Makanan sehat dan nutrisi makanan untuk pankreatitis selama eksaserbasi. Apa yang harus Anda makan jika Anda menderita pankreatitis? Apa yang tidak boleh dimakan dengan eksaserbasi pankreas

Tujuan utama pankreas adalah untuk menormalkan metabolisme protein, lipid dan karbohidrat dalam tubuh manusia. Penyakit organ yang paling umum adalah pankreatitis. Penyakit ini dapat berkembang dalam 2 bentuk: akut dan kronis. Namun, bagaimanapun juga, pengobatan pankreatitis melibatkan kepatuhan terhadap diet. Jadi, apa yang boleh Anda makan jika Anda menderita pankreatitis?

Selama periode eksaserbasi gejala penyakit, Anda tidak boleh makan sama sekali selama tiga hari pertama. Toh, dengan cara ini pankreas akan menjadi tidak aktif dan bisa “beristirahat”. Setelah berakhirnya jangka waktu tersebut, Anda perlu mengonsumsi makanan yang dapat diterima dalam dosis kecil yang tidak akan berdampak negatif pada tubuh pasien.

Setelah 10 hari, ketika rasa sakitnya mereda dan tanda-tanda penyakitnya melemah, Anda bisa makan makanan yang tidak berbahaya bagi kelenjar dan akan menyehatkan tubuh dengan zat-zat yang diperlukan.

Pasien harus makan dengan ketat mengikuti diet dan tidak melebihi ukuran porsi. Selain itu, jika Anda menderita pankreatitis, Anda boleh mengonsumsi makanan yang tidak panas atau dingin. Suhunya tidak boleh melebihi 45°.

Produk Resmi

Apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis? Makanan untuk pasien harus mengandung banyak protein, lipid dan karbohidrat, serta vitamin dan nutrisi lainnya. Pasien harus membatasi diri pada makanan asin dan juga minum setidaknya beberapa liter air setiap hari. Bagaimanapun, airlah yang menyederhanakan fungsi saluran pencernaan.

Daftar makanan yang boleh dikonsumsi untuk penyakit pankreatitis adalah sebagai berikut:

1. Produk roti, diwakili oleh roti kering, kerupuk, bakpao tanpa pemanis, biskuit.
2. “Susu” rendah lemak berupa kefir rendah lemak, susu kental, yoghurt. Anda dapat minum susu hanya setelah mengencerkannya dengan air dalam proporsi yang sama. Hanya mentega berkualitas tinggi yang dapat dikonsumsi. Dalam hal ini, dosis harian maksimum harus 0,015 kilogram.
3. Ikan rendah lemak, misalnya pike, cod, pike perch. Perlakuan panasnya dalam bentuk mengukus atau merebus diperbolehkan.
4. Bubur harus semi kental atau sereal. Soba, oatmeal, atau nasi harus direbus dalam air (susu encer dapat diterima).
5. Produk selanjutnya yang boleh dikonsumsi adalah telur. Penderita pankreatitis bisa makan telur dadar protein yang dimasak dengan mandi uap. Anda bisa memasak telur puyuh, yang lebih mudah dicerna oleh tubuh secara keseluruhan dan khususnya oleh pankreas.
6. Daging tanpa lemak yang seharusnya tidak memiliki coretan. Anda bisa memasak ayam, daging sapi, daging sapi muda, dan kalkun dalam double boiler. Jenis daging yang sama dapat direbus dan dimakan jika Anda menderita penyakit pankreas.
7. Sup yang diperbolehkan untuk makanan pasien harus mengandung sereal atau pasta yang dihancurkan. Biasanya disajikan dengan kaldu sayur atau ayam.
8. Minyak nabati (jagung, zaitun atau bunga matahari) bisa masuk ke dalam tubuh dalam “dosis” kecil.
9. Penderita pankreatitis dapat mengonsumsi buah-buahan dan beri manis seperti semangka, nanas, stroberi dan lain-lain. Anda juga bisa makan apel merah asam, sebaiknya dipanggang. Namun, semua buah bisa dikonsumsi dalam dosis kecil.
10. Pasien diperbolehkan memanggang atau merebus zucchini, mentimun, kentang, bit, dan kacang polong. Anda bisa menghaluskannya. Dalam bentuk yang sama, Anda bisa makan kubis Cina atau kembang kol, serta brokoli.
11. Keju rendah lemak yang tidak pedas atau tanpa rasa.
12. Anda diperbolehkan minum infus atau rebusan rosehip, kolak, mousse, jus buah dan beri, serta teh hijau atau hitam lemah.
13. Beberapa makanan manis juga diperbolehkan dalam jumlah kecil: selai, jeli, marshmallow, atau marshmallow.

Saat pankreas meradang, lebih baik mengonsumsi makanan yang mudah “diterima” dan dicerna oleh tubuh. Ini adalah makanan yang direbus, dikukus, direbus atau dihaluskan.

Produk yang Dilarang

Jika penyakitnya akut, sebaiknya jangan makan makanan yang digoreng, pedas, asin atau berlemak. Mereka hanya akan memperburuk peradangan pada organ tersebut.

Anda sebaiknya tidak makan daging yang terlalu berlemak, misalnya daging babi, domba, angsa. Dilarang memakan produk yang digoreng, diasap, dikeringkan atau sebagai barbekyu. Makanan kaleng, serta lemak hewani dan lemak babi tidak diperbolehkan dalam makanan pasien.

Diet ini juga membatasi produk roti putih, mentega, dan puff pastry. Roti yang dipanggang dari tepung gandum utuh tidak dapat diterima. Mengandung banyak serat yang tidak mudah dicerna oleh tubuh.

Ikan berlemak (trout, mackerel, dan lele) juga tidak boleh dimasukkan dalam makanan pasien. Produk dilarang jika diasapi, digoreng atau dikeringkan. Minyak ikan juga tidak perlu dikonsumsi.

Anda harus meninggalkan kaldu daging berlemak dan sup yang dimasak berdasarkan bahan tersebut.

Anda bisa melupakan es krim dan minuman dengan es batu. Sup atau minuman panas juga dikontraindikasikan.

Kacang-kacangan (kacang polong kalengan, lentil, buncis), sosis, sosis, jamur dan hidangan yang mengandungnya dikontraindikasikan untuk pasien. Anda harus menahan diri dari mayones, bumbu, saus pedas, dan susu kental.

Tomat, bayam, dan kol putih dilarang dimakan sayur-sayuran, mangga, buah jeruk, anggur, dan pisang dilarang dimakan buah-buahan.

Keju cottage asam dan produk susu berlemak lainnya dilarang, begitu pula jelai mutiara, gandum, dan bubur jelai.

Pasien dengan pankreatitis harus menahan diri dari minum alkohol, minuman berkarbonasi dan merokok, setidaknya selama eksaserbasi.

Apa lagi yang tidak boleh Anda makan jika Anda menderita penyakit pankreas? Jika organ mengalami peradangan, sebaiknya hindari makan makanan manis, coklat, dan kembang gula. Bayam dilarang untuk segala jenis penyakit karena kandungan asam oksalatnya.

Diet untuk tahap kronis

Apa yang boleh Anda makan jika Anda menderita pankreatitis yang sudah kronis?

Pasien yang menderita penyakit kronis selama bertahun-tahun mampu mendapatkan nutrisi yang “mewah”. Daftar produk yang diizinkan dapat diperluas dengan menambahkannya:

• Biji rami dan minyaknya. Bagaimanapun, produk ini meringankan proses inflamasi kelenjar, karena memiliki fungsi antioksidan. Mereka mencegah sembelit, yang merupakan gejala umum penyakit ini. Sebaiknya minum minyak atau rebusan biji-bijian saat makan.
• Pir, pisang, lingonberry, anggur manis, dan bahkan buah-buahan kering.
• Buah plum yang memiliki khasiat mempercepat proses metabolisme dan membuang racun.
• Udang, remis dan cumi yang mengandung mineral dan vitamin bermanfaat.

• Gandum bertunas dan jeli dibuat darinya, yang memiliki efek penyembuhan.
• Kopi dengan susu dan coklat.
• Kunyit dan kayu manis.
• Sayuran hijau, termasuk seledri.
• Beberapa jenis kacang-kacangan.
• Sosis rebus yang mahal.
• Terong setelah dimasak.

Jadi, pertanyaannya: apa yang dimakan untuk pankreatitis dapat dijawab dengan benar hanya berdasarkan bentuk penyakitnya (akut atau kronis) dan jangka waktunya (eksaserbasi atau remisi).

Video “Diet untuk pankreatitis”

Untuk informasi lebih lanjut tentang nutrisi pada radang pankreas, tonton video ini.

Pembaruan: November 2018

Pankreas adalah kelenjar yang sangat kecil namun berubah-ubah, dan jika semuanya tidak beres, maka seseorang harus berpantang dari banyak hidangan dan produk favoritnya. Agar tidak berujung pada pankreatitis akut atau eksaserbasi pankreatitis kronis, sebaiknya patuhi pola makan yang biasa disebut tabel 5P.

Apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis? Kami akan membicarakan hal ini di artikel ini. Mari kita simak pertanyaan yang paling sering diajukan mengenai makanan yang dilarang dan diperbolehkan untuk penyakit ini.

Sayuran apa yang bisa kamu makan?

Tomat

Bisakah Anda makan tomat jika Anda menderita pankreatitis? Mengenai tomat, pendapat para ahli gizi terbagi-bagi, ada yang berpendapat bahwa tomat sangat bermanfaat karena mengandung serat halus, yang sangat diperlukan untuk saluran pencernaan, dan menghilangkan kolesterol berbahaya dari darah, yang sangat penting bagi pankreas.

Yang lain percaya bahwa sebaiknya jangan menggunakannya, terutama selama proses akut atau bahkan eksaserbasi ringan pankreatitis kronis. Yang pasti, Anda tidak boleh mengonsumsi tomat mentah yang banyak mengandung racun yang membebani seluruh organ sistem pencernaan.

Namun jus tomat segar yang terbuat dari tomat matang (bukan jus dari kantong industri, melainkan perasan dari tomat segar) ternyata merupakan produk yang sangat berharga dalam merangsang kerja pankreas, apalagi jika dicampur dengan perasan wortel segar. Anda juga bisa makan tomat dengan cara direbus atau dipanggang. Namun, dalam segala hal, moderasi harus diperhatikan, penyalahgunaan bahkan makanan sehat pun dapat mempengaruhi fungsi pankreas.

Jus tomat bersifat koleretik, yaitu koleretik. Jika Anda meminumnya selama eksaserbasi pankreatitis kronis, kemungkinan besar, keadaannya akan menjadi lebih buruk, karena pankreatitis reaktif sekunder akan berkembang, seperti halnya penyakit batu empedu. Kelebihan empedu akan dibuang ke saluran pankreas umum, di mana ia akan mengaktifkan enzim pankreas, yang tidak akan mencerna makanan di usus kecil, tetapi kelenjar itu sendiri. Hasilnya adalah pankreatitis akut, brankar, meja operasi untuk nekrosis pankreas, kemudian cacat atau kematian.

Jadi, tomat dan jus tomat diperbolehkan dalam remisi pankreatitis kronis, bila tidak ada rasa sakit, tidak ada pembengkakan menurut USG, tidak ada peningkatan amilase, diastase, elastase dan tanda-tanda peradangan lainnya.

Semua rekomendasi dalam artikel ini adalah indikasi tabel 5P untuk pankreatitis kronis selama masa pemulihan setelah eksaserbasi dan di luar eksaserbasi. Untuk menghindari pankreatitis akut, sebaiknya jangan minum minuman beralkohol (terutama minuman keras) dan obat-obatan tertentu.

mentimun

Jika Anda menderita pankreatitis, bolehkah makan mentimun atau tidak? Mentimun, meskipun 90% mengandung air, sebenarnya sangat kaya akan unsur mikro dan vitamin. Anda bisa makan mentimun untuk penyakit ini, apalagi untuk pengobatan, diet mentimun kadang-kadang diresepkan untuk pankreatitis, ketika seseorang makan 7 kg mentimun dalam seminggu, ini menurunkan beban pankreas dan mencegah proses inflamasi di dalamnya. Sekali lagi, mari kita bicara tentang fakta bahwa segala sesuatu bermanfaat dalam jumlah sedang; dengan konsumsi mentimun yang berlebihan, terutama jika mentimun mengandung nitrat atau, lebih buruk lagi, pestisida, manfaatnya berkurang menjadi nol.

Kubis

Bolehkah makan kubis dan brokoli jika Anda menderita pankreatitis? Kembang kol, brokoli, sawi putih bisa dimakan, tapi lebih baik direbus atau direbus. Kubis putih biasa yang paling kita kenal memiliki serat yang sangat keras sehingga dilarang dimakan mentah, namun setelah dilakukan perlakuan panas, seringkali juga tidak bisa dimakan. Dan tentunya jangan lupa untuk menghindari sayuran yang digoreng. Dan lebih baik menghindari asinan kubis, karena sangat mengiritasi selaput lendir. Kubis peking terkadang bisa dimakan mentah, tetapi jenis kubis apa pun harus dimasukkan ke dalam makanan setelah eksaserbasi dengan hati-hati.

Apakah kangkung laut sehat Jawaban dari ahli gizi adalah ya, ini adalah yang paling sehat dari semua jenis, karena mengandung banyak kobalt dan nikel, yang tanpanya fungsi normal kelenjar tidak mungkin terjadi. Bolehkah makan rumput laut jika Anda menderita pankreatitis? Ya…hanya untuk penduduk Asia Tenggara (Jepang), karena sistem enzimatik di sana berbeda dengan sistem enzimatik di Eropa. Bahkan obat-obatan di apotek di Jepang menunjukkan bahwa obat tersebut mungkin tidak membantu orang Eropa. Karena itu, sebaiknya Anda tidak makan rumput laut saat pankreatitis, terutama saat eksaserbasi. Berbeda dengan kubis jenis lainnya, produk ini lebih mirip dengan jamur, sehingga pemanfaatannya memerlukan pelepasan enzim pankreas secara besar-besaran sehingga akan memperparah peradangan. Oleh karena itu, rumput laut, seperti jamur, tidak diberikan kepada anak di bawah usia 12 tahun (mereka tidak memiliki enzim yang sesuai) dan dikontraindikasikan pada pankreatitis.

Buah apa yang bisa Anda makan untuk pankreatitis?

Tidak disarankan mengonsumsi semua buah yang asam, terutama yang berserat kasar, terutama saat eksaserbasi. Anda bisa makan buah hanya 10 hari setelah dimulainya remisi pankreatitis. Pada pankreatitis kronis, berbagai buah juga tidak boleh disalahgunakan, cukup makan 1 buah yang diperbolehkan per hari. Tentu saja dari segi kandungan nutrisi, vitamin dan mineralnya tidak ada bandingannya dan inilah mengapa bermanfaat bagi kelenjar, namun keberadaan serat kasar merusak fungsinya:

• Anda bisa makan: stroberi, apel hijau manis, pepaya, nanas, alpukat, semangka
• Anda tidak bisa makan: pir, semua jenis buah jeruk, apel asam, persik, plum, plum ceri, mangga
• Selama masa remisi, eksperimen dengan makan berbagai buah diperbolehkan, asalkan diberi perlakuan panas - dalam ketel ganda, oven.

Ada aturan tertentu kapan dan bagaimana makan buah dengan pankreatitis:

• Buah yang diperbolehkan harus dicincang, digiling, dan dihancurkan selengkap mungkin.
• Paling baik dikonsumsi setelah dipanggang di oven atau steamer
• Anda tidak boleh makan lebih dari satu buah per hari
• Anda harus mengetahui secara pasti daftar buah-buahan yang diperbolehkan dan dilarang serta mengetahui obat-obatan yang harus diminum jika Anda tidak sengaja memakan buah yang tidak diinginkan.

Apakah mungkin makan stroberi dan pisang dengan pankreatitis dan mengapa? Kebanyakan ahli gizi percaya bahwa pankreas, tanpa memperburuk pankreatitis, mampu mengatasi stroberi dalam jumlah kecil, tetapi semuanya bersifat individual. Sebaiknya hindari makan pisang.

Apakah mungkin minum alkohol jika Anda menderita pankreatitis?

Pankreas dengan tegas menolak minuman beralkohol apa pun. Dari semua organ saluran cerna, kelenjar ini paling rentan terhadap efek toksik alkohol. Berbeda dengan hati, hati tidak memiliki enzim yang mampu memecah alkohol. Diketahui bahwa lebih dari 40% kasus pankreatitis akut terjadi setelah minum banyak alkohol, camilan berlemak, atau pesta panjang yang menyenangkan.

Pada pankreatitis kronis, ketika minum alkohol, terdapat risiko tinggi serangan pankreatitis akut berulang, yang menyebabkan kerusakan fungsional dan anatomis pankreas yang serius. Dan seperti yang Anda ketahui, tidak seperti hati, kelenjar ini belum pulih sepenuhnya. Dan dengan setiap asupan alkohol, pembentukan fokus fibrosis berkembang, yang pada dasarnya berarti pankreas tidak hanya meradang, tetapi juga membusuk.

Jadi, apa yang tidak boleh Anda makan jika Anda menderita pankreatitis?

Makanan berlemak

Pankreas sangat tidak menyukai makanan berlemak, makanan yang diasap, makanan dengan kandungan protein atau lemak yang tinggi.

• Daging . Oleh karena itu, daging berlemak (babi, bebek, angsa), terutama kebab, irisan daging, sosis, daging rebus, dan makanan kaleng harus dikecualikan.
• Ikan . Ikan berlemak - sturgeon, salmon, trout, salmon, herring, sprat, mackerel, lele, serta kaviar dan ikan kaleng, ikan asin dan asap juga tidak termasuk dalam makanan.
• kaldu . Menurut ahli gastroenterologi, sulit untuk menemukan produk yang lebih berbahaya bagi pankreas daripada kaldu tulang yang kaya, aspic. Dan banyak orang mencoba membawa kaldu ayam kental ke rumah sakit untuk meningkatkan kesehatannya. Ini adalah sebuah kesalahan besar!

Produk yang mengandung pewarna, perasa, pengawet buatan

Mereka juga tidak menyayangkan pankreas. Di rak supermarket kami, praktis tidak ada produk tanpa bahan kimia tambahan yang tercantum di atas, sehingga baru-baru ini jumlah pasien pankreatitis dengan berbagai tingkat keparahan terus bertambah. Hal ini menjadi sangat menakutkan bagi anak-anak, karena mereka juga mengonsumsi sejumlah besar produk kimia berbahaya yang disebut “yoghurt anak-anak” (diisi dengan bahan pengawet, perasa dan penambah rasa), sosis asap anak-anak, “sosis anak-anak” - menurut definisi, sosis anak-anak tidak boleh ada. , Anak-anak tidak boleh makan makanan seperti itu sama sekali!!! Lalu kita bertanya-tanya mengapa anak berusia 10 tahun menderita pankreatitis?

Produk susu

Dadih keju berlapis, jenis keju cottage berlemak, keju, terutama yang diasap dan diasinkan, tidak boleh dikonsumsi. Es krim juga dikontraindikasikan, apalagi saat ini dibuat bukan dari mentega, susu dan krim alami, melainkan dari minyak sawit, krim kering dan susu, yang melalui beberapa tahap proses kimiawi, sehingga sangat menyulitkan kelenjar saat produk tersebut masuk ke dalam tubuh organisme.

Minuman

• kembang gula- permen, makanan yang dipanggang, coklat - sangat membebani pankreas.
• Telur . Telur rebus atau telur goreng merupakan kontraindikasi.
• Sayuran. Sayuran kasar, keras dan pedas seperti lobak, bawang putih, lobak, selada, coklat kemerah-merahan, jamur, kacang-kacangan, paprika, bawang bombay (mentah) tidak boleh dimakan dalam bentuk apapun. Sisa sayuran sangat diperlukan, tetapi hanya direbus atau dikukus.
• Makanan cepat saji. Makanan seperti itu berbahaya bahkan bagi orang yang benar-benar sehat, dan jika kita berbicara tentang pankreatitis, maka ada produk jadi yang praktis “beracun” - ini adalah jalan langsung ke ranjang rumah sakit.
• Buah-buahan. Ada juga batasan di sini, tidak boleh dimakan mentah, terutama yang asam (buah jeruk, cranberry) dan yang terlalu manis - anggur, buah ara, kesemek.

Nutrisi yang tepat - apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis?

Semua orang tahu bahwa pankreas, selama eksaserbasi, menyukai LAPAR, DINGIN, dan DAMAI. Dan di luar eksaserbasi, sangat penting seberapa banyak, seberapa sering, kapan dan apa yang dimakan seseorang yang menderita pankreatitis.

Sangat penting untuk mengikuti aturan dan pola makan tertentu, yang terpenting adalah makan dalam jumlah sedikit, cukup sering, sebaiknya setiap 3 jam, membatasi asupan makanan di malam hari dan tentunya tidak makan jenis makanan tertentu.

Kepatuhan terhadap aturan ini adalah kunci remisi jangka panjang dan kehidupan penuh dengan pankreatitis. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis tanpa merusak organ kecil ini?

Jawaban pertanyaan:

Bolehkah minum susu kambing?

Susu kambing merupakan produk yang agak sulit untuk pankreas. Karena kandungan lemaknya melebihi sapi sebanyak dua setengah kali lipat. Masyarakat yang secara tradisional menggunakan produk ini sebagai produk utama mereka memiliki sistem enzimatik yang lebih disesuaikan dengan penggunaannya. Namun jika tidak terbiasa, susu kambing bisa menyebabkan gangguan pencernaan. Oleh karena itu, dalam memperkenalkan susu jenis ini dan produk berbahannya harus berhati-hati, dimulai dengan porsi kecil dan secara bertahap ditingkatkan dengan toleransi normal. Tidak adanya rasa mual, tinja encer atau pucat menunjukkan bahwa produk dicerna secara normal (lihat).

Apakah mungkin untuk memiliki matsoni?

Matsoni, seperti produk susu fermentasi lainnya, tidak dikontraindikasikan pada pankreatitis kronis. Intinya adalah kandungan lemak susu yang digunakan untuk menyiapkannya. Susu yang terlalu kaya tentu saja tidak diinginkan.

Apakah mungkin membuat makanan yang dipanggang dengan ragi, puff pastry, dan roti jahe?

Selama periode eksaserbasi pankreatitis, pembuatan kue ragi tidak diindikasikan. Selama masa remisi, makanan yang dipanggang dengan ragi harus diberi dosis yang bijaksana. Kue puff tidak dikontraindikasikan. Dalam kue jahe, yang pertama adalah tingkat pemanisnya (jika ada masalah dengan insulin dan pankreatitis) dan lapisan gula yang menutupinya. Produk kembang gula yang murah sering kali menggunakan glasir berbahan dasar lemak tahan api (kelapa dan minyak sawit), yang tidak meningkatkan kesehatan pankreas.

Bisakah saya minta kayu manis?

Kayu manis merupakan salah satu rempah yang hanya dijual di toko khusus atau dibawa oleh distributor. Apa yang kami beli dalam tas di hypermarket adalah pilihan yang lebih murah yang disebut cassia. Kayu manis semu ini telah dikaitkan dengan cerita bahwa ia membantu diabetes tipe 2. Ini sebenarnya bukan kerja pankreas, melainkan respons reseptor insulin di jaringan. Tidak ada bukti yang layak mengenai hal ini di mana pun. Secara umum kayu manis meningkatkan produksi sari lambung, menjadi stimulan, sehingga tidak dianjurkan untuk eksaserbasi pankreatitis.

Bolehkah makan hati - perut, jantung, hati?

Produk yang berhubungan dengan hati (jantung, lambung), serta hati, tidak dikontraindikasikan pada pankreatitis jika direbus atau direbus. Sebaiknya makanan ini tidak dimakan dengan cara digoreng.

Bolehkah keju olahan, kopi, coklat, roti?

Dianjurkan untuk memilih keju olahan tanpa bumbu pedas dan banyak pengemulsi dan pengawet. Anda tidak boleh menggunakan coklat secara berlebihan. Anda bisa makan roti. Kopi tidak dianjurkan secara teratur dan selama eksaserbasi. Solusinya tambahkan susu dan jarang minum dalam cangkir kecil.

Bisakah saya minta nasi merah dan putih serta minyak zaitun?

Anda bisa makan nasi. tambahkan ke salad dan hidangan lainnya seperti biasa. Tanpa fanatisme.

Apakah mungkin untuk membuat acar kubis?

Air garam kubis dikontraindikasikan sebagai obat mabuk karena alkohol merusak pankreas. Secara umum, di luar eksaserbasi pankreatitis tanpa adanya peradangan pada lambung atau duodenum, beberapa sendok makan air garam tidak akan membahayakan, namun meminumnya dalam gelas tidak dianjurkan.

lemak babi asin?

Lemak memberi tekanan lebih besar pada hati dan saluran empedu. Dalam hal ini, pankreas mungkin terkena dampak sekunder. Dengan latar belakang remisi pankreatitis, Anda bisa makan lemak babi, tetapi dalam porsi yang wajar, beberapa potong sehari, beberapa kali seminggu.

132 komentar

Penyakit apa pun harus segera diobati. Namun di saat yang sama, penting juga untuk menjaga gaya hidup dan pola makan yang benar, agar tidak semakin merugikan diri sendiri. Artikel ini akan membahas apa saja yang boleh Anda makan jika Anda menderita pankreatitis.

Beberapa kata tentang penyakit ini

Jadi, pankreatitis merupakan suatu proses inflamasi yang terjadi pada pankreas. Sederhananya, enzim-enzim yang seharusnya masuk ke duodenum tetap di tempatnya dan mulai merusak jaringan pankreas itu sendiri. Pada saat yang sama, terdapat bahaya yang sangat besar bahwa dengan penyakit ini, racun yang dikeluarkan dapat masuk ke aliran darah dan sangat membahayakan organ vital, seperti jantung, ginjal, dan hati. Perlu dikatakan bahwa penyakit ini dapat terjadi baik dalam bentuk kronis maupun akut. Namun, dengan segala nuansa tersebut, pasien harus mengikuti pola makan tertentu. Di sini sangat penting untuk mengetahui makanan mana yang boleh dimakan tanpa membahayakan kesehatan, makanan mana yang harus diperlakukan dengan hati-hati, dan makanan mana yang harus benar-benar dikeluarkan dari makanan.

Penyebab penyakit ini

Penting juga untuk membicarakan faktor-faktor apa saja yang dapat menyebabkan timbulnya dan berkembangnya penyakit ini. Jadi, pertama-tama, ini adalah pola makan yang tidak sehat:

1. Konsumsi lemak dan
2. Pesta makan.
3. Konsumsi makanan buatan dan alkohol.

Alasan lain, dokter mengidentifikasi hal berikut:

1. Stres dan ketegangan saraf.
2. Mengonsumsi obat hormonal.
3. Infeksi.
4. Cedera perut.
5. Adanya cacingan atau kecacingan.
6. Penyumbatan saluran pankreas.
7. Pankreatitis dapat berkembang dengan latar belakang penyakit lain pada saluran pencernaan. Misalnya sirosis hati, atau sakit maag.

Berdasarkan hal tersebut, kita dapat menarik kesimpulan sederhana bahwa pola makan yang salah saja dapat menyebabkan terjadinya penyakit yang cukup berbahaya ini.

Aturan konsumsi makanan

Pertama-tama, saya ingin memberi tahu Anda bukan tentang, tetapi bagaimana mengatur pola makan Anda dengan benar.

1. Setidaknya harus ada 5 kali makan per hari.
2. Makanan harus dalam porsi kecil. Setiap 3 jam Anda perlu makan dalam porsi kecil.
3. Agar tidak mengiritasi dinding lambung, semua makanan yang dikonsumsi sebaiknya digiling.
4. Anda sebaiknya hanya makan makanan hangat.
5. Semua makanan harus dikukus atau direbus.
6. Pasien perlu meningkatkan asupan makanan berprotein.
7. Penting untuk mengurangi konsumsi makanan berlemak dan makanan yang mengandung karbohidrat secara signifikan.
8. Produk makanan yang memiliki efek seperti soda harus sepenuhnya dikecualikan dari konsumsi.
9. Anda harus siap menghadapi kenyataan bahwa Anda perlu melakukan mogok makan (terutama selama periode eksaserbasi penyakit).

Sangat penting untuk mematuhi aturan-aturan ini bagi orang-orang yang menderita penyakit kronis.

Roti

Jadi, apa yang boleh Anda makan jika Anda menderita pankreatitis, dan apa yang sebaiknya dihindari? Apa pendapat Anda tentang produk roti?

1. Untuk penyakit ini, dianjurkan makan roti gandum yang baru dipanggang kemarin (atau bahkan lebih awal). Anda dapat memanjakan diri Anda dengan kue gurih dari waktu ke waktu.
2. Dalam hal ini, semua jenis roti segar, serta roti gandum hitam, harus sepenuhnya dikecualikan. Selain itu, pasien harus melupakan roti, kue, dan pai puff pastry.

Ikan

1. Pasien dianjurkan mengonsumsi jenis ikan tanpa lemak. Hidangan ikan harus direbus atau dikukus.
2. Dalam hal ini, ikan asin dan goreng, serta makanan kaleng dan kaviar harus sepenuhnya dikecualikan.

Ikan rendah lemak(0,2-3% lemak) - ini adalah haddock, pike perch, cod, pike, pollock, bream, flounder, dll.

Ikan berlemak sedang(3 - 9% lemak) - ini adalah ikan air tawar, salmon merah muda, salmon chum, ikan mas.

Ikan gendut(lebih dari 9%) adalah belut, sprat, mackerel, herring.

Daging

Apa lagi yang bisa Anda makan untuk pankreatitis dan kolesistitis? Jadi, masakannya juga harus terdiri dari daging.

1. Orang yang menderita penyakit ini dianjurkan untuk mengonsumsi daging tanpa lemak. Bisa berupa daging sapi muda, kelinci, kalkun atau ayam (dalam hal ini, burung harus dikupas).
2. Daging berlemak harus sepenuhnya dikeluarkan dari makanan: domba, babi, hewan buruan, jeroan. Anda juga harus menghindari makanan yang digoreng, makanan kaleng, dan makanan yang diasap.

Pilihan ideal: mengukus atau merebus daging. Anda juga bisa membuat irisan daging, quenelles, souffle, beef stroganoff, dll.

Sereal

1. Yang terbaik adalah menyiapkan bubur semi kental dari sereal berikut: oatmeal, semolina, nasi, soba. Anda juga bisa makan pasta rebus.
2. Kacang polong, millet, dan bubur jelai harus dihindari.

Anda bisa menyiapkan hidangan dari produk ini menggunakan air atau susu yang diencerkan menjadi dua dengan air. Bisa juga aneka casserole dan puding.

Produk susu

Perhatian khusus harus diberikan pada produk susu untuk orang yang menderita pankreatitis. Jadi, hanya keju cottage rendah lemak yang bisa dikonsumsi dalam bentuk murni. krim, krim asam - Anda harus melupakannya. Anda bisa membuat masakan berdasarkan susu. Berbagai puding dan casserole diperbolehkan.

Sayuran

Jika pasien menderita pankreatitis kronis, sayuran apa yang boleh dimakan?

1. Diizinkan: kentang, zucchini, wortel, kembang kol.
2. Anda harus menghindari coklat kemerah-merahan, bayam, bawang merah, bawang putih, kol putih, lobak, lobak dan lobak.

Dalam hal ini, sayuran harus dikukus, direbus atau direbus.

Buah-buahan dan permen

Apa yang bisa kami katakan tentang buah-buahan manis dan makanan lezat lainnya? Jadi, saat memilih buah, sebaiknya berikan preferensi pada varietas non-asam. Misalnya semangka bisa dimakan untuk pankreatitis. Jika Anda ingin makan apel, sebaiknya hanya dipanggang (dan hanya varietas non-asam). Anda boleh makan pisang dengan aman jika Anda menderita pankreatitis, tetapi Anda harus menghindari buah jeruk sepenuhnya. Tanpa repot, Anda bisa menyiapkan sendiri aneka jeli buah, mousse, dan jeli.

Minuman

Apa yang bisa diminum oleh orang yang menderita penyakit ini? Jadi, preferensi harus diberikan pada teh yang diseduh dengan lemah atau rebusan rosehip. Anda harus berhati-hati dengan kolak buatan sendiri. Penting untuk sepenuhnya mengecualikan jus, teh kental, dan kopi. Dan tentu saja Anda tidak boleh minum minuman berkarbonasi.

Produk makanan lainnya

Apa lagi yang harus Anda ingat untuk diberitahukan kepada orang yang menderita pankreatitis? Jadi, perhatian khusus harus diberikan pada produk makanan berikut:

1. Telur. Dalam bentuknya yang murni, Anda hanya boleh mengonsumsi protein, sedangkan pada hidangan lainnya, Anda diperbolehkan mengonsumsi tidak lebih dari setengah kuning telur. Jika tidak, telur harus ditinggalkan sepenuhnya.
2. lemak. Anda bisa makan minyak bunga matahari dan mentega olahan tanpa rasa takut. Penting untuk sepenuhnya meninggalkan lemak hewani dan hidangan yang disiapkan dengannya. Anda sama sekali tidak boleh makan lemak babi jika Anda menderita penyakit ini.
3. Saus dan rempah-rempah. Hanya saus buah semi-manis yang diperbolehkan. Semua saus dan bumbu lainnya harus dikeluarkan dari makanan.

Tabu

Makanan apa yang harus dihindari sepenuhnya oleh penderita pankreatitis?

1. Minuman beralkohol dan rendah alkohol.
2. Makanan cepat saji: hamburger, shawarma, hot dog.
3. Keripik, kerupuk, dll.
4. Bumbu pedas, bumbu, saus.
5. Acar dan marinade.
6. Sosis dan daging asap.
7. Es krim.

Apa yang harus Anda persiapkan?

Jika seseorang menderita pankreatitis akut, apa yang boleh dia makan? Tidak ada apa-apa. Itu. Dalam beberapa hari pertama eksaserbasi penyakit, Anda perlu berpuasa. Saat ini, Anda hanya diperbolehkan meminum air mineral murni tanpa gas atau rebusan rosehip. Ini harus dilakukan dalam tegukan kecil. Namun, Anda boleh minum tidak lebih dari 1 liter cairan per hari. Maka pola makannya bisa sebagai berikut:

1. 4-6 hari. Anda bisa minum teh lemah tanpa pemanis dengan kerupuk. Anda juga bisa menyiapkan sup parut ringan, soba, atau bubur nasi yang dimasak dengan susu.
2. Mulai hari keenam, Anda bisa menambahkan keju cottage rendah lemak dan sedikit roti putih basi ke dalam makanan Anda. Tambahkan juga mentega secara bertahap, yang bisa ditambahkan ke pure sayuran (tanpa menggunakan kubis putih!).
3. Dan hanya setelah seminggu seperti ini Anda dapat mulai memasukkan daging dan ikan tanpa lemak ke dalam makanan Anda.

Resep

Jadi, apa yang boleh Anda makan jika Anda menderita pankreatitis? Resep untuk semua hidangan dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda. Namun, perlu diingat bahwa yang terbaik adalah memasak hidangan dengan kukus atau direbus. Seringkali tidak mungkin mengonsumsi sayuran rebus dengan daging. Sedangkan untuk sup, tidak bisa dimasak dengan kaldu daging, ikan, atau jamur. Anda harus sepenuhnya mengecualikan borscht, sup kubis, sup bit, dan okroshka dari makanan Anda. Dan betapapun sulitnya, Anda harus benar-benar meninggalkan makanan yang digoreng, serta makanan yang disebut makanan cepat saji.

Pankreatitis adalah penyakit radang pankreas yang memerlukan kepatuhan ketat terhadap diet. Dokter yang merawat akan memberi tahu Anda secara rinci apa yang tidak boleh Anda makan jika Anda menderita pankreatitis, yang akan menjelaskan diet secara rinci: makanan mana yang dilarang dan mana yang boleh dikonsumsi. Kepatuhan terhadap pola makan dengan latar belakang pengobatan obat memberikan efek terapeutik yang baik.

Aturan nutrisi umum

Pada hari-hari pertama penyakit ini, sebagai suatu peraturan, asupan makanan sepenuhnya dikecualikan. Kemudian hidangan yang dikukus dan diparut dimasukkan secara bertahap. Jadi, apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita radang pankreas untuk menghentikan proses patologis dan menormalkan pencernaan? Makanan harus diambil hangat. Makanan sehari-hari dibagi menjadi 5-6 kali makan sepanjang hari. Hidangan harus kaya protein, jumlah lemak dan karbohidrat harus minimal. Hidangan harus dikukus, direbus atau dipanggang, merebus tanpa menggunakan minyak dapat diterima. Jadi apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis?

Produk Resmi

Daftar produk dan hidangan yang diperbolehkan untuk dikonsumsi:

• sup berlendir yang terbuat dari sereal: soba, semolina, oatmeal atau nasi;
• daging tanpa lemak dapat digunakan dalam bentuk souffle, irisan daging kukus, roti gulung;
• ikan boleh dikonsumsi dengan cara direbus, dipanggang tanpa menggunakan minyak dan bumbu. Diperbolehkan menambahkan sedikit garam ke dalam hidangan ikan;
• telur dalam bentuk telur dadar dengan atau tanpa susu. Telur dadar harus dimasak dalam oven atau slow cooker;
• sayuran diperbolehkan dalam bentuk direbus dan dihaluskan. Anda bisa menambahkan daging rebus, digiling dalam penggiling daging, ke dalam bubur;
• produk susu rendah lemak: susu, kefir, keju cottage, yoghurt;
• sup sayuran dengan air atau kaldu daging yang lemah;
• minuman berupa minuman buah tidak asam, jeli, kolak;
• teh herbal berupa ramuan ramuan obat;
• roti basi atau kerupuk.

Hanya ini yang bisa Anda makan dengan pankreatitis pankreas. Daftarnya cukup mengesankan, jadi Anda tidak perlu kelaparan. Semua makanan untuk pankreatitis akut dan tahap akut pankreatitis kronis harus lembut secara kimia dan termal.

Saat memasak, usahakan untuk tidak menggunakan bumbu, rempah-rempah, atau menggunakan garam secara berlebihan. Makanan dingin, seperti makanan panas, dapat mengiritasi organ pencernaan, sehingga makanan sebaiknya dikonsumsi hangat.

Produk yang Dilarang

Makanan yang dilarang untuk pankreatitis harus dikeluarkan dari makanan selama periode akut penyakit untuk mencegah kerusakan pankreas. Produk-produk ini meliputi:

• makanan kaleng dan acar - sayuran, olahan sup menggunakan cuka;
• hidangan berlemak yang dibumbui dengan bumbu pedas;
• kaldu kental dari daging dan ikan;
• kembang gula dengan krim mentega, coklat, kopi hitam, teh hitam kental;
• sayuran acar dan asin;
• roti tepung putih, kue kering, roti;
• sayuran mentah, sayuran pedas - bawang putih, bawang merah, lobak, lobak, lobak;
• saus mayones dan krim, saus tomat dan pasta tomat;
• hidangan daging dan ikan asap, kebab, kebab dan hidangan lainnya yang dimasak di atas panggangan atau panggangan;
• sosis, termasuk sosis rebus, daging kental, otot;
• pasta, pangsit;
• produk susu berlemak - krim, krim asam, susu panggang fermentasi, mentega;
• jamur dalam bentuk apapun;
• kacang-kacangan segar dan kalengan, dimasak dengan hati-hati;
• minuman beralkohol dan berkarbonasi.

Menu untuk satu hari

Perkiraan menu satu hari untuk pankreatitis selama masa pemulihan mungkin terlihat seperti ini.

• Sarapan: oatmeal, telur dadar dua butir dengan susu.
• Makan siang: sup pure sayuran dengan kaldu ayam, pasta casserole, potongan daging sapi muda kukus, kolak buah kering.
• Camilan: keju cottage dengan kismis, teh dengan madu.
• Makan malam: nasi rebus, souffle ikan, jeli oatmeal dengan lingonberry.
• Camilan: yogurt rendah lemak, teh dengan gula.

Di sela-sela waktu makan, Anda bisa minum air putih atau air mineral.

Air mineral dalam makanan

Saat proses inflamasi pada pankreas mereda atau dalam masa remisi penyakit, dianjurkan minum air mineral alkali. Air mineral alkali dapat menghambat sekresi cairan lambung, sehingga memiliki efek menguntungkan pada kondisi pankreas.

Karena air mineral dikonsumsi untuk tujuan pengobatan dan dapat mempengaruhi kondisi sistem pencernaan, aturan tertentu harus dipatuhi saat menggunakannya:

• Suhu air tidak boleh terlalu tinggi atau rendah - tingkat optimal adalah 37–38 derajat.
• Volume air per minuman harus ditingkatkan secara bertahap, mulai dari seperempat gelas, secara bertahap ditingkatkan hingga 200–250 ml.
• Anda sebaiknya tidak minum air mineral dalam keadaan perut kosong atau perut kosong.
• Minum air berkarbonasi tidak diperbolehkan.
• Air mineral hanya digunakan selama periode meredanya proses inflamasi akut.
• Untuk tujuan pengobatan, disarankan untuk mengambil air yang dibeli dari apotek atau toko khusus, yang menjamin kualitas air obat yang baik dan menghilangkan kemungkinan pemalsuan. Hampir setiap apotek saat ini menawarkan berbagai macam air mineral yang direkomendasikan untuk berbagai penyakit.

Di bawah ini adalah resep populer untuk menyiapkan hidangan yang diperbolehkan untuk pankreatitis.

Souffle daging dengan nasi

Souffle dikukus. Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan produk - 300-400 gram daging (daging sapi, sapi muda, kelinci atau dada ayam), sedikit nasi - sekitar dua sendok makan, 100 ml susu rendah lemak, sepotong mentega, dua butir telur ayam, sejumput garam.

Daging harus dipotong kecil-kecil dan direndam dalam air dingin selama 2 jam, kemudian dibilas dan dicincang dalam penggiling daging. Tambahkan nasi yang sudah direbus, kuning telur, garam dan sedikit mentega ke dalam daging cincang. Kemudian putar kembali adonan ke dalam blender dan tambahkan susu hangat. Kocok putih telur dan tuang perlahan ke dalam adonan daging. Olesi loyang dengan sisa minyak dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya. Tempatkan cetakan dalam mangkuk multicooker khusus atau penangas air. Rata-rata, souffle dipanggang selama 20-30 menit, tergantung kedalaman cetakan.

Pasta casserole

Hidangan disiapkan di dalam oven. Anda harus menyiapkan satu set produk: pasta kecil atau bihun - 50 gram, satu telur ayam, setengah gelas susu rendah lemak, tiga sendok sup keju cottage, garam, adas. Rebus pasta seperti biasa, tiriskan airnya. Tambahkan keju cottage, bumbu cincang halus, garam ke dalam pasta - campur semua bahan hingga rata. Kocok telur dengan susu dan tuangkan ke dalam campuran pasta dadih yang sudah disiapkan. Olesi loyang dengan sedikit mentega dan tuang adonan ke dalamnya. Panggang dalam oven selama 20–25 menit.

Sup krim ayam dengan zucchini

Kupas wortel, zucchini dan kentang dari kulit dan bijinya, potong dadu kecil dan rebus dalam air asin. Fillet ayam harus dipotong kecil-kecil dan direbus terpisah dari sayuran. Keluarkan sayuran yang sudah disiapkan dari air dan haluskan hingga halus, haluskan daging ayam rebus dalam penggiling daging. Kemudian masukkan pure sayuran dan daging ayam ke dalam kaldu sayuran, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan masak lagi selama 10 menit. Tambahkan sedikit mentega ke dalam sup pure yang sudah jadi.

Resep-resep ini hanya menggunakan produk yang disetujui untuk digunakan pada pankreatitis. Hidangan disiapkan dengan cara dikukus, direbus, atau dipanggang. Selain itu, resepnya tidak menggunakan bumbu atau bumbu pedas, kecuali bumbu dan garam yang diperbolehkan. Garam terkandung dalam jumlah kecil. Idealnya, disarankan untuk tidak menambahkan garam ke dalam masakan sama sekali. Konsistensi masakannya tidak mengandung potongan besar, semua produk hadir dalam bentuk hancur. Pada saat yang sama, hidangan tersebut memiliki kandungan kalori yang cukup dan mengandung semua nutrisi dan vitamin yang diperlukan.

Jika Anda mengikuti semua aturan nutrisi untuk pankreatitis, pemulihan akan terjadi lebih cepat dan kesejahteraan pasien akan meningkat.

Produk yang diperbolehkan dan dikontraindikasikan dapat dituliskan pada selembar kertas dan digantung di tempat yang terlihat. Daftar produk dapat menjadi lembar contekan saat menyiapkan makanan dan memudahkan navigasi resep masakan yang diperbolehkan. Selain itu, Anda dapat membawa daftar tersebut ke toko dan produk makanan yang tidak cocok untuk dimasak tidak akan masuk ke keranjang belanjaan.

Anda mungkin juga tertarik

Pankreatitis adalah penyakit yang terjadi sebagai proses inflamasi pada pankreas. Eksaserbasinya biasanya terjadi karena pelanggaran pola makan dan gaya hidup. Kepatuhan terhadap rekomendasi nutrisi melindungi pasien dengan pankreatitis kronis dari eksaserbasi parah.

Mengapa Anda perlu diet?

Bagi banyak orang, diet tampak seperti proses melelahkan yang memaksa Anda untuk banyak menyangkal diri sendiri. Misalnya, pola makan untuk pankreatitis memang dibatasi pada banyak makanan, namun pada saat yang sama seimbang dan tidak menghilangkan nutrisi penting bagi tubuh (protein, lemak, karbohidrat, vitamin). Sebaliknya, hal ini mengarahkan pasien pada pola makan yang sehat dan bergizi. Harus diingat bahwa pasien pankreatitis kronis, bahkan dalam tahap remisi (gejala redaman), perlu mengikuti pola makan. Jika tidak, pankreas bisa meradang lagi, yang akan memperburuk penyakit.

Diet selama eksaserbasi pankreatitis kronis

Nutrisi pada masa eksaserbasi berarti lapar dan istirahat selama 1 sampai 3 hari. Hanya minuman berat yang diperbolehkan dalam bentuk rebusan rosehip atau air mineral tanpa gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Teh hijau atau jeli yang lemah juga diperbolehkan. Saat rasa sakitnya mereda, Anda bisa menambahkan sedikit daging rebus tanpa lemak, keju cottage rendah lemak atau keju, dan sup kaldu sayuran. Prinsip dasar nutrisi pada pankreatitis kronis

1. Diet terutama harus terdiri dari makanan berprotein. Protein sangat bermanfaat untuk memperbaiki sel pankreas yang rusak.
2. Lemak dan karbohidrat kompleks sebaiknya disuplai ke tubuh dalam bentuk sereal.
3. Karbohidrat yang mudah dicerna (gula, selai, makanan yang dipanggang, madu) harus dibatasi.
4. Makanan harus dalam porsi kecil (setiap 3 - 4 jam), dalam porsi sedang. Anda tidak boleh makan berlebihan, tetapi juga tidak boleh kelaparan.
5. Makanan tidak boleh panas atau dingin, tetapi hangat agar tidak mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan dan tidak menyebabkan peningkatan sekresi enzim.
6. Makanan harus dikukus, direbus atau dipanggang. Tidak dianjurkan makan makanan yang digoreng, pedas dan kalengan.
7. Dokter tidak menganjurkan merokok dan minum alkohol jika terjadi pankreatitis kronis.

Apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis?

Makanan yang diperbolehkan dan dilarang ditunjukkan dalam diet yang dirancang khusus menurut Pevzner (tabel No. 5).

• Makanan laut (udang, kerang) diperbolehkan, karena mengandung banyak protein dan sangat sedikit lemak dan karbohidrat. Mereka bisa dimakan dengan direbus.
• Roti gandum kelas 1 dan 2 diperbolehkan, tetapi dikeringkan atau pada hari kedua pemanggangan; kue lembut juga diperbolehkan.
• Sayuran bisa dikonsumsi dalam jumlah tak terbatas. Kentang, bit, labu kuning, zucchini, kembang kol, wortel, dan kacang hijau dibiarkan direbus. Anda bisa membuat pure sayuran, semur, sup, casserole.
• Produk susu itu sehat karena mengandung banyak protein. Namun susu murni bisa menyebabkan kembung atau sering buang air besar, sehingga konsumsinya tidak dianjurkan. Bisa ditambahkan saat menyiapkan bubur atau sup. Akan sangat bermanfaat untuk mengonsumsi produk susu fermentasi - kefir, keju cottage rendah lemak, yogurt rendah lemak tanpa bahan tambahan buah, susu panggang fermentasi, yogurt. Anda bisa makan keju keras, tapi tidak asin, tanpa bumbu dan tidak berlemak. Anda bisa membuat casserole keju cottage dengan tambahan apel.
• Telur diperbolehkan dalam bentuk omelet kukus, Anda bisa menambahkan beberapa sayuran ke dalamnya.
• Sereal. Bubur soba, semolina, nasi, dan oatmeal yang disiapkan dengan air atau susu diperbolehkan.
• Minyak sayur dan mentega (tidak lebih dari 20 gram per hari).
• Chicory bisa menjadi alternatif yang baik bagi pecinta kopi. Selain itu, mengandung zat bermanfaat yang merangsang motilitas usus dan menurunkan gula darah.

Bolehkah makan kenari dan biji-bijian jika Anda menderita pankreatitis?

Kacang kenari dan biji-bijian mengandung banyak protein dan lemak, sehingga dapat dengan mudah menggantikan komposisi daging atau ikan. Selama eksaserbasi pankreatitis kronis, penggunaan produk ini tidak dianjurkan. Dan selama masa kesehatan yang baik, yaitu remisi stabil, konsumsi kenari diperbolehkan, tetapi dalam jumlah kecil (3 - 5 biji per hari). Bijinya tidak boleh dikonsumsi dengan cara digoreng atau dalam bentuk kozinaki. Anda bisa menggunakan sedikit biji bunga matahari mentah atau dalam bentuk halva buatan sendiri. Almond, pistachio dan kacang tanah diperbolehkan dikonsumsi hanya selama tidak ada keluhan, bila tidak ada manifestasi pankreatitis. Anda harus memulai dengan 1 – 2 kacang, secara bertahap menambah jumlahnya. Kacang dapat ditambahkan ke masakan yang dimasak (bubur, salad, casserole).

Buah apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis?

Tidak disarankan makan buah mentah. Anda bisa menyiapkan pure buah, minuman buah, casserole. Anda diperbolehkan makan apel panggang, pisang, dan pir. Bisa juga semangka dan melon, tapi dalam jumlah sedikit (1 - 2 buah). Anggur, kurma, dan buah ara tidak dianjurkan, karena meningkatkan pembentukan gas di usus dan mengandung banyak gula. Lemon dan jeruk, yang mengandung asam, meningkatkan produksi cairan lambung, yang tidak diinginkan, karena pankreatitis kronis sering dikombinasikan dengan penyakit lambung (gastritis) atau hati (hepatitis).

Apa yang tidak boleh Anda makan jika Anda menderita pankreatitis kronis?

• Daging berlemak (domba, babi, bebek). Untuk mencerna makanan seperti itu, dibutuhkan sejumlah besar enzim. Dan pankreas yang meradang bekerja dalam mode terbatas.
• Hati sapi dan ayam tidak dianjurkan, karena merupakan zat ekstraktif yang menyebabkan peningkatan produksi enzim sistem pencernaan dan mengaktifkan nafsu makan.
• Ikan berlemak (makarel, salmon, herring), terutama ikan goreng, dilarang keras. Anda juga sebaiknya tidak makan ikan kaleng.
• Sayuran dengan pankreatitis kronis sebaiknya tidak dimakan mentah. Sayuran yang dilarang antara lain kubis putih, tomat, mentimun, bayam, bawang bombay, lobak, dan kacang-kacangan. Bila dikonsumsi dalam jumlah banyak, mereka meningkatkan proses fermentasi di usus, yang menyebabkan kembung.
• Jamur dalam bentuk apa pun tidak dianjurkan, begitu pula kaldu jamur.
• Telur orak-arik atau mentah. Kuning telur mentah terutama merangsang produksi empedu, yang tidak diinginkan bagi pasien dengan pankreatitis kronis.
• Konsumsi millet dan jelai mutiara tidak dianjurkan.
• Daging asap, sosis.
• Makanan acar, acar, rempah-rempah.
• Teh hitam atau kopi, coklat panas dan coklat.

Contoh menu untuk pasien pankreatitis kronis dalam masa remisi stabil

Daftar produk yang diperbolehkan untuk pankreatitis cukup luas. Oleh karena itu, makanan pasien harus mengandung cukup protein dan vitamin, namun jumlah lemak dan karbohidrat yang mudah dicerna harus dibatasi.

• Sarapan pertama (7.00 – 8.00): oatmeal dengan air atau susu, daging sapi atau ayam rebus, teh hijau atau infus rosehip.
• Sarapan kedua (9.00 – 10.00): telur dadar dua butir, apel panggang tanpa gula dan kulitnya, segelas sawi putih dengan susu atau teh.
• Makan siang (12.00 – 13.00): sup dengan kaldu sayuran, pasta atau bubur (soba, nasi), souffle daging atau irisan daging kukus, berry jelly (raspberi, stroberi), kolak buah kering.
• Camilan sore (16.00 – 17.00): keju cottage tanpa krim asam atau casserole keju cottage dengan buah (apel, pir, pisang), teh atau jus buah.
• Makan malam (19.00 – 20.00): fillet ikan atau potongan daging kukus, teh hijau atau kolak.
• Di malam hari, Anda bisa minum segelas kefir dengan kue gurih.