Agrastų tėvynė yra Afrika. Rusijoje pradėta auginti XI a. XVII amžiuje Anglų selekcininkai pradėjo aktyviai kurti naujas veisles ir 1852 m. buvo aprašyta 1000 veislių. Šiandien yra daugiau nei 1500 Vaisiai vidutinio klimato zonoje vyksta liepos-rugpjūčio mėn.

Naudingos agrastų savybės

Dėl didelės pektino koncentracijos agrastai yra naudingi radionuklidų ir sunkiųjų metalų pėdsakų valymui. Lapuose ir vaisiuose yra flavonoidų, serotonino, taninų ir įvairių naudingų rūgščių (obuolių, citrinų, folio, oksalo ir kt.).

Agrastų maistinė vertė: angliavandeniai (9,2 g), baltymai (0,8 g), skaidulos (3,5 g), riebalai (0,2 g), sacharidai (9,1 g), pelenų priemaišos (0,6 G). Didelis organinių rūgščių kiekis – 1,4 g mineralinėje kompozicijoje rasta 10 elementų: geležies, fosforo, fluoro, kalio, jodo, kalcio, mangano, sieros, molibdeno. Vitaminai: PP, A, B1, B2, B6, B9, E, PP (NE), C, E.

Tarp uogų agrastai užima antrąją vietą pagal angliavandenių kiekį (pirmoje vietoje yra vynuogės). Kai kuriose veislėse angliavandenių kiekis siekia 13,5%, daugiausia susidedantis iš sveikų cukrų: fruktozės, gliukozės.

Kaip agrastai veikia organizmą

Agrastai turi imunomoduliacinį, priešuždegiminį, antioksidacinį, diuretikų, vidurius laisvinantį, choleretinį ir priešnavikinį poveikį. Jis turi teigiamą poveikį kraujodaros sistemai ir kraujo kokybei. Išvalo kraujagysles nuo riebalų sankaupų, stiprina arterijų ir venų struktūrą, stabdo stiprų kraujavimą.

Agrastų valgymas padeda normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje, atkurti normalų kraujospūdį, išvalyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų, pagerinti imunitetą. Teigiamas poveikis kepenų, tulžies pūslės ir inkstų veiklai įrodytas. Reguliarus vartojimas atkuria medžiagų apykaitos procesus, menstruacijų cikliškumą, didina gyvybingumą, normalizuoja nervų sistemą, padeda išsaugoti jaunystę.

Agrastų nauda – pagerėjęs virškinimas, stimuliuojama širdies ir kraujagyslių bei šlapimo sistemos veikla, apsauga nuo piktybinių navikų ir aterosklerozės. Naudingos agrastų savybės apima gebėjimą neutralizuoti ir pašalinti šlapimo rūgštį, pagerinti odos būklę, stimuliuoti skydliaukę ir endokrininę sistemą. Agrastai pašalina patinimą ir skatina svorio mažėjimą. Rekomenduojama nėštumo metu.

Kaip teisingai pasirinkti

Uoga turi būti prinokusi, sausa, nepažeista, su koteliu. Surinkti geriausia esant sausam orui. Susmulkintų vaisių, pelėsių, šiukšlių, dirvožemio buvimas yra žemos kokybės produktas.

Laikymo būdai

Šviežiai nuskintas agrastas vėsioje patalpoje gali būti laikomas iki dviejų savaičių. Šeši mėnesiai šaldiklyje, daugiau nei metai apdoroti: uogienė, želė, kompotas.

Su kuo tai dera kulinarijoje?

Iš agrastų gaminamos puikios sultys, vyno tinktūra, kompotai, želė. Prinokusios uogos marinuojamos su prieskoniais (gvazdikėliais, juodaisiais pipirais) ir iš jų verdamos uogienės, marmeladas. Dedama į konditerijos gaminius, kepinius, ledus, rauginto pieno produktus (jogurtą, varškę, raugintą keptą pieną, kefyrą). Iš agrastų ruošiami padažai, marinatai, kalakutienos, vištienos, antienos, kiaulienos įdarai. Žinoma, geriausia naudoti šviežią.

Sveikas produktų derinys

Moksliškai įrodyta, kad agrastai skatina svorio metimą, šalina medžiagų apykaitos sutrikimus, valo žarnyną, neutralizuoja riebalus. Norint numesti svorio ir atkurti riebalų balansą, skiriama speciali mažo kaloringumo dieta ir kasdien suvartojama 800-900 g šviežių uogų. Ši dieta atliekama vasarą, brandinimo laikotarpiu ir trunka 30 dienų. Jei laikysitės šio režimo, galite numesti 5-8 kg.

Populiari švelni dieta, nenustatanti griežtų apribojimų. Trukmė 7-10 dienų, svorio netekimo rezultatas 3-4 kg. Dieta grindžiama agrastų vartojimu kiekvieno pagrindinio valgio metu, išskyrus vakarienę. Produktai: varškė, vištienos krūtinėlė, ruginė duona, vyniotos avižos, sūris, kefyras. Dieta yra saugi ir paprasta naudoti.

Kontraindikacijos

Agrastai kenkia esant žarnyno uždegimams, esant skrandžio opoms, esant padidėjusiam rūgštingumui. Ribotas vartojimas sergant enterokolitu, cholecistitu ir diabetu. Retais atvejais tai sukelia alergines reakcijas. Neprinokusios uogos yra prisotintos oksalo rūgšties, jos perteklius gali sukelti akmenų susidarymą ir druskų nusėdimą. Svarbu žinoti, kad agrastai kartu su slyvomis sukelia viduriavimą.

Taikymas medicinoje ir kosmetologijoje

Agrastai yra liaudiškas vaistas, gydantis žarnyną, gydo viduriavimą ir šalina pilvo dieglius. Koncentruota infuzija padeda sumažinti vidurių užkietėjimą. Agrastų sultys yra veiksmingos kaip choleretikas, rekomenduojamos esant šalinimo sistemos uždegimams ir infekciniams inkstų pažeidimams.

Gydytojai skiria agrastus nuo radiacijos sužalojimų, norėdami išvalyti organizmą. Šviežios uogos rekomenduojamos mažakraujystei, nestabiliam kraujospūdžiui, vitaminų trūkumui, kraujagyslėms ir širdies raumeniui stiprinti. Lapų antpilas gydo tuberkuliozę ir kiaušidžių disfunkciją. Sėklų nuoviras stabdo gausų menstruacinį kraujavimą. Agrastų sultys padeda atsikratyti odos uždegimų ir infekcijų. Susmulkintomis uogomis užtepamos židinio supūliavimas. Antpilas pašalina periodonto ligos simptomus, gerklės skausmą, stomatitą. Nuo peršalimo gerti nuovirą su medumi. Lapų, šakelių ir vaisių ekstraktas padeda sergant osteochondroze, artritu ir nutukimu.

Kosmetologijoje prinokusios uogos yra populiarios įtraukti į kaukes. Jautriai odai agrastai derinami su varške, sausai ir gležnai odai - su pienu, riebiai - su ryžių miltais. Universali veido procedūra – agrastai su medumi. Pigmentacijai pašalinti probleminėse vietose tepama tyrelė iš neprinokusių uogų. Lapų nuoviras stabdo priešlaikinį nuplikimą ir gerina plaukų struktūrą.

Daugeliui šeimininkių jau seniai ne paslaptis, kad agrastai ir citrina puikiai dera uogienėse, pyragų įdaruose, kompotuose ir net alkoholiniuose gėrimuose. Užjūrio citrinos iš agrastų gamina desertus ir alkoholį, kurie tradiciškesni rusiškajai virtuvei, aromatingesni ir įdomesnio skonio. Be to, toks citrusinių-uogų mišinys itin naudingas organizmui, nes tiek agrastuose, tiek citrinose labai daug vitaminų, organinių rūgščių, makro ir mikroelementų.

Preliminarus apdorojimas

Prieš dedant agrastus ir citrusinius vaisius į patiekalą, jie turi būti tinkamai parinkti ir paruošti. Ir čia yra keletas mažų gudrybių.

Citrinos turi būti sveikos, kietos, tvirtos ir kvapnios. Vangus, minkštas, suglebęs, su gedimo ir pažeidimo žymėmis, vos juntamas kvapas, maistui geriau nenaudoti. Tokie vaisiai buvo laikomi ilgai arba neteisingai. Tačiau net ir gerus citrusinius vaisius pirmiausia reikia gerai nuplauti karštu vandeniu ir kempine, bet be ploviklių, kad nesugadintumėte žievelės kvapo.

Agrastai turi būti tvirtos išvaizdos, be įtrūkimų, puvimo ar pelėsio. Pirmiausia reikia juos surūšiuoti, nuimti stiebus. Tada smulkiomis dalimis nuplaukite šaltu vandeniu ir išmeskite į kiaurasamtį. Kai likęs skysčio perteklius nutekės, uogos yra paruoštos eiti į indą.

Konservavimo receptai

Labai populiarūs agrastų ir citrinų preparatai. Žiemą jie puikiai dera su sumuštiniais, blynais, blynais, sūrio pyragais, taip pat kaip pyragų įdaras.

Agrastai citrinų-obuolių tyrėje

• Agrastai – 1 kg;
• citrinos – 2 vnt.;
• obuoliai - 800 g;
• cukrus - 400 g;
• vanduo - 2 stiklinės.

Citrinas nulupkite peiliu, perpjaukite į dvi dalis, išimkite sėklas. Nuplautus obuolius padalinkite į ketvirčius ir išpjaukite šerdis.

Paruoštas citrinas ir obuolius sudėkite į didelį puodą, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės. Tada nupilkite skystį, atvėsinkite vaisius ir pertrinkite per sietelį. Į tyrę įpilkite granuliuoto cukraus ir maišydami užvirinkite.

Agrastus sudėkite į pusės litro stiklainius, iki viršaus užpildydami paruošta tyrele. Uždenkite metaliniais dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių. Susukite skardines.

Sukurti „Smaragdo pasaką“

• Žalios agrastai – 750 g;
• citrinos – 2 vnt.;
• kiviai – 500 g;
• cukrus - 500 g.

Nuluptus kivius supjaustykite į 4 dalis ir kiekvieną ketvirtį supjaustykite plonais griežinėliais. Smulkiai nutarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis iš minkštimo. Šias sultis supilkite į trintuvu sutrintas agrastus. Gautą tyrę sumaišykite su kivio gabalėliais, citrinos žievele ir granuliuotu cukrumi. Išmaišykite mišinį ir užvirinkite. Garinkite ant silpnos ugnies, kol tūris sumažės maždaug 2 kartus.

Kai karšta, supilstykite į stiklainius ir susukite.

Uogienė "Saulėtos vasaros skonis" su citrinos žievele

Agrastus nuplikyti verdančiu vandeniu ir pertrinti per sietelį. Užvirkite gautą masę ir virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių. Įpilkite granuliuoto cukraus (1 litrui uogų minkštimo - 700 g cukraus). Intensyviai maišydami vėl užvirinkite.

Norėdami sustiprinti aromatą, į agrastus įdėkite 2 citrinų žievelę ir 6 šaukštus. šaukštai raudonųjų serbentų sulčių. Virkite dar 2 minutes, sudėkite į stiklainius ir užsukite dangteliais.

Uogienė "Virkite ištisus metus"

Delikatesui reikia paimti 3 citrinas, nuimti žievelę ir išimti sėklas. Minkštimą sutrinkite trintuvu. Supilkite stiklinę vandens, įpilkite 1,5 kg cukraus. Virinama.

1 kg supilkite į citrinų sirupą. Virkite, kol baigsite. Laikyti šaldytuve arba, kol uogienė atvės, supilstyti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti dangteliais.

Gėrimai

Daugelis žmonių žino paprastą gaiviojo gėrimo iš agrastų ir citrinos receptą.

Ant ugnies užpilkite 4 litrus vandens su 1 stikline cukraus. Kai užvirs, įdėkite 2 puodelius agrastų ir 1–2 skilteles citrinos. Vėl užvirinkite. Atvėsinkite ir nukoškite.

Taip pat yra žieminė šio skanaus gėrimo versija.

Kompotas su agrastais ir citrina „Paprasčiau ir būti negali“

Į sterilizuotą 3 litrų stiklainį ketvirtadaliu pripildykite agrastų (galite imti ir neprinokusias). Įdėkite 2 citrinos skilteles be žievelės. Viską užpilti nedideliu kiekiu verdančio vandens ir po 5-10 sekundžių nupilti skystį.

Į stiklainį supilkite 1 puodelį cukraus. Užpilkite verdančiu vandeniu iki viršaus, užsukite dangtį, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
O šventiniam stalui tinka toks alkoholinis gėrimas.

Dubuo „Nustebink savo svečius“

Vieną citriną supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į stiklinį indą. Ant viršaus užbarstome 100 g cukraus ir paliekame apie 2 val. Tada supilkite 1 stiklinę atšaldytų agrastų sulčių, o joms gauti patartina imti šviesias uogas. Tada įpilkite butelį sauso baltojo vyno. Po valandos perkošti.
Patiekite pusiau sumaišę su šampanu ir įdėdami ledo kubelių.

Patarimas. Vietoj įprasto ledo galite naudoti šaldytas apelsinų sultis. Su juo gėrimas bus dar originalesnis ir malonesnis skoniui.

Sveikas

Ne paslaptis, kad terminis apdorojimas sunaikina kai kuriuos vitaminus, todėl agrastai su citrina be virimo yra sveikiausi.

Desertas "Citrinos skonis"

Supjaustykite 2 citrinas, pakeliui išimkite sėklas (žievelių nuimti nereikia). Perkiškite per mėsmalę kartu su agrastais (1,5 kg). Įpilkite 2 kg granuliuoto cukraus, išmaišykite iki vientisos masės. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite sausais plastikiniais dangteliais. Agrastus su citrina ir cukrumi laikykite šaldytuve.

Gyvi vitaminai

Sumalti 1 kg prinokusių agrastų. Įpilkite 1,5 kg cukraus.
1 didelę citriną ir 1 apelsiną (citrusinius vaisius naudokite su žievelėmis, bet be sėklų) per mėsmalę. Sumaišykite su saldžių agrastų mišiniu.
Saldainį laikykite emaliuotame inde, esančiame viršutinėje šaldytuvo lentynoje.

Ką pasakys tradicinė medicina?

Alternatyvioje medicinoje agrastų ir citrinos mišinys nuo seno žinomas kaip puiki imuninės sistemos stiprinimo priemonė.

Stebuklingo gydymo receptas

0,5 kg prinokusių agrastų, 1 citrina su žievele (išimkite sėklas) ir 0,5 stiklinės graikinių riešutų branduolių, sumalti, įpilti 0,5 stiklinės medaus. Sumaišykite.

Laikyti šaldytuve. Gerkite po 1 valgomąjį šaukštą 3 kartus per dieną prieš valgį.

Šis produktas padės išvengti peršalimo ir gripo. Be to, reguliaraus mišinio naudojimo indikacijos yra šios ligos ir sąlygos:

• vegetacinė-kraujagyslinė distonija;
• hipertenzija ir arterinė hipotenzija;
• periodai po insulto, širdies priepuolio;
• atminties sutrikimas;
• pneumonija, bronchitas, tuberkuliozė;
• dažnos virusinės infekcijos;
• seksualinė impotencija;
• anemija;
• svorio trūkumas, nuovargis.

Taip pat planuojančioms nėštumą moterims, fiziškai dirbantiems vyrams, vyresnio amžiaus žmonėms, sportininkams, paaugliams rekomenduojama vartoti vaistą iš agrastų ir citrinos. Žodžiu, visi, kuriems reikia papildomo energijos ir vitaminų šaltinio.

Atsargumo priemonės ir kontraindikacijos

Citrina, medus ir riešutai yra stiprūs alergenai, nepamirškite apie tai. Todėl net jei anksčiau nebuvo pastebėta neigiamų reakcijų į šiuos produktus, nėštumo ir žindymo laikotarpiu agrastų ir citrinos mišinį reikia valgyti labai atsargiai. Juk alergija gali pasireikšti ne tik mamai, bet ir vaikui. Pradėti reikia nuo pusės arbatinio šaukštelio, palaipsniui didinant porciją.

Dėmesio! Šis skanus vaistas yra kontraindikuotinas asmenims, sergantiems virškinimo trakto ir šlapimo sistemos ligų paūmėjimu ar sutrikimais, taip pat diabetu.

Šiaurės Europa laikoma agrastų tėvyne, kur jos buvo vadinamos „šiaurinėmis vynuogėmis“ ir buvo naudojamos vynui gaminti. Šiandien šį sodo krūmą galima rasti kiekviename sode. Agrastų vaisiai gali būti skirtingos spalvos ir formos, dideli ir maži, priklausomai nuo veislės. Agrastai dažniausiai būna saldžiarūgščio skonio.

Agrastų nauda.

Agrastuose dera daug naudingų vitaminų ir medžiagų, tokių kaip fosforas, kalis, magnis, vitaminai A, B, PP, o pagal vitamino C kiekį su agrastais gali konkuruoti tik serbentai. Didžiausia maistinių medžiagų koncentracija yra uogų žievėje. Agrastai vartojami hipertenzijai, nutukimui, mažakraujystei, burnos ertmės ligoms gydyti. Valo organizmą nuo toksinų ir gerina medžiagų apykaitą. Agrastų nuoviras skirtas moterims, kenčiančioms nuo kraujavimo iš gimdos. Agrastai turi choleretinių, vidurius laisvinančių ir diuretikų savybių, vartojami odos ligoms gydyti. Suteikia kūnui jėgų ir pašalina nuovargio požymius.

Agrastai valgomi kartu su varške, grietinėle, sūriu. Iš vaisių ruošiami gardūs padažai prie žuvies ir mėsos. Neprinokę vaisiai tinka kompotams, uogienei gaminti. Taip pat naudojamas putėsiams, drebučiams, suflė, marmeladui, pyragų ir pyragų įdarams, blynams gaminti.

Žala agrastams.

Kai kuriais atvejais naudingos agrastų savybės gali būti žalingos. Dėl didelio skaidulų kiekio agrastų nerekomenduojama vartoti sergant skrandžio opalige, diabetu ar enteritu. Agrastai yra gana kaloringos uogos, todėl tie, kurie laikosi dietos, neturėtų jų valgyti.

Energinė vertė 100 gramų 45 kilokalorijos

• Baltymai 0,7
• Riebalai 0,2
• Angliavandeniai 9.1

GERIAUSI PREPARATAI IŠ AGASTŲ, „ŠIAURĖS VYNUOGĖS“

Agrastai šiaurės gyventojams yra „šiaurinės vynuogės“, nes ten vynuogės neauga, tačiau auga ir savo išvaizda panašios į vynuoges. Agrastai turi gana tankią žievelę, todėl šviežias 0 laipsnių temperatūroje ir apie 90% oro drėgnumą galima laikyti iki dviejų mėnesių ir naudoti šviežiam vartojimui, želė, desertams gaminti. Tačiau jei pasinaudosite mūsų naudingais patarimais ruošiant agrastų preparatus, jais galėsite mėgautis iki kito derliaus. Agrastuose gausu vitaminų ir ypač pektino medžiagų, todėl galima gauti puikios kokybės produktus. Norint paruošti skanius agrastų preparatus, naudojamos įvairaus sunokimo uogos. Kompotą galite pradėti gaminti iš dar neprinokusių kietų agrastų ir prinokusių uogų. Iš perdirbti skirtų agrastų pašalinami sausi taurėlapiai ir stiebeliai.

Agrastų kompotas galima ruošti kartu su kitomis uogomis, tokiomis kaip juodieji serbentai, braškės ir vyšnios. Pačios agrastai nėra ryškios spalvos ir nesuteiks ryškios spalvos kompotui, todėl į jį dedama ryškiaspalvių uogų. Ruoškime kompotą žiemai iš agrastų su rožių žiedlapiais. Paimkime žiedlapius iš tamsiai bordo rožių. Agrastus išrūšiuokite ir nuplaukite, sudėkite į paruoštus stiklainius, ant viršaus uždėkite nuplautus rožių žiedlapius. Kompotui reikia imti kietas uogas, pirmiausia jas susmeigus adata, kad nesusiglamžytų ir neplaukiotų kompote. Iš litro vandens ir 0,5 kg cukraus paruoškite sirupą. Karštą sirupą supilkite į agrastų stiklainius ir litrinius stiklainius pasterizuokite 20 minučių, uždarykite ir apverskite, kol atvės.

Kompotas ruošiamas tokiu pačiu būdu, pridedant serbentų ar vyšnių. Rekomenduojame išlaikyti proporciją, kad pridėtų uogų būtų ne daugiau kaip 25% viso preparato. Priešingu atveju vyraus pridėtų uogų skonis, o ne agrastų. Kompotą galima ruošti iš bet kokio sunokimo uogų, atsižvelgiant į tai, kad kuo prinokusios uogos, tuo jos minkštesnės, jame daugiau cukraus, vadinasi, reikia mažiau cukraus sirupui ir laiko sterilizacijai.

Agrastai be cukraus, savo sultyse. Norėdami tai padaryti, turite paruošti agrastus ir paimti 200 g cukraus 1 kg uogų. Agrastai nenoriai atsisako sulčių, turi storą odelę, jei yra padengtos cukrumi, kitaip nei dauguma uogų. Todėl norint jį paruošti, reikia trečdalį uogų susmeigti adata ir sudėti į stiklainius, o du trečdalius uogų suberti į puodą, sumaišyti su cukrumi, įpilti stiklinę vandens ir užvirti. , kaitinkite, kol uogos taps minkštos. Tada agrastus atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį, susidariusiomis sultimis supilkite į stiklainius uogas ir pasterizuokite 0,5 l talpos stiklainius 20 min. Uždaryti dangteliais.

Agrastų kompotą be cukraus galima paruošti užpilant jas bet kokių uogų sultimis.

Skanus agrastų uogienė, jis veiks, jei gaminsite jį su apelsinu ir jo žievele. Norėdami pagaminti uogienę, turite paimti 1 kg agrastų, 1,5 kg granuliuoto cukraus ir vieną didelį apelsiną. Paruoškite uogas, būtinai įsmeikite jas adata, kad verdant nesusitrauktų. Tada uogas blanširuokite 2 minutes, sudėkite į dubenį uogienei gaminti ir suberkite apelsino skilteles be žievelės. Paruoškite sirupą ir viską užpilkite karštu sirupu. Virkite kaip uogienę trimis porcijomis. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite tarkuotą apelsino žievelę. Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius ir uždenkite pergamentu arba dangteliais. Jus nudžiugins uogienės spalva ir skonis.

Išskirtinis močiutės būdas gaminti agrastų uogienę su riešutais. Daugelis yra apie tai girdėję ir net išbandę tokią uogienę, bet jie nesupranta, kad virti tokią uogienę yra per ilgai ir varginantis. Paruošti galima ir paprasčiau, reikia paimti vieną kilogramą uogų, 1,5 kg cukraus, 1 stiklinę vandens ir 200g susmulkintų ir paskrudintų graikinių riešutų. Paruoškite uogas ir supilkite karštą sirupą į uogienę ir virkite dviem partijomis. Baigiant virti suberti graikinius riešutus arba migdolus. Paruoškite uogienę.

Bet jei pagal taisykles virsite agrastų uogienę su riešutais, teks padirbėti. Ši uogienė ruošiama nedidelėmis porcijomis ir vartojama kaip skanus desertas prie arbatos. Reikės vieno kilogramo agrastų, 1,5 kg cukraus ir 200 g migdolų arba graikinių riešutų. Riešutus susmulkinkite ir pakepinkite. Atsargiai supjaustykite agrastus ir pašalinkite dalį sėklų. Uogos turi būti didelės ir nelabai prinokusios. Į kiekvieną uogą įdėkite po gabalėlį riešuto ir įdėkite į dubenį uogienėms ruošti. Paruoštu karštu sirupu užpilkite agrastus ir išvirkite uogienę dviem porcijomis. Paruoštą uogienę išpilstykite į stiklainius ir uždarykite dangtelius, gražiai papuoškite viršų .

Dėl pektino, esančio agrastuose, galite pasigaminti skanų uogienę. 1 kg agrastų reikės 1,5 kg cukraus ir 3 stiklinių vandens. Geriau imti šiek tiek neprinokusias uogas, kurių odelė kieta, o cukrus perdirbant prasiskverbia, todėl uogas visada reikia nuskusti. Geriau, jei uogos yra pakankamai didelės, kad nupjautumėte uogų viršūnes ir atsargiai pašalintumėte sėklas. Uogas 8-9 valandoms padėkite į šaltą vandenį, tada suberkite į dubenį, kad išsivirti uogienės ir užpilkite karštu sirupu. Uogos sirupe turi pastovėti 3-4 valandas. Tik po to pradėkite virti uogienę trimis ar keturiais etapais. Baigiant virti galima įberti vanilinio cukraus.

Agrastų uogienės gaminimas su serbentų sultimis. Reikės 1 kg agrastų, 300 ml juodųjų serbentų sulčių, 800 g cukraus ir 1 kg agrastų. Naudodami serbentų sultis išvirkite sirupą. Į karštą sirupą dalimis pamerkite paruoštas besėklines agrastus ir ant silpnos ugnies virkite uogienę. Kai uogos tolygiai pasiskirsto sirupe, uogienė paruošta.

Marinuotos agrastai.Šiam preparatui ruošti tinka kietos agrastai. Paruoškite uogas ir sudėkite į stiklainius. Raugintoms agrastams ruošti rekomenduojame naudoti saldžiarūgščių uogų marinatą: 3,5 stiklinės vandens, 3/4 stiklinės stalo acto, 5 valg. šaukštai cukraus. Iš prieskonių su agrastais dera gvazdikėliai, kvapieji pipirai, cinamonas. Paruoškite marinatą ir karštu marinatu užpilkite į stiklainius išdėliotas uogas. 1,0 litro stiklainius sterilizuoti 15 min., 1,5 litro – 20 min. Susukite dangtelius ir apverskite stiklainius, kol jie visiškai atvės.

Išmirkytos agrastai. Agrastai, ypač neprinokę, puikiai tinka mirkymui. Uogos turi būti paruoštos ir dedamos į stiklainį arba emaliuotą keptuvę. Ant dugno uždėkite gerai nuplautų serbentų ir vyšnių lapelius. Paruoškite sūrymą 2 šaukštais litrui vandens. šaukštai cukraus ir 1 a.š. šaukštas druskos. Supilkite ant uogų ir uždenkite serbentų lapeliais ir audeklu ant viršaus, lengvai prispauskite spaudimu. Agrastų šlapimas atsiranda ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje. Jei temperatūra nepalaikoma, preparatas gali būti ne toks skanus. Šlapinimosi procesas trunka 1,5-2,0 mėn.

Agrastus galima užšaldyti. Optimalus agrastų užšaldymo receptas – šaldyti sirupe, cukruje ar meduje. Agrastus reikia nuplauti, išdžiovinti ir sudėti į konteinerius. Paruoškite cukraus sirupą iš 1,0 litro vandens ir 0,5 kg cukraus. Sirupą atvėsinkite, užpilkite ant uogų ir užšaldykite. Agrastus galite užpilti medumi. Uogas galite tiesiog sumaišyti su cukrumi ir sudėti į šaldymo indą. Taikant bet kokį šaldymo būdą, uogos visiškai išlaikys savo formą ir spalvą, o tinkamai atšildytos atrodys šviežios.

Prinokusios agrastai kabo ant krūmų ir reikalauja mūsų dėmesio. Daugelis žmonių nuvertina agrastus ir retai papildo atsargas iš šios uogos... Bet veltui!Tai tiesiog visų rūšių vitaminų sandėlis.

Jei lygintume juoduosius serbentus su agrastais, tai pastarosiose naudingų medžiagų yra daug daugiau. Prieš kelis šimtmečius kunigaikščių soduose ir vienuolynuose agrastai buvo vadinami „agrus“, „kryzh“, „bersen“ ir „agrys“.

XVIII amžiaus pradžioje olandų menininkas, būdamas Maskvoje, rašė, kad agrus teisėtai gali būti vadinamas šiaurinės vynuogės už puikų skonį ir platų pasiskirstymą.

Tuo metu agrastai buvo gana populiarūs valstiečių ir dvarininkų valdose. Krūmų skaičius pasiekė tūkstantį! Derlius buvo naudojamas kaip desertas ir perdirbamas į aukštos kokybės vyną. Tačiau dvidešimtajame amžiuje iš Amerikos atkeliavo bėda – miltligė, stipriai palietusi agrastų krūmus visoje šalyje. Praėjo dešimtmečiai, kol selekcininkai sukūrė agrastų veislę, kuri buvo atspari šiai rykštei.Ir nuo tada šis vitaminų sandėlis mūsų sodo sklypų nepaliko.

Nėra nei vienos sodo kultūros, kurioje būtų tokia įvairovė, kaip agrastai. Jis gali būti žalias, beveik juodas, tamsiai raudonas, šviesiai raudonas, šviesiai žalias, baltas, lygus ir „apšviestas“ ir kt. Tačiau žaliosios agrastai vis dar laikomos naudingiausiomis medicinoje. Galite jį vadinti „daktaru šalyje“! Vos viena sauja šių uogų užkirs kelią aterosklerozei, padės esant skrandžio sutrikimams ir pagerins kraujo sudėtį.

Agrastai turi ryškių choleretinių ir diuretikų savybių. Jie vartojami nuo skrandžio skausmo ir spazmų, viduriuojant ir užkietėjus viduriams, nes normalizuoja virškinamojo trakto veiklą. Agrastai naudingi ir sergant tuberkulioze bei po sunkių ligų.

Jei norite iš uogų išgauti maksimalias naudingas savybes ir tuo pačiu prancūzų moterų lieknumą, geriausia valgyti uogas nuo krūmo, stengiantis nenuskinti stiebų, nes jose yra daug vitaminai.

Agrastai yra visų rūšių mineralų ir vitaminų sandėlis. Vos 100 gramų šių uogų yra 75 mg fosforo, 200 mg kalio, 30 mg kalcio ir apie 0,5 mg geležies.

Agrastuose vitamino C yra daug daugiau nei vyšniose ir avietėse, o geležies kiekis jose viršija ir slyvas, ir obuolius.

Agrastuose yra medžiagų – pektinų, kurie neutralizuoja sunkiųjų metalų poveikį žarnynui. Ši savybė galioja ir radionuklidams. Štai kodėl agrastus rekomenduojama naudoti pavojingoje aplinkoje dirbantiems darbuotojams ir žmonėms, gyvenantiems šalia atominių elektrinių.

Iš agrastų galite pagaminti daugybę uogų desertų. Pavyzdžiui, marmeladas.

Žaliųjų agrastų marmeladas

Ingridientai:
– agrastai – 1 kg
- cukrus - 550 g.

Paruošimas:
Šis kilnios smaragdo spalvos marmeladas puikiai atrodo ant desertų stalo. Jį paruošti nėra sunkiau nei įprastą marmeladą.
Paimkite kietą, neprinokusią agrastą, sudėkite į keptuvę ir, įpylę kelis šaukštus vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies. Uogas reikia palikti ant ugnies, kol visiškai išvirs. Uogų masę kruopščiai pertrinkite per sietelį. Padėkite tyrę atgal ant ugnies ir virkite iki pusės pradinio tūrio. Tada dalimis suberkite cukrų ir maišydami virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Pasirengimą lemia svarstyklės. Gauto produkto masė turi būti 1 kg.
Gautą produktą supilkite į vandeniu sudrėkintus molinius arba emaliuotus indus. Kai marmeladas sukietėja, supjaustykite jį kubeliais ir pabarstykite granuliuotu cukrumi. Marmeladą laikykite sausoje ir vėsioje vietoje.

Agrastų ir kivių marmeladas

Ingridientai:
– agrastai – 750g
- cukraus sirupas - 500 g
- kiviai (nulupti) - 250 g.

Paruošimas:
Agrastus sudėkite į didelį puodą ir sutrinkite. Supilkite cukraus sirupą ir palikite 3 valandas. Smulkiai supjaustykite kivi, sumaišykite su agrastais ir išvirkite. Prieš pildami į stiklainius, užvirkite.

Agrastai savo sultyse

Ingridientai:
– agrastai – 1 kg
- cukrus - 200 g.

Paruošimas:
Du trečdalius uogų susmulkinkite ir sudėkite į stiklainius iki pečių. Likusias uogas išvirti po dangteliu su cukrumi ir nedideliu kiekiu vandens, pertrinti per sietelį ar kiaurasamtį, gauta tyrele užpilti uogas ir sterilizuoti 0,5 litro stiklainius 90 laipsnių temperatūroje 15 min., 1 litro 20 min., 3 l. 30 minučių.

Agrastų želė

Ingridientai:
– agrastų sultys – 1l
- cukrus - 900 g

Paruošimas:
Agrastų sultis (be minkštimo) nukoškite, supilkite į emaliuotą dubenį, uždėkite ant ugnies, virkite 10 minučių, tada suberkite cukrų ir virkite, nuolat maišydami ir nuimdami putas, kol suminkštės. Pagardinimui galite įdėti keletą citrinų žievelių ir jas išimti, kai želė bus paruošta. Paruoštą želė karštą filtruokite per tris sluoksnius marlės ir supilkite į iškaitintus, sausus pusės litro stiklainius. Pripildytus stiklainius uždarykite nepasterizuodami. Laikyti tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje.

Agrastų želė su citrina

Ingridientai:
1 kg agrastų, 1,25 l vandens, 1 citrina, cukrus.

Paruošimas:
Iš citrinos išspauskite sultis, paruoškite agrastus ir supjaustykite jas pusiau. Į puodą supilkite vandenį, citrinos sultis, suberkite agrastus. Virkite ant mažos ugnies 20 minučių. Uždenkite sietelį muslino audeklu (manau, kad tiktų marlė), sulankstytą 6 sluoksniais. Uogų mišinį suberkite į sietelį ir palikite nuvarvėti (per naktį). Nereikia maišyti!
Nustatykite nuvarvintų sulčių kiekį kiekvienam 600 ml, jums reikės 500 gramų cukraus. Virkite sultis ir cukrų 5 minutes ant stiprios ugnies. Želę nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami perkoškite per smulkų sietelį. Tada reikia supilti į paruoštus stiklainius ir sandariai uždaryti, laikyti vėsioje vietoje.

Agrastų želė jokių atliekų

Ingridientai:
1 kg uogų reikės 13 kg cukraus

Paruošimas:
1. Uogas nuplaukite, blanširuokite ir, nepašalindami stiebelių bei taurėlapių, perkiškite per sulčiaspaudę.
2. Suberkite cukrų ir maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais. Laikyti šaldytuve.

Likusį pyragą, išspaudus sultis, užpilti šaltu vandeniu ir užvirti sirupą per sietelį supilti į kitą keptuvę, įberti cukraus pagal skonį ir pavirti 2-3 minutes. Nuimkite nuo ugnies. Tai pavyks puikus gėrimas.

Jei myli želė, tada 1 valg.š. atskieskite stikline šalto virinto vandens. šaukštą krakmolo ir supilti į verdantį gėrimą, greitai išmaišyti ir nedelsiant nukelti nuo ugnies.

Agrastų uogienė

Ingridientai:
1 kg. agrastai
0,6 kg. Sachara
100 ml. vandens

Paruošimas:
1. Agrastus išrūšiuokite, nuimkite stiebus ir nuplaukite.
2. Dvi dalis (iš trijų) uogų suberkite į tinkamą puodą, užpilkite vandeniu, užvirinkite, uždenkite dangčiu ir virkite, kol uogos suminkštės 20-30 min.
3. Karštas uogas perkiškite per mėsmalę.
4. Įdėkite tyrę į plačią keptuvę žemomis sienelėmis, suberkite trečdalį likusių (visų) agrastų. Užvirinkite. Virkite maišydami 5 minutes.
5. Dabar pradėkite dėti cukrų, bet ne visą iš karto, o dalimis, kad nenutrauktumėte uogienės virimo.
6. Virkite, kol cukrus visiškai ištirps, apie 25 minutes.
7. Karštą uogienę iš karto supilstykite į stiklainius.

Agrastų tyrė

Ingridientai:
– agrastai – 1 kg
– cukrus (arba medus) – 1/2-1 kg

Paruošimas:
Prinokusias agrastus išrūšiuokite, nuimkite stiebus, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nuolat maišydami nuplikykite nedideliame kiekyje vandens, tada pertrinkite per sietelį. Kiekvienam kilogramui gautos tyrelės suberti po 1/2-1 kg cukraus arba medaus, išmaišyti, užvirti ir verdant supilti į stiklainius. Užpildykite indus iki viršaus, sandariai uždarykite ir laikykite apverstą, kol turinys visiškai atvės.

Agrastų zefyras

Ingridientai:
- agrastai (tyrės) - 4 puodeliai
- cukrus - 3 puodeliai
- kiaušinis (baltas) - 2 vnt.

Paruošimas:
Dar neprinokusios žalios agrastai verdami vandenyje, kol suminkštės ir, sumesti į sietelį, karštai įtrinkite. Į šią tyrę dedamas smulkusis cukrus ir kiaušinių baltymai, kuo geriau išplakama ir dedama į dėžutę.
Marshmallow džiovinkite orkaitėje ant silpnos ugnies atidarytomis durelėmis 10 - 12 valandų arba saulėje. Gatavą zefyrą supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite cukraus pudra. Sudėkite į švarius, sausus stiklinius indus ir sandariai uždarykite plastikiniais dangteliais.

Agrastas pav

Ingridientai:
– agrastai – 1 kg
sirupui:
- cukrus - 2 kg
- vanduo - 300 g.

Paruošimas:
Išrūšiuotas sunokusias agrastus kruopščiai nuplauname šaltame tekančiame vandenyje. Į emaliuotą dubenį supilkite 2 pirštus vandens, suberkite ten uogas ir pradėkite virti ant silpnos ugnies.
nuolat maišant, kol masė visiškai suminkštės. Masė turėtų sumažėti per pusę pradinio tūrio. Karštas uogas pertrinkite per sietelį, gautą tyrę sumaišykite su vandeniu, kuriame virė agrastai, ir vėl virkite per pusę.
Tada kepimo skardą išklojame pergamentiniu popieriumi, jos paviršių sutepame augaliniu aliejumi ir supilame gautą masę. Marshmallow džiovinkite orkaitėje ant silpnos ugnies atidarytomis durelėmis 10-12 valandų arba saulėje. Gatavą zefyrą supjaustykite gabalėliais ir, pabarstykite cukraus pudra, sudėkite į švarius, sausus stiklinius indelius, hermetiškai uždarytus plastikiniais dangteliais.

Agrastų uogienė

Ingridientai:
– agrastų tyrė – 1 kg
- cukrus - 600-800g.

Paruošimas:
Agrastų vaisiuose gausu pektininių medžiagų, todėl jie gerai želia. Tačiau agrastai nesiskiria aromatu, o iš jų pagaminti gatavi gaminiai nesiskiria spalva. Virdami uogienę jie naudoja agrastams būdingą savybę – gerai sustingsta ir deda vaisių, tokių kaip braškės, avietės, mėlynės ir kt.
Uogienei virti parenkami vaisiai su tankiu minkštimu, neprinokę. Prieš blanširavimą nuo jų nenuimami stiebai ir taurėlapiai. Uogos verdamos įpylus nedidelį kiekį vandens, kol suminkštės. Tada vaisiai nuvalomi ir gauta masė pasveriama. Virdami agrastų uogienę, iš 1 kg tyrės mišinio užplikykite 0,4 l vandens, tada į mišinį įpilkite 0,6-0,8 kg cukraus 1 kg tyrės mišinio. Jei į agrastus dedama kitų vaisių, kuriuose yra mažiau pektino, cukraus reikia mažiau.

Agrastų padažas mėsai

Ingridientai:
Agrastai 500 g
Cukrus 200 g.
Česnakai 2 skiltelės
Druska ½ šaukštelio.
Porą žiupsnelių sumalti imbieras
Keletas gvazdikėlių
Malti juodieji pipirai pagal skonį
Karštieji raudonieji pipirai pagal skonį
Pora žiupsnelių cinamono
Actas 3 v.š.

Paruošimas:
Agrastus nuplaukite, nupjaukite stiebus.
Agrastus suberkite į puodą, suberkite cukrų ir užvirus virkite 10 min.
Suberkite visus prieskonius, išspaustą česnaką ir kepkite dar 10 min.
Paruoštą karštą agrastų padažą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.
Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Agrastų padažą laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Agrastų padažas mėsai

Ingridientai:
– agrastai – 200g
- bulvių miltai - 2 šaukšteliai.
- cukrus - 2-3 šaukštai. l.
- vaisių vynas - 50 g

Paruošimas:
Agrastus nuplaukite, užpilkite nedideliu kiekiu verdančio vandens, išvirkite, sutarkuokite, suberkite bulvių miltus (atskiestus 3 šaukštais vandens), cukrų ir vyną, išvirkite. Į atšaldytą padažą galite įdėti trynį.

Agrastų padažas prie saldžių patiekalų

Ingridientai:
- agrastai - 2 puodeliai
- obuolių sultys - 3/4 puodelio
- cukrus, citrinos žievelė, migdolai, razinos - pagal skonį

Paruošimas:
Agrastus išrūšiuokite, nuimkite stiebus, nuplaukite, nusausinkite ir išvirkite obuolių sultyse, tada suberkite cukrų ir žievelę. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies, išplakite ir patiekite atšaldytą su saldžiais patiekalais arba obuolių pyragu (arba pudingu). Pagal skonį galite įdėti smulkintų migdolų ar razinų.

Agrastų čatnis

Ingridientai:
– agrastai – 1,5 kg
- svogūnai - 0,5 kg
– cukrus – 0,5 kg
- imbieras - 50 g
- karštieji raudonieji pipirai - 1/4 šaukštelio.
- česnakai - 1 galva
- 3% actas - 1 l
- vanduo - 2 stiklinės

Paruošimas:
Agrastus (geriausia – dideles žalias, pačias rūgštiausias) nuplaukite keletą kartų, atsargiai išpjaukite ūselius ir kotelius. Svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus, supilkite actą ir virkite ant labai mažos ugnies 2,5 valandos, kol susidarys vientisa kreminė masė. Šio tipo čatniams galite naudoti ir neprinokusius Antonovo obuolius, prieš tai išvalius juos nuo odelės, sėklų ir šerdies (nulupus sveriama tik gryna uogų ir vaisių masė).

Marinuotos agrastai

Ingridientai:
0,5 kg uogų: 0,5 l vandens, 1 valg. šaukštas druskos, cukraus ir 9% acto, lauro lapas, pora juodųjų pipirų žirnelių ir 1 kvapusis pipiras, 2 gvazdikėliai, truputis cinamono, jei turite kardamono, truputis kmynų ar kalendros sėklų.

Paruošimas:
1. Neprinokusias, dar žalias agrastus nulupkite nuo stiebų ir taurėlapių, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Kiekvieną uogą subadykite šakute.
3. Uogas blanširuokite kiaurasamtyje verdančiame vandenyje.
4. Išimkite kiaurasamtį, leiskite nutekėti vandeniui, uogas sudėkite į paruoštus stiklainius ir iš karto užpilkite verdančiu sirupu.
5. Sirupui paruošti visus prieskonius, druską ir cukrų suberkite į puodą su vandeniu, pavirkite 5-6 minutes, nukelkite nuo ugnies, užpilkite actu, išmaišykite ir užpilkite ant uogų.
6. Susukite, apverskite ant dangčio ir atvėsinkite po antklode.
Laikyti kambario temperatūroje. Tokiu pat būdu galite marinuoti juoduosius serbentus, fizalis, grybus, burokėlius, morkas, pomidorus, papriką, agurkus. Tokie marinatai naudojami nedideliais kiekiais kaip pikantiški priedai prie pagrindinių patiekalų arba prie užkandžių. Beje, puikus užkandis prie degtinės!

Pastaba: mėgstantiems aštresnius prieskonius, acto dozę galima padidinti iki 3-6 šaukštų acto ir atitinkamai reikia išgerti tiek pat cukraus, vis tiek paliekant tik vieną šaukštą druskos.

Marinuotų uogų asorti

Ingridientai:
— Agrastai — 1,7 kg
– vyšnia – 1,7 kg
— juodieji serbentai — 1,8 kg.
Dėl marinato:
- vanduo - 4,5 l
- actas 9% - 200 ml
– druska – 75 g
- cukrus - 125 g, lauro lapas (arba juodųjų serbentų lapai) -2-5 vnt.
- augalinis aliejus - 200 ml.

Maisto gaminimo instrukcijos:
Uogos nuplaunamos, stiebeliai nuimami ir dedami į stiklainį. Supilkite paruoštą marinatą ir sandariai uždarykite.
Kad marinato paviršiuje nesusidarytų pelėsis, užpilkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu marinuotas uogas laikykite vėsioje patalpoje.

Sūdytos agrastai

Ingridientai:
– vanduo – 1 l
- druska - 4 šaukšteliai.

Paruošimas:
Agrastai nuplaunami, nuimami stiebeliai ir dedami į plataus kaklo dubenį. Paruoškite sūrymą (druską ištirpinkite vandenyje ir užvirinkite), atvėsinkite. Tada agrastus užpilkite šaltu sūrymu, uždenkite servetėle ir prispauskite. Indai su agrastais dedami į šaltą vietą. Po 1,5-2 mėnesių agrastai yra paruošti valgyti.

Agrastai su krapais ir česnaku

Ingridientai:
– agrastai – 500g
- krapai - 250 g
- česnakai - 250 g.

Paruošimas:
Rūgščias agrastus perkiškite per mėsmalę kartu su krapais ir česnaku. Įdėkite į stiklainį ir padėkite į vėsią vietą. Naudokite kaip prieskonį mėsos patiekalams, pagal skonį įberkite granuliuoto cukraus.

Agrastų kompotas

Ingridientai:
Litro stiklainiui prireiks tik 03 puodelių uogų ir 025 puodelių cukraus, o nemėgstantys cukraus gali apsiriboti 1 a.š. šaukštas su mažu stikleliu.

Paruošimas:
1. Nuimkite uogas nuo stiebelių ir taurėlapių, nuplaukite, blanširuokite ir sudėkite į sterilų stiklainį.
2. Supilkite verdantį cukraus sirupą (0,75 l vandens 0,25 stiklinės cukraus).
3. Nedelsdami susukite, apverskite ant dangčio ir atvėsinkite po antklode.
Laikyti kambario temperatūroje.

Agrastų gira

Ingridientai:
– vanduo – 10 l
– agrastai – 2kg
- medus - 1 stiklinė
- mielės - 20-30 g.

Paruošimas:
Giros iš agrastų ruošimo procesas yra gana sudėtingas, todėl tokia gira buvo ruošiama retai, daugiausia tiems, kurie ilgai sirgo ir sveiksta.
Surinktas uogas kruopščiai nuplaukite, 1-2 paras palaikykite krepšiuose ir dėžėse, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Po to mediniu grūstuvu sutrinkite uogas kubile ar lovelyje. Supilkite vandenį, perkoškite ir naudokite girai ruošti, pridedant medaus ir mielių.

Agrastų likeris

Ingridientai:
Agrastai 4 stiklinės
Cukrus 4 puodeliai
Degtinė 4 stiklinės (+/- priklausomai nuo norimo stiprumo)
Vanduo (priklauso nuo norimo stiprumo)

Paruošimas:
Į didelį (3 litrų) stiklainį supilkite nurodytą skaičių agrastų. Ten įpilkite 4 puodelius cukraus. Trečią vietą užima degtinė. Paskutinių dviejų ingredientų kiekiai iš tikrųjų yra savavališki. Pridėkite savo nuožiūra, bet ne mažiau kaip stiklinę.

Stiklainius užsukame dangteliais ir paliekame šešiems mėnesiams nuo saulės apsaugotoje vietoje. Tiesiog nepamirškite apie savo likerį ir patikrinkite ją. Pasirengimo signalas bus dugne surinktos nuosėdos. Įrūgusį skystį nupilame, atskirdami nuo uogų. Gautą agrastų aromato ir skonio gėrimą išpilstykite į sterilizuotus butelius. Užsukame butelius ir pridedame prie atsargų. (Jei norite kitokio tūrio, galite padidinti ingredientų kiekį po pirmojo paruošimo - gaminimo metu suprasite normą)

Agrastų uogų actas

Jam ruošti labiausiai tinka agrastai, bet galima naudoti ir baltuosius ar raudonuosius serbentus, vyšnias ir, paprastai tariant, bet kokias uogas.

1. Pusiau litro indą pripildykite iš krūmo paimtų neplautų agrastų.
2. Įdėkite 3-4 valg. šaukštus cukraus, užpilkite 0,5 l šalto vandens, užkimškite vatos tamponu arba suriškite švariu skudurėliu.
3. Padėkite fermentacijai šiltoje vietoje (ne žemesnėje kaip 20-22 °C temperatūroje).
4. Po 3 mėnesių perkoškite per sietelį, išpilstykite į butelį, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.

Ir, žinoma, ką mes galėtume padaryti be uogienės?

Agrastų uogienė kažkiek išsiskiria bendrame naminių uogienių asortimente, ypač ant didžiųjų miestų piliečių stalų, tai gana retas svečias, jiems labai malonu nustebinti užsukančius svečius, traktuoja kaip kažką labai egzotiško.

Tačiau senovėje agrastų uogienė buvo įprasta žiemos arbatos vakarėliuose mūsų namuose. Pačių vaisių nauda yra legendinė, gerontologai teigia, kad aktyvus agrastų vartojimas žymiai pailgina gyvenimą ir atjaunina organizmą. Agrastų vaisiuose yra daug vitamino C, P – veikliųjų medžiagų, geležies, karotino ir netgi tokio reto vitamino B9, kurio vaisiuose didėja jų sunokimas.

Visais siūlomais agrastų uogienės virimo būdais išsaugomas maksimalus vitaminų kiekis agrastų uogienė dažnai verdama pridedant kitų uogų. Ypatingas delikatesas yra agrastų uogienė su migdolų sėklomis kiekvienoje uogoje, dėl akivaizdžių priežasčių šios uogienės negalite pagaminti daug, bet vis tiek galite pagaminti nedidelę partiją. (Žemiau pateikiamas moldaviško uogienės receptas)

Nesmulkintas uogienės uogas galima naudoti pyragams papuošti, taip pat kaip visas vaisių salotų sudedamąsias dalis. Įdomi agrastų uogienės ypatybė yra ta, kad jos išvaizda yra labai įvairi, tai priklauso tiek nuo uogienės ruošimo būdų, tiek nuo naudojamų vaisių veislių, tiek nuo jų brandumo laipsnio.

Tačiau reikia pastebėti, kad agrastų uogienės ruošimas yra gana daug laiko reikalaujantis užsiėmimas, kurį, žinoma, verta tik pakoreguoti savo planus. Taigi,

Agrastų uogienė – patiekalų ruošimas

Agrastų uogienei ruošti reikėtų paimti emaliuotas keptuves, kurios buvo nuvalytos soda – virimo metu emalis nesąveiks su uogomis.

Stiklinius indelius, kuriuose bus voliojama uogienė, taip pat reikia nuvalyti soda, o tada išvirti. Šią uogienę reikia uždengti skardiniais dangteliais.

Agrastų uogienė "Tsarskoe"

Ingridientai:
400 g agrastų, degtinės arba alkoholio, 800 g cukraus, 1 stiklinė vandens, vyšnių lapelių

Paruošimas:
Neprinokusias agrastus išimkite iš sėklų, nuplaukite vandeniu ir 50-60 minučių pamirkykite alkoholyje. Tada nusausinkite kiaurasamtyje. Atskiroje keptuvėje 2-3 kartus pavirkite vyšnių lapus, šiuo vandeniu nuplaukite agrastus, tada perplaukite šaltu vandeniu. Užvirinkite cukrų ir vandenį, į šį sirupą suberkite agrastus, pavirkite 3-4 kartus, kiekvieną kartą porą minučių reikia nukelti uogienę nuo ugnies. Tada virkite uogienę ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Agrastų uogienė

Ingridientai:
- 1 kg uogų,
- 1 kg cukraus,
- 1 stiklinė vandens,
- 0,25 arbatinio šaukštelio vanilino

Paruošimas:
1. Nulupkite uogas nuo taurėlapių, susmulkinkite ir padėkite į šaltą vietą 4-6 valandoms.
2. Išvirkite sirupą, į karštą sirupą pamerkite šaltas uogas ir suplakite, kad kartu apsemtų.
3. Nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.
4. Šaltą sirupą nupilkite, uždėkite ant ugnies ir vėl užvirinkite.
5. Uogas vėl panardinkite į sirupą, užvirinkite ir visiškai atvėsinkite.
6. Atsargiai po vieną išimkite uogas, vėl pakaitinkite sirupą ir panardinkite į jį uogas. Užvirinkite ir virkite 30-35 minutes.
7. Į gatavą uogienę įpilkite vanilinio arba vanilinio cukraus.
Sudėkite į stiklainius, kai atvės. Laikyti vėsioje vietoje.

Klasikinė agrastų uogienė

Šis aromatingo agrastų uogienės receptas yra gana varginantis. Bet uogienė pasirodo tiršta ir labai skani.

Jam paruošti reikės 1,5 kilogramo cukraus kiekvienam kilogramui šviežių uogų.

1. Į keptuvę įpilkite vandens ir apie 10 gabalėlių šviežių vyšnių lapų ir pavirkite 5 minutes – taip agrastai išlaikys žalią spalvą.
2. Tada lapai ekstrahuojami ir iš gauto nuoviro ruošiamas 40% koncentracijos cukraus sirupas. Tai yra, pusę kilogramo cukraus įpilkite į 700 mililitrų vandens ir virkite sultinį, kol jis visiškai ištirps.
3. Nuluptas ir nuplautas uogas reikia sudėti į filtruotą sirupą, kurio temperatūra turi būti apie 80°C. Šioje formoje jie turi būti palikti 5 valandas.
4. Tikrasis agrastų uogienės virimo procesas vyksta keturiais etapais – po kiekvieno virimo reikia leisti uogienei užvirti mažiausiai 5 valandas. Prieš kiekvieną gaminimą iš sirupo reikia išimti uogas ir įberti apie ketvirtį kilogramo cukraus (paruošus sirupą likusį cukrų reikia padalinti į 4 dalis). Įdėjus cukraus sirupą reikia virti apie 10 min., tada uogos dedamos į sirupą ir palaikomos ant ugnies apie 5 valandas.
5. Pačio paskutinio, ketvirto virimo metu uogienę reikia virti, kol suminkštės. Ir pabaigoje į agrastų uogienę įpilkite vanilino 50 miligramų vanilino kilograme uogienės. 6. Paruoštą uogienę, dar verdant, reikia supakuoti į sausus, karštus stiklainius ir hermetiškai uždaryti. Tada reikia apversti stiklainius aukštyn kojomis ir atvėsinti.

Agrastų uogienė su avietėmis

Ingridientai:
700 gramų agrastų ir 300 gramų aviečių, 1,5 stiklinės vandens ir 1,25 kilogramo cukraus.
Agrastų uogienė ruošiama taip:

Paruošimas:
1. Cukraus sirupą reikia pagaminti iš viso cukraus pusantros stiklinės vandens.
2. Agrastus ir avietes reikia dėti tiesiai į verdantį sirupą. Juos reikia išvirti vienu ypu.
3. Paruoštą uogienę supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Agrastų uogienė su graikiniais riešutais (moldaviška)

Visų pirma, kilogramui agrastų reikėtų sunaudoti apie pusantro kilogramo cukraus, pusantros stiklinės vandens ir apie 100 graikinių riešutų branduolių.

Paruošimas:
1. Didelės ir kietos agrastai turi būti nuplauti ir per šoninį pjūvį plaukų segtuku pašalinti sėklas. Tuo pat metu paruoškite cukraus sirupą.
2. Graikinių riešutų branduolius reikia šiek tiek pakepinti keptuvėje, o tada smulkiai supjaustyti. Būtent šiais riešutais reikia atsargiai įdaryti agrastus.
3. Gautas įdarytas agrastus reikia užpilti karštu cukraus sirupu. Tada viską užvirkite. Tada padėkite į šaltą vietą 8-10 valandų.
4. Tada uogienę reikia vėl padėti ant ugnies ir virti, kol iškeps.

Agrastų uogienė su apelsinais

Norėdami paruošti, kiekvienam kilogramui agrastų reikės kilogramo cukraus, taip pat 1 apelsino.

Paruošimas:
1. Nuplautas agrastus ir nuluptus apelsinus reikia perpilti per mėsmalę (galima naudoti ir sulčiaspaudę).
2. Į gautą masę suberkite cukrų, tada šiek tiek pakaitinkite, bet neleiskite virti, tik kol cukrus ištirps.
3. Gautą uogienę galima sandariai uždaryti – belieka supilti į paruoštus stiklainius.

**********************************************

Agrastų uogienė - naudingi patyrusių virėjų patarimai

Norėdami išsaugoti uogienės buteliuko spalvą, ruošdami cukraus sirupą į šaltą vandenį įpilkite apie 10 šviežių vyšnių lapelių. Virkite juos 5 minutes ir išimkite. Ir tada sudėkite pačias uogas. Ši paprasta technika leis uogienei išlikti žaliai.