс жимсний ундаа нь хөөсөөр бүрхэгдсэн болно.

Жимсний шүүс бэлтгэТа ханд болон тэдгээрийн хөлдөөсөн жимсийг хоёуланг нь ашиглаж болно. Гэхдээ хамгийн сайн зүйл бол мэдээжийн хэрэг шинэхэн, бүр илүү сайн - ой мод юм.

Бие махбодид үзүүлэх ашиг тусын хувьд lingonberry болон цангис жимсний шүүсийг хамгийн сайн гэж үздэг. Тэд хоолой өвдөх, ханиад, витамин дутагдалтай үед уухыг зөвлөж байна. Энэ нь цусны даралт ихсэх, тэр ч байтугай эмэгтэйчүүдийн оношлогоонд хэрэглэхэд зориулагдсан байдаг.

Үхрийн нүдний шүүс нь цусны даралтыг хэвийн болгох нөлөөтэй, өөрөөр хэлбэл гипотензитэй өвчтөнүүдэд үүнийг нэмэгдүүлж, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст бууруулдаг. Үүнээс гадна үхрийн нүд, усан үзмийн шүүс нь бодисын солилцоог тодорхой хэмжээгээр идэвхжүүлдэг.

Үхрийн нүдний шүүс

Найрлага

Үхрийн нүд, 2 tbsp

Нимбэгний шүүс, 1 tbsp

Ус, 1 л

Элсэн чихэр, ½ tbsp

1. Үхрийн нүдийг угааж, жимсээ хатаана. Шүүсийг шахаж, элсэн чихэртэй холино. Мөн бид wringer ашигладаггүй.

2. Үхрийн нүдийг шүүсэнд нимбэгний шүүс, шанцай нэмж, бүгдийг нь хүйтэн усаар дүүргэ (санаж, чанасан!).

3. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөнө. Ингээд л боллоо - жимсний ундаа бэлэн боллоо.

Lingonberry шүүс

Найрлага

Lingonberries, 2 tbsp

Элсэн чихэр, ½ tbsp

Ус, 1 л

1. Лингонберриа угааж, ангилсны дараа нухаж, шүүсийг нь илэрхийлнэ. Бид үүнийг тусад нь цуглуулж, хүйтэнд хийнэ.

2. Жимсний шүүсийг халуун усаар дүүргээд буцалгаад халаана.

3. Дулаанаас аваад шүүнэ.

4. Хөргөөд шүүстэй хольж, элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл хутгана.

Нэрс жимсний шүүс

Найрлага

Нэрс, 1 tbsp

Элсэн чихэр, ½ tbsp

Ус, 1 л

Шанцай, 1 чимх

1. Нэрсний шүүсийг шахаж аваад хойш тавь.

2. Элсэн чихэр, шанцайтай усанд нэрсний поза хийнэ, галыг хамгийн бага хэмжээнд тохируулан 5-7 минут буцалгана.

3. Шөлийг шүүж, хөргөнө. Шүүстэй холино.

Цангис жимсний шүүс

Найрлага

Цангис жимс, ½ кг

Элсэн чихэр, 100 гр

Ус, 2 tbsp

1. Жимсээ угааж, паалантай саванд модон халбагаар нунтаглана.

2. Нухсан жимс дээр ус хийнэ, хольж, шигшүүр дээр тавина.

3. Целлюлозыг даавуугаар шахаж ав.

4. Үүссэн ундаагаа лонхонд хийж хөргөөд ууна. Та уухаасаа өмнө элсэн чихэр нэмж болно.

Интоорын шүүс

Найрлага

Интоор, 2 tbsp

Элсэн чихэр, 1 tbsp

Ус, 2 л

1. Интоороос нүхийг зайлуулж, целлюлозыг бутлана.

2. Шүүсийг шавхан, шахаж аваад хөргөгчинд хийнэ.

3. Заасан хэмжээний усанд шахаж 10 минут буцалгана.

4. Шөлийг шүүж, элсэн чихэр нэмээд дахин буцалгана.

5. Бүрэн хөргөнө, өмнө нь шахаж авсан шүүстэй холино.

Интоор-бөөрөлзгөнө шүүс

Найрлага

Бөөрөлзгөнө, 1 tbsp

Интоор, 1 tbsp

1 нимбэг, шүүсний хувьд

Ус, 2 л

1. Интоороос нүхийг зайлуулж, бөөрөлзгөнөтэй холино.

2. Жимсийг элсэн чихэрээр бүрхэж, хольж, нэг өдрийн турш хүйтэнд хийнэ.

3. Шүүсийг шавхан, шахаж аваад сэрүүн газар тавь.

4. Целлюлозыг заасан хэмжээний усаар буцалгана. Шөлийг шүүж, хөргөнө.

5. Шөлийг нимбэгний шүүстэй хольж, жимсгэний хольцоос шавхсан шүүсийг холино. Бид үүнийг хүйтэн уудаг.

Үхрийн нүдний шүүс

Найрлага

Үхрийн нүд, 150 гр

Элсэн чихэр, 120 гр

Ус, 1 л

1. Бид жимсээ ангилж, цавчих, шүүсийг шахаж авна. Шүүсийг угаахын тулд буцалсан усаар бага зэрэг шингэлж болно. Илэрсэн шүүсийг хөргөгчинд хийнэ.

2. Целлюлозыг усаар дүүргээд бага дулаанаар 5-7 минут байлгана. Шөлийг шүүж, целлюлозыг шахаж гарга.

3. Шөл рүү элсэн чихэр хийж, эхний шахалтын шүүсийг асгаж, ундаагаа хөргөнө.

Тарвасны шүүс

Найрлага

1. Бүх целлюлозыг гаргаж, бүх үрийг хаях - шүүсийг цуглуул.

2. Үлдсэн шүүсийг шахаж, тарваснаас гаргаж авсан бүх шүүсийг саванд хийнэ.

3. Гал дээр тавиад дор хаяж 1½ цагийн турш хооллоорой. Хутгана.

4. Шүүсийг галаас аваад шүүнэ.

5. Дахин гал дээр тавиад тарвасны целлюлозыг дүрнэ. Өөр 2 цагийн турш хооллоорой.

6. Шүүс мэдэгдэхүйц өтгөрч эхэлнэ - галаас зайлуулах цаг болжээ.

7. Савлаад хадгална. Үүссэн ундааны амт, үнэр нь түүнийг бэлтгэхэд шаардагдах шуугиан дагалддаг.

Усан үзэмний шүүс

Найрлага

Усан үзмийн шүүс, 2 tbsp

Нимбэгний сироп, 40-50 гр

Элсэн чихэр, ½ tbsp

Ус, 1 л

1. Элсэн чихэртэй усыг 2-3 минут буцалгана. Сиропыг хөргөнө.

2. Усан үзмийн шүүс, нимбэгний сиропыг манай сироп руу хийнэ. Хөргөгчинд хөргөөд үйлчилнэ.

Бөөрөлзгөнө шүүс

Найрлага

Бөөрөлзгөнө, 2 tbsp

Элсэн чихэр, ½ tbsp

Амтлахын тулд 1 нимбэг

Шинэ гаа навч, 50 гр

Ус, 1 л

1. Бөөрөлзгөнө шигшүүрээр үрж, паалантай саванд шүүсийг цуглуулна. Хөргөгчинд таглаад тавь.

2. Савыг усаар дүүргэж, нимбэг, гаа навчнаас нь салгаж, хальс нэмнэ.

3. 7-10 минутын турш аажмаар буцалгана. Шүүж, хөргөнө.

4. Бөөрөлзгөнөний шүүсийг хөргөгчнөөс гаргаж, хагасыг нь хийнэ. Түүнд элсэн чихэр хийнэ, уусах хүртэл модон бутлагчаар үрнэ.

5. Элсэн чихэр бүрэн хайлж дуусмагц бөөрөлзгөнө шүүсний хоёр талыг шөл рүү хийнэ, хутгана. Одоо жимсний ундаа бэлэн боллоо!

Цангис жимсний алимны шүүс

Найрлага

Цангис жимс, 200 гр

Алим, ½ кг

Элсэн чихэр, 4 tbsp

Ваниллин

Ус, 200 мл

1. Гурван хальсалж алим, шүүсийг нь шахаж ав.

2. Хагас элсэн чихэрийг алимны шүүс рүү хийнэ, буцалгаад шүүж, тунгаана.

3. Хуучин саванд тунадас үлдээхгүйгээр өөр саванд хийнэ.

4. Бид цангис жимс, элсэн чихрийн хоёр дахь хагастай ижил аргыг хэрэглэнэ.

5. Үүссэн шүүс, алим, цангисыг нэгтгэж, ус (чанасан) нэмээд ваниллин нэмнэ. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нэмж болно.

Цитрус жимсний шүүсийг жилийн аль ч үед бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой - танай гэр бүлийг эрхлүүлэх эсвэл зочдоо гайхшруулах зүйл үргэлж байдаг.

Жүрж эсвэл нимбэгний шүүс

Найрлага

Нимбэг эсвэл жүрж, 1 ширхэг (дунд хэмжээтэй)

Элсэн чихэр, 120-130 гр

Ус, 1 л

1. Жүржийг (эсвэл нимбэг) угааж, шүүсийг нь шахаж ав.

2. Яг л хальс шиг арьсаа нилээд цавчих. Халуун усаар дүүргээд 10-15 минутын турш аажмаар хооллоорой.

3. Дулаанаас нь аваад ½ цаг байлгана.

4. Шөлийг шүүж, помайг мөн шахаж гарга.

5. Шүүс, элсэн чихэртэй хольж, хөргөнө.

Rosehip, алимны шүүс

Найрлага

Алим, исгэлэн, ½ кг

Сарнай хонго, жимс, 80 гр

Жүрж эсвэл нимбэгний хальс

Зөгийн бал, 80 гр (хэрэв бид үүнийг элсэн чихэрээр сольж байвал 100 гр авна)

Ус, 1 л

Нимбэгний шүүс эсвэл хүчил

1. Алим, сарнай хонго цавчих, хүйтэн усаар дүүргэ.

2. Буцалж, шүүж, элсэн чихэр эсвэл зөгийн балаар амтлана. Хүчил эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ.

Ингэснээр та бид хоёр маш сайн витамины ундаа хүлээн авлаа.

Алим-чавга жимсний ундаа

Найрлага

Амтат, исгэлэн алим, 1 кг

Боловсорсон чавга, 250 гр

Ус, 250 мл

1. Жимсийг хальсалж, үр, цөмийг нь авч, целлюлозыг шүүс шахагчаар дамжуулна.

2. Үүссэн шүүсийг буцалсан усаар шингэлж, чихэрлэг болгоно.

3. Жимсний ундааг хөргөж, өөрийгөө эмчил.