کاپ کیک با شکلات در قالب های سیلیکونی. دستور تهیه کاپ کیک شکلاتی در قالب های سیلیکونی. رازهای درست کردن کاپ کیک

مرحله 1: مخلوط شکلات را آماده کنید.

ابتدا بسته را با مارگارین برای پخت باز می کنیم، با استفاده از چاقوی آشپزخانه آن را به صورت مکعبی یا چوبی تقسیم می کنیم و در یک تابه عمیق ترجیحا نچسب با ته ضخیم قرار می دهیم و روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم. آن را ذوب کنید تا به یک قوام مایع همگن برسد و مدام با لیسک هم بزنید تا نسوزد.

سپس پودر کاکائو را اضافه کنید، شکر گرانول را اضافه کنید، در شیر بریزید، این محصولات را شل کنید تا یکدست شود و به جوش بیاورید و به شدت تکان دهید. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها روی سطح مخلوط، با استفاده از حوله آشپزخانه آن را از روی اجاق گاز بردارید، آن را در جای خنک و با تهویه مناسب قرار دهید و اجازه دهید تا به حالت ولرم خنک شود.

مرحله 2: خمیر شکلاتی را آماده کنید.

کمی قبل از ورز دادن خمیر، فر را روشن کرده و گرم کنید. تا 180 درجه سانتیگراد. سپس یک تابه را با مخلوط شکلاتی کمی غلیظ شده روی میز قرار دهید و تخم مرغ خام مرغ را با شکر وانیل در آن قرار دهید. با لیسک کمی هم بزنید تا یکدست شوند، سپس جوش شیرین آهک زنده و آرد گندم الک شده را اضافه کنید.

با حرکت دایره ای آهسته دست، خمیر قهوه ای نیمه ضخیم را احتمالاً با تکه های کوچک ورز دهید. پس از آن با استفاده از یک قاشق غذاخوری آن را در قالب های سیلیکونی چرب نشده پهن کنید، در کل یا 6 وعده بزرگ یا 10-12 وعده متوسط ​​به دست می آورید.

مرحله 3: کاپ کیک های شکلاتی را در قالب های سیلیکونی بپزید.

اکنون به مرحله تقریباً پایانی می رویم، قالب های سیلیکونی را به همراه خمیر روی یک ورقه نچسب قرار می دهیم و در فر از قبل گرم شده در طبقه بالایی قرار می دهیم. دسر را برای 20-25 دقیقهبدون باز کردن سپس با سیخ آشپزخانه آماده بودن آن را بررسی می کنیم، به سادگی انتهای آن را داخل چند مافین بیرونی فرو کرده و بیرون می آوریم. اگر تکه های خیس آرد نیمه کاره روی چوب باقی مانده بود، شیرینی معطر را برای مدتی دیگر در فر نگه دارید. 5-7 دقیقه.

آیا ظرف کاملاً پخته شده است؟ اگر بله، پس همه چیز ساده است! دستکش های فر را روی دستانمان می گذاریم، ورق پخت را روی تخته برش می گذاریم و قالب های سیلیکونی را روی میز قرار می دهیم. ما کاپ کیک ها را بیش از 7-10 دقیقه در آنها نگه می داریم، سپس بلافاصله آنها را فشار می دهیم، اینجاست که احساس می کنید سیلیکون بهتر از فلز است، شیرینی های شکلاتی کرکی از ظرف لاستیکی خیلی راحت خارج می شوند، بدون اینکه کوچکترین تلاش آنها را به یک توری فلزی منتقل کرده و کاملا خنک کنید. پس از این می توان دسر را به سلیقه تزیین و مزه کرد.

مرحله چهارم: کاپ کیک های شکلاتی را در قالب های سیلیکونی سرو کنید.

کاپ کیک های شکلاتی در قالب های سیلیکونی هرگز نمی سوزند و به لاستیک نمی چسبند، اگر فقط چند قانون نسبتاً مهم را به درستی رعایت کنید، اولاً باید در خمیر چربی وجود داشته باشد و ثانیاً فر نباید بالای 180-200 درجه سانتیگراد گرم شود. .

پس از پخت، نان ها را نباید در قالب ها نگه دارید، بهتر است بعد از مدتی آنها را بیرون بیاورید، روی میز سرد کنید و در صورت تمایل روی آنها را با پودر قند، خامه فرم گرفته، خامه، عسل تزئین کنید. مربا یا هر چیزی که بیشتر دوست دارید. این غذای لذیذ روی ظروفی که برای این منظور طراحی شده اند همراه با نوشیدنی های تازه و فقط دم کرده گرم سرو می شود، به عنوان مثال چای، قهوه، کاکائو، شیر گرم و اینها تنها تعدادی از گزینه های ممکن هستند. عزیزان خود را خوشحال کنید و از شیرینی های خانگی لذت ببرید!
اشتهای مبارک!

اگر فر شما گریل بالایی دارد، بهتر است در حین پخت آن را خاموش کنید، در غیر این صورت مافین ها خشک می شوند.

شما از قالب مافین مجاور استفاده می کنید، در این صورت ابتدا باید آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و پس از آن خمیر را داخل سلول ها بریزید و با مافین های جدا شونده می توانید مطابق دستور عمل کنید.

آیا برای اولین بار پس از خرید از قالب های سیلیکونی استفاده می کنید؟ اگر چنین است، ابتدا باید آنها را در آب سرد بشویید، آنها را با حوله کاغذی خشک کنید، آنها را با یک لایه نازک روغن نباتی یا سایر چربی ها چرب کنید و تنها سپس آنها را با خمیر پر کنید.

در صورت تمایل، مقدار شکر را می توان به یک لیوان کاهش داد.

اغلب آجیل خرد شده، شکلات خرد شده، موز ریز خرد شده، آلو، کشمش یا سایر میوه های خشک و توت های خشک قبل از پخت به خمیر اضافه می شود.

امروز کاپ کیک های شکلاتی فوق العاده خوشمزه، شیرین و معطر را در قالب های سیلیکونی آماده می کنیم. کسانی که مدت ها با این ظرف معجزه آسای لاستیکی آشنا بوده اند، تمام ویژگی های مثبت آن را می دانند، به عنوان مثال، در این تجهیزات نه تنها می توانید پخت کنید، بلکه اغلب برای درست کردن دسرهای دیگر، پیش غذای سرد، آسپیک یا ژله استفاده می شود!

• مارگارین برای پخت (از 65 تا 78 درصد چربی) 200 گرم
• پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری
• شکر 1.5 لیوان
• شیر کامل پاستوریزه 1/2 فنجان
• آرد گندم ۲ پیمانه
• جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
• تخم مرغ 3-4 عدد

ابتدا بسته را با مارگارین برای پخت باز می کنیم، با استفاده از چاقوی آشپزخانه آن را به صورت مکعبی یا چوبی تقسیم می کنیم و در یک تابه عمیق ترجیحا نچسب با ته ضخیم قرار می دهیم و روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم. آن را ذوب کنید تا به یک قوام مایع همگن برسد و مدام با لیسک هم بزنید تا نسوزد.

سپس پودر کاکائو را اضافه کنید، شکر گرانول را اضافه کنید، در شیر بریزید، این محصولات را شل کنید تا یکدست شود و به جوش بیاورید و به شدت تکان دهید. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها روی سطح مخلوط، با استفاده از حوله آشپزخانه آن را از روی اجاق گاز بردارید، آن را در جای خنک و با تهویه مناسب قرار دهید و اجازه دهید تا به حالت ولرم خنک شود.

کمی قبل از شروع ورز دادن خمیر را روشن کرده و فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس یک تابه را با مخلوط شکلاتی کمی غلیظ شده روی میز قرار دهید و تخم مرغ خام مرغ را با شکر وانیل داخل آن بریزید. آنها را با لیسک کمی بزنید تا یکدست شود سپس جوش شیرین آهک و آرد گندم الک شده را اضافه کنید.

با حرکت دایره ای آهسته دست، خمیر قهوه ای نیمه ضخیم را احتمالاً با تکه های کوچک ورز دهید. پس از آن با استفاده از یک قاشق غذاخوری آن را در قالب های سیلیکونی چرب نشده پهن کنید، در کل یا 6 وعده بزرگ یا 10-12 وعده متوسط ​​به دست می آورید.

اکنون به مرحله تقریباً پایانی می رویم، قالب های سیلیکونی را به همراه خمیر روی سینی نچسب قرار می دهیم و در فر از قبل گرم شده روی توری قرار می دهیم. دسر را به مدت 20 تا 25 دقیقه بدون باز کردن بپزید. سپس با سیخ آشپزخانه آماده بودن آن را بررسی می کنیم، به سادگی انتهای آن را داخل چند مافین بیرونی فرو کرده و بیرون می آوریم. اگر تکه های خیس آرد نیمه تمام روی چوب باقی مانده است، شیرینی معطر را به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر در فر نگه دارید.

آیا ظرف کاملاً پخته شده است؟ اگر بله، پس همه چیز ساده است! دستکش های فر را روی دستانمان می گذاریم، ورق پخت را روی تخته برش می گذاریم و قالب های سیلیکونی را روی میز قرار می دهیم. ما کاپ کیک ها را بیش از 7-10 دقیقه در آنها نگه می داریم، سپس بلافاصله آنها را فشار می دهیم، اینجاست که احساس می کنید سیلیکون بهتر از فلز است، شیرینی های شکلاتی کرکی از ظرف لاستیکی خیلی راحت خارج می شوند، بدون اینکه کوچکترین تلاش آنها را به یک توری فلزی منتقل کرده و کاملا خنک کنید. پس از این می توان دسر را به سلیقه تزیین و مزه کرد.

کاپ کیک های شکلاتی در قالب های سیلیکونی هرگز نمی سوزند و به لاستیک نمی چسبند، اگر فقط چند قانون نسبتاً مهم را به درستی رعایت کنید، اولاً باید در خمیر چربی وجود داشته باشد و ثانیاً فر نباید بالای 180-200 درجه سانتیگراد گرم شود. .
پس از پخت، نان ها را نباید در قالب ها نگه دارید، بهتر است بعد از مدتی آنها را بیرون بیاورید، روی میز سرد کنید و در صورت تمایل روی آنها را با پودر قند، خامه فرم گرفته، خامه، عسل تزئین کنید. مربا یا هر چیزی که بیشتر دوست دارید. این غذای لذیذ روی ظروفی که برای این منظور طراحی شده اند همراه با نوشیدنی های تازه و فقط دم کرده گرم سرو می شود، به عنوان مثال چای، قهوه، کاکائو، شیر گرم و اینها تنها تعدادی از گزینه های ممکن هستند. عزیزان خود را خوشحال کنید و از شیرینی های خانگی لذت ببرید!
– اگر فر شما گریل بالایی دارد، بهتر است در حین پخت آن را خاموش کنید، در غیر این صورت مافین ها خشک می شوند.
- از یک قالب مافین مجاور استفاده کنید، در این صورت ابتدا باید آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و پس از آن خمیر را داخل سلول ها بریزید و با مافین های جدا شونده می توانید مطابق دستور عمل کنید.
– آیا بعد از خرید برای اولین بار از قالب های سیلیکونی استفاده می کنید؟ اگر چنین است، ابتدا باید آنها را در آب سرد بشویید، آنها را با حوله کاغذی خشک کنید، آنها را با یک لایه نازک روغن نباتی یا سایر چربی ها چرب کنید و تنها سپس آنها را با خمیر پر کنید.
- در صورت تمایل، مقدار شکر را می توان به یک لیوان کاهش داد، نسبتاً شیرین، اما خفه کننده نیست.
– اغلب آجیل خرد شده، شکلات خرد شده، موز ریز خرد شده، آلو، کشمش یا سایر میوه های خشک و توت های خشک قبل از پخت به خمیر اضافه می شود.

اشتهای مبارک!

کاپ کیک، کلوچه، کاپ کیک همگی دسرهای محبوب این روزها هستند که اغلب به عنوان جایگزینی برای کیک های سنتی برای تعطیلات و تولد استفاده می شود. اغلب مغازه‌ها و شیرینی‌فروشی‌هایی هستند که شیرینی‌ها را متناسب با سلیقه شما پخته و تزئین می‌کنند. با این حال، بسیاری از خانم های خانه دار که اطلاعات زیادی در مورد شیرینی های خانگی دارند، ترجیح می دهند برای عزیزان خود مافین درست کنند. ظرفی که در خانه تهیه می شود مملو از گرما و عشق است، به این معنی که بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

کاپ کیک های شکلاتی در قالب نیاز به تلاش زیادی ندارند و می توانند هر روز سفره شما را تزئین کنند. فراوانی دستور العمل ها به شما این امکان را می دهد که دقیقاً موردی را پیدا کنید که از نظر مواد اولیه و زمان پخت برای شما مناسب است. افزودن مواد اضافی به مافین ها، مانند میوه های تازه و انواع توت ها، دسر را حتی بهتر می کند. این دسر برای همه، از پیر و جوان، جذاب خواهد بود و به عنوان بخشی از یک آب نبات، شگفت انگیز به نظر می رسد.

طرز تهیه مافین شکلاتی ساده

تهیه کاپ کیک شکلاتی پخته شده در قالب های سیلیکونی بسیار آسان است. این نیازی به فراوانی مواد پیچیده یا تجهیزات ویژه شیرینی پزی ندارد - کیک های کوچک را می توان در یک آشپزخانه معمولی تهیه کرد. مافین های شکلاتی تزئین شده با خامه چند رنگ یا یک شکل غیر معمول واقعاً فرزندان شما را خوشحال می کند. این دستور پخت کیک آسان، دقایق زیادی را از برنامه شلوغ شما نمی گیرد و زمان را برای گذراندن با عزیزانتان باقی می گذارد.

مواد اولیه

فرقی نمی کند که از کدام دستور کیک کوچک استفاده کنید - اغلب مجموعه مواد اولیه کمی با یکدیگر متفاوت است.

البته شخصیت اصلی این استاد کلاس شکلات است. بسیار مهم است که کاشی هایی با نسبت بالایی از محتوای کاکائو انتخاب کنید. آنالوگ های ارزان قیمت مناسب نیستند، زیرا عمدتا حاوی جایگزین های کاکائو هستند. یکی دیگر از معیارهای مهم برای انتخاب شکلات رنگ است.

از شیر و شکلات سفید بسیار کم استفاده می شود. همچنین توصیه می کنیم فقط از محصول حاوی کاکائو تلخ تیره استفاده کنید.

کیک های شکلاتی می توانند ساده باشند - شکلات و نه چیز دیگر، و گاهی اوقات با افزودن مواد اضافی. تصمیم در مورد اینکه آیا دستور پخت را با مواد بیشتری پیچیده کنید، به عهده شماست، اما با اطمینان می توانیم بگوییم که کلوچه ها با موز یا توت های تازه طعم غیر معمول و روشنی دارند.

برای تهیه یک دسر خوشمزه به یک لیوان شیر، تخم مرغ و شکر نیاز دارید. بسیاری از تغییرات دستور پخت نیاز به استفاده از کره دارند. علاوه بر این، به مارگارین، کاکائو، آرد گندم و بیکینگ پودر نیاز خواهید داشت. همانطور که قبلا ذکر شد، البته، شما به شکلات نیاز دارید.

احتمالاً از قبل همه مواد را در آشپزخانه خود دارید. دستور العمل ها پیچیده نیستند، اما مواد تشکیل دهنده از یک دستورالعمل به دستورالعمل دیگر متفاوت است.

فرآیند پخت و پز

دستور پخت مایکروویو برای کاپ کیک و کلوچه در چند سال اخیر رایج شده است، اما کسانی که به طور منظم پخت می کنند می دانند که بهترین روش پخت دسر به صورت سنتی در فر است. هر دستور غذای فردی تکنولوژی پخت و پز مخصوص به خود را دارد، اما قوانین و دستورالعمل های خاصی وجود دارد که بدون تغییر باقی می مانند.

قبل از شروع به تهیه مافین، آرد و سایر مواد خشک را حتما الک کنید. آنها به طور جداگانه از مرطوب مخلوط می شوند. کره را آب کرده و داخل مواد مایع بریزید. خمیر از ترکیب دو نوع ماده درست می شود. مخلوط را باید در قالب ریخته، قبل از گذاشتن در فر، اجازه دهید چند دقیقه در قالب بماند. مرحله بعدی این است که فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و مافین ها را بپزید.

درست کردن کاپ کیک بسیار ساده است، فقط باید قوانین اولیه را بدانید. به یاد داشته باشید که هر دستور پخت به مواد اولیه و تغییرات خاصی در فناوری پخت نیاز دارد. انواع مافین ها را نباید طبق دستور یکسان تهیه کنید، فقط مواد را کمی تغییر دهید. مافین های مختلف را امتحان کنید و روی آنهایی که بیشتر دوست دارید تصمیم بگیرید.

دستور العمل های مختلف مافین شکلاتی تهیه شده در قالب همیشه بسیار محبوب بوده است. هر سال دستور العمل های جدیدی ابداع می شود، اما روش های آشپزی کلاسیک نیز وجود دارد که هرگز قدیمی نمی شوند. کاپ کیک های شکلاتی موز دو طعم معروف را با هم ترکیب می کنند که اغلب در دنیای دسر با هم ترکیب می شوند.

برای تهیه غذا، مصرف کنید:

• نصف لیوان نیشکر؛
• یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر؛
• یک چهارم لیوان کاکائو؛
• نصف لیوان با تکه های شکلات؛
• یک تخم مرغ؛
• چهار قاشق غذاخوری کره؛
• یک لیوان شیر؛
• دو لیوان آرد؛
• سه چهارم فنجان ماست ساده؛
• یک عدد موز

فر باید از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده باشد، قالب های سیلیکونی را با کاغذ روغنی بپوشانید. آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را هم بزنید. شکر دانه ریز، پودر کاکائو و تکه های شکلات را اضافه کنید. اندازه هر قطعه باید کوچک باشد. در یک کاسه جداگانه، مواد مایع - تخم مرغ، ماست و شیر را مخلوط کنید. شلاق بزنید. موز را با چنگال له کنید. کره را آب کنید، پوره موز را اضافه کنید. مواد مایع خمیر را با مخلوط موز و خامه مخلوط کنید. بعد از اضافه کردن مواد خشک، مخلوط کنید تا یکدست شود. این دسر را در قالب های سیلیکونی درست کنید زیرا استفاده از آن ها آسان است و به شما این امکان را می دهد که کاپ کیک ها را به راحتی از قالب خارج کنید. خمیر به دست آمده را در قالب ها بریزید و حدود 20 دقیقه بپزید سپس اجازه دهید سیلیکون خنک شود و از طعم موز و شکلات لذت ببرید.

ویدیو ساخت کاپ کیک شکلاتی در قالب های سیلیکونی

کاپ کیک های شکلاتی ظریف

این دستور غذا دارای بافت مرطوب و ذوب شده در دهان است. مافین ها طعم کاکائویی مشخصی دارند، خیلی سریع پخته می شوند و یکی از بهترین دستور العمل ها برای کلوچه، کاپ کیک شکلاتی در قالب های سیلیکونی هستند.

مورد استفاده در آماده سازی:

• 150 گرم مارگارین؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 200 گرم آرد؛
• پنج قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 150 گرم شکر گرانول؛
• 100 گرم شیر.

تابه را روی آتش بگذارید، مارگارین مخصوص پخت، شکر دانه ریز و شیر را با پودر کاکائو در آن مخلوط کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید. پس از خنک شدن، تخم مرغ ها را اضافه کنید. مرحله بعدی مخلوط کردن جرم است. بکینگ پودر و آرد را جداگانه مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید. یک قاشق غذاخوری خمیر را داخل قالب بریزید. توصیه می کنیم از ساده ترین قالب های سیلیکونی استفاده کنید. آنها باید با آب پاشیده شوند. هنگام پخت کاپ کیک شکلاتی، مهم است که دمای فر را ثابت نگه دارید و اغلب آن را باز یا بسته نکنید. فر باید از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده باشد. مافین ها را به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید.

کاپ کیک های آماده را می توان با خامه چرب کرد. از کاردک شیرینی پزی یا کیسه لوله کشی استفاده کنید. اگر تجهیزات مخصوص پخت ندارید، می توانید از یک کیسه ساده با گوشه بریده شده استفاده کنید.

شکلات مایع در کاپ کیک ها اغلب گدازه نامیده می شود و بر این اساس این مافین ها کیک های گدازه ای هستند. برای درست کردن این کاپ کیک ها باید شکلات تلخ واقعی بخرید که تبدیل به ماده پرکننده پخت می شود. مافین های شکلاتی خوشمزه با بافت دلپذیر و انفجار شکلاتی کوچک در مرکز دسر شما را به وجد می آورد.

دستور پخت کیک کوچک شامل موارد زیر است:

• 80 گرم شکلات تلخ؛
• 2 قاشق غذاخوری کنیاک؛
• 100 گرم شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 80 گرم کره.

یک حمام آب قرار دهید. برای این کار یک کاسه لیوانی یا آهنی را در ظرف آب قرار دهید تا به آب برخورد نکند. ماهیتابه را روی آتش بگذارید. کره و شکلات را در ظرفی بریزید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ ها را با شکر گرانول ترکیب کنید تا یک جرم واحد به دست آید. آرد را داخل آن بریزید و هم بزنید سپس مخلوط را که در حمام آب ذوب شده است اضافه کنید. خمیر به دست آمده را خوب مخلوط کنید، کنیاک را در آن بریزید. این نت های طعم منحصر به فرد را اضافه می کند و طعم شکلات را برجسته می کند. فر را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. هر قالب سیلیکونی را جداگانه مدیریت کنید - با کره چرب کنید و آرد بپاشید. دسر را تا زمانی که خمیر ور بیاید بپزید سپس 5 دقیقه دیگر در فر بگذارید. کاپ کیک شما با پر کردن مایع آماده خوردن است!

این دستور با دستورهای قبلی بسیار متفاوت است، زیرا این کیک های کلاسیک با شکلات هستند که در قالب های سیلیکونی تهیه می شوند. در حالی که بسیاری از این دستور پخت کیک شکلاتی را دوست دارند، کسانی هستند که دوست دارند فقط کمی از نوار کاکائوی شیرین را در محصولات پخته شده خود بچشند. جایگزینی برای خمیر دم کرده کاکائو، خمیر مافین سنتی است. طرز تهیه آن بسیار آسان است و زمان پخت آن با مافین های دیگر تفاوتی ندارد.

استفاده در آماده سازی:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکلات تلخ؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 75 گرم بلغور؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 100 گرم روغن نباتی؛
• 80 گرم شکر گرانول؛
• 150 گرم شیر؛
• 150 گرم آرد.

آرد باید الک شود تا بافت ظرف ما مطبوع و لطیف شود. آن را با بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود. جرم باید کرکی باشد. بلغور را به آرد اضافه کنید، شیر را داخل مخلوط مایع بریزید و مدام با همزن با قدرت کم هم بزنید. روغن نباتی را اضافه کنید. در ادامه هم زدن مخلوط، مواد خشک را داخل آن بریزید. خمیر باید مایع باشد. کاغذ پخت را در قالب های سیلیکونی قرار دهید. کف هر قالب کمی خمیر می ریزیم و یک تکه شکلات می ریزیم که فیلینگ ما می شود. لازم است توده باقیمانده را در بالا قرار دهید تا صفحه کاکائو شکسته را بپوشاند. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و کاپ کیک ها را به مدت 20 دقیقه بپزید.

دسر به دست آمده ترکیبی از نرمی کیک های کلاسیک و طعم غنی کاکائویی فیلینگ شیرین است. می توانید چنین محصولات پخته ای را با میوه ها، انواع توت ها یا کیک تزئین کنید.

کیک های کوچک در قالب در خانه - نکات و ترفندهای مفید

خانم‌های خانه‌دار با تجربه می‌دانند که هنگام پخت دسر، خیلی چیزها ممکن است اشتباه کنند. هرکسی ترفندهای خاص خود را برای ایجاد کلوچه های عالی دارد. اگر به تازگی سفر خود را در قنادی شروع کرده اید و هنوز نمی دانید چگونه کیک های عالی درست کنید، این نکات به شما کمک می کند از اشتباه جلوگیری کنید و محصول خود را از آسیب محافظت کنید.

1. اگر شروع به تهیه کیک شکلاتی به صورت پخته شده در قالب های سیلیکونی کردید، قالب ها را همیشه باید با کره چرب کنید یا کمی آب بپاشید. این امر به جلوگیری از چسبیدن خمیر کمک می کند و تضمین می کند که محصولات پخته شده با موفقیت از قالب خارج شوند.
2. قبل از سرو، دسر شما را می توان با پودر قند تزئین کرد. باید صبر کنید تا خنک شود، زیرا در غیر این صورت ممکن است پودر آب شود. گزینه های دیگر تزئین شامل میوه های تازه و انواع توت ها است – موز و توت فرنگی کلاسیک هستند، اما می توانید کیک های کوچک را با تکه های گیلاس، تمشک یا پرتقال نیز سرو کنید. کرم نیز اغلب استفاده می شود. خامه می تواند وانیل، شکلات یا کارامل باشد - همه اینها فقط به سلیقه آشپز بستگی دارد.
3. هنگام استفاده از بالاترین درجه آرد، خمیر لذیذ و پف دار خواهد بود. با این حال، توصیه می کنیم هر آرد را چندین بار الک کنید تا با اکسیژن غنی شود و از ظاهر شدن توده جلوگیری شود.
4. مافین های مایکروویو اگرچه به راحتی آماده می شوند، اما از نظر طعم بسیار پایین تر از کلوچه های پخته شده در فر هستند. توصیه می کنیم از فر استفاده کنید، اما اگر واقعاً کاپ کیک می خواهید و فر ندارید، می توانید یک دسر خوب را در مایکروویو بپزید.
5. در حین پخت توصیه می شود فقط از گریل پایینی استفاده کنید، زیرا استفاده از گریل بالایی ممکن است کیک ها را خشک کند.
6. اگر قالب های سیلیکونی شما قبلا استفاده نشده است، قبل از پخت محصولات خود، آنها را با آب بشویید و با یک حوله خشک خشک کنید.

با این دستور العمل های ساده اما خوشمزه، می توانید به طور منظم عزیزان خود را با خوراکی های شیرین خوشحال کنید. مافین ها یک افزودنی عالی برای یک مهمانی چای یا تعطیلات خواهند بود.

اشتهای مبارک!

فرقی نمی‌کند چه سن، جنسیت، ملیت یا موقعیت اجتماعی دارید - به محض اینکه کسی بوی معطر یک کیک شکلاتی را بشنود، برای دریافت آن دست به هر کاری می‌زند! شکلات برای تقویت روحیه و شاد کردن شما شناخته شده است. این عیب این غذای لذیذ است، زیرا بسیاری از افراد ناراضی و تنها آن را در مقادیر بی‌اندازه مصرف می‌کنند و در نتیجه وزن اضافه می‌کنند. خوب، این تعجب آور نیست، حتی اگر دارو در حد اعتدال رعایت نشود، می تواند به سم تبدیل شود. بنابراین، اگر در طعم شکلات خوشمزه و سالم معتدل باشید، ضرری ندارد. در مورد کیک شکلاتی هم همینطور. این شیرینی فوق العاده ترکیبی از لذت شکلات و لطافت کیک اسفنجی است. هر شیرینی فروشی که به خود احترام بگذارد، کیک شکلاتی درست می کند، اما باور کنید، می توانید این غذا را به همان اندازه در خانه درست کنید.

کیک شکلاتی – تهیه غذا و ظروف

چگونه یک کاپ کیک معمولی به شکلات تبدیل می شود؟ این به لطف افزودن کاکائو اتفاق می افتد. در مورد این محصول کوتاهی نکنید. می توانید از پودر کاکائو شیرینی ارزان قیمت استفاده کنید، اما بهتر است یک نوشیدنی الهی واقعی به شکل خشک با محتوای بالای دانه های کاکائو (از 90٪) خریداری کنید. با استفاده از این کاکائو برای پخت، بلافاصله تفاوت را خواهید دید - کیک شکلاتی به رنگ قهوه ای نجیب با عطری باورنکردنی تبدیل می شود. بهتر است چنین کاکائویی را نه در سوپرمارکت ها، بلکه در فروشگاه های تخصصی فروش چای و قهوه خریداری کنید. البته، قیمت آن چندین برابر بیشتر از پودر قنادی خواهد بود، اما باور کنید (و بررسی کنید) که ارزشش را دارد.

مواد لازم نیز آرد، تخم مرغ، شکر، نمک است. آرد باید قبل از پخت الک شود، سپس خمیر هوای بیشتری پیدا می کند.

دستور پخت کیک شکلاتی:

دستور 1: کاپ کیک شکلاتی

یک کیک سنتی بدون هیچ گونه افزودنی درست کنید. لذیذ را می توان در قالب های کوچک (بهتر است از قالب های سیلیکونی استفاده کرد) یا در یک قالب بزرگ درست کرد. برای تهیه کیک به جای کره از مارگارین یا اسپری استفاده نکنید. این "ترفند حیله گر" در آشپزی ممکن است به شما در صرفه جویی در هزینه کمک نکند، اما در پایان یک غذای بسیار خوشمزه و نه یک جایگزین دریافت خواهید کرد.

مواد لازم:

• کاکائو برای کیک 5 قاشق غذاخوری. ل
• آرد 2.5 پیمانه
• شیر 200 میلی لیتر
• تخم مرغ 5 عدد
• شکر 1.5 لیوان
• کره 150 گرم
• روغن آفتابگردان

روش پخت:

1. اول از همه لعاب را که یکی از اجزای خمیر هم هست آماده می کنیم. برای انجام این کار، باید کره را آب کنید، آن را با شکر و کاکائو مخلوط کنید. تقریباً دو سوم کل جرم خمیر را می گیریم و بقیه را برای تزئین استفاده می کنیم.
2. وقتی مخلوط کره، شکر و کاکائو خنک شد، آرد، بکینگ پودر، تخم مرغ و شیر را با جریان نازک اضافه کنید. خوب ورز دهید.
3. قالب کیک را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. خمیر را به مدت 20-25 دقیقه با دمای 180 درجه در فر بپزید.
4. وقتی کیک آماده شد، آن را از قالب خارج کنید و با فرچه روی آن را فراستینگ بمالید. خوراک آماده است!

دستور 2: کیک گیلاس شکلاتی

آلبالو و آلبالو به خوبی با شکلات ست می شوند. با تهیه کاپ کیک شکلاتی با گیلاس عزیزان خود را شگفت زده کنید.

مواد لازم:

• آرد 200 گرم
• تخم مرغ 4 عدد
• کره 100 گرم
• بکینگ پودر 1 ساشه
• شکر 1 لیوان
• شیر 200 میلی لیتر
• گیلاس 1 لیوان
• روغن نباتی

روش پخت:

1. گیلاس ها را بشویید و دانه ها را از توت ها جدا کنید. اجازه دهید گیلاس ها آبکش شوند زیرا آب اضافی در پخت اختلال ایجاد می کند.
2. مواد خشک را با هم ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید.
3. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را بزنید تا کف غلیظ شود.
4. کره را ذوب کنید، داخل مخلوط بریزید، هم بزنید. شیر، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و مخلوط را به صورت خمیر بدون گلوله در آورید.
5. آلبالو را به خمیر اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
6. ظرف پخت را با روغن چرب کرده و خمیر را بیرون می ریزیم و در فر به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه می گذاریم تا بپزد.

دستور 3: کاپ کیک شکلاتی با شکلات

کاپ کیک شکلاتی با شکلات؟ این چه چیزی است، یک رزرو؟ در واقع هیچ اشتباهی در اینجا وجود ندارد. به طور معمول، در پخت "با شکلات"، کاکائو نقش ماده مورد نظر را بازی می کند. علاوه بر کاکائو، تکه های شکلات تلخ را نیز اضافه می کنیم.

مواد لازم:

• آرد 2 لیوان
• تخم مرغ 4 عدد سایز متوسط
• شکر 100 گرم
• کاکائو 4 قاشق غذاخوری
• شکلات تخته ای 100 گرم
• شیر 150 میلی لیتر
• کره 150 گرم
• روغن نباتی

روش پخت:

1. بیایید خمیر را همانطور که در دستور العمل های قبلی توضیح داده شد آماده کنیم. برای مخلوط کردن همه مواد خشک شیر را داخل آن بریزید.
2. تخم مرغ را جداگانه بزنید تا کف کند.
3. کره باید ذوب شود و در یک جریان نازک در مخلوط ریخته شود و مدام هم بزنید. یک تخم مرغ هم آنجا اضافه کنید. خمیر باید یکدست و بدون توده باشد.
4. شکلات را تکه تکه کنید و داخل خمیر هم بزنید.
5. قالب کیک را چرب کرده و مایه کیک را داخل آن بریزید. کیک شکلاتی را به مدت بیست دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

دستور 3: کیک شکلاتی با آب

با آب شیرینی های خوشمزه درست کنیم. برای این دستور، ما از کره استفاده نمی کنیم، اما کمی روغن نباتی مصرف می کنیم، بنابراین کیک شکلاتی مانند نسخه های قبلی پر کالری نخواهد بود. اما حتی این نسخه "سبک" هم با عطر و طعم شما را دیوانه خواهد کرد. آجیل و کشمش را به کیک شکلاتی اضافه کنید، بسیار خوشمزه تر می شود.

مواد لازم:

• آرد 2 لیوان
• نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 5 عدد
• روغن نباتی ½ فنجان
• آب 200 میلی لیتر
• شکر 150 گرم
• شیر خشک 2 قاشق غذاخوری
• کاکائو 4 قاشق غذاخوری
• فندق 50 گرم
• بادام زمینی 50 گرم
• کشمش 50 گرم
• گردو 50 گرم

روش پخت:

1. اول از همه، فر را با دمای 220 درجه روشن کنید - فر برای تهیه کیک طبق این دستور پخت باید خوب گرم شود.
2. آب، کره، کاکائو و شکر را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید، هم بزنید تا اولین حباب ظاهر شود. وقتی لعاب به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید. در یخچال قرار دهید.
3. در ظرفی جداگانه از همزن یا همزن برای زدن تخم مرغ استفاده کنید. وقتی به کف غلیظ تبدیل شد، لعاب خنک شده را به صورت جریان نازک به آن اضافه کنید.
4. همه مواد خشک را مخلوط کرده و به مخلوط مایع اضافه کنید. همه چیز را به خمیری یکدست و بدون گلوله تبدیل کنید.
5. آجیل ها را خرد کنید. کشمش را بعد از آبکشی به مدت 10 دقیقه با آب داغ بریزید. آب آن را خالی کنید و کشمش ها را دوباره بشویید.
6. آجیل و کشمش را به خمیر اضافه کنید.
7. قالب کیک را با روغن چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید. کیک را به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 220 درجه قرار دهید. سپس دما را به 160 درجه کاهش دهید و 20-25 دقیقه دیگر بپزید.

1. کیک شکلاتی تلخ بسیار خوشمزه است، به خصوص اگر آن را با شکلات جامد درست کنید. اما طبق قوانین آشپزی بهتر است بعد از پخت یک شب آن را در یخچال قرار دهید.
2. برای ترد شدن خمیر، می توانید نشاسته ذرت را جایگزین بیکینگ پودر کنید (از نشاسته سیب زمینی سالم تر است). اما بهتر است از نوشابه استفاده نکنید.
3. برای خوش طعم شدن کیک، اسانس وانیل یا رم را به خمیر اضافه کنید.
4. رنگ و طعم محصول نهایی به میزان کاکائو بستگی دارد. هر چه کمتر این افزودنی را اضافه کنید (دو قاشق غذاخوری)، رنگ کیک لطیف تر و روشن تر می شود. اگر 4-5 قاشق غذاخوری کاکائو (واقعی، نه شیرینی) اضافه کنید، کیک تقریبا سیاه و با طعم شکلاتی غلیظ می شود.

کیک های شکلاتی در قالب های سیلیکونی، این نام به تنهایی اشتهای شما را تحریک می کند. در کمتر از یک ساعت کاپ کیک های شکلاتی لطیف، پف دار و مطبوع را در قالب های سیلیکونی آماده می کنیم.

مواد لازم برای کاپ کیک:

• تخم مرغ 8 عدد
• کاکائو 50 گرم
• 1 قاشق چایخوری قهوه فوری
• روغن آفتابگردان 120 میلی لیتر
• آب 175 میلی لیتر
• 200 گرم آرد گندم
• بکینگ پودر 12 گرم
• شکر 250 گرم
• کمی نمک

مواد لازم برای خامه:

• 500 میلی لیتر خامه 33 درصد
• 2 گرم وانیلین
• پودر قند 50 گرم

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی در قالب های سیلیکونی

پودر کاکائو، نمک، قهوه فوری را در قابلمه بریزید و در آب گرم بریزید. کل توده را کاملاً هم بزنید تا یکدست شود. تحت هیچ شرایطی نباید تکه های کاکائو خرد شده وجود داشته باشد. مخلوط شکلات و قهوه باید کاملا غلیظ باشد.

چهار زرده مرغ را در یک کاسه همزن جدا کرده و شکر را اضافه کرده و با دور تند همزن بزنید تا به صورت یک جرم پف دار و غلیظ درآید. سپس مخلوط شکلات و قهوه را به آنها اضافه کنید و به آرامی مخلوط را با احتیاط هم بزنید تا یکدست شود. کل جرم باید یک رنگ کاکائویی یکنواخت به دست آورد. سپس بیکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس روغن نباتی را اضافه کنید. آرد گندم را دو بار الک کنید و در ظرفی ریخته و دوباره مخلوط کنید. در این مرحله خمیر غلیظ می شود و به سختی از روی کاردک خارج می شود.

چهار سفیده تخم مرغ را که قبلا جدا کرده اید در کاسه همزن بریزید و چهار سفیده دیگر از بقیه تخم مرغ ها را اضافه کنید. با دور تند همزن بزنید تا پف کند. سفیده های زده شده را داخل کاسه با خمیر قرار دهید و با کاردک مخلوط را از بالا به پایین حرکت دهید. باید خمیر یکدستی به دست آوریم که به صورت نوارهای پهن از کفگیر خارج شود.

قالب های سیلیکونی را با خمیر تمام شده پر می کنیم و 2/3 آنها را پر می کنیم. به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. کاپ کیک ها بسیار پف دار، مطبوع و معطر می شوند. آنها را می توان از قبل در میز سرو کرد، یا می توانید طعم را با کرم خامه ای هوا تکمیل کنید.

طرز تهیه خامه از خامه

خامه را در ظرفی که خوب سرد شده بریزید و با همزن با سرعت کم به مدت یک دقیقه بزنید. بدون وقفه در زدن، وانیل و پودر قند را داخل کاسه بریزید. حدود چهار دقیقه دیگر هم زدن خامه را ادامه دهید. در این مدت کرم باید غلیظ شود. علامت همزن را روی سطح خواهید دید. دیگر نباید آن را بزنید وگرنه خامه ما تبدیل به کره می شود.

برای تزیین یک کیسه شیرینی پزی را با خامه پر کنید و روی کیک های شکلاتی لوله کنید. در صورت تمایل می توانید روی کاپ کیک ها را با برگ نعنا، تمشک و توت فرنگی تزئین کنید. این به سلیقه و تخیل شما بستگی دارد. مافین های ظریف را می توان با چای سرو کرد. آنها همچنین می توانند هر میز تعطیلات را تزئین کنند. آنها به ویژه در منوی تولد کودکان قرار می گیرند. همه مهمانان شما از سلیقه خود راضی خواهند بود.

از چایت لذت ببر!!! فراموش نکنید که روی لایک کلیک کنید و نظر بگذارید.