Гүржийн чачаг гэртээ хэрхэн бэлтгэх вэ. Гэртээ усан үзмийн чача хийх технологи. Гүржийн чачатай коктейль

Энэ нь Гүрж улсад уламжлалт байдлаар бэлтгэгддэг. Олон жилийн турш chacha жор нь үеэс үед дамжсаар ирсэн. Хэрэв та ундааны чанарыг шалгахыг хүсвэл шингэнд хуруугаа норгож, асаалттай шүдэнзэнд оруулах хэрэгтэй. Хэрэв дөл шатаж, гараа шатаахгүй бол таны өмнө жинхэнэ чача байна гэж үздэг. Бид энэ нийтлэлд усан үзэмнээс chacha хэрхэн хийхийг сурахыг санал болгож байна. Алхам алхмаар зааварчилгааг үзээрэй.

Гэртээ чача хэрхэн хийх вэ

Усан үзмийн ундаа бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 30 литр цэвэр ундны ус;
• усан үзмийн марк (дарс хийсний дараа ихэвчлэн үлддэг) 10 литр;
• 100 гр жинтэй шинэ мөөгөнцөр;
• 5 кг хэмжээтэй элсэн чихэр.

Гэртээ чача хэрхэн хийх вэнөхцөл: алхам алхмаар хоол хийх технологи

Дарс хийсний дараа үлдсэн усан үзмийн позанаас ундаа бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм.

1 алхам

Усан үзмийн нухашыг том шилэн аяганд хийнэ. Элсэн чихэр, мөөгөнцөр, усыг бүхэлд нь хийнэ. Зөвхөн буцалсан, хөргөсөн ус хэрэглээрэй. Савыг таглаатай таглаад нэг юмуу хоёр долоо хоногийн турш харанхуй өрөөнд байрлуулна. Холимог үе үе хутгана (өдөр бүр).

Алхам 2

Гэртээ чача хэрхэн хийх вэ? Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд moonshine хэрэгтэй болно. Та түүний ёроолд сүрэл тавих хэрэгтэй. Целлюлоз болон савнаас бүх шингэнийг дээрээс нь хийнэ. Бялууг шатаахгүйн тулд сүрэл шаардлагатай. Одоо нэрэх ажлыг эхлүүлээрэй. Энэ процессын явцад тодорхой үнэр гарч ирнэ. Үүнээс зайлсхийхийн тулд шингэнийг бялуугаас салгах хэрэгтэй.

Алхам 3

Гэртээ чачаг хэрхэн аль болох амттай болгох вэ? Үүнийг хийхийн тулд үүссэн ундааг тусдаа саванд хийнэ, самар нэмнэ. Дараа нь 30-60 хоногийн турш уусгана. Үүний дараа чачаг дахин сарны гэрэлд нэрэх хэрэгтэй. Та ойролцоогоор 46 градусын хүчтэй ундаа хүлээн авах болно.

Баярын хувьд chacha нь хамгийн сайн сонголт байх болно, энэ нь өлсгөлөнг үүсгэдэггүй, уухад хялбар байдаг. Үүнээс гадна, хэрэв chacha зөв бэлтгэгдсэн бол хоол боловсруулах тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлнэ. Уг ундаа нь хорт хавдар, хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс сэргийлдэг гэж үздэг. Чача нь зөвхөн усан үзэмээс бэлтгэгдэж болно. Абхазид инжир, мандарин, интоорын чавга, ялам зэргээс ундаа хийдэг. Чачаг жижиг аяганд сайн амтлагчаар үйлчилдэг.

Гэртээ chacha хэрхэн хийх вэ: ундаа цэвэршүүлэх

Аливаа согтууруулах ундааны нэгэн адил chacha-г цэвэршүүлэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд калийн перманганат, шүүлтүүрт зориулсан хөвөн ноос хэрэгтэй болно.

Зааварчилгаа

Шинэхэн нэрмэл moonshine нь нэлээд тааламжгүй үнэр ялгаруулдаг тул хэрэглэхээс өмнө цэвэрлэх хэрэгтэй. Хамгийн хямд, хамгийн хялбар арга бол калийн перманганатыг ашиглах явдал юм. Чачаг 45 градус хүртэл шингэлж, 3 литр шингэн тутамд 3 грамм калийн перманганат нэмнэ. Уусмалыг хольж, 3 хоногийн турш харанхуй газар байрлуулна. Үүний үр дүнд хар ширхэгүүд гарч ирэх бөгөөд энэ нь дараа нь ёроолд тогтох болно. Чачаг энгийн хөвөн ноосоор хийсэн шүүлтүүрээр хийнэ. Хүчтэй усан үзмийн ундаа бэлэн боллоо! Согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь таны эрүүл мэндэд хортой гэдгийг бүү мартаарай!

Жоржиа мужийн оршин суугчдын үзэж байгаагаар усан үзэмээр хийсэн чача бол манай газартай адилгүй ундаа юм. Түүний жорыг Гүржчүүдэд Их Эзэн Бурхан өөрөө өгсөн гэсэн домог байдаг бөгөөд бурханлаг бүх зүйлийг тэнгэрлэг нектар гэж үздэг. Уг ундааны түүх эрт дээр үеэс эхэлдэг. Үүнийг бэлтгэх аргууд нь үеэс үед дамжсан бөгөөд үүний ачаар тэд бидний цаг үед хүрч, согтууруулах ундаа мэддэг хүн бүрт гэртээ усан үзэмнээс жинхэнэ Гүржийн чача бэлтгэх боломжийг олгосон.

Чачад ямар усан үзэм сонгох вэ

Чачад усан үзэм сонгохдоо хүчиллэг өндөртэй сортуудад давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. Кавказ эсвэл Крымын гаралтай дарсны жимс нь хамгийн тохиромжтой. Хамгийн сайн сонголт бол эрт цагаан сортууд гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь чачаг тод исгэлэн, шинэхэн, эрч хүчтэй үнэрийг өгөх болно. Хэрэв та хар усан үзэм авбал ундаа нь зөөлөн, баялаг, гүн цэцгийн баглаатай болно.

Чача бэлтгэхийн өмнө усан үзэм угаахыг зөвлөдөггүй, учир нь тэдний арьс нь зэрлэг мөөгөнцөр агуулсан байгалийн цагаан бүрээстэй байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та ургацыг химийн бодисоор эмчилээгүй гэдэгт эргэлзэж байвал ялзарсан жимс, навчийг зайлуулж усаар цэвэрлэж байх нь дээр.

Чача бэлтгэхэд юу хэрэгтэй вэ

Чача үүсгэж эхлэхээсээ өмнө ажлын явцад зайлшгүй шаардлагатай аяга таваг, багаж хэрэгслийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• нэрэх төхөөрөмж;
• wort исгэх савнууд;
• бялууг бэлтгэхэд шаардлагатай өргөн сав эсвэл сав;
• wort-ийг шүүж авах самбай;
• идэвхжүүлсэн нүүрс эсвэл нүүрс, хөвөн ноос, нэрмэлийг цэвэршүүлэх юүлүүр.

Видео дээрх Гүржийн чача жор

Усан үзэмнээс чача хийх Гүржийн уламжлалт жор нь дараахь найрлагыг ашиглахыг шаарддаг.

• 10 кг усан үзмийн нунтаг;
• 4-5 кг нунтагласан элсэн чихэр;
• 30 литр буцалсан ус;
• 120 гр спиртийн мөөгөнцөр.

Бялууг шинэхэн усан үзэмээс гараараа бутлах замаар гаргаж авдаг бөгөөд тусдаа жимс болон бүхэл бүтэн баглааг хоёуланг нь бутлах боломжтой. Заримдаа тэд чачагийн суурь болгон дарс хийсний дараа үлдсэн помацыг хэрэглэдэг боловч энэ тохиолдолд усан үзэм нь чача үүсгэхэд шаардлагатай байгалийн зарим бодисыг дарсанд аль хэдийн өгсөн тул танд 2 дахин их бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Ундаа хийх үйл явц нь хэд хэдэн дараалсан алхмуудыг агуулна.

• Исгэх

Жинхэнэ чача нь элсэн чихэр хэрэглэхгүйгээр усан үзэмээр хийгдсэн гэсэн үзэл бодол байдаг боловч олон мэргэжлийн сарны мэргэжилтнүүд исгэх ажиллагааг хурдасгаж, илүү их хэмжээний ундаа авахын тулд нунтагласан элсэн чихэр нэмсээр байна. Усан үзэмийг исгэхийн тулд элсэн чихэр, бүлээн ус, мөөгөнцөр нэмээд дараа нь үүссэн хольцыг 14-20 хэмийн агаарын температурт сэрүүн газар 1 сар орчим байлгана. Температур нь илүү өндөр (+28 ° C хүртэл) байж болох ч энэ тохиолдолд chacha маш алдартай усан үзмийн гайхалтай үнэрийг алдах эрсдэлтэй байдаг.

Агаарын бөмбөлөг үүсэхээ больж, шингэн нь цайвар болж, целлюлоз нь савны ёроолд живэх үед нухаш бэлэн болсон гэж тооцогддог. Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд та шингэний нягтыг хэмжих тусгай төхөөрөмж - гидрометр ашиглаж болно. Хэрэв түүний үзүүлэлтүүд 1.002-аас бага бол нухашыг нэрэх төхөөрөмж рүү илгээж болно.

• нэрэх

Исгэсэн хольцыг даавуугаар сайтар шүүсний дараа нэрдэг, учир нь аппаратанд байх үед целлюлоз нь шатаж, ундаанд тааламжгүй шатсан амт, үнэр өгдөг. Хэрэв нэрэлтийг уураар хийдэг бол бялууг шүүх шаардлагагүй.

Нэрэлтийг хоёр үе шаттайгаар явуулдаг. Эхнийх нь 30-40 градусын хүч чадал хүрэх хүртэл фракцид хуваагдалгүйгээр нэрсэн түүхий спиртийг үйлдвэрлэдэг. Дараа нь үүссэн бүтээгдэхүүнийг хөвөн ноосыг юүлүүрт хийж, дээр нь нүүрс эсвэл идэвхжүүлсэн нүүрс байрлуулж, нэрмэлийг нимгэн урсгалаар хийнэ.

Хоёрдахь шатанд бутархай нэрэлтийг хийдэг - эхлээд толгойн хэсгийг ("толгой") 10-12% -ийн эзэлхүүнээр салгаж, дараа нь үлдсэн бүтээгдэхүүнийг нэрэх болно. “Толгой” нь цэвэр хэлбэрээрээ эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг, эсвэл усаар шингэлж, ахуйн хэрэгцээнд ашигладаг тул хаядаг.

• Төлөвшөлт

Чачаг нэрсний дараа шууд ууж болно, гэхдээ түүнийг боловсронгуй болгож, хүчтэй амт өгөхийн тулд шаардлагатай хэмжээгээр усаар шингэлж, шилэн саванд хийнэ, дунджаар 1 сар хадгална. Энэ хугацаанд ундаа нь илүү зөөлөн, тэнцвэртэй болдог. Коньяктай төстэй чача авахын тулд та царс торхонд эсвэл царс модны чипс дээр дусааж болно.

Хэрэв та мөөгөнцрийн өвөрмөц амтыг арилгахыг хүсвэл мөөгөнцрийн хэрэглээг шаарддаггүй энгийн жор хэрэглэж болно. Энэ аргын гол дүрэм бол байгалийн мөөгөнцрийг арьснаас нь салгахгүйн тулд жимсийг угаахгүй байх явдал юм. Чача бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 15 кг усан үзэм;
• 15 литр ус;
• 5 кг элсэн чихэр.

Эхлээд усан үзэм буталж, дараа нь үүссэн массыг бүлээн усаар асгаж, элсэн чихэр нэмж, тагийг нь таглаад исгэхийн тулд үлдээнэ. Өдөр бүр та савыг нээж, нухашаа сайтар холих хэрэгтэй. Исгэж дууссаны дараа хольцыг шүүж, сарны гэрэл рүү илгээнэ. Уусмалыг нэрж, "толгой", "сүүл"-ийг нь тасдаж, цэвэрлэж, дахин нэрэх зориулалттай. Хоёр дахь шатанд толгой ба эцсийн фракцуудыг дахин зайлуулж, хүссэн хүч чадлаар нь усаар шингэлнэ.

Олон дарс үйлдвэрлэгчид гэртээ усан үзмийн чача бэлтгэхийг хичээдэг ч хүн бүр сайн ундаа хийдэггүй. Гоёмсог ундаа нь тэвчээр, технологийг хатуу дагаж мөрдөхийг шаарддаг, эс тэгвээс та чачагийн оронд энгийн жимсний сарны гэрэл бэлтгэх болно. Гэртээ чача хийх жор нь тийм ч төвөгтэй биш боловч энэ ундаа бэлтгэхэд хамгийн нухацтай хандах хэрэгтэй.

Зохих ёсоор бэлтгэсэн усан үзмийн чача нь байгалийн антиоксидант агуулдаг бөгөөд үүний ачаар та хэзээ ч толгой өвдөхгүй, өлсгөлөнгөөс ангижрахгүй.

Бэлтгэх бүх дүрмийг зөв дагаж мөрдвөл та үнэхээр онцгой ундаа авах болно, амт нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй.

Гэртээ усан үзэмнээс chacha хийх жор

Шинэхэн дарс үйлдвэрлэгчдэд ч тохиромжтой усан үзмийн чача жорны хувьд танд 15 кг усан үзэм, 30 литр ус, 100 грамм мөөгөнцөр, 5 кг элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Бэлтгэхийн тулд та ямар ч өнгө, олон төрлийн усан үзэм ашиглаж болно - энэ гайхамшигтай ундааны амт нь муудахгүй. Усыг буцалгаж авах хэрэгтэй, үүний тулд үүнийг урьдчилан бэлтгэж, өрөөний температурт хөргөх хэрэгтэй.

Хэрэв усан үзэм танай сайт дээр ургадаг бол тэдгээрийг угаахгүй байх нь дээр - энэ нь ундаа хурдан исгэх болно. Хэрэв усан үзэм худалдаж авсан бол урсгал усаар зайлах нь дээр.

Нухаш бэлтгэхэд тохиромжтой саванд бэлтгэсэн усан үзэмийг сайтар нухаж, шүүнэ. Шүүсийг шавхан шүүс эсвэл дарс хийж, бялууг ус, элсэн чихэр, мөөгөнцөртэй хольж, исгэж үлдээнэ.

Гар хийцийн усан үзмийн chacha-ийн энэ жорыг ашиглан нухаш нь 10-аас доошгүй хоногийн турш дулаан газар исгэх ёстой. Тохиромжтой халбага ашиглан үүссэн хольцыг өдөр бүр хутгаж, бүх нухаш гадаргуу дээр гарч ирэхэд та үүнийг коланд эсвэл шигшүүрээр сайтар шахах хэрэгтэй болно. Исгэсэн бялууг хаяж, шингэнийг сарны гэрэлд юүлж, нэрэх боломжтой. Чачаг нэрэх хэд хэдэн арга байдаг ч сонгодог нэгийг нь баримтлах нь дээр. Чачаг хоёр удаа нэрж, "сүүл", "толгой" -ыг тусгаарла.

Үүссэн согтууруулах ундаа нь 70 градусаас багагүй байх тул усан үзмийн чача хийхээс өмнө хангалттай хэмжээний цэвэр буцалсан усыг шингэлнэ. Уухыг хүссэн хэмжээгээр шингэлсний дараа - 40-45%, шилэн саванд хийнэ, сайтар таглаад 40 хоногийн турш харанхуй, сэрүүн газар байрлуулна.

Энэ хугацааны дараа та бэлэн чачаг туршиж үзэж болно. Энэ ундааг цэвэр хэлбэрээр уухыг зөвлөж байна, хөнгөн зуушны талаар бүү мартаарай.

Усан үзэмнээс чача хийх жор (видео бичлэгтэй)

Элсэн чихэр, мөөгөнцөргүй чача жорыг та өөрөө усан үзэм ургуулсан эсвэл ямар нөхцөлд ургуулсан талаар мэддэг бол ихэвчлэн ашигладаг. Ундаа нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх нь маш чухал тул эргэлзээтэй чанарын усан үзмийн хэрэглээг хасах шаардлагатай болно.

Усан үзэмнээс чача хийхэд элсэн чихэр, мөөгөнцрийн аль нь ч шаардлагагүй тул нухаш нь ердийнхөөс удаан исгэх болно. Зэрлэг мөөгөнцрийг аль болох их хэмжээгээр хадгалахын тулд усан үзэм угаах шаардлагагүй.

25 кг усан үзэмийг тохиромжтой саванд хийнэ - энэ нь сав эсвэл модон торх байж болно, сайн нухаж болно. Шүүс шахагч эсвэл мах бутлуурын шаардлагагүй - жимсийг зүгээр л гараараа эсвэл ногооны нухаш нунтаглагчаар нухах нь дээр.

Мах бутлуур эсвэл шүүс шахагчийг ашиглах нь усан үзмийн үрийг гэмтээж, бэлэн ундааны амтыг эвдэж болно. Бүх усан үзэмийг сайтар бутлахад 50 литр ус нэмээд сайтар холино. Усан үзэмнээс чача хийхээс өмнө тохиромжтой савыг бэлтгэх хэрэгтэй - сүүний лааз эсвэл том тогоо хэрэглэх нь дээр. Исгэх явцад ундаа нэмэгдэх тул дор хаяж 15% сул зайтай ийм хэмжээтэй сав сонгохыг хичээ.

Усан үзэмнээс чача хийх энэхүү жор нь тэвчээртэй дарс үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой, учир нь элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээгүй нухаш нь 1-2 сарын турш исгэх болно. Нухсан тавагыг 22 хэмээс доошгүй, 30 хэмээс дээш температуртай харанхуй, дулаан газар байрлуулна. Wort нь удаан хугацаанд исгэх тул үүнийг үе үе хутгах хэрэгтэй.

Заримдаа исгэх нь удаан хугацаа шаардагддаг боловч үүнээс зайлсхийх нь маш чухал юм. Ингэснээр дээд давхаргын гадаргуу нь хөгц болно. Нухсан махыг 3-4 хоногт нэг удаа хутгаад исгэх үйл явц дуусахыг цаг тухайд нь харах боломжтой болно.

Усан үзэмнээс чача хийх дараагийн үе шат бол шүүх юм

Хэрэв та нухашыг амталж, бага зэрэг гашуун байвал энэ нь ундаа муудсан гэсэн үг биш юм. Нэрэх явцад чача цэвэршиж, өвөрмөц амтыг олж авах болно. Тийм ч учраас усан үзэмнээс чача хийх дараагийн үе шат - шүүх нь маш чухал байх болно. Нэрэхээс өмнө нухашыг сайтар шүүж, үүний тулд та хэд хэдэн давхар самбай хэрэглэж болно, ингэснээр шингэнийг шавхаж, бялууг сайтар шахаж авах хэрэгтэй. Усан үзмийн жимсний нухаш, хальс нь ундаанд онцгой амтыг өгдөг тул нухашыг шүүлгүйгээр сарны гэрэл болгон асгаж болно. Усан үзэмнээс чача хийх энэхүү жорыг энэ ундааны төрсөн газар болох Жоржиа мужид ихэвчлэн ашигладаг.

Шүүлтүүрийн хувьд та зөвхөн самбай төдийгүй ердийн коланд эсвэл нарийн шигшүүр ашиглаж болно. Хатуу тоосонцороос цэвэрлэсэн ундааг нэрэх шоо руу хийнэ.

Усан үзэмнээс chacha бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг - заримдаа давхар нэрэх аргыг хэрэглэдэг бөгөөд зарим тохиолдолд гурван удаа нэрдэг. Уух нь хэдий чинээ цэвэр байна төдий чинээ амттай болно. Энэ тохиолдолд та нэрэх гол дүрмийг санаж байх хэрэгтэй - гар хийцийн chacha жорыг ашиглахдаа та үүссэн ундааг фракц болгон хувааж, толгой, сүүлний хэсгийг нь салгах хэрэгтэй болно.

Усан үзэмнээс чача хийхээсээ өмнө "первак" асгах хэд хэдэн сав бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд маш их хор хөнөөл учруулдаг. Үндсэн хэсгийг шилэн саванд эсвэл бусад тохиромжтой саванд цуглуулж болно. Бүтээгдэхүүний хүч чадал 40 хэмээс доош унах үед үндсэн фракц дуусдаг тул тусгай спиртийн тоолууртай байхыг зөвлөж байна.

Хэрэв танд архины тоолуур байхгүй бол энгийн боловч үр дүнтэй аргыг ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд та халбаган дээрх шингэнийг гал асаах хэрэгтэй болно - хэрэв энэ нь шатаж байвал үндсэн фракцыг сонгож болно. Бусад гар хийцийн ундааны хүчийг нэмэгдүүлэхийн тулд хаягдлыг асгаж эсвэл сонгож, хадгалж болно.

Сонгодог жорын дагуу усан үзмийн chacha эхний нэрэлтийн дараа цэвэрлэж байх ёстой. Та идэвхжүүлсэн нүүрс эсвэл калийн перманганат, хүнсний содын холимог хэрэглэж болно.

Үүссэн ундаа нь усаар шингэлж, хоёр дахь удаагаа нэрэх хэрэгтэй. Нэрэх процедур нь яг адилхан - хүч чадлыг 40 градус хүртэл бууруулах хүртэл толгой ба сүүлний фракцуудыг сонгох хэрэгтэй.

Уг ундаа нь шилэн саванд эсвэл модон торхонд цутгаж, боловсорч гүйцэхийн тулд сэрүүн, харанхуй газар байрлуулна. Одоо та гэртээ chacha хэрхэн хийхийг мэддэг болсон - ундаа нь хоёр сарын дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Хэрэв та энэ сайхан ундааг хэрхэн бэлтгэхийг сурахыг хүсч байвал усан үзэмнээс чача хийх видео жор танд туслах болно, үүнд бүх үйл явцыг хангалттай нарийвчлан харуулсан болно.

Жинхэнэ чача бол тэвчээр, тэсвэр тэвчээр шаарддаг ундаа юм. Уух нь удаан боловсорч, дусаах тусам илүү эрхэмсэг, амттай байх болно. Кавказын оршин суугчид үргэлж чача бэлтгэх тусгай өрөөтэй байдаг нь санамсаргүй хэрэг биш бөгөөд тэнд ундааны зарим савыг хэдэн жилийн турш хадгалдаг.

Хэрэв та гэртээ царс торх олоход хэцүү бол та энгийн шилэн лонхтой эсвэл шил ашиглаж болно - ундааны чанар, амтанд нөлөөлөхгүй. Чачаг дор хаяж хоёр сар хөгшрүүлэх шаардлагатай бөгөөд зөвхөн дараа нь ундаа нь өвөрмөц үнэр, амтыг олж авч эхэлдэг.

Гүржийн chacha нь усан үзэмээс бэлтгэгдсэн бөгөөд түүний энгийн жор нь тусгай ур чадвар, мэдлэг шаарддаггүй бөгөөд гэртээ бэлддэг. Усан үзмийн тариалангийн эзэн эсвэл зүгээр л өөрийн эзэмшилд маш их шүүслэг жимстэй тариачин бол боловсорч гүйцсэн бүтээгдэхүүнийг зарж, тааламжтай ундаа болгохыг хичээдэг.

Бараг хүн бүр гар хийцийн усан үзэмнээс сайн дарс хийдэг ч боловсорсон жимсийг чача хийхэд ашиглаж болно гэж сэжиглэдэггүй.

Энэ Кавказын ундааг хэн ч гэртээ маш их цаг зарцуулахгүйгээр бэлдэж болно. Ихэнхдээ үүнийг брендитэй харьцуулдаг боловч жорыг үндэслэгчид өөрсдөө үүнийг жинхэнэ усан үзмийн архи гэж мэдэгддэг.

Гүржийн тосгон бүр энэ архины өөрийн жортой байдаг. Тэд бие биенээсээ тийм ч их ялгаатай биш тул амт нь бараг ижил байдаг. Та ямар ч тусгай ур чадваргүйгээр гэртээ чача хэрхэн бэлтгэхээ олж мэдэх хэрэгтэй.

Ямар ч Гүрж, Абхаз гэр бүл чачаг өөрийн жороор бэлтгэдэг. Тэд энэ усан үзмийн ундааны согтууруулах ундааны амтанд бүрэн нийцсэн найрлагыг ундаанд нэмдэг. Гэсэн хэдий ч дүрэм журам байдаг бөгөөд тэдгээрийг зөрчих нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Ерөнхийдөө ийм помац нь үнэхээр эрхэм сортын дарс бэлтгэхэд ашигладаг өндөр чанартай усан үзмийн дараа л үлддэг. Ийм учраас ийм бүтээгдэхүүнээс та өндөр чанартай чача авч болно гэж бид дүгнэж болно.

• Бялуугаас чача бэлтгэхийн тулд та үүнийг бүрэн шахаж чадахгүй. Үлдэгдэлд дор хаяж бага зэрэг шүүс үлдэх нь маш чухал бөгөөд энэ нь усан үзмийн архинд чихэрлэг, исгэлэн амтыг өгөх болно. Хэрэв таны чача байгалийн усан үзмийн шүүсний дөрөвний нэгээс бага хувийг агуулдаг бол энэ ундаа нэлээд гашуун, хүчтэй болж магадгүй юм. Энэ чача зөвхөн эрчүүдэд тохиромжтой.

Гүрж болон чача бэлтгэдэг бусад орны уламжлалын дагуу ундаанд элсэн чихэр, мөөгөнцрийн аль алиныг нь нэмэх нь заншилгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр бүс нутагт усан үзэм өөрөө илүү амттай байдаг нь батлагдсан тул бусад үндэстнүүд чихрийн нунтаг нэмэх шаардлагатай болно.

Би мөөгөнцөр нэмэх ёстой юу?

Мөөгөнцрийн хувьд энэ бол амтны асуудал юм. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн үнэр, амт нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй, бүр жигшүүртэй байдаг, учир нь энэ нь сарны гэрэлтэй төстэй байдаг. Гэсэн хэдий ч Гүржүүд өөрсдөө мөөгөнцөртэй чачаг илүүд үздэг тул тэдний ачаар хоол хийх процессыг дор хаяж 2 дахин хурдасгаж чаддаг.

Гэхдээ мөөгөнцөргүй жор нь эрүүл мэндэд тустай тул бага зэрэг хүлээх нь дээр гэж шинжээчид үзэж байна.

Нухсан махыг нэрэх нь усан үзмийн хальсыг шатаахад дуусахгүй байхын тулд процедурын өмнө шүүнэ. Дараа нь ирээдүйн чача нь тааламжгүй шатсан үнэргүй, амт нь хамаагүй бага байх болно.

Уг ундааны эх оронд бүтээгдэхүүнийг 55-60% -ийн эзэлхүүнтэй бэлтгэдэг заншилтай байдаг ч хүмүүс ийм хүчтэй ундаа ууж дасдаггүй тул чачаг хүч чадлын тэмдэг 45 хүртэл нэрэх шаардлагатай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. % боть. ба доор.

Мөөгөнцөр нэмэлгүйгээр энгийн жор

3.5-4 литр хүчтэй ундаа бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 7.5 кг хэт боловсорсон усан үзэм, илүү тохиромжтой Изабелла сорт;
• 13-14 литр нэрмэл зөөлөн ус;
• 4 кг нунтагласан элсэн чихэр.

Энэхүү жорыг үндэслэгчдийн хэлснээр та боловсорч гүйцээгүй жимс хэрэглэж болно, энэ нь ирээдүйн чачад зөвхөн хурц, бага зэрэг исгэлэн нэмэх болно.

Дээрх бүх энгийн процедурын дараа бүх массыг маш нарийн хүзүүтэй шилэн саванд хийнэ. Энэ тохиолдолд 30-40 литрийн багтаамжтай шил нь төгс төгөлдөр юм. Хурууны аль нэгийг нь нүх гаргасны дараа дээр нь бээлий хэлбэртэй усны лацыг суулгахыг зөвлөж байна.

Энэ савыг агаарын температур 22 ° -аас багагүй, гэхдээ 28 ° -аас ихгүй дулаан өрөөнд суурилуулах ёстой. 2 хоногт нэг удаа савыг онгойлгож, агуулгыг нь холих шаардлагатай. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол ундаа бүрэн боловсорч гүйцэхгүй байж магадгүй юм.

Исгэлтийн төгсгөлийг ихэвчлэн усны лацын төлөвөөр тодорхойлдог. Бээлий хөөрөх үед исгэх ажиллагаа нэлээд идэвхтэй явагдаж байна гэсэн үг. Усны битүүмжлэл сулрах үед исгэх процесс аль хэдийн дууссан байх магадлалтай бөгөөд дараагийн үйлдлүүд эхлэх боломжтой.

Нэрэлт, хэдэн градус байх ёстой

Мөөгөнцөр нэмсэн

Дунджаар 3 литр бүрэн чача авахын тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 5 кг усан үзмийн нунтаг,
• 15 литр цэвэршүүлсэн ус,
• амтлахын тулд ойролцоогоор 2-3 кг элсэн чихэр,
• Хуурай мөөгөнцрийн 50 гр эсвэл дарагдсан мөөгөнцрийн 25 гр.

Ундаа бэлтгэхийн эхэнд усан үзмийн целлюлозыг исгэх саванд хийнэ.

Хэрэв та дарс хийхэд аль хэдийн ашигласан бялуу хэрэглэж байгаа бол өмнө нь зааснаас бараг 2 дахин их хэмжээгээр уух хэрэгтэй. Мөн танд 30 литрийн багтаамжтай шил хэрэгтэй болно, үүнээс багагүй.

1. Үүний дараа исгэх саванд элсэн чихэр, буталсан мөөгөнцөр, 29 хэм хүртэл халаасан ус нэмнэ.
2. Үүний дараа та бүх массыг сайтар холих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр элсэн чихэр нь суллагдсан шингэнд аль болох сайн уусдаг.
3. Үүний дараа лонхны хүзүүнд усны лац суурилуулсан бөгөөд энэ нь маш нягт таарах ёстой. Өмнөх тохиолдлын нэгэн адил энэ нь 1 хуруунд нүхтэй энгийн резинэн бээлий байж болно.
4. Савыг агаарын температур өрөөний температураас багагүй дулаан газар байрлуулна.
5. Өдөрт нэг удаа лонхны агуулгыг сайтар сэгсрэх хэрэгтэй. Энэ нь исгэх процессыг хурдасгахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
6. Хэдэн долоо хоногийн дараа лонхны агууламж гашуун амтыг олж авах бөгөөд бээлий нь унтарч, үүний дагуу исгэх үйл явц зогсох болно.

Гүржийн зах дээр Чача

• Усан үзмийн бүх массыг хөвөн шүүлтүүрээр сайтар шүүнэ. Үүний дараа та moonshine бэлтгэхийн тулд нухаш нэрэх үед хийсэн бүх алхмуудыг давтах хэрэгтэй.
• Шингэнийг эхлээд шоо болгон асгаж, галд хийнэ. Ундааны хүч 30% хүртэл буурах үед. ба доор, нэрэх процедурыг зогсоохыг зөвлөж байна.
• Үүссэн материалыг усаар шингэлж, 20% -ийн хүч чадалтай байх ёстой бөгөөд нэмэлт нэрэлтийг хийнэ.

Ямар ч тохиолдолд "толгой", "сүүл" нь хэрэглэхэд тохиромжгүй гэдгийг мартаж болохгүй. Эхний 10% нь толгой, сүүлийн 10% нь сүүл юм. Энэ шингэн нь ходоодны ноцтой хямралд хүргэдэг маш олон хортой бодис агуулдаг.

Үүссэн бэлэн чача нь шаардлагатай хүчийг олж авах хүртэл усаар шингэлэх ёстой. Манай бүс нутагт хамгийн сайн сонголт бол 50% боть юм. 2 долоо хоног тунгасны дараа уух нь дээр. Дараа нь энэ нь анхилуун үнэр, амтыг мэдрэх шинэ тааламжтай тэмдэглэлүүдийг олж авах болно.

Чачагийн эцсийн амт нь ундаа бэлтгэхдээ ямар төрлийн усан үзэм хэрэглэснээс хамаарна.

Уламжлалт Гүрж

1. Эхлээд та wort гэж нэрлэгддэг хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Изабеллагийн боловсорсон усан үзэмийг мөчрөөс нь салгаж, тусгай саванд сайтар нухсан байх ёстой. Мөөгөнцрийн хэрэглээгүйгээр исгэх процесс явагдахын тулд жимсийг угаахгүй байх нь маш чухал юм. Савыг пааландсан байх ёстой.
2. Аль хэдийн буталсан жимс бүхий 1 литр бүрэн хэмжээний вандуйны хувьд 50 гр элсэн чихэр авах нь заншилтай байдаг.. Энэ өргөн савыг таглаатай эсвэл ижил диаметртэй өөр саванд хийж, дулаан газар уусвэрийг нь үлдээнэ. Уусмалыг өглөө бүр хутгах хэрэгтэй.
3. Ойролцоогоор 5 хоногийн дараа бялуу дээд тал руу хөвнө. Дараа нь бүх шингэнийг шилэн саванд хийнэ, дараа нь өмнөх жорын дүрмийг дагаж 2 удаа нэрэх хэрэгтэй. Үр дүн нь хүчтэй, гэхдээ нэгэн зэрэг усан үзэмээр хийсэн цэвэршүүлсэн ундаа байх болно.

Хүч чадлыг багасгахын тулд зүгээр л ус нэмнэ

Хэрэв та усан үзмийн талбайн эзэн бөгөөд ургацаа хаана тавихаа мэдэхгүй байгаа бол чача бэлтгэ.

Чача бол усан үзэмээр хийсэн хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Энэ нь Кавказ даяар, ялангуяа Гүрж, Абхазид өргөн тархсан. Гүржийн уламжлалт чачагийн хүч нь 65-70 градус байна. Чачагийн гарал үүслийн түүх эрт дээр үеэс эхэлдэг бөгөөд түүний жорыг чанд нууцалж байсан бөгөөд Гүрж эсвэл Абхазид хаана үүссэн тухай маргаан өнөөг хүртэл үргэлжилсээр байна. Гэвч 2011 онд Жоржиа мужид чача үйлдвэрлэл албан ёсоор патентлагдсан. Дэлгүүрт худалдаж авсан чача нь зөвхөн жуулчдын дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Нутгийн оршин суугчид усан үзмийн хүчтэй ундааг бие даан бэлтгэж, жороо үеэс үед дамжуулдаг. Гэртээ өөрийн гараар чача хийх нь маш энгийн боловч урт, хөдөлмөр их шаарддаг үйл явц юм.

Чача бэлтгэхийн тулд хүчиллэг өндөртэй дарсны усан үзмийн сортуудыг ашигладаг. Чачагийн хувьд аль сортыг авах нь илүү дээр вэ гэдэгт хариулахад хэцүү байдаг, цагаан сорт нь илүү исгэлэн ундаа үүсгэдэг бол улаан усан үзмийн сортууд нь илүү гүнзгий үнэрийг өгдөг. Гүржийн чача нь цагаан усан үзмийн Rkatsiteli сортоор хийгдсэн бөгөөд уулархаг Абхазид тэд Акачич, Изабелла зэрэг харанхуй сортуудыг илүүд үздэг. Хэрэв та янз бүрийн усан үзмийн сортуудыг хольж хэрэглэвэл chacha-ийн үнэр, амт нь илүү зохицох болно.

Оросын төв болон хойд бүс нутагт чачаг Изабелла усан үзэмээр хийдэг. Энэ бол хамгийн түгээмэл, мадаггүй зөв, хүйтэнд тэсвэртэй сорт бөгөөд бараг үргэлж өндөр ургацтай байдаг. Изабелла сорт нь төвийн бүсэд гар хийцийн архины түүхий эдийн гол эх үүсвэр юм. Эдгээр усан үзэм нь шүүс, чанамал, амтат дарс, гар хийцийн хүчтэй согтууруулах ундаа бэлтгэхэд ашиглагддаг. Доорх нь энгийн chacha жор юм.

Анхаар!Европ, Америкийн зарим оронд хүний ​​биед хортой метил их хэмжээгээр агуулагддаг тул усан үзмийн Изабелла сортоор хийсэн согтууруулах ундааг худалдаалахыг хориглодог. Нэг литр исгэсэн Изабелла шүүс нь 70-120 мг метанол агуулдаг бөгөөд энэ нь чухал биш юм. Тиймээс, chacha нь өлсгөлөнгөөс ангид архи гэж тооцогддог ч хүчтэй нэрмэлийг буруугаар ашиглахыг зөвлөдөггүй.

Усан үзмийн чача хийх жор

Чачагийн үндэс нь дарс үйлдвэрлэхээс үлдсэн усан үзмийн бялуугаар бэлтгэгдэж болно. Зарим тохиолдолд бутыг бүхэлд нь усан үзэмээр хийдэг. Гүржийн сонгодог усан үзмийн чача нь маркаас бэлтгэгдсэн бөгөөд ямар ч мөөгөнцөр, элсэн чихэр хэрэглэдэггүй; Гэхдээ Изабелла усан үзэм нь элсэн чихэр багатай байдаг тул хүчиллэгийг багасгахын тулд элсэн чихэр нэмж, ус нэмж өсгөх шаардлагатай болно.

Орц:

• ус - 30 литр;
• усан үзмийн бялуу - 10 литр;
• элсэн чихэр 5-7 кг.

Чача хэрхэн хийх вэ:

1. Бэлтгэл ажил.Навч, ялзарсан жимснээс хураасан усан үзэмийг цэвэрлэ. Хэзээ ч угааж болохгүй. Жимсний гадаргуу дээр цагаан бүрхүүл байдаг - зэрлэг мөөгөнцөр нь нухашны байгалийн исгэх процессыг өдөөдөг. Усан үзэмийг гар эсвэл хөлөөрөө бутлана, та тэдгээрийг нуруутай хамт буталж болно. Өрөмдлөгийн хувьд холигч хавсралтыг ашиглан үйл явцыг хялбаршуулж болно. Чачагийн хувьд та зөвхөн шүүс хэрэгтэй, бид шүүсийг тусад нь саванд шахаж, дараа нь бид амттай үнэрт гар хийцийн дарс хийх болно. Жор нь шинэхэн шахсан усан үзэмнээс порцын хэмжээг заана. Хэрэв та дарс исгэх явцад исгэсэн бялуу хэрэглэдэг бол түүний хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Шинэхэн шахмалаас нэрмэл нь илүү анхилуун үнэртэй байх тул усан үзмийн шүүс илүү их байвал илүү дээр байх болно.
   
2. Исгэх.Саванд хийж, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд 20-25 градусын температурт усанд хийнэ. Хэр их элсэн чихэр авахыг сахарометрээр тодорхойлж болно, энэ нь wort-д 20-25% байх ёстой; Хэрэв та үйл явцыг хурдасгахыг хүсвэл дарсны мөөгөнцрийг ашиглаж болно. Энэ бол гар хийцийн дарс хийхэд зориулагдсан тусгай мөөгөнцөр бөгөөд энэ нь ундааны амтыг бараг алдагдуулдаггүй бөгөөд исгэх нь 2-3 долоо хоног үргэлжилдэг.
   Исгэлтийг 20-25 хэмийн дулаан газар хийх ёстой бөгөөд түүний хугацаа нь түүхий эд, вандуйны чихрийн агууламж, температураас хамаарна. Ихэвчлэн зэрлэг дрожжоор хийсэн нухаш 1-2 сарын дотор бэлэн болдог. Исгэх явцад энэ нь зайлшгүй шаардлагатайвандуйг хутгаж, целлюлозын өргөгдсөн малгайг живүүлнэ. Үйл явцын төгсгөлийг хийн ялгаруулалтыг зогсоох замаар тодорхойлж болно, нухаш нь бас гашуун болж, нухаш нь архины үнэртэй байдаг.
   
3. Нухсан махыг шүүх.Хэрэв та целлюлозоос чача нухаш нэрэхээр төлөвлөж байгаа бол ердийн сарны гэрэлд нэрэхээр төлөвлөж байгаа бол хатуу хэсгүүд шатахгүйн тулд үүнийг хийдэг. Хэрэв та уурын усны уурын зуухтай эсвэл нэрэлтийг уураар хийдэг бол бялуугаар нэрж болно, энэ нь эцсийн ундаанд илүү баяжуулсан үнэрийг өгөх болно.
   
4. Жолоо барих.Бэлэн болсон усан үзмийн нухашыг нэрэх шоонд хийж давхар нэрэлтийг хийнэ. Нухнаас анх удаа түүхий спирт гаргаж авахдаа хамгийн их хүч чадлаар нэрж усалдаг. Үр дүн нь 30-40 градусын хүч чадалтай 12 литр түүхий сарны гэрэл юм. Хоёр дахь нэрэлт нь бутархай юм. Эхэндээ 350-400 мл-ийн үнэмлэхүй спиртийн 10% -ийн эзэлхүүнтэй дусал дуслаар толгойн хэсгийг тусгаарлана. Туршлагатай нэрэгчид толгойн төгсгөлийг үнэрээр тодорхойлдог бөгөөд тэдгээр нь түүхий эдийн үнэрийг хэсэгчлэн дамжуулдаг эфирийг агуулдаг боловч хүмүүст маш их хор хөнөөлтэй олон хортой хольц байдаг. Тиймээс бид толгойг зөвхөн техникийн зорилгоор ашигладаг. Дараа нь халаалтын хүчийг нэмэгдүүлж, "бие" - ундны фракцыг арилгаж болно. Жорын дагуу та 85-90 градусын хүч чадалтай 4 литр үнэрт чача авах ёстой. Нэрмэлийн гарц нь таны төхөөрөмж, туршлагаас хамаарна. Дараа нь "сүүл", "сивуха", бас шаардлагагүй фракцууд гарч ирдэг. Хүн бүр сүүлний фракцыг өөрсдөө сонгох эсвэл сонголтоо зогсоохоор шийддэг.
5. Төлөвших, боловсронгуй болгох.Бэлэн болсон чачаг 45-70 градусын усаар шингэлж, шилэнд хийнэ, нэг сарын турш шилэнд хийнэ. Энэ хугацаанд ундааны амт нь бөөрөнхий, тэнцвэртэй, зөөлөн болно. Чача нь цагаан өнгөтэй байдаг ч та үүнийг царс модны чипсээр дусаах эсвэл царс торхонд хөгшрүүлж болно. Энэ ундаа нь коньяк шиг амттай, сайн элит бренди шиг харагдах болно.

Гэртээ чача хэрхэн хийх талаар видео жор

Чачагийн ашиг тус, хор хөнөөл. Кавказад чачаг ханиаднаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг хэвээр байна. Чачагийн жижиг боловч тогтмол хэрэглээ нь хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны даралтыг хэвийн болгодог. Усан үзмийн moonshine нь хорт хавдрын эсрэг сайн арга юм. Чачагийн бас нэг эргэлзээгүй давуу тал бол хэрэв та хязгаарлагдмал хэмжээгээр уувал мэдээжийн хэрэг, үүнээс үүдсэн ханиад байхгүй байх явдал юм. Эсрэг заалт нь юуны түрүүнд архины хэт их хэрэглээ, хувь хүний ​​үл тэвчих байдал юм. Зүрхний хүнд өвчин, гэдэсний шархлаатай хүмүүс чача ууж болохгүй. Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд хэрэглэхийг хатуу хориглоно.

Чачаг хэрхэн зөв, хэр хэмжээгээр уух вэ. Зөв бэлтгэсэн усан үзмийн чача нь олон градус агуулсан хэдий ч зөөлөн бөгөөд уухад хялбар байдаг. Тэд тус бүрдээ 30-50 мл-ийг тасалгааны температурт халаасан ундаа уудаг бөгөөд энэ температурт усан үзмийн нэрэх амтыг дээд зэргээр илрүүлдэг. Цэвэр хэлбэрээр эсвэл коктейлийн нэг хэсэг болгон ашигладаг.

Коктейль нь ялангуяа алдартай "Нарлаг Гүрж" . Үүнийг бэлтгэхийн тулд 50 мл чача, 150 мл усан үзмийн шүүс, шохой, гаа нэг мөчрийг авна. Жор нь энгийн. Изабелла чача болон усан үзмийн шүүсийг өндөр шилэн аяганд хийнэ, урьдчилан хөргөөд, шохойн шүүсийг шахаж, гаа нэмээд бүгдийг нь хутгаж, жижиг усан үзэмээр чимэглээрэй.