Литвиновагаас бүх зүйл амттай трюфель бялуу байх болно. Татьяна Литвиновагийн трюфель бялуу (Бүх зүйл амттай байх болно). Meringue бүхий гар хийцийн трюфель бялууг энэ алгоритмыг ашиглан бэлтгэдэг

"Бүх зүйл амттай байх болно" хоолны төсөл эмээгийн жорны жагсаалыг үргэлжлүүлж байна. Өнөөдөр бүх зүйл танд шоколадаар хучигдах болно, учир нь энэ өдрийн гол хоол бол дэлхийг байлдан дагуулсан Австрийн хоолны алмааз юм! Гоёмсог, боловсронгуй, язгууртнууд, нарийн зуурмаг, чангаанзны исгэлэн, эрхэм хар шоколадыг хослуулсан - Sachertorte. Дур булаам Татьяна Литвинова бялуу хийх нууцаа хуваалцах болно. Онлайн үзэх.

Туршилтын хувьд:

Хар шоколад (70%) - 100 гр
цөцгийн тос - 175 гр
коньяк - 1 tbsp. л
өндөг - 6 ширхэг
гурил - 150 гр
жигд нунтаг - 1 tsp
самар - 50 гр
элсэн чихэр - 150 гр
ванилийн сахар - 1 tsp

Тосолгооны хувьд:

чангаанзны чанамал - 300 гр
коньяк - 1 tbsp. л
хар шоколад (70%) - 200 гр
нунтаг элсэн чихэр - 100 гр
цөцгийн тос - 50 гр
ус - 8 халбага
нимбэгний шүүс - 4-5 дусал

Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, усан ваннд хайлуулна. Биеийн температурт хөргөж, цөцгийн тос руу хийнэ, цөцгий хүртэл ташуурдуулна. Гөлгөр болтол холигчоор сайтар хольж, коньяк нэмнэ. Цагааныг шараас болгоомжтой салга. Цагааныг хөргөгчинд хийнэ. Шоколад-цөцгийн тосонд шарыг нэг нэгээр нь нэмээд нэгэн төрлийн холимог болтол хутгана. Гурил дээр жигд нунтаг нэмнэ. Самараа шарж, хөргөөд алган дээрээ үрж арьсыг нь арилгана. Дараа нь тэдгээрийг гулсмал зүүгээр буталж, 1/3 халбага элсэн чихэр цацаж, гурил нэмнэ. Шоколадны хольцыг гурил, сод, самартай холино. Хөргөсөн цагааныг холигчоор цохино. Эхлээд хамгийн бага хурдтай, дараа нь аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ. Ташуурдах төгсгөлд аажмаар элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд тогтвортой, хатуу хөөс авах хүртэл сайтар цохино. Зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийж, доороос дээш зөөлөн холино. Зуурсан гурилаа илгэн цаасаар бүрсэн 24 см-ийн диаметртэй хайруулын тавган дээр хийж, голд нь худаг үлдээнэ. Савыг тугалган цаасаар бүрхэж, ургамлын тосоор тосолж, хүйтэн зууханд хийж, 160 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх ба дараа нь тугалган цаасыг авч, жигнэмэгээ дахин 15-20 минутын турш жигнэнэ. Хөвөн бялууг хэвнээс нь салгахгүйгээр чийгтэй алчуур дээр тавь. 5 минутын дараа хайруулын тавган дээрээс авч, доошоо эргүүлж, илгэн цаасыг авч, илгэн цаасаар бүрсэн төмөр тавиур дээр тавиад хөргөнө.

Шоколадны паалангын хувьд шоколадыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, саванд хийж, усан ваннд шингэн болтол хайлуулж, нунтаг элсэн чихэр хийж хутгаад дараа нь цөцгийн тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Байнга хутгахдаа 1 халбага ус хийнэ. Сааталыг халааж, коньяктай холино. Бялууг 2 давхарга болгон хайчилж ав. Доод бялуунд ½ саатал түрхээд жигд болгоод өөр бялуугаар хучиж бага зэрэг дарна. Үлдсэн чанамалыг бялууны дээд болон хажуу талд түрхэнэ. Бялууг хөлдөөгчид 10-15 минут байлгана. Дараа нь бялууны гадаргуу дээр царцсаны хагасыг хийнэ. Бялууны дээд ба хажуу талыг жигд болго. Бялууг дахин хөлдөөгчид 5 минутын турш хөргөнө. Үлдсэн царцдастай бялууг дахин гялалзуулна. Үсэг бичихэд 1 халбага паалангаа тавь. Бялууг дахин 10 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Илгэн цаасыг конус болгон өнхрүүлэн, мөстөлтийг цутгаж, буланг нь таслана. Бялууны гадаргуу дээр шүдний оо ашиглан "Sacher" гэж бичнэ. Энэ контурын дагуу дугтуйнаас мөсийг шахаж, үсгүүдийг зур. Бялууг хөргөгчинд 1.5-12 цаг байлгана.

Шоколадтай брони

Найрлага:

Хар шоколад (70%) - 450 гр
цөцгийн тос - 225 гр
элсэн чихэр - 50 гр
өндөг - 4 ширхэг

Жижиглэсэн шоколадыг жижиг хэсэг цөцгийн тосоор уурын ваннд хайлуулна. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, шоколадтай цөцгийн тостой холигчоор холино. 24 см хэмжээтэй хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар доторлогоо. Маягтыг тугалган цаасаар боож өгнө. 2 давхаргаар нугалав. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, өндөр жигд хуудсан дээр тавь. Хайруулын тавган дээрх өндрийн дунд хүртэл ус хийнэ. 160 ° C-т 20-25 минутын турш жигнэх. Бүрэн хөргөөд, хайруулын тавган дээрээс аваад хэсэг болгон хувааж, хайлсан шоколадаар бүрхэнэ.

Нэгдүгээрт, хоолны мэргэжилтнүүд чихэрэнд амттай мөөгний хэлбэрийг өгч, амтат амттан нь нарийн бөгөөд ховор байдгийг сануулж, "мөөг" гэсэн нэр нь эндээс гаралтай. Тэгээд тэд маш олон сайхан амттан байх ёстой гэж шийдээд трюфель бялуу гаргаж ирэв.

Сонгодог хувилбарт амттан нь анхны хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд гоёл чимэглэлийн цаана нарийн гоо үзэсгэлэнгээ нуухгүйгээр эсвэл амт, хувийн сонголтын дагуу нэмэлт чимэглэсэн байдаг.

Уламжлалт үндсэн жорыг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• хар шоколад - 2 баар 100 гр;
• сонгосон өндөг - 5 ширхэг;
• цөцгийн тос - 1 багц;
• элсэн чихэр - 1 шил;
• кофе - 1 tbsp. л.;
• кофег уусгахын тулд хэдэн халбага ус хийнэ.

Шоколадны чанараас их зүйл шалтгаална, тиймээс та хамгийн сайн сонголтыг сонгох хэрэгтэй.

Бид юу хийх ёстой вэ:

1. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тос, кофе, бүлээн ус нэмнэ. Бүгдийг хайлж, холих хүртэл богино долгионы зууханд хийнэ.
2. Өндөгийг нунтагласан элсэн чихэр бүхий хумсны тусламжтайгаар гараараа цохино. Какао нэмээд богино долгионы зуухнаас хольцыг асгаж, бүгдийг сайтар хутгана.
3. Зуурсан гурилаа бялууны саванд хийнэ. 170ºС-т 45 минутын турш жигнэх.

Цагаан шоколадтай мусстай

"Хоёр давхар" зарчмын дагуу цагаан шоколадтай мусстай бялуу бэлтгэцгээе: эхний давхарга нь өмнөх жорын дагуу бүтээсэн сонгодог бялуугийн давхаргыг бүрдүүлнэ, одоо бид хоёр дахь нь бэлтгэх алгоритмыг нарийвчлан шинжлэх болно.

Дараах орцуудаас хийцгээе.

• 1 цагаан шоколадны баар (бүгд явах болно);
• 3 tbsp. л. давсалсан цөцгийн тос;
• 4 өндөгний шар;
• 2 tbsp. л. (овоолсон) элсэн чихэр;
• 2 аяга цөцгий (хамгийн багадаа 30% өөх тос);
• 2 tbsp. л. савласан жигд нунтаг.

Үлдсэн өндөгний цагааныг хаана хийх вэ? Та тэдгээрийг элсэн чихэртэй хольж, meringue хийж болно. Тэд мөн шөлийг хялбархан тодруулахад ашиглаж болно.

Гэхдээ бялуу руугаа буцаж орцгооё:

1. Буталсан шоколад, цөцгийн тос, жигд нунтаг зэргийг бичил долгионы зууханд аюулгүй саванд хийнэ. Бүх зүйл хайлах хүртэл халаана.
2. Шарыг элсэн чихэрээр сайтар цохино.
3. Тэдэнд халуун шоколад, хоёр халбага цөцгий нэмнэ. Холих.
4. Цөцгийн үлдсэн хэсгийг ташуурдуулж, шоколадны найрлагад хийнэ, энэ үед энэ нь хөргөсөн байх ёстой. Холих.
5. Мосс бэлэн боллоо! Трюфельний суурь дээр асгаж, хэдэн цагийн турш хөргөнө.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Амттан хийх тухайд удаан агшаагч таныг урам хугарахгүй. Түүний доторх юу ч шатахгүй, хатахгүй. Тиймээс бид энэхүү гал тогооны өрөөнд трюфель бялуу гэх мэт тансаг амттанг жигнэх үйл явцыг итгэлтэйгээр даатгаж болно.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• чихэрлэг цөцгийн тос - 150 гр;
• элсэн чихэр - 300 гр;
• цөцгий - 200 гр;
• өтгөн тос - суурь нь 250 мл + дүүргэх өөр 50 мл;
• өндөг - 2 ширхэг;
• какао - 100 гр;
• гурил - 180 гр;
• сод эсвэл жигд нунтаг - 5 гр;
• дүүргэхгүйгээр хар шоколад - 100 гр;
• бүйлсний зүсмэлүүд - 3 tbsp. л.

Амттан бэлтгэхэд хялбар:

1. Гурван савыг ав. Эхнийх нь хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр, какао холино; хоёрдугаарт - цөцгий, өндөг, цөцгий; гуравдугаарт - гурил, жигд нунтаг.
2. Гурван хольцыг нэг болгон нэгтгэж, дахин холино.
3. Холимогийг олон тогоочийн аяганд хийнэ. "Baking" горимд 50 минутын турш хооллоорой.
4. Одоо та дүүргэх ажлыг хийх хэрэгтэй. Шоколадыг зүсмэл болгон хувааж, цөцгий асгаж, богино долгионы зууханд (30-60 секунд) хайлуулна. Үр хольцыг жигд, хөргөх хүртэл хутгана.
5. Дууссан суурийг дүүргэж, дараа нь бүйлсний зүсмэлүүдээр цацна. Шоколадтай трюфель бялууг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Тэмдэглэл дээр. Та бүйлсний зүсмэлүүдийг худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно. Сүүлчийн тохиолдолд самарыг 24 цагийн турш усанд дэвтээж, дараа нь хурц хутгаар нимгэн зүсэж, хайруулын тавган дээр 5 минутын турш хатаана.

Шоколадтай трюфель бялуу

Амттан дээр удаан хугацааны ид шид хийх цаг зав, хүсэл ч байхгүй бол бид дэлгүүрт худалдаж авсан бялууны давхаргаас түргэн бялуу бэлтгэж, тусгай тосоор тосолно.

Бялуунд трюфель тос бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• хоёр баар хар шоколад;
• 500 мл өтгөн тос;
• түүнчлэн бялуу сав баглаа боодол.

Процесс нь маш энгийн:

1. Цөцгийн хагасыг халааж, шоколадыг уусгах хүртэл нь нунтаглана.
2. Хоёр дахь хагасыг нь цохиж, эхнийх нь нэмнэ.
3. Үүссэн цөцгийтэй бялууг тосолж, бие биенийхээ дээр тавь. Бэлэн болсон амттан дээрээ шоколад дуслаарай. Ийм л хурдан бөгөөд энгийн зүйл. Бялуу бэлэн боллоо!

Татьяна Литвиновагийн жор

Татьяна үзэгчдэдээ эртний жороор хоол хийхийг заадаг бөгөөд үүнийг гүйцэтгэхэд тийм ч хялбар байдаггүй. Бэлтгэсэн аяга тавагны гайхалтай амт, гайхалтай дүр төрхийн нууц энд байж магадгүй юм.

Татьянагийн амттангийн орцуудын жагсаалт нь гайхалтай боловч үр дүн нь мөнгө, хүчин чармайлтын үнэ цэнэтэй юм.

• хар шоколад - 100 гр тус бүр 5 баар (бөглөхгүйгээр);
• амтат цөцгий давсгүй цөцгийн тос - 2 багц;
• цагаан элсэн чихэр - 1.5 аяга;
• хөдөөгийн өндөг - 3 ширхэг;
• гурил - 1 шил;
• жигд нунтаг - 5 гр;
• давс - 5 гр;
• өтгөн тос (30% -аас) - 1 шил;
• цөцгий - 70 мл;
• нунтаг элсэн чихэр - 200 гр;
• ус - дөрөвний нэг шил;
• нимбэгний шүүс - 0.5 tsp. (паалангаа чихэрлэг болгохоос сэргийлнэ);
• байгалийн уусдаг какао - 1 tbsp. л.;
• бренди - 1 халбага.

Бялууг янз бүрийн хэсгүүдэд хуваана:

1. Энэ бүхэн үйрмэг хийхээс эхэлдэг. Энэ зорилгоор савыг гал дээр тавьж, ус хийнэ, хагас шил элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмнэ. Сироп өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
2. Саванд дөрөвний нэг цөцгийн тосыг сэрээгээр какаотай холино. Энд сироп хийнэ. Холимог хөргөж, наалдамхай болох хүртэл хүчтэй хутгана. Үүнийг илгэн цаасан дээр нимгэн давхаргад хийнэ.
3. Бисквит рүү шилжих. Өндөгийг элсэн чихэртэй (200 гр) хөөс хүртэл зоддог. Хоёр шоколад, нэг ширхэг цөцгийн тосыг хайлуулж, өндөг рүү хийнэ, тослоход зориулж нэг шоо цөцгийн тос үлдээнэ. Гурил, жигд нунтаг, давс нэмнэ. Гараар холино.
4. Танд хоёр тогоо хэрэгтэй: нэг нь том, нөгөө нь жижиг. Жижиг ёроолд илгэн цаас тавьж, ханыг тосоор тосолно. Зуурсан гурилаар дүүргэж, тагийг нь таглаад алчуураар боож өгнө - энэ нь конденсацыг шингээх болно. Жижиг савыг том саванд хийж тагла. Бага дулаан дээр 1 цаг байлгана.
5. Одоо кремээ хийцгээе. Шоколадыг хайлуулна. Хагас шил хөргөсөн цөцгий, цөцгий, нунтаг элсэн чихэр (100 гр) нэгтгэж, цохино. Үүссэн хольц руу шоколад хийнэ, хутгана.
6. Хүүхэд рүүгээ буцъя. Үүнийг хийхийн тулд илгэн цаасны массыг хутгагчаар бутлах хэрэгтэй.
7. Бялууг уртын дагуу хоёр "бин" болгон хайчилж ав. Дараа нь амттангаа дараах дарааллаар хийнэ: эхний бин - цөцгий - үйрмэг - хоёр дахь бин - цөцгий - нунтаг сахар (үлдсэн 50 гр).
8. Мөн амттангийн талыг цөцгийтэй бүрсэн байх ёстой. Үүний дараа бараг бэлэн болсон амттанг хүйтэн газар 15 минут байлгана.
9. Үлдсэн зүйл бол мөстөлт юм. Хагас шил цөцгий, хагас савх цөцгийн тос, 2 хоолны халбага нунтаг, жижиглэсэн шоколад, бренди холино. Бүх зүйл хайлах хүртэл халаана.
10. Бялууг паалангаар дүүргэ. Үлдсэн шоколадыг сараалж, үртэсээ бялуу дээр цацна. Амттаныг хүйтэн газар 1 цаг байлгана.

Мерингусаар амттан хэрхэн хийх вэ

Энэхүү жигнэх сонголт нь онцгой тохиолдлуудад тохиромжтой. Бялууг дэлгүүрт худалдаж авсан эсвэл анхны сонгодог жорын дагуу бэлтгэсэн боловч дараа нь тусгай, агаартай, нарийн найрлагаар нэмж өгдөг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гурван дунд өндөг;
• аяга элсэн чихэр;
• цөцгийн тос багц;
• бүтэн лааз хураангуй сүү;
• хагас шоколад.

Meringue бүхий гар хийцийн трюфель бялууг дараах алгоритмын дагуу бэлтгэнэ.

1. Цөцгий нь хайлсан цөцгийн тостой хольсон өтгөрүүлсэн сүү юм. Сүүлийнх нь бүхэл бүтэн багцыг авах боловч нэг халбага нь паалантай байх ёстой.
2. Meringue нь өндөгний цагаанаар хийгдсэн байдаг. Тэднийг өтгөрүүлэх хүртэл элсэн чихэрээр хутгана. Чихэрлэг хэсгүүдийг доторлогоотой жигд хуудсан дээр тавиад 120 ºС-т 90 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
3. Урьдчилан бэлтгэсэн бялууны давхаргыг цөцгийтэй нимгэн тосолж, дээр нь meringue тавьж, хоосон зайг ижил сүүн цөцгийтэй амтат найрлагаар дүүргэнэ.
4. Энэ бол зүгээр л мөстөх асуудал байсан. Гэхдээ энэ асуудлыг шийдэж болно - цөцгийн тос нэмсэн шоколадыг хайлуулж, бялуу дээр хийнэ. Амттай амттанг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Тэмдэглэл дээр. Meringue нь ердийн хуванцар уут ашиглан үүсдэг. Үүнийг хийхийн тулд та хольцыг дотор нь хийж, жижиг буланг нь тасдаж, цаашдын "хэмцэг" -ийг шахаж авах хэрэгтэй.

Трюфель цөцгийтэй бялуу

Манай гэрийн жигнэмэгийн шаардлагад тохирсон, Тирамисуг санагдуулам сонирхолтой амттан.

Үүнийг гүйцэтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хагас баар хар шоколад;
• элсэн чихэр - цөцгийд зориулж 0.5 аяга, нэг нь суурь ба паалантай;
• 20% цөцгий - цөцгийд 0.5 аяга, суурь ба паалантай нэг нэг;
• 0.5 tsp. сод;
• 1.5 аяга шигшсэн улаан буудайн гурил;
• "Тариачин" тос - 2 tbsp. л. зуурсан гурилын хувьд, 1 - паалангын хувьд;
• 2 жигнэмэг, "Юбилей" төрлийн;
• какао нунтаг: 5 tbsp. л. – суурийн хувьд, 1 – цөцгийд;
• 1 tbsp. л. хөлдөөсөн хатаасан кофе;
• 1 өндөг.

Энэхүү бялуу нь зуурмаг, цөцгий, мөстөлт гэсэн гурван хэсгээс бүрдэнэ.

Тус бүрийг үүсгэж эхэлцгээе:

1. Өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цөцгий, сод нэмнэ. Тусдаа аяганд какао гурилтай хольж, үүссэн хольцыг цөцгий хольц руу хийнэ. Холих.
2. Буталсан жигнэмэгийг жигд тавагны ёроолд цацна. Үүн дээр зуурсан гурилаа асгаж, 170 хэмд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
3. Ажлын хэсэг хөргөж байх үед цөцгий бэлтгэнэ. Тохиромжтой аяганд цөцгий, элсэн чихэр, кофе, халуун хайлсан цөцгийн тосыг холино. Бүгдийг хутгагчаар хутгана.
4. Зуурсан гурилаа 3-4 бялуу болгон хайчилж, тус бүрийг цөцгийтэй зузаанаар бүрхэнэ. Бид тэдгээрийг нэгтгэж амттан үүсгэдэг.
5. Паалангаа бэлтгэ: цөцгийн тос, какао, цөцгий, элсэн чихэр зэргийг нэгтгэж халаана. Бялууг хөргөж амжаагүй байж бялуу дээр нь асга.

Трюфель чихэр, бялуу нь элит амттан юм. Гэхдээ тэдгээрийг өөрийн гал тогооны өрөөнд бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хоолны жорыг амилуулж, таны хоолны шилдэг бүтээл үнэлэгдэх болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай.

НАЙРЛАГА

Бисквитний хувьд:

• Хар шоколад (70%) - 200 гр
• Цөцгийн тос - 200 гр
• Элсэн чихэр - 250 гр
• Өндөг - 3 ширхэг.
• Гурил - 125 гр
• жигд нунтаг - 2 гр
• Давс - 1/3 tsp.

Цөцгийн хувьд:

• Хар шоколад - 100 гр
• Цөцгий (30%) - 100 мл
• Цөцгий (20%) - 75 мл
• Элсэн чихэр - 100 гр

Бяцхан хүүхдүүдэд:

• Элсэн чихэр - 120 гр
• Ус - 50 мл
• Нимбэгний шүүс - 1/2 tsp.
• какао - 20 гр
• Цөцгийн тос - 50 гр

Бүрхүүлгийн хувьд:

• Шоколад (70%) - 100 гр
• Цөцгий (30%) - 125 мл
• Нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
• Цөцгийн тос - 100 гр
• Коньяк - 1 халбага.

Шоколадны чипсийн хувьд:

• Хар шоколад (70%) - 100 гр

Хоол хийх АРГА

Бисквит бэлтгэж байна

1. Бид шоколадыг уурын ваннд халаана. Цөцгийн тос нэмээд жигд болтол хутгана. Савыг уурын баннаас аваад хольцыг хөргөнө.
2. Өндөгийг элсэн чихэртэй хамт сэвсгэр хөөс хүртэл холигчоор хутгана. Хөргөсөн шоколад нэмнэ.
3. Гурилаа жигд нунтаг, давстай тусад нь хольж, шоколад-өндөгний холимог дээр нэмээд зөөлөн холино.
4. Гурван литрийн савны ёроолын диаметртэй илгэн цааснаас тойрог хайчилж ав. Савны хажуу тал болон илгэн цаасыг цөцгийн тосоор тосолно.
5. Савны ёроолд илгэн цаас тавь. Зуурмагийг илгэн цаасан дээр тавь. Зуурсан гурил жигд байхын тулд савыг цагийн зүүний дагуу 3-4 удаа эргүүлнэ. Савыг алчуураар ороосон тавагтай таглана.
6. Том тавагны ёроолд таваг тавь. Дээрээс нь хайруулын тавган дээр жигнэмэг тавь.
7. Том хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 1 цагийн турш бага дулаанаар жигнэх хэрэгтэй.
8. Бэлэн болсон бялууг 3 литрийн саванд хүйтэн устай том аяганд (20 минут) хөргөнө.
9. Бялууг хэвнээс нь болгоомжтой авч тавган дээр тавиад том аягатай таглаад 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Крем бэлдэж байна

1. Шоколадыг уурын ваннд халааж, дараа нь 40 хэм хүртэл хөргөнө.
2. Хүйтэн аяганд цөцгий, цөцгийг өтгөн хөөс хүртэл цохиж, аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хөргөсөн шоколадаа нэмээд жигд болтол хутгаад хөргөгчинд 10 минут байлгана.
3. Трюфель үйрмэгийн хувьд элсэн чихэртэй усыг халааж, өтгөн болтол нь буцалгана. 2 минутын дараа нимбэгний шүүс нэмнэ.
4. Какао, цөцгийн тосыг холино. Бэлэн болсон сироп дээр нэмнэ. Мөсөн ваннд хийж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. 5 мм хүртэл давхаргад илгэн дээр хийнэ. Бүрэн хатууртал нь үлдээгээрэй, дараа нь хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглана.

Жигнэмэгийг 2 хавтгай бялуу болгон хайчилж, бялуу үүсгэ

1. Бялууны эхний давхаргад 7 мм зузаантай цөцгий түрхээд трюфельний үйрмэгээр өгөөмрөөр цацна. Бялууг хоёр дахь давхаргаар хучна.
2. Бялууны дээд болон хажуу талыг кремээр тосолж, нунтаг элсэн чихэр цацна. 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Бүрхүүл бэлтгэх

1. Цөцгий халааж, цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр нэмээд жигд болтол хутгана. Бүлээн холимогт жижиглэсэн шоколад, коньяк нэмнэ. Хутгаж, 40 хэм хүртэл хөргөнө.
2. Бялууг жигнэмэгийн голд хийнэ, ингэснээр сайхан долгионоор урсдаг.
3. Шоколадны баарнаас хүнсний ногоо хальслагч ашиглан шоколадны чипс хийнэ.
4. Бялууны гол хэсгийг шоколадны чипс, трюфельний үйрмэгээр цацна.
5. Бялууг 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

бас үзнэ үү

Дунд зэргийн чихэрлэг, баялаг шоколадтай бялуу, тансаг гашуун, коньякийн анхилуун үнэртэй - таны баярын ширээнд тохиромжтой! Татьяна Литвинова өвөрмөц "Трюфель бялуу" бэлтгэх нууцаас хуваалцах болно.
Хөвөн бялууны нарийн зөөлөн бүтэц нь гайхалтай агаартай цөцгийн тостой хослуулан таны зүрх сэтгэлийг үүрд байлдан дагуулна. Энэхүү амттанг идвэл танд маш их таашаал, сэтгэл ханамж өгөх болно. Мөн энэ нь бүгд биш юм! Татьяна Литвинова танд амттай кофе, самартай бялууг нарийн трюфель давхаргаар хийх өвөрмөц жорыг хуваалцах болно. Энэхүү тэнгэрлэг таашаал нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хүмүүсийг ч гайхшруулах болно.

Трюфель бялуу
Дунд зэргийн чихэрлэг, баялаг шоколадтай бялуу, тансаг гашуун, коньякийн анхилуун үнэртэй - Татьяна Литвинова трюфель бялууг хэрхэн хийхийг хэлжээ.

Найрлага:

Бисквитний хувьд:

хар шоколад (70%) - 200 гр
цөцгийн тос - 200 гр
элсэн чихэр - 250 гр
өндөг - 3 ширхэг.
гурил - 125 гр
жигд нунтаг - 2 гр
давс - 1/3 tsp.

Цөцгийн хувьд:

хар шоколад - 100 гр
цөцгий (30%) - 100 мл
цөцгий (20%) - 75 мл
нунтаг элсэн чихэр - 100 гр

Бяцхан хүүхдүүдэд:

элсэн чихэр - 120 гр
ус - 50 мл
нимбэгний шүүс - ½ халбага.
мөс
какао - 20 гр
цөцгийн тос - 50 гр

Бүрхүүлгийн хувьд:

шоколад (70%) - 100 гр
цөцгий (30%) - 125 мл
нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
цөцгийн тос - 100 гр
коньяк - 1 халбага.

Шоколадны чипсийн хувьд:

хар шоколад (70%) - 100 гр

Бэлтгэл ажил:

Жигнэмэгийн хувьд шоколадыг уурын ваннд хайлуулна. Цөцгийн тос нэмээд жигд болтол хутгана. Савыг уурын баннаас аваад хольцыг хөргөнө.
Өндөгийг элсэн чихэртэй холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана. Хөргөсөн шоколад нэмнэ.
Тус тусад нь гурилыг жигд нунтаг, давстай хольж, шоколад-өндөгний холимог дээр нэмээд зөөлөн холино.
Гурван литрийн багтаамжтай савны ёроолын диаметртэй илгэн цааснаас тойрог хайчилж ав. Савны хажуу тал болон илгэн цаасыг цөцгийн тосоор тосолно. Савны ёроолд илгэн цаас тавь. Зуурмагийг илгэн цаасан дээр тавь.
Савыг цагийн зүүний дагуу 3-4 удаа эргүүлж зуурсан гурилаа жигд болгоно.
Савыг алчуураар ороосон тавагтай таглана.
Том савны ёроолд таваг тавь. Дээрээс нь хайруулын тавган дээр жигнэмэг тавь. Том савыг таглаатай таглаад 1 цагийн турш бага дулаанаар жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн болсон бялууг 3 литрийн саванд хүйтэн устай том аяганд (20 минут) хөргөнө.
Бялууг тавган дээрээс болгоомжтой авч, том аяга тавиад 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Цөцгийн хувьд шоколадаа уурын ваннд хайлуулж, 40 хэм хүртэл хөргөнө.
Хүйтэн аяганд цөцгий, цөцгийг өтгөн хөөс хүртэл цохиж, аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хөргөсөн шоколадаа нэмээд жигд болтол хутгаад хөргөгчинд 10 минут байлгана.

Трюфельний үйрмэгийн хувьд ус, элсэн чихэрийг халааж, өтгөн болтол нь буцалгана. 2 минутын дараа нимбэгний шүүс нэмнэ.
Какао, цөцгийн тосыг холино. Бэлэн болсон сироп дээр нэмнэ. Мөсөн ваннд хийж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. 5 мм хүртэл давхаргад илгэн дээр хийнэ. Бүрэн хатууртал нь үлдээгээд дараа нь хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглана.
Жигнэмэгийг 2 хавтгай бялуу болгон хайчилж, бялуу үүсгэ.
Бялууны эхний давхарга дээр 7 мм зузаан цөцгий түрхээд трюфельний үйрмэгээр сайтар цацна. Бялууг хоёр дахь давхаргаар хучна. Бялууны дээд болон хажуу талыг кремээр тосолж, нунтаг элсэн чихэр цацна. 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Бүрхүүлийг бэлтгэ. Цөцгий халааж, цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр нэмээд жигд болтол хутгана. Бүлээн холимогт жижиглэсэн шоколад, коньяк нэмнэ. Хутгаж, 40 хэм хүртэл хөргөнө.
Гоёмсог долгионоор урсахын тулд паалангаа бялууны төв хэсэгт хийнэ.
Хүнсний ногоо хальслагч ашиглан тасалгааны температурт шоколадан баарнаас шоколадны чипс хийнэ.
Бялууны гол хэсгийг шоколадны чипс, трюфельний үйрмэгээр цацна. Бялууг 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Трюфель бялуу
Татьяна Литвинова танд трюфель бялууг хэрхэн хийхийг аль хэдийн хэлсэн. Одоо "Бүх зүйл амттай болно!" Шоуны хоолны мэргэжилтэн. трюфель давхаргатай адилхан амттай бялуу хийх жорыг хуваалцав.

Найрлага:

хушга - 200 гр
цөцгийн тос - 150 гр
элсэн чихэр - 120 гр
гурил - 150 гр
хар шоколад (70%) - 200 гр
цөцгий (30%) - 500 мл
уусдаг кофе - 6 гр
нунтаг элсэн чихэр - 16 гр
коктейлийн интоор - 10 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Шарсан самарыг цавчих. Хүйтэн цөцгийн тосыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, гурилтай холино. Жижиглэсэн самар, элсэн чихэр нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Үүнийг 1 см зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэн 7 см-ийн диаметртэй шил ашиглан зуурсан гурилаас 10 тойрог хайчилж ав.
Хавтгай жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, ирмэг нь жигд хуудасны хилээс давж гарна. Бялууг хэвэнд хийж, урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C-т 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бялууг хэвнээс нь аваад тасалгааны температурт хөргөнө.
Трюфель давхаргын хувьд цөцгийг буцалгахгүйгээр халаана. Шоколадны хэсгүүдийг нэмээд хутгана. Дулаанаас нь аваад 1 цаг байлгана.
Цөцгийн хувьд цөцгийг сэвсгэр хөөс хүртэл холигчоор цохино. Нунтаг элсэн чихэр, кофе нэмээд дахин цохино.
Трюфель хольцыг бялуундаа 5 мм-ийн зузаантай давхаргаар түрхэж, дээр нь нарийн боовны уут ашиглан 4-5 см зузаантай кремийг шахаж авна.
Бялууг коктейлийн интоороор чимэглээд 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.