کیک کاستارد توت فرنگی را در خانه می خوریم. تارت توت فرنگی با کاسترد. طرز پخت سریع کیک کاستارد توت فرنگی

دسرهای لطیف شور واقعی یک دندان شیرین هستند. و چه چیزی می تواند خوشمزه تر از یک کیک سبک با کیک اسفنجی و انواع توت های تازه باشد که عملاً در دهان شما آب می شود؟ احتمالا هیچی. دستور تهیه کیک توت فرنگی با کاسترد نیازی به مواد خاصی ندارد، همه چیز در آشپزخانه هر خانم خانه دار وجود دارد. در مورد انواع توت ها، می توانید به راحتی آنها را در فصل بهار و تابستان از بازار خریداری کنید. و مهمتر از همه، توت ها تحت حرارت قرار نمی گیرند، به این معنی که آنها تمام مزایای خود را حفظ می کنند. مطلقاً از هر توت می توان برای پر کردن و تزئین استفاده کرد. اما توت فرنگی تازه به ویژه با کاسترد شیرین سازگار است. می توانید آن را برای پر کردن برش دهید و روی آن را کامل تزئین کنید. این کیک اسفنجی با کاسترد و توت فرنگی تزئینی برای یک میز جشن یا یک مهمانی چای شنبه با دوستان خواهد بود.

برای تهیه کیک اسفنجی با توت فرنگی و کاسترد به موارد زیر نیاز دارید:

برای بیسکویت:

• 5 عدد تخم مرغ؛
• 185 گرم شکر (لیوان)؛
• 165 گرم آرد (شیشه)؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر برای خمیر (بدون اسلاید)؛

برای خامه:

• 1 لیتر شیر؛
• 100 گرم آرد (4 قاشق غذاخوری)؛
• 180 گرم صحرا;
• 5 زرده؛
• 200 گرم کره؛
• 2 پیمانه وانیل یا 2 قاشق غذاخوری. ل شکر وانیلی؛

برای پر کردن و خیساندن:

• 250 میلی لیتر آب جوش؛
• 2 قاشق غذاخوری ل قهوه (فوری)؛
• 500 گرم توت فرنگی تازه

طرز تهیه کیک کاستارد توت فرنگی، طرز تهیه مرحله به مرحله.

1. اول از همه بیسکویت درست می کنیم. فر را با حرارت 200 درجه گرم کنید و در این فاصله تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید تا کف کند و آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و همه چیز را با همزن خوب بزنید. قوام خمیر شبیه خامه ترش مایع است. خمیر را در ظرف مخصوص فر بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

2. بیسکویت را بیرون بیاورید و خنک کنید. آمادگی را با کبریت/خلال دندان بررسی کنید. کیک اسفنجی خنک شده را بسته به ضخامتی که دوست دارید به ۲ یا ۳ لایه تقسیم کنید. اما هرچه لایه‌های کیک نازک‌تر باشد، کل کیک سریع‌تر خیس بخورد، خوشمزه‌تر می‌شود.

3. کیک ها را می توان در شربت شکر خیس کرد. اما ترکیب یک کاسترد شیر لطیف با کیک اسفنجی آغشته به قهوه خوشمزه تر خواهد بود. قهوه را در ظرفی دم کنید و بگذارید خنک شود.

4. کاسترد را آماده کنید. کره را از قبل از یخچال خارج کنید، باید در دمای اتاق ذوب شود. برای غلیظ تر و غلیظ تر شدن خامه، آن را با زرده بپزید. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را جدا می کنیم، نیازی به آنها نخواهیم داشت و زرده ها را با شکر می زنیم تا کف سفید ظاهر شود.

5. یک تابه را روی اجاق قرار دهید، مخلوط تخم مرغ شیرین را داخل آن بریزید، شیر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. روی حرارت کم به جوش بیاورید.

6. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ها بشکنید. پخت را ادامه دهید و تمام مدت هم بزنید تا خامه غلیظ شود. برای تعیین آمادگی، یک قاشق از آن را آغشته کنید، آن را در تابه هم بزنید، آن را بیرون بیاورید و یک قاشق یا انگشت دیگر را در مرکز آن بکشید. اگر ردی باقی بماند و مرزها با هم ادغام نشوند، آماده است.

7. خامه تمام شده را از روی اجاق گاز بردارید و به مدت 5-7 دقیقه خنک کنید. برای خنک شدن سریعتر کرم می توانید تابه را با آن در آب سرد قرار دهید. سپس کره نرم شده و وانیلین را به خامه گرم با دمای 40-50 درجه اضافه کنید. خامه را با همزن بزنید. در جای خنک قرار دهید تا کرم کمی غلیظ شود.

8. توت فرنگی ها را کاملا بشویید، ساقه ها را جدا کرده و به دلخواه برش دهید.

9. ما شروع به مونتاژ کیک می کنیم. اولین لایه کیک را به زیبایی روی یک صفحه صاف، تخته یا پایه قرار دهید. کیک را با قهوه خیس کنید.

10. با کاستارد چرب کنید که 1/4 آن برای چرب کردن دو لایه کیک لازم است و نیمی از خامه را برای پوشش کیک بگذارید.

11. توت های خرد شده را بچینید.

12. کیک دوم را به همین ترتیب قرار دهید و آن را در قهوه آغشته کنید و روی آن را با خامه و توت فرنگی بپوشانید. کیک سوم را در قهوه خیس کنید و با خامه باقی مانده بپوشانید.

13. توت فرنگی های باقی مانده را بچینید.

14. کیک آماده شده را در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد. زمان اشباع - 2 ساعت.
کیک توت فرنگی خوشمزه با کاسترد آماده است. نوش جان!

راستش بیسکویت است کیک توت فرنگیبا کاسترد - خوشمزه ترین کیکی که تا به حال امتحان کردم. کیک اسفنجی ظریف، کاسترد عالی و توت فرنگی معطر تازه. در یک کلام، یک افسانه. درست کردن کیک اسفنجی زمان زیادی می برد، اما باور کنید ارزشش را دارد. برای خانواده ما شخصا، این کاسترد توت فرنگی در حال حاضر شماره یک است. فورا پراکنده می شود، حتی برای چای برای صبحانه نیز چیزی باقی نمی ماند.

شما به چیزی خوشمزه نیاز دارید کیک با توت فرنگی:

برای بیسکویت:

• آرد - 6 قاشق غذاخوری.
• شکر - 6 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 6 عدد.

برای تارت کاستارد توت فرنگی:

• زرده - 2 عدد؛
• شیر - 400 میلی لیتر؛
• پودر قند - 100 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر وانیل - روی نوک چاقو؛
• کره - 250 گرم.

برای لایه بندی لایه های کیک و تزئین کیک توت فرنگی خوشمزه:

• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• توت فرنگی - 300 گرم (می توانید منجمد مصرف کنید)؛
• کیوی - 300 گرم.

ابتدا از دو کاسه استفاده کنید و سفیده ها و زرده ها را جدا جدا کنید.

ابتدا به زرده ها می پردازیم، زرده ها را می زنیم تا مخلوط زرد روشنی به دست آید. سپس وانیلین، شکر، آرد و کمی آب را اضافه کنید.
حالا بیایید به سراغ پروتئین ها برویم. آنها را با کمی نمک بپاشید و سفیده ها را خوب بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.

مدام هم زدن، زرده ها را یکی یکی اضافه کنید. سپس آرد الک شده را به مخلوط اضافه کنید و با احتیاط با کفگیر با حرکات از پایین به بالا مثل اینکه لایه ها را برگردانید مخلوط کنید تا هوا از سفیده های زده شده خارج نشود.

بعد، دو ظرف پخت بردارید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را به طور مساوی در هر دو ظرف پخت تقسیم کنید و کیک ها را تا زمانی که طلایی رنگ شوند بپزید. مثل همیشه آماده بودن کیک های اسفنجی را با خلال دندان چک کنید. سپس بیسکویت ها را روی توری سیمی بگذارید تا خنک شوند. مراقب باشید - آنها بسیار شکننده و هوا هستند.

حالا بیایید شروع به تهیه کاسترد کنیم. برای این کار شیر را با شکر وانیلی گرم کنید و بگذارید بجوشد. سپس در ظرفی زرده ها را با پودر قند خرد کنید و نشاسته و آرد را اضافه کنید.

سپس شیر داغ را با دقت به زرده ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.

حالا یک لایه کیک اسفنجی را روی پایه کیک زیبا قرار دهید. مقداری از کاسترد تازه آماده شده را روی آن بمالید. سپس توت فرنگی و کیوی را ورقه ای برش می دهیم و این برش ها را به طور یکنواخت روی اولین لایه کیک که با خامه چرب شده قرار می دهیم.

وای چقدر بوی خوشی داره مقاومت در برابر نخوردن فوراً این خوراکی خوشمزه بسیار سخت است!

سپس لایه دوم کیک اسفنجی را روی توت فرنگی و کیوی قرار می دهیم.

ترکیب کیک کاملا کلاسیک است. کیک اسفنجی کلاسیک با تخم مرغ به اضافه کاسترد با شکلات اضافه شده. و همچنین - گاناش شکلات سفید و توت فرنگی معطر تازه. از آنجایی که کیک اسفنجی به خودی خود کاملاً خشک است ، از خیساندن غافل نشوید - این فقط به نفع شما خواهد بود.

برای قالب 21 سانتی متری:

برای بیسکویت:

4 عدد تخم مرغ
شکر 180 گرم
150 گرم آرد
1 قاشق چایخوری شکر وانیلی

برای کاسترد:

3 زرده
نشاسته ذرت ۲۵ گرم
شکر 75 گرم
شیر 375 گرم
100 گرم شیر یا شکلات تلخ

برای گاناش:

100 گرم شکلات سفید
خامه غلیظ 50 میلی لیتر (30 درصد به بالا)

500 گرم توت فرنگی

کاسترد را آماده کنید.

زرده ها را با شکر و نشاسته بزنید تا یک توده سبک پف دار به دست آید.

شیر را به جوش بیاورید. در حالی که مدام با لیسک هم می زنید، به صورت جریان نازک داخل مخلوط زرده بریزید. دوباره داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بپزید و مدام با لیسک هم بزنید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید.

شکلات ریز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

به ظرفی منتقل کنید، سطح خامه را با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

در حال تهیه یک بیسکویت هستیم. سفیده ها را با نصف شکر بزنید تا لطیف شود.

زرده ها را با اسانس وانیل و باقیمانده شکر بزنید تا سفید شود.

سفیده ها را با زرده ها ترکیب می کنیم. آرد را کم کم الک کنید و خمیر سبکی را ورز دهید. تا حد امکان با دقت مخلوط کنید تا هوای کمتری از خمیر خارج شود.

خمیر را در قالب قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 35 دقیقه بپزید تا پخته شود. کیک تمام شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه در قالب بماند. سپس از قالب خارج کرده و کاملا خنک کنید. به 2 لایه برش دهید.

کیک ها را با شربت ساده (شکر و آب نصف وزن) خیس می کنیم - میزان آغشته شدن آن به سلیقه شما می باشد.

مونتاژ کیک. کیک زیرین را با یک لایه خامه بمالید. توت فرنگی های نصف شده را در بالا قرار دهید - حدود 300 گرم.

کرم باقی مانده را روی آن بمالید.

با لایه دوم کیک بپوشانید.

بیایید گاناش را آماده کنیم. شکلات را ریز خرد کنید. خامه را به جوش آورده و روی شکلات بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.

گاناش را روی کیک بریزید. کیک را به مدت 30 دقیقه یا بیشتر در یخچال قرار دهید تا گاناش خودش را بگیرد. بگذارید کیک یک شب در یخچال بماند.

کیک تمام شده را با توت فرنگی تزئین کرده و سرو کنید.

از چای خود لذت ببرید!

بنابراین، خانم های خانه دار، امروز طرز پخت کیک کاستارد توت فرنگی را به شما می گویم. ساده، سریع و خوشمزه! همه عکس ها دارای حق چاپ هستند و شک نکنید که دقیقاً همان زیبایی را دریافت خواهید کرد که به معنای واقعی کلمه چند دقیقه پس از سرو روی میز به قوام کاملاً متفاوتی در یک مکان کاملاً متفاوت یعنی در معده تبدیل می شود. ولی بهتره در موردش ننویسیم... :)

چگونه به سرعت کیک کاستارد توت فرنگی بپزیم؟

برای ساده کردن فرآیند پخت و پز، بهتر است همه مواد را از قبل روی میز قرار دهید:

خمیر

• 6 تخم مرغ (برای دو وعده - 12 عدد.)
• شکر گرانول 1 فنجان
• آرد - مقدار آن را با چشم انتخاب کنید (تا از خامه ترش غلیظ تر نباشد)

کاسترد کلاسیک

• شیر - 500 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر گرانول - 200 گرم
• آرد - 40 گرم
• شکر وانیل - 5 گرم

زرده ها را از سفیده جدا کنید و کمی نمک به سفیده ها اضافه کنید. در یک کاسه عمیق، سفیده ها را حدود 10-15 دقیقه بزنید. در این فرآیند، 1 لیوان شکر گرانول را به تدریج اضافه کنید، بدون توقف ضرب، زرده ها را در جرم و سپس آرد بریزید. خمیر را در فر از قبل گرم شده (200 درجه سانتیگراد) قرار دهید.

بعد از اینکه پایه کیک توت فرنگی شما از فر خارج شد، باید آن را از وسط نصف کرده و به مقداری شربت خیس کنید.

بعد شروع به پختن کاستارد کنید. برای جلوگیری از توده های "وحشتناک"، بهتر است ابتدا تخم مرغ ها را با ماسه بزنید، سپس آرد را اضافه کنید و تنها پس از آن، به تدریج هم بزنید، شیر را در آن بریزید. پس از این، می توانید با خیال راحت توده را روی اجاق گاز قرار دهید و تا زمانی که تمام شود بپزید. عکس زیر به وضوح روند جمع آوری کیک توت فرنگی را نشان می دهد. طبیعتاً میوه ها و انواع توت ها را فراموش نمی کنیم و از آنجایی که کیک اسمش توت فرنگی است، بیشتر به توت فرنگی های خوش طعم و گوشتی تکیه می کنیم.