Pilihan terbaik adalah membuka IP Ini cepat dan murah. Nilai tambah yang signifikan adalah pembukuan yang disederhanakan.

Kode OKVED 55.30.- Kegiatan restoran dan kafe.

Izin berikut diperlukan ketika:

• Kesimpulan SES tentang kepatuhan lembaga dengan standar sanitasi dikeluarkan selama lima tahun, kemudian diperpanjang. Simak persyaratan untuk mendapatkannya. SanPiN 2.3.6.959-00;
• Izin dari Rospotrebnadzor untuk membuka kafe di lokasi yang dipilih;
• Bantuan dari Rospozhrnadzor. Sistem proteksi kebakaran, rencana evakuasi dan pintu keluar darurat diperlukan.

Setiap karyawan membutuhkan buku kesehatan dan sertifikat tes dasar untuk mendapatkan izin bekerja di sektor katering.

Jika Anda berencana untuk menjual minuman beralkohol (sangat penting untuk pendirian semacam itu), Anda harus mendapatkan lisensi untuk penjualan minuman beralkohol di Layanan Federal untuk Regulasi Pasar Alkohol. Persyaratan untuk perusahaan diberikan dalam UU No. 171-FZ.

Biaya untuk mendapatkan semua izin berkisar antara $ 900-1000.

Menu dan pengiriman

Produk utamanya adalah barbekyu. Kebab dari leher babi, salmon, domba, ayam, ikan merah sangat populer. Penting untuk memasukkan lauk pauk, saus, salad, makanan penutup, produk roti ke dalam menu..

Pelanggan tambahan membawa pulang pengiriman saat memesan untuk jumlah tertentu (misalnya, dari 1000 rubel).

Ruang barbekyu

Tempat terbaik untuk menginap adalah di jalan raya, di tepi sungai atau laut, di dekat taman. Bisnis barbekyu harus berlokasi di tempat yang sibuk - di dekat jalan raya, tempat orang berhenti untuk beristirahat dan makan, atau di tempat rekreasi. Ruangan harus memenuhi persyaratan SP 2.3.6.1079-01 dan SNiP 2.04.01-85.

Area yang dibutuhkan– 90 meter persegi: 40 meter persegi. m - aula untuk 10 meja, 30 - dapur, 10 - kamar mandi, 10 - ruang utilitas.

Untuk musim panas, atur taman bermain musim panas di depan properti.

Biaya sewa adalah 1000-1100 dolar per bulan. Dibutuhkan sekitar seribu dolar untuk memperbaiki dan melakukan komunikasi.

Persyaratan dasar untuk tempat

1. Plumbing (air panas dan dingin) dan saluran pembuangan, sistem ventilasi;
2. ketersediaan kamar mandi;
3. Lantai dengan lapisan anti selip;
4. Dinding dapur diberi ubin dengan ketinggian minimal 1,7 m;
5. Ketika ditempatkan di bangunan tempat tinggal, pintu masuk dan pintu keluar darurat diisolasi dari bagian tempat tinggal. Penerimaan produk diatur dari sisi gedung, di mana jumlah jendela minimum.

Peralatan Barbekyu

Peralatan apa yang dibutuhkan? untuk membuka barbekyu? Harga dalam dolar.

• Barbekyu dengan atap untuk menggoreng di musim panas di jalan - $ 250-300 Pabrikan yang bagus - "Style Forge", "Ogorodnik";
• Barbekyu listrik untuk memasak dalam ruangan - $ 140-200. Perusahaan berkualitas - Sterlingg, Gastrorag;
• Tudung ventilasi buang - $ 200-300. Iterma, EuroVentGroup, HiCold;
• Cuci industri - $ 70-100. RADA, HESSEN;
• Dua meja potong - $ 100-150. ATESY, Hicold, Cryspi;
• Pencuci piring - $ 400-500. Smeg, Bosch, Mach, ABAT;
• Dua lemari berpendingin - sekitar $ 1000. Polair, Astra, Ariada;
• Peralatan dapur (panci, wajan, dll.), tusuk sate, peralatan kecil ( talenan, alat ukur, pisau, parutan, dll.) - $ 800. Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
• Dua rak untuk piring - $ 120-160. Cryspi, ATESY;
• 15 set hidangan untuk pengunjung - $ 500-600. Baltik, Putar. Untuk penjualan barbekyu takeaway, peralatan makan sekali pakai cocok;
• 11 meja kayu - $ 800-900. Setara, Delacosa;
• 40 kursi atau 20 bangku kayu dengan punggung - $ 900-1000. Setara, Delacosa, PremierDecor.

Total peralatan untuk barbekyu membutuhkan investasi sebesar 5-6 ribu dolar.

Bahan baku

Semua produk harus memiliki sertifikat kualitas. Banyak perusahaan membeli daging yang sudah direndam untuk menghemat waktu dan sumber daya.

Tapi hidangan utama di barbekyu harus membentuk identitas perusahaan, banyak pengunjung datang kembali untuk selera favorit mereka.

Karena itu, kembangkan resep rendaman Anda sendiri dan rendam bahan bakunya sendiri. Anda akan membutuhkan 2000-3000 kg daging per bulan.

Staf

Sebuah usaha kecil akan membutuhkan dua pelayan, dua pemanggang, seorang juru masak, dan seorang pembersih. Kami melakukan outsourcing pembukuan. Dana gaji - 2000-2500 dolar per bulan.

Biaya dan keuntungan

Berapa biaya untuk membuka barbekyu? Sekitar 18 ribu dolar, dengan memperhitungkan sewa tempat selama tiga bulan di muka dan pembelian bahan baku selama sebulan. Pengeluaran bulanan - 10 ribu dolar Tagihan rata-rata - $ 15. Pendapatan bulanan - dari $ 15.000, yaitu, perusahaan akan mendapatkan setidaknya 5 ribu bersih per bulan.

Barbekyu yang diatur dengan benar relevan di kota mana pun, itu akan cepat terbayar dan akan membawa penghasilan yang baik.

Bisnis di Rusia. Pedoman untuk memulai bisnis di daerah.
Kami dipercaya oleh 700.000 pengusaha tanah air

* Perhitungan menggunakan data rata-rata untuk Rusia

1.Ringkasan proyek

Tujuan proyek– pembukaan rumah barbekyu di Rostov-on-Don, beroperasi dalam format kafe mini dan takeaway. Barbekyu adalah tempat usaha kecil dengan luas 30 meter persegi. meter menawarkan barbekyu sebagai hidangan utama. Target audiens institusi adalah penduduk distrik mikro Aleksandrovka dan kota Rostov-on-Don, serta tamu kota. Layanan utama toko kebab adalah: layanan takeaway kebab, kafe mini dan kafe musim panas, layanan pengiriman. Menu instansi meliputi:

1. Tusuk sate babi;

2. kebab daging domba;

3. kebab daging sapi;

4. barbekyu ayam;

5. Salad;

6. Makanan Ringan;

7. Minuman;

Biaya membuka barbekyu akan berjumlah 1.101.700 rubel. Investasi utama akan membutuhkan pembangunan gedung barbekyu dan pembelian peralatan - 811.700 rubel. Peluncuran proyek direncanakan akan dilakukan dengan biaya sendiri. Periode pengembalian proyek dari awal penjualan adalah 14 bulan.

*selama bulan-bulan puncak

Produk Tren 2019

Ribuan ide untuk uang cepat. Semua pengalaman dunia di saku Anda ..

Direncanakan untuk menyelesaikan konstruksi dan dekorasi tempat, serta desain lembaga yang diperlukan dalam waktu 5 bulan. Pembukaan barbekyu dijadwalkan pada Juni 2016.

2. Deskripsi industri dan perusahaan

Tujuan dari proyek ini adalah untuk membuka rumah barbekyu di kota Rostov-on-Don. Pada intinya, rumah kebab akan mewakili "satu hidangan" - kebab. Sebagai format kerja, diputuskan untuk memilih dua arah - format kafe mini swalayan untuk 12 kursi dan format "bawa pulang". Pada periode April hingga awal Oktober, direncanakan untuk melipatgandakan jumlah kursi dengan menambahkan meja musim panas. Berkat ini, seharusnya menggunakan fasilitas institusi sepenuhnya di musim hangat, ketika shish kebab paling diminati di antara orang Rostovit dan tamu kota.

Barbekyu terletak di salah satu jalan tersibuk di kota - prospek peringatan 40 tahun Kemenangan (mikrodistrik Aleksandrovka), di baris pertama rumah. Jarak dari pusat kota (Teatralnaya Square) adalah 5 km, jarak dari jalan raya federal M-4 Don adalah 3 km.

Pengusaha perorangan dengan sistem perpajakan yang disederhanakan (6% dari pendapatan yang diterima) dipilih sebagai bentuk kepemilikan. Struktur kepengurusan lembaga ini sangat sederhana. Proyek ini dikelola oleh seorang pengusaha perorangan, fungsi menerima klien dan memenuhi pesanan dilakukan oleh dua karyawan penuh waktu yang bekerja dalam shift. Di musim panas, karena pertumbuhan penjualan dan pembukaan kafe musim panas, dimungkinkan untuk menarik personel yang disewa. Karyawan yang disewa juga terlibat dalam penyediaan layanan pengiriman.

3.Deskripsi barang dan jasa

Hidangan utama rumah kebab adalah kebab dari berbagai jenis daging: babi, sapi, domba, unggas. Daftar harga rinci untuk produk barbekyu dapat dilihat pada Tabel. 1 dari rencana bisnis ini. Keuntungan utama dari barbekyu adalah kualitas daging, yang dibeli dari pertanian petani lokal, dan pengusaha individu itu sendiri, yang memiliki pengalaman bertahun-tahun dalam memasak barbekyu dan hidangan panggang, serta dua karyawan tetap, terlibat langsung dalam memasak. Kualitas barbekyu juga akan berkontribusi pada pengiriman daging yang tepat waktu dan kepatuhan terhadap kondisi penyimpanan, metode pengasinan dan pemanggangan yang dilakukan berdasarkan pengalaman pribadi. Barbekyu dan hidangan lainnya untuk itu dapat dipesan tanpa mengunjungi barbekyu: institusi menyediakan layanan pengiriman. Pada saat penulisan rencana bisnis ini, proyek berada pada tahap awal: lokasi telah dipindahkan dari status konstruksi perumahan individu menjadi real estat komersial, perkiraan desain telah dikembangkan, dan kesepakatan awal telah dibuat untuk penyediaan. daging dengan salah satu peternakan petani.

Tabel 1. Harga produk yang dijual

Untuk menyediakan layanan yang dijelaskan di atas, diperlukan pendaftaran sebagai pengusaha perorangan (IP) dengan kode OKVED 55.30 “Aktivitas restoran dan kafe”. Aktivitas rumah barbekyu akan memerlukan kesimpulan sanitasi dan epidemiologis, pendaftaran buku medis, izin untuk menemukan tempat katering, mengonfirmasi bahwa rumah barbekyu dapat dilengkapi di tempat ini. Berikut ini adalah daftar lengkap dokumen yang perlu diserahkan ke Rospotrebnadzor:

1. Bukti hak atas properti tempat;

2. Kesimpulan desain untuk fasilitas katering (atau proyek itu sendiri, jika kesimpulan tidak dikeluarkan);

3. Perhitungan jumlah sisa makanan tergantung pada kapasitas perusahaan;

4. Izin kemungkinan penempatan;

5. Salinan rencana BTI dengan penjelasan untuk perusahaan katering;

6. Fotokopi rencana umum wilayah;

7. Skema komunikasi (ventilasi, suplai air, saluran pembuangan);

8. Skema penataan peralatan teknologi;

9. Salinan perjanjian saat ini dengan Vodokanal;

10. Paspor untuk unit ventilasi dan sistem pendingin udara yang ada;

11. Tindakan revisi, pembersihan dan desinfeksi ventilasi, sistem pembuangan limbah, pemeriksaan peralatan termal dan pendinginan di departemen katering;

12. Kontrak untuk pemeliharaan sistem ventilasi dan pendingin udara, termasuk. desinfeksi;

13. Fotokopi analisis bakteriologis dan kimia air minum;

14. Salinan sertifikat pendaftaran negara barbekyu.

15. Fotokopi sertifikat pendaftaran pajak;

16. Rincian Bank (lengkap), disertifikasi dengan tanda tangan dan stempel direktur;

17. Salinan perintah penunjukan penanggung jawab PC (kontrol produksi);

daftar macam produk;

18. Salinan kontrak pembuangan limbah: limbah padat, makanan, lampu yang mengandung merkuri dan lampu neon;

19. Salinan kontrak untuk penyediaan makanan dan bahan baku makanan;

20. Salinan kontrak untuk melakukan pekerjaan deratisasi, pengendalian hama dan desinfeksi (+lisensi);

21. Salinan kontrak pemeriksaan kesehatan berkala (+ lisensi);

paspor sanitasi untuk objek (dikeluarkan dalam layanan desinfeksi);

22. Sudut konsumen yang dihias;

23. Jurnal pembukuan dan pengeluaran disinfektan dengan perhitungan yang disetujui;

menerbitkan buku kesehatan karyawan.

Hampir semua kategori penduduk yang menyukai hidangan ini dan tidak acuh pada daging adalah pembeli barbekyu. Perlu dicatat bahwa dalam beberapa tahun terakhir, konsumsi daging di Rusia mulai tumbuh. Penurunan awal 1990-an, yang berlangsung hingga awal 2000-an, ketika konsumsi daging per kapita turun sepertiga, telah berlalu. Menurut Layanan Statistik Negara Federal, menurut hasil 2014, konsumsi daging di Rusia berjumlah 74 kg per kapita. Pada saat yang sama, konsumsi daging di Distrik Federal Selatan secara tradisional lebih tinggi daripada rata-rata untuk Rusia dan saat ini sekitar 78 kg.

Persyaratan utama pembeli barbekyu adalah rasa daging. Kebab harus lembut, berair dan diinginkan untuk disajikan di atas meja "panas". Atribut barbekyu yang hampir wajib adalah saus, sayuran goreng, makanan ringan, salad. Di selatan Rusia, shish kebab paling sering disajikan dengan lavash.

Secara umum, di Rostov Anda dapat menghitung sekitar seratus tempat di mana Anda dapat menemukan barbekyu sebagai salah satu hidangannya. Pada saat yang sama, format barbekyu kurang umum - sekitar 20-30 unit barbekyu beroperasi di kota. Pada dasarnya, tempat-tempat seperti itu menawarkan layanan takeaway, termasuk hidangan kedua yang panas dari masakan dan salad Kaukasia. Yang kurang umum adalah perusahaan yang beroperasi dalam format kafe mini atau restoran. Terlepas dari banyaknya tempat barbekyu, tidak banyak tempat yang benar-benar populer. Hanya 5-6 institusi kota yang dapat membanggakan "cinta rakyat" dan sebagian besar pelanggan tetap. Sebagai layanan tambahan, sebagian besar tempat menyediakan pengiriman barbekyu gratis. Di antara pesaing langsung, yang terletak dekat dengan rumah kebab, kita dapat membedakan dua tempat yang memasak kebab untuk dikunjungi dan memiliki ulasan pelanggan yang positif. Salah satu komentar paling umum tentang barbekyu, selain keluhan tentang kualitas barbekyu, adalah kecepatan layanan dan memasak yang rendah, tingkat layanan yang rendah, "body kit" pelanggan.

Barbekyu dijual langsung di tempat (takeaway) dan melalui pengiriman. Di musim hangat (dari April hingga awal Oktober), barbekyu bekerja dalam format kafe musim panas. Barbekyu dan salad disajikan kepada klien kafe dengan peralatan makan sekali pakai. Barbekyu siap saji dikemas dalam wadah sekali pakai khusus. Klien dapat memesan salad, minuman, dan makanan ringan dari menu. Barbekyu buka setiap hari mulai pukul 10.00 hingga 23.00.

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Untuk menarik pelanggan, digunakan tanda luar ruangan dengan huruf tiga dimensi yang bersinar di malam hari. Distribusi kartu nama, selebaran dengan menu, kontak, dan nomor telepon pengiriman barbekyu juga digunakan. Harga barbekyu ditetapkan berdasarkan harga rata-rata di kota, serta memperhitungkan biaya produksi.

5. Rencana produksi

Diputuskan untuk menempatkan rumah barbekyu di distrik Proletarsky di kota Rostov-on-Don, di jalan peringatan 40 tahun Kemenangan di distrik mikro Aleksandrovka, di dekat rumah pemilik. Populasi distrik Proletarsky, menurut data untuk 2015, adalah 119 ribu orang. Setidaknya setengah dari populasi ini tinggal di distrik mikro Aleksandrovka, dan ada banyak bangunan tempat tinggal bertingkat di daerah tersebut. Karena barbekyu terletak di dekat jalan raya, lokasi ini adalah yang terbaik dalam hal visibilitas pendirian bagi mereka yang lewat. Jalan ini adalah arteri utama kota, yang menghubungkan jalan raya federal M-4 "Don" dengan pusat Rostov-on-Don. Dalam hal ini, pelanggan potensial tidak hanya penduduk mikrodistrik dan kota ini, tetapi juga tamu kota.

Biaya membangun area barbeque 30 sq. meteran turnkey akan membutuhkan 540.000 ribu rubel dengan tarif 18.000 rubel. per persegi meteran daerah. Peralatan tempat akan membutuhkan daya tarik 311.700 rubel lainnya. Secara total, 851.700 ribu rubel akan diinvestasikan dalam real estat.

Tabel 2 Biaya Peralatan

Tugas utama untuk menerima pesanan dan memasak dilakukan oleh dua karyawan rumah barbekyu, bekerja dalam shift (lihat Tabel 3). Personil yang disewa terutama terlibat dalam organisasi pengiriman, serta di musim hangat untuk pekerjaan tambahan dengan peningkatan arus pelanggan.

Tabel 3. Kepegawaian dan penggajian

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Selama 1 hari kerja, barbekyu kafe mini dapat menggoreng hingga 50 kg daging mentah, yaitu, outputnya akan menjadi sekitar 37,5 kg. Dengan demikian, volume maksimum produk jadi per bulan adalah 1140 kg. Dengan mempertimbangkan penjualan produk lain, pendapatan bulanan rumah barbekyu dapat mencapai 1,2 juta rubel. Biaya utama periode utama adalah pembelian daging dan produk lainnya. Daging untuk barbekyu dibeli dari salah satu peternakan petani. Biaya satu kilogram daging babi adalah 190 rubel, daging sapi - 210 rubel, domba - 230 rubel. Sayap ayam dibeli dengan harga 90 rubel. per kg, fillet ayam untuk barbekyu - untuk 175 rubel. Bahan habis pakai produksi adalah arang dan peralatan makan sekali pakai. Di antara biaya lain, kita dapat menyebutkan layanan personel yang disewa (terutama pengiriman) - 7.000 rubel, biaya utilitas dan listrik - 5 ribu rubel, pencetakan kartu nama dan selebaran - 5 ribu rubel, serta penyusutan aset tetap - 2,6 ribu rubel dengan mempertimbangkan masa manfaat - 10 tahun.

6. Rencana organisasi

Periode pelaksanaan proyek, dengan mempertimbangkan konstruksi, peralatan dan pelaksanaan dokumen yang diperlukan, adalah 5 bulan. Tanggung jawab untuk manajemen umum barbekyu tetap pada pemilik. Staf dan karyawan yang direkrut berada di bawahnya secara langsung. Proses penerimaan dan pelayanan pelanggan dilakukan oleh dua orang karyawan barbekyu house, bekerja secara bergiliran. Tidak ada persyaratan ketat untuk kualifikasi dan pendidikan staf. Pelatihan teknologi kerja dan memasak dilakukan oleh pengusaha perorangan.

7. Rencana keuangan

Indikator keuangan proyek, termasuk pendapatan, arus kas, biaya variabel dan tetap, disajikan dalam Lampiran 1. Perhitungan dibuat untuk periode lima tahun, dengan mempertimbangkan indikator musim dan indikator beban yang meningkat hingga 67% karena peningkatan pengakuan barbekyu dan peningkatan jumlah pelanggan tetap.

8. Evaluasi efektivitas proyek

Proyek untuk membuka rumah barbekyu dibedakan oleh investasi awal yang rendah dan profitabilitas yang tinggi. Biaya periode persiapan, termasuk biaya konstruksi, peralatan, dekorasi, dll., Akan berjumlah 1.101.700 rubel. Ketika mencapai angka penjualan yang direncanakan, pengembalian institusi dapat diharapkan selama 14 bulan sejak mulai bekerja. Periode pengembalian diskon adalah 14 bulan. Indikator kinerja proyek diberikan dalam Tabel. empat.

Tabel 4. Indikator kinerja proyek

*selama bulan-bulan puncak

9.Risiko dan jaminan

Barbekyu adalah bisnis berisiko rendah. Investasi awal minimal, dan teknologi produksi dan penjualan sangat sederhana. Karena segmen harga institusi rata-rata, risiko pengembalian dan profitabilitas proyek diminimalkan. Keberhasilan implementasi ide dan kontribusi untuk menemukan properti di properti. Di meja. 5 dari rencana bisnis ini memberikan analisis tentang kemungkinan risiko pembukaan dan pengoperasian institusi.

Di bawah skenario pengembangan kasus terburuk, kebangkrutan perusahaan tidak mungkin, karena investasi dilakukan dalam aset berwujud yang likuid. Secara khusus, dimungkinkan untuk menjual bisnis yang sudah jadi, atau menyewakannya.

Tabel 5. Penilaian risiko proyek dan tindakan untuk mencegah terjadinya atau konsekuensinya

993 orang sedang mempelajari bisnis ini hari ini.

Selama 30 hari bisnis ini diminati sebanyak 99887 kali.

Kalkulator profitabilitas untuk bisnis ini

* Perhitungan menggunakan data rata-rata untuk Rusia

450.000

Modal awal minimal

20 %

Profitabilitas

Dari 12 bulan

Pembayaran kembali

Dari 650 000

Laba bersih

Rumah barbekyu menjadi sangat populer - perusahaan katering umum, di mana menu utama ditempati oleh daging panggang (shish kebab). Kafe khusus seperti itu paling relevan di kota-kota besar, di mana bangunan bertingkat mendominasi dan di mana banyak orang tidak memiliki kesempatan untuk memasak barbekyu sendiri. Bisnis ini sangat menguntungkan dan tidak memerlukan biaya besar untuk organisasi.

Cara mendaftar barbekyu dan mengeluarkan izin

Seperti halnya perusahaan katering lainnya, sejumlah dokumen harus dikeluarkan untuk membuka barbekyu. Untuk memulainya, Anda harus memilih bentuk hukum yang sesuai untuk menjalankan bisnis semacam itu. Dalam hal ini, hanya ada dua pilihan - mendaftar sebagai pengusaha perorangan atau membuka perseroan terbatas. Bentuk IP dianggap yang paling disukai, bahkan jika Anda berpikir besar dan berencana untuk akhirnya membuat seluruh jaringan barbekyu di kota Anda (atau bahkan di luar).

Di masa depan, Anda selalu dapat membuka LLC jika perlu, dan memulai bisnis Anda sebagai pengusaha perorangan akan menghemat waktu dan uang. Biaya mendaftarkan pengusaha perorangan beberapa kali lebih rendah daripada biaya mengatur LLC. Saat mendaftar ke otoritas pajak, dalam daftar kode OKVED, tunjukkan kode 55.30 "Aktivitas restoran dan kafe". Putuskan terlebih dahulu tentang bentuk perpajakan dan beri tahu kantor pajak tentang hal itu. Bentuk yang disederhanakan dengan tarif 15% dianggap optimal.

Kit profesional untuk menciptakan ide bisnis

produk trend 2019..

Di antara dokumen lain yang diperlukan untuk melakukan kegiatan semacam itu, Anda akan memerlukan kesimpulan sanitasi dan epidemiologis (atau sertifikat kebersihan) dan izin penempatan, yang dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor setelah memeriksa pendirian Anda. Validitas kesimpulan sanitasi-epidemiologis dapat dari 1 hingga 5 tahun, tergantung pada lokasi barbekyu dan hasil pemeriksaan.

Pada prinsipnya, Anda dapat menangani sendiri untuk mendapatkan sertifikat dan izin (pengumpulan dan persiapan semua dokumen yang diperlukan). Semua ini akan memakan waktu sekitar dua bulan. Jika Anda tidak memiliki pengalaman dalam menyiapkan dokumen dan bekerja dengan otoritas terkait, maka lebih baik mencari bantuan dari perantara. Biaya dalam hal ini akan lebih tinggi, tetapi Anda akan menghemat banyak waktu dan tenaga Anda sendiri. Selain itu, setiap karyawan Anda yang terkait dengan penyediaan bahan baku, pembuangan limbah produksi atau langsung ke proses produksi harus memiliki buku medis.

Prosedur untuk menerbitkan buku medis pribadi, menjalani pelatihan kebersihan, sertifikasi dan pemeriksaan medis diatur oleh dokumen-dokumen berikut: Undang-Undang Federal No. 52 "Tentang kesejahteraan sanitasi dan epidemiologis populasi", Undang-Undang Federal No. 29 "Tentang kualitas dan keamanan produk makanan", Perintah Kementerian Kesehatan Rusia No. 229 tanggal 29/06/00 "Tentang pelatihan higienis profesional dan sertifikasi pejabat dan karyawan organisasi", Perintah Kementerian Kesehatan Rusia No 122 04/14/00 "Pada buku medis pribadi dan paspor sanitasi untuk kendaraan untuk mengangkut produk makanan", serta peraturan daerah.

Anda dapat mengajukan permohonan untuk buku medis Anda sendiri. Pada kasus ini biaya penerbitan buku medis tidak akan melebihi 700 rubel. Anda juga dapat menggunakan layanan perantara atau menerbitkan buku medis melalui organisasi, memanggil semua spesialis untuk menjalani pemeriksaan medis di wilayah majikan.

Bagaimana memilih format untuk barbekyu

Sebelum Anda mulai menulis rencana bisnis dan, terlebih lagi, mengatur kafe, Anda harus memutuskan format barbekyu Anda. Sampai baru-baru ini, tempat-tempat seperti itu bekerja terutama dalam format kafe musiman. Seperti perusahaan katering serupa lainnya, rumah barbekyu hanya berfungsi di musim panas. Selain itu, mereka tidak membutuhkan ruang stasioner untuk membukanya. Prinsip mengatur barbekyu seperti itu mirip dengan prinsip membuka kafe biasa. Biasanya terletak di tenda, di sebelahnya dipasang barbekyu. Namun, sekarang yang paling populer adalah rumah kebab "stasioner" yang bekerja sepanjang tahun. Sebelumnya, perusahaan semacam itu terletak terutama di jalan raya, di sepanjang jalan raya. Sekarang mereka sudah mulai buka di kota-kota, terutama di daerah pemukiman.

Format kafe stasioner memiliki keunggulan yang tidak diragukan: pekerjaannya tidak tergantung pada musim. Selain itu, dengan pekerjaan sepanjang tahun, faktor musiman sebagian diratakan, yang menyulitkan kafe musim panas untuk bekerja. Rumah kebab musim panas cocok untuk bekerja sebagai kafe, tetapi pesanan takeaway jarang dibuat di dalamnya.

Selain itu, saat bekerja dalam format ini, Anda perlu menjaga ketersediaan toilet atau membuka kafe sendiri dekat dengan orang lain dengan segala fasilitasnya. Menyewa toilet akan dikenakan biaya mulai 5 ribu rubel sebulan. Untuk format pekerjaan apa pun yang Anda pilih, barbekyu harus ditempatkan di tempat dengan lalu lintas tinggi. Yang terbaik adalah jika itu adalah area perumahan, dekat dengan pusat perbelanjaan dan pasar atau di pintu masuk / keluar kota.

Peralatan apa yang dibutuhkan untuk barbekyu

Untuk mengoperasikan barbekyu, Anda memerlukan peralatan tertentu. Yang utama adalah anglo dengan banyak tusuk sate, etalase plus konter, yang di satu sisi membagi ruangan menjadi dua bagian - untuk menerima pesanan dan dapur, di sisi lain, memungkinkan Anda untuk disiapkan untuk dijual produk terkait, lemari es untuk menyimpan daging, serta kursi. Yang terakhir diperlukan tidak hanya jika Anda bekerja sebagai kafe, tetapi juga saat Anda memasak barbekyu untuk dibawa pulang. Pelanggan Anda dapat dengan aman menunggu sampai pesanan mereka siap. Daging panggang adalah salah satu hidangan yang harus dimakan segera setelah persiapan.

Selama pendinginan dan pemanasan berikutnya, ia kehilangan sejumlah kualitas rasanya, jadi para ahli merekomendasikan untuk mempertimbangkan kemasan untuk hidangan yang sudah jadi. Biasanya, wadah sekali pakai digunakan untuk mengangkut barbekyu, tetapi mereka tidak menahan panas dengan baik dan membutuhkan pembungkus tambahan (misalnya, dalam kertas). Anda juga akan membutuhkan produk itu sendiri untuk membuat kebab - daging, rempah-rempah, bawang, serta arang untuk panggangan. Daging paling baik dibeli dalam grosir kecil di rantai ritel atau pangkalan. Idealnya, tentu saja, akan diinginkan untuk membangun pasokan langsung dari pertanian.

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Selain daging itu sendiri, sertakan sejumlah produk tambahan dalam koleksi Anda. Di musim panas, Anda dapat menjual minuman ringan dan makanan ringan, dan di musim dingin (jika Anda memiliki barbekyu stasioner, dan bukan kafe musim panas) - teh panas, kopi, kue kering, dll. Selain barbekyu, Anda dapat juga membuat hidangan lain dengan isi daging, seperti shawarma. Tetapi perluasan jangkauan seperti itu dikaitkan dengan biaya tambahan.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka barbekyu

Untuk membuka barbekyu nomor 1, Anda membutuhkan area seluas 60 sq. meter (saat bekerja untuk mengambil) atau dari 100 sq. meter, jika tempat duduk disediakan. Dari peralatan Anda akan membutuhkan barbekyu, lemari es, oven microwave, oven, inventaris, piring, dll. Total biaya semua ini akan menjadi sekitar 150 ribu rubel.. Perabotan dapat dibuat secara mandiri atau dibeli dari barang bekas. Selain itu, Anda perlu membeli peralatan makan sekali pakai, memesan kemasan, overall untuk pemanggang dan penjual, dll.

Ini akan membutuhkan 200 ribu rubel lagi. Untuk bekerja di barbekyu kecil, Anda akan membutuhkan sekitar lima orang - dua pemanggang, juru masak untuk bumbu, seorang wanita pembersih, dan seorang penjual. Akuntan dapat berkunjung. Gaji rata-rata akan dari 15 ribu rubel per orang (jumlah pastinya tergantung pada wilayah). Biaya bulanan tetap akan mulai dari 120 ribu rubel, termasuk biaya sewa.

Keuntungan tergantung pada mode operasi dan bermacam-macam. Satu orang dalam satu shift (8-12 jam) dapat membuat sekitar 150 porsi barbekyu. Liburan harga barbekyu mulai dari 650 rubel per kilogram. Profitabilitas lembaga semacam itu diperkirakan 20%. Periode pengembalian adalah dari satu tahun. Tetapi mereka dapat dikurangi dengan menawarkan, misalnya, layanan pengiriman shish kebab yang sudah jadi di sekitar kota (sesuai dengan prinsip restoran pizza). Dengan demikian, Anda tidak hanya dapat mencakup area kecil tempat barbekyu Anda berada, tetapi hampir seluruh kota. Benar, organisasi layanan pengiriman semacam itu akan membutuhkan biaya tambahan.

Panggang

993 orang sedang mempelajari bisnis ini hari ini.

Selama 30 hari bisnis ini diminati sebanyak 99887 kali.

Kalkulator profitabilitas untuk bisnis ini

Kebab sangat diminati, terutama dari akhir musim semi hingga awal musim gugur. Orang-orang suka menghabiskan waktu di kafe yang nyaman sambil menyantap hidangan daging lezat yang dimasak di atas panggangan atau panggangan.

• pembayaran dokumen pendaftaran dan izin;
• pembelian peralatan;
• perbaikan dan penataan tempat;
• pembelian seragam pegawai.

Secara total, pengeluaran biasanya tidak melebihi 300.000 rubel.

Pengeluaran bulanan meliputi:

• pembayaran sewa;
• keperluan;
• keuntungan karyawan;

Biaya bulanan rata-rata akan menjadi sekitar 100.000 rubel.

Pengadaan produk dilakukan sesuai kebutuhan - harian(terutama selama musim "panas") atau mingguan.

Setiap hari barbekyu bisa dimasak 45 hingga 50 kg barbekyu, apa yang 150-170 porsi- ini adalah norma untuk dijual per hari di musim panas.

Tetapi, harus diingat bahwa dari Oktober hingga April, kehadiran berkurang secara signifikan. Dengan biaya penyajian 150 rubel atau lebih, Anda dapat memperoleh 1.000.000 rubel per tahun dengan menjual barbekyu, hidangan tambahan dari menu, dan minuman.

Berdasarkan data tersebut, profitabilitas barbekyu adalah 21%, dan perusahaan katering akan terbayar dalam 2 tahun.

Analisis pasar dan daya saing

Barbekyu bukanlah perusahaan katering yang unik, persaingan di bidang bisnis ini tinggi. Agar berhasil, Anda perlu menonjolkan kekuatan bisnis yang Anda buka, yang akan menarik pelanggan potensial.

Cara termudah untuk menarik perhatian pelanggan adalah dengan:

• mengiklankan barbekyu di media, Internet, di papan buletin;
• melakukan promosi dan diskon (ini terutama berlaku saat pembukaan dan selama musim dingin, saat arus klien minimal).

Agar para tamu, setelah mengunjungi barbekyu, untuk kembali lagi dan merekomendasikannya kepada teman-teman mereka, perlu untuk mengatur layanan berkualitas tinggi, menciptakan suasana yang menyenangkan di dalam kafe dan di wilayahnya, dan memasak hidangan yang sangat lezat untuk pengunjung. .

Izin untuk barbekyu

Langkah pertama dalam membuka barbekyu adalah pendaftaran pajak perusahaan. Jika Anda membuka satu atau dua perusahaan katering, maka disarankan, untuk ini Anda harus menyerahkan ke kantor pajak:

• paspor dan fotokopinya;
• penyataan;

menghadapi beberapa tantangan, antara lain:

• kebutuhan untuk menyetorkan modal dasar;
• dekorasi
• kebutuhan untuk menyewa seorang akuntan dan lain-lain.

Setelah mendaftarkan IP, Anda harus memilih bentuk perpajakan dan memberi tahu kantor pajak tentang keputusan Anda. Untuk bidang usaha seperti ini disarankan karena dasar penghitungan iuran terbentuk dari selisih antara pendapatan yang diterima dengan pengeluaran.

Untuk pekerjaan resmi barbekyu, Anda juga perlu:

1. kesimpulan SES. Sebuah dokumen yang mengkonfirmasi kepatuhan dengan standar sanitasi tempat, transportasi, penyimpanan dan persiapan produk dikeluarkan untuk jangka waktu hingga 5 tahun. Setelah waktu ini, pemeriksaan ulang akan diperlukan. Biaya layanan ditentukan oleh perusahaan yang mewakilinya.
2. Buku kesehatan untuk setiap karyawan. Lulus pemeriksaan kesehatan tahunan adalah wajib bagi setiap orang yang bekerja di bidang katering umum.
3. Izin dari Rospotrebnadzor untuk menempatkan barbekyu Anda di tempat tertentu.

Di mana membuka barbekyu?

Tempat untuk barbekyu harus dipilih dengan mempertimbangkan kekhasan institusi. Untuk menyediakan barbekyu dengan pelanggan, tempat itu harus memiliki lalu lintas yang besar, untuk ini, berikut ini cocok:

• jalan raya yang sibuk di mana banyak pengemudi truk, penghuni musim panas, dan turis lewat (di sini Anda harus menjaga tempat parkir agar truk dan mobil bisa berhenti);
• dekat stasiun kereta api (ada banyak orang yang ingin jajan cepat dan enak sebelum jalan);
• dekat pusat perbelanjaan (pelanggan yang lelah berbelanja senang bersantai di rumah barbekyu);
• di tempat tinggal pedesaan.

Lokasi rumah barbekyu yang benar, bersama dengan harga terjangkau untuk makanan lezat, akan membuat perusahaan dikunjungi dan menguntungkan.

Peralatan Barbekyu

Untuk fungsi penuh barbekyu akan membutuhkan pembelian peralatan:

• anglo;
• tusuk sate;
• lemari es untuk menyimpan daging dan produk lainnya;
• loket untuk mengeluarkan pesanan kepada tamu;
• kursi dan meja sesuai dengan jumlah kursi dan untuk staf;
• oven dan microwave;
• peralatan makan.

Ruangan juga perlu dilengkapi dengan air mengalir dan ruangan sanitasi. Untuk barbekyu, penggunaan lemari kering diperbolehkan, karena sebagian besar tempat ini terletak jauh dari komunikasi.

Interior institusi memainkan peran penting dalam melengkapi barbekyu - jika para tamu senang berada di dalam tempat, maka kemungkinan mereka kembali berulang kali meningkat.

Pengerahan

Hal terpenting saat merekrut staf adalah memilih koki yang tahu cara memasak shish kebab di level tertinggi.

Adalah penting bahwa orang yang diundang ke posisi tersebut memiliki pendidikan yang sesuai, pengalaman kerja dan karakter komunikatif yang diinginkan. Karyawan lain juga harus memiliki karakteristik ini, maka Anda akan dapat membuat tim yang ramah.

Untuk bekerja di barbekyu, Anda perlu:

• pelayan;
• wanita pembersih;
• pencuci piring;
• penjaga keamanan.

Anda dapat mengatur pekerjaan rumah barbekyu dalam bentuk bisnis keluarga, ketika masing-masing anggota keluarga menggabungkan posisi tertentu. Sebagai contoh:

• pemilik bertanggung jawab atas pembelian produk, bekerja sebagai juru masak;
• istri pemilik mencuci piring, membersihkan aula dan kamar lainnya;
• anak laki-laki bertindak sebagai penjaga;
• putri adalah seorang pelayan.

Fitur organisasi pekerjaan perusahaan katering publik

Dari nama lembaganya terlihat jelas. Hidangan utama yang disajikan untuk para tamu adalah shish kebab. Meskipun memiliki satu nama, tetapi dapat dibuat dari berbagai produk, dan oleh karena itu, perlu berhati-hati dalam menyusun menu yang paling beragam.

Barbekyu dapat disiapkan dari:

• Babi;
• burung-burung;
• makanan laut;
• daging sapi;
• roti dengan keju;
• Sayuran;
• buah atau marshmallow - untuk pencuci mulut.

Jumlah opsi untuk menyiapkan rendaman barbekyu semakin meningkatkan kisaran yang mungkin. Dan jika koki adalah penggemar jenis pengasinan dan barbekyu tertentu, maka hidangan seperti itu dapat dinyatakan sebagai hidangan khas, hanya disajikan di barbekyu Anda.

Hidangan tambahan pada menu secara konsisten menghasilkan hingga 35% dari total keuntungan. Minuman berkarbonasi, salad, potongan, makanan penutup, jus, rempah-rempah, kopi, saus, rempah-rempah - semua ini akan menyenangkan para tamu dan meningkatkan keuntungan perusahaan.

Untuk barbekyu, pengunjung dewasa tradisional membeli produk beralkohol - anggur, bir, cognac, koktail. Anda sebaiknya memesan alkohol hanya dari pemasok resmi yang menyediakan dokumen sertifikasi untuk produk impor.

Anda juga dapat membeli produk utama untuk hidangan (daging) hanya dari pemasok dan produsen resmi. Yang paling menguntungkan adalah penutupan kontrak untuk pasokan daging dalam jumlah tertentu dengan seorang petani pemula yang memelihara ternak dan unggasnya sendiri.

Yang paling penting adalah bahwa produk apa pun harus mematuhi standar kedokteran hewan dan sanitasi dan disukai oleh tamu saat siap.

Kompleksitas dan fitur bisnis barbekyu

Bahkan pada tahap menyiapkan barbekyu untuk pembukaan, banyak pengusaha dihadapkan dengan ketidakmungkinan memperoleh semua izin dalam waktu singkat. Sayangnya, tidak ada yang bisa Anda lakukan, jadi Anda hanya perlu menunggu.

Bersiaplah untuk fakta bahwa institusi akan secara teratur mengunjungi berbagai inspeksi dan melakukan pemeriksaan di dalamnya, jadi selalu simpan semua dokumen dan sertifikat dengan rapi.

Penting untuk membawa uang tunai, karena keadaan yang tidak terduga mungkin timbul terkait dengan keterlambatan pengiriman produk. Maka Anda harus segera memesan dan membayar barang dari produsen lain (pemasok).

Banyak orang mengasosiasikan shish kebab dengan istirahat di perusahaan yang ramah, hiburan yang menyenangkan dan kenyamanan. Berkat asosiasi seperti itu dan sejumlah besar pecinta daging, membuka barbekyu bisa menjadi cara yang bagus untuk mendapatkan uang.

Shashlik adalah hidangan daging yang dimasak di atas panggangan. Meskipun kelezatan ini tidak dianggap sebagai makanan diet, ada banyak pecinta daging dengan asap. Pelanggan barbekyu adalah orang-orang dari berbagai usia dan status sosial. Lembaga demokrasi ini dapat dikunjungi baik oleh mahasiswa maupun pengusaha. Berkat konsep alternatif seperti itu, barbekyu adalah jenis bisnis yang sangat menguntungkan yang dijamin memberi Anda penghasilan dan, dengan pendekatan yang kompeten, akan membayar kembali semua investasi dalam satu musim. Karena itu, saya pasti akan merekomendasikan kepada orang-orang yang mencari untuk melihat lebih dekat ide membuka barbekyu mereka sendiri.

Fitur dan format bisnis

Barbekyu adalah restoran bertema satu hidangan. Kafe ini menyiapkan dan menyajikan hidangan panggang eksklusif. Pada dasarnya, ini adalah daging dari berbagai jenis dan metode persiapan, dari barbekyu tradisional hingga steak dengan darah. Selain itu, sosis dan sosis berasap, serta sayuran panggang musiman, sering menjadi menu barbekyu.

Sebelum Anda membuka institusi semacam itu, Anda perlu memutuskan formatnya. Secara tradisional, rumah barbekyu dibagi menjadi dua jenis: tempat terbuka dan tertutup.

Barbekyu musim panas di trek

Tempat ini biasanya berupa tenda portabel kecil dengan dapur outdoor dan meja outdoor untuk pengunjung. Di sini setiap orang dapat sepenuhnya menikmati suasana, merasakan semua kesenangan rekreasi luar ruangan. Biasanya, barbekyu dan hidangan lainnya dimasak tepat di jalan, dan setiap pengunjung dapat menyaksikan proses memasak.

Sebagian besar pendirian ini terletak di sepanjang jalan raya, di luar kota. Paling sering, pengunjung barbekyu pinggir jalan adalah pengendara yang lewat, pengemudi truk, serta orang-orang yang memutuskan untuk bersantai di alam. Biasanya, kafe-kafe ini memberi pelanggan tidak hanya kesempatan untuk membeli barbekyu untuk dibawa pulang, tetapi juga bersantai di gazebo atau tenda musim panas yang nyaman.

Satu-satunya kelemahan dari barbekyu musim panas adalah musiman dari jenis pendapatan ini.

Barbekyu stasioner di dalam ruangan

Opsi kedua untuk membuka usaha katering tematik ini adalah menyewa kamar dengan dapur khusus untuk memasak, serta tempat istirahat bagi pengunjung kafe barbekyu. Opsi ini lebih menguntungkan, karena dimungkinkan untuk menjual hidangan daging panggang sepanjang tahun. Tetapi sebagai aturan, permintaan makanan seperti itu di musim dingin turun secara signifikan, dan tidak setiap pengusaha pemula mampu membuka perusahaan stasioner. Oleh karena itu, untuk pemula dengan anggaran terbatas, saya sarankan membuka barbekyu musim panas di jalan.

Registrasi Bisnis

Sebelum Anda mulai menerapkan ide untuk membuka usaha katering, Anda harus berurusan dengan masalah organisasi. Pertama-tama, perlu menyerahkan dokumen yang relevan untuk pendaftaran kegiatan. Anda memiliki kesempatan untuk memilih bentuk aktivitas: IP atau LLC. Secara alami, prosedur untuk mendaftarkan kewirausahaan individu jauh lebih sederhana, lebih cepat, dan lebih murah secara materi. Tetapi ini hanya cocok untuk perusahaan yang tidak berencana menjual minuman beralkohol. Perlu dicatat bahwa lisensi tidak diperlukan untuk bir, dan ini adalah minuman paling populer di musim panas. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman membatasi diri untuk menjual minuman non-alkohol dan rendah alkohol secara eksklusif di tempat Anda.

Dalam kasus ketika, Anda awalnya merencanakan menu yang luas untuk pendirian katering Anda, yang melibatkan penjualan alkohol, maka Anda harus mendaftarkan badan hukum (LLC).

Dokumen yang diperlukan untuk kegiatan hukum barbekyu

• Koordinasi lokasi barbekyu dengan Rospotrebnadzor. Anda tidak memiliki hak untuk menempatkan usaha katering atau gerai ritel di tempat yang nyaman bagi Anda. Hal ini perlu dikoordinasikan dengan pihak berwenang setempat, yang akan mengeluarkan izin yang sesuai untuk membuka sebuah institusi.
• Kesimpulan dari layanan sanitasi dan epidemiologis tentang kepatuhan produk makanan, teknologi persiapan makanan, norma dan standar kualitas.
• izin pemadam kebakaran. Ini adalah contoh lain, yang pada kesimpulannya bergantung pada kemungkinan pembukaan dan pengoperasian gerai ritel. Tempat barbekyu, kedai kopi, restoran pizza, atau tempat katering lainnya harus memenuhi standar keselamatan kebakaran. Yaitu, sistem alarm kebakaran harus dipasang di wilayah institusi, harus ada pintu keluar utama dan darurat jika perlu untuk mengevakuasi orang.
• Tersedianya buku kesehatan bagi pegawai instansi. Karyawan katering wajib memiliki bukti status kesehatan mereka. Untuk melakukan ini, mereka harus menyediakan buku sanitasi, yang menunjukkan berlalunya pemeriksaan medis terjadwal.

Peralatan Barbekyu

Bergantung pada format institusi yang dipilih, Anda perlu membeli peralatan yang sesuai untuk memasak barbekyu dan hidangan lain yang disajikan di menu kafe Anda.

Video yang berhubungan Video yang berhubungan

Peralatan yang diperlukan untuk barbekyu musim panas di jalan

• Barbekyu dan tusuk sate untuk memasak daging dan sayuran di atas api;
• Oven microwave untuk memanaskan makanan;
• Kulkas dan freezer;
• meja potong;
• Wastafel, mesin pencuci piring, pipa ledeng, dan saluran pembuangan, jika Anda tidak menggunakan piring sekali pakai untuk menyajikan makanan siap saji. Tetapi sebagai aturan, barbekyu di pinggir jalan menggunakan peralatan dan peralatan makan sekali pakai, jadi tidak perlu ada limbah tambahan;
• Peralatan dapur (pisau, piring, gelas, talenan, piring, dll.);
• Perabotan untuk pengunjung lainnya. Sebagai pilihan, paling sering kafe pinggir jalan menggunakan kursi dan meja plastik dengan payung matahari. Terkadang rumah barbekyu melengkapi paviliun untuk tamu perusahaan. Anda dapat memilih opsi apa pun yang lebih terjangkau bagi Anda secara finansial.

Menu dan pengiriman makanan

Fitur utama dari setiap barbekyu adalah daging panggang berkualitas tinggi. Pertimbangkan preferensi pelanggan dan cobalah untuk mendiversifikasi menu sebanyak mungkin. Misalnya, beberapa agama melarang konsumsi daging babi, jadi agar tidak kehilangan pelanggan, Anda bisa menawarkan tusuk sate ayam yang empuk.

Dalam menu pendirian, harus ada jenis barbekyu dari daging dari varietas yang berbeda. Misalnya, Anda dapat menawarkan kebab babi atau domba tradisional kepada pengunjung, daging sapi panggang yang empuk, stik drum ayam panggang, dan bahkan komposisi laut eksklusif dari daging salmon, udang, atau siput. Daging juga disajikan dengan sayuran. Anda bisa memasaknya dengan sangat lezat di atas panggangan dan disajikan sebagai lauk untuk barbekyu.

Makanan penutup. Di institusi mana pun, bahkan dalam barbekyu, Anda dapat menawarkan pengunjung kesempatan untuk mencicipi sesuatu yang manis. Makanan penutup tradisional di musim panas adalah es krim dengan berbagai isian dan sirup, salad buah, dan potongan buah berlapis cokelat.

Jangan lupa tentang minuman juga. Dianjurkan untuk menjual minuman beralkohol dan non-alkohol, sehingga setiap pengunjung dapat memilih yang sesuai dengan seleranya. Menu harus berisi jus, minuman buah, kopi, teh, serta minuman beralkohol dan rendah alkohol, misalnya.

Saya menyarankan Anda untuk tidak terlalu terbawa suasana dan membuat menu yang luas. Faktanya adalah daging dan sayuran di musim panas memburuk dengan sangat cepat. Dan penggunaan makanan beku secara signifikan mempengaruhi rasa dan penampilan makanan. Karena itu, lebih baik memiliki hidangan utama di menu, tetapi selalu dari produk segar, yang akan dikirim beberapa kali seminggu.

Pengiriman produk

Membuka rumah kebab melibatkan penjualan hidangan buatan sendiri, di mana Anda perlu membeli bahan-bahan yang sesuai.

Sangat mungkin untuk menyimpulkan kontrak yang menguntungkan dengan toko sayuran dan daging. Satu-satunya rekomendasi, jangan melihat harga daging yang rendah, selalu minta sertifikat yang mengkonfirmasi kualitasnya. Jika tidak, Anda mempertaruhkan nyawa pengunjung Anda, karena keracunan daging sangat mudah.

Ingin menyimpan? Cari petani dan beli barang langsung tanpa perantara. Dengan kesuksesan yang sama, Anda dapat membuka rumah, babi, domba, dan kemudian masalah dengan pasokan produk akan terpecahkan.

Cari personel untuk bekerja di barbekyu

Harus dipahami bahwa kehadiran lembaga, dan, karenanya, profitabilitasnya, tergantung pada kualifikasi staf dan kualitas layanan. Oleh karena itu, ambillah pemilihan staf dengan segala tanggung jawab.

Untuk bekerja di barbekyu, Anda perlu:

1. Memasak. Jika lembaganya kecil, maka pada tahap awal, cukup satu orang;
2. Asisten juru masak - 1-2 orang bekerja dalam shift;
3. Pelayan. Tergantung pada area dan kehadiran institusi, rekrut pelayan yang memenuhi syarat. Minimal 4 orang akan diminta untuk bekerja dalam shift. Tidak ada syarat khusus untuk posisi tersebut, yang utama adalah orang yang penuh perhatian, ramah terhadap pengunjung, tepat waktu, jujur ​​dan bertanggung jawab. Diinginkan untuk memiliki pengalaman kerja, tetapi sangat mungkin untuk menerima seseorang tanpa pengalaman dengan masa percobaan.
4. Wanita pembersih. Tidak peduli jenis katering apa yang Anda buka, apakah itu kedai kopi elit atau barbekyu pinggir jalan, kebersihan di tempat adalah kunci kesuksesan. Setuju bahwa hanya sedikit orang yang akan mengunjungi institusi yang berbau kotor dan hambar. Pekerjakan seseorang untuk membersihkan dan menjaga kebersihan.

Rencana bisnis barbekyu

Untuk menghindari kesalahan dan mendistribusikan modal awal yang tersedia secara efisien, saya sarankan Anda menyusun dan berpegang pada rencana bisnis yang jelas.

Rencana bisnis untuk barbekyu harus terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Memilih format institusi (kafe stasioner atau tenda keliling);
2. Pendaftaran usaha, memperoleh izin dan lisensi;
3. Sewa tempat untuk barbekyu;
4. pembelian peralatan;
5. Pengerahan;
6. Perhitungan biaya untuk implementasi ide, penilaian keuntungan dan periode pengembalian proyek;

Bisnis barbekyu: pro dan kontra

Perlu dicatat bahwa membuka bisnis makanan selalu merupakan bisnis yang menguntungkan, terlepas dari persaingan yang serius. Khusus untuk barbekyu, di sini, seperti di bidang kegiatan lainnya, ada kelebihan dan kekurangannya. Kerugian utama adalah musiman bisnis, dalam hal membuka barbekyu musim panas. Adapun kelebihannya, ada banyak lagi: tema institusi, investasi kecil, permintaan tinggi dan kemungkinan pengembangan lebih lanjut ke arah yang dipilih.