Kue "Kue madu" (dengan kue tipis). Kue "Madu" - kue subur dengan aroma resep kue kue shortcrust Madu musim panas

"Rizhik"
Menggabungkan:
3 sendok makan madu
3 telur
1 sendok pencuci mulut soda kue, disiram dengan cuka
200-300 gram mentega
1 cangkir gula pasir
3-4 cangkir tepung
Persiapan:
Anda memasukkan madu ke dalam panci dan dengan api kecil, agar tidak gosong saat mulai berbusa, tuangkan slaked soda ke dalamnya. Jangan sampai mendidih, angkat dan dinginkan. Giling setengah gelas gula pasir dengan telur, dan setengah gelas sisanya dengan mentega lunak. Selanjutnya, campur telur dengan gula pasir, mentega dengan gula pasir, dan madu dengan soda, lalu mulailah mencampurkan tepung. Ini juga rahasia saya - berapa banyak tepung yang harus dimasukkan. Menurut resepnya - 4 cangkir - maka adonan menjadi kaku, dan Anda bisa membuat kue darinya. Ini tentu saja lebih nyaman. Tapi lebih enak - tambahkan 3 cangkir tepung, maka adonan akan lembut dan basah kuyup. Setelah semuanya tercampur, langsung dimasukkan ke dalam loyang selama 40 menit. di dalam kulkas.
Kemudian (karena adonannya tidak kental) letakkan dengan satu sendok makan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ratakan hingga berbentuk kue. (Lebih baik meratakannya dengan tangan basah - lebih nyaman). Saya mendapatkan sekitar 8-9 kue jika saya menaruh sekitar 2 - 2,5 sendok makan adonan di atas loyang. Saat Anda mengeluarkannya dari oven, lebih baik letakkan di dua piring, jika tidak keduanya akan saling menempel saat masih panas. Setelah dingin, Anda bisa merendamnya dalam krim.

Krimnya sederhana: satu liter krim asam + segelas gula. Tetapi! Krim asam tidak boleh dibeli di toko, tetapi berkualitas pasar, yaitu kental. Pertama Anda kocok sendiri, lalu dengan gula, dan rendam. Anda bisa menaburkan bagian atasnya dengan remah kue (jika ada) dan kenari.
******
"Pendongeng"
Menggabungkan
Adonan:
2 sdm. tepung,
1 butir telur,
1 sendok teh. mentega,
1/2 sdm. Sahara,
1 sendok teh. Sayang,
1 sendok teh soda,
1 bungkus gula vanila.

Krim:
2,5 sdm. susu,
2 sdm. mentega,
1/2 sdm. Sahara,
1 sdm coklat bubuk,
1 sendok teh. tepung kentang.
Persiapan
Tempatkan madu, gula, mentega, telur dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal dan, panaskan dalam penangas air, kocok campuran hingga menjadi busa kental. Tambahkan soda, tepung, gula vanila dan uleni adonan. Bagi menjadi 3-5 bagian, gulung menjadi lapisan bulat, rapikan pinggirannya dan panggang pada suhu 230-240 derajat. Hati-hati - jangan berlebihan! Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Letakkan kue panas di atas papan kayu, dinginkan, lapisi dengan krim, taburi dengan remah-remah sisa adonan panggang. Hiasi dengan potongan coklat, manisan buah-buahan dan dinginkan minimal 3 jam.

Krim:
Encerkan pati 3-4 sdm. susu dingin. Rebus sisa susu dengan gula, seduh kanji di dalamnya dan dinginkan. Kocok dengan mentega lunak, tambahkan coklat.
******
"Kue madu"
Menggabungkan
Adonan:
0,5 cangkir madu,
0,5 cangkir gula,
1,5 cangkir tepung,
2 telur,
1 sendok teh soda dengan cuka.
Persiapan
Giling madu dengan gula dan telur, lalu tambahkan tepung dan soda terlarut.
Dipanggang 3 buah kue dengan diameter kurang lebih 22 cm.
Krim: 200 g krim asam + 0,5 cangkir. Sahara

Ini benar, yang terlintas di benakku, itu yang ada madunya.
Tentu saja, Anda bisa menambahkan kacang, kismis, dll. 31/10/2003 20:05:54, Lexx

Kue madu merupakan kue yang disukai banyak orang sejak kecil. Ini adalah makanan penutup yang relatif rendah kalori dengan rasa yang lembut dan menyenangkan. Namun, tidak semua orang tahu cara membuat kue madu dengan tangan mereka sendiri. Ada beberapa resep kuenya, rasanya bisa divariasikan sesuai keinginan. Membuat kue madu adalah proses yang memakan waktu. Anda perlu memanggang kue, menyiapkan krim, merakit kue. Dibutuhkan banyak waktu untuk merendam kue dalam krim. Tapi itu sepadan, karena hasilnya adalah makanan penutup yang enak untuk meja liburan dengan rasa karamel dan madu.

Agar kuenya empuk dan lumer di mulut, Anda perlu memperhatikan nuansa pembuatannya. Mempersiapkan kue madu tidaklah sulit, Anda hanya perlu memilih bahan yang tepat, mengikuti proporsinya dan mengetahui beberapa aturan memasak:

Untuk memanggang kue Anda perlu menggunakan madu cair. Jika madu sudah menjadi manisan, maka harus dicairkan dalam penangas air. Dengan produk cair akan lebih mudah menguleni adonan.

Madu ringan cocok untuk kue madu. Madu hitam memiliki rasa yang terlalu kuat. Anda juga sebaiknya tidak menggunakan madu soba, jika tidak kuenya akan menjadi terlalu asam.

Kue madu akan menjadi empuk dan empuk jika adonan dikukus. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci. Dan letakkan panci kedua di dalam piring agar bagian bawahnya tidak menyentuh air.

Anda harus benar-benar mengikuti jumlah gula yang tertera dalam resep, karena madu juga memberi rasa manis pada kue. Jika Anda memasukkan banyak gula ke dalam adonan, kue madu akan menjadi menjijikkan.

Hanya adonan hangat yang digulung menjadi kue.

Untuk mendapatkan kue madu yang lembut, lebih baik menggunakan krim asam. Krim asam memberikan rasa yang enak pada kue dan membuat kue menjadi lapang.

Untuk krimnya sebaiknya menggunakan krim asam penuh lemak. Daripada gula pasir, lebih baik menggunakan bubuk. Sebelum membuat krim, krim asam perlu didinginkan agar lebih mudah tercampur dengan gula halus.

Anda bisa menambahkan susu kental atau coklat ke dalam krim asam untuk krim. Anda juga bisa mengganti krim asam dengan produk ini.

Rasa kuenya bisa divariasikan dengan menambahkan plum atau kenari ke dalam krim.

Sebelum menyusun kue, Anda perlu meletakkan lapisan krim di atas piring dan meletakkan lapisan pertama di atasnya. Merakit kue harus selalu dimulai dengan krimnya, bukan lapisannya.

Resep kue madu

Mempersiapkan kue madu terdiri dari beberapa tahap:

Sebaiknya kue madu disiapkan 1 hari sebelum digunakan, karena perendaman kue memakan waktu sekitar 12 jam. Tidak disarankan merendam kue madu selama 2-3 hari.

Resep klasik: kue madu “Kelembutan”

Untuk menyiapkan kue, Anda membutuhkan 600 g tepung, 300 g gula pasir, 50 g mentega, 150 g madu, 1 sendok teh soda, 3 butir telur. Kue menurut resep klasik menggunakan 2 jenis krim: krim asam dan susu kental manis. Untuk menyiapkan krim asam, Anda membutuhkan 500 g krim asam (kandungan lemak minimal 20%), 300 g gula. Untuk krim susu kental - 1 kaleng susu kental (360 g), 200 g mentega.

Kue madu dengan kacang-kacangan dan plum tanpa mengeluarkan kuenya

Kue madu versi ini membutuhkan sedikit waktu untuk disiapkan. Untuk memanggang kue, Anda membutuhkan 100 g gula dan mentega, 150 g madu, 3 butir telur, 350 g tepung, 1 sendok teh soda. Untuk membuat krim, Anda membutuhkan 0,5 kg krim asam (kandungan lemak 25%), 300 ml krim (kandungan lemak 35%), 5 sendok makan gula halus, 300 g buah plum yang diadu, dan 200 g kenari.

Kue madu "Ryzhik" dengan custard tanpa penangas air

Kue madu bisa disiapkan tanpa mengukus adonan. Untuk kue menurut resep ini Anda membutuhkan 1 gelas gula pasir, 2 - 3 butir telur, 2 sendok makan madu, 2 sendok teh soda, 3 gelas tepung, 100 g margarin. Untuk krimnya, Anda perlu mengambil 0,5 liter susu, 125 g gula, sekantong vanillin, 4 sendok makan tepung, dan 2 butir telur.

Kue madu adalah salah satu bahan dasar paling populer untuk membuat semua jenis kue, dari yang sederhana hingga yang orisinal dan bertingkat. Bahan dasar ini cocok dengan krim asam, krim atau puding dengan mentega, susu kental manis, dan bahan tambahan lainnya.

Bagaimana cara memanggang kue madu?

Anda dapat membuat lapisan kue madu menggunakan berbagai teknologi, setiap kali mendapatkan hasil yang berbeda dan, sebagai hasilnya, rasa baru dari makanan penutup yang sudah jadi.

Basis kue berkualitas tinggi dengan tambahan madu disiapkan dalam penangas air atau dengan api kecil dalam wadah dengan dasar tebal sambil terus diaduk.

Adonan untuk kue madu bisa berbentuk cair dan dipanggang di atas perkamen, atau kental, sehingga perlu digulung dengan rolling pin.

Kue yang lembut dan lapang dengan aroma madu akan dibuat dari adonan biskuit.

Setelah kue digulung dan sebelum dipanggang, tusuk sekeliling seluruh kue dengan garpu.

Setelah dipanggang, kue diberi bentuk yang diinginkan dengan memotong bagian tepi yang tidak rata menggunakan tutup atau piring yang sesuai.

Kue madu tipis

Kue madu klasik dengan lapisan tipis, jika disiapkan dengan benar, akan meleleh di mulut Anda dan menghasilkan aroma yang luar biasa. Krim yang ideal dalam hal ini adalah krim asam yang dikocok dengan gula, yang jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit susu kental, plum kukus dan cincang, serta kacang-kacangan.

Bahan-bahan:

• telur – 3 buah;
• gula pasir – 1 cangkir;
• mentega – 50 gram;
• tepung – 600 gram;
• madu – 150 gram;
• soda – 1 sendok teh.

Persiapan

Kocok telur dengan tambahan gula hingga kristal larut.

Tambahkan mentega lembut, madu, soda, aduk dan masukkan semangkuk adonan ke dalam penangas air dengan air mendidih.

Panaskan campuran sambil terus diaduk selama 15 menit.

Tambahkan segelas tepung, aduk campuran secara intensif selama 2 menit dan angkat wadah dari kompor.

Tambahkan sisa tepung, uleni adonan hingga menempel di tangan.

Bagilah gumpalan menjadi 7-8 porsi, yang dimasukkan ke dalam suhu dingin selama 30 menit.

Gulung setiap bola di atas perkamen, tusuk dengan garpu, panggang kue madu dengan suhu 180 derajat selama 2-3 menit.

Kue bolu madu

Jika Anda ingin memanggang kue madu yang lembut berlapis-lapis, resep berikut ini cocok untuk mewujudkan ide tersebut sebaik mungkin. Dalam hal ini, adonan biskuit digunakan sebagai alasnya, yang, di bawah pengaruh madu dan soda, menjadi lebih lapang setelah selesai dan pada saat yang sama memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• telur – 5 buah;
• tepung – 2,5 cangkir;
• madu - 6 sdm. sendok;
• gula pasir – 1 cangkir;
• soda – 1 sendok teh.

Persiapan

Campur madu dengan soda dan panaskan sambil diaduk hingga muncul busa dan agak menggelap.

Kocok telur dengan gula hingga kristal benar-benar larut dan mengembang.

Campur massa telur dan madu, masukkan tepung.

Panggang biskuit dalam wajan yang sudah diminyaki dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 50 menit.

Setelah benar-benar dingin, potong dasar biskuit yang dihasilkan menjadi 3 bagian memanjang dan lapisi kue madu yang empuk dengan krim.

Kue madu puding

Jika Anda tidak ingin menyiapkan kue madu klasik lalu menggulungnya dengan membosankan, Anda dapat menggunakan rekomendasi di bawah ini dan membuat bahan dasar puding cair. Dalam hal ini, hanya madu yang direbus dengan gula dan air hingga aromanya kaya, lalu adonan keluar cair dan dipanggang di atas perkamen.

Bahan-bahan:

• telur – 2 buah;
• gula pasir – 2-3 cangkir;
• madu - 3 sdm. sendok;
• air – 2 sdm. sendok;
• mentega – 50 gram;
• tepung – 2,5 cangkir;
• soda – 1 sendok teh.

Persiapan

Madu dicampur dengan air dan gula pasir, dipanaskan hingga mendidih dan berwarna gelap.

Tambahkan soda dan minyak, lalu aduk.

Kocok telur dan campurkan ke dalam campuran madu yang agak dingin bersama tepung.

Adonan yang dihasilkan disebarkan ke atas lembaran perkamen menggunakan sendok dan pisau.

Panggang kue custard madu dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.

Kue pasir dan madu - resep

Lapisan kue madu shortbreadnya empuk, lembut dan langsung meleleh di mulut. Basis seperti itu dapat disiapkan untuk digunakan di masa depan, disimpan di tempat sejuk dan selalu kering hingga enam bulan dan digunakan sesuai kebutuhan. Selain mentega, Anda bisa menggunakan margarin apa saja, dan bahkan lemak babi.

Bahan-bahan:

• telur – 4 buah;
• madu dan mentega – masing-masing 250 g;
• gula pasir – 50 gram;
• soda – 1 sendok teh;
• tepung – 750 gram.

Persiapan

Panaskan madu, mentega, dan gula dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal.

Setelah mendidih, masukkan soda dan angkat.

Tambahkan telur kocok dan tepung terigu yang sudah diayak, uleni.

Setelah dingin, keluarkan sebagian adonan dan panggang kue madu hingga berwarna kecoklatan.

Kue madu dan krim asam

Kue madu kental dapat dipanggang dari yang disiapkan dengan tambahan krim asam. Biskuit yang sudah jadi dipotong hanya setelah benar-benar dingin dan dibiarkan di bawah handuk. Krim asam atau mentega digunakan sebagai impregnasi, setelah sebelumnya merendam kue dengan sirup jika diinginkan.

Bahan-bahan:

• telur – 3 buah;
• tepung – 2 cangkir;
• krim asam – 200 gram;
• gula pasir – 1 cangkir;
• madu – 150 gram;
• soda – 1 sendok teh.

Persiapan

Kocok telur dengan gula.

Panaskan sedikit madu dan soda, dinginkan, masukkan campuran krim asam dan telur.

Tambahkan tepung, aduk, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.

Panggang kue dengan suhu 180 derajat selama 50 menit, setelah dingin, potong menjadi 2-3 bagian.

Kue madu dengan kacang

Kue madu yang lezat dapat ditaburi kacang selama proses pembuatan kue, tetapi makanan penutup memperoleh kekayaan dan aroma yang luar biasa jika Anda menambahkan remah kacang ke dalam adonan. Anda bisa menggunakan hazelnut, kacang tanah, atau kenari kupas dengan cara mengeringkannya di penggorengan kering atau di atas loyang di dalam oven hingga berwarna kecoklatan.

Bahan-bahan:

• telur – 4 buah;
• gula pasir – 1 cangkir;
• kacang – 1 cangkir;
• madu – 200 gram;
• tepung – 2 cangkir;
• soda – 1 sendok teh.

Persiapan

Kocok telur dengan gula pasir, tambahkan kacang cincang dan madu yang sudah dicairkan lalu dicampur dengan soda.

Tambahkan tepung, campur dan biarkan adonan di lemari es semalaman.

Tempatkan 4-5 sdm ke dalam bentuk yang sudah diminyaki. sendok adonan dan panggang kue madu sampai berwarna kecoklatan pada suhu 200 derajat.

Kue coklat madu

Kue madu yang sederhana, jika diolah dengan tambahan coklat, berubah menjadi kelezatan yang sesungguhnya, ciri-ciri rasanya akan disukai oleh mereka yang menyukai makanan manis dan pecinta coklat. Untuk menghamili alas seperti itu, lebih baik menggunakan krim dengan isian coklat atau susu kental rebus.

Bahan-bahan:

• tepung – 3-3,5 cangkir;
• bubuk kakao – 4 sdm. sendok;
• mentega – 60 gram;
• gula pasir – 1 cangkir;
• telur – 2 buah;
• madu - 2 sdm. sendok;
• soda – 1 sendok teh.

Persiapan

Madu dicampur dengan soda, ditambahkan minyak dan dipanaskan dalam penangas air sambil diaduk.

Angkat wadah dari api, masukkan telur yang sudah dikocok dengan gula.

Tambahkan tepung yang sudah diayak satu gelas sekaligus, aduk campuran setiap kali sampai gumpalan larut.

Kakao ditambahkan dengan bagian terakhir tepung.

Bagilah gumpalan menjadi 7-8 bagian, gulung masing-masing di atas perkamen, tusuk dengan garpu dan panggang selama 2-3 menit pada suhu 220 derajat.

Kue untuk kue madu dalam wajan

Anda dapat menyiapkan madu hanya dalam waktu setengah jam, memberikan bahan dasar yang sangat baik untuk merendam krim favorit Anda. Opsi ini sangat tepat ketika tidak ada keinginan atau kesempatan untuk menggunakan oven. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit tepung, tetapi jangan membuat adonan terlalu jenuh.

Bahan-bahan:

• tepung – 1,5-2 cangkir;
• gula pasir – 1/3 cangkir;
• madu – 40 gram;
• soda – 0,5 sendok teh;
• telur – 1 buah;
• krim asam – 1 sdm. sendok.

Persiapan

Lelehkan mentega dan madu dalam panci, tambahkan soda, aduk.

Tambahkan telur, krim asam dan tepung yang dikocok dengan gula.

Adonan lembut yang sudah jadi dibagi menjadi 5 bagian, masing-masing digulung di atas meja yang ditaburi tepung.

Goreng kue dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan.

Kue madu dalam slow cooker

Kue madu yang lapang mudah dibuat, adonan biskuitnya mengembang sempurna, lembut, empuk, dan beraroma harum. Setelah mode utama selesai, biarkan isi mangkuk selama 10-15 menit lagi dalam mode "Pemanasan" dengan penutup tertutup, setelah itu periksa kesiapan kue bolu madu.

Bahan-bahan:

• tepung – 2 cangkir;
• gula pasir – 1 cangkir;
• madu - 6 sdm. sendok;
• soda – 1 sendok teh;
• telur – 5 buah.

Persiapan

Masukkan soda dan madu ke dalam panci, aduk dan panaskan hingga warnanya berubah.

Kocok telur dengan gula, masukkan madu, soda, dan tepung.

Pindahkan massa homogen yang dihasilkan ke dalam multi-pan yang sudah diminyaki dan panggang dalam "Baking" selama 65 menit.

Kue madu tanpa minyak di microwave

Anda bisa menggunakan microwave untuk membuat alas kue. Dalam hal ini, kue madu disiapkan tanpa mentega, tetapi dengan tambahan minyak sayur, yang mengurangi kandungan kalori akhir dari makanan penutup. Krim berbahan dasar krim asam, mentega, atau susu kental cocok untuk merendam kelezatannya.

Adonan:
150gr. margarin
1 sendok teh. Sahara
2 telur
2 sdm penuh madu
1 sendok teh soda
3,5 sdm. tepung

Krim 1:
0,75 liter krim asam dan 1,5 sdm. kocok gula.

Krim 2:
susu kental manis 2 kaleng
mentega 2 bungkus (mungkin lebih karena kualitas)
alkohol
kakao opsional

Persiapan adonan:

Lelehkan madu, gula pasir, margarin dengan api kecil sambil terus diaduk. Tambahkan soda kue, telur, dan tepung ke dalam campuran dingin. Uleni adonan.
Saya tidak menaruhnya di lemari es, ini memungkinkan kuenya digulung lebih tipis.

Gilas sebagian kecil adonan menjadi kue bulat tipis.

Saat menggulung, Anda harus terus menambahkan tepung di bawah kerak dan di atasnya, karena adonan sangat lengket.

Tempatkan templat atau piring dengan ukuran yang diinginkan di atasnya dan jiplak dengan pisau. Gulung lapisan yang sudah jadi ke atas rolling pin dan pindahkan ke loyang.

Anda juga bisa melakukan ini - gulung kue, gulung ke atas penggilas adonan, letakkan di atas loyang, lalu potong bentuknya.

Tinggalkan sisa-sisanya dan panggang bersama dengan kulitnya, mereka akan digunakan sebagai remah-remah untuk hiasan.

Saya membuat minimal 12 kue dengan diameter 30 cm.

Saya menggulung kue di atas kertas silikon, atau lebih tepatnya di antara dua lembar kertas. Maka Anda tidak perlu menambahkan tepung dan Anda cukup menggulung kuenya hingga paling tipis. Saya memotong bentuk yang diinginkan langsung di atas kertas, yang utama bukan dengan pisau besi yang tajam, tetapi dengan pisau plastik. Dan tepat di atas selembar kertas ini saya memindahkannya ke loyang dan memanggangnya. Setelah dipanggang, bersihkan kertas dengan kain dan Anda bisa menggulungnya dan memanggangnya lagi. Untuk memanggang dan menggulung terus menerus, dibutuhkan sekitar 6 lembar kertas.

Kuenya matang dengan sangat cepat, Anda harus hati-hati! Setelah kue matang, harus segera diangkat dari bawah dan dipindahkan ke permukaan yang rata, sangat penting untuk segera meletakkan papan di atasnya, jika tidak kue akan berubah bentuk saat dingin.

Persiapan krim:

1 Dengan segenap kecintaan saya pada krim kental buatan sendiri (pemisah krim asam), untuk kue ini saya mengambil sebagian krim asam kental dan sebagian krim asam biasa. Karena krimnya harus sedikit cair agar kue keringnya jenuh dan sedikit asam. Ibuku tidak bisa membayangkan kue ini tanpa buah plum. Sebelumnya dipotong-potong menjadi krim. Tapi saya suka memotong plum lalu menambahkannya ke dalam krim. Ini bekerja dengan baik jika Anda mengganti dua lapisan dengan krim asam murni dan 1 dengan plum.

Jika suka krim yang banyak maka buatlah dari 1 liter + 2 gelas gula pasir

2 Jika Anda membuat krim dari 2 kaleng susu kental manis dan 2 batang mentega, kuenya tidak akan terlalu lembut dan renyah. Susu kental bisa direbus, atau bisa juga mentah. Anda bisa menambahkan coklat atau coklat panas dan sedikit cognac atau alkohol. (...yah, saya tidak bisa membayangkan krim dengan susu kental dan tanpa alkohol!)))

Kami memiliki kue serupa di forum kami, penulis

Perbedaan yang kami miliki terletak pada jumlah produk. Saya pikir Anda harus mencoba cara ini dan itu lalu memutuskan resep mana yang cocok untuk Anda.

Lezat!

Salah satu kue terlezat dan favorit yang mungkin disukai banyak orang yang menyukai makanan manis adalah kue Madu. Tentu saja: makanan penutup yang harum dan memuaskan ini secara ajaib memadukan kue madu yang tipis, empuk dan berair, dengan krim asam dan krim mentega yang halus dan lembut. Sedikit imajinasi dan bahkan kue madu yang paling sederhana pun akan berubah menjadi kejutan yang tak terduga dan orisinal untuk seluruh keluarga!

Secara umum di tabel pemesanan resep ini dinyatakan sebagai kue Madu menurut Gost. Namun, saya belum mengetahui satu pun resep kue madu ini yang bisa digolongkan seperti itu. Itu sebabnya saya menyebutnya klasik - bahan-bahan yang serupa dan proporsinya, menurut saya, paling sering digunakan dalam memasak oleh sebagian besar ibu rumah tangga.

Produk kue madu untuk Medovik tidak mahal dan hampir selalu tersedia di lemari es mana pun. Untuk krimnya, saya menyarankan Anda untuk hanya menggunakan mentega berkualitas tinggi (dengan kandungan lemak minimal 72%), dan pilih krim asam yang lebih kaya - mulai 20%. Anda tidak boleh mengurangi jumlah gula, juga tidak boleh mengganti madu harum dengan molase atau sirup invert.

Sekarang beberapa kata tentang dekorasi kue buatan sendiri ini. Jika karena alasan tertentu (kekurangan waktu, keinginan, atau bahan-bahan yang diperlukan) Anda tidak ingin mengulangi dekorasi yang Anda lihat di foto, Anda dapat dengan mudah berhenti di langkah 32. Tutupi saja kue dengan remah madu dan selesai. Nah, bagi yang menyukai desain asli kue dan makanan penutup lainnya, harap bersabar, bubble wrap, coklat putih, madu alami dan beberapa hal kecil lainnya. Tapi kita akan membicarakannya di bawah...

Bahan: Adonan untuk kue madu:

(400 gram) (220 gram) (100 gram) (2 buah) (2 sendok makan) (1 sendok teh) (1 sejumput)

Krim asam dan krim mentega: Dekorasi coklat dan madu: Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Untuk membuat kue madu wangi, kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut: tepung terigu premium, gula pasir dan gula vanila, madu lebah alami, krim asam, mentega, telur ayam, soda kue dan garam. Untuk dekorasi, jika diinginkan, belilah coklat putih berkualitas tinggi, saya akan memberi tahu Anda apa yang dibutuhkan lebah di bawah ini.

Pertama-tama mari kita siapkan adonan kue madu tipis dengan cara custard. Caranya, pecahkan beberapa butir telur ayam ke dalam panci atau panci berdinding tebal, tambahkan 220 gram gula pasir dan sedikit garam.

Kocok semuanya dengan mixer atau pengocok hingga terbentuk busa kental dan ringan. Anda tidak perlu mengocok terlalu lama - dengan mixer kecepatan tinggi selama 2-3 menit, dan dengan pengocok tangan selama 5 menit.

Dalam mangkuk yang sama tambahkan 2 sendok makan madu alami dan 100 gram mentega. Dianjurkan agar mentega menjadi lunak, yaitu pada suhu kamar - dengan cara ini mentega akan menyebar lebih cepat dan merata ke dalam massa telur.

Letakkan panci di atas api sedang dan, aduk terus (aduk perlahan di bagian bawah agar tidak ada yang gosong), didihkan dasar custard. Selama proses perlakuan panas, massa yang awalnya kental akan berubah menjadi agak cair - ini dapat dilihat di foto. Penting untuk tidak merebus campuran, tetapi cukup mendidihkannya!

Campur semuanya dengan kuat dan segera angkat piring dari api. Basis puding akan segera mulai berbusa, menggelembung, dan volumenya meningkat pesat. Prosedur ini hanya memakan waktu beberapa detik.

Aduk, aduk, aduk dan pada saat yang sama tambahkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap. Dengan cara ini kita menyeduh tepung, yaitu kita akan mendapatkan kue choux.

Jumlah tepung yang dibutuhkan untuk menyeduh dapat bervariasi tergantung pada kadar airnya. Anda perlu menambahkan tepung ke dalam wajan sampai adonan bisa tercampur. Mungkin pada tahap ini Anda membutuhkan 250 gram, atau mungkin lebih atau sebaliknya lebih sedikit.

Kami mulai menguleni adonan madu dengan tangan kami, hanya dengan hati-hati agar tidak gosong. Secara bertahap akan mendingin dan pengadukan akan menjadi lebih nyaman.

Alhasil, menurut resep ini, adonan saya memakan tepat 400 gram tepung terigu premium (saya selalu beli Lidskaya). Choux pastry yang sudah jadi ternyata sangat-sangat lembut, lengket selagi hangat (tidak lengket di tangan, jangan khawatir) dan beraroma harum. Hanya saja, jangan mengisi adonan ini dengan tepung berlebih, karena kue yang sudah jadi akan menjadi kering dan padat.

Bagi adonan menjadi 10 bagian, sebaiknya dengan berat yang sama. Saya secara khusus menimbang setiap bagian - ternyata 85 gram. Gulung setiap bagian menjadi bola dan letakkan di piring datar atau piring yang ditaburi sedikit tepung terigu (saya tidak menyebutkan jumlah tambahan untuk membentuk pada bahan).

Kami menutup adonan dengan cling film atau foil agar permukaannya tidak mengering dan berkerak, lalu masukkan bola-bolanya (sudah menjadi kue pipih - adonannya empuk sekali) ke dalam lemari es selama 1 jam. Selama waktu ini, kue choux akan diistirahatkan, didinginkan sepenuhnya, dan mengental - akan sangat nyaman dan mudah untuk dikerjakan.

Setelah adonan dimasukkan ke dalam lemari es, saatnya mengolahnya lebih lanjut. Jangan lupa nyalakan oven terlebih dahulu dan panaskan terlebih dahulu hingga 170 derajat. Yang terbaik adalah segera menggulung potongan adonan choux madu di atas kertas roti, dan kemudian segera memanggang persiapan untuk kue Madu yang akan datang di atasnya. Di sini kita membutuhkan lebih banyak tepung terigu, yang jumlahnya tidak saya sebutkan di bahannya - sekitar 3 sendok makan sudah cukup untuk membentuk seluruh adonan. Taburi selembar kertas roti dengan sedikit tepung, masukkan sedikit adonan dan taburi sedikit juga.

Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung kue menjadi kue tipis, sebaiknya berbentuk bulat. Ketebalan benda kerja tidak boleh lebih dari beberapa milimeter.

Selanjutnya Anda perlu memberi lapisan adonan bentuk bulat sempurna - ini bisa dilakukan dengan menggunakan piring, tutup panci, atau panci berbentuk pegas. Saya mendapatkan blanko dengan diameter 20 sentimeter - kami cukup memotongnya menjadi lingkaran dengan pisau tajam.

Pindahkan sedikit sisa adonan dari bentuk bulat agar tidak saling menempel saat proses memanggang. Tusuk-tusuk roti pipih itu sendiri dengan garpu - dengan cara ini roti tidak akan membengkak saat dipanggang.

Panggang kue madu pertama beserta sisa-sisanya dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api sedang selama kurang lebih 4-6 menit, tidak lebih. Kuenya matang dengan sangat cepat, warnanya kecokelatan dengan indah dan volumenya bertambah sekitar 2 kali lipat.

Keluarkan kue madu yang sudah jadi dari kertas roti dan segera pindahkan ke permukaan datar selagi masih panas. Kue akan menjadi sangat lembut segera setelah dipanggang, dan saat dingin tidak akan bengkok lagi, jadi kerjakanlah dengan cepat.

Dengan cara ini kami memanggang semua lapisan kue untuk kue Madu - total kami mendapatkan 10 buah dengan diameter 20 sentimeter. Saya akan memberi tahu Anda sedikit tentang cara melakukannya dengan cepat dan tidak membuang waktu. Gilas 1 lapis kue, masukkan ke dalam oven, lalu gulung lapisan kedua di atas kertas perkamen kedua. Keluarkan kue yang sudah jadi dan segera panggang kue kedua, gulung kue ketiga. Dengan kata lain, ini akan menjadi semacam ban berjalan - semuanya akan memakan waktu sekitar satu jam.

Saat sudah benar-benar dingin dan mengeras, giling menjadi remah-remah dengan cara apa pun yang nyaman. Jika Anda suka menghias kue Madu dengan remah-remah yang halus dan halus, Anda bisa menggiling semuanya dalam food processor atau melewati penggiling daging. Saya lebih suka dekorasi ketika saya menemukan potongan-potongan kecil, jadi saya memecahkan semuanya dengan tangan saya, setelah itu saya menggosok sebagian dengan jari saya. Hasilnya adalah lapisan yang tidak seragam - lebih menarik.

Basis kue madu sudah siap dan dingin, jadi saatnya melanjutkan ke persiapan krim. Dan krimnya akan sangat menarik - mentega dan krim asam. Ini akan memiliki kehalusan dan kelembutan mentega yang dikocok dengan gula bubuk dan krim asam yang ringan dan lembut, yang secara ajaib memicu manisnya kue itu sendiri. Sebelum Anda mulai mengocok mentega, Anda harus melunakkannya. Untuk melakukan ini, potong kecil-kecil mentega dingin (250 gram) dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam.

Kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama minimal 5 menit, hingga mentega mengembang dan berubah warna menjadi putih. Anda harus mengocok mentega dingin selama sekitar 20 menit, jadi pastikan untuk memberikan waktu agar mentega menjadi hangat.

Yang tersisa hanyalah menambahkan 300 gram krim asam lemak ke dalam mentega kocok, yang juga harus berada pada suhu kamar. Tambahkan saja dalam porsi dan campur dengan spatula atau pengocok tangan. Hasilnya adalah krim yang sangat lembut, halus, homogen dan enak.

Tahap selanjutnya dalam menyiapkan kue Madu klasik adalah perakitan. Segera ambil piring atau piring datar sesuai diameter kuenya, namun dengan margin. Oleskan sekitar satu sendok teh krim ke bagian tengahnya agar kue yang akan datang menempel erat di piring dan tidak terlepas. Kami memotong 4 lembar perkamen dan meletakkannya di atas piring, seperti yang ditunjukkan pada foto. Untuk apa? Agar nantinya Anda tidak perlu menggosok krim dari pinggir piring dan mengikis remah-remah madu.

Tempatkan kue madu pertama di tengah dan oleskan sedikit krim asam dan krim mentega. Anda harus menghitung jumlah krimnya agar cukup untuk 10 lapisan kue dan juga menutupi sisi kue.

Lalu kita pasang kembali kuenya, oleskan krimnya... dan dengan demikian menyusun seluruh kue Madu.

Kami juga melapisi sisi kue masa depan dengan krim dan, jika memungkinkan, ratakan dengan spatula atau spatula kuliner. Sebenarnya pada tahap ini Anda bisa menutupi seluruh kue dengan remah madu dan kue Madu akan siap, tapi saya sarankan melangkah lebih jauh. Masukkan kue ke dalam lemari es atau freezer selama 10-15 menit (ini minimal) agar krimnya mengeras.

Mari kita juga membuat hiasan asli berupa sarang lebah. Untuk melakukan ini, kita memerlukan bubble wrap, yang disertakan dalam kotak saat Anda membeli peralatan botolan. Potong lingkaran dengan diameter sekitar 30 sentimeter (bisa lebih sedikit), cuci bersih dan keringkan sampai bersih - tidak boleh ada air! Letakkan di permukaan datar dengan sisi cembung menghadap ke atas.