Goreng ikan lele dalam wajan yang renyah. Cara menggoreng ikan lele dalam wajan - resep yang tepat dengan foto

Ikan lele mudah digunakan oleh para juru masak untuk menyiapkan hidangan ikan asli. Dagingnya empuk, lembut, praktis tanpa tulang, dan agak berlemak. Satu-satunya kekurangannya adalah bau lumpur yang menyengat, namun hal ini tidak menghentikan para pecinta kuliner di seluruh dunia untuk menikmati daging ikan yang lembut. Dan di artikel kami Anda akan mengetahui jenis ikan lele itu dan apa saja resep pembuatannya.

Ikan lele merupakan predator sungai terbesar. Panjangnya bisa mencapai lima meter dan beratnya lebih dari 200 kg. Pada tahun 2006, nelayan Thailand menangkap ikan lele seberat 395 kg! Banyak orang yang mengira ikan lele merupakan ikan pemakan bangkai yang jahat, namun kenyataannya predator air tawar ini lebih suka berburu ikan hidup, kerang, dan penghuni sungai lainnya. Terkadang tercatat kasus ikan lele menyerang burung dan hewan peliharaan.

Ikan lele memiliki tubuh yang panjang dengan kepala yang besar, mata yang kecil, mulut yang lebar dan rata serta dua kumis yang besar. Tidak ada satupun sisik pada tubuh pemangsa, ia halus dan tertutup lendir. Ikan lele hidup di daerah waduk yang berlumpur dan tidak meninggalkan tempat tinggalnya sampai akhir hayatnya.

Daging ikan lele terdiri dari 70% air, sisanya protein dan lemak. Para ahli gizi mampu mengapresiasi khasiat ikan yang bermanfaat, karena mengandung kandungan protein yang tinggi. Lemak ikan lele juga digunakan untuk keperluan kosmetik dan medis.

Ikan lele juga banyak digunakan dalam masakan.

Dagingnya empuk dan cocok untuk masakan yang dikukus atau dimasak di oven, bisa digunakan untuk memasak sup ikan, membuat acar, dan mengasapinya.

Ikan lele dipanggang dalam oven dengan kentang

Ibu rumah tangga mana pun bisa menangani hidangan ini. Proses memasaknya sederhana, dan hasilnya adalah hidangan yang sangat enak dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• setengah kilo kentang;
• setengah jeruk;
• sesendok mentega, mayones penuh lemak, dan mustard pedas;
• garam, rempah-rempah.

Langkah pertama adalah menghilangkan bau lumpur yang menjadi ciri khas semua penghuni sungai. Untuk tujuan ini, siapkan larutan garam dan asam sitrat dan simpan ikan di dalamnya selama 20 - 30 menit.

Metode memasak:

1. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan lendir dari bangkai hanya dengan menggosok tubuh dengan garam kasar, lalu mengupasnya dengan sisi pisau yang tumpul. Setelah itu, yang tersisa hanyalah membuang seluruh bagian dalam, memotong kepala, ekor, dan sirip. Bangkai yang sudah disiapkan harus dipotong-potong dan dicuci bersih.
2. Tuangkan jus jeruk di atas olahan ikan, tambahkan garam dan merica, biarkan hingga meresap.
3. Campurkan kubus kentang dengan mayones, mentega, dan saus mustard.
4. Tempatkan kentang yang diasinkan di atas kertas timah, sebarkan steak ikan di atasnya, bungkus makanan dan masak dalam oven selama satu jam pada suhu 180 derajat. Anda dapat melepas kertas timah 15 menit sebelum siap.

Cara memasak enak di penggorengan

Jika seorang ibu rumah tangga tahu cara menggoreng ikan yang enak, maka tidak akan sulit baginya untuk memberi makan malam yang lezat kepada keluarganya. Hari ini kami akan menggoreng ikan berukuran besar, karena kami menangkap ikan lele di jaring kami.

Metode memasak:

1. Untuk masakannya kita membutuhkan fillet ikan lele, yang cukup kita potong-potong dan taburi garam dan bumbu ikan pedas lainnya. Biarkan benda kerja diasinkan selama setengah jam.
2. Kemudian lapisi setiap bagian dengan tepung dan goreng dalam minyak hingga renyah.

Resep memasak dalam adonan

Resep menggoreng sederhana dengan tepung dalam minyak cocok untuk makan malam keluarga sederhana, namun jika Anda berencana menerima tamu, sebaiknya lakukan sesuatu yang istimewa untuk mereka. Misalnya memasak ikan lele dalam adonan.

Bahan-bahan:

• 500 g fillet ikan lele;
• bohlam;
• telur;
• tiga sendok makan tepung;
• garam, bumbu halus, minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Agar daging ikan lele empuk dan semakin gurih, Anda bisa mengasinkannya menggunakan white wine kering atau perasan satu buah lemon saja. Jika kelezatan seperti itu tidak diperlukan dalam kasus kami, cukup taburi bagian ikan dengan garam, bumbu apa saja, dan angkat hingga terendam selama setengah jam.
2. Kami membuat adonan dari telur, tepung, garam dan bawang bombay, yang harus diparut hingga menjadi pasta.
3. Ambil potongan ikan, celupkan ke dalam adonan dan segera masukkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai terbentuk kerak yang bagus.

Kue ikan lele empuk

Daging ikan lele sangat berair, empuk dan hampir tidak memiliki tulang, sehingga Anda bisa membuat irisan daging yang lezat dan cukup berlemak darinya. Mereka dapat disajikan dengan lauk apa saja dan saus krim asam (mayones).

Bahan-bahan:

• 600 gr fillet ikan lele;
• dua bawang putih;
• tiga potong roti;
• setengah gelas susu;
• setengah kepala bawang putih;
• dua umbi kentang;
• dua telur;
• tepung, rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Menggunakan penggiling daging, haluskan fillet ikan.
2. Tambahkan roti yang direndam dalam susu, bawang putih cincang halus dan bawang bombay ke ikan cincang. Kami juga mengirim kentang parut ke sini, dan juga kocok dua butir telur, tambahkan garam dan bumbu aromatik.
3. Dari massa yang dihasilkan kami membentuk irisan daging, melapisinya dengan tepung dan menggorengnya dalam minyak hangat sampai matang.

Ikan digoreng dengan jamur

Anda cukup menggoreng daging ikan lele yang berair di penggorengan - rasanya akan sangat lezat. Namun jika Anda juga menyiapkan saus jamur, Anda akan mendapatkan suguhan yang benar-benar meriah dan harum.

Bahan-bahan:

• 450 gram irisan ikan;
• 45 gram jamur kering;
• dua sendok makan sayur dan ghee;
• setengah gelas kaldu ikan;
• garam lada.

Metode memasak:

1. Kami memotong fillet ikan menjadi steak, tambahkan garam dan merica, lalu goreng dalam minyak sampai matang.
2. Rebus jamur kering terlebih dahulu, lalu potong-potong dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega cair. Goreng selama 10 menit, lalu tambahkan bumbu, tuangkan kaldu ikan dan masak jamur selama 15 menit.
3. Letakkan potongan lele goreng di piring dan siram dengan saus jamur.

Ikan lele dipanggang dalam selongsong

Ikan lele sungai yang gurih dan manis cocok untuk mengolah berbagai macam masakan. Jadi, bisa dipanggang di oven dengan sayuran dan bumbu apa saja. Agar daging ikannya lebih juicy, sebaiknya ikan lele dipanggang dalam oven pemanggang.

Bahan-bahan:

• dua bawang;
• Paprika;
• lemon;
• garam, bumbu.

Metode memasak:

1. Kami membuat potongan pada bangkai ikan yang sudah dibersihkan, lumuri dengan garam, merica, dan taburi dengan air jeruk nipis. Kami menutup potongan dengan irisan jeruk.
2. Kami akan memanggang ikan lele di atas hamparan sayuran. Untuk melakukan ini, campurkan cincin bawang dan irisan paprika.
3. Kami menaruh sayuran di selongsong, meletakkan ikan di atasnya dan memasukkan sediaan ke dalam oven selama 40 menit pada suhu 180°C.

Dengan keju dan krim di dalam oven

Mempersiapkan hidangan ikan yang lezat dan sehat tidaklah melelahkan seperti yang terlihat. Anda hanya perlu membeli daging ikan yang empuk, seperti ikan lele, dan memanggangnya di oven dengan saus krim yang lembut.

Bahan-bahan:

• tiga bawang;
• 280 ml krim kental;
• garam, bumbu;
• 180 gram keju.

Metode memasak:

1. Tuangkan air jeruk nipis di atas bangkai ikan lele agar bau lumpur tidak merusak masakan yang sudah jadi. Lalu kami memotongnya menjadi steak dan meletakkannya di atas loyang dengan kertas timah. Taburi benda kerja dengan garam, merica, dan bumbu pedas lainnya.
2. Letakkan cincin bawang di atas potongan ikan, tuangkan krim di atasnya dan taburi dengan serutan keju.
3. Tutupi makanan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit, suhu – 200 derajat. 15 menit sebelum dimasak, keluarkan kertas timah.

Kebab berbahan dasar ikan lele juga tak kalah enaknya. Untuk melakukan ini, rendam potongan ikan semalaman dalam air garam anggur putih, jus lemon, dan rempah-rempah. Tempatkan potongan ikan di tusuk sate bersama paprika dan acar bawang bombay. Anda pasti akan menyukai kebab ini! Dan secara umum, resep apa pun untuk mengolah ikan lele ternyata sangat sukses.

Daging ikan kecil ini cukup enak, namun pada ikan lele yang lebih besar dagingnya menjadi keras setelah dimasak. Ikan dapat dipanggang, direbus, diisi, direbus, digoreng, dan dibuat menjadi potongan daging, dan kaldu yang sangat baik untuk sup ikan dapat dibuat dari kepala dan sirip. Ikan lele yang dipanggang dalam oven ternyata luar biasa enaknya, karena dalam hal ini dagingnya menjadi sangat empuk dan lembut, jenuh dengan aroma rempah-rempah, bumbu dan bawang bombay. Ikan ini sangat gurih jika dimasak dengan buah-buahan dan kuah yang pedas.

Dalam oven

Setelah mencoba hampir semua masakan ikan lele, banyak yang menyimpulkan bahwa daging ikan ini yang empuk dan sedikit manis sudah enak. Itu tidak memerlukan aditif penyedap tambahan dan berfungsi dengan baik di dalam oven. Potongan ikan dan fillet cocok untuk metode memasak ini. Tapi, jika memungkinkan, yang terbaik adalah memanggangnya utuh. Ikan lele yang dipanggang dalam oven tanpa dipotong ternyata sangat mengesankan dan sangat berair.

Memasak

Mari kita mulai dengan membuang isi perut dan membersihkan ikan. Dengan menggunakan pisau tajam, buat sayatan rapi dan dangkal di bagian perut mulai dari anus di bagian ekor hingga kepala. Berhati-hatilah agar empedu tidak hancur, keluarkan isi perutnya. Buang insangnya. Potong kepala ikan hanya jika ikan utuh tidak muat di loyang - dengan cara ini ikan lele yang sudah jadi terlihat lebih baik.

Tidak perlu membuang kulitnya agar ikan tidak kehilangan kesegarannya. Tidak ada sisik di atasnya, tapi ada lendir. Anda bisa menghilangkannya dengan cara menggosok kedua sisi bangkai dengan garam batu kasar, lalu mencucinya hingga bersih.

Potong ikan lele yang disiapkan dengan cara ini menjadi beberapa bagian setebal dari belakang hingga punggung. Jangan dipotong, ikannya harus tetap utuh, ada semacam kantong di bagian belakang.

Gosok bangkai dengan garam dan bumbu favorit Anda, perhatikan potongannya. Kemudian tuangkan air jeruk nipis di atasnya dan diamkan selama 10 menit agar dagingnya tidak berbau lumpur sedikit pun.

Selama waktu ini, potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis dan cincang halus sayurannya. Potong setengah buah lemon menjadi irisan dan buang bijinya.

Isi perut ikan lele dengan bawang bombay dan bumbu dapur, masukkan irisan lemon ke dalam potongan punggung ikan.

Olesi dengan minyak sayur dan letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki.

Dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 40-45 menit. Selama ini, ikan lele akan tertutup kulit berwarna coklat keemasan, dan dagingnya akan menjadi putih kusam. Jika semuanya berjalan seperti itu, hidangan sudah siap. Anda bisa memindahkannya ke piring, hiasi dengan sayuran, kentang rebus atau nasi empuk dan sajikan.

Di penggorengan

Bahan-bahan:

Som – 1kg

Bawang – 1 kepala

Wortel - 2 buah

Tepung untuk breading

Minyak sayur – 2 sendok makan

Bumbu dan garam secukupnya saja

Kembang kol – 400 – 500g

Daun bawang dan tomat untuk hiasan

Proses memasak:

Salah satu masakan ikan favorit keluarga kami adalah ikan lele yang direbus dengan sayuran. Anda bisa mengambil kentang atau nasi sebagai lauk, agar lebih mengenyangkan dan familiar. Namun ketika cucu kami datang mengunjungi kami, kami menggunakan jenis kubis yang berbeda. Dan karena mereka paling menyukai brokoli dan kembang kol, kami sering memasaknya bersama ikan.

Sementara potongan-potongannya direndam dalam jus lemon dan rempah-rempah, Anda perlu mencuci dan membongkar kembang kol menjadi kepala kecil. Kami merebus sebagian dalam mangkuk terpisah dengan krim asam, dan menambahkan sisanya langsung ke wajan bersama ikan selama direbus.

Potong bawang bombay menjadi cincin besar dan goreng sebentar dalam wajan dengan minyak, lalu tambahkan wortel parut dan terus didihkan dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Lalu taruh semuanya di piring.

Potongan ikan yang sudah disiapkan harus ditaburi tepung di semua sisi dan berwarna kecokelatan dalam minyak sayur.

Kemudian tambahkan air dan masukkan kembang kol ke dalam panci. Setelah itu, tutup dengan penutup dan masak selama sekitar 15 menit.

Terakhir, tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah direbus sebelumnya di atas ikan dan masak hingga matang sepenuhnya selama sekitar 10 menit. Hasilnya adalah ikan yang berair dan gurih, yang dimasak dengan sayuran yang mengeluarkan sarinya. Seperti yang Anda lihat sendiri, inilah rahasia sederhana yang saya bagikan agar Anda juga tahu cara memasak ikan lele yang enak di dapur biasa, tanpa menggunakan produk yang mahal.

Kaviar

Kaviar ikan lele asin ringan

Untuk menyiapkan hidangan pembuka, Anda membutuhkan: kurang lebih 500 gram kaviar ikan lele, minyak sayur secukupnya, 1 ikat kecil daun bawang, air dan garam (dengan takaran kurang lebih 60 gram per 1 liter).

Pisahkan telur lele dari filmnya menggunakan garpu dan letakkan di mangkuk atau wajan. Siapkan air garam, didihkan, angkat dan dinginkan hingga suhu sekitar 70°C. Tuangkan air asin panas di atas kaviar, aduk dan biarkan selama 30 menit. Buang air menggunakan saringan yang dilapisi kain tipis.

Cincang halus daun bawang dan campur dengan kaviar. Tambahkan minyak sayur secukupnya dan pindahkan kaviar ke dalam toples kaca. Anda akan mendapatkan hidangan pembuka dingin yang luar biasa. Dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 72 jam.

Goreng kaviar ikan lele

Untuk menyiapkan masakan ini, ambil kurang lebih 750-800 gram kaviar ikan lele, 1 sendok makan tepung kanji utuh (tanpa bagian atasnya), 1 butir telur, 3 sendok makan krim asam, 1 ikat kecil bumbu penyedap rasa (dill, peterseli, daun ketumbar), garam. , lada hitam bubuk secukupnya. Anda juga membutuhkan minyak sayur untuk menggoreng.

Bilas telur lele dan tiriskan airnya. Kemudian campurkan kaviar dengan tepung kanji, bumbu cincang halus, telur, krim asam, garam dan merica. Kocok adonan yang dihasilkan hingga halus menggunakan mixer atau blender. Anda akan mendapatkan sesuatu seperti adonan, konsistensi pancake.

Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tempatkan pancake masa depan dengan satu sendok makan dan goreng di setiap sisinya sampai terbentuk kerak berwarna coklat keemasan. Kemudian kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dengan penutup dan goreng lagi selama 2-3 menit.

Pancake kaviar ikan lele ini akan sangat lezat dengan saus asam manis. Misalnya, jika Anda mencampurkan krim asam dan pasta tomat dalam jumlah yang sama.

Woo hoo

Bahan-bahan:

Air – 3 liter.

Fillet ikan lele – 1000g. (Jika Anda membeli ikan lele utuh, maka kepalanya dan 500g filletnya).

Lemon – 1 buah.

Bawang – 1 bawang bombay ukuran sedang.

Wortel – 1 ukuran sedang.

Jawawut – 1/3 cangkir.

Daun salam – 1 buah.

Lada hitam - secukupnya.

Garam secukupnya.

Persiapan:

Terkadang ikan lele berbau seperti lumpur. Oleh karena itu, peras jus satu buah lemon ke dalam potongan daging dan rendam selama 30 menit.

Didihkan air lalu tambahkan garam, masukkan daun salam.

Tambahkan daging matang, bawang bombay dan wortel cincang halus, millet.

Pastikan memasak dengan tutup terbuka dan dengan api kecil selama 20 menit.

Lima menit sebelum matang, tambahkan merica dan buang daun salam.

Dan fitur kecil bagi mereka yang sehat dan tidak hamil. 5 menit sebelum kesiapan tambahkan 2 sendok makan vodka. Supnya akan menjadi ajaib.

Shashlik

Saat musim mancing lele meningkat, resep kebab lele

Somyatina – 2kg

Jus dua lemon

Sayuran hijau secukupnya: adas, peterseli - seikat, sedikit daun ketumbar

Garam dan merica, sekali lagi sesuai selera (lebih baik pakai allspice merah)

Bawang: tiga kepala

Bawang putih: beberapa siung

Cuci somyatina dan keringkan dengan handuk, potong kecil-kecil (seukuran dua kotak korek api). Catatan: Jangan membuang kulitnya dalam keadaan apapun! Ini yang paling enak menurut banyak orang.

Bumbunya: peras air jeruk lemon ke dalam wadah kaca (dengan enamel di pinggirnya), potong bumbu, taburi bumbu, garam dan merica. Potong bawang bombay menjadi cincin, cincang bawang putih hingga halus atau melalui alat penghancur. Rendam somyatina selama sekitar satu jam.

Lebih baik memasak di rak kawat, karena ikan lele tidak menempel dengan baik di tusuk sate, waktu memasaknya sekitar 4-5 menit, jika di atas bara yang bagus di satu sisi, maka sama di sisi lain.

Dalam kertas timah

Bahan-bahan:

1 kg kentang.
1 orang.
2 wortel.
3 bawang bombay.
0,5 jeruk nipis.
Sekelompok peterseli.
250 gram keju keras.
40ml minyak sayur.
4 sdm. mayones.
Garam.
Merica.

Cara memasak:

Bersihkan ikan lele - kerok kulitnya, potong sirip, kepala, ekor, isi perut. Cuci dan potong fillet hingga tidak ada kulitnya. Bagian punggung, kepala, siripnya tidak bisa dibuang begitu saja, tapi nanti bisa digunakan untuk membuat kaldu ikan.

Potong fillet yang dihasilkan melintang menjadi potongan-potongan selebar 4-5 cm, taburi garam dan merica. Tuangkan jus dari setengah lemon. Aduk, tutupi dengan sesuatu dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, potongan ikan lele akan memiliki waktu untuk diasinkan dengan baik.

Sementara itu, siapkan kentangnya. Potong sekitar sepertiga menjadi lingkaran. Sisanya - dalam irisan besar.

Bumbui irisan kentang dengan sedikit garam dan merica. Tambahkan sesendok mayones dan aduk.

Potong wortel menjadi irisan.

Potong juga bawang bombay menjadi irisan.

Cincang halus peterseli.

Lapisi loyang dengan kertas timah. Tempatkan kentang dalam irisan, bawang bombay, wortel. Oleskan sedikit minyak.

Letakkan potongan ikan yang sudah diasinkan di atasnya.

Taburi dengan peterseli.

Tutupi dengan irisan kentang. Lumasi dengan sisa mayones.

Taburi dengan keju parut.

Lapisi loyang dengan kertas timah, lipat pinggirannya rapat-rapat sehingga ikan tertutup seluruh sisinya.

Atur oven ke 180 derajat. Panggang selama 1 jam 20 menit.

Buka penutup panci. Tingkatkan panas hingga 200 derajat. Jadi simpanlah hidangan di dalam oven selama 10 menit lagi. Setelah itu, Anda bisa memotong ikan lele menjadi beberapa bagian dan menyajikannya. Cara terbaik untuk menyajikan ikan dalam kertas timah adalah dengan lauk sayuran segar dan seiris lemon.

Dalam slow cooker

Untuk resep memasak ikan lele dalam slow cooker, Anda membutuhkan:

Ikan lele, dalam porsi,
Bawang bombay, dalam hal ini 3 pcs.,
Garam,
lada hitam secukupnya,
Minyak sayur

Cara memasak ikan lele direbus dengan bawang bombay dalam slow cooker

Garam dan merica potongan ikan (saya punya ikan lele segar) di kedua sisinya.

Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk MV dan pilih mode “Frying” atau “Baking” selama 15 menit, saya punya multicooker Redmond RMC-4503 (untuk Panasonic ini adalah mode “baking”, waktunya 20 menit).

Tuang bawang bombay ke dalam mangkuk multicooker dan aduk sesekali, goreng dengan tutup terbuka.

Di akhir mode, masukkan potongan ikan lele di atas bawang bombay dan atur multicooker ke mode “Rebusan” selama satu jam hingga satu jam sepuluh menit.

Kami dengan hati-hati memindahkan ikan rebus dengan bawang bombay ke piring dan terkejut melihat betapa cepatnya ikan itu menghilang.

Di atas panggangan

Bahan-bahan

Som 1,5 - 2 kg
Lemon - 1 buah
lada putih dan hitam giling
lobak bawang 1 buah
mayones 200 gr

cara memasak

1 Potong bangkai ikan lele menjadi steak (porsi), masukkan ke dalam wadah marinasi, tambahkan 1,2 sendok teh lada putih dan hitam, mayonaise dan bawang bombay cincang. Aduk dan rendam selama 15-20 menit! Letakkan potongan ikan di atas panggangan dan goreng di atas bara api hingga matang! Kentang (baru, dipotong menjadi dua, diolesi minyak sayur dan digoreng di rak kawat) cocok sebagai lauk. Sajikan ikan dengan bumbu dan irisan lemon.

Dalam krim asam

Bahan-bahan:

Ikan lele (bisa ikan lainnya) – 0,5 kg,
Krim asam - 125 gr.,
Tepung – 50 gr.,
Bawang - 2 buah,
Mentega - 1 sdm. sendok,
Minyak sayur,
Garam, merica, bumbu untuk ikan.

Metode memasak:

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan mentega. Potong ikan menjadi beberapa bagian. Bumbui dengan garam, merica, dan bumbu untuk ikan.

Celupkan ikan di semua sisi ke dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur. Letakkan ikan di atas loyang, tuangkan krim asam (garam sedikit), dan taburkan bawang goreng di atasnya. Jika krim asamnya berlemak, Anda perlu mengencerkannya dengan air.

Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 20-30 menit pada suhu 180 derajat C. Krim asam akan mengental dan ikan akan berwarna kecoklatan. Ikan lele yang dipanggang dengan krim asam bisa disajikan dengan nasi atau kentang tumbuk.

Balik

Memasak ikan menurut resep ini akan memakan waktu lebih sedikit, tetapi rasanya sama lezatnya.

Potong ikan lele hingga hanya tersisa satu fillet. Potong-potong setebal 5-6 cm dan bilas. Tempatkan fillet, potong sisinya ke bawah, ke dalam mangkuk marinasi agar potongannya pas dan taburkan garam kasar di atasnya. Jika perlu, letakkan ikan lapis kedua di atasnya dan taburi juga dengan garam.

Tempatkan wadah di lemari es selama 2 hari, lalu keluarkan ikan, bilas dan gantung potongan di tempat sejuk selama beberapa hari. Setelah itu, balyk Anda akan siap.

potongan daging

Produk untuk irisan daging

Tentu saja ikan, sekitar 1 kg, beberapa bawang bombay, beberapa butir telur, beberapa potong roti tawar, susu. Anda juga membutuhkan garam, merica, dan remah roti. Untuk menggoreng - minyak sayur.

Persiapan

Ikan lele kita bersihkan, buang tulangnya yang besar, dan kalau bisa yang kecil juga. Cincang halus fillet ikan yang dihasilkan, jika ada tulangnya, buang.

Tentu saja Anda bisa menggunakan penggiling daging, tetapi jika kita memotongnya menjadi beberapa bagian, irisan dagingnya akan lebih juicy. Cincang halus bawang bombay, goreng sebentar dengan minyak sayur dan setelah dingin, tambahkan ke daging cincang. Tuang susu hangat di atas irisan roti tawar, tunggu sebentar hingga roti meresap. Kemudian tambahkan roti ini ke daging cincang.

Pisahkan kuning telur dari putihnya dan tambahkan kuning telur ini ke daging cincang. Tentu saja Anda perlu menambahkan garam dan merica. Massa yang dihasilkan harus tercampur dengan baik. Bentuk irisan daging, celupkan ke dalam putih telur, lalu gulingkan ke tepung panir dan goreng dengan minyak sayur.

Potongan daging lele yang sudah jadi bisa disajikan dengan lauk apa saja, termasuk sayuran.

Hidangan ikan sering ditemukan di meja setiap keluarga. Biasanya jenis ikan yang tersedia di toko terdekat yang disiapkan: pelengas, pike perch, cod. Namun terkadang, secara kebetulan, sesuatu yang tidak biasa bisa jatuh ke tangan nyonya rumah. Misalnya ikan lele. Dan kemudian timbul kesulitan dengan persiapannya. Kebanyakan juru masak lebih suka memanggang ikan ini. Namun menurut kami lele goreng tetap lebih enak. Resep memasak di penggorengan cukup variatif, sehingga Anda bisa dengan mudah memilih sesuai dengan keinginan Anda.

Ikan lele merupakan ikan yang unik. Dagingnya agak padat. Dan jika salah memasak, di meja akan terlihat seperti ada waslap di mulut, bukan ikan lele goreng. Resepnya (salah satu yang disarankan di bawah) dan ketaatannya akan menjamin bahwa masalah seperti itu tidak akan menimpa Anda. Dan semua pemakan akan puas dengan masakan Anda.

Lele goreng: resep paling sederhana

Ikan ini sering kali berbau keruh. Dan semakin besar bangkainya, semakin terlihat jelas. Agar kekurangan ini tidak mengawetkan daging yang digoreng, disarankan untuk mengasinkannya. Untuk melakukan ini, ikan dikupas, dicuci, dikeringkan, digosok dengan garam dan rempah-rempah dan dibiarkan tertutup selama setengah jam. Kemudian masing-masing bagian digulung dalam tepung dan diletakkan di atas penggorengan yang sudah dipanaskan dengan baik. Ikan lele digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar sepuluh menit di setiap sisinya. Sebelum disajikan, ikan harus disimpan di atas tisu untuk menghilangkan sisa lemak.

Ikan lele dalam adonan

Jika Anda memberi ikan “lapisan” tambahan, Anda akan mendapatkan ikan lele yang sangat empuk dan beraroma yang digoreng dalam wajan. Resepnya memerlukan langkah awal yang sama seperti pada resep pertama: bangkai dicuci, dikeringkan, dipotong dan dibumbui. Saat minyak sedang memanas di penggorengan, kocok telur dalam mangkuk - cukup untuk setengah kilogram ikan. Tuang tepung ke dalam piring datar. Setiap irisan fillet lele dicelupkan ke dalam telur lalu digulung dalam tepung. Prosedur ini harus diulang tiga kali. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam penggorengan. Karena “cangkang” yang telah terbentuk, Anda perlu menggorengnya lebih sedikit, selama lima menit di setiap sisinya.

Ikan lele dengan tomat

Jika Anda menambahkan tomat ke dalam daftar bahan, Anda akan mendapatkan ikan lele goreng yang lezat. Resepnya menyarankan untuk mengikuti algoritma ini.

1. Ikan diolah sesuai kebutuhan. Jika Anda membekukannya, keluarkan terlebih dahulu: dengan pencairan es yang intensif (dalam microwave atau di bawah air mengalir), daging ikan lele menjadi gembur dan lembek.
2. Potongan-potongan yang diporsi ditaburi bumbu dan garam dan dibiarkan setidaknya selama lima menit - agar jenuh dengan aroma.
3. Lelehkan sepotong mentega dalam wajan. Fillet yang digulung dalam tepung digoreng sampai matang.
4. Lima tomat ukuran sedang (jumlah yang tertera per setengah kilo ikan) dikupas. Mereka perlu dipotong menjadi lingkaran yang rapi.
5. Dua bawang bombay dipotong menjadi cincin. Mereka direbus dalam minyak zaitun sampai bening, setelah itu tomat ditambahkan ke dalam wajan.
6. Setelah lima menit menggoreng bersama, fillet ditambahkan ke sayuran dan air dituangkan - tidak lebih dari seperempat gelas. Hidangan akan direbus di bawah tutupnya sampai cairannya hampir menguap seluruhnya.

Ikan yang diolah menurut resep ini dimakan panas dan ditaburi bumbu. Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan lauknya - nasi atau kentang tumbuk.

resep liburan

Jika ikan lele Anda dimaksudkan untuk meja pesta, masuk akal untuk mengotak-atiknya sedikit lebih lama, tetapi buatlah rasanya menjadi ideal. Dan untuk melakukan ini, Anda perlu mengasinkan bangkai yang dipotong dalam komposisi khusus. Untuk itu, bawang bombay dan tiga hingga empat siung bawang putih dikupas dan dimasukkan ke dalam blender. Dua sendok kecap asin dan satu vodka enak dituangkan ke dalam bubur. Garam dan cabai merah ditambahkan sesuai selera. Setiap potongan ikan dilapisi dengan hati-hati dengan campuran ini; Irisan tersebut ditempatkan dalam suatu wadah, yang ditutup dan disembunyikan di lemari es selama satu jam.

Langkah terakhir adalah menggoreng. Di hadapannya, irisan-irisan tersebut ditaburi tepung dengan sangat hati-hati agar campuran yang direndam tidak rontok. Anda juga perlu menggorengnya dengan hati-hati: tepung roti adalah hal terlezat yang ada di piring. Saat disajikan, ikan lele dihias dengan tangkai peterseli, irisan tipis lemon, merica merah muda, dan cincin bawang merah.

Saus terbaik untuk ikan lele

Bahkan ikan goreng sederhana pun akan terasa luar biasa lezat jika Anda meletakkan kuah kuah dengan kuah spesial di sebelah piring. Jahe segar diparut untuk itu; Anda membutuhkan satu sendok teh serutannya. Satu siung bawang putih dan cabai segar ditumbuk dalam lesung. Putuskan sendiri berapa banyak lada yang akan dikonsumsi: tingkat kepedasan adalah masalah pribadi. Ke dalam campuran bumbu tambahkan dua sendok makan herba cincang (dill dan peterseli diperlukan, sisanya isi sendiri), sesendok madu cair, setengah jus lemon, dan empat sendok makan krim asam. Krim asam bisa diganti dengan yogurt alami rendah lemak. Sausnya diasinkan dan dibuang agar dingin.

Jika Anda menemukan ikan kolam raksasa, jangan khawatir tentang cara memasaknya: biarkan meja Anda dihias dengan ikan lele goreng. Resep dengan foto pasti akan meyakinkan Anda untuk mencoba ikan lezat ini.

Ikan lele merupakan salah satu ikan air tawar terbesar yang dagingnya kaya akan asam amino yang bermanfaat bagi manusia. Setiap ibu rumah tangga mempunyai resep tersendiri dalam mengolah ikan lele, lele goreng sangat enak. Pertama-tama siapkan ikannya, jika ikan lelenya utuh, potong ekor dan kepalanya, potong siripnya, lalu bilas bersih bagian dalam dan luarnya. Ikan lele tidak mempunyai sisik sehingga tidak perlu dibersihkan, ikan lele merupakan ikan yang sangat besar, oleh karena itu untuk menggorengnya perlu dipotong filletnya, untuk itu dibuat potongan sepanjang bagian punggung ikan, lalu dagingnya dipotong-potong. Sebelum menggoreng ikan lele dalam wajan, Anda perlu mengolesnya dengan garam dan bumbu dan biarkan selama dua puluh menit agar ikannya asin dengan baik.

Anda juga bisa mengasinkan ikan lele selama setengah jam sebelum digoreng. Untuk bumbunya, Anda perlu mengambil anggur putih kering, potong bawang dalam blender, tambahkan jus lemon, campur semuanya dengan baik. Keluarkan ikan dari rendaman dan keringkan dengan handuk dapur. Campur telur dengan susu, siapkan tepung dan remah roti untuk dibumbui. Letakkan penggorengan di atas api, tuang minyak bunga matahari halus, celupkan terlebih dahulu fillet lele ke dalam telur dan susu, lalu ke dalam tepung panir, masukkan ke dalam penggorengan, goreng kedua sisi hingga matang. Lele goreng disajikan dengan saus bechamel putih. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung, campur semuanya dengan sangat cepat, tuangkan kaldu ikan atau sayuran, tambahkan bumbu, masak saus, aduk terus, jika mulai mendidih, angkat, pastikan untuk menyaring.

Lele goreng dalam adonan sangat enak. Fillet ikan harus dipotong-potong setebal kira-kira dua sentimeter dan panjang lima sentimeter. Garam dan merica potongan ikan lele dan biarkan terendam garam selama dua puluh menit. Saat ikan diasinkan, Anda bisa menyiapkan adonannya. Kocok dua butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan tepung, vodka (satu sendok makan), tuangkan sedikit minyak bunga matahari halus, aduk rata, konsistensi adonan harus menyerupai krim asam kental. Anda perlu menggoreng ikan lele dalam adonan, untuk tujuan ini yang terbaik adalah menggunakan kuali atau wajan besi dengan tepian tinggi. Untuk menggoreng biasanya menggunakan minyak bunga matahari olahan, harus dituang banyak-banyak agar ikan goreng mengapung dan tidak menyentuh dasar.

Minyaknya harus panas banget, baru kecilkan apinya, celupkan ikan ke dalam adonan, lalu turunkan ke dalam penggorengan, ikan lele di dalam adonan cepat digoreng. Potongan ikan ditangkap dengan sendok berlubang dan diletakkan di atas piring yang dilapisi tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Ikan lele yang digoreng dengan adonan ternyata sangat empuk dan juicy, sebaiknya disajikan panas-panas, sedangkan kulitnya renyah; bila dingin, adonan menjadi lembap dan tidak begitu gurih lagi. Hidangan ini akan menghiasi meja liburan apa pun.

Ikan lele merupakan ikan sungai dengan kepala besar dan kumis panjang. Terkadang mencapai ukuran yang sangat besar. Namun disarankan untuk makan ikan berukuran kecil dan sedang. Daging individu berukuran besar terasa berat dan berlemak.

Memotong ikan lele merupakan suatu kesenangan dibandingkan dengan jenis ikan lainnya. Ia tidak memiliki tulang di antara ototnya dan tidak memiliki sisik. Oleh karena itu, untuk membersihkannya Anda hanya perlu mengikis lapisan lendir dan lumpur tersebut dengan pisau tajam. Jika mau, Anda bisa membuang kulitnya. Ini tebal dan mudah dilakukan. Anda perlu memotong kulit di sekitar kepala lalu menariknya hingga ke ekor, seperti stocking. Agar tangan tidak tergelincir, Anda bisa menggunakan serbet atau mencelupkan jari ke dalam garam.

Kemudian sebaiknya pisahkan kepala pada area sirip dada dengan menggunakan pisau tajam. Selanjutnya, Anda perlu merobek perutnya dengan hati-hati dan mengeluarkan bagian dalamnya. Jika Anda akan memasak hati, yang penting jangan sampai merusak kantong empedu agar tidak terasa pahit. Hapus juga lapisan film dari dinding bagian dalam perut. Kemudian bilas ikan dengan baik. Lepaskan sirip dengan memotongnya memanjang di kedua sisi.

Untuk mengeluarkan fillet, potong kedua sisi daging dari kepala hingga ekor di sepanjang bagian punggung daging. Anda tidak perlu membuang sirip dan kepalanya, cukup untuk telinga saja.

cara memasak

Jika ikan lele dimasak dengan benar, dagingnya akan berair, empuk, dan nikmat. Masalahnya adalah bau lumpur, yang semakin kuat seiring bertambahnya ukuran ikan.

Ada rahasianya Anda bisa memasak ikan lele agar tidak berbau busuk.

• Bersihkan lendir secara menyeluruh, di sinilah letak bau rawa.
• Rendam ikan dalam anggur putih kering selama 15-20 menit lalu bilas. Anda juga bisa menggunakan jus lemon sebagai pengganti anggur.
• Susu akan membantu menghilangkan baunya. Ini saja akan memakan waktu 3-4 jam.
• Gunakan daun salam dan herba lain yang cocok. Rempah-rempah yang harum tidak akan menyisakan ruang bagi bau lumpur.
• Sajikan daging dengan saus. Ini akan menghilangkan bau asing.

Cara memasak yang paling populer adalah dengan menggorengnya di penggorengan. Jika Anda menggoreng ikan dalam potongan-potongan, itu akan memakan waktu 10 menit. Goreng fillet dalam adonan selama 15 menit. Apinya harus berukuran sedang. Tidak perlu menutup panci dengan penutup.

Apa manfaat ikan lele?

Ikan lele merupakan ikan sungai terbesar. Ekor adalah bagian yang paling gemuk dan berkalori tinggi. Seratus gram daging segar mengandung 143 kkal: 16,8 g protein dan 8,5 g lemak. Daging ikan lele memadukan nilai gizi tinggi dengan rasa yang luar biasa. Ia juga memiliki sedikit jaringan ikat dan dagingnya mudah dicerna.

Soma mengandung banyak vitamin penting: , , . Unsur mikro: yodium, besi, seng, tembaga, kromium, nikel, fluor, kobalt, molibdenum, mangan. Unsur makro: natrium, magnesium, belerang, kalium, kalsium, klorin, fosfor, kalium.

Ikan lele sangat bermanfaat untuk ibu hamil dan penderita penurunan kekebalan tubuh. Dagingnya juga memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan secara keseluruhan, kulit dan rambut. Direkomendasikan untuk masalah penglihatan, penyakit kardiovaskular, dan kolesterol tinggi.

Cara menggoreng ikan lele dalam wajan dengan adonan

Ikan lele dalam adonan adalah hidangan sederhana dan lezat. Persiapannya cepat berkat betapa mudahnya memotong ikan ini. Anda bisa menggoreng potongan steak dan fillet.

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

• ikan - 600 gram;
• telur;
• tepung - beberapa sendok;
• dua sendok krim asam;
• dua sendok mayones;
• sedikit garam.

Ikan harus dicuci bersih dan dipotong-potong setebal tidak lebih dari 2 cm.Saat menyiapkan adonan, daging bisa direndam atau dilumuri garam.

Untuk adonannya, pecahkan telur, tambahkan garam, krim asam, dan mayones. Kocok semuanya dengan garpu atau mixer. Tambahkan tepung dan kocok lagi.

Celupkan potongan ikan ke dalam adonan yang dihasilkan dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng sampai muncul kerak yang lezat di setiap sisinya selama lima menit dengan api sedang.

Ada resep menarik lainnya - setelah adonan, celupkan ikan lele ke dalam biji wijen. Ternyata enak dan tidak biasa. Adonannya bisa disiapkan dalam versi klasik - dengan susu. Lebih sehat seperti itu.

Cara menggoreng ikan lele dalam wajan dengan tepung

Menggoreng ikan dengan tepung bahkan lebih mudah daripada dengan adonan. Biarkan ikan cincang yang sudah dicuci diasinkan. Sementara itu, panaskan wajan dengan minyak sayur. Karena ikannya cukup berminyak, maka diperlukan sedikit minyak.

Tempatkan tepung di piring besar. Celupkan potongan ikan ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan. Goreng selama 10 menit, lalu balikkan dan goreng dengan jumlah yang sama di sisi lainnya. Untuk menghilangkan lemak, letakkan ikan matang di atas tisu.

Dengan metode memasak ini, dagingnya tidak akan terlalu juicy dan empuk. Tapi ini tidak akan membuatnya kurang enak, itu akan menghasilkan kulit yang renyah. Anda juga bisa menggoreng ikan lele.

Cara memasak ikan lele dalam wajan dengan sayuran

Saya menawarkan resep langkah demi langkah dengan sayuran. Anda membutuhkan fillet ikan lele, beberapa bawang bombay, beberapa tomat, tepung, rempah-rempah, rempah-rempah.

Cuci ikan, potong dan keringkan dengan handuk kertas. Bumbui dengan garam dan merica, biarkan terendam sebentar. Panaskan wajan dan masukkan potongan ikan yang sudah ditaburi tepung.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng dalam wajan. Potong tomat menjadi irisan dan tambahkan ke bawang bombay. Goreng sayuran selama beberapa menit.

Tempatkan ikan yang sudah jadi di penggorengan bersama sayuran. Tambahkan sedikit air dan tutup panci dengan penutup. Masak hingga matang, hingga air menyusut, dengan api kecil. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu dan sajikan panas.

Dengan apa menyajikan ikan lele - saus

Kentang rebus, sayur mayur, dan nasi enak sebagai lauk. Anda bisa menyajikan ikan dengan bawang putih, keju, saus krim. Saya akan berbagi dengan Anda resep tercepat. Tapi tak kalah enaknya :)

Bawang putih-lemon. Kupas bawang putih dan masukkan melalui mesin press. Tambahkan beberapa sendok makan jus lemon dan setengah sendok teh minyak zaitun, peterseli. Sausnya sudah siap. Tuangkan ke setiap potongan ikan dan hiasi dengan setangkai kemangi.

saus kenari. Ternyata sangat orisinal dengan kuah ini. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan kenari (gelas), 4-5 siung bawang putih, sepotong roti. Dan juga 2-3 sendok makan cuka, segelas air, beberapa sendok makan minyak sayur. Kacang perlu dihancurkan dan roti yang sudah direndam sebelumnya diperas ke dalamnya. Peras bawang putih ke dalam adonan, tambahkan cuka dan minyak sayur. Tambahkan air dan aduk campuran hingga agak kental. Kocok saus dan letakkan di atas piring bersama ikan.

Saus tartar. Parut halus acar mentimun dan peras sisa airnya. Tambahkan setengah sendok makan adas segar cincang dan 1 siung bawang putih cincang halus. Tambahkan 2-3 sdm. sendok mayones. Campur semuanya dengan garpu. Cobalah membuat saus yang luar biasa enak ini.

Bumbu-bumbu berikut ini akan membantu melengkapi cita rasa daging ikan lele:

• Pala;
• kemangi;
• oregano;
• melissa;
• Daun salam.