Kepti austrių grybai su grietine ir austrių grybų kotletai. Šviežių austrių grybų receptai

Koks Naujųjų metų stalas be marinuotų grybų?

Tai puikus užkandis prie bet kokių garnyrų ir mėsos patiekalų, pasižymintis lengvu rūgštumu ir neįtikėtinu aromatu.

Ir jei prie jo vis tiek smulkiai supjaustysite šviežią ar žalią svogūną, tuomet nuo tokio skanėsto nebus įmanoma atitraukti artimųjų ir draugų.

Tačiau marinuoti grybai parduotuvėje kainuoja nemažus pinigus! Kam permokėti už abejotiną kokybę, kai namuose tokį nesunkiai pasigaminsite naudodami įprastą multivarką.

Greitai marinuoti austrių grybai: receptas

Norėdami marinuoti grybus 2-3 porcijoms, jums reikės:

- 0,5 kg šviežių austrių grybų;

- 100 ml augalinio aliejaus;

- 4 šaukštai. šaukštai acto 9%;

- 0,5 st. šaukštai druskos;

- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus;

- kvapiųjų pipirų mišinio žirniai;

- Lauro lapas.

Pirmiausia austrių grybus nuplaukite nuo nešvarumų ir nupjaukite krūmo pagrindą. Net ir iškepus jis išliks kietas, todėl nesigailėkite ir išmeskite.

Nuplautus austrių grybus padalinkite į atskirus grybus ir sudėkite į multivarkos dubenį. Grybus užpilkite cukrumi, druska ir suberkite pipirų žirnelius, lauro lapą. Austrių grybus užpilkite karštu vandeniu, lengvai uždenkite, nes kepdami jie šiek tiek susitrauks.

Lėtoje viryklėje 10 minučių įjunkite režimą „Gesinimas“. Šio laiko pakanka, kad grybai susigertų visą marinatą, bet nespėtų virti.

Kai tik pasigirsta pyptelėjimas, atidarykite dangtį ir į marinatą supilkite augalinį aliejų ir actą.

Su verdančiu vandeniu acto negalima pilti, nes susidaro neįtikėtinai daug momentinių putų, dėl kurių visas marinatas gali išsilieti iš lėtos viryklės!

Uždarykite daugiafunkcinę viryklę dangčiu ir 5 minutėms vėl nustatykite „Gesinimo“ režimą. Per tą laiką jie sugers visą actą ir augalinį aliejų.

Iškepus austrių grybų iš marinato išimti nereikia. Jie turi atvėsti. Galite palikti juos lėtoje viryklėje atidarę dangtį arba marinatą su grybais supilti į kitą indą.

Po 3-4 valandų grybus galima išimti ir ragauti.

Greitai marinuoti austrių grybai yra ypač geri tiek išorėje, tiek pagal skonį kartu su purpuriniais svogūnais. Tuo pačiu metu į salotas nereikia pilti nei acto, nei augalinio aliejaus, nes visi šie ingredientai jau yra grybuose!

Patiekalas gaminamas Delfa multicooker power 900

Su grietine kepti austrių grybai - tai labai skanus patiekalas - grybų užkandis, jei grybus supjaustysite mažesniais, iš austrių grybų gausite kreminio skonio grybų ikrus. Grietinę šiame patiekale galima pakeisti grietinėle, o pasninko metu gyvulinius riebalus galima pakeisti augaliniais.

Keptų austrių grybų receptui jums reikės:

• Švieži austrių grybai - 600 g,
• Grietinė arba grietinėlė - ¾ puodelio,
• Sviestas - 50 g,
• Vanduo - 50 ml,
• druska,
• Prieskoniai,
• Provanso žolelės (arba itališka virtuvė),
• Česnakai - 1 skiltelė (nebūtina)

Į grybų ikrus iš austrių grybų galite pridėti morkų ir svogūnų - 1 vnt.

Kaip virti keptus (troškintus) austrių grybus

Austrių grybus nuplaukite tekančiu vandeniu, nupjaukite grybų pagrindą.

Patarimas:

Austrių grybai turi būti švieži, be rūgštaus kvapo. Šie švieži grybai kvepia saulėgrąžomis. Gaminant patartina nenaudoti apatinės grubios dalies prie austrių grybų pagrindo, ji pasirodys atšiauri.

Austrių grybus supjaustykite taip, kaip pjaustote paprastus grybus kepimui, supilkite į gilią keptuvę.

Nedelsdami įpilkite gabalėlį sviesto, grietinės, vandens, druskos ir prieskonių.

Austrių grybus troškinkite su grietine (grietinėle) ant vidutinės ugnies, kol išgaruos skystis, grietinės - grybų padažas turi sutirštėti, o grybai šiek tiek apkepti. Visas gaminimo laikas užtruks 25-30 minučių. Keptus austrių grybus kepimo metu keletą kartų pamaišykite.

Kaip virti keptus austrių grybus lėtoje viryklėje

Austrių grybus, grietinę, vandenį, sviestą, druską ir prieskonius suberkite į multicooker dubenį, išmaišykite, kad grietinė tolygiai pasiskirstytų. Kepkite austrių grybus „Panasonic“ multivarke „Pilaf“ režimu, šis režimas yra su automatiniu laiku, tiesiog palaukite signalo, išmaišykite ir padėkite ant patiekalo.

Štai tokia graži plutelė, kaip ir mano nuotraukoje, tokiu režimu lėtoje viryklėje kepant keptus austrių grybus pavyks.

Jei pasirinksite kitą režimą ir kepsite austrių grybus Panasonic multivarke "pieno košės" režimu, negausite tokios gražios plutos, bet gausite daugiau padažo.

Taip pat noriu pastebėti, kad kepti austrių grybai yra labai skanus patiekalas, pradedi jį bandyti - neįmanoma sustoti, galima suvalgyti keptuvę viename! Patiekalas iš austrių grybų vienodai skanus ir karštas, ir šaltas. Šių grybų struktūra tankesnė nei pievagrybių, šiek tiek panaši į vištienos mėsą. Na, tai mano skonio pojūčiai, kaip ir visa kita - rašykite komentaruose prie šio recepto.

Mums reikės šių produktų: austrių grybų, bulvių, svogūnų, saulėgrąžų aliejaus, sojų padažo, čiobrelių, paprikos, lauro lapų, maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Pirmiausia paruoškite bulves, nes jos turėtų šiek tiek pasimarinuoti.

Nulupkite odą ir gerai nuplaukite. Atsitiktinai supjaustykite dideliais gabalėliais, kad būtų patogu badyti šakute. Įpilkite sojos padažo, maltos paprikos, džiovintų čiobrelių, juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite ir palikite 15-25 min.

Dabar pereikime prie tikrojo gaminimo. Svogūną nuvalome, supjaustome arba pusžiedžiais, arba smulkiais gabalėliais, kaip jums labiau patinka.

Multivarką įjungiame režimu „Kepimas“. Supilkite aliejų ir suberkite susmulkintą svogūną. Kepkite 5-7 minutes, nepamirškite nuolat maišyti. Multivarkei patartina naudoti specialią mentelę, kad nepažeistumėte dubens paviršiaus, jei, žinoma, jūsų stebuklingas asistentas jums brangus.

Austrių grybus nuplauname po tekančiu vandeniu. Mes atskiriame nuo šaknų sistemos. Nupjaukite mažą koją. Jei grybai dideli, perpjaukite per pusę. Mažuosius palieku sveikus. Į pakepintus svogūnus suberkite austrių grybus, išmaišykite ir toliau kepkite apie penkias – septynias minutes. Jei susidaro daug sulčių, viskas gerai. Taigi mūsų bulvės bus dar labiau prisotintos grybų aromato.

Pridėti prieskoninių bulvių. Prieskonius turite teisę pasirinkti pagal savo skonį ir nuožiūrą.

Supilkite vandenį į multivarką. Taip pat įdėkite lauro lapą ir išmaišykite. Jei reikia, druskos ir pipirų. Uždarykite multivarką ir įjunkite troškinį 20 minučių. Turiu greitpuodį, visi patiekalai greitai paruošiami. Jūs sutelkiate dėmesį į savo techniką.

Labai skanūs ir lengvai paruošiami grybai – austrių grybai. Šie grybai derinami su skirtingais produktais, iš jų galima pagaminti daugybę skanių patiekalų, o svarbiausia – jie turi tiesiog kvapą gniaužiantį skonį. Taip pat svarbu žinoti, kad šiuos grybus geriausia virti pas mūsų mėgstamą virtuvės padėjėją, būtent austrių grybai lėtoje viryklėje gali užkariauti absoliučiai visų gurmanų širdis.

Kas yra geri austrių grybai lėtoje viryklėje

Austrių grybų kepimas virtuvės įtaise turi daugybę privalumų:

• laiko taupymas;
• nereikia dėti daug pastangų;
• daugiafunkciškumas.

Verta atkreipti ypatingą dėmesį į paskutinį punktą. Grybai lėtoje viryklėje gali būti virti beveik bet kokiu režimu: „Virimas“, „Sriuba“, „Kepimas“, „Kepimas“, „Virimas garuose“ ir pan.

Labai skanu lėtoje viryklėje, kad pasirodo virti raugintus arba įvairiai troškintus austrių grybus, vienu populiariausių variantų laikomi troškinti austrių grybai su svogūnais ir grietine. Grybų troškiniai yra nepaprastai skanūs lėtoje viryklėje, ypač jei į patiekalą įdedate didelį kiekį kreminio sūrio.

Beje, austrių grybai taip pat yra sėkmingiausi grybai sriuboms. Pirmieji patiekalai iš tokių grybų, ypač jei įdedate pomidorų, baklažanų ir bulvių, būna labai sotūs, skanūs ir kvapnūs.

Pradedantieji kulinarai taip pat turėtų atsiminti, kad austrių grybus labai tinka derinti su vištiena. Galite juos kepti arba troškinti su vištienos filė, arba supjaustyti visą vištieną su grybais ir, pavyzdžiui, bulvėmis ir siųsti virti režimu „Kepimas“.

Iš daržovių grybus geriausia derinti su žiediniais arba baltagūžiais kopūstais, bulvėmis, cukinijomis.

Iš austrių grybų puikiai dera ryžiai, grikiai ir miežiai. Ir atsižvelgiant į tai, kad šie grybai yra gana maistingi ir kaloringi, tada jie geriausiai „skambės“ su grikiais, dietiškiausia koše.

Austrių grybų su bulvėmis receptas

Be jokios abejonės, šis receptas vertas geriausio titulo! Faktas yra tai, kad toks patiekalas, jei laikysitės viso gaminimo algoritmo, džiugins ne tik akis, skrandį ir skonio receptorius, bet ir maloniai nustebins paruošimo paprastumu. Be to, toliau pateiktame recepte yra minimalus ingredientų kiekis.

Taigi, mums reikia:

• austrių grybai - 0,3 kilogramo;
• bulvės - 4 gabalėliai (vidutinio dydžio);
• svogūnas - 1 gabalas;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
• mineralinis vanduo (pienas) - 1 stiklinė;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Pirmas žingsnis – nuplauti ir nulupti mūsų daržoves. Tada svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
2. Tada pasirinkite režimą „Kepimas“, palaukite, kol dubuo šiek tiek sušils, ir nusiųskite į jį gabalėlį sviesto. Kai jis ištirps, nusiųskite svogūną į dubenį ir padėkite į skaidrią būseną. Dar geriau, jei svogūno pusžiedžiai lengvai paruduoja.
3. Dabar greitai supjaustykite bulves kubeliais, o grybus - juostelėmis. Tada sudėkite daržoves į svogūną ir gerai išmaišykite.
4. Atėjo laikas visus ingredientus užpilti vandeniu ir įberti reikiamų prieskonių (lauro lapų, pipirų mišinio), druskos. Po to, kai reikia pasirinkti režimą „Gesinimas“, kepimo laikas yra 40 minučių. Uždarykite multicooker dangtį ir leiskite patiekalui gerai išvirti.

Gatavą patiekalą reikia perkelti į atskirą lėkštę ir patiekti šiltą. Puikus priedas prie troškintų ir keptų austrių grybų su bulvėmis – šviežių kopūstų, agurkų ir žolelių salotos, kurias galima pagardinti alyvuogių aliejumi ar grietinės padažu.

Šiame recepte vanduo gali būti pakeistas pienu. Toks patiekalas pasirodys daug kartų švelnesnis, bet ir kaloringesnis.

Išsamius receptus su nuotraukomis rasite žemiau. Dažnai kepkite austrių grybus lėtoje viryklėje ir tikrai nenusivilsite!