Nilai harian vitamin C. Asupan vitamin C harian, dosis per hari Kebutuhan asam askorbat harian

Vitamin sangat penting dalam kehidupan manusia. Zat-zat ini terlibat dalam semua proses metabolisme, sintesis hormon, dan melindungi tubuh kita dari kegagalan dan gangguan. Mereka sangat penting dan membantu menjaga fungsi tubuh kita. Salah satu zat terpenting yang termasuk dalam kelompok ini adalah vitamin C.

Nama keduanya adalah asam askorbat. Mari kita cari tahu apa penyebab vitamin C, apa yang terjadi dengan kekurangan dan kelebihannya, dan makanan apa yang paling banyak mengandung vitamin C.

Asam askorbat adalah vitamin yang larut dalam air. Sulit untuk menjawab pertanyaan tentang apa sebenarnya vitamin C yang dibutuhkan, karena vitamin C terlibat dalam lebih dari seratus proses.

Ini adalah antioksidan kuat yang memainkan peran penting dalam metabolisme, pengaturan proses oksidatif dan reduksi, produksi hormon dan banyak proses lainnya, serta menghilangkan radikal bebas yang berkontribusi terhadap penuaan. Ini digunakan untuk mencegah kanker, menormalkan fungsi sistem saraf, kardiovaskular, dan endokrin, untuk menghentikan dan mencegah perkembangan pendarahan.

Asam askorbat memperkuat sistem kekebalan tubuh, membuat vitamin golongan B, serta A dan E lebih stabil.Zat ini membantu mengeluarkan racun dan logam berat dari dalam tubuh. Hal ini juga sebagian melindungi kita dari efek berbahaya dari stres, kerja berlebihan, dan kebiasaan buruk, seperti merokok.

"Asam askorbat" tidak beracun. Dengan cepat masuk ke dalam sel dan mulai bekerja. Selain itu, vitamin C membawa manfaat dan bahaya, tergantung pada kebutuhan tubuh dan jumlah “asam askorbat” yang berasal dari makanan atau berbagai obat. Perlakuan panas menghancurkan zat ini, jadi lebih baik makan makanan yang mengandung zat ini mentah, jika memungkinkan.

Untuk informasi anda. Asam askorbat diekskresikan melalui urin. Sebagian kecil zat ini disimpan di ginjal, lalu masuk lagi ke dalam darah.

Sumber makanan

Vitamin C paling bermanfaat bagi tubuh bila diperoleh melalui makanan. Perubahan pola makan dapat membebaskan Anda dari kekurangan ini tanpa perlu minum obat apa pun. Produk-produk berikut ini terkaya di dalamnya:

• rosehip (1000 mg per 100 g);
• kembang kol (70 mg per 100 g), serta semua jenis kubis lainnya (50-100 mg per 100 g);
• kiwi (180 mg per 100 g);
• paprika (250 mg per 100 g);
• seabuckthorn dan blackcurrant (200 mg per 100 g);
• bawang putih liar dan herba segar (100 mg per 100 g);
• stroberi dan stroberi (60-65 mg per 100 g);
• jeruk dan buah jeruk lainnya, serta tomat (40-70 mg per 100 g);
• bawang putih dan lobak (55 mg per 100 g);
• kentang, bawang bombay, mentimun (25-40 mg per 100 g).

Seperti yang Anda lihat, makanan nabati adalah sumber utama asam askorbat. Oleh karena itu, cobalah untuk memasukkan sebanyak mungkin herba segar, sayuran, buah-buahan, dan beri ke dalam makanan Anda yang biasa. Tapi ingat bahwa mereka hanya berguna pada musimnya saja. Misalnya, tomat paling baik dimakan hanya pada musim panas dan musim gugur.

Di antara produk pangan lokal dengan kandungan vitamin C yang tinggi, rosehip menempati posisi terdepan. Namun di dunia, kejuaraan adalah milik ceri Barbados, di mana “asam askorbat” terkadang mencapai 3300 mg per 100 g buah beri segar.

Fitur yang bermanfaat

Sulit untuk melebih-lebihkan peran “asam askorbat” dalam tubuh manusia. Vitamin C melakukan banyak fungsi penting dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat:

• berpartisipasi dalam proses metabolisme, yaitu pertukaran zat besi dan beberapa vitamin lainnya;
• meningkatkan kekebalan;
• mempromosikan sintesis kolagen, yang membuat kulit kita awet muda dan elastis;
• berpartisipasi dalam sintesis hormon;
• menghilangkan radikal bebas yang berbahaya bagi tubuh;
• memperkuat tulang dan membantu membangun jaringan otot;
• mengurangi risiko trombosis dan aterosklerosis pembuluh darah karena mengencerkan darah, menghilangkan timbunan kolesterol, dan meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah;
• menormalkan keadaan emosi dan mental;
• memulai proses penyembuhan luka dan regenerasi jaringan;
• berpartisipasi dalam kerja banyak organ, terutama kandung empedu, ginjal, hati, pankreas, otak dan sumsum tulang belakang.

Para ilmuwan telah mengidentifikasi beberapa lusin faktor lain yang mempengaruhi kegunaan vitamin C. Selain khasiat yang terdaftar, vitamin C meningkatkan kinerja dan daya tahan, meningkatkan kualitas darah dan sperma. Zat ini membantu mengatasi virus atau penyakit menular dengan cepat, meredakan demam dan demam, serta menghilangkan proses inflamasi.

Untuk informasi anda. Khasiat vitamin C pertama kali ditemukan pada awal abad ke-20 oleh ilmuwan Hungaria Szent-Gyorgyi, dan sejak tahun 30-an abad ke-20 zat ini sudah aktif digunakan untuk mengobati berbagai penyakit, termasuk penyakit kudis yang tersebar luas di waktu itu.

Sifat berbahaya dari vitamin C

Asam askorbat bisa berbahaya jika digunakan dalam jumlah banyak (lebih dari 1500 mg per hari atau 500 mg sekaligus). Gejala overdosis mungkin termasuk yang berikut ini:

• mual, muntah, gangguan pencernaan;
• pembekuan darah yang buruk;
• eksaserbasi tukak lambung;
• peningkatan kecemasan dan kegelisahan;
• saluran kemih dan kolelitiasis;
• insomnia;
• sakit kepala dan nyeri otot;
• reaksi alergi.

Asam ini juga mengurangi produksi insulin, yang berbahaya bagi penderita diabetes.

Overdosis vitamin C praktis tidak terjadi. Hal ini disebabkan asam askorbat tidak dapat terakumulasi di jaringan manusia.

Kekurangan vitamin C dalam tubuh

Penelitian modern menyimpulkan bahwa sebagian besar anak yang bersekolah di taman kanak-kanak dan sekolah menderita kekurangan vitamin C, yang diperlukan untuk fungsi vital, pertumbuhan dan perkembangan normal.

Defisiensi asam askorbat terutama terlihat pada periode musim dingin-musim semi, yang dikaitkan dengan seringnya berjangkitnya virus dan penyakit menular sepanjang tahun ini.

Selain penurunan imunitas, kekurangan vitamin C dapat menimbulkan gejala berikut:

• masalah pada mulut, termasuk gigi tanggal, gusi berdarah, stomatitis;
• penyembuhan luka yang sulit dan berkepanjangan serta sering memar;
• peningkatan kecemasan dan lekas marah;
• insomnia;
• kulit kering, masalah kuku dan rambut;
• kelesuan, kantuk;
• apatis dan depresi;
• sakit kepala, nyeri sendi, otot;
• peningkatan kelelahan;
• kehilangan selera makan.

Stres, minum obat tertentu, kurang tidur, merokok, dan berbagai penyakit menyebabkan peningkatan konsumsi vitamin C oleh tubuh, hal ini harus diperhatikan saat memilih pola makan.

Kekurangannya dapat diisi ulang dengan bantuan berbagai vitamin dan mineral kompleks, sediaan alami, dan obat-obatan lainnya. Tapi pertama-tama Anda perlu berkonsultasi dengan dokter Anda.

Apa yang menyebabkan kelebihan?

Kemungkinan overdosis asam askorbat paling sering terjadi pada masa kanak-kanak. Balita dan remaja menyukai permen, dan produk yang mengandung vitamin C sering kali terasa seperti permen. Zat ini dapat ditoleransi dengan baik bahkan dalam dosis besar, namun jika terjadi kelebihan serius dalam tubuh, masalah berikut mungkin timbul:

• diare;
• hemolisis (penghancuran sel darah merah) tanpa adanya enzim spesifik - glukosa-6-fosfat dehidrogenase;
• bila diminum bersamaan dengan aspirin - masalah dengan perut dan kekentalan darah;
• pendarahan dan masalah penyembuhan luka akibat penurunan kadar B12 dalam darah;
• kerusakan email gigi (untuk mencegahnya, bilas mulut Anda setelah mengonsumsi asam askorbat);
• keracunan aluminium bila dikonsumsi bersamaan dengan obat yang mengandung logam ini;
• pembengkakan dan radang selaput lendir;
• manifestasi alergi yang bersifat lokal dan umum;
• gangguan pencernaan;
• nyeri pada ginjal dan hati;
• insomnia, peningkatan kecemasan dan lekas marah;
• tremor dan kejang.

Untuk informasi anda. Organisasi Kesehatan Dunia memperingatkan bahwa dosis harian asam askorbat yang diperbolehkan adalah 2,5 mg per 1 kg berat badan, dan dosis harian adalah 7,5 mg per 1 kg.

Dosis harian vitamin C

Kebutuhan harian vitamin C bergantung pada banyak faktor:

• usia, jenis kelamin, ada tidaknya kehamilan dan menyusui, serta karakteristik individu lainnya;
• tempat dan lingkungan tempat tinggal;
• penggunaan obat-obatan apa pun;
• kebiasaan, seperti merokok;
• tugas yang dilakukan di tempat kerja.

Penting! Asupan vitamin C harian yang dibutuhkan rata-rata 60-100 mg per hari. Asupan terapi standar zat ini bervariasi antara 200-1500 mg per hari. Selain itu, dosis vitamin harus dipilih oleh spesialis setelah pemeriksaan menyeluruh dan klarifikasi karakteristik individu seseorang, karena kelebihan asam askorbat berbahaya dan dapat menyebabkan reaksi negatif.

Paling sering, orang yang berisiko mengalami defisiensi perlu meningkatkan dosis hariannya:

• sering sakit dan stres;
• merokok;
• penggunaan kontrasepsi oral oleh wanita;
• masa menyusui dan kehamilan;
• hidup dalam kondisi ekstrim - di iklim panas dan terlalu dingin;
• usia lanjut;
• berbagai pilek dan penyakit lainnya.

Biasanya, dosis harian vitamin C meningkat seiring bertambahnya usia. Dengan demikian, bayi dan anak-anak prasekolah membutuhkan asam askorbat lebih sedikit dibandingkan orang tua dan lanjut usia.

Untuk bayi

Jumlah vitamin C yang dianjurkan untuk bayi hingga enam bulan adalah 40 mg per hari. Untuk bayi dari enam bulan hingga satu tahun – 50 mg per hari.

Untuk anak usia 1-13 tahun

Vitamin C memainkan peran khusus dalam kehidupan anak-anak. Ini adalah salah satu elemen utama konstruksi seluler, yang diperlukan untuk penciptaan dan pengembangan sebagian besar jaringan: tulang, ikat, otot, tulang rawan. Anak-anak yang menderita berbagai penyakit dan gangguan saluran cerna juga membutuhkan asam askorbat.

Dosis vitamin C per hari untuk anak usia satu hingga tiga tahun adalah 15 mg, usia 4 hingga 8 tahun - 25 mg, dan usia 9 hingga 13 tahun - 45 mg per hari. Selama pilek dan sering sakit, dosisnya bisa ditingkatkan.

Untuk anak laki-laki dan perempuan

Anak laki-laki dan perempuan membutuhkan lebih banyak asam askorbat dibandingkan anak-anak. Selama masa pubertas, zat ini diperlukan untuk perkembangan normal, menstruasi tanpa rasa sakit, serta kekebalan yang kuat. Anak perempuan berusia 14-18 tahun membutuhkan 65 mg asam askorbat per hari, dan anak laki-laki pada usia yang sama – 75 mg per hari.

Untuk orang dewasa

Dosis harian vitamin C yang dibutuhkan setiap hari untuk wanita di atas 19 tahun adalah 75 mg, dan untuk pria pada usia yang sama - 90 mg.

Untuk orang tua

Setelah 55-60 tahun, tubuh manusia secara bertahap mulai memudar. Sintesis hormon pria dan wanita menurun, proses metabolisme melambat. Imunitas menjadi lebih rendah, dan risiko sakit meningkat. Di usia tua, diperlukan dukungan khusus bagi tubuh. Dosis harian dalam hal ini adalah 100-110 mg.

Untuk pilek

Dengan pilek dan penyakit lainnya, sistem kekebalan tubuh manusia tidak dapat mengatasi beban besar yang menimpanya dan membutuhkan bantuan dari luar. Oleh karena itu, orang dewasa, bersama dengan berbagai obat yang diperlukan untuk pengobatan, misalnya antibiotik, diresepkan untuk mengonsumsi asam askorbat dalam dosis yang ditingkatkan - 200-1500 mg per hari.

Untuk hamil

Pada masa kehamilan dan menyusui, kebutuhan asam askorbat meningkat. Jadi, saat mengandung anak, dibutuhkan hingga 100-110 mg per hari, dan saat menyusui, diperlukan lebih banyak “asam askorbat” - sekitar 120 mg per hari.

Untuk atlet

Atlet profesional terus-menerus berlatih hingga batas kemampuannya, tubuh mereka sering kali mengalami stres, kelebihan beban, dan mikrotrauma.

Asam askorbat berperan besar dalam pemulihan jaringan, memperkuat kekebalan, dan daya tahan. Selain itu, zat ini mempengaruhi penyerapan protein, yang diperlukan untuk pertumbuhan otot yang cepat dan efisiensi pelatihan yang tinggi.

Asam askorbat juga diperlukan untuk mengkompensasi stres oksidatif yang muncul selama olahraga berkepanjangan. Zat ini terlibat dalam sintesis hormon, termasuk steroid, yang meningkatkan performa atletik. Binaragawan juga mengonsumsi "asam askorbat" dalam dosis yang lebih tinggi selama "pengeringan" untuk mempercepat hasil dan mendapatkan tubuh yang lebih terpahat.

Jika kebutuhan harian orang dewasa adalah 90-100 mg per hari, maka bagi seorang atlet angka ini lebih tinggi - 150-200 mg per hari.

Penting! Dosis harian asam askorbat harus dibagi menjadi beberapa dosis. Bagaimanapun, zat ini tidak dapat terakumulasi dalam jaringan dan dikonsumsi segera setelah diterima. Jauh lebih efektif untuk peningkatan kesehatan adalah dengan terus-menerus mempertahankan kandungan yang diperlukan, yang dicapai dengan asupan fraksional. Selain itu, dianjurkan untuk menambah dan mengurangi dosis asam askorbat secara bertahap.

Ingat, vitamin C adalah zat yang kelebihan dan kekurangannya berdampak buruk pada fungsi seluruh organ dan sistem tubuh manusia. Bila digunakan dalam bentuk tablet dan obat lain, dianjurkan untuk memantau tekanan darah dan fungsi ginjal secara berkala.

Tidak ada gunanya menyelesaikan sendiri masalah kekurangan atau kelebihan asam askorbat. Anda hanya bisa mengatur pola makan Anda. Dan disarankan untuk meminum semua obat hanya setelah melakukan pemeriksaan yang diperlukan, mempelajari hasil tes yang dilakukan dan berkonsultasi dengan dokter.

Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.

Asam G-Lakton 2,3-dehidro-L-gulonat.

Keterangan

Vitamin C adalah vitamin yang larut dalam air. Pertama kali diisolasi pada tahun 1923-1927. Zilva (S.S. Zilva) dari jus lemon.

Menurut hasil berbagai penelitian ilmiah, asam askorbat terlibat dalam pengaturan proses redoks, metabolisme karbohidrat, pembekuan darah, regenerasi jaringan, dalam sintesis hormon steroid, kolagen; meningkatkan daya tahan tubuh, mengurangi permeabilitas pembuluh darah, yang penting dalam berbagai pendarahan kapiler, penyakit menular, pendarahan hidung, rahim dan lainnya. Membantu menjaga kesehatan kulit, berpartisipasi dalam reaksi kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Memiliki sifat antioksidan.

Berperan penting dalam berfungsinya sistem kekebalan tubuh, membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi virus dan bakteri.

Pada penyakit yang disertai demam, serta meningkatnya stres fisik dan mental, kebutuhan tubuh akan vitamin C meningkat.

Vitamin C merupakan salah satu faktor pertahanan tubuh terhadap efek stres. Memperkuat proses reparatif. Ada prasyarat teoritis dan eksperimental untuk penggunaan vitamin C untuk mengurangi risiko terkena kanker.

Sumber asam askorbat

Sejumlah besar asam askorbat ditemukan dalam produk asal tumbuhan (buah jeruk, sayuran berdaun hijau, melon, brokoli, kubis Brussel, kembang kol dan kubis, kismis hitam, paprika, stroberi, tomat, apel, aprikot, persik, kesemek, seabuckthorn, rose hips, rowan, kentang jaket panggang). Kandungannya sedikit pada produk hewani (hati, kelenjar adrenal, ginjal).

Herbal kaya vitamin C: alfalfa, mullein, akar burdock, chickweed, eyebright, biji adas, fenugreek, hop, ekor kuda, rumput laut, peppermint, jelatang, oat, cabai rawit, cabai merah, peterseli, jarum pinus, yarrow, pisang raja, raspberry daun, semanggi merah, kopiah, daun ungu, coklat kemerah-merahan.

Ingatlah bahwa hanya sedikit orang, dan terutama anak-anak, yang mengonsumsi cukup buah dan sayuran, yang merupakan sumber utama vitamin. Memasak dan penyimpanan menyebabkan kerusakan sebagian besar vitamin C. Dalam keadaan stres, paparan faktor lingkungan yang merugikan (merokok, karsinogen industri, kabut asap), vitamin C dalam jaringan dikonsumsi lebih cepat.

Untuk mencegah hipovitaminosis, rose hips sering digunakan. Pinggul mawar dibedakan oleh kandungan asam askorbat yang relatif tinggi (setidaknya 0,2%) dan banyak digunakan sebagai sumber vitamin C. Buah dari berbagai jenis pinggul mawar dikumpulkan selama masa pemasakan dan dikeringkan. Selain vitamin C, vitamin A, E, gula, asam organik, dan serat makanan. Digunakan dalam bentuk infus, ekstrak, sirup.

Infus rosehip disiapkan sebagai berikut: masukkan 10 g (1 sendok makan) buah ke dalam mangkuk enamel, tuangkan 200 ml (1 gelas) air matang panas, tutup dengan penutup dan panaskan dalam penangas air (dalam air mendidih) selama 15 menit, lalu dinginkan pada suhu kamar minimal 45 menit, saring. Bahan baku yang tersisa diperas dan volume infus yang dihasilkan disesuaikan dengan air matang hingga 200 ml. Ambil 1/2 cangkir 2 kali sehari setelah makan. Anak-anak diberikan 1/3 gelas per dosis. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan gula atau sirup buah ke dalam infus.

Kebutuhan harian asam askorbat

Kebutuhan harian seseorang akan vitamin C bergantung pada beberapa alasan: usia, jenis kelamin, pekerjaan yang dilakukan, keadaan fisiologis tubuh (kehamilan, menyusui, adanya penyakit), kondisi iklim, dan adanya kebiasaan buruk.

Penyakit, stres, demam dan paparan zat beracun (asap rokok, bahan kimia) meningkatkan kebutuhan vitamin C.

Di daerah beriklim panas dan di wilayah Far North, kebutuhan vitamin C meningkat 30-50 persen. Tubuh yang masih muda menyerap vitamin C lebih baik dibandingkan tubuh yang lebih tua, sehingga pada orang tua kebutuhan vitamin C sedikit meningkat.

Alat kontrasepsi (kontrasepsi oral) telah terbukti menurunkan kadar vitamin C dalam darah dan meningkatkan kebutuhan hariannya.

Kebutuhan fisiologis rata-rata tertimbang untuk vitamin adalah 60-100 mg per hari.

Meja. Norma kebutuhan fisiologis vitamin C [MP 2.3.1.2432-08]

Tubuh dengan cepat menghabiskan vitamin C yang masuk. Dianjurkan untuk selalu menjaga pasokan vitamin C yang cukup.

Tanda-tanda hipervitaminosis

Vitamin C umumnya ditoleransi dengan baik dalam dosis hingga 1000 mg/hari.

Jika dikonsumsi dalam dosis terlalu besar, diare bisa terjadi.

Dosis besar dapat menyebabkan hemolisis (penghancuran sel darah merah) pada orang yang kekurangan enzim spesifik glukosa-6-fosfat dehidrogenase. Oleh karena itu, penderita kelainan ini hanya boleh mengonsumsi vitamin C dosis tinggi di bawah pengawasan ketat dokter.

Saat menggunakan asam askorbat dosis besar, fungsi pankreas mungkin terganggu dan sintesis insulin terganggu.

Vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi di usus.

Permen karet dan permen karet yang mengandung vitamin C dapat merusak enamel gigi, jadi Anda harus berkumur atau menyikat gigi setelah meminumnya.

Dosis besar tidak boleh dikonsumsi oleh orang dengan peningkatan pembekuan darah, tromboflebitis dan kecenderungan trombosis, serta diabetes. Dengan penggunaan asam askorbat dosis besar dalam jangka panjang, penghambatan fungsi alat insular pankreas mungkin terjadi. Selama perawatan, perlu untuk memantau kemampuan fungsionalnya secara teratur. Karena efek stimulasi asam askorbat terhadap pembentukan hormon kortikosteroid, selama pengobatan dengan dosis besar, perlu dilakukan pemantauan fungsi ginjal, tekanan darah dan kadar hormon dalam darah.

Tingkat maksimum asupan vitamin C yang diperbolehkan untuk orang dewasa adalah 2000 mg/hari (Rekomendasi metodologis “Norma kebutuhan fisiologis energi dan nutrisi untuk berbagai kelompok populasi Federasi Rusia”, MP 2.3.1.2432-08)

Gejala hipovitaminosis

Menurut kepala laboratorium vitamin dan mineral di Institut Nutrisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, Prof. V.B. Spiricheva, hasil survei di berbagai wilayah Rusia menunjukkan bahwa sebagian besar anak usia prasekolah dan sekolah kekurangan vitamin yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal mereka.

Situasinya sangat tidak menguntungkan dengan vitamin C, kekurangan vitamin C terdeteksi pada 80-90% anak-anak yang diperiksa.

Saat memeriksa anak-anak di rumah sakit di Moskow, Yekaterinburg, Nizhny Novgorod dan kota-kota lain, kekurangan vitamin C ditemukan pada 60-70%.

Tingkat kekurangan vitamin ini meningkat pada periode musim dingin-musim semi, namun, pada banyak anak, kekurangan vitamin tetap terjadi bahkan pada bulan-bulan musim panas dan musim gugur yang lebih menguntungkan, yaitu sepanjang tahun.

Tetapi asupan vitamin yang tidak mencukupi secara signifikan mengurangi aktivitas sistem kekebalan tubuh, meningkatkan frekuensi dan tingkat keparahan penyakit pernafasan dan pencernaan. Menurut peneliti dalam negeri, kekurangan asam askorbat pada anak sekolah mengurangi separuh kemampuan leukosit dalam menghancurkan mikroba patogen yang masuk ke dalam tubuh, akibatnya frekuensi penyakit pernafasan akut meningkat 26-40%, begitu pula sebaliknya. vitamin secara signifikan mengurangi kejadian infeksi saluran pernafasan akut.

Defisiensi dapat bersifat eksogen (akibat rendahnya kandungan asam askorbat dalam makanan) dan endogen (akibat gangguan penyerapan dan kecernaan vitamin C dalam tubuh manusia).

Jika asupan vitamin tidak mencukupi dalam jangka waktu yang lama, hipovitaminosis dapat terjadi. Kemungkinan tanda-tanda kekurangan vitamin C:

• gusi berdarah
• sianosis pada bibir, hidung, telinga, kuku, gusi
• pembengkakan papila interdental
• kemudahan memar
• penyembuhan luka yang buruk
• kelesuan
• rambut rontok
• kulit pucat dan kering
• sifat lekas marah
• nyeri sendi
• perasaan tidak nyaman
• hipotermia
• kelemahan umum

Pelestarian vitamin C selama memasak

a:2:(s:4:"TEKS";s:4122:"

Saat mempelajari pengaruh vitamin C pada perokok pasif, ditemukan bahwa orang yang tinggal di ruangan berasap mengalami stres oksidatif, yang mempercepat perkembangan aterosklerosis.

Kesimpulan: perokok pasif membutuhkan suplemen vitamin C.

* suplemen makanan. BUKAN OBAT

Seseorang terus-menerus berada di bawah pengaruh pengaruh negatif lingkungan. Untuk itu, penting untuk memperkaya tubuh dengan vitamin, khususnya asam askorbat. Namun, seperti unsur bermanfaat lainnya, ia harus masuk ke dalam tubuh dalam jumlah tertentu. Kebutuhan harian vitamin C ditentukan berdasarkan berbagai faktor, antara lain berat badan seseorang, usia, jenis kelamin, dan toleransi stres. Untuk mendapatkan jumlah zat yang dibutuhkan, terkadang cukup dengan mengatur pola makan. Namun, ada situasi di mana penggunaan obat-obatan farmasi diperlukan.

Referensi sejarah

Orang pertama kali membicarakan vitamin C pada tahun 1923. Itu diisolasi oleh Zilva dari jus lemon. Zat vitamin tersebut tergolong larut dalam air dan diindikasikan merupakan senyawa antioksidan kuat. Hanya beberapa perwakilan dunia hewan yang dapat memproduksi unsur tersebut secara mandiri; manusia kehilangan kesempatan ini. Oleh karena itu, penting baginya untuk memperkaya pola makannya semaksimal mungkin dengan produk-produk yang dapat memenuhi kebutuhan harian tubuh akan hal tersebut.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat utama vitamin C adalah:

• kontrol atas proses redoks dalam sel;
• partisipasi dalam produksi kolagen, sel prokolagen;
• metabolisme vitamin B9, zat besi;
• produksi katekolamin, hormon steroid;
• pengaturan proses pembekuan darah;
• normalisasi permeabilitas kapiler;
• partisipasi dalam proses hematopoiesis;
• memberikan efek anti-alergi, anti-inflamasi;
• melindungi tubuh dari efek stres yang terus-menerus;
• meningkatkan resistensi terhadap patogen berbagai penyakit menular;
• pencegahan perkembangan kanker;
• perlindungan dinding pembuluh darah dari pengendapan sel kolesterol;
• melindungi tubuh dari efek racun yang dihasilkan selama metabolisme.

Mengingat tubuh manusia tidak mampu memproduksinya sendiri, maka perlu memperkaya pola makannya dengan makanan yang mengandung vitamin. Namun, kita tidak boleh lupa bahwa perlakuan panas yang tidak tepat akan merusak zat berharga tersebut.

Kebutuhan harian

Usia adalah indikator utama yang menjadi dasar asupan asam askorbat harian mereka. Jadi, anak-anak hingga enam bulan membutuhkan hingga 30 mg zat per hari, dari enam bulan – hingga 35 mg. Untuk anak yang telah mencapai usia satu tahun hingga tiga tahun, 40 mg unsur per hari sudah cukup, dari empat hingga sepuluh tahun - 45, dan dari sepuluh hingga sebelas - 50.

Anak laki-laki dan perempuan di bawah usia delapan belas tahun membutuhkan 60 mg vitamin per hari. Untuk pria dewasa, asupan harian unsur tersebut adalah 90 mg, sedangkan untuk wanita 75 mg. Orang lanjut usia di atas lima puluh tahun perlu mengonsumsi hingga 100 mg elemen ini setiap hari. Selama periode dingin, 500 hingga 1000 mg asam askorbat diresepkan sepanjang hari. Dosis pastinya ditentukan oleh dokter yang menilai kondisi pasien.

Untuk ibu hamil, dosisnya juga ditentukan oleh dokter spesialis. Tidak hanya ibu hamil yang membutuhkan “asam askorbat”, tetapi juga perkembangan anak di dalam dirinya. Oleh karena itu, kebutuhan hariannya adalah 200 hingga 400 mg. Selama menyusui, normanya juga meningkat, terapis yang memimpin pasien menentukan dosisnya. Atlet dianjurkan mengonsumsi 200-300 mg zat setiap hari, karena mereka melakukan aktivitas fisik yang berat.

Produk yang mengandung vitamin

Jumlah terbesar “asam askorbat” ditemukan pada makanan tertentu. Tabel menunjukkan berapa banyak yang ada dalam 100 gram produk tertentu.

Bagaimana cara mengawetkan asam askorbat dengan benar selama perlakuan panas?

• penolakan penyimpanan jangka panjang buah dan sayuran cincang;
• menggunakan peralatan yang terbuat dari logam non-pengoksidasi;
• menempatkan sayuran dalam air yang sudah mendidih sedemikian rupa sehingga secara bersamaan mencapai tingkat kesiapan yang diinginkan;
• memasak sayuran dan buah-buahan di bawah tutup tertutup untuk membatasi pasokan oksigen ke dalamnya;
• penolakan untuk menyimpan makanan jadi dalam keadaan panas dalam waktu lama.

Yang terbaik adalah mengukus makanan yang mengandung asam askorbat dalam jumlah cukup. Anda juga bisa menggorengnya, karena lemak menghalangi akses oksigen ke sayuran, misalnya.

Bagaimana Anda tahu jika Anda memiliki cukup vitamin C?

Kebanyakan orang kekurangan vitamin tertentu. Alasan utama untuk hal ini adalah pendekatan yang tidak rasional dalam mengatur makanan mereka sendiri, serta tinggal di daerah yang tidak ramah lingkungan. Manifestasi gejala hipovitaminosis C adalah:

• gusi berdarah;
• kehilangan gigi tanpa alasan yang jelas;
• mudah memar;
• penyembuhan luka yang buruk;
• keadaan lesu, apatis, lelah;
• rambut rontok;
• kulit kering;
• peningkatan iritabilitas;
• kondisi umum yang menyakitkan;
• sensasi nyeri pada persendian;
• kurangnya rasa nyaman;
• perkembangan gangguan depresi.

Jika Anda mengalami setidaknya beberapa gejala ini, Anda harus berkonsultasi dengan spesialis untuk mendapatkan bantuan. Pengobatan sendiri dan penentuan dosis vitamin C sendiri sangat dilarang, karena dapat menyebabkan keadaan hipervitaminosis, yang berbahaya bagi tubuh.

Gejala kelebihan vitamin C

Vitamin C diyakini dapat ditoleransi dengan baik bahkan dalam dosis besar. Namun, ada sejumlah gejala yang menunjukkan bahwa jumlahnya terlalu banyak di dalam tubuh. Ini termasuk:

• perkembangan diare;
• perkembangan hemolisis;
• kecurigaan tukak lambung (biasanya berkembang saat mengonsumsi vitamin asam dosis besar dengan aspirin);
• gangguan penyerapan sianokobalamin;
• kerusakan pada email gigi;
• pelanggaran proses pembekuan darah;
• reaksi alergi;
• peningkatan tekanan darah;
• iritasi pada saluran pencernaan.

Penting untuk tidak menggunakan “asam askorbat” bersama dengan sediaan yang mengandung aluminium, karena jika diserap seluruhnya oleh tubuh, akan menjadi racun bagi manusia. Penting bagi penderita diabetes melitus dan kecenderungan trombosis untuk berkonsultasi dengan dokter spesialis sebelum mulai menggunakan vitamin C.

Mengapa Anda tidak bisa menentukan sendiri dosis vitamin C harian Anda?

Penentuan sendiri dosis harian asam askorbat berbahaya bagi kesehatan. Norma yang dianjurkan tidak boleh dilampaui, terlebih lagi jika Anda memiliki penyakit kronis yang menyertai, sebaiknya konsultasikan ke dokter untuk mendapatkan bantuan. Terlalu banyak atau kekurangan asam askorbat dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki.

Asam G-Lakton 2,3-dehidro-L-gulonat.

Keterangan

Vitamin C adalah vitamin yang larut dalam air. Pertama kali diisolasi pada tahun 1923-1927. Zilva (S.S. Zilva) dari jus lemon.

Menurut hasil berbagai penelitian ilmiah, asam askorbat terlibat dalam pengaturan proses redoks, metabolisme karbohidrat, pembekuan darah, regenerasi jaringan, dalam sintesis hormon steroid, kolagen; meningkatkan daya tahan tubuh, mengurangi permeabilitas pembuluh darah, yang penting dalam berbagai pendarahan kapiler, penyakit menular, pendarahan hidung, rahim dan lainnya. Membantu menjaga kesehatan kulit, berpartisipasi dalam reaksi kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Memiliki sifat antioksidan.

Berperan penting dalam berfungsinya sistem kekebalan tubuh, membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi virus dan bakteri.

Pada penyakit yang disertai demam, serta meningkatnya stres fisik dan mental, kebutuhan tubuh akan vitamin C meningkat.

Vitamin C merupakan salah satu faktor pertahanan tubuh terhadap efek stres. Memperkuat proses reparatif. Ada prasyarat teoritis dan eksperimental untuk penggunaan vitamin C untuk mengurangi risiko terkena kanker.

Sumber asam askorbat

Sejumlah besar asam askorbat ditemukan dalam produk asal tumbuhan (buah jeruk, sayuran berdaun hijau, melon, brokoli, kubis Brussel, kembang kol dan kubis, kismis hitam, paprika, stroberi, tomat, apel, aprikot, persik, kesemek, seabuckthorn, rose hips, rowan, kentang jaket panggang). Kandungannya sedikit pada produk hewani (hati, kelenjar adrenal, ginjal).

Herbal kaya vitamin C: alfalfa, mullein, akar burdock, chickweed, eyebright, biji adas, fenugreek, hop, ekor kuda, rumput laut, peppermint, jelatang, oat, cabai rawit, cabai merah, peterseli, jarum pinus, yarrow, pisang raja, raspberry daun, semanggi merah, kopiah, daun ungu, coklat kemerah-merahan.

Ingatlah bahwa hanya sedikit orang, dan terutama anak-anak, yang mengonsumsi cukup buah dan sayuran, yang merupakan sumber utama vitamin. Memasak dan penyimpanan menyebabkan kerusakan sebagian besar vitamin C. Dalam keadaan stres, paparan faktor lingkungan yang merugikan (merokok, karsinogen industri, kabut asap), vitamin C dalam jaringan dikonsumsi lebih cepat.

Untuk mencegah hipovitaminosis, rose hips sering digunakan. Pinggul mawar dibedakan oleh kandungan asam askorbat yang relatif tinggi (setidaknya 0,2%) dan banyak digunakan sebagai sumber vitamin C. Buah dari berbagai jenis pinggul mawar dikumpulkan selama masa pemasakan dan dikeringkan. Selain vitamin C, vitamin A, E, gula, asam organik, dan serat makanan. Digunakan dalam bentuk infus, ekstrak, sirup.

Infus rosehip disiapkan sebagai berikut: masukkan 10 g (1 sendok makan) buah ke dalam mangkuk enamel, tuangkan 200 ml (1 gelas) air matang panas, tutup dengan penutup dan panaskan dalam penangas air (dalam air mendidih) selama 15 menit, lalu dinginkan pada suhu kamar minimal 45 menit, saring. Bahan baku yang tersisa diperas dan volume infus yang dihasilkan disesuaikan dengan air matang hingga 200 ml. Ambil 1/2 cangkir 2 kali sehari setelah makan. Anak-anak diberikan 1/3 gelas per dosis. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan gula atau sirup buah ke dalam infus.

Kebutuhan harian asam askorbat

Kebutuhan harian seseorang akan vitamin C bergantung pada beberapa alasan: usia, jenis kelamin, pekerjaan yang dilakukan, keadaan fisiologis tubuh (kehamilan, menyusui, adanya penyakit), kondisi iklim, dan adanya kebiasaan buruk.

Penyakit, stres, demam dan paparan zat beracun (asap rokok, bahan kimia) meningkatkan kebutuhan vitamin C.

Di daerah beriklim panas dan di wilayah Far North, kebutuhan vitamin C meningkat 30-50 persen. Tubuh yang masih muda menyerap vitamin C lebih baik dibandingkan tubuh yang lebih tua, sehingga pada orang tua kebutuhan vitamin C sedikit meningkat.

Alat kontrasepsi (kontrasepsi oral) telah terbukti menurunkan kadar vitamin C dalam darah dan meningkatkan kebutuhan hariannya.

Kebutuhan fisiologis rata-rata tertimbang untuk vitamin adalah 60-100 mg per hari.

Meja. Norma kebutuhan fisiologis vitamin C [MP 2.3.1.2432-08]

Tubuh dengan cepat menghabiskan vitamin C yang masuk. Dianjurkan untuk selalu menjaga pasokan vitamin C yang cukup.

Tanda-tanda hipervitaminosis

Vitamin C umumnya ditoleransi dengan baik dalam dosis hingga 1000 mg/hari.

Jika dikonsumsi dalam dosis terlalu besar, diare bisa terjadi.

Dosis besar dapat menyebabkan hemolisis (penghancuran sel darah merah) pada orang yang kekurangan enzim spesifik glukosa-6-fosfat dehidrogenase. Oleh karena itu, penderita kelainan ini hanya boleh mengonsumsi vitamin C dosis tinggi di bawah pengawasan ketat dokter.

Saat menggunakan asam askorbat dosis besar, fungsi pankreas mungkin terganggu dan sintesis insulin terganggu.

Vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi di usus.

Permen karet dan permen karet yang mengandung vitamin C dapat merusak enamel gigi, jadi Anda harus berkumur atau menyikat gigi setelah meminumnya.

Dosis besar tidak boleh dikonsumsi oleh orang dengan peningkatan pembekuan darah, tromboflebitis dan kecenderungan trombosis, serta diabetes. Dengan penggunaan asam askorbat dosis besar dalam jangka panjang, penghambatan fungsi alat insular pankreas mungkin terjadi. Selama perawatan, perlu untuk memantau kemampuan fungsionalnya secara teratur. Karena efek stimulasi asam askorbat terhadap pembentukan hormon kortikosteroid, selama pengobatan dengan dosis besar, perlu dilakukan pemantauan fungsi ginjal, tekanan darah dan kadar hormon dalam darah.

Tingkat maksimum asupan vitamin C yang diperbolehkan untuk orang dewasa adalah 2000 mg/hari (Rekomendasi metodologis “Norma kebutuhan fisiologis energi dan nutrisi untuk berbagai kelompok populasi Federasi Rusia”, MP 2.3.1.2432-08)

Gejala hipovitaminosis

Menurut kepala laboratorium vitamin dan mineral di Institut Nutrisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, Prof. V.B. Spiricheva, hasil survei di berbagai wilayah Rusia menunjukkan bahwa sebagian besar anak usia prasekolah dan sekolah kekurangan vitamin yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal mereka.

Situasinya sangat tidak menguntungkan dengan vitamin C, kekurangan vitamin C terdeteksi pada 80-90% anak-anak yang diperiksa.

Saat memeriksa anak-anak di rumah sakit di Moskow, Yekaterinburg, Nizhny Novgorod dan kota-kota lain, kekurangan vitamin C ditemukan pada 60-70%.

Tingkat kekurangan vitamin ini meningkat pada periode musim dingin-musim semi, namun, pada banyak anak, kekurangan vitamin tetap terjadi bahkan pada bulan-bulan musim panas dan musim gugur yang lebih menguntungkan, yaitu sepanjang tahun.

Tetapi asupan vitamin yang tidak mencukupi secara signifikan mengurangi aktivitas sistem kekebalan tubuh, meningkatkan frekuensi dan tingkat keparahan penyakit pernafasan dan pencernaan. Menurut peneliti dalam negeri, kekurangan asam askorbat pada anak sekolah mengurangi separuh kemampuan leukosit dalam menghancurkan mikroba patogen yang masuk ke dalam tubuh, akibatnya frekuensi penyakit pernafasan akut meningkat 26-40%, begitu pula sebaliknya. vitamin secara signifikan mengurangi kejadian infeksi saluran pernafasan akut.

Defisiensi dapat bersifat eksogen (akibat rendahnya kandungan asam askorbat dalam makanan) dan endogen (akibat gangguan penyerapan dan kecernaan vitamin C dalam tubuh manusia).

Jika asupan vitamin tidak mencukupi dalam jangka waktu yang lama, hipovitaminosis dapat terjadi. Kemungkinan tanda-tanda kekurangan vitamin C:

• gusi berdarah
• sianosis pada bibir, hidung, telinga, kuku, gusi
• pembengkakan papila interdental
• kemudahan memar
• penyembuhan luka yang buruk
• kelesuan
• rambut rontok
• kulit pucat dan kering
• sifat lekas marah
• nyeri sendi
• perasaan tidak nyaman
• hipotermia
• kelemahan umum

Pelestarian vitamin C selama memasak

a:2:(s:4:"TEKS";s:4122:"

Saat mempelajari pengaruh vitamin C pada perokok pasif, ditemukan bahwa orang yang tinggal di ruangan berasap mengalami stres oksidatif, yang mempercepat perkembangan aterosklerosis.

Kesimpulan: perokok pasif membutuhkan suplemen vitamin C.

* suplemen makanan. BUKAN OBAT