Olga Naruzova
“Pengenalan Sifat-sifat Garam dan Gula.” Pelajaran dari seri “Apa yang kita ketahui tentang bahan dan sifat zat?”

Siklus pelajaran Oleh percobaan:

Apa yang kita kita mengetahui tentang bahan dan sifat zat.

Abstrak kelas di kelompok tengah

Pengantar Zat(Garam, gula) .

Target: Perkenalkan anak pada zat(garam, gula) dan mereka properti. Untuk secara eksperimental mengidentifikasi persamaan dan perbedaan di antara keduanya zat. Mengajari anak menggunakan kaca pembesar (kaca pembesar). Mengembangkan aktivitas kognitif, perhatian, pemikiran logis. Perluas wawasan Anda. Menguasai eksperimen.

Pekerjaan awal:

1. Percakapan edukasi tentang air dan isinya kemampuan untuk melarutkan zat.

2. Pengantar Kaca Pembesar, menguasai kemampuan menggunakannya.

Peralatan: Karton hitam ukuran 10x10, kaca pembesar, 2 gelas air, sendok takar - semuanya sesuai jumlah anak. Garam, gula. Untuk pengalaman guru: telur mentah, garam gula, 3 wadah air.

Kemajuan pelajaran:

Vosp.: Hari ini saya dan kalian akan mengunjungi laboratorium ilmiah kita lagi. Ingin? Saya akan menjadi kepala laboratorium, dan Anda adalah asisten peneliti saya. Kami telah menyiapkan segalanya untuk karya ilmiah. Masuklah.

(Anak-anak duduk di meja)

Pemutaran: Kami bersama Anda kita tahu bahwa kita dikelilingi oleh berbagai macam zat yang kita temui setiap hari. Makan zat, yang tanpanya kehidupan tidak mungkin terjadi. Apa ini zat? (udara, air).

Pemutaran: Ada yang lain di alam zat, yang tidak kalah pentingnya. Misalnya: GARAM, GULA. Inilah yang akan kami lakukan penelitiannya hari ini.

Pengalaman 1. Guru menunjukkan dua cangkir identik yang berisi garam dan gula. Disarankan untuk memeriksa secara visual zat. Bandingkan penampilan, warna.

Kesimpulan: Keduanya zat berwarna putih, longgar, padat. Secara lahiriah, mereka hampir sama.

Pengalaman2. Ambil karton hitam dan letakkan beberapa partikel di atasnya garam dan gula di berbagai sudut. Lihat melalui kaca pembesar. Beberapa partikel berbentuk seperti bola, sementara yang lain seperti batu bata. Berapa ukurannya? Bola lebih kecil dari batu bata. Rasakan kristalnya. Ada yang manis, ada pula yang asin. Bau. Baunya tidak sama.

Batu bata - gula. Bola - garam. kamu garam warna putih transparan gula - putih kekuningan.

Vosp.: Teman-teman, bagaimana kita bisa melihat semua perbedaan ini?

Anak-anak: Menggunakan kaca pembesar. Kaca pembesar membuat benda kecil menjadi lebih besar, yaitu memperbesarnya.

Pengalaman3. Tempatkan kristal garam dalam satu gelas air, dan gula - di tempat lain. Amati apa yang terjadi. Zat-zat tersebut telah hilang. Mereka bubar. Apakah warna airnya berubah? Mencicipi?

Kesimpulan: Air melarutkan kristal garam dan gula. Dalam hal ini, warna air tidak berubah, tetapi rasanya berubah.

Latihan fisik.

Vosp.: Teman-teman, kami sudah belajar dengan Anda sifat-sifat air. Anda kamu juga mengetahuinya bahwa garam dan air tawar ada di alam. Ingat di mana Anda bisa menemukan air tawar?

Anak-anak: Sungai, danau, sungai.

Vosp.:Di mana air asin ditemukan?

Anak-anak: Laut, samudra, danau.

Vosp.: Guys, menurutmu air manis itu ada di alam? (TIDAK). Mari kita ingat bahwa kita kita tahu tentang air asin.

Anak-anak: Air asin ditemukan di laut dan samudera dan tidak boleh diminum. Air asin sangat padat (kuat).

Putar: Semakin banyak konten garam dalam air, semakin padat (lebih kuat). Ada laut yang memiliki air terkuat di dunia. Disebut apakah itu? (Laut Mati). Mengapa disebut demikian?

Vosp: Gan, air tawar juga kuat? (TIDAK).

Mari kita periksa apakah ini benar atau tidak, sekaligus memeriksa air manisnya.

Pengalaman4. (Guru menunjukkan)

Garam larut dalam 2 gelas dan gula, gelas ketiga air tawar. Telur mentah dimasukkan ke dalam cangkir satu per satu.

Kesimpulan: Sebuah telur tenggelam di air tawar. Sebuah telur mengapung di air asin. Telur itu tenggelam dalam air manis.

Gula tidak menambah kepadatan air seperti garam.

Intinya:

Di sinilah karya ilmiah kami berakhir. Tentang yang mana zat yang kita bicarakan hari ini? Apa kesamaan mereka? Apa bedanya?

Terima kasih atas pekerjaannya.

Konferensi ilmiah dan praktis regional

“Masalah ekologi dan sejarah lokal di tanah Petrovskaya”

Bagian: ekologi

Judul pekerjaan:Garam dan gula – kristal kehidupan atau “kematian putih”

Sekolah menengah MKOU desa Orekhovka No.13

Pengawas : Kalashnikova Svetlana Ivanovna

guru biologi - kimia sekolah menengah MKOU No.13

Konsultan: Chernyshova Zinaida Fedorovna, ahli metodologi MKU DO RDEC, Svetlograd

Dengan. Orekhovka, 2017

Isi

Perkenalan ……………………………………………………………………………..3

1. Bahan dan metode penelitian ………………………………………………4

2 . Tinjauan Literatur

2.1.Penelitian garam dan gula oleh ilmuwan modern………………………….4-6

3. Utama – bagian eksperimen

3.1. Eksperimen No.1

“Perbandingan karakteristik kelarutan garam meja dan gula dalam pelarut yang berbeda.”………………………… .. 7-8

3.2.Percobaan No.2

« Pengaruh kelebihan garam pada sel tumbuhan,

manusia, protozoa tanah”…………………..……………………………….8-11

3.3.Percobaan No.3

“Efeknya berbeda-beda konsentrasinya

larutan garam dan gula pasir, untuk perkecambahan biji selada air”………………………..11-13

3.4.Percobaan No.4

« Pengaruh berbagai larutan garam dan gula

konsentrasi pada pertumbuhan kembali akar bawang merah"…………………………….13-16

Kesimpulan ………………………………………………………………… …………..16

literatur………………………………………………………………………………… ……….17

Lampiran………………………………………………………………………18-25

Perkenalan

Kehidupan muncul di air asin di lautan dunia, garam pada awalnya dimasukkan ke dalam sistem menjaga keseimbangan air organisme hidup. Cadangan garam di bumi tidak ada habisnya, garam ada di setiap tetes darah dan di setiap air mata.« “Kristal kehidupan” - ini adalah nama yang diberikan untuk garam meja biasa, yang telah mendapat perhatian besar dari umat manusia sejak zaman kuno (Zaikina O.O., 2014).

Garam selalu sangat penting bagi manusia dan sangat dihargai. Ini mengatur keseimbangan air tubuh; tubuh membutuhkan gula sebagai sumber energi untuk otak dan otot.Garam, gula... Apa yang tidak biasa dari mereka? Diketahui bahwa mereka larut dengan baik dalam air dan membentuk kristal tidak berwarna yang mirip dengan kubus. Namun setelah diperiksa lebih dekat, kami menyadari bahwa kami hanya mengetahui sedikit tentang mereka.

Garam dan gula disebut “kematian putih” karena warnanya, dan juga karena merupakan bahan pengawet yang dapat dimakan yang membunuh sebagian besar mikroorganisme dalam konsentrasi tertentu, termasuk yang berguna untuk pencernaan manusia, baik saat pengalengan maupun saat mengonsumsi makanan kaleng yang berbahan dasar bahan tersebut secara oral. Melebihi kebutuhan yang diperlukan secara paksa atau “menyakitkan” dapat menyebabkan masalah kesehatan dan kematian dini dengan gangguan pencernaan yang terus-menerus.

Perselisihan tentang seberapa berbahaya atau bermanfaatnya zat-zat ini bagi manusia masih terus berlanjut, dan seringkali semuanya hanya bermuara pada masalah jumlah konsumsinya.

Target: mempelajari ciri-ciri pengaruh garam dan gula terhadap benda-benda hidup di alam.

Tugas:

mempelajari materi teori tentang pengaruh gula dan garam terhadap organisme hidup;

mengetahui pengaruh perbedaan konsentrasi larutan garam dan gula terhadap perkecambahan biji selada air;

menetapkan pengaruh larutan garam dan gula dengan berbagai konsentrasi terhadap pertumbuhan kembali akar bawang merah;

menetapkan efek larutan garam konsentrasi tinggi pada sel hidup: tumbuhan, darah, protozoa;

bandingkan kelarutan garam dan gula dalam pelarut yang berbeda.

Objek penelitian : garam dan gula

Subyek studi: pengaruh garam dan gula pada organisme hidup

Hipotesa : Saya berasumsi bahwa garam meja dan gula diperlukan untuk semua makhluk hidup.

1. Bahan dan m metode penelitian

Penelitian ini dilakukan pada tahun ajaran 2016-2017.

Bahan penelitiannya adalah reaksi benda hidup terhadap pengaruh larutan garam dan gula terhadapnya.

Pekerjaan ini menggunakan metode yang diterima secara umum untuk mempelajari pengaruh garam pada organisme hidup.

Untuk menentukan toleransi garam, dilakukan percobaan dengan menggunakan metode V.B. Ivanova.

Analisis juga dilakukansumber sastra dan internet tentang topik ini, pemrosesan statistik dari hasil yang diperoleh selama percobaan dilakukan.

2. Tinjauan Pustaka

Ada hal-hal sederhana dalam hidup kita yang tidak terlalu kita anggap penting dan kita anggap remeh. Sikat gigi, korek api, sendok, air,… Tanpa hal-hal yang kelihatannya sederhana, manusia tidak akan bisa hidup “nyaman”. Hal yang sama termasuk garam dan gula.Garam bukan hanya satu-satunya batu yang dikonsumsi manusia sebagai makanan, “itu adalah bagian dari kehidupan kita.” Tidak ada tempat di Bumi yang tidak memiliki garam, namun garam belum ditemukan di luar angkasa. Para ilmuwan percaya bahwa kombinasi natrium dan klorin hanya dapat muncul jika ada air, seperti halnya kehidupan.

“Jika warga negara mengizinkan pemerintah untuk memutuskan makanan dan obat-obatan apa yang harus mereka konsumsi, maka tubuh mereka akan berada dalam keadaan yang menyedihkan seperti jiwa orang-orang yang hidup di bawah tirani,” kata Thomas Jefferson pada abad ke-18, sebelum ia mencalonkan diri. kantor Presiden AS. Inilah sebabnya mengapa pengetahuan adalah kekuatan besar. Setiap orang berhak mengetahui manfaat atau bahaya produk tertentu berdasarkan penelitian ilmiah yang dapat dipercaya, tidak terkecuali garam dan gula dalam hal ini. Masih ada perdebatan tentang seberapa berbahaya atau bermanfaatnya bagi manusia. Namun ternyata semua itu bermuara pada masalah jumlah konsumsinya (Alikberova L.Yu., 1999).

Manusia telah mengenal garam sejak ia belum menjadi manusia. Dan tempat garamnya akhirnya terbentuk ketika dia berubah dari pemburu menjadi penggarap. Sampai hari ini, mungkin tidak ada mustard, mentega, merica di atas meja, dan garam adalah suatu keharusan.” Namun di alam liar tidak ada dokter. Penasihat utama hewan adalah “suara hati”, naluri. Rusa besar mengatasi rasa takut, mendekati api di malam hari dan mengunyah ransel asin. Rusa mengetahui bahwa kematian mungkin menantinya di dekat tempat menjilat garam, namun rasa lapar akan garam menariknya sama seperti rasa haus yang menariknya ke air. Tetapi hewan-hewan itu tidak akan bertindak terlalu jauh - “suara” yang sama akan memberi tahu mereka: cukup! Seseorang membutuhkan nasihat dari luar. “Garam yang banyak memang tidak baik, tapi Anda tidak bisa hidup tanpa garam sama sekali - di situlah letak garamnya,” kata seorang dokter. Sejak masa kanak-kanak, kita telah ditakuti oleh semua orang - baik dokter yang bodoh maupun ahli gaya hidup “sehat” yang tidak tahu apa-apa, yang mengklaim manfaat tanpa syarat dari pola makan bebas garam (Kritsman VA, 1982).

Namun pola makan ini bisa sangat membahayakan kesehatan Anda. Faktanya adalah bahwa segera setelah garam berhenti masuk ke dalam tubuh dalam jumlah yang dibutuhkan, terjadi kegagalan pada apa yang disebut. kalium - pompa natrium. Ini adalah mekanisme khusus metabolisme sel di mana sel menyerap kalium dan melepaskan natrium, serta melindungi pembuluh darah dari penyempitan dan kejang. Artinya, makanan asin dalam jumlah optimal membantu mencegah trombosis, yaitu garam mengurangi risiko terkena serangan jantung.

Di Rusia, keinginan akan makanan manis dipuaskan dengan madu, buah-buahan kering, dan beri. Hanya orang-orang kaya yang mampu minum teh dengan gula di masa Tsar Rusia. Ketika gula pertama kali muncul di pasaran, seperti rasa penasaran lainnya, harganya sangat mahal. Satu sendok teh gula dalam uang modern berharga sekitar satu dolar. Untuk mengkonsumsi produk ini, diciptakan pinset, sendok perak, dan mangkuk gula. Saat ini harga gula tidak mahal, sehingga produsen menambahkannya ke hampir semua produk. Ia hadir bahkan di tempat yang tampaknya tidak seharusnya ada: dalam sosis, ikan kaleng, atau roti hitam. Mengapa? Ya, karena umat manusia belum menemukan cara yang lebih sederhana dan murah untuk membuat makanan lebih enak. Dengan bantuan rasa yang manis, Anda dapat menyamarkan bahan baku berkualitas rendah, dan juga secara diam-diam “membuat ketagihan” pembeli terhadap produk Anda, karena Glukosa adalah karbohidrat cepat, dan pertama-tama menimbulkan perasaan euforia, dan kemudian keinginan untuk makan hidangan ini lagi dan lagi (Ketova N.Yu., 2010).

Garam dan gula merupakan zat yang membunuh sebagian besar mikroorganisme dalam konsentrasi tertentu, termasuk yang berguna untuk pencernaan manusia, baik saat pengalengan maupun saat mengonsumsi makanan kaleng berbahan dasar mikroorganisme tersebut secara oral. Melebihi kebutuhan yang diperlukan secara paksa atau “menyakitkan” dapat menyebabkan masalah kesehatan dan kematian dini dengan gangguan pencernaan yang terus-menerus. Garam dan gula sebenarnya menjadi white death hanya jika kelebihan atau kekurangannya di dalam tubuh. Saya akan mencoba menjelaskan esensinya dengan penggunaan istilah medis yang minimal (Modera A.G., 2000)

Sejumlah besar ahli terkenal di dunia percaya bahwa garam meja itu nyataSAYAuntuk tubuh manusia. Dan tubuh sendiri sama sekali tidak membutuhkan produk ini. Namun, saat ini pendapat tersebut dianggap hampir sepenuhnya salah, fakta ilmiah dan medis patut diperhatikanMereka memberi tahu kita bahwa garam meja dibutuhkan tidak hanya oleh manusia, tetapi juga oleh organisme hidup lainnya di planet bumi (Yakushkina N.I., 2005).

Pertama-tama, garam merupakan produk yang sangat diperlukan bagi tubuh manusia, karena mengatur dan menjaga keseimbangan air. Sel tidak bisabekerjatanpa garam! Hal ini ditemukan di semua produk kotoran manusia, misalnya keringat, urin, darah dan banyak lagi. Selain itu, ditemukan di semua organ. Dengan kekurangan garam dalam tubuh, hampir 80 persen kasus berakibat fatal. Menariknya, norma konsumsi garam berbeda-beda di setiap negara. Hal ini terutama bergantung pada keringat, jadi di negara dingin asupan garam harian sekitar 5 gram, dan di negara panas hingga 20 gram (Ketova N.Yu., 2010)

Garam meja merupakan bagian integral dari jus lambung. Sebenarnya, dia mengubahnyaAdamenghasilkan asam klorida. Patut dicatat bahwa garam meja memiliki sifat antiseptik yang sangat lemah. Garam 10 persen saja sudah bisa mencegah penyebaran bakteri pembusuk. Oleh karena itu garam meja sering digunakan untuk mengawetkan makanan (Alikberova L.Yu., 1999)

Di bawah naungan Roscosmos dan Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia, sebuah eksperimen dilakukan untuk mensimulasikan penerbangan berawak ke Mars.Enam sukarelawan yang dipilih secara khusus, di bawah komando Kapten Sergei Ryazansky, akan menghabiskan 105 hari dalam modul tertutup, mempelajari kemungkinan masalah yang mungkin timbul dalam perjalanan jauh menuju planet merah. Atas desakan dokter Jerman Jonz Titze, program ilmiah Mars 500 mencakup eksperimen ilmiah di mana orang akan makan garam dalam jumlah yang diukur secara tepat untuk waktu yang lama - 9 gram, bukan 12.Dia membuktikan bahwa dengan asupan garam dalam jumlah kecil, simpanan natrium klorida berkurang; mereka meningkat seiring bertambahnya usia dan sangat mempengaruhi sistem kekebalan tubuh kita (Lampiran 3).

Jurnalis Eva Schaub melakukan eksperimen keluarga untuk melihat apakah keluarganya dapat hidup tanpa makanan yang mengandung gula apa pun selama satu tahun. (Lampiran 3.) Ternyata setelah sebuah keluarga berhenti mengonsumsi makanan manis selama satu tahun, makanan manis tidak lagi terasa enak bagi mereka; mereka tidak menginginkan makanan manis.

Relevansi Pekerjaan mereka adalah, meskipun sudah lama mengenal garam dan gula, mereka terus menimbulkan banyak pertanyaan dan perselisihan. Saya akan mencoba menjawab beberapa di antaranya dengan penelitian saya.

3. Bagian utama (eksperimental).

3.1.Percobaan No.1

Perbandingan ciri-ciri kelarutan garam meja dan gula dalam berbagai pelarut .

« Mana yang lebih mudah: pengasinan atau pemanis? »

Tujuan pekerjaan : studi tentang pengaruh berbagai jenis pelarut terhadap kelarutan garam meja dan gula.

Hipotesa: Gula dan garam meja memiliki kelarutan yang sama.

Metode penelitian :

Reagen : air suling, sari cuka, amonia, isoamil alkohol, kalium hidroksida, asam sitrat, larutan hidropirit (hidrogen peroksida), aseton, garam meja Iletskaya, gula (sukrosa).

Peralatan : silinder 5 pcs., corong, gelas kimia, timbangan elektronik, batang kaca, kertas indikator universal. Untuk pembuatan larutan digunakan 8 cairan dengan garam meja dan sukrosa, bahan untuk larutan dilarutkan dalam air suling, yaitu:

1.air sulingan

2. amonia berair (5 ml amonia berair teknis ditambahkan ke 20 ml air) (amonia)

3.iso-amil alkohol

4. larutan alkali kalium hidroksida 2,5% (0,5 g ditambahkan ke 19 ml airKOH)

5.larutan asam sitrat 5%(1 g asam sitrat ditambahkan ke 19 ml air)

6. hidroperit (2,25 g hidroperit ditambahkan ke dalam 17,75 ml air)

7. aseton teknis

Penyelesaian pekerjaan:

Algoritma tindakan:

1.timbang 7 g garam meja dan sukrosa;

2. ukur 20 ml dengan silinder. cairan, air suling suhu 22 derajat, jika Anda perlu melarutkan komponen;

3. gabungkan kedua komponen ini dan aduk selama 2-3 menit;

4. Tempatkan kertas indikator universal ke dalam gelas;

5.Ambil foto pengalaman tersebut.

Tabel 1 - Pelarutan garam dan gula dalam berbagai cairan

NaCl

DENGAN 12 N 22 TENTANG 11

Air sulingan

tidak larut sempurna, kristal yang tidak larut tetap berada di dasar

larut seluruhnya

Solusi amonia

N.H. 4 OH

larut seluruhnya

Larutan asam sitrat

larut seluruhnya

Larutan hidropirit

N 2 TENTANG 2

tidak larut sempurna, kristal yang tidak larut tetap ada

larut seluruhnya

Cuka

larut seluruhnya

isoamil alkohol

tidak larut sempurna, kristal yang tidak larut tetap ada

tidak larut sempurna, kristal yang tidak larut tetap ada. Gula menjadi kental dan volumenya bertambah.

Aseton

tidak larut sempurna, kristal yang tidak larut tetap ada.

Itu tidak larut sepenuhnya; kristal yang tidak larut tetap ada. Gula menjadi kental dan volumenya meningkat

larutan alkali

MENIPU

tidak larut sempurna, kristal yang tidak larut tetap ada

tidak larut sempurna, kristal yang tidak larut tetap ada.

Kesimpulan: Selama percobaan ditentukan bahwa lGula larut lebih baik dan lebih cepat dalam berbagai cairan dibandingkan garam meja.Gula merupakan zat yang sangat larut (bahkan sangat larut). Dalam semua kasus ketika kami mengambil larutan zat dalam air, kecuali alkali, gula lebih cepat larut. Hal ini mungkin disebabkan oleh kelarutan gula dan garam. Dalam 100 gram air bersuhu 75-80 derajat Celcius, 38,1 gram akan larut. garam atau 347 gr. Sahara.

Gula, seperti garam, sulit larut dalam pelarut organik seperti aseton dan isoamil alkohol. Pelarutan gula pada dasarnya merupakan proses fisik, karena tidak ada perubahan signifikan yang terjadi pada molekul air atau gula. Saya menyimpulkan bahwa lebih mudah mempermanis daripada memberi garam. Hal ini kemungkinan besar bergantung pada struktur kisi kristal; atom-atom dalam molekul garam lebih tertarik satu sama lain daripada molekul gula.Lampiran 1

3.2.Percobaan No.2

Pengaruh garam pada sel tumbuhan, manusia, dan protozoa tanah.

Tujuan pekerjaan : mempelajari pengaruh kelebihan garam pada sel tumbuhan, manusia, dan protozoa tanah.

Metode penelitian : eksperimen, observasi, deskripsi

Peralatan: kaca objek, larutan natrium klorida 10%, pipet, jarum bedah, kulit bawang merah, ampas lemon, ampas jeruk bali, darah manusia, kultur protozoa tanah, kertas saring, mikroskop, komputer.

Penyelesaian pekerjaan:

1. Saya menanam kultur protozoa tanah terlebih dahulu, untuk ini saya mengambil beberapa gram tanah yang kaya humus. Saya mengencerkannya dengan sedikit air pada suhu kamar, memasukkan dua tetes susu ke dalam larutan yang dihasilkan dan membiarkannya di tempat hangat selama dua hari.

2.Siapkan sediaan sementara dari kulit bawang bombay. Diperiksa di bawah mikroskop dan difoto. Setetes larutan natrium klorida 10% diteteskan pada kaca objek dekat kaca penutup. Sebaliknya, selembar kertas saring ditempatkan pada kaca objek dekat kaca penutup, yang harus ditahan sampai larutan garam masuk ke bawah kaca penutup, menggantikan air. Setelah 10 menit, terjadi pemisahan sitoplasma dari membran sel, yaitu. plasmolisis.

3. Siapkan sediaan sementara dari ampas lemon. Diperiksa di bawah mikroskop dan difoto. Setetes larutan natrium klorida 10% diteteskan pada kaca objek dekat kaca penutup. Sebaliknya, selembar kertas saring ditempatkan pada kaca objek dekat kaca penutup, yang harus ditahan sampai larutan garam masuk ke bawah kaca penutup, menggantikan air. Setelah 40 menit, saya melihat pemisahan sitoplasma dari membran sel, mis. plasmolisis.

4. Siapkan sediaan sementara dari ampas jeruk. Diperiksa di bawah mikroskop dan difoto. Setetes larutan natrium klorida 10% diteteskan pada kaca objek dekat kaca penutup. Sebaliknya, selembar kertas saring ditempatkan pada kaca objek dekat kaca penutup, yang harus ditahan sampai larutan garam masuk ke bawah kaca penutup, menggantikan air. Setelah 45 menit, saya melihat pemisahan sitoplasma dari membran sel, mis. plasmolisis.

5. Menyiapkan sediaan darah manusia sementara. Diperiksa di bawah mikroskop dan difoto. Setetes larutan natrium klorida 10% diteteskan pada kaca objek dekat kaca penutup. Sebaliknya, selembar kertas saring ditempatkan pada kaca objek dekat kaca penutup, yang harus ditahan sampai larutan garam masuk ke bawah kaca penutup, menggantikan air. Setelah 5 menit saya melihat adanya kerutan pada sel darah merah.

6. Saya memipet air dari permukaan larutan yang telah disiapkan sebelumnya dengan kultur protozoa tanah dan mengoleskannya pada kaca objek dan memeriksanya di bawah mikroskop. Saya menjatuhkan larutan garam meja 10% ke dalam air pada kaca objek. Setelah 2 menit saya melihat kematian protozoa.Lampiran 2

Foto microslide sementara

Plasmolisis

waktu permulaan

Sel kulit bawang

Plasmolisis, 10 menit

plasmolisis ireversibel, deplasmolisis

Sel pulpa berwarna oranye

45 menit

Sel pulp lemon

40 menit

Sel darah manusia

5 menit

Protozoa tanah

2 menit

Hasil:

Pemisahan sitoplasma dari membran sel, mis. plasmolisis: pada sel kulit bawang merah setelah 10 menit, pada sel daging buah lemon setelah 40 menit, pada sel daging buah jeruk setelah 45 menit, pada sel darah eritrosit setelah 5 menit.

Segera setelah menambahkan larutan garam meja 10%, protozoa tanah mulai berputar mengelilingi dirinya sendiri, dan setelah 2 menit kematiannya diamati.

Kesimpulan:

Di bawah pengaruh larutan garam meja dalam sel tumbuhan, protoplasma di dalam sel menyusut dan menjauh dari dinding sel.Efek berbahaya dari konsentrasi garam yang tinggi berhubungan dengan kerusakan struktur membran, khususnya plasmalemma, akibatnya permeabilitasnya meningkat dan kemampuan untuk mengakumulasi zat secara selektif hilang. Garam meja berbahaya bagi tanaman.

Di bawah pengaruh larutan garam meja, protozoa tanah mati hampir seketika. Setiap konsentrasi garam meja merugikan protozoa air tawar.

Di bawah pengaruh larutan garam meja 10%, sel darah merah manusia menyusut.

DENGAN Ol berperan penting dalam proses metabolisme dalam tubuh mamalia, khususnya manusia, tanpanya ia tidak dapat hidup, namun konsentrasi yang tinggi menyebabkan plasmolisis pada sel tumbuhan dan pengerutan sel darah merah. Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa garam meja dalam jumlah banyak bersifat kematian putih.

3.3. Eksperimen No.3

Pengaruh perbedaan konsentrasi larutan garam dan gula terhadap perkecambahan biji selada air

Salinisasi tanah merupakan hal yang umum terjadi di banyak wilayah di dunia. Saat ini, tanah salin menempati 25% dari total luas daratan. Salinitas menyebabkan terciptanya potensi air yang rendah di dalam tanah, sehingga aliran air ke dalam tanaman sangat terhambat. Di bawah pengaruh garam, ultrastruktur sel terganggu, khususnya perubahan struktur kloroplas. Dalam hal ini, studi tentang adaptasi tanaman terhadap kondisi salinitas tanah adalah salah satu masalah prioritas Federasi Rusia (Usenbaeva B.A., 2015).

Tujuan pekerjaan : kajian pengaruh larutan garam dan gula, perbedaan konsentrasi terhadap perkecambahan biji selada air.

Peralatan: Cawan petri, kertas saring, silinder, timbangan, gelas kimia, larutan 0,9%, 5%.NaCl, larutan 0,9 dan 5% C 12 N 22 TENTANG 11, air suling, air keran, air dari mata air setempat “Sumur Barkov”.

Objek dan metode penelitian . Objek penelitiannya adalah

biji selada air( Lepidium sativum). Pemilihan objek ini didasarkan pada fakta bahwa objek tersebut

tanaman sayuran tahunan dengan peningkatankepekaan terhadap

polusi.Bioindikator ini ditandai dengan perkecambahan biji yang cepat dan hampir

Perkecambahan 100%, yang berkurang secara nyata dengan adanya zagpengacau.

Benih selada air varietas Dansky diambil untuk percobaan.

Untuk percobaan kontrol: pertama, 50 sampel selada air dikecambahkan dalam cawan Petri dalam air suling pada suhu 20-25°C; setelah 24 jam, benih yang berkecambah dihitung dan energi perkecambahan ditentukan. Selanjutnya untuk menentukan daya kecambah dihitung jumlah benih yang berkecambah pada hari pertama dalam cawan yang sama. Benih yang panjang akarnya setengah panjang benih tergolong berkecambah.

Toleransi tanaman terhadap garam ditentukan oleh intensitas proses pertumbuhan, jumlah benih yang berkecambah dalam larutan garam dan gula dibandingkan dengan perkecambahannya di mata air.Menurut metode V.B. Ivanov, menentukan toleransi garam pada tanaman yang diteliti. Benih utuh diberi larutan kalium permanganat dan dikecambahkan dalam larutan NaCl 0,9% dan 5% serta larutan gula 5%. Pengendaliannya adalah pilihan perkecambahan benih di mata air (“Sumur Barkov”). Percobaan dilakukan dalam rangkap tiga.Lampiran 3

Hasil penelitian . Sebelum percobaan dimulai, benih diperiksa daya kecambahnya dan ditentukan energi perkecambahannya. Hasil percobaan kontrol untuk menentukan energi pertumbuhan dan perkecambahan tercantum pada tabel. 1.

Tabel 1 Energi perkecambahan dan kapasitas perkecambahan biji selada air

budaya

Energi perkecambahan

% (1 hari)

Pengecambahan,

selada air

100

Hasil percobaan untuk menentukan toleransi garam pada tanaman yang diteliti disajikan pada tabel. 2.

Hasil percobaan kami menunjukkan bahwa daya berkecambah biji selada air dalam air suling mencapai 100%.

Pada larutan gula 0,9% benih selada air bertunas 10 biji, laju berkecambah 20%, namun pada larutan 5% benih tidak berkecambah.

Dan pada larutan garam 0, 9% dan 5%, biji selada air tidak berkecambah.

Tabel 2. - Perkecambahan biji selada air dalam larutan garam dan gula dengan konsentrasi berbeda.

Pilihan

Jumlah benih yang berkecambah

dalam 7 hari

Ketahanan terhadap garam, %

selada air

Air sulingan

Kontrol

100

Air

musim semi

100

NaCl, 0,9%

NaCl, 5%

C 12 H 22 O 11,

0.9 %

C 12 H 22 O 11,

Hasil penelitian untuk mengetahui pengaruh perbedaan konsentrasi garam dan gula terhadap perkecambahan biji selada air menunjukkan bahwa biji selada air hanya tahan garam pada suhu 0,9% C. 12 N 22 TENTANG 1 : pada sisa larutan garam 0,9% dan larutan gula 5% hanya membengkak dan tidak berkecambah, pada larutan garam 5% benih malah tidak membengkak. Setelah 7 hari berkecambah, benih dalam cangkir tersebut diisi dengan air keran biasa. Benih dengan larutan garam 0,9% dan gula 5% hidup kembali dan mulai berkecambah, dalam larutan garam 5% semuanya tidak berubah, dalam larutan terakhir mereka tidak hanya kehilangan daya kecambahnya, tetapi juga mati.

kesimpulan . Hasil penelitian untuk mengetahui pengaruh perbedaan konsentrasi garam dan gula terhadap daya kecambah biji selada air menunjukkan sebagai berikut:

1. energi perkecambahan dan perkecambahan biji selada air tinggi 100%;

2. Larutan gula 0,9% mengurangi toleransi garam selada air sebesar 80%, dan larutan garam 0,9% dan 5% serta larutan gula 5% sebesar 100%.

3. Benih dari larutan garam 0,9% dan gula 5% berkecambah setelah direndam dalam air keran (atau mengurangi konsentrasi garam atau zat gula), benih dari larutan garam 5% tidak berkecambah. Konsentrasi garam meja 5% merugikan selada air.

4. Garam dan gula berdampak negatif terhadap perkecambahan biji selada air, menurunkan kapasitas perkecambahan dan toleransi terhadap garam.

3.4. Eksperimen No.4

Pengaruh larutan garam dan gula berbagai konsentrasi terhadap dinamika pertumbuhan akar dan kekuatan sistem perakaran bawang merah.

Tujuan pekerjaan : mempelajari pengaruh perbedaan konsentrasi garam dan gula terhadap perkecambahan bawang merah.

Peralatan dan bahan: Gelas kimia 50 ml, silinder, timbangan, air suling, air dari mata air Sumur Barkov, larutan garamNaCl, larutan garam 0, 9% dan 5% - NaCl dan gula -DENGAN 12 N 22 TENTANG 11

Metode penelitian . Umbi bawang merah varietas Chalcedony diambil sebagai objek penelitian. Pemilihan objek ini didasarkan pada fakta bahwa ini merupakan tanaman pertanian penting yang tersebar luas di wilayah tersebut. Untuk percobaan kontrol: kami mengambil bawang bombay seberat 80 g dan memasukkannya ke dalam gelas 50 ml. air suling, pada suhu 20-25°C, panjang akar diukur setiap hari.

Menurut metode V.B. Ivanov, untuk menentukan toleransi garam pada tanaman yang diteliti, dikecambahkan dalam larutan NaCl (garam meja) 0,9% dan 5%, larutan 5%.DENGAN 12 N 22 TENTANG 11 (gula) , mata air.Pilihan perkecambahan bawang merah dalam air suling berfungsi sebagai kontrol. Percobaan dilakukan dalam rangkap tiga.

Hasil penelitian. Hasil percobaan kontrol untuk mengetahui dinamika pertumbuhan akar bawang merah disajikan pada Tabel 3.

Tabel 3. - Perubahan panjang sistem perakaran bawang merah terhadap waktu (cm).

Pilihan pengalaman,

Solusi untuk

pengecambahan

Pengukuran panjang akar bawang merah per hari dalam cm.

Dinamika pertumbuhan akar bawang merah dalam%

(untuk 3 hari)

1

2

3

4

5

6

7

larutan gula 0,9%.

0

0

0, 5

0, 6

1

1, 2

2, 5

33

larutan gula 5%.

0

0

0, 2

0, 4

0, 9

1, 4

2

13

0,9 larutan garam

0

0

0. 3

0. 5

0. 5

0. 5

0. 5

20

larutan garam 5%.

0

0

0

0

0

0

0

0

Kontrol:

mata air

0

1

1,5

2, 5

3, 6

4, 7

6, 5

100

Air sulingan

0

0, 3

0. 9

1, 4

2, 3

3

3, 5

60

Seperti yang bisa dilihat dari tabel. 1 pada hari pertama tidak ada pertumbuhan akar di gelas apapun. Pada hari kedua, akar mulai bertunas di mata air dan air suling. Pada hari ketiga, akar tumbuh dimana-mana kecuali di gelas yang diberi larutan garam meja 5%. Dari hari kelima hingga hari ketujuh, pertumbuhan akar berlanjut dengan kecepatan yang sama. Pada akhir minggu panjang akar maksimal pada mata air 6,5 cm, minimal pada larutan gula 5%, dan akar tidak tumbuh pada larutan garam 5%.

Dengan demikian, hasil penelitian pengaruh berbagai konsentrasi garam dan gula terhadap pertumbuhan akar umbi lobak menunjukkan bahwa hanya umbi dalam larutan gula 0, 9 dan 5% serta larutan garam 0,9% yang toleran terhadap garam. dan dalam larutan garam garam 5%, akarnya tidak berkecambah. Hal ini menunjukkan adanya penekanan yang kuat terhadap pertumbuhan sel tanaman.

Dalam pengalaman, menurut definisi (dinamika pertumbuhan akar bawang merah) perkecambahan akar bawang merah dan urutan pertama adalah umbi dengan larutan gula 0,9% - 55%, urutan terakhir adalah umbi yang dikecambahkan dalam larutan gula 5% - 22%. Tidak ada perkecambahan dalam larutan garam 5%.

Pertumbuhan akar bawang merah di mata air 40% lebih tinggi dibandingkan air suling, hal ini disebabkan oleh adanya garam berharga yang merangsang pertumbuhannya. Hasil percobaan mengetahui dinamika pertumbuhan akar bawang merah disajikan pada tabel. 4.Lampiran 4

Tabel 4. –Pertumbuhan kembali akar bawang merah dalam larutan garam dan gula dengan konsentrasi berbeda.

budaya

Pilihan

Jumlah akar pada umbi bawang merah

Kekuatan sistem akar bawang merah

%

Bawang bombai

Air sulingan

25

71%

NaCl, 0,9%

22

63%

NaCl, 5%

1

3%

DENGAN 12 N 22 TENTANG 11, 0, 9 %

20

57%

DENGAN 12 N 22 TENTANG 11, 5 %

10

29%

Kontrol:

mata air

"Sumur Barkov"

35

100%

kesimpulan . Hasil penelitian untuk mengetahui pengaruh perbedaan konsentrasi garam dan gula terhadap pertumbuhan kembali akar bawang merah menunjukkan hal-hal sebagai berikut:

- Jumlah dan panjang akar selama pertumbuhan kembali akar Umbi bawang merah tergantung pada jenis larutan dan konsentrasinya, akar tumbuh paling baik di mata air, selain akar bawang tumbuh daun sepanjang 9 cm, akar tumbuh paling buruk pada larutan gula 5%, 1 akar tumbuh dalam larutan 5 % larutan garam, yaitu sebesar 3%. Mata air adalah solusi ideal untuk bawang Kalsedon;

- Adanya garam dan gula dalam larutan menghambat perkembangan dan pertumbuhan akar bawang merah.

Kesimpulan untuk semua tahapan pekerjaan

1. Dalam larutan air, gula larut lebih baik dan lebih cepat dibandingkan garam. Lebih mudah mempermanis daripada memberi garam. Atom-atom dalam molekul garam lebih tertarik satu sama lain dibandingkan dalam molekul gula.

2. Percobaan pengaruh larutan garam meja pada sel hidup menunjukkan bahwa di bawah pengaruh larutan garam pada sel tumbuhan, protoplasma di dalam sel menyusut dan menjauh dari dinding sel, yaitu. terjadi plasmolisis.

3. Di bawah pengaruh larutan garam meja, protozoa tanah mati hampir seketika. Setiap konsentrasi garam meja merugikan protozoa air tawar.

4. Di bawah pengaruh larutan garam meja 10%, sel darah merah manusia menyusut dan mati.

5 Hasil penelitian untuk mengetahui pengaruh berbagai konsentrasi garam dan gula terhadap perkecambahan biji selada air menunjukkan bahwa larutan gula 0,9% mengurangi perkecambahan biji selada air sebesar 80%, dan semua larutan lainnya sebesar 100%.

6. Hasil penelitian pengaruh berbagai konsentrasi garam dan gula terhadap pertumbuhan kembali akar bawang merah menunjukkan bahwa pertumbuhan kembali tidak hanya terjadi pada larutan garam 5%. Jumlah dan panjang akar selama pertumbuhan kembali akar Pertumbuhan umbi bawang merah bergantung pada jenis larutan dan konsentrasinya; akar tumbuh paling baik di mata air; selain akar, bawang juga menumbuhkan daun di dalamnya.

Jadi, terlepas dari kenyataan bahwa dengan Ol berperan penting dalam proses metabolisme pada organisme hidup, namun konsentrasi tinggi menyebabkan plasmolisis pada sel tumbuhan dan kerutan sel darah merah.

Penurunan perkecambahan benih bila terkena larutan gula dan garam konsentrasi tinggi menunjukkan dampak negatifnya terhadap organisme hidup.

Oleh karena itu, kita dapat menyimpulkan bahwa garam meja dan gula dalam jumlah banyak menyebabkan kematian putih.

Kesimpulan

Produk apa pun jika disalahgunakan dapat berbahaya bagi kesehatan dan bahkan mematikan. Semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang. Hanya ukuran ini yang berbeda untuk setiap orang. Tubuh yang sehat akan menyerap sebanyak yang dibutuhkannya dan mengeluarkan sisanya. Tetapi karena saat ini tidak ada orang yang benar-benar sehat, Anda harus sangat berhati-hati dengan produk yang komposisinya sangat terkonsentrasi. Ini termasuk garam dan gula. Bagi orang-orang dengan patologi tertentu, penyakit ini sebenarnya bisa mematikan. Namun agar tidak berujung pada berbagai penyakit, Anda perlu mengonsumsi makanan tersebut dalam jumlah terbatas. Bumbui dengan ringan, jangan berlebihan.

literatur

Alikberova L.Yu. - Kimia yang menarik. Buku untuk siswa, guru, orang tua. – M.: AST-PRESS, 1999.

Zaikina O.O. – Garam meja – kematian putih atau kehidupan putih / Majalah Business Lady No.5, 2014.

Ketova N.Yu. - 1 September. Kimia. /Surat Kabar No.7 Tahun 2010.

Kritsman V.A. -Kamus Ensiklopedis Ahli Kimia Muda / comp. V.A.Kritsman, V.V.Spanzo. – M., 1982.

Modera A.G. - Eksperimen tanpa ledakan / comp. A.G.Modera, A.B.Pyatikop. – M., 2000.

1. Usenbaeva B.A., Bozshataeva G.T., Ospanova G.S., Turabaeva G.K. Pengaruh konsentrasi garam yang berbeda terhadap perkecambahan biji biji-bijian // International Journal of Experimental Education. – Nomor 3-1, 2015. –P. 65-67;

   1

   Siapkan reagen dan peralatan

   
   

   2

   Kondisi reaksi

   

   3

   Melarutkan garam meja dalam air suling.

   

   4

   Melarutkan garam meja dalam cuka

   Gula telah larut sempurna, garam belum, dan kristal-kristal yang tidak larut masih tersisa.

   

   5

   Melarutkan garam meja dalam amonia

   Gula telah larut sempurna, garam belum, dan kristal-kristal yang tidak larut masih tersisa.

   

   6

   Melarutkan garam meja dalam iso-amil alkohol

   

   7

   Melarutkan garam meja dalam larutan alkali

   Gula dan garam tidak larut sempurna; kristal yang tidak larut tetap ada.

   

   8

   Melarutkan garam meja dalam larutan asam sitrat

   Gula telah larut sempurna, garam belum, dan kristal-kristal yang tidak larut masih tersisa.

   

   10

   Melarutkan garam meja dalam larutan hidroperit

   Gula telah larut sempurna, garam belum, dan kristal-kristal yang tidak larut masih tersisa.

   

   11

   Melarutkan garam meja dalam aseton

   Gula dan garam tidak larut sempurna; kristal yang tidak larut tetap ada. Gula menjadi kental dan volumenya bertambah.

   

   Lampiran 2

   

   

   

   Lampiran 3

   

   

   

   Lampiran 4

Beberapa ilmuwan mengatakan bahwa produk-produk ini berbahaya, yang lain mengatakan mereka bermanfaat. Namun mayoritas masih yakin bahwa tidak ada gunanya menyerah begitu saja, karena memang membawa manfaat bagi tubuh. Oleh karena itu, jangan menyerah pada produk ini saat beralih ke diet bebas gluten.

Garam

Dari semua jenis garam, pilihlah garam kasar, garam laut, atau garam Gamalayan. Selain itu, sebagian besar nutrisinya terjaga di dalamnya.

Zat bermanfaat apa yang terkandung dalam garam?

• Air.
• Abu.
• Mineral: natrium, kalium, klorin, boron, yodium (tidak selalu), kalsium, magnesium, seng, mangan, fosfor, belerang dan beberapa lainnya.

SEBAGAI REFERENSI. Garam adalah produk yang benar-benar non-kalori. Ada 0 kkal per 100 gram garam.

Manfaat Garam bagi Kesehatan

Garam memiliki efek penguatan umum, antiseptik dan anti-inflamasi.

Garam:

• meningkatkan metabolisme dan berpartisipasi dalam menjaga keseimbangan air-garam tubuh;
• berpartisipasi dalam proses pencernaan dan meningkatkan produksi jus lambung;
• mengencangkan sistem saraf;
• menormalkan pertumbuhan otot dan jaringan tulang.

PENTING:

• Anda tidak boleh menghilangkan berat badan berlebih dengan diet tanpa garam. Hasilnya tidak akan memenuhi harapan. Dengan pola makan seperti itu, tubuh kehilangan nutrisi. Dan kilogram hilang karena kehilangan cairan. Oleh karena itu, mereka segera kembali.
• Bagaimana cara menyimpan garam? Garam sebaiknya disimpan di tempat kering dalam wadah tertutup. Jika garam telah menambahkan yodium, maka disarankan untuk menyimpan garam di tempat yang tidak terjangkau sinar matahari langsung.

gula merah

Lebih baik hindari gula putih sepenuhnya. Usahakan hanya menggunakan gula merah jika memungkinkan. Seperti gula putih, dapat digunakan dalam pembuatan makanan penutup, kue kering, bubur, selai, kolak, dan banyak hidangan lainnya. Dan tentu saja terkadang menambahkannya ke kopi dan teh.

Konsumsilah gula, seperti garam, secukupnya.

Nutrisi apa saja yang terkandung dalam gula merah?

• Air.
• Selulosa.
• Karbohidrat.
• Abu.
• Vitamin: kelompok B.
• Mineral: natrium, kalium, magnesium, kalsium, zat besi, fosfor, seng.

SEBAGAI REFERENSI. Gula adalah produk berkalori tinggi! Terdapat 380-400 kkal per 100 gram gula pasir.

Manfaat Gula Merah bagi Kesehatan

Gula merah:

• mengaktifkan sirkulasi darah, merangsang fungsi otak, mencegah perkembangan perubahan sklerotik di otak dan munculnya bekuan darah di pembuluh darah;
• mempromosikan fungsi stabil limpa dan hati.

PENTING. Gula merah tidak boleh disalahgunakan dengan cara yang sama seperti gula biasa. Gula adalah gula. Dan dalam jumlah banyak, melemahkan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan kadar gula darah, menyebabkan kelebihan berat badan, dan memperburuk kondisi kulit.

Gula vanila

Gula vanila merupakan campuran gula halus dan vanillin. Apa itu vanilin? Vanillin adalah zat buatan yang identik dengan vanila alami. Dan, jauh lebih murah dibandingkan vanilla.

Gunakan gula vanila saat membuat makanan penutup, kue, kue kering, dll.

Zat bermanfaat apa yang terkandung dalam vanillin?

• Protein.
• Karbohidrat.
• lemak.
• Abu.
• Vitamin: PP dan kelompok B.
• Mineral: natrium, kalium, magnesium, kalsium, besi, belerang, fosfor.

SEBAGAI REFERENSI. Terdapat 290 kkal per 100 gram vanilin.

Manfaat Kesehatan dari Vanillin

Vanillin memiliki efek tonik, antioksidan, dan antiinflamasi ringan.

Panili:

• membantu menormalkan proses pencernaan makanan;
• mengencangkan sistem saraf, meningkatkan suasana hati, mengaktifkan aktivitas mental, menghilangkan kecemasan, membantu mengatasi stres, depresi dan insomnia;
• memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, aroma vanillin menenangkan dan membantu menurunkan tekanan darah;
• membantu dengan cepat meredakan peradangan pada jaringan.

Bubuk soda kue

Soda harus selalu ada di rumah. Gunakan soda kue saat membuat kue kering, kue, pancake, dan roti. Omong-omong, soda adalah produk yang sangat menyehatkan. Namun, sama seperti produk-produk di atas, hanya dengan konsumsi moderat.

Zat bermanfaat apa yang terkandung dalam soda?

Mineral: natrium, selenium.

SEBAGAI REFERENSI. Ada 0 kkal per 100 gram soda.

Manfaat Kesehatan dari Soda

Soda memiliki efek antihistamin, antijamur, antiinflamasi, bakterisidal, analgesik, dan diuretik ringan.

Soda:

• menormalkan fungsi saluran pencernaan;
• membantu masuk angin, meredakan batuk, meredakan sakit tenggorokan;
• memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, menormalkan detak jantung, menurunkan tekanan darah;
• mempromosikan penghapusan kelebihan cairan, racun dan limbah dari tubuh.

Gula dan garam memiliki tampilan yang sangat mirip. Ini adalah zat kristal putih yang mudah larut dalam air. Baik gula maupun garam dikonsumsi sebagai makanan dan sering ditemukan dalam bentuk bubuk. Namun meskipun memiliki banyak kesamaan ciri, masing-masing zat juga memiliki khasiatnya masing-masing.

Informasi Umum

Gula, ditinjau dari komposisi kimianya, merupakan zat dari golongan karbohidrat. Ini sangat berharga sebagai produk makanan. Gula ditambahkan ke minuman, produk kuliner dan roti. Es krim, manisan, krim kue, coklat, dan teh semuanya dibuat menggunakan gula.

Gula

Garam, dalam bahasa kimia, adalah natrium klorida. Ini juga digunakan dalam persiapan makanan dan, seperti gula, dalam jumlah tertentu penting untuk menjaga kesehatan manusia. Kelebihan garam atau gula berbahaya bagi tubuh.

Garam

Perbandingan

Zat-zat tersebut, pertama-tama, memiliki asal usul yang berbeda. Perbedaan gula dan garam adalah gula diperoleh dari bahan baku organik. Zat ini diekstrak dari tebu, varietas bit khusus, maple dan nira palem. Garam berasal dari mineral dan anorganik. Hal ini ditemukan dalam endapan alami, yang dapat ditemukan sangat dalam, di dasar waduk. Ada juga teknologi untuk memperoleh garam dengan cara menguapkan larutan khusus.

Jika Anda membandingkan butiran gula dan garam, Anda akan melihat bahwa pada gula bentuknya seperti batu bata mini, sedangkan pada garam bentuknya lebih bulat. Partikel gula memantulkan sinar cahaya lebih baik, sehingga zat ini bersinar di ruang yang terang. Garam memiliki tampilan lebih matte karena butirannya menyerap banyak cahaya. Gula mungkin berwarna krem. Ada juga berbagai produk yang disebut gula merah berdasarkan warnanya. Jika garamnya berwarna, berarti warnanya keabu-abuan.

Rasa gula dan garam tidak bisa disamakan. Gula itu manis dan menyenangkan. Oleh karena itu, garam memiliki rasa asin. Anda tidak akan bisa makan banyak garam sekaligus. Gula memiliki aroma manis yang khas, terutama terlihat pada wadah yang tidak terisi penuh. Bau garam tidak terdeteksi.

Anda dapat memahami perbedaan antara gula dan garam dengan meletakkan masing-masing zat di telapak tangan Anda. Gula akan membuat tangan lengket, sedangkan garam dapat menimbulkan sensasi kesemutan, apalagi jika terdapat luka di kulit.

periksa dirimu sendiri

1.Pertanyaan: apa sifat utama garam meja dan gula?

Jawaban: garam meja dan gula pasir berbentuk padatan kristal berwarna putih, tidak berbau, larut dalam air, dengan rasa: gula manis, garam asin; garam meja dan gula adalah pengawet yang sangat baik; untuk menyiapkan sayuran dan buah-buahan untuk digunakan di masa mendatang dan mencegahnya rusak, kami memberi garam atau membuat selai darinya. Garam dan gula merupakan zat yang kompleks dalam komposisinya. Komponen garam dan gula merupakan bagian dari darah. Baik kekurangan maupun kelebihan komponen garam dan gula dalam darah manusia dapat menyebabkan penyakit. (peningkatan kadar gula dalam darah akan menyebabkan diabetes, dan kekurangannya akan menyebabkan kinerja mental yang buruk, kekurangan natrium, salah satu komponen garam, akan menyebabkan hipotensi - tekanan darah rendah, dan kelebihannya akan menyebabkan hipertensi. , penyakit ginjal.) Agar seseorang dapat terus-menerus mengisi kembali jumlah gula dan garam yang diperlukan dalam tubuh, kita memberi garam dan mempermanis makanan, kita juga melakukan ini untuk meningkatkan rasa makanan yang kita makan.

2. Pertanyaan: Bagaimana cara mendeteksi pati dalam makanan?

Menjawab: untuk mendeteksi pati dalam makanan, Anda perlu memotong produk uji dengan pisau dan menjatuhkan setetes yodium ke potongan tersebut; jika setelah beberapa waktu muncul bercak biru-ungu pada potongan, maka produk tersebut mengandung pati.

3. Pertanyaan: asam apa saja yang terdapat di alam?

Jawaban: asam sitrat, malat, oksalat, dan laktat berasal dari alam.

4. Pertanyaan: mengapa hujan asam berbahaya?

Jawaban: Setiap curah hujan yang mengandung polutan - nitrogen oksida, sulfur oksida, dan oksida asam lainnya - disebut hujan asam. Konsekuensi dari fenomena meteorologi seperti itu terhadap lingkungan sangat buruk: merusak tanaman, menghilangkan makanan hewan, dan mencemari badan air. Manusia juga menderita hujan asam; tubuh bereaksi terhadap polusi dengan munculnya sejumlah penyakit.

Pekerjaan rumah:

Tugas 2.

Di rumah, ambil tiga piring, dan tuangkan gula ke salah satunya, garam meja ke yang lain, dan kanji ke yang ketiga. Bagaimana cara membedakan zat-zat tersebut?

Jawaban: untuk membedakan gula, pati dan garam meja, masing-masing zat harus dibagi menjadi dua bagian, tambahkan setetes yodium ke salah satu bagian dari semua zat, zat yang membentuk bintik biru-ungu adalah pati. Sisa zatnya bisa dicicipi, mana yang manis - gula, dan mana yang asin - garam. Pada umumnya zat yang belum diketahui tidak dapat dicicipi, namun pada percobaan ini diketahui secara pasti bahwa zat tersebut tidak berbahaya dan dapat dibedakan berdasarkan rasa. Tapi ini pengecualian dari aturan umum!

Pelajaran berikutnya

Pertanyaan: ingat bagaimana kamu bisa membuktikan bahwa ada udara di sekitar kita. Apa pentingnya udara bagi tumbuhan, hewan, dan manusia?

Jawaban: angin, terutama angin kencang, merupakan bukti nyata adanya udara di sekitar kita. Angin merobek dedaunan tipis dari pepohonan dan atap berat dari rumah. Angin adalah pergerakan massa udara.

Pernapasan kita juga merupakan cara untuk mendeteksi udara. Sambil menarik udara ke paru-paru, kita bisa menahan napas lalu mengeluarkan udara dengan berisik. Hal ini terutama terlihat di luar pada musim dingin saat cuaca sangat dingin.

Anda juga bisa memompa ban sepeda dengan udara menggunakan pompa sederhana.

Dan meledakkan balonnya. Dan dinding balon sepertinya tidak menahan apa pun, namun elastis dan mempertahankan bentuknya.

Udara sangat penting bagi semua kehidupan di Bumi - kita menghirupnya, itulah sebabnya kita bisa hidup. Sebenarnya, kita tidak menghirup udara, melainkan oksigen, yang merupakan bagian dari udara.