دستور تهیه ژامبون خانگی در فر. ژامبون مرغ خانگی. فیله آماده شده را با ادویه بمالید

سوسیس های خانگی نه تنها خوشمزه و ارزان هستند، بلکه سالم نیز هستند، زیرا چنین ظروفی حاوی مواد خطرناک و مضر نیستند. امروز می خواهیم طرز تهیه ژامبون مرغ را در خانه به شما بگوییم که هم از نظر ظاهری و هم طعمی شما را به وجد می آورد. و برای اینکه شما مناسب ترین روش پخت را انتخاب کنید، ما دو گزینه را برای انتخاب پیشنهاد می کنیم: در فر و آرام پز.

• اگر قصد دارید ژامبون را در تابه بپزید، بهتر است آن را خیلی غلیظ نکنید، در غیر این صورت سوسیس به سادگی زمان پختن داخل آن را نخواهد داشت.
• اما ژامبون مرغی که در فر پخته می شود را می توان بزرگتر و ضخیم تر کرد - در این نسخه این مجاز است.
• سوسیس خانگی آب پز طبق همان دستوری که برای آرام پز در نظر گرفته شده درست می شود.
• مهمترین چیز این است که محصول بیش از حد پخته نشود. بنابراین بهتر است سوسیس مرغ را زیاد در آب جوش قرار ندهید. در غیر این صورت ممکن است خیلی خشک یا حتی سفت شود.
• در دستور پخت آرام پز، از عسل زنبور عسل زیاد استفاده نکنید. بهتر است از دستور غذا منحرف نشوید تا طعم شیرین آن بیش از حد مشخص نشود.
• هنگام پختن ژامبون در قابلمه، ارزش آن را دارد که دما را کنترل کنید تا یک سوسیس خوشمزه و آبدار بدست آورید.

برای انجام این کار، ایده خوبی است که یک دماسنج مخصوص بخرید و سپس از آن استفاده کنید تا مطمئن شوید که آب از 70 درجه تجاوز نمی کند.

• اگر سوسیس خود را تندتر و خوش طعم تر دوست دارید، از اضافه کردن چاشنی های مورد علاقه خود به دستور غذا نترسید.
• برای جلوگیری از سفت شدن گوشت مرغ خشک، می توانید کمی گوشت خوک را داخل ژامبون بپیچید - آنقدرها کم کالری و سالم نخواهد بود، اما بسیار آبدارتر خواهد بود. به علاوه، این سوسیس خانگی فوق العاده زیبا به نظر می رسد.
• خنک شدن سریع ظرف پس از پخت یک مرحله اجباری است. اینگونه است که سوسیس خانگی چگالی ژامبون واقعی را به دست می آورد و بسیار لطیف می شود.

دستور تهیه ویدیویی ژامبون مرغ

ژامبون مرغ خانگی با گیاهان: دستور پخت در فر

عناصر

• - 1 قطعه + -
• ودکا یا الکل (برای مالیدن گوشت)- 2 قاشق چایخوری + -
• - 1-2 میخک + -
• - 2 عدد + -
• - 3 عدد + -
• گیاهان خشک (مثلا ریحان)- 1 قاشق چایخوری. + -

طرز تهیه ژامبون از فیله مرغ با دستان خود

1. اول از همه، باید فیله مرغ را برای ژامبون مرینیت کنیم. برای انجام این کار، ادویه ها را در یک کاسه مخلوط کنید: نمک، فلفل سیاه و سبزی های خشک.
2. سپس فیله مرغ را با الکل و سپس بلافاصله با عسل پاک می کنیم.
3. ژامبون آینده را با ادویه جات مالش دهید، ظرف را محکم با گوشت بپوشانید و آن را به مدت 1-2 روز در یخچال قرار دهید تا مارینه شود.
4. پس از مدت زمان مشخص شده، فیله مرغ را از یخچال خارج کرده و با دستمال کاغذی تمیز کمی پاک کنید.
5. سیر را از طریق پرس فشار دهید و مرغ را با خمیر معطر بمالید.
6. گوشت ژامبون را در یک گاز تمیز و اتوکشی شده در 3-4 لایه تا شده به صورت زیر بسته بندی می کنیم:

• فیله را به صورت رول محکم و تا حد امکان متراکم بچرخانید و بلافاصله آن را با یک ورق گاز محکم کنید.
• ما ژامبون مرغ خام رول شده را با توری تمیز، ریسمان یا بست های سیلیکونی مخصوص به عقب می پیچیم (آنها در هر فروشگاه آشپزی فروخته می شوند).
• رول را در یک کیسه پلاستیکی برای پخت قرار دهید (مقاوم در برابر حرارت خاص!)، آن را به خوبی بسته بندی کنید تا یک سوسیس، محکم در کیسه پیچیده شده و بدون حباب هوا بدست آورید.
• کیسه را می بندیم تا در حین پخت باز نشود.

7. یک قابلمه یا کاسه ای که از مواد مقاوم در برابر حرارت (یا فرم مخصوص) ساخته شده است را در فر سرد قرار دهید، آب سرد را داخل آن بریزید و رول خود را پایین بیاورید.

8. دمای پایین (تا 160 درجه) را انتخاب کنید. 1 ساعت صبر می کنیم.

9. پس از این، ژامبون را از آب خارج کرده و به سادگی آن را به مدت 20 دقیقه دیگر در دمای متوسط ​​بپزید.

10. وقتی گوشت پخت، سوسیس را از فر خارج کرده و بلافاصله آن را به همراه یک کیسه پلاستیکی به مدت 30-35 دقیقه در آب یخ فرو کنید.

با خیال راحت این دستور را آزمایش کنید. اگر داخل رول را با سیر پر کنید و با سبزی درشت خرد شده بپاشید بسیار خوشمزه می شود!

این همه - ژامبون مرغ خانگی آماده است. آن را از فیلم جدا کنید و پارچه گاز را بردارید. شما می توانید این غذا را بلافاصله بخورید - ژامبون نرم و آبدار به نظر می رسد.

طرز تهیه ژامبون از سینه مرغ در آرام پز

عناصر

• گوشت سینه مرغ - 2 عدد؛
• ودکا - 2-3 قاشق چایخوری؛
• عسل زنبور عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• جوز هندی (زمین شده) - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه سوسیس ژامبون مرغ خانگی

فیله آماده شده را با ادویه بمالید

• سطح فیله مرغ را با ودکا پاک کنید. سپس گوشت را با ادویه: نمک، جوز هندی بمالید و در صورت تمایل می توانید ادویه های دیگر را اضافه کنید.
• سپس عسل را به مرغ اضافه کنید: تمام تکه های گوشت را با آن بپوشانید.
• کاسه را با ادویه رنده شده و گوشت مرغ به مدت 2 روز در یخچال قرار می دهیم، بعد از اینکه ظرف ها را با فیلم چسبناک می بندیم و مطمئن می شویم که کاسه از محیط بیرون کاملا بسته شده است.

• مانند دستور قبلی، پس از مرحله قبل، مرغ را با دستمال پاک کنید و با سیر رد شده از دستگاه پرس بمالید.

گوشت مرغ تند را به شکل رول بپیچید

• گوشت را به شکل رول در می آوریم و آن را در گاز تمیز در 3-4 لایه بسته بندی می کنیم.
• سوسیس را با توری یا گیره سیلیکونی سفت می کنیم تا خیلی غلیظ و حتی سفت شود.
• رول ژامبونمون رو سلفون می بندیم و می بندیم تا در حین پخت آب داخلش نشه.
• به اندازه کافی آب سرد داخل کاسه مولتی پز بریزید تا رول کیسه ای ما آزادانه در آن شناور شود.

ژامبون را در آرام پز بجوشانید تا پخته شود

• ژامبون آینده را داخل آن قرار دهید، درب آن را ببندید و حالت "خورش" را برای حدود 60 دقیقه تنظیم کنید. دقت می کنیم که دما از 70 درجه بالاتر نرود.
• بعد از یک ساعت با استفاده از برنامه “گرم کردن” ژامبون خانگی را آماده می کنیم. در اینجا به 15-18 دقیقه زمان نیاز داریم.

ژامبون را در آب سرد خنک کنید

• خنک کننده تیز و سریع مهمترین مرحله است. سوسیس مرغ تمام شده را از مولتی اجاق بیرون می آوریم و بلافاصله آن را در آب یخ قرار می دهیم ( راحت تر است که فقط آب سرد را در ماهیتابه بریزید و 5-10 تکه یخ قرار دهید).

• حداقل 40-45 دقیقه صبر می کنیم و پس از آن سوسیس را از بسته بندی ها جدا می کنیم و آن را تکه تکه می کنیم تا خانواده شما را خوشحال کند.

تهیه این نوع ژامبون مرغ در خانه چندان سخت نیست، زیرا بیشتر کار توسط دستیار آشپزخانه اتوماتیک برای شما انجام خواهد شد.

مرحله 1: سیر را آماده کنید.

حبه های سیر را روی تخته برش بگذارید و با دسته چاقو به آرامی روی مواد را فشار دهید. بعد از این به راحتی پوسته ها را از قسمت سبزی جدا می کنیم. سپس حبه های سیر را با سیر خرد کنید و در بشقاب جداگانه انتقال دهید.

مرحله 2: مخلوط ادویه را آماده کنید.

ابتدا برگ بو را با دست به چند تکه کوچک بشکنید و سپس به هاون منتقل کنید. دانه های فلفل سیاه و گشنیز را در همان ظرف بریزید. همه مواد را خوب آسیاب کنید تا به شکل خرده های ریز همگن در بیاید. سپس خرده های به دست آمده را در یک کاسه کوچک جداگانه بریزید و نمک، فلفل دلمه ای سیاه و مخلوطی از گیاهان ایتالیایی را به آن اضافه کنید. با یک قاشق غذاخوری همه ادویه ها را خوب با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

مرحله 3: گوشت را آماده کنید.

گوشت خوک را از یخچال فریزر خارج کرده و تا دمای اتاق یخ زدایی کنید. توجه:به هیچ عنوان گوشت را در مایکروویو یا آب داغ یخ زدایی نکنید. پالپ گوشت خوک را زیر آب جاری گرم می شوییم. سپس مواد گوشت را با استفاده از دستمال کاغذی از آب به خوبی خشک کنید و روی تخته برش دهید. با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه، پالپ را با دقت از رگ ها، فیلم ها یا قطعات استخوان تمیز کنید. مطلوب است که گوشت به شکل مستطیل مسطح باشد، زیرا گوشت خوک را در رول می پیچیم و این شکل از مواد این کار را برای ما آسان می کند. اما این فقط در صورتی است که از گردن خوک استفاده نکنید ، زیرا این ماده خود قبلاً یک شکل مستطیلی حجیم دارد. من معمولاً از آخرین جزء گوشت استفاده می کنم ، زیرا به نظر من بسیار آبدارتر است. خوب، هر قسمت از گوشت خوک به هر حال خوشمزه است. سپس گوشت خوک را با مخلوطی از ادویه ها به طور یکنواخت و سخاوتمندانه از همه طرف بمالید و مواد را به شکل رول در بیاورید. مهم:گوشت را باید خیلی محکم بغلتانید. وقتی گوشت آماده شد روی آن توری مخصوص پخت قرار دهید و دو طرف آن را با گره ببندید. توجه:اگر چنین توری ندارید، می توانید از یک باند توری لوله ای استفاده کنید که می توان آن را در هر داروخانه ای برای محکم کردن باندها خریداری کرد. قطر چنین باند مشبکی باید کوچک باشد. سپس گوشت را داخل کیسه فر قرار می دهیم و خیلی محکم می بندیم، طوری که تا حد امکان هوا از آن خارج شود. برای بیمه، بسته خود را با گوشت به کیسه پخت مشابه دیگری منتقل می کنیم و آن را به صورت گره محکم می بندیم.

مرحله 4: ژامبون خانگی را آماده کنید.

آب با دمای اتاق را داخل تابه بریزید و سپس کیسه لوف گوشت را داخل این ظرف بریزید. مهمبه طوری که آب داخل ماهیتابه کاملا گوشت خوک ما را بپوشاند، اما از ظرف سرریز نشود. هر وزنی را روی کیسه با مواد گوشتی می گذاریم تا ظرف روی تابه شناور نشود. ظرف را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بعد از به جوش آمدن آب ظرف، آتش کوچکی را روشن کنید، زیرا هنگام تهیه ژامبون خانگی آب نباید زیاد بجوشد، یعنی حداقل دمای مایع ظرف در هنگام پخت گوشت در کیسه باید باشد. 70 درجه سانتیگراد،و تحت هیچ شرایطی نه 95 درجه سانتی گراد. گوشت را به مدت 4.5-5 ساعت بپزید.اگر آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، می توانید به مقدار لازم آب اضافه کنید، اما باید گرم و جوشیده باشد. پس از گذشت زمان در نظر گرفته شده، با استفاده از انبر آشپزخانه کیسه لوف گوشت را از تابه خارج کرده و به ظرفی آزاد منتقل کنید. وقتی گوشت خنک شد، کیسه را باز کنید و گوشت خوک را از آن جدا کنید. سپس ژامبون خانگی را در ظرفی بریزید و درب ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید.

مرحله 5: ژامبون خانگی را سرو کنید.

ژامبون خانگی را از یخچال خارج کرده و روی تخته برش قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه مش را جدا کرده و سپس ظرافت را به قطعات متوسط ​​برش دهید. ژامبون خانگی را روی یک ظرف سرو صاف قرار دهید. همچنین می توانید تکه گوشت باقی مانده را در بشقاب با برش های سرد قرار دهید. و باور کنید، ژامبون به سادگی سلطنتی به نظر می رسد! می توان آن را با مخلفات مختلف مانند فرنی یا پاستا سرو کرد. همچنین می توانید ژامبون را با سالاد سبزیجات میل کنید یا به عنوان یک غذای جداگانه به عنوان پیش غذا سرو کنید. نوش جان!

– – برای تهیه ژامبون خانگی بهتر است از گوشت تازه و کمی سرد شده استفاده کنید.

– – اگر می خواهید ژامبون خانگی شما تندتر باشد، گوشت را نه تنها با مخلوط ادویه جات ترشی جات، بلکه با خردل نیز بمالید.

– – در حین پختن گوشت، شیره تشکیل شده در کیسه را بیرون نریزید. می توان از آن برای تهیه سس استفاده کرد.

- – علاوه بر ادویه های ذکر شده در بالا، می توانید از ادویه ها و ادویه های دیگر برای پخت ژامبون به صلاحدید خود استفاده کنید، به عنوان مثال: چاشنی گوشت، دارچین.

– – برای تهیه ژامبون خانگی می توانید از پای پشت یا جلوی گوشت خوک نیز استفاده کنید. می توانید ژامبون را از فیله بوقلمون یا مرغ نیز درست کنید.

ژامبون مرغ و خوک خانگی لوکس نیست.

این فقط یک محصول معمولی است که می توان آن را برای صبحانه خورد، همراه با غذاهای جانبی سرو کرد یا در بشقاب گوشت قرار داد.

پیچیدگی پخت و پز بیشتر از کتلت نیست.

پس قضیه چیه؟

بیایید عزیزانمان را با ژامبون خانگی خوش طعم و سالم خوشحال کنیم!

ژامبون مرغ و خوک در خانه - اصول کلی پخت و پز

ژامبون کامپوزیت از چندین نوع فرآورده گوشتی همیشه تکه تکه است. به طور کامل فقط از یک نوع گوشت تهیه می شود. محصولات اصلی به قطعات بریده شده و مخلوط می شوند. گاهی قسمتی را در گوشت چرخ کرده می پیچانند و قسمت دوم را تکه تکه می کنند.

آنچه به مخلوط ژامبون اضافه می شود:

انواع ادویه جات؛

پیاز، سیر، فلفل؛

ژلاتین؛

ژلاتین به صورت خشک اضافه می شود و به عنوان یک اتصال دهنده برای قطعات عمل می کند. گاهی اوقات آنها بدون آن کار می کنند. دستور العمل هایی با پنیر و تخم مرغ وجود دارد که به حفظ شکل و نگه داشتن محصولات در کنار هم کمک می کند.

ژامبون خانگی آب پز یا پخته می شود. گاهی از آرام پز استفاده می شود. اما، صرف نظر از روش انتخابی، پس از خنک شدن محصول باید چند ساعت استراحت کند. گاهی برای تقویت توده از ظلم استفاده می شود.

نحوه شکل دادن به ژامبون

ژامبون ساز یک دستگاه آشپزخانه فوق العاده است که فرآیند تهیه ژامبون خانگی را ساده می کند و به محصول نهایی شکل ایده آلی می بخشد. اما اگر آنجا نباشد چه؟

برای تشکیل ژامبون می توانید از:

کیسه های پخت، آستین؛

روکش های با قطر بزرگ، روکش های مخصوص؛

اشکال کوچک؛

بسته ها و جعبه های آب میوه، شیر، نمک.

کیسه های پخت بیشتر برای ژامبون آب پز استفاده می شود. برای پخت در فر نیز می توانید کیسه (آستین) یا فویل بردارید. یا به سایر موارد موجود بسنده کنید.

دستور 1: مرغ و ژامبون خوک خانگی "گوشت" در کیسه پخت

تهیه این ژامبون مرغ و خوک در خانه زمان زیادی نمی برد و نتیجه به سادگی شگفت انگیز است!

عناصر

500 گرم فیله مرغ؛

500 گرم گردن خوک؛

1 پیمانه جوز هندی؛

15 گرم ژلاتین؛

2 حبه سیر؛

مخلوط فلفل.

آماده سازی

1. فیله مرغ و گوشت خوک را کمی منجمد کنید. سپس به مکعب های کوچک بریزید و در یک فنجان بریزید.

2. جوز هندی، فلفل، نمک را اضافه کنید و بلافاصله داخل ژلاتین بریزید. حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را با هم مخلوط کنید.

3. مخلوط را در کیسه پخت قرار دهید، سوسیس درست کنید و به سادگی لبه آزاد را با لایه دوم بپوشانید. لبه ها را با نخ می بندیم و چندین بار در تمام طول می پیچیم.

4. با یک سوزن نازک 1-2 سوراخ ایجاد کنید، ژامبون را در ظرف پخت قرار دهید و در فر قرار دهید.

5. حدود 1.5 ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

6. آن را خارج کرده، اجازه دهید ژامبون کاملا خنک شود و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت کاملا تقویت می شود و می توان آستین را جدا کرد.

دستور 2: ژامبون مرغ و خوک خانگی با زیتون

دستور العمل جشن برای گوشت خوک و ژامبون مرغ خانگی با ترکیبی بسیار غنی. این محصول بسیار معطر است و زیتون طعمی تند می بخشد.

عناصر

800 گرم فیله مرغ؛

600 گرم گوشت خوک؛

150 گرم پنیر؛

1 عدد پیاز؛

فلفل نمک؛

2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛

کمی سبزی خشک

آماده سازی

1. مرغ را تکه تکه کنید و در ظرفی بریزید.

2. پیاز خرد شده، سس مایونز و سبزیجات را اضافه کنید. نمک بزنید و نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود.

3. در این فاصله گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده یا با غذاساز خرد کنید.

4. شیشه زیتون را باز کنید، ماریناد را آبکش کنید و هر کدام را به 4 قسمت برش دهید. برای مرغ می فرستیم.

5. پنیر را مکعبی خرد کرده و به همراه بقیه محصولات به کاسه اضافه کنید.

6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

7. اگر ژامبون ساز دارید، یک کیسه پخت داخل آن قرار دهید، داخل آن را با گوشت چرخ کرده آماده پر کنید، آن را بسته بندی کنید، سوراخ کوچکی ایجاد کنید و آن را در ظرف آب بیندازید تا به مدت 1.5 ساعت بپزد.

8. اگر فقط از کیسه استفاده می کنیم، گوشت را در آن قرار دهید و لبه های آن را محکم ببندید. سپس نخ را به صورت دایره ای می پیچیم تا شکل کنده را حفظ کند. همچنین به مدت 1.5 ساعت بجوشانید.

دستور 3: شیرینی پف دار از مرغ و گوشت خوک در خانه

یک فناوری غیر معمول برای تهیه ژامبون، مرغ و گوشت خوک در خانه. دستور غذا با ژلاتین خشک، آماده شده در فر.

عناصر

400 گرم گوشت خوک؛

400 گرم مرغ؛

15 گرم ژلاتین.

آماده سازی

1. مرغ را برش بزنید و هر کدام را کمی بزنید و ادویه بپاشید. آنها را روی هم می چینیم و فعلا به کنار می فرستیم.

2. ما همین کار را با گوشت خوک انجام می دهیم. ما هم کمی عقب زدیم ولی نه زیاد. در غیر این صورت، گوشت تمام آب خود را از دست می دهد.

3. یک قالب مستطیلی کوچک بردارید؛ می توانید از ظرف برای پخت نان یا کیک استفاده کنید. کف آن را با یک تکه فویل بپوشانید.

4. چند برش گوشت خوک را در لایه اول قرار دهید، با کریستال های ژلاتین بپاشید.

5. حالا یک لایه از برش های مرغ شکسته بچینید و همچنین با کریستال های ژلاتین بپاشید.

6. لایه ها را تکرار کنید تا تمام گوشت و مرغ تمام شود. اما این مقدار از محصولات معمولا بازده چندانی ندارد. نیازی به پاشیدن لایه رویی با ژلاتین نیست.

7. روی قالب را با یک تکه فویل بپوشانید و به مدت 80 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

8. از فر خارج کرده و بدون برداشتن فویل، روی آن را فشار دهید. به سادگی می توانید فویل را روی خود گوشت پایین بیاورید و یک بسته نمک روی آن قرار دهید.

9. در دمای اتاق خنک کنید و سپس به این شکل در یخچال قرار دهید. بهتر است بگذارید یک شب بماند تا ژامبون خوب سفت شود.

دستور 4: ژامبون مرغ و خوک خانگی در یک کارتن آب میوه

یک روش بسیار جالب برای تهیه ژامبون که برای آن به یک بسته آب میوه خالی حداقل یک لیتری نیاز دارید. می توانید یک کارتن شیر هم ببرید.

عناصر

500 گرم مرغ؛

500 گرم ژلاتین؛

3 حبه سیر؛

20 گرم ژلاتین؛

1 قاشق چایخوری. نمک؛

آماده سازی

1. نیمی از مرغ و نیمی از گوشت خوک را داخل گوشت چرخ کرده بغلتانید. محصولات گوشتی باقی مانده را به مکعب های کوچک برش دهید. بیایید با هم ارتباط برقرار کنیم.

2. ادویه ها و ژلاتین خشک را اضافه کنید، مخلوط کنید.

3. قسمت بالای کیسه آب میوه را از هم جدا کنید، آن را باز کنید، آبکشی کنید و با گوشت چرخ کرده محکم پر کنید.

4. قطعه کار را در کیسه پخت قرار دهید، روی آن را با یک گره ببندید و یک سوراخ کوچک در آنجا ایجاد کنید.

5. قسمت پایین جعبه به همراه کیسه باید در فویل پیچیده شود.

6. ساختار را در یک قابلمه قرار دهید، در آب بریزید و ژامبون را بعد از 1 ساعت و 40 دقیقه بجوشانید.

7. خنک کنید، در یخچال بگذارید و صبر کنید تا سفت شود.

دستور غذا 5: ژامبون مرمری از مرغ و گوشت خوک در خانه

تکنولوژی دقیق برای ساخت ژامبون مرمری معروف در خانه. می توان آن را نه تنها از مرغ و گوشت خوک، بلکه از هر گوشت دیگری نیز تهیه کرد. و برای اینکه محصول نهایی واقعاً مرمر شود، از ادویه های روشن استفاده می کنیم: پاپریکا، کاری، گیاهان.

عناصر

400 گرم گوشت خوک؛

500 گرم مرغ؛

1 قاشق پاپریکا؛

3 حبه سیر؛

1.5 قاشق غذاخوری ژلاتین؛

0.5 قاشق کاری؛

کمی شوید خشک؛

آماده سازی

1. مرغ و گوشت خوک را باید به قطعات تمیز برش دهید، اما نه ریز. اندازه مطلوب 1.5-2 سانتی متر است. آن را در یک کاسه بیندازید.

2. سیر خرد شده را اضافه کنید.

3. همه ادویه ها را با شوید خشک و ژلاتین مخلوط کنید، همراه با گوشت در ظرفی بریزید.

4. با دست مخلوط کنید و بلافاصله ژامبون را درست کنید. ما نمی گذاریم محصول بنشیند. یا در ظرف ژامبون می گذاریم یا در کیسه یا فویل یا قالب. ما روش مناسب را انتخاب می کنیم.

5. ژامبون مرمری را به مدت دو ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

6. سپس خنک کنید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.

دستور 6: ژامبون مرغ و خوک خانگی با آجیل

افزودن آجیل به مرغ و ژامبون خوک طعم بسیار جالبی به محصول می دهد. بهتر است از گردویی استفاده کنید که از قبل تفت داده شده و خرد شده باشد.

عناصر

0.7 کیلوگرم گوشت خوک؛

سینه 0.3 کیلوگرم؛

3 قاشق غذاخوری آجیل؛

فلفل نمک؛

4 حبه سیر؛

0.5 قاشق ژلاتین؛

0.5 غلاف فلفل دلمه ای (قرمز).

آماده سازی

1. گوشت خوک را به همراه سیر از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

2. مرغ را مکعبی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

3. یک تخم مرغ خام، آجیل خرد شده و ژلاتین را اضافه کنید. لازم نیست آن را داخل آن بگذارید، تخم مرغ به توده کمک می کند شکل خود را حفظ کند. اما با ژلاتین، قطعات الاستیک تر می شوند و راحت تر می توان ژامبون را به برش های مرتب برش داد.

4. حالا نصف فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده نیز اضافه کنید. به صورت لکه های قرمز ظاهر می شود.

5. توده را کاملا ورز دهید، آن را در ظرف ژامبون قرار دهید یا به روش دیگری بسته بندی کنید.

6. این ژامبون را می توان به طور متوسط ​​حدود 70-80 دقیقه با دمای 180 در فر آب پز یا پخت.

دستور 7: ژامبون مرغ و خوک خانگی با گوشت خوک

دستور تهیه ژامبون چرب و آبدار با بیکن. خیلی شبیه واقعیه با این مقدار یک نان نسبتاً بزرگ درست می شود، در صورت تمایل، مواد را به نسبت برش دهید.

عناصر

ژامبون خوک 1 کیلوگرم؛

مرغ 0.5 کیلوگرم؛

0.5 کیلوگرم گوشت خوک؛

15 گرم ژلاتین؛

1 قاشق چایخوری. خردل؛

1 عدد پیاز؛

4 حبه سیر؛

2 قاشق چایخوری نمک؛

1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز؛

1 قاشق چایخوری. مخلوط فلفل؛

کمی جعفری خشک.

آماده سازی

1. گوشت خوک باید منجمد شود تا کار با آن راحت شود. سپس به مکعب های کوچک برش دهید.

2. گوشت خوک و مرغ را مانند گولش به قطعات بزرگتر برش دهید. با گوشت خوک ترکیب کنید.

3. حبه های سیر خرد شده و پیاز را اضافه کنید.

4. خردل و سایر ادویه ها را اضافه کنید.

5. ژلاتین خشک را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و هم بزنید. روی کاسه را بپوشانید و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.

6. آن را خارج کرده، دوباره مخلوط کرده و در دستگاه ژامبون قرار دهید. یا به هر شکل دیگری یک سیاهه (مستطیل) تشکیل می دهیم.

7. حداقل دو ساعت در فر بپزید. اگر از ژامبون ساز استفاده می کنید، فراموش نکنید که کمی آب به تابه اضافه کنید. اگر ژامبون در آستین پخته شده است، می توانید به طور دوره ای آن را به طرف دیگر برگردانید.

8. سپس خنک کنید و قبل از خارج کردن از قالب حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید.

ژامبون مرغ و خوک خانگی - نکات و ترفندهای مفید

ژامبون واقعا گرما را دوست دارد. اما در کنار فلفل، خردل هم می توانید به آن اضافه کنید. فقط یک قاشق به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، آن را بسیار معطرتر و خوشمزه تر می کند.

سوسیس های خانگی هرگز از گوشت تازه تهیه نمی شوند، تکه های آن باید به خوبی خنک شوند. و اگر نیاز به تهیه توده خرد شده دارید، بهتر است آن را کمی فریز کنید. برش آن آسان تر خواهد بود و قطعات تمیزتر ظاهر می شوند.

بعد از جوشاندن یا پختن ژامبون، آب معطر در کیسه (یا در قالب، در فویل) باقی می ماند. تحت هیچ شرایطی آن را بیرون نریزید! این مایع را می توان به هر سسی یا به غذای اول یا دوم اضافه کرد. به سادگی می توانید آن را در قالب بریزید و در فریزر قرار دهید. مکعب های آبگوشت طبیعی قطعا کاربرد پیدا خواهند کرد!

لازم نیست پوست مرغ را دور بریزید. این کاملا چرب است و به ژامبون آبدار می دهد، اما قبل از اضافه کردن پوست باید آن را خوب خرد کنید.

من می خواهم شما را غافلگیر کنم و به شما پیشنهاد دهم دستور ژامبون خانگیدر جعبه شیر یا آبمیوه در این ژامبون خانگی فقط آنچه را که می خواهیم بخوریم قرار می دهیم و نه آنچه را که تولید کنندگان سوسیس بی پروا به ما ارائه می دهند. این ژامبون به مواد نگهدارنده نیاز ندارد زیرا خیلی سریع خورده می شود. ژامبون را در خانه از گوشت گاو و مرغ تهیه می کنیم.

مواد لازم ژامبون گوشت گاو و مرغ خانگی:

• گوشت گاو - 800 گرم،
• پالپ مرغ - 700 گرم (من از پاهای مرغ استفاده کردم)
• تخم مرغ - 1 عدد،
• خامه - 100 میلی لیتر،
• سیر - 3 حبه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• ادویه جات ترشی جات (فلفل، جوز هندی) - به مزه.

دستور آشپزیآماده سازی ژامبون خانگی:

گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید، قسمت سوم را 2 بار از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن چرخ کنید. گوشت را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، بقیه مواد را اضافه کنید. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود. می توانید آن را یک شبه رها کنید، یا می توانید آن را در ماریناتور قرار دهید (2 چرخه).

برای جعبه شیر یا آبمیوه با لایه داخلی فویل، درز مهر و موم شده بالایی را با دقت برش دهید. آستین پخت را به اندازه طول جعبه برش دهید و برای گره زدن انتها فرصت باقی بگذارید. یک سر آستین را گره می زنیم و داخل جعبه می کنیم. عرض آستین بسیار بزرگتر از جعبه است، اما این چیز مهمی نیست. مخلوط ترشی شده برای ژامبون خانگی را در قسمت های کوچک در یک آستین پخت قرار داده شده در یک کارتن شیر قرار دهید. هر قسمت را به خوبی فشرده می کنیم. جعبه را با گوشت چرخ کرده پر می کنیم، سر دیگر آستین پخت را گره می زنیم و سعی می کنیم قسمت بالای جعبه را کمی بکشیم. می توانید انتهای باز را با فیلم چسبناک بپیچید. گزینه دیگر: مواد ژامبون را مستقیماً در جعبه قرار دهید و روی آن را با فیلم بپیچید. برای این گزینه باید 30 گرم ژلاتین خشک به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. آب حاصل هنگام پختن ژامبون خانگی سفت می شود و به شکل ژله ای در می آید که روی ژامبون را می پوشاند.

می توانید ژامبون را در جعبه در آرام پز، در قابلمه روی اجاق گاز یا در فر بپزید. زمان پخت ژامبون خانگی 90 دقیقه (در فر 1 ساعت) است. جعبه با ژامبون در یک ظرف آب به صورت عمودی یا افقی (با بسته شدن انتهای آستین پخت) قرار می گیرد. می توانید یک حصیر سیلیکونی یا یک دستمال نخی را در مولتی کوکر قرار دهید. هنگام پختن ژامبون، آب باید در سطح گوشت باشد. ژامبون را روی حرارت بسیار کم بپزید. هنگام پخت ژامبون در فر، جعبه را نیز در ظرفی حاوی آب قرار می دهند، اما در این حالت آب می تواند ½ تا 1/3 جعبه را بپوشاند.
بعد از ژامبون خانگیاز همین رو دستور آشپزیپخته شده، آن را حداقل 5 ساعت در یخچال خنک کنید. سپس کارتن شیر یا آب میوه را بریده و ژامبون را بیرون آورده و برش می دهیم.

از همین رو دستور آشپزیخیلی زیبا شد ژامبون خانگیاز گوشت گاو و مرغ
لطفا آن را روی میز بیاورید و امتحان کنید!

پیشنهاد می کنم یک کلیپ ویدیویی از طرز آشپزی من تماشا کنید