گیلاس برای زمستان: دستور العمل ها، اسرار و نکات. کمپوت گیلاس برای زمستان چگونه کمپوت گیلاس را ببندیم

لذت بردن از طعم تابستان مورد علاقه خود در یک عصر سرد زمستانی خوب است. برای انجام این کار، باید در طول دوره کمی کار کنید.

لوازم و ظروف آشپزخانه

برای آب بندی کمپوت آلبالو برای زمستان، خانم خانه به یک قابلمه کوچک برای جوشاندن آب، یک قابلمه بزرگ برای استریل کردن شیشه، درب برای کنسرو کردن، یک درب پلاستیکی با سوراخ برای تخلیه آب، فلس و یک قاشق نیاز دارد.

ویژگی های انتخاب محصول

هنگام انتخاب گیلاس پرنده، به یاد داشته باشید که میوه ها باید از نظر ظاهری تازه و تمیز باشند. نباید لکه، فرورفتگی یا کرم وجود داشته باشد.

1. شیشه ها و انواع توت ها را همانطور که در بالا توضیح دادیم آماده می کنیم.
2. توت فرنگی ها را به نسبت مساوی در ظرف آماده شده بریزید.
3. شیشه پر از انواع توت ها را با آب سرد پر کنید تا متوجه شوید چه مقدار برای حفظ شربت لازم است.
4. آب را داخل یک قابلمه بریزید و شکر را به دلخواه اضافه کنید.
5. آب را بجوشانید و شربت داغ را در شیشه ها بریزید.
6. ظرف را با یک درب کنسرو فلزی بپوشانید.
7. شیشه پر را در یک ظرف آب داغ قرار دهید.
8. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و 12-15 دقیقه بجوشانید.
9. در این زمان درب ها را نیز در ظرف آب فرو می کنیم و به مدت 5 دقیقه می جوشانیم.
10. شیشه ها را گرد می کنیم.

قوانین نگهداری قطعات کار

پوست براق، پالپ گوشتی آبدار و طعم شیرین قابل تشخیص... همین! گیلاس زیبا. علاوه بر این که گیلاس های رسیده به تنهایی خوشمزه هستند، می توان از آنها برای تهیه مقدمات عالی برای زمستان نیز استفاده کرد. کمپوت گیلاس با طعم خاص خود در روزهای زمستان شما را به وجد می آورد و شگفت زده می کند. به دلیل این واقعیت که دانه ها را حذف نمی کنیم طعم منحصر به فردی خواهد داشت، اما آنها طعم ظریفی را به کمپوت می دهند که در بیشتر میوه های هسته دار - بادام وجود دارد. با این حال، وجود دانه است که استفاده از کمپوت را قبل از شروع فصل آینده الزامی می کند. اسید هیدروسیانیک که پس از نگهداری طولانی مدت تغییر شکل می دهد، می تواند باعث مسمومیت شود. یک جنبه دلپذیر خاص وجود دارد که در کمپوت گیلاس برای زمستان ذاتی است - "توت ها" بسیار خوشمزه ای دارد. آلبالوهای کمپوت بزرگ، آبدار، شیرین - خوشمزه هستند. دستور العمل ساده است، بدون عقیم سازی، سعی کنید از فرصت ژوئن برای تهیه چنین آماده سازی فوق العاده ای استفاده کنید.

برای تهیه کمپوت برای یک شیشه سه لیتری به موارد زیر نیاز دارید:

• تقریباً 450-500 گرم گیلاس رسیده
• شکر گرانول 250 گرم
• آب - چقدر طول می کشد (حدود 2.5 لیتر)

نحوه آب بندی کمپوت گیلاس برای زمستان

گیلاس باید با دقت مرتب شود و میوه های "معیوب" برداشته شود - گیلاس های ریخته شده و فاسد شده. در طول مسیر می توانید تمام ساقه ها را جدا کنید. مرحله بعدی یک مرحله اختیاری اما مطلوب به وجود می آید ، به خصوص هنگامی که گیلاس به این ظن الهام می گیرد که حاوی کرم است. آب با نمک متوسط ​​را روی گیلاس ها بریزید و برای مدتی ترک کنید ؛ نمک "میهمانان" ناخواسته را دور می کند.

آلبالوهای آماده شده را آبکشی کنید. آن را در قسمت زیر شیشه تمیز و تمیز سه لیتری با جوش شیرین قرار دهید. گیلاس ها باید حدود یک سوم کل حجم شیشه را اشغال کنند.

اکنون حدود دو لیتر آب تمیز و به تدریج در چندین مرحله جوشانده است ، به طوری که شیشه ترکیده نشود ، آب جوش را روی گیلاس ها بریزید. تقریباً تمام شیشه را تا بالا پر کنید و فقط کمی فضای خالی بگذارید که بعداً شکر آن را اشغال کند.

بگذارید آلبالوها کمی گرم شوند. حالا می توانید آب آلبالوها را در یک قابلمه بزرگ بریزید. شکر را به آب اضافه کنید، هم بزنید و شربت را به جوش بیاورید. شکر باید کاملا حل شود. در حالی که شربت در حال جوشیدن است، درب و کلید درز را آماده کنید.

با رعایت نکات ایمنی، شربت در حال جوش را روی آلبالوهای داغ شده داخل شیشه بریزید. بلافاصله شیشه را با یک درب استریل ببندید. با وارونه کردن آن بررسی کنید که آیا شیشه به درستی بسته شده است. شیشه کمپوت داغ را در یک پتو یا روسری گرم بپیچید. بگذارید بماند تا خنک شود.

این کمپوت گیلاس برای زمستان را می توان بدون هیچ ترسی در یک آپارتمان نگهداری کرد.

گیلاس های شیرین کنسرو شده در شربت برای زمستان بدون عقیم سازی کاملاً ساده و طبق اصل کنسرو کردن خیار یا گوجه فرنگی تهیه می شوند: آب را اضافه کنید ، آبکش کنید ، دوباره بریزید. همچنین برای این دستور نیازی به برداشتن دانه ها نیست. گیلاس باید ظاهر زیبای خود را حفظ کند. بهتر است از گیلاس زرد یا قرمز تیره استفاده کنید. همچنین، گیلاس باید برای کمپوت کاملاً بزرگ باشد. آلبالوهای کوچک را برای مربا نگه دارید، درست می شود. دستور پخت خوشمزه را اینجا ببینید. به هر حال، شیشه 1 لیتری 600-700 گرم گیلاس و تقریباً 500-600 میلی لیتر آب مصرف می کند. عجله کنید و قبل از پایان فصل آشپزی کنید!

دستور العمل: گیلاس شیرین کنسرو شده در شربت برای زمستان بدون استریل کردن:

برای 1 لیتر آب:

شکر 0.5 کیلوگرم

2 گرم اسید سیتریک

طرز تهیه کنسرو گیلاس در شربت برای زمستان بدون عقیم سازی:

1. گیلاس ها را بشویید، آنها را مرتب کنید، تمام توت های خراب را بردارید.

2. شیشه ها را آماده کنید، با نوشابه بشویید، پس از 15 دقیقه جوشیدن استریل کنید و همچنین درب ها را به مدت 2 دقیقه استریل کنید.

3. آلبالوها را خیلی محکم در بالای آن در شیشه های استریل شده قرار دهید، روی آنها آب جوش بریزید، با درب بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپیچید.

4. سپس آب را از درب مخصوص سوراخ دار خالی کنید و دوباره با درب آهنی ببندید و بپیچید و دوباره آب را بجوشانید.

1. بار دوم بریزید و بعد از 5 دقیقه آبکش کنید (مانند مرحله 4) و آب را بجوشانید. شکر، اسید سیتریک را اضافه کنید، برای بار سوم در شربت شیرین بریزید و بلافاصله بپیچید.

بفرمایید گیلاس برای زمستانآماده! از شب های طولانی زمستانی با دسر میوه ای شیرین لذت خواهید برد.

برداشت غنی گیلاس فقط درخواست می شود که در کوزه ها ریخته شود. علاوه بر کنسرو کنسرو، کمپوت، مربا، گیلاس در آب خود برای زمستان نیز تنوع بسیار خوبی در این لیست خواهد بود. برای چنین آماده سازی، گیلاس ها باید با دقت مرتب شوند تا توت های فاسد وجود نداشته باشند. حتی یک چیز می تواند کل قطعه کار را خراب کند. فقط میوه های رسیده و تازه برای نگهداری در آب خود مناسب هستند. ساختار گیلاس شیرین نسبت به آلبالو چگال تر است و وقتی در معرض دمای گرم قرار می گیرد، شکل خود را از دست نمی دهد. بنابراین نیازی نیست مانند آلبالو قبل از کنسرو برای مدت کوتاهی در آب سرد نگهداری شود.

گیلاس در آب خود، بسته شده برای زمستان، برای پر کردن کیک ها یا پای های خوشمزه عالی است. برای این منظور، توصیه می شود توت ها را بدون شکر نگهداری کنید. برای آماده سازی، گیلاس هایی از انواع سفید، صورتی، قرمز را بردارید، آنها را در شیشه ها به بالا فشرده کنید و در یک قابلمه به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید. سپس به صورت هرمتیک مهر و موم شده و برای نگهداری ارسال می شوند.

گیلاس سفید در آب خودش با دانه

برای دستور تهیه گیلاس سفید در آب خود برای زمستان، به شیشه های لیتری نیاز دارید. یک چنین ظرفی تقریباً 700 گرم گیلاس متوسط ​​مصرف می کند. باید شکر را مصرف کنید تا ¼ حجم ظرف (حدود 200 گرم) را اشغال کند. این دستور العمل شامل روش استریل کردن کوزه ها با گیلاس است.

آماده سازی:

1. ظرف شیشه ای لیتری انتخابی خود را استریل کنید. یک شیشه را می توان با بخار داغ با استفاده از کتری درمان کرد، اما اگر قصد دارید دسته بزرگی از میوه ها را ببندید، این روش بهتر است در فر یا مایکروویو انجام شود.
   
2. نصف لیوان شکر اضافه کنید.
   
3. گیلاس ها را بشویید، از شر آن ها خلاص شوید، برگ ها و ساقه ها را جدا کنید.
   
4. شیشه را تا بالا با انواع توت ها پر کنید. روی شانه‌های گیلاس آب تمیز بریزید. نیازی به بالا بردن تا گردن نیست؛ در طول فرآیند استریل کردن، فضای خالی توسط آب آلبالو آزاد شده پر می شود.
   
5. یک حوله تمیز کف ماهیتابه قرار دهید، آب را اضافه کنید و آن را کمی حرارت دهید. شیشه های آلبالو را در قابلمه ای قرار دهید تا آب گرم به شانه ها برسد. شروع عقیم سازی، 30 دقیقه طول می کشد.
   
6. مواد را با انبر با احتیاط از تابه بردارید، درب آن را محکم ببندید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود. روز بعد آن را به حالت عادی برگردانید و در انبار قرار دهید.

اگر پس از استریل کردن شیشه های آلبالو، آب آن به اندازه کافی بیرون نیامد و فضای خالی تا لبه آن باقی مانده است، باید آن را با آب جوش پر کنید. فقط پس از آن می توانید آنها را با درب ببندید.

گیلاس های شیرین از انواع صورتی و سیاه در آب خود با عقیم سازی

آماده سازی گیلاس برای زمستان، دستور العمل های آنها بسیار متنوع نیست، اما هنوز هم نیاز به رعایت نظم خاصی در هنگام کنسرو کردن آنها دارد. برای تهیه به 700 گرم گیلاس متوسط ​​نیاز دارید که باید در یک شیشه لیتری یا دو شیشه نیم لیتری جا شود. 100 گرم شکر باعث می شود محصول به اندازه کافی شیرین نباشد که به شما امکان می دهد در آینده از انواع توت ها برای پخت استفاده کنید. شربت 0.5 لیتر آب مصرف می کند.

آب بیش از حد غلیظ از انواع توت ها نیاز به رقیق شدن با آب جوشانده به نسبت های متناسب با ذائقه شما دارد.

دستور العمل های کلاسیک برای کنسرو گیلاس را می توان با اضافه کردن انواع توت ها یا میوه ها تغییر داد. همچنین می توانید ادویه های مختلفی را اضافه کنید تا طعم آن را با نت های خاصی افزایش دهید. آماده سازی توت خوشمزه برای شما!