Гэртээ рамен хийх. Рамен: гар хийцийн жор

Рамен нь шөлөнд хийсэн улаан буудайн гоймоноос бүрддэг бөгөөд дээр нь төрөл бүрийн нэмэлтүүд тавьдаг: тусгай аргаар бэлтгэсэн гахайн мах, "чашу", даршилсан ногоо, хулсны найлзуурууд, даршилсан шиитаки мөөг, бууцай, ногоон сонгино, хятад. байцаа. Та өндөг, чанасан эсвэл шарсан эсвэл нори далайн замагтай жор олж болно.

Гэхдээ анх харахад рамен гоймон нь энгийн мэт санагддаг. Үүний гол "амт" нь бэлтгэсэн зуурсан гурил, эс тэгвээс түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгэнд нь оршдог. Ихэвчлэн улаан буудайн гурил, давс, кансуй ус, өндөг гэсэн дөрөв байдаг. Японы уугуул рамен бэлтгэхэд акулын сэрвээ гэх мэт маш тодорхой найрлагатай байх шаардлагатай. Гэхдээ өөрөө бэлтгэхэд хялбар илүү боломжийн сонголтууд бас байдаг.

Гахайн махтай рамен

Орц:

• Гахайн мах- 300 гр
• лууван- 2 ширхэг.
• булцууны сонгино- 2 ширхэг.
• Шар буурцгийн соус- амт
• тахианы шөл- 1 л

• сармис- 2 хумс
• гоймон- 1 боодол рамен
• цагаан гаа- амт
• самар- амт
• чинжүү- амт нь хар, улаан
• ногоон сонгино- хэд хэдэн иш

Раменыг гахайн махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Махаа хүйтэн усаар зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, халуун ногоо цацна. Дараа нь та нилээд жижиглэсэн сармисны хумс, бага зэрэг шар буурцаг сумс нэмэх хэрэгтэй.
2. Лууван нь нарийн grater дээр сараалжтай байх ёстой бөгөөд сонгино нимгэн хагас цагираг болгон жижиглэсэн байх ёстой. Дараа нь та хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хүнсний ногоо хуурч, тэдэнд бэлтгэсэн гахайн мах нэмнэ. Мах бүрэн бэлэн болтол шарсан махыг үргэлжлүүлэх хэрэгтэй. Шаардлагатай бол хольцонд бага зэрэг ус нэмж болно. Гэхдээ гахайн мах зөөлөн болох үед шингэн нь бүрэн уурших ёстой.
3. Хүнсний ногоо, махыг шарсан байхад та тахианы шөл, шар буурцаг сумсыг холих хэрэгтэй. Шөл нь хар хүрэн болж, дунд зэргийн давстай байх ёстой. Гоймоныг буцалж буй усанд 2 минут буцалгах ёстой.
4. Бүх найрлагыг нь бэлтгэсний дараа тэдгээрийг зөв дарааллаар нийтлэг саванд хийнэ. Эхлээд гоймон, дараа нь хүнсний ногоотой гахайн махыг тавьдаг. Дараа нь таваг шөлөөр дүүргэж, ногоон сонгино цацна.
5. Ёс суртахууны нууцууд:Уламжлал ёсоор раменыг савх, тусгай хэлбэртэй шаазан халбагаар үйлчилдэг. Эхлээд та гоймон, гахайн махыг савхаар идэж, дараа нь шөлийг халбагаар уух хэрэгтэй.

Мэдэхэд таатай байна!

Рамены бусад бүх хувилбарууд, түүний дотор махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь ижил зарчмаар бэлтгэгддэг. Гоймонтой шөл нь загас, мах байж болно: үхрийн мах, тахиа, гахайн мах. Шөл хоол хийхдээ халуун ногоо эсвэл үндэс нэмэхээ мартуузай. Рамены нэг чухал дүрмийг санах нь зүйтэй: шөлийг нэг төрлийн махаар хийсэн байх ёстой бөгөөд та таваг дээр өөр нэгийг нэмэх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл шөл нь тахианы мах байж болно, гэхдээ та гахайн махыг аяганд өөрөө хийх хэрэгтэй!

Манай видеон дээрх өөр нэг япон жор!

Заримдаа та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ дорнын хоолоор амтлахыг хүсдэг. Рамен шөл нь япон хоолны сайн сонголт юм. Энэ нь маш алдартай бөгөөд бусад зүүн орнуудад ижил төстэй байдаг.

Энэхүү рамен жор нь энгийн, тэжээллэг орцуудыг боломжийн үнээр ашигладаг. Түргэн хоол хийх үйл явц, олон янзын жор нь энэ хоолыг олон тансаг хоолонд дуртай болгодог.

Төгс Японы рамен хоол хийх: алдартай хоолны нууц

Энэ бүхэн зөв гоймоноос эхэлдэг. Энэ бол үндсэн найрлага бөгөөд жор бүрийн хувьд өөр өөр төрлийн байж болно. Улаан буудай, өндөгний гоймон хэрэглэдэг. Гэхдээ хамгийн тохиромжтой нь хэдхэн минутын дотор бэлтгэгдсэн байх болно.

Зөв шөл нь аливаа шөлний үндэс юм. Түүний амт нь тавагны эцсийн үр дүнг тодорхойлдог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та гахайн мах эсвэл үхрийн мах хэрэглэж болно. Хүнсний ногооны шөлөнд шөлийг зөвхөн хүнсний ногоо ашиглан бэлтгэдэг. Энэ бол махгүй хоол хийхэд маш сайн сонголт юм.

Декоциний хэрэглээгүй жор байдаг. Энэ нь янз бүрийн халуун ногоо, ургамал бүхий шар буурцаг сумсаар солигддог. Тэд амтыг эв найртай нөхөх болно, ялангуяа халуун чинжүү, бага зэрэг цагаан гаа нэмбэл.

Уламжлалт рамен шөлөнд жор өөрчлөгддөггүй. Хэдийгээр япончууд өөрсдөө шинэ жор туршиж, бусад орцуудыг нэмдэг. Жор бүрийг хувийн амтаар тодорхойлдог.

Хоол хийх явцад туршилт хийхээс бүү ай. Рамен нь гахайн мах эсвэл үхрийн мах агуулж болно. Далайн бүтээгдэхүүний найрлага байдаг. Та мөн ногооны найрлагыг килантро, дүпү, ногоон сонгино эсвэл авокадо зэргээр төрөлжүүлж болно.

Сонгодог рамен жор

Энэ тохиолдолд бүх найрлагыг тодорхой дарааллаар тусад нь бэлтгэдэг. Гахайн махны рамен шөл нь уг хоолыг анх зохион бүтээсэн жор юм. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо нь нэгжийн тоотой шууд пропорциональ байна. Бид дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх болно.

• Гахайн мах;
• бэлэн гоймон;
• давс, элсэн чихэр;
• Шар буурцгийн соус;
• гахайн махны өөх тос;
• цагаан гаа;
• шанцай;
• ногоон (сонгино эсвэл яншуй).

Эхлээд та гахайн махыг зүсэж, зүсэж бэлтгэх хэрэгтэй. Хоол хийх хугацаа 30 минут болно. Үүссэн хөөсийг зайлуулж, усыг давсалсан байх ёстой. Хэрэв чанасан махнаас өөр өөр фракцууд салсан бол шөл нь суурьших ёстой; Цэвэр шөлийг өөр саванд хийнэ.

Цагаан гаа, шанцай зэргийг цэвэрхэн саванд хийнэ. Дээрээс нь чанасан махыг тавиад бага зэрэг шөл хийнэ, ингэснээр махыг бага зэрэг бүрхэнэ. Энэ бүгдийг буцалгаж, амт нь халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь шар буурцагны соусыг асгаж, хайруулын тавган дээр жижиг диаметртэй таглааг таглана. Махыг бүхэлд нь шөлөнд оруулахын тулд түүн дээр жин тавьдаг. Тиймээс хоол хийх нь 4 цаг хүртэл үргэлжилнэ.

Дараа нь гоймонг чанаж болгосон. Энэ нь маш хурдан чанаж, 5 минутаас хэтрэхгүй. Дууссаны дараа энэ нь усгүйгээр шаардлагатай тооны нэгжид хуваагдана.

Шөлийг хангалттай хэмжээгээр авахын тулд та 1 литр ус авч, буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь үлдсэн шөлөөр шингэлж, буцалгаад хэдэн минут байлгана. Буцалгах явцад гахайн махны өөх тос нэмнэ. Бэлэн шөлийг аяганд хийнэ. Төгсгөлд нь чанаж болгосон махыг нэмж, ургамлаар чимэглэнэ.

Хоол хийх хангалттай туршлагатай бол та гэртээ рамен шөл бэлтгэж болно. Хоол хийхдээ гол зүйл бол халуун ногоотой болгоомжтой байх явдал юм. Хэрэв энэ нь анх удаа бүтэхгүй бол хамаагүй! Японы сонгодог раменны найрлага нь ховор, үнэтэй биш тул дахин хийж болно.

Лентд зориулсан мөөгний рамен

Энэхүү жор нь цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг бүх хүмүүст таалагдах болно. Үүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүнсний ногоо, мөөг юм. Шөлийг мөн хүнсний ногоогоор бэлтгэдэг. Хоёр нэгжийн найрлагын жагсаалтыг анхаарч үзээрэй.

• хатаасан шитаке мөөгний хоёр порц;
• гоймон;
• 100 гр цуккини;
• Болгарын чинжүүний хэсэг;
• лууван;
• сонгино;
• 5 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• чинжүү чинжүү, ургамал, цагаан гаа;
• далайн хоол нэмэлт.

Хоол хийх нь мөөгнөөс эхэлдэг. Тэд 2 цагийн турш буцалж буй усанд дэвтээнэ. Шиитак мөөгийг шампиньоноор сольж болно. Дараа нь та тэдгээрийг буцалж буй усанд дүрж болохгүй.

Бэлэн болсон мөөгийг нэг литр усанд 15 минут буцалгана. Zucchini нилээд, бусад бүх ногоог тууз болгон хуваасан. Дараа нь ургамлын тосонд шар буурцаг сумс (3 tbsp), чинжүү чинжүү, цагаан гаа нэмээд 5 минут хүртэл хуурна. Шарсан агууламжийг мөөгөн дээр тавьж, 5 минутын турш буцалгана.

Эцсийн найрлага нь гоймон байх болно, тэдгээрийг ерөнхий агуулгад нэмж, 5 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон. Төгсгөлд нь шар буурцаг сумсаар амталж, ургамлаар чимэглээрэй. Далайн хоолыг амтаас хамааран нэмдэг. Хоол бэлэн боллоо!

Япон шөл, мах ЧаШу

Хоол хийх жор нь гахайн махыг тусгай аргаар бэлтгэдэг сонгодог аргаас ялгаатай. Энэ тохиолдолд энэ нь зөвхөн шөл төдийгүй үндсэн хоол, хүйтэн хоолны дуршилд ашиглагддаг.

Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл махыг урьдчилан шарсан байна. Дараа нь хүнсний ногоо нэмээд буцалгана. Гахайн махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана. Бэлэн хоолыг ялтсууд дээр тавьдаг.

Demi-Glass соус, рамен шөл

Жор нь япон хоолыг франц соустай хослуулсанаараа онцлог юм. Жорны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хамтдаа бэлтгэдэг. Жижиглэсэн ногоо, махыг тахианы шөлөөр хийнэ. Бүгдийг 5 минут буцалгана.

Зөвхөн гоймон, бөднө шувууны өндөгийг тусад нь бэлтгэдэг. Хэсэг болгон тараасны дараа мах, шөл нэмнэ. Чимэглэл нь ногоон сонгино бөгөөд бага зэрэг гүнжидийн тос нэмээд онцгой үнэртэй болгодог.

Өндөгний гоймонтой рамен шөл

Бүх хоол хийх дуртай хүмүүсийн хувьд энэ бол хамгийн хялбар жор юм. Та худалдаж авсан гоймонгоо ашиглаж эсвэл өөрөө хийж болно.

Хоол хийх нь сонгино, гахайн мах бэлтгэхээс эхэлдэг. Дараа нь сармис, чанасан махыг ургамлын тосонд шарсан байна. Тэнд бас элсэн чихэр, шар буурцагны соус нэмдэг. Агуулга нь хэдэн минутын турш шарсан байна. Төгсгөлд нь тэд ногоон байгууламжаар чимэглэдэг.

Японы тахианы шөл

Тори тахианы махтай рамен– Япон маягийн жинхэнэ түргэн хоол. Махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс зөвхөн тахианы нухаш байдаг. Хэсэг болгон хуваасны дараа буцалгаад нэмнэ. Жижиглэсэн ногоог тэнд илгээж, халуун ногоо нэмээд хэдэн минутын турш чанаж болгосон.

Чанасан гоймон, өндөгийг тавган дээр тавьж, шөл, махаар хийнэ. Таваг нь ногоон сонгино цацаж байна. Бүх процесс нь ойролцоогоор 5 минут болно.

Энэ бол жинхэнэ хоолны дэглэмийн рамен шөл юм . Энэхүү жор нь цагаан хоолтон хүмүүст ч тохиромжтой.

Энэ нь мөөг, бяслагны декоциний бэлтгэж эхэлдэг. Дараа нь мөөг, сонгино тус тусад нь шарсан, эцэст нь шөл цутгаж байна. Агуулгыг буцалгана.

Бэлтгэсэн найрлага нь шөлөөр цутгаж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглэгддэг.

Дүгнэлт

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд та япон хоолонд дуртай байх шаардлагагүй гэдгийг жоруудаас харж болно. Хэрэв хүсвэл зочид болон хайртай хүмүүсээ ийм хоолоор гайхшруулж болно. Япон раменыг ихэвчлэн гүн тавагнаас иддэг бөгөөд савхыг хутганы хэрэгсэл болгон ашигладаг. Зөв үйлчлэхийн тулд та үүссэн таваг засах хэрэгтэй. Үүнд ногоон, хагас өндөг, махны зүсмэлүүд эсвэл авокадо тохиромжтой. Үүний үр дүнд бүх зүйл хоолны дуршил, амттай харагдах болно.

Нийтлэлийн агуулга:

Сүүлийн үед манай улсад япон хоол дэлгэрч байна. Гэхдээ ихэнхдээ чамин хоол хийхээр шийдсэн хүн юунаас бүрдсэн, юуг төлөөлж байгааг ойлгодоггүй. Хүн бүр ороомог, суши идэж дассан бөгөөд бидний юу ярьж байгааг бараг мэддэг. Гэхдээ цэсэнд бусад хачирхалтай нэрс байдаг. Доор бид ramen, энэ нь юу вэ, юу хийдэг, хэрхэн идэх талаар ярих болно.

Хоолны түүх

Рамен(Рамен, тюка-соба, рамин) нь Япон, Хятад хоолны гол орц найрлагатай хоол юм. улаан буудайн гоймон. Өнөөдөр раменыг Японы хоол гэж ангилах нь заншилтай байдаг ч түүний эх орон нь Хятад юм.

Японд раменыг нэлээд хожуу буюу 20-р зууны эхэн үед Хятад хоол дэлхий даяар тархсан үед идэж эхэлсэн.

Эхлээд рамен нь гудамжны жижиг түргэн хоолны кафед зарагддаг байсан тул маш баян бөгөөд сэтгэл ханамжтай болсон нь бага мөнгөөр ​​өлсгөлөнгөө хурдан арилгах боломжийг олгодог. Хожим нь тэд ресторанд үйлчилж эхэлсэн бөгөөд тэр ч байтугай тусгай "рамен-я" кафе гарч ирэв.

Эхний төрлийн раменыг шар буурцаг, будаатай өтгөн зуурмаг бүхий тахианы шөлөөр чанаж болгосон. Өнөөдөр ресторан бүр өөрийн жорыг санал болгодог.

Шинэхэн бэлтгэсэн раменаас гадна түргэн хоол хийх гоймон түгээмэл байдаг. 2013 онд энэ бүтээгдэхүүний нэг зуун тэрбум багц зарагдсан.

Эрүүл хооллох нь моод болж, хуурай гоймонг ихэвчлэн түргэн хоол гэж үздэг тул одоо түүний нэр хүнд бага зэрэг буурчээ.

Хоол хийх онцлог

Рамены үндэс нь гоймон, шөл бөгөөд дээр нь янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно. Ихэнхдээ тэд тавьдаг:

• Даршилсан ногоо;
• Даршилсан мөөг, хүнсний ногоо;
• Ногоон ногоо: бууцай, хятад байцаа;
• далайн ургамал;
• Өндөг.

Гоймонгийн хувьд бусад найрлагаас гадна калийн бикарбонат, сод агуулсан рашаан ус хэрэглэдэг.

Хамгийн тохиромжтой сонголт бол найрлага нь хамгийн тохиромжтой, дараа нь зуурсан гурил нь хүссэн өнгө, тууштай болдог Монголын нууруудаас олборлосон ус юм. Гэхдээ хүн бүр авч чаддаггүй тул дэлгүүрийн рашааныг байнга хэрэглэдэг.

Жинхэнэ боодолтой гоймон бэлтгэх нь нарийн төвөгтэй үйл явц юм. Зуурсан гурил зуурч, дараа нь тууз хийж, тус бүрийг нимгэн утас болгон сунгана. Дараа нь туузыг хагасаар нугалж, дахин сугалж авна. Шаардлагатай тоо хэмжээг авах хүртэл гэх мэт.

Гэртээ рамен хэрхэн хийх вэ?

Мэдээжийн хэрэг гар хийцийн хоол үргэлж илүү сайн байдаг. Энэ нь илүү болгоомжтой бэлтгэгдсэн бөгөөд найрлага нь хангалттай хэмжээгээр, шаардлагатай чанарын хувьд ашиглагддаг. Гэхдээ ийм шөлийг өөрөө хийх нь урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг. Гэсэн хэдий ч, наад зах нь заримдаа энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

Энд сонгодог жор байна:

1. Гахайн мах (1 кг) 30 минут буцалгах ёстой. Дараа нь махыг тусдаа таваг дээр гаргаж, хөөсийг шөлнөөс гаргаж аваад давсалж, цэвэр хайруулын тавган дээр хийнэ;
2. Өөр нэг хайруулын тавган дээр шанцай (1 гр), цагаан гаа (30 гр), чанасан гахайн мах тавьж, бага зэрэг шөл хийнэ. Буцалж, шар буурцаг сумс (200 гр) нэмнэ. Одоо таваг нь жижиг таглаатай байх ёстой бөгөөд ингэснээр махыг сайтар дарж, 4 цагийн турш хооллоорой;
3. Гоймон хоол хийх. Та үүнийг өөрөө хийж болно, гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг. Усыг саванд хийнэ, буцалгаад, тэнд бүтээгдэхүүнээ нэмээд 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь усыг зайлуулж, гоймоныг 5 нэгж болгон хуваана;
4. Дахин хэлэхэд, шинэ хайруулын тавган дээр ус (1 литр) асгаж, буцалгана. Дараа нь үлдсэн шөлийг нэмээд бүгдийг нь хэдэн минут буцалгана. Хайлсан гахайн өөх (30 гр) нэмээд хэдэн минут буцалгана.

Бүх зүйл бараг бэлэн боллоо. Үлдсэн зүйл бол гоймон дээр шөл асгаж, дээр нь махыг байрлуулж, ургамлаар чимэглэх явдал юм. Жор нь үнэхээр нарийн төвөгтэй юм. Та мөн адил хийж болно, гэхдээ тахианы махтай бол энэ нь илүү хялбар, тийм ч тослог биш бөгөөд хоол нь гайхалтай үнэртэй байдаг.

Гоймонг өөрөө яаж хийх вэ?

Хэрэв танд хангалттай чөлөөт цаг, хүсэл байгаа бол үндсэн орцыг өөрөө хийж болно. Үүнийг дараах байдлаар хийдэг.

• Гурил (3/4 аяга) аваад давсалж, дундуур нь худаг гаргах;
• Энэ хөндийд 1 өндөг эвдэж, усанд хийнэ (1 халбага);
• Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл найрлагыг нь холино;
• Дараа нь үүссэн зуурсан гурилыг чийгтэй даавуугаар боож, нэг цагийн турш сэрүүн газар тавь;
• Дараа нь гаргаж аваад, дээр нь гурил цацаж, 1 мм-ийн зузаантай өнхрүүлээрэй;
• Үүссэн хуудсыг дахин гурилаар цацаж, дөрвөлжин болгохын тулд хоёр дахин нугалав;
• Өргөн, хурц хутга аваад дөрвөлжингийн ирмэгээс эхлээд шаардлагатай өргөнтэй тууз хайчилж ав;
• Хэрэв энэ нь наалдвал гурил нэмнэ. Энэ нь маш их байх болно гэж бүү санаа зов, дараа нь хоол хийх явцад угаана.

Ингээд л та хоол хийж болно. Ус буцалгаж, аажмаар жижиг хэсгүүдэд зуурсан гурилыг нь зуурахгүйн тулд дотор нь хийнэ. Бүрэн бэлэн байхын тулд 4-5 минут хоол хийхэд хангалттай. Дараа нь бэлтгэсэн рамен жорыг дагана уу.

Гоймон хийх жорыг энэ видео зааварт илүү тодорхой харуулав.

Раменыг хэрхэн зөв идэх вэ?

Хоолоо дулаанаар үйлчил. Гэртээ үүнийг савхаар иддэг бөгөөд нэг хэсэг талхаар тусалдаг. Үлдсэн шингэн нь ирмэг дээр согтуу байна. Савх нь ер бусын хэрэгсэл болох Орос болон бусад оронд сэрээ, халбага хэрэглэдэг.

Хэрэв та савхаар идэж сурахыг хүсвэл дараах байдлаар хийгээрэй.

• Тэднийг бөгж болон долоовор хурууны дунд хэсэгт ойртуулна;
• Төгсгөлийг нь гаталж болохгүй;
• Зуурсан гурилын нимгэн туузыг нэг нэгээр нь шүүрч авах гэж бүү оролд, тэдгээрийг нэг дор багцалж ав;
• Өөртөө халбагаар тусалж, түүгээр хоол авч, дараа нь савхаар шүүрээрэй.

Хэд хэдэн удаа дасгал хийхэд хангалттай бөгөөд удахгүй та төхөөрөмжийг асуудалгүй ажиллуулах болно.

Та ууж болно, Японд үүнийг хэвийн гэж үздэг, учир нь өөр арга байхгүй.

Сайн чанасан гоймон нь амттай, баялаг хоол юм. Хэрэв та гэртээ хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа бол сайн ресторанд очиж үзээрэй. Эцсийн эцэст, уутанд зарагддаг гоймон нь огт өөр чанартай бөгөөд урам хугарах болно. Түүгээр ч барахгүй одоо та рамен гэж юу болох, ямар найрлагатай болохыг мэдэж байгаа бөгөөд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн биш харин жинхэнэ бүтээгдэхүүний амтыг аль хэдийн үнэлж чадна.

Видео: Хятад Доширакыг хэрхэн зөв нэрэх вэ?

Энэ видеон дээр хоолны мэргэжилтэн Евгений Свиридов танд рамен гоймонг хэрхэн зөв бэлтгэхийг харуулах болно.

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter. Бид үүнийг хурдан засах болно!
Баярлалаа!

Чашу шөлний найрлага
Гахайн мах - 0.5 кг (өвч)
Шар буурцаг сумс - 0.5 аяга
Саке - 3 хоолны халбага
Сармис - 3 хумс
Цагаан гааны үндэс - 30 грамм
Ургамлын тос - 4 халбага
Элсэн чихэр - 2 халбага
Ногоон сонгино - 2 суурь

Даши шөлний найрлага
Анчоус - 40 грамм (хатаасан)
Laminaria замаг - 10х10 сантиметр хэмжээтэй 1 ширхэг
ус - 1 литр

Рамен шөлний найрлага
Гахайн яс - 500 грамм
Гахайн чашу - 400 грамм
Өндөг - 4 ширхэг
Рамен гоймон - 300 грамм
Даши шөл - 1 шил
Чашу махан шөл - 1 аяга
Шар буурцаг сумс - 4 халбага
Нори далайн замаг - 1 хуудас
Цагаан гааны үндэс - 30 грамм
кунжутын тос - 1 халбага
Ногоон сонгино - 2 суурь
Сармис - 5 хумс
Кунжутын үр - 1 халбага
Давс - 1 халбага

Чашу шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ
1. Гахайн гэдсийг угааж, өнхрүүлж, утсаар боож өгнө.
2. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халааж, махан талхыг тавина. Шарсан болтол нь хуурч (15 минут).
3. Цагаан гааны үндсийг хальсалж хутганы хавтгай талаар бутлана.
4. Ногоон сонгины суурийг угаана.
5. Сармисыг хальслаарай.
6. Хайруулын тавган дээрх махыг гүн гүнзгий саванд хийж, буталсан цагаан гаа, сармис, ногоон сонгино, шар буурцаг сумс, сакэ, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг усаар дүүргэ.
7. Бага дулаан дээр тавиад 2 цагийн турш хооллоорой.
8. Хөргөнө. Дараа нь махыг тугалган цаасан дээр тавьж, боож, хөргөгчинд хийнэ.
9. Шөлийг cheesecloth-ээр шүүж, цагаан гаа үндэс, сармис, сонгино арилгана. Хөргөгчинд хийнэ, та Рамен гоймон бэлтгэхэд хэрэгтэй болно.

Даши шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ
1. Хатаасан анчоусаас толгойг нь авч, булангийн буланг нурууны дагуу хагасаар нь таслана.
2. Бор замаг далайн замаг давснаас салфеткааар цэвэрлэнэ.
3. Саванд анчоус филе, далайн байцаа хийж, ус нэмээд галд хийнэ.
4. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, буцалж буй шөлөөс бор замаг устгана. Замаг хэрэггүй болно.
5. Шөлийг дахин 7 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
6. Дулаанаас аваад хөргөж, шүүж, тунгалаг шөл авахын тулд анчоусыг салгаж, хөргөгчинд хийнэ.

Рамен гоймонг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
1. Гахайн ясыг угааж, саванд хийж, ус нэмээд галд хийнэ.
2. Цагаан гааны үндсийг хальслах боловч огтолж болохгүй.
3. Сонгино угааж, тэдгээрийг шөлөнд хэрэглэнэ.
4. Сармисыг хальслаарай.
5. Савны агуулгыг буцалгаад, дараа нь усыг зайлуулж, ясыг усаар зайлна.
6. Дээрээс нь дахин ус хийнэ, цагаан гаа үндэс, сонгины суурь, сармис нэмээд зөөлөн гал дээр 5 цагийн турш хооллоорой. Та зөвхөн хоол хийх сүүлийн цагт давс нэмэх хэрэгтэй.
7. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шөлийг галаас аваад хөргөж, cheesecloth-ээр шүүж, цагаан гаа, сонгино, сармис, ясыг зайлуулна.
8. Гүнжидийн үрийг тос нэмэлгүйгээр хайруулын тавган дээр хатаана.
9. Үлдсэн сонгины өдийг цавчих.
10. Нори хуудсыг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав (6 квадрат).
11. Чашу гахайн махыг тугалган цааснаас аваад 5 миллиметр зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана.
12. Өндөгөө угааж, тусдаа саванд ус нэмээд 10 минут буцалгана.
13. Чанасан өндөгийг хүйтэн усаар хөргөж, хальслаарай.
14. Тусдаа хайруулын тавган дээр шар буурцаг сумс хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгана.
15. Галыг бууруулалгүйгээр бүхэл бүтэн өндөгийг соусандаа хийж, соусандаа өнгө болтол нь эргүүлнэ (1 минут буцалгана).
16. Өндөгийг хөргөөд хагасаар нь тайруулна.
17. Тусдаа хайруулын тавган дээр гахайн ясны шөл, даши шөл, чашу шөлийг тус бүр 1 аяга хийнэ.
18. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, гүнжидийн тос нэмээд Рамен гоймон нэмнэ. 2 минутын турш хооллоорой.
19. Гоймонтой шөлөө шөлний аяганд хийнэ, хагас өндөг, нэг хуудас нори, чашу мах хийж, кунжутын үр, ногоон сонгино цацна. Ширээн дээр үйлчил.

Солонгос, Японд гудамжинд янз бүрийн хоол зардаг: түргэн хоол эндээс эргэх бүрт олддог. Хамгийн алдартай нь рамен гоймонтой шөл юм. Энэ солонгос жорыг та өөрөө бэлдэж болно. Төрөл бүрийн ломбо ашиглан гэрийн эзэгтэй бүх тохиолдолд солонгос шөл бэлтгэх боломжтой.

Хоолны нэр нь "ламиан", "пининь" гэсэн хятад тэмдэгтүүдээс гаралтай бөгөөд "татах", "гоймон" гэсэн утгатай. Түүнчлэн хятадууд уг хоолыг заримдаа "Япон ламиан" гэж нэрлэдэг бол солонгосчууд "рамён" гэж нэрлэдэг.

20-р зууны эхэн үед жор нь Хятадаас Японы соёлд шилжиж, "бале-соба" гэсэн нэрийг авсан. Эхэндээ та үүнийг зөвхөн ramen-ya түргэн хоолны лангуунаас худалдаж авч болно. Олон жилийн туршид шөл нь алдартай болж, үнэтэй ресторан, кафены цэсэнд гарч ирэв.

Гоймонг улаан буудайн гурил, өндөг, давс, кансуй шүлтлэг рашаанаар хийдэг. Солонгосын жороор кансуйг энгийн рашаан усаар сольдог. Шиитаке мөөг, бууцай, даршилсан чашу гахайн мах, буурцагны нахиа, комацуна байцаа эсвэл хулсны найлзуурууд орно.

Солонгосын хоолны жор нь халуун ногоотой, халуун ногоотой байдаг. Тиймээс амтлагчийг санаж байх нь чухал: турмерик, улаан, хар чинжүү, нунтагласан цагаан гаа, булан навч, гүргэм. Солонгос рамен бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• гахайн мах - 300 гр
• сонгино - 2 ширхэг.
• Рамен гоймон - 1 багц.
• тахианы шөл - 1 л
• шар буурцаг сумс - 5 tbsp. л.
• сармис - 2 хумс
• амтлах халуун ногоо.

Солонгос хэл дээр ramen хэрхэн хоол хийх вэ

Ер нь солонгос хоолыг хурдан бэлтгэдэг. Гэртээ солонгос рамен хэрхэн хоол хийхийг харцгаая.

1. Гахайн махыг хүйтэн усаар зайлж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана. Үүнийг халуун ногоотой амталж, нилээд жижиглэсэн сармис, 2 tbsp нэмнэ. л. Шар буурцгийн соус. Бүгдийг сайтар хольж, 10-15 минут байлгана.
2. Тусдаа саванд шөлийг буцалгаад 3 tbsp нэмнэ. л. Шар буурцгийн соус.
3. Буцалж буй шөл дээр даршилсан мах нэмээд бүрэн болгосон хүртэл авчирна. Үүний дараа гоймон нэмээд дахин хоёр минутын турш хооллоорой.

Та мөн дорнын хоолыг зөв идэх хэрэгтэй - эхлээд хятад савх ашиглан гоймон, мах болон бусад орцуудыг идэж, дараа нь шөлийг ууна.

Өдөр тутмын амьдралдаа шөлний жорыг ашигласнаар та хайртай хүмүүсийнхээ хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, шинэ амт мэдрэмжээр баярлуулах болно.