Нимгэн хинкали хэрхэн хоол хийх вэ. Гэртээ хинкали хийх жор. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд

Гүржийн үндэсний хоол нь олон төрлийн амттай хоолоор ялгагдана. Мах иддэг хүмүүсийн хувьд энэ нь юуны түрүүнд уламжлалт хинкали юм. Анхилуун үнэртэй, шүүслэг татсан махыг зуурмагийн уутанд боож, усанд чанаж болгосон нь өөр ижил төстэй хоолтой холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч банш ба хинкали нь тэдний философийн хоёр өөр хоол юм. Энэ бүхэн нь хинкалигийн зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх, ямар бүтээгдэхүүнийг дүүргэх, ямар хэлбэр өгөхөөс хамаарна.

Хинкалын сонгодог дүр төрх нь эртний тавагны түүхтэй холбоотой дайчдын цүнхтэй төстэй юм.

Хинкалигийн түүх

Махан хоолонд олон домог байдаг: хайр ба баатарлаг. Хамгийн түгээмэл нь Сакартвело ууланд Персүүдтэй тулалдсан үе юм. Тэд зэрэмдэглэгдсэн цэргүүдийн хүч чадлыг сэргээхийн тулд тэднийг хооллохыг оролдсон боловч идэж чадахгүй байсан түүхтэй. Сармис, сонгино бүхий тэжээллэг хурганы махыг сайтар боосон зуурмагаар бэлтгэх арга нь нөхцөл байдлаас гарахад тусалсан. Гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь энэ хоолны "эм" доторх жинхэнэ амттай шөл байв.

Өөр нэг хувилбар нь зүрхний түүхтэй холбоотой. Дурласан бүсгүй нь залуутай уулзах хугацааг уртасгахыг хүссэн тул махаа чинжаалаар жижиглэн хэрчиж удтал өнгөрөөжээ. Дараа нь тэр зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэг болгон сайтар зуурч, дугуйлан хайчилж, ирмэгийг нь сайтар чимхэв. Тиймээс тэр хайрт нь ойрхон суугаад өдрийн хоолоо хүлээхийн тулд цаг гацаж байв.

Өөр түүхүүд байсан байж магадгүй. Үр удам нь тэдний ихэнхийг мартсан боловч хинкалигийн зуурмагийг өвлөн авсан бөгөөд жор нь өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ.

Сонгодог зуурмагийн жор

Хинкалын амт шинж чанар нь бүрхүүлийг зөв бэлтгэхээс хамаарна. Энэ нь хатуу ч биш, сул ч биш, нимгэн ч биш, зузаан ч биш байх ёстой. Гүржийн хинкали зуурмаг нь гурил, ус, амтлагч зэргийг багтаасан найрлагадаа эв найрамдалтайгаар ялгагдана. Элс ба шингэний харьцаа 2/1 байх ёстой.

Гурил

Бүтээгдэхүүний бүтэц нь гурилын цавуулагаас хамаарна. Илүү уян хатан байх тусам бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд хялбар болно. Глютенин нь янз бүрийн нөхцөлд үр тарианд жигд бус тархсан байдаг нь түүхий эдийн чанарт нөлөөлдөг. Илүү наалддаг хатуу сортуудыг ашиглахыг зөвлөж байна.

Гүржийн ард түмэн эрт дээр үеэс энэ нутагт тарьсан үр тариаг хинкал болгон ашиглаж ирсэн. Өнөөдрийг хүртэл эртний хүмүүс эрдэнэ шиш, Сагаган, овъёос, тэр ч байтугай хивэгээр хийсэн зуурмагийн жорыг санаж чадна. Орчин үеийн хүмүүс дээд зэргийн улаан буудайг нарийн шигшүүрээр шигшихийг илүүд үздэг. Гурил нь хүчилтөрөгчөөр ханасан, шингэнтэй сайн харьцдаг.

Ус

Зуурсан гурил зуурахын тулд:

• ус;
• kefir;
• ийлдэс;
• ааруул сүү.

Сонгодог хувилбарт зуурсан гурилыг ус нэмсэнээр бэлтгэх ёстой бөгөөд энэ нь татсан маханд бас байдаг. Олон тооны видеонууд нь шингэний температурын янз бүрийн хувилбаруудыг өгдөг: мөс эсвэл дулаан. Хинкал багц нь мөөгөнцрийг ашигладаггүй бөгөөд үүнд дулааны хүчин зүйл чухал байдаг. Шинэхэн зуурсан гурилын хувьд өрөөний температурт эсвэл бүлээн ус тохиромжтой байдаг тул нэмэлтүүд нь илүү хурдан уусдаг.

Давс

1 халбага давс нэмбэл зуурсан гурил нь баялаг амттай болно. Одоо далайн давс түгээмэл байдаг боловч уламжлалт байдлаар Гүржийн хувилбар нь иоджуулсанаас бусад энгийн сортуудыг ашигладаг. Зөв сонгогдсон найрлага нь Кавказын уулын ард түмний бүх дүрэм журмын дагуу холилдсон амттай зуурмагийг авах боломжийг танд олгоно.

Зуурмагийн тууштай байдал

Бэлэн болсон зөв зуурмаг нь уян хатан байх ёстой, урагдахгүй, гарт наалдахгүй.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар зуурмаг дээр цөцгийн тос, өөх тос, өндөг нэмдэг. Жинхэнэ хинкал нь эдгээр нэмэлтүүдтэй ээлтэй биш боловч массын нэмэлт нягтрал, амтыг өгдөг. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд таваг нь хамгийн бага найрлагаас холилдсон уут биш харин дүүргэлтийн амтыг үнэлдэг.

Зуурах үйл явц

Эхлээд ус хийгээд гурилаа асгаж байгаа хүмүүсийн буруу. Ийм зөвлөгөө, гэрэл зургууд тогоочийг замбараагүй болгодог. Холих технологи нь дараах алхам алхмаар үйл явцыг агуулна.

• гурилыг овоолон шигших;
• завсарлага хийх;
• давсны шингэнийг нүхэнд хийнэ;
• гурилтай аажмаар холино;
• хагас цагийн турш завсарлага авах;
• гурилын хоёр дахь хэсгийг бэлэн зуурсан гурил болгон холино;
• дөрөвний нэг цагийн турш ганцаараа үлдээх;
• Гурилыг өтгөн болтол дахин холино.

Богино нотолгооны дараа та зуурсан гурилыг сунгах замаар бүтээгдэхүүнийг уян хатан эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь урагдахгүй бол шүүсийг гаргахгүй.

Хадгалах хугацаа

Хамгийн амттай хоол нь шинэхэн найрлагаас гардаг. Хэрэв та тэдгээрийг хөлдөөх юм бол жинхэнэ хинкали амт алдагдах болно. Зуурсан гурилын илүүдэл үлдэж, хөлдөөхөөр явуулах тохиолдол бий. Өрөөний нөхцөлд гэсгээх үед энэ нь наалдамхай болдог. Та гурил нэмээд шинэ хэсэг болгон ашиглах хэрэгтэй бөгөөд хавтгай талхыг жигд болтол нь эргүүлнэ.

Маш алхам алхмаар

Хинкалын суурийг хийх хэд хэдэн сонголт байдаг.

• дөрвөлжин;
• дугуй;
• алмааз хэлбэртэй

Мөн гар хийцийн шүүслэгийг бий болгох янз бүрийн арга байдаг.

• бялууг 0.2 мм-ийн диаметртэй өнхрүүл;
• тойрог нь 10 см өргөн урт тууз болгон хуваасан:
• Туузнууд нь бие биенийхээ дээр овоолсон, гурилаар цацагддаг;
• овоолсон туузыг өнцгөөр 10 см өргөн очир алмааз болгон хайчилж авав.

Олон хүмүүс ховилтой өнхрүүлсэн дугуйнаас жижиг тойрог хайчилж, хуучин аргыг ашигладаг. Бөмбөлөг болгон зүссэн олсноос суурийг бий болгох арга нь бас алдартай. Дараа нь бөмбөг бүрийг гулсмал зүүгээр тус тусад нь хуваана.

Хэмжээ ба хэлбэр

Хоолны параметрүүдийн тухайд үүнийг анх бэлтгэсэн өндөрлөг нутгийн тухай домог байдаг. Тэр үед ганган пинтук хийх технологи байгаагүй. Эрэгтэйчүүд зуурсан гурилыг алган дээрээ авч, дүүргэж дүүргэж, зуурсан гурилыг шахаж, дээд талыг нь мушгив. Хожим нь эмэгтэйчүүд идэхийг зөвшөөрдөг болсноор тэд зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй хоол хийж эхлэв.

Гэсэн хэдий ч үүнийг хийхийн тулд та ур чадвартай байх ёстой. Уламжлал ёсоор 18 нугалах нь тийм ч хялбар биш юм. Зөвхөн туршлагатай тогооч л 30-аас дээш цуглуулж чадна.

Бялууг бүрдүүлэх хамгийн чухал мөч бол дээд хэсгийг сайтар хаах явдал юм. сонгино, сармис, устай татсан мах. Хагас шингэн тууштай байдал нь махны суурьтай амттай шөл болж хувирдаг. Яншуй, cumin, cilantro нь шөлний үнэрийг сайжруулж, витаминаар баяжуулдаг. Хамгийн гол нь махны уутыг хоол хийх чадвартай байх явдал юм.

Хинкали хэрхэн хоол хийх вэ

Эцсийн процедур нь зарим нарийн ширийн зүйлийг эс тооцвол банш хоол хийхээс ялгаатай биш юм.

Хоол нь бие биендээ наалдахгүй, ёроолд нь наалдахгүйн тулд та том тогоо ашиглах хэрэгтэй.

Алхам алхмаар зөвлөгөө:

• Давстай усыг амтлахын тулд буцалгаж, зүйлсийг нэг нэгээр нь буулгана.
• Нүхтэй халбага ашиглан аяга тавагны эргэн тойронд болгоомжтой хөдөлгөж, хэтэрхий доогуур живүүлэхийг зөвшөөрөхгүй.
• Тагны доор буцалгаад буцалгана.
• Бага дулаан дээр таглаагүй өөр 5-7 минутын турш хооллоорой.

Зарим видеонууд нь бэлэн хинкали хэрхэн хүйтэн усаар шингээж байгааг харуулж байна. Энэ процедур нь доторх шөлийг буцалгах процессыг удаашруулдаг гэж тэд хэлдэг.

Хэрхэн зөв хооллох вэ

Зуурмагийн хувьд бид хутганы тухай яриагүй. Хоолны мөн чанар нь сэрээгээр цоолбол урсах шүүстэй хамт алга болно. Хинкалийн дээд хэсгийг гараараа аваад гадаргууг бага зэрэг хазаарай. Халуун шөлөө зөөлөн сороорой. Дараа нь дүүргэж, зуурсан гурилаа дуртайяа иддэг. Хоолыг газрын халуун ногоооор өгөөмрөөр цацдаг. Жинхэнэ Гүржийн сүмсээр хийсэн амтлагч таны гэр бүлд баяртай байх болно - tkemali, satsiveli.

Бэлэн хоол нь түүхий сүүлтэй байж болох бөгөөд энэ нь уламжлалтай нийцдэг. Хуучин цагт энэ хэсгийг идсэн хинкали тоолохын тулд тавган дээр үлдээдэг байсан гэж тэд ярьдаг. Хүчтэй, тэсвэр хатуужилтай хүн маш их идэж, үүнийг батлах ёстой байв. Туршилт нь эмэгтэйчүүдэд хамаарахгүй.

100 грамм тутамд хоол тэжээлийн үнэ цэнэ:

1. калори - 192 ккал;
2. уураг - 8.6;
3. өөх тос - 8.87;
4. нүүрс ус - 18.62.

• Казбеги хүрэх зам дээрх Пасанаури тосгоныг хинкалигийн төрсөн газар гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Зөвхөн тэнд л та Гүржийн "хинклоба" гэж юу болохыг олж мэдэх боломжтой - хинкали баяр.
• Уулын ард түмэн хинкалыг нартай дүрсэлсэн бөгөөд түүний туяа нь амттан дээрх нугалаатай адил байв. Тэнгэрийн бөмбөрцөг даяар гэрэлтэгчийн эргэлт нь энэ тоог бэлгэддэг тул хамгийн тохиромжтой хинкалыг 28 ширхэгээс сийлсэн байх ёстой.
• Өндөр уулынхан хоолоо "нарны өдөр" буюу ням гарагт бэлтгэхийг оролдов.

Хинкали хоёр төрөл байдаг:

• "мтиулури" - уулархаг бүс нутагт бэлтгэсэн;
• “Хотын” хүмүүс ногоон байгууламж их хэрэглэдэг.

Зүрх сэтгэлтэй, шүүслэг хинкал нь эртний уламжлал, уулын зан заншил, анхилуун үнэрт ургамал, шүүслэг махыг агуулдаг. Үзэсгэлэнт түүхтэй, гайхалтай амттай хоол нь зөвхөн түүхэн эх орондоо төдийгүй дэлхийн олон оронд, тэр дундаа Орос улсад дуртай байдаг.

Банш, банш, чих, долма, равиоли, манти, вонтон....
Нэг өдөр би хоолны номнуудынхаа тавиурыг гүйлгэн харж байгаад тэдний хэн нь ч хинкалигийн талаар юу ч мэдэхгүй байхыг хараад гайхсан.
1953 онд "Амттай, эрүүл хоолны ном" хүртэл хүмүүсийн амьдралдаа харж байгаагүй хоолны тухай өгүүлэх зорилготойгоор хэвлэгдсэн. Энэхүү зузаан номонд артишок огтлох зурагтай заавар, арван зүйлийн загасны идэж болох хувь хэмжээг багтаасан болно. Өгөгдсөн үсгийн жагсаалтад цагаан толгойн үсгийн индекс - халва, харчо, сойз, тунхууны, хурма зэрэг орно. Хинкали сэдэв байхгүй.

Түүнээс хойш олон жил өнгөрч, шинэ хүмүүс өсч том болсон ч хүн бүр хинкалигийн талаар мэддэггүй. Жинхэнэ хинкалигийн тухай.

Гэхдээ та зөв асуувал зөв хариултыг авах нь гарцаагүй.
Би алс холын Гүрж рүү явах шаардлагагүй байсан, учир нь Львов хотод "Хинкалня" хэмээх Гүрж хоолны ресторан байдаг бөгөөд энэ нь хинкали хийх мастер ангид хамрагдсан бөгөөд үүнд би дуртай, их ашиг тустай оролцсон.
Мэдээжийн хэрэг, та зүгээр л очиж болно Криви Липа дээр Хинкалня, khinkali захиалж, тэдгээрийг идээрэй, дотоод засал чимэглэлийг харж байхдаа. Харин өөрөө хийж үзээд идчихээд хинкали захиалах нь ямар сонирхолтой вэ...

Анхаарал сарниулахгүй, хаалгаа нээцгээе.

Мөн бид олон сонирхолтой зүйлс, нарийн ширийн зүйлс бүхий тухтай өрөөнд байдаг.

Бусдыг нь хүлээж байгаад кофе уухыг санал болгож байна.

Бид зочломтгой эрчүүдийн хамт үнэрт кофе уудаг.

Мастер ангид оролцогчид цугларч, төхөөрөмжүүдийн ажиллагааг шалгаж байна.

Рестораны хөгжлийн захирал Ирина Клименкобиднийг тогооч Ливан Мепаришвили, хинкал үйлдвэрлэгч Святослав нартай танилцуулж байна.

Хинкали хийхийн тулд зуурсан гурил, татсан мах хэрэгтэй. Зуурмаг нь энгийн, гурил, усаар хийсэн, өндөг, жигд нунтаг гэх мэт үрчлээг нэмдэггүй.
Татсан махыг гахайн өөх, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү, килантро нэмсэн тугалын махаар хийдэг.Татсан махны тууштай байдал нь шингэн байх ёстой бөгөөд бэлэн хинкали нь махнаас гадна шөл агуулсан байх ёстой.
Хэрэв тэд зуурсан гурилаа эргүүлэхэд нь тусалбал Станислав нэг цагийн дотор гурван зуун хинкали хийхэд бэлэн байна.

Зуурмагийн хэсгүүдийг хатаахаас сэргийлж хальсанд боож хадгалдаг.
Уран баримал хийх цаг ирэхэд тэдгээрийг нимгэн өнхрүүлэн гаргадаг. Ийм тусгай машингүй хүмүүс ердийн гулсмал зүү ашиглаж болно.

Тойргийн диаметр 12-15 см

Татсан махыг дундуур нь тавьдаг.

Эхлэгчдэд шүүс нь асгарахгүйн тулд таваг дээр баримал хийх нь илүү хялбар байх болно.

Бид тойрог хэлбэрээр жигд атираа авдаг. Хүчтэй дарах шаардлагагүй.

Цэвэрхэн атираат нугалаа шахаж, урт оройтой зангилаа гаргаж авдаг.

Зангилааны үзүүрийг эргүүлэх хөдөлгөөнөөр хавчих.

Энэ нь ийм сайхан хинкали болж хувирдаг.

Түүхий хинкали нь хавтгай биш, харин хэлбэрээ хадгалахын тулд болгоомжтой байрлуулах хэрэгтэй.

Энэ бол блогчдын ээлж юм. шар_мамба анхны хинкали хийдэг

Зарим нь судалж байхад зарим нь үйл явцыг анхааралтай бүртгэдэг.

Зуурсан гурилын ирмэг дээр шүүсийг оруулахыг хориглоно, зуурсан гурил нь сайн наалдахгүй бөгөөд хоол хийх явцад бүх шүүс гоожих болно.

orest_zub татсан махны тууштай байдлыг шалгадаг.

Зуурмагийн бүх нугалаа цуглуулсан, одоо та үүнийг шахах хэрэгтэй - тэгээд та дууслаа!

Одоо чиний ээлж vovando

Елена Луганская- хинкалигийн том шүтэн бишрэгч, одоо тэр өөрөө хийж чадна :)

Хоол хийсний дараа хэлбэрээ алдаж, үзэсгэлэнтэй харагдахгүйн тулд та хурдан баримал хийж, хоол хийх хэрэгтэй.

Бидний ажлыг хоол хийхээр гал тогооны өрөөнд аваачдаг тул бид үр дүнг тэсэн ядан хүлээж байна.
Хоол хийх нь байнгын хутгах замаар их хэмжээний буцалж буй усанд тохиолддог. Таны бодож байгаагаар гал тогооны өрөөнд нэмэлт хүмүүсийг оруулахыг хориглоно. Мөн тэд үнэхээр зөв зүйл хийж байна.

Хинкали хоол хийж байх хооронд бид керамик загварыг жишээ болгон идэж сурдаг.

Мөн цаасан зааврын дагуу.

Уран баримал хийх, амталгааг хүлээх хооронд биднийг урамшуулал хүлээж байна.
Одоо бид Мингрелиан хачапури хийх нууцыг хөндөх болно.

Мөөгөнцрийн зуурмаг, үхрийн бяслаг, буталсан. Бяслагны бяслаг нь хавтгай дугуйлан дээр цутгаж, маш их амттай байдаг.

Энэ нь хинкали маягаар, тойрог хэлбэрээр чимхдэг.

Энэ нь дахин хавтгайрах болно.

Мөн дахин нимгэн хавтгай бялуу болгон эргэлдэж байна.

Хавтгай талхыг жигд хуудсан дээр тавьж, дээд тал нь сүү / өндөг / бяслаг бяслагны холимогоор тосолно.
Ийнхүү жигнэх үед анхилуун үнэртэй, бага зэрэг шаржигнуурт царцдас үүсдэг бөгөөд энэ нь дэлхийн хамгийн амттай зүйл юм.

Температур 260 градус, хугацаа 7 минут.
Энэ байна!!!

Хинкамигийн эхний хэсэг ирлээ.

Энэ үед хооллох онолыг эзэмшсэн тул дадлага хийж эхэлцгээе.

Хоёр дахь багцыг мэргэжлийн хүмүүс хийсэн, гэхдээ эхнийх шиг амттай :)
Ялангуяа Гүржийн дарстай.

Тэгээд одоо хамгийн том нууц. Заавраас та аль хэдийн мэдэж байгаа шиг сүүл нь иддэггүй. Зуурмаг нь нэлээд зузаан бөгөөд хоол хийх цаг байдаггүй.
Тавган дээрх сүүлний тоогоор хэр их идсэнийг тоолоход тохиромжтой.
Гэвч нэг өдөр энэ уламжлал тухайн үеийн ЗХУ-ын Гүржид зарим асуудал үүсгэжээ.

Сонирхсон уу? Хинкалид очоод захиалаарай, тэд танд зөвхөн энэ түүхийг хэлэх болно.

Манта ба Хинкалигийн жор

Гүржийн хинкали жороор алхам алхмаар гэрэл зурагтай

1 цаг 30 минут

165 ккал

5 /5 (2 )

Амттай хинкали орос буузтай маш төстэйГүржийн үндэсний хоол нь зөөлөн зуурсан гурилан дотор нуугдсан татсан махнаас бүрддэг. Гэсэн хэдий ч хинкали нь огт өөр хэлбэрээр үүсдэг бөгөөд бидний хувьд огт ер бусын байдлаар хэрэглэдэг. Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүний дотор гайхалтай формац үүсдэг. амттай шөл, мөн энэ хоолыг идэж байхдаа бүтээгдэхүүнийг иддэггүй, харин тавган дээр үлдээдэг "сүүл" -ээс нь барьж, гараараа авдаг.

Гэрийн эзэгтэй бүр ийм ер бусын, маш амттай шөлтэй махан хоол бэлтгэх сонирхолтой байх болно гэж би бодож байна. Би та бүхнийг надтай нэгдэж, алхам алхмаар зураг, нарийвчилсан видео материал бүхий энгийн жорын дагуу хинкали бэлтгэхээс гадна эдгээр Гүрж буузыг хэрхэн зөв баримал болгох талаар нарийвчлан сурахыг урьж байна.

Гал тогооны хэрэгсэл, сав суулга

• шигшүүр нь гурилыг шигшихэд тустай бөгөөд энэ үеэр бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн болгохын тулд найрлага нь хүчилтөрөгчөөр ханасан байдаг;
• хэмжих аяга эсвэл гал тогооны жин нь хинкалигийн найрлагыг зөв жинлэхэд тусална;
• шаардлагатай найрлагыг байрлуулах, зуурсан гурил бэлтгэх, дүүргэхэд зориулж янз бүрийн хэмжээ, гүнтэй хэд хэдэн сав бэлтгэх нь чухал юм;
• өндөр чанартай зуурсан гурил зуурах, дүүргэх бэлтгэхэд хумсны эсвэл ердийн халбага шаардлагатай;
• Мэдээжийн хэрэг, бид модон эсвэл хуванцар самбар, сайн ирлэсэн хутгагүйгээр хийж чадахгүй;
• Та мэдээж хуванцар хальс хэрэгтэй болно, гэхдээ үүнийг ердийн хуванцар уутаар сольж болно;
• Гулсуургүй бол та зуурсан гурилаа жигд тарааж чадахгүй;
• Хинкали хоол хийхийн тулд танд 5-6 литр багтаамжтай өргөн тогоо хэрэгтэй;
• Мөн бэлэн хинкали тавиад ширээн дээр үйлчлэхийн тулд хавтгай таваг сонгохыг зөвлөж байна.

Найрлага

Найрлага	тоо хэмжээ
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд
хүйтэн ус	180 мл
Улаан буудайн гурил	400 гр
давс	5 гр
Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд
татсан мах (би хольц авсан - үхрийн мах, гахайн махны холимог)	300 гр
шинэхэн килантро	баглаа
сонгино	80-100 гр
cumin үр	5-7 гр
давс	амт
газрын хар чинжүү	амт
хүйтэн ус	100 мл
Нэмэлт найрлага
хоол хийх хүйтэн ус	4-5 л
давс	амт
газрын хар чинжүү	амт

Хинкали бэлтгэх алхам алхмаар арга

Гүрж хэлээр хинкали зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Гүржийн хинкалиг хэрхэн дүүргэх вэ

Гүрж хэл дээр хинкали хэрхэн хийх вэ

Хинкали хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Хинкали хэрхэн зөв хооллох вэ

Видео бичлэг дээр гэртээ хинкали хэрхэн хоол хийх талаар

Дээр дурдсан жорын дагуу Гүржийн хинкалид зуурсан гурил бэлтгэхэд зориулагдсан доорх видеотой танилцах нь маш ашигтай байх болно. Видеог үзэхэд хэдхэн минут зарцуулснаар та хинкали хэрхэн зөв хийх, хэр их хоол хийх, хэрхэн зөв хооллох талаар сурах болно.

Бэлэн болсон Гүржийн хинкали нь богино хугацаанд маш амттай хэвээр байгаа тул өнөөдөр идэж байгаа хэмжээгээрээ чанаж, үлдсэнийг нь хөргөгчийн хөлдөөгчид хөлдөөх хэрэгтэй. Хөлдөөсөн хинкалиг саванд хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Шинээр цутгасантай адил тэдгээрийг буцалж буй усанд бага зэрэг удаан байлгах шаардлагатай болно - бүтээгдэхүүн гадаргуу дээр хөвөхөд 12-15 минутын турш хооллоорой.

Гүржийн Хинкали - Шүүслэг, амттай болгох нууц!

Гүрж хэл дээрх хинкали жор - гэртээ хоол хийх жинхэнэ жор. Гэрийн хинкали - шүүслэг, анхилуун үнэртэй! Хинкалид хэрхэн хоол хийх, баримал хийх, хэрхэн яаж хийх, ямар зуурмаг хэрэгтэй вэ? Тайлбар дахь жор:

Фото зураг, нарийвчилсан тайлбар бүхий алхам алхмаар жор
http://edanalyuboivkus.ru вэбсайт дээр

Найрлага:
Зуурмаг:
гурил - 400 грамм;
хүйтэн ус - 180 миллилитр;
давс - 0.25 халбага.

Бөглөх:
татсан мах - 300 грамм;
сонгино - 1 ширхэг;
шинэхэн килантро - 1 баглаа;
cumin - 1 халбага эсвэл cumin (бусад амт) - 0.5 tsp;
хүйтэн ус - 100 мл;
давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Зуурмагийн хувьд гурил, хүйтэн ус, давс холино.
Хатуу зуурсан гурилыг сайтар хутгана.
Үүнийг 40 минут байлгана.
Бөглөхдөө: татсан махыг сонгино, жижиглэсэн килантро, давс, чинжүүтэй хольж, cumin-ийг хуруугаараа үрнэ. Шүүслэг болгохын тулд мөс ус нэмнэ.
Зуурсан гурилаа 10 хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүл.
Дунд хэсэгт нь дүүргэгчээ нэмээд өнхрүүлсэн дугуйлангаа уутанд хийж, нугалаа хийнэ.
Бид дээд талыг нь тайлдаг.
Давсалсан усанд 10-12 минут буцалгана. Хар перцээр цацаж үйлчил. Бид дээд талыг нь үлдээж, гараараа хооллодог.
Энэхүү жорын дагуу хинкали нь маш шүүслэг, амттай, дүүргэгч юм. Би чамд хоол хийхийг зөвлөж байна!

Би Instagram дээр байна https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
ВКонтакте групп https://vk.com/edanaluboivkus
Одноклассники https://ok.ru/edanaluboivkus дахь групп
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus дээр мөнгө олоорой

Миний суваг дээрх "Амт бүрт тохирсон хоол" дээр илүү олон видео жорууд байгаа тул юуг ч алдахгүйн тулд бүртгүүлээрэй.
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Үзсэнд баярлалаа!!! Сэтгэгдэл бичиж, найзуудтайгаа хуваалцаарай!

https://i.ytimg.com/vi/BkTujhGcbPM/sddefault.jpg

2017-07-15T13:28:55.000Z

Удаан агшаагчаар хинкали хэрхэн жигнэх вэ

Түрэгийн үндэсний хоол хийхээ мартуузай! Орчуулсан энэ нэр нь "таван хуруу" гэсэн утгатай - нүүдэлчид энэ махан хоолыг зөвхөн гараараа иддэг байв. Таны хайртай хүмүүст энэ бүтээгдэхүүн маш их таалагдах болно, ялангуяа мах ихтэй хоолонд дуртай хүмүүст.

Хойд Дагестаны ард түмэн болох Аварчуудын хуучин жорыг бүү алдаарай. Энэхүү хоол нь зөвхөн гайхалтай амттай, тэжээллэг төдийгүй гайхалтай үзэсгэлэнтэй юм. Ийм хинкали нь бүх гэрийн болон зочдын жинхэнэ сонирхлыг нэн даруй өдөөж, хэдхэн минутын дотор ширээнээс алга болдог.

Мэдээжийн хэрэг, татаруудын уламжлалт хоол нь бидний чанасан ногоотой шөлийг санагдуулдаг, гэхдээ огт өөр амттай хоолонд анхаарлаа хандуулахгүй байхын аргагүй юм.

Түүнчлэн, бэлтгэх хурд, амттай амтаараа ялгардаг олон хүний ​​дуртай хоолыг бүү мартаарай. Анхилуун амтлагчтай зөөлөн тахианы мах нь таны өдөр тутмын эсвэл баярын ширээн дээр гайхалтай нэмэлт байх болно. Нэмж дурдахад, мартагдашгүй үзэмж, амт, үнэрээрээ алдартай үүнийг санал болгохоос өөр аргагүй юм.

Үүнийг өдөр гэж нэрлэх цаг болсон гэж бодож байна. Хэрэв та ямар нэгэн нарийн ширийн зүйлийг тодруулах шаардлагатай бол эсвэл миний жорын дагуу хинкали бэлтгэхэд бэрхшээлтэй байгаа бол тайлбар дээр надад мэдэгдээрэй, би тэр даруй бүх зүйлийг засах, нийтлэг алдаанаас зайлсхийхэд тусална. Нэмж дурдахад, танай гэр бүлийн гишүүд ямар төрлийн хинкалид дуртай байдаг талаар сонсохыг хүсч байна уу? Жороо хуваалцаарай, зуурсан гурил бэлтгэх, дүүргэхэд ямар найрлага ашигладаг талаар хэлээрэй! Гүржийн хинкали болон бусад зүйлийн талаархи санал хүсэлт, сэтгэгдлийг би тэсэн ядан хүлээж байна!

Хинкали бол Гүржийн уламжлалт хоол бөгөөд Оросын буузтай маш төстэй юм. Зөв бэлтгэсэн хинкали нь маш шүүслэг, дүүргэгч, амттай болж хувирдаг. Энд байгаа нууц нь зөвхөн шөлөөр дүүргэхээс гадна зуурсан гурил зуурах явдал юм. Үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд тус бүрийг доор тайлбарлах болно.

Сонгодог жор

Энэхүү Кавказын хоолонд зөв зуурсан гурил бэлтгэх нь зөвхөн Гүржийн тогооч нарын эзэмшдэг урлаг гэж олон хүмүүс боддог ч үнэндээ энэ нь тийм ч төвөгтэй зүйл биш юм.

Хинкалигийн зөв зуурмагийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:

Гүржийн хинкали зуурмагийн жор (өндөгтэй)

Энэхүү Гүржийн хоолонд зориулж зуурсан гурил бэлтгэх өөр нэг арга бол өндөг нэмэх явдал юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар бараг үргэлж гурилан бүтээгдэхүүнд нэмдэг тул жор нь энгийн байдаг. Энд танд хэрэгтэй зүйл:

Энэ зуурмагийг маш хурдан бэлтгэдэг - ердөө 15 минутын дотор. 100 грамм тутамд бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж 34 ккал-аас хэтрэхгүй.

Хэрхэн хоол хийх вэ (алхам алхмаар):

1. Гурилыг тохиромжтой гүн гүнзгий аяганд хийж, дундуур нь жижиг нүх гаргадаг;
2. Та энэ нүхэнд 2 өндөг зодох хэрэгтэй, дараа нь бүгдийг нь бага хэмжээний давсаар цацна;
3. Зуурсан гурилыг гараараа зуурах ёстой, эхлээд үүнийг аяганд хийж (5 минут), дараа нь ширээн дээр эсвэл хайчлах самбар руу шилжүүлж, дахин 5 минутын турш зуурна;
4. Дараа нь үүнийг том давхарга болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа та үүнээс махны тойрог үүсгэж болно.

Энэ жороор тасалгааны температурт өндөг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд энэ тохиолдолд зуурсан гурил өөрөө илүү уян хатан байх болно.

Хинкали дээр kefir бүхий зуурмагийн жор

Хоол хийх өөр нэг сонголт бол жор дээр бага зэрэг kefir нэмэх явдал юм. Мөн танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Энэ зуурсан гурилыг бэлтгэхэд 2.5 цаг зарцуулдаг бөгөөд үүнээс 30 минут нь зуурч, 2 цаг нь босохыг хүлээх болно. Энэ бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 36 ккал байна.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Гурилыг жижиг аяганд шигшиж, дараа нь сод асгаж (унтраах шаардлагагүй), давс, бүх массыг бага зэрэг холино;
2. Кефир гурил руу цутгаж, ойролцоогоор 0.5 литр байх ёстой, гэхдээ үнэн хэрэгтээ зуурсан гурил зуурах хүртэл нэмэх шаардлагатай;
3. Бүх найрлагыг гараараа сайтар хольж, зуурсан гурил нь өөрөө нягт, уян хатан бөмбөг болж хувирах хүртэл хийгддэг;
4. Зуурмаг бэлэн болсон, гэхдээ одоо өсөх хэрэгтэй: үүнийг хийхийн тулд үүнийг хөргөгчинд хийж, 2 цаг орчим байлгана;
5. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа түүнийг гаргаж аваад дараагийн хоол хийх зорилгоор өнхрүүлж болно.

Энэ жороор та kefir-ийн оронд исгэлэн сүү хэрэглэж болно.

Ашигт малтмалын усны зуурмаг

Бэлтгэхдээ рашаан ус хэрэглэвэл зуурсан гурил нь маш амттай болно. Энэ нь маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Хоол хийх хугацаа ердөө 30 минут болно. Ийм бүтээгдэхүүний 100 грамм нь 25 ккал-аас ихгүй байх болно.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, давс, элсэн чихэр нэмээд бүх найрлагыг нь холигчоор зоддог;
2. Дараа нь тэдэнд рашаан нэмж, гурилыг аажмаар асгаж, дараа нь зуурсан гурилыг гараараа сайтар зуурах хэрэгтэй (эхлээд аяганд, дараа нь ширээн дээр);
3. Бэлэн болсон нягт, уян хатан зуурсан гурилыг 20 минутын турш үлдээх ёстой бөгөөд дараа нь хинкали бэлтгэхийн тулд өнхрүүлж болно.

Гүржийн хэв маягаар чөмөг хэрхэн хийх вэ

Хинкали гэх мэт Гүржийн хоолонд амттай дүүргэлт бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг. Тэдгээрийн гол найрлага нь мах бөгөөд бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрчилж эсвэл нэмж болно. Ийм бэлтгэлийн хэд хэдэн аргыг доор тайлбарлах болно.

Арга No1 - Сонгодог "уулын" жор

Энэ дүүргэлтийг бэлтгэх хугацаа 30 минутаас ихгүй байна. 100 грамм тутамд калорийн агууламж 352 ккал байна.

Татсан махыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ:

1. Хурга эсвэл үхрийн махыг мах бутлуураар дамжуулж байх ёстой, гэхдээ үргэлж том сараалжтай байх ёстой бөгөөд татсан мах нь хэтэрхий жижиг биш байх ёстой;
2. Бэлтгэсэн татсан маханд заасан бүх амтлагчийг нэмэх ёстой: cumin, улаан, хар чинжүү, давс;
3. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, маханд нэмнэ;
4. Цилантро цавчих, мөн татсан маханд нэмнэ;
5. Бүх найрлагыг сайтар хольж, дараа нь нэг аяга ус нэмнэ, учир нь хинкалигийн жинхэнэ дүүргэлт нь шингэн байх ёстой;
6. Татсан махыг дахин зуурч, энэ удаа халбагаар, одоо будаа шиг харагдах ёстой.

Энд татсан мах өөрөө нягт байхаа болтол ус нэмэх хэрэгтэй. Цутгасан усны хэмжээ нь түүний хэмжээ, түүнчлэн гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан эсэхээс хамаарна.

Өөхний сүүлний өөх эсвэл гахайн өөх нь зөвхөн үхрийн махыг мах болгон ашиглах үед л хэрэгтэй. Хэрэв та хурга хэрэглэвэл өөх тос хэрэггүй болно.

Арга No2 – Татсан махаар дүүргэх

Энэ бол Гүржийн хоол хийх өөр нэг сонгодог арга бөгөөд үүнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Бөглөх бэлтгэх хугацаа: 30 минут. Ийм бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 225 ккал байдаг.

Алхам алхмаар жор:

1. Хурганы бүх хэсгийг уртааш тууз болгон хувааж, дараа нь жижиг шоо болгон хөндлөн огтолно;
2. Үүссэн хэсгүүдийг хутга эсвэл тусгай бөгсөөр сайтар цавчих ба дараа нь аяганд хийнэ;
3. Бүх амтлагчийг маханд нэмж, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, жижиглэсэн cilantro;
4. Бөглөх нь гөлгөр болтол зуурч, нягт байх ёстой;
5. Жинхэнэ хинкали нь сэрүүн дүүргэлт агуулж чаддаггүй тул эрдэс ус нэмнэ.

Арга No3 – Шөлөөр дүүргэх

Та аль хэдийн мэдэж байгаагаар амттай хинкали нь зөвхөн мах төдийгүй шөлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь дүүргэгчийг бэлтгэх явцад ус нэмснээр олж авдаг. Гэхдээ та усыг махан шөлөөр сольж байвал илүү амттай болно.

Бэлтгэх нь ойролцоогоор 25-30 минут болно, бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 250 ккал-аас хэтрэхгүй.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Махыг том мах бутлуураар дамжуулж, аяганд хийнэ;
2. Сонгино аль болох нилээд жижиглэсэн эсвэл хутгагчаар нунтаглах ёстой;
3. Мах, сонгино нэгтгэж, давс, чинжүү, амтлагч, ургамал нэмээд бүгдийг нь холино;
4. Аажмаар бэлэн шөлийг маханд хийнэ, нэгэн зэрэг хутгана. Дууссан дүүргэгчийг зуурмагийн дугуйланд хийж болно.

Мах шингээж чадах хэмжээгээр шөл хэрэгтэй. Хэрэв шөл дүүргэхээс салж эхэлбэл энэ нь хэтэрхий их байна гэсэн үг бөгөөд хинкали бэлтгэх үед энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Хинкали хэрхэн хийх, хоол хийх талаар

Хинкалигийн зуурмагийн уут үүсгэх нь тийм ч хялбар биш боловч туршлагатай бол энэ нь автоматаар хийгдэх болно. Уламжлал ёсоор уут бүр 22 нугалаатай байх ёстой бөгөөд зарим туршлагатай тогооч 36 ийм нугалаа үүсгэж чаддаг. Гэхдээ энгийн гэрийн хоол хийхэд тэдгээрийг ямар ч тоогоор багасгаж болно.

Тиймээс, эхлээд та зуурсан гурилаа 1.5 мм зузаантай том давхарга болгон өнхрүүлж, том шил ашиглан дугуйлан хайчилж, диаметр нь 10 см-ээс 12 см байх ёстой.

Тойргийн голд бага хэмжээний шингэн мах дүүргэж, дараа нь зуурсан гурилын ирмэгийг нэг нэгээр нь дээшлүүлж, нугалав. Хинкали амжилттай болохын тулд дор хаяж 14 ийм нугалаа хийх хэрэгтэй.

Загварын үр дүнд дээр нь үүссэн зуурмагийн тэгш бус ирмэгийг хутгаар таслав. Хинкали гурилаар бага зэрэг цацаж, дараа нь буцалгаж болно.

Та хинкалиг энгийн ус эсвэл шөлөөр хийж болно. Хэрэв хүсвэл хоол хийж дууссаны дараа бага зэрэг хуурч болно. Хоол хийх нийт хугацаа нь 15-20 минут бөгөөд та усанд бага зэрэг давс нэмж эсвэл амтлахын тулд лаврын навч нэмж болно.

Хэрхэн үйлчлэх вэ

Хинкали нь тавган дээр хэд хэдэн ширхэгээр үйлчилдэг бөгөөд дээрээс нь газрын хар чинжүү эсвэл ургамлаар цацаж болно. Төрөл бүрийн соусыг бас зөвшөөрдөг.

Хутга сэрээгээр хинкали идэх нь заншил биш юм. Энэхүү хоолыг өөрийн гараар иддэг уламжлалтай бөгөөд үүнийг дараах байдлаар хийдэг.

• уутыг дээд сүүлээр нь авч, хажуу тийш нь бага зэрэг өргөж, хазуулсан;
• уутны дотор амттай, анхилуун үнэртэй шөл байдаг, эс тэгвээс энэ нь таваг дээр асгарч, таваг нь анхны амтаа алдах болно;
• Дараа нь таваг нь хэсэг хэсгээр нь идэж болно, сүүл нь сонголттой, тэдгээрийг тавган дээр тавьж болно.

Энэ хоолыг хэзээ ч бэлтгэж байгаагүй туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн ус, гурил, давс агуулсан зуурмагийн хамгийн энгийн жорыг сонгохыг зөвлөж байна. Энэ зуурсан гурил нь хамгийн уян хатан, нягт болж хувирдаг бөгөөд шөл нь гоожихгүй.

Хоол хийх явцад зуурсан гурилыг эхлээд бэлтгэж, зөвхөн дараа нь дүүргэнэ.

Дүүргэлтийг зөвхөн хурганы махаар хийхийг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв байхгүй бол бага хэмжээний гахайн өөх эсвэл өөхний сүүлтэй хольсон үхрийн мах нь бас тохиромжтой.

Хэрэв та хамгийн зөв гэж тооцогддог хамгийн жинхэнэ дүүргэлтийг бэлтгэхийг хүсч байвал зөвхөн жижиглэсэн хурга, улаан, хар чинжүү, сармис, cumin зэргийг авах хэрэгтэй. Төрөл бүрийн халуун ногоо, ургамлыг нэмсэн бусад хувилбаруудыг хожим зохион бүтээжээ.

Хинкали бол Гүржийн хоолны хамгийн алдартай, алдартай хоолны нэг юм. Энэхүү хоолыг гэрийн эзэгтэй нар үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо бэлддэг бөгөөд ихэвчлэн ресторан, кафед захиалга өгдөг.

Тэд Гүржийн ямар ч байгууллагад нэг "хинкалина" нь 1 лари - 25 рубльээс илүү үнэтэй байдаг гэж тэд хэлэв. Мөн дүүргэхийн тулд таван ширхэг хангалттай.

Хэдийгээр чамин нэртэй ч энэ хоолыг бэлтгэхэд тийм ч хэцүү зүйл байхгүй. Бага зэрэг тэвчээр, ур чадвар, таны хайртай хүмүүс оройн хоолондоо үнэхээр баяртай байх болно.

Хинкалид зуурсан гурилыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

1. Ажлынхаа вандан дээр гурилаар бөөгнөрөл хийж, 1 цайны халбага давс хийнэ.
2. Дунд хэсэгт нь нүх гаргаж, ус нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг таглаатай саванд хийж хагас цаг орчим байлгана.
3. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой.

Найрлагын хэмжээг жороор харна уу.

Хинкали бол сонгодог жор юм

Хоол хийхдээ пропорц болон бэлтгэлийн бүх үе шатыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Алхам алхмаар жор нь ямар ч чамин бүтээгдэхүүн худалдан авах шаардлагагүй бөгөөд ойролцоогоор 1.5 цаг болно.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 500 гр;
• ус 150 гр.;
• үхрийн мах - 300 гр;
• гахайн мах - 200 гр;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• ногоон - 1 баглаа.
• давс;
• чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Татсан мах бэлтгэхийн тулд үхрийн мах туранхай, гахайн мах нь өөх тос байх ёстой. Мах, сонгиноыг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Яншуй эсвэл килантро хутгаар нилээд цавчих нь дээр. Та килантро, яншуй тус бүрийг хагасыг нь авч болно, эсвэл хатаасан ургамал хэрэглэж болно.
3. Татсан махыг сайтар хольж, давс хийж, газрын хар чинжүү, ургамал, нэг аяга хүйтэн ус нэмнэ. Татсан махыг тарааж болохгүй, гэхдээ усгүй бол хинкали дотор шөл байхгүй болно.
4. Зуурсан гурилын гадаргуу дээр ойролцоогоор 5 см диаметртэй хиамыг өнхрүүл. Үүнийг 1-1.5 см-ийн тойрог болгон хайчилж ав.
5. Тойрог бүрийг өнхрүүлэн, зөв ​​хэлбэртэй дугуй бин авахыг хичээ.
6. Голд нь нэг халбага татсан махыг тавиад 15-18 нугалж үзээрэй.
7. Бүх нугалаа хооронд нь холбож, хуруугаараа чанга дарж дээд талд нь гогцоо үүсгэнэ.
8. Тохиромжтой хэмжээтэй саванд давстай ус буцалгана. Нимгэн зуурсан гурилыг гэмтээхгүйн тулд хинкали буцалж буй усанд болгоомжтой буулгана. Тэд хамтдаа наалдаж болохгүй.
9. Хэдэн минутын дараа тэд гадаргуу дээр гарч, бага зэрэг чанаж дуусмагц хинкали том таваг дээр тавиад үйлчилнэ.

Найрлага:

• гурил - 500 гр;
• ус 150 гр.;
• үхрийн мах - 300 гр;
• гахайн мах - 200 гр;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• давс, чинжүү, амтлагч таны амт;

Бэлтгэл ажил:

1. Өмнөх жор шиг зуурсан гурилаа бэлтгэ.
2. Гэхдээ та татсан махыг хутгах хэрэгтэй болно. Махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, дараа нь шоо болгон хуваана. Дараа нь татсан махыг жигд болтол нь том, хүнд хутга ашиглан махыг цавчих.
3. Татсан маханд нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, ус, халуун ногоо нэмнэ. Та хамгийн дуртай зүйлээ нэмж болно: cumin, чинжүү, хатаасан ургамал. Эсвэл та бэлэн хоп-сунели хольцыг авч болно.
4. Уран баримал хийх зарчим нь хэвээр байгаа боловч тэдгээрийг 1-2 минут илүү урт болгосон байх ёстой.

Энэхүү жор нь Гүржийн уулархаг бүс нутгаас бидэнд ирсэн. Эдгээр нь олон тооны халуун ногоо хэрэглэдэг онцлогтой. Гэхдээ та амтлахын тулд бага зэрэг нэмж болно.

Энэ хоолонд зориулж өөр төрлийн дүүргэгч байдаг. Эдгээр хинкалиг Гүржийн жороор хийж үзээрэй.

Найрлага:

• гурил - 500 гр;
• ус 150 гр.;
• өндөг 1 ширхэг;
• төмс - 5-6 ширхэг;
• сулугуни - 200 гр.;
• сонгино - 1-2 ширхэг;

Бэлтгэл ажил:

1. Зуурсан гурил зуурахдаа илүү уян хатан болгохын тулд та тахианы өндөг эсвэл зүгээр л цагаан хэрэглэж болно.
2. Дүүргэхийн тулд төмсийг давсалсан усанд буцалгаж, нарийн шигшүүрээр арчина.
3. Сонгино хэрчээд ургамлын тосонд шарсан байх ёстой. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
4. Саванд бүх найрлагыг нь хольж, хинкали хийж эхэлнэ.
5. Бидний дүүргэлт бэлэн болсон тул тэдгээрийг маш бага хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой.
6. Хэрэв тэд гадаргуу дээр хөвж, хайруулын тавган дээрх ус дахин буцалж байвал таны хинкали бэлэн болно.

Найрлага:

• гурил - 500 гр;
• ус 150 гр.;
• төмс - 5-6 ширхэг;
• Champignons - 200 гр.;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• давс, чинжүү, амтлагч, амтлагч;

Бэлтгэл ажил:

1. Зуурсан гурил зуурч, хальсалсан төмсөө давсалсан усанд буцалгана.
2. Бага зэрэг хөргөсөн төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Хайруулын тавган дээр мөөг, сонгино хайчилж, хуурна. Үнэргүй ургамлын тос хэрэглэх нь дээр.
4. Саванд дүүргэж холино. Та нэг хумс сармис эсвэл ямар ч ургамал нэмж болно.
5. Ердийнх шигээ хинкали хийж, буцалж буй усанд хийнэ.
6. Тэд өмнөх шигээ татсан махтай хинкалиас бага зэрэг чанаж болгосон байх ёстой.
7. Үйлчлэхдээ та шинэхэн нунтагласан хар чинжүүгээр хязгаарлаж болохгүй, харин килантро, сармистай цөцгий эсвэл тарагтай соус бэлтгэ.

Бяслаг, ургамал бүхий хинкали

Мөн мах идэхийг хүсдэггүй эсвэл идэж чаддаггүй хүмүүст зориулсан төрөл зүйл байдаг.

Найрлага:

• гурил - 500 гр;
• ус 150 гр.;
• ногоон - 1 баглаа;
• сулугуни - 400 гр.;
• сармис - 2-3 хумс;
• давс, чинжүү, амтлагч, амтлагч;

Бэлтгэл ажил:

1. Зуурмагийг бэлтгэх нь ижил хэвээр байна.
2. Бөглөхийн тулд бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
3. Та ямар төрлийн ногоон хэрэглэхийг хүсч байгаагаас хамааран тэдгээрийг нилээд цавчих, бяслагт нэмэх хэрэгтэй. Эсвэл бууцай нэмэхийг хүсвэл буцалж буй усаар жигнээд дараа нь аяганд бяслаг, сармистай холино.
4. Эдгээрийг давсгүй усанд чанаж болгосон нь дээр, учир нь энд ихэвчлэн давсалсан сулугуни зарагддаг.

Энэ жоронд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр суурилсан соус тохиромжтой.

Жоронд өгөгдсөн бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ нь нэлээд том компанид үдийн хоол өгөх болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Гэртээ, жижиг гэр бүлийн хувьд та тийм ч их хоол хийх шаардлагагүй. Бэлэн хинкали банш шиг хөлдөөж болохгүй. Найрлагын хэмжээг багасгаж, хоолоо идээрэй!