Цөцгийтэй сармистай спагетти соусыг хэрхэн хийх вэ. Цөцгийтэй спагетти сумс - зөөлөн бөгөөд сэтгэл ханамжтай. Соустай чихмэл сонгино

Ямар ч хоол, тэр ч байтугай хамгийн энгийн хоолыг эх болгож болно. Үүний тулд амттай хувцас бэлтгэхэд хангалттай. Цөцгийтэй гоймон нь үүний тод жишээ юм. Карбонара гоймонгийн сэдвээр олон хувилбар байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амтыг бий болгодог. Шпагеттитэй хамт үйлчилдэг сүүний соусын амт нь таныг Италийн сайн ресторанд сэтгэлээр хүргэж, оройн хоолоо 100 хувь таашаан идэхэд тусална.

Хамгийн энгийн жороор хоол хийж эхэлцгээе.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 200 гр боловсруулсан бяслаг;
• 150 гр хатуу бяслаг:
• шилэн өтгөн цөцгий:
• 2 tbsp. л. оливын тос;
• давс;
• лаврын;
• чинжүү.

Гоймонтой хамт үйлчилдэг гоймоныг хэт чанаж болохгүй. Дунд хэсэг нь шүдэнд мэдрэгдсэн хэвээр байвал усыг зайлуулна.

Үйлдлийн энгийн алгоритм:

1. Бид гал дээр таваг эсвэл хайруулын тавган дээр тавьж, цөцгийээ асгаж, нилээд жижиглэсэн боловсруулсан бяслаг нэмнэ.
2. Буцалсны дараа галыг нэн даруй бууруулна. Процессын явцад та найрлагыг хумсны эсвэл хусуураар байнга хутгах ёстой.
3. Бид сараалжтай хатуу бяслагыг хэсэг хэсгээр нь халуун масс руу асгаж эхэлдэг. Энэ нь бөөгнөрөл үүсгэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
4. Бүх амтлагч, давс нэмээд шинэ ургамал хэрэглэж болно.

Спагетти тавиад дээрээс нь соус хийнэ.

Тахианы мах нэмсэн

Мах ашиглан таваг дээр цатгалан нэмье.

Бүтээгдэхүүний багц нь дараах байдалтай байна.

• 300 гр тахианы хөх;
• 50 гр бяслаг;
• 300 мл цөцгий;
• 1 сонгино;
• 3 tbsp. л. ургамлын тос;
• 1 tsp. гурил;
• давс;
• хар перц;
• дуртай амтлагч;
• сармис.

Үүнийг дараах байдлаар бэлдье.

1. Халаасан, өндөр талтай хайруулын тавган дээр тос асгаж, угаасан махыг жижиг шоо болгон хийнэ.
2. Хэдэн минутын турш хуурч, жижиглэсэн сонгино, сармисаа шахаж ав. Соусыг тунгалаг болгохын тулд сонгиноыг хэт их хуурч болохгүй.
3. Шүүлтүүрээр гурилыг бусад найрлагад хийж, хольцыг сайтар холино.
4. Цөцгийд хийнэ, хольцыг бүхэлд нь буцалгахад галыг багасгана. Давс, амтлагч, түүнчлэн сараалжтай бяслаг нэмж эхлэхэд хайруулын тавган дээрх агууламж өтгөрч эхлэх ёстой.
5. Бид найрлагын нэгэн жигд байдалд хүрч, дараа нь гоймоныг тахианы махтай өтгөн соусаар ялтсууд дээр байрлуулна.

Цөцгийтэй мөөгний соустай

Энэ нь магадгүй хамгийн амттай гоймонгийн соус юм.

Бэлтгэх:

• 500 гр шинэхэн шампиньон;
• 40 гр цөцгийн тос;
• 1 tbsp. л. ургамлын тос;
• 200 гр цөцгий;
• том сонгино;
• давс;
• ½ халбага. самар (газар);
• Лаврын навч.
• чинжүү хольц.

Өнөөдөр оройн хоолонд та өтгөн соустай мөөгтэй хамгийн амттай гоймонтой байх болно!

Эхэлцгээе:

1. Усан дор сайтар зайлж, гал тогооны алчуураар арчиж, харласан хэсгийг арилгадаг шампиньоныг бэлдэж эхэлье. Соусаар ялгарахын тулд тэдгээрийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан нь дээр.
2. Бид мөөгний зүсмэлүүдийг бүх чийг нь уурших хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч эхэлдэг. Мөөгийг хуурахын тулд цөцгийн тос, хүнсний ногоо гэсэн хоёр төрлийн тосыг үргэлж хэрэглээрэй. Сүүлийнх нь дулааны боловсруулалтын явцад харанхуйлахаас сэргийлнэ.
3. Одоо жижиглэсэн сонгино нэмээд хэдэн минутын турш хуурч ав.
4. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ. Хүссэн тууштай байдлыг ямар ч шөл эсвэл буцалсан ус ашиглан хийж болно.
5. Давс, амтлагч хийх цаг болжээ. Соусыг бага зэрэг буцалгасны дараа гоймоныг аль хэдийн тав тухтай байрлуулсан хавтан дээр тавьж болно.

Энэ жор нь зарим махны шарсан хэсгүүдийг нэмснээр төвөгтэй байж болно.

Бэкон жор

Карбонара жороор гахайн утсан махтай өтгөн соусаар спагетти бэлдье.

Найрлага:

• 150 мл цөцгий;
• 100 гахайн мах;
• амтлагч;
• 2 өндөгний шар;
• ½ аяга цөцгий;
• 50 гр Пармезан;
• 100 гр Моцарелла;
• 2 tbsp. л. оливын тос;
• чинжүү;
• улаан сонгино;
• сармис;
• давс.

Үүнийг дараах байдлаар бэлдье.

1. Гахайн утсан махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, тосонд хуурна.
2. Хэдэн минутын дараа жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
3. Бүх зүйл бага зэрэг шарсан болмогц цөцгий, шарыг сайтар ташуурдуулж, сайтар хутгаж, пармезан шоо нэмнэ. Галаа унтраацгаая.
4. Масс өтгөрч эхлэхэд сараалжтай Mozzarella бяслагны хагасыг нэмж, бараг бэлэн хоолыг давс, чинжүү нэмнэ.
5. Соусын нэгэн төрлийн байдалд хүрсний дараа зуухаа унтраа.

Спагеттиг эхлээд тавган дээр тавиад, дээр нь соусаа ​​асгаж, үлдсэн бяслагаар цацна.

Цөцгийтэй соустай далайн хоолтой гоймон

Энэ хоолыг үнэтэй ресторануудын цэснээс олж болно. Гэхдээ жорыг уншсаны дараа та өөрөө амархан хийж чадна гэдгийг ойлгох болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• далайн хоол (наймалж, сам хорхой, дун, далайн амьтан) холимог - 500 гр;
• цөцгий - 5 tbsp. л.;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 20 гр;
• Пармезан бяслаг - 50 гр;
• сармис - 2 хумс;
• самар - ¼ халбага;
• чинжүү, давс.

Хэрэв та далайн хоолны холимог олдохгүй бол бүгдийг нь тусад нь худалдаж авч болно. Зөвхөн сам хорхой, наймалж, далайн амьтан зэргийг хальслах ёстой гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв ямар нэг зүйл дутуу байвал хамаагүй.

1. Цөцгийн тосонд маш халуун хайруулын тавган дээр сонгино, сармисаа хуурч эхэлье.
2. Бүтээгдэхүүн нь ил тод болмогц гэсгээхгүйгээр далайн хоолны хольцыг хийнэ. Бүх шингэнийг ууршуулахын тулд дулааныг бүү бууруул. Далайн хоол бэлэн болтол 10 минут болно. Хэрэв далайн хоолыг удаан хугацаанд чанаж эсвэл шарсан бол энэ нь хатуу болно.
3. Цөцгий нь нийтлэг саванд хийнэ, халуун ногоо, давс, сараалжтай бяслаг нэмнэ. Масс өтгөрч эхэлмэгц дулаанаас салгана.

Энэ хугацаанд спагетти хоол хийх боломжтой байсан. Бид тэдгээрийг хувцаслалттай хослуулж, - voila! Таны өтгөн соустай далайн гоймон бэлэн боллоо.

Сам хорхой, сонгинотой хамт

Хэрэв та дэлгүүртээ олон төрлийн далайн амьтдыг олж харахгүй байгаа бол нэг төрлийн далайн гаралтай бүтээгдэхүүнээр маш сайн гоймон бэлтгэх боломжтой.

Манай тохиолдолд авч үзье:

• 0.5 кг сам хорхой;
• нэг шил цөцгий;
• 50 гр таана;
• 20 гр цөцгийн тос;
• 30 гр оливын тос;
• 50 гр ямар ч бяслаг;
• амтлах халуун ногоо.

Сам хорхойн зуурмагийг зөв хийвэл маш зөөлөн болно.

1. Эхний алхам бол далайн гаралтай бүтээгдэхүүнийг гэсгээх, цэвэрлэх явдал юм. Дараа нь бид хавч хэлбэртүүдийг байнга хутгахдаа оливын тосонд хуурч илгээдэг. Нэн даруй давс, чинжүү нэмнэ.
2. Бүх чийг ууршмагц жижиглэсэн сонгино, цөцгийн тосыг сам хорхойд нэмнэ.
3. Дахин хэдэн минут хуурч, цөцгий нэмнэ.
4. Бид соусыг өтгөрүүлэхийг хүлээж, сумсыг галаас салгана.

Хиамтай хоол хийх

Найрлага:

• 250 мл цөцгий;
• 250 гр хиам;
• чийдэн;
• давс;
• 180 гр хөлдөөсөн вандуй;
• газрын чинжүү;
• 3 tbsp. цэвэршүүлсэн тос.

Гал дээр хайруулын тавган дээр тавиад тос нэмнэ. Тэнд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, вандуй нэмээд бага зэрэг ус хийнэ, ойролцоогоор 15 минут буцалгана.

Энэ хугацааны дараа бусад найрлагад жижиглэсэн хиам нэмээд цөцгий, халуун ногоо, давс нэмнэ. Савыг бага дулаанаар дахин 5 минут байлгаад дараа нь гоймонтой ялтсууд руу хийнэ, шинэ ургамлаар цацна.

Брокколи бүхий цөцгийтэй гоймон

Champignons болон байцаатай жор нь оройн хоолонд тохиромжтой.

Танд хэрэгтэй болно:

• ижил хэмжээгээр (150 гр) champignons болон broccoli;
• 150 мл өтгөн тос;
• давс;
• 30 гр цөцгийн тос;
• дуртай халуун ногоо.

Үүнийг дараах байдлаар бэлдье.

1. Бид байцааг баг цэцэг болгон салгаж, коланд хийж, цайруулж (буцалж буй усанд 3 минут дүрнэ).
2. Бид мөөгийг угааж, цавчих, цөцгийн тосонд брокколитой хамт хуурна. Одоо та амтлагч (орегано, лаврын) нэмж болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 300 мл өтгөн тос;
• давс;
• 300 гр шинэ хулд загас;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 1 сонгино;
• 2 хумс сармис;
• лаврын;
• орегано;
• килантро;
• чинжүү.

Ямар ч загас хэрэглэж болно. Жишээлбэл, ягаан хулд эсвэл хулд загас нь туранхай сүмс хийх боловч илүү өөх тос болгохын тулд хулд загас эсвэл хулд загас ав.

1. Хальсалсан сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, ил тод болтол цөцгийн тосоор хуурч ав.
2. Түүнд цөцгий хийнэ, өмнө нь гэсгээж, дурын хэлбэрт хуваасан хулд загас нэмнэ.
3. Халуун ногоо асгаж, тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дор хаяж 5 минут буцалгана (загасны ширхэгийн хэмжээнээс хамаарч).
4. Бэлэн болсон гоймоныг шинэхэн ургамал бүхий өтгөн соусаар чимэглээрэй.

Амттай өтгөн спагетти соус нь уйтгартай гоймонгийн хоолыг төрөлжүүлэхэд туслах бөгөөд үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж, сонирхолтой, амттай, халуун ногоотой найрлагаар дүүргэж, шинэ амттан авах боломжтой. Италийн амттан бэлтгэх санааг хэрэгжүүлэхийн тулд танд зөвхөн энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Цөцгийтэй спагетти соусыг хэрхэн хийх вэ?

Цөцгийтэй спагетти соусыг энгийн байдлаар бэлтгэж, дунд зэргийн өөх тос агуулсан үндсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгаж, халуун ногоо, сармис, ургамал зэрэг янз бүрийн найрлагыг нэмнэ. Энэ хувилбарт ч гэсэн гоймон нь илүү амттай болно.

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй спагетти нь гайхалтай амттай болж хувирдаг. Chanterelles нь хоолонд тохиромжтой, сонгодог хувилбарт порчини мөөгийг ашигладаг боловч хэрэв ойн мөөг олдохгүй бол шинэхэн, хатаасан, хөлдөөгүй бол дэлгүүрт худалдаж авсан шампиньон эсвэл хясаа мөөгийг хэрэглээрэй. Хоолыг хурдан бэлтгэдэг, соус бэлтгэхийн зэрэгцээ та спагетти хоол хийх хэрэгтэй.

Найрлага:

• спагетти - 300 гр;
• chanterelles - 200 гр;
• цөцгий - 250 мл;
• давс чинжүү;
• сонгино - ½ хэсэг;
• хайруулын тос.

Бэлтгэл

1. Шпагетти буцалгана.
2. Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, мөөгийг хуурч ав.
3. Цөцгий, давс, чинжүү хийнэ.
4. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана, хуурч ав.
5. Шпагетти шүүж, соусандаа нэмээд хутгаад шууд үйлчилнэ.

Амттай, бүрэн хоол - цөцгийтэй соустай тахианы махтай спагетти, ямар ч нэмэлт шаардлагагүй. Тахианы махыг эхлээд шарж, дараа нь цөцгий дээр буцалгана, ингэснээр хөх нь хуурай болж хувирахгүй, харин эсрэгээр хэсэг хэсэг нь халуун ногоо, цөцгий үнэрт дэвтээсэн зөөлөн гарч ирнэ. Хоол хийх төгсгөлд хүсвэл ногоонуудыг таваг дээр нэмнэ.

Найрлага:

• спагетти - 300 гр;
• филе - 250 гр;
• цөцгий - 1 tbsp;
• хатаасан ургамал "баглаа цэцгийн баглаа" - 1 tsp;
• давс чинжүү;
• хайруулын тос.

Бэлтгэл

1. Шпагетти буцалгана.
2. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр булангийн жижиг хэсгүүдийг хуурч ав.
3. Давс нэмээд цөцгийд хийнэ, чинжүү, ургамлаар амтлана.
4. Өтгөн болтол нь чанаж, спагеттитэй холино.

Цөцгийтэй соустай далайн хоолтой спагетти нь тодорхой ур чадвар шаарддаг жор юм. Далайн коктейлийг хэрэглэхдээ түүнийг муутгахгүй байх нь чухал, учир нь хэрэв та үүнийг хэт халаавал "резин" амттан авах эрсдэлтэй. Халуун ногоо дотроос та хатаасан лаврын, задийн самар зэргийг илүүд үзэж болно, сүүлчийнх нь болгоомжтой нэмнэ; ¼ цайны халбага нь тавагны ихэнх хэсэгт хангалттай.

Найрлага:

• спагетти - 300 гр;
• далайн коктейль - 400 гр;
• цөцгий - 2 tbsp;
• сармис - 2 хумс;
• сонгино - 3 ширхэг;
• хайруулын тос;
• самар - ¼ халбага;
• хуурай лаврын, давс, хар чинжүү.

Бэлтгэл

1. Спагетти чанана.
2. Сонгино, сармисаа хуурч, гэсгээсэн нялцгай биетийг шиднэ. 2-3 минутын турш хуурч ав.
3. Цөцгийд хийнэ, халуун ногоо, давс нэмээд 5 минутын турш өтгөн спагетти соусыг буцалгана.
4. Гоймонтой хольж, бүгдийг нь халааж, нэн даруй үйлчил.

Цөцгийтэй соусаар - богино хугацаанд хэрэгжүүлэх боломжтой жор. Хавч хэлбэртүүд маш хурдан чанаж, цөцгийтэй амтлагч нь тэднийг илүү зөөлөн болгож, халуун ногоо нь амтат үнэртэй хоолыг амтлах болно. Сам хорхойг муутгахгүйн тулд эхлээд шарж, тавган дээр тавиад соусыг бэлтгэж, дараа нь нялцгай биетийг бэлэн шөл дээр нэмнэ.

Найрлага:

• спагетти - 300 гр;
• сам хорхой - 400 гр;
• цөцгий - 30 мл;
• сармис - 2 хумс;
• хайруулын тос;
• давс, газрын чинжүү;
• хатаасан розмарин - 1 чимх.

Бэлтгэл

1. Шпагетти аль денте буцалгана.
2. Сармисыг тосонд шарж, өвөрмөц үнэр гарч ирсний дараа арилгана.
3. Хальсалсан сам хорхойгоо хаяж, 2 минутын турш хуурч, тавган дээр тавь.
4. Ижил хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, давс, халуун ногоо, розмарин нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
5. Сам хорхой, дараа нь спагетти нэмээд хутгаад дахин хэдэн минут халаана.

Альфредо спагеттигаараа алдартай, найрлага нь маш минималист, амт нь гайхалтай баялаг тул заримдаа нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагагүй болдог. Гэрийн олон тогооч энэ жорыг тахианы мах эсвэл бусад махаар нэмдэг бөгөөд энэ нь амттай, сэтгэл хангалуун байдаг боловч сонгодог хувилбарт энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй юм.

Найрлага:

• цөцгий 30% - 100 мл;
• пармезан - 100 гр;
• цөцгийн тос 82% - 50 гр.

Бэлтгэл

1. Тосыг саванд хийж халаана.
2. Цөцгий болон сараалжтай Пармезан нэмнэ.
3. Гөлгөр болтол нь чанаж, хутгана.
4. Буцалтал галаа нэмэлгүйгээр буцалгана (буцалж болохгүй!), өтгөн спагетти соус нь цөцгийтэй адил болно, дулаанаас салгана.
5. Соусаа ​​гоймон дээр халуун хэвээр нь нэн даруй хийнэ.

Спагетти цөцгийтэй хулд загасны амтлагч

Цөцгийтэй соусаар - гэрийн эзэгтэй бүр хэрэгжүүлэх ёстой анхны санаа. Энэхүү хоол нь хоолны дуршил, сэтгэл ханамжтай, тод, баялаг амттай байх болно. Ургамлын дотроос та ганга, розмариныг илүүд үзэж болно, тэд загастай сайн нийлдэг. Пармезаныг илүү хүртээмжтэй Dziugas бяслагаар сольсон бөгөөд энэ нь хямд боловч шаардлагатай чанар, ижил төстэй амттай байдаг.

Найрлага:

• хулд филе - 250 гр;
• цөцгий - 250 мл;
• сармис - 1 хумс;
• цөцгийн тос - 25 гр;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
• пармезан - 100 гр;
• давс, чинжүү, ганга.

Бэлтгэл

1. Саванд цөцгийн тосыг халааж, ургамлын тос хийнэ.
2. Жижиглэсэн сармисаа шидээд 2 минут хуурч, галыг багасгана.
3. Жижиглэсэн филе нэмээд бэлэн болтол хуурна.
4. Цөцгийд хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг, ганга, давс, чинжүү нэмнэ.
5. Буцалсны дараа спагеттид зориулж цөцгийтэй загасны соусыг дахин 3 минутын турш хооллоорой.
6. Соус бэлэн болмогц гоймонтой хольж хутгаад шууд үйлчилнэ.

Спагеттид зориулсан цөцгийтэй сармисны соусыг үндсэн гэж нэрлэж болно, түүний найрлагад махны орц, мөөг, загас эсвэл далайн хоол орно. Үүнийг муутгах нь бараг боломжгүй, хоол хийхэд 10 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Халах үед сайн хайлдаг аливаа хатуу бяслаг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь тааламжтай сүүн амттай байх нь чухал юм.

Найрлага:

• цөцгий 30% - 150 мл;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• сармис - 3 хумс;
• давс, газрын чинжүү.

Бэлтгэл

1. Сараалжтай бяслагыг цөцгийтэй холино.
2. Бяслаг бүрэн хайлж дуустал усан ваннд халааж, жигд болтол хутгана.
3. Дулаанаас нь аваад, буталсан сармисаа нэмээд давс, перецээр амталж, хутгана.
4. Спагеттиг бүлээнээр нь үйлчил, хэрвээ маш хүйтэн бол усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд бага зэрэг халааж болно.

Та спагеттиг өөрөө цөцгий нэмэлгүйгээр цөцгийтэй соустай хийж болно; сүү нь мах, мөөг, хүнсний ногоо эсвэл халуун ногоо гэх мэт янз бүрийн амттай орцоор дүүргэж болно. Амт нь уламжлалт амтаас арай өөр байх боловч үр дүнд нь хоол нь илчлэг багатай байх болно.

Найрлага:

• сүү - 200 мл;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• сармис - 1 хумс;
• давс, хар чинжүү;
• фенугрек - 1 халбага;
• цөцгийн тос - 20 гр.

Бэлтгэл

1. Газрын тосыг халааж, буталсан сармис нэмээд хутгана.
2. Сүүг хийнэ, 5 минутын турш хооллоорой.
3. Сараалжтай бяслаг нэмээд хутгаж, жигд болтол нь буцалгана.
4. Фенугрек, давс, перцээр амтлана. Халуунаар үйлчил.

Жорыг доор тайлбарласан өтгөн спагетти соус нь маш ер бусын боловч гайхалтай амттай байдаг. Зуны улиралд энэ хоолыг улаан лооль нь амттай байх үед хамгийн сайн бэлтгэдэг; тэдгээрийг цайруулж, жигд бус нухаш хэлбэрээр соусанд нэмнэ; та зүгээр л целлюлозыг хутгаар зүсэж, хэсэг хэсгүүдийг нь мэдрэх боломжтой. соус.

Найрлага:

• цөцгий - 200 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• сонгино - ½ хэсэг;
• сармис - 2 хумс;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс, чинжүү, ургамлын тос.

Бэлтгэл

1. Сонгино, буталсан сармисыг хуурч ав.
2. Цайрсан улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмээд хутгана, 5-7 минут буцалгана.
3. Цөцгийд хийнэ, давс, перецээр амталж, элсэн чихэр нэмнэ.
4. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хойш тавь.
5. Чанасан спагеттитэй хольж, дахин хэдэн минут буцалгана.

Спагетти цөцгийтэй бол уламжлалт жор биш, дүрмээр бол сонгодог хоол нь цагаан идээ, махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаггүй, шөлийг шар дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Гэхдээ цөцгийтэй хоол нь тансаг хүмүүсийн дунд маш их алдартай бөгөөд дэлхий даяар тархсан бөгөөд шарсан шарсан гахайн мах нь түүнд сайн нэмэлт байх болно.

Найрлага:

• цөцгий 33% - ½ халбага;
• гахайн мах - 200 гр;
• хайруулын тос;
• сармис - 2 хумс;
• шар - 4 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 50 гр;
• давс, чинжүү.

Бэлтгэл

1. Жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн гахайн махыг тосонд хуурна.
2. Тус тусад нь бяслаг, шар, цөцгий холино. Давс, чинжүү.
3. Гахайн утсан махыг чанасан спагетти руу хийж, соусанд хийнэ, хутгана. Халуун гоймоноос шар нь шингэж, өтгөрдөг.

Спагеттид зориулсан цөцгийгүй цөцгийтэй соус бол завгүй гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах жор юм. Хоолыг маш хурдан, ямар ч үрэлтгүй бэлтгэдэг бөгөөд ханасан байхын тулд шарсан мөөг, хиам, тахианы махаар нэмж болно. Цөцгий нь аарцахгүйн тулд хэт халаахгүй байх нь чухал бөгөөд хамгийн сүүлд соусанд нэмнэ.

Цөцгийтэй гоймонгийн соус хийх гэх мэт уламжлалт гоймонгийн амтыг сайжруулах олон арга бий. Нийтлэлд энэхүү нарийн, хурц хувцаслалтын хамгийн сайн жорууд багтсан болно.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• цөцгийн тос - 20 грамм;
• 100 мл цөцгийд зориулсан савлагаа;
• хүссэн амтлагч;
• хоёр хоолны халбага гурил.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хайруулын тавган дээр тавиад сайтар халаана, гэхдээ бага дулаанаар хийнэ.
2. Цөцгийн тос нэмээд хайлж дуустал хүлээгээд гурилаа хийнэ.
3. Үүссэн хольцыг хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хэсэг хугацаанд хуурч, цөцгий рүү сайтар асгаж, соусыг байнга хутгана.
4. Сонгосон халуун ногоотой хольцыг амталж, өтгөн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой. Ийм зүйл тохиолдсон даруйд зуухнаас гаргаж аваад зориулалтын дагуу ашиглах хэрэгтэй.

Мөөг нэмсэн

Цөцгийтэй мөөгний соус нь энгийн найрлагатай төгс хослол юм. Цөцгий дэх мөөг нь гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог.

Хоолны найрлага:

• 0.2 литр цөцгий;
• дөрвөн халбага цөцгийн тос;
• амтлагч: давс, чинжүү;
• 100 орчим грамм шампиньон;
• хоёр халбага гурил.

Хоол хийх үйл явц:

1. Мөөгийг зайлж, хатааж эсвэл цаасан алчуураар хатаана.
2. Хэт том биш байхаар хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр өнгө нь өөрчлөгдөж, бараан, улаан болж эхлэх хүртэл хэдэн минутын турш хуурна.
3. Үлдсэн цөцгийн тосыг өөр хайруулын тавган дээр хийж, хайлуулж, гурил нэмж, хутгаж, цөцгий рүү хийнэ.
4. Холимог өтгөрч эхлэх хүртэл нь чанаж, дараа нь мөөг болон хэрэглэхээр шийдсэн амтлагчаа нэмнэ.

Сармистай жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• гурван хумс сармис;
• 0.2 кг хатуу бяслаг;
• 0.15 литр цөцгий;
• өөрийн үзэмжээр амтлагч.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлэхийн тулд бяслагийг нарийн grater дээр сараалж, сармисаа цавчих. Үүнийг нунтаглах эсвэл бутлах нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ та зүгээр л маш жижиглэж болно.
2. Цөцгий, бяслагийг хольж, зууханд тавиад бүрэн хайлуулна. Үүнийг усан ваннд хийхийг зөвлөж байна.
3. Нунтагласан хар перц, бага зэрэг давс, сармис гэх мэт өөрийн хүссэн амтлагчаа нэмээд соусаа ​​түргэн шуурхай үйлчилнэ.

Гоймонд зориулсан өтгөн бяслагны соус

Ердийн цэснээс залхах үед та шинэ, сонирхолтой, гэхдээ нэгэн зэрэг төвөггүй зүйлийг хүсдэг. Зүгээр л гоймондоо өтгөн бяслагны амтлагч хийж өгвөл энэ хоол огт өөр байх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• хатуу бяслаг - 0.2 кг;
• өөрийн үзэмжээр амтлагч.

Хоол хийх үйл явц:

1. Цөцгийтэй савнаас халааж болох саванд хийнэ, зууханд хийнэ.
2. Тэднийг дулаармагц нэн даруй урьдчилан сараалжтай бяслаг нэмээд сайтар холино. Цөцгий нь халуун байх ёстой, гэхдээ буцалгахгүй гэдгийг анхаарна уу.
3. Холимог байнга хутгаж, бяслагийг бүрэн уусгах хүртэл авчирч, сонгосон амтлагчаа нэмнэ.
4. Энэ хольцыг өөр хоёр минутын турш чанаж, дараа нь бэлэн соусыг гоймонтой хамт үйлчилж болно.

Карбонара спагеттид зориулсан

Амттай, өтгөн соус авах өөр нэг арга бол гахайн мах, цээж мах гэх мэт мах нэмэх явдал юм.

Хувцаслалтын найрлага:

• 100 грамм гахайн мах;
• оливын тос халбага;
• 0.1 кг бяслаг;
• өөрийн үзэмжээр амтлагч;
• 0.2 литр өөх тос ихтэй цөцгий;
• гурван шар.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, дараа нь сармисаа хуурч, эхлээд жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
2. Нимгэн тууз болгон хуваасан гахайн утсан махыг нэмээд хайруулын тавган дээрх агуулгыг хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хэдэн минутын турш хуурна.
3. Тусдаа хайруулын тавган дээр шарыг хийнэ, жигд болтол нь цохиж, цөцгий нэмнэ. Халуун ногоо нэмээд энэ хольцыг бага дулаанаар халаана.
4. Савны агуулгыг буцалгаж эхэлмэгц тэр даруй зуухнаас гаргаж аваад гахайн мах, сараалжтай бяслагтай холино. Ингээд л спагеттиг энэ соустай амтлах л үлдлээ.

Улаан лоольтой

Соусын маш ер бусын хувилбар. Цөцгий, улаан лоолийг бас амттай гэж хэн санах билээ? Энэхүү гоймонгийн амтлагчийг заавал туршиж үзээрэй.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 400 грамм улаан лооль;
• өөрийн үзэмжээр амтлагч;
• 0.1 литр цөцгий;
• нэг жижиг сонгино;
• хоёр хумс сармис;
• цөцгийн тос халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сонгино, сармисаа ямар нэгэн байдлаар хэрчиж, дараа нь ногоогоо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
2. Энэ үед бид улаан лооль дээр жижиг зүслэг хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, арьсыг амархан арилгадаг. Үүний дараа улаан лоолийн целлюлозыг нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар холино.
3. Сонгино, сармис дээр улаан лооль нэмээд бүгдийг нь давс, чинжүүтэй нэн даруй цацаж, агуулгыг буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Ирээдүйн соусыг арав гаруй минут буцалгана.
4. Цөцгий асгаж, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар хэдэн минут байлгана.

Цөцгийтэй майонезаас хувилбар

Хувцаслахын тулд гар хийцийн майонез хийх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хэрэв боломжгүй бол тийм ч өөх тосгүй бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай. Үр тариа биш, ердийн гичийг ашигла, дараа нь соус нь нэгэн төрлийн байх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• нэг халбага зөөлөн гич;
• таны амтанд тохирсон халуун ногоо;
• цөцгийн сав баглаа боодол - 200 миллилитр;
• нимбэгний шүүс халбага;
• 100 орчим грамм майонез.

Хоол хийх үйл явц:

1. Жижиг савыг аваад, заасан хэмжээгээр цөцгий хийнэ, дараа нь майонез нэмээд нэг төрлийн холимог үүсгэхийн тулд бүгдийг сайтар холино.
2. Гич, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ. Заавал оролдоод үзээрэй, хэрэв ямар нэг зүйл дутуу байвал нэмж оруулаарай.
3. Хэрвээ хүсвэл давс, чинжүү болон бусад амтлагчаар амтлахаа бүү мартаарай.
4. Хэрэв та илүү амттай хувцаслахыг хүсвэл жижиглэсэн сармис нэмж болно. Энэ соустай гоймондоо үйлчилж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

Цөцгийтэй соустай гоймонгоор үйлчлэх нь үдийн болон оройн хоолонд тохиромжтой санаа юм. Үүний зэрэгцээ, энэхүү энгийн хоол нь таны бүх гэр бүлд таалагдах болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Итали гэхээр хамгийн түрүүнд спагетти, гоймон бодогддог. Гоймон нь өөрөө чухал үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Хоолонд үйлчлэх соус нь илүү чухал юм.

Энэ нийтлэл нь 18-аас дээш насны хүмүүст зориулагдсан болно

Та аль хэдийн 18 нас хүрсэн үү?

Халуун ногоотой цөцгийтэй сүүний соус

Бэлтгэхэд хялбар, ер бусын нарийн соус нь таны гоймонд анхны амтыг өгөх болно. Шарсан эсвэл чанасан мөөг, нилээд жижиглэсэн хиам эсвэл утсан хиам нэмбэл спагетти шинэ өнгөөр ​​гялалзах болно. Сүүтэй шөл хийх нь тийм ч хялбар биш байсан. Ямар ч гэрийн эзэгтэй энэ ажлыг даван туулж чадна. Сонгодог жор дээр халуун ногоо нэмснээр та зочдод удаан хугацаагаар биширдэг анхны хоол авах болно.

Найрлага:

• сүү (өөх тос багатай) - 250 мл;
• гурил - 1 tbsp;
• турмерик - нэг чимх;
• hops-suneli - 0.5 tsp;
• шинэ ургамал;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Ногоонуудыг нилээд цавчих.
2. Хуурай хайруулын тавгийг гал дээр тавь. Гурил нэмээд бага зэрэг халаана. Хэт их шарсан байх шаардлагагүй.
3. Гуриланд давс, халуун ногоо нэмнэ. Сайн холино.
4. Нимгэн урсгалаар сүүг аажмаар соус руу хийнэ. Хүйтэн сүүнд асгахыг зөвлөж байна. Соусыг шатаахгүйн тулд хутгана, бөөгнөрөл байхгүй болно. Жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
5. Хоолыг буцалгаж болохгүй. Үүнийг бага дулаанаар хэдэн минут байлгаад хутгахад хангалттай. Өтгөрүүлэх хүртэл. Зуухнаас боолтыг салгана.
6. Хоолны тууштай байдлыг өөрт тохирсон гурил нэмж, эсвэл эсрэгээр нь сүү нэмснээр тохируулж болно. Мөөг, чанасан мах, хүнсний ногоо зэргийг нэмээд илүү амттай хувцас хийж болно.

Сармистай цөцгий соус

Үндсэн найрлага болгон цөцгий хэрэглэдэг. Тэд хөнгөн тууштай, нарийн амтыг өгдөг. Халуун ногоо эсвэл бусад орц найрлагыг нэмснээр та шинэ амтыг мэдрэх болно.

Найрлага:

• дээд зэргийн гурил - 2 tbsp;
• цөцгий (20%) - 100 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• цөцгийн тос - 2 tbsp;
• давс;
• газрын хар чинжүү;
• самар - нэг чимх.

Бэлтгэл ажил:

1. Сармис, сонгино нилээд цавчих. Халаасан хайруулын тавган дээр хагас бэлэн болтол бага зэрэг буцалгана.
2. Гурил нэмнэ. Бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, гурилаа шатаахгүйн тулд хутгана.
3. Цөцгий, давс, чинжүүтэй бүх зүйлийг дүүргэ. Хийг багасгаж, хольцыг буцалгана. 3-4 минут хангалттай. Хутгахаа бүү мартаарай.
4. Галыг унтраасны дараа шөлийг таглаатай таглахыг зөвлөж байна, энэ нь илүү амттай болно.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Цөцгийтэй бяслагны соус

Найрлага:

• цөцгий - 200 гр;
• боловсруулсан бяслаг - 200 гр;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• наранцэцгийн тос - 10 мл;
• лаврын;
• давс;
• чинжүү.

Бэлтгэл

1. Боловсруулсан бяслаг нь илүү хурдан хайлахын тулд квадрат болгон жижиглэсэн байх ёстой. Жижиг таваг аваад бяслагаа хийж, цөцгий, наранцэцгийн тос хийнэ. Халуун ногоо цацаж, бяслаг бүрэн хайлж, масс нь нэгэн төрлийн болтол хүлээнэ. Соусыг үе үе хутгана.
2. Хатуу бяслагийг том ширхэгтэй нунтаглана.
3. Холимог буцалгаад галыг багасгана. Хатуу бяслагаа бага багаар нэмээд жигд хайлж, нэг бөөгнөрөлгүй хутгахаа бүү мартаарай.
4. Хоол хийх явцад хутгана. Энэ нь танд нэг төрлийн тууштай байдлыг өгөх болно. Үйлчилж болно.

Цөцгийтэй улаан лоолийн соус

Цөцгийтэй улаан лоолийн соус нь спагетти хийхэд тохиромжтой. Улаан лооль нь түүний нарийн тууштай байдал, хөнгөн исгэлэн чанар нь таны дуртай хоолыг шинэ амтыг мэдрэх боломжийг танд олгоно. Соусын гол зорилго нь тавагны амтыг илүү баялаг, илүү тод болгож, тодорхой тэмдэглэлийг онцлон тэмдэглэх явдал юм. Та мөн тууштай байдлыг жигд болгохын тулд үүнийг ашиглаж болно.

Найрлага:

• цөцгий (20%) - 200 мл;
• сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp;
• ургамлын тос - 1 tbsp;
• давс / чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Улаан лоолийг хуурч ав. Арьсыг арилгасны дараа жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Хагас цагирагт сонгино хуурч ав. Энэ нь зөөлрөх ёстой, гэхдээ хэтэрхий шарж болохгүй. Хэт чанасан сонгино нь шөлөнд тааламжгүй амт өгөх болно.
3. Улаан лоолийг сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр тавь. Хутгаж, тагийг нь таглаад хэдэн минут байлгана.
4. Зуурмагийг амталж, халуун ногоо цацна. Улаан лооль зөөлөн болж, бүх хольц нь илүү нэгэн төрлийн болтол 5-7 минут буцалгана.
5. Цөцгий нэмсний дараа бүгдийг жигд болтол сайтар хольж, буцалгаад бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана.
6. Галыг унтрааж, таваг бага зэрэг хөргөнө. Үйлчлэхдээ яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй.

Соус бэлтгэх энэ сонголтыг найрлагын харьцааг өөрчлөх эсвэл шинээр нэмэх замаар төрөлжүүлж болно. Хэрэв та улаан лоолийн зуурмагийг adjika-аар солих юм бол халуун ногоотой ноот гарч ирнэ. Хэрэв та илүү их цөцгий нэмбэл шүүс нь илүү зөөлөн болно. Хэрэв соус нь өтгөн болвол буцалгаад байнга хутгах замаар усаар шингэлж болно.

Цөцгийтэй цөцгийтэй спагетти соус

Төрөл бүрийн сүмс нь энгийн, танил гоймоныг анхны, амттай хоол болгон хувиргадаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослол нь өөр байж болох бөгөөд таны төсөөлөл, бүтээгдэхүүнийг хослуулах чадвараас хамаарна. Спагеттид зориулсан хамгийн алдартай соус бол цөцгий сумс бөгөөд нэрнээс нь харахад түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь цөцгий юм. Хэрэв таны гарт цөцгий байхгүй, гэхдээ амттай соус хийхийг хүсч байвал яах вэ? Цөцгий нь цөцгийтэй амархан сольж болно. Хоолны амтанд нөлөөлөхгүй, нарийн цөцгий амт хэвээр үлдэж, бага зэрэг исгэлэн нэмэгдэх болно. Цөцгий соусын сонгодог жор нь маш энгийн. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл үүнийг даван туулж чадна.

Найрлага:

• цөцгий - 200 гр;
• цөцгийн тос - 1 tbsp. л.;
• улаан буудайн гурил - 1 tbsp;
• давс / чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Савыг халааж, гурилаа хуурч хоол хийж эхэлцгээе. Та үүнийг удаан хадгалах шаардлагагүй, цайвар алтан өнгө нь аяганд тааламжтай өтгөн өнгө өгөхөд хангалттай.
2. Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж, гурилтай хайруулын тавган дээр хайлуулна.
3. Цөцгий шавхаж, үлдсэн найрлагыг нь нэмээд хутгана. Амттай, тэжээллэг хоол авахад 5 минут хангалттай.
4. Хэрэв хүсвэл амтыг төрөлжүүлж, нилээд жижиглэсэн ургамал, улаан лооль, халуун ногоо нэмж болно. Сонгодог цөцгий соусын сэдвийн бүх боломжит хувилбарууд нь танд дуртай спагеттигийн шинэ амтыг мэдрэх боломжийг олгоно.

Цөцгийтэй цөцгий сумс

Жинхэнэ амттангууд хуурай цагаан дарс, шар буурцагтай цөцгий соус бэлтгэхэд баяртай байх болно.

Найрлага:

• цөцгий - 200 мл;
• цөцгийн тос - 1 tbsp;
• улаан буудайн гурил - 1 tbsp;
• давс / чинжүү - амсах болно.
• хуурай цагаан дарс - 50 мл;
• сонгино - 100 гр;
• нимбэгний шүүс - 10 мл;
• ногоон - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Шорооныг нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
2. Гурил нэмээд сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно.
3. Бүх зүйл дээр дарс хийнэ, хутгана, 2-3 минут буцалгана.
4. Холимог өтгөрөх үед үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ.
5. Соус бэлэн болсон тул хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Цөцгийтэй спагетти соусыг хэрхэн хийх вэ

Цөцгийтэй соус бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд үнэтэй, олоход хэцүү найрлага шаарддаггүй. Сонгодог цөцгийтэй бяслагны соусыг хушга нэмснээр амттай болгож болно. Энэ нь зөвхөн амтыг төрөлжүүлээд зогсохгүй таваг нь тааламжтай самартай өнгө өгөх болно.

Найрлага:

• цөцгий - 200 мл;
• хатуу бяслаг - 175 гр;
• сармис - 2 хумс;
• хушга - 50 гр;
• давс / чинжүү - амсах болно;
• самар - амсах болно.

Соусыг яаж хийх вэ

1. Хайруулын тавган дээр самар хуурч, цавчих.
2. Хатуу бяслаг илүү хурдан хайлахын тулд сайтар нунтаглана.
3. Сармисыг шахагчаар дамжуулж нунтаглана.
4. Саванд цөцгий хийнэ. Дунд зэргийн халуунд халаахаар тохируулна.
5. Бүх найрлагыг цөцгийд хийж, буцалгана. Холимог өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
6. Соус бэлэн боллоо. Бага зэрэг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилнэ.

Халуун ногоотой самрын соустай дуртай спагеттигаа амтлаарай. Цөцгийтэй шөл хийх нь тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Энэ нь хурдан бөгөөд хялбар юм. Хамгийн гол нь цаг заваа гаргаж, бүх зүйлийг бага дулаанаар чанаж идээрэй, эс тэгвээс таваг шатаж магадгүй юм.

Зарим заль мэх байдаг. Хэрэв та нарийхан өтгөн өнгөтэй шөл бэлтгэхийг хүсвэл эхлээд гурилыг хүссэн сүүдэрт нь хуурч, зөвхөн дараа нь тос нэмнэ. Соус хөргөхөд өтгөрдөг бол бүү гайх. Үйлчлэхээсээ өмнө дахин халаавал анхны тууштай байдал нь эргэж ирнэ. Соусны орцуудыг туршиж үзээд өөрийн дуртай хоолны шинэ амтаар гэр бүлээ баярлуулаарай.

Сайхан хооллоорой!

Манай найрын хүндэт зочин бол бүх төрлийн гоймон юм.

Бараг ямар ч соус, соус нь тэдэнтэй хамт байдаг, гэхдээ цөцгий дээр суурилсан соус нь хамгийн нарийн амтлагчийн нэг гэж зүй ёсоор тооцогддог.

Ийм сүмс нь бага хэмжээний амтлагч, тэр ч байтугай маш халуун ногоотой жорыг зөвшөөрдөг.

Цөцгийтэй соусын давуу тал нь зузаан, олон талт байдал юм.

Цөцгийтэй соустай спагетти - хоол хийх үндсэн зарчим

Зөв сонгогдсон, өндөр чанартай спагетти бол хамгийн тохиромжтой хоол бэлтгэх гол, магадгүй гол алхам юм.

Чанартай гоймон нь сав баглаа боодол дээр нь "хатуу буудайгаар хийсэн" гэсэн бичээс төдийгүй гадаад төрхөөрөө бусдаас ялгахад хялбар байдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь нарийн цөцгий эсвэл хар шар өнгөтэй байдаг.

Цөцгийтэй соусаар хийсэн спагеттигаар хийсэн хоолыг дур булаам харагдуулахын тулд гоймонг зөв сонгохоос гадна хэрхэн хоол хийхийг мэддэг байх хэрэгтэй.

Гоймоныг зөвхөн буцалж буй давсалсан усанд хийнэ. Усыг зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд нэг литр, давсыг дор хаяж арван граммаар авна.

Дараа нь хайруулын тавган дээр усаа дахин буцалгаад, галаа багасгаж, бага зэрэг буцалгаад зөөлөн болтол нь буцалгана, ус нь хөөсөрч болохгүй.

Шпагетти бараг болсны дараа дотор нь бага зэрэг хатуурсан байх ёстой бөгөөд усыг шүүж, коланд руу хийнэ. Үүн дээр буцалж буй ус хийнэ, гэхдээ ямар ч тохиолдолд хүйтэн урсгал ус асгаж, бүрэн урсгана.

Ингэж хатаасан гоймоныг бэлтгэсэн цөцгийтэй соустай хольж эсвэл бэлэн гоймоныг дулаан тавган дээр тавьсны дараа асгаж өгнө.

Та спагеттиг бүхэлд нь эсвэл хэсэг болгон хувааж болно, энэ бүхэн сонголт, жороос хамаарна.

Цөцгийтэй соусыг ихэвчлэн цөцгийнээс бэлтгэдэг боловч зарим тохиолдолд хоол хийх явцад боловсруулсан бяслаг нэмснээр сүүгээр сольж болно.

Өөх тосны агууламж өндөртэй цөцгий нь илүү зөөлөн байдаг.

Ийм сүмс бэлтгэх олон арга байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн арга замаар сайн байдаг.

Тахианы махтай өтгөн соустай спагетти

Найрлага:

Тахианы хөхний хагас килограмм;

300 грамм спагетти, бүхэлд нь;

Чанартай оливын тос нэг халбага;

200 мл цөцгий 11%;

25 мл коньяк;

150 грамм "Оросын" бяслаг;

1 tsp. мэргэн;

Цэцэрлэгийн давс, том ширхэгтэй;

Хоол хийх арга:

1. Усан дор угааж, хатаасан тахианы буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, халаасан оливын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Хайруулын төгсгөлд амт нь давс, бага зэрэг чинжүү нэмнэ.

2. Жижиг саванд цөцгий, нилээд үрж жижиглэсэн бяслаг, мэргэн хольж, зөөлөн гал дээр халаана. Байнга халааж, бяслаг уусах хүртэл жигд хутгана.

3. Коньяк хийнэ, бүгдийг нь буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.

4. Шарсан тахианы хэсгүүдийг сүмс болон чанасан гоймонтой сайтар холино.

5. Шаардлагатай бол дахин чинжүү, бага зэрэг давс нэмнэ.

Мөөгтэй өтгөн соустай спагетти

Найрлага:

Хагас килограмм спагетти, бүхэлд нь, гэхдээ та үүнийг эвдэж болно;

600 грамм шинэ мөөг, магадгүй champignons;

150 мл өөх тос багатай цөцгий;

Хоёр халбага цагаан гурил;

60 грамм цөцгийн тос, байгалийн;

50 мл цэвэршүүлсэн хөлдөөсөн тос.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалсан сонгино, сайтар угаасан шампиньоныг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Цэвэршүүлсэн ургамлын тосонд сонгиноо бага зэрэг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, жижиглэсэн мөөгийг нэмж, мөөг бэлэн болтол тагийг нь онгойлгож зөөлөн гал дээр үргэлжлүүлэн хуурна. Хэт чанаж эсвэл хэтрүүлж болохгүй.

3. Мөөг, сонгино бэлэн болсон бол хайлсан цөцгийн тосонд гурилаа өөр хайруулын тавган дээр хуурч, байнга хутгана. Гурил нь нарийн самар үнэртэй алтан өнгөтэй байх ёстой.

4. Зуухыг унтраалгүй шарсан гурил руу цөцгий хийж, жигд болтол сайтар хутгана.

5. Сонгинотой шарсан мөөгийг нэмээд бага зэрэг давс нэмээд зөөлөн гал дээр хүссэн тууштай болтол нь буцалгана.

6. Буцалсан гоймонгоо тавган дээр тарааж, мөөгтэй хөргөсөн өтгөн соусаа ​​асгаж, үйлчилнэ.

7. Үлдсэн шөлийг соустай усан онгоцонд хийнэ, мөн ширээн дээр тавина.

Улаан лоолийн цөцгийтэй соустай спагетти

Найрлага:

450 грамм спагетти, гурван хэсэг болгон хуваасан;

400 мл улаан лоолийн шүүс;

250 грамм шинэ улаан лооль;

Болгарын улаан чинжүүний нэг чинжүү;

Амтат сонгины толгой;

250 грамм бяслаг, цөцгий;

50 грамм "Пошехонский" эсвэл ижил төстэй бяслаг;

25 грамм оливын тос;

75 мл бальзамын цуу;

Гурван жижиг хумс сармис.

Хоол хийх арга:

1. Бид хүнсний ногоо бэлтгэж эхэлдэг. Амтат сонгиноо хальснаас нь салгаж, улаан лоолийн хальсыг авч, чинжүүний ишийг тайрч, хоёр хэсэгт хувааж, үрийг нь сонго.

2. Бэлтгэсэн бүх ногоогоо ижил хэмжээтэй жижиглэн хэрчинэ.

3. Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд температурт халаана.

4. Тосондоо жижиглэн хэрчсэн сонгино, хонхны перцээ хийж тавин минутын турш байнга хутгаж хуурна.

5. Улаан лоолийн хэсэг, дарсан сармис нэмээд бальзамын цуу нэмээд улаан лооль хангалттай зөөлөн болж, шүүсийг гаргаж эхлэх хүртэл хуурна.

6. Дараа нь улаан лоолийн шүүс хийнэ, цөцгийтэй бяслаг, давс нэмээд сайтар хутгана, дараа нь дахин арван таван минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Амт нэмэхийн тулд бага зэрэг хар, газрын чинжүү нэмж болно.

7. Дүрмийн дагуу чанасан спагеттиг бэлтгэсэн соустай хольж, сайтар хутгасны дараа цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр бага зэрэг буталсан хэлбэрт шилжүүлнэ.

8. Дээрээс нь бяслагийг нилээд сараалж, 190 градусын турш хагас цагийн турш Casserole тавина.

9. Энэ Casserole нь халуунаар үйлчилдэг.

Цөцгийтэй соустай спагеттитэй шарсан хулд загас

Найрлага:

450 грамм хулд загас, филе;

350 грамм хатуу улаан буудайн спагетти, бүхэлд нь, урт;

60 мл оливын тос;

130 мл хуурай дарс;

170 грамм Пармезан бяслаг;

180 мл өөх тос, гар хийцийн тос;

0.5 tbsp. л. розмарин.

Хоол хийх арга:

1. Сайн халсан тосонд хулд загасны буланг жижиг хэсэг болгон хуурч, зөөлөн болтол нь хуурна. Загасыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад тосыг нь шавхан, хөргөнө.

2. Одоо соусаа ​​бэлтгэ - дарсыг тогоо, данх эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хүчтэй халуунд хийнэ.

3. Дарс хагас дутуу болмогц том ширхэгтэй үрж жижиглэсэн бяслаг эсвэл хутгагч хийж, розмарин нэмээд цөцгий рүү хийнэ, буцалгана.

4. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, өтгөн болтол нь буцалгана. Бэлэн масс нь цөцгий тууштай байх ёстой.

5. Чанасан спагетти тавган дээр тавьж, дээр нь шарсан махыг асгаж, дээр нь шарсан хулд загасны хэсгүүдийг тавь.

Карбонара өтгөн соустай спагетти

Найрлага:

150 грамм гахайн мах;

350 грамм спагетти, хоёр хэсэг болгон хуваасан;

150 грамм Пармезан эсвэл Оросын бяслаг;

250 грамм хиам;

170 мл өөх тос багатай цөцгий;

60 мл дарс, цагаан, ширээ;

Нэг тахианы өндөг;

Гурван жижиг хумс сармис.

Хоол хийх арга:

1. Дунд зэргийн гал дээр оливын тосыг өндөр талтай хайруулын тавган дээр хийнэ.

2. Тос халуун болмогц жижиг тууз болгон хуваасан гахайн мах, мөн адил зүссэн хиам нэмнэ. Зөөлөн алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хуурч ав.

3. Хэвлэлийн эсвэл нилээд grater дээр буталсан сармис нэмээд цөцгий нэмээд бага зэрэг буцалгаад гурван минут буцалгана.

4. Дараа нь бүх дарсаа нэмээд жижиглэсэн бяслаг нэмээд найрлагыг нь сайтар хольсны дараа массыг хүссэн нягтрал хүртэл өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

5. Цагааныг шараас нь салгаж, хумсны тусламжтайгаар цохино.

6. Хоол хийх төгсгөлд бага зэрэг зодуулсан өндөгний цагаан нэмээд сайтар хутгана.

7. Бэлтгэсэн спагеттигээ том таваг дээр тавиад дээр нь өгөөмөр соус хийнэ.

Цөцгийтэй соустай спагетти бөмбөг

Найрлага:

Нэг боодол спагетти;

600 грамм нухаш, гахайн мах;

Том сонгины толгой;

Дөрвөн халбага жигд гурил;

Хагас литр пастержуулсан сүү;

Нэг боловсруулсан хагас зөөлөн бяслаг, хамгийн сайн "Дружба";

Чидун жимсний тос хэдэн халбага;

Талхны үйрмэг;

Залуу dill-ийн мөчрүүд.

Хоол хийх арга:

1. Том төмөр тавиуртай мах бутлуурын тусламжтайгаар угаасан махыг хальсгүй, судалгүй, сонгинотой хамт нунтаглана.

2. Хөнгөн чинжүү, амт нь давс нэмээд, жижиглэсэн ургамал нэмж, татсан махыг хутгаж, хайчлах самбар эсвэл ширээн дээр цохино.

3. Жижиг махны бөмбөлөг үүсгэж, сайтар халаасан ургамлын тосонд бэлэн болтол бүх талаас нь хуурч ав. Эхлээд махан бөмбөлгийг хөнгөн талхны үйрмэгээр эргэлдүүлнэ.

4. Соусын хувьд гурилаа цөцгийн тосонд шаргал болтол нь хуурна. Сүүг жижиг хэсгүүдэд хийнэ, бүх зүйлийг сайтар хутгахаа бүү мартаарай.

5. Бэлтгэсэн сүүний хольцоо буцалгаад буцалгаад хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн боловсруулсан бяслагаа хийж амталж, давс нэмнэ.

6. Бяслаг хайлж дуусаад галаас аваад бага зэрэг хөргөж, оливын тос нэмнэ.

7. Бөөрөнхий махыг бэлэн холимогт хийж, дахин зууханд хийж, бага дулаанаар хоёр минутын турш халаана.

8. Бэлтгэсэн спагеттиг коланд руу хийж хайлсан цөцгийн тостой хайруулын тавган дээр хийж, цөцгийн тос нь бүх спагеттиг сайтар бүрхэх хүртэл хутгаж, гурван минутын турш халаана.

9. Шпагеттиг ялтсууд дээр хэсэг болгон хувааж, дээр нь жигнэмэгээ хийж, жороор бэлтгэсэн соус дээр хийнэ.

Спагетти нь бяслагтай зууханд өтгөн соусаар "үүрээ" хийдэг

Найрлага:

300 грамм татсан гахайн мах, үхрийн мах;

Хагас том сонгино;

150 грамм бяслаг, "Орос", "Костромской";

Гурван боловсруулсан бяслаг;

350 мл цөцгий 22%;

400 грамм спагетти, хугараагүй;

Хоёр хумс сармис;

Нунтаг самар - жижиг чимх.

Хоол хийх арга:

1. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, хамгийн бага дулаанаар, ил тод болтол жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

2. Татсан махаа нэмээд сэрээгээр байнга хутган бага дулаанаар хуурна. Татсан махыг хайруулын явцад том хэсэг болгон цуглуулахгүй, хутгахдаа сэрээгээр бутлана.

3. Шарсан мах дуусахаас гурван минутын өмнө сармисаа шахаж, жижиглэсэн маханд шахаж, нунтагласан чинжүү цацаж, амт нь давс нэмээд бэлэн байдалд оруулна.

4. Соусыг бэлтгэ. Цөцгий нь саванд хийнэ, давс, самар нэмээд буцалгана.

5. Нилээд сараалжтай боловсруулсан бяслагыг халуун, гэхдээ буцалгаагүй цөцгий рүү хийж, байнга хутгаж буцалгаад, бяслаг нь цөцгийд бүрэн уусах ёстой.

6. Сэрээ ашиглан чанасан, угаасан спагеттиг жижиг "үүр" болгон мушгиж, тосолсон хайруулын тавган дээр тавина.

7. “Үүр”-нүүдийн дунд татсан махан дүүргэгчийг байрлуулж, тус бүр дээр нь соус асгаж, дээр нь үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг цацаж, 180 градусын турш 10 минутын турш жигнэнэ.

Цөцгийтэй соустай спагетти - заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд

Хэрэв та хоол хийх явцад спагетти наалдана гэж айж байгаа бол хоол хийх усандаа цэвэршүүлсэн ногоо эсвэл чидун жимсний тос хоёр халбага нэмнэ.

Боловсруулсан бяслаг сараалжтай болгохын тулд тэдгээрийг хөлдөөгчид бага зэрэг хөлдөөх хэрэгтэй.

Чанасан спагеттиг коланданд удаан байлгаж болохгүй, энэ нь хоорондоо наалдана. Цөцгийтэй цуунд спагетти хоол хийхдээ тавагны хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийн хоол хийх хугацааг зөв тооцоолох хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, спагетти нь шөл дээр нэмэх эсвэл дээр нь асгах шаардлагатай үед бэлэн байх ёстой.

Маш өтгөрүүлсэн массыг спагетти болгосон усаар шингэлж болно.

Гурилын үндсэн дээр бэлтгэсэн соус нь гурилан дээр шарахаас өмнө давс нэмээд, хэсэг хэсгээр нь биш, нэг дор усаар асгаж, хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгавал бөөгнөрөлгүй болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө халуун сүмсийг таглаад усан ваннд саванд хийж хадгална.

Та үе үе хутгах эсвэл гадаргуу дээр хэдэн ширхэг цөцгийн тос түрхэх замаар гадаргуу дээр хальс үүсэхээс зайлсхийх боломжтой.