غذاهای سالم و تغذیه رژیمی برای پانکراتیت در حین تشدید. اگر پانکراتیت دارید چه بخورید؟ برای تشدید پانکراس چه چیزی نخورید

هدف اصلی پانکراس عادی سازی متابولیسم پروتئین ها، لیپیدها و کربوهیدرات ها در بدن انسان است. شایع ترین بیماری اندام پانکراتیت است. این بیماری می تواند به دو شکل حاد و مزمن ایجاد شود. با این حال، در هر صورت، درمان پانکراتیت شامل پیروی از رژیم غذایی است. بنابراین، اگر پانکراتیت دارید، چه چیزی می توانید بخورید؟

در دوره های تشدید علائم بیماری، در سه روز اول به هیچ وجه نباید غذا بخورید. از این گذشته ، به این ترتیب لوزالمعده غیرفعال می شود و می تواند "استراحت" کند. پس از انقضای دوره، باید غذای قابل قبولی را در دوزهای کم مصرف کنید که تأثیر منفی بر بدن بیمار نداشته باشد.

پس از 10 روز که درد کاهش می یابد و علائم بیماری ضعیف می شود، می توانید غذاهایی بخورید که برای غده بی ضرر هستند و بدن را با مواد لازم تغذیه می کنند.

بیماران باید به شدت با رعایت رژیم غذایی غذا بخورند و از اندازه وعده های غذایی تجاوز نکنند. علاوه بر این، اگر پانکراتیت دارید، می توانید غذاهایی بخورید که نه گرم است و نه سرد. دمای آن نباید بیش از 45 درجه باشد.

محصولات مجاز

اگر پانکراتیت دارید چه می توانید بخورید؟ غذای بیماران باید حاوی مقادیر زیادی پروتئین، لیپید و کربوهیدرات و همچنین ویتامین ها و سایر مواد مغذی باشد. بیماران باید خود را به غذاهای شور محدود کنند و همچنین روزانه حداقل یکی دو لیتر آب بنوشند. از این گذشته، این آب است که عملکرد دستگاه گوارش را ساده می کند.

لیست غذاهایی که می توان برای پانکراتیت مصرف کرد به شرح زیر است:

1. محصولات نان که با نان خشک، کراکر، نان شیرین نشده، بیسکویت نشان داده می شود.
2. "شیر" کم چرب به شکل کفیر کم چرب، شیر دلمه، ماست. شیر را فقط پس از رقیق کردن آن با آب به نسبت مساوی می توانید بنوشید. فقط کره با کیفیت بالا قابل مصرف است. در این حالت حداکثر دوز روزانه باید 0.015 کیلوگرم باشد.
3. ماهی کم چرب، به عنوان مثال، پیک، ماهی کاد، ماهی سوف. عملیات حرارتی آن به صورت بخارپز یا جوشاندن مجاز است.
4. فرنی ها باید نیمه چسبناک یا غلات باشند. گندم سیاه، بلغور جو دوسر یا برنج را باید در آب بجوشانید (شیر رقیق شده قابل قبول است).
5. محصول بعدی مجاز برای مصرف تخم مرغ است. بیماران مبتلا به پانکراتیت می توانند یک املت پروتئینی پخته شده در حمام بخار بخورند. می توانید تخم بلدرچین را بپزید که هضم آن توسط بدن به طور کلی و به ویژه توسط پانکراس بسیار آسان تر است.
6. گوشت بدون چربی که حتی نباید رگه داشته باشد. پخت مرغ، گوشت گاو، گوساله و بوقلمون در دیگ دوبل امکان پذیر است. در صورت ابتلا به بیماری لوزالمعده، همین نوع گوشت ها را می توان آب پز کرده و مصرف کرد.
7. سوپ های مجاز برای وعده های غذایی بیماران باید حاوی غلات خرد شده یا پاستا باشد.آنها معمولاً در آب سبزیجات یا مرغ تهیه می شوند.
8. روغن های گیاهی (ذرت، زیتون یا آفتابگردان) می توانند در «دوزهای کوچک» وارد بدن شوند.
9. بیماران مبتلا به پانکراتیت می توانند میوه ها و انواع توت های شیرین مانند هندوانه، آناناس، توت فرنگی و غیره بخورند. همچنین می توانید سیب قرمز ترش را ترجیحا به صورت پخته مصرف کنید. با این حال، همه میوه ها را می توان در دوزهای کم مصرف کرد.
10. به بیماران اجازه داده می شود کدو سبز پخته یا آب پز، خیار، سیب زمینی، چغندر و نخود فرنگی را تهیه کنند. می توانید آنها را پوره کنید. به همین شکل می توانید کلم چینی یا گل کلم و همچنین کلم بروکلی بخورید.
11. پنیرهای کم چرب که تند و بدون طعم نیستند.
12. شما مجاز به نوشیدن دم کرده یا جوشانده گل رز، کمپوت، موس، آب میوه و توت و چای سبز یا سیاه ضعیف هستید.
13. برخی از شیرینی ها نیز در مقادیر کم مجاز هستند: مربا، ژله، مارشمالو یا مارشمالو.

هنگامی که لوزالمعده ملتهب است، بهتر است غذاهایی بخورید که به راحتی توسط بدن "پذیرفته" و هضم شوند. اینها غذاهای آب پز، بخارپز، خورشتی یا پوره شده هستند.

محصولات ممنوعه

اگر بیماری حاد باشد، نباید غذاهای سرخ شده، تند، شور و چرب مصرف کنید. آنها فقط التهاب اندام را بدتر می کنند.

شما نباید گوشت خیلی چرب بخورید، به عنوان مثال، گوشت خوک، بره، غاز. مصرف این محصول به صورت سرخ شده، دودی، خشک شده و یا به صورت کباب ممنوع است. غذاهای کنسرو شده و همچنین چربی حیوانی و گوشت خوک در رژیم غذایی بیمار مجاز نیست.

این رژیم همچنین نان سفید، کره و محصولات شیرینی پف دار را محدود می کند. نان پخته شده از آرد غلات کامل قابل قبول نیست. حاوی مقدار زیادی فیبر است که هضم آن برای بدن آسان نیست.

ماهی های چرب (قزل آلا، ماهی خال مخالی و گربه ماهی) نیز نباید در رژیم غذایی بیمار باشد. این محصول در صورت دودی، سرخ کردن یا خشک کردن ممنوع است. همچنین نیازی به مصرف روغن ماهی نیست.

باید از آبگوشت های چرب و سوپ هایی که بر اساس آنها پخته شده اند صرف نظر کنید.

می توانید بستنی و نوشیدنی های با تکه های یخ را فراموش کنید. سوپ یا نوشیدنی داغ نیز منع مصرف دارد.

حبوبات (کنسرو نخود، عدس، لوبیا)، سوسیس، کالباس، قارچ و غذاهای حاوی آنها برای بیماران منع مصرف دارد. شما باید از سس مایونز، چاشنی ها، سس های تند و شیر تغلیظ شده خودداری کنید.

گوجه فرنگی، اسفناج و کلم سفید از سبزیجات ممنوع است؛ انبه، مرکبات، انگور و موز از میوه ها منع شده اند.

پنیر ترش و سایر محصولات لبنی چرب ممنوع است، مانند جو مروارید، گندم و فرنی جو.

بیماران مبتلا به پانکراتیت باید از نوشیدن الکل، نوشابه های گازدار و استعمال دخانیات، حداقل در هنگام تشدید، خودداری کنند.

اگر بیماری پانکراس دارید چه چیز دیگری نباید بخورید؟ اگر اندام ملتهب است، باید از خوردن شیرینی، شکلات و شیرینی جات خودداری کنید. اسفناج به دلیل داشتن اسید اگزالیک برای هر نوع بیماری ممنوع است.

رژیم غذایی برای مرحله مزمن

اگر پانکراتیت مزمن شده باشد چه می توانید بخورید؟

بیمارانی که سال‌ها از یک بیماری مزمن رنج می‌برند، می‌توانند مقداری «تجمل» در تغذیه داشته باشند.لیست محصولات مجاز را می توان با افزودن به آن گسترش داد:

• دانه کتان و روغن آن. از این گذشته، این محصولات روند التهابی غده را کاهش می دهند، زیرا عملکردهای آنتی اکسیدانی دارند. آنها از یبوست که یکی از علائم شایع این بیماری است جلوگیری می کنند. ارزش نوشیدن روغن یا جوشانده دانه در وعده های غذایی را دارد.
• گلابی، موز، لینگون بری، انگور شیرین و حتی میوه های خشک.
• آلو خشک که خاصیت تسریع فرآیندهای متابولیک و حذف سرباره را دارد.
• میگو، صدف و ماهی مرکب که حاوی مواد معدنی و ویتامین های مفید هستند.

• جوانه گندم و ژله از آن درست می شود که اثر شفابخش دارد.
• قهوه با شیر و کاکائو.
• زردچوبه و دارچین.
• سبزیجات، از جمله کرفس.
• برخی از انواع آجیل.
• سوسیس آب پز گران قیمت.
• بادمجان ها بعد از پختن.

بنابراین، این سوال: برای پانکراتیت چه چیزی بخوریم، تنها بر اساس شکل بیماری (حاد یا مزمن) و دوره (تشدید یا بهبودی) می توان به درستی پاسخ داد.

ویدئو "رژیم غذایی برای پانکراتیت"

برای اطلاعات بیشتر در مورد تغذیه در هنگام التهاب لوزالمعده، این ویدیو را تماشا کنید.

به روز رسانی: نوامبر 2018

لوزالمعده غده ای بسیار کوچک اما دمدمی مزاج است و اگر همه چیز با آن درست نباشد، فرد باید از بسیاری از غذاها و محصولات مورد علاقه خود پرهیز کند. برای اینکه منجر به پانکراتیت حاد یا تشدید پانکراتیت مزمن نشوید، باید رژیمی را دنبال کنید که معمولاً جدول 5P نامیده می شود.

اگر پانکراتیت دارید چه می توانید بخورید؟ در این مقاله در این مورد صحبت خواهیم کرد. بیایید متداول ترین سوالات در مورد غذاهای ممنوع و مجاز برای این بیماری را بررسی کنیم.

چه سبزیجاتی می توانید بخورید؟

گوجه فرنگیها

اگر پانکراتیت دارید می توانید گوجه فرنگی بخورید؟ در مورد گوجه فرنگی، نظرات متخصصان تغذیه متفاوت است؛ برخی معتقدند که این گوجه فرنگی بسیار مفید است زیرا حاوی فیبر ظریفی است که برای دستگاه گوارش بسیار ضروری است و کلسترول مضر خون را که برای پانکراس بسیار مهم است، از بین می برد.

برخی دیگر معتقدند که ارزش دارد از استفاده از آنها خودداری شود، به ویژه در طول یک فرآیند حاد یا حتی تشدید خفیف پانکراتیت مزمن. قطعاً گوجه فرنگی نارس که حاوی مقدار زیادی سموم است که همه اندام های دستگاه گوارش را تحت فشار قرار می دهد، مصرف نکنید.

اما آب گوجه فرنگی تازه ساخته شده از گوجه فرنگی رسیده (نه آب کیسه های صنعتی، بلکه فشرده شده از گوجه فرنگی تازه) محصول بسیار ارزشمندی است که لوزالمعده را تحریک می کند، به خصوص هنگامی که با آب هویج تازه فشرده مخلوط شود. همچنین می توانید گوجه فرنگی را به صورت خورشتی یا پخته مصرف کنید. اما، در همه چیز باید اعتدال را رعایت کرد؛ سوء استفاده از غذاهای سالم حتی می تواند بر عملکرد پانکراس تأثیر بگذارد.

آب گوجه‌فرنگی کلرتیک است، یعنی کلرتیک. اگر آن را در حین تشدید پانکراتیت مزمن بنوشید، به احتمال زیاد، حتی بدتر خواهد بود، زیرا پانکراتیت واکنشی ثانویه مانند سنگ کلیه ایجاد می شود. صفرای اضافی به مجرای مشترک لوزالمعده پرتاب می شود، جایی که آنزیم های پانکراس را فعال می کند، که نه غذای روده کوچک، بلکه خود غده را هضم می کند. نتیجه پانکراتیت حاد، یک میز عمل برای نکروز پانکراس، سپس یا ناتوانی یا مرگ است.

بنابراین، گوجه فرنگی و آب گوجه فرنگی در بهبود پانکراتیت مزمن، زمانی که بدون درد، بدون تورم بر اساس سونوگرافی، عدم افزایش آمیلاز، دیاستاز، الاستاز و سایر علائم التهاب، مجاز است.

تمام توصیه های این مقاله نشانه هایی برای جدول 5P برای پانکراتیت مزمن در طول دوره بهبودی پس از تشدید و خارج از تشدید است. برای جلوگیری از پانکراتیت حاد، نباید از نوشیدنی های الکلی (به خصوص نوشیدنی های قوی) و برخی داروها استفاده کنید.

خیارها

اگر پانکراتیت دارید، آیا می توانید خیار بخورید یا نه؟ خیار علیرغم اینکه 90 درصد آن آب است، در واقع از نظر ریز عناصر و ویتامین ها بسیار غنی است. برای این بیماری می توانید خیار بخورید، علاوه بر این، برای درمان، گاهی اوقات رژیم خیار برای پانکراتیت تجویز می شود، زمانی که فرد در یک هفته 7 کیلوگرم خیار می خورد، لوزالمعده را تخلیه می کند و از فرآیندهای التهابی در آن جلوگیری می کند. باز هم در مورد این موضوع صحبت کنیم که همه چیز در حد اعتدال مفید است؛ با مصرف زیاد خیار، به خصوص اگر حاوی نیترات یا حتی بدتر از آن آفت کش باشد، فواید آن به صفر می رسد.

کلم

آیا در صورت ابتلا به پانکراتیت می توان کلم و کلم بروکلی مصرف کرد؟ گل کلم، کلم بروکلی، کلم چینی را می توان خورد اما بهتر است خورش یا آب پز باشد. کلم سفید معمولی که بیشتر با آن آشنا هستیم، دارای فیبر بسیار سفت است، بنابراین خوردن آن به صورت خام ممنوع است، اما پس از عملیات حرارتی، اغلب نمی توان آن را مصرف کرد. و البته، فراموش نکنید که باید از سبزیجات سرخ شده اجتناب کنید. و بهتر است از کلم ترش خودداری کنید، زیرا غشاهای مخاطی را به شدت تحریک می کند. کلم پکن را می توان گاهی به صورت خام مصرف کرد، اما هر نوع کلم باید پس از تشدید با احتیاط وارد رژیم غذایی شود.

آیا کلم دریایی سالم است؟پاسخ متخصصان تغذیه این است که بله، سالم ترین نوع آن است، زیرا حاوی مقدار بسیار زیادی کبالت و نیکل است که بدون آن عملکرد طبیعی غده غیرممکن است. آیا خوردن جلبک دریایی در صورت ابتلا به پانکراتیت امکان پذیر است؟ بله، ... فقط برای ساکنان جنوب شرقی آسیا (ژاپن)، زیرا سیستم های آنزیمی در آنجا با سیستم های اروپایی متفاوت است. حتی روی داروهای موجود در داروخانه ها در ژاپن نشان می دهد که ممکن است به اروپایی ها کمک نکند. بنابراین، در هنگام پانکراتیت، به ویژه در هنگام تشدید، نباید جلبک دریایی بخورید. این مانند انواع دیگر کلم نیست، این محصول به قارچ نزدیکتر است، یعنی استفاده از آن به آزادسازی گسترده آنزیم های پانکراس نیاز دارد که باعث بدتر شدن التهاب می شود. بنابراین جلبک دریایی مانند قارچ به کودکان زیر 12 سال داده نمی شود (آنزیم های مناسب ندارند) و برای پانکراتیت منع مصرف دارد.

برای پانکراتیت چه میوه هایی می توانید بخورید؟

مصرف تمام میوه های ترش به خصوص میوه های دارای فیبر درشت به خصوص در هنگام تشدید توصیه نمی شود. فقط 10 روز پس از شروع بهبودی پانکراتیت می توانید میوه بخورید. در مورد پانکراتیت مزمن نیز نباید از میوه های مختلف سوء استفاده کرد، کافی است روزانه 1 عدد از میوه های مجاز مصرف شود. البته از نظر محتوای مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد معدنی مشابهی ندارند و به همین دلیل برای غده مفید هستند، اما وجود فیبر درشت به عملکرد آن آسیب می‌زند:

• می توانید بخورید: توت فرنگی، سیب سبز شیرین، پاپایا، آناناس، آووکادو، هندوانه
• شما نمی توانید بخورید: گلابی، انواع مرکبات، سیب ترش، هلو، آلو، آلو گیلاس، انبه
• در طول دوره بهبودی، آزمایش با خوردن میوه های مختلف مجاز است، مشروط بر اینکه آنها تحت درمان حرارتی قرار گیرند - در یک دیگ دوبل، اجاق گاز.

قوانین خاصی وجود دارد که چه موقع و چگونه میوه ها را با پانکراتیت بخوریم:

• میوه های مجاز باید تا حد امکان خرد، آسیاب و له شوند.
• بهتر است بعد از پخت در فر یا بخارپز مصرف شود
• شما نباید بیش از یک میوه در روز بخورید
• شما باید لیست میوه های مجاز و ممنوعه را دقیقا بدانید و داروهایی را که در صورت خوردن تصادفی میوه ناخواسته باید مصرف کنید را بدانید.

آیا خوردن توت فرنگی و موز با پانکراتیت امکان پذیر است و چرا؟ اکثر متخصصان تغذیه معتقدند که پانکراس بدون تشدید پانکراتیت قادر به مقابله با توت فرنگی در مقادیر کم است، اما همه چیز فردی است. بهتر است از خوردن موز خودداری کنید.

آیا در صورت ابتلا به پانکراتیت امکان نوشیدن الکل وجود دارد؟

لوزالمعده قاطعانه هرگونه نوشیدنی الکلی را رد می کند. از بین تمام اندام های دستگاه گوارش، این غده بیشتر در معرض اثرات سمی الکل است. برخلاف کبد، آنزیمی که بتواند الکل را تجزیه کند، ندارد. مشخص شده است که بیش از 40 درصد از تمام موارد پانکراتیت حاد پس از نوشیدن زیاد، تنقلات چرب یا یک ضیافت طولانی شاد رخ می دهد.

در پانکراتیت مزمن، هنگام نوشیدن الکل، خطر حملات مکرر پانکراتیت حاد وجود دارد که منجر به تخریب جدی عملکردی و تشریحی پانکراس می شود. و همانطور که می دانید برخلاف کبد، این غده به طور کامل ترمیم نشده است. و با هر بار مصرف الکل، تشکیل کانون های فیبروز پیشرفت می کند، که اساسا به این معنی است که پانکراس نه تنها ملتهب می شود، بلکه پوسیده می شود.

بنابراین، اگر پانکراتیت دارید چه چیزی را نباید بخورید؟

غذای چرب

لوزالمعده واقعاً غذاهای چرب، غذاهای دودی، غذاهایی با محتوای پروتئین یا چربی بالا را دوست ندارد.

• گوشت. بنابراین گوشت های چرب (گوشت خوک، اردک، غاز) به ویژه کباب تهیه شده از آنها، کتلت، سوسیس، گوشت خورشتی و کنسرو باید حذف شوند.
• ماهی . ماهی های چرب - ماهیان خاویاری، ماهی آزاد، قزل آلا، سالمون، شاه ماهی، شاه ماهی، ماهی خال مخالی، گربه ماهی، و همچنین خاویار و ماهی کنسرو شده، ماهی شور و دودی نیز از رژیم غذایی حذف می شوند.
• آبگوشت ها . به گفته متخصصان گوارش، یافتن یک محصول مضرتر از آبگوشت استخوان غنی، آسپیک، برای پانکراس دشوار است. و بسیاری از افراد برای بهبود سلامت خود سعی می کنند آب مرغ قوی را به بیمارستان بیاورند. این یک اشتباه بزرگ است!

محصولات حاوی رنگ های مصنوعی، طعم دهنده ها، مواد نگهدارنده

آنها همچنین به پانکراس رحم نمی کنند. در قفسه های سوپرمارکت های ما عملاً هیچ محصولی بدون افزودنی های شیمیایی ذکر شده در بالا وجود ندارد، بنابراین اخیراً تعداد بیماران مبتلا به پانکراتیت با درجات مختلف شدت به طور پیوسته در حال افزایش است. به ویژه برای کودکان ترسناک می شود، زیرا آنها همچنین مقادیر زیادی از محصولات شیمیایی مضر به نام "ماست کودکان" (پر شده با مواد نگهدارنده، طعم دهنده ها و تقویت کننده های طعم)، سوسیس دودی کودکان، "سوسیس های کودکان" مصرف می کنند - طبق تعریف هیچ سوسیس کودک وجود ندارد. , بچه ها اصلا نباید از این قبیل غذاها بخورند!!! و سپس تعجب می کنیم که چرا یک کودک 10 ساله پانکراتیت دارد؟

لبنیات

کشک پنیر لعاب دار، انواع چرب پنیر دلمه، پنیر مخصوصا دودی و شور نباید مصرف شود. بستنی نیز منع مصرف دارد، به ویژه اینکه اخیراً نه از کره طبیعی، شیر و خامه، بلکه از روغن پالم، خامه خشک و شیر تهیه می‌شود که چندین مرحله از فرآیندهای شیمیایی را طی می‌کنند، که این امر باعث می‌شود که غده در هنگام وقوع آن بسیار مشکل باشد. چنین محصولاتی وارد بدن می شوند.

نوشیدنی ها

• قنادی- شیرینی، محصولات پخته شده، شکلات - لوزالمعده را بسیار فشار دهید.
• تخم مرغ. تخم مرغ آب پز یا تخم مرغ سرخ شده منع مصرف دارد.
• سبزیجات. سبزیجات درشت، سفت و تند مانند تربچه، سیر، ترب، کاهو، ترشک، قارچ، حبوبات، فلفل دلمه ای، پیاز (خام) را نمی توان به هیچ شکلی مصرف کرد. سبزیجات باقیمانده بسیار ضروری هستند، اما فقط به صورت آب پز یا بخارپز.
• فست فود. چنین غذایی حتی برای یک فرد کاملاً سالم خطرناک است، و اگر ما در مورد پانکراتیت صحبت می کنیم، پس محصولات نهایی "سمی" وجود دارد - این یک مسیر مستقیم به تخت بیمارستان است.
• میوه ها. در اینجا محدودیت هایی نیز وجود دارد؛ آنها را نمی توان خام مصرف کرد، به خصوص ترش (مرکبات، زغال اخته) و خیلی شیرین - انگور، انجیر، خرمالو.

تغذیه مناسب - اگر پانکراتیت دارید چه می توانید بخورید؟

همه می دانند که لوزالمعده در هنگام تشدید، گرسنگی، سرما و آرامش را دوست دارد. و خارج از تشدید، بسیار مهم است که یک فرد مبتلا به پانکراتیت چقدر، چند وقت یکبار، چه زمانی و چه چیزی بخورد.

رعایت قوانین و رژیم غذایی بسیار مهم است، مهمترین چیز این است که مقدار کمی غذا بخورید، اغلب، ترجیحاً هر 3 ساعت، مصرف غذا را در شب محدود کنید و البته انواع خاصی از غذاها را نخورید.

رعایت این قوانین کلید بهبودی طولانی مدت و زندگی کامل با پانکراتیت است. با پانکراتیت بدون آسیب رساندن به این اندام کوچک چه می توانید بخورید؟

پاسخ سوال:

آیا امکان شیر بز وجود دارد؟

شیر بز یک محصول نسبتاً دشوار برای پانکراس است. از آنجایی که میزان چربی آن دو و نیم برابر بیشتر از گاو است. افرادی که به طور سنتی از این محصول به عنوان محصول اصلی خود استفاده می کنند دارای سیستم های آنزیمی هستند که بیشتر با استفاده از آن سازگار است. اما اگر به آن عادت ندارید، شیر بز می تواند باعث ناراحتی های گوارشی شود. بنابراین در معرفی این نوع شیر و فرآورده های تهیه شده از آن باید دقت کرد، از وعده های کوچک شروع کرد و به تدریج با تحمل معمولی آن را افزایش داد. عدم وجود حالت تهوع، مدفوع شل یا خمیری نشان دهنده این است که محصول به طور طبیعی هضم می شود (نگاه کنید به).

آیا امکان داشتن ماتسونی وجود دارد؟

ماتسونی، مانند سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده، برای پانکراتیت مزمن منع مصرف ندارد. تمام نکته در محتوای چربی شیری است که از آن (آن) تهیه شده است. شیری که خیلی غنی باشد البته نامطلوب است.

آیا می توان مواد پخته شده با مخمر، شیرینی پفکی و نان زنجبیلی درست کرد؟

در طول دوره تشدید پانکراتیت، پخت مخمر نشان داده نمی شود. در طول بهبودی، محصولات پخته شده با مخمر باید عاقلانه مصرف شوند. شیرینی پف دار منع مصرف ندارد. در کلوچه های شیرینی زنجبیلی درجه شیرین شدن (در صورت بروز مشکل در انسولین و پانکراتیت) و لعاب پوشانده شدن آنها خواهد بود. محصولات شیرینی پزی ارزان اغلب از لعاب بر پایه چربی های نسوز (روغن نارگیل و نخل) استفاده می کنند که سلامت پانکراس را بهبود نمی بخشد.

آیا می توانم دارچین بخورم؟

دارچین ادویه ای است که فقط در فروشگاه های تخصصی فروخته می شود یا توسط توزیع کنندگان آورده می شود. چیزی که در هایپر مارکت ها در کیف می خریم، گزینه ارزان تری به نام کاسیا است. این شبه دارچین با داستان هایی مرتبط است که به دیابت نوع 2 کمک می کند. این در واقع کار پانکراس نیست، بلکه پاسخ گیرنده های انسولین در بافت ها است. هیچ مدرک قابل قبولی در این مورد وجود ندارد. به طور کلی دارچین تولید شیره معده را افزایش می دهد و محرک است، بنابراین برای تشدید پانکراتیت توصیه نمی شود.

آیا می توان جگر - معده، قلب، جگر را خورد؟

فرآورده های مربوط به جگر (قلب، معده) و همچنین جگر در صورت جوشاندن یا خورشتی برای پانکراتیت منع مصرف ندارند. بهتر است این غذاها را سرخ شده نخورید.

آیا می توان پنیر فرآوری شده، قهوه، شکلات، نان داشت؟

توصیه می شود پنیر فرآوری شده را بدون چاشنی های تند و تعداد زیادی امولسیفایر و نگهدارنده انتخاب کنید. در استفاده از شکلات نباید زیاده روی کرد. می توانید نان بخورید. مصرف قهوه به طور منظم و در هنگام تشدید توصیه نمی شود. راه حل این است که شیر را اضافه کنید و به ندرت در فنجان های کوچک بنوشید.

آیا می توانم برنج قهوه ای و سفید و روغن زیتون بخورم؟

می توانید برنج بخورید. طبق معمول به سالاد و سایر غذاها اضافه کنید. بدون تعصب.

آیا می توان کلم ترشی کرد؟

آب نمک کلم به عنوان درمان خماری منع مصرف دارد زیرا الکل پانکراس را از بین می برد. به طور کلی، خارج از تشدید پانکراتیت در صورت عدم وجود التهاب در معده یا اثنی عشر، یک دو قاشق آب نمک ضرری ندارد، اما نوشیدن آن در لیوان توصیه نمی شود.

خوک شور؟

چربی فشار بیشتری به کبد و مجاری صفراوی وارد می کند. در این حالت، پانکراس ممکن است به طور ثانویه آسیب ببیند. در پس زمینه بهبودی پانکراتیت، می توانید گوشت خوک را بخورید، اما در بخش های معقول چند تکه در روز چند بار در هفته.

132 نظر

هر بیماری باید به سرعت درمان شود. اما در عین حال، حفظ سبک زندگی و رژیم غذایی صحیح نیز مهم است تا آسیب بیشتری به خود نرسانید. این مقاله در مورد آنچه می توانید بخورید در صورت ابتلا به پانکراتیت صحبت می کند.

چند کلمه در مورد بیماری

بنابراین، پانکراتیت یک فرآیند التهابی است که در پانکراس رخ می دهد. به بیان ساده، آنزیم هایی که باید وارد دوازدهه شوند در جای خود باقی می مانند و شروع به تخریب بافت پانکراس می کنند. در عین حال، این خطر بزرگ وجود دارد که با این بیماری، سمومی که ترشح می شود وارد جریان خون شده و به اندام های حیاتی مانند قلب، کلیه ها و کبد آسیب زیادی وارد کند. شایان ذکر است که این بیماری می تواند به دو شکل مزمن و حاد رخ دهد. با این حال، با تمام این تفاوت های ظریف، بیمار باید رژیم غذایی خاصی را دنبال کند. در اینجا بسیار مهم است که بدانید کدام غذاها را می توان بدون خطر برای سلامتی مصرف کرد، کدام یک باید با احتیاط درمان شوند و کدام یک باید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شوند.

علل بیماری

همچنین مهم است که در مورد اینکه چه عواملی می توانند باعث بروز و توسعه این بیماری شوند صحبت شود. بنابراین، اول از همه، این یک رژیم غذایی ناسالم است:

1. مصرف چرب و
2. پرخوری.
3. مصرف غذاهای مصنوعی و الکل.

در میان دلایل دیگر، پزشکان موارد زیر را شناسایی می کنند:

1. استرس و فشار عصبی.
2. مصرف داروهای هورمونی
3. عفونت ها
4. صدمات شکمی.
5. وجود کرم یا کرمی.
6. انسداد مجاری پانکراس.
7. پانکراتیت می تواند در پس زمینه سایر بیماری های دستگاه گوارش ایجاد شود. به عنوان مثال، سیروز کبد، یا زخم معده.

بر این اساس، می‌توان نتیجه‌گیری ساده‌ای داشت که فقط یک رژیم غذایی نادرست می‌تواند منجر به بروز این بیماری نسبتاً خطرناک شود.

قوانین مصرف مواد غذایی

اول از همه، من می خواهم به شما بگویم که چگونه رژیم خود را به درستی تنظیم کنید.

1. حداقل باید 5 وعده غذایی در روز باشد.
2. وعده های غذایی باید کسری باشد. هر 3 ساعت باید یک وعده کوچک بخورید.
3. برای اینکه دیواره های معده تحریک نشود، تمام غذاهای مصرفی باید آسیاب شوند.
4. فقط باید غذاهای گرم بخورید.
5. تمام غذاها باید بخارپز یا آب پز شوند.
6. بیمار باید مصرف غذاهای پروتئینی خود را افزایش دهد.
7. باید مصرف غذاهای چرب و همچنین غذاهای حاوی کربوهیدرات را به میزان قابل توجهی کاهش داد.
8. محصولات غذایی که دارای اثر سودا مانند هستند باید به طور کامل از مصرف حذف شوند.
9. شما باید برای این واقعیت آماده باشید که لازم است اعتصاب غذا کنید (به ویژه در دوره های تشدید بیماری).

رعایت این قوانین برای افرادی که از یک نوع مزمن بیماری رنج می برند بسیار مهم است.

نان

بنابراین، در صورت ابتلا به پانکراتیت چه چیزی می توانید بخورید و از چه چیزی بهتر است اجتناب کنید؟ در مورد محصولات نانوایی چه می توانید بگویید؟

1. برای این بیماری، خوردن نان گندمی که همین دیروز (یا حتی زودتر) پخته شده است، توصیه می شود. می توانید هر از چند گاهی از شیرینی های خوشمزه پذیرایی کنید.
2. در این مورد، لازم است که تمام انواع نان تازه و همچنین نان چاودار را کاملاً حذف کنید. همچنین، بیمار باید نان، کیک و کیک های پفکی را فراموش کند.

ماهی

1. مصرف انواع ماهی بدون چربی به بیمار توصیه می شود. غذاهای ماهی باید یا آب پز یا بخارپز شوند.
2. در این مورد، لازم است که ماهی شور و سرخ شده، و همچنین کنسرو و خاویار را کاملاً حذف کنید.

ماهی کم چرب(0.2-3٪ چربی) - اینها عبارتند از هدوک، ماهی سوف، ماهی کاد، پیک، گردو، ماهی، ماهی دست و پا و غیره.

ماهی با چربی متوسط(3 - 9٪ چربی) - اینها عبارتند از ماهی، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی آزاد، ماهی کپور.

ماهی چرب(بیش از 9٪) مارماهی، شاه ماهی، ماهی خال مخالی، شاه ماهی است.

گوشت

برای پانکراتیت و کوله سیستیت چه چیز دیگری می توانید بخورید؟ بنابراین، ظروف نیز باید از گوشت تشکیل شوند.

1. مصرف گوشت بدون چربی به افراد مبتلا به این بیماری توصیه می شود. این می تواند گوشت گوساله، خرگوش، بوقلمون یا مرغ باشد (در این مورد، پرنده باید از پوست آزاد شود).
2. گوشت های چرب باید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شوند: بره، گوشت خوک، شکار، کله پاچه. همچنین باید از غذاهای سرخ شده، غذاهای کنسرو شده و غذاهای دودی اجتناب کنید.

گزینه ایده آل: گوشت را بخارپز یا آب پز کنید. همچنین می توانید کتلت، کوئنل، سوفله، بیف استروگانف و غیره درست کنید.

غلات

1. بهتر است فرنی نیمه چسبناک را از غلات زیر تهیه کنید: بلغور جو دوسر، بلغور، برنج، گندم سیاه. می توانید پاستا آب پز هم بخورید.
2. از حبوبات، ارزن و فرنی جو باید اجتناب شود.

می توانید با استفاده از آب یا شیر رقیق شده به نصف با آب، از این محصولات غذا تهیه کنید. همچنین می تواند انواع کاسرول و پودینگ باشد.

لبنیات

برای افرادی که از پانکراتیت رنج می برند باید به محصولات لبنی توجه ویژه ای شود. بنابراین، فقط پنیر خامه ای کم چرب را می توان به شکل خالص آن مصرف کرد. خامه، خامه ترش - باید آن را فراموش کنید. می توانید غذاهایی را بر اساس شیر درست کنید. انواع پودینگ ها و کاسرول ها مجاز است.

سبزیجات

اگر بیمار مبتلا به پانکراتیت مزمن باشد، چه سبزیجاتی می تواند بخورد؟

1. مجاز: سیب زمینی، کدو سبز، هویج، گل کلم.
2. باید از ترشک، اسفناج، پیاز، سیر، کلم سفید، تربچه، تربچه و شلغم اجتناب کنید.

در این مورد، سبزیجات باید بخارپز، آب پز یا خورش شوند.

میوه ها و شیرینی ها

در مورد میوه های شیرین و سایر خوراکی ها چه می توانیم بگوییم؟ بنابراین، هنگام انتخاب میوه، باید به انواع غیر اسیدی اولویت دهید. به عنوان مثال، هندوانه را می توان برای پانکراتیت خورد. اگر می خواهید سیب بخورید، آن را فقط باید پخته کنید (و فقط انواع غیر اسیدی). اگر پانکراتیت دارید، می توانید با خیال راحت موز بخورید، اما باید به طور کامل از مصرف مرکبات اجتناب کنید. بدون هیچ مشکلی می توانید ژله های میوه ای مختلف و موس و ژله را برای خود تهیه کنید.

نوشیدنی ها

افرادی که از این بیماری رنج می برند چه چیزی می توانند بنوشند؟ بنابراین، باید به چای کم دم شده یا جوشانده گل رز ترجیح داد. باید مراقب کمپوت های خانگی باشید. لازم است به طور کامل آب میوه، چای قوی و قهوه را حذف کنید. و البته هرگز نباید نوشابه های گازدار مصرف کنید.

سایر محصولات غذایی

چه چیز دیگری باید به خاطر داشته باشید که به افرادی که از پانکراتیت رنج می برند بگویید؟ بنابراین باید به محصولات غذایی زیر توجه ویژه ای داشت:

1. تخم مرغ در حالت خالص آن فقط می توانید پروتئین بخورید در سایر غذاها مجاز به مصرف بیش از نصف زرده نیستید. در غیر این صورت، تخم مرغ باید کاملا رها شود.
2. چربی ها می توانید بدون ترس روغن آفتابگردان تصفیه شده و کره بخورید. لازم است که چربی های حیوانی و غذاهای تهیه شده با آنها را کاملاً کنار بگذارید. در صورت ابتلا به این بیماری، مطلقاً نباید گوشت خوک مصرف کنید.
3. سس ها و ادویه ها. فقط سس میوه های نیمه شیرین مجاز است. سایر سس ها و ادویه ها باید از رژیم غذایی حذف شوند.

تابو

افراد مبتلا به پانکراتیت باید از چه غذاهایی کاملاً اجتناب کنند؟

1. نوشیدنی های الکلی و کم الکل.
2. فست فود: همبرگر، شاورما، هات داگ.
3. چیپس، کراکر و غیره
4. ادویه های تند، چاشنی ها، سس ها.
5. ترشی و ماریناد.
6. سوسیس و گوشت دودی.
7. بستنی.

برای چه چیزی باید آماده باشید؟

اگر فردی پانکراتیت حاد داشته باشد، چه چیزی می تواند بخورد؟ هیچ چی. آن ها در چند روز اول تشدید بیماری، باید روزه بگیرید. در این زمان فقط مجاز به نوشیدن آب معدنی خالص بدون گاز یا جوشانده گلاب هستید. این کار باید در جرعه های کوچک انجام شود. با این حال، شما نمی توانید بیش از 1 لیتر مایع در روز بنوشید. سپس رژیم غذایی می تواند به شرح زیر باشد:

1. 4-6 روز. می توانید چای ضعیف و شیرین نشده را با کراکر بنوشید. همچنین می توانید سوپ سبک رنده شده، گندم سیاه یا فرنی برنج پخته شده در شیر تهیه کنید.
2. از روز ششم می توانید پنیر کم چرب و کمی نان سفید کهنه را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. همچنین کره را به تدریج اضافه کنید که می توان آن را به پوره سبزیجات اضافه کرد (بدون استفاده از کلم سفید!).
3. و تنها پس از یک هفته مانند این می توانید شروع به وارد کردن گوشت و ماهی بدون چربی به رژیم غذایی خود کنید.

دستور پخت

بنابراین، اگر پانکراتیت دارید، چه چیزی می توانید بخورید؟ دستور العمل برای همه ظروف می تواند به صلاحدید شما متفاوت باشد. با این حال، شایان ذکر است که بهتر است غذاها را به صورت بخارپز یا آب پز بپزید. اغلب نمی توان سبزیجات خورشتی را با گوشت مصرف کرد. در مورد سوپ ها، آنها را نمی توان در آب گوشت، ماهی یا قارچ پخت. باید گل گاوزبان، سوپ کلم، سوپ چغندر و بامیه را به طور کامل از برنامه غذایی خود حذف کنید. و مهم نیست که چقدر سخت باشد، باید غذاهای سرخ شده و همچنین غذاهایی به نام فست فود را کاملا کنار بگذارید.

پانکراتیت یک بیماری التهابی پانکراس است که نیاز به رعایت دقیق رژیم غذایی دارد. پزشک معالج با جزئیات به شما می گوید در صورت ابتلا به پانکراتیت چه چیزی نباید بخورید و رژیم غذایی را با جزئیات شرح می دهد: کدام غذاها ممنوع و مجاز به مصرف هستند. پیروی از رژیم غذایی در پس زمینه درمان دارویی اثر درمانی خوبی می دهد.

قوانین کلی تغذیه

در روزهای اول بیماری، به عنوان یک قاعده، مصرف غذا کاملاً حذف می شود. سپس ظروف بخارپز و رنده شده به تدریج معرفی می شوند. بنابراین، اگر التهاب لوزالمعده دارید، چه می توانید بخورید تا روند پاتولوژیک متوقف شود و هضم عادی شود؟ غذا باید گرم مصرف شود. رژیم غذایی روزانه به 5-6 وعده غذایی در طول روز تقسیم می شود. ظروف باید غنی از پروتئین باشند، میزان چربی و کربوهیدرات باید حداقل باشد. غذاها باید بخارپز، آب پز یا پخته شوند؛ خورش بدون استفاده از روغن قابل قبول است. پس اگر پانکراتیت دارید چه می توانید بخورید؟

محصولات مجاز

لیست محصولات و غذاهای مجاز برای مصرف:

• سوپ های لزج ساخته شده از غلات: گندم سیاه، بلغور، بلغور جو دوسر یا برنج؛
• گوشت بدون چربی را می توان به شکل سوفله، کتلت بخارپز، رول استفاده کرد.
• ماهی مجاز است به صورت آب پز، پخته شده بدون استفاده از روغن و ادویه مصرف شود. اضافه کردن کمی نمک به ظرف ماهی مجاز است.
• تخم مرغ به شکل املت با یا بدون شیر. املت باید در فر یا در اجاق گاز آهسته پخته شود.
• سبزیجات به صورت خورشتی و پوره مجاز هستند. می توانید گوشت آب پز شده را در چرخ گوشت چرخ کرده به پوره اضافه کنید.
• محصولات لبنی کم چرب: شیر، کفیر، پنیر دلمه، ماست؛
• سوپ سبزیجات با آب یا آب گوشت ضعیف؛
• نوشیدنی هایی به شکل نوشیدنی های میوه ای غیر اسیدی، ژله، کمپوت؛
• دمنوش های گیاهی به شکل جوشانده گیاهان دارویی؛
• نان بیات یا کراکر.

این تمام چیزی است که می توانید با پانکراتیت پانکراس بخورید. این لیست بسیار چشمگیر است، بنابراین نیازی به گرسنگی نخواهید داشت. تمام مواد غذایی برای پانکراتیت حاد و در مرحله حاد پانکراتیت مزمن باید از نظر شیمیایی و حرارتی ملایم باشند.

هنگام آشپزی سعی کنید از گیاهان، ادویه جات ترشی جات یا نمک زیاد استفاده نکنید. غذاهای سرد، مانند غذاهای گرم، می توانند بر اندام های گوارشی اثر تحریک کنندگی داشته باشند، بنابراین غذا باید گرم مصرف شود.

محصولات ممنوعه

غذاهای ممنوعه برای پانکراتیت باید برای کل دوره حاد بیماری از رژیم غذایی حذف شوند تا از وخامت پانکراس جلوگیری شود. این محصولات عبارتند از:

• غذاهای کنسرو شده و ترشی - سبزیجات، آماده سازی سوپ با استفاده از سرکه؛
• غذاهای چرب چاشنی شده با ادویه های گرم؛
• آبگوشت های قوی از گوشت و ماهی؛
• شیرینی با خامه کره، شکلات، قهوه سیاه، چای سیاه قوی؛
• سبزیجات شور و شور؛
• نان آرد سفید، کلوچه، نان؛
• سبزیجات خام، سبزیجات تند - سیر، پیاز، ترب کوهی، تربچه، تربچه؛
• سس مایونز و خامه، سس کچاپ و رب گوجه فرنگی؛
• غذاهای دودی گوشت و ماهی، کباب، کباب و سایر غذاهای پخته شده روی کباب یا کباب؛
• سوسیس، از جمله سوسیس آب پز، گوشت ژله ای، قهوه ای؛
• ماکارونی، پیراشکی؛
• محصولات لبنی چرب - خامه، خامه ترش، شیر پخته تخمیر شده، کره؛
• قارچ به هر شکل؛
• حبوبات به شکل تازه و کنسرو شده، با احتیاط پخته شده اند.
• نوشیدنی های الکلی و گازدار.

منوی یک روزه

یک منوی تقریبی یک روزه برای پانکراتیت در طول دوره نقاهت ممکن است به این شکل باشد.

• صبحانه: بلغور جو دوسر، املت دو تخم مرغی با شیر.
• ناهار: سوپ پوره سبزیجات با آب مرغ، کاسرول ماکارونی، کتلت گوشت گوساله بخارپز، کمپوت میوه خشک.
• میان وعده: پنیر کوتیج با کشمش، چای با عسل.
• شام: برنج آب پز، سوفله ماهی، ژله بلغور جو دوسر با لینگون بری.
• میان وعده: ماست کم چرب، چای با شکر.

بین وعده های غذایی می توانید آب ساده یا معدنی بنوشید.

آب معدنی در رژیم غذایی

هنگامی که روند التهابی در پانکراس فروکش کرد یا در طول دوره بهبودی بیماری، نوشیدن آب معدنی قلیایی توصیه می شود. آب معدنی قلیایی می تواند از ترشح شیره معده جلوگیری کند که تأثیر مفیدی بر وضعیت پانکراس دارد.

از آنجایی که آب معدنی برای اهداف دارویی مصرف می شود و می تواند بر وضعیت دستگاه گوارش تأثیر بگذارد، هنگام استفاده از آن باید قوانین خاصی را رعایت کرد:

• دمای آب نباید خیلی زیاد یا کم باشد - سطح مطلوب 37-38 درجه است.
• حجم آب در هر نوشیدنی باید به تدریج افزایش یابد و از یک چهارم لیوان شروع شود و به تدریج به 200-250 میلی لیتر افزایش یابد.
• شما نباید با معده خالی یا معده خالی آب معدنی بنوشید.
• نوشیدن آب گازدار غیرقابل قبول است.
• آب معدنی فقط در طول دوره فرونشست فرآیند التهابی حاد استفاده می شود.
• برای مصارف دارویی، مصرف آب خریداری شده از داروخانه یا فروشگاه تخصصی توصیه می شود که کیفیت مناسب آب دارویی را تضمین می کند و امکان تقلبی را از بین می برد. امروزه تقریباً هر داروخانه طیف گسترده ای از آب های معدنی را برای بیماری های مختلف پیشنهاد می کند.

در زیر دستور العمل های محبوب برای تهیه غذاهای مجاز برای پانکراتیت وجود دارد.

سوفله گوشت با برنج

سوفله بخارپز است. برای تهیه غذا به محصولاتی نیاز دارید - 300-400 گرم گوشت (گوشت گاو، گوساله، خرگوش یا سینه مرغ)، کمی برنج - حدود دو قاشق غذاخوری، 100 میلی لیتر شیر کم چرب، یک تکه کره، دو عدد تخم مرغ، مقدار اندکی نمک.

گوشت را باید به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس آبکشی کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید. برنج از قبل آب پز شده، زرده تخم مرغ، نمک و کمی کره را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس مخلوط را دوباره در مخلوط کن بچرخانید و شیر گرم را اضافه کنید. سفیده ها را با همزن زده و با دقت داخل مخلوط گوشت بریزید. یک ظرف فر را با روغن باقی مانده چرب کنید و مخلوط به دست آمده را داخل آن بریزید. قالب را در یک کاسه مخصوص مولتی کوکر یا در حمام آب قرار دهید. به طور متوسط، سوفله بسته به عمق قالب، 20-30 دقیقه پخته می شود.

قابلمه پاستا

این غذا در فر آماده می شود. شما باید مجموعه ای از محصولات را تهیه کنید: ماکارونی کوچک یا ورمیشل - 50 گرم، یک تخم مرغ، نصف لیوان شیر کم چرب، سه قاشق سوپ پنیر، نمک، شوید. پاستا را به روش معمول بجوشانید، آب آن را خالی کنید. پنیر دلمه، سبزی های ریز خرد شده، نمک را به پاستا اضافه کنید - همه مواد را کاملاً مخلوط کنید. تخم مرغ را با شیر بزنید و داخل مخلوط کشک و ماکارونی آماده شده بریزید. یک ظرف فر را با مقدار کمی کره چرب کنید و مخلوط را داخل آن بریزید. به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید.

سوپ خامه مرغ با کدو سبز

هویج، کدو سبز و سیب زمینی را از پوست و دانه ها جدا کنید، به مکعب های کوچک برش دهید و در آب نمک بجوشانید. فیله مرغ را باید به قطعات کوچک برش دهید و جدا از سبزیجات بجوشانید. سبزیجات آماده شده را از آب خارج کرده و به صورت پوره درآورید؛ گوشت مرغ آب پز شده را در چرخ گوشت چرخ کنید. سپس پوره سبزیجات و گوشت مرغ را در آب سبزیجات قرار دهید، نمک را اضافه کنید، سبزی ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. کمی کره به سوپ پوره تمام شده اضافه کنید.

این دستور العمل ها فقط از محصولاتی استفاده می کنند که برای پانکراتیت تایید شده اند. ظروف با بخار پز، جوشاندن یا پخت آماده می شوند. همچنین در دستور غذا از ادویه جات یا چاشنی های گرم به جز سبزی و نمک مجاز استفاده نمی شود. نمک در مقادیر کم موجود است. در حالت ایده آل، توصیه می شود به هیچ وجه نمک به غذا اضافه نکنید. قوام ظروف حاوی قطعات بزرگ نیست، همه محصولات به صورت خرد شده وجود دارند. در عین حال، ظروف دارای کالری کافی و حاوی تمام مواد مغذی و ویتامین های لازم هستند.

اگر تمام قوانین تغذیه ای را برای پانکراتیت رعایت کنید، بهبودی بسیار سریعتر انجام می شود و بهزیستی بیمار بهبود می یابد.

محصولات مجاز و منع مصرف را می توان روی یک تکه کاغذ نوشت و در مکانی قابل مشاهده آویزان کرد. لیست محصولات می تواند هنگام تهیه غذا تبدیل به یک برگه تقلب شود و پیمایش در دستور العمل های غذاهای مجاز را آسان می کند. علاوه بر این، می توانید لیست را با خود به فروشگاه ببرید و سپس محصولات غذایی که برای پخت و پز مناسب نیستند در سبد مواد غذایی قرار نگیرند.

شما نیز ممکن است علاقه مند باشید

پانکراتیت یک بیماری است که به عنوان یک فرآیند التهابی در پانکراس رخ می دهد. تشدید آن، به عنوان یک قاعده، به دلیل نقض رژیم غذایی و شیوه زندگی رخ می دهد. رعایت توصیه های تغذیه ای بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن را از تشدید شدید محافظت می کند.

چرا به رژیم غذایی نیاز دارید؟

برای بسیاری، رژیم غذایی فرآیندی طاقت فرسا به نظر می رسد که شما را مجبور می کند تا حد زیادی خود را انکار کنید. به عنوان مثال، رژیم غذایی برای پانکراتیت در واقع به بسیاری از غذاها محدود می شود، اما در عین حال متعادل است و بدن را از مواد مغذی ضروری (پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها) محروم نمی کند. برعکس، بیمار را به سمت یک رژیم غذایی سالم و مغذی سوق می دهد. باید به خاطر داشت که بیمار مبتلا به پانکراتیت مزمن، حتی در مرحله بهبودی (تضعیف علائم)، باید رژیم غذایی خود را دنبال کند. در غیر این صورت ممکن است پانکراس دوباره ملتهب شود که منجر به تشدید بیماری می شود.

رژیم غذایی در هنگام تشدید پانکراتیت مزمن

تغذیه در دوره تشدید به معنای گرسنگی و استراحت 1 تا 3 روزه است. فقط نوشیدن سنگین به شکل جوشانده گل سرخ یا آب معدنی بدون گاز مجاز است (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). چای سبز یا ژله ضعیف نیز مجاز است. وقتی درد کم شد، می توانید مقدار کمی گوشت بدون چربی آب پز، پنیر کم چرب یا سوپ پنیر و آب سبزیجات اضافه کنید. اصول اساسی تغذیه برای پانکراتیت مزمن

1. رژیم غذایی باید در درجه اول شامل غذاهای پروتئینی باشد. پروتئین برای ترمیم سلول های آسیب دیده پانکراس بسیار مفید است.
2. چربی ها و کربوهیدرات های پیچیده باید به صورت غلات به بدن برسد.
3. کربوهیدرات های آسان هضم (شکر، مربا، محصولات پخته شده، عسل) باید محدود شود.
4. وعده های غذایی باید کسری (هر 3 تا 4 ساعت)، در وعده های متوسط ​​باشد. شما نباید پرخوری کنید، اما نباید گرسنه بمانید.
5. غذا باید نه گرم و نه سرد، بلکه گرم باشد تا مخاط دستگاه گوارش را تحریک نکند و باعث افزایش ترشح آنزیم ها نشود.
6. غذا باید بخارپز، آب پز یا پخته شود. خوردن غذاهای سرخ شده، تند و کنسرو شده توصیه نمی شود.
7. پزشکان سیگار کشیدن و نوشیدن الکل را در صورت پانکراتیت مزمن توصیه نمی کنند.

اگر پانکراتیت دارید چه می توانید بخورید؟

غذاهای مجاز و ممنوع در یک رژیم غذایی طراحی شده خاص مطابق با Pevzner (جدول شماره 5) نشان داده شده است.

• غذاهای دریایی (میگو، صدف) مجاز هستند، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی و کربوهیدرات بسیار کمی هستند. آنها را می توان به صورت آب پز مصرف کرد.
• نان گندم درجه 1 و 2 مجاز است، اما خشک شده یا در روز دوم پخت، شیرینی نرم نیز مجاز است.
• سبزیجات را می توان در مقادیر نامحدود مصرف کرد. سیب زمینی، چغندر، کدو تنبل، کدو سبز، گل کلم، هویج و نخود سبز مجاز به آب پز هستند. می توانید پوره سبزیجات، خورش، سوپ، کاسرول درست کنید.
• محصولات لبنی سالم هستند زیرا حاوی مقادیر زیادی پروتئین هستند. اما شیر کامل می تواند باعث نفخ یا مدفوع مکرر شود، بنابراین مصرف آن توصیه نمی شود. می توان آن را هنگام تهیه فرنی یا سوپ اضافه کرد. مصرف محصولات شیر ​​تخمیر شده - کفیر، پنیر کم چرب، ماست کم چرب بدون افزودنی های میوه، شیر پخته تخمیر شده، ماست بسیار مفید خواهد بود. شما می توانید پنیر سفت، اما نه شور، بدون ادویه و نه چرب بخورید. می توانید با اضافه کردن سیب، کاسه پنیر کوتیج درست کنید.
• تخم مرغ به شکل املت بخارپز مجاز است، می توانید مقداری سبزیجات به آنها اضافه کنید.
• غلات. فرنی گندم سیاه، بلغور، برنج و بلغور جو دوسر تهیه شده با آب یا شیر مجاز است.
• روغن نباتی و کره (بیشتر از 20 گرم در روز).
• کاسنی می تواند جایگزین خوبی برای دوستداران قهوه باشد. علاوه بر این، حاوی مواد مفیدی است که تحرک روده را تحریک کرده و قند خون را کاهش می دهد.

آیا در صورت ابتلا به پانکراتیت می توان گردو و تخمه خورد؟

گردو و دانه ها حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی هستند که به راحتی می توانند جایگزین گوشت یا ماهی شوند. در طول دوره تشدید پانکراتیت مزمن، استفاده از این محصولات توصیه نمی شود. و در طول دوره سلامتی، یعنی بهبودی پایدار، مصرف گردو مجاز است، اما به مقدار کم (3 تا 5 مغز در روز). دانه ها را نباید به صورت سرخ شده یا به شکل کوزیناکی مصرف کرد. می توانید از مقدار کمی تخمه آفتابگردان خام یا به صورت حلوای خانگی استفاده کنید. مصرف بادام، پسته و بادام زمینی فقط در دوره بدون شکایت، زمانی که علائم پانکراتیت وجود ندارد، مجاز است. باید با 1 تا 2 آجیل شروع کنید و به تدریج تعداد آنها را افزایش دهید. آجیل را می توان به غذاهای پخته شده (فرنی، سالاد، کاسرول) اضافه کرد.

اگر پانکراتیت دارید چه میوه هایی می توانید بخورید؟

خوردن میوه های خام توصیه نمی شود. می توانید پوره میوه، نوشیدنی میوه ای، کاسرول تهیه کنید. شما مجاز به خوردن سیب، موز و گلابی پخته هستید. شما همچنین می توانید هندوانه و خربزه، اما در مقادیر کم (1 - 2 قطعه). انگور، خرما و انجیر توصیه نمی شود، زیرا باعث افزایش تشکیل گاز در روده می شوند و حاوی قند زیادی هستند. لیمو و پرتقال که حاوی اسید هستند، تولید آب معده را افزایش می دهند که نامطلوب است، زیرا پانکراتیت مزمن اغلب با بیماری های معده (گاستریت) یا کبد (هپاتیت) ترکیب می شود.

اگر پانکراتیت مزمن دارید چه چیزی نخورید؟

• گوشت های چرب (گوشت بره، خوک، اردک). برای هضم چنین غذایی، تعداد زیادی آنزیم مورد نیاز است. و پانکراس ملتهب در حالت محدود کار می کند.
• گوشت گاو و جگر مرغ توصیه نمی شود، زیرا یک ماده استخراج کننده است که منجر به افزایش تولید آنزیم های دستگاه گوارش می شود و اشتها را فعال می کند.
• ماهی های چرب (ماهی خال مخالی، سالمون، شاه ماهی) به ویژه ماهی سرخ شده اکیدا ممنوع است. همچنین نباید ماهی کنسرو شده مصرف کنید.
• سبزیجات مبتلا به پانکراتیت مزمن نباید خام مصرف شوند. از جمله سبزیجات ممنوعه می توان به کلم سفید، گوجه فرنگی، خیار، اسفناج، پیاز، تربچه و لوبیا اشاره کرد. وقتی به مقدار زیاد مصرف شوند، فرآیندهای تخمیر را در روده ها افزایش می دهند که منجر به نفخ می شود.
• استفاده از قارچ به هر شکلی توصیه نمی شود و همچنین آبگوشت قارچ نیز توصیه نمی شود.
• تخم مرغ همزده یا خام. زرده خام به ویژه تولید صفرا را تحریک می کند که برای بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن نامطلوب است.
• مصرف ارزن و جو مروارید توصیه نمی شود.
• گوشت دودی، سوسیس و کالباس.
• ترشی، ترشی، ادویه.
• چای سیاه یا قهوه، شکلات داغ و کاکائو.

منوی نمونه برای بیمار مبتلا به پانکراتیت مزمن در طول دوره بهبودی پایدار

لیست محصولات مجاز برای پانکراتیت بسیار گسترده است. بنابراین، رژیم غذایی بیمار باید حاوی پروتئین و ویتامین کافی باشد، اما میزان چربی ها و کربوهیدرات های آسان هضم باید محدود باشد.

• صبحانه اول (7:00 - 8:00): بلغور جو دوسر با آب یا شیر، گوشت گاو یا مرغ آب پز، چای سبز یا دم کرده گل رز.
• صبحانه دوم (9:00 الی 10:00): املت دو تخم مرغی، سیب پخته شده بدون شکر و پوست، یک لیوان کاسنی با شیر یا چای.
• ناهار (12:00 تا 13:00): سوپ با آب سبزیجات، پاستا یا فرنی (گندم سیاه، برنج)، سوفله گوشت یا کتلت بخارپز، ژله توت (تمشک، توت فرنگی)، کمپوت میوه خشک.
• میان وعده بعد از ظهر (16:00 تا 17:00): پنیر دلمه بدون خامه ترش یا پنیر دلمه با میوه (سیب، گلابی، موز)، چای یا آب میوه.
• شام (19:00 تا 20:00): فیله ماهی یا کتلت بخار، چای سبز یا کمپوت.
• شب ها می توانید یک لیوان کفیر با کلوچه های مرزه بنوشید.