Menyusun rencana bisnis untuk sampel kafe. Rencana bisnis kafe pancake. Pertumbuhan diharapkan karena beberapa faktor

Rencana bisnis restoran: informasi umum + pilihan kelas dan jenis pendirian + 9 bagian dokumen + rekomendasi untuk menyusun resume + 20 tahap utama pelaksanaan proyek + 6 cara untuk menarik minat audiens + daftar peralatan yang khas + biaya dan pendapatan perkiraan + 6 faktor risiko.

Kembali pada abad ke-18, bisnis restoran lahir untuk pertama kalinya. Industri katering modern bergerak mengikuti perkembangan zaman, dan saat ini semakin banyak investor yang siap, setelah mempelajari rencana bisnis restoran secara detail, untuk menginvestasikan uangnya di bisnis ini.

Bagaimanapun, seorang pemilik restoran, dengan organisasi institusi yang benar, mengharapkan hadiah yang menyenangkan untuk semua upaya yang dilakukan. Hal yang sama berlaku untuk investor yang ingin mendapatkan keuntungan mereka.

Bahkan jika Anda memiliki cukup dana sendiri untuk memulai dan Anda tidak berencana untuk menarik investor, menyusun rencana untuk tindakan lebih lanjut untuk membuka restoran adalah tugas terpenting pada tahap pertama.

Apa yang penting untuk diketahui sebelum membuka restoran?

Bisnis katering tidak seperti yang lain. Ini adalah bisnis yang sangat padat karya dan bertanggung jawab yang tidak dapat dilakukan "tanpa lengan". Perlu diingat - ini ditandai dengan risiko besar dan hasil yang tidak terduga.

Agar sukses, pemilik restoran masa depan harus diinformasikan di berbagai bidang, karena restoran adalah unit ekonomi yang unik. Ini adalah perusahaan perdagangan dan manufaktur pada saat yang sama, itu membutuhkan pengetahuan dari pemilik masa depan di bidang-bidang seperti desain, arsitektur, memasak, dan pemasaran.

Terlepas dari kenyataan bahwa banyak tugas diberikan kepada staf, seorang wirausahawan harus memahami masalah keuangan, dapat bekerja dengan orang-orang, mengendalikan pengeluaran, membeli produk, khawatir tentang layanan pelanggan yang baik, dan sebagainya.

Beban tanggung jawab yang besar ada di pundak mereka yang ingin membuka restoran sendiri:

• Pertama, bisnis restoran di Rusia masih sangat muda. Baru-baru ini pasar layanan katering Rusia mulai mendapatkan momentum. Pada saat yang sama, kompetisi tingkat tinggi telah berhasil terbentuk di bidang kegiatan ini, dan hanya pemain kuat yang berhasil bertahan.
• Kedua, bahkan membuka restoran sederhana adalah bisnis yang mahal, baik secara finansial maupun dari segi waktu.

Berikut adalah beberapa tanggung jawab:

• pencarian dan sewa tempat;
• pengembangan rencana teknis bersama dengan insinyur, pembangun, desainer;
• penyusunan rencana bisnis lembaga;
• pembelian peralatan dan pemasangannya;
• desain restoran;
• penyediaan piring dan perlengkapan lainnya;
• pembentukan staf karyawan;
• kesimpulan kontrak dengan perusahaan jasa untuk pembuangan, pembuangan sampah, dll.;
• pembelian makanan, minuman;
• pembuatan menu;
• masalah keuangan (penagihan, upah, dll.);
• pemeliharaan restoran;
• pembayaran sewa, utilitas, pajak, dll.

Masyarakat tidak hanya menyukai makanan yang enak dan sehat, tetapi juga lingkungan yang menyenangkan. Oleh karena itu, pemilik restoran juga perlu menciptakan suasana keramahan, liburan di restoran, sehingga pelanggan dapat makan enak di luar rumah dan bersenang-senang. Hanya dengan begitu mereka akan kembali ke restoran lagi dan lagi.

Seperti yang Anda lihat, Anda tidak dapat melakukannya tanpa pengabdian pada pekerjaan Anda di bisnis restoran. Namun, hadiahnya sepadan. Profitabilitas minimum bisa 20-25%, dan dengan manajemen yang efektif mencapai 60%.

Jika Anda siap untuk ini, pikirkan baik-baik jenis dan kelas restoran, lokasi dan konsepnya, karena ini perlu tercermin dalam rencana bisnis.

1. Pilih jenis, kelas restoran dan ruangan.

Mustahil tanpa menunjukkan keunggulan restoran dan jenisnya.

Restoran mungkin berbeda dalam berbagai produk yang ditawarkan. Ini adalah tempat khusus di mana menu dibuat secara eksklusif dari ikan, keju, produk daging, dll. Mereka juga termasuk restoran, yang mewakili masakan nasional/asing. Ada juga perusahaan katering non-khusus.

Menurut lokasi, pembagian terjadi menjadi:

• mobil makan;
• food court;
• restoran "surgawi";
• restoran hotel;
• restoran lanskap, dll.

Berdasarkan minat penonton, mereka membuka restoran makanan sehat, klub, salon-restoran.

Tujuan tempat dan komposisi menentukan jenis pendiriannya - bergerak, permanen.

Restoran dapat diklasifikasikan baik dari segi bentuk dan tingkat layanan: prasmanan, katering, ketika makanan dikirim sesuai pesanan di tempat terpencil, klasik (dengan kehadiran pelayan).

Ada 3 kelas usaha katering (selanjutnya disebut POP):

• Lux - restoran elit dengan harga tinggi dan tingkat layanan yang sesuai. Tempat-tempat seperti itu juga dicirikan oleh kemewahan, menu yang kaya, berbagai layanan, kekhasan hidangan yang disajikan, dan identitas perusahaan.
• Lebih tinggi - restoran yang ditujukan untuk pengunjung dengan pendapatan rata-rata. Mereka dikaitkan dengan kenyamanan, berbagai hidangan gourmet dan biasa, kehadiran bar dengan katalog besar koktail dan minuman, orisinalitas desain.
• Pertama. Dalam bahasa pemilik restoran, ini adalah makanan cepat saji, di mana orang dapat memesan pilihan makanan standar dengan harga yang terjangkau. Khas untuk makanan cepat saji adalah swalayan, kesederhanaan interior.

Setelah memutuskan jenis restoran Anda dan kelasnya, Anda harus memilih kamar. Lokasi sampai batas tertentu menentukan masa depan institusi.

Jika Anda ingin menyediakan restoran dengan arus pelanggan yang besar, pertimbangkan opsi yang terletak di daerah perkotaan yang bising, situs di jalan yang sibuk. Yang terbaik adalah ketika restoran terletak di tempat di mana kantor dan bangunan tempat tinggal berada. Kemudian arus orang dijamin tidak hanya di siang hari, tetapi juga di malam hari.

Sebelum membeli kamar atau menandatangani sewa, cari tahu perusahaan mana yang beroperasi di sini sebelumnya. Cobalah untuk menghindari tempat-tempat di mana perusahaan telah berulang kali dinyatakan bangkrut.

Kriteria pemenang untuk tempat tersebut adalah:

Cara menyiapkan rencana bisnis untuk restoran: komponen wajib dokumen

Setiap rencana kegiatan ini atau itu menggambarkan proyek, menampilkan tujuan organisasi bisnis, tahapan implementasinya, riset pemasaran, analisis lingkungan persaingan, perhitungan keuangan, dan informasi lain yang diperlukan.

Ini sekaligus dapat bertindak sebagai panduan untuk tindakan lebih lanjut, dan penilaian efektivitas proposal komersial yang digunakan selama negosiasi dengan kreditur untuk mendorong investasi.

Komponen penting dari rencana bisnis restoran adalah:

Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan setiap item secara terpisah.

1) Di mana rencana bisnis restoran yang sudah jadi dimulai?

Ringkasan eksekutif adalah "bab" dari rencana bisnis dan merupakan salah satu bagian terpenting dari dokumen tersebut. Ini adalah hal pertama yang diperhatikan investor. Namun, mereka menulisnya terakhir.

Hal ini terjadi karena ringkasan berisi informasi singkat yang diambil dari keseluruhan rencana restoran. Bagian ikhtisar dirancang untuk membangkitkan minat kreditur dengan menampilkan konsep lembaga. Bagian pengantar dari rencana bisnis menunjukkan bagaimana Anda akan mencapai tujuan Anda.

Pertama, tulis nama proyek di dalamnya. Dalam hal ini: "Rencana bisnis ... untuk restoran." Alih-alih lulus, spesifikasi pendirian, misalnya, "restoran ikan", dimasukkan. Selanjutnya, informasi penting tentang perusahaan masa depan Anda ditunjukkan, mengingat volumenya tidak boleh melebihi 10% dari semua informasi (1-2 lembar format A4) yang ditetapkan dalam rencana.

Jadi, dilaporkan: bentuk hukum, alamat resmi, rincian bank, jumlah staf, tujuan dan misi, keuntungan lembaga, prospek keuangan, jumlah yang dibutuhkan untuk membuka restoran, sumber penerimaannya.

Saat menulis ringkasan rencana, Anda harus mengikuti gaya bisnis, membuat paragraf singkat, tetapi informatif. Bagian ini membutuhkan pernyataan tujuan yang jelas dan penjelasan tentang esensi proyek dalam bahasa yang dapat diakses oleh pembaca.

Dalam pendahuluan, penggunaan grafik dan daftar diperbolehkan, tetapi tidak perlu membebani rencana dengan mereka. Saat menjelaskan bisnis Anda, fokuslah pada apa yang membuatnya baik, mengapa hal itu layak mendapat perhatian kreditur.

Jika ringkasannya memikat mereka, maka mereka dijamin akan mempelajari seluruh dokumen. Di bawah ini Anda dapat melihat rencana bisnis untuk restoran (contoh resume). Dengan mengerjakan pola ini, Anda akan menyederhanakan tugas Anda.

2) Apa saja tahapan proyek dalam rencana bisnis untuk membuka restoran?

Biasanya, di bagian rencana ini, mereka pertama kali menulis: “dimulai dari saat investasi diterima.” Setelah itu, Anda harus menentukan akhir periode, katakanlah 24 bulan. Tahapan pelaksanaan bisnis dapat diatur secara terpisah dalam Lampiran, yang harus disebutkan dalam paragraf rencana ini.

Terlepas dari format restoran, Anda harus melalui langkah-langkah berikut:

Semua kegiatan ditandatangani dalam rencana yang menunjukkan kondisi pelaksanaan dan waktu yang dihabiskan untuk setiap tindakan.

3) Dasar-dasar menyusun karakteristik objek dalam rencana bisnis restoran.

Bagian fitur dari rencana bisnis harus memberikan informasi umum tentang restoran. Ini memperkuat pilihan segmen restoran dan lokasi institusi.

Selain itu, deskripsi rencana bisnis harus mencakup:

• kategori harga POP,
• menentukan jenis dapur dan peralatannya,
• penyediaan layanan dasar dan tambahan.

Menguraikan konsep restoran, Anda harus melukis berbagai hidangan yang diusulkan. Sebagai contoh: “Di restoran Kesehatan, 45 hidangan tersedia untuk pelanggan: daging diet, salad sayuran, makanan penutup rendah kalori + 20 minuman ringan”.

Tidak akan berlebihan untuk menyebutkan dalam rencana parameter ruangan yang dipilih untuk restoran, kapasitasnya, jumlah aula, ada / tidaknya halaman, dan gaya desain. Setelah selesai, jelaskan audiens target Anda.

Berdasarkan faktor ini, kebijakan harga restoran ditentukan. Mode operasi lembaga adalah detail lain, yang direkomendasikan untuk dimasukkan dalam rencana bisnis.

Dan ingat: bagian ini membantu pemilik restoran dan pemberi pinjaman di masa depan melihat seperti apa bisnis tersebut dalam praktiknya.

4) Pentingnya mengembangkan rencana pemasaran restoran.

Rencana pemasaran menampilkan semua penelitian yang telah Anda lakukan pada tren pasar saat ini. Kepentingannya terletak pada penentuan arah kegiatan.

Bagian dalam rencana bisnis restoran ini terdiri dari hasil analisis situasi pasar, keinginan pengunjung, penilaian tingkat persaingan, dan penentuan keunggulan kompetitif.

Dalam menganalisis situasi pasar saat ini, seorang wirausahawan harus mempertimbangkan faktor eksternal, termasuk faktor politik, hukum, teknologi, sosial, dan budaya. Saat menjelajahi pelaku pasar, Anda perlu mempertimbangkan semua sisi - baik yang kuat maupun yang lemah, ancaman bisnis, peluang.

Restoran serupa yang terletak di area 500 m dapat membuat Anda kehilangan 2/3 dari keuntungan Anda dengan memikat pengunjung ke sana. Oleh karena itu, penting untuk mempelajari pesaing lokal.

Beberapa beralih ke ahli untuk analisis pesaing. Tetapi layanan pemasar profesional akan membebani pemilik restoran dalam jumlah yang cukup besar. Informasi yang diperlukan untuk rencana pemasaran dapat diperoleh secara mandiri dan gratis.

Untuk melakukan ini, ikuti instruksi pada gambar:

Jika perusahaan pesaing terdaftar sebagai badan hukum, cara legal untuk mendapatkan informasi tentang mereka, termasuk laporan keuangan, adalah dengan menghubungi Rosstat.

Anda harus membayar untuk layanan tersebut, dan data bisnis mungkin disajikan dengan pendapatan yang diremehkan, tetapi dengan cara ini Anda akan mengetahui kinerja pesaing, cek rata-rata untuk layanan restoran lain, dan EPP.

Juga di domain publik Anda dapat menemukan informasi tentang situasi pasar. Menurut statistik selama beberapa tahun terakhir, ada lebih dari 30.000 POP di Federasi Rusia, dan segmen kelas premium dari bisnis restoran tidak terlalu sibuk. Jika seorang pengusaha memutuskan untuk membuka restoran kelas ini, di mana tidak ada persaingan aktif, investasi yang diinvestasikan dalam bisnis akan terbayar relatif cepat.

Mengetahui berapa banyak orang Rusia bersedia membayar untuk makanan, layanan, dan liburan, Anda akan melihat bahwa nilai pengeluaran konsumen tidak melebihi 4% (lebih dari untuk perawatan kesehatan dan komunikasi).

Dan preferensi populasi menyebabkan peningkatan mereka, oleh karena itu, bisnis membuka dan memelihara restoran cukup menjanjikan. Berikan perhatian khusus pada analisis potensi pelanggan.

Rosstat akan membantu Anda mengetahui omset retail makanan dan katering, yang penting dalam perencanaan bisnis.

Untuk 2016-2017 gambar berikut muncul:

Cobalah untuk mengisi rencana pemasaran tidak hanya dengan materi tekstual. Nilai numerik, yang sebagai hasil dari pekerjaan yang dilakukan, Anda mungkin memiliki banyak, ditampilkan dalam bentuk tabel. Pilihan terbaik adalah memasukkan diagram dalam rencana bisnis restoran.

Di akhir rencana pemasaran, tunjukkan strateginya, mis. kursus yang Anda pilih untuk mencapai kinerja tinggi. Strategi bisnis ditentukan atas dasar berbagai aspek, salah satunya adalah pembentukan opini konsumen.

Sebutkan dalam rencana langkah-langkah yang akan diambil untuk mempublikasikan pembukaan restoran, menciptakan citra dan menarik audiens sasaran:

• (papan tanda, pemberhentian, pengumuman tentang transportasi, radio, televisi, media massa), video, iklan audio;
• membuat sumber daya web Anda sendiri;
• mengadakan acara sosial;
• pencetakan dan distribusi produk promosi (buklet, poster, kartu nama);
• penyediaan infrastruktur;
• penciptaan kondisi kerja yang baik.

Tulis dalam rencana pemasaran bahwa Anda pasti akan menempatkan informasi tentang restoran di Internet, di mana situs web populer dan situs kartu nama akan dilibatkan.

5) Pengembangan rencana produksi untuk restoran.

Bagian rencana bisnis, setelah bagian pemasaran, menunjukkan kapasitas produksi lembaga, karakteristik tempat. Ini termasuk perhitungan biaya pembelian peralatan yang diperlukan.

Misalnya, biaya jalur distribusi standar yang digunakan dalam makanan cepat saji mulai dari 750.000 rubel. Jika Anda berencana untuk menyiapkan hidangan eksklusif, biayanya akan sesuai.

Sulit untuk memperkirakan semua biaya dengan jelas, tetapi perhitungan perkiraan diperlukan. Jangan lupa untuk memasukkan dalam rencana produksi total dana yang akan dihabiskan untuk pembelian furnitur, bar counter, barang dan peralatan rumah tangga, peralatan (ruang makan, dapur, utama dan cadangan), atribut untuk menyortir meja restoran, dekorasi interior .

Selain itu, Anda harus mengeluarkan uang untuk program untuk mengotomatisasi sistem kontrol dan akuntansi. Harga minimum untuk produk komputer paling canggih, R-Keeper, adalah sekitar $10.000. Pilihan yang lebih murah adalah Restaurant 2000. Alternatif anggaran lainnya bisa berupa "1C: Catering".

Item pengeluaran dari rencana tersebut termasuk pembelian kendaraan yang digunakan di masa depan untuk berbagai kebutuhan restoran.

Peralatan KPS harus ditujukan untuk merangsang pertumbuhan produktivitas dan mematuhi peraturan keselamatan. Karena itu, lebih baik tidak menyisihkan uang untuk memasok restoran dengan peralatan berkualitas tinggi dan efisien.

Rencana bisnis menunjukkan: nama, model, kuantitas, dan parameter teknis perangkat yang diperlukan untuk restoran.

Sebagai contoh:

• kompor listrik, oven;
• penggorengan;
• gelombang mikro,
• meja berpendingin;
• pameran termal;
• pemotong sayur, penggiling daging atau blender;
• mesin kopi / pembuat kopi;
• termopot;
• timbangan Dapur;
• rak untuk piring;
• generator es;
• bak cuci, mesin pencuci piring;
• ruang pendingin.

Atur item penyortiran dengan warna-warni dalam rencana bisnis:

6) Apa rencana organisasi restoran berdasarkan?

Bagian keenam dari rencana bisnis menguraikan masalah organisasi. Ini berkaitan dengan bentuk organisasi dan hukum restoran, manajerial dan personel layanan (karakteristik kuantitatif / kualitatif).

Oleh karena itu, rencana organisasi menjawab pertanyaan-pertanyaan berikut:

• Spesialis apa yang perlu direkrut?
• Bagaimana kondisi dan jadwal kerja (permanen, kontrak, dll)?
• Berapa gaji dan sebagainya?

Komposisi dan jumlah personel dipengaruhi oleh:

• sifat layanan (gabungan, swalayan, melalui pelayan);
• dimensi, spesifikasi dan kapasitas restoran;
• % kehadiran pada hari kerja/akhir pekan dan hari libur;
• kategori nilai;
• bermacam-macam hidangan, dll.

Staf restoran biasanya terdiri dari: juru masak, manajer, manajer hall, pelayan, bartender (1-2 orang), akuntan, pembersih, petugas cloakroom, musisi, keamanan.

Rencana bisnis juga menguraikan tanggung jawab pekerjaan setiap karyawan. Untuk seorang pelayan, ini berarti keramahan dan rasa hormat, perlakuan penuh perhatian terhadap tamu, pengetahuan yang mendalam tentang menu, penampilan yang rapi, pengisian tagihan yang benar, tamu yang membayar, dll.

7) Bagian keuangan dari rencana bisnis restoran.

Poin ketujuh dari rencana bisnis adalah yang paling tidak kreatif. Dibutuhkan perhitungan matematis dan konsentrasi untuk mengetahui biaya proyek. Perkiraan biaya berisi biaya bersyarat untuk dokumen, pendaftaran, pembelian peralatan dan peralatan lainnya, tekstil, penjahitan seragam, pencetakan bahan cetak.

Juga, item pengeluaran terpisah dalam rencana bisnis restoran adalah:

• iklan;
• dekorasi tempat;
• sewa dan utilitas;
• gaji;
• pajak.

Perhitungan tersebut juga mencakup dana yang dikeluarkan untuk pembelian makanan dan minuman, serta biaya lainnya untuk menjalankan bisnis.

Setelah perhitungan, Anda harus memiliki sesuatu seperti tabel ini dalam rencana Anda:

Kemudian dilanjutkan ke perhitungan pendapatan, laba bersih. Ketika program implementasi disusun, ambang profitabilitas yang dianggap rendah, rencana volume produksi dan penyediaan layanan untuk periode penagihan, dipertimbangkan.

Setelah membentuk laporan keuangan tentang kerugian dan keuntungan, arus kas, Anda akan melihat gambaran yang lebih realistis dan memahami apakah Anda dapat "menarik" restoran, berapa banyak yang perlu Anda pinjam.

Sumber pembiayaan dijelaskan secara rinci dalam rencana bisnis restoran, sistem jaminan yang Anda berikan kepada investor, struktur pendapatan yang diprediksi, dan indikator kinerja utama yang diberikan.

Yaitu:

8) Risiko apa yang dinilai dalam rencana bisnis?

Tidak peduli seberapa keras Anda mencoba meyakinkan pemberi pinjaman bahwa restoran Anda aman, ada potensi risiko yang terlibat. Detil dan objektivitas penilaian mereka tergantung pada siapa Anda mempersiapkan rencana bisnis - Anda sendiri atau investor.

Pertama, Anda perlu mengirimkan daftar risiko itu sendiri. Kedua, jelaskan dalam rencana bisnis tindakan yang akan Anda ambil jika itu benar-benar terjadi.

Risiko mungkin tak terduga ketika bencana alam terjadi, kebakaran bukan salah Anda. Kemudian kerugian ditanggung oleh asuransi.

Kelompok risiko kedua yang disebutkan dalam rencana bisnis adalah komersial. Ancaman seperti itu muncul ketika riset pemasaran dilakukan dengan buruk, akibatnya pesaing diremehkan, kekurangan muncul dalam analisis faktor pasar, dll.

Jenis risiko ketiga dan keempat - ekonomis dan politik, masing-masing. Mereka dapat diprediksi pada tingkat yang lebih rendah, karena mereka disebabkan oleh situasi politik di negara itu, krisis, dan penurunan demografi. Staf restoran yang dipilih dengan buruk adalah alasan lain untuk risiko tersebut.

Faktor serius dalam kebangkrutan restoran atau kejadian buruk lainnya dapat berupa:

Dalam kesimpulan rencana bisnis, pengembangnya harus meringkas pekerjaan yang dilakukan. Sebagai aturan, ini dia jempolnya, menekankan bahwa jenis bisnis ini sangat berisiko, tetapi pada saat yang sama menjanjikan dan menguntungkan.

Dari startup hingga sukses: membuka restoran dari A hingga Z.

Bagaimana cara menulis rencana bisnis? Panduan

Rencana bisnis restoran - contoh untuk dipelajari

Jika setelah membaca artikel ini Anda masih memiliki pertanyaan, kami sarankan untuk mengunduh rencana bisnis restoran yang sudah jadi dari sampel yang diusulkan.

Contoh #1 dapat diunduh dari tautan - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Contoh #2 lihat di sini - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Contoh nomor 3 disajikan dengan jelas di sini - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Rencana bisnis restoran- titik awal seorang pengusaha yang ingin menempati ceruk di bidang katering. Jika kebijakan pemasaran dan penetapan harga dibangun dengan benar, pendekatan untuk mengatur semua proses dan menciptakan reputasi dipilih dengan benar, restoran akan membawa keuntungan yang diharapkan.

Artikel yang bermanfaat? Jangan lewatkan yang baru!
Masukkan email Anda dan terima artikel baru melalui surat

Ada situasi ketika ada ide untuk mengatur perusahaan Anda, keinginan dan kemampuan untuk mengimplementasikannya, dan untuk implementasi praktis Anda hanya perlu skema yang sesuai untuk mengatur bisnis. Dalam kasus seperti itu, Anda dapat fokus pada rencana bisnis kafe. Contoh dengan perhitungan akan membantu Anda menentukan data awal yang diperlukan untuk membuka bisnis Anda sendiri dan memprediksi hasil akhir yang berpotensi dihasilkannya. Contoh yang sudah jadi dapat mengarahkan Anda pada tren pasar yang berubah dengan cepat, menawarkan aktivitas yang tidak standar dan sesuai permintaan. Juga, rencana bisnis kafe berkualitas tinggi, contoh dengan perhitungan investasi awal, laba, dan periode pengembalian akan membantu menarik investor untuk proyek yang direncanakan.

Ringkasan

Budaya konsumsi kopi telah berubah dari dekade ke dekade. Sekarang bukan hanya minuman yang merangsang, tetapi teman untuk hiburan yang menyenangkan bersama teman dan kenalan, kolega, dan orang yang dicintai. Mengapa tidak menjadikan kopi sebagai kesempatan untuk menikmati kontemplasi kreasi seni kontemporer?

Antara lain, penciptaan kedai kopi merupakan bisnis yang tidak hanya sukses dan menguntungkan, tetapi juga memiliki potensi besar untuk dikembangkan. Beragam ragam, cara penyajian dan cara pengiringnya, banyak sekali kegiatan yang dapat mendiversifikasikan hobi yang biasa dilakukan.

Interior asli, staf yang ramah dan kreatif, pameran dan malam kreatif akan menciptakan suasana dan budaya khusus yang akan menarik pengunjung untuk masa inap yang menyenangkan dan pengembangan spiritual.

Jika implementasi berhasil, proyek dapat berkembang ke berbagai arah. Dimungkinkan untuk membuat cabang jaringan yang sangat terspesialisasi - kafe sastra, kafe teater, kedai kopi untuk seniman, kedai kopi dengan musik jazz live, dll.

Dengan mengadaptasi rencana bisnis, sampel dengan perhitungan untuk kondisi eksternal dan internal tertentu, nilai awal tertentu, Anda dapat mengatur bisnis yang sukses, mengambil posisi kompetitif Anda tepat waktu dan menggunakan semua potensi yang diinvestasikan. Namun, contoh tersebut berisi deskripsi dan perhitungan yang umum untuk sebagian besar pasar potensial. Untuk sepenuhnya menggambarkan secara spesifik, kondisi keberadaan tertentu, dokumen tersebut harus dilengkapi dengan analisis persaingan, harga bahan baku dan aset tetap yang diedit yang relevan untuk wilayah di mana rencana bisnis kafe siap pakai akan diterapkan. .

Deskripsi Produk

Proyek ini bertujuan untuk membuat kedai kopi sastra "Murakami", yang dimaksudkan untuk menjadi "pulau budaya". Tujuan utama yang ditetapkan dalam rencana bisnis kafe siap pakai adalah untuk menanamkan cinta sastra dan minat pada seni kontemporer kepada kaum muda, mendukung bakat muda dan berkontribusi pada pembentukan masyarakat budaya.

Jangkauan layanan kopi:

• Kopi berkualitas tinggi dan minuman yang mengandung kopi.
• Mengadakan pameran foto.
• Malam Sastra.
• Pemesanan silang.

Klien kedai kopi akan dapat menikmati kopi berkualitas tinggi dan minuman yang mengandung kopi dengan iringan musik lounge santai, malam sastra, pertunjukan mini, pameran foto atau eksposisi seni seniman avant-garde kontemporer akan diadakan tiga kali seminggu, yang akan memungkinkan talenta muda untuk mengekspresikan diri, dan klien kedai kopi untuk berkenalan dengan tren modern dalam seni. Kegiatan ini tidak memberikan keuntungan atau biaya apapun.

Kedai kopi ini juga mengajak para pelanggannya untuk mengikuti gerakan sosial cross-booking yang melibatkan pertukaran buku bacaan. Kedai kopi dilengkapi dengan rak asli, di mana setiap orang dapat meninggalkan buku yang telah mereka baca dan mengambil sebagai gantinya orang lain meninggalkannya di sana. Suasana santai yang tenang di kedai kopi menyediakan kondisi untuk membaca yang nyaman.

Jenis kopi dan minuman yang mengandung kopi, resep dan harga:

Keunggulan kompetitif utama kedai kopi terletak pada spesialisasinya, karena pendirian tematik semacam itu tidak cukup berkembang di kota-kota provinsi. Rencana bisnis kafe ini dapat dianggap asli (contoh dengan perhitungan). Kopi takeaway juga dapat dimasukkan dalam berbagai layanan kedai kopi.

Biaya produksi dengan peningkatan volume akan mengurangi biaya unit tetap dan biaya variabel karena pembelian bahan baku dalam jumlah besar. Konsep harga kedai kopi didasarkan pada metode mahal dengan margin perdagangan, dengan mempertimbangkan orisinalitas pendirian. Penekanannya adalah pada suasana kreatif dan orisinalitas acara.

analisis SWOT

Target penonton

Perusahaan ini berfokus pada audiens dengan pendapatan rendah dan menengah, khususnya:

• untuk pemuda kreatif dan mahasiswa (17-25 tahun);
• untuk klien paruh baya yang tertarik dengan seni kontemporer (26-45 tahun).

Klien potensial kedai kopi kami adalah orang kreatif yang mencari dirinya sendiri, tertarik pada tren seni, mencari inspirasi, orang yang berpikiran sama, atau tempat peristirahatan yang nyaman.

Lokasi kedai kopi

Lokasi kedai kopi seharusnya berada di pusat perbelanjaan di dekat pusat kota, tidak jauh dari institusi pendidikan, di area yang ramai. Tempat di bawah kontrak akan disewa untuk jangka waktu 5 tahun. Harga sewanya adalah 180 ribu rubel. di tahun.

Promosi penjualan

Insentif pelanggan akan dilakukan dengan cara sebagai berikut:

Rencana bisnis kafe (contoh dengan perhitungan) menawarkan opsi dasar yang dapat divariasikan dengan segala cara yang memungkinkan dengan menghitung biaya dan keuntungan di bagian keuangan.

Kebijakan harga

Harga produk akan dihitung berdasarkan volume permintaan potensial, biaya dan keuntungan. Prinsip penetapan harga, persentase premi ditentukan oleh perusahaan itu sendiri. Mereka berbeda satu sama lain di perusahaan yang berbeda, apakah itu rencana bisnis kafe Unido (contoh dengan perhitungan), kafe makanan cepat saji atau perusahaan bisnis restoran lainnya.

Volume penjualan dan penetapan harga di perusahaan akan dihitung sebagai berikut:

Periklanan

Salah satu masalah utama saat membuka perusahaan adalah menginformasikan kepada publik (khususnya, calon pelanggannya) tentang pembukaan dan selanjutnya tentang berita, acara, dan promosi.

• di dalam - 1;
• luar - 1;
• keliling kota - 3.

Biaya memasang spanduk adalah 2 ribu rubel.

1*2=2 ribu (rubel per tahun)

Rencana produksi

Investasi modal untuk pembelian peralatan untuk proyek

Jumlah biaya tahunan untuk perbaikan, pengoperasian peralatan - 2% dari biaya peralatan.

Daftar peralatan yang diperlukan bervariasi dari berbagai jenis perusahaan restoran. Oleh karena itu, misalnya, untuk mengimplementasikan rencana bisnis kafe makanan cepat saji, perlu untuk menghitung biaya daftar aset tetap yang sama sekali berbeda.

Investasi proyek memiliki struktur sebagai berikut:

Investasi modal - 290,72 ribu rubel.

Investasi dalam aset lancar - 114,40 ribu rubel.

Jumlah total investasi yang diperlukan untuk proyek ini adalah 405,12 ribu rubel.

Investasi modal akan dilakukan dengan mengorbankan sumber daya kredit, investasi dalam aset lancar - dengan mengorbankan dana sendiri.

Kapasitas produksi

Dengan menggunakan peralatan yang ada, perusahaan dapat menjual per hari:

Item pengeluaran pada dasarnya serupa di perusahaan restoran, terlepas dari fitur dan jangkauan layanan yang ditawarkan. Perencanaan pengeluaran untuk barang-barang serupa dapat diterapkan dan dihitung rencana bisnis untuk kafe anak-anak.

Penyusutan di perusahaan dihitung dengan mengurangi nilai sisa

rencana organisasi

Manajemen perusahaan dipercayakan kepada direktur, yang merangkap jabatan sejak perusahaan baru berdiri, omset pada awalnya tidak signifikan, tidak ada dana dan kebutuhan untuk memasukkan akuntan dalam staf.

Sebagai direktur, kepala adalah orang yang bertanggung jawab secara finansial, mewakili kepentingan perusahaan di pihak berwenang, membuat rekening bank, membuat kontrak dan dokumen lainnya, mengeluarkan perintah, memerintahkan perekrutan dan pemecatan karyawan, penerapan insentif atau hukuman.

Sebagai seorang akuntan, direktur bertanggung jawab atas operasi penerimaan, pembukuan, pengeluaran dan penyimpanan dana. Dia juga memelihara catatan akuntansi, memeriksa keakuratan informasi yang diterima, memantau kepatuhan terhadap kerangka hukum saat membelanjakan sumber daya. Pendidikan tinggi, pengetahuan akuntansi di perusahaan bisnis restoran.

Jumlah personel produksi akan ditentukan berdasarkan kemanfaatan fungsional. Sistem penggajian dibangun atas dasar gaji resmi, tunjangan dan bonus tergantung pada perkembangan aktual dan pencapaian hasil akhir. Setelah mencapai hasil, sistem upah dapat berubah dan memasukkan persentase penjualan minuman dalam strukturnya. Perhitungan jumlah staf dilakukan dengan asumsi bahwa kedai kopi akan berlokasi di pinggiran atau lebih dekat ke pusat, jika lokasi perusahaan melibatkan arus pelanggan yang besar, maka jumlah karyawan perlu diperluas. . Misalnya, jika Anda berencana untuk menerapkan rencana bisnis kafe (contoh dengan perhitungan) untuk pusat kerja di jalan raya.

Jam buka kedai kopi: Dari pukul 10:00 hingga 22:00. Harian.

Rencana keuangan

Cafe (contoh dengan perhitungan) memungkinkan untuk menilai kemampuan proyek untuk memastikan aliran dana dalam volume yang cukup untuk melayani sumber daya kredit, dengan mempertimbangkan laba dan periode pengembalian. Jangka waktu untuk menghitung rencana bisnis adalah 5 tahun.

Perusahaan berencana untuk membeli semua aset tetap dengan mengorbankan sumber daya kredit. Bank menawarkan pinjaman sebesar 18% per tahun. Diasumsikan bahwa pengusaha berencana untuk membuka kafe dengan mempertimbangkan fakta bahwa tidak ada stok dan hasil keuangan dari kegiatan masa lalu.

Perhitungan pembayaran bunga pinjaman:

Jumlah kelebihan pembayaran untuk penggunaan sumber daya kredit adalah 65,27 ribu rubel.

Menjalankan kedai kopi adalah bisnis yang mahal. Bagian biaya variabel dalam harga produk tanpa PPN adalah 80%. Mempertimbangkan pendapatan yang direncanakan, kita dapat mengatakan bahwa bisnis akan memiliki margin stabilitas ekonomi yang besar, karena cukup rendah. Jika pelanggan atau investor tidak puas dengan indikator yang disajikan dalam rencana bisnis ini, ia dapat, berdasarkan contoh dan dokumen peraturan, melakukan pekerjaan itu sendiri, menyesuaikannya dengan kenyataan praktis, misalnya, menghitung rencana bisnis suatu kafe pinggir jalan. Contoh perhitungan hanya untuk panduan.

Pendapatan penjualan yang direncanakan:

Rencana bisnis kafe dengan perhitungan laba yang diproyeksikan untuk proyek investasi menunjukkan indikator yang dihasilkan berikut:

Perhitungan arus kas diskon dan periode pengembalian

Perhitungan periode pengembalian menunjukkan bahwa, dengan mempertimbangkan diskon, proyek akan terbayar dalam 7 tahun dan 7 bulan. Jangka waktu yang ditawarkan oleh rencana bisnis kafe (contoh dengan perhitungan) melebihi yang dihitung dan sangat lama untuk perusahaan restoran, namun harus diperhitungkan bahwa keuntungan bukanlah tujuan utama penciptaan perusahaan, tujuan utamanya adalah untuk mendidik pemuda yang tercerahkan budaya dan mengembangkan seni kontemporer.

Setiap pengusaha ketiga bermimpi membuka kafe sendiri. Dan ini tidak mengherankan, karena memiliki kafe adalah bisnis yang sangat menarik dan menguntungkan.

Puluhan kantor baru muncul setiap bulan, yang besar dibangun, ruang ritel disewakan. Pekerja kantoran sehari-hari perlu mengatasi masalah gizi. Organisasi kafe adalah jenis bisnis yang menguntungkan dan menjanjikan. Dan memiliki rencana bisnis untuk membuka kafe di tangan Anda, segera menjadi jelas apa dan bagaimana melakukannya.

Kafe adalah tempat untuk bertemu teman, untuk negosiasi, dan kencan romantis. Semakin banyak konsumen yang bersedia membayar untuk layanan ini. Itulah sebabnya kafe, kedai kopi, restoran pizza, dan restoran baru tumbuh di setiap langkah seperti jamur setelah hujan.

Sebelum membuka institusi, Anda harus memiliki ide tentang cara membuat rencana bisnis untuk kafe.

Jenis institusi dan lokasinya

Mari kita mulai dengan yang paling penting - tentukan segmen pasar. Anda dapat membuka kafe:

• tipe elit;
• kafe untuk kelas menengah;
• kafe malam, dll.

Anda dapat membeli rencana bisnis kafe yang diperluas hanya dengan 490 rubel. Belajarlah lagi

Analisis dan pemecahan masalah pesaing

Rencana bisnis untuk membuka kafe melibatkan deskripsi terperinci tentang pasar untuk perusahaan semacam itu di wilayah tertentu, perlu untuk menetapkan tingkat persaingan, mengidentifikasi kesalahan dan sedikit kekurangan pesaing untuk mencegahnya dalam bisnis Anda.

Ketika Anda memikirkan semua nuansa lokasi institusi, Anda dapat melanjutkan ke deskripsi perusahaan. Pikirkan tentang kapasitas aula, jam berapa pendirian akan optimal, misalnya, dari jam 8.00 hingga 00.00, atau dari jam 10.00 hingga 02.00.

Pikirkan tentang layanan utama kafe Anda, jenis masakan apa yang akan Anda tawarkan:

• Nasional;
• Eropa;
• Timur;
• atau bisa juga masakan campuran.

Membeli, membangun, atau menyewa properti

Tempat dapat disewa, dibeli atau dibangun. Itu semua tergantung pada ketersediaan dana, keinginan dan waktu yang tersedia bagi pengusaha. Perlu diingat bahwa luas kafe harus sesuai dengan persyaratan peraturan perundang-undangan di tingkat lokal. Misalnya, Anda bisa memilih kafe dengan 50 kursi di atas lahan seluas 280 meter persegi.

Nama kafe harus mudah diingat, interiornya harus menyenangkan, dan masakannya harus enak.

Nama dan interior - konsep umum institusi

Pertimbangkan dengan cermat desain tempat Anda, itu juga tergantung pada apakah kafe akan menarik bagi penonton. Anda mungkin ingin mengatur pendirian bertema, kafe-bar, restoran pizza (), bar sushi, kedai kopi atau kafe anak-anak. Sebaiknya ikuti perkembangan acara - lihat penawaran pesaing di segmen Anda. Ini akan memungkinkan Anda untuk memilih desain furnitur yang unik, ruangan itu sendiri, memilih cara servis yang tidak biasa.

Baca juga: Contoh rencana bisnis untuk membuka restoran

Sangat diharapkan bahwa nama institusi dan desainnya entah bagaimana berkorelasi satu sama lain. Interior harus mencerminkan konsep kafe.

Yang terbaik adalah membuat "trik" Anda sendiri, sesuatu yang akan membuat Anda dikenali di pasar dan menarik pelanggan potensial.

Hubungi desainer, toko bunga, dekorator jika Anda memiliki cukup dana untuk ini. Satu rahasia - bunga segar di atas meja akan selalu menarik perhatian pengunjung. Trik murah dan menang-menang!

Secara alami, desain interior harus sesuai dengan arah yang Anda pilih, berikut adalah beberapa opsi:

Tradisional

Tabel berada dalam barisan, dimungkinkan untuk menggabungkan zona dengan meja dan zona terpisah dengan sofa. Layanan oleh pelayan. Harga di atas rata-rata. Format ini sering digunakan untuk mengatur kedai kopi. Menu kedai kopi termasuk kopi, kakao, cokelat panas, dan banyak pilihan makanan penutup.

"Format Rusia"

Menu termasuk minuman beralkohol, salad, dan hidangan utama. Kafe ini menyerupai restoran dengan berbagai macam hidangan dan minuman keras. Formatnya sesuai permintaan dan relevan.

"Makanan cepat saji"

Rencana bisnis untuk kafe makanan cepat saji adalah topik yang terpisah, karena layanan mandiri menghemat cukup banyak uang untuk staf. Format kafe melibatkan "makanan dalam perjalanan", peralatan makan sekali pakai (produksi peralatan makan sekali pakai), makanan disiapkan dalam waktu sesingkat mungkin. Di tempat parkir, stasiun kereta api, di area katering supermarket, format kafe ini sangat diminati.

Instalasi peralatan

Segera setelah Anda memutuskan fokus tematik dan umum pendirian Anda, Anda dapat memulai pemasangan peralatan produksi dan pemasangannya. Pengembangan rencana bisnis kafe melibatkan cakupan terperinci dari semua detail.

Untuk kafe biasa Anda perlu:

• piring;
• memanggang;
• oven dan kompor;
• tenggelam;
• lemari es;
• peralatan makan;
• meja produksi;
• meja untuk pengunjung;
• kursi, dll.

Peralatan memasak harus berkualitas tinggi dan nyaman, yang terbaik adalah memberikan preferensi kepada produsen impor.

Kami memilih personel yang memenuhi syarat

Ketika semua poin di atas diterapkan, maka perlu untuk mulai mencari personel. Pertukaran adalah faktor yang paling penting dalam memilih dan mempekerjakan staf kafe. Beresiko untuk mempekerjakan hanya satu atau dua pelayan berpengalaman, dan pekerja lain yang sama sekali tidak memenuhi syarat. Jika Anda berencana untuk bekerja dalam dua shift untuk kafe biasa, Anda akan membutuhkan 2-4 juru masak, 2 administrator, 6-8 pelayan, 2 bartender, 2-4 pekerja tambahan.

Kunci kemakmuran kafe mana pun adalah profesionalisme, budaya, dan kualifikasi staf kafe. Anda dapat menghubungi agen profesional yang akan membantu Anda menemukan karyawan yang memenuhi syarat atau melakukan pencarian sendiri.

Itu semua tergantung pada berapa banyak waktu dan uang yang Anda miliki. Menyusun rencana bisnis melibatkan membahas gaji karyawan. Anda harus mempersiapkan fakta bahwa Anda harus membayar gaji bulanan, serta memberikan kontribusi untuk dana sosial. Item pengeluaran ini akan menjadi permanen.

Perhatikan sistem perpajakan, dengan pilihan yang tepat, pengeluaran ini akan mengurangi basis pajak secara keseluruhan.

Mengerjakan menu secara detail

Item berikutnya dalam rencana bisnis untuk mengatur kafe adalah studi menu yang terperinci. Pengunjung pendirian Anda harus memiliki pilihan yang cukup luas. Setiap pelanggan Anda harus dapat memilih hidangan sesuai dengan keinginan mereka. Menu harus bervariasi, idealnya harus mencakup hidangan pertama dan kedua, hidangan nasional, masakan Eropa dan oriental, dll.

Agar warnet yang Anda buka bekerja tidak dalam keadaan “minus”, maka pada tahap memikirkan bisnis perlu menyusun rencana bisnis warnet dengan perhitungan. Memiliki rencana keuangan dan pemasaran akan memungkinkan Anda untuk lebih jelas memahami semua biaya, melihat "perangkap", selain itu, memiliki rencana akan membuat Anda lebih kompetitif.

Deskripsi rencana bisnis - apa yang harus ada di dalamnya?

Saat menjelaskan rencana, perlu untuk menunjukkan hal berikut:

• Jenis kafe yang dibuka, lokasinya.
• Area tempat masa depan, jumlah kursi.
• Daftar peralatan yang diperlukan untuk pekerjaan, teknik.
• Fitur perekrutan staf - spesialis seperti apa yang Anda butuhkan.

Penting untuk dicatat bahwa jika pekerjaan akan dilakukan dalam satu shift, maka Anda perlu mempekerjakan setidaknya satu administrator, juru masak, pelayan. Jika jadwal digeser, jumlah staf menjadi dua kali lipat.

Beberapa mengirim rencana bisnis mereka untuk memberikan perusahaan. Dalam hal ini, perlu untuk menentukan relevansi bisnis semacam itu, apa manfaatnya bagi penduduk, kinerja keuangan, dan kemungkinan membuka pekerjaan baru. Saat menyusun rencana untuk investor, pastikan untuk menyatakan dengan jelas semua pengeluaran dan pendapatan, profitabilitas, periode pengembalian modal.

Menganalisis pasar sebelum membuka kafe

Langkah wajib sebelum membuka bisnis apa pun adalah analisis pasar, pesaing, yang akan menentukan jenis bisnis mana yang paling diminati di wilayah tertentu. Saat membuat perhitungan, hal-hal berikut harus diperhitungkan:

• Jumlah penduduk.
• tingkat pendapatan mereka.
• Lokasi lembaga pendidikan, kantor, dll.
• Permintaan layanan.

Berkat analisis seperti itu, Anda akan dapat menentukan perkiraan kebijakan harga, jenis kafe, dan mengembangkan menu yang akan diminati. Langkah selanjutnya adalah analisis pesaing. Penting bahwa kafe Anda memiliki semacam "semangat" yang akan membuatnya berbeda dari tempat katering lain di daerah tersebut.

Hari ini sangat populer dan menguntungkan untuk membuka jenis perusahaan seperti:

• Warnet.
• Kafe Anak.
• Sushi bar.
• Anti-cafe (tempat orang membayar untuk waktu yang dihabiskan).

Keuntungan pendirian Anda akan sangat tergantung pada lokasi yang dipilih, jadi cobalah untuk menyewa atau membeli tempat di daerah padat penduduk.

Itulah sebabnya banyak perusahaan tidak akan menggunakan millet di kota-kota kecil, seperti kafe anti atau kafe internet.

Penting bahwa ada tempat parkir, stasiun kereta api, halte di dekatnya, akses yang baik, pusat perbelanjaan - tempat di mana selalu ada banyak orang. Misalnya, saat membuka kafe anak-anak, perlu dipertimbangkan bahwa yang terbaik adalah menempatkannya di dekat taman hiburan anak-anak; jika Anda akan membuka kafe untuk audiens anak muda, pastikan ada institut, pusat perbelanjaan dan hiburan, dll. di dekatnya.

Sementara klien menunggu pesanannya disiapkan, Anda bisa menawarkan salad, makanan ringan yang disiapkan dalam waktu 5-10 menit. Anda dapat mendiversifikasi menu yang diusulkan dengan makanan penutup Italia ringan. Kita tidak boleh melupakan minuman - harus ada banyak dari mereka di menu.

Ini baik panas (teh, kopi) dan dingin (jus, air mineral, dll.). Tergantung pada jenis masakannya, Anda bisa menambahkan sedikit semangat. Misalnya, jika ini adalah kafe "Italia", Anda dapat menawarkan pelanggan kesempatan untuk membuat bahan sendiri untuk pizza atau pai, hal yang sama berlaku untuk masakan Amerika - Anda dapat menambahkan berbagai bahan ke hamburger, dll.

Pastikan untuk menambahkan berbagai buah, daging, keju, produk yang diasinkan, berbagai jenis roti, saus, dll. ke menu sehingga klien memiliki banyak pilihan hidangan.

Bagaimana cara mendaftarkan bisnis Anda dan dokumen apa yang Anda butuhkan?

Untuk melanjutkan pendaftaran, Anda harus terlebih dahulu memahami di ruangan mana kafe akan ditempatkan - tidak hanya area, tetapi juga lokasi berperan di sini. Jika Anda membuka institusi di gedung terpisah, Anda perlu membuat lebih banyak dokumen daripada saat menyewa ruang terpisah di pusat perbelanjaan - di sana pemiliknya sudah memiliki dokumen dari SES, konfirmasi dari dinas pemadam kebakaran, dokumen yang disetujui dari arsitek. Yang diperlukan hanyalah membuat perjanjian sewa, mendaftarkan kegiatan bisnis, dan memberi tahu pemerintah distrik.

Salah satu opsi paling nyaman dan tercepat adalah membuka LLC dan bekerja pada sistem pajak yang disederhanakan, hanya membayar 6% dari pendapatan kafe. Jika Anda tidak suka sewa yang terlalu mahal, jangan buru-buru menyerah ide Anda, karena keuntungan utama dari pusat perbelanjaan adalah arus orang yang besar, dan mereka adalah pelanggan potensial Anda, Anda juga tidak perlu menghabiskan banyak uang. uang untuk iklan, yang akan menghemat uang Anda saat melakukan aktivitas pemasaran.

Anda dapat membuat perhitungan kecil: misalnya, Anda menyewa kamar seluas 60 meter persegi untuk membuka kafe, sewa per bulan sekitar 130 ribu rubel. Kehadiran institusi pada hari kerja adalah sekitar 50 orang, pada akhir pekan - hingga 90-100. Pada akhirnya. Maka akan ada setidaknya 1.700 pelanggan per bulan. Dengan biaya rata-rata cek 500 rubel dan dalam kasus biaya tambahan sekitar 300%, pendapatan bulanan setidaknya 900 ribu rubel.

Kami mengembangkan rencana bisnis keuangan dengan bijak

Investasi awal minimum saat membuka kafe Anda adalah 1,8 juta rubel, yang sudah mencakup semua biaya organisasi dan pemasaran.

Item pengeluaran paling mahal adalah pembelian semua peralatan yang diperlukan, tetapi Anda tidak boleh menghematnya, karena kualitas hidangan yang disajikan di kafe tergantung pada kualitas peralatan dan kecepatan operasinya.

Jangan lupa tidak hanya kompor, lemari es, peralatan memasak, tetapi juga peralatan kecil tapi penting seperti pemotong sayur, pemotong keju, pisau, pembuat kopi, dll.

Kami mengembangkan rencana pemasaran sesuai dengan semua aturan

Di kota yang berpenduduk sekitar 500 ribu orang ini, persaingan di bidang katering sangat tinggi. Itulah mengapa kampanye iklan Anda harus menarik, benar-benar menarik bagi pelanggan masa depan. Saat merencanakan kegiatan pemasaran, pastikan untuk mempertimbangkan:

• Usia klien mereka (mahasiswa, pekerja kantoran, anak muda, dll).
• Kemungkinan melakukan kampanye iklan di pusat perbelanjaan.
• Perhatikan jejaring sosial untuk menarik pelanggan baru.

Sebelum membuka kafe, Anda dapat membagikan selebaran, meluncurkan proyek di jejaring sosial (membuka saluran Instagram, membuka grup di VKontakte), meluncurkan iklan luar ruang, spanduk, mengadakan presentasi di pusat perbelanjaan, berbicara tentang harga, menu, dan melakukan pencicipan.

Pada hari pembukaan, ia juga dapat mengundang semua orang untuk mencicipi, menawarkan diskon kepada pelanggan pertama, pastikan untuk menggantung spanduk dan spanduk iklan beberapa hari sebelum pembukaan. Di masa depan, Anda hanya perlu menganalisis kegiatan promosi, meninggalkan yang tidak membawa Anda pelanggan baru.

Tetapi perlu diingat bahwa kesuksesan kafe mana pun tidak bergantung pada kualitas kampanye iklan, tetapi pada rasa hidangan, kecepatan dan kualitas layanan, serta kenyamanan. Karena itu, pastikan untuk mencari cara untuk meningkatkan hubungan dengan pelanggan - dalam hal ini, mereka akan mentransfer informasi tentang institusi Anda ke kenalan mereka, teman, dari mulut ke mulut akan mulai beroperasi.

Petunjuk untuk membuka kafe - langkah demi langkah

Poin penting saat membuka kafe Anda sendiri adalah solusi dari semua masalah hukum. Urutan tindakan akan menjadi sebagai berikut:

1. Pendaftaran dengan otoritas pajak sebagai LLC atau pengusaha perorangan.
2. Pendaftaran peralatan kas.
3. Pemberitahuan kepada dana pensiun.
4. Pengertian sistem perpajakan.
5. Membuat draft perjanjian sewa atau jual beli.
6. Memperoleh semua izin.

Poin penting - ketika memilih untuk membuka kafe sebagai pengusaha perorangan atau LLC, dipandu oleh apakah Anda akan menjual produk beralkohol, karena di Rusia hanya badan hukum yang dapat melakukan kegiatan tersebut.

Saat memilih kamar untuk kafe, Anda perlu memperhatikan hal-hal berikut:

1. Harga sewa.
2. Tata letak, kondisi tempat.
3. Jumlah input.
4. Kehadiran angkutan umum berhenti di dekatnya, akses mudah untuk mobil.

Desain kafe juga penting, yang harus sepenuhnya sesuai dengan nama dan jenisnya. Lebih baik mempercayakan pengembangan desain kepada spesialis di bidang ini. Lebih baik tidak menghemat desain - jika semuanya dilakukan dengan benar dan bijaksana, maka biayanya akan cepat terbayar. Seperti yang telah kami katakan, Anda tidak boleh menghemat peralatan itu sendiri, yang diperlukan untuk memasak. "Set klasik" teknologi adalah:

1. Kompor - gas atau listrik.
2. Kulkas, freezer.
3. Peralatan dapur.
4. Peralatan makan.
5. Ini juga harus mencakup furnitur untuk tamu, pipa ledeng, dan barang interior lainnya.

Dekati pilihan staf secara bertanggung jawab - lebih baik segera mempekerjakan profesional, karena juru masak atau pelayan yang tidak terampil dan lambat akan dengan cepat menyebabkan penurunan arus pengunjung.

Dalam kontak dengan