وطن انگور فرنگی آفریقا است. در روسیه، کشت در قرن یازدهم آغاز شد. در قرن هفدهم پرورش دهندگان انگلیسی کار فعالی را برای ایجاد انواع جدید آغاز کردند و در سال 1852 1000 گونه توصیف شد. امروزه بیش از 1500 وجود دارد.باردهی در آب و هوای معتدل در جولای-آگوست رخ می دهد.

خواص مفید انگور فرنگی

غلظت بالای پکتین، انگور فرنگی را به یک توت مفید برای پاکسازی پرتوزا و فلزات سنگین تبدیل می کند. برگ ها و میوه ها حاوی فلاونوئیدها، سروتونین، تانن ها و طیف وسیعی از اسیدهای مفید (مالیک، سیتریک، فولیک، اگزالیک و غیره) هستند.

ارزش غذایی انگور فرنگی: کربوهیدرات (9.2 گرم)، پروتئین (0.8 گرم)، فیبر (3.5 گرم)، چربی (0.2 گرم)، ساکارید (9.1 گرم)، ناخالصی خاکستر (0.6 گرم). سطوح بالای اسیدهای آلی - 1.4 گرم 10 عنصر در ترکیب معدنی یافت شد: آهن، فسفر، فلوئور، پتاسیم، ید، کلسیم، منگنز، گوگرد، مولیبدن. ویتامین ها: PP، A، B1، B2، B6، B9، E، PP (NE)، C، E.

در میان انواع توت ها، انگور فرنگی از نظر سطح کربوهیدرات در جایگاه دوم قرار دارد (انگور در رتبه اول قرار دارد). در برخی از انواع، مقدار کربوهیدرات به 13.5٪ می رسد، که عمدتاً از قندهای سالم تشکیل شده است: فروکتوز، گلوکز.

چگونه انگور فرنگی بر بدن تأثیر می گذارد

انگور فرنگی دارای اثرات تعدیل کننده ایمنی، ضد التهابی، آنتی اکسیدانی، ادرارآور، ملین، کلرتیک و ضد تومور است. تأثیر مثبتی بر سیستم خونساز و کیفیت خون دارد. رگ‌های خونی را از رسوبات چربی پاک می‌کند، ساختار شریان‌ها و سیاهرگ‌ها را تقویت می‌کند و خونریزی شدید را متوقف می‌کند.

خوردن انگور فرنگی به عادی سازی سطح کلسترول، بازگرداندن فشار خون طبیعی، پاکسازی بدن از مواد مضر و بهبود ایمنی کمک می کند. اثر مثبت بر عملکرد کبد، کیسه صفرا و کلیه ثابت شده است. استفاده منظم فرآیندهای متابولیک، چرخه قاعدگی را بازیابی می کند، نشاط را افزایش می دهد، سیستم عصبی را عادی می کند و به حفظ جوانی کمک می کند.

فواید انگور فرنگی بهبود هضم، تحریک سیستم قلبی عروقی و ادراری، محافظت در برابر تومورهای بدخیم و تصلب شرایین است. خواص مفید انگور فرنگی شامل توانایی خنثی کردن و حذف اسید اوریک، بهبود وضعیت پوست و تحریک تیروئید و سیستم غدد درون ریز است. انگور فرنگی ورم را از بین می برد و باعث کاهش وزن می شود. در دوران بارداری توصیه می شود.

نحوه انتخاب صحیح

توت باید رسیده، خشک، دست نخورده، با ساقه باشد. جمع آوری بهتر است در هوای خشک انجام شود. وجود میوه های خرد شده، قالب، زباله، خاک - محصولی با کیفیت پایین.

روش های ذخیره سازی

انگور فرنگی تازه چیده شده را می توان تا دو هفته در یک اتاق خنک نگهداری کرد. شش ماه در فریزر، بیش از یک سال در حالت فرآوری شده: مربا، ژله، کمپوت.

در آشپزی چه تاثیری دارد؟

انگور فرنگی مربای عالی می سازد؛ آب میوه، تنتور شراب، کمپوت و ژله از آن درست می شود. توت های رسیده را با ادویه (میخک، فلفل سیاه) ترشی می کنند و برای تهیه مربا و مارمالاد استفاده می کنند. به محصولات شیرینی پزی، محصولات پخته شده، بستنی، محصولات شیر ​​تخمیر شده (ماست، پنیر دلمه، شیر پخته تخمیر شده، کفیر) اضافه شده است. انگور فرنگی برای تهیه سس، ماریناد و چاشنی برای بوقلمون، مرغ، اردک و گوشت خوک استفاده می شود. البته بهترین استفاده تازه است.

ترکیبی سالم از محصولات

از نظر علمی ثابت شده است که انگور فرنگی باعث کاهش وزن، رفع اختلالات متابولیک، پاکسازی روده ها و خنثی سازی چربی ها می شود. برای کاهش وزن و بازگرداندن تعادل چربی، رژیم غذایی کم کالری ویژه و مصرف روزانه 800-900 گرم توت تازه تجویز می شود. این رژیم غذایی در تابستان و در دوران رسیدن انجام می شود و 30 روز طول می کشد. اگر از این رژیم پیروی کنید، می توانید ۵ تا ۸ کیلوگرم وزن کم کنید.

یک رژیم غذایی ملایم که محدودیت های سختی را اعمال نمی کند محبوب است. مدت زمان 7-10 روز است، نتیجه کاهش وزن 3-4 کیلوگرم است. رژیم غذایی بر اساس مصرف انگور فرنگی در هر وعده غذایی اصلی به جز شام است. محصولات: پنیر دلمه، سینه مرغ، نان چاودار، جو دوسر، پنیر، کفیر. رژیم غذایی امن و آسان برای استفاده است.

موارد منع مصرف

انگور فرنگی در موارد التهاب روده، زخم معده و اسیدیته بالا مضر است. مصرف محدود برای انتروکولیت، کوله سیستیت و دیابت. در موارد نادر، باعث واکنش های آلرژیک می شود. توت های نارس با اسید اگزالیک اشباع شده اند، بیش از حد آن می تواند منجر به تشکیل سنگ و رسوب نمک شود. لازم است بدانید که انگور فرنگی در ترکیب با آلو باعث اسهال می شود.

کاربرد در پزشکی و زیبایی

انگور فرنگی یک داروی عامیانه برای بهبود روده است، اسهال را درمان می کند و قولنج را از بین می برد. دم کرده غلیظ به رفع یبوست کمک می کند. آب انگور فرنگی به عنوان یک عامل کلرتیک موثر است و برای التهاب دستگاه دفع و آسیب عفونی کلیه توصیه می شود.

پزشکان انگور فرنگی را برای آسیب های ناشی از تشعشع برای پاکسازی بدن تجویز می کنند. توت تازه برای کاهش وزن، کم خونی، فشار خون ناپایدار، کمبود ویتامین و برای تقویت عروق خونی و عضلات قلب توصیه می شود. دم کرده برگ ها سل و اختلال عملکرد تخمدان را درمان می کند. جوشانده دانه ها خونریزی شدید قاعدگی را متوقف می کند. آب انگور فرنگی به خلاص شدن از شر التهاب ها و عفونت های پوستی کمک می کند؛ از آن برای پسوریازیس، گلسنگ و گل سرخ استفاده می شود. توت های له شده برای چروک های کانونی استفاده می شود. این دمنوش علائم بیماری پریودنتال، گلودرد و استوماتیت را از بین می برد. برای سرماخوردگی جوشانده با عسل بنوشید. عصاره برگ ها، شاخه ها و میوه ها به پوکی استخوان، آرتریت و چاقی کمک می کند.

در آرایش شناسی، توت های رسیده برای گنجاندن در ماسک ها محبوب هستند. برای پوست های حساس، انگور فرنگی با پنیر دلمه، برای پوست های خشک و ظریف - با شیر، برای پوست های چرب - با آرد برنج ترکیب می شود. یک روش جهانی صورت، انگور فرنگی با عسل است. برای از بین بردن رنگدانه، پوره توت های نارس در مناطق مشکل دار اعمال می شود. جوشانده برگ ها طاسی زودرس را متوقف کرده و ساختار مو را بهبود می بخشد.

برای بسیاری از خانم‌های خانه‌دار مدت‌ها پنهان نبود که انگور فرنگی و لیمو در مربا، پر کردن پای، کمپوت و حتی نوشیدنی‌های الکلی به خوبی می‌خورند. لیموهای خارج از کشور دسر و الکل را از انگور فرنگی درست می کنند که برای غذاهای روسی سنتی تر است، طعم معطر تر و جالب تر است. علاوه بر این، چنین مخلوط مرکبات و توت برای بدن بسیار مفید است، زیرا هم انگور فرنگی و هم لیمو سرشار از ویتامین ها، اسیدهای آلی، عناصر ماکرو و میکرو هستند.

پردازش اولیه

قبل از افزودن انگور فرنگی و مرکبات به یک ظرف، آنها باید به درستی انتخاب و آماده شوند. و در اینجا چند ترفند کوچک وجود دارد.

لیمو باید کامل، سفت، سفت و خوش طعم باشد. تنبل، نرم، شل و ول، با علائم فساد و آسیب، با بویی که به سختی قابل توجه است، بهتر است برای غذا استفاده نشود. چنین میوه هایی برای مدت طولانی یا به اشتباه ذخیره می شدند. با این حال، حتی مرکبات خوب را نیز باید ابتدا با آب داغ و اسفنج، اما بدون مواد شوینده، کاملاً بشویید تا بوی مزه آن خراب نشود.

انگور فرنگی باید از نظر ظاهری قوی، بدون ترک، پوسیدگی یا کپک زدن باشد. ابتدا باید آنها را مرتب کنید و ساقه ها را جدا کنید. سپس قسمت های کوچک را با آب سرد بشویید و در آبکش بریزید. پس از تخلیه مایع اضافی، توت ها آماده هستند تا داخل ظرف بروند.

دستور العمل های کنسرو

آماده سازی انگور فرنگی و لیمو بسیار محبوب است. در زمستان، آنها با ساندویچ، پنکیک، پنکیک، کیک پنیر و همچنین به عنوان پر کردن پای ها عالی می شوند.

انگور فرنگی در پوره لیمو و سیب

• انگور فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• سیب - 800 گرم؛
• شکر - 400 گرم؛
• آب - 2 لیوان.

لیموها را با چاقو پوست بگیرید، به دو قسمت برش دهید، دانه ها را جدا کنید. سیب های شسته شده را به چهار قسمت تقسیم کرده و هسته ها را جدا کنید.

لیمو و سیب های آماده شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید، آب را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. سپس مایع را تخلیه کرده، میوه را خنک کرده و از صافی خرد کنید. شکر گرانول را به پوره اضافه کنید و با هم زدن بجوشانید.

انگور فرنگی ها را در شیشه های نیم لیتری بریزید و روی آن ها را با پوره آماده شده پر کنید. با درب فلزی بپوشانید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. قوطی ها را جمع کنید.

Confiture "قصه زمرد"

• انگور فرنگی سبز - 750 گرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• کیوی - 500 گرم؛
• شکر - 500 گرم.

کیوی پوست کنده را به 4 قسمت برش دهید و هر یک چهارم آن را به ورقه های نازک خرد کنید. پوست لیمو را ریز رنده کنید و آب آن را از تفاله بگیرید. این آب را به انگور فرنگی که با استفاده از مخلوط کن خرد شده است اضافه کنید. پوره به دست آمده را با تکه های کیوی، پوست لیمو و شکر گرانول مخلوط کنید. مخلوط را هم بزنید و به جوش بیاورید. روی حرارت ملایم تبخیر کنید تا حجم آن حدود 2 برابر کاهش یابد.

وقتی داغ شد در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

مربا "طعم تابستان آفتابی" با پوست لیمو

انگور فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و از صافی خرد کنید. توده به دست آمده را بجوشانید و بیش از 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. شکر گرانول را اضافه کنید (به ازای هر 1 لیتر خمیر توت - 700 گرم شکر). دوباره به جوش بیاورید و به شدت هم بزنید.

برای افزایش عطر، پوست ۲ عدد لیمو و ۶ قاشق غذاخوری را به انگور فرنگی اضافه کنید. قاشق آب توت قرمز. 2 دقیقه دیگر بجوشانید، در شیشه ها بریزید و درب ها را بپیچید.

جام جم “آشپزی در تمام طول سال”

برای ظرافت باید 3 عدد لیمو را بردارید، پوست آن را بردارید و دانه ها را جدا کنید. پالپ را با مخلوط کن بزنید. در یک لیوان آب بریزید، 1.5 کیلوگرم شکر اضافه کنید. بجوشانید.

1 کیلوگرم را در شربت لیمو بریزید. بپزید تا تمام شود. در یخچال نگهداری کنید یا تا زمانی که مربا خنک شود، در شیشه های استریل شده بریزید و درب آن را ببندید.

نوشیدنی ها

بسیاری از مردم دستور العمل ساده ای برای نوشیدنی گازدار تهیه شده از انگور فرنگی و لیمو می دانند.

4 لیتر آب را با 1 پیمانه شکر روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، 2 فنجان انگور فرنگی و 1-2 برش لیمو را اضافه کنید. دوباره به جوش بیاورید. خنک و صاف کنید.

نسخه زمستانی این نوشیدنی خوشمزه نیز وجود دارد.

کمپوت با انگور فرنگی و لیمو "ساده تر از این نمی شد"

یک شیشه 3 لیتری استریل شده را یک چهارم پر از انگور فرنگی پر کنید (می توانید نارس آن را مصرف کنید). 2 برش لیمو را بدون پوست اضافه کنید. مقدار کمی آب جوش روی همه چیز بریزید و بعد از 5 تا 10 ثانیه مایع را تخلیه کنید.

1 فنجان شکر را داخل شیشه بریزید. آب جوش را روی آن بریزید، درب آن را بپیچید و بپیچید تا خنک شود.
و نوشیدنی الکلی زیر برای سفره جشن مناسب است.

کاسه "مهمانان خود را غافلگیر کنید"

یک عدد لیمو را به ورقه های نازک برش دهید و در یک ظرف شیشه ای بریزید. روی آن 100 گرم شکر بپاشید و بگذارید حدود 2 ساعت بماند. سپس 1 لیوان آب انگور فرنگی سرد شده بریزید و برای به دست آوردن آن، توصیه می شود توت های رنگ روشن مصرف کنید. بعد، یک بطری شراب سفید خشک اضافه کنید. بعد از یک ساعت صاف کنید.
با مخلوط کردن نصف و نیم با شامپاین و اضافه کردن تکه های یخ سرو کنید.

مشاوره. می توانید به جای یخ معمولی از آب پرتقال منجمد استفاده کنید. با آن، نوشیدنی حتی اصلی تر و طعم دلپذیرتر خواهد بود.

سالم

بر کسی پوشیده نیست که عملیات حرارتی برخی از ویتامین ها را از بین می برد، بنابراین انگور فرنگی با لیمو بدون پختن سالم ترین است.

دسر "طعم لیمو"

2 عدد لیمو را برش دهید و دانه ها را در طول مسیر جدا کنید (نیازی به برداشتن پوست آن نیست). همراه با انگور فرنگی (1.5 کیلوگرم) از چرخ گوشت رد کنید. 2 کیلوگرم شکر گرانول اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب های پلاستیکی خشک بپوشانید. انگور فرنگی را با لیمو و شکر در یخچال نگهداری کنید.

ویتامین های زنده

1 کیلوگرم انگور فرنگی رسیده را آسیاب کنید. 1.5 کیلوگرم شکر اضافه کنید.
1 لیمو بزرگ و 1 پرتقال (از مرکبات با پوست اما بدون دانه استفاده کنید) از طریق چرخ گوشت. با مخلوط انگور فرنگی شیرین مخلوط کنید.
شیرینی را در یک ظرف لعابی در قفسه بالای یخچال نگهداری کنید.

طب سنتی چه خواهد گفت؟

در طب جایگزین، مخلوط انگور فرنگی و لیمو از دیرباز به عنوان یک داروی عالی برای تقویت سیستم ایمنی شناخته شده است.

دستور العمل برای درمان معجزه آسا

0.5 کیلوگرم انگور فرنگی رسیده، 1 لیمو با پوست (دانه ها را بردارید) و 0.5 فنجان مغز گردو، چرخ کرده، 0.5 فنجان عسل اضافه کنید. مخلوط کردن.

در یخچال نگهداری شود. 1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز قبل از غذا مصرف شود.

این محصول از سرماخوردگی و آنفولانزا جلوگیری می کند. علاوه بر این، بیماری ها و شرایط زیر نشانه هایی برای استفاده منظم از مخلوط هستند:

• دیستونی رویشی عروقی؛
• فشار خون بالا و افت فشار خون شریانی؛
• دوره های بعد از سکته مغزی، حمله قلبی؛
• اختلال حافظه؛
• پنومونی، برونشیت، سل؛
• عفونت های ویروسی مکرر؛
• ناتوانی جنسی؛
• کم خونی؛
• کمبود وزن، خستگی

همچنین برای زنانی که قصد بارداری دارند، مردانی که دارای فعالیت بدنی هستند، افراد مسن، ورزشکاران و نوجوانان، مصرف دارویی ساخته شده از انگور فرنگی و لیمو توصیه می شود. در یک کلام، هرکسی که به منبع اضافی انرژی و ویتامین نیاز دارد.

احتیاط ها و موارد منع مصرف

لیمو، عسل و آجیل آلرژن های قوی هستند، فراموش نکنید. بنابراین، حتی اگر قبلاً واکنش‌های منفی نسبت به این محصولات مشاهده نشده باشد، در دوران بارداری و شیردهی، مخلوط انگور فرنگی و لیمو باید با احتیاط فراوان مصرف شود. پس از همه، آلرژی می تواند نه تنها در مادر، بلکه در کودک نیز رخ دهد. باید با نصف قاشق چایخوری شروع کنید و به تدریج مقدار آن را افزایش دهید.

توجه! این داروی خوشمزه برای افراد مبتلا به تشدید بیماری ها یا اختلالات دستگاه گوارش و دستگاه ادراری و همچنین برای دیابت ممنوع است.

اروپای شمالی وطن انگور فرنگی در نظر گرفته می شود، جایی که آنها را "انگور شمالی" می نامیدند و برای تهیه شراب استفاده می شد. امروزه این درختچه باغ را می توان در هر باغی یافت. میوه های انگور فرنگی بسته به نوع آن می توانند از نظر رنگ و شکل، بزرگ و کوچک متفاوت باشند. انگور فرنگی معمولا طعم شیرین و ترش دارد.

فواید انگور فرنگی.

انگور فرنگی حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مفید مانند فسفر، پتاسیم، منیزیم، ویتامین های A، B، PP است و از نظر محتوای ویتامین C، فقط مویز می تواند با انگور فرنگی رقابت کند. بیشترین غلظت مواد مغذی در پوست توت وجود دارد. انگور فرنگی در درمان فشار خون بالا، چاقی، کم خونی و بیماری های حفره دهان استفاده می شود. بدن را از سموم پاک می کند و متابولیسم را بهبود می بخشد. جوشانده انگور فرنگی برای زنانی که از خونریزی رحم رنج می برند توصیه می شود. انگور فرنگی دارای خواص کلرتیک، ملین و ادرارآور است و برای درمان بیماری های پوستی استفاده می شود. به بدن نیرو می بخشد و علائم خستگی را برطرف می کند.

انگور فرنگی در ترکیب با پنیر، خامه و پنیر مصرف می شود. از میوه ها برای تهیه سس های خوشمزه برای ماهی و گوشت استفاده می شود. میوه های نارس برای تهیه کمپوت و مربا مناسب هستند. همچنین برای تهیه موس، ژله، سوفله، مارمالاد، فیلینگ برای پای و کیک، پنکیک استفاده می شود.

برای انگور فرنگی مضر است.

در برخی موارد، خواص مفید انگور فرنگی می تواند مضر باشد. انگور فرنگی به دلیل محتوای فیبر بالایی که دارد، برای استفاده در صورت ابتلا به زخم معده، دیابت یا التهاب روده توصیه نمی شود. انگور فرنگی یک توت نسبتاً پر کالری است، بنابراین کسانی که رژیم دارند نباید آن را بخورند.

ارزش انرژی در هر 100 گرم 45 کیلو کالری

• پروتئین 0.7
• چربی 0.2
• کربوهیدرات 9.1

بهترین آماده سازی از انگور فرنگی، "انگور شمال"

انگور فرنگی برای ساکنان شمال "انگور شمالی" است، زیرا انگور در آنجا رشد نمی کند، اما انگور فرنگی رشد می کند و از نظر ظاهری شبیه به انگور است. انگور فرنگی پوست نسبتا متراکمی دارد، بنابراین می توان آن را به صورت تازه در دمای 0 درجه و رطوبت هوا حدود 90 درصد تا دو ماه نگهداری کرد و برای مصرف تازه، برای تهیه ژله و دسر استفاده کرد. با این حال، اگر از نکات مفید ما برای تهیه فرآورده های انگور فرنگی استفاده کنید، می توانید تا برداشت بعدی از آن لذت ببرید. انگور فرنگی سرشار از ویتامین ها و به ویژه مواد پکتین است که به دست آوردن محصولاتی با کیفیت عالی امکان پذیر است. برای تهیه غذاهای خوشمزه انگور فرنگی از انواع توت ها با درجه های مختلف رسیده استفاده می شود. می توانید کمپوت را از انگور فرنگی سفت هنوز نارس و توت های رسیده شروع کنید. کاسبرگ ها و ساقه های خشک از انگور فرنگی های در نظر گرفته شده برای پردازش حذف می شوند.

کمپوت انگور فرنگیرا می توان در ترکیب با انواع توت ها مانند توت سیاه، توت فرنگی و گیلاس تهیه کرد. خود انگور فرنگی رنگ روشنی ندارد و رنگ روشنی به کمپوت نخواهد داد و به همین دلیل توت های رنگارنگ به آن اضافه می شود. بیایید یک کمپوت برای زمستان از انگور فرنگی با گلبرگ های گل رز تهیه کنیم. بیایید از گل رزهای بورگوندی تیره گلبرگ بگیریم. انگور فرنگی ها را مرتب کرده و بشویید، آنها را در شیشه های آماده قرار دهید و گلبرگ های شسته گل رز را روی آن قرار دهید. برای کمپوت، باید توت های سفت را بگیرید، ابتدا آنها را با سوزن سوراخ کنید تا چروک نشوند و در کمپوت شناور نشوند. از یک لیتر آب و 0.5 کیلوگرم شکر شربت تهیه کنید. شربت داغ را در شیشه های انگور فرنگی بریزید و شیشه های لیتری را به مدت 20 دقیقه پاستوریزه کنید و ببندید و برگردانید تا خنک شود.

کمپوت به همین ترتیب با افزودن توت یا گیلاس تهیه می شود.ما به شما توصیه می کنیم که نسبت را حفظ کنید؛ توت های اضافه شده نباید بیش از 25٪ از کل آماده سازی باشد. در غیر این صورت، طعم توت های اضافه شده غالب خواهد شد، نه انگور فرنگی. کمپوت را می توان از انواع توت ها با هر درجه رسیده تهیه کرد، با توجه به اینکه توت هر چه رسیده تر باشد، نرم تر است و حاوی قند بیشتری است، به این معنی که شکر کمتری برای شربت و زمان برای استریل کردن نیاز دارد.

انگور فرنگی بدون شکر، در آب خودش.برای انجام این کار، باید انگور فرنگی را تهیه کنید و به ازای هر 1 کیلوگرم توت، 200 گرم شکر مصرف کنید. انگور فرنگی برخلاف اکثر انواع توت ها، اگر با شکر پوشیده شده باشد، با داشتن پوست ضخیم، تمایلی به رها کردن آب خود ندارند. بنابراین برای تهیه آن باید یک سوم توت ها را با سوزن سوراخ کنید و در شیشه ها بریزید و دو سوم توت ها را در قابلمه بریزید و با شکر مخلوط کنید و یک لیوان آب اضافه کنید و بجوشانید. ، حرارت دهید تا توت ها نرم شوند. سپس انگور فرنگی ها را خنک کرده و با صافی مالش دهید، آب به دست آمده را داخل توت ها در شیشه ها بریزید و شیشه های 0.5 لیتری را به مدت 20 دقیقه پاستوریزه کنید. با درب ببندید.

کمپوت انگور فرنگی بدون شکر را می توان با پر کردن آنها با آب هر نوع توت تهیه کرد.

مربای انگور فرنگی خوشمزه، اگر آن را با پرتقال و پوست آن بپزید درست می شود. برای تهیه مربا باید 1 کیلوگرم انگور فرنگی، 1.5 کیلوگرم شکر دانه ریز و یک پرتقال بزرگ مصرف کنید. توت ها را آماده کنید، حتما آنها را با سوزن سوراخ کنید تا در حین پخت چروک نشوند. سپس توت ها را به مدت 2 دقیقه سفید کرده و در ظرفی برای تهیه مربا بریزید و برش های پرتقال را بدون پوست اضافه کنید. شربت را آماده کنید و روی همه چیز شربت داغ بریزید. مثل مربا در سه دسته بپزید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، پوست پرتقال رنده شده را اضافه کنید. مربای تمام شده را در شیشه ها بریزید و با پوست یا درب بپوشانید. از رنگ مربا و طعم آن راضی خواهید بود.

طرز تهیه مربای انگور فرنگی با آجیل توسط مادربزرگ. بسیاری در مورد آن شنیده‌اند و حتی چنین مربای را امتحان کرده‌اند، اما به آن دست پیدا نمی‌کنند؛ پختن چنین مربای بسیار طولانی و دردسرساز به نظر می‌رسد. می توانید آن را ساده تر تهیه کنید، باید یک کیلوگرم توت، 1.5 کیلوگرم شکر، 1 لیوان آب و 200 گرم گردوی خرد شده و برشته شده مصرف کنید. توت ها را آماده کرده و شربت داغ را داخل مربا بریزید و در دو نوبت بپزید. در پایان پخت، گردو یا بادام را اضافه کنید. مربا را آماده کنید.

اما اگر مربای انگور فرنگی را با آجیل طبق قوانین بپزید، باید قلع و قمع کنید. این مربا به مقدار کم تهیه می شود و به عنوان یک دسر خوشمزه برای چای مصرف می شود. شما به یک کیلوگرم انگور فرنگی، 1.5 کیلوگرم شکر و 200 گرم بادام یا گردو نیاز دارید. آجیل ها را خرد کرده و سرخ کنید. انگور فرنگی ها را با احتیاط برش داده و مقداری از دانه ها را جدا کنید. توت ها باید بزرگ باشند و خیلی رسیده نباشند. داخل هر توت یک تکه مغز قرار دهید و آن را در یک کاسه برای تهیه مربا قرار دهید. شربت داغ آماده شده را روی انگور فرنگی بریزید و مربا را در دو نوبت بپزید. مربای تمام شده را درون شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید و روی آن را به زیبایی تزئین کنید .

به لطف وجود پکتین در انگور فرنگی، می توانید مربای خوشمزه درست کنید.برای 1 کیلوگرم انگور فرنگی به 1.5 کیلوگرم شکر و 3 لیوان آب نیاز دارید. بهتر است توت ها را کمی نارس مصرف کنید؛ انگور فرنگی پوست سفت دارد و شکر در طول فرآوری به خوبی از داخل آن نفوذ نمی کند، بنابراین توت ها باید همیشه خراشیده شوند. بهتر است توت ها به اندازه ای بزرگ باشند که سر توت ها را جدا کرده و دانه ها را با دقت جدا کنید. توت ها را به مدت 8 تا 9 ساعت در آب سرد قرار دهید سپس در ظرفی قرار دهید تا مربا درست شود و روی آن ها شربت داغ بریزید. توت ها باید 3-4 ساعت در شربت بمانند. فقط بعد از این شروع به پخت مربا در سه یا چهار مرحله کنید. در پایان پخت می توانید شکر وانیل را اضافه کنید.

درست کردن مربای انگور فرنگی با آب توت.به 1 کیلوگرم انگور فرنگی، 300 میلی لیتر آب توت سیاه، 800 گرم شکر و 1 کیلوگرم انگور فرنگی نیاز دارید. با استفاده از آب توت، شربت را بپزید. انگور فرنگی های آماده و بدون هسته را در قسمت هایی به شربت داغ آغشته کنید و مربا را روی حرارت ملایم بپزید. وقتی توت ها به طور مساوی در شربت توزیع شدند، مربا آماده است.

انگور فرنگی ترشی.انگور فرنگی سفت برای تهیه این آماده سازی مناسب است. توت ها را آماده کرده و در شیشه ها بریزید. توصیه می کنیم از ماریناد توت ترش و شیرین برای تهیه انگور فرنگی ترشی استفاده کنید: 3.5 فنجان آب، 3/4 فنجان سرکه سفره، 5 قاشق غذاخوری. قاشق شکر در میان ادویه ها، میخک، فلفل دلمه ای و دارچین به خوبی با انگور فرنگی ست می شود. ماریناد را آماده کرده و ماریناد داغ را روی توت هایی که در شیشه ها قرار داده شده اند بریزید. شیشه های 1.0 لیتری را به مدت 15 دقیقه، شیشه های 1.5 لیتری را به مدت 20 دقیقه استریل کنید. درب ها را جمع کنید و شیشه ها را برگردانید تا کاملا خنک شوند.

انگور فرنگی خیس شده.انگور فرنگی، مخصوصاً نارس، برای خیساندن عالی است. توت ها باید آماده شوند و در یک شیشه یا تابه لعابی قرار داده شوند. ته برگ های توت و گیلاس را که خوب شسته شده اند قرار دهید. آب نمک را به میزان 2 قاشق غذاخوری در لیتر آب آماده کنید. قاشق شکر و 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک روی توت ها بریزید و روی آن را با برگ های توت و پارچه بپوشانید و با فشار کمی فشار دهید. ادرار انگور فرنگی در دمای بیش از 10 درجه رخ می دهد. اگر درجه حرارت حفظ نشود، آماده سازی ممکن است آنقدر خوشمزه نباشد. روند ادرار 1.5-2.0 ماه طول می کشد.

انگور فرنگی را می توان منجمد کرد.دستور العمل بهینه برای انجماد انگور فرنگی این است که آنها را در شربت، شکر یا عسل منجمد کنید. انگور فرنگی باید شسته، خشک شود و در ظروف قرار داده شود. شربت شکر را بر اساس 1.0 لیتر آب و 0.5 کیلوگرم شکر تهیه کنید. شربت را خنک کنید و روی توت ها بریزید و فریز کنید. می توانید روی انگور فرنگی ها عسل بریزید. به سادگی می توانید توت ها را با شکر مخلوط کرده و در ظرف فریزر قرار دهید. با هر روش انجماد، توت ها کاملاً شکل و رنگ خود را حفظ می کنند و اگر به درستی یخ زدایی شوند، تازه به نظر می رسند.

انگور فرنگی رسیده روی بوته ها آویزان است و توجه ما را می طلبد. بسیاری از مردم انگور فرنگی را دست کم می گیرند و به ندرت ذخایر این توت را پر می کنند ... اما بیهوده!این به سادگی انباری از انواع ویتامین ها است.

اگر توت سیاه را با انگور فرنگی مقایسه کنیم، دومی حاوی مواد بسیار مفیدتری است. چندین قرن پیش، در باغ ها و صومعه های شاهزاده، انگور فرنگی را "اگروس"، "کریژ"، "برسن" و "اگریس" می نامیدند.

در آغاز قرن هجدهم، یک هنرمند هلندی در حالی که در مسکو بود، نوشت که به حق می توان آگروس را نامید. انگور شمالیبه دلیل طعم عالی و توزیع گسترده آن.

در آن زمان، انگور فرنگی در املاک دهقانان و زمینداران بسیار محبوب بود. تعداد بوته ها به هزار رسید! برداشت به عنوان دسر مورد استفاده قرار گرفت و به شراب با کیفیت بالا تبدیل شد. اما در قرن بیستم، دردسر از آمریکا آمد - کپک پودری که به شدت بوته های انگور فرنگی را در سراسر کشور تحت تاثیر قرار داد. چندین دهه گذشت تا پرورش دهندگان گونه ای از انگور فرنگی را تولید کنند که در برابر این بلا مقاوم بود.و از آن زمان، این انبار ویتامین ها زمین های باغ ما را ترک نکرده است.

حتی یک محصول باغی وجود ندارد که دارای گونه های متنوعی مانند انگور فرنگی باشد. می تواند سبز، تقریبا سیاه، قرمز تیره، قرمز روشن، سبز روشن، سفید، صاف و "شگی" و غیره باشد. اما انگور فرنگی سبز هنوز هم در پزشکی مفیدترین است. شما می توانید او را "دکتر در کشور" خطاب کنید! فقط یک مشت از این توت ها از تصلب شرایین جلوگیری می کند، به اختلالات معده کمک می کند و ترکیب خون را بهبود می بخشد.

انگور فرنگی دارای خواص کلرتیک و ادرارآور است. از آنها برای درد و گرفتگی معده، اسهال و یبوست استفاده می شود، زیرا فعالیت دستگاه گوارش را عادی می کند. انگور فرنگی برای سل و بعد از بیماری های جدی نیز مفید است.

اگر می خواهید حداکثر خواص مفید را از انواع توت ها و در عین حال لاغری زنان فرانسوی به دست آورید، بهتر است توت ها را از بوته بخورید و سعی کنید ساقه ها را جدا نکنید، زیرا حاوی مقدار زیادی است. ویتامین ها

انگور فرنگی انباری از انواع مواد معدنی و ویتامین ها است. تنها 100 گرم از این توت ها حاوی 75 میلی گرم فسفر، 200 میلی گرم پتاسیم، 30 میلی گرم کلسیم و حدود 0.5 میلی گرم آهن است.

انگور فرنگی حاوی ویتامین C بسیار بیشتری نسبت به گیلاس و تمشک است و میزان آهن آن بیشتر از آلو و سیب است.

انگور فرنگی حاوی موادی - پکتین است که اثر فلزات سنگین را بر روده خنثی می کند. این کیفیت در مورد رادیونوکلئیدها نیز صدق می کند. به همین دلیل است که انگور فرنگی برای کارگران درگیر در محیط های خطرناک و افرادی که در نزدیکی نیروگاه های هسته ای زندگی می کنند توصیه می شود.

شما می توانید بسیاری از دسرهای توت را از انگور فرنگی درست کنید. مثلا مارمالاد.

مارمالاد انگور فرنگی سبز

عناصر:
- انگور فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر - 550 گرم.

آماده سازی:
این مارمالاد نجیب زمرد رنگی روی میز دسر عالی به نظر می رسد. تهیه آن سخت تر از مارمالاد معمولی نیست.
یک عدد انگور فرنگی سفت و نارس بردارید و در تابه ای بریزید و با اضافه کردن چند قاشق غذاخوری آب درب ظرف را بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. توت ها را باید روی آتش بگذارید تا کاملاً بجوشد. توده توت را از طریق الک کاملاً خرد کنید. پوره را دوباره روی آتش بگذارید و تا نصف حجم اولیه بجوشانید. سپس شکر را تکه تکه اضافه کنید و با هم زدن روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. آمادگی با ترازو تعیین می شود. جرم محصول حاصل باید 1 کیلوگرم باشد.
محصول به دست آمده را در ظروف سفالی یا لعابی مرطوب شده با آب بریزید. وقتی مارمالاد سفت شد آن را به صورت مکعبی برش بزنید و شکر گرانول بپاشید. مارمالاد را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

مارمالاد انگور فرنگی و کیوی

عناصر:
- انگور فرنگی - 750 گرم
- شربت شکر - 500 گرم
- کیوی (پوست کنده) - 250 گرم.

آماده سازی:
انگور فرنگی ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و له کنید. شربت شکر را اضافه کنید و بگذارید 3 ساعت بماند. کیوی را ریز خرد کرده با انگور فرنگی مخلوط کرده و بپزید. قبل از ریختن در شیشه ها آن را به جوش بیاورید.

انگور فرنگی در آب خودش

عناصر:
- انگور فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر - 200 گرم.

آماده سازی:
دو سوم توت ها را خرد کرده و تا شانه ها در شیشه ها قرار دهید. توت های باقی مانده را زیر درب با شکر و مقدار کمی آب بخارپز کنید، از صافی یا آبکش بمالید، پوره به دست آمده را روی توت ها بریزید و شیشه های 0.5 لیتری را در دمای 90 درجه به مدت 15 دقیقه، 1 لیتر به مدت 20 دقیقه، 3 لیتر استریل کنید. به مدت 30 دقیقه

ژله انگور فرنگی

عناصر:
– آب انگور فرنگی – 1 لیتر
- شکر - 900 گرم

آماده سازی:
آب انگور فرنگی (بدون تفاله) را صاف کنید، در ظرف لعابی بریزید، روی آتش بگذارید، 10 دقیقه بجوشانید، سپس شکر را اضافه کنید و بپزید و مرتب هم بزنید و کف را بردارید تا نرم شود. برای طعم دادن می توانید چند عدد پوست لیموترش اضافه کنید و وقتی ژله آماده شد آن ها را بردارید. ژله تمام شده را در حالی که داغ است از سه لایه گاز صاف کنید و در شیشه های نیم لیتری گرم شده و خشک بریزید. شیشه های پر شده را بدون پاستوریزه ببندید. در جای تاریک، خشک و خنک نگهداری شود.

ژله انگور فرنگی با لیمو

عناصر:
انگور فرنگی 1 کیلوگرم، 1.25 لیتر آب، 1 لیمو، شکر.

آماده سازی:
آب لیمو را بگیرید، انگور فرنگی ها را آماده کرده و به نصف برش دهید. آب، آب لیمو را در یک قابلمه بریزید، انگور فرنگی را اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. الک را با یک پارچه موسلین (فکر کنم گاز هم می تواند کار کند) را که در 6 لایه تا شده بپوشانید. مخلوط توت را در یک الک قرار دهید و بگذارید (یک شب) آبکش شود. نیازی به هم زدن نیست!
مقدار آب زهکشی شده را تعیین کنید؛ برای هر 600 میلی لیتر، 500 گرم شکر نیاز دارید. آب و شکر را به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید. ژله را از روی حرارت بردارید و بلافاصله با صافی صاف کنید. سپس باید آن را در کوزه های آماده ریخته و مهر و موم کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

ژله انگور فرنگیبدون ضایعات

عناصر:
1 کیلوگرم توت به 13 کیلوگرم شکر نیاز دارد

آماده سازی:
1. توت ها را بشویید، بلانچ کنید و بدون اینکه ساقه ها و کاسبرگ ها را بردارید، از آبمیوه گیری رد کنید.
2. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
3. داخل شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید. در یخچال نگهداری شود.

مابقی کیک را بعد از گرفتن آبغوره با آب سرد ریخته و بجوشانید و شربت را از صافی در ظرف دیگری بریزید و شکر را به مزه اضافه کنید و 2-3 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید. نتیجه خواهد داد نوشیدنی عالی

اگر دوست داری ژلهسپس 1 قاشق غذاخوری را در یک لیوان آب جوشیده سرد رقیق کنید. قاشق نشاسته را در یک نوشیدنی در حال جوش بریزید، سریع هم بزنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.

سلام

عناصر:
1 کیلوگرم. انگور فرنگی
0.6 کیلوگرم صحرا
100 میلی لیتر. اب

آماده سازی:
1. انگور فرنگی ها را مرتب کنید، ساقه ها را جدا کرده و بشویید.
2. دو قسمت (از سه) توت را در یک قابلمه مناسب بریزید، در آب بریزید، بگذارید بجوشد، درب آن را بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا توت ها نرم شوند.
3. توت های داغ را از چرخ گوشت رد کنید.
4. پوره را در یک تابه پهن با دیواره های کم قرار دهید، یک سوم انگور فرنگی (کل) باقی مانده را اضافه کنید. به جوش بیاورید. به مدت 5 دقیقه با هم زدن بپزید.
5. حالا شروع به اضافه کردن شکر کنید، البته نه یکباره، بلکه به صورت تکه تکه تا جوشاندن مربا قطع نشود.
6. حدود 25 دقیقه بپزید تا شکر کاملا حل شود.
7. بلافاصله مربای داغ را در شیشه ها بریزید.

پوره انگور فرنگی

عناصر:
- انگور فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر (یا عسل) - 1/2-1 کیلوگرم

آماده سازی:
انگور فرنگی های رسیده را جدا کرده، ساقه ها را جدا کرده، در آب جاری بشویید و با هم زدن مداوم، مقدار کمی آب بخارپز کنید، سپس از صافی بمالید. به ازای هر کیلوگرم پوره به دست آمده، 1/2-1 کیلوگرم شکر یا عسل اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید بجوشد و در حین جوشیدن در شیشه ها بریزید. ظروف را تا بالا پر کنید، آنها را به صورت هرمتیک ببندید و آنها را وارونه نگه دارید تا محتویات کاملا خنک شوند.

گل ختمی انگور فرنگی

عناصر:
- انگور فرنگی (پوره) - 4 فنجان
- شکر - 3 فنجان
- تخم مرغ (سفیده) - 2 عدد.

آماده سازی:
انگور فرنگی های سبز هنوز نارس را در آب می جوشانند تا نرم شوند و در الک می ریزند و داغ می مالند. شکر ریز و سفیده تخم مرغ را به این پوره اضافه کرده و تا حد امکان هم زده و در جعبه قرار می دهیم.
گل ختمی را در فر روی حرارت کم با در باز به مدت 10 تا 12 ساعت یا در آفتاب خشک کنید. گل ختمی تمام شده را تکه تکه کنید و پودر قند بپاشید. در ظروف شیشه ای تمیز و خشک قرار دهید و با درب های پلاستیکی محکم ببندید.

انجیر انگور فرنگی

عناصر:
- انگور فرنگی - 1 کیلوگرم
برای شربت:
- شکر - 2 کیلوگرم
- آب - 300 گرم.

آماده سازی:
انگور فرنگی های رسیده مرتب شده را در آب جاری سرد کاملا می شوییم. 2 انگشت آب را در یک ظرف لعابی بریزید، توت ها را در آنجا اضافه کنید و با حرارت ملایم شروع به جوشیدن کنید.
مدام هم بزنید تا جرم کاملا نرم شود. جرم باید به نصف حجم اولیه کاهش یابد. در حالی که گرم است، توت ها را از طریق صافی بمالید، پوره به دست آمده را با آبی که انگور فرنگی در آن جوشانده بود مخلوط کنید و دوباره به نصف بجوشانید.
سپس ورق پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سطح آن را با روغن نباتی چرب می کنیم و توده به دست آمده را داخل آن می ریزیم. گل ختمی را در فر با حرارت کم و در باز به مدت 10-12 ساعت یا در آفتاب خشک کنید. گل ختمی تمام شده را تکه تکه کنید و با پودر قند بپاشید و در شیشه های تمیز و خشک که با درب های پلاستیکی بسته شده اند قرار دهید.

سلام

عناصر:
- پوره انگور فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر - 600-800 گرم.

آماده سازی:
میوه های انگور فرنگی سرشار از مواد پکتین هستند، بنابراین به خوبی ژل می شوند. با این حال، انگور فرنگی از نظر عطر و طعم متفاوت نیست و محصولات نهایی ساخته شده از آنها از نظر رنگ متفاوت نیستند. هنگام پختن مربا، از یک ویژگی بارز انگور فرنگی استفاده می کنند - به خوبی ژل می کنند و میوه هایی مانند توت فرنگی، تمشک، زغال اخته و غیره را اضافه می کنند.
برای پخت مربا، میوه هایی با پالپ متراکم، نارس انتخاب می شوند. قبل از بلانچ کردن، ساقه ها و کاسبرگ ها از آنها جدا نمی شوند. توت ها را با اضافه کردن مقدار کمی آب می جوشانند تا نرم شوند. سپس میوه ها پاک می شوند و جرم حاصل وزن می شود. هنگام پخت مربای انگور فرنگی، 0.4 لیتر آب از 1 کیلوگرم مخلوط پوره شده را بجوشانید، سپس 0.6-0.8 کیلوگرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم مخلوط پوره شده به مخلوط اضافه کنید. اگر میوه های دیگر با محتوای پکتین کمتر به انگور فرنگی اضافه شود، قند کمتری مورد نیاز است.

سس انگور فرنگی برای گوشت

عناصر:
انگور فرنگی 500 گرم
شکر 200 گرم.
سیر 2 حبه
نمک ½ قاشق چایخوری
زنجبیل آسیاب شده چند عدد
چند میخک
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
فلفل قرمز تند به مزه
یکی دو عدد دارچین
سرکه 3 قاشق غذاخوری

آماده سازی:
انگور فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید.
انگور فرنگی ها را در قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن 10 دقیقه تفت دهید.
تمام ادویه ها، سیر فشرده شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
سس انگور فرنگی داغ آماده را در شیشه های استریل شده بریزید و درب آن را بپیچید.
شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
سس انگور فرنگی را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

سس انگور فرنگی برای گوشت

عناصر:
- انگور فرنگی - 200 گرم
- آرد سیب زمینی - 2 قاشق چایخوری.
- شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
- شراب میوه - 50 گرم

آماده سازی:
انگور فرنگی ها را شسته، مقدار کمی آب جوش بریزید، بپزید، رنده کنید، آرد سیب زمینی (رقیق شده در 3 قاشق غذاخوری آب)، شکر و شراب را اضافه کنید و بجوشانید. می توانید زرده را به سس سرد شده اضافه کنید.

سس انگور فرنگی برای غذاهای شیرین

عناصر:
- انگور فرنگی - 2 فنجان
- آب سیب - 3/4 فنجان
- شکر، پوست لیمو، بادام، کشمش - به مزه

آماده سازی:
انگور فرنگی ها را مرتب کنید، ساقه ها را جدا کنید، آبکش کنید و در آب سیب بجوشانید، سپس شکر و پوست را اضافه کنید. با درب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود. از روی حرارت بردارید، هم بزنید و سرد شده را با غذاهای شیرین یا پای سیب (یا پودینگ) سرو کنید. می توانید بادام یا کشمش خرد شده را به دلخواه اضافه کنید.

چاتنی انگور فرنگی

عناصر:
- انگور فرنگی - 1.5 کیلوگرم
- پیاز - 0.5 کیلوگرم
– شکر – 0.5 کیلوگرم
- زنجبیل - 50 گرم
- فلفل قرمز تند - 1/4 قاشق چایخوری.
- سیر - 1 سر
- 3٪ سرکه - 1 لیتر
- آب - 2 لیوان

آماده سازی:
انگور فرنگی ها (ترجیحا سبز بزرگ، ترش ترین آنها) را چندین بار بشویید، شاخه ها و ساقه ها را با دقت برش دهید. پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، سرکه را اضافه کنید و به مدت 2.5 ساعت روی حرارت بسیار کم بپزید تا یک توده صاف و خامه ای شکل بگیرد. برای این نوع چاتنی، می توانید از سیب های نارس آنتونوف نیز استفاده کنید، زیرا قبلاً آنها را از پوست، دانه ها و هسته پاک کرده اید (فقط توده خالص توت ها و میوه ها پس از پوست کندن آنها وزن می شود).

انگور فرنگی ترشی

عناصر:
برای 0.5 کیلوگرم انواع توت ها: 0.5 لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک، شکر و سرکه 9 درصد، برگ بو، یک جفت دانه فلفل سیاه و 1 عدد نخود فلفل دلمه ای، 2 حبه، کمی دارچین اگر هل دارید، کمی زیره یا دانه گشنیز.

آماده سازی:
1. انگور فرنگی نارس و هنوز سبز را از ساقه و کاسبرگ پوست کنده، بشویید و آبکش کنید.
2. هر توت را با یک چنگال سوراخ کنید.
3. توت ها را در آب جوش در یک آبکش سفید کنید.
4. آبکش را بردارید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود، توت ها را در شیشه های آماده شده بریزید و بلافاصله شربت در حال جوش را روی آنها بریزید.
5. برای تهیه شربت، تمام ادویه ها، نمک و شکر را در قابلمه ای با آب ریخته، 5-6 دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید، در سرکه ریخته، هم بزنید و روی توت ها بریزید.
6. رول کنید، روی درب برگردانید و زیر پتو خنک کنید.
در دمای اتاق نگهداری شود. به همین ترتیب می‌توانید توت سیاه، فیسالیس، قارچ، چغندر، هویج، گوجه‌فرنگی، فلفل و خیار را ترشی کنید. چنین مارینادها در مقادیر کم به عنوان طعم دهنده به غذاهای جانبی برای غذاهای اصلی یا برای پیش غذا استفاده می شود. اتفاقا یک میان وعده عالی برای همراهی با ودکا!

توجه داشته باشید:برای کسانی که ادویه های تندتر دوست دارند، می توانید دوز سرکه را به 3-6 قاشق غذاخوری سرکه افزایش دهید و بر این اساس، باید همان مقدار شکر را مصرف کنید، اما هنوز فقط یک قاشق نمک باقی می ماند.

انواع توت ترشی

عناصر:
- انگور فرنگی - 1.7 کیلوگرم
– گیلاس – 1.7 کیلوگرم
- توت سیاه - 1.8 کیلوگرم.
برای ماریناد:
- آب - 4.5 لیتر
- سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر
– نمک – 75 گرم
- شکر - 125 گرم، برگ بو (یا برگ توت سیاه) -2-5 عدد.
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

دستورالعمل آشپزی:
توت ها شسته می شوند، ساقه ها برداشته می شوند و در یک شیشه قرار می گیرند. ماریناد آماده شده را بریزید و محکم ببندید.
برای جلوگیری از تشکیل کپک روی سطح ماریناد، یک لایه نازک روغن نباتی بریزید.ترشی توت ها را در یک اتاق خنک نگهداری کنید.

انگور فرنگی شور

عناصر:
– آب – 1 لیتر
- نمک - 4 قاشق چایخوری.

آماده سازی:
انگور فرنگی ها شسته می شوند، ساقه ها برداشته می شوند و در کاسه ای با گردن پهن قرار می گیرند. آب نمک را آماده کنید (نمک را در آب حل کنید و بجوشانید)، آن را خنک کنید. سپس روی انگور فرنگی ها آب نمک سرد بریزید، با یک دستمال بپوشانید و با فشار فشار دهید. ظروف با انگور فرنگی در جای سرد قرار می گیرند. بعد از 1.5-2 ماه، انگور فرنگی آماده خوردن است.

انگور فرنگی با شوید و سیر

عناصر:
- انگور فرنگی - 500 گرم
- شوید - 250 گرم
- سیر - 250 گرم.

آماده سازی:
انگور فرنگی ترش را به همراه شوید و سیر از چرخ گوشت رد کنید. در یک شیشه ریخته و در جای خنک قرار دهید. به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشتی استفاده کنید و شکر گرانول را به طعم اضافه کنید.

کمپوت انگور فرنگی

عناصر:
یک شیشه لیتری تنها به 03 فنجان توت و 025 فنجان شکر نیاز دارد و کسانی که شکر دوست ندارند می توانند خود را به 1 قاشق غذاخوری محدود کنند. قاشق با یک اسلاید کوچک.

آماده سازی:
1. توت ها را از ساقه ها و کاسبرگ ها جدا کنید، بشویید، سفید کنید و در یک شیشه استریل قرار دهید.
2. شربت شکر در حال جوش (0.75 لیتر آب 0.25 فنجان شکر) را بریزید.
3. بلافاصله رول کنید، روی درب آن برگردانید و زیر پتو خنک کنید.
در دمای اتاق نگهداری شود.

کواس انگور فرنگی

عناصر:
– آب – 10 لیتر
- انگور فرنگی - 2 کیلوگرم
- عسل - 1 لیوان
- مخمر - 20-30 گرم.

آماده سازی:
فرآیند تهیه کواس از انگور فرنگی بسیار پیچیده است، و بنابراین چنین کواس به ندرت تهیه می شد، عمدتا برای کسانی که برای مدت طولانی بیمار بودند و در حال نقاهت بودند.
توت های جمع آوری شده را به طور کامل بشویید، 1-2 روز در سبدها و جعبه ها نگه دارید، آب اضافه کنید و بجوشانید. پس از این، توت ها را در یک وان یا با استفاده از یک دسته چوبی خرد کنید. آب بریزید، صاف کنید و برای تهیه کواس با افزودن عسل و مخمر استفاده کنید.

لیکور انگور فرنگی

عناصر:
انگور فرنگی 4 پیمانه
شکر 4 لیوان
ودکا 4 لیوان (+/- بسته به قدرت مورد نظر)
آب (بسته به قدرت مورد نظر)

آماده سازی:
تعداد مشخص شده انگور فرنگی را در یک شیشه بزرگ (3 لیتری) بریزید. 4 فنجان شکر را به آنجا اضافه کنید. ودکا در جایگاه سوم قرار دارد. مقدار دو ماده آخر در واقع دلخواه است. به صلاحدید خود اضافه کنید، اما نه کمتر از یک لیوان.

شیشه ها را با درب می بندیم و آنها را به مدت شش ماه در مکانی کاملاً محافظت شده از آفتاب می گذاریم. فقط مشروب خود را فراموش نکنید و او را بررسی کنید. سیگنال آمادگی رسوب جمع آوری شده در پایین خواهد بود. ما مایع تخمیر شده را تخلیه می کنیم و آن را از توت ها جدا می کنیم. نوشیدنی به دست آمده را با عطر و طعم انگور فرنگی در بطری های استریل شده بریزید. بطری ها را می بندیم و به لوازم خود اضافه می کنیم. (برای حجم متفاوت، می توانید مواد را پس از اولین آماده سازی افزایش دهید - در طول فرآیند پخت و پز، هنجار را درک خواهید کرد)

سرکه توت انگور فرنگی

انگور فرنگی برای تهیه آن بسیار مناسب است، اما می توانید از توت سفید یا قرمز، گیلاس و به طور کلی هر نوع توت استفاده کنید.

1. یک ظرف لیتری را با انگور فرنگی شسته نشده از بوته پر کنید.
2. 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر، 0.5 لیتر آب سرد بریزید، با یک سواب پنبه وصل کنید یا با یک پارچه تمیز ببندید.
3. برای تخمیر در جای گرم (با دمای کمتر از 20-22 درجه سانتیگراد) قرار دهید.
4. بعد از 3 ماه، از صافی عبور دهید، بطری را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

و البته بدون مربا چه کار می توانستیم بکنیم؟

سلام در طیف کلی مرباهای خانگی، به ویژه روی میزهای شهروندان شهرهای بزرگ، تا حدودی متفاوت است، مهمان نسبتاً کمیاب است، آنها بسیار خوشحال هستند که مهمانانی را که می روند غافلگیر کنند، آنها با آن به عنوان چیزی بسیار عجیب و غریب برخورد می کنند.

اما در زمان های قدیم مربای انگور فرنگی در مهمانی های چای زمستانی در خانه های ما رایج بود. فواید خود میوه ها به معنای واقعی کلمه افسانه ای است؛ متخصصان طب پیری ادعا می کنند که مصرف فعال انگور فرنگی به طور قابل توجهی عمر را طولانی می کند و بدن را جوان می کند. میوه های انگور فرنگی حاوی مقدار زیادی ویتامین C، P - مواد فعال، آهن، کاروتن و حتی حاوی چنین ویتامین کمیاب B9 هستند که با افزایش رسیدن آنها، مقدار آن در میوه افزایش می یابد.

در تمام روش های پیشنهادی پخت مربای انگور فرنگی، حداکثر ویتامین ها حفظ می شود؛ مربای انگور فرنگی اغلب با افزودن انواع توت ها پخته می شود. یک غذای لذیذ خاص، مربای انگور فرنگی است که درون هر توت دانه‌های بادام قرار دارد؛ به دلایل واضح، نمی‌توانید مقدار زیادی از این مربا را درست کنید، اما همچنان می‌توانید یک دسته کوچک درست کنید. (در زیر دستور مربای مولداویایی آمده است)

توت کامل مربا را می توان برای تزئین کیک و همچنین به عنوان مواد کامل در سالاد میوه استفاده کرد. یکی از ویژگی های جالب مربای انگور فرنگی این است که از نظر ظاهری بسیار متنوع است که هم به روش تهیه مربا و هم به انواع میوه های مورد استفاده و همچنین به درجه رسیده بودن آنها بستگی دارد.

اما لازم به ذکر است که تهیه مربای انگور فرنگی کاری کاملاً وقت گیر است که البته ارزشش را دارد؛ فقط باید برنامه های خود را تنظیم کنید. بنابراین،

مربای انگور فرنگی - تهیه ظروف

برای تهیه مربای انگور فرنگی، باید تابه های لعابی را که با نوشابه تمیز شده اند مصرف کنید - مینای دندان در طول فرآیند پخت و پز با انواع توت ها تعامل نخواهد داشت.

ظروف شیشه ای که مربا در آن ها رول می شود نیز باید با نوشابه تمیز و سپس آب پز شوند. این مربا باید با درب حلبی پوشانده شود.

مربای انگور فرنگی "Tsarskoe"

عناصر:
400 گرم انگور فرنگی، ودکا یا الکل، 800 گرم شکر، 1 لیوان آب، برگ گیلاس

آماده سازی:
انگور فرنگی نارس را از دانه ها جدا کنید، با آب بشویید و به مدت 50-60 دقیقه در الکل خیس کنید. سپس در آبکش آبکش کنید. در تابه ای جداگانه برگ های آلبالو را ۲ تا ۳ بار بجوشانید، انگور فرنگی ها را با این آب بشویید، سپس با آب سرد آبکشی کنید. شکر و آب را بجوشانید، انگور فرنگی را به این شربت اضافه کنید، 3-4 بار بجوشانید، هر بار که باید مربا را چند دقیقه از روی حرارت بردارید. سپس مربا را روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود.

سلام

عناصر:
- 1 کیلوگرم انواع توت ها،
- شکر 1 کیلوگرم،
- 1 لیوان آب،
- 0.25 قاشق چایخوری وانیلین

آماده سازی:
1. توت ها را از کاسبرگ پوست کنده، خرد کرده و به مدت 4-6 ساعت در جای سرد قرار دهید.
2. شربت را بجوشانید، توت های سرد را در شربت داغ فرو کنید و تکان دهید تا همزمان در آب فرو بروند.
3. از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید.
4. شربت سرد را آبکش کرده روی آتش بگذارید و دوباره بجوشانید.
5. توت ها را دوباره در شربت غوطه ور کنید، بگذارید به جوش بیاید و کاملا خنک شود.
6. توت ها را یکی یکی با احتیاط جدا کرده، دوباره شربت را گرم کرده و توت ها را در آن فرو کنید. به جوش بیاورید و 30-35 دقیقه بپزید.
7. وانیلین یا شکر وانیلی را به مربای تمام شده اضافه کنید.
وقتی سرد شد در شیشه ها قرار دهید. در جای خنک نگهداری کنید.

مربای انگور فرنگی کلاسیک

این دستور مربای انگور فرنگی معطر بسیار دردسر ساز است. اما مربا غلیظ و بسیار خوشمزه می شود.

برای تهیه آن به ازای هر کیلوگرم توت تازه به 1.5 کیلوگرم شکر نیاز دارید.

1. آب و حدود 10 تکه برگ گیلاس تازه را به تابه اضافه کنید و آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید - این کار باعث می شود تا انگور فرنگی رنگ سبز خود را حفظ کند.
2. سپس برگ ها را گرفته و از جوشانده حاصل برای تهیه شربت قند با غلظت 40 درصد استفاده می کنند. یعنی نیم کیلوگرم شکر را به 700 میلی لیتر آب اضافه کنید و آب گوشت را بجوشانید تا کاملا حل شود.
3. توت های پوست کنده و شسته شده باید در شربت صاف شده قرار داده شود که دمای آن تقریباً 80 درجه سانتیگراد باشد. در این فرم آنها باید 5 ساعت بماند.
4. فرآیند واقعی پخت مربای انگور فرنگی در چهار مرحله انجام می شود - پس از هر پخت، باید حداقل 5 ساعت اجازه دهید مربا دم بکشد. قبل از هر پخت باید توت ها را از شربت خارج کرده و حدود یک چهارم کیلوگرم شکر به آن اضافه کنید (قند باقیمانده بعد از تهیه شربت باید به 4 قسمت تقسیم شود). پس از افزودن شکر، شربت باید حدود 10 دقیقه بجوشد، سپس توت ها را در شربت قرار داده و حدود 5 ساعت روی آتش نگه دارید.
5. در آخرین پخت چهارم، مربا را باید بجوشانید تا نرم شود. و در آخر به مربای انگور فرنگی وانیلین به میزان 50 میلی گرم وانیلین به ازای هر کیلوگرم مربا اضافه کنید. 6. مربای تمام شده، در حالی که هنوز در حال جوشیدن است، باید در شیشه های خشک و داغ بسته بندی شود و به طور هرمتیک بسته شود. سپس باید شیشه ها را وارونه کرده و خنک کنید.

مربای انگور فرنگی با تمشک

عناصر:
700 گرم انگور فرنگی و 300 گرم تمشک، 1.5 لیوان آب و 1.25 کیلوگرم شکر.
مربای انگور فرنگی به شرح زیر تهیه می شود:

آماده سازی:
1. باید با استفاده از تمام شکر در یک و نیم لیوان آب شربت شکر درست کنید.
2. انگور فرنگی و تمشک را باید مستقیماً در شربت در حال جوش قرار دهید. آنها باید یکباره پخته شوند.
3. مربای تمام شده را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و درب آن را بپیچید.

مربای انگور فرنگی با گردو (مولداویایی)

مخصوصاً برای یک کیلوگرم انگور فرنگی باید از حدود یک و نیم کیلوگرم شکر، یک و نیم لیوان آب و حدود 100 مغز گردو استفاده کنید.

آماده سازی:
1. انگور فرنگی های بزرگ و سفت باید شسته شوند و دانه ها را با سنجاق سر از طریق یک برش کناری جدا کنید. همزمان شربت شکر را تهیه کنید.
2. مغز گردو را باید در ماهیتابه کمی تفت داد و سپس ریز خرد کرد. با این آجیل است که باید انگور فرنگی ها را با دقت پر کنید.
3. انگور فرنگی پر شده به دست آمده را باید با شربت شکر داغ بریزید. سپس همه را به جوش بیاورید. و سپس به مدت 8-10 ساعت در جای سرد قرار دهید.
4. سپس مربا را باید دوباره روی آتش بگذارید و بپزید تا پخته شود.

مربای انگور فرنگی با پرتقال

برای تهیه، برای هر کیلوگرم انگور فرنگی به یک کیلوگرم شکر و همچنین 1 پرتقال نیاز دارید.

آماده سازی:
1. انگور فرنگی و پرتقال پوست کنده شسته شده را باید از چرخ گوشت رد کنید (می توانید از آبمیوه گیری هم استفاده کنید).
2. شکر را به توده به دست آمده اضافه کنید، سپس آن را کمی حرارت دهید، اما اجازه ندهید فرآیند جوشیدن، فقط تا زمانی که شکر حل شود.
3. مربای حاصل را می توان مهر و موم کرد - تنها چیزی که باقی می ماند قرار دادن آن در شیشه های آماده است.

**********************************************

سلام - نکات مفید از سرآشپزهای با تجربه

برای حفظ رنگ بطری توت ها در مربا، هنگام تهیه شربت شکر، حدود 10 برگ گیلاس تازه را به آب سرد اضافه کنید. آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بردارید. و سپس خود توت ها را اضافه کنید. این تکنیک ساده باعث می شود مربا سبز بماند.