E 114 maisto priedas. Maistiniai priedai maisto produktuose ir jų poveikis žmonių sveikatai. Sveikatos ir maisto papildai

Šiuolaikiniai maisto produktai turi labai patrauklią išvaizdą, skonį ir kvapą. Šiandien šias savybes sandarioje pakuotėje galima išsaugoti net kelerius metus ir visa tai dėka stebuklingų medžiagų – maisto priedų E. Šios medžiagos, nors ir pagerina pateikimą, deja, nepagerina jose esančių produktų kokybės. Maisto priedų E naudojimas neduoda naudos sveikatai, o kiekvienas iš jų, net šimta procentų, yra žalingas. Jie gaminami pardavėjo ir gamintojo patogumui – pardavimams didinti. Kiekvienas priedas daro žalą skirtingais kiekiais, atsižvelgiant į kūno svorį, bet kad ir koks nereikšmingas jis būtų, medicina įrodė, kad jie linkę kauptis organizme.

Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kad kai kurie maisto priedai, nors ir yra nuodingi didelėmis dozėmis, gamyboje naudojami žmonėms saugiais kiekiais, kurių pakanka, pavyzdžiui, apsaugoti mėsos gaminius nuo patogeninių bakterijų dauginimosi. Kiekvienas žmogus į kiekvieną medžiagą reaguoja individualiai, todėl lyderiaujantys šalies sanitarai nerekomenduoja dažnai vartoti produktų, kuriuose yra maisto priedų E, ypač mažiems ir alergiškiems vaikams. Taip pat vaikams rekomenduojama naudoti produktus, kuriuose yra ne daugiau kaip 3 maisto priedų. , čia kalbėsime apie kenksmingus.

Greitai paruoštuose makaronuose dažniausiai yra natrio benzoato, kuris yra stiprus alergenas.

Žemiau pateikiamas maisto priedų, kurie dažniausiai sukelia alergines reakcijas, net ir pačias švelniausias, sąrašas.

1. Benzoatai (E210–219) – tai grupė maisto priedų E, kurie naudojami gamyboje siekiant prailginti bet kurio produkto galiojimo laiką. Jų galima rasti marmeladuose, zefyruose, želė gaminiuose, konfigūroje, uogienėse, vaisių sultyse, margarine, žuvies konservuose, ikruose, kramtomojoje gumoje. Atkreipkite dėmesį, kad jų gali būti dantų pastoje ir vaistuose.
2. Sulfitai (E220–229). Jų dedama į gaminius, kad spalva išliktų ilgą laiką. Jų yra džiovintuose vaisiuose, džiovintų daržovių prieskoniuose, šaldytoje tešloje, dedama į vaisių sultis, marmeladą, uogienę, zefyrus, maisto produktus, kečupą ir pomidorų pastą.
3. Nitratų ir nitritų (E240–259) yra sūriuose, dešrelėse, rūkytoje žuvyje, jie dedami kaip konservantai.
4. Antioksidantai (E300–E399) dedami į augalinius aliejus, kreminius desertus, riebų ir keptą maistą, ledus, traškučius ir kramtomąją gumą, kad šie maisto produktai neapkarstų.
5. Sorbo rūgšties (E200) dažnai randama sultyse, dešrose ir žuvies gaminiuose, konditerijos gaminiuose, duonoje, vyniotiniuose. Nepamirškite, kad pakavimo medžiaga dažnai apdorojama sorbo rūgštimi.

Į pastabą! Maisto papildai gali būti natūralios kilmės, iš augalinių ir gyvūninių produktų. Jei netoleruojate paties produkto ir iš jo pagaminto maisto priedo, tai gali sukelti alerginę reakciją.

Pavyzdžiui:

• Dažiklis E160 gaunamas iš medetkų, tropinių augalų ir morkų;
• antioksidantas E322 – iš saulėgrąžų ir sojų aliejaus, žemės riešutų, kukurūzų ar vištienos kiaušinių;
• tirštikliai ir stabilizatoriai E410 (saldžiavaisio pupmedžio derva), E412–414 (guaro derva, tragakantas, guma arabikas) - iš pupelių, išaugintų tropinėse ir subtropinėse platumose;
• E1101 – iš tropinių medžių, papajos vaisių;
• E1400–E1450 yra pats krakmolas ir jo modifikuotos formos, gaminamos iš kukurūzų, ryžių, ankštinių augalų ir kviečių;
• E621 – mononatrio glutamatas, labiausiai paplitęs maisto priedas, randamas daugumoje produktų, pagamintas iš kviečių.

Maisto papildų su kitu šalutiniu poveikiu skaičius

1. Maisto priedai, galintys išprovokuoti bet kokio pobūdžio dermatitą: E104, E110, E132, E901–904.
2. Priedai, kuriuos draudžiama naudoti vaikams, sergantiems bronchine astma: E102, E107, E124, E155, E210, E214.
3. Priedai, kuriuos draudžiama naudoti bet kokio amžiaus vaikų mityboje : E249, E620–623, E627, E631.
4. Priedas, galintis sukelti skydliaukės disfunkciją: E127.
5. Atsargiai vartoti esant inkstų ir kepenų ligoms : E170–173, E220, E262, E320–322, E510, E518, E967.
6. Galintis sukelti migrenos priepuolį: E281–283.
7. Vaikų iki 3 metų racione draudžiama: E262, E296, E310–E312, E320, E626–635.
8. Sukelia virškinimo sistemos sutrikimus:

• pykinimas: E132, E264,
• skrandžio sutrikimai: E338–341, E343, E350–354, E363, E365–366,
• žarnyno sutrikimai (įskaitant vidurių pūtimą ir): E626–635.

Maisto priedai E, draudžiami Rusijoje ir Baltarusijoje, nes įrodyta jų žala žmogaus organizmui

Raudoni dažai E103, E106, E111, E121, E123, E126, E128, E130, E181.

Konservantai E216, E217, E240, E924.

Pavojingi: E102, E110, E120, E127, E129, E131, E180, E201, E220–224, E242, E270, E400–405, E501, E503.

Labai pavojinga: E123, E513, E527.

Kancerogenai: E123–124, E127, E129, E131, E210–216, E230, E240, E249, E252, E281–283, E330, E952–954. Dauguma straipsnyje paminėtų kenksmingų maisto priedų turi ir tam tikrų kancerogeninių savybių.

Į pastabą! Straipsnyje pateiktą pavojingų ir ypač pavojingų priedų sąrašą draudžiama naudoti daugelyje išsivysčiusių šalių. Taip pat Europos šalyse daug priedų iš sąrašo, sukeliančių išvardytus šalutinius poveikius, yra uždrausti.

Maisto priedai, kurie šiuo metu negavo leidimo naudoti Rusijoje (jie yra bandymo ir kontrolės stadijoje arba dar nebuvo išbandyti): E127, E154, E173, E180, E388, E389, E424, E512, E537, E557, E912 , E914, E916–E919, E922–926, E929.

Kad apsaugotumėte vaiką, pirkite šviežias daržoves, nešaldytas, o maltą mėsą, o ne dešreles, duokite natūralių saldumynų arba patys ruoškite konditerijos gaminius namuose. Laikykite savo vaikus sveikus!

Pastaruoju metu žmonės vis dažniau vartoja įvairius maisto papildus. Tai paprastas ir pigus būdas pagerinti gatavo patiekalo spalvą ir išvaizdą, taip pat pagerinti jo skonį ir pratęsti galiojimo laiką. Europos bendrija nusprendė tokius priedus tiesiog pavadinti E raide su skaičiumi. Tarptautinė klasifikavimo sistema nustatė skaičius ir visus priedus suskirstė į grupes, priklausomai nuo veikimo principo.

E papildų iš lentelių su leistinomis ir kenksmingomis medžiagomis poveikis žmogaus organizmui

Daugelis žmonių mano, kad jei gaminyje ar patiekale yra priedo E, tai produktas būtinai yra kenksmingas. Tiesą sakant, tai netiesa. Todėl visus elementus Sveikatos apsaugos ministerija pagal lenteles skirsto į pavojingus E priedus gaminiuose ir naudinguosius. Kai kurie elementai turi dvejopą poveikį, o kiti duoda tik naudos:

• Pirma, šios medžiagos padeda pailginti produktų galiojimo laiką, o tai žymiai sutaupo vartotojų laiką ir pinigus.
• Antra, jie padeda pagerinti patiekalų skonį.

Daugeliu atvejų neigiamas poveikis žmogaus organizmui yra E-medžiagų virškinimo sunkumai. Sintetinis priedų komponentas kenkia organams ir dideliais kiekiais daro nepataisomą žalą.

Galite visiškai išvengti kenksmingų E priedų naudojimo gaminiuose iš leidžiamų ir kenksmingų medžiagų lentelių. Tačiau tie, kurie juos vartoja saikingai, gauna daug daugiau naudos nei tie, kurie jų visiškai atsisako.

Kai kurie E papildai žalingi tik vartojant dideliais kiekiais. Tačiau ypatingą dėmesį turėtumėte skirti medžiagoms, vadinamoms kancerogenais. Jie turi labai žalingą savybę – kaupiasi žmogaus organizme ir neigiamai veikia žmogaus sveikatą, tam tikru momentu sukeldami problemų su savijauta ir pan.

Reikia atsiminti, kad bet koks produktų ar patiekalų pakeitimas (modifikavimas) padidina galimą jų pavojų sveikatai. Valgydami maistą, kurio skonis ar spalva yra dirbtinai (sintetiškai) sustiprinti, apgaudinėjate savo kūną.

E-priedų skirstymas pagal pavojingumo klases buvo įvestas ne taip seniai, todėl neseniai buvo įvestas ir oficialus draudimas kai kuriuos iš jų naudoti. Tačiau dauguma gamintojų nenustojo dėti šių medžiagų į gaminius.

Anksčiau bet kurio produkto sudėtis buvo visiems aiški, įskaitant naudotus E grupės priedus. Dabar priedo pavadinimas su kodu nėra tiesiogiai nurodytas ant skardinių, maišelių ar butelių. Vietoj to, gamintojai ant pakuočių kompozicijos stulpelyje rašo paprastam žmogui nesuprantamus svetimus pavadinimus gerai žinomiems E kategorijos elementams.

Tokias gudrybes naudoja gamintojai, nes oficialius lotyniškus elementų pavadinimus sunku perskaityti ir įsiminti. Todėl lankantis parduotuvėse su savimi geriausia pasiimti telefoną pavadinimui užsirašyti, telefoną su kamera arba tiesiog rašiklį ir lapelį neaiškiems pavadinimams užsirašyti ir patikrinti jų iškodavimą.

Kadangi pastaruoju metu dauguma žmonių turi išmaniuosius telefonus su interneto prieiga, galite prisijungti prie interneto tiesiog parduotuvėje ir patikrinti perkamo produkto sudėtį.

Priedų grupės

Visi E priedai iš leidžiamų ir kenksmingų medžiagų lentelių skirstomi į šias grupes:

• E100 - E182. Šiai grupei priklauso dažikliai, naudojami kaip maisto dažikliai.
• E200 - E299. Į grupę įeina konservantai, kurie padidina produktų ir paruoštų patiekalų galiojimo laiką.
• E300 - E399. Jame yra antioksidantų, kurie kartu su konservantais sulėtina produktų oksidacijos procesus ir saugo juos nuo gedimo.
• E400 - E499. Grupėje yra stabilizatorių, kurie padeda išlaikyti gatavo produkto konsistenciją.
• E500 - E599. Apima į stabilizatorius panašių medžiagų, kurios palaiko indų ir produktų struktūrą.
• E600 - E699. Į grupę įeina elementai, kurie sustiprina produktų aromatą ir skonį.
• E700 - E899. Čia nėra jokių elementų. Skaičiai rezervuoti naujiems elementams.
• E900 - E999. Grupei priklauso degimą stabdančios medžiagos (putojančiosios medžiagos, saldikliai) ir kitos medžiagos.

Konservantai, dažikliai ir stabilizatoriai

Visoje E-priedų lentelėje, susidedančioje iš dviejų dalių (leistinų ir kenksmingų medžiagų), yra elementų, įtrauktų į konservantų ir dažiklių bei stabilizatorių grupes. Konservantų poreikis atsiranda dėl būtinybės konservuoti produktus sunaikinant produktuose esančias bakterijas.

Net neištyrus produktų sudėties ar parduodamų gatavų patiekalų, galima nustatyti konservantų buvimą. Ilgai laikomi ir negendantys produktai tokias savybes įgauna tik į juos įmaišius konservantų. Priešingu atveju jų galiojimo laikas sutrumpėtų iki minimumo.

Raugintuose grybuose, uogienėse, kompotuose, sultyse ir kt. dažniausiai yra formaldehido (konservantas E, kurio numeris 240). Kartu su šia medžiaga stabilizatoriai veikia kaip antibiotikai.

Tarp dažiklių yra ir kenksmingų medžiagų maisto E priedų lentelėje. Tai raudonieji citrusiniai dažai E121 ir burnočių dažai E123. Jų yra nerekomenduojamuose saldumynuose, gazuotuose gaiviuosiuose gėrimuose ir leduose (spalvotuose). Šios medžiagos pavojingumo lentelėje priklauso draudžiamų E priedų kategorijai ir gali sukelti piktybinį auglį.

Emulsikliai

Juose yra ir kenksmingų, ir naudingų maisto E priedų iš leidžiamų ir kenksmingų medžiagų lentelės. Dažniausiai randamos medžiagos yra mineralai. Jie apima:

• natrio bikarbonatas (soda) E500,
• druskos rūgštis (E507),
• sieros rūgštis (E513).

Į naudingų E priedų grupę iš leidžiamų ir kenksmingų medžiagų lentelės taip pat priklauso kalio ir natrio nitratai (E250, E252, E251). Pavyzdžiui, jie grąžina rausvą spalvą maltai dešrai, kuri perdirbimo metu prarado spalvą, o valgant sūrius neleidžia išsipūsti skrandžio. Medžiagų taip pat yra šprotuose, rūkytoje žuvyje ir silkių konservuose.

Šie E priedai iš kenksmingų ir leistinų medžiagų lentelės laikomi kenksmingais tik sergantiems žarnyno, kepenų ligomis, cholecistitu ar disbakterioze. Patekusios į ligos paveiktą organizmą, medžiagos tampa toksiškos ir suformuoja nitrozaminus – stiprius kancerogenus.

Saldikliai

Daugelis žmonių naudoja E priedus iš toliau pateiktos lentelės kaip saldiklius gaminiuose. Šiai grupei priklauso šios medžiagos:

Šie elementai, būdami ir žalingi, ir naudingi maisto papildai iš stalo, yra naudingi sergantiems cukriniu diabetu, tačiau tuo pačiu kenkia kepenims.

Žmonės, kurie sirgo hepatitu, šešis mėnesius po ligos turėtų išbraukti iš savo dietos tokius papildus.

Bendras kenksmingų medžiagų sąrašas

Priedų E pavojingumo lentelę galima pateikti nenurodant elementų pavadinimų.

Ypač kenksmingos arba draudžiamos, taip pat ypač pavojingos medžiagos (pagal Sveikatos apsaugos ministerijos informaciją) yra šios:

Visos išvardytos medžiagos dėl įvairių priežasčių lentelėje priskiriamos kenksmingiems E priedams.

Dažniausiai naudojami sveiki papildai

Pagal pavojingumo laipsnį maisto E priedai iš leistinų ir kenksmingų medžiagų lentelės gali būti skirstomi į naudingus, neutralius, kenksmingus žmogui arba draudžiamus Sveikatos apsaugos ministerijos.

Taip pat yra naudingo ir neutralaus tipo papildų. Tai yra keletas naudingų E papildų iš žemiau esančios lentelės, kurie nekenkia žmogaus organizmui. Tačiau net ir šių medžiagų nerekomenduojama vartoti asmenims iki penkerių metų.

Naudingi E papildai iš lentelės apima šias medžiagas:

1. Dažiklis E100 (oficialus pavadinimas – kurkuminas). Medžiagos yra padažuose, kariuose (miltelių pavidalu), uogienėse, virtų ryžių patiekaluose, žuvies užtepėlėse ar cukruotuose vaisiuose. Šis elementas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, didina hemoglobino kiekį, padeda išvengti diabeto, vėžio ir artrito išsivystymo. Taip pat teigiamai veikia skrandį ir žarnyną (padeda normalizuoti mikroflorą, atkuria kepenis ląstelių lygyje, padeda kovoti su žarnyno infekcijomis ir opomis ir kt.).
2. Riboflavinas (vitaminas B2) E101. Vitaminas dalyvauja baltymų ir riebalų apykaitoje bei redokso reakcijose. Skatina kitų vitaminų sintezę organizme, padeda išlaikyti odos elastingumą ir jaunystę, padeda normaliai formuotis ir vystytis vaisiui bei augti vaikui. Riboflavinas veiksmingai padeda esant psichoemocinei įtampai, depresijai ar stresui.
3. Karotinas, anato ekstraktas ir likopenas (E160a, b, d). Šios E160 grupės medžiagos pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Jie taip pat padeda išsaugoti ir pagerinti regėjimą, stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo su vėžiu susijusių ligų. Be to, šie elementai yra stiprūs alergenai.
4. Burokėlių betaninas (E162). Jis teigiamai veikia širdį ir kraujagysles, mažina kraujagyslių tonusą ir mažina spaudimą arterijose, o tai padeda sumažinti širdies priepuolio riziką. Betaninas gerina augalinių ir gyvūninių baltymų virškinamumą, sintetina choliną ir stimuliuoja ląstelių funkciją kepenyse. Elementas neleidžia vystytis vėžiui ir neleidžia augliams išsivystyti iš gerybinių į piktybinius.
5. Kalcio karbonatas (E170) yra gerai žinoma kreida. Jis veikia kraujo krešėjimą, dalyvauja raumenų susitraukime ir yra pagrindinis dantų ir kaulų elementas. Be to, jo perdozavimas sukelia pieno šarmo sindromą.
6. Pieno rūgštis (E270). Kaip pieno produktų elementas padeda normalizuoti žarnyno mikroflorą ir skatina angliavandenių pasisavinimą.
7. Askorbo rūgštis (E300) – vitaminas C. Nedaug žmonių žino, kad maisto priedų E suskirstymas iš leistinų ir kenksmingų medžiagų lentelės pateikia informaciją apie naudingo vitamino buvimą tarp „kenksmingų“ elementų. Jis padeda stiprinti imuninę sistemą ir yra stiprus antioksidantas, leidžiantis apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų.
8. Tokoferolis (E306 – 309) – vitaminas E. Padeda pagreitinti odos atsinaujinimą, saugo odą nuo toksinų poveikio, teigiamai veikia širdį ir kraujagysles, skystina kraują ir skatina raudonųjų kraujo kūnelių veiklą.
9. Lecitinas (E322). Randama ikruose, kiaušinių baltymuose ir piene. Elementas teigiamai veikia imuninę sistemą, ramina nervų sistemą, mažina cholesterolio kiekį, gerina kraujodaros ir tulžies sudėtį, lėtina cirozės vystymąsi.
10. Rūgštiklis (E363) – gintaro rūgštis. Įeina į sriubas, desertus, sultinius ir gėrimų miltelius.
11. Agaras (E406) yra dumblių sudėties elementas. Jame dideliais kiekiais yra vitamino PP, kalio, natrio, magnio, fosforo, kalcio, geležies ir jodo. Jis turi stingdantį poveikį, kuris naudingas konditerijos gaminiams ar maisto pramonei. Padidėjęs jodo kiekis padeda stimuliuoti skydliaukės veiklą, šalina atliekas ir toksinus, gerina žarnyno veiklą.
12. Pektinas (E440). Elementas randamas vynuogėse, obuoliuose, citrusiniuose vaisiuose ir slyvose. Medžiaga padeda pašalinti iš organizmo atliekas, toksinus ir sunkiuosius metalus bei padeda išvalyti žarnyną. Taip pat apsaugo skrandžio gleivinę nuo pažeidimų, malšina skausmą ir gydo opas, mažina cholesterolio kiekį. Be to, dietinis E priedas iš lentelės vis dar daro nedidelę žalą. Tai stiprus alergenas.
13. Kepimo milteliai (E504) – magnio karbonatas. Jį sudaro valgomoji druska, sūris, kramtomoji guma.
14. Saldiklis (E957) – taumatinas. Sudėtyje yra džiovintuose vaisiuose, leduose ir becukrėje kramtomojoje gumoje.

Neutralūs priedai

Yra daug neutralių maisto priedų E, kurių suskirstymas leidžiamų ir kenksmingų medžiagų lentelėje.

Šių medžiagų veikimas yra toks:

• E140 – chlorofilas (dažiklis). Skatina žalią produktų dažymą. Elementas nekenksmingas sveikatai, kai kurių ekspertų teigimu, naudingas (padeda pašalinti toksinus, gydo žaizdas ir šalina nemalonų kvapą iš organizmo)
• E202 – sorbo rūgštis. Dėl galingo antimikrobinio poveikio medžiaga stabdo pelėsių augimą gaminiuose. Naudojamas sūriuose, dešrose, rūkytoje mėsoje ir ruginėje duonoje. Saugus sveikatai.
• E260 – acto rūgštis. Šis E priedas iš lentelės yra labiausiai paplitęs rūgšties reguliatorius. Maža dozė yra naudinga skaidant angliavandenius ir riebalus. Koncentracijos padidėjimas virš 30% neigiamai veikia E priedą iš visos lentelės, sukelia odos ir gleivinių nudegimus. Elemento yra padažuose, majoneze, daržovių konservuose, mėsoje ir žuvyje, konditerijos gaminiuose.
• E330 – citrinų rūgštis. Jis pagerina maisto ir paruoštų patiekalų skonį, reguliuoja rūgštingumą ir yra konservantas. Kaip ir kitų rūšių rūgštys, mažomis dozėmis jis žalos nedaro. Koncentruota forma gali nudeginti burną, skrandį, stemplę, taip pat sudirginti odą ir kvėpavimo takus.
• E410, 415, 412 - guma. Desertuose, leduose, lydytuose sūriuose, konservuotuose vaisiuose ir daržovėse, paštetuose, padažuose, miltiniuose gaminiuose kaip natūralus priedas. Medžiaga yra žinoma dėl savo želė panašių savybių ir neleidžia produktams kristalizuotis. Elementas yra saugus kūnui ir tuo pat metu turi naudingą savybę - mažina apetitą.
• E471 – rūgščių (riebalų) di- ir monogliceridai. Medžiagos yra natūralūs stabilizatoriai ir emulsikliai. Jų yra paštete, majoneze ir jogurte. Per didelis vartojimas lemia svorio padidėjimą.
• E500 – kepimo soda. Naudojamas kaip duonos ir konditerijos gaminių rauginimo priemonė, neleidžianti susidaryti gumulams ir gatavų gaminių sukepimui. Nekenkia žmonių sveikatai.
• E917, E916 – kalio ir kalcio jodidai. Grupėje esantys priedai nebuvo iki galo ištirti. Hipotetiškai stimuliuoti liaukos (skydliaukės) veiklą, apsaugoti nuo radiacijos. Didelio kiekio suvartojimas sukelia apsinuodijimą.
• E951 – aspartamas, E950 – kalio acesulfamas, E952 – natrio ciklamatas, E957 – taumatinas, E954 – sacharinas, E967 – ksilitolis, E965 – maltitolis, E968 – eritritolis (saldikliai ir saldikliai). Randama gazuotuose gėrimuose, desertuose, saldainiuose, kramtomojoje gumoje ir kai kuriuose nekaloringuose maisto produktuose.

E-priedų iššifravimas iš lentelės (kenksmingas ir naudingas) tebėra diskusijų objektas. Nepaisant neutralių medžiagų grupės nustatymo, kai kurie jas vis dar laiko pavojingomis. Tačiau, kaip ir bet kuri medžiaga, net neutralūs elementai gali sukelti neigiamų pasekmių, kai piktnaudžiaujama.

Pavojingi maisto priedai ir jų poveikis žmogaus organizmui

Kai kurios medžiagos, nepaisant kenksmingų savybių, naudojamos maisto pramonėje.

Pagal pavojų maisto E priedai iš aukščiau pateiktos lentelės skirstomi į šiuos labiausiai žinomus elementus:

1. E104 – geltonai žalias chinolinas (dažiklis). Jo yra saldumynuose, kramtomojoje gumoje, gazuotuose gėrimuose, bakalėjose, rūkytoje žuvyje ir kt. Medžiaga gali sukelti sunkią alerginę reakciją arba skrandžio ir žarnyno ligas. Jis turi ypatingą poveikį vaikų organizmui.
2. E210, E212, E211, E213 - benzenkarboksirūgštis su dariniais. Šios medžiagos daro didelę žalą žmonių sveikatai, ypač kenkia vaikams. Elementai gali sukelti alergines reakcijas, vėžinių ligų vystymąsi ir nervinį per didelį susijaudinimą. Rūgštys taip pat gali neigiamai paveikti kvėpavimo sistemą ir žmogaus intelektinius gebėjimus. Nepaisant to, daugelyje produktų randama kenksmingų medžiagų. Tokie produktai yra kečupas, traškučiai, mėsos ar daržovių konservai, gazuoti gėrimai, sultys ir kt. Be to, šie E priedai nuo stalo nėra draudžiami daugelio šalių Sveikatos apsaugos ministerijos.
3. E221, E223, E222, E224, E226, E225, E228, E227 - sulfitai. Šių mažai ištirtų ir pavojingų maisto priedų grupei priklauso daug greitai paruošiamų patiekalų (konservuotos daržovės ir vaisiai, greitai paruošiama bulvių košė, pomidorų pasta, vynas, krakmolas ir daugelis kitų). Tara dezinfekuojama sulfitais, o visi džiovinti vaisiai apdorojami. Žalingos medžiagos savybės yra tai, kad jos sukelia stiprią alerginę reakciją ir, dirgindamos bronchus, išprovokuoja astmos priepuolius bronchuose ir skrandžio bei žarnyno ligas. Jei produktai, kuriuose yra sulfitų, yra paruošti netinkamai, jų vartojimas gali būti mirtinas.
4. E239 – urotropinas. Ypatinga veiksmo savybė yra galimybė padidinti konservuotų ikrų ir sūrių galiojimo laiką. Stiprus kancerogeninis poveikis leidžia šią medžiagą klasifikuoti kaip kenksmingą žmonių sveikatai. Be to, metenaminas yra stiprus alergenas, skatinantis odos ligų vystymąsi.
5. E250, E252, E251 – nitratai ir nitritai. Šios medžiagos yra dešros gaminiuose, kad gaminys būtų sodriai rausvos spalvos. Naudingas nitratų poveikis yra apsaugoti produktus nuo mikrobų poveikio ir nuo oksidacijos. Elementai neturi kitų naudingų savybių. Nitratų ir nitritų pavojus slypi dėl stipraus kancerogeninio poveikio, dėl kurio išsivysto žarnyno ir plaučių vėžys. Kai kurie žmonės patiria alerginę reakciją užspringimo forma. Be to, medžiagos veikia širdį ir kraujagyslių sistemą, todėl dėl staigaus kraujagyslių susiaurėjimo ir išsiplėtimo arterijose kyla slėgio šuoliai. Nervų veiklos srityje šie elementai sukelia kitus veiksmus (galvos skausmą, koordinacijos stoką ar traukulius).
6. E280, E282, E281, E283 – propionatai (konservantai). Šių medžiagų yra pieno produktuose, kepiniuose ir įvairiuose padažuose. Neigiamas medžiagų poveikis pasireiškia spazmų atsiradimu smegenų kraujagyslėse. Per didelis vartojimas prisideda prie migrenos. Elementus draudžiama naudoti vaikams.
7. E290 – dujos (anglies dioksidas). Dažniausiai yra gazuotuose gėrimuose. Prie kenksmingų savybių priskiriamas gebėjimas išplauti iš žmogaus organizmo kalcį, kuris ypač kenkia vaikams, taip pat sukelia raugėjimą, vidurių pūtimą, opų ar gastrito paūmėjimą.
8. E510 – amonio chloridas. Pagerina tešlą, kai naudojama kaip mielių, duonos, kepinių, dietinio maisto ar miltų sudedamoji dalis. Neigiamas poveikis išreiškiamas žalingu poveikiu žarnynui, kepenims, skrandžiui ir žarnynui.
9. E621 – natrio glutamatas. Ši medžiaga yra vienas žinomiausių maisto priedų. Tai svarbus jūros dumblių, ankštinių augalų ir sojų padažo elementas, kuris sustiprina skonį, būdamas traškučių, prieskonių, padažų ir pusgaminių dalimi. Nedidelis papildo kiekis yra nekenksmingas žmonėms. Tačiau sistemingas ar per didelis jo naudojimas prisideda prie natrio druskų kaupimosi ir nusėdimo įvairiuose organuose. Dėl to gali išsivystyti tachikardija, sumažėti regėjimo aštrumas, bendras silpnumas, stiprūs galvos skausmai, nervinis susijaudinimas, alerginės reakcijos, pasireiškiančios odos niežėjimu ir veido hiperemija.

Aukščiau pateiktas sąrašas yra neišsamus. Jame yra tik patys kenksmingiausi ir pavojingiausi priedai, kurie naudojami labai dažnai.

Draudžiami priedai

Draudžiamos, bet dažnai naudojamos medžiagos yra šios:

• E102 – tartrazinas geltonas. Naudojamas ledams, saldumynams, gazuotiems gėrimams ir jogurtams dažyti. Elementas gali sukelti rimtų alerginių reakcijų, migreną ar nervinį susijaudinimą. Daugumoje šalių jį naudoti draudžiama ir jis itin pavojingas vaikų sveikatai.
• E121 – raudonųjų citrusinių vaisių dažiklis. Šios medžiagos dedama į kietuosius saldainius, gazuotus gėrimus ir kietuosius saldainius. Turi stiprių kancerogeninių savybių. Daugumoje pasaulio šalių jį naudoti draudžiama.
• E123 – burnočiai (tamsiai raudoni dažai). Jis naudojamas visuose vaikų mėgstamuose drebučiuose, desertuose, pudinguose, leduose, pusryčių dribsniuose, bandelėse ir kt. Šis cheminis maisto priedas veikia inkstus ir kepenis, provokuoja sunkių alerginių reakcijų, slogos (lėtinės) ir onkologijos srities ligų vystymąsi.
• E240 – formaldehidas. Ši medžiaga yra konservantas, kurio yra paruoštose dešrose ir mėsos gaminiuose, įvairiuose gėrimuose, desertuose, drebučiuose, saldainiuose, kramtomojoje gumoje ir panašiuose gaminiuose. Pasižymi stipriomis kancerogeninėmis savybėmis, sukelia alergines reakcijas, nervų sistemos veiklos sutrikimus ir organizmo intoksikaciją.
• E924b, E924a – kalcio ir kalio bromatai. Šios medžiagos padeda pagerinti gaminių kokybę ir gaminių oksidaciją kepinių gamyboje, taip pat naudojamos kaip gazuotų gėrimų putų šalinimo priemonės. Šios medžiagos turi stiprių kancerogeninių savybių. Daugumoje pasaulio šalių šie priedai yra uždrausti Sveikatos apsaugos ministerijos įsakymu.

Kenksmingų ir naudingų E-priedų lentelėse yra daug elementų, kurių daugelis neduoda nei naudos, nei žalos žmogaus organizmui, turi įtakos tik maisto produkto savybėms. Tuo pačiu metu besaikis bet kokios, net pačios naudingiausios medžiagos iš E papildų sąrašo vartojimas gali sukelti sveikatos problemų. Todėl prieš vartodami bet kokius produktus, turite atidžiai perskaityti, kas juose yra. Jei jame yra medžiagų iš kenksmingų E priedų kategorijos, jį reikia vartoti atsargiai arba visai nevartoti.

Ar pastebėjote, kaip pastaraisiais dešimtmečiais mūsų gyvenimo tempas paspartėjo? Žmogui nuolat trūksta laiko. Jis kažkur bėga, skuba. Darbas užima didžiąją gyvenimo dalį ir nepalieka laisvo laiko šeimai ir draugams. Be to, amžininkai net stengiasi pirkti maistą jau gatavą, kad nereikėtų ilgai stovėti prie viryklės. Žinoma, šis žingsnis yra visiškai pagrįstas. Žmonės nori sutaupyti daugiau laiko bendravimui. Tačiau pusgaminiai turi ne geriausią poveikį sveikatai. Parduotuves bet kuriuo metų laiku puošiančių vaisių kokybė taip pat prieštaringa. Ką aš galiu pasakyti! Netgi gyvulinės kilmės produktai šiais laikais laikomi pavojingais, nes daugelyje jų yra kenksmingų maisto priedų.

bet kitoje rankoje

Kodėl iki tol buvę sveiki maisto produktai XXI amžiuje kelia realią grėsmę žmogui? Faktas yra tai, kad vis daugiau gamintojų savo gamyboje naudoja specialius maisto priedus, kurie pailgina maisto produktų galiojimo laiką ir pagerina produkto skonį. Turime pripažinti, kad ne visi priedai yra kenksmingi. Tarp jų yra ir gana saugių egzempliorių. Tačiau labai sunku nustatyti, kuris papildas yra saugus, o kuris primena uždelsto veikimo bombą. Dauguma žmonių, pasiimdami jį iš prekybos centro lentynos, net nekreipia dėmesio į produkto sudedamąsias dalis. Ir tai nėra neatsargumo klausimas. Tiesiog Rusijos gyventojai įpratę, kad juos saugo valstybinės maisto kokybės kontrolės tarnybos. Bet ar jie visada leidžia parduoti tik natūralius produktus?

Kaip tokia padėtis kitose šalyse? Įvairių šalių teisės aktai turi savo požiūrį į šios problemos sprendimą. Kai kuriose valstybėse kai kurie kenksmingi priedai yra visiškai uždrausti, o kitose leidžiama naudoti nedidelius kiekius. Rusija nėra išimtis. Yra daugybė patvirtintų produktų, kurių sudėtis yra tiesiog pilna visų rūšių priedų. Ir tik specialią analizę laboratorijoje galima nustatyti, kiek jos kenkia sveikatai.

Apie leidžiamus maisto priedus

Ar turėtumėte pasitikėti ekspertų nuomone ir valgyti maistą, kuriame yra patvirtintų maisto priedų? Tai įmanoma, bet atsargiai. Nes net ir jie gali padaryti didelę žalą žmonių sveikatai. Galų gale, daugelis šių priedų laikomi priimtinais naudoti tik todėl, kad jų neigiamo poveikio organizmui laipsnis dar nenustatytas. Tiesą sakant, daugelis patvirtintų maisto priedų tam tikromis sąlygomis gali suskaidyti į itin toksiškus komponentus.

Be to, ėduonis gali atsirasti net veikiant skrandžio sultims arba esant aukštesnei žmogaus kūno temperatūrai. Įrodyta, kad daugelis sintetinių priedų, kontaktuodami su įvairių rūšių maistu, sukelia chemines reakcijas, kurių pasekmės žmogui gali būti pačios nenuspėjamiausios. Todėl pirkdami bakalėjos prekes dar kartą patikrinkite, ar pirkiniuose nėra kenksmingų maisto priedų.

Atpažinkime priešą iš matymo

Tarkime, sužinojote apie maisto priedų keliamą pavojų ir tvirtai nusprendėte tokius produktus išbraukti iš savo mitybos raciono. Kaip iš daugybės parduotuvių lentynose išdėliotų ryškių dėžučių atpažinti, kuri prekė kokybiška, o kuri kenks organizmui? Elementarus. Visus priedus gamintojas nurodo ant gaminio pakuotės specialia raide „E“. Tai tarptautinė maisto papildų etiketė. Be raidžių žymėjimo, priedų buvimas taip pat žymimas trijų skaitmenų skaitmeniniu kodu, kurio kiekvienas skaitmuo lemia konkretaus priedo paskirtį.

Atidžiai peržiūrėkite skaitmeninį priedo kodą. Vienetas čia rodo, kad gaminyje yra dažiklių. Du – konservantų, kurie padidina produkto galiojimo laiką, buvimas. Skaičius trys simbolizuoja oksiduojančių medžiagų pridėjimą į gaminį, neleidžiantį jam sugesti. Jei produkto kodas prasideda skaičiumi „keturi“, tai reiškia, kad į gaminį yra pridėta emulsiklių, kurie palaiko jo struktūrą, o kodas, prasidedantis skaičiumi „šeši“, nurodo, kad produkte yra skonio stipriklių.

Maisto priedų sąrašas

Kviečiame susipažinti su priedų sąrašu, kuriame jie skirstomi į grupes pagal paskirtį:

• E100 – E 199 – dažikliai
• E200 – E 299 – konservantai
• E300 – E 399 – antioksidantai
• E400 – E 59 – stabilizatoriai ir emulsikliai
• E600 – E 699 – skonio ir aromato stiprikliai
• E900 – E 999 – putų šalinimo priemonės ir saldikliai

Tarptautinė Rusijos sveikatos asociacija pripažino keletą rūšių priedų nekenksmingais žmonėms. Tai priedai E 200, įskaitant sorbo rūgštį, kuri dažniausiai dedama į šaldytus pusgaminius, E 100 – natūralūs dažikliai, pagaminti iš augalinių medžiagų, E 300 – askorbo rūgštis, esanti duonoje, konservuotuose vaisiuose ir daržovėse. Be to, sveikatai nekenkia priedai E 326 ir E 440. E 326 yra lydytų sūrių dalis ir yra pieno rūgšties druska, o E 440 – natūralios maistinės skaidulos, kurios dažniausiai gaunamos iš burokėlių ir obuolių.

Išimtis

Rusijoje yra patvirtinta nemažai maisto priedų, kurie tam tikromis aplinkybėmis gali būti kenksmingi kai kuriems žmonėms. Todėl, jei sergate kokia nors lėtine liga, patariame atidžiai perskaityti kitą pastraipą. Dar geriau – perrašyk sau pavojingų priedų sąrašą.

• E230, E231, E131, E160b, E132, E210, E311-313, E214, E232, E239 – sukelia alergines reakcijas.
• E107, E122-124, E110, E155, E214 – gali pakenkti aspirinui jautriems žmonėms.
• E107, E102, E211-214, E155, E122-124, E221-227 – pavojingi astmatikams.
• E103, E105, E123, E121, E125, E126, E142, E152, E130, E131, E153, E230-233, E210-215, E924a, E924b - sukelia piktybinių navikų susidarymą žmonėms. Žmonėms, linkusiems į vėžį, gresia pavojus.
• E127 – sutrikdo skydliaukės veiklą.
• E407, E338-341, E461-466, E450-454 – sukelia virškinimo sutrikimus.
• E220, E171-173, E302, E510, E320-322, E518 – sukelia inkstų ir kepenų ligas.
• E233 pavojingas nėščiosioms, nes turi įtakos vaisiaus vystymuisi.
• E249, E296, E262, E310-312, E514, E320, E620, E623, E621, E626-635 – kontraindikuotinas kūdikiams ir mažiems vaikams.
• E320-321 – neigiamai veikia cholesterolio kiekį kraujyje.
• E102, E110, E104, E122, E129, E124, E211 – šie maisto priedai, anot britų gydytojų, didina vaikų jaudrumą, daro juos impulsyviais, greitabūdžiais, atitraukia vaikų dėmesį.
• E220-E226 - sukelti virškinamojo trakto ligas.

Rusijoje uždrausti kenksmingi priedai

Sutvarkėme leidžiamus maisto priedus. Dabar pakalbėkime apie tuos „E“ priedus, kurie yra oficialiai draudžiami Rusijoje.

• E 121 – didina vėžio riziką
• E 123; E 124; E 127; E 128 – sukelia alergines reakcijas
• E 240; E 2216 – didina vėžio riziką, pablogina regėjimą, didina daugelio ligų riziką.

Tiesą sakant, Rusijoje draudžiamų priedų sąrašas yra daug platesnis:

E107, E103, E125, E128, E127, E140, E160D, E153-155, E160F, E173-175, E166, E180, E209, E213-219, E182, E225-228, E237, E230, E230-233, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241 41, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E252, E264, E253, E281-283, E303, E305, E302, E308-314, E318, E317, E323-329, E3, 4, 5 E355-357, E350-352, E359, E370, E375, E365-368, E381, E387-390, E384, E399, E408, E403, E409, E419, E418, E429-46, E429-46, E429-46 E465, E463, E467, E476-480, E474, E482-489, E491-496, E512, E505, E519-523, E538, E541, E535, E537, E542, E554, E55,5,5,5,5,5 E576, E574, E577, E580, E579, E622- 625, E629, E628, E632-635, E641, E640, E906, E913, E908-911, E916-919, E929, 29, 9, 9, 9, 9 E957, E1000, E1105, E1001, E1503, E15 21.

Prisiminti juos, žinoma, nerealu. Tačiau susirašyti ir neštis su savimi į parduotuvę papildų sąrašą ne tik įmanoma, bet ir visai pagrįsta.

Pavojingiausi maisto priedai

Viskas yra reliatyvu. Tas pats pasakytina ir apie maisto papildus. Kai kuriuos iš jų leidžiama vartoti. Kai kurie papildai yra draudžiami, tačiau nedideli jų kiekiai yra gana saugūs. O yra kenksmingų maisto priedų, kurie daro itin neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Rusijoje jų beveik neįmanoma sutikti, nes Rusijos įstatymai juos uždraudė. Tačiau patariame atsiminti skaitmeninį kodą, kad kuo labiau apsisaugotumėte nuo žalingo tokių maisto priedų poveikio:

• E954 - sacharinas;
• E953 - izolmatas;
• E951 – aspartamas.

Kodėl tokie priedai pavojingi? Kaip nustatė mokslininkai, jie veikia regėjimą, gali sukelti smegenų auglius, taip pat išprovokuoti kitas ligas, kai kurios iš jų yra mirtinos. Minėti maisto priedai yra visiškai uždrausti maisto gamyboje.

Diskusijos apie maisto priedų kenksmingumą nenutrūko per pastaruosius du dešimtmečius. Be to, maisto gamintojai garsiausiai įrodinėja E papildų saugumą. Tai suprantama. Priedų naudojimas leidžia įmonėms pagerinti produktų skonį, padidinti galiojimo laiką ir žymiai sutaupyti pinigų gamybos metu. Jie nebijo ir atsakomybės. Daugeliui stambių tarptautinių kompanijų lengviau sumokėti baudas, nei neįtraukti priedų iš gamybos, nes jų naudojimas yra ekonomiškai naudingas.

Ar ekologiški produktai yra praeitis?

Visi esame įpratę valgyti nenatūraliai ryškių spalvų jogurtus ir laikyti pieną šešis mėnesius, nesibaimindami, kad jis nueis perniek. Bet tai nenatūralu. Pieno produktai linkę greitai rūgti, o vaisių priedai neturi intensyvaus skonio ar kvapo. Visa tai yra chemijos pramonės darbas. O ekologiškų maisto produktų šiandien pasitaiko vis rečiau. Be to, jų kaina yra tokia didelė, kad dauguma Rusijos gyventojų yra priversti rinktis produktus su konservantais, nes jie yra daug pigesni.

Pirkdami produktus parduotuvėse, vartotojai vienaip ar kitaip kartu su jais perka ir įvairius dažus. emulsikliai, sintetiniai stabilizatoriai ir kt. Šiuo metu yra per tūkstantį maisto priedų, tačiau tik kelios dešimtys iš jų laikomi gana saugiais.

Žinoma, dauguma gaminių gamintojų savo reklaminėse kampanijose teigia, kad konkretus produktas yra draugiškas aplinkai ir sveikas. Kiek teisingi tokie teiginiai? Patariame pasitikrinti gamintojų žodžius ir atidžiai išstudijuoti pasirinktų maisto produktų sudėtį. Nepamirškite, kad tie, kurie juos naudoja, rizikuoja savo sveikata. Be to, mūsų valgomi kenksmingi maisto priedai gali pakenkti ne tik mums, bet ir ateities kartoms.

Ieškome išeities

Suvokę maisto priedų keliamą pavojų, susiduriate su klausimu: kaip to išvengti? Tai ypač aktualu jaunoms mamoms, kurių vaikai auga su moderniais produktais, prikimštais įvairiausiais konservantais. Tuo tarpu galite sumažinti apsinuodijimo maisto priedais riziką. Ką turėtume dėl to padaryti?

1. Pirmenybę teikite naminiam maistui. Nepatingėkite gaminti patys.
2. Atidžiai išstudijuokite etiketėje nurodytas sudedamąsias dalis. Su savimi turėkite kenksmingų maisto priedų sąrašą, kad išvengtumėte nesveikų pirkinių.
3. Venkite pirkti nenatūraliai ryškiomis spalvomis nuspalvintų gaminių. Juose greičiausiai yra daug dažiklių.
4. Ilgas produkto galiojimo laikas taip pat rodo, kad kompozicijoje yra konservantų. Todėl jei ant pakuotės parašyta, kad šaldytuve kefyrą galima laikyti visą mėnesį, pagalvokite: ar raugintame pieno produkte apskritai yra pieno?
5. Stenkitės nepirkti pusgaminių. Paprastai tokiuose produktuose yra daug stabilizatorių ir konservantų.

Būk sveikas!

Svarbiausia XXI amžiaus gyvenimo taisyklė – ne kenksmingų maisto priedų sąrašo žinojimas ar atidumas apsiperkant, o noras būti sveikam. Pozityvus žmogus visada ras išeitį iš bet kokios situacijos. Kasdien gamins naminius patiekalus savo šeimai. Jis nusipirks sklypą ir pats pradės auginti daržoves. Arba išmok fermentuoti kefyrą, gaminti varškę ir grietinę. O jei jis iš tiesų leidžia savo racione maisto priedų, tai tik maisto papildų pavidalu – naudingų biologiškai aktyvių priedų. Variantų gali būti daug. Rezultatas tas pats – sveiku ir laimingu žmogumi išliksite tik tada, kai to norėsite.

Diskusija 17

Panašios medžiagos

Ne paslaptis, kad šiuolaikinis žmogus valgo kitaip nei jo protėviai. Per pastaruosius 100 metų, maisto gamyboje panaudojus naujausias technologijas, tapo plačiai prieinami visiškai nauji produktai. Maisto ingredientų laikymo ir transportavimo būdas labai pasikeitė, o žmonės visame pasaulyje dabar gali reguliariai vartoti maistą, apie kurį jų seneliai niekada nežinojo.

Tačiau kartu su teigiamais pokyčiais pramoninė maisto gamyba į mūsų gyvenimą įnešė nemažai neigiamų aspektų. Siekdami pagerinti vartotojų savybes (išvaizdą, skonį, galiojimo laiką ir kt.), gamintojai į maisto produktus pradėjo dėti specialių medžiagų, kurių dauguma nėra tokios nekenksmingos, kaip atrodo. Savo skaitytojams pristatome 10 labiausiai kenksmingų maisto priedų, randamų įprastuose maisto ir kosmetikos gaminiuose.

Dirbtiniai cukraus pakaitalai pagerina maisto skonį ir sumažina jo savikainą. Du iš jų yra ypač pavojingi: aspartamas ir acesulfamo kalis. Pirmasis turi įrodytą kancerogeninį poveikį; ilgai vartojant, jis sukelia odos pažeidimus ir sunaikina dantų emalį. Be to, aspartame yra fenilalanino – medžiagos, kuri neigiamai veikia psichiką. Jo kaupimasis organizme yra kupinas panikos priepuolių ir depresijos išsivystymo. Acesulfamo kalio vartojimas sukelia inkstų patologijas, įskaitant piktybinius navikus.

Maisto formulėse aspartamas žymimas pavadinimu E951, o kalio acesulfamas - E950 (taip pat Sunett). Abi medžiagos plačiai naudojamos saldžių gėrimų, konditerijos gaminių, duonos ir kepinių gamyboje. Kai kurie vaistų gamintojai į glazūrą, dengiantį tabletes, deda saldiklio E950.

Šaltinis: depositphotos.com

Pats kukurūzų sirupas nėra nei sintetinis, nei ypač kenksmingas, tačiau gamybos proceso metu jis praturtinamas fermentais ir papildoma fruktoze. Rezultatas yra priedas, kuris yra daug kartų labiau prisotintas kenksmingų komponentų nei įprastas cukrus. Beveik visų gaiviųjų gėrimų, gėrimų ir vaikų skanėstų (guminukų, kietų saldainių ir kt.) vienas iš pagrindinių ingredientų yra kukurūzų sirupas. Dažnai vartojant šiuos produktus, organizmas gauna krūvį, su kuriuo negali susidoroti. Pernelyg padidėja cukraus kiekis kraujyje. Ilgalaikis kukurūzų sirupo vartojimas sukelia 2 tipo diabeto, nutukimo ir priklausomybės nuo maisto vystymąsi.

Šaltinis: depositphotos.com

Skonio stipriklis. Ant gaminio pakuotės žymimas E621 arba MSG. Susikaupęs organizme gali sukelti erozinius virškinimo organų pažeidimus. Tačiau pagrindinis mononatrio glutamato vartojimo pavojus yra kitoks: žmonėms, kurie nuolat valgo maistą, kuriame yra šios medžiagos, bet koks kitas maistas atrodo blankus ir neskanus. Taigi glutamatas sukelia priklausomybę nuo tam tikrų maisto produktų, kurie, kaip taisyklė, toli gražu nėra patys naudingiausi sveikatai. Rizikoje gresia vaikai ir paaugliai, kurie dar nemoka įvertinti savo veiksmų pasekmių ir nėra linkę kontroliuoti savo valgymo elgesio.

E621 priedas aktyviai įtrauktas į greitą maistą, įvairius traškučius, krekerius ir užkandžius, konservus, dešras, rūkytą mėsą ir žuvį, tai yra produktus, kuriuos galite sau leisti valgyti tik retkarčiais ir nedideliais kiekiais. Gamintojai skatina nesaikingai vartoti tokį maistą, nesirūpindami vartotojų sveikata.

Šaltinis: depositphotos.com

Transriebalai

Šios medžiagos nepadaro maisto sveikesniu ar skanesniu, tačiau gerokai sumažina jo gamybos savikainą. Jie pakeičia natūralius gyvulinius ir augalinius riebalus, o tai neabejotinai naudinga nesąžiningiems gamintojams. Transriebalų vartojimas prisideda prie neigiamų kraujo sudėties pokyčių ir „blogojo“ cholesterolio kaupimosi jame. Tai padidina širdies ir kraujagyslių patologijų, nutukimo, medžiagų apykaitos sutrikimų (ypač diabeto) ir problemų reprodukcinėje srityje, ypač vyrų, išsivystymo riziką.

Dauguma civilizuotų šalių priėmė įstatymus, įpareigojančius vartotojus įspėti, kad produktuose yra transriebalų, tačiau gamintojai ne visada jų laikosi.

Šaltinis: depositphotos.com

Natūralūs dažai išskiriami iš augalinių medžiagų. Jie nekenksmingi, bet ne visada atsparūs karščiui. Be to, augaliniai dažai retai gaminiui gali suteikti labai ryškią spalvą.

Kuo intensyvesnė perkamo maisto spalva, tuo didesnė tikimybė, kad jame bus sintetinių dažiklių. Jų dedama į konditerijos gaminius, dešras, sūrius, žuvies delikatesus, gėrimus ir daugelį kitų gatavų gaminių, taip pat naudojami kvepalų ir kosmetikos gamyboje.

Visi maistiniai dažai gali sukelti alergines reakcijas ir virškinimo sutrikimus. Kai kurios iš šių medžiagų veikia centrinę nervų sistemą, o tai labai pavojinga vaikams – dideliems ryškių saldainių, guminukų ir kitų patrauklių saldumynų gerbėjams. Vaikams dirbtiniai dažai sukelia padidėjusį jaudrumą, susilpnina gebėjimą susikaupti ir dėl to sutrikdo intelekto vystymąsi.

Šaltinis: depositphotos.com

Konservantas ir emulsiklis (E514), plačiai naudojamas šampūnų, skalavimo priemonių ir plaukų kondicionierių gamintojų. Išprovokuoja alergines reakcijas (ypač odos bėrimus), stiprius galvos skausmus ir pasunkėjusį kvėpavimą.

Šaltinis: depositphotos.com

Konservantas (E250), kuris dedamas į maisto produktus (dešros, mėsos ir žuvies gastronomija) spalvai fiksuoti ir apsaugoti nuo oksidacijos. Toksiška. Žmogaus gyvybei pavojingą apsinuodijimą sukelia 2–6 g dozė.

Patekęs į organizmą, natrio nitritas dalyvauja cheminėse reakcijose, kurių produktai yra stiprūs kancerogenai. Pats priedas gali išprovokuoti žarnyno ir kepenų patologijų vystymąsi, taip pat alerginių reakcijų atsiradimą.