طرز تهیه سس اسپاگتی سیر خامه ای. سس اسپاگتی خامه ای - لطیف و رضایت بخش. پیاز شکم پر با سس

هر ظرفی، حتی ساده ترین آن، می تواند اصلی باشد. کافی است علاوه بر این یک سس خوشمزه برای آن تهیه کنید. پاستا در سس خامه ای نمونه بارز این موضوع است. برای مثال، ماکارونی Carbonara تنوع زیادی دارد و هر کدام دسته گل منحصر به فرد خود را از طعم ها ایجاد می کنند. طعم سس شیر که همراه با اسپاگتی سرو می‌کنید، به شما کمک می‌کند تا از نظر ذهنی خود را به یک رستوران ایتالیایی خوب منتقل کنید و از شام خود 100 درصد لذت ببرید.

بیایید آشپزی را با ساده ترین دستور پخت شروع کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 200 گرم پنیر فرآوری شده؛
• 150 گرم پنیر سفت:
• لیوان خامه غلیظ:
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• نمک؛
• ریحان؛
• فلفل.

پاستا که با پاستا سرو می شود نباید زیاد پخته شود. زمانی که وسط آن هنوز روی دندان هایتان احساس می شود، آب را تخلیه کنید.

یک الگوریتم ساده از اقدامات:

1. یک قابلمه یا ماهیتابه را روی آتش می گذاریم و خامه مان را داخل آن می ریزیم و پنیر فرآوری شده ریز خرد شده را اضافه می کنیم.
2. پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید. در طول فرآیند، باید به طور مداوم ترکیب را با همزن یا کاردک هم بزنید.
3. ما شروع به ریختن پنیر سخت رنده شده به صورت دسته ای در توده داغ می کنیم. مطمئن شوید که توده تشکیل نمی دهد.
4. همه ادویه ها و نمک را اضافه کنید، می توانید از گیاهان تازه استفاده کنید.

اسپاگتی را بریزید و سس را روی آن بریزید.

با اضافه شدن مرغ

بیایید با استفاده از گوشت سیری را به ظرف اضافه کنیم.

مجموعه محصول به شرح زیر خواهد بود:

• سینه مرغ 300 گرم؛
• پنیر 50 گرم؛
• خامه 300 میلی لیتر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق چایخوری. ارد؛
• نمک؛
• فلفل سیاه؛
• چاشنی های مورد علاقه؛
• سیر.

بیایید آن را به این صورت آماده کنیم:

1. روغن را در ماهیتابه گرم شده با دو طرف بریزید و گوشت های شسته و از دست رفته را به صورت مکعب های کوچک بریزید.
2. آن را چند دقیقه تفت دهید، پیاز خرد شده و سیر را با فشار فشرده اضافه کنید. پیاز را زیاد تفت ندهید تا از شفاف شدن سس مطمئن شوید.
3. آرد را از طریق صافی به مواد دیگر الک کرده و مخلوط را کاملاً مخلوط کنید.
4. خامه را داخل آن بریزید و وقتی کل مخلوط به جوش آمد حرارت را کم کنید. با افزودن نمک و چاشنی ها و همچنین پنیر رنده شده، محتویات تابه باید شروع به غلیظ شدن کند.
5. یکنواختی ترکیب را به دست می آوریم و سپس پاستا را در سس خامه ای با مرغ روی بشقاب ها قرار می دهیم.

در سس قارچ خامه ای

این شاید خوش طعم ترین سس ماکارونی موجود باشد.

آماده کردن:

• 500 گرم قارچ تازه؛
• 40 گرم کره؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• پیاز بزرگ؛
• نمک؛
• ½ قاشق چایخوری جوز هندی (زمین شده)؛
• برگ بو.
• مخلوط فلفل

امروز برای شام خوشمزه ترین پاستا را با قارچ در یک سس خامه ای خواهید داشت!

بیا شروع کنیم:

1. با تهیه شامپینیون ها شروع می کنیم که زیر آب جاری به خوبی آبکشی می کنیم و با دستمال آشپزخانه پاک می کنیم و قسمت های سیاه شده را جدا می کنیم. بهتر است آنها را به صورت ورقه های نازک برش دهید تا در سس برجسته شوند.
2. برش های قارچ را با حرارت زیاد شروع به سرخ کردن می کنیم تا تمام رطوبت آن ها تبخیر شود. برای تفت دادن قارچ، همیشه از دو نوع روغن استفاده کنید: کره و سبزیجات. دومی از تیره شدن آنها در طول عملیات حرارتی جلوگیری می کند.
3. حالا پیاز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
4. خامه ترش را در ماهیتابه بریزید. قوام مورد نظر را می توان با استفاده از هر آبگوشت یا آب جوشانده به دست آورد.
5. وقت نمک و چاشنی است. اجازه دهید سس کمی بیشتر بجوشد، پس از آن می توان آن را در بشقاب هایی که ماکارونی از قبل به راحتی در آن قرار داده شده است قرار دهید.

این دستور غذا را می توان با افزودن تکه های سرخ شده مقداری گوشت پیچیده تر کرد.

دستور پخت بیکن

بیایید اسپاگتی را در سس خامه ای با بیکن بر اساس دستور کاربونارا آماده کنیم.

عناصر:

• خامه 150 میلی لیتر؛
• 100 بیکن؛
• چاشنی ها؛
• 2 زرده تخم مرغ؛
• ½ فنجان خامه؛
• 50 گرم پارمزان؛
• 100 گرم موزارلا؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• فلفل؛
• پیاز قرمز؛
• سیر؛
• نمک.

بیایید آن را به این صورت آماده کنیم:

1. بیکن را به صورت نوارهای نازک برش دهید و در روغن سرخ کنید.
2. بعد از چند دقیقه پیاز خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. به محض اینکه همه چیز کمی سرخ شد، مخلوط خامه و زرده را که کاملاً زده شده است بریزید و با شدت هم زدن، حبه های پارمزان را اضافه کنید. آتش را کم کنیم.
4. وقتی جرم شروع به غلیظ شدن کرد، نیمی از پنیر موزارلا رنده شده، نمک و فلفل ظرف تقریباً تمام شده را اضافه کنید.
5. پس از رسیدن به یکنواختی سس، اجاق گاز را خاموش کنید.

ابتدا اسپاگتی ها را در بشقاب قرار دهید سپس سس را روی آن بریزید و با باقی مانده پنیر بپاشید.

پاستا با غذاهای دریایی در سس خامه ای

این غذا را می توان در منوی رستوران های گران قیمت یافت. اما پس از خواندن دستور العمل متوجه خواهید شد که خودتان به راحتی می توانید این کار را انجام دهید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• مخلوطی از غذاهای دریایی (اختاپوس، میگو، صدف، ماهی مرکب) - 500 گرم؛
• خامه - 5 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 20 گرم؛
• پنیر پارمزان - 50 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• جوز هندی - ¼ قاشق چایخوری؛
• فلفل و نمک

اگر ترکیبی از غذاهای دریایی پیدا نکردید، می توانید همه چیز را جداگانه خریداری کنید. فقط توجه داشته باشید که میگو، اختاپوس و ماهی مرکب باید پوست کنده شوند. اگر چیزی گم شده باشد، مهم نیست.

1. با تفت دادن پیاز و سیر در ماهیتابه بسیار داغ در کره شروع می کنیم.
2. به محض شفاف شدن محصولات، مخلوط غذاهای دریایی را بدون یخ زدایی در آن بریزید. حرارت را کم نکنید، اجازه دهید تمام مایع تبخیر شود. 10 دقیقه طول می کشد تا غذاهای دریایی آماده شوند. اگر غذاهای دریایی برای مدت طولانی پخته یا سرخ شوند، سفت می شوند.
3. خامه را در ظرفی معمولی بریزید، ادویه، نمک و پنیر رنده شده را اضافه کنید. به محض اینکه جرم شروع به غلیظ شدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید.

در این مدت امکان پخت اسپاگتی وجود داشت. ما آنها را با پانسمان و - voila ترکیب می کنیم! پاستا غذاهای دریایی شما در سس خامه ای آماده است.

با میگو و پیاز

اگر تنوع جانوران دریایی را در فروشگاه های خود نمی بینید، می توانید از یک نوع محصول دریایی برای تهیه ماکارونی عالی استفاده کنید.

در مورد ما، بیایید بگیریم:

• 0.5 کیلوگرم میگو؛
• یک لیوان خامه؛
• تره فرنگی 50 گرم؛
• 20 گرم کره؛
• 30 گرم روغن زیتون؛
• 50 گرم هر پنیر؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

خمیر میگو اگر درست انجام شود بسیار لطیف خواهد شد.

1. اولین قدم این است که محصول غذاهای دریایی را یخ زدایی کنید و آن را تمیز کنید. سپس سخت پوستان را با هم زدن مداوم در روغن زیتون می فرستیم تا سرخ شوند. بلافاصله نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. به محض اینکه تمام رطوبت آن تبخیر شد، پیاز خرد شده و کره را به میگو اضافه کنید.
3. چند دقیقه دیگر تفت دهید و خامه را اضافه کنید.
4. صبر می کنیم تا سس غلیظ شود و سس را از روی حرارت برداریم.

آشپزی با ژامبون

عناصر:

• خامه 250 میلی لیتر؛
• ژامبون 250 گرم؛
• لامپ؛
• نمک؛
• 180 گرم نخود فرنگی منجمد؛
• فلفل آسیاب شده؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.

یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و روغن را اضافه کنید. پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید، نخود فرنگی را اضافه کنید، کمی آب بریزید و حدود 15 دقیقه تفت دهید.

بعد از این مدت ژامبون خرد شده را به بقیه مواد اضافه کنید، خامه، ادویه و نمک را اضافه کنید. ظرف را به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس آن را در بشقاب هایی با ماکارونی بریزید و با گیاهان تازه بپاشید.

پاستا در خامه با کلم بروکلی

دستور غذا با شامپینیون و کلم برای شام عالی است.

شما نیاز خواهید داشت:

• در مقادیر مساوی (150 گرم) قارچ و کلم بروکلی؛
• 150 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• نمک؛
• 30 گرم کره؛
• ادویه های مورد علاقه

بیایید آن را به این صورت آماده کنیم:

1. کلم را به گل آذین جدا می کنیم، در یک آبکش قرار می دهیم و سفید می کنیم (به مدت 3 دقیقه در آب جوش فرو می کنیم).
2. قارچ ها را شسته و خرد می کنیم و همراه با کلم بروکلی در کره تفت می دهیم. حالا می توانید چاشنی ها (پونه کوهی، ریحان) را اضافه کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 300 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• نمک؛
• 300 گرم سالمون تازه؛
• 50 گرم کره؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• ریحان؛
• پونه کوهی؛
• گشنیز
• فلفل.

از هر ماهی می توان استفاده کرد. به عنوان مثال، ماهی سالمون صورتی یا ماهی قزل آلا، سس کم چربی تری ایجاد می کند، اما برای چاق شدن آن، از ماهی قزل آلا یا سالمون استفاده کنید.

1. پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید و با کره تفت دهید تا شفاف شود.
2. خامه را داخل آن بریزید و ماهی قزل آلا را که قبلاً یخ زدایی کرده و به هر شکلی برش داده اید اضافه کنید.
3. ادویه ها را داخل آن بریزید و تمام اجزای ظرف را حداقل 5 دقیقه (بسته به اندازه تکه های ماهی) بجوشانید.
4. پاستای تمام شده را با سس خامه ای با گیاهان تازه تزئین کنید.

سس اسپاگتی خامه ای خوشمزه به تنوع غذاهای خسته کننده ماکارونی کمک می کند؛ این سس را می توان به روش های مختلف تهیه کرد و با مواد جالب، دلچسب و تند پر کرد و هر بار یک غذای اصلی جدید دریافت کرد. برای تحقق ایده تهیه یک غذای لذیذ ایتالیایی، فقط به محصولات ساده و مقرون به صرفه نیاز دارید.

چگونه سس اسپاگتی خامه ای درست کنیم؟

سس اسپاگتی خامه ای به سادگی تهیه می شود، از یک محصول پایه با محتوای چربی متوسط ​​استفاده کنید، بجوشانید تا غلیظ شود و مواد مختلفی را اضافه کنید: ادویه جات ترشی جات، سیر، گیاهان. حتی در این نسخه، پاستا بسیار خوشمزه تر می شود.

اسپاگتی با قارچ در سس خامه ای فوق العاده خوشمزه می شود. لوسترها برای این غذا ایده آل هستند؛ در نسخه کلاسیک، از قارچ پورسینی استفاده می شود، اما اگر قارچ جنگلی یافت نشد، نه تازه، نه خشک و نه منجمد، از قارچ های قارچ یا قارچ صدفی خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. غذا به سرعت آماده می شود؛ همزمان با تهیه سس، باید اسپاگتی را هم بپزید.

عناصر:

• اسپاگتی - 300 گرم؛
• لوستر - 200 گرم؛
• خامه - 250 میلی لیتر؛
• فلفل نمک؛
• پیاز - ½ عدد؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

1. اسپاگتی را بجوشانید.
2. در همین حین پیاز را در ماهیتابه تفت دهید و قارچ ها را سرخ کنید.
3. خامه و نمک و فلفل را در آن بریزید.
4. سرخ کنید و مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود.
5. اسپاگتی را صاف کرده، به سس اضافه کنید، هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.

یک غذای دلچسب و کامل - اسپاگتی با مرغ در سس خامه ای که نیازی به افزودن ندارد. مرغ ابتدا سرخ می شود، سپس در خامه می پزد، بنابراین سینه قطعا خشک نمی شود، برعکس، قطعات نرم و آغشته به عطر ادویه و خامه بیرون می آیند. سبزی ها را در صورت تمایل در پایان پخت به ظرف اضافه می کنند.

عناصر:

• اسپاگتی - 300 گرم؛
• فیله - 250 گرم؛
• خامه - 1 قاشق غذاخوری؛
• گیاهان خشک "دسته گارنی" - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل نمک؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

1. اسپاگتی را بجوشانید.
2. تکه های کوچک فیله را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. نمک را اضافه کنید، در خامه بریزید، با فلفل و سبزی مزه دار کنید.
4. بپزید تا غلیظ شود، با اسپاگتی مخلوط کنید.

اسپاگتی با غذاهای دریایی در سس خامه ای دستوری است که نیاز به مهارت دارد. هنگام استفاده از کوکتل غذاهای دریایی، مهم است که آن را خراب نکنید، زیرا اگر آن را بیش از حد گرم کنید، خطر ابتلا به یک خوراکی "لاستیکی" وجود دارد. در میان ادویه ها، می توانید به ریحان خشک و جوز هندی ترجیح دهید؛ دومی با احتیاط اضافه می شود؛ ¼ قاشق چای خوری برای بخش بزرگی از ظرف کافی است.

عناصر:

• اسپاگتی - 300 گرم؛
• کوکتل دریایی - 400 گرم؛
• خامه - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• موسیر - 3 عدد؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• جوز هندی - ¼ قاشق چایخوری؛
• ریحان خشک، نمک و فلفل سیاه.

آماده سازی

1. اسپاگتی بپزید.
2. پیاز و سیر را تفت دهید، صدف های یخ زده را داخل آن بریزید. 2-3 دقیقه سرخ کنید.
3. خامه را داخل آن بریزید، با ادویه و نمک مزه دار کنید، سس اسپاگتی خامه ای را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
4. با پاستا مخلوط کنید، همه چیز را با هم گرم کنید، بلافاصله سرو کنید.

در یک سس خامه ای - دستور العملی که در کمترین زمان قابل اجرا است. سخت پوستان خیلی سریع پخته می شوند، سس خامه ای آنها را لطیف تر می کند و ادویه ها طعم غذا را با نت های تند تکمیل می کنند. برای اینکه میگوها خراب نشوند، ابتدا آنها را سرخ می کنند، روی ظرف می گذارند و سس آماده می کنند، سپس صدف ها را به سس آماده اضافه می کنند.

عناصر:

• اسپاگتی - 300 گرم؛
• میگو - 400 گرم؛
• خامه - 30 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• رزماری خشک - 1 پیمانه.

آماده سازی

1. اسپاگتی را آل دنته بجوشانید.
2. سیر در روغن قهوه ای می شود و پس از ظاهر شدن عطر مشخص از آن خارج می شود.
3. میگوهای پوست کنده را داخل آن بریزید، ۲ دقیقه سرخ کنید و در بشقاب بگذارید.
4. خامه را در همان ماهیتابه بریزید و نمک و ادویه و رزماری مزه دار کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. میگو و سپس اسپاگتی را اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه دیگر حرارت دهید.

آلفردو به اسپاگتی معروف است، ترکیب آن بسیار مینیمالیستی است، طعم آن به طرز دیوانه کننده ای غنی است که گاهی اوقات اجزای اضافی غیر ضروری می شوند. بسیاری از آشپزهای خانگی از این دستور غذا استفاده می کنند و آن را با مرغ یا گوشت دیگر تکمیل می کنند، خوشمزه و رضایت بخش به نظر می رسد، اما در نسخه کلاسیک غیر قابل قبول است.

عناصر:

• خامه 30٪ - 100 میلی لیتر؛
• پارمزان - 100 گرم؛
• کره 82٪ - 50 گرم.

آماده سازی

1. روغن را در یک قابلمه گرم کنید.
2. خامه و پارمزان رنده شده را اضافه کنید.
3. بپزید، هم بزنید تا یکدست شود.
4. بدون زیاد کردن حرارت بجوشانید تا بجوشد (جوش نگیرد!)، سس اسپاگتی خامه ای مانند کاسترد شود، از روی حرارت بردارید.
5. در حالی که ماکارونی داغ است بلافاصله سس را روی پاستا بریزید.

سس سالمون با کرم اسپاگتی

در یک سس خامه ای - یک ایده اصلی که هر خانم خانه دار باید اجرا کند. این ظرف اشتها آور، رضایت بخش، با طعم روشن و غنی خواهد بود. در میان گیاهان، می توانید آویشن و رزماری را ترجیح دهید؛ آنها به خوبی با ماهی ست می شوند. پنیر دزیوگاس در دسترس‌تر جایگزین پارمزان می‌شود؛ ارزان‌تر، اما با کیفیت‌های لازم و طعم مشابه.

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا - 250 گرم؛
• خامه - 250 میلی لیتر؛
• سیر - 1 حبه؛
• کره - 25 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• پارمزان - 100 گرم؛
• نمک، فلفل، آویشن.

آماده سازی

1. کره را در یک قابلمه گرم کنید، در روغن نباتی بریزید.
2. سیر خرد شده را داخل آن بریزید، 2 دقیقه سرخ کنید، حرارت را کم کنید.
3. فیله خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود.
4. خامه را بریزید، پنیر رنده شده، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. بعد از جوش آمدن، سس ماهی خامه ای مخصوص اسپاگتی را 3 دقیقه دیگر بپزید.
6. وقتی سس آماده شد، آن را با پاستا مخلوط کرده، هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.

سس سیر خامه ای برای اسپاگتی را با اطمینان می توان اساسی نامید؛ مواد گوشتی، قارچ، ماهی یا غذاهای دریایی به ترکیب آن اضافه می شود. تقریباً غیرممکن است که آن را خراب کنید، پختن آن بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. از هر پنیر سفتی که با حرارت دادن به خوبی ذوب می شود استفاده می شود؛ مهم است که طعم شیری دلپذیری داشته باشد.

عناصر:

• خامه 30٪ - 150 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک و فلفل آسیاب شده.

آماده سازی

1. پنیر رنده شده را با خامه مخلوط کنید.
2. در یک حمام آب گرم کنید تا پنیر کاملا ذوب شود، هم بزنید تا یکدست شود.
3. از روی حرارت بردارید، سیر له شده را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید، هم بزنید.
4. اسپاگتی را گرم سرو کنید، اگر خیلی سرد است، می توانید آن را کمی در حمام آب یا مایکروفر گرم کنید.

می‌توانید اسپاگتی را با سس خامه‌ای بدون افزودن خود خامه بپزید؛ شیر آب‌مزه‌ای درست می‌کند که می‌توان آن را با مواد دلچسب مختلف تکمیل کرد: گوشت، قارچ، سبزیجات یا ادویه جات. طعم آن کمی با طعم سنتی متفاوت است، اما ظرف حاصل کالری کمتری خواهد داشت.

عناصر:

• شیر - 200 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک، فلفل سیاه؛
• شنبلیله - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 20 گرم.

آماده سازی

1. روغن را گرم کنید، سیر له شده را اضافه کنید، هم بزنید.
2. در شیر بریزید، 5 دقیقه بپزید.
3. پنیر رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید تا یکدست شود.
4. با شنبلیله، نمک و فلفل مزه دار کنید. گرم سرو کنید.

سس اسپاگتی خامه ای، دستور پخت آن در زیر توضیح داده شده است، بسیار غیر معمول، اما فوق العاده خوشمزه است. این غذا بهتر است در تابستان، زمانی که گوجه فرنگی ها طعم غنی دارند، تهیه می شود؛ آنها را بلانچ کرده و به شکل پوره ناهمگن به سس اضافه می کنند؛ می توانید به سادگی تفاله آن را با چاقو برش دهید تا بتوانید تکه های آن را حس کنید. سس.

عناصر:

• خامه - 200 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• پیاز - ½ عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل و روغن نباتی.

آماده سازی

1. پیاز و سیر له شده را تفت دهید.
2. گوجه فرنگی های بلانچ شده را به قطعات کوچک خرد کنید، به تابه اضافه کنید، هم بزنید، 5-7 دقیقه بجوشانید.
3. خامه را بریزید، نمک و فلفل بزنید، شکر را اضافه کنید.
4. به جوش بیاورید، کنار بگذارید.
5. با اسپاگتی پخته مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

با خامه برای اسپاگتی - یک دستور العمل سنتی نیست؛ به عنوان یک قاعده، غذای کلاسیک حاوی اجزای لبنی یا گوشتی نیست؛ سس بر اساس زرده تهیه می شود. اما این غذای خامه‌ای در بین خوش‌خوراک‌ها بسیار محبوب است و در سرتاسر دنیا ریشه دوانده است؛ بیکن سرخ‌شده ترد افزودنی خوبی برای آن خواهد بود.

عناصر:

• خامه 33٪ - ½ قاشق غذاخوری؛
• بیکن - 200 گرم؛
• روغن سرخ کردنی؛
• سیر - 2 حبه؛
• زرده - 4 عدد؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی

1. سیر خرد شده و بیکن خرد شده را در روغن سرخ کنید.
2. پنیر، زرده و خامه را جداگانه مخلوط کنید. نمک و فلفل.
3. بیکن را داخل اسپاگتی آب پز بریزید، در سس بریزید، هم بزنید. زرده ها از پاستا داغ شروع به سفت شدن و غلیظ شدن می کنند.

سس خامه ای بدون خامه برای اسپاگتی دستوری است که برای خانم های خانه دار پرمشغله جذاب خواهد بود. این غذا خیلی سریع و بدون زواید آماده می شود و برای سیری می توان آن را با قارچ سرخ شده، ژامبون یا مرغ تکمیل کرد. مهم این است که خامه ترش را بیش از حد داغ نکنید تا دلمه نشود، در آخر به سس اضافه می شود.

راه های زیادی برای بهبود طعم ماکارونی سنتی وجود دارد، مانند تهیه سس ماکارونی خامه ای. این مقاله حاوی بهترین دستور العمل ها برای این سس لطیف و تند است.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کره - 20 گرم؛
• بسته بندی 100 میلی لیتر خامه؛
• هر چاشنی که می خواهید؛
• دو قاشق غذاخوری آرد.

فرآیند پخت و پز:

1. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و آن را خوب گرم کنید اما روی حرارت ملایم.
2. کره را اضافه کنید و صبر کنید تا آب شود و آرد را اضافه کنید.
3. مخلوط به دست آمده را هم بزنید و کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و با احتیاط شروع به ریختن خامه کنید و سس را مدام هم بزنید.
4. مخلوط را با ادویه های انتخاب شده مزه دار کنید و به پخت ادامه دهید تا غلیظ شود. به محض این که این اتفاق افتاد، فورا آن را از اجاق گاز بردارید و از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

با قارچ اضافه شده

سس قارچ خامه ای ترکیبی عالی از مواد ساده است. قارچ های خامه ای فوق العاده لطیف و معطر می شوند.

مواد لازم برای ظرف:

• 0.2 لیتر خامه؛
• چهار قاشق غذاخوری کره؛
• ادویه ها: نمک، فلفل؛
• حدود 100 گرم قارچ؛
• دو قاشق آرد

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها را بشویید، بگذارید خشک شوند یا با دستمال کاغذی خشک شوند.
2. آنها را تکه تکه کنید تا درشت نباشند و چند دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید تا رنگ آنها تغییر کند و تیره تر و قرمزتر شود.
3. باقی مانده کره را در ماهیتابه دیگری بریزید و آب کنید و آرد را اضافه کنید و هم بزنید و خامه را داخل آن بریزید.
4. مخلوط را بپزید تا شروع به غلیظ شدن کند، سپس قارچ ها و هر چاشنی را که تصمیم به استفاده از آن دارید به آن اضافه کنید.

دستور غذا با سیر

محصولات مورد نیاز:

• سه حبه سیر؛
• 0.2 کیلوگرم پنیر سخت؛
• 0.15 لیتر خامه؛
• چاشنی ها به دلخواه شما

فرآیند پخت و پز:

1. برای شروع، پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و سیر را خرد کنید. بهتر است آن را آسیاب یا خرد کنید، اما می توانید آن را خیلی ریز خرد کنید.
2. خامه و پنیر را مخلوط کرده و روی اجاق بگذارید و کاملا آب کنید. توصیه می شود این کار را در حمام آب انجام دهید.
3. ادویه های دلخواه مانند فلفل سیاه آسیاب شده و کمی نمک و همچنین سیر را اضافه کنید و سس را سریع سرو کنید.

سس پنیر خامه ای برای پاستا

وقتی از منوی معمول خسته می شوید، چیزی جدید، جالب، اما در عین حال بی عارضه می خواهید. فقط یک سس پنیر خامه ای برای پاستا خود درست کنید و این غذا کاملا متفاوت خواهد بود.

مواد لازم:

• پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم؛
• چاشنی ها به دلخواه شما

فرآیند پخت و پز:

1. خامه را از شیشه داخل ظرفی که قابل حرارت دادن است بریزید و روی اجاق بگذارید.
2. به محض گرم شدن، بلافاصله پنیر از قبل رنده شده را به آنها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. لطفا توجه داشته باشید که خامه باید داغ باشد، اما جوش نباشد.
3. مخلوط را مدام هم بزنید، پنیر را بگذارید تا کاملا حل شود و چاشنی های انتخاب شده را اضافه کنید.
4. مخلوط را به معنای واقعی کلمه دو دقیقه دیگر بپزید، پس از آن سس تمام شده را می توان همراه با پاستا سرو کرد.

برای اسپاگتی Carbonara

راه دیگر برای تهیه سس خوشمزه و خامه ای این است که مقداری گوشت مانند بیکن یا بریسکت به آن اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده سس:

• 100 گرم بیکن؛
• قاشق روغن زیتون؛
• پنیر 0.1 کیلوگرم؛
• ادویه ها به سلیقه شما؛
• 0.2 لیتر خامه پرچرب؛
• سه زرده

فرآیند پخت و پز:

1. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و سیر را در آن تفت دهید که ابتدا باید به قطعات کوچک خرد شود.
2. بیکن را که به صورت نوارهای نازک برش داده اید اضافه کنید و با هم زدن محتویات تابه، آن را چند دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. زرده ها را در تابه ای جداگانه بریزید، آن ها را بزنید تا یکدست شود و خامه را اضافه کنید. ادویه ها را اضافه کنید و این مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید.
4. به محض اینکه محتویات تابه شروع به جوشیدن کرد، بلافاصله آن را از روی اجاق گاز بردارید، با بیکن و پنیر رنده شده ترکیب کنید. تمام چیزی که باقی می ماند چاشنی اسپاگتی با این سس است.

با گوجه فرنگی

یک نسخه بسیار غیر معمول از سس. چه کسی فکر می کرد خامه و گوجه فرنگی هم خوشمزه هستند؟ این سس پاستا را حتما امتحان کنید.

محصولات مورد نیاز:

• 400 گرم گوجه فرنگی؛
• ادویه ها به سلیقه شما؛
• 0.1 لیتر خامه؛
• یک عدد پیاز کوچک؛
• دو حبه سیر؛
• قاشق کره

فرآیند پخت و پز:

1. پیاز و سیر را به هر شکلی خرد کنید سپس سبزی ها را تفت دهید تا طلایی شوند.
2. در این زمان برش های کوچکی روی گوجه ها ایجاد می کنیم و روی آن ها آب جوش می ریزیم و به راحتی پوست آن را جدا می کنیم. پس از این، تفاله گوجه فرنگی را ریز خرد کنید یا در مخلوط کن مخلوط کنید.
3. گوجه فرنگی را به پیاز و سیر اضافه کنید، بلافاصله همه چیز را با نمک و فلفل بپاشید و صبر کنید تا محتویات بجوشد. سس آینده را بیش از ده دقیقه بپزید.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خامه را در آن بریزید، کره را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.

نسخه سس مایونز خامه ای

برای سس، بهتر است سس مایونز خانگی درست کنید، اما اگر این امکان پذیر نیست، محصولی را خریداری کنید که خیلی چرب نباشد. از خردل معمولی استفاده کنید، نه دانه دانه، سپس سس یکدست می شود.

مواد لازم:

• یک قاشق غذاخوری خردل ملایم؛
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه شما؛
• بسته بندی خامه - 200 میلی لیتر؛
• قاشق آب لیمو؛
• حدود 100 گرم سس مایونز.

فرآیند پخت و پز:

1. یک ظرف کوچک بردارید، خامه را به مقدار مشخص بریزید، سپس سس مایونز را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک مخلوط همگن تشکیل شود.
2. خردل و کمی آب لیمو اضافه کنید. حتما امتحان کنید، اگر چیزی کم است، بیشتر اضافه کنید.
3. فراموش نکنید که در صورت تمایل نمک، فلفل و سایر چاشنی ها را مزه دار کنید.
4. اگر می‌خواهید سس خوشمزه‌تری داشته باشید، می‌توانید مقداری سیر له شده نیز اضافه کنید. پاستا را با این سس سرو کنید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

سرو پاستا با سس خامه ای هم برای ناهار و هم برای شام ایده خوبی است. در عین حال می توانید مطمئن باشید که این غذای ساده قطعا تمام خانواده شما را راضی خواهد کرد.

اسپاگتی و پاستا اولین چیزهایی هستند که وقتی به ایتالیا فکر می کنید به ذهنتان خطور می کند. خود ماکارونی نقش مهمی ندارد. سسی که غذا با آن سرو می شود اهمیت بیشتری دارد.

این مقاله برای افراد بالای 18 سال در نظر گرفته شده است

آیا قبلاً 18 ساله شده اید؟

سس شیر خامه ای با ادویه

این سس به راحتی آماده می شود و به طرز غیرمعمولی لطیف است، این سس طعم بدیعی به ماکارونی می دهد. قارچ سرخ شده یا آب پز، ژامبون ریز خرد شده یا سوسیس دودی را به سس اضافه کنید، اسپاگتی با رنگ های جدید برق می زند. درست کردن سس شیر نمی تواند آسان تر باشد. هر زن خانه دار می تواند با این کار کنار بیاید. و با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات به دستور العمل کلاسیک، یک غذای اصلی به دست می آورید که مهمانان برای مدت طولانی آن را تحسین می کنند.

عناصر:

• شیر (کم چرب) - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• زردچوبه - یک خرج کردن؛
• hops-suneli - 0.5 قاشق چایخوری؛
• گیاهان تازه؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. سبزی ها را ریز خرد کنید.
2. یک ماهیتابه خشک را روی آتش بگذارید. آرد را اضافه کرده و کمی حرارت دهید. نیازی به سرخ کردن زیاد نیست.
3. نمک و ادویه را به آرد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
4. شیر را به تدریج به صورت جریان نازک داخل مایه بریزید. توصیه می شود در شیر سرد بریزید. هم بزنید تا سس نسوزد و گلوله ای ایجاد نشود. سبزی های خرد شده را اضافه کنید.
5. ظرف نباید بجوشد. کافی است آن را چند دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید و هم بزنید. تا زمانی که غلیظ شود. پانسمان را از روی اجاق گاز بردارید.
6. قوام ظرف را می توان با اضافه کردن آرد بیشتر یا برعکس شیر تنظیم کرد. با افزودن قارچ، گوشت آب پز و سبزیجات می توانید سس خوشمزه تری درست کنید.

سس خامه سیر

خامه به عنوان ماده اصلی استفاده می شود. قوام سبک و طعم لطیفی به آن می دهند. با افزودن ادویه یا مواد دیگر می توانید هر بار طعم جدیدی را تجربه کنید.

عناصر:

• آرد درجه یک - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه (20٪) - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• جوز هندی - یک خرج کردن.

آماده سازی:

1. سیر و پیاز را ریز خرد کنید. در ماهیتابه گرم شده کمی بجوشانید تا نیم پز شود.
2. آرد را اضافه کنید. حرارت را کم می کنیم و هم می زنیم تا آردمان نسوزد.
3. همه چیز را با خامه، نمک و فلفل پر کنید. گاز را کم کنید و بگذارید مخلوط بجوشد. 3-4 دقیقه کافی است. هم زدن را فراموش نکنید.
4. پس از خاموش کردن حرارت، بهتر است روی مایه را با درب بپوشانید، خوشمزه تر می شود.
5. قبل از سرو با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

سس پنیر خامه ای

عناصر:

• خامه - 200 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 200 گرم؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 10 میلی لیتر؛
• ریحان؛
• نمک؛
• فلفل.

آماده سازی

1. پنیر فرآوری شده باید به صورت مربع خرد شود تا سریعتر ذوب شود. یک قابلمه کوچک بردارید، پنیر را در آن بریزید، خامه و روغن آفتابگردان را در آن بریزید. با ادویه بپاشید و صبر کنید تا پنیر کاملا ذوب شود و جرم یکدست شود. هر از گاهی سس را هم بزنید.
2. پنیر سفت را درشت رنده کنید.
3. صبر کنید تا مخلوط بجوشد و حرارت را کم کنید. پنیر سفت را کم کم اضافه کنید، یادتان باشد هم بزنید تا به طور یکنواخت ذوب شود و به یک تکه تبدیل نشود.
4. در حین پخت هم بزنید. این به شما یک قوام یکنواخت می دهد. قابل سرو می باشد.

سس گوجه فرنگی خامه ای

سس گوجه فرنگی خامه ای برای اسپاگتی عالی است. قوام لطیف و ترشی سبک آن که توسط گوجه فرنگی ایجاد می شود به شما این امکان را می دهد که از طعم جدیدی از غذای مورد علاقه خود لذت ببرید. هدف اصلی سس این است که طعم غذا را غنی تر، روشن تر کند و بر نت های خاصی تأکید کند. همچنین می توانید از آن برای یکنواخت کردن قوام استفاده کنید.

عناصر:

• خامه (20٪) - 200 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک / فلفل - به مزه.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی را تفت دهید. پس از از بین بردن پوست آن را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای به صورت نیمه سرخ کنید. باید نرم شود اما زیاد قهوه ای نشود. پیاز بیش از حد پخته شده می تواند طعم ناخوشایندی به سس بدهد.
3. گوجه فرنگی ها را با پیاز در ماهیتابه بریزید. هم بزنید و درب ظرف را برای چند دقیقه بسته نگه دارید.
4. با رب مزه دار کنید و با ادویه بپاشید. حدود 5-7 دقیقه بجوشانید تا گوجه فرنگی نرم شود و کل مخلوط یکدست شود.
5. بعد از اضافه کردن خامه، همه چیز را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود، بجوشانید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف کمی خنک شود. هنگام سرو، با یک شاخه جعفری تزئین کنید.

این گزینه برای تهیه سس را می توان با تغییر نسبت مواد یا افزودن مواد جدید متنوع کرد. اگر رب گوجه فرنگی را با آجیکا جایگزین کنید، نت های تند ظاهر می شوند. اگر خامه بیشتری اضافه کنید، سس یکدست تر می شود. اگر سس غلیظ شد، می توان آن را با آب رقیق کرد و آن را به جوش آورد و مدام هم زد.

سس اسپاگتی خامه ای خامه ای

سس های مختلف ماکارونی معمولی و آشنا را به یک غذای اصلی و خوشمزه تبدیل می کند. ترکیب مواد ممکن است متفاوت باشد و به تخیل و توانایی شما در ترکیب محصولات بستگی دارد. محبوب ترین سس برای اسپاگتی سس خامه ای است که ماده اصلی آن همانطور که از نامش پیداست خامه است. اگر خامه در دست ندارید، اما می خواهید یک سس خوشمزه درست کنید، چه باید بکنید؟ خامه را می توان به راحتی با خامه ترش جایگزین کرد. طعم ظرف تحت تأثیر قرار نمی گیرد، طعم لطیف خامه ای باقی می ماند، در حالی که ترشی ملایمی به آن اضافه می شود. دستور العمل کلاسیک سس خامه ترش بسیار ساده است. حتی یک زن خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید.

عناصر:

• خامه ترش - 200 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک / فلفل - به مزه.

آماده سازی

1. پخت را با گرم کردن تابه و سرخ کردن آرد شروع می کنیم. نیازی نیست آن را برای مدت طولانی نگه دارید؛ یک رنگ طلایی روشن برای دادن رنگ کرمی دلپذیر به ظرف کافی است.
2. کره را به مکعب های کوچک بریزید و در ماهیتابه با آرد ذوب کنید.
3. خامه ترش را آبکش کنید، بقیه مواد را اضافه کنید، هم بزنید. 5 دقیقه برای دریافت یک وعده غذایی خوشمزه و مقوی کافی خواهد بود.
4. در صورت تمایل، می توانید طعم را متنوع کنید و سبزی های ریز خرد شده، گوجه فرنگی و ادویه جات را اضافه کنید. تمام تغییرات ممکن در موضوع سس خامه ترش کلاسیک به شما این امکان را می دهد که هر بار طعم جدیدی از اسپاگتی مورد علاقه خود را تجربه کنید.

سس خامه ترش با موسیر

لذیذهای واقعی با تهیه سس خامه ترش با شراب سفید خشک و موسیر خوشحال خواهند شد.

عناصر:

• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک / فلفل - به مزه.
• شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر؛
• موسیر - 100 گرم؛
• آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
• سبزی - به مزه.

آماده سازی

1. موسیر را ریز خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود.
2. آرد را اضافه کنید، خوب هم بزنید تا گلوله نباشد.
3. شراب را روی همه چیز بریزید، هم بزنید، 2-3 دقیقه بجوشانید.
4. وقتی مخلوط غلیظ شد بقیه مواد را اضافه کنید.
5. سس آماده است و می توان آن را به صورت سرد سرو کرد.

طرز تهیه سس اسپاگتی خامه ای

تهیه سس خامه ای زمان زیادی نمی برد و نیازی به مواد گران قیمت و سخت پیدا نمی کند. سس پنیر خامه‌ای کلاسیک را می‌توان با اضافه کردن گردو طعم‌دار کرد. این نه تنها طعم را متنوع می کند، بلکه رنگ دلپذیری به غذا می دهد.

عناصر:

• خامه - 200 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 175 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• گردو - 50 گرم؛
• نمک / فلفل - به مزه؛
• جوز هندی - به مزه.

طرز تهیه سس

1. گردو را در ماهیتابه سرخ کرده و خرد کنید.
2. پنیر سفت را ریز رنده کنید تا زودتر آب شود.
3. سیر را با گذراندن آن از پرس خرد کنید.
4. خامه را در یک قابلمه بریزید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا گرم شود.
5. همه مواد را داخل خامه بریزید و بگذارید بجوشد. بپزید تا مخلوط غلیظ شود.
6. سس آماده است. بهتر است کمی خنک سرو شود.

از طعم اسپاگتی مورد علاقه خود با سس آجیل تند لذت ببرید. تهیه سس خامه ای نیاز به مهارت خاصی ندارد. این سریع و آسان است. نکته اصلی این است که وقت خود را صرف کنید و همه چیز را روی حرارت کم بپزید، در غیر این صورت ظرف ممکن است بسوزد.

ترفندهایی وجود دارد. اگر می خواهید سس با رنگ کرمی لطیف تهیه کنید، ابتدا باید آرد را به رنگ دلخواه تفت دهید و سپس روغن اضافه کنید. اگر سس با سرد شدن غلیظ شد تعجب نکنید. گرم کردن مجدد آن قبل از سرو، آن را به قوام اولیه خود باز می گرداند. مواد سس را آزمایش کنید و خانواده خود را با طعم های جدید غذای مورد علاقه خود خوشحال کنید.

نوش جان!

پاستا در هر نوع و شکلی مهمان افتخاری جشن ماست.

تقریباً هر سس و سس با آنها همراه است، اما سس خامه ای به درستی به عنوان یکی از لطیف ترین سس ها شناخته می شود.

چنین سس هایی امکان تهیه مقدار کمی چاشنی و حتی دستور العمل های بسیار تند را فراهم می کند.

از مزایای سس های خامه ای می توان به ضخامت و تطبیق پذیری آن اشاره کرد.

اسپاگتی در سس خامه ای - اصول اولیه پخت و پز

اسپاگتی باکیفیت با انتخاب مناسب، گام اصلی و شاید اصلی برای تهیه غذای ایده آل است.

ماکارونی با کیفیت بالا نه تنها با کتیبه "ساخته شده از گندم دوروم" روی بسته بندی، بلکه با ظاهر آنها نیز به راحتی از سایرین متمایز می شود. چنین محصولاتی دارای رنگ کرم ظریف یا زرد تیره هستند.

برای اینکه غذاهای تهیه شده از اسپاگتی در سس خامه ای جذاب به نظر برسند، نه تنها باید پاستا مناسب را انتخاب کنید، بلکه باید طرز پخت آن را نیز بدانید.

پاستا را فقط در آب نمک در حال جوش قرار دهید. آب به میزان یک لیتر در هر صد گرم محصول و نمک حداقل ده گرم مصرف می شود.

سپس آب داخل ماهیتابه را دوباره به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و بپزید تا کمی بجوشد، آب نباید کف کند.

بعد از اینکه اسپاگتی تقریباً پخت، باید داخل آن کمی سفت شود، آب آن را صاف کنید و در آبکش بریزید. روی آن آب جوش اما به هیچ عنوان آب سرد سرد بریزید و بگذارید کاملاً آب آن کشیده شود.

ماکارونی که به این ترتیب خشک شده است با سس خامه ای آماده شده مخلوط می شود یا بعد از اینکه ماکارونی تمام شده در بشقاب های گرم قرار گرفت روی آن می ریزند.

می توانید اسپاگتی را به صورت کامل یا خرد شده بپزید، همه اینها به ترجیحات و دستور پخت بستگی دارد.

سس خامه ای معمولاً از خامه تهیه می شود، اما در برخی موارد می توان با افزودن پنیر فرآوری شده در طی فرآیند پخت، آن را با شیر جایگزین کرد.

نرم تر از خامه ای با بیشترین درصد چربی بدست می آید.

روش های زیادی برای تهیه چنین سس هایی وجود دارد و هر کدام در نوع خود خوب هستند.

اسپاگتی در سس خامه ای با مرغ

عناصر:

نیم کیلوگرم سینه مرغ؛

300 گرم اسپاگتی، کامل؛

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون با کیفیت؛

200 میلی لیتر خامه 11%؛

کنیاک 25 میلی لیتر؛

150 گرم پنیر "روسی"؛

1 قاشق چایخوری. حکیم؛

نمک باغ، درشت؛

روش پخت و پز:

1. فیله مرغ را که زیر آب شسته و سپس خشک کنید، به قطعات کوچکتر برش دهید و در روغن زیتون گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای شود. در پایان تفت دادن نمک به مزه و کمی فلفل اضافه کنید.

2. در یک قابلمه کوچک خامه، پنیر ریز رنده شده، مریم گلی را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام حرارت دهید و به طور یکنواخت هم بزنید تا پنیر حل شود.

3. کنیاک را بریزید و همه چیز را به جوش بیاورید، اما نجوشانید.

4. تکه های مرغ سرخ شده را با سس و ماکارونی پخته شده خوب مخلوط کنید.

5. در صورت لزوم دوباره فلفل بزنید و کمی نمک اضافه کنید.

اسپاگتی در سس خامه ای با قارچ

عناصر:

نیم کیلو اسپاگتی، کامل، اما می توانید آن را بشکنید.

600 گرم قارچ تازه، شاید قارچ؛

150 میلی لیتر خامه کم چرب؛

دو قاشق غذاخوری آرد سفید؛

60 گرم کره طبیعی؛

50 میلی لیتر روغن منجمد تصفیه شده.

روش پخت و پز:

1. پیاز پوست کنده و قارچ های شسته شده را به قطعات کوچک تقریباً به همان اندازه خرد کنید.

2. در روغن نباتی تصفیه شده، پیاز را تفت دهید تا کمی کهربایی شود، قارچ های خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم با درب باز به تفت دادن ادامه دهید تا قارچ ها آماده شوند. زیاد نپزید یا زیاد بپزید.

3. در حالی که قارچ و پیاز آماده است، آرد را در یک ماهیتابه دیگر با کره آب شده تفت دهید و مدام هم بزنید. آرد باید طلایی با رایحه ای لطیف مغزی باشد.

4. خامه را بدون اینکه اجاق را خاموش کنید داخل آرد سرخ شده بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

5. قارچ های سرخ شده با پیاز را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا قوام دلخواه به دست آید.

6. ماکارونی آب پز شده را بین بشقاب ها تقسیم کنید و روی سس خامه ای خنک شده با قارچ بریزید و سرو کنید.

7. باقیمانده سس را در قایق آب خوری بریزید و همچنین روی میز قرار دهید.

کاسرول اسپاگتی در سس خامه گوجه فرنگی

عناصر:

450 گرم اسپاگتی به سه قسمت بریده شده؛

400 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛

250 گرم گوجه فرنگی تازه؛

فلفل قرمز دلمه ای یک عدد؛

سر پیاز شیرین؛

250 گرم پنیر، خامه؛

50 گرم "Poshekhonsky" یا پنیر مشابه؛

25 گرم روغن زیتون؛

75 میلی لیتر سرکه بالزامیک؛

سه حبه کوچک سیر.

روش پخت و پز:

1. با تهیه سبزیجات شروع می کنیم. پیاز شیرین را از پوسته جدا کرده، پوست گوجه فرنگی را جدا کرده، ساقه فلفل را جدا کرده و به دو قسمت برش زده، دانه ها را انتخاب کنید.

2. تمام سبزیجات آماده شده را به قطعات کوچک به همان اندازه خرد کنید.

3. روغن زیتون را در ماهیتابه ای عمیق بریزید و با دمای متوسط ​​گرم کنید.

4. پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده را به روغن اضافه کنید و با هم زدن مداوم به مدت پنج دقیقه تفت دهید.

5. تکه های گوجه فرنگی، سیر فشرده شده را اضافه کنید و با اضافه کردن سرکه بالزامیک، تفت دادن را ادامه دهید تا گوجه ها به اندازه کافی نرم شوند و شروع به آبگیری کنند.

6. سپس در آب گوجه فرنگی بریزید، پنیر خامه ای، نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید، سپس پانزده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. برای طعم دادن می توانید کمی فلفل سیاه و آسیاب شده اضافه کنید.

7. اسپاگتی را که به درستی آب پز شده است را با مایه سس آماده شده ترکیب کرده و پس از مخلوط کردن به فرمی که با کره چرب شده و با آرد سوخاری کمی له شده است منتقل کنید.

8. پنیر را روی آن ریز رنده کنید و ظرف را به مدت نیم ساعت با دمای 190 درجه قرار دهید.

9. این کاسرول گرم سرو می شود.

سالمون سرخ شده با اسپاگتی در سس خامه ای

عناصر:

450 گرم ماهی قزل آلا، فیله؛

350 گرم اسپاگتی گندم دوروم، کامل، بلند؛

60 میلی لیتر روغن زیتون؛

130 میلی لیتر شراب خشک؛

170 گرم پنیر پارمزان؛

180 میلی لیتر خامه چرب، ترجیحا خانگی؛

0.5 قاشق غذاخوری ل رزماری.

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی قزل آلا را که به قطعات کوچک خرد شده است، در روغن خوب گرم شده سرخ کنید تا نرم شود. ماهی را از ماهیتابه خارج کرده و اجازه دهید روغن آن کشیده شود و خنک شود.

2. حالا سس را آماده کنید - شراب را در قابلمه، کتری یا ماهیتابه عمیق روی حرارت شدید قرار دهید.

3. وقتی شراب به اندازه نصف شد، پنیر یا مخلوط کن درشت رنده شده را اضافه کنید، رزماری را اضافه کنید و خامه را در آن بریزید و بگذارید بجوشد.

4. حرارت را کم کنید و با حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. توده تمام شده باید قوام خامه ترش داشته باشد.

5. اسپاگتی آب پز شده را در بشقاب ها قرار دهید، روی مایه بریزید و تکه های ماهی سالمون سرخ شده را روی آن قرار دهید.

اسپاگتی در سس خامه ای کاربونارا

عناصر:

150 گرم بیکن؛

350 گرم اسپاگتی، به دو قسمت بریده شده؛

150 گرم پنیر پارمزان یا روسی؛

250 گرم ژامبون؛

170 میلی لیتر خامه کم چرب؛

60 میلی لیتر شراب، سفید، رومیزی؛

یک عدد تخم مرغ؛

سه حبه کوچک سیر.

روش پخت و پز:

1. روغن زیتون را روی حرارت متوسط ​​در ماهیتابه ای با دو طرف قرار دهید.

2. وقتی روغن داغ شد، بیکن را که به صورت نوارهای کوچک برش داده شده و ژامبون را به همان شکل برش داده شده اضافه کنید. سرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی ملایم تشکیل شود.

3. سیر له شده را روی پرس یا رنده ریز اضافه کنید و با اضافه کردن خامه به مدت سه دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.

4. سپس تمام شراب را اضافه کنید، پنیر خرد شده را اضافه کنید و پس از مخلوط شدن خوب مواد، به تفت دادن ادامه دهید تا جرم به غلظت دلخواه برسد.

5. سفیده را از زرده جدا کرده و با لیسک هم بزنید.

6. سفیده تخم مرغ کمی زده شده را در پایان پخت اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

7. اسپاگتی های آماده شده را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و مقدار زیادی سس روی آن بریزید.

توپ های اسپاگتی در سس خامه ای

عناصر:

یک بسته اسپاگتی؛

600 گرم پالپ، گوشت خوک؛

سر پیاز بزرگ؛

چهار قاشق غذاخوری آرد پخت؛

نیم لیتر شیر پاستوریزه؛

یک پنیر نیمه نرم فرآوری شده، بهترین "Druzhba"؛

چند قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

پودرهای سوخاری؛

شاخه های شوید جوان.

روش پخت و پز:

1. با استفاده از چرخ گوشت با توری بزرگ، گوشت شسته شده را بدون لایه و رگ به همراه پیاز چرخ کنید.

2. کمی فلفل بزنید، نمک را به مزه اضافه کنید و با اضافه کردن سبزی های خرد شده، گوشت چرخ کرده را ورز دهید و آن را روی تخته یا میز بزنید.

3. کوفته های کوچک درست کنید و از همه طرف در روغن نباتی که خوب گرم شده سرخ کنید تا پخته شوند. ابتدا کوفته ها را در آرد سوخاری سبک بغلتانید.

4. برای سس، آرد را در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. شیر را در قطعات کوچک بریزید و یادتان باشد که هر بار همه چیز را خوب هم بزنید.

5. مخلوط شیر آماده شده را روی حرارت زیاد به جوش آورید، پنیر فرآوری شده را که تکه تکه شده است، اضافه کنید، مزه دار کنید و نمک اضافه کنید.

6. وقتی پنیر آب شد، از روی حرارت بردارید و کمی خنک شود، روغن زیتون را اضافه کنید.

7. کوفته ها را داخل مخلوط آماده شده بریزید، دوباره روی اجاق بگذارید و به مدت دو دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

8. اسپاگتی های پخته شده را در آبکش بریزید و در ماهیتابه ای با کره آب شده بریزید و هم بزنید تا کره همه اسپاگتی ها را خوب بپوشاند و سه دقیقه حرارت دهید.

9. اسپاگتی ها را در بشقاب ها به قطعات تقسیم کنید، خرد شده را روی آن قرار دهید و روی سس آماده شده طبق دستور بریزید.

اسپاگتی "لانه" در سس خامه ای در فر با پنیر

عناصر:

300 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده؛

نصف پیاز بزرگ؛

150 گرم پنیر، "روسی"، "Kostromskoy"؛

سه پنیر فرآوری شده؛

350 میلی لیتر خامه 22%؛

400 گرم اسپاگتی نشکن؛

دو حبه سیر؛

پودر جوز هندی - یک خرج کوچک.

روش پخت و پز:

1. در کره در ماهیتابه، با حداقل حرارت، پیاز خرد شده را اضافه کنید تا شفاف شود.

2. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با چنگال مرتب هم بزنید، روی حرارت ملایم تفت دهید. دقت کنید که گوشت چرخ کرده در حین سرخ کردن تکه های درشت جمع نشود و در حین هم زدن آنها را با چنگال خرد کنید.

3. سه دقیقه قبل از پایان سرخ کردن، سیر را از طریق پرس داخل گوشت چرخ کرده فشار دهید، فلفل آسیاب شده بپاشید و با اضافه کردن نمک به مزه، آماده شود.

4. سس را آماده کنید. خامه را در قابلمه بریزید، نمک، جوز هندی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

5. پنیر رنده شده رنده شده را داخل خامه داغ اما هنوز در حال جوشیدن بریزید و مدام هم بزنید تا بجوشد؛ پنیر باید کاملاً در خامه حل شود.

6. با استفاده از چنگال، اسپاگتی های آب پز و شسته شده را در لانه های کوچک بچرخانید و آنها را روی یک ماهیتابه چرب شده قرار دهید.

7. فیل گوشت چرخ کرده را در بین "لانه ها" بچینید، روی هر کدام سس بریزید و روی آن پنیر سفت رنده شده بپاشید و به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

اسپاگتی در سس خامه ای - ترفندها و نکات مفید

اگر می ترسید اسپاگتی در حین پخت به هم بچسبد، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی یا زیتون خالص شده را به آبی که در آن می پزید اضافه کنید.

برای راحت تر شدن رنده پنیر فرآوری شده، آن ها را کمی در فریزر فریز کنید.

اسپاگتی پخته شده را برای مدت طولانی در آبکش نگذارید، به هم می چسبد. هنگام پخت اسپاگتی در سس خامه، باید زمان پخت هر دو جزء ظرف را به درستی محاسبه کنید. یعنی اسپاگتی باید در لحظه ای که نیاز به اضافه کردن به سس یا ریختن روی آن است، آماده باشد.

یک توده بسیار غلیظ را می توان با آبی که در آن اسپاگتی پخته شده رقیق کرد.

سسی که بر اساس آرد تهیه شده است، اگر قبل از سرخ کردن، نمک را به آرد اضافه کنید، یکباره در آب بریزید، نه تکه تکه، و با لیسک به شدت هم بزنید.

قبل از سرو، سس های تند را باید در یک کاسه در یک حمام آب قرار دهید، در آن پوشانده شود.

می توانید با هم زدن دوره ای یا قرار دادن چند تکه کره روی سطح از تشکیل فیلم روی سطح جلوگیری کنید.